Колко тежи варено пилешко яйце без черупка. Знаете ли колко тежи едно пилешко яйце? Колко тежи едно варено пилешко яйце

Пилешкото яйце е позната храна на нашата трапеза. Рафтовете на магазините са пълни с огромен избор от този продукт. И се различава не само по производителя и цената, но и по тегловната категория, която основно формира цената. Полезно е да знаете каква е тази категория и от какво зависи.

Значението на етикетирането на яйцата

Според нашите стандарти всяко яйце, произведено от птицеферма, има собствена маркировка. Маркиращият печат се състои от два елемента: букви и цифри. Буквата отговаря за вида на продукта, а числото или буквата за размера (теглото). Има два вида писма:

1. "D" - диетичен, за изпълнението му е отделена седмица;
2. "С" - столова, трябва да се продаде за 25 дни.

Важно! Вноснималко по-различни маркировки: S - Малък (до 53 g), M - Среден (53–63 g), L - Голям (63– 73 г), XL - Много голям (повече от 73 г).

По тегло те са разделени на следните категории:

• 3 - трета категория, най-малката;
• 2 - втори;
• 1 - първи;
• За - избирателен;
• B е най-високото.

По този начин, ако видите марката “C1” на продукта, това означава, че е маса, първа категория.

Средно тегло на пилешко яйце

Всеки описан сорт отговаря на определена стойност на продукта в грамове.

class="table-bordered">

Сурово яйце без черупка

Когато атлетите изчисляват дневната си дажба, за тях има значение и колко тежи едно яйце без черупка. За да определите теглото на съдържанието на продукта, трябва да знаете какъв процент от общата му маса е черупката. Той представлява приблизително 12%. Въз основа на горните данни можете да получите следното:

class="table-bordered">

Тегло на жълтъка и белтъка

class="table-bordered">

варени

За привържениците на диетите и домакините е важно да знаят дали масата на суровия продукт се различава от варения. За да разберете този проблем, трябва да се задълбочите малко в анатомията на яйцето. Черупката му е пропусклива за въздух, но го освобождава много по-бавно, отколкото го пропуска. Следователно по време на готвене не се получават загуби. Когато извадим черупката, теглото на свареното съдържание ще се равнява на теглото на суровото съдържание на черупката.

Важно! Необходимо е да се вземе предвид фактът, че ако продуктът се съхранява дълго време, съдържанието му все още постепенно се изпарява и когато го готвите, може да се окаже, че масата му няма да съответства на декларираната от производителя.

Тегло на яйцата по порода

Независимо от коя посока принадлежи пилето от определена порода, всички те имат способността да бързат. Вярно е, че размерът на разрушения продукт ще варира. Най-често месните и яйчните пилета носят по-големи, а яйчните - малки. За получаване на стоки от най-висока категория се отглеждат избрани кокошки носачки, които се хранят по специална схема.
Средните стойности на теглото за най-често срещаните породи изглеждат така:

Порода	Тегло на яйцата
Род Айлънд	56– 58 гр
Ню Хемпшир	58– 59 гр
Плимутска скала	56– 60 гр
Москва	56– 58 гр
	60– 62 гр
	60– 61 гр
	56– 58 гр
Первомайская	58– 63 гр

Яйцата са популярен хранителен продукт поради тяхната наличност и лекота на приготвяне. Купуваме ги в магазина на парче, а не на тегло, правилното количество е посочено и в кулинарните рецепти (с изключение на редки рецепти със сложен състав), така че хората рядко се интересуват от масата на този продукт. Междувременно това е важен показател, от който зависи категорията, а оттам и цената на стоките.

Колко тежи едно пилешко яйце

Такива стоки в магазините не се продават на тегло, защото:

1. Поради високата вероятност да са заразени със салмонела, това ще трябва да отвори отдел, в който няма да се продават други продукти, а продавачът не може да работи паралелно в съседния отдел. Това ще доведе до значително увеличение на разходите в магазина.
2. Поради крехкостта на продукта, голям брой манипулации с продукта биха увеличили неговите разходи за борба и склад.

Теглото на този артикул обаче има значение за:

1. Готвачи - в някои рецепти вкусът и качеството на ястията зависят от това.
2. Фермери – от това зависят цената на стоката и печалбата от продажбата.
3. Обикновени купувачи, които искат да проверят дали цената на даден продукт отговаря на неговото качество.

Размерът и теглото на пилешкото яйце се определя от следните фактори:

1. Възрастта на пилето - колкото по-старо е, толкова по-голям е продуктът.
2. Нейната физика - голяма птица е способна на по-голям резултат от износване.
3. Порода - месните породи се носят по-малко.
4. Състав на фуража.
5. Времето на годината е - през студения сезон износването намалява.
6. Климатични условия в региона - топлият климат допринася за увеличаване на износването.
7. Часове на деня.

Зависимостта на теглото от категорията на яйцата

Пилешките яйца са от следните разновидности:

1. диетичен- това е най-пресният продукт, който е съборен преди не повече от 1 седмица, той е обозначен с буквата D в червено.
2. Столови- след една седмица диетичният продукт променя степента си на таблица, като маркировката вече трябва да съдържа буквата C в синьо. Съхранявайте ги до 3 месеца в хладилник и до 25 дни без него.

Важно! При съхранение на яйцата течността се изпарява, така че те постепенно стават по-леки. Същият продукт, преминавайки от сорта „Диетичен“ към сорт „Таблица“, ще има по-малка маса.

В зависимост от теглото те се разделят на следните категории:

1. По-високо - обозначено с "B" до буквите D или C.
2. Избран - с маркировка "О".
3. Първият е обозначен с "1".
4. Вторият е обозначен с "2".
5. Третият е обозначен с "3".

Колкото по-висока е категорията, толкова по-голямо е теглото на яйцето.

1. Много голям - с надпис "XL".
2. Голям - с обозначение L "".
3. Среден - с надпис "М".
4. Малък - обозначен с "S".

Сурово яйце

В суров вид продуктът има следната маса:

1. Най-високата категория - от 75 g в черупка, от 66 g без черупка.
2. Избрани - от 65 g в черупката, от 56 g без нея.
3. Първият - от 55 g в черупката, от 47 g без нея.
4. Вторият - от 45 g в черупката, от 38 g без нея.
5. Третият - от 35 г в черупката, от 30 г без нея.

Колко тежи черупката на едно яйце

Черупката съставлява около 12% от теглото на продукта, по отношение на грамове ще изглежда така:

1. Най-висока категория - от 9гр.
2. Селективно - 7-9 години.
3. Първият - 6-8 години.
4. Вторият - 5-7 гр.
5. Трето - 4-5гр.

Цветът на черупката не влияе на вкуса, сорта или категорията на продукта, зависи от породата пиле.

Знаеше ли? В Съединените щати се отглеждат породи пилета, които снасят яйца със зелени, сини и жълти черупки, като съставът им остава същият.

Ако парчета оборски тор и пера са залепнали по черупката, това показва липса на хигиена във фермата. По-добре е да не купувате този продукт и ако замърсяването се забележи вече у дома, измийте добре покупката с течаща студена вода преди употреба.

Тегло на протеин и жълтък

В суров продукт без черупка протеинът и жълтъкът съставляват съответно 53% и 47%. В грамове ще изглежда така:

1. Най-високата категория - протеин с тегло от 35 g, жълтък - от 31 g.
2. Избрано - тегло на протеин от 30 g, жълтък - от 26 g.
3. Първият е масата на протеина от 25 g, жълтъка - от 22 g.
4. Вторият е масата на протеина от 20 g, жълтъка - от 18 g.
5. Третият е масата на протеина от 16 g, жълтъка - от 14 g.

Знаеше ли? Максималният известен брой жълтъци в 1 яйце е 9, снесени са от 2 кокошки от САЩ и СССР през 1971 г.

Оранжевият цвят на жълтъка е важен само за домашно приготвени продукти; във фермите към фуража се добавят химикали за този цвят.

варени

Когато се вари, масата на продукта не се променя, тъй като течността не се изпарява през черупката, съдържанието не кипи и не получава допълнителна влага. Следователно, както в черупката, така и без нея, свареният продукт ще тежи толкова, колкото суровият.

Пъдпъдъче яйце

Пъдпъдъчите яйца са по-малки от пилешките, теглото им е от 10 до 12 g, от които протеини са 6-7 g, жълтък - 3-4 g, черупка - около 1 g (тънка е, покрита с тъмни петна).
Такъв продукт се счита за диетичен, тъй като съдържа повече протеини от пилешкото, но по-малко мазнини и въглехидрати, те също съдържат повече магнезий, желязо и витамини.

Важно! Пъдпъдъчите яйца не предизвикват алергии, но могат да бъдат заразени със салмонелоза.

Видео: колко тежи пъдпъдъче яйце

Най-големите яйца снасят щраусите - тегло над 2 кг и размер до 18 см.В сравнение с пилешкото, този продукт съдържа по-малко мазнини, холестерол, повече аминокиселини, витамини, натрий, селен. Масата на жълтъка може да достигне 0,5 кг, протеин - 1,5 кг. Имат много здрава обвивка, за да се изкара съдържанието от там, трябва да се пробие. Те се готвят повече от час.

Теглото на едно пилешко яйце зависи от категорията и срока на годност. Малко повече от половината от масата е заета от протеин, черупката тежи малко повече от 10% от общата маса. Съставът съдържа много важни за човешкото тяло елементи, но пъдпъдъчи или щраусови яйца се считат за по-полезни (и в същото време по-малко достъпни).

Яйцата се консумират не само като самостоятелен продукт, но и като компонент на много ястия от нашата кухня и кухни по света. Но не много хора знаят за това, но е важно да изберете правилното количество храна за определено диетично ястие, да изчислите калориите за диетично хранене.

В Руската федерация теглото на яйцата се разделя според установеното законодателство. В крайна сметка този въпрос е важен не само в личните домакинства на гражданите, но и при продажбата на този продукт в магазините. В зависимост от установената категория пилешки яйца ще зависи и теглото.

Що се отнася до средните показатели, ако не купувате продукта в магазина, а просто събирате това, което пилето е положило, тогава ще бъде около 40-65 грама. Най-често говорим за 60 грама. И така, това тегло може да се счита за средно за стандартно пилешко яйце.

Интересно! Оказва се, че в един килограм яйца, в зависимост от това коя продуктова категория да претеглите, може да има от 15 до 25 яйца със среден размер. Дузина пилешки яйца, съответно, носят около 400-650 грама.

Показаната таблица с тегло е за яйце в черупката. Но може да подчертае и теглото на яйцето без черупката, както и отделно теглото на белтъка или жълтъка. Нека разгледаме по-отблизо тези данни.

Избрано пилешко яйце: 65-74,9 грама тегло в черупката, 59-68 грама тегло без черупка, 36-41 грама тегло на протеин и 23-26 грама тегло на протеин.

Характеристики на маркиране

Оказва се, че ако закупите продукт в магазин, можете да определите теглото на яйцето, просто като погледнете маркировката. Трябва да се прилага в птицефермите след сортиране. Най-често при готвене се използват яйца от трета категория, които тежат средно 40 грама.

Маркировката се прилага за всяко яйце без прекъсване, това е ясно посочено в законодателството. Между другото, цената също зависи от категорията. Третата категория яйца, разбира се, е най-евтината. В крайна сметка такъв продукт ще бъде най-малкият по тегло.

Големи яйца могат да се получат само от елитни кокошки. Те се различават не само по размерите си, но и по условията на задържане и дори по разнообразието на храната. Но този факт не означава, че големите яйца винаги са по-вкусни от малките продукти. Същото може да се каже и за ползите.

Тук по-скоро разликата е само в печалбата от продажбите. И така, какъв размер яйца да купите зависи само от желанието на домакинята и финансовите възможности: всички те ще бъдат вкусни и здравословни.

Интересно!Най-голямото яйце в света е регистрирано в Куба. Теглото му е 148 грама. Най-малкото яйце е снесено от пиле в Папуа Нова Гвинея, теглото му е само 9,7 грама.

Сега можете лесно да навигирате кои пилешки яйца по тегло, в зависимост от маркировката, наличието или отсъствието на черупката. Тези знания са изключително полезни за поддържане на правилно диетично хранене и приготвяне на разнообразни ястия.

Според закона в Русия яйцата трябва да се продават не на тегло, а на парче. Точно в птицефермата, след снасянето, яйцата се сортират, като се разделят на няколко тегловни категории, след което се етикетират и опаковат. Следователно можете да разберете приблизителното тегло на едно яйце чрез маркиране, който или се нанася върху повърхността на черупката, или се изписва върху опаковката и етикета с цената. Пълният списък с възможни категории е показан в таблицата по-долу.

Таблица за тегло на пилешки яйца от различни категории

Маркиране	Тегло, гр	Категория	Толеранс на теглото, g
			от	преди
	40	Трето	35	45
	50	Второ	45	55
	60	Първо	55	65
	70	избрани	65	75
	80	По-висок	75	-

Какво означават цифрите и буквите

Числа 1 , 2 , 3 и писма О(избор), AT(най-висока) посочете тегловната категория на яйцата.

писмо С(таблица) означава яйце с дълъг срок на годност, подходящо за консумация от човека.

писмо д(диетично) означава висококачествено прясно яйце, което след 7 дни съхранение (от момента на снасяне) ще загуби своите предимства и ще премине в ранга на обикновено трапезно яйце.

Какъв вид яйца да купя за рецепти?

В домашните кулинарни рецепти е обичайно да се използват най-малките пилешки яйца от трета категория с тегло 40 грама.

Защо яйцата се продават на парче, а не на тегло?

В Русия това е предписано от закона. И има много.

Претеглих закупените яйца, оказа се, че тежат по-малко. Излъгани ли сме?

Без съмнение птицефермите могат да измамят клиентите, като етикетират нечестно. Но само специална проверка от Роспотребнадзор може да докаже това. Обикновено теглото обаче не съвпада, защото по време на съхранение яйцата губят тегло много бързо поради изпаряването на влагата през черупката.

Не яжте счупени яйца. Когато купувате, не се колебайте да търсите опаковки без счупени яйца.

Ако не вярвате на магазина или птицефермата, проверете теглото на яйцата точно в магазина на контролната везна.

Измийте ги със сапун преди готвене.

Тегло на жълтъка, протеина и черупката

Повечето от яйцата са протеини. При продължително съхранение част от водата от протеина се изпарява, в резултат на което общото тегло на яйцето намалява. Често загубеното тегло може да се попълни чрез добавяне на чиста вода към протеина, но това е само когато според рецептата трябва да се разклати протеинът или цялото яйце.

Таблица за тегло за жълтък, протеин и черупка на пилешки яйца

Кодът	Категория	Общ Тегло, гр	Тегло на компонентите, гр
			жълтък	протеин	черупка
	Трето	40	12	23	5
	Второ	50	16	29	6
	Първо	60	19	34	7
	избрани	70	22	40	8
	По-висок	80	25	46	10

Тегло на вносни яйца чрез маркиране

Защо яйцата не се продават на тегло, а на парче

Удобно е да се продава на парче в опаковки, неудобно е да се продава на тегло

1. Теглото на яйцата по време на съхранение се намалява значително поради изпаряването на влагата през черупката. На практика това ще доведе до факта, че търговската мрежа ще купува от птицефермата например 1000 кг яйца и ще продава само 950 кг. Загубата на тегло на яйцата поради изпаряване ще трябва да бъде включена в маржа на продажбите, което ще увеличи цената.

2. Яйцата са крехък продукт, колкото повече се борави с тях, толкова повече яйца ще се счупят и напукат. При претегляне по време на продажба количеството счупена стока ще се увеличи, което също ще се отрази негативно както на цената, така и на качеството.

3. Яйцата не трябва да се продават заедно с други продукти, поради възможността от замърсяване на съседни продукти със салманела. Следователно, за да се осигури възможност за закупуване на брой яйца, които не са кратни на 10, магазинът ще трябва да отвори специален отдел за продажба на яйца и допълнително работно място. Както разбирате, цената на яйцата ще скочи до неприлични стойности, а малките магазини изобщо няма да могат да си позволят да продават яйца.

Много птицевъди се интересуват от въпроса - колко тежи пилешко яйце? Валери

Тегло на яйцата

Суровите и варени яйца са източник на протеини и други полезни за човешкото тяло вещества. Всеки ден трябва да го ядете, за да попълните резервите от протеини и калций. В сравнение с видовете яйца на други птици, пилешкото има доста скромно средно тегло - около 55 - 60 грама във всяко парче. По-малко от него са само пъдпъдъчи яйца - 10 - 12 грама и токачки - 25 грама. За сравнение гъската тежи от 180 до 220, патицата - от 80 до 100, пуйката - от 70 до 80, фазана - от 60 до 70. Ясно е, че масата на сварения продукт ще бъде малко по-голяма.

В допълнение към масата, обикновен лаик се интересува от значението на буквите, отпечатани върху повърхността на черупката. C - трапезен продукт с дълъг срок на годност, може да се използва за ядене и готвене. D - диетични продукти, пресни, подлежат на закупуване през първата седмица. Ако е изминала седмица, продуктът автоматично се премества в група C.

Има класификация по категории, която зависи от сорта и средното тегло. Яйцата от най-висок клас могат да имат маса от 75 грама или повече.Избраните тежат около 65 - 75, а печатът на магазина изглежда като O, CO, TO. Продуктите от категория 1 могат да се затягат от 55 до 65 и да маркират 1, C1 или D1. Продуктите от категория 2 са в състояние да тежат някъде около 45 - 55, върху него ще видите маркировка 2, C2 или D2. Има и яйца от категория 3, теглото им е доста скромно - от 35 до 45, маркировка 3, D3 или C3 се нанася върху повърхността на черупката. Последният сорт най-често се среща в кулинарните рецепти като основен компонент на ястията.

В Европа при опаковане класификацията е малко по-различна от обичайната за нашата страна - зависи от външните и вътрешните характеристики на продукта, а за маркиране се използват буквите A, AA, B. Що се отнася до размера, в Европа яйцата също се делят на много големи, големи, средни и малки.

Има общоприети стандарти за теглото на протеина, жълтъка и черупката. За продуктите с най-високо качество тези цифри са 46, 25 и 10 грама. За яйца от избран вид протеинът трябва да тежи 40, жълтъкът 22, черупката 8. В първия клас протеинът е с тегло около 34, жълтъкът - 19, черупката 7. За втория клас т.к. показателите са релевантни - белтък 29, жълтък 16, черупка 6. Третият клас има протеиново тегло около 23, жълтък - 12, черупка - 5.

Познаването на отговора на въпроса колко тежи един пилешки тестис може да помогне при готвене. Тъй като в почти всеки от тях е важно да се съобразят с определени съставки, определете броя на калориите, предоставени диетично хранене. За стандартен продукт, който всеки може да закупи в магазин, средното тегло е 60 грама. Оказва се, че в един килограм, в зависимост от вида в класификацията, дадена по-горе, може да има от 15 до 25 броя със среден размер. Дузина ще се стегне с тегло приблизително 400 - 650.

За да се предотврати развитието на нежелани заболявания при използване на този най-ценен за човешкото тяло продукт, се препоръчва използването му в храната след термична обработка. Експертите твърдят, че суровият протеин се усвоява само наполовина от тялото, тоест запушва го с продукти на разпад. Преди готвене продуктите трябва да се измият и да се отстрани мръсотията от повърхността на черупката. Това се прави под струя топла вода, която създава налягане вътре, което ще помогне да се избегне проникването на бактерии и мръсни части. Има много начини за приготвяне на продукт от жизнената дейност на пилето - чрез пържене, варене, разтваряне в гореща вода, добавяне към коктейли, осоляване или мариноване, добавяне към котлети или крутони, бисквитено тесто или меренге.

Видео "Ползите от пилешки яйца"

Записът предоставя ценна информация за това как яйцата влияят на тялото ни, техните ценни хранителни и енергийни свойства, как да ги избираме, съхраняваме и варим правилно.

.

Пилешкото яйце е ценен продукт, който трябва да бъде включен в менюто на всеки, който се грижи за здравето и външния си вид. Той съдържа всички хранителни вещества, необходими за човек, включително протеини, както и витамини и минерали. За тези, които често готвят ястия с тях или спазват правилна хранителна система, е много важно да знаят колко тежи едно пилешко яйце.

Главна информация

Всеки от нас, купувайки десетина от тези вкусни компоненти на всяко диетично меню, обръщаше внимание на факта, че всеки от тях има различни букви и цифри на черупката. Може да бъде C, O, придружен от определена номерация. Тази буквено-цифрова комбинация се нарича маркиране. Най-простият му тип ще съдържа поне два знака - например C1. Има и по-сложни варианти на печати, които показват производителя и друга информация. За да можете лесно и самостоятелно, без тежести, да определите теглото на пилешко яйце, трябва да разберете маркировките и да се научите да го разбирате.

Първият знак, посочен в етикета, ще посочи вида на диетичния продукт, след това неговата категория вече е посочена - може да има буквено или цифрово обозначение. В този случай обхватът и срокът на годност зависят от първата част на печата. В съответствие с това се разграничават два вида яйца:

• D - диетични, които имат срок на годност не повече от седмица (7 дни) от момента на сортиране на яйцата в птицефермата. Ако за определен период от време не са били реализирани, тогава стават столови;
• C - столове, които могат да се съхраняват до 25 дни.

Като цяло трапезарията не е по-лоша по качество от диетичната. Просто вторият ще е по-свеж и за по-кратък период ще стои на щанда на магазина. Такива компоненти от диетичното меню могат да се консумират както варени, пържени, така и сурови, използвани като ценна съставка в сладкарските изделия, подходящи са за хранене на малки деца.

Масата на яйцето, в зависимост от това дали е трапезна или диетична, зависи леко, но все пак си струва да се помни, че по време на съхранение на продукта за дълго време се получава загуба на влага поради процеса на изпаряване през черупката. Ето защо дори яйцата от същата категория и същия размер, но току-що снесени от кокошката, ще бъдат по-тежки от тези, които лежат на рафта в супермаркета от известно време.

Минимално, средно и максимално тегло в зависимост от категорията

Също така маркировката задължително включва обозначението на категорията, от които има само 5. Благодарение на тези „знаци“ ще бъде възможно да се определи точно какъв ще бъде размерът и средното тегло. Това са 1 – първа, 2 – втора, 3 – трета, В – най-висока и О – селективни категории. Знаейки колко тежи един тестис от определен тип, можете грубо да определите теглото му.

Така се оказва, че средното тегло е около 50-60 г. Поради двойната норма на съдържанието на жълтък, двужълтковите тежат като правило от 80 г.

В рецептите за основа винаги се вземат най-малките яйца от 3-та категория, чиято маса е около 40 g.

Между другото, този метод на маркиране се използва само в Русия и именно тези стойности на показателите ще бъдат от значение в нашата страна. В чужбина маркировката ще бъде напълно различна, а стандартите за средно тегло там са малко по-различни от обичайните. Например в Европа буквените обозначения ще бъдат така - S, M, L, XL - и ще наподобяват размерите на дрехите. И средните показатели за тегло там варират от 53 до 73 g.

Тегло без черупка

Всяко яйце има три компонента - жълтък, белтък и черупка. Делът на последния компонент е равен на 10-11,5% от общото тегло. Знаейки това, лесно е да се изчисли колко тежи едно яйце, обелено от черупката. И е важно да се изчисли този показател за тези, които се хранят стриктно по определена програма и обичат да готвят гурме ястия по точни рецепти.

Масата на черупката не зависи от нейния цвят - тя може да има всякакъв цвят и това по-скоро ще показва породата на птицата, отколкото теглото.

В същото време черупката не трябва да се счита за абсолютно безполезна част. Той е идеален за използване във фермата - служи като фуражна добавка за пилета, може да се използва за приготвяне на отличен тор за цветя. И дори детските занаяти, използващи натрошена черупка, могат да украсят къщата.

Сурови и варени

Яйцата могат да се консумират по различни начини. В същото време вареният продукт е много популярен, често се включва в диетата за всеки ден на всеки човек, а също така може да се използва за приготвяне на всякакви ястия. А за тези, които стриктно следят диетата си, е особено важно да се изчисли колко тежи варено пилешко яйце, за да се направи меню.

Тъй като съдържанието на черупката няма къде да отиде по време на процеса на готвене и не се наблюдава загуба на влага, спокойно може да се каже, че свареният продукт ще тежи толкова, колкото суровият. И в двата случая черупката не се взема предвид. Но след пържене масата му леко ще намалее.

Тегло на жълтъка и белтъка

Понякога трябва да знаете колко протеин се съдържа в едно пилешко яйце по маса, както и колко жълтък има в него. Тези показатели могат да бъдат изчислени, като се знае процентното съотношение на всички компоненти на продукта. И така, протеинът съдържа около 55-58,5%, а жълтъкът - 30-35%. Примери можете да намерите в таблицата.

Маркиране

Знанието колко грама протеин има в едно пилешко яйце е особено важно за тези, които се грижат за здравето си, спазват основите на правилното хранене и се грижат за фигурата си. За такива хора се препоръчва изобщо да ядат само тази част, като отделят жълтъка от нея.

Интересното е, че именно яйцето, въпреки безценната си полезност, се счита за източник на холестерол. И по-голямата част от това вещество е концентрирано в жълтъка. Ето защо е важно да използвате пилешки яйца с повишено внимание. И познаването на теглото на продукта, което дава пилето, ще помогне за контролиране на количеството холестерол.

Съдържание на статията:

Защо е важно да се знае теглото на пилешкото яйце. техните тегловни класове. Разлики между руски и европейски категории. Защо се различават по тегло.

Не всички купувачи мислят за размера и теглото на закупените яйца. Ако имаме нужда от двойка за рецепта, просто ги взимаме от хладилника. В някои случаи, за успешното приготвяне на ястие, например за печене, е необходимо да се вземе предвид колко грама има в едно яйце. За кулинарни цели са разработени специални таблици за преобразуване на броя на яйцата от един размер в броя на яйцата от друг размер.

Също така при готвене е важно да се обърне внимание не само на масата на пилешкото яйце, но и на броя на жълтъците в него. В крайна сметка понякога има опции с два жълтъка. Производителите са се научили да управляват репродуктивните цикли на кокошките, така че да снасят точно такива яйца. Заменяйки обикновен продукт с такъв с два жълтъка, рискувате да получите нестандартен резултат.

Теглови категории

За обективност и удобство яйцата се категоризират не по размер, а по тегло. Когато купувате пакет, не мислете, че всички те са еднакви в него. Оформят се не според индивидуалното тегло на 1 яйце, а според средното им тегло в опаковката. Това се дължи на ограничения в технологията за автоматично класиране на яйцата. В една опаковка те могат да изглеждат различни по размер, но теглото им обикновено се колебае в определен диапазон, регламентиран от документацията.

• C3 - трето, тегло по-малко от 45 грама;
• C2 - второ, 45-55 грама;
• C1 - първо, 55-65 грама;
• О - избрано, 65-75 грама;
• B - най-високата категория, над 75 грама.

Ако вземем средното тегло на едно яйце, равно на 50 грама, тогава теглото му без черупката ще бъде с 5 по-малко. Масата на белтъка е средно 27 грама, а на жълтъка около 18. По време на готвене теглото не се променя значително, както и съотношението между жълтък и протеин.

В магазина можете да видите вносния продукт. Като приблизителен аналог можете да използвате следните съответствия между руската и европейската маркировка:

• S (Small) съответстват на руските C3 и C2;
• М-С1;
• L - O;
• XL - B.

Ако използвате този продукт за приготвяне на основни ястия (бъркани яйца, бъркани яйца), тогава теглото на едно пилешко яйце няма да има голямо значение.

В повечето рецепти за печене е важно съотношението между теглото на сухите и течните съставки и добавения обем жълтъци и протеини. Повечето от тях използват и големи яйца (тоест първа категория).

Обемни характеристики на едно голямо яйце:

• 3 супени лъжици ( 45 мл);
• 1 белтък = 2 супени лъжици ( 30 мл);
• 1 яйчен жълтък = 1 супена лъжица ( 15 мл).

Причина за разликата в теглото

Пораствайки, пилетата започват да снасят все по-големи яйца. За теглото на 1 бр. пилешките яйца се влияят от породата на кокошката носачка, сезонността, състава на фуража, условията на осветление и редица други фактори. Земеделските производители използват тези методи за получаване на по-големи екземпляри.

Сред присъстващите в продажба най-малките са пъдпъдъчи яйца с тегло само 10-12 грама, а най-големият - щраус ( около 1,5 килограма).

Суровото тегло на пилешко яйце е важно за определяне на стойността на продукта. Зависи от породата на птицата, условията на нейното отглеждане и хранене, сезона и др.

Масата на варените пилешки яйца (варени, пържени и др.) зависи от вида на обработката.

Средно тегло на едно пилешко яйце

Според статистиката средното пилешко яйце тежи 50-55 g.

Размерът му се влияе от редица фактори:

• възраст;
• порода;
• условия на задържане;
• качество и честота на хранене и др.

Масата на тестисите е важна в птицевъдството. Този индикатор е основен при определяне на сорта.

Защо търговците на дребно не продават яйца на тегло:

1. Яйцето губи тегло с течение на времето, тъй като течността се изпарява през черупката.
2. Крехкостта на продукта предполага наличието на отделен работник, който претегля стоките.
3. Настоящите санитарни стандарти изискват отделно помещение за везните за продукта.

Всичко това увеличава цената на крайния продукт.

Според степента на свежест яйцата се делят на:

• диетичен- не са изминали повече от 7 дни от датата на събарянето, обозначени са с буквата "D";
• столови- са минали повече от 8 дни от събарянето, обозначени са с буквата "С".

Важно! Сортът на масата се съхранява при стайна температура 25 дни от датата на разрушаването, в хладилник - 90 дни.

Яйцата обикновено се продават в опаковки от 12, но може да са по-малки (6 или 10).

без черупка

Теглото на черупката е 10% от масата на цялото яйце, следователно, като погледнете етикета в магазина, можете да определите теглото на продукта без черупката чрез прости аритметични изчисления.

Тегло на белтъка и жълтъка

Невъзможно е да се посочи точното тегло на протеина и жълтъка. Много зависи от категорията на продукта.

Когато купуваме яйца в супермаркет или домакинство, ние не мислим често за теглото им.

По принцип купувачът гледа цената на опаковката, понякога само у дома забелязва, че яйцата в нея са твърде малки по размер.

Всъщност има много различни видове пилешки яйца.

На първо място, яйцата се разделят на диетични (този период се отнася за яйцата през първата седмица след снасянето от пилета) и обикновени трапезни яйца (съхраняват се при стайна температура в продължение на три седмици и в хладилник за всичките 8 седмици).

1. Средното тегло на яйцето около 50-55 грама.
2. По-малките тестиси обикновено се носят от кокошки, теглото на такива яйца е приблизително 35-40 грама. А има и много големи яйца - подбрани, такива са вече възрастни пилета.
3. Претегля избрано яйцеприблизително 65-75 грама, съответно, пакет от дузина избрани яйца може лесно да бъде два пъти по-тежък от същия пакет яйца от кокошка.

Тъй като яйцата винаги се продават не по тегло, а по количество, за купувача може да бъде трудно да определи правилно изгодната цена на определена опаковка. Именно поради тази причина съществува система за етикетиране на яйцата по категории.

Какво означават буквите в маркировката на яйцата - възможно ли е да се определи теглото на яйцето от тях

Според руските закони всички яйца, които излизат в свободна продажба, задължително са маркирани според тяхното качество с определен набор от букви и цифри.

• Ако първата буква в маркировката на яйцето е голямо D, тогава яйцето е диетично и трябва да бъде продадено в рамките на седем дни, тогава се счита за трапезно яйце.
• Ако първата буква е главна C, тогава обикновено трапезно яйце (може да се съхранява около 25 дни от датата на опаковката).

Освен това към буквата, обозначаваща категорията, се добавя друга буква или цифра, обозначаваща категорията яйца по тегло.

• Буквата Б означава, че яйцето е от най-висока категория и теглото му е най-малко 75 грама.
• Буквата O обозначава избрани яйца с тегло от 65 до 75 грама.
• Яйцата по-леки от 65 грама са маркирани с цифри: 1 - яйце от първа категория с тегло от 55 до 65 грама, 2 - яйце от втора категория с тегло от 45 до 55 грама и 3 - яйце от трета категория с тегло от 35 до 45 грама.

Маркировката трябва да бъде поставена както върху опаковката, така и върху всеки отделен тестис.

Така че ако DV се постави върху яйцето с мастило, това означава, че то тежи най-малко 75 грама и е диетично. Ако яйцето е обозначено с C1, то може да се съхранява до 25 дни, а теглото му варира от 55-65 грама.

Сортиране на яйца в птицеферма по размер

Яйцата са не само много полезни, но и уникални по свой начин. В крайна сметка пилешкото яйце е един от малкото продукти, които спокойно могат да се нарекат безотпадъчни.

Като цяло всички компоненти на яйцето могат успешно да се използват като храна: голямо разнообразие от ястия се приготвят от жълтък и протеин, а смлените яйчени черупки са отличен естествен източник на калций.

Само 2-3 грама от черупката са достатъчни, за да задоволят напълно дневната нужда от този елемент. Средно аритметично черупката съставлява приблизително 9-11% от теглото на цялото яйце, което означава, че един средно голям тестис (с общо тегло 45-50 грама) ще ви осигури повече от дневен прием на калций.

Тъй като яйцата се използват не само за готвене, но и за приготвяне на домашна козметика, много домакини искат да знаят теглото на яйчния жълтък и протеин отделно от черупката. Това би позволило по-точно определяне на пропорциите на съставките при приготвянето на домашни маски за лице и коса. Всъщност всичко тук е доста просто.

За да разберете колко тежи пилешко яйце без черупка, можете да направите прости изчисления въз основа на съотношението: черупка - около 10%, жълтък - около 30%, протеин - около 60% от общото тегло на яйцето.

Така, ако имаме яйце от първа категория, можем да изчислим, че при общо средно тегло от 60 грама черупката тежи около 6 грама, жълтъкът тежи около 18 грама, а белтъкът на едно яйце тежи около 36 грама.

Малко по-трудно е да се изчисли отделно теглото на всички съставни яйца от най-високата категория, тъй като няма горна граница на теглото. Колко тежи жълтъкът на пилешко яйце от най-висока категория или неговият протеин е най-лесно да се определи с помощта на везни за домашно готвене.

Интересно е да се отбележи, че, както се оказа, теглото на пилешкото яйце е доста относителна стойност. Въпреки факта, че средният тестис тежи около 50-60 грама, в света на яйцата има истински гиганти и техните лилипути.

Така че най-голямото яйце в света е снесено от пиле през 1956 г. в Америка. Теглото на това яйце беше 454 грама (тежи приблизително нашия стандартен пакет от 10 яйца). И най-малкият тестис е регистриран през 2011 г. и също в САЩ (в Чарлстън). Теглото му беше само 3,5 грама.