Que pouvez-vous faire avec de la rhubarbe. Rhubarbe : mal et bienfait, délicieuses recettes de cuisine

Quand on voit la rhubarbe pour la première fois, il est difficile de penser que cette plante est comestible. Le fait est que ses énormes tiges et feuilles ressemblent plus à une sorte de mauvaise herbe. Mais si vous essayez des tartes à la rhubarbe ou de la compote, vous commencerez certainement à en cuisiner souvent. Non, pas parce que le goût de la plante est en quelque sorte spécial. Mais parce que vous pouvez l'utiliser déjà au début du printemps, quand il n'y a pas encore de baies et de fruits.

La rhubarbe appartient à la famille du sarrasin. Il existe de nombreuses variétés de cette plante, une vingtaine environ. La quasi-totalité d'entre elles sont utilisées par l'homme : comme matière première pour les médicaments ou en cuisine. Les scientifiques pensent que la rhubarbe vient d'Asie. Mais il est cultivé en Chine depuis l'Antiquité. Les guérisseurs connaissaient les capacités de guérison de la plante dès 3 000 ans avant JC.

Aujourd'hui, la rhubarbe est surtout cultivée dans des pays comme le Royaume-Uni et les États-Unis. La cuisson utilise activement la partie supérieure de la plante - jeunes feuilles fraîches, pétioles. Ils sont utilisés pour préparer aussi bien des plats salés que des desserts. La rhubarbe est idéale pour les salades, le bortsch, les sauces, les soupes de légumes. De plus, des confitures, des compotes en sont cuites, de la gelée, de la marmelade, des kissels et aussi des tartes. Mais les produits pharmaceutiques utilisent la partie inférieure de la rhubarbe - les racines. Ils fabriquent des médicaments.

Avant de commencer à cuisiner avec de la rhubarbe, il faut savoir préparer cette plante. En fait, il n'y a absolument rien de compliqué ici. Les tiges sont coupées à la base. Les feuilles en sont retirées si elles ne sont pas nécessaires. Les pétioles sont le plus souvent utilisés, les feuilles moins souvent - pour les rouleaux de chou, les salades.

De nombreuses recettes demandent d'éplucher les pétioles. Mais on pense qu'il contient la plus grande quantité de substances utiles. Par conséquent, si les pétioles sont encore très jeunes et que la peau en est mal retirée, il vaut mieux ne pas la retirer.

La peau est constituée des fibres les plus nerveuses, ce qui peut légèrement altérer la texture délicate du produit cuit. Cependant, certaines variétés de rhubarbe se caractérisent par des pétioles à peau fine, ce qui n'est pas si facile à enlever.

Meilleures recettes

Ce qui n'est pas à base de rhubarbe ! Dans les tartes et compotes, cette plante ressemble aux pommes. Il a un goût aigre, mais lorsqu'il est combiné avec du sucre et de la vanille ou de la cannelle, il n'est pas différent des autres garnitures aux fruits. Et, comme mentionné précédemment, les pétioles de rhubarbe apparaissent très tôt. Il n'y a pas encore de fruits et légumes de saison en ce printemps. Et la rhubarbe peut les remplacer, ne cédant ni en goût ni en composition.

Il y a tellement d'options pour préparer ce plat qu'il est tout simplement impossible de toutes les décrire. Préparez des tartes ouvertes et fermées, avec l'ajout de cannelle, de vanille. Certaines personnes aiment la charlotte à la rhubarbe, tandis que d'autres font une tarte au kéfir simple et rapide.

Nous vous proposons une recette d'une délicieuse tarte à la rhubarbe avec des miettes sur le dessus. C'est assez simple à préparer, mais au final ce n'est pas un plat de tous les jours, mais un vrai dessert festif pour le thé.

Pour le préparer, vous devez vous procurer les ingrédients suivants :

• Rhubarbe hachée, environ 500g ou 4 tasses
• Du beurre, seulement 100 g suffisent.
• Sucre, environ 1 tasse.
• 1 seul œuf.
• Farine, environ 2 tasses.
• 1 verre de crème sure.
• Levure en poudre, 1 cuillère à café et la moitié de cette portion de soda.
• 1 cuillère à café sucre vanillé.
• Un quart de cuillère à café de sel.

Pour préparer la garniture de cette tarte, vous devez préparer du beurre (100 g), un demi-verre de sucre, un verre de farine et une cuillère à café de cannelle moulue.

La rhubarbe est nettoyée avant la cuisson. Ensuite, il doit être coupé en petits morceaux. Immédiatement, cela vaut la peine de préchauffer le four, nous avons besoin d'une température de 180 0 C.

Le formulaire pour cette portion en aura besoin d'un petit, d'environ 25 cm, il est préférable d'en prendre un détachable. Avant la cuisson, il doit être lavé, séché et saupoudré de farine.

Ensuite, nous commençons à préparer la pâte. Le beurre ramolli est fouetté avec du sucre. Après 5 minutes, vous pouvez ajouter l'œuf et la vanille. Lorsque la masse devient homogène, il est temps d'ajouter la crème sure. Ensuite, tous les ingrédients secs sont mélangés (sel, farine, soda et levure chimique) et combinés avec la masse finie. Un tiers de rhubarbe y est versé.

Sur la pâte disposée dans le formulaire, vous pouvez étaler la rhubarbe qui reste. Et en plus - garniture. Il se compose de beurre râpé avec du sucre et de la farine.

Il faut environ une heure pour cuire ce miracle. Vous pouvez le démouler 7 minutes après sa sortie du four.

Tarte à la rhubarbe - savoureuse et saine: vidéo

Charlotte

La rhubarbe sera une excellente garniture pour la charlotte préférée de tous. Vous pouvez le faire cuire en préparant environ 5 tiges moyennes de la plante, 3 œufs, 1 c. sucre et la même quantité de farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée d'autres baies à la garniture, par exemple des framboises surgelées ou fraîches.

Le formulaire doit être lavé et graissé avec de la graisse, après quoi il vaut la peine de le saupoudrer un peu de farine. La rhubarbe pelée doit être coupée, de préférence en petites tranches. Ensuite, il est disposé sur le fond du moule, saupoudré d'une petite quantité de sucre, environ 4 cuillères à soupe. l. Ajouter d'autres baies si désiré.

Incorporer lentement la farine aux œufs et au sucre, battus avec une pincée de sel. La pâte finie avec des mouvements doux est versée sur la garniture préparée. Dans un four à une température de 180 0 C, il faut environ 45 minutes pour cuire la charlotte.

Quelle est la chose la plus savoureuse à propos des tartes ? Bien sûr, la farce ! C'est de cela que je veux parler. La pâte peut être très différente, avec de la levure ou du kéfir - selon vos préférences. Mais comment faire une délicieuse garniture pour les tartes à la rhubarbe, nous allons maintenant le découvrir.

Les tiges doivent être pelées, les veines trop dures, le cas échéant. Ensuite, ils doivent être écrasés. Des morceaux de rhubarbe sont disposés dans une casserole, versés avec de l'eau, ajoutez-y du sucre. La masse doit être bouillie pendant un certain temps jusqu'à ce qu'elle se transforme en une confiture molle.

Il est alors temps d'ajouter l'ingrédient secret - la semoule ! Une cuillère à soupe suffit. Après avoir bien mélangé la masse, vous pouvez la retirer du feu. Il deviendra vite épais. Et c'est très bien, car la rhubarbe ne saignera pas du gâteau comme elle le ferait si elle venait d'être mise là en morceaux.

Le potage

Ce plat liquide végétal plaira à tous les amateurs de bortsch. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un ensemble standard - pommes de terre, carottes, oignons. Il est également nécessaire de stocker les légumes verts - persil, oignon et aneth. Vous aurez également besoin de pois verts, d'un œuf à la coque et de crème sure pour cette soupe.

Tout d'abord, la racine des carottes et du persil est pelée et coupée en lanières. Versez de l'eau bouillante sur tout cela et faites cuire pendant plusieurs minutes, après quoi vous pouvez ajouter des pommes de terre, des petits pois.

À ce stade, vous devez faire bouillir séparément les tiges de rhubarbe jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ensuite, cette masse est broyée avec des œufs durs.

À la toute fin de la cuisson, des légumes verts, une masse de rhubarbe et d'œufs et du sel sont ajoutés à la soupe. Ajouter la crème sure dans le bol.

Kissel

Pour rendre la boisson plus savoureuse, il est préférable de prendre non seulement de la rhubarbe, mais également d'autres baies, les fraises sont parfaites. Donc, nous avons besoin d'environ 6 tiges de rhubarbe, jusqu'à 300 g de baies, du sucre à votre goût et 3 cuillères à soupe. l. amidon.

Vous devez d'abord préparer le sirop. Le sucre est ajouté à l'eau bouillante. Quand il se dissout, vous pouvez verser la rhubarbe et les fraises hachées. A ébullition, on obtient une compote. De l'amidon, préalablement dilué dans une petite quantité d'eau froide, y est introduit. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. C'est tout - la gelée est prête!

Que cuisiner avec de la rhubarbe : vidéo

Recettes pour l'hiver

C'est une excellente recette pour ceux qui veulent préparer quelque chose d'intéressant pour l'hiver. Vous devez préparer un kilo et demi de sucre, un kilo de rhubarbe, 3 oranges et environ 2 verres d'eau.

Tout d'abord, pelé et coupé en petites tranches de rhubarbe est bouilli. Jeter dans de l'eau bouillante et cuire pendant seulement 1 minute, après quoi, à l'aide d'une écumoire, retirer dans une passoire.

Un sirop est préparé à partir de sucre et d'eau, dans lequel la rhubarbe est trempée. Pendant environ 15 minutes, la masse est cuite à feu doux. Il est nécessaire de retirer la mousse et de mélanger constamment la confiture. Ensuite, il faut le laisser refroidir et le conserver à température ambiante pendant environ 12 heures.

L'orange est coupée en tranches, chacune devant être divisée en 4 parties. Ajouter tous les morceaux, ainsi que le zeste d'orange, à la rhubarbe et cuire à nouveau 15 minutes. Vous devez rouler dans des bocaux stériles. Essaie le, tu vas l'apprécier!

Confiture de rhubarbe et d'orange : vidéo

La compote de rhubarbe est une excellente boisson. Il peut être préparé dès le début du printemps. Mais de nombreuses ménagères le préparent pour l'hiver. Pour ce faire, les pétioles lavés sont pelés, versés avec du sirop chaud composé de 1 litre d'eau et 1 kg de sucre. Vous pouvez stériliser simplement dans des bocaux, recouverts de couvercles.

La composition de la plante est très riche. Il contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments et autres substances nécessaires au corps humain. Ainsi, l'effet de la plante est très bon. Premièrement, la rhubarbe aide à prévenir les maladies du système cardiovasculaire. Les personnes qui ajoutent des pétioles de plantes aux aliments aident leur cœur en le renforçant. Vous pouvez même réduire votre risque d'AVC. Les polyphénols contenus dans la rhubarbe préviennent l'apparition et le développement de tumeurs, tant bénignes que cancéreuses.

Mais l'une des qualités positives les plus importantes de cette plante est considérée comme un effet positif sur la digestion. Il est utile de manger de la rhubarbe pour la diarrhée, car elle a un effet fixateur, mais uniquement lorsqu'elle est consommée à petites doses.

La rhubarbe sature le corps en vitamine C. Et cela, à son tour, aide très bien à prévenir les rhumes et les maladies infectieuses, à maintenir le corps en bon état et même à préserver la jeunesse.

La vitamine A a un effet positif sur l'état des os, ainsi que sur les organes de la vision, les cheveux, la peau et toutes les muqueuses du corps.

Un sommeil sain et des nerfs solides sont assurés par le fer et le magnésium, qui sont encore plus présents dans la rhubarbe que dans les pommes. Ces oligo-éléments contribuent également à la croissance musculaire, ce qui indique les avantages de la consommation de la plante pour les personnes qui s'entraînent de manière intense. La rhubarbe contient également de l'acide succinique. C'est aussi une substance très utile qui prévient les maladies cardiaques et aide à se débarrasser des symptômes de la gueule de bois.

La médecine traditionnelle utilise activement la riche composition de la rhubarbe à diverses fins :

• Normaliser la digestion;
• Pour soulager l'inflammation;
• Pour le traitement de la diarrhée, ainsi que de la dyspepsie, du catarrhe de l'estomac.
• Pour renforcer le corps dans des maladies aussi graves que l'anémie et la tuberculose.

Il convient de rappeler que la rhubarbe nettoie le corps des substances nocives provenant de l'environnement extérieur, ainsi que du cholestérol.

Mais tout le monde ne peut pas utiliser les propriétés de cette plante. Le fait est qu'il existe toute une liste de contre-indications à son utilisation. Tout d'abord, une utilisation trop fréquente en grande quantité n'est recommandée à personne, même aux personnes en bonne santé. Deuxièmement, il ne devrait pas être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui ont des saignements dans l'estomac ou dans d'autres parties du tractus gastro-intestinal. De plus, il convient de mentionner les contre-indications suivantes:

• Inflammation des organes internes : reins, vessie ;
• Maladie de la lithiase urinaire ;
• Hémorroïdes avec saignement émergent ou risque de leur apparition;
• Diabète;
• Diarrhée fréquente ;
• Rhumatisme;
• Cholécystite;
• Goutte.

N'ayez pas peur d'utiliser la rhubarbe en cuisine ! Vous allez non seulement faire plaisir à vos proches avec d'excellents plats, mais aussi les rendre plus sains !

La rhubarbe est l'invitée d'honneur de la cuisine de printemps et d'été, l'un des tout premiers légumes vitaminés. Sur les bienfaits de la plante. Et dans cet article, nous parlerons des plus courants et des plus simples recettes de rhubarbe.

En cuisine, les pétioles d'une plante de couleur rouge-rose ou verte sont traditionnellement utilisés.

La récolte de la rhubarbe commence à partir de la deuxième année. Le meilleur moment pour le faire est du printemps jusqu'à la fin juin, alors que la rhubarbe est encore jeune et tendre. Vous devez collecter les pétioles correctement. Ils ne sont pas coupés, mais cassés, tournant doucement et séparant la tige de la racine pour ne pas l'endommager. Quelques feuilles sont laissées sur chaque plante afin que la racine ne perde pas son apport en nutriments.

• À partir de tiges de rhubarbe rouge, des confitures, des compotes, des conserves, du kvas, des tartes sont préparées.
• Les verts sont bons dans les salades et la soupe aux choux, car ils sont plus tendres.

Confiture de rhubarbe

Préparez le sirop à partir de 2,5 tasses d'eau et d'un kilogramme de sucre. Décollez la peau et coupez en morceaux un kilogramme de rhubarbe. Verser le sirop et laisser infuser 3 heures. Faites ensuite bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le sirop doit devenir clair et cesser de mousser. Verser dans les banques.

Tarte à la rhubarbe

Cette recette simple peut faire une tarte ou 10-12 cupcakes à partir de la pâte.

1. Bien battre 1 gros œuf avec un verre de sucre.
2. Ajouter 1 tasse de kéfir, 4 cuillères à soupe d'huile inodore et 300 g de farine mélangée à 2 c. levure chimique.
3. Mettez une poignée de noix hachées, du sel, de la vanilline et deux pétioles de rhubarbe rouge coupés en morceaux, préalablement épluchés, dans le mélange. La masse est épaisse, comme une crème.
4. Mettez-le dans un moule et mettez-le au four pendant 25-30 minutes.

Vous pouvez cuisiner la charlotte habituelle, mais mettez de la rhubarbe à la place des pommes.

Charlotte à la rhubarbe

Vous pouvez cuisiner un dessert rapide et léger - charlotte. Probablement, beaucoup de gens cuisinent ce plat avec des pommes, mais avec de la rhubarbe, il n'en est pas moins savoureux. Plus de recette.

coktail rafraîchissant

C'est une bonne boisson pour une fête d'été.

Versez une petite tasse d'eau dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe de sucre. l. Porter à ébullition, ajouter 2 tiges de rhubarbe rouge coupées en morceaux. Après quelques minutes, éteignez le feu et laissez refroidir le sirop.

A part, dans un pichet, mettre une orange coupée en morceaux et une poignée de fraises. Prenez une autre orange. Pressez le jus et ajoutez-le aux fruits. Verser le sirop à la rhubarbe et 1 litre d'eau minérale. Mettez des glaçons.

Compote de rhubarbe

Il est pris à raison de 1 pétiole par litre d'eau et 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre. Si vous faites des flans de rhubarbe et pelez la peau avant cela, vous pouvez faire cuire la compote uniquement à partir des pelures pour ne pas la jeter. Porter à ébullition et éteindre. Laisser reposer jusqu'à refroidissement.

Vous pouvez ajouter à la compote n'importe quels autres fruits, baies ou même plantes médicinales, feuilles de cassis, cerisier, framboisier et autres arbres et arbustes fruitiers. Il s'avère une décoction super cicatrisante d'un goût et d'un arôme très agréables.

Un conseil pour une hôtesse économe. Je mets les pelures de rhubarbe dans des sachets et les congèle. En hiver, ils font d'excellentes compotes avec l'ajout de pommes sèches ou d'autres baies.

mousse sucrée

Tout d'abord, faites bouillir la tige de rhubarbe hachée pelée dans un demi-verre d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Essuyez la masse, ajoutez une cuillère à soupe de semoule et deux cuillères à soupe de sucre. Fouettez la mousse jusqu'à ce qu'elle soit lisse et mousseuse. Les produits laitiers se marient bien avec ce plat sucré.

Si les recettes vous ont plu, alors je vous conseille de lire l'article sur pour toujours avoir ce légume vitaminé précoce sous la main.

Voyons ce qui peut être cuit à partir de rhubarbe et en quoi cela est utile. Si le set de jardinage standard « tomate + chou + concombre » est ennuyeux, vous n'avez plus la force de croquer courgettes, betteraves et carottes, il est temps de passer aux légumes et herbes exotiques. Nous vous proposons de diversifier la carte en y ajoutant de la rhubarbe.Les bienfaits et les méfaits de cette plante sont connus des médecins et spécialistes culinaires de l'Orient depuis des temps immémoriaux, au Moyen Age elle était reconnue en Europe, au 19ème siècle elle était apporté en Russie. Ce n'est que pour la plupart de nos jardiniers qu'elle est exotique, ou même une mauvaise herbe. Avouez-le, avez-vous essayé des plats à la rhubarbe ? Probablement pas. Corrigeons l'oubli avec nos recettes !

Rhubarbe : informations générales

La rhubarbe est une herbe que les botanistes appellent la famille du sarrasin. Mais même dans les sources officielles, il y a des références à lui comme un légume. Une vingtaine de variétés sont officiellement enregistrées, mais il en existe beaucoup plus dans la nature, ce qui s'explique par une forte tendance à l'hybridation. Les variétés végétales et médicinales se distinguent par la forme des feuilles: dans le premier cas, elles ont des bords lisses, dans le second - lobées ou coupées.

La plante est sans prétention, commune en Eurasie et dans les Amériques. Il est activement cultivé en Grande-Bretagne et aux États-Unis. Champ d'application : cuisine, médecine, agriculture, aménagement paysager.

Les grandes feuilles sont similaires à, elles sont nourries au bétail, utilisées dans le compostage. Le fruit mûr ressemble à une noix. D'un point de vue médical, la racine est utile. La valeur nutritionnelle est typique des tiges de rhubarbe, c'est à partir d'elles que sont fabriqués les desserts aigre-doux et autres délices. Les bourgeons sont également utilisés en cuisine, mais rarement comme mets délicat.

Temps de collecte - toute la période chaude, mais avec la condition suivante: la plante ne doit pas fleurir, les bourgeons sont coupés à l'état d'embryon microscopique. La bonne réponse aux questions, quelle sorte de rhubarbe manger, quand on peut manger de la rhubarbe : toute l'année (en hiver sous forme de fruits confits et de confiture). Certes, le goût des tiges varie selon la saison.

Au début du printemps, ils sont sucrés, en raison de la teneur en acide malique, au milieu de l'été, l'acidité est plus prononcée, à mesure que la formule organique change. Les amateurs de verdure expérimentent les jeunes feuilles arrosées de jus de mai à juillet. Les racines sont creusées en septembre. Leur préparation comporte plusieurs étapes :

• la lessive;
• élimination des "poils" fins et des segments endommagés;
• Coupe;
• séchage.

Quels sont les avantages et les inconvénients de la rhubarbe

Comprenons les avantages et les inconvénients de la rhubarbe. Les sommets et les racines de cette merveilleuse plante sont utiles pour le corps. Ils sont utilisés à la fois en médecine populaire et traditionnelle.

La racine de rhubarbe contient des glycosides, des acides oxalique et chrysophonique, des tanins, des résines.
Propriétés de base :

• antiseptique;
• urine et cholérétique;
• vasoconstricteur;
• stimuler le péristaltisme.

L'effet sur l'intestin dépend de la posologie du médicament. En petite quantité (≤ 0,5 g) il renforce, en grande quantité (≈ 2 g) il a un effet laxatif.

Les racines, broyées en poudre, additionnées de vinaigre, de miel ou de jus de citron sont utilisées en cosmétologie domestique. Ils sont utilisés pour préparer des masques et des toniques blanchissants pour la peau, des lotions contre l'acné et les pustules.

Les médecins expliquent les propriétés bénéfiques des tiges par leur teneur en pectine (3,2%), en vitamines du groupe C (à une concentration de 10 mg/100 g), en plus faible quantité en B, E, PP, en acides organiques (oxalique, malique, succinique). Un oligo-élément important est le fer. Parmi les macroéléments, les médecins mettent en avant le calcium, le phosphore et le magnésium. Teneur en calories 16-26 kcal.

Les médicaments et les plats contenant ce composant à base de plantes sont recommandés pour augmenter l'immunité pendant la période d'infections respiratoires aiguës, stabiliser la digestion et nettoyer en douceur les intestins, renforcer les os et les parois vasculaires, avec anémie et pathologies du système respiratoire.

Selon des données non vérifiées, des médicaments sont préparés à partir de la plante qui aident à l'oncologie. Les athlètes sont invités à développer leur masse musculaire.

De belles filles s'essuient le visage avec du jus fraîchement pressé, nourrissant la peau de vitamines et la blanchissant.

Les feuilles de rhubarbe n'ont pas de propriétés médicinales. En cuisine, ils sont rarement utilisés, comme garniture inhabituelle pour les tartes ou comme ingrédient secret dans une salade aux herbes.

Comme toute herbe médicinale, celle-ci a des contre-indications d'utilisation, à savoir :

• saignements internes, y compris menstruations abondantes ;
• hémorroïdes;
• maladie urinaire et calculs biliaires;
• pathologies hyperacides de l'estomac et des intestins.

En raison de la possible réaction violente des organes digestifs aux pectines, la plante est déconseillée aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux personnes qui se remettent d'une chirurgie abdominale.

La façon la plus simple d'utiliser : peler les jeunes pétioles frais et les mâcher en les trempant dans du sucre ou du miel.

Que cuisiner avec de la rhubarbe délicieuse ? À partir des tiges avec une variété d'additifs, vous pouvez préparer de nombreuses variantes de garnitures pour tartes, petits pains, muffins et autres pâtisseries. Le même produit deviendra un point culminant piquant de la crème glacée maison, de la compote, de la gelée. En plus des desserts, il est ajouté aux entrées et aux salades d'apéritif.

Passons maintenant aux recettes.

Compote de rhubarbe

Ce n'est pas seulement une boisson délicieuse, mais aussi un merveilleux tonique, la compote de rhubarbe vous aidera à récupérer rapidement d'une gueule de bois.

Ingrédients:

eau - 3 l, pétioles - 0,4 kg, sucre ou miel - au goût.

Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter des baies acides ou sucrées, des pommes, des agrumes, de la menthe, du gingembre.

Cuisson:

faire bouillir de l'eau purifiée avec du sucre ou du miel dans une grande casserole;
ajouter les tiges et les baies;
cuire 15 minutes.

Lors de l'utilisation de composants d'agrumes, ils sont d'abord pressés, le gâteau est mélangé avec de l'eau brute. Le zeste est mis en compote 3 à 5 minutes avant la préparation (ainsi que la menthe).

salade de rhubarbe

Quoi d'autre à cuisiner avec de la rhubarbe? Il existe de nombreuses variantes de salades de rhubarbe copieuses et légères. Les caractéristiques gustatives dépendent des ingrédients auxiliaires et de la vinaigrette. Comme ce dernier, vous pouvez utiliser du jus de citron et de l'huile végétale, du miel et de la crème, du yaourt, des sauces épicées complexes.

Nous vous proposons la recette la plus simple pour une salade printanière de rhubarbe « verte ». La préparation de ce plat prend quelques minutes, mais il sature rapidement, stimule l'appétit, nettoie les intestins.

Tout ce qu'il faut c'est :

laver soigneusement les jeunes feuilles, couper en lanières, assaisonner.

Pour ceux qui n'ont pas de problèmes de poids, nous recommandons d'ajouter de la crème et du sucre à la masse verte (2 cuillères à soupe pour 300 g de phyto-ingrédients). Les messieurs qui suivent un régime utilisent du jus de citron et une goutte de miel pour s'habiller pour adoucir la vie.

Soupe végétarienne à la rhubarbe

Recette de soupe à la rhubarbe à la mode:

faire bouillir dans un litre d'eau 400-500 g de tiges coupées en barriques (jusqu'à ce qu'elles ramollissent);
ajouter la même quantité de liquide;
verser 25 g de fécule;
garder au feu jusqu'à épaississement, en remuant constamment;
saler et sucrer en même temps (100 g de sucre).

Pour rehausser le goût, vous pouvez assaisonner avec de la cannelle.

Pour ceux qui n'aiment pas expérimenter, nous proposons une recette plus simple.

Faire bouillir les pétioles, les carottes, les pommes de terre, le persil et les pois verts dans l'eau. Naturellement, les plantes-racines doivent d'abord être nettoyées et coupées.
Salez le bouillon de légumes.
Sortez les pétioles, hachez-les finement mélangés avec des œufs durs. Ajoutez la masse résultante + les légumes verts à la soupe quelques minutes avant la préparation.

Faire de la confiture de rhubarbe

Des préparations comme la confiture de rhubarbe se font au début de l'été, jusqu'à ce que la plante soit remplie d'acide oxalique.

Ingrédients:

tiges pelées et sucre en proportions égales, par exemple, par kilogramme des deux.

Phase préparatoire.

Lavez les tiges, séchez-les, émiettez-les en gros cubes.
Mettez la pièce dans un bol en plastique, saupoudrez de sucre, laissez reposer 24 heures.

Cuisson.

Verser la masse décantée dans une bassine en cuivre ou une casserole en étain.
Pour les amateurs de confiture épaisse et de confiture, nous vous conseillons d'ajouter de la pectine ou de la confiture.
Porter à ébullition à feu doux.
Faire bouillir 15 minutes.
Verser dans des pots pré-pasteurisés. Peut être fermé avec des couvercles en métal et en plastique. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.