Des beignets à la levure incroyablement délicieux avec du lait. Beignets moelleux à la levure - Recettes simples et délicieuses Délicieux beignets à la levure

Pour plus de commodité, divisez la pâte finie en 2-3 parties. Abaisser chaque partie de pâte en une couche de 1,5 cm d'épaisseur.

S'il n'y a pas de forme spéciale pour couper les beignets, vous pouvez utiliser des moyens improvisés: un verre, un anneau de moulage, etc. (il faut deux moules de diamètres différents). Tout d'abord, découpez des cercles de plus grand diamètre dans la pâte.

Et puis à l'intérieur des cercles résultants, coupez des cercles de plus petit diamètre. Obtenez des beignets avec un trou à l'intérieur.

L'huile de tournesol est bien chauffée dans une friteuse ou une casserole ordinaire. Déposer quelques beignets dans l'huile chaude. Cela doit être fait très soigneusement afin que l'huile n'éclabousse pas. Faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 1 minute chacun), puis mettez une serviette pour enlever l'excès d'huile. Avant de servir, si vous le souhaitez, les plus délicieux beignets moelleux mélangés avec du lait et de la levure, saupoudrez de sucre en poudre.

Les cercles intermédiaires restants (qui sont restés après avoir coupé des cercles de plus petit diamètre) peuvent également être cuits dans de l'huile végétale chauffée, puis mis sur une serviette en éliminant l'excès d'huile. Servir les beignets saupoudrés de sucre en poudre.

Dans ces beignets obtenus, vous pouvez mettre une garniture de crème ou de confiture en faisant une petite incision sur le côté avec un couteau bien aiguisé. Les beignets au lait et à la levure s'avèrent appétissants, savoureux et, à coup sûr, plairont aux enfants et aux adultes.

Bon appétit!

1 Mélanger le lait avec de l'eau dans une casserole et faire chauffer pour bien mélanger le sucre et la levure sèche. Couvrir la casserole avec un torchon et laisser reposer 15 minutes.
2 Fouetter deux œufs dans un autre bol. Ajoutez-y du beurre fondu et du sel. La vanilline peut être ajoutée si désiré.
3 Verser le contenu de la casserole dans un bol et ajouter progressivement la farine de blé en pétrissant. La pâte finie ne doit pas coller à vos mains, mais elle ne doit pas non plus être bouchée !
4 Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever environ une heure et demie. La pâte doit doubler de volume. Si cela s'est produit avant le temps imparti, vous pouvez passer à l'étape suivante.
5 Étalez la pâte de manière à ce que l'épaisseur de la couche soit d'au moins 1 centimètre. Pour couper les beignets, vous pouvez utiliser un verre à col étroit ou un verre à col large.
6 Laissez les cercles résultants jusqu'à ce qu'ils gonflent d'environ la moitié.
7 Pendant ce temps, préparez une poêle à frire et versez-y suffisamment d'huile végétale pour que les beignets qui y flottent ne touchent pas le fond. Faites chauffer la poêle.
8 Frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étalez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
9 Reste la touche finale : saupoudrer les beignets chauds de sucre en poudre ou ajouter la garniture à l'intérieur en faisant une incision sur le côté.

Salut tout le monde! Ma famille adore les beignets à la levure avec du lait. Les beignets au lait préparés selon cette recette sont incroyablement aérés, très moelleux, tendres à l'intérieur et avec un charmant croustillant à l'extérieur. Cette merveilleuse délicatesse est tellement appréciée dans le monde entier que des monuments y sont érigés, des gratte-ciel sont construits en forme de beignets et aux États-Unis, il y a même une fête nationale - le Donut Day. Donc, je propose de ne pas rester à l'écart et de faire cuire des beignets moelleux avec de la levure pour une collation, un petit-déjeuner ou un dîner.

Beignets à la levure - Recette

Ingrédients

250 millilitres de lait (vous pouvez prendre n'importe quelle teneur en matières grasses, mais 3,2% c'est mieux);
100 millilitres d'eau;
1 œuf de poule;
65 grammes de beurre;
2 cuillères à soupe de sucre granulé;
0,5 cuillère à café de sel;
6 grammes de levure sèche;
600 grammes de farine de blé;
sucre en poudre pour la décoration;
huile végétale (j'ai de l'huile de tournesol raffinée) - pour la friture.

Comment cuisiner

Dans une casserole, mélanger le lait et l'eau, chauffer un peu.
Versez ensuite le contenu de la casserole dans un bol profond, dans lequel nous allons pétrir la pâte.
Ajouter le sucre et la levure sèche, mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse, laisser chauffer 15 minutes pour que la levure devienne « vivante ».
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (selon la recette).
Lorsque la pâte monte, battez un œuf dans un bol et versez-y le beurre fondu (et déjà refroidi). Saler et remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Nous ajoutons la farine tamisée aux composants liquides par parties, en mélangeant soigneusement à chaque fois avec une spatule.
Nous mélangeons d'abord la pâte dans un bol, puis continuons à pétrir avec nos mains: sur une table saupoudrée de farine.
La pâte finie doit être élastique et ne pas coller à vos mains.
Transférer la pâte à beignets dans un bol graissé d'huile végétale. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire. Laisser au chaud 1h30-2h : la pâte doit bien lever.
À partir de la pâte levée, nous formons un gâteau en le déplaçant sur la table.
Nous déroulons le gâteau en une couche de 10 millimètres (un centimètre) d'épaisseur.
Découpez des beignets avec un verre.
À partir des chutes collectées, nous déroulons à nouveau une couche de la même épaisseur que la précédente. Nous en avons également découpé des beignets.
Nous attendons que les flans de crumpets montent environ deux fois.
Versez suffisamment d'huile végétale dans la poêle pour que les beignets y flottent sans toucher le fond.
Nous étalons les flans dans de l'huile très chaude et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-vous en vous aidant de deux fourchettes.
Les beignets au lait sont frits très rapidement : 40 secondes de chaque côté.
Nous étalons les beignets aérés finis sur un plat recouvert d'une serviette, qui absorbera tout l'excès de graisse.
Une fois les beignets à la levure cuits dans du lait un peu refroidis, saupoudrez-les de sucre en poudre.

Nous servons des beignets moelleux et aérés chauds, avec de la confiture ou de la confiture, et il est préférable de les boire avec du thé chaud ou du cacao. Mais elles sont aussi délicieuses froides.

Les friandises de l'enfance nous ramènent à la maison de nos parents, à une table familiale bruyante. L'atmosphère de confort et de chaleur est donnée par les plats préférés de la tirelire familiale. Les beignets frits dans l'huile, saupoudrés de sucre en poudre, avec et sans garniture, conviennent très bien pour un goûter du samedi avec une grande entreprise.

Nous avons sélectionné les recettes de beignets les plus délicieuses et les plus simples :

beignets au fromage cottage

Vous pouvez utiliser du fromage cottage de 2 à 3 jours. Le goût de la cuisson n'en sera pas affecté.

Composé:
fromage cottage - 300 g
oeuf - 2 pièces
0,5 tasse de sucre
farine - 1 tasse
crème sure - 3 cuillères à soupe
huile de tournesol pour la friture
sel, soda - sur le bout d'une cuillère

Méthode de cuisson :

Mélanger le fromage cottage avec le sucre, la crème sure, les œufs. Ajouter un quart de cuillère à café de sel et de bicarbonate de soude. Ajouter enfin la farine et bien mélanger. Pour rendre la pâte élastique, laissez-la reposer couverte d'un torchon pendant 15 minutes. Faisons une saucisse, divisez-la en morceaux de 2-3 cm et roulez chaque morceau en boule. Pendant ce temps, versez de l'huile dans une poêle profonde et mettez le feu pour qu'elle soit bien chauffée. Descendez délicatement nos boules dans l'huile, mélangez à l'aide d'une écumoire pour une friture homogène. Les beignets sont dorés. Mettez-les dans une passoire pour égoutter l'huile. Vous pouvez tremper les beignets dans de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure. Qu'y a-t-il dans cette recette ? Premièrement, l'ingrédient principal est du fromage cottage sain, et deuxièmement, le plat est simple et rapide à préparer.

Beignets au kéfir

Des beignets incroyablement savoureux et tendres sont obtenus à partir de kéfir. Ils sont faciles à préparer et délicieux pour prendre le thé dans une famille nombreuse.

Composé:
kéfir - 1 verre
oeuf - 1 pc.
soda - 1 cuillère à café
sucre, sel - 1 cuillère à café chacun
huile végétale - 3 cuillères à soupe
farine - 1 tasse

Ajouter un œuf au kéfir, ajouter le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le soda. Après la fin du processus de moussage actif, versez de l'huile végétale. Nous tamisons la farine, puis elle devient luxuriante, sans impuretés, enrichie en oxygène. Ajouter la farine dans le bol et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Diviser la pâte en deux et étaler chaque part avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles avec un verre. Au milieu de chacun d'eux on fait une encoche d'un petit diamètre pour faire un anneau. Faites frire les rondelles dans de l'huile végétale chaude uniformément des deux côtés. A l'aide d'une écumoire, déposer les beignets sur une feuille de papier afin que l'excédent de gras soit absorbé. Saupoudrer de sucre en poudre ou de pépites colorées sur le dessus (comme sur un gâteau de Pâques).

beignets au lait américains

Ces beignets sont populaires en Amérique. Ils en mangent des tonnes là-bas. Et dans chaque maison, ils savent cuisiner. Il existe de nombreuses options. Nous vous proposons une des recettes. Les beignets américains sont faits avec du lait. Le plat est riche en calories, mais pas tous les jours, nous nous permettons de le manger.

Ingrédients (pour 40 beignets) :
lait chaud - un demi-litre
levure - 1,5 cuillères à soupe
sucre - 4 cuillères à soupe
sel - 0,5 cuillères à café
jaunes d'oeufs - 3 pcs.
beurre (ramolli) - 50 g
alcool (aromatique) - 50 g
vanilline - 2 g
farine - 4 tasses

Pour le glaçage :
250 g de sucre en poudre et un demi-verre de lait

Méthode de cuisson :

La cuisson de la pâte à levure n'est pas gênante si vous avez une machine à pain sous la main. Charger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Si vous faites cela sans assistant, mettez d'abord une pâte sur la moitié du lait. Ajoutez-y la levure, un peu de farine, du sucre, du sel. La consistance doit ressembler à de la crème sure. Laisser reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud. Des bulles à la surface vous diront quand c'est fait. Ajouter ensuite le lait, le beurre, le cognac, les jaunes d'œufs et le reste de farine. Pétrissez la pâte, laissez-la lever.

Étalez la pâte finie sur une épaisseur de 3 mm. Découpez des cercles. Faire un petit trou au milieu de chacun. Laisser les bagels pendant 1 heure. Versez de l'huile dans une casserole à paroi épaisse (chaudron) juste assez pour que les beignets flottent dedans. Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille, soigneusement (pour que la pâte ne s'assied pas) abaissez les beignets dans l'huile. Frire uniformément des deux côtés. Nous étalons sur un tamis ou des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Ajouter progressivement le lait à la poudre et faire fondre. Dès que le glaçage devient visqueux, trempez-y chaque beignet d'un côté et laissez le glaçage durcir. Tout, les beignets parfumés et savoureux sont prêts !

Beignets au lait concentré

Ces beignets sont très savoureux. Ils ne sont pas trop aérés, mais ils peuvent être rapidement préparés pour le petit-déjeuner. La recette est simple, même une hôtesse inexpérimentée peut s'en occuper.

Composé:
lait concentré - une demi-boîte
oeufs - 2 pièces
farine - 2 tasses
sel, soda - 0,5 cuillères à café chacun
huile de tournesol - pour la friture

Méthode de cuisson:

Pour préparer la pâte à beignets à partir de lait concentré, vous devez d'abord battre les œufs avec du lait concentré, ajouter du sel et du soda trempé au vinaigre. Ajouter ensuite la farine. Pétrir la pâte, laisser reposer 15 minutes seule.

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites-y revenir les beignets. Faire dorer uniformément des deux côtés.

Nous les retirons de l'huile avec une écumoire, laissons la graisse s'écouler, saupoudrons les beignets de sucre en poudre et servons avec du thé.

Beignets de levure

Le point fort de ces beignets est qu'ils sont aériens et très tendres. Un art particulier consiste à couper la pâte. Et maintenant, dans l'ordre :

Composé:
lait chaud - 0,5 l
oeuf - 2 pièces
farine - 600 g
sucre - 75 g
levure - 1 cuillère à café
beurre (fondu) - 150 g
sucre en poudre

Méthode de cuisson :

Dissoudre le sucre et la levure dans 100 ml de lait tiède. Attendez que la mousse monte comme un bouchon. Ajoutez ensuite ce mélange au reste du lait avec le sel, le beurre et les œufs. Ajouter la farine, mélanger. La pâte sera coulante. Après qu'il ait levé, après environ 2 heures, coupez-le en rondelles. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale. Pour qu'ils ne collent pas à la pâte. Frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à coloration dorée. Saupoudrer les beignets finis de sucre en poudre.

Beignets fourrés

Les beignets fourrés sont l'accompagnement le plus délicieux de la cérémonie du thé. À l'intérieur, vous pouvez mettre de la confiture, du lait concentré bouilli, de la confiture épaisse, du chocolat.

Comment faire de la pâte à levure, voir ci-dessus (beignets à la levure). Il dormira bien au réfrigérateur. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire des beignets chauds.

Ingrédients (pour 12 beignets) :
farine - 2 tasses
jaunes - 3 pcs.
sucre - 1/3 tasse
lait - 1 tasse
sel - une pincée
vanilline - 1 cuillère à café
levure - 1 sachet "rapide"

Méthode de cuisson :
Nous étalons la pâte finie sur 1 cm d'épaisseur, découpons de petits cercles. Au milieu on met un morceau de chocolat ou 1 cuillère à café de confiture. Recouvrez d'un deuxième cercle et pincez les bords. Nous donnons la forme d'un kolobok. Frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Nous sortons sur un plat Saupoudrez les beignets de sucre en poudre sur le dessus.

Lilia Zakirova pour le magazine féminin "Charm"

Qui n'aime pas les beignets chauds frais, moelleux et tendres ? Cette délicieuse gourmandise ne laissera personne indifférent ! Ce sont ces beignets fondants qui sont faits uniquement avec de la levure. La pâte à levure pour beignets peut être préparée selon différentes recettes, mais le résultat sera toujours le même - le muffin sera mangé instantanément !

Un détail important est qu'il ne doit pas y avoir d'excès de farine sur la pâte, sinon elle brûlera lors de la friture.

Le processus de friture lui-même est le même, quelle que soit la pâte.

Il se compose des étapes suivantes :

Faites chauffer un chaudron ou une poêle à frire et versez suffisamment d'huile pour que les beignets flottent librement dedans, sans toucher le fond et les parois du chaudron. Amener l'huile à 160o (une fumée à peine perceptible devrait sortir de l'huile).
Frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ensuite, les beignets doivent être disposés sur un plat recouvert d'une serviette en papier en plusieurs couches. L'excès d'huile va pénétrer dans le papier.
Saupoudrer les beignets légèrement refroidis de sucre en poudre. Vous pouvez également les recouvrir de n'importe quel glaçage de confiserie.

Pour préparer des beignets aérés comme dans l'enfance, il faut pétrir la pâte à levure dans du lait.

Cela nécessitera les produits suivants :

0,6 kg de farine de blé premium;
260 ml de lait;
deux oeufs;
100 g de beurre;
un tiers de verre de sucre;
1er. l. levure sèche;
1 cuillère à café sel;
vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Instruction étape par étape :

Chauffez un peu le lait, faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, couvrir d'un torchon propre et mettre à chauffer environ une heure.
Lorsque la pâte a levé et doublé de volume, transférez-la délicatement sur une surface farinée.
Découpez un morceau de pâte et étalez-le sur une épaisseur d'un millimètre et demi.
Découpez des cercles avec un verre ou une encoche spéciale. Faites-y des trous avec un verre.
Roulez les chutes de pâte en boule et laissez lever quelques instants. Après cela, déroulez à nouveau et répétez la procédure.
Mettez les beignets obtenus sur une plaque à pâtisserie et laissez-les au chaud pendant une demi-heure.
Vous pouvez frire.

Comment pétrir avec de l'eau

La pâte sur l'eau est une bonne option pendant le jeûne, lorsque vous voulez quelque chose de savoureux, mais que vous ne pouvez pas avoir de lait. De plus, cette recette convient aux végétariens - elle ne contient aucun produit d'origine animale.

Vous aurez besoin des produits suivants :

un demi-litre d'eau;
650 g de farine;
3 art. l. Sahara;
1 cuillère à café levure;
sel - ½ cuillère à café

Instructions de cuissons:

Versez de l'eau tiède dans un bol profond, ajoutez 2 c. sucre, levure et 250 g de farine, mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre à chauffer 1 heure.
Lorsque la pâte convient (des bulles apparaissent), ajoutez du sel et du sucre, de la farine, pétrissez un peu de pâte collante. Laissez la pâte au chaud pendant encore une heure en la recouvrant d'un torchon ou d'un film alimentaire.
Une fois que la pâte a bien levé, graissez vos mains avec de l'huile végétale.
Former un petit morceau de pâte en boule, puis l'étirer un peu et faire un trou au milieu.
Étalez les beignets sur une surface graissée, laissez lever pendant 20 minutes.Lorsque les beignets augmentent légèrement de volume, vous pouvez commencer à frire.

Sur le kéfir

Sur le kéfir, les beignets les plus moelleux sont obtenus, car en plus de la levure, il contient un produit laitier fermenté.

Ingrédients:

un verre de kéfir;
un oeuf;
un demi-verre de sucre;
25 g de beurre ;
11 g de levure ;
sel - une pincée.

Comment cuisiner:

Kéfir à température ambiante, levure, 1 c. l. sucre et 3 c. l. mélanger la farine et laisser au chaud pendant 1 heure.
Ajouter le beurre mou et les œufs à température ambiante à la pâte, ajouter la farine.
Graissez vos mains avec de l'huile végétale et pétrissez la pâte. Laisser au chaud une demi-heure.
Coupez ensuite la pâte en beignets, faites un trou au milieu, étirez les anneaux. Mettre sur une surface graissée, laisser lever légèrement.
Vous pouvez frire.

Pâte feuilletée pour beignets

Le moyen le plus simple d'acheter de la pâte feuilletée en magasin, il simplifie grandement le processus de fabrication des beignets. Si la tâche consiste à faire vous-même de la pâte feuilletée, vous devez avoir du temps libre et être patient.

Ingrédients:

un demi-kilo de farine;
350 g de beurre ;
0,3 litre de lait;
60 g de sucre ;
levure sèche - 1 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café

Instruction:

Dans 100 ml de lait tiède, ajouter le sucre, mélanger, ajouter 1 cuil. farine et levure. Mélangez et gardez au chaud 30 minutes.
Verser le reste du lait et du sel, mélanger. Ajouter progressivement la farine en remuant. Ajouter 50 g de beurre, pétrir 15 minutes jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 3 heures.
Mettez le reste du beurre (doit être mou) sur du papier sulfurisé, recouvrez d'une autre feuille de papier et roulez en une couche rectangulaire. Mettez-le au réfrigérateur.
15 minutes avant que la pâte ne lève, retirer l'huile. Ensuite, sortez la pâte et placez-la sur une surface farinée.
Étirez la pâte en un rectangle et roulez-la en une couche de 1 cm d'épaisseur.Mettre une couche de beurre sur un bord. Couvrir le beurre à moitié avec le bord libre de la pâte. Puis la moitié sur laquelle l'huile est mise sur le dessus. Vous obtiendrez trois couches de pâte et deux couches de beurre.
Pincez les bords. Étaler doucement la pâte sur 1 cm d'épaisseur, il faut ajouter un peu de farine en même temps.
Repliez à nouveau la pâte en trois couches (humidifiez l'excédent de farine avec un pinceau), couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sortez la pâte et étalez-la à nouveau sur une épaisseur de 1 cm.Pliez-la en trois couches en enlevant l'excédent de farine. Envoyez au réfrigérateur et répétez toutes les étapes deux fois.
Après le dernier abaissement de la pâte, la conserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, sans le couper en morceaux, étalez-le et découpez des cercles avec un grand verre et des trous avec un petit. Vous pouvez frire. Ou vous pouvez couper des cercles, mettre de la confiture ou une autre garniture au milieu, pincer les bords. Cuire à une température de 160 degrés. 15-20 minutes.