Pain de lin pour crudivores. Pain vivant cru (photo-recette)

Le pain cru est une alternative valable à la version traditionnelle. Il conserve toute la gamme des substances utiles, a un goût riche et une excellente…

Ensuite, écrasez votre grain et faites des gâteaux minces, comme vos arrière-grands-pères faisaient quand ils ont fui l'Égypte, la demeure de l'esclavage. Remettez-les ensuite sous les rayons du soleil, dès qu'il apparaît, et quand il monte au zénith même, retournez-les de l'autre côté, afin qu'ici aussi l'ange du soleil puisse les embrasser, et les laisser comme que jusqu'au coucher du soleil.

Car les anges de l'eau, de l'air et du soleil ont nourri et nourri le blé dans les champs, et ils doivent aussi préparer votre pain. Et le même soleil qui, par le feu de la vie, a permis au blé de croître et de mûrir, doit cuire votre pain dans le même feu.

Car le feu du soleil donne la vie au blé, au pain et au corps. Le feu de la mort détruit le blé, le pain et le corps. Et les anges vivants du Dieu vivant ne servent que les vivants. Car Dieu est le Dieu des vivants et non le Dieu des morts.

Evangile de paix des Esséniens

Avec quoi faire des gâteaux ? Tout ce que votre coeur désire. J'ai fait du blé germé + seigle + sésame, du lin trempé + sésame et des pois chiches. Peut être fabriqué à partir de sarrasin vert germé/trempé, de lentilles, d'orge, d'avoine. Essayez-le.

Pain cru. Technologie de cuisson

La technologie est simple et consiste en ce qui suit : on fait tremper/germer soit du blé/du seigle (il vaut mieux le faire germer), soit du lin, soit des pois chiches et du sésame (on peut juste les faire tremper toute la nuit). Nous utilisons le sésame comme additif (ajout d'un élément aussi indispensable que le calcium, riche en sésame.

On sait qu'en termes de teneur en calcium, le sésame est supérieur à la plupart des aliments, même à de nombreuses variétés de fromage). Comme additifs, nous utilisons également des herbes et diverses épices au goût (curry, curcuma, etc., etc.).

Ensuite, nous broyons les grains et les légumes verts dans un mélangeur. Je dois dire que le blé est très difficile à moudre même avec un mélangeur, alors broyez-le dans un mélangeur en petits morceaux. Ou vous pouvez passer par un hachoir à viande.

Ajoutez ensuite de l'huile, de préférence de l'huile d'olive, et mélangez. Dans une telle masse, vous pouvez ajouter des fruits secs hachés avec du miel au lieu d'herbes et d'épices. Obtenez une bouillie sucrée ou des gâteaux. Bien que ce ne soit pas exactement la meilleure combinaison de produits.

Ensuite, nous faisons des gâteaux à partir de cette masse. Je les sèche au four. Au four, les plateaux sont en treillis, j'ai donc mis du papier sulfurisé dessus, après l'avoir graissé avec de l'huile d'olive, et je l'ai réglé à une température ne dépassant pas 40-45 degrés.

En principe, vous pouvez sécher au soleil (si cela vous le permet encore), sur batterie. Les gâteaux peuvent être réalisés en différentes épaisseurs : si vous voulez "comme des escalopes", rendez-les plus épais, mais ces gâteaux doivent ensuite être conservés au réfrigérateur pour qu'ils ne se dégradent pas.

Si vous l'aimez plus sec, rendez-le plus fin, séchez-le bien et de tels gâteaux ne se gâteront pas longtemps même s'ils ne sont pas conservés au froid.

Vous pouvez faire des gâteaux avec des algues.

En fait, les vénérables crudivores expérimentés peuvent dire que le traitement au mélangeur est également une parodie du produit. Mais en période de transition (surtout pour ceux qui manquent de pain), et encore plus pour les enfants, une telle nourriture, me semble-t-il, est tout simplement irremplaçable.

Bien que les gâteaux soient fabriqués à partir de matières premières moulues, ils doivent être mâchés très soigneusement.

Et quand vous mangez, qu'il y ait un ange d'air en haut et un ange d'eau en bas. Respirez lentement et profondément en mangeant afin que l'ange de l'air puisse bénir votre repas.

Et mâchez soigneusement votre nourriture avec vos dents, afin qu'elle devienne comme de l'eau, et que l'ange de l'eau la transforme en sang dans votre corps. Et mangez lentement, comme s'il s'agissait d'une prière par laquelle vous vous tournez vers Dieu. Car je vous le dis en vérité, la puissance de Dieu entre en vous si vous mangez ainsi à sa table.

Evangile de paix des Esséniens

Comment faire germer (une seule recette pour faire germer n'importe quels grains, légumineuses, graines, etc.) :

Nous prenons un pot, remplissons-le de grain sec à 50-60%. Nous lavons soigneusement, retirons les grains flottants (bien qu'ils soient plus légers que l'eau dans les tournesols, nous ne les retirons donc pas), les remplissons d'eau propre et les laissons à température ambiante pendant 7 à 10 heures.

Ensuite, versez l'eau, rincez, égouttez toute l'eau, fermez hermétiquement le couvercle et laissez à température ambiante pendant encore 10 heures. Pendant ce temps, certains types de graines commenceront déjà à germer. Si ce n'est pas le cas, rincez et laissez de nouveau pendant 10 heures.

Rincez à nouveau à l'eau, et vous pouvez déjà utiliser cette graine germée. Le non utilisé peut être conservé dans un bocal bien fermé au réfrigérateur pendant 3 jours.S'il ne germe pas même après deux jours, vous pouvez le jeter en toute sécurité: soit le grain est mariné, soit OGM, soit mort.

Je recommande également le mélange d'épices.
Ainsi, on prend à parts égales (une cuillère à café par exemple) du sumac, des graines de fenouil, des graines de coriandre, du persil sec, de l'aneth sec. Au fait, ceux qui n'aiment pas la coriandre et le fenouil : ne vous inquiétez pas, en combinaison avec le sumac (écorce de grenade), ils donnent un bon goût.

Moudre et ajouter au goût au blé germé moulu, ajouter de l'huile végétale et faire des gâteaux.
Je fais aussi de la bouillie à partir de blé germé, c'est-à-dire juste broyer dans un hachoir à viande, j'ajoute de l'huile végétale, des orties sèches ou d'autres herbes, des épices, vous pouvez ail.

Vous pouvez mordre avec des algues, que je pré-trempe, lave, coupe et ajoute également un peu d'huile végétale. Vous pouvez ajouter des graines de lin moulues.

Ce pain est un excellent ajout aux entrées et peut être utilisé pour créer des sandwichs. Au fait, j'ai récemment écrit une recette. Alors, ce pain est parfait pour lui. Et vous pouvez aussi le couper en morceaux et le sécher un peu dans un déshydrateur. Ensuite, le pain deviendra une excellente collation croustillante. Il suffit d'étaler dessus de la pâte d'avocat ou de la purée de légumes. Mmm… trop manger. 🙂

Les amateurs de crudité ne seront pas les seuls à aimer cette délicatesse. Je suis sûr que ceux qui adhèrent à l'approche traditionnelle de la nutrition l'apprécieront également. Par exemple, comme alternative saine aux craquelins et aux chips achetés en magasin.

Technologie de cuisson

Ce pain est mieux cuit dans un déshydrateur. La même température est constamment maintenue ici, vous n'avez donc pas à surveiller le pain cuit.

S'il n'y a pas d'appareil miracle, si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire du pain sans déshydrateur - au four. Mais je tiens à vous avertir que les résultats et les efforts déployés varient considérablement. Au four, vous ne pouvez pas faire une température aussi basse que dans la sécheuse. La température idéale pour la cuisson de ce produit est de 40 à 45 degrés.

Mais rappelez-vous que la température dans le four est plus élevée, donc le temps de cuisson du pain vivant sera plus court. Pour ce faire, réduisez le feu au minimum et ouvrez la porte. L'essentiel est de ne pas trop sécher le pain, sinon il sera difficile de le mâcher plus tard 🙂

Au passage, vous pourrez déguster du pain vivant à tout moment de sa préparation. N'ayez pas peur de manger le morceau "cru". Rien de mal n'arrivera.

Astuces supplémentaires

Lorsque le pain est au four, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner d'huile. Et puis étalez la pâte.

Si vous voulez que le pain cuit plus rapidement dans le déshydrateur, coupez le pain en morceaux. Et puis faites-le cuire en morceaux. Cette préparation ne prendra pas plus d'une heure. Concentrez-vous sur la formation de la croûte.

Je veux aussi faire attention aux graines de lin. N'utilisez pas de graines de lin achetées en magasin. La farine fraîchement moulue a plus de valeur nutritive.

Si désiré, le pain peut être enrichi de germes de blé ou de seigle. Le pain à base de blé ou de seigle germé contient une quantité énorme d'acides aminés, de vitamines et d'autres éléments précieux. Il est seulement très important de faire germer les grains correctement.

Tout d'abord, faites tremper les grains dans de l'eau relativement fraîche. La température de l'eau recommandée est de 15 à 18 degrés. Dans une eau trop chaude, les céréales vont rapidement commencer à fermenter. De plus, cela se produit encore plus rapidement avec le seigle qu'avec le blé. Vous pouvez utiliser de l'eau douce et de l'eau dure. Mais il ne contient pas de chlore.

Deuxièmement, faites attention à la température de l'air dans la pièce. Il ne doit pas être trop chaud ou froid. À basse température, les graines germent très lentement. Et si la pièce est très chaude, le blé ou le seigle peuvent recommencer à fermenter. La température optimale dans la pièce est de 18 à 20 degrés.

Il est difficile de dire exactement combien de temps cette procédure prendra dans votre cas particulier. Concentrez-vous sur l'état des grains. Dès que vous voyez des petites pousses, le « client » a mûri 🙂

Assurez-vous d'essayer de cuisiner une telle délicatesse et d'écrire une critique de ce pain dans les commentaires. Je suis dans l'attente de votre réponse. Et n'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour. Ainsi, vous ne manquerez pas de repas délicieux et sains.

Et voici la recette du pain vivant, qui est fabriqué à partir de lin et d'autres ingrédients précieux.

Ingrédients

4 portions 240 min. Poids du plat fini : 750 gr.

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Nous avons essayé différentes versions de cette recette et avons été ravis du mode de préparation et de l'excellent résultat ! La recette ne va certainement pas révolutionner, mais vous l'aimerez certainement !

Pour le pain cru, beaucoup d'ingrédients sont souvent utilisés. Et le pire à ce sujet, c'est qu'ils ajoutent beaucoup de noix et de graines différentes. Le résultat est savoureux, mais difficile à digérer. Et cela peut vous coûter un joli centime. Dans cette recette, nous n'utilisons que des graines de lin moulues.

De nombreux pains utilisent une variété d'épices pour la saveur, y compris l'ail. Ici, ce n'est pas nécessaire du tout! Si vous ajoutez des oignons verts à la place des oignons, le goût restera également inchangé, comme dans les frites.

Préparez les ingrédients. S'il y en a, utilisez le blanc - j'ai été convaincu plus d'une fois que c'est l'un des blancs bruts les plus utiles ! Le fait est que si l'oignon est mariné à l'avance, il cesse complètement d'être amer et il ne reste que l'arôme.

Si vous n'avez pas un tel blanc, coupez l'oignon moyen en petits cubes et versez le jus d'un demi-citron pendant au moins 30 minutes.

Si vous ne l'aimez pas avec des oignons, vous pouvez également utiliser des oignons verts - n'oubliez pas d'ajouter du jus de citron à la pâte.

À partir des assaisonnements, ajoutez d'abord le cumin, puis faites-le sans aucune épices - uniquement avec du sel. À partir de légumes secs, vous pouvez ajouter tout ce que vous avez et ce que vous aimez - aneth, basilic, persil, coriandre ... S'il y a des tiges sèches ou - c'est généralement bien - j'ajoute des tiges de carottes et un peu d'ortie.

2 heures 15 minutes. Joint

Pressez le jus des légumes. Jus - buvez avec plaisir et transférez le marc dans un bol profond.

Versez un verre d'eau, un peu de sel, des herbes sèches dans un bol avec du gâteau et mélangez le tout avec un mélangeur à immersion afin qu'il n'y ait pas de fibres ou de gros morceaux dans le pain fini. Si votre presse-agrumes ne laisse pas de gros fragments de légumes dans le marc, sautez cette étape.

Ajouter l'oignon mariné (avec le jus) et les graines de lin moulues dans un moulin à café dans un bol. Bien mélanger la pâte - soit dit en passant, un excellent masque pour les mains en lin - et laisser infuser pendant 15 minutes - juste pendant que vous nettoyez la cuisine.

Appliquer la pâte sur les feuilles du déshydrateur et sécher à 40C jusqu'à séchage complet. Le degré de préparation est déterminé par le fait que les petits pains sont facilement séparés des feuilles.

Décoration : Vous pouvez sécher le pain carré habituel, ou vous pouvez faire une pâte à pizza ronde. La pâte est très plastique et non collante, elle est donc facile à répartir.

Si, même avant le séchage, coupez la base de pizza ronde en morceaux, la pizza finie peut être facilement divisée en tranches égales. De plus, vous aurez des tranches en stock - au cas où vous voudriez une tranche de pizza, mais vous aurez la flemme d'en faire une entière.

Et encore un point intéressant ... Au stade du séchage - après 4 à 6 heures, vous pouvez utiliser une spatule pour retirer plusieurs pains presque secs et leur donner la forme de boulettes de viande :

Autrement dit, un autre plat délicieux peut se révéler même si le pain n'est pas prêt - très pratique. Surtout si vous avez faim. De plus, la masse de graines de lin séchées est beaucoup plus savoureuse. Et avec des légumes - juste trop manger !

Les petits pains eux-mêmes peuvent être utilisés à la fois comme collation indépendante et comme base pour divers produits.

Recette de pain cru aux graines de lin

Le régime alimentaire cru gagne de plus en plus de partisans, convaincus qu'il s'agit du système de nutrition optimal pour le corps ou du régime idéal pour le traitement d'un certain nombre de maladies. Dans cette section, nous ne discutons pas des avantages ou des inconvénients de ce type d'aliments, nous ne critiquons ni ne louons les adeptes du régime alimentaire cru, nous présentons simplement une recette étape par étape - le pain aux graines de lin cru, qui peut être intéressant non seulement pour les crudivores.

Composé:

Graines de lin 100 gr
Tomates 200 gr
Herbes fraîches (j'ai utilisé du basilic) 5 gr (3-4 feuilles)
Sel supplémentaire - 1/2 cuillère à café
Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café

Étape 1

Mélanger les tomates et les herbes dans un mélangeur

Étape 2

Passer le concentré de tomate au tamis. Nous utilisons de gros morceaux de tomates, des graines, des peaux et des brindilles de légumes verts pour le pain. Le jus de tomate peut être bu ou utilisé pour un autre plat. Nous n'avons pas besoin de jus pour le pain cru.

Étape 3

Moudre les graines de lin dans un moulin à café jusqu'à l'obtention d'un état de farine et mélanger avec les peaux de tomates, le sel et le poivre noir

Étape 4

Bien mélanger. Vous devriez obtenir une pâte épaisse semblable à de la pâte à modeler.

Étape 5

Avec les mains mouillées, nous formons des pains plats de 0,3 cm d'épaisseur et déposons les flans pour le pain cru sur du papier sulfurisé. Nous le mettons au four ou dans un séchoir à légumes ou un déshydrateur.

Étape 6

Nous cuisons / séchons le pain à une température de 45 à 50 degrés pendant 3 à 5 heures. Si vous séchez dans un four électrique, utilisez un convecteur et ouvrez la porte du four pendant 10 secondes toutes les 40 minutes pour évacuer l'excès d'humidité.

Notre pain cru simple, rapide et délicieux aux graines de lin et aux tomates est prêt. Les graines de lin donneront au pain un agréable goût huileux, une légère amertume. Les tomates ajoutent de l'acidité et de la fraîcheur au pain cru.

Le pain peut également être utilisé comme base pour les pizzas crues, les sandwichs crus et autres collations. Ce pain est riche en protéines, graisses et fibres.

Bon appétit!

Joint