Узбекско ястие с редове домати, чушки, картофи. Фото рецепта за готвене на узбекска кухня - domlyamy

Предлагаме ви една страхотна рецепта. Dymlyama е едно от най-вкусните ястия от ориенталската кухня. Статията предоставя няколко възможности за готвене. Изберете този, който ви подхожда и започнете. Късмет!

Главна информация

В Узбекистан димът е толкова популярен, колкото кнедли у нас. Това ястие се приготвя в делнични и празнични дни. Вярно е, че в Ташкент го наричат „домлама“. Но същността не се променя. Това ястие представлява смес от зеленчуци (моркови, картофи, зеле), задушени по определен начин. Месото също е включено в узбекската рецепта. Димът е ароматен, засищащ и невероятно вкусен. Искате ли да се уверите в това? Тогава го пригответе веднага. И ние ще ви помогнем с това.

Списък с покупки:

1/3 глава зеле (200 г);
средна крушка;
0,5 кг картофи;
морска сол;
патладжани - 2 бр.;
шушулка люта чушка;
щипка кориандър и кимион;
3-4 глави чесън;
моркови - 2 бр.;
растително масло и вода - по ½ чаша.

Как да приготвите дим в котел:

1. Измийте и обелете морковите, патладжаните и картофите. Нека започнем да ги нарязваме. Нарежете картофите на едри филийки. Същото правим и с патладжаните. Но е по-добре да нарежете морковите на ивици.

2. Отстранете люспите от лука. Нарежете пулпата (за предпочитане на половин пръстени).

3. Поставете казана на огъня и го затоплете малко. Добавете малко масло. Добавете наситнения лук. След това слагаме моркови и картофи в казана. Следващият слой е патладжан. Сол. Отгоре се поставят люти чушки. Няма нужда да смесвате нищо. Оставете зеленчуците да се сварят.

4. Измийте главата зеле в течаща вода. Ще ни трябва около 1/3 от него. Започваме да настъргваме зелето. След това го изпращаме в казана. Отново сол. Добавете и половин чаша вода. Отгоре се нареждат необелени глави чесън. Това изисква рецептата. Smokey без чесън няма да бъде толкова ароматен и сочен. Така че, затворете казана с капак. Варете ястието на силен огън за 5 минути. Какво следва? Трябва да намалите топлината до минимум. Времето за 30 минути. Готовият пушек се сервира горещ. Украсява се с нарязани билки. Желаем ви приятен апетит!

Smokey в узбекски стил на огъня

Продуктов комплект:

1,5 кг картофи;
смес от провансалски билки;
голям лук - 2 бр.;
500 ml слънчогледово масло (в идеалния случай се използва агнешка опашка);
патладжани - 2 бр.;
1,5 кг свинско (филе);
домати - 3-4 бр.;
няколко листа зеле;
3-4 скилидки чесън;
два моркова;
чушки (сладки) - 2 бр.

Как да готвя дим на огън:

1. Нарежете свинското месо на средни парчета. Поставете в дълбока чиния.

2. Обелете картофите. Ако плодовете са малки, нарежете ги на четвъртинки. Ако това са големи картофи, те трябва да бъдат нарязани на филийки.

3. Обелете и изплакнете морковите с вода. Нарежете на кръгчета - колкото по-тънки, толкова по-добре.

4. Какво ще кажете за останалите зеленчуци? Доматите нарязваме на шайби, а патладжаните и чушките на парчета. Можете просто да нарежете чесъна с нож. Що се отнася до зелето, имаме нужда само от няколко листа.

5. Изсипете количеството масло, посочено по-горе, в студения котел. Добавете парчета месо. Сол. Добавете смес от провансалски билки или любимите си подправки. След това добавете картофите. Отново подправки. Добавете чесън. Поставете лука отгоре. Следват морковите и доматите. Сол. Поръсете с подправките. Върху тях се нареждат патладжани и сладки чушки. Отново сол и черен пипер. Остава само да покриете тези съставки със зелеви листа. Но това не е всичко. Покрийте целия котел с капак с подходящ диаметър. Гответе нашето ястие на огъня за 1 час. Няма нужда да разбърквате нищо. След 60 минути опитайте дима. Ако зеленчуците са омекнали, това означава, че можете да изгасите огъня и да започнете да ядете ястието. Разпределете го в чинии и поръсете с нарязани билки.

Рецепта за мултикукър

съставки:

средни тиквички;
лук - 3 глави;
700-800 г свинско месо;
подправки;
домати - 3 бр.;
два големи моркова;
картофи - 4 бр.;
китка копър;
сладък пипер - 3 бр.;
200-300 г зеле (бяло зеле).

Инструкции за готвене

Етап 1. Нарежете свинското месо на парчета. Всяка от тях се натрива със смес от сол, кимион, кориандър и черен пипер. Налейте малко олио в купата на мултикукъра. Стартирайте режима „Печене на зеленчуци“. Колкото и да е странно, първо слагаме месото. Затворете капака. Времето за 20 минути. През това време свинското ще се запържи леко и ще пусне сок.

Стъпка 2. Отворете капака. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, върху месото. След няколко минути добавете останалите съставки в този ред:

домати, нарязани;
сладък пипер (сламки);
моркови (резени);
картофи, нарязани на тънки филийки;
тиквички (малки филийки);
зеле, нарязано на средни парчета.

Стъпка #3. Всеки слой трябва да се поръсва със сол и любимите ви подправки. Можете да добавите и чесън, прекаран през специална преса.

Стъпка #4. Затворете капака. Пускаме в същия режим за 20 минути. Прехвърлете готовото ястие в дълбока чаша и отгоре поръсете наситнен копър.

Накрая

Сега имате нова рецепта във вашата кулинарна колекция. Dymlyama може да се готви в котел, бавна готварска печка и на огън.

Dymlyama - узбекска зеленчукова яхния - обикновено се готви на открит огън и винаги в голям котел.

Димът придава на ястието специален аромат, но не затова ястието получава името си. За да бъдем честни, трябва да се каже, че всички източни народи имат това ястие и щом не го наричат - димляма, домлама, думлама... И това е едно и също нещо))) Казват, че в превод "dymlash" означава "извисяване". Затова всички зеленчуци, заедно с месото, се задушават в сока си под затворен капак поне два часа, а може и повече.

Тук ще разгледаме възможността за приготвяне на дим в узбекски стил в котел у дома и в размер на няколко порции. Принципът остава същият. За голямо семейство броят на компонентите трябва да се увеличи.

За да подготвим smokeyma в узбекски стил, ще вземем всички продукти от списъка.

Най-добрият начин за приготвяне на дим в казан е младото агнешко месо с кости и мазнина от опашка, която е необходима, за да се предотврати изгарянето на ястието. Не обичам много мазнината от опашката, затова реших да добавя няколко супени лъжици растително масло на дъното на тигана. Но ако има мазнина от опашката, тогава тя трябва да се накълца много ситно и да се постави на дъното на съда.

След това добавете месото. Разбира се, колкото повече месо, толкова по-вкусен е димът. Също така е добре да комбинирате пулпата и костите. Сол, черен пипер, поръсете с подправки.

Следващият слой е моркови и лук (третата част). Морковът може да се нареже на едри кръгчета, също като лука. Ако пушек по узбекски се приготвя в голяма купа, тогава зеленчуците се добавят на още по-големи парчета. Всеки слой се поръсва със сол и подправки. Тук можете да сложите половината от общото количество чесън.

След това се нареждат едро нарязани зеленчуци и дебели кръгчета патладжан. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

Нарежете сладките домати на големи кръгчета. Ако съдът е голям, тогава доматите могат да бъдат разполовени. Сол, черен пипер и добавете друг слой билки и лук. Натиснете надолу всички зеленчуци, като ги набиете леко.

Следва ред едро нарязани картофи с подправки и сол. Препоръчително е чесънът да не се бели напълно, но аз го добавих в обелен вид - на скилидки.

И последният слой е зеле. Количеството му е по желание. Зелето се нарязва много едро и се разделя на парчета. Слага се така, сякаш покрива всички зеленчуци с капак от зелеви листа.

Зеленчуците трябва да са плътно покрити. Увийте мокра кърпа отгоре, за да предотвратите излизането на течността като пара. Всичко се довежда до кипене и огънят се намалява до минимум. В този затворен вид ястието трябва да къкри около 2,5 часа. Следователно всички зеленчуци се слагат на големи разфасовки. Моята версия отне около 1,5 часа за готвене и всичко беше сготвено добре. Колкото по-малки са съдовете, толкова по-бързо се приготвя димът.

След определеното време отваряме капака и виждаме, че зеленчуците са увиснали по време на готвене, това е нормално. И миризмата е умопомрачителна. Слагаме зеленчуците върху ястието в обратен ред, първо зелето, после картофите и всичко останало. На дъното трябва да остане течност.

Сервирайте smokeyma в узбекски стил, приготвена в котел, поръсена с пресни билки. Добър апетит!

Домлама или Думлама е популярно ястие от узбекската, уйгурската и таджикската кухня. Страхотна алтернатива за готвене на открито на лагерен огън или открит огън, за да задоволите голяма тълпа, без да се затъвате в готварската рутина.

Тайната на готвенето се крие в самото име на ястието: dum ( узбекски), къща ( Тадж.) - оставете да къкри. Традиционно домламата се приготвя в голям казан, което я прави отличен вариант както за празнично домашно ястие, така и за подходящо лакомство за пикник.

Необходими съставки за готвене

Основният принцип на приготвяне на домлам е същият - това е месо, задушено със зеленчуци, което не отнема време и не изисква владеене на сложни кулинарни техники.

Вариациите със зеленчуци и тяхното количество са напълно допустими, тук можете да се съсредоточите върху личния вкус и предпочитания.

По-долу е дадено приблизително съотношение на продуктите за приготвяне на 4 порции, което се коригира в зависимост от очаквания брой хора в компанията.

Месо - истинска ориенталска рецепта включва агнешко, но говеждо или постно свинско е доста приемливо - 0,6 кг.
Дебела опашка (по избор)
Лук – 2 големи глави лук.
Моркови – 0,5 кг.
Домат – 2 бр.
Червен пипер (за предпочитане червен месест) - 2 бр.
Патладжан – 2 бр.
Картофи – 1 кг.
Бяло зеле – 1 бр.
Зелените (килантро, копър, магданоз, целина) - 4 връзки.
Подправки: чесън, люта чушка, кимион, сух червен пипер, черен грах, сол.
Дюля - по желание.
Растително масло за пържене.

Забележка!Оригиналната рецепта съдържа малко мазнина от опашка. Но поради факта, че този продукт не е обичан от всички, адаптираната версия позволява липсата му. Основното е, че ако решите да го използвате, не оставяйте крекитите в казана, това ще развали вкуса на готовия продукт.

Стъпки на готвене

За приготвянето на това лакомство не са необходими умения за висша кухня. Методите за нарязване на храната са съвсем прости - възможно най-едро, така че вкусът на всяко парче да поеме букета от всички съставки, но и да запази красотата на формата.

Дългият предстоящ процес на задушаване не трябва да превръща готовото ястие в каша. По-долу е стъпка по стъпка и подробно описание как да приготвите вкусна Domlyama в казан - използвайте нашите съвети и вашето лакомство ще надмине всички очаквания.

Етап №1 – пържене

Добра домляма се приготвя с полумазно месо, излишната мазнина или сухото месо няма да дадат идеален резултат. В рецептата е посочено приблизително количество за четири човека. Но редовното готвене в казан изисква по-голям брой порции, така че трябва да има достатъчно месо, за да покрие дъното му на равен слой.

Котелът трябва да се загрее добре на открит, силен огън.
Ако се реши да се използва мазнина от опашката, първо я изтопете и пръските трябва да бъдат премахнати.
Добавете обилно растително масло.
Месото се нарязва на доста едри парчета - колкото юмрук, и се запържва в сгорещено олио. Необходимо е месото бързо да хване коричка, така че да запази вкуса и аромата си, като само допълва общия букет на ястието.

съвет!Не се опитвайте да препечете парчетата месо. Имат още много време пред себе си за подготовка. Основната задача на пърженето е бързото „запечатване“ на месния сок вътре.

Етап №2 – сотиране

Морковите за домлама в различни варианти се препоръчват да бъдат нарязани на кръгчета или големи ленти.

Започваме с нарязване на морковите. За предпочитане са големите сламки, тогава те издават цвета си, а домламата, освен вкусна, ще се окаже и изненадващо красива на цвят.
Лукът се нарязва на едри кръгчета.
Докато месото се пържи, трябва постепенно да намалите топлината. Така че останалата топлина ще помогне на следващия етап - сотирането, но ще отслабне, докато започнем да задушаваме.
Месото се покрива с равен слой моркови и им се дава време да пуснат сока си. В този момент морковите ще придадат своя красив цвят на бъдещото ястие.
След това добавете лука и задушете всичко заедно още малко.
В края на сотирането всичко се поръсва обилно със смес от кимион, червен пипер, сол и черен пипер.

важно!Опитайте се да задушите леко морковите и лука, не трябва да са много пържени. Лукът трябва да придаде вкуса си на месото, а морковите да придадат цвят на бъдещото ястие.

Етап № 3 – полагане на зеленчукови слоеве

Не забравяйте да обърнете внимание на този етап. Крайният аромат и вкус на ястието до голяма степен зависят от това колко правилно сте добавили зеленчуците преди задушаване.

Домлама е ястие, което дълго се задушава, къкри известно време заедно, като всички пластове трябва да достигнат правилната кондиция, същевременно да се съберат в общ вкусов ансамбъл и да не нарушават визуалната естетика.

Когато подреждат слоеве съставки в казан, те се опитват да следват просто правило - тези продукти, които изискват повече време за готвене, се поставят по-ниско.

Картофите - цели или на половинки, ако са големи се нареждат върху сотираното месо с лук и моркови, като се поръсват със смес от сух червен пипер, кимион, черен пипер и сол.
Зеле - отстранете най-горните едри листа, ще ни трябват за най-горния блат, а останалото се нарязва на едри квадрати, нарежда се върху картофите и също се поръсва със смес от подправки.
Патладжаните се нарязват на колелца и се нареждат върху зелевия слой. За да премахнете горчивината, характерна за този зеленчук, е по-добре да премахнете кожата.
Чушката се нарязва на едро - това е следващият слой върху патладжаните.
На този етап сместа от подправки отново се поръсва обилно, но се добавят наситнен чесън и люта чушка.
За да постигнете най-дълбокия аромат на ястието, можете да обелите 1-2 глави чесън от излишните кори, да ги изплакнете във вода и, без да ги разглобявате на филийки, да ги потопите цели в средата на зеленчуковите слоеве.
Същото се прави и с дюлята - поставя се цяла дълбоко в цялата композиция.
На следващия пласт се нареждат домати, предварително обелени и нарязани на едри парчета.
След това всичко се покрива с нарязани билки, приготвени за това. Този слой обаче може да бъде изключен. Много фенове на ориенталската кухня предпочитат да готвят домлама без зеленина и щедро поръсват готовото ястие с нея непосредствено преди сервиране.

С останалите зелеви листа се покриват всички наредени пластове, за да се създаде ефект на къкрене по време на готвене. Ароматът на всички компоненти на ястието ще се смеси вътре, създавайки уникална комбинация от аромат на месо със зеленчукови сокове и пикантността на подправките.

съвет!Не добавяйте вода. Всички зеленчуци съдържат собствен сок, който ще осигури необходимата сочност на ястието. В краен случай е позволено да се добави доматен сок или доматено пюре, разредено до неговата консистенция.

Етап №4 – гасене

Създаденият състав на бъдещото ястие се покрива с капак на казана и се оставя на минимална топлина. Времето за гасене е от 1,5 до 2 часа.

Опитайте се да държите под око тлеещите въглени на огъня, за да не се разгорещи твърде много.
На този етап е важно да поддържате постоянна температура, която ще позволи на ястието да се готви перфектно, без да се страхувате, че ще изгори.
По-добре е да не нарушавате капака на казана, под него се създава необходимото налягане, което ще осигури отличен краен резултат.

В никакъв случай не разбърквайте ястие, което още не е готово. Не бързайте, оставете го да достигне желаното състояние.

Етап № 5 – подаване

Сега идва най-важният и дългоочакван етап, който всички очакваха с нетърпение - сервирането.

Парчета месо, картофи и зеленчуци се подреждат на огромна обща чиния.
Отличният сос, образуван по време на готвенето, трябва да присъства и при сервиране и не трябва да се пренебрегва.
Зелевите листа, които покриват къкрищото ястие, също се използват в храната, защото са наситени с цялото великолепие на ароматите на храна и огън.
Преди сервиране не забравяйте да поръсите ястието с пресни нарязани билки, така че да придадат своите аромати и етерични масла на все още горещото ястие, разреждайки цялостната композиция на вкуса с уникалния си букет.

Традиционно ястие от узбекската кухня се приготвя лесно и лесно. Сърдечен и много вкусен, първоначално приготвен от агнешко. Но по-късно, както обикновено, се появиха различни варианти с други видове месо. Едно нещо остава непроменено - месо, зеленчуци и билки и невероятен вкус.

Крехко месо, пресни зеленчуци и празник на масата

Едно от задължителните условия на класическата домля е липсата на предварителна термична обработка на месо и лук. Но това е класика. Също като агнешкото в рецептата. Но колко готвачи - толкова много вкусове. Строго погледнато, това, което се отклонява от класиката, не може да се нарече домашно, което се отнася за всички ястия като цяло. Но ако наречете това ястие зеленчукова яхния с месо (което няма да е грешка), тогава съставките могат да се променят. Основното нещо е да не докосвате основните продукти.

Трудно е да се каже, че това ястие е родено точно на територията на Узбекистан. Като се има предвид лекотата на приготвяне, най-вероятно домламата се е приготвяла от появата на първите подходящи за това съдове. Ястието очевидно идва от Азия, въпреки че няма консенсус по този въпрос. Домляма се приготвя в котел или друг дебелостенен съд. Много е удобно да го направите в бавна готварска печка. За да усетите пълния аромат и вкус на ястието, трябва да използвате охладено месо - без замразяване. И разбира се, пресни, висококачествени зеленчуци.

Класическа рецепта

Какво ще е необходимо:

агнешко (ребра) - 1 кг;
картофи - 300 г;
сладък пипер - 350 г;
лук - 200 г;
зеле - 1,5 кг;
домати - 400 г;
чесън - 50 г;
сол;
черен пипер - 5 г;
зира - 10;
растително масло.

Как се готви:

Съдържание на калории на 100 g: 112,53 kcal

Какво ще е необходимо:

свинско месо - 800 г;
картофи - 1,5 кг;
лечо - 600 г;
зеле - 4 листа;
растително масло - 100 g;
сол;
пипер.

Как се готви:

Изплакнете свинското месо, подсушете го и го обработете. Нарежете на средни кубчета.
В тенджера с дебело дъно се налива олио. Нагрей го. Хвърлете нарязаното месо.
Можете да използвате всяко лечо. Няма значение дали е купено или домашно приготвено.
Поставете лечо върху повърхността на свинското месо.
Обработете картофите и ги измийте. Нарежете на едри парчета. Поставят се в тенджера. Добавете малко сол и черен пипер.
Изплакнете зелето. Накъсайте листата на едри парчета. Поставете върху картофите, така че да са напълно покрити.
Основната тайна: затворете тенджерата с капак и поставете на максимален огън за 6 минути. След това намалете котлона почти до минимум и гответе 2 часа. Не е необходимо да се разбърква или добавя вода. Не отваряйте капака, докато готвенето не приключи.

Съдържание на калории за 100 g: 133.50 kcal

Какво ще е необходимо:

мазнина от опашка - 400 g;
агнешко филе - 1 кг;
зеле - 500 г;
картофи - 1,5 кг;
лук - 600 г;
моркови - 500 г;
пипер;
сол;
кориандър (зърна);
вода - 100 мл.

Как се готви:

Изплакнете и обработете филе. Нарежете на порции по костта.
След това трябва да вземете дебелата опашка. Нарежете го на резен с ширина 1 см. Сланината се слага в тенджера или казан. Поставете нарязани ребра върху повърхността на мазнината. Добавете малко сол.
Сега е ред на зеленчуците. Обработете и измийте морковите и картофите. Нарежете както искате, но едро. Нарежете лука на дебели половин пръстени.
Добавете готовите зеленчуци към месото. Първо поставете лука, като го разпределите равномерно по повърхността. След лука се слагат морковите, след това картофите. Зеленчуците се посоляват и се поръсват с кориандър.
Главата зеле се нарязва на четвъртинки. Разглобете на листа. Подготвените блатове се нареждат върху зеленчуците, като покриват напълно съдържанието на тенджерата. Налива се вода. Покрийте съда с капак. Поставете на умерен огън. Когато чуете шумоленето на тлъста опашка, огънят трябва да се изключи. Гответе ястието поне час.
След час свалете съдовете от котлона. Оставете да вари няколко минути. Разпределят се в порционни чинии, като се внимава да се запазят слоевете.

Съдържание на калории на 100 g: 175,12 kcal

Какво ще е необходимо:

месо (агнешко/свинско/пилешко филе/крилца - по избор) - 500 гр.;
лук - 150 г;
моркови - 100 г;
патладжан - 250 г;
сладък пипер - 350 г;
картофи - 300 г;
домати - 200 г;
зеле - 1 кг;
доматено пюре - 50 г;
вода - 250 ml;
растително масло - 50 ml;
зеленина;
чесън;
сол.

Как се готви:

Обработете лука, изплакнете, нарежете на ситно. Прекарайте чесъна през преса.
Измийте месото, обработете го, нарежете го на средни кубчета. Запържете в бавна готварска печка в растително масло. Добавете лука и чесъна в купата.
Обработете морковите, патладжаните, доматите и картофите и ги изплакнете. Нарежете на филийки.
Обработете зелето, нарязано на парчета 2х2 см. Обработете чушката, нарязана на полусламки.
Поставете всички зеленчуци в мултикукър на слоеве. Поставете морковите върху месото и лука. За моркови - патладжани. За патладжани - сладки пиперки. Следва - картофи и домати. Най-последният ред е зеле, което трябва да се нареди на повърхността, така че да покрие останалите продукти.
Поръсете с нарязани билки.
В чаша топла вода разредете солта и доматеното пюре до гладкост.
Изсипете получения сос в купата на мултикукъра. Затворете капака. Включете програмата „Гасене“. Време - 40 минути.
След 40 минути мултикукърът ще се изключи. Не отваряйте капака за около четвърт час - оставете ястието да се влива. След това отворете капака и поставете в дълбоки чинии, като не забравяте да добавите соса.

Съдържание на калории на 100 g: 148.12 kcal

Какво ще е необходимо:

телешко - 1 кг;
лук - 300 г;
моркови - 200 г;
домати - 350 г;
сладък пипер - 300 г;
патладжани - 400 г;
чесън - 50 г;
магданоз - 50 г;
картофи - 600 г;
зеле - 300 г;
зира - 10 г;
сол;
пипер;
растително масло.

Как се готви:

Изсипете растително масло в казана.
Обработете, изплакнете, нарежете месото на средни кубчета. Сложете го в котел. Гответе за четвърт час. След това свалете месото от котлона. Подправете и добавете сол към съдържанието. Добавете кимион.
Обработете лука, измийте го, нарежете го на кръгчета. Поставете лука върху месото.
Обработете морковите, изплакнете, нарежете на филийки. Поставете върху лука. Посолете и поръсете с черен пипер морковите.
Измийте и нарежете доматите и патладжана на филийки. Нарежете обработената чушка на колелца. Поставете доматите върху морковите, след това патладжана и след това чушките.
Отново сол и черен пипер, добавете кимион, дафинов лист, едро нарязан магданоз и чесън, разполовени по дължина, и едро нарязани картофи.
Отгоре поръсете всички зеленчуци с едро нарязани зелеви листа. Залива се с литър вода.
Поставете казана на максимална топлина. Сварете съдържанието. Намалете пламъка до минимум. Гответе за един час, покрити.

Съдържание на калории на 100 g: 119,08 kcal

Какво ще е необходимо:

лук - 300 г;
моркови - 300 г;
сладък пипер - 500 г;
чесън - 50 г;
картофи - 800 г;
патладжани - 1 кг;
домати - 600 г;
растително масло - 150 ml;
подправки;
сол.

Как се готви:

Обработете лука и нарежете на пръстени или половин пръстени.
Обработете морковите и ги нарежете на половинки.
Обработете картофите, нарежете ги на големи филийки, ленти, кубчета или филийки.
Обработете патладжаните и ги нарежете на едри ленти или кубчета.
Обработете сладките чушки. Нарежете на четири части по дължина.
Нарежете доматите на едри филийки.
Загрейте маслото в съд с дебело дъно. В него се редят на слоеве: лук, моркови, картофи, патладжани, чушки, домати. Добавете малко сол и черен пипер към всеки слой. Покрийте съда с капак. Огънят трябва да е умерен. Веднага щом съдържанието започне да кипи, намалете топлината до минимум. Гответе около час.

Съдържание на калории на 100 g: 74,59 kcal

Какво ще е необходимо:

тлъсто говеждо или агнешко - 500 г;
лук - 300 г;
моркови - 300 г;
патладжани - 200 г;
домати - 350 г;
сладък пипер - 600 г;
зеле - 200 г;
сол;
пипер;
чесън;
кимион;
магданоз;
люта чушка - 1 бр.

Как се готви:

На дъното на огнеупорен съд се слага обработено, измито и нарязано на едри кубчета месо.
Поставете върху месото дебели кръгчета лук, резени моркови, патладжани, сладки пиперки, домати - точно в този ред.
Сол и черен пипер всеки слой. Поръсете с кимион и ситно накълцана люта чушка.
Покрийте ястието отгоре с едро накъсани зелеви листа.
Покрийте съда с капак. Поставете във фурната на 180°Ϲ. Време - час.
Поставете готовото ястие в чинии, като се стараете да покриете всички слоеве. Гарнирайте с магданоз. Сервирайте.

Съдържание на калории

Това ястие съчетава много добре месо и зеленчуци, приготвя се лесно и можете да сте сигурни, че семейната вечеря ще бъде много вкусна. Предлагаме да приготвите Domlama в узбекски стил, а нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви разкаже подробно как да направите вкусно ястие у дома. И не позволявайте на впечатляващия списък от съставки да ви плаши, защото благодарение на хармоничната комбинация от продукти това ястие е толкова популярно.

Домлама е традиционно ястие от узбекската кухня, според класическата рецепта трябва да се приготви в котел и на огън. Самото име дим, както обикновено се нарича това ястие, подсказва, че трябва да се готви на дим. У дома приготвянето на Domlama в узбекски стил е малко по-лесно. Ще ни трябва котел и доста голям списък от съставки, които ще трябва да бъдат приготвени, преди да започнем. Нека това не ви плаши, всъщност е много лесно да приготвите агнешка домлама.

съставки:

Агнешко (дебел ръб, ребра) - 1 кг
Лук - 500гр
Моркови - 500гр
Картофи (средни) - 8 бр.
Домат (голям, зрял) - 3 бр.
Патладжан - 2 бр
черен пипер - 3 бр.
Зеле - 1/2 глава
Ябълка (кисела, зелена. В идеалния случай - дюля.) - 2 бр.
Чесън - 2 бр.
Растително масло - 70 мл
Люта червена чушка - 1 бр.
Cilantro (може да се замени с магданоз) - 1 връзка.
Зира - 1 ч.л.
Кориандър - 1 ч.л.
черен пипер - 1 ч.л.
Сол (+ 1 супена лъжица за накисване на патладжани) - 2 ч.л.

Как се готви домлама в узбекски стил в котел

Всъщност домлама, приготвена по узбекски, много прилича на яхния със зеленчуци и ако искате да я разнообразите с патладжани или тиквички, това не е забранено. Както се казва "на вкус и цвят...". Важното е, че ще готвим домламата в казан и именно този дебелостенен съд ще направи ястието ни толкова вкусно. Ястието е узбекско, но може да се приготви навсякъде, не само в Узбекистан, важното е да имате подходящи съдове.

Трябва да отидете на пазара или при фермерите и да купите добро агнешко от тях - това е задължително, за да приготвите вкусна узбекска домлама. Изплакнете добре месото и нарежете на парчета по същия начин, както нарязваме месото на пилаф. Ако имаме агнешки ребра, тогава ги отделяме.

Поставете казана на огъня и налейте масло в него, спуснете месото в казана и го наредете на един ред. Месото трябва да се пържи на умерен огън.

По това време ще обелим картофите и лука и ще премахнем семената от сладките чушки.

Нарязваме лука и картофите на колелца, като само кръгчетата картофи трябва да са по-дебели от лука. Доматите нарязваме на колелца, а сладките чушки може да се нарежат на лентички.

Месото или ребрата трябва да се изпържат до този момент и обръщаме месото от другата страна.

Върху месото трябва да сложите няколко слоя зеленчуци, които сме подготвили. Поставете лука като първи слой.

След това идва ред на картофите и след това наредете пипера.

След чушките трябва да добавите доматите.

Зелето трябва да се разглоби и всяко листо да се нареже на няколко части и да се постави върху доматите.

Накрая добавете всички подправки и налейте в казана половин чаша вода от чайника.

Взимаме чиния, която може да покрие слой зеле, и поставяме върху нея литров буркан с вода. (Ще служи като товар). Увеличете котлона и изчакайте водата да заври.

Зеленчуците съответно ще започнат интензивно да произвеждат сок и веднага щом зеленчуците пуснат достатъчно количество сок, товарът може да бъде премахнат. Покрийте казана с капак, намалете котлона до минимум и оставете за още 1,5 часа.

Взимаме чиния и се опитваме да поставим приготвената домлама в узбекски стил върху нея слой по слой. Отгоре трябва да е агнешкото. Добър апетит!