Различни рецепти за осоляване на гъби за зимата. Как да солите гъби у дома

Осолените гъби са едни от най-вкусните и здравословни закуски, които могат да се поставят както на ежедневните, така и на празничните трапези. Гъбите са отлични за приготвяне на заготовки. Киселите краставички от тях са истински деликатес, който се отличава с богат вкус и приятен горски аромат. Много готвачи се интересуват от това как правилно да солят гъби. Процесът е прост и всеки може да го овладее.

Общо описание на вида

Рижики (на латински Lactarius deliciosus, т.е. "млечен деликатес") са ядливи гъби от рода млечни, семейство Русула.

обикновено джинджифилът расте на групив смърчови и борови гори. Шапката на гъбата, първоначално изпъкнала, се изправя, докато расте и става фуниевидна с навити ръбове, лъскава, гладка, от четири до петнадесет сантиметра в диаметър. Цветът е оранжев с по-тъмни концентрични кръгове. Плочите са тънки, раздвоени, чести. Краката е равномерна, с цилиндрична форма, леко заостряна към основата. Пулпата е еластична, плътна, жълто-оранжева на цвят. Сезон на реколтата - от средата на юли до края на септември.

Рецепти за осоляване на гъби

Съществува няколко метода за приготвянегъби за зимата Основните са горещи, студени и бързи методи. Независимо от метода, гъбите се нуждаят от предварителна подготовка. За да направите това, гъбите трябва да се сортират, червивите и гнили екземпляри трябва да се изхвърлят. Почистете останалото, освобождавайки от горски остатъци, пръст, прах. Големите гъби се нарязват на две или повече части, малките могат да се осолят цели.

Как да солите гъби от стриди: рецепти за събиране на гъби за зимата

Метод на студено осоляване

Младите домакини често се чудят как правилно да осоляват гъбите по студен начин. Това доста лесно. Методът е добър за събиране на малки, силни гъби. Осоляването на гъби по студен начин ще ви позволи да получите продукт, който ще запази ползите и витаминния състав. Заготовката ще се съхранява доста дълго време. Ще ви трябват следните съставки:

гъби - 2 кг;
готварска сол - 100 г;
листа от касис - 50 г;
бахар грах - 30 бр.;
дафинови листа - 20 бр.

Можете да започнете да готвите:

Изплакнете обелените гъби с вода и ги поставете върху кърпа.
Подгответе съд за осоляване. Може да бъде дървена бъчва, емайлиран съд или стъклен буркан.
Сложете подправки на дъното, поръсете със сол. Сложете гъбите отгоре с бутчетата надолу, поръсете със сол. Повторете целия процес до изчерпване на гъбите.
Затворете съда с чиста марля, натиснете с товар и оставете за 6 часа. След това време гъбите ще се утаят и можете да добавите нова порция.
Поставете контейнера в хладно помещение за 2 седмици. Слоят от марля трябва да се сменя на всеки 3 дни.
След 14 дни детайлът е готов. Гъбите могат да се разлагат в предварително пастьоризирани удобни буркани и да се изпращат за съхранение.

Любителите на гъбите ще бъдат доволни от естествения вкус и аромат на подправки. Консервацията се съхранява около две години.

Технология за горещо готвене

Този метод отнема повече време, тъй като включва топлинна обработка. Но при осоляването можете да използвате гъби от всякакъв размер. Ще ви трябват следните продукти:

пресни гъби - 5 кг;
хранителна сол - 250 г;
черен пипер, лавров и карамфил (подправка) - по 10 бр.;
листа от касис - 50 г.

Характеристики на рецепти как вкусно да солите гъби у дома

Стъпки на готвене:

Сортирайте гъбите, нарежете големите екземпляри на кръгчета.
Поставете голяма тенджера с вода на котлона и загрейте.
Изпратете подготвените гъби в контейнера, изчакайте да заври.
Гответе на слаб огън за 20 минути, като отстранявате пяната.
Хвърлете гъбите в гевгир, охладете.
Измийте добре съдовете за осоляване, сложете гъбите в него с главата надолу. Поставете сол, касис и лаврови листа, черен пипер между слоевете.
Поставете чиния или дървен кръг отгоре, покрийте с марля, натиснете надолу с потисничество.
Поставете контейнера в мазето, хладилника, килера, мазето или друго хладно място.
Цветът на саламурата трябва да се проверява редовно. Кафяв оттенък показва, че процесът протича правилно. Ако саламурата стане черна, това означава, че продуктът се е влошил.

Туршията ще бъде готова след месец и половина след приготвянето. Горещо осолените гъби са добри в комбинация с картофено пюре, пържени картофи, зърнени храни. Освен това са вкусни просто с лук и растително масло.

Рецепта "Бързо и лесно"

Има моменти, когато няма време за дълго чаканекрайния продукт. В този случай бърза рецепта за мариноване на гъби ще ви помогне. Необходими съставки:

гъби - 5 кг;
хранителна сол - 150 g;
черен пипер на зърна и дафинови листа - 20 бр.;
копър и растително масло - на вкус.

Последователност.

Любителите на "тихия лов" винаги се радват да видят гъби в кошниците си. Тези на пръв поглед грозни гъби не само се отличават с приятен вкус, но се открояват значително по своята полезност и огромно количество витамини и минерали сред останалите гъби. А гъбите могат да се консумират сурови, варени, пържени, осолени и мариновани за зимата! Като цяло не гъби, а универсален продукт за кулинарни експерименти. От нашата статия днес ще научите как да приготвите вкусни гъби за зимата, които ще зарадват вас и вашите гости с невероятния си вкус.

Рецептата за осолени гъби за зимата по горещ начин

Горещият метод означава мариноване на гъби в гореща саламура. Топлинната обработка значително ускорява процеса на приготвяне на гъби и позволява да се съхраняват дълго време, например в буркани за зимата. Първата ни рецепта за приготвяне на гъби за зимата по горещ начин е доста лесна за изпълнение, а съставките за саламурата са налични.

Съставки за приготвяне на гъби по горещ начин за зимата

гъби - 2 кг
дафинов лист - 3-4 бр.
карамфил - 5-6 бр.
малък лук - 2 бр.
растително масло - 3 супени лъжици. л.
пресен копър - 30 гр.
бахар
оцет

Стъпка по стъпка инструкции за рецепта за осоляване на гъби по горещ начин за зимата

Изсипете чисти гъби със студена вода и изпратете на огъня до кипене. След това внимателно отцедете горещата вода и отново налейте студена вода, добавете лука, черен пипер на зърна и сол.

Забележка! Първата преварена вода се източва, за да се отърве от много интензивната миризма на гъби. Ето защо, ако острия аромат на гъби не ви притеснява, можете веднага да готвите гъби с подправки.
Оставете да заври отново и намалете котлона веднага щом се появи обилна пяна. Не забравяйте да премахнете пяната с лъжица. Добавете копър и останалите подправки. Гответе на среден огън за около 20-25 минути.
Междувременно нека приготвим бурканите. Стъклените съдове трябва да се измият добре и да се залеят с вряла вода. На дъното на всеки буркан поставяме няколко зърна черен пипер, наливаме лъжица олио и малко оцет.
С помощта на решетъчна лъжица опаковайте гъбите в буркани и след това залейте с гореща саламура.

Важно! Саламурата трябва да покрие напълно гъбите. В противен случай детайлът може да се влоши по време на съхранение.
Докато са още горещи, обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да изстинат в това състояние. След това съхраняваме заготовките в мазето или хладилника.

Осолени гъби за зимата: рецепта за сухо готвене

Опитните берачи на гъби знаят, че гъбите за зимата могат да се приготвят по различни начини: сухи, туршия, туршия. Но един от най-лесните варианти е рецептата за сухо готвене. Първо, това е много проста и бърза опция. И второ, гъбите за зимата, чиято рецепта за сухо готвене ви очаква по-нататък, са много нежни, с богат вкус и аромат.

Съставки за приготвяне на осолени гъби за зимата по сух начин

гъби - 2 кг
сол - 100 гр.
Семена от копър

Инструкции за рецептата за приготвяне на осолени гъби по сух начин

Измиваме гъбите под струя топла вода и отпускаме в гевгир.
Ще осолим гъбите в голям съд: кофа, купа или вана. Разстиламе гъбения слой на дъното на съда с шапките надолу. Поръсете със семена от копър и сол.
Разпределете всички гъби слой по слой. Отгоре се покрива с капак или голяма чиния и се слага гнет.
Забележка! В ролята на потисничество може да има бутилка вода, тежка кутия, калдъръм. Основното е, че след няколко часа гъбите дават сок.
Оставяме под потисничество за няколко дни при стайна температура. Уверете се, че сокът покрива гъбите. След около 3-4 дни ще се появи характерна кисела миризма, която сигнализира, че детайлът е готов.
Изваждаме гъбите и ги нареждаме в чисти стерилизирани буркани и заливаме с маринатата. Затворете с капаци и съхранявайте на хладно място.
Важно! Саламурата трябва да покрива напълно гъбите в буркана. В противен случай те ще мухлясат.

Рецепта за гъби за зимата на студено мариноване

Гъбите са сред онези гъби, които не изискват дълго накисване преди готвене, включително в рецепти за зимата. Но ако вашият „улов“ на гъби е разнообразен и в него се намират други сортове, тогава можете да използвате студено осоляване с предварително накисване. Рецептата за гъби за зимата на студено осоляване също е добра, защото можете да добавите нова партида гъби вече в процеса на осоляване. Средно осоляването отнема от 1 до 1,5 месеца.

Съставки за рецептата за студени мариновани гъби

гъби
медени гъби
русула
листа от касис
листа от хрян
дафинов лист

Важно! Вземете количеството сол в размер на 50 gr. на 1 кг гъби. Добавете допълнителни подправки и билки по ваш вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за събиране на гъби за зимата (студено мариноване)

На първо място, гъбите трябва да се измият няколко пъти, като се отстранят целия пясък, прах и насекоми. След това гъбите трябва да се изсипят със студена чиста вода и да се оставят за 2-3 дни.
Изберете съд за осоляване. Например, дървена бъчва или консерва е подходяща. Поставете накиснатите гъби на слоеве на дъното на съда. Посолете всеки слой и редувайте с билки и подправки.
Поставяме потисничеството отгоре. Гъбите веднага ще дадат много течност, която ще се превърне в саламура за тях. Оставете за време за мариноване. Готовите гъби ще дадат характерна кисела миризма и ще потънат напълно на дъното.

Замразени гъби за зимата, рецепта за прибиране на реколтата

Гъбите могат да се съхраняват и замразени за дълго време. Замразените гъби за зимата, чиято рецепта ще намерите по-долу, са много подходящи за приготвяне на гъбена супа или гарнитура. Самата рецепта за замразяване е проста, а вкусът на такива замразени гъби остава наситен и ярък.

Най-вкусната бабина рецепта за мариноване на гъби

Така осолените гъби са много вкусни, запазват червения си цвят и аромата на гъби.
Подреждаме шапките на шафрановото мляко, премахваме дупките за червеи, отрязваме краката, оставяйки само шапките. Обикновено разделям гъбите на фракции, големи средни и малки.

С този метод на осоляване измиваме гъбите. Разстиламе го в емайлиран съд и го заливаме с вряла вода, така че гъбите да са всички във водата. Затворете капака и оставете да престои 2-3 минути.

Изваждаме го от вряща вода или го изсипваме в гевгир, оставяме водата да се отцеди и изсипваме гъбите обратно в съда. Когато гъбите се охладят до стайна температура ги посолете директно в съда. Поглеждам солта. Върху пълен трилитров съд с гъби слагам две шепи сол (обикновена сол, не допълнително). Ако искате по-солено, добавете три шепи.

Разбъркайте и оставете да престои 20 минути, разбъркайте отново и разпределете в стерилизирани буркани.

Поставяме плътно, така че течността да се затваря, отгоре изсипваме 1 супена лъжица сол, слагаме лист от хрян или кръг, изрязан от пластмасов капак.

Не пълнете буркана догоре, не отчитайте 1 см, затворете го с варен полиетиленов капак.
Взимаме половин литрови буркани, много е удобно, извадих го и го изядох.

Правя няколко варианта, само сол, без да добавям подправки и с чесън (получава се толкова вкусно!).
Ако искате с чесън, използвайте чеснов лук. Откъсвам го от градината, измивам го и го слагам на дъното на буркана, в средата и отгоре. Няма под ръка пера от чесън, сложете скилидки чесън, няма нужда да кълцате, просто почистете и сложете в буркан с гъби. За половин литров буркан - 3 малки скилидки чесън.

При осоляване на гъби не препоръчвам да добавяте други подправки, ще убиете вкуса на гъбите.
Трябва да съхранявате буркани с гъби в хладилника, на рафт, където е по-студено. Можете да ядете след 3 дни, те са най-вкусни през този период!
Тази рецепта има един недостатък, тези гъби се съхраняват само до Нова година, а ако със сол ..., познахте, 2 месеца, не повече.

Полезни съвети:

Ако гъбите са прекалено солени, изплакнете ги с течаща вода и накиснете малко в студена вода или мляко.

Ако гъбите започнат да се киселят (настъпва млечна ферментация, ферментацията на гъбите не е вредна, но гъбите придобиват кисел вкус, който не всеки харесва), изплакнете обилно с вода и сол, поставете обратно в буркани.

Рецепта за осоляване на гъби по сух начин

Внимателно сортираме гъбите, премахваме иглите и листата. Отделете капачките от бутчетата (бутчетата са добри за пържене, а шапките са страхотни за осоляване).
При сухия метод на осоляване гъбите не се измиват, а се избърсват с мека кърпа.

Изсипваме сортираните гъби в емайлиран съд и поръсваме със сол в размер на 1 супена лъжица с пързалка сол на 1 кг гъби. Ако се страхувате, че ще се вкиснат, сложете още малко сол.

Но ви предупреждавам, че осолените гъби запазват по-малко полезни свойства.
Смесваме гъбите със сол внимателно, те могат да бъдат набръчкани, оставете за осоляване за един ден, като разбърквате от време на време. Гъбите ще дадат саламура и ще настъпи свиване.

Разпределяме го в стерилни буркани, внимателно го затваряме, така че саламурата да е над гъбите, а не до самия връх на буркана, отгоре слагаме лист хрян и изсипваме супена лъжица сол, препоръчва се да излеете 1 супена лъжица от суха горчица, но не съм опитвал, казват, че такива гъби са добре запазени.

Преди да затворите буркана с пластмасов капак, поставете дървен или пластмасов кръг отгоре.
Тези, които обичат подправките, могат да поставят измити зелени, копър, листа от хрян, листа от касис, лаврушка, листа от чесън в буркани или по-добре да сложат зелените директно в емайлирана купа, където ще се осолят гъбите.

Рижик, осолен по този начин, ще потъмнее, това е нормално. Ако горният слой все пак мухляса, просто внимателно отстранете и изхвърлете, останалите гъби са годни за консумация. Можете да ядете такива гъби след 7-10 дни. Съхранявайте заготовките на хладно място при 4-5 градуса по Целзий.

Рецепта за осоляване на млечни гъби

Сортираме млечните гъби, почистваме ги от игли и остатъци, изплакваме и накисваме в студена вода, като ги поставяме в емайлирана купа. За да излезе горчивината на гъбите, трябва да накиснете за 2-3 дни. Водата трябва да се смени, в противен случай кисела, цветът ще бъде сив.

Когато млечните гъби са готови за осоляване, те ще станат еластични и няма да се рушат. Чувствайте се свободни да източите водата и да изплакнете добре. Сол в същата купа.

Консумация на сол 60 г на 1 кг млечни гъби.
Посолете и разбъркайте, сложете потисничество отгоре и го оставете да се посоли.

В никакъв случай не използвайте желязо, алуминиеви неща, тухли и камъни с неизвестен произход за потисничество.

В млечните гъби можете да добавите чадъри от копър, листа от касис, хрян.
Солените млечни гъби се подреждат в буркани, съветвам ви да ги поставите в литрови буркани.
Посипвам малко сол отдолу, в средата и отгоре, това е за застраховка срещу вкисване. Слагам гъбите плътно, притискайки. Аз сортирам по диаметър, малки в един буркан, големи, средни в други.

Затваряме с пластмасов капак, съхраняваме на хладно място при температура от + 4-5 градуса. Млечните гъби се съхраняват много дълго време, до 3 години. Но се препоръчва да се съхранява до една година и там по ваша преценка.

Можете да ядете такива млечни гъби за 20-30 дни.

Много е трудоемко осоляването на млечните гъби, но се оказват много хрупкави и вкусни.
Ако гъбите мухлясат или потъмнеят отгоре, просто ги извадете и изхвърлете, а останалите можете да изядете.

Моята баба осолява гъби по такива начини, като излиза от мазето, и с варени картофи, направо чудо! Брането на гъби е удоволствие и яденето също се оказва солиден позитив!

Методите са тествани, можете да солите! Все още има огромен брой начини за приготвяне на гъби за зимата, опитах много, но се върнах към рецептите на баба ми, те са по-надеждни.

Обичам рецепти от касичката на старото поколение! Когато мариновала гъби, баба ми винаги добавяла към саламурата листа от хрян и касис. Така обикновено се осоляват краставиците, за да станат хрупкави. Гъбите също се оказват хрупкави и не се развалят, ако просто се съхраняват в хладилника под найлонови капаци. Не е необходимо да ги запушвате с шевове.

Начинът на баба за осоляване на гъби е един от любимите ми. Има много ароматни подправки, копър, когато отворите буркан - ароматът е необичаен. Солените гъби са вкусни като самостоятелна закуска, могат да се добавят и към оливие и други салати.

Солени гъби по рецепта на баба

Съставки:

1 кг пресни гъби;
1 литър вода;
2 супени лъжици л. каменна сол;
2,5 ч.л лъжици захар;
1 ч.л черен пипер на зърна;
2 малки листа хрян;
2 дафинови листа;
4-5 листа от касис;
1 голям чадър копър.

Метод за приготвяне на осолени гъби

1. Пригответе гъбите: отрежете с нож долните части при бутчетата, отстранете червивите и развалени места. Изсипете избраните гъби в голям леген с леко подсолена вода и „изплакнете” добре за около 5 мин. Отцедете водата, повторете манипулацията още няколко пъти.

2. Сега гъбите могат да се сварят - хвърлете във вряща вода, варете 15 минути, отцедете в гевгир и изплакнете под студен кран.

3. Банките с обем 0,5-0,7 литра (по избор) трябва да са чисти, можете да стерилизирате, ако желаете, но баба ми ги заля само с вряла вода - това беше достатъчно. Напълнете ги с гъби, като не достигате до "раменете" половин сантиметър.

4. Включете се в саламура: сварете литър вода, сложете в нея сол, копър, захар, черен пипер на зърна и лаврушка. Като заври отново се хвърлят измитите листа от хрян и касис. След 30 секунди свалете от котлона и веднага изсипете гъбите в буркани.

5. Оставете разядката на масата, докато изстине напълно, след което я затворете с пластмасови или найлонови капаци и я поставете на долния рафт в хладилника.

Рецептата на Катрин А

Любителите на гъби винаги се запасяват с гъби и лисички, събрани със собствените си ръце през сезона. Но след това често възниква въпросът за запазване на продукта за дълго време, с което се справя не само замразяването, но и осоляването. Този метод ви позволява незабавно да "запазите" всички полезни вещества, а също така ви позволява да получите готов за консумация продукт, който се превръща в отлична закуска или допълнение към редица ястия.

Опазването на дома има няколко общи алгоритма, но не предполага набор от правила, които трябва да се спазват безмилостно. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, списъкът на това, което се поставя в контейнера с гъби, и количеството на тези компоненти ще варира. И дори да каже точно колко дни да осолите гъбите, никой не може: тук отново трябва да решите какъв вид първоначален продукт искате да получите.

Опитните домакини обаче разграничават до 3 метода, всеки от които може да има до 10 вариации в своята технология. Това е бързо осоляване, т. нар. експресно, студено осоляване и горещо.

Експресният метод на осоляване е подходящ за тези, които искат да опитат готовия продукт в същия ден, а не да чакат, докато достигне желаното състояние. Недостатъкът на този метод, разбира се, е, че не е фокусиран върху последващо съхранение. Така осолените гъби трябва да се консумират 2-3 дни предварително, като през това време се съхраняват в хладилник. Но това е идеален вариант, ако се очакват гости и искате да ги изненадате със осолени гъби. След 2-3 часа гъбите ще се посолят и ще са готови за сервиране.

За да направите това, трябва да съберете малко количество гъби, за предпочитане средни. Измиват се внимателно, почистват се и се поставят в буркан с крачетата нагоре. Веднага след като дъното е плътно покрито с гъби, те трябва да се поръсят със сол и след това се образува нов слой, който също е покрит със сол. Количеството му зависи от вашите вкусови предпочитания: класическата рецепта включва тънко бяло покритие, върху което ще се побере нов слой гъби. Оставят се докато се появи тъмна саламура, след което се престояват още 1 час на хладно място и осолените гъби са готови за консумация.

Тук също трябва да се отбележи, че такъв метод за експресно мариноване е подходящ само за гъби, тъй като други гъби изискват задължително готвене. Накиснете достатъчно добре гъбите във вода, като ги държите в нея за 0,5-1 час, изплакнете с течаща вода, за да премахнете остатъците от чиниите. Някои рецепти дори предлагат гъбите да се поръсят със сол, да се покрият с преса и да се държат само 30-40 минути. След този период гъбите ще дадат сок и ще са подходящи за сервиране. Но в този случай са необходими млади и малки гъби. Приблизително изчисление на сол на 1 кг продукт е 30-35 g.

Как да солите гъби по горещ начин

Горещото осоляване е най-разпространеният метод за прибиране на гъби за зимата. Привлекателността на този метод е, че не е необходимо да се избират гъби по размер. Освен това, поради топлинна обработка, периодът на изчакване се намалява, който се дава на гъбите за пълно импрегниране със сол и извличане на саламура. Но все пак е необходимо да се нарязват големите шапки на 2-3 части, за да се улесни опаковането им в общ контейнер.

Гъбите трябва да се измият, без да се накисват във вода, както при бързия метод, прекарани през течаща струя и спуснати в тенджера. Там се налива вода в такова количество, че да покрива напълно капачките на гъбите. Трябва да се доведе до кипене и през следващите 2-3 минути оставете да заври на максимален огън. През това време е необходимо непрекъснато да отстранявате образувалата се пяна с решетъчна лъжица, а на 5-ата минута изхвърлете попарените гъби в гевгир.
Веднага след като се охладят до стайна температура, трябва да подготвите съд за мариноване и да започнете да поставяте парчета гъби в него с бутчетата надолу, като отделяте всеки слой с тънък слой сол и подправки, които можете да изберете по ваш вкус. В класическата рецепта за 40 г сол има 2 нарязани скилидки чесън, накъсана стръка копър, 2 листа касис и един дафинов лист. Ако желаете, можете да сложите тук няколко зърна черен пипер и смлян хрян: това ще добави пикантност на вкуса, което прави осолените по този начин гъби отлична добавка към месо или варени картофи. Обемите на всеки компонент са посочени за стандартния брой гъби в 1 кг.
Отделно си струва да споменем потисничеството, което се налага върху контейнера с гъби: най-удобно е да го покриете с марля или памучна салфетка и да поставите чиния отгоре, която внимателно се притиска в осолена маса. Следователно, чиния или друг плосък кръгъл предмет се избира така, че диаметърът му да е наравно с вътрешния диаметър на гърлото на съда за осоляване. Не е нужно да поставяте тежести отгоре: собствената гравитация на чинията ще бъде достатъчна, в противен случай има риск да започне да измества течността, стърчаща от гъбите.

Как да солите гъби по студен начин

Методът на студено осоляване не влияе значително на вкуса на крайния продукт, но за повечето домакини е привлекателен, тъй като няма етап на топлинна обработка на гъбите. Според експерти всяко излагане на вряща вода върху продукт унищожава по-голямата част от полезните му свойства, така че повишаването на температурата вътре е нежелателно за почти всеки продукт. Но поради факта, че технологията ще бъде различна от тази, използвана при горещо осоляване, ще е необходимо повече време за изчакване.

Освен това количеството сол на 1 кг гъби зависи от условията, при които ще се съхранява контейнерът с гъби. Ако се съхраняват на студено място (2-5 градуса, но без знак минус), е достатъчен стандартен обем от 40 g, но ако се съхраняват в помещение, където температурата е 16-20 градуса, трябва да удвоите количество - до 80-100 g .

Осоляването на гъби по студен начин според алгоритъма на действие е подобно на осоляването по експресен метод. Гъбите трябва да се измият и почистят, долните части на бутчетата да се отстранят от тях, да се поставят в подходящ съд, като всеки слой се поръсва със сол. По желание можете да добавите любимите си подправки: например листа от касис, черен пипер и кръгчета лук. Потисничеството задължително се налага върху гъбите отгоре и се очакват 4-5 часа След това масата се утаява малко и към нея могат да се добавят още 1-2 слоя пресни гъби, като не забравяте да покриете контейнера с потисничество отново.

Колко дни да солите гъби

Времето, необходимо за мариноване на тези гъби, зависи от характеристиките на продукта, който се използва, и от начина на неговото приготвяне. Както вече споменахме, експресните методи ви позволяват да получите готово ястие за 2-4 часа, а със студено или горещо може да се наложи да изчакате 3-5 седмици. В същото време, колкото по-големи гъби изберете, толкова по-дълго ще се осоляват, така че се препоръчва да се даде предпочитание на млади и малки варианти.

Също така е важно да се знае, че се ядат 2 вида от тези гъби: смърч и борова гора. Малките размери са характерни за членовете на семейството на смърч, както и ярко оранжево-кафява плът, спуснати краища на шапката и много късо стъбло. Такива гъби са идеални за студено осоляване, докато планинските гъби могат да се използват за горещо осоляване, където гъбите от всякакъв размер и възраст могат да се готвят еднакво добре.

В същото време не трябва да забравяме, че осолените гъби трябва да бъдат напълно покрити със саламура по време на тяхното съхранение. Ако течността, излязла от гъбите по време на процеса на осоляване, не е достатъчна, трябва да се добави преварена гореща вода.

Осоляването на гъбите, подобно на други гъби, се извършва в емайлирани, стъклени или дървени съдове: не е позволено да се поставят в метал или пластмаса. В противен случай, както можете да видите, алгоритъмът за осоляване на гъби у дома е най-простият от всички схеми за съхранение на дома.

по материалите LadySpecial.ru

Как да солите гъби. Колко дни да солите гъби 2015-10-13T09:15:28+00:00 админдомашно приготвени препаратидомашни заготовки, салати и закуски

[защитен с имейл]Празник на администраторите онлайн

Свързани маркирани публикации

Понякога искате да изненадате любимия човек, като направите съвместната си вечер незабравима. Това е идеално за романтична вечеря. Важно е да запомните, че ястията за него трябва да бъдат прости, вкусни и бързо приготвени. В...