Как да си направим пушилня от бъчва у дома. Опушена от бъчва: необходими материали и инструкции за правене на собствени ръце Пушене на риба в бъчва

Артем Шавелски

А А

Основната част на домашната пушилня е камерата за пушене. Изработена е от различни материали, като една от опциите е метална или дървена цев. Можете да направите пушилня от бъчва със собствените си ръце в страната или в двора на частна къща.

Домашна пушалка от бъчва

Най-добрият вариант е да направите камера за пушене от двеста литра варел. Опушалка, направена от варел с такъв размер, има по-голяма производителност и е по-лесно да се поддържа необходимата температура в режим на горещо пушене.

Формата на пушилнята от голяма желязна цев ви позволява да поставите куки за наденица или риба в нея на няколко реда.

В допълнение към предимствата, това устройство има и недостатъци. По време на работа от него се отделя дим, така че устройството не трябва да се използва в затворено помещение, като кухня. За това е необходимо.

Схема на пушилня от буре с вместимост 200 литра

Опушалка от малка бъчва

Не винаги е възможно да се направи пушилня от буре с вместимост 200 литра. В този случай трябва да използвате бъчви от 50, 60 и дори 20 литра. Дизайнът на тези опушени не се различава от по-големите устройства, с изключение на броя на решетките с продукти и производителността.

Алтернатива на пушилня от бъчва е подобна по дизайн.

Как да си направим горещо пушена пушилня у дома от бъчва

Най-разпространеният уред е за горещо пушене. Такова устройство е по-лесно за производство, а процесът на обработка продължава 0,5-2 часа.

Преди да започне производството, се нуждае от подготовка. Достатъчно е да измиете бъчва с масло с разтвор на сода или препарат за миене на съдове, контейнерите изпод други течности трябва да бъдат изгорени с газова горелка.

Обикновена пушилня за горещо пушене

Най-лесният начин е да направите устройство за обработка на горещ дим. За да направите това, в стените на метална цев се пробиват дупки, в които се вкарват стоманени пръти, с помощта на които се закрепват решетки с продукти и тава за мазнина. Долните пръти се монтират на височина 5 см от дъното за монтаж на палета, следващите за решетки, на всеки 15-20 см. В дъното на цевта се изсипват дървени стърготини.

Голям контейнер се използва като камера за пушене и се монтира хоризонтално:

1. Изрежете страничната стена по цялата дължина и 1/3 от обиколката.
2. Закрепете изрязаната част като капак.
3. На разстояние 1/3 и 1/2 от диаметъра от дъното на камерата за пушене, пробийте отвори Ø10mm за стоманени пръти Ø8mm.
4. Направете палет и решетки, които ще бъдат монтирани на прътите.

По-малката цев е монтирана вертикално. Това е горивна камера за апарата:

1. Горният капак се отстранява.
2. Горната част е изрязана така, че да може да се свърже с камерата за пушене без празнини.
3. Изрязват се две врати - една по-голяма отгоре, за зареждане на дърва за огрев, по-малка над дъното, за продухване и почистване на печката от пепел.
4. Вратите са с панти.
5. Вътре в цевта, между вратите, е фиксирана метална решетка с дебелина най-малко 5 мм.
6. В горната част отзад се изрязва отвор Ø100mm за комина.

След изработката на отделните части те се сглобяват заедно и към печката се закрепва комин.

Принципът на работа на такава пушилня е подобен на други устройства за горещо пушене:

1. На дъното (долната странична стена) на горната цев се изсипват дървени стърготини.
2. Върху стоманени пръти са монтирани тиган за мазнина и решетка с продукти.
3. В печката се пали огън.
4. Стърготините се нагряват и отделят дим.

Сглобяване на пушилня от две бъчви

Универсален уред за студено и горещо пушене

Домашна бъчва пушилня може да се използва за всички видове пушене:

• В студен режим към резервоара е свързана тръба с генератор на дим. Свързва се през отвор в долната част на страничната стена.
• В горещ режим отворът на комина се затваря с дървена или метална тапа и се монтира върху тухлена стойка. Между тухлите се издига огън.

Схема на универсална пушилня за горещо и студено пушене

Електрически пушач

Ако инсталирате електрическа печка в долната част на цевта, се оказва. В този случай върху плочката се монтира стар чугунен тиган с дървени стърготини, а тиганът за мазнина се поставя на 5 см над тигана.

Проводникът от електрическата печка се извежда през специален отвор в долната част на стената на камерата за пушене. Когато в горната част на пушилнята е монтиран температурен сензор, той поддържа постоянна температура на обработка и електрическата пушилня става автоматична.

За да използвате електрическата пушилня на закрито, е необходимо цевта да бъде оборудвана с водно уплътнение. и димоотводната тръба се характеризира с намалени емисии на дим.

Схема на електрическа пушилня от метална бъчва

Как да си направим студено пушена пушилня от бъчва

От такъв контейнер се получава не само горещо пушено, но и студено пушено.

В тези устройства продуктите се обработват при температура 20-40 ° C, така че димът не се произвежда в цевта, а до нея и влиза през комина. Дължината му зависи от конструкцията на димогенератора.

За да се подобри качеството на дима и готовите продукти, коминът може да бъде оборудван с охладител, филтър, колектор за кондензат и други аксесоари, така че такива устройства имат по-сложен дизайн от тези, предназначени за обработка на продукти с горещ дим.

Аналогът на това устройство е.

Опушалка от бъчва без дъно

Тези пушилни са разположени на склона на хълм или дере, димът за пушене се произвежда, когато дърва се изгарят в яма или малко огнище, разположено в долната част на комина:

1. На хълм изкопайте ров с дължина 5-10 метра със сечение 15x15 cm.
2. На дъното на канавката изкопайте дупка 50х50х50см.
3. Покрийте комина с дъски, шисти или метални листове, оставяйки горния край на канавката непокрит за дължина от 20 см.
4. Направете решетки от прътите и ги фиксирайте върху 4 вертикални летви.
5. Поставете летви с решетки върху непокрития край на канавката.
6. Подредете месо или риба върху решетки.
7. Покрийте решетката с продукти с бъчва без дъно.
8. Запалете малък огън в огнището.

Необходимо е печката да се отоплява само с дърва за огрев от твърда дървесина.

Апарат за пушене от метална цев без дъно

Опушалка от бъчва и тръба

Подобен дизайн може да се направи в двора на частна къща:

1. Огънят се разпалва в малка тухлена или стоманена печка.
2. Димът навлиза в цевта през тръба Ø100-150 мм с дължина 3-5 метра.
3. Коминът е свързан към цевта през отвор в стената на височина 10 см от дъното.

За да се осигури сцепление, цевта е монтирана на стойка, така че дъното да е по-високо от печката.

Студено пушено пушене от буре

Пушене с димогенератор и вентилатор

При липса на място и за спестяване на дървени стърготини за генериране на дим, до цевта е разположен димогенератор. В тези устройства се отделя дим, когато дървените стърготини тлеят. За да се подобри сцеплението и да се увеличи образуването на дим, в горната част на генератора е монтиран ежектор, към който е свързан компресор.

отнема повече време за обработка на храната, отколкото на пушач с горещо пушене, но закуските са с по-високо качество.

За равномерно подаване на дим към продуктите, коминът е свързан към дъното на камерата за пушене.

Не е необходимо да използвате мощен компресор за работа на пушача. Можете да използвате компютърен охладител или подобен изпускателен или вентилатор:

1. В дъното на пластмасовата бутилка се изрязва дупка, с диаметър, съответстващ на остриетата на охладителя.
2. С лепяща лента вентилаторът се навива плътно към отвора възможно най-плътно.
3. В капака се пробива отвор, съответстващ на PVC тръбата за подаване на въздух към ежектора.
4. Капачката се завинтва върху бутилката и в нея се поставя тръба.
5. Мястото, където маркучът влиза в капака, се увива с лепяща лента.

За да регулирате въздушния поток, вентилаторът е свързан чрез димер или входът му е покрит с парче дебела хартия.

Създаване на вентилатор у дома

Опушалка от дървена бъчва

За студено пушене е разрешено да се използва не само стоманена или неръждаема стомана, но и дървена. Решетки могат да бъдат направени и от дървени пръти и летви.

Има два вида дървени бъчви:

• От индивидуални нитове. Решетките се монтират върху стоманени пръти подобно на метална цев.
• От дебел шперплат. Решетките се сглобяват на стелажи в една цялостна конструкция и се спускат в пушилнята отгоре, заедно с продуктите.

Има два начина за подаване на дим към дървена цев - през комин, вкопан в земята или с димогенератор през комин. За херметичността на мястото на свързване на коминната тръба се намазва с глина или тесто от брашно и вода.

Чертеж на пушилня от дървена бъчва

Пушачка с патрон и паялна лампа

За да произвеждате дим, можете да използвате малък метален контейнер с подвижен капак, за предпочитане от дебел метал. Друго име на този контейнер е "патрон". Нарича се така заради цилиндричната форма, като кутия за пистолет и стърготини вътре вместо барут.

Патронът се нагрява на огън или с паялна лампа. За да влезе димът в цевта, той е свързан към него отдолу с тръба с резба 1/2-3/4″. За по-добро охлаждане тръбата трябва да е дълга най-малко 1 метър.

Барел с патрон може да се използва като пушек за горещо пушене. В този случай дървените стърготини се изсипват на дъното, а под цевта се прави огън.

Апарат за горещо пушене от метална цев с паялна лампа и патрон

Бъчвата за опушване е едно от най-добрите решения за готвене на горещо пушени продукти.

направитя е достатъчна просто, и всичко необходимо материалите са евтинии често са боклуци. Просто трябва да искате да изградите такъв асистент и да опитате малко.

Какво е хубавото на пушилня от 200 л метална или дъбова бъчва?

Метална цев е продукт, който лесно да се намери или купи. Той е в арсенала на много практични собственици на жилища и градинари. Контейнер с всякакъв обем е подходящ за устройство за опушване, но традиционният избор е 200 -литър.

Това е много впечатляващ по размер цев, който ще ви позволи да заредите значителен брой продукти. Сред предимствата на пушилнята и простотата на нейната конструкция.

Собственикът не се нуждае от супер сложни и скъпи инструменти. Достатъчно ъглошлайфи (шлайфмашини)с метален диск бормашина или отверткакомплект отвертка и клещи.

Пушенето на бъчви ще заема много малко място, а производителността на това домашно приготвено оборудване е висока. Може да се направи като стационарен, и Подвиженстроителство.

Важно!Във всеки случай трябва да инсталирате опушалка на разстояние от сгради и растения.

Как да си направим сам пушач за горещо пушене

Преди да започнете работа, внимателно проверете бъдещата пушилня. Има само едно изискване за бъчва: тя не трябва да има дупкив стените. Желателно е също така да не е боядисана. Но, ако е необходимо, боята може да бъде отгрявана.

Какво ви трябва за домашен продукт

В допълнение към основния елемент на пушилнята (самата цев), ще ви трябва:

• болтоведиаметър 10 или 12 мм — 4 неща.;
• метални пръти, чиято дължина надвишава диаметъра на цевта с 30-40 см — 4 неща.;
• метални плочис въртящ се (можете да използвате панта за врата с подходящ размер) - 2 бр.;
• тухли — 6—8 бр.;
• Метален лист, който ще се използва като палетза събиране на мазнини.

Трябва да се обърне специално внимание фондацияна който ще бъде монтирана цевта.

По-здравата основа няма да се огъне по време на нагряване и ще предотврати случайно преобръщане на камерата за пушене.

Размерите на металния лист трябва да са такива, че върху него да може свободно да се монтира цев.

Предлага се за продажба метални мангалина крака. За устройството на пушилня са подходящи тези, чийто диаметър леко надвишава напречното сечение на камерата. Масивните мангали имат солидно тегло и затова са възможно най-стабилни. Това е чудесно решение за стационарна пушилня.

Избор на място: измерваме два метра от къщата

Тъй като изграждащата се пушилня принадлежи към конструкции, отоплявани с открит огън, е необходимо да се спазва правила за пожарна безопасност. Въпреки факта, че огнището ще бъде покрито с тухли от всички страни, изключително важно е да се намери място, защитено от вятъра за пушилнята.

Но това не е най-големият проблем, който трябва да бъде решен. Мястото не само трябва да е спокойно, то трябва да е разположено на разстояние 2-3 м от сградитевсякакъв вид, запалими материали, дървета със сухи клони или суха зеленина.

Добър избор би било място в непосредствена близост до метална ограда или каквато и да е конструкция, изработена от незапалим материал. Можете също да изберете местоположението на пушилнята близо до каменни или тухлени стени.

Инструкции стъпка по стъпка за направата на пушилня от 200-литрова бъчва

За да може полученият дизайн да функционира нормално, трябва да разберете инструкциите, преди да започнете работа.

Стъпка 1. Подготовка на цевта.

Ако контейнерът е нов, няма да има проблеми с боравенето с него. Със старите ще трябва да се работи. На първо място, имате нужда почистете мръсотията(ако има такива) и премахнете ръждата.

По време на нагряване металът ще се разшири и деформира леко, което със сигурност ще доведе до изстрелване на частици от ръжда или боя. Те неизбежно ще се придържат към изтичаща мазнина, така че чистата бъчва е ключът към чистата храна.

Стъпка 2. Премахване на дъното.

От цевта трябва да направите кух цилиндър, отворен от двете страни. Въоръжен с мелница с диск за метал, отрежете дъното. Но това трябва да се направи по такъв начин, че ръбът, който обгражда дъното на контейнера, да остане непокътнат.

Ако цевта има дъно и капак, запоени в нея с дупки, Горна частконтейнери отрязвам. Трябва да го направя на разстояние 5-7 смот горната равнина. Така се получава завършен капак за камерата за пушене. Ако цевта има само едно дъно, не се отчайвайте. По-късно може да се изгради не по-малко висококачествено покритие.

Ще се интересувате още от:

Стъпка 3. Обработка на отрязаното дъно.

Отрязаното дъно ще служи като лист за печене, който събира мазнини, така че този метален лист трябва да бъде завършен с ръбове.

След изрязване с мелница винаги остават върху метала прорези, което може да причини нараняване. Нуждаете се от тях Изтрийс помощта на същата мелница с шлифовъчен диск.

Преди да започнете тази работа, трябва да се уверите, че изрязаното дъно е достатъчно свободно, за да влезе в кухината на контейнера. ако не е, дъното се изрязва, вдлъбнатините се изравняватили по друг начин да постигнете желания резултат.

Стъпка 4. Пробиване на отвори за метални пръти.

За да може да се монтира решетка за полагане на продукти в пушилнята (или да се окачат на куки), се използва подвижна структура на пръта. Състои се от две нива, всеки от които е две монтирани паралелнобар.

Оптимално разстоянието междунива 25-30 см, но изборът зависи от това кои продукти най-често се планира да се опушват. Ако това са големи парчета месо или риба, разстоянието между нивата може да се увеличи.

С помощта на бормашина или отвертка пробийте дупкив бъчва, така че разположението на прътите да съответства на необходимата двустепенна структура. Свредлото трябва да се вземе с по-голям диаметър от напречното сечение на металните пръти. Те трябва да влизат свободно в пробитите отвори.

Стъпка 5. Маркиране на вратата за опушване.

В долната част на цевта отстъпете назад с 3-5 см, рисувайте с флумастер (маркер, молив) контур на бъдещата врата. Тя дължинатрябва да е най-малко 30 см. Най-лесният начин да изпълните тази задача е както следва:

• измерилинийка или рулетка 3-5 см от дънотонагоре, поставете знак;
• се изместватдясно или ляво и повторете процеса;
• теглене на тънко въже(канап, въдица, конец) между две марки и начертайте линия през нея;
• отстъпват нагоре с 15-20 см(ширина на вратата) и повторетепроцес на маркиране;
• свържете горната и долната линиявертикално от двете страни.

Получете равен правоъгълник с желания размер.

Стъпка 6. Изрязване на вратата на пушилнята.

Изберете сами от коя страна ще се отваря вратата. Традиционната посока от ляво на дясно, но за левичари посоката от дясно наляво ще бъде по-удобна. С помощта на мелница с диск за метал се правят разрези от трите страни на начертания върху цевта правоъгълник. Леко огънете вратата вътре в контейнера и направете четвъртия разрез.

Стъпка 7. Обработка на ръбовете на вратата.

Извършва се по същия начин като обработката дъна.

Стъпка 8. Фиксиране на пантата на вратата.

Примката се прилагадо отрязаната врата на мястото, където ще бъде тя (пантата), маркирайте местоположението на винтовете. Пробийте дупкис подходящия диаметър, нанесете отново примката и завийте винтове.

Стъпка 9. Закрепване на вратата към цевта.

Врата с фиксирана панта нанесете върху цевта и маркирайтеместата, където ще се завинтват винтовете. Пробийте дупки и закрепетеврата.

Стъпка 10. Монтиране на опорите за палети.

На разстояние 25-30 смот долната равнина на камерата за пушене направете маркировка с флумастер. Това място ще бъде инсталирано болт със сечение 10-12 мм. Три такива опори трябва да бъдат равномерно разположени около обиколката на контейнера, така че да са на една и съща височина. Пластината за събиране на мазнини ще лежи върху тези болтове.

Важно!Местоположението на болтовете е избрано така, че палетбеше над врататаНе по-малко от с 5 см.

Стъпка 11. Устройството се "работи" за палета.

намирам Центъротрязани от дъното на цевта, пробийте отвор за болт със сечение 10-12 мми завийте болта.

Стъпка 12. Основно устройство за пушилня.

За да бъде конструкцията стабилна, се нуждаете от здрава основа, която няма да провисне от дъжда.

Не е необходима бетонна основа, но уплътнете почватаще бъде излишно. Освен това, всеки подходящ материал:

• тухли;
• апартамент камъни;
• тротоарни плочи.

Стъпка 13. Устройството на огнището.

Огнището за горещо пушено опушване от бъчва трябва да бъде подредено така, че от двете страни имаше хълмове, на който ще се монтира метална пластина, която е стойка за цевта. За това изложете 2-4 реда тухли.

Сочно, ароматно, със златиста коричка, пушено месо или риба - деликатес, от който е невъзможно да се откаже! Но да го изберете в магазин означава да разчитате на почтеността на производителя. Ако има къща с парцел или вила, тогава е по-добре да направите пушилня със собствените си ръце, например от ненужен парцел. Резултатът от готвенето ще бъде отличен, а ястията ще бъдат здравословни.

Направи си сам варел за опушване за метода на студено пушене

Приготвянето на продукта в студено пушено опушване от всяка бъчва е както следва: димът от пещта преминава през тунела и се охлажда (до 35-40 C), преди да влезе в металния контейнер. Разстоянието, което продуктите на горенето трябва да изминат е 2-7 метра. Не се препоръчва да се превишава максималната дължина - ще има проблеми със сцеплението. Капакът трябва да се притисне с тежък предмет, за да се предотврати деформация на метала. По-долу е показана визуална диаграма на пушилнята.

И така, нека направим пушилня от бъчва със собствените си ръце:

• Ще изберем пожароопасно място на обекта, с допълнителни удобства под формата на пейка и маса, върху която ще се поставят продуктите;
• Да приемем мястото на бъдещия комин. Неговите параметри са: дължина - 2-7 м, ширина - 30-50 см, височина - 25-27 см. На този етап е важно да се помисли за създаване на добро сцепление, което се формира от температурната разлика между дим и въздух . Конвенционален вентилатор ще помогне за подобряване на сцеплението;
• Подгответе: бъчва (за предпочитане 200 литра), мрежа, тънка ламарина, решетка, крепежни елементи (например болтове), чувал и инструменти за изкопаване на изкоп и направа на камера;
• Ще изкопаем изкоп за димния канал и ще го запечатаме с насип пръст;
• Оборудваме горивната камера: ще направим вдлъбнатини около една трета от размера на цевта, ще поставим метален лист, върху който ще бъде поставено парчето;
• Да направим камера. Отделяме дъното от резервоара и на негово място заваряваме мрежа или перфориран лист метал, нарязан по размер с помощта на заваръчна машина. За да задържим летливите частици дим, полагаме чувал върху мрежата;
• Ще поставим решетката, където ще бъдат поставени продуктите в горната част на цевта върху предварително заварените куки (отстъпете на 20-25 см от ръба). Можете да замените решетката с пръчки с куки, на които е окачена риба или месо;
• Сглобяваме цялата конструкция според горната фигура и тестваме пушилнята

Как да направите студено пушена пушилня от варел е разбираемо, но трябва да се помни, че времето за обработка на продукта в него варира от 10 часа до няколко дни.

За равномерен процес, парчетата трябва да бъдат нарязани с еднаква дебелина, не добавяйте нови в процеса и не комбинирайте продукти от различни видове!

Горещо пушено в бъчва

По-лесно е да се направи пушилня за горещо пушене от бъчва, отколкото от студена, при условие че можете да боравите с инструменти.По-долу е представена схематична диаграма на дизайнерските решения.

Производственият процес се състои от следните точки:

• Изрежете горната част на цевта с мелница (ако в нея няма запалим материал). Можете също да използвате нож за метал. Не отрязваме долната част, тъй като тя ще служи за полагане на чипове;
• Осигурете наличието на куки вътре в цевта (отстъпете 20-25 см от ръба на горната част на контейнера), които ще задържат мрежата за полагане на продукта. За получаване на по-голям обем готови продукти се монтират няколко етажа от решетки. Необходими са и куки, държащи метален лист за събиране на течност (20-30 см от ръба на дъното на цевта);
• Изрязва се капак, който затваря цевта. Дръжката е заварена или завинтена върху нея;
• Конструкцията е монтирана върху тухли, за да се образува празнина за запалване на огън. Достатъчно е да използвате 3 тухли от едната и от другата страна на цевта

Опушалката е готова и можете да започнете да готвите деликатеси. Сало, месо, колбаси или риба се поставят върху решетка и се покриват с лавсан плик и капак. Отгоре се поставя претегляне, така че металът да не се деформира под въздействието на високи температури.

За да предотврати загубата на формата на продукта по време на опушването се завързва с ютен канап!

Времето за готвене зависи от вида на продукта, но средно варира от 30 минути до няколко часа - доста бързо в сравнение с метода на студено пушене, тъй като температурата на дима е 80-90 C.

Пушена в бъчва, задвижвана от паялна лампа

Тази опция е добра, тъй като направена сам пушилня от бъчва е независима от дърва за огрев или електричество. Нагревателният елемент е паялна лампа. И така, как да го направя:

• Горният капак се отрязва;
• Вътре в резервоара са заварени 3–4 метални пръта (тънка армировка 5–6 mm). Те ще държат куките с продукта;
• В долната част на цевта се изрязва отвор, към който е заварена 2 инча тръба с вътрешна резба (съединител);
• Отделно се взема парче с дължина 15–18 см от двуинчова тръба и върху нея се нарязва външна резба;
• От противоположната страна на тръбната резба се изрязва парче лист и се заварява, за да се запечата херметически дупката. Как да си направим чаша, където ще се побере чип. Именно това място ще се отоплява с паялна лампа.

Студен тип пушек от варел се различава значително по дизайн от устройство за гореща обработка. Първият задължителен елемент е дълъг комин, в който димът, достигайки до камерата за пушене, се охлажда до 35-40 С. Готвенето се разтяга, но в продукта се задържа максимума от полезни вещества. Второто устройство е лесно за приготвяне, бързо приготвя месо и риба. Пушените гастрономи могат да си изградят многофункционално устройство с възможност за промяна на дизайна за студено и горещо пушене.

Опушалката за бъчви е отличен и печеливш вариант за тези, които искат да сглобят такава инсталация със собствените си ръце, а не да купуват три начина в магазините, можете да сглобите такъв монтаж от обикновен метален контейнер. В същото време основното и най-важно условие, изискването за инсталиране на опушалка, е необходимостта да се намери и използва изключително на открито.

Тъй като пушилнята от бъчва „направи си сам“ е устройство, което ви позволява да пушите различни продукти, то изисква дървени стърготини и следователно комин, за повечето модели не е направен според принципа на печките за камина, което го прави необходимо да използвате такова устройство само в градината или в лятната вила.

Запознайте се с предимствата и характеристиките

Студената пушилня от бъчва е един от най-лесните варианти за изпълнение и да го направите сами; такава пушалка ще стане алтернатива на закупените уреди, сглобени от бъчви, кутии, хладилници. В същото време тази вариация е подходяща само за студено пушене, което го отличава от по-масивните стационарни модели, в които, ако е необходимо, можете да използвате както режим на студено, горещо и полугорещо пушене.

Студено пушено опушване от варел се отличава със своя прост дизайн, който не е трудно да се сглоби дори за начинаещ или неопитен човек, като основни елементи се използват импровизирани средства. Направи си сам студена пушилня от бъчва гарантирано ще бъде сглобена в съответствие с всички изисквания и основни правила, ако имате готово ръководство стъпка по стъпка и диаграма на такъв проект.

Барелът за масло, както и друго подобно оборудване, има редица свои отличителни характеристики и предимства, с които препоръчваме да се запознаете по-подробно:

• За сглобяването на такъв дизайн са необходими най-простите, евтини материали, които, ако е необходимо, могат да бъдат намерени във всяка къща или на сайта;
• Дизайнът и ключовите характеристики на вашия конкретен модел могат да бъдат напълно уникални, което прави такова устройство за пушене единствен по рода си;
• Можете да сглобите такава пушилня със собствените си ръце само за няколко часа за опитен човек и за 6-12 часа за начинаещ;
• Поради простите конструктивни характеристики, структура, такава пушилня работи възможно най-пълно, с пълна мощност и има висока степен на ефективност;
• Напълно възможно е да се създаде проект въз основа на принципа на работа на блока;
• Разходите за сглобяване, монтаж и закупуване на необходимите материали и аксесоари са много ниски в сравнение с закупуването на готово оборудване за пушене в специализиран магазин.

Домашно приготвената пушалка има и един значителен недостатък, за който трябва да сте наясно, преди да планирате и инсталирате такова оборудване. Факт е, че поради своя принцип на действие и конструктивни характеристики, опушалката може да функционира и да бъде поставена само на улицата, тоест в градина или лятна вила, но в никакъв случай в къща.

Също така е възможно да се сглоби пушилня за студено пушене от хладилник, варел, метална кутия, такова устройство може да не се различава по големи размери, тегло и по този начин е лесно за транспортиране и транспортиране. Има и обемни тухлени пушилки, които са монтирани на едно място и могат да се използват както за студено, така и за горещо, полугорещо пушене.

Преди да научите как да направите пушилня от бъчва, трябва да решите и сами да решите за какъв тип пушене ще се използва и за какво е предназначен. Не най-популярното днес е горещото пушене, в основата на което е въздействието върху продукта от високи температури, който ще влезе в цевта в резултат на директно нагряване на дъното. В резултат на това температурата на нагряване на дима ще достигне 120 градуса, и приготвянето на продукта ще отнеме не повече от 4 часа.

Опушалката за горещо пушене трябва да бъде оборудвана с горивна камера, от която ще идва отопление, такава камина може или да бъде част от цев и да бъде оборудвана на нея в самото дъно, или да бъде разположена напълно отделно и отделно. В първия случай ще трябва да оборудвате цевта с шарнирно крило, през което можете да полагате дървесни стърготини, във втория е достатъчно да се ограничите до горивна камера, например, изработена от тухла, която, за да постигане на максимална стабилност, най-добре е да се задълбочи малко под земята.

Направи си сам пушилня от студено пушена бъчва е направена и функционира по малко по-различен принцип, за такъв дизайн е необходимо димните маси, засягащи продуктите в резервоара, да бъдат охладени, температури до 40 градуса. В този случай цевта се допълва с дълъг комин от 1,5-2 метра, който е свързан към камината от единия край и към цевта от другия. За да не пречи такъв комин, в земята за него се изкопава дупка с подходяща дължина и дълбочина, в която се полага и поръсва с пясък, уплътнява.

Ако нямате място в градината си за сглобяване на комин за студено опушена пушалка, можете да го оборудвате по такъв начин, че в момента на работа и поемане на дим той да се охлажда принудително, в в който случай можете да използвате висящи парцали със студена вода.

Най-оптималното и изгодно решение би било да се изгради комбинирана пушилня в градината, макар и по-трудна за изграждане, която ще има както горещо, така и студено пушене.

Вариации и производство

Можете да сглобите различни вариации със собствените си ръце, например маслена лампа за буре за бира е много популярна, за такава вариация просто трябва да оборудвате цевта с комин от едната страна и да поставите специални решетки вътре. Ако искате да пушите голям брой продукти едновременно, най-добрият вариант е да сглобите вертикална пушилня от варел, като в този случай ще трябва да сглобите и монтирате не само самата основа, но и горивното отделение.

Също така маслените лампи могат да се различават не само по своята структура и принципа на пушене, но и по вида на зареждане на продуктите, те могат да се поставят в варел, както във вертикално, така и в хоризонтално положение. Можете да сглобите пушилня, която едновременно ще комбинира горещо и полугорещо пушене от две бъчви, подредени една върху друга. В този случай те са свързани помежду си с тръби, горната е предназначена за полугорещо пушене.

Също така, пушач може да бъде заварен от две бъчви, но в този случай, за разлика от предишния, те ще имат формата на букваL, докато долната част е предназначена за зареждане на гориво, а горната за продукти.

Ако говорим за монолитни стационарни пушачи, които не се движат от място на място, най-добрият вариант би бил варел, който ще влезе малко по-дълбоко в земята и през дупка, направена в страничната стена, ще бъде свързана с комина, който преминава през изкопа към горивната камера. От съображения за сигурност е най-добре допълнително да покриете такава пушилня с тухли от всички страни.

Ако говорим за стационарни модели, това може да бъде направено и от обикновена цев, в този случай няма да има дълъг комин, можете да се ограничите до обикновена гъвкава тръба или стоманена тръба, в другия край на която ще има горивна камера, представена от стоманена кутия.

За да може процесът на сглобяване на пушилня със собствените си ръце да се случи възможно най-бързо и правилно, е необходимо условно да го разделите на три основни етапа:

1. Подготовка на материали;
2. Създаване на индивидуална и подходяща схема с всички измервания и изчисления;
3. Монтажни и монтажни работи.

Основата на домашно направена маслена лампа за дома и градината може да бъде следните материали:

• Метални бъчви;
• Метални бурета;
• Дървени бъчви;
• Тухлена и циментова основа;
• Пръти и метални решетки;
• Листове от метал и шисти.

Най-популярният вариант е да сглобите пушилня от варел, можете също да сглобите такова устройство от още по-достъпни и бюджетни материали, като например: чушка, пръти, върху които ще бъдат окачени компоненти и парцален филтър.

Ще трябва да се снабдите и с мелница, лопата, ролетка, строително ниво и заваръчна машина, която не е необходима за всеки модел.

На първо място, трябва да съставите или изберете подходящи чертежи, които ще показват всички конструктивни характеристики на вашата пушилня, нейните размери, диаграма на сечение, изглед от няколко ъгъла. След това се извършва условна маркировка на земята, определя се безопасността на поставяне, разстоянието от опасни и запалими предмети. Сега е необходимо да задълбочим цевта си в земята на разстояние около 400-500 сантиметра, в контейнера се прави дупка, към която е свързан коминът и се поставя в предварително изкопана яма.

Ако се планира да се изгради пушилня за студено пушене, дължината на комина в случай на естествено охлаждане ще бъде около 2-3 метра, но ако охлаждането е принудително, коминът може да бъде около един метър.

За пушачи с горещо пушене разстоянието от камината до продуктите, пушени в цевта, трябва да бъде около 25-40 сантиметра, за да не горят и пушат продуктите. Важно е да почиствате цевта редовно и да я оборудвате отвътре със специални куки или решетки; препоръчва се също така конструкцията да бъде оборудвана със специална тава за оттичане на мазнините.

Ако говорим за инсталацията по-подробно и по-подробно, би било най-добре да използвате следното ръководство стъпка по стъпка:

1. Задълбочете цевта в земята на разстояние от 35 до 50 сантиметра;
2. коминът ще бъде задълбочен под земята на разстояние около 15-25 сантиметра, като дължината му ще бъде около два метра;
3. Ямата се избива по такъв начин, че в нея се поставя комин, който ще има напречно сечение от около 6-7 сантиметра, а конструкцията на цевта и самия комин могат да бъдат облицовани с тухли;
4. Оборудвайте конструкцията със специален филтър, който може да се почиства периодично, също и за източване на мазнини, монтирайте специална тава на дъното на цевта;
5. За продукти за пушене вътре са монтирани куки или метални решетки;
6. Възможно е конструкцията да се оборудва с прозорец за наблюдение и дистанционен термометър, който ще ви позволи да контролирате температурата на отопление;
7. Барелът трябва да бъде достатъчно добре задълбочен в земята и за да се даде допълнителна стабилност, той е облицован с тухли, ставите и връзките на цевта с комина се обработват с уплътнител;
8. За да може част от дима да излезе от цевта, а въздухът да влиза редовно в нея и да се актуализира, е необходимо да се направят няколко вентилационни отвора в конструкцията.

След като пушилната направена сам от цевта е напълно сглобена и всички уплътнители и разтвори изсъхнат, можете да я пуснете в експлоатация. За да направите това, дървата за огрев се поставят в пещта и се пали огън, дървесни стърготини се поставят в резервоара, а продуктите, които трябва да се готвят, се поставят в цевта.

Този видеоклип описва как да сглобите пушилня за горещо пушене от обикновена бъчва със собствените си ръце у дома:

Пушенето придава на различните продукти специален вкус и аромат. За този метод на готвене се използват опушени. Можете сами да направите такава единица от варел, има няколко версии на устройството.

Необходими материали и инструменти

За да направите пушилня, имате нужда от доста просторна цев. Оптималният обем е 200 литра. Контейнерът трябва да е метален и устойчив на топлина, особено когато се използва за горещо пушене. По-добре е да намерите цев от неръждаема стомана. Ако е покрита с боя или друг състав, тогава това покритие трябва да бъде премахнато.

Не се препоръчва използването на бъчви за гориво. Ако няма друга опция, тогава контейнерът трябва да се измие добре и да се държи на огън, така че останалото гориво да изгори.

В допълнение към цевта, трябва да подготвите и инструмент и помощни материали. Конкретният списък зависи от метода на производство на пушилнята и може да включва следните елементи:

• Български;
• машина за заваряване;
• ламарина - за капак, укрепване на отделни секции;
• ъгли като водачи за решетки и листа за печене;
• фитинги;
• дръжка, панти и ключалка (ключалка) за вратата;
• тръби, фитинги, съединители за комини;
• владетел и тебешир за маркиране;
• термометър.

Опции за производство

Направата на пушилня със собствените си ръце е доста проста. Има няколко варианта за изпълнение на такова устройство - за това дори не е необходимо да имате специални умения.

Хоризонтална пушилня за горещо пушене

За да направите такава пушилня, цевта трябва да бъде поставена хоризонтално. Ако тя няма връх, тогава е необходимо да го запарите с листово желязо. След това те действат по следния алгоритъм:

1. Изрежете капака. Ще се отвори. Горната му част трябва да бъде разположена по горния ръб на цевта.
2. Прикрепете получения капак към пантите. Заварете дръжката за удобство, ако е необходимо, направете ключалка или клапан.
3. Фиксирайте ръбовете на люка с ламарина, леко излизайки извън ръбовете на отвора, което ще предотврати падането на капака навътре.
4. От всяка страна на тялото на пушилнята направете дупка в горната част и използвайте тръби или фитинги, за да направите малък комин.
5. Вътре в пушилнята, точно под дъното на люка, заварете водачи или болтове за монтиране на решетката.
6. За да улесните почистването, трябва да направите и тиган за събиране на мазнини и да направите водачи за него. Чипсът може да се излее директно върху дъното на пушилнята.
7. Направете стойка за пушене. За да направите това, можете да направите стойка под формата на табуретка без седалка. За стабилност краката могат да бъдат направени напречно.
8. Готовата пушилня може да се постави на открит огън. Можете да го инсталирате на голям мангал или камина, изработена от тухли - в този случай не е необходимо да правите стойка, но два ъгъла трябва да бъдат заварени към дъното за стабилност на тялото.

Пушенето на продукти в такава пушилня се извършва по стандартен начин:

• Изсипете дървесни стърготини в дъното на пушилнята.
• Поставете решетките и сложете върху тях предварително приготвени продукти.
• Затворете капака на пушилнята.
• Запалете огън.
• Първо, за да изсушите храната, поддържайте температурата на 90°C, след което я повишете до 120°C.

С вътрешна камина

Устройството се използва само за горещо пушене. Опушването се извършва по следния алгоритъм:

1. Монтирайте цевта вертикално.
2. Направете няколко дупки в дъното - такава перфорация е необходима за издухване.
3. Изрежете правоъгълен или квадратен фрагмент в долната част на тялото - люкът ще се използва за зареждане на дърва за огрев. Прикрепете изрязаната част отстрани с бримки. Подсилете свободните ръбове на отвора с лента от желязо. Можете също да направите серия от дупки в долната част на вратата.
4. Отстъпете от дъното на цевта около една трета от височината и направете второ дъно, то трябва да е достатъчно дебело.
5. Монтирайте комин отстрани на тялото - направете дупка и прикрепете тръбата.
6. Направете тава за събиране на мазнини. Трябва да е на крака, а за удобство трябва да се направи дръжка, която ще улесни премахването на контейнера за почистване.
7. В горната част на кутията направете крепежни елементи за решетката.
8. Направете перфориран капак. За да направите това, можете да използвате лист метал или дървен кръг.

За продуктите за пушене е необходимо да се действа съгласно следния алгоритъм:

• Поръсете дървени стърготини на дъното.
• Инсталирайте тавата за оттичане.
• Инсталирайте решетката и подредете предварително приготвените продукти.
• Затворете плътно капака.
• Запалете огън и го поддържайте, докато пушите.

Използвайки същия алгоритъм, можете да направите пушилня с отделна камина. За да направите това, не е необходимо да правите второ дъно и перфорация отдолу. Това осигурява повече свободно пространство вътре в пушача, което ви позволява да инсталирате стелажи на няколко нива или да използвате багажник с куки за окачване.

От бъчва и паялна лампа

Дизайнът е много прост и е необходима паялна лампа още в процеса на пушене. Опушалката се прави по следния алгоритъм:

1. Подгответе подходяща бъчва. Ако е твърдо, тогава горната част трябва да бъде отрязана.
2. Заварете пръти в горната част, върху които ще могат да се окачат продукти за пушене. Вместо това можете да направите мобилна стойка - направете статив от три пръта и заварете кукички или къси пръчки за окачване до върха му.
3. Направете дупка в дъното и заварете гнездото с вътрешна резба.
4. Подгответе тръба с подходящ диаметър, заварете плътно единия край, а от другия направете резба за завинтване в съединител. Прилича на чаша.
5. Направете капак от ламарина. За да направите това, можете да изрежете кръг, малко по-голям от диаметъра на цевта и да заварите метална лента перпендикулярно по обиколката му, да направите дръжка за удобство.
6. Можете да инсталирате такава пушилня върху тухли или специално да направите стойка.

Пушенето на продукти в получената пушилня е съвсем просто:

• Закачете подготвените продукти в бъчва, затворете капака.
• Поставете пушилнята върху тухли или стойка.
• Изсипете дървени стърготини или дървени стърготини в стъклото от тръбата и го завийте в ръкава.
• Насочете паялна лампа към стъклото.
• Рибата се готви за 40 минути, месото се пуши поне час.

От две бъчви

В това изпълнение една цев е монтирана вертикално и служи като камина. Втората цев е монтирана хоризонтално и служи като основно тяло на пушилнята. Такова устройство се произвежда по следния алгоритъм:

1. Отрежете горната част на вертикалната цев. По-добре е да оставите конусовидни фрагменти, стърчащи нагоре.
2. Направете дупка в долната част на хоризонталната цев.
3. Сварете и двете бъчви.
4. Направете врата в долната част на вертикалната цев - изрежете квадратен фрагмент и го закрепете към пантите. Пуснете клапана, ако е необходимо, фиксирайте ръбовете на отвора с лента от желязо.
5. В хоризонтална цев направете люк - алгоритъмът е същият като при производството на хоризонтална пушилня. По същия начин се монтират скари с тава за събиране на мазнина.

Отличителна черта на такава пушилня е използването на филтър. Той трябва да бъде инсталиран на кръстопътя на две бъчви. Използвайте мехур или мокра кърпа като филтър.

Пушенето се извършва просто - в хоризонтална бъчва са монтирани тава за събиране на мазнини и решетка, върху която се подреждат продуктите. Затворете капака на кутията, поставете малки дърва за огрев с дървени стърготини в горивната камера - те трябва да тлеят, но не и да горят. Пушенето се извършва по горещ начин.

Електрически вариант

В допълнение към стандартния набор от материали и инструменти за производството на такава пушилня, ще ви трябва нагревателен елемент (нагревател), кабел (най-малко 2,5 кв. мм напречно сечение), щепсел и термостат, регулируем от 20 ° С до 90-120°С градуса.

Трябва да действате според следния алгоритъм:

1. Монтирайте цевта вертикално.
2. Отстъпете от дъното 5-10 см и направете няколко дупки по обиколката на цевта с диаметър до 1 см.
3. Прикрепете нагревателен елемент вътре в цевта, инсталирайте го в центъра на долната част на тялото.
4. Свържете нагревателния елемент и термостата последователно - монтирайте сензора точно под горния ръб на цевта. Поставете термометър наблизо.
5. Направете контейнер за дървени стърготини (стърготини). Вместо това можете да използвате стара чугунена тенджера или тиган.
6. Приблизително в централната част на тялото направете крепежни елементи за палета, където ще се отцеди мазнината.
7. Отдръпвайки се от горната част на цевта около една четвърт от дължината й, направете крепежни елементи за решетката, където ще бъдат поставени продуктите.
8. Ако цевта няма капак, направете я от листово желязо.
9. Направете дупка в капака с диаметър около 5 см. Използвайте тръба или фитинг, за да направите комин.
10. За мобилност на устройството можете да прикачите колела към него.

Използването на електрически пушач е доста просто:

1. Поставете съд с дървени стърготини върху нагревателния елемент.
2. Инсталирайте тавата за оттичане.
3. Поставете съд с вода в същия тиган - няма да позволи на продуктите да изсъхнат.
4. Поставете решетката и подредете подготвените продукти.
5. Затворете пушача с капак и го включете в контакт. След 10-15 минути нагревателният елемент ще се затопли достатъчно.

За студено пушене

Студеното пушене ви позволява да спестите повече хранителни вещества в продукта и да увеличите срока му на годност в готов вид. Стационарната пушилня за студено пушене включва отделно подреждане на камината. Може да бъде направена от камък или тухла. Огнището трябва да се задълбочи с около 40 см.

Димът ще влезе в пушилнята през тръба, която трябва да бъде заровена по същия начин като камината. Опушалката се монтира на 2-3 м от източника на пожар.

Устройството е направено по следния алгоритъм:

1. Изрежете дъното на цевта.
2. Направете дупка в долната част на тялото за връзка с тръбата, тя трябва да е херметична. Краят на тръбата трябва да бъде огънат нагоре, така че димът да влиза равномерно в пушилнята.
3. Задълбочете цевта. Можете да го насложите с тухли, за да намалите загубата на топлина.
4. В горната част на цевта направете крепежни елементи за решетката или куките. Възможно е подреждане на продукти на няколко нива.
5. Капакът може да бъде направен от дърво, като се направят няколко дупки в него. Вместо това можете да използвате торба от юта.

Продуктите се подреждат върху решетка или се окачват на куки, след което пушилнята се затваря плътно. В камината се прави огън - димът ще потече в пушилнята през тръбата. Такова пушене отнема няколко часа, тъй като температурата в пушилнята е ниска - важно условие за студено пушене.

Един от най-често срещаните начини да направите сами пушилня е да използвате бъчва и други импровизирани материали. Избирайки една от опциите, можете да направите устройства за горещо или студено пушене и дори електрически агрегат.