Как да отворите ресторант за бира от нулата. Какви документи са необходими за отваряне на бирен бар

колапс

Хората, които са постигнали нещо в този живот, отдавна знаят: ако искаш да бъдеш богат, работей за себе си. Въпреки това, преди да започнете свой собствен бизнес, трябва да съставите компетентен бизнес план. Бирените барове са много популярни в градовете.

Приятелската им атмосфера свързва напълно различни хора. Нека се опитаме да разберем как да отворите бирен бар и какво ви трябва за това. Първоначално трябва да изберете правилното място. Например:

• Зона за спане или покрайнини. Основателите се опитват основно да отворят заведения в центъра на града. Докато хората от покрайнините искат алкохолен бар близо до дома, където могат да гледат футбол, да пият бира с приятели и да се отпуснат след работа. Пивоварна, която предоставя пълен набор от услуги, никога няма да страда от липса на клиенти.
• Индустриални зони. Хората след дълга смяна в завода също искат да се отпуснат и да пият студена бира.
• Гара или кей. Много от тези, които срещат роднини, искат по някакъв начин да прекарат времето си. Ето защо, за да направите чакането по-малко досадно, можете да създадете релаксираща атмосфера за тях в институцията.
• Лятна палатка. Може да се постави навсякъде в града. Палатката може да побере до 100 души.

Всеки предприемач сам решава кой формат да избере. Тук трябва да се изхожда от материалните възможности на бизнесмена.

Бизнес регистрация

За да се избегнат проблеми с държавата, е необходимо да се вземат предвид изискванията на закона. Преди да отворите заведение за бира от нулата, трябва да регистрирате дейността си.Когато избирате правна форма, можете да разчитате на индивидуален предприемач или LLC. За бирата не се изисква лиценз, тъй като се счита за слабоалкохолна напитка. Следователно ще бъде много по-лесно да се отвори, отколкото оранжерия от нулата, където се изисква лиценз. За да отворите бар с алкохол, трябва да получите следните документи:

• Удостоверение за регистрация на стопански субект;
• Договор за наем на стая.
• Разрешение от Роспотребнадзор и SES.
• Разрешение за пожарникари.
• Менюто е съгласувано с Роспотребнадзор.
• Договор за събиране на отпадъци.

Също така всички служители на институцията трябва да получат медицински книжки. С горните документи можете да започнете да отваряте желаното място (бирария, кръчма, спортен бар, лятна палатка):

1. Бирен ресторант. В асортимента трябва да има няколко вида бира. Вие също трябва да се грижите за кухнята, стилно да украсите интериора на институцията и да осигурите качествено обслужване.
2. Кръчма. Това заведение изисква внимателно обзавеждане, включително дървени мебели, дълъг бар плот и различни аксесоари. Имате нужда от бира от различни страни и още по-добре от собствена пивоварна. Менюто трябва да бъде разработено за различни клиенти.
3. Спортен бар. Тук всичко е просто - трябва да закупите огромен телевизор, здрави мебели, около пет вида бира и да осигурите леки закуски, които ви карат да пиете. Това значително ще увеличи продажбите на напитката.
4. Лятна палатка. Това е сезонна форма на бирен бар. Трябва да има маси, столове, няколко разновидности наливна бира. Палатката обикновено е отворена до нощта, за да осигури минимално свободно време на клиентите. В такива заведения не се изисква специална кухня.

Какви инвестиции ще са необходими за откриване на заведение за бира?

За да може един бар да бъде популярен от нулата, е необходимо да се осигури на посетителите допълнително забавление. Това може да бъде билярдна маса, караоке или огромен телевизор. Допълнителните разходи бързо ще се изплатят. За да отворите институция, трябва да измислите оригинално име за нея. Това изисква творчески подход към решаването на проблема. Институцията може да бъде декорирана в стила на времето на СССР или да бъде кръстена на някои самолети. Ако алкохолният бар ще напомня на посетителите за полет на самолет, тогава тук са необходими подходящи столове, стюардеси в униформа и дори прозорци. Можете да измислите свое собствено лого и да го поставите върху покривки, салфетки, чаши.

Друг компонент на успешното отваряне на бар от нулата са опитните служители.

Как да намерите квалифициран персонал

При избора на служители е необходимо да се обърне внимание на устойчивостта на стрес. Персоналът трябва да може да заобикаля острите ъгли във взаимоотношенията с клиентите и да избягва конфликти. Също така институцията се нуждае от охрана, която да изведе бушуващите посетители навън. Определено ще ви трябва компетентен администратор. Въпросът за какво е вече не е актуален. Задълженията на администратора ще включват възнаграждение и контрол върху работата на екипа. Той трябва да бъде общителен, отговорен и да може бързо да взема правилните решения.

Какво да сервирате на посетителите?

Тъй като не всеки може да пие алкохолна бира, в асортимента на бара трябва да бъдат включени безалкохолни и бутилирани напитки. Освен това трябва да закупите шам-фъстък, чипс, сушена риба, аншоа, калмари, крутони, пушени крилца. В менюто може да бъде включен топъл обяд. След това от посетителите в абитуриентския бал. зони и по гарите няма да има край.

С богат асортимент, вкусна храна и качествено обслужване, заведението ще носи на собственика редовен доход.

Защо хората искат да започнат собствен бизнес? Работата в завода винаги е била и ще бъде по-стабилна и надеждна, въпреки че носи по-малко приходи. Ако не харесвате растението, можете да изберете всяка друга професия. Въпреки това броят на бизнесмените расте всяка година, а стартиращите компании стават все по-популярни. Вероятно фактът е, че толкова широки възможности за избор на специализация и разбиране на процесите в нея, каквито бизнесът може да предостави, няма да даде никоя работа.

Една от най-интересните и популярни дестинации е. Не само актьори, олигарси или поп звезди могат да отворят бирария, кафене или семеен ресторант. Можете да направите същото, ако имате смелост, апетит за риск и достатъчно финанси.

Отваряне на кръчма: плюсове и минуси

Преди да отворим кръчма от нулата, нека претеглим всички плюсове и минуси на такъв бизнес. Добре е още на етапа на анализа да ви стане ясно доколко е подходяща тази идея, дали имате достатъчно време и пари да я реализирате.

Да започнем с плюсовете

• Развлекателните заведения имат висока възвръщаемост.
• Баровете, особено спортните, са популярни сред публиката.
• Работата по този проект е интересна. Отключва креативността.

Сега за минусите

• Конкуренцията в този бизнес е жестока.
• Трябва да отделите много усилия, за да не се превърне кръчмата в обикновена чаша за местни алкохолици.
• Бизнесът изисква доста големи финансови инвестиции.

Това не са всички плюсове и минуси, с които ще трябва да се сблъскате в процеса на работа, но в началните етапи това е достатъчно, за да решите.

Бизнес план на кръчмата

Нека да преминем към основния въпрос: колко струва отварянето на кръчма? За да направите това, трябва да съставите бизнес план за кръчмата.

Схема: технология за производство на бира

Бизнес регистрация

Преди да потърсите помещения и да извършите довършителни работи, регистрирайте проекта си като LLC или като индивидуален предприемач (частен предприемач). Регистрацията се извършва в администрацията по местонахождение на кръчмата. И не забравяйте за разрешителните от всички органи (пожарна, санитарна и епидемиологична служба). Данъчното облагане на вашето предприятие ще се извърши под формата на UTII и регистрацията в данъчните органи трябва да се вземе предвид в оценката.

стая

За добра кръчма се нуждаете от доста голяма стая, приблизително 200-300 квадратни метра. Местоположението също има значение. Колкото и да е странно, не ви препоръчваме да избирате центъра на града и районите в близост до него. Вече има много кръчми, кафенета, барове и вашето дете може просто да се изгуби сред тях. Най-добре е да изберете район, където има доста хора, но разположен малко по-далеч от центъра. Близостта до метрото и големите фирми или предприятия ще играят на вашите ръце, а още по-добре - до гарата или летището. Цената на наема е от голямо значение, тъй като колкото по-висока е цената, толкова по-високи ще бъдат вашите цени, което ще направи предприятието нерентабилно.

Ремонт и оборудване

За културно-развлекателните съоръжения идеята и дизайнът са от голямо значение. Може да е просто кръчма, където приятелите си релаксират след работа с чаша бира, или може би нещо специално, което ще превърне кръчмата в туристическа мека. Така се появи кафенето Three Broomstick, привличащо фенове на Хари Потър, добре познат на всички подводен ресторант на Малдивите и много други заведения с оригинална концепция. Идеята, специалният дизайн, удобството и необичайните рецепти ще превърнат кръчмата в много популярна дестинация за почивка. Тук всяко малко нещо ще има значение, дори дрехите на персонала и формата на дръжките на вратите в тоалетната.

Когато разработвате идея, вземете предвид интересите на целевата аудитория. Ако сте насочени към туристи, можете поне да построите кръчма под формата на викингски галеон, а за местното население е по-важно да има вкусна евтина бира.

Необходимо оборудване:

Сега си струва да кажем няколко думи за оборудването за заведение за бира.

• маси
• Столове или фотьойли
• Фигури
• Покривки (ако се вписват в дизайна)
• Прибори за хранене
• Оборудване за разливна бира
• брояч за бира
• кафе машина
• Хладилници
• Кухненско оборудване
• тави
• Касов апарат
• Музикална система
• Мопове, парцали, кофи, качулки
• Видеокамери
• Климатик

Персонал

Наемането на персонал изисква внимателен подход. Всички работници, особено тези, които са заети в кухнята, трябва да имат здравни книжки. Направете си труда да прочетете техните препоръки от предишна работа.

Ще имаш нужда:

• Няколко сервитьори;
• Барман;
• Касиер;
• Администратор в залата;
• кухненски работници;
• Чистачка;
• охрана.

Съветваме ви да обърнете специално внимание на избора на последното. Те трябва да са достатъчно професионални, за да реагират навреме на непредвидени ситуации в бара и да извършват фейсконтрол. Персоналът трябва да бъде снабден с гащеризони и да се погрижи да проведе обучение.

Готвач и помощници. Повечето посетители подценяват заведенията за бира. И, между другото, в такива кафенета можете не само да се насладите на вкусни на живо или, но и да опитате топли ястия от главния готвач. За разлика от ресторантите, цените в кръчмите са демократични, така че в такива заведения винаги има много посетители.

Обхват

Схема: разновидности на бира напитка

Както се казва, кръчмарски раздори. Натрапчивото мнение, че в бирените заведения се събират само пиещи хора, не е нищо повече от стереотип. Модерните бирени ресторанти се отличават с богата гама прясна бира, разнообразие от закуски за нея, както и голям брой други топли ястия.

Първо вземете решение за менюто и едва след това наемете служители в кухнята. Ако вашето заведение ще сервира само закуски за бира, тогава е напълно възможно да се направи без готвач, ще има достатъчно барман и сервитьори. Ако менюто ще съдържа пълноценни топли ястия, наемете професионален готвач.

Закупуване на консумативи

Ще трябва често да купувате бира и хранителни стоки, за да изпълнявате основната функция на ресторанта. Всичко това трябва да е прясно и с високо качество, в противен случай нищо няма да спаси репутацията ви. Не пълнете рафтовете със скъпи вина, те едва ли ще намерят своя ценител. По-добре поддържайте ред в кухнята.

Подобни видеа Подобни видеа

Реклама

Рекламата е най-важният инструмент във вашите ръце. Направете така, че да искате да дойдете в бара си. Инвестирайте в добър програмист, вземете уебсайт, групи в социалните мрежи, установете връзки с групи, които наблюдават празниците във вашия град („Къде да отида...“).

Винаги можете да вкарате своите промоции и реклами в тези групи като партньорство. Но и за това ще трябва да платите или да предоставите реципрочни услуги. Създайте визитки, брошури и се опитайте да ги разпространявате.

Разберете от какво се интересуват младите хора и внесете нови технологични тенденции във вашата кръчма. Добавете безплатно кафе за чекиране, чаша бира за 10 репоста към редовните промоции. Като цяло, покажете въображението си.

11юли

Приблизителни данни:

• Първоначални разходи - от 2 092 000
• Изплащане - 2-2,5 години
• 30 места, площ - 160 м²

Този бизнес план, както и всички останали в раздела , съдържа изчисления на средни цени, които може да се различават във вашия случай. Затова ви препоръчваме да правите изчисления за вашия бизнес индивидуално.

В тази статия сме съставили подробен бизнес план за бирен бар с изчисления.

Състояние и развитие на пазара

Руският пазар на бира е постоянно под напрежение. От 2000 г. се приемат един след друг закони, насочени към намаляване на консумацията на алкохолни напитки от гражданите на страната ни. Парадоксът обаче е, че според независими експерти от същата 2000 г. руснаците започват да консумират 5 пъти повече бира. За да не рисуваме тъжна картина на масовия алкохолизъм, нека обясним за каква бира става дума.

През последните 15 години, благодарение на политиката на държавата и развитието на малкия и средния алкохолен бизнес, в Русия успя да се формира европейски подход към употребата на пяна напитка. Състои се в това, че вместо пейка в парка с бутилка, човек ще избере бар стол за кръчма с чаша и добра закуска. Например в Англия, Белгия, Австрия повече от 60% от цялата бира се пие в специализирани заведения. Все още не сме достигнали този показател, но вече сме близо. Така пазарът на руските бирени барове нараства годишно със 17-18%, като се конкурира в шампионата с бързо хранене.

Фактори, влияещи върху растежа на сегмента на бирен бар

• Ограничения за уличните продажби на бира, включително наливна "жива" бира в сергии
• Ограничение за продажба на бира и други алкохолни напитки след 21:00 часа в магазини, супер- и хипермаркети
• Усложняване на процедурата за получаване на лиценз за продажба на алкохол
• Забрана за пиене на бира на обществени места, включително паркове, площади, площади, дворове

Такъв е случаят, когато редица законодателни мерки позволиха на ресторантьорския бизнес да изпревари този на дребно и да получи добри перспективи за развитие. Ако сравним дори две отдалечено сходни понятия - магазин за наливна бира и бар (или кръчма), тогава второто ще има предимство, дори и да изисква големи инвестиции. Магазинът ще прави приходи през деня и вечерта до 21:00 часа, а барът - през деня, и вечерта, и през нощта, и дори сутринта. Особено ако обмисля оферти за ранни посетители.

Интересно е, че днес регионалните предприемачи имат шансове да получат високи печалби. Възможно и необходимо е да отворите бар/кръчма извън Москва и Санкт Петербург. И ето защо.

- Потребителят избира "на живо". Повече от 50% от пазара на бутилирана бира е представен от транснационални корпорации, които успяха да покорят и местните пивоварни. Трудно е да се бориш с тях. По-добре е да предложите на потребителя алтернатива под формата на прясно сварена "жива" бира - той вече е свикнал с нея и е опитал вкуса. Безкрайният поток от информация за опасностите от бутилираната бира и ако не ползите, то поне безвредността (с ограничена употреба) на „живата“ бира за бутилиране също играе на ръка.

— Потребителят избира местно. Срокът на годност на истинската прясно сварена бира не надвишава 15 дни. Федералният производител, като вземе предвид времето за производство, доставка и продажба на продукта, няма да инвестира в тази рамка.

— Потребителят избира частно. Терминът „крафт бира” се чува все по-често на пазара на бира. Най-общо това означава бира, сварена в малка частна пивоварна по определена рецепта. Рецептата може да бъде традиционна и дори стара или авторска. Така или иначе, тази бира има свой индивидуален наситен вкус, брандиран за определено място.

Откъде да започна? Избор на формат

1. Бирен ресторант

Най-скъпият формат Кръчмата се отличава от класическия ресторант с голям списък от барове, където бирата от собствено производство има дял от поне 30%. Към местната се добавят различни бутилирани бири от Европа или Америка. Менюто включва пълен набор от ястия от първи ястия до закуски за бира. Фокусът е върху месото и морските дарове.

1. Кръчма с национален колорит

Английски пъб, белгийски, австрийски, немски бар - цветът на всяка страна, където бирата е на почит, може да се използва за стила и менюто на вашето заведение. Важно е обаче да си тук, а не да изглеждаш. Не е достатъчно да се нарече кръчма английски, да се окачат портрети на Холмс по стените и червени карирани завеси по прозорците. Автентичността не може да бъде постигната без потапяне в културата. Трябва да знаете какви сортове са предпочитани в Англия (Белгия, Германия), какви ястия се сервират с бира, какво е интересно в дизайна, какво привлича посетителите: излъчване на игри, гледане на филми, местна рок група. За имиджа на кръчма също се препоръчва да се оборудва с пивоварна.

1. Кръчма за бира

Най-бюджетният формат без претенции. Това не означава, че една модерна кръчма ще изглежда като кръчма от 90-те. С интелигентен собственик ще се окаже уютен и дори оригинален. Просто самият формат не поставя ограничения. В бирен бар е подходящо да се излъчват спортове и да се организират концерти, да се провеждат бирени фестивали и да се комбинират пица, суши и закуски в менюто. Тук има повече място за маневриране. Бирен бар купува наливна бира от доставчик.

Сред бирените формати също са известни: дискаунтъри, традиционни кръчми в съветски стил, стекхауси с карта за бира и др.

За приблизително изчисление на инвестициите специалистите на компанията " КЛЕН» взе формата на бар с площ от 160 m² за 30 места.

Концепция

С помощта на концепцията, която е многостраничен документ, можете да видите и оцените каква ще бъде бъдещата институция. Концепцията е инструкция, следвайки която стъпка по стъпка влизате на пазара и отваряте бизнес според вашата идея.

Концепцията отговаря на следните въпроси

• Позициониране - формат, кухня, местоположение
• Целева аудитория – пол, възраст, професия, платежоспособност
• Име, легенда за сътворението
• Уникално предложение за продажба - с какво вашето заведение се различава от останалите
• Проект за меню - композиция и дизайн
• Цена - ценова политика
• Качество – избор на доставчици, оценка на качеството на продукта
• Дизайн - интериорен и фасаден дизайн с визуализация
• Проектиране - архитектурно решение, довършителни и дизайнерски работи, технологично и инженерно проектиране
• Оборудване - избор на оборудване, мебели, посуда
• Структура на управление, персонал
• Маркетинг - програми за предварително отваряне, програми за привличане и задържане на клиенти, програми за лоялност, разработване на допълнителни услуги (банкети, доставка и др.)
• Перспективи за развитие - разширяване до мрежа, създаване на собствена марка, отваряне на собствени търговски обекти

бизнес план за бирен бар

Този документ показва какви разходи очакват бъдещия собственик на кръчмата и дава прогнози за възвръщаемостта, рентабилността и рентабилността на проекта.

1. Консултиране

Консултирането на ресторанти е услуга, предоставяна от екип от експерти в хотелиерството. По-голямата част от работата по откриването на заведението се поема от професионалисти: те провеждат маркетингови проучвания, разработват концепция, изготвят бизнес план, си сътрудничат с дизайнери, избират и обучават персонал, разработват менюта и рекламни програми.

Защо е необходима консултация? Навлизането на кризисния пазар без така наречения силен ливъридж е неразумно. Особено ако проектът е първият. По-правилно е да плащате за услуга, отколкото да получите губещ бизнес, разчитайки само на себе си.

Цената на работата на експертите започва от 100 000 рубли.

1. стая

Наемането на стая за бирен бар в Московска област ще струва 1 600 000 рубли. през годината. Оказва се 10 000 на m². Приблизително същата цена може да се приложи за централните улици на провинциалните градове. Всичко зависи от населението, инфраструктурата на района, състоянието на помещенията. В много малки градове цената на квадрат е само 3000 рубли.

Разходите за ремонт и декорация са значително намалени при избора на профилна стая, където преди е имало ресторант или магазин. Козметичната работа започва от сумата от 1500 рубли. на m². Капиталното завършване струва вече 7 000 r. Общо за ремонт идва от 240 000 рубли. до 1 120 000 рубли

Задължително проектиране на съоръжението

– Инженерен проект, състоящ се от архитектурен проект (АР), проект за отопление, вентилация и климатизация (ОВК), водоснабдяване и канализация (ВК), електрозахранване (ЕОМ). Пълен комплекс за бар 160 m² - 116 800 рубли. Работи отделно: AR - 44 800 рубли, EOM - 24 000 рубли, HVAC - 27 200 рубли, VK - 20 800 рубли.

– Технологично проектиране, включително избор на оборудване, схема за оптималното му разположение, план за свързване на оборудването към инженерни мрежи. Цената на работата за обект над 100 m² - 200 рубли. на m², тоест 32 000 рубли. При поръчка на оборудване от фирмата " КЛЕН» технологичното проектиране е безплатно.

Първоначалната цена на помещенията, с изключение на наема, е 388 800 рубли.

1. Дизайн и фирмена идентичност

Изработването на дизайнерски проект е цял набор от услуги: разработване на концепция за дизайн, 3D визуализация, подбор на материали, мебели и декор, проектиране на фасади на сгради и околностите, архитектурен надзор. Цената на дизайнерския проект се изчислява в размер на 1200 рубли. на m². Пълен интериорен дизайн - 192 000 рубли. Фасаден дизайн - 350 рубли. на m² и 56 000 рубли. съответно.

Създаването на корпоративна идентичност на една институция е от съществено значение за нейния индивидуален имидж и отдалечаване от конкурентите. Концепцията за корпоративна идентичност предполага разработване на лого, символ, фирмен шрифт и цвят, както и писане на ръководство за използване на фирмени изображения. Цена - от 50 000 рубли. за базово ниво.

1. Оборудване за бирен бар

За да приготвите и сервирате напитки (с изключение на бира), ястия, закуски и десерти, ще ви трябва:

Оборудване (цени в рубли):

• Блендер KITCHEN AID - 27 390
• Бар смесител VEMA - 34 913
• Машина за лед ICEMATIC - 73 526
• Сокоизстисквачка ROBOT COUPE - 94 815
• Механична трошачка за лед - 2 088
• Автоматична кафе машина C.M.A. АСТОРИЯ - 206 241
• Конвектомат TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Фурна за пица GAM - 35 052
• Електрическа печка с четири горелки PE-0.48M с фурна - 40 920
• Настолна индукционна готварска печка уок - 19 517
• Смесител KITCHEN AID - 60 990
• Месомелачка "Конвито" - 40 248
• Слайсер "Convito" - 18 864
• Резачка за зеленчуци "Конвито" - 42 984
• Хладилна маса HICOLD - 59 990
• Бар миксер - 6 048
• Стъкло пералня (съдомиялна) MACH - 66 892
• Фритюрник AMITEK - 17 317
• Микровълнова фурна - 27 360
• Нагревател за пържени картофи - 25 270
• Витрина-мари-мари за бургери - 27 100
• Шкаф хладил ARIADA - 45 602
• Хладилен бар шкаф "Конвито" - 23 472
• Фризер ARIADA - 53 724
• Хладилен бар шкаф "Конвито" - 27 360
• Двусекционна вана за миене (2 бр.) - 15 196
• Индустриална стенна маса (2 бр.) - 8 734
• Островна работна маса (2 бр.) - 7 346
• Масивен стенен рафт (2 бр.) - 3 284
• Островна работна маса (2 бр.) - 7 902
• Стелаж с масивни рафтове (2 бр.) - 22 584

Съдове, инвентар, прибори за хранене (цени в рубли)

• Шейкър 0,55 л (2 бр.) - 1 368
• Ример сол-захар-сок - 396
• Джигер 20/40 (2 бр.) - 404
• Туби със сгъване, прозрачни (3 000 бр.) - 5 190 бр
• Наръчник за очила (6 бр.) - 4 122
• Чаша Хайбол 290 мл (40 бр.) - 1 720
• Стъкло Rocks 250 мл (40 бр.) - 840
• Стъкло Rocks 290 мл (40 бр.) - 3 760
• Hurricane 380 мл (40 бр.) - 6 680
• Чаша за коняк 175 мл (40 бр.) - 2 160
• Чаша за бира 500 мл (40 бр.) - 2 320
• Чаша за бира 500 мл (40 бр.) - 6 160
• Чаша за бира 300 мл (40 бр.) - 1 520
• Чаша 70 мл (40 бр.) - 2 040
• Квадратна чиния "Ден" (30 бр.) - 4 830
• Купа за салата "Ден" 350 мл (30 бр.) - 2 820
• Вилици, ножове, маса, лъжици за кафе и чай - 9 810
• Лъжица абсент - 269
• Лъжица за сладолед - 15
• Лост тирбушон - 219
• Лейка - 90
• Контейнер за сок 1л - 180
• Чаша 50 мл - 125
• Тава гумирана кръгла 350х40 мм (30 бр.) - 11 130

Мебели (цени в рубли)

• Стол "Бристол" с мека седалка (30 бр.) - 168 000
• Стенен модул за бар плот (5 бр.) - 95 700
• Плот 40 мм от ПДЧ с HPL пластмаса - 1 650
• Прав стелажен модул без плот за гости - 10 010
• Ъглов стълб модул - 21 560
• Стелажен модул прав - 10 005
• Реечен корниз с подпори прави - 7 150
• Бар стол (8 бр.) - 85 672

Общо - 1 812 208

Ако решите сами да варите бира и да организирате мини пивоварна в кръчмата, към тази сума трябва да добавите още поне $20 000. От тази цифра започват цените за малки пивоварни за HoReCa с капацитет 300 литра на цикъл. Оборудването за пивоварни в Русия се предлага както от местни, така и от европейски производители. В класацията на най-добрите на първо място са германците, след това британците, австрийците, белгийците и чехите.

Със или без пивоварна бирата трябва да се бутилира. За да направите това, на бар плота е инсталирана система за бутилиране на бира. Комплект оборудване струва от 135 000 рубли.

За да контролирате бутилирането на напитката, да оптимизирате работата на кухнята и залата, по-специално - за бързо изпълнение на поръчки и, разбира се, за да избегнете кражби, кръчмата е оборудвана със система за автоматизация. Например компанията КЛЕН» инсталира системи IIKO от 62 990 рубли.

Регистрация

Формата на собственост за бирен бар в повечето случаи е . На първо място, защото само LLC има право да произвежда и продава алкохол.

Някои характеристики на LLC

• Държавно мито при регистрация - 4000 рубли
• Регистриран на юридическия адрес на централния офис
• Задължителен устав, уставен капитал, печат и разплащателна сметка
• Може да има множество съоснователи
• Касовата дисциплина и касов лимит винаги се спазват
• Оборудването е внесено в уставния капитал
• Назначен главен изпълнителен директор
• LLC може да бъде продадено или пререгистрирано
• Бизнес решенията се записват

Как да получите лиценз за алкохол

Списък с документи за получаване на лиценз

• Заявление за лиценз
• Характеристики на обекта на лицензиране
• Копия от учредителни документи с нотариална заверка
• Копие от документа за държавна регистрация на организация - юридическо лице
• Копие от документа за регистрация на организацията в данъчния орган
• Копие от документа, потвърждаващ плащането на държавна такса за издаване на лиценз

Документ, потвърждаващ, че заявителят има уставен капитал (упълномощен фонд) в съответствие с параграф 5 на член 16 от Федералния закон за държавно регулиране на производството и оборота на етилов алкохол, алкохол и алкохол-съдържащи продукти и за ограничаване на потреблението ( пиене) на алкохолни продукти

Документи, потвърждаващи, че кандидатът разполага със стационарни търговски обекти и складове, притежавани, управлявани, оперативно управлявани или наети, чийто срок се определя от споразумението и е една година или повече

Изисквания за обекти

• За да получите лиценз за продажба на алкохол за консумация на мястото на покупка, уставният капитал трябва да бъде най-малко 10 000 рубли (за Москва - 1 000 000 рубли)
• Общата площ на помещенията - от 50 м²
• Платено държавно мито - 65 000 рубли.

Защо може да се откаже лиценз?

• Документите съдържат непълна, неточна или изкривена информация
• Заявителят има просрочени задължения в плащането на данъци, такси, както и неустойки и глоби за нарушаване на законодателството на Руската федерация „За данъците и таксите“
• Обектът не отговаря на изискванията за търговия на дребно с алкохолни напитки

В допълнение към документи за получаване на лиценз е необходимо да се подготви пакет от документи за Rospotrebnadzor и Gospozhnadzor. Техният списък е представен на официалните уебсайтове на отделите.

Данъчно облагане

За LLC в столичния регион (STS) се счита за оптимален.

Две опции за USN

1. Плащате 6% от всички приходи, преминали през касата или разплащателната сметка;
2. Плащате 15% върху разликата между приходите и разходите.

При опростената данъчна система не се плащат ДДС и корпоративен данък.

Рентабилност и възвръщаемост

За бирени ресторанти, кръчми, барове максималният период на изплащане е 2-2,5 години. Това време е достатъчно за добре обмислена институция, дори като се има предвид високата конкуренция в сегмента. Ако по време на посочения период на изплащане не е настъпил, тогава:

• Местоположението не отговаря на концепцията
• Има кражби от персонала
• Няма USP
• Лошо управление

Надценката за бира, ястия и бирени закуски достига 1000%. Това е един от най-високите нива в HoReCa. Именно маржът в заведенията за бира е този, който формира лъвския дял от приходите.

Средният чек варира от 250 до 1500 рубли.

Искате ли да отворите бирен бар, ресторант или кръчма? Търговско дружество " КЛЕНвече е подготвил интересни бизнес предложения за вас. Ние ще ви помогнем да влезете компетентно на пазара и да станете успешни. Повече от 1200 отворени проекта в цяла Русия - доказателство за професионализъм.

Важно:Не забравяйте, че можете сами да напишете бизнес план за вашия бизнес. За да направите това, прочетете статиите:

Днес почти във всяка страна има много такива институции. По правило институциите, представляващи интерес (например проекти със спортна тематика) се считат за особено популярни. В тази статия можете да намерите отговора на такъв интересен въпрос: как да отворите бар от нулата. Инструкции стъпка по стъпка, полезни съвети и практически ситуации - читателят ще може да научи за тези и други също толкова интересни нюанси в процеса на четене на материала.

Бар тема

Разбира се, за начало би било препоръчително да дефинирате директно Такава мания „Искам да отворя бар!“ - това не е толкова лошо, но когато става въпрос за практика, се появяват някои трудности и клопки. Но с голямо желание и съответно желание всичко е възможно в този живот.

Така че, първоначално трябва да изберете един от трите взаимно изключващи се пътя:

• Демократична институция с малък брой ястия в асортимента (около дузина) и достъпни цени.
• Голям избор от храни и напитки на разумни цени. Важно е да се добави, че цената на ястията в този случай е с порядък по-висока, отколкото в предишната версия.
• Бар с елитна ориентация, чиито отличителни черти ще бъдат голямо разнообразие от ястия в асортимента и, разбира се, високи цени.

След като проблемът с концепцията на институцията бъде решен, е необходимо да се помисли какво е необходимо за отваряне на бар? Къде да започна? Отговорът на този въпрос може да бъде намерен в следващата глава.

Тип регистрация

Отварянето на бар от нулата не е лесна задача. Ето защо, в случай на твърдо намерение за реализиране на тази идея, е необходимо да се запасите със сила и търпение. След дефиниране на концепцията е необходимо да се реши какъв вид организационна и правна регистрация ще бъде подходяща в този случай. Как да отворя бар? Към днешна дата има следните типове регистрация, които са подходящи за такива заведения:

• Индивидуално предприемачество (ИП).
• Отворено акционерно дружество (OJSC).
• Закрито акционерно дружество (CJSC).
• Дружество с ограничена отговорност (ООД).
• Дружество с допълнителна отговорност (ALC).

Веднага след това решение, от което, по един или друг начин, ще зависи данъчната система (опростена или обща), можете допълнително да помислите върху въпроса как да отворите бар в малък град или голям мегаполис.

Между другото, експертите съветват по отношение на организационния и правния тип регистрация да изберете индивидуално предприемачество. Защо? Факт е, че тази опция ви позволява да улесните данъчното облагане няколко пъти и следователно да управлявате самия бизнес по независим начин.

В случай на избор на дружество с ограничена отговорност, личните имуществени комплекси няма да се вписват директно в дълговата сметка. Как да отворите бар при такива обстоятелства? Важно е да се отбележи, че разглежданият организационно-правен тип регистрация значително усложнява работата с данъчната служба. Освен това става по-трудна и процедурата за подбор на служители по отношение на счетоводството.

Необходима документация

Как да отворя бар? След като се решат въпросите за концепцията и вида на регистрацията на институцията, би било препоръчително да се събере цялата необходима документация, която включва следните документи:

• Документ за специално разрешение за отваряне на бара. Може да се получи от Руския потребителски надзор. За целта трябва да предоставите становище, свързано с доставката на суровини и готовия продукт; удостоверение, потвърждаващо преминаването на етапа на държавна регистрация на институцията; споразумение за закупуване на помещение или документ, потвърждаващ наемането му, както и резултатите от медицински преглед от съответните специалисти.
• бар? Разбира се, това изисква лиценз за продажба на алкохолни напитки.
• Лиценз за продажба на тютюневи изделия.
• Безплатен лиценз за търговия на дребно.
• Как да отворя бар? Последният документ, който трябва да бъде представен на съответните държавни органи, е бизнес патент. По правило този вид хартия се издава от местната администрация.

Важни коментари

Възможно е да отворите бирен бар от нулата или институция с различна концепция само ако са налични всички горепосочени документи. Важно е да се добави, че този списък е пълен, но се случва, че държавните агенции допълнително изискват официално потвърждение за наличието на сейф в институцията.

Ако предприемачът е сигурен предварително, че няма да може да преодолее процедурата за попълване на целия пакет от документация, тогава е препоръчително да се свържете със специалисти в съответната област. Те, по един или друг начин, знаят за всички нюанси на необходимата процедура. Важно е да се добави, че цената на такава услуга е приблизително петстотин долара. Но ще бъде възможно да спестите значително време за преминаване през властите и собствените си нерви.

финансов въпрос

Колко пари са необходими за отваряне на бар? Трябва да се отбележи, че абсолютно всички разходи могат да бъдат класифицирани в три основни категории: ключови, фиксирани и променливи. Разбира се, във всеки случай предприемачът ще се нуждае от средства за закупуване или наемане на помещения, ремонт и довършителни работи, доставка на всички липсващи или необходими комуникации, закупуване на мебелни продукти, оборудване и прибори и организиране на рекламни дейности (което също наскоро струваше партида), както и за изготвяне на необходимата документация.

Първият етап - намиране на стая

След като разгледахме всички теоретични въпроси, би било препоръчително да преминем към практиката. Процедурата за намиране на стая се определя от редица важни нюанси. Един от най-добрите варианти е първият етаж на къща от нежилищен тип. Някога популярните сутеренни барове сега плашат клиентите и създават много допълнителни проблеми, например с канализацията или климатика. За да сте сигурни, че изборът на конкретна стая е подходящ, е необходимо да проверите следните нюанси:

• Удобство и безопасност по отношение на вход или подход.
• Качествени комунални услуги.
• Възможност за сключване на дълъг лизинг за печалба.
• Наличието на новия собственик на някои права от остатъчен характер.
• Наличието на допълнително пространство директно за оживяване на нови идеи.

Вторият етап - набиране на персонал

Важно е да се отбележи, че бар с 20-25 места се нуждае от следното за настаняване на гости:

• Управител на зала.
• Касиер счетоводител.
• ИТ специалист.
• Мениджър.
• Касиер.
• Няколко сервитьори.
• Охранител.
• Двама бармани работят, като правило, на смени.
• Чистачка.

Ако в менюто на заведението има топли ястия, този списък трябва да бъде допълнен от главния готвач и няколко негови помощници. Важно е да се отбележи, че процедурата по набиране трябва да се извършва възможно най-внимателно, за да се избегнат нечестност и кражба. Трябва да се очаква периодично да се налага провеждане на обучение и сертифициране на служителите. Така че, като са грамотни, те ще могат да подобрят репутацията на институцията, което означава привличане на нови клиенти.

Трета стъпка - оборудване

За да отворите бар, ще ви трябват различни категории оборудване, а именно:

• Хладилна техника (хладилници, витрини за вино,
• Термооборудване (крепанджии, фурни, печки, термовитрини, шишчета и др.).
• Бар оборудване (блендери, кафемелачки, миксери, тостери, сокоизстисквачки и др.).
• Електромеханично оборудване (зеленчукорезки, хлеборезачки и др.).

Освен това, не забравяйте за мивки, кошчета за боклук, шкафове, вентилационни чадъри, везни, разпределителни линии, рафтове и така нататък. Като цяло е необходимо да похарчите около 200 000 рубли за закупуване на изброеното оборудване за малък мащаб.

Между другото, този списък не включва климатици, офис оборудване и прибори. За да закупите тези артикули, ще ви трябват около 300 000 рубли. В случай на наемане на стая сумата е 60 000. Струва си да се припомни, че абсолютно всички нюанси зависят от региона, в който се планира откриването на институция. Годишно това е приблизително 720 000 рубли.

Също така, не забравяйте за заплатите на персонала на бара, както и за закупуването на алкохол и продукти. Важно е да се отбележи, че първият месец след откриването ще послужи като сериозна причина да похарчите около 600 000 рубли за тези събития. В следващите етапи от живота на институцията ще бъдат изразходвани около 200 000 рубли за това.

Какви рискове трябва да имате предвид при отваряне на бар?

Като всеки бизнес, разглежданият случай има своите клопки, включително:

• Значително ниво на кражба, което често свежда абсолютно всички усилия на собственика на заведението до нула. За да се избегне това, е необходимо да се сложи ред на системата за контрол върху сервитьорите и бариста.
• Наличието на висока конкуренция, която нараства всяка година. Необходимо е да определите собствените си предимства и да оформите креативна концепция, за да имате много гости в бара.
• Забавление или бизнес? Факт е, че барът е добро забавление за клиентите, но не и за собственика. Така че, трябва да вземете нещата сериозно, за да осигурите големи печалби.
• Дори по време на процеса на ремонт трябва да използвате дизайнерски услуги, така че гостите да искат да посещават бара отново и отново. Важно е да се отбележи, че мебелите трябва да отговарят на концепцията. Освен това никой няма да спори с факта, че хората не харесват студените стени и лошото осветление.