En médecine traditionnelle champignons sont considérés comme l'un des meilleurs médicaments car champignons presque toutes les maladies peuvent être guéries. En termes de teneur en vitamines, les champignons sont supérieurs à de nombreux fruits et légumes. En termes de teneur en vitamine B, les champignons ne sont pas inférieurs aux céréales, dans les cèpes et les cèpes de vitamine PP, il y a presque la même quantité que dans la levure et le foie, et la vitamine D dans les champignons n'est pas inférieure à celle du beurre. De plus, les champignons contiennent des fibres, des glucides, des acides aminés, de nombreuses substances similaires aux graisses - acides gras, huiles essentielles, ainsi que de la lécithine, qui empêche le dépôt de cholestérol. Les acides gras libres sont absorbés par l'organisme aussi facilement que les acides aminés, c'est pourquoi le champignon est un produit qui aide à prévenir l'athérosclérose. prédéterminé par la teneur élevée en enzymes qui favorisent la dégradation des graisses et du glycogène, ainsi que des fibres, qui améliorent la digestion, nettoient le corps et aident à éviter l'obésité. Plats à base de girolles, propriétés utiles et recettes de plats à base de girolles. Plov très savoureux aux girolles et lasagne aux girolles.

choufleur
pommes de terre - 3 pièces
oignon - 0,5 ampoules
champignons- 150 g.
bouillon de légumes - 2/3 tasse
carottes râpées - 3 c. l.
fromage - 50 g.
beurre - 1 c. l.
haricots bouillis
mayonnaise ou crème sure, sel, poivre, herbes au goût

Les oignons sont frits dans une poêle dans de l'huile végétale, puis ajoutés champignons, après quinze minutes, du chou-fleur bouilli est ajouté en petites inflorescences. Salez et poivrez le tout, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'herbes hachées et laisser mijoter encore 10-15 minutes. Ensuite, nous le mettons en couches dans une casserole: pommes de terre en tranches, haricots bouillis, carottes râpées, chou-fleur aux champignons et oignons, quelques épices, le tout est versé avec du bouillon, un morceau de beurre doit être mis dessus, saupoudré de fromage râpé , puis versez la crème sure, saupoudrez d'herbes sur le dessus. Mettez la marmite au four. L'état de préparation est vérifié après 40 minutes. Remarque : au préalable, avant utilisation, rincez la casserole à l'eau bouillante.

Mélange d'épices pour plats en pot: 1/2 cuillère à soupe gingembre, 1 cuillère à café cardamome, 1 cuillère à soupe coriandre, 1 cuillère à café curcuma, 1 cuillère à soupe cumin, 1/2 cuillère à soupe poivron rouge, 1 cuillère à café cumin, 1 c. fenugrec, une pincée de safran. Le mélange est conservé dans un bocal en verre, bien fermé avec un couvercle, dans un endroit frais et sombre.

Chou-fleur cuit aux champignons

Le chou-fleur bouilli est salé, roulé, pané dans un mélange de flocons d'avoine et d'épices (poivre noir et tout à votre goût : cumin, coriandre, paprika, graines d'aneth moulues). Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, ils commencent à faire frire l'oignon, et quand il devient transparent (à moitié prêt), étalez le chou-fleur en une couche uniforme, mettez dessus des champignons tranchés, salez et versez crème sure sur le dessus, ajouter l'ail haché et les herbes si désiré. Couvrir avec un couvercle et mettre au four. Au moment de servir, saupoudrer de coriandre fraîche et d'aneth.

Brocoli trié en inflorescences, mis dans de l'eau bouillante et cuit pendant quelques minutes. Faites bouillir des pleurotes, des champignons ou des shiitakes frais hachés dans une petite quantité d'eau directement dans une casserole, laissez l'eau bouillir, puis ajoutez des épices: graines d'aneth moulues, coriandre, piment noir et piment de la Jamaïque, oignons hachés et faites revenir les champignons dans de l'huile végétale. Ajouter les bouquets de brocoli bouillis et le poivron doux coupé en dés, puis laisser mijoter 5 à 10 minutes dans une poêle avec les champignons, les herbes et les épices. Servir avec sauce soja, pesto.

Poivron - 4 pièces, beurre - 100 g, Champignons - 200 g, Oignon - 2 pièces, persil, céleri, aneth.

Faites frire les champignons avec les oignons, ajoutez le persil, le céleri, l'aneth, le sel, la coriandre, les graines d'aneth et le poivre au goût. Poivrons sans pépins, après avoir coupé le pédoncule. Au milieu de chaque poivron, mettre la farce de champignons, mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Verser poivrons farcis aux champignons sauce de légumes frits: oignons et carottes râpées avec l'ajout d'une cuillerée de farine diluée avec de l'eau. Des épices sont ajoutées au goût.

Lavez les champignons à l'eau froide, coupez-les en fines tranches le long; mettre un gros morceau de beurre, les champignons dans une poêle et les faire revenir légèrement, puis ajouter l'oignon finement haché et faire revenir le tout, puis ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 20 minutes sous le couvercle. Pendant que tout mijote, diluez 2 c. farine avec de l'eau froide et 2 c. crème sure, versez le tout dans les champignons et laissez mijoter encore 3 minutes. servi avec une purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

Champignons cuits au four avec des oignons dans une casserole

500 g de champignons
1-2 têtes d'oignon
1er. cuillère à beurre,
1/2 tasse de crème sure
sel, épices au goût.
Râpez les parois intérieures de la casserole avec de l'ail, mettez des morceaux de beurre au fond, des champignons frais hachés grossièrement et mélangés avec des oignons hachés, versez la crème sure dessus. Champignons aux oignons dans une casserole saupoudrer d'herbes et faire cuire dans un four bien chauffé.

0,250 kg de champignons
2 oignons moyens
2 cuillères à soupe de crème sure
sel au goût
10 pommes de terre

Lavez les champignons, coupez-les pas gros, et faites-les revenir au beurre (10 min). Ajouter ensuite l'oignon haché, mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter la crème sure. Placer les pommes de terre hachées dans une casserole, mettre les champignons, garnir de pommes de terre. Ajouter le bouillon de champignons. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Nouilles aux champignons

nouilles - 250-300 g.
oignons - 1-2 pièces
poivron - 1-2 pcs.
haricots verts - 150-200 g.
sauce soja - 50 g.
poivron rouge, oignon vert, aneth

Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faire revenir l'oignon, le couper en demi-rondelles, ajouter champignons(n'importe lequel, y compris les champignons congelés, fera l'affaire), le poivron coupé en fines lanières de 2 à 3 cm de long, faire frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Ajoutez ensuite les haricots verts (peuvent être congelés) et continuez à faire frire (en fait, le ragoût est obtenu en raison de l'abondance d'eau dans les aliments surgelés) pendant 5 à 7 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire les haricots. elle devient dure. Ajouter la sauce soja aux légumes, le poivron rouge au goût, puis mettre les nouilles bouillies, bien mélanger et faire frire pendant encore 5 à 7 minutes. Si le plat contient beaucoup d'eau, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'amidon. Hacher un peu d'oignon vert, d'aneth et ajouter aux nouilles, mélanger, disposer sur de grands plats et servir. Agréable et savoureux.

Vous pouvez cuisiner des nouilles vous-même : prenez de la farine, de l'œuf, du sel et ajoutez de l'eau pour pétrir une pâte ferme. La pâte est étalée, pliée et coupée en fines lanières. Les nouilles sont disposées sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie pour sécher. Nouilles maison peut être utilisé dans divers plats, dans les soupes.

Julien de champignons

champignons frais 1 kg
oignon 1 kg
crème sure 0,5 l
farine 1 c. la cuillère
gingembre, sel, ail, herbes, épices
Hachez finement tous les champignons frais (champignons, cèpes, vous pouvez même russula), hachez finement l'oignon, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez-le dans une casserole profonde. Préparez la sauce: versez 0,5 litre d'eau bouillante sur la crème sure, mélangez et ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine, mélangez, versez la sauce sur les champignons et les oignons. Saler, poivrer avec du poivre rouge moulu. Mettez le ragoût à feu doux jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient complètement cuits. En fin de cuisson, ajouter 2-3 gousses d'ail, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé. Si vous aimez le diluant, vous devez ajouter plus d'eau et de crème sure. Servir julienne de champignons chaud.

Ingrédients:
fromage râpé - 200 grammes
feuilles de lasagne - 250 grammes
Champignons bouillis, champignons congelés ou frais, pleurotes, shiitake ou tout autre champignon - 500 grammes
3 grosses tomates ou sauce tomate 1-1,5 cuillères à soupe)
sel, poivre, coriandre, paprika, graines d'aneth moulues au goût
oignon - 1 tête
herbes : aneth, persil, basilic

Pour la sauce:
farine - 2 cuillères à soupe
beurre - 60 grammes
lait - 500 ml
sel, muscade, épices au goût

Cuisson, cuisson des champignons :
1. Faites frire les champignons avec les oignons.
2. Ajoutez-y des tomates ou de la sauce tomate, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Préparation de la sauce pour les lasagnes aux champignons.
1. Dans une casserole avec fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
2. Versez le lait en un mince filet en remuant constamment.
3. Réduisez le feu et remuez jusqu'à ce que la masse épaississe.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Faire bouillir, si nécessaire, des feuilles de lasagne.
Faire ses propres lasagnes :
Étalez sous une forme graissée en couches: des feuilles et sur celles-ci: 1. Champignons, herbes, épices; 2. Sauces ; 3. Fromage.
répéter ces couches plusieurs fois. Il est important que la couche supérieure soit composée de sauce et de fromage. Ensuite, les feuilles de lasagne seront complètement trempées, parfumées et savoureuses, et non sèches et dures.
Cuire 40-45 minutes à 180°C.

Le shiitake est une riche source de vitamines B qui contribuent au bon métabolisme, ce qui protège le corps de l'anémie. La même portion de quatre champignons crus contient un septième de la dose quotidienne recommandée de riboflavine, un cinquième de niacine et un sixième de pyridoxine. Les champignons shiitake contiennent également des vitamines A, C et D. De plus, ces champignons contiennent des minéraux tels que: phosphore; - magnésium; potassium; sélénium; zinc; cuivre; manganèse.
Le shiitake aide dans les maladies respiratoires, renforce le système immunitaire, nettoie le foie, stimule la circulation sanguine, ralentit le vieillissement, élimine la faiblesse et la fatigue.
Ingrédients:
courgettes - 1 pc. petite taille; verts: champignons shiitake - 3-4 pcs .; origan, basilic, romarin, thym; graines de tournesol - 2 cuillères à soupe, moudre; 1er. une cuillerée de racine de gingembre; ail 2 gousses; jus de citron - 1 cuillère à soupe; citrouille râpée; sel, coriandre et piment - au goût.

1. Je coupe les courgettes dans le sens de la longueur en fines lanières et saupoudre légèrement de sel.
2. Je fais la garniture: je broie de la citrouille crue sur une râpe grossière, ajoute de la racine de gingembre et de l'ail hachés, des légumes verts hachés, ajoute des champignons shiitake hachés frits dans de l'huile végétale avec des épices.

3. J'ajoute du jus de citron, des graines moulues, du sel et des épices au goût dans la garniture. Je mélange bien le tout.

4. J'étale la garniture sur les lanières de courgettes et roule les rouleaux.

Les champignons shiitake dans cette recette peuvent être remplacés par d'autres champignons: pleurotes, champignons, etc.

Sandwichs chauds aux champignons sous le fromage :

petits pains frais aux graines de sésame - 2 pièces;
champignons frais - 100 g;
tomate, concombre, oignon - 1 pc.
fromage à pâte dure - 100 g;
herbes, sel, poivre, huile d'olive ou végétale.
Temps de cuisson - 15-20 minutes.

Cuisson:
1. On commence par hacher les oignons et les champignons. Au fait, au lieu de champignons frais, vous pouvez utiliser de petits champignons ou champignons en conserve. Ensuite, les couper, bien sûr, n'est pas nécessaire.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon haché, faites-le revenir un peu, puis ajoutez les champignons. Si nous utilisons des champignons marinés, vous pouvez sauter cette étape ou faire frire un oignon. C'est comme vous aimez - champignons avec ou sans oignons.
3. Pendant que les champignons et les oignons sont frits dans l'huile, préparez les petits pains. Pour ce faire, ils doivent être coupés en deux et légèrement bosselés à l'intérieur du noyau.
4. Faites frire les champignons avec les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Au moment où il est de 7 à 10 minutes. Et n'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût.
5. Ensuite, nous mettons des tranches de concombre finement tranchées avec de la tomate et du sel dans les petits pains. Ensuite, étalez les champignons frits avec les oignons sur le dessus.
6. Saupoudrez les sandwichs de fromage râpé et envoyez-les au four préchauffé à 200 degrés. Pendant 7 à 10 minutes.
7. Lorsque la minuterie sonne, après avoir mesuré la date d'échéance, nous sortons les sandwichs, les mettons sur un plat et décorons avec des herbes hachées.

Parmi les nombreux champignons que la nature nous offre, j'aimerais ajouter que le jeune est étonnamment savoureux. L'inconvénient des imperméables est que la chair de ces champignons devient cotonneuse et immangeable à la moindre perte de blancheur. Par conséquent, vous devez faire cuire les imperméables immédiatement après la récolte, ils peuvent même être consommés crus, ils sont beaucoup plus sains que le bouillon de poulet. En termes de goût et de propriétés nutritionnelles, les imperméables ne sont pas inférieurs aux champignons nobles et ils cuisinent avec eux les mêmes plats qu'avec d'autres champignons.

Julienne

Vous devez d'abord préparer la sauce. Passer la farine avec le beurre, mettre dans la crème sure bouillie, remuer, saler, poivrer (au goût), cuire 3-5 minutes. Ensuite, ils prennent les champignons, les coupent, les font cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les mettent dans une casserole, versent la sauce et les mettent au four pendant min. du 5 au 8. (jusqu'à l'apparition d'une croûte marron clair). Saupoudrer d'herbes fraîches.

Julienne de champignons et fromage

Les champignons préparés sont coupés en tranches et frits dans du beurre.

Ajouter la farine frite au beurre. Bien mélanger. Répartir dans des cocottes et verser avec un mélange de crème sure, de jus de citron et de sel. Parsemer de persil finement haché. Garni de fromage à pâte dure râpé. Cuit au four. Le plat est servi chaud, dans les mêmes cocottes, en les disposant sur des assiettes. Champignons 400-500 g, beurre 80-100 g, farine de blé 1 c. cuillère, crème sure 6-8 table. cuillères, fromage 120-150 g, jus de citron, sel.

Tartes aux champignons, tartes, pâtés aux champignons, pizza aux champignons

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Les champignons sont géniaux

Recette de champignons "géniaux" au gril à air. En règle générale, ces champignons sont très bons à cuire sur un feu, bien qu'à la maison, ils se révèlent très savoureux.

Vous songez à préparer quelque chose de délicieux pour le déjeuner ou le dîner ? Ensuite, j'attire votre attention sur une excellente option - de la viande aux champignons dans une mijoteuse.

Une recette simple de champignons en pot plaira à tous les amateurs d'un repas savoureux et satisfaisant, mais ne passez pas beaucoup de temps à cuisiner. De plus, un tel plat peut être servi à la fois pour les invités et pour le déjeuner.

Cèpes marinés et pommes de terre à la vapeur - un conte de fées! Surtout si vous avez également ramassé ces champignons vous-même. Le roi de tous les champignons est bon sous toutes ses formes, et mariné, il conserve également sa forme.

Recette de chapeaux de cèpes farcis de tomates séchées, oignon, ail, chapelure, persil, basilic et parmesan râpé.

Les quesadillas sont un plat mexicain polyvalent qui peut être rempli d'une variété d'ingrédients et servi au petit-déjeuner et au dîner en entrée ou en plat principal.

Les pâtes crémeuses aux champignons sont un plat divin. Très tendre, juteux et incroyablement appétissant, fait avec des pâtes pappardelle, trois types de champignons, du vin blanc, de la crème, du persil frais et du fromage.

Le pilaf aux champignons est un plat principal facile et rapide à préparer. Vous pouvez cuisiner chaud en seulement une demi-heure ! Pour ce plat, j'utilise des champignons, mais n'importe quel autre champignon fera l'affaire.

Un magnifique assortiment de champignons, cuits dans une marmite, sera un excellent accompagnement festif et ravira vous et vos proches. Un plat vraiment délicieux et satisfaisant qui décorera sans aucun doute n'importe quelle table.

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Champignons farcis à la viande hachée - un apéritif qui sera une excellente décoration pour toute table de fête. Et, croyez-moi, en fin de soirée l'assiette sera définitivement vide, et les convives seront contents.

Salade "champignons et jambon"

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Salade "Champignons frits"

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La friture est l'une des façons les plus faciles de cuisiner les champignons. Après l'avoir maîtrisé, vous pourrez préparer des plats incroyablement délicieux à partir de tous les cadeaux de la forêt. Il existe de nombreuses recettes de champignons frits. Chaque hôtesse devrait en prendre note.

Comment faire frire des champignons

Tout d'abord, la séquence des processus dépend de la catégorie à laquelle appartient le produit. Certains champignons doivent d'abord être bouillis, d'autres peuvent être cuits immédiatement. Versez plusieurs fois de l'eau bouillante et faites-la frire immédiatement pour:

• blanche;
• champignons Oyster;
• bolet;
• Champignon;
• bolet;
• champignons;
• agarics au miel;
• parapluies;
• girolles.

Assurez-vous de savoir comment faire frire correctement les champignons de la variété que vous avez. Le beurre doit être bouilli pendant un quart d'heure avant la cuisson. Cela s'applique à la fois aux mélèzes et aux variétés ordinaires. La russula peut être frite après l'avoir fait bouillir pendant au moins cinq minutes. Tous les champignons considérés comme comestibles sous condition ne peuvent être cuits dans une casserole que lorsqu'ils sont bouillis. Ceux-ci comprennent les morilles communes et coniques, les verdiers, les porcs et les rangées.

Avant la cuisson ou la friture directe, les champignons doivent être triés et lavés. Les gâtés sont jetés, les endroits légèrement endommagés sont soigneusement coupés. Selon le type de champignons, ils sont trempés et nettoyés par une méthode ou une autre. Il est souhaitable que la friture des champignons ait lieu dans des légumes ou du beurre sans saveur, du saindoux. Le feu doit être moyen. Vous pouvez égoutter le jus qui ressort ou attendre qu'il s'évapore tout seul. Salez à la toute fin.

Recettes de champignons frits

Vous connaissez déjà les principes généraux de la préparation préliminaire de l'ingrédient principal. Ensuite, vous devriez parler des aliments, des assaisonnements et des sauces avec lesquels les champignons sont combinés. Le persil, l'aneth et le basilic, l'oignon, l'ail sont parfaits pour eux. Vous pouvez ajouter de la crème sure, des pommes de terre, des légumes en conserve. Certains types de viande sont excellents, par exemple le poulet, le porc. Les champignons cuits dans de la pâte ou de la panure sont très savoureux. Mémorisez certaines des recettes les plus réussies.

Graisseurs

Ces champignons sont très appréciés. Les butternuts frits sont croustillants, on dirait qu'ils sont élastiques en bouche. Se marie très bien avec la crème sure. Le beurre doit être bouilli pendant une courte période avant la cuisson. Ils doivent être frits à feu vif sans couvercle afin qu'ils ne se transforment pas en bouillie collante. Rappelez-vous comment faire cuire du beurre dans une poêle.

Ingrédients:

• huileux - 600 g;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• oignon - 1 grosse tête;
• huile végétale - 100 ml;
• carotte - 1 moyenne;
• crème sure - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez les papillons, lavez-les bien. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant un quart d'heure à partir du moment de l'ébullition.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Jeter le beurre dans une passoire et faire revenir à feu vif pendant 10 minutes. N'arrêtez pas de les déranger.
3. Nettoyez vos légumes. Hachez l'oignon, râpez la carotte. Mélanger avec des huiles. Frire encore 5 minutes. Sel.
4. Assaisonnez le plat avec de la crème sure, mélangez et éteignez après une minute.

Champignon

Le plat préparé selon la recette suivante s'avère très épicé en raison de l'ensemble des épices entrant dans la composition. Les champignons frits peuvent être un ajout à la viande, aux pommes de terre bouillies. Il est à noter que les champignons sont les plus faciles à cuisiner. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis, trempés et même nettoyés avant la cuisson, pas nécessairement. Il est conseillé de choisir de petits champignons afin qu'ils soient bien saturés d'assaisonnements.

Ingrédients:

• petits champignons - 750 g;
• sel;
• ail - 4 gousses;
• vinaigre balsamique - 1,5 cuillère à café;
• romarin moulu - 3 cuillères à café;
• persil - 150 g;
• poivron rouge - une gousse.

Méthode de cuisson :

1. Rincer soigneusement les champignons. Couper chacun en deux moitiés.
2. Faire revenir les champignons avec le romarin et l'ail dans l'huile végétale pendant dix minutes. Remuer constamment.
3. Transférer les champignons dans un bol profond. Versez le vinaigre, ajoutez le poivre et le persil hachés, salez. Bien mélanger et servir.

Champignons blancs

Un plat très savoureux que même un débutant peut cuisiner. Les cèpes frits dans de la crème sure sont tendres, doux et appétissants, vous pouvez voir ce que vous pouvez en regardant la photo où ils sont montrés. Avant la cuisson, ils doivent être bouillis pendant 10 minutes ou trempés dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Cela est nécessaire pour que toutes les substances nocives et l'amertume les quittent.

Ingrédients:

• champignons blancs - 750 g;
• paprika moulu - 2 pincées;
• crème sure - 300 ml;
• coriandre - quelques pincées;
• ampoules - 3 pièces;
• huile végétale - 4 c. l. ;
• sel poivre.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez et lavez les champignons. Faites-les bouillir pendant 10 minutes. ou tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
2. Hacher l'oignon. Coupez les champignons.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide en remuant. Ne couvrez pas avec un couvercle.
4. Ajouter les cèpes, cuire un quart d'heure. Sel poivre.
5. Verser la crème sure, mélanger le plat. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant un peu moins d'une demi-heure.

Champignons au lait

Le débat sur la sécurité de la cuisson de ce type de champignon dans une casserole se poursuit à ce jour. N'ayez pas peur, c'est inoffensif, seulement avant de faire frire les champignons au lait, ils doivent être correctement préparés. Alors ils cesseront d'être amers. La recette des champignons frits implique l'utilisation de pommes de terre, car ces produits sont parfaitement combinés les uns aux autres. Ce plat est parfait pour un dîner en famille.

Ingrédients:

• champignons de lait - 0,75 kg;
• sel;
• oignon - 300 grammes;
• aneth - un tas;
• pommes de terre - 1 kg;
• huile végétale - 300 ml.

Méthode de cuisson :

1. Laver les champignons, trier. Versez de l'eau froide, salez, laissez tremper pendant au moins trois heures.
2. D'autres champignons doivent être cuits. Faites-les tremper dans de l'eau tiède salée. Mettre le feu. Faire bouillir pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
3. Nettoyez vos légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles et les pommes de terre en lanières.
4. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Y faire revenir les champignons pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les oignons et les pommes de terre, mélanger. Frire jusqu'à ce que tous les ingrédients du plat soient dorés.
5. Baissez le feu au minimum, salez, poivrez, écrasez avec l'aneth ciselé. Frire sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

Comment faire frire des champignons surgelés

Faire cela est très facile. Si vous avez cueilli vous-même des champignons, faites-les bouillir avant de les congeler. À basse température, le produit peut être stocké très longtemps sans perdre ses propriétés utiles. Avant de faire frire des champignons surgelés, ils n'ont même pas besoin d'être décongelés, ils peuvent être cuits immédiatement. Si vous avez une partie de ce produit dans votre réfrigérateur, rappelez-vous quoi en faire.

Ingrédients:

• champignons surgelés - 0,8 kg;
• huile végétale - 5-6 c. l. ;
• pommes de terre - 1 kg;
• poivre, sel;
• oignons - 2 pièces;
• aneth - un tas.

Méthode de cuisson :

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez les champignons dessus et laissez mijoter à feu doux pendant un peu plus de cinq minutes. Ils doivent être couverts.
2. Rendre le feu moyen. Cuire les champignons pendant le même temps, mais sans couvercle.
3. Ajouter l'oignon haché dans la poêle.
4. Les pommes de terre doivent être coupées en lanières. Mettez-le dans la casserole cinq minutes après l'oignon. Faire revenir un quart d'heure à feu moyen.
5. Salez le plat, poivrez, mélangez avec l'aneth ciselé. Cuire encore quelques minutes, puis retirer du feu.

bolet

C'est l'un des champignons forestiers les plus délicieux. Les cèpes mûrs sont bouillis avant d'être frits et les jeunes sont cuits immédiatement. Ces dernières sont plus denses et croustillantes, idéalement associées à de tendres pommes de terre frites ou à l'étuvée. N'hésitez pas à les servir avec de la crème sure ou de la sauce à la crème.Les cèpes frits sont un plat apprécié par de nombreuses personnes.

Ingrédients:

• cèpes - 0,75 kg;
• poivre, sel;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 3 c. l. ;
• oignons - 2 gros.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez, lavez les cèpes, retirez les sections sur les pattes. Faire bouillir 20 minutes dans de l'eau salée.
2. Couper les bolets en morceaux.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y un peu d'ail haché. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirer.
4. Mettez les cèpes dans la poêle. Faites-les frire, en remuant, jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
5. Couper l'oignon en demi-anneaux. Placez-le sur la casserole. Remuer. Retirer le plat du feu lorsque l'oignon est doré.

Comment faire frire des champignons séchés

Ce produit est également très facile à préparer. Avant de faire frire les champignons séchés, ils sont trempés dans l'eau pendant quelques heures. Pendant ce temps, ils gonflent, deviennent mous et augmentent de volume. Bientôt, vous vous familiariserez avec la recette, qui propose de les cuire en pâte. Ce plat est très appétissant. Peut être servi avec des pommes de terre, des pâtes, des céréales.

Ingrédients:

• champignons secs - 0,2 kg;
• sel poivre;
• oeuf - 1 pc .;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• chapelure - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Versez les champignons avec de l'eau froide juste au-dessus de leur niveau, laissez reposer quelques heures. Ensuite, égouttez-les et séchez-les.
2. Bien battre l'oeuf, saler et poivrer. Verser la chapelure dans une assiette adaptée.
3. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle.
4. Tremper chaque champignon d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, étalé sur la poêle.
5. Frire sans couvercle pendant une demi-heure en tournant de différents côtés. Rendre le feu moyen.

Russule

Champignons très savoureux, dont la teneur en calories est minime. Avant de faire frire les russula, elles doivent être conservées dans de l'eau salée pendant une heure. Ils sont lavés, nettoyés, écorchés des jambes et des chapeaux. Lorsque vous faites frire la russula, ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron. Cela leur donnera un goût extraordinaire. Les russula frites ont fière allure, vous pouvez donc même les servir à la table de fête. Si vous ne me croyez pas, jetez un oeil à la photo avec leur image.

Ingrédients:

• russule - 1 kg;
• verts - un tas;
• oignons - 2 pièces;
• sel poivre;
• ail - 3 gousses;
• jus de citron - 2 c. l. ;
• crème sure - 350 ml;
• huile végétale;
• feuille de laurier - 3 pièces

Méthode de cuisson :

1. Eplucher la russule, laver, hacher grossièrement.
2. Hacher l'oignon, hacher les verts. Écraser l'ail.
3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez ensuite les russules, arrosez-les de jus de citron. Frire pendant un quart d'heure.
4. Salez le plat, poivrez, ajoutez le laurier et la crème sure. Mélanger la russule. Cuire à feu doux couvert d'un couvercle pendant un quart d'heure.
5. Avant d'éteindre, mélanger avec de l'ail et des herbes fraîches hachées.

champignons Oyster

Produit très savoureux. Les pleurotes sont l'un des types de champignons les plus couramment trouvés dans les magasins. Il est très facile de les préparer. Avant de faire frire les pleurotes, ils n'ont pas besoin d'être trempés ou pelés. Ils sont doux avec un léger craquement. Vous pouvez servir des pleurotes frits avec n'importe quel plat d'accompagnement. Si vous jetez un œil à la photo de ces champignons, vous comprendrez qu'ils ont fière allure, de sorte qu'ils peuvent même être présents sur le menu des fêtes.

Ingrédients:

• pleurotes - 750 g;
• huile végétale - 4 c. l. ;
• crème sure - 300 ml;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• marjolaine - quelques pincées;
• oignon - 1 grosse tête;
• poivre noir moulu - trois pincées;
• ail - 1 gousse;
• noix de muscade - 0,5 cuillère à café;
• carottes - 1 grosse.

Méthode de cuisson :

1. Lavez et séchez les pleurotes. Coupez-les en morceaux égaux.
2. Nettoyez vos légumes. Hachez l'oignon, râpez la carotte. Écraser l'ail.
3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les carottes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
4. Mettez les pleurotes et l'ail dans une casserole, mélangez. Cuire un quart d'heure.
5. Saler, poivrer, ajouter la muscade et la marjolaine. Verser la crème sure, remuer, couvrir. Retirez les pleurotes du feu après cinq minutes.

Découvrez d'autres recettes.

Vidéo

Maintenant, la saison des champignons est déjà ouverte sur la table du dîner, qui durera jusqu'à l'automne. Beaucoup d'entre nous adorent simplement les champignons cuits de toutes sortes de façons.

Même si vous n'avez pas envie d'aller dans la forêt pour votre produit préféré, vous pouvez acheter avec succès des champignons et des pleurotes ordinaires dans le magasin.

Les champignons sont une source de protéines, de glucides, d'antioxydants, d'acides aminés, de phosphore, de provitamine D, de potassium, de zinc, de fer, de calcium, d'iode, de vitamines B, C, E, PP.

Mais pratiquement pas de matières grasses. Par conséquent, les champignons sont faibles en calories et super sains.

Le magazine en ligne "Korolevnam.ru" propose 10 recettes complètement simples et insolites qui vous aideront à cuisiner délicieusement des champignons et à diversifier votre menu *bon*

Recette numéro 1 : Salade aux champignons, poulet et maïs

500g de champignons

300-400g de filet de poulet

200 g de maïs en conserve

huile végétale

1 ampoule

1 carotte

Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide. Refroidir.

Ajouter le poulet bouilli finement haché à la masse résultante. Ensuite - le maïs (assurez-vous de vider l'eau du pot) et les œufs. Saler, ajouter la mayonnaise et mélanger.

Recette numéro 2 : Gâteau aux champignons Lavash

500 g de champignons frais

2 pièces. lavash fin "arménien"

400 g d'oignon

4 cuillères à soupe crème aigre

100 g de fromage (à pâte dure)

huile végétale

Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile, ajoutez les champignons hachés, le poivre, le sel, mélangez et réservez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous passons les légumes préparés dans un hachoir à viande.

Nous prenons le papier d'aluminium, le plions en 6 couches et le plaçons sur une plaque à pâtisserie.

Maintenant, nous prenons du pain pita, le coupons en 4 parties (vous devriez obtenir 8 feuilles de pain pita). Et maintenant, nous alternons: placez une feuille de pain pita sur du papier d'aluminium, graissez-la avec une garniture aux champignons, recouvrez d'une autre feuille de pain pita et graissez à nouveau avec des champignons. Etc.

Ensuite, nous prenons de la crème sure et graissons les côtés et le dessus du «gâteau», saupoudrons les mêmes endroits de fromage râpé. Nous plaçons notre « gâteau » dans un four préchauffé à 180° et attendons que le fromage fonde. Vous n'avez pas besoin de le faire cuire! Nous coupons la collation finie en portions et décorons avec des herbes. Soit dit en passant, ces produits suffisent pour 6 portions.

Recette numéro 3 : Champignons à la crème sure

800 g de champignons frais

quelques ampoules

200 g de crème sure

Persil (n'importe quel vert fera l'affaire)

huile végétale pour la friture

Hacher l'oignon et les champignons et les faire revenir dans l'huile. Ensuite, poivrez, salez et versez la crème sure.

Fermez le mélange obtenu avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.Ajoutez les verts.

De délicieux champignons sont prêts !

Les produits sont conçus pour 4 portions.

Recette #4 : Pâte de Champignons

500 g de champignons

pâtes (spaghettis)

200 ml de crème

1 oignon

1 petite carotte (ou la moitié d'une grosse)

beurre pour la friture

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Couper les carottes et les oignons en petits cubes, les faire revenir au beurre. Ajouter ensuite les champignons et cuire encore 10 minutes. Versez ensuite le tout avec de la crème. Dès que la crème commence à bouillir (Attention ! Cela prendra environ 2 minutes J) ajoutez nos pâtes pas assez cuites.

Remuer doucement et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer le plat du feu, fermer le couvercle et laisser infuser quelques minutes. Passé le temps imparti, vous pourrez déguster des pâtes aux champignons ! La quantité de produits indiquée est suffisante pour 3 personnes.

Recette #5 : Cupcakes aux champignons

100 g de champignons

200 g de poulet (filet)

2 œufs (peut être 1 gros)

4 cuillères à soupe mayonnaise (la crème sure est bonne aussi)

2 cuillères à soupe la semoule

50 ml de lait

100 g de fromage râpé (à pâte dure)

moules à cupcakes

Broyez le poulet et les champignons lavés avec un mélangeur (vous pouvez également utiliser un hachoir à viande). Ajouter les produits restants à la purée obtenue et bien mélanger à la cuillère.

Remplir les moules aux ¾ avec le mélange. Préchauffez le four à 180° et faites cuire les cupcakes pendant 20-30 minutes, puis laissez-les refroidir. Vous pouvez servir ces muffins avec des légumes ou même simplement avec du ketchup. Ces produits donnent environ 5 portions.

Recette numéro 6 : Rouleaux de poulet aux champignons

Rouleaux:

200 g de champignons

1kg de filet de poulet

quelques ampoules

huile végétale

300 g de crème sure

1 cuillère à soupe pâte de tomate

Champignons et oignons hachés et frits dans l'huile. Coupez le filet lavé en portions et battez-le des deux côtés. Saler, poivrer et badigeonner d'huile. Mettez la garniture sur le bord du filet et roulez.

Attachez le rouleau obtenu avec un fil (sinon il se déroulera) et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez les fils. Pour préparer la sauce, mélanger la crème sure, la pâte de tomate et le sel. Ensuite, prenez une casserole.

Verser un peu de sauce au fond. Mettez-y les rouleaux. Versez-les avec le reste de la sauce (il est important que les rouleaux en soient complètement recouverts, s'il n'y a pas assez de sauce, ajoutez de l'eau). Laisser mijoter les rouleaux pendant 20 minutes à feu doux.

Vous devriez avoir au moins 5 rouleaux. Vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement pour ce plat à votre discrétion.

Recette numéro 7 : Marmite aux pommes de terre et aux champignons

100 g de champignons

1 kilo de pommes de terre

une paire d'oignons

4 cuillères à soupe crème aigre

huile végétale

Ail

Hacher l'oignon et les champignons et les faire revenir dans l'huile. Épluchez et coupez les pommes de terre. Mélanger les pommes de terre crues et les champignons avec les oignons dans un bol. Remuer.

Étalez le mélange obtenu dans des pots et remplissez d'eau afin qu'il recouvre presque complètement les pommes de terre.

Ajouter 1 cuillère à soupe dans chaque casserole. crème sure, ainsi que du sel, du poivre, du laurier, de l'ail et des herbes (hachées) et couvrez les pots avec des couvercles (s'il n'y a pas de couvercles, utilisez des morceaux de papier d'aluminium). Cuire au four à 220° pendant environ une heure (40-60 minutes). Vous devriez obtenir 4 portions.

Recette numéro 8 : zrazy de pommes de terre aux champignons

10 pommes de terre

200 g de champignons

200-300 g d'oignons

huile végétale

Épluchez et faites bouillir les pommes de terre. faites-en une purée et formez des bateaux avec la purée. Hachez l'oignon et les champignons et faites revenir.

Mettez les légumes frits à l'intérieur du bateau et formez un zrazy. Zrazy frire dans l'huile bouillante.

Décorez le plat fini avec des herbes. Vous devriez obtenir au moins 5 portions.

Recette n°9 : Casserole de champignons

500 g de champignons

500-600 g de pommes de terre

quelques ampoules

200 g de fromage râpé (à pâte dure)

mayonnaise (la crème sure est bonne aussi)

huile végétale

Couper et faire revenir les champignons dans l'huile en les salant un peu jusqu'à évaporation du liquide. Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile ou couvrez-la de papier d'aluminium (avec les côtés). Déposer une couche de pommes de terre tranchées sur une plaque à pâtisserie.

Poivre, sel, graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Ajouter également une couche d'oignon haché. Ensuite - une couche de champignons (la moitié de la masse totale). Répétez toutes les couches à nouveau. La dernière couche est constituée de pommes de terre, enduites de crème sure ou de mayonnaise. Cuire au four à 180° pendant environ une heure (40-60 minutes) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Une fois le temps écoulé, retirez le moule, saupoudrez la cocotte de fromage râpé et remettez-la au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La quantité calculée de produits est suffisante pour 5 portions.

Recette numéro 10 : Escalopes de champignons

500g de champignons

quelques pommes de terre bouillies

verts (persil)

quelques cuillères à soupe chapelure

farine (pour paner)

huile végétale (pour la friture)

Faites frire les champignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mélangez-les avec des pommes de terre bouillies râpées sur une râpe grossière. Battez l'œuf, ajoutez-le à la masse.

Mettez et mélangez-y la chapelure, le poivre, le sel, les herbes. Former des escalopes, les rouler dans la farine et les faire frire dans une grande quantité d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Peut être servi avec de la crème sure.

Comme vous pouvez le voir, les recettes sont simples, sans aucun ingrédient de fantaisie. Les pommes de terre, le fromage, le poulet et la crème sure sont les aliments les plus courants qui se marient traditionnellement bien avec les champignons. Essayez nos délicieuses recettes de champignons et régalez vos proches avec elles !

LES MEILLEURES ET SUPER DÉLICIEUSES RECETTES DE CHAMPIGNONS ÉTAPE PAR ÉTAPE

Cette section de notre site contient des recettes et des méthodes de cuisson à base de "viande végétale" - les champignons. Ce produit jouit d'un prestige parmi les gourmets depuis l'époque des dynasties royales en France. Les plats, dont les recettes sont proposées ci-dessous, tomberont amoureux de vous une fois pour toutes. Les champignons, selon leurs critères gustatifs, sont vraiment similaires à la viande, mais ils lui sont inférieurs en termes de calories. Cette qualité est très précieuse pour les personnes qui souhaitent conserver leur apparence, c'est-à-dire leur forme. Cependant, il ne faut pas oublier que les champignons eux-mêmes sont des aliments assez lourds pour l'estomac, alors n'en abusez pas avec leur utilisation.

Votre famille appréciera le goût d'un plat français romantique exquis, très facile à préparer et ne nécessitant pas une grande quantité de produits. La julienne, cuisinée avec des cuisses de poulet et des champignons, est non seulement savoureuse, mais aussi satisfaisante.

Le goulasch aux champignons est très tendre et juteux à votre goût. Un plat délicieux facile et rapide à préparer. Il se marie particulièrement bien avec une purée de pommes de terre ou du riz. Grâce à l'ajout de légumes au goulasch, il est facilement absorbé par l'organisme.

Le caviar de champignons inhabituel à base de champignons est un plat très simple et pas du tout difficile à préparer. Ryzhiki a sa propre nuance de goût agréable, qui ne peut être confondue avec rien. Le caviar peut être utilisé comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement.

La saison des champignons est déjà sur le nez, mais vous ne savez toujours pas ce qui peut être préparé à partir d'un produit aussi merveilleux ? Cette recette vous sera certainement utile dans ce cas. Chaque personne a plusieurs raisons pour lesquelles il devrait cuisiner un cueilleur de champignons.

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux à base de champignons, mais malheureusement, les goûts de beaucoup d'entre eux sont assez similaires les uns aux autres. Et dans la nourriture, le désir naturel de toute personne est de savourer un goût inoubliable. Que faire dans une telle situation ?

Pensez-vous que vous ne pouvez savourer des champignons frits que pendant la saison de "chasse tranquille" - en été et en automne ? Et en hiver, il ne reste plus qu'à retenir le goût de ce plat et avaler sa salive ?

Les champignons sont un produit très délicieux qui peut être bouilli, frit, salé, séché ou mariné - ils seront tout aussi savoureux. Mais la nigelle fait partie de ces champignons dont le goût se révèle le mieux sous une forme marinée ou salée.