Люта чушка за зимата - рецепти за заготовки. Мариновани люти чушки за зимата, оближете пръстите си рецепти

Вероятно откриването на Америка от Колумб избледнява преди откриването му на люти подправки, които той за първи път извади оттам, след като революционизира вкуса в готвенето.

Но внимавайте: такъв остър червен пипер е част от затоплящите мехлеми като Finalgon и горко ви, ако при правене на заготовки от тази чушка за зимата дори и най-малките рани ще бъдат по ръцете ви. Или ще си помислите да разтриете очите си с тези ръце. Или почешете носа си. Вътре ви очаква незабравимо преживяване!

Така че е по-добре да работите, като предпазвате ръцете си и след работа ги измийте обилно със сапун и ги избършете с растително масло - това ще премахне остатъците от горящи частици.

Мариновани люти чушки – рецепта за приготвяне на капсик за зимата

Комплектът от продукти е предназначен за 3 литрови буркани пипер. Или 6 половин литра - както предпочитате.

Използвайте каменна сол. Във фино смлян "Екстра" всички полезни микроелементи се отстраняват, това е гол NaCl, ползите от който са нулеви. В допълнение, "Extroy" е лесен за пресоляване на всеки продукт, солеността му е 1,5 пъти по-висока от каменната сол.

Използването на каменна, но йодирана сол омекотява пулпата на чушките, което я прави хлъзгава.

Ако освен корена на хрян се използват и листа, след обилно измиване те също трябва да се залеят с допълнително вряла вода. Листата се поставят на дъното на буркана, под чушката.

Какво ще се изисква:

• Лют пипер в количество, достатъчно за 1 трилитров буркан не до върха (използвайте го като мярка);
• 3 литра вода;
• каменна сол, немодирана, 3 супени лъжици без пързалка;
• Трапезен оцет 9% - 3 супени лъжици;
• Захар 3 супени лъжици;
• Подправки (по избор): чесън 6-9 скилидки, листа от череша и касис, копър с "чадъри", сладък грах, карамфил, корен от хрян (възможни са и листа).

готвене:

1. Изплакнете шушулките с изплакване под „душ“, подсушете.

2. Измийте буркани с капаци със сода, стерилизирайте. За всеки два буркана е по-добре да приготвите три капака - в случай че единият се изкриви по време на зашиването.

3. Сварете бъдещата марината със сол и захар.

4. Подредете шушулките и подправките в стерилизирани буркани.

В същото време е по-добре да не настъргвате корена на хряна и да не го смилате по друг начин, а просто да го изстържете с нож, като го обелете и го запазите цял. Върху буркана се поставя 1 малък корен от хрян.

5. Кипящата марината се изсипва в предварително затоплени буркани. Задръжте за 5 минути. Изсипете обратно в тенджерата, кипнете отново, налейте отново. Повторете операцията 3-4 пъти.

6. Добавете оцет към бурканите, след като запушите, обърнете няколко пъти, за да се разпръсне равномерно оцетът, увийте го в одеяло, оставете за 12 часа.

Рецепта за горчива чушка за зимата - оближете си пръстите

Чушки с минимална термична обработка и минимална стерилизация, поради което старателното измиване на всичките й компоненти е толкова важно.

След второто кипване на водата, когато в резултат на добавяне на сол, захар и подправки тя се превърне в марината, също не трябва да варите всички съставки в марината твърде дълго и не забравяйте да покриете тигана с капак - в противен случай оцетът частично ще се изпари, а чесънът ще загуби вкуса и остротата си.

Компонентите на тази рецепта са дадени за буркан от 1 литър:

Ако е необходимо, умножете количеството на всички съставки по обема, от който се нуждаете. люта чушка, червена или зелена) - до 100 g;

• бахар - 3 граха;
• гранулирана захар - 2 табл. лъжици;
• сол - 1 маса. лъжица без пързалка;
• 9% оцет - 50 g;
• 1 литър вода;
• чесън - 1-2 скилидки.

Технология на приготвяне на пипер:

1. Изплакнете старателно и внимателно чушките.

2. Поставете във всеки стъклен съд с обем до един литър, налейте вряла вода.

3.След 15 мин. Отцедете водата обратно в съда, където е варена, добавете сол, захар, черен пипер на зърна и обелени скилидки чесън.

4. Вари се 5-7 минути, залива се с оцета и се заливат предварително поставените в буркана чушки с марината.

5. Залейте капака с вряла вода, затегнете, обърнете бурканите и оставете под капаците, докато изстинат напълно.

Прибиране на горчив пипер за зимата без стерилизация:

В такава рецепта се отрязва само част от стъблото със стъблото - семената остават в „тялото“ на чушката. И от цялото разнообразие от подправки се използва може би най-скромната от тях - дафинов лист.

Това е класическа рецепта без неприятни вкусове, запазваща в максимална степен горчивия вкус на лютите чушки.

съединение:

• 3 литров буркан, леко непълен (като мярка) люти чушки, напълнен до върха
• 3 супени лъжици едра сол
• 9 супени лъжици захар
• 6-8 средни лаврови листа
• оцет 70% в размер на 1 непълна чаена лъжичка на буркан чушки (на литър - пълен, но не до ръба)
• 3 литрови буркани. Или от 4 до 0,75 литра. Или от 6 до 0,5 литра.

Как се готви:

1. Отрежете самия връх с дръжката, без да докосвате семената. Тялото на чушката се разрязва само на 2-3 см.

2. Престоялите чушки се поставят в буркани.

3. Сварете маринатата, като засега бъркате в нея само захарта и солта.

4. Изсипете маринатата във врящото поле в буркани, покрийте бурканите с капаци, оставете да изстинат леко (5-6 минути).

5. Отцедете марината от консервите обратно в тигана, хвърлете дафиновия лист, оставете да заври отново.

6. Междувременно в бурканите се налива оцет.

7. Врялата 2-3 минути марината с дафинов лист отново се изсипва в буркани с черен пипер, навива се и се слага с главата надолу, докато изстине напълно, покрива се с нещо топло (шуба, одеяло).

Как да солим люти чушки за зимата? Стъпка по стъпка рецепта

Солените чушки нямат толкова пикантен вкус като киселите чушки - но от друга страна запазва максимално естествения си аромат. За този метод на прибиране на реколтата е по-добре да вземете смес от чушки с различни цветове: зелени, червени, бели, оранжеви. Най-горещите от тях, като правило, са яркочервени и оранжеви.

Те се въвеждат в състава на туршията в съотношение приблизително 1: 1 (с изключение на изгаряне на червено или оранжево - приемат се в размер на 1-2 чушки на буркан. Гурманите и просто любители могат да ядат осолени чушки от такъв подготовка "жив", без да се разрежда нищо. Вярно е, че първо трябва да се накисне малко в прясна топла вода - за осоляване все още се извършва в пренаситен солен разтвор.

Ако има проблеми със стомаха, тогава киселите краставички се използват просто за подправяне на ястия, придавайки им допълнителна пикантност.

По-специално, не може да се направи без такъв пипер при приготвянето на класическата грузинска супа харчо.

Като мек пипер те обикновено приемат светлозелен или бял дунгански пипер или цицак.

Съставки:

• 2-3 килограма чушки всякакви
• вода - 3 литра
• 1 сурово яйце като индикатор за соленост
• Посолете, докато яйцата изплуват
• Захар - 3 супени лъжици

Водата за този метод на консервиране на чушките не се вари - в краен случай солта се разрежда във вода при 38-40⁰С за по-добра разтворимост на солта. Първо се разтваря захарта. Във водата се добавя сол, докато суровото яйце спре да потъва и плува.

Прави се разрез на чушката или пробиване с вилица, защото чушките имат много силна и плътна кора, през която студеният разтвор просто не може да проникне.

готвене:

1. Чушките се разрязват по дължина или се надупчват с вилица.

2. В чешмата се правят няколко разреза или пробивания

3. Първо захарта се разрежда в тенджера с топла вода и след това започват да разтварят солта, като я зареждат със супени лъжици и периодично проверяват суровото яйце за удавяне.

Когато изплува, солният разтвор или саламурата е готов.

4. Поставете чушките вертикално в чисти измити буркани (не можете да стерилизирате, самата сол действа като мощен консервант). На всеки 8-12 бели и зелени чушки - 1-2 яркочервени.

5. Покрийте с капаци, оставете за 3-4 часа. През това време саламурата ще проникне през разрези или пробиви и поради това нивото й в бурканите ще намалее с 1,5-2 см. Трябва да се добави липсващата саламура.

6. След това банките могат да се навият плътно и да се съхраняват на хладно място.

Люти мариновани чушки за зимата - проста рецепта

Разликата между този вид маринована люта чушка е наличието на растително масло в рецептата. В същото време има интересен вкусов ефект от момента, в който маслото се въведе в марината: когато се добави към вряща вода, все още без сол, захар и подправки, вкусът на киселия пипер се оказва твърд, без вкусове и по-пикантни.

Ако олиото се добави към вече сварената с подправки и оцет марината или директно към чушките, поставени в буркани, тогава ще има деликатен вкус.

За да приготвите тази кисела люта чушка ще ви трябва:

• Лют червен пипер - 2 кг;
• Чесън - 6-8 скилидки;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Бахар грах - 5-6 бр.;
• Дафинов лист 4-5 средно големи листа;
• Солна скала - 3 маса. лъжици с пързалка;
• Захар - 5 супени лъжици;
• Кориандър (натрошен на едри парчета) - 1 чаена лъжичка;
• Оцет 9% - 70 мл.
• Вода 3 литра

готвене:

1. Изплакнете обилно чушката под течаща студена вода.

2. Нарежете чушките, като отрежете дебелата горна част с дръжката, почистите семките и разрежете чушките наполовина по дължина.

3. Сложете вода на огъня, кипнете и в нея сложете сол, захар, бахар, дафинов лист и кориандър.

Гответе на слаб огън за 10 минути.

4. Изсипете нарязаните чушки, поставени в буркани, с вряща марината, задръжте в нея за около 10 минути, отцедете маринатата обратно в тигана, бързо оставете да заври и добавете към нея оцет и растително масло.

5. Напълнете отново чушките в буркани, затегнете капаците, оставете да изстинат под одеяло до стайна температура.

Видео рецепта за мариноване на чушка за зимата

Заключение

На язви и други хора, страдащи от стомашно-чревния тракт, наистина може да им се съчувства: те са лишени от цялата вселена от вкусови усещания, които може да даде добавянето на този парещ, страстен зеленчук към риба, месо и зеленчуци. „Passionate“ не се използва случайно - лютата люта чушка и нейните събратя от всички разновидности са отличен афродизиак - вещество, което повишава либидото както при мъжете, така и при жените. Освен това съдържа ендорфини, хормони на радостта.

А що се отнася до язвите... един от героите на романа „Мъртвата зона“ на С. Кинг, шерифът на малък град, каза: „Не мога да имам Чили. Язва, нали знаеш. Но понякога ходя в траторията на стария Мануел, поръчвам си пълна купа и... Да, язвата ми избухва, но просто я изпращам!

Пожелаваме ви да не се разболявате. И се наслаждавайте на живота – включително като ядете мариновани люти чушки.

Люти чушки, мариновани в оцет по студен начин - пикантна подправка за месни и зеленчукови ястия. Такива чушки не само ще украсят вашите, те ще бъдат отлично допълнение към зеленчукови или.
Всякакъв вид люта чушка е подходяща за прибиране на реколтата, но първо трябва да опитате това, което берете. Има толкова зли сортове, че един малък буркан ще издържи цяла зима, освен ако не сте фен на пикантната азиатска или мексиканска кухня.
Приготвянето ще отнеме 20 минути. От тези съставки ще получите няколко кутии от 300 мл.

Съставки:

- люта чушка - 600 г;
- филтрирана вода - 0,5-0,7 л;
- оцет 9% - 220 мл;
- гранулирана захар - 100 г;
- готварска сол - 40 гр.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

За прибиране на реколтата избрах люти чушки от различни сортове. Няма проблем, че сортовете не се смесват, но бурканът ще радва окото всеки път, когато погледнете в килера.
Накиснете чушките в купа със студена вода, след което измийте обилно под чешмата. Когато берете чили, винаги носете гумени ръкавици. Ако капсаицинът попадне върху лигавицата, тогава усещанията не са приятни.




Взимаме малки бурканчета, измиваме обилно със сода, стерилизираме на пара или изсушаваме във фурната при температура около 120 градуса. Сваряваме капаците. Отрязваме опашките на чушките, набождаме шушулките с остър нож или клечка за зъби. Нарежете големите шушулки наполовина, киселите малки шушулки цели.




Изсипете студена преварена вода в буркани, след което изцедете водата в тенджера - по този начин можете много точно да определите необходимото количество течност.




Налейте 220 мл вода от тенджера, добавете сол и кристална захар, оставете да заври, варете 1 минута. Отстранете тенджерата от котлона, налейте оцета. Охладете маринатата до стайна температура.






Залейте чилито със студена марината, така че зеленчуците да се удавят напълно в нея. Течността не трябва да стига до капака, оставете около 1-2 сантиметра свободни.




Затваряме бурканите с варени капаци, прибираме ги за съхранение в студена изба или в хладилник.




Температура на съхранение от +2 до +4 градуса по Целзий.
Рецептата също ще ви хареса

Лютият пипер, консервиран за зимата, е отлична закуска за различни месни ястия. Тъй като притежава уникално свойство да подсилва вкуса на тези ястия, истинските ценители винаги имат на склад буркан от този пикантен зеленчук.

Вариантите на центрофугиране са много много - това е мариноване и осоляване, като се използват пикантни шушулки или с чесън, корен от хрян и различни сухи подправки. Можете да изброите много, но аз реших да избера най-интересните начини с напълно различни вкусове, за да можете да изберете свой собствен начин на приготвяне на този зеленчук.

Винаги приготвям нова рецепта в малки количества, за тестване, а след това отбелязвам в тетрадката си дали семейството е харесало или не. За мен това е подобно на съвременните куестове, само на кулинарна тема.

Люта чушка маринована за зимата

Най-добрият вкус на лютата чушка според мен се получава в процеса на мариноване. Затова реших първо да го опиша. Не пропускайте да я опитате, тази чушка е в състояние да разпръсне кръвта по тялото и буквално да я подмлади с всяка изядена шушулка.

• Остри шушулки - количеството зависи от размера на литров буркан;
• Череша, касис, хрян - по 4 листа;
• Пипер грах - 7 плода;
• Чесън - 6 скилидки;
• Различни зелени - куп;
• Карамфил - 4 броя;
• Мляна канела - ½ чаена лъжичка.

За мариноване:

• Питейна вода - 1000 грама;
• Каменна сол - 2 супени лъжици;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Трапезен оцет - 1 чаена лъжичка.

Да започваме:

Преди всичко е необходимо да изплакнете готовия контейнер със сода и след това да го стерилизирате на пара. Сварете капаците за няколко минути.

След това слагаме подготвени листа в буркани, нарязани зелени на средни парчета. И там се добавят всички сухи подправки, които сте приготвили.

Сега вземете пикантните плодове, изплакнете обилно и ги поставете плътно в подготвени буркани със зелени.

Напълнете бурканите с вряла вода до гърлото и оставете за шест минути. След това изсипете водата в голяма тенджера и направете марината от нея.

Оставете водата да заври и добавете захарта и каменната сол. Веднага след като се разтворят, налейте трапезния оцет и веднага изсипете в буркани. Навийте буркани с тенекиени капаци.

Пикантното предястие е готово, остава да изчакаме студеното време и след това да вземем дегустацията от сварените пикантни шушулки.

рецепта за мариновани люти чушки

Ако редовно използвате такива закуски през целия период на студено време, тогава никаква настинка не заплашва тялото ви.

Състав на съставките:

• чушки - 1 килограм;
• Чесън - 4 скилидки;
• Пипер на зърна - 3 броя;
• Карамфил - 2 съцветия;
• Каменна сол - 45 грама;
• Захар - 55 грама;
• Трапезен оцет - 10 грама;
• Хрян - няколко листа.

Да започнем да готвим:

Подготвяме контейнери за предене по описания по-горе начин. И сложете в тях измитите плодове.

Между бурканите слагаме билки и подправки.

Оптимално пълнене на буркани до закачалката.

Изсипете вряла вода в съда и оставете да изстине.

Отцедете водата в тенджера и пригответе маринатата от нея. За да направите това, ние разтваряме каменна сол и гранулирана захар в нея. Изсипете отново готовите зеленчуци и оставете за 15 минути.

След това отново го отцеждаме, загряваме го и го изсипваме в съдове с плодове за трети път.

Към всеки добавяме трапезен оцет според определената норма и го завъртаме със специален ключ, с тенекиени капаци.

Такова предястие се съхранява перфектно както в хладна изба, така и в обикновен апартамент.

Люта чушка за зимата с олио и оцет

Като цяло лютата чушка се счита за основен зеленчук в грузинската национална кухня. Нито един празник или обикновена вечеря не може без него.

Какво е необходимо за готвене:

• Остри плодове - 2,5 килограма;
• Чесън - 2/3 чаша;
• слънчогледово масло - 250 грама;
• Бял винен оцет - 0,5 литра;
• Зелени магданоз - 0,5 връзка;
• Захар - 100 грама;
• Целина - 150 грама;
• Сол - по преценка;
• Подправки - щипка.

Да започнем да готвим:

Приготвяме марината: трапезният оцет, кристалната захар, каменната сол и слънчогледовото олио се загряват до кипене в емайлиран съд.

Слагаме ½ част от чушките в сварената марината и варим седем минути, след което изваждаме и варим втората част.

Останалите съставки се нарязват на ситно, слагат се при чушките и се заливат с маринатата. Поставете в хладилника да се влеят за двадесет и четири часа.

След определеното време изцедете маринатата, разпределете плодовете в подготвени буркани. Плънката се довежда до кипене и отново се изсипва в чушките. Навиваме съдовете с тенекиени капаци.

Бурканите се обръщат и се охлаждат. След това ги занесете на съхранение в хладно мазе.

Люта чушка за зимата с мед

Това предястие има интересен флорален послевкус и въпреки пикантния вкус на плодовете е много приятно, а в съчетание с месо разбирате, че това е перфектната комбинация от съставки.

Състав на продуктите:

• Горещи плодове - 5000 грама;
• Пчелен мед - 1 чаша;
• Трапезен оцет - 6% 1000 грама;
• Рафинирано масло - 1,5 чаши;
• Каменна сол - 1 супена лъжица;
• Чесън - 15 скилидки;
• Различни подправки са по избор.

Да започнем да готвим:

Измиваме острите плодове и ги слагаме в стерилизирани буркани. Приготвяме пълнежа от трапезен оцет, рафиниран оцет и каменна сол.

Слагаме пчелен мед в съотношение две супени лъжици към една чаша оцет.

Въпреки че ако сте сладки или обратното ви липсва сладост, можете да настроите според вашия вкус.

Затваряме бурканите с пластмасови капаци и ги прехвърляме за дългосрочно съхранение в хладна изба.

Мариновани люти чушки за зимата ще си оближете пръстите

Никой зеленчуков сезон не е завършен без няколко буркана от тази конкретна закуска. Добър е не само за месо, но и само за зеленчукови ястия.

Какво ви трябва за готвене:

• Остри плодове - 0,7 килограма;
• Чесън - 16 скилидки;
• Черен пипер - 10 плода;
• Ароматни - 10 броя;
• винен оцет - 250 грама;
• Питейна вода - 1000 грама;
• Каменна сол - 35 грама;
• Захар - 35 грама;
• Зелените - 0,5 връзка;
• Кориандър - 50 грама.

Да започваме:

Разбираме острите плодове и ги изхвърляме с видими повреди или промени в кората.

Всяка шушулка набождаме с дървена клечка в основата.

Слагаме ги в голяма тенджера, заливаме с вода и слагаме на среден огън, докато заври.

Гответе плодовете на слаб-среден огън за около три минути, покрийте с капак и оставете настрана за петнадесет минути.

Отделно гответе марината:

Загряваме вода на огъня, изсипваме в нея каменна сол, гранулирана захар, чесън, нарязани билки и подправки. Добавете трапезния оцет, гответе три минути и отстранете от котлона. Оставете да престои петнадесет минути.

На дъното на всеки съд слагаме отново подготвените зелени, чесън от марината, шушулки, зелени и подправки и отгоре изсипваме саламурата.

Навиваме с тенекиени капаци и покриваме с топло яке или покривало. След това прехвърлете на хладно място за съхранение.

Консервиране на люти чушки

Понякога не овалвам цели плодове в големи съдове, а ги нарязвам на красиви кръгчета и ги затварям така. Много красива и може да се навива в много малки бурканчета.

Състав на съставките:

• Остри шушулки - 2000 грама;
• Питейна вода - 1000 грама;
• Захар - 50 грама;
• Сол - 50 грама;
• Рафинирано масло - 200 грама;
• Трапезен оцет - 100 грама;
• Различни подправки - 1 супена лъжица;
• Нарязани зеленчуци - 100 грама.

Да започнем да готвим:

Слагаме всички съставки във вряща вода с изключение на трапезния оцет и рафинираното масло, както и нарязаните шушулки. Готвим всичко за пет минути.

Изсипете маринатата през гевгир в друга тенджера. Разпределете чушката в чисти буркани.

Изсипете останалите съставки в маринатата и оставете да заври отново.

Залейте плодовете с вряла вода и навийте съдовете с вряла вода. Охладете бурканите с главата надолу. И след това се прехвърляме в хладно мазе.

Видео: Люта чушка за зимата

Много вкусно, пикантно предястие от горчив пипер за зимата. Лесен за приготвяне, в същото време придава невероятен вкус, лека пикантност и добро настроение. Пригответе се, няма да съжалявате.

Това е всичко. Всички тези рецепти са много интересни и вероятно няма да са вкусни в дългосрочен план. Опитайте и съм сигурна, че определено няма да останете безразлични.

И ако вземете предвид и факта, че такова предястие е много полезно за нашето тяло, тогава определено трябва да приготвите тези ястия за бъдещето за вашето семейство. И разбира се, напишете вашите рецепти за прибиране на люти чушки в коментарите към статията, ще се радвам да опитам и тях. Докато се срещнем отново с приятели.

През последните години водеща позиция сред консервацията заемат заготовките за зимата от люти чушки. Има много прости рецепти за мариновани чушки за зимата, чиято същност е различна по отношение на съставките, марината, метода на стерилизация и други нюанси. Любителите на пикантното няма да могат да подминат тези методи на готвене, които гарантират лесно готвене и невероятен краен резултат.

Различните методи за производствено консервиране включват създаването на заготовки с различна пикантност и други вкусови характеристики. Като основен компонент можете да изберете различни сортове пипер, до стаен пипер "Искра". Прочетете повече за всички тънкости на мариноването на люти чушки, прочетете по-нататък в нашата статия.

Полезни качества на лютата чушка

Този продукт има ниско съдържание на калории - по-малко от тридесет на сто грама. В същото време за използването на люта чушка е важно да се вземе предвид нейната острота, която може да повлияе неблагоприятно на стомашно-чревния тракт.

Хората с гастрит и язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника са строго противопоказани за употребата на продукта.

За здрави хора пиперът може да бъде източник на полезни микроелементи. По този начин натрият в състава му има положителен ефект върху водно-солевия баланс на тялото, а атеросклерозата е в състояние да предпази тялото от развитието на ракови клетки, атеросклероза (натрупване на холестеролни плаки в стените на кръвоносните съдове) и също има положителен ефект върху метаболитните процеси.

Не трябва да забравяме и наличието на витамин К и аскорбинова киселина, която има благоприятен ефект върху защитните функции на организма.

Вкусно приготвяне в олио

Тази проста рецепта за мариновани чушки за зимата в олио е много популярна по българските ширини. Като основна съставка по-често се използва сортът „шипка“, но при липсата му можете да използвате килограм всяка друга.

Останалите компоненти включват:

• Слънчогледово масло - 120 мл;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Сол;
• моркови;
• Оцет - 400 мл (6%);
• Шест скилидки чесън;
• Куп зеленина.

Как се маринова люти чушки:

1. Изплакнете и подсушете основния компонент върху кърпа или кърпа.
Олиото се смесва с оцета, отгоре се изсипва кристалната захар и сместа се посолява. Оставете го за шест минути.

2. Нарежете измитите зелени. Обелете скилидките чесън и нарежете морковите на кръгчета.

3. Поставете нарязания пипер в тиган без олио. Работете на огън, докато се появят пукнатини по повърхността му и почерняване отстрани. Поставете нови парчета, когато постъпят, за да постигнете равномерно пържене.

4. Приготвянето на люти мариновани чушки за зимата включва последната стъпка, а именно поставянето на чушката в стерилизирани контейнери. Поставете кръгчета моркови, скилидки чесън и зелени съставки отгоре.

Изсипете маринатата върху компонентите, покрийте контейнерите с капак.

Метод без стерилизация

Следващата рецепта за мариновани люти чушки включва създаване на ястие без нужда от стерилизация. Крайният продукт ще съдържа нотки на пикантност, които ще допълнят сладката марината.

Изброяваме основните съставки за създаване на такава заготовка:

• Пипер - 200 грама;
• Три граха горчив пипер;
• китка магданоз;
• Две скилидки чесън;
• Един лавров лист;
• Вода - 1 литър;
• Оцет - 3 супени лъжици;
• Захар и сол - две супени лъжици.

Алгоритъм за създаване на вкусни люти чушки:

Измийте и почистете основния компонент.

Изплакнете връзката магданоз и обелете скилидките чесън.
Започнете да стерилизирате буркани. Подгответе метални капаци, които са подходящи само за такова консервиране.

На дъното на буркана изсипете зърна черен пипер, поставете скилидки чесън, магданоз и лист.
Поставете основната съставка в буркан, така че да не останат празнини.

Сега трябва да започнете да създавате марината. Стерилизирайте капаците: за да направите това, поставете ги в съд с вряща вода и загрейте материала за две минути.

Изсипете оцет във водата, поръсете захар и сол. Трябва да добавяте такива продукти, докато вряте вода.
Сварете получения разтвор за две до три минути.

Напълнете буркана с марината и го затворете с капак.
Обърнете стъклените съдове и ги увийте в одеяло.

Крайният продукт ще зарадва всеки любител на пикантното през студения зимен сезон и ще бъде отличен продукт както за самостоятелна употреба, така и като допълнение към основното ястие.

Консервиране с лук и люти чушки

Този продукт ще бъде отлично допълнение към домашна пица, борш, спагети или сандвичи. Можете да го използвате и като самостоятелно ястие.

И така, преди да преминете към поетапно описание на метода на мариноване на люти чушки, трябва да изброите основните компоненти:

• Две глави лук;
• Две не много люти чушки;
• винен оцет - 200 мл;
• Лъжица кориандър;
• Захар и сол - 3 супени лъжици;
• Вода - 130 мл.

Начин на приготвяне на люти чушки:

Обелете главата лук и я нарежете на кръгчета.
Измийте основния компонент, почистете го и го смилайте на средно големи кръгове.
Поставете подготвените пръстени на дъното на стъкления буркан, наслоявайки се един върху друг.

Пригответе марината. Изсипете няколко супени лъжици гранулирана захар и сол във водата, добавете оцет. Поставете семената от кориандър там и изсипете разтвора върху зеленчуците.
Покрийте стъкления съд с найлонов капак и поставете буркана в мазето или килера за съхранение.

Приготвяне с люта чушка и мед

Следната лесна рецепта за мариновани чушки за зимата е страхотно лакомство за любителите на пикантната храна, която има нотка сладост поради добавянето на лютив мед.

За да направите това, пригответе остър компонент в количество, което да напълни плътно стъкления съд.

Освен това трябва да направите готвенето:

• Мед - две лъжици;
• Оцет - 9%;

След като подготвим всички компоненти на рецептата за кисела люта чушка, пристъпваме към кулинарния процес:

• Изплакнете основния компонент, почистете го и го подсушете с чиста кърпа или кърпа.
• Смесете затопления оцет с лъжици мед и кристална захар.
• Изсипете съдържанието на стъкления съд с получения разтвор. Затворете го с капак и го приберете в килера. Крайният продукт ще ви зарадва в суровите зимни вечери с остър вкус и пикантен вкус на мед. Дуетът от остротата на основния компонент и сладката марината ще остави всеки ядещ в пълна наслада.

Арменска рецепта за консервиране за зимата

Този продукт е много популярен в Армения като вкусно допълнение към барбекюто. Процесът на мариноване ще се извършва в стъклен съд без ферментация.

Изброяваме компонентите за създаване на мариновани люти чушки за зимата, в допълнение към килограм от основната съставка:

• три моркова;
• две глави чесън;
• Зеленина;
• Слънчогледово масло - 100 грама;
• Две супени лъжици сол и кристална захар;
• Четири супени лъжици девет процента оцет.

Да започнем кулинарния процес:

• Изплакнете основния компонент и го разделете на две части.
• Изплакнете зелените под течаща вода и нарежете, след което почистете главите чесън. Настържете морковите.
• Смесете всички нарязани съставки в отделна купа. Направете марината от посочените компоненти и я варете две минути.
• Поставете подготвените зеленчуци на слоеве в стерилни буркани и ги напълнете с разтвор.
• Навийте съдовете с капаци и ги обърнете с главата надолу.

Мариноване в оцет: "Студеният" метод

Този продукт има приятен вкус, който съдържа нотки на киселост и острота.

Изброяваме основните компоненти:

• Сорт "Агнешки рог" - двеста грама;
• Захар - 245 грама;
• Оцет - четиристотин мл.

Процесът на създаване на ястие:

• Под течаща вода измийте основния компонент, отрежете излишните компоненти и го подсушете със салфетка.
• Направете дупки по повърхността на чушката и я поставете в съд.
• След това отгоре се изсипва кристална захар и отгоре се налива оцет.
• Покрийте бурканите с капаци и ги обърнете с главата надолу.

След няколко месеца детайлът може да се сервира на масата.

Кулинарният процес няма да ви отнеме много време, усилия и пари. А крайният продукт ще ви зарадва в суровата зима и ще стане неразделна част от празничната трапеза както като самостоятелно ястие, така и като допълнение към друга храна.

Халапеньо и домати: рецепта за гореща аджика

Тази подготовка ще бъде невероятно ястие за всеки любител на пикантното, но в този случай е важно да запазите семената на основния компонент - те съдържат основните нотки на лютина и пикантност.

И така, ние изброяваме списъка с необходимите продукти:

• български пипер - шест килограма;
• Халапеньо - триста грама;
• Слънчогледово масло - петстотин грама;
• Магданоз;
• Два килограма доматен сос (за да го създадете, просто превъртете доматите през месомелачка);
• Глави чесън - петстотин грама.

Етапи на кулинарния процес:

• Обелете главите чесън и ги пасирайте с месомелачка.
• Оставете чесновото пюре в тиган, напълнен с олио, загрейте за 15 минути.
• Обелете българския пипер и го прекарайте през месомелачка.
• Прекарайте Jalapeno през механизма за готвене.
• В тавата се поставят два вида пипер. Смесете всички съставки.
• Добавете куп билки и доматен сос в тиган с високи страни.
• С помощта на червен пипер добавете нотка подправка към веществото.
• Поставете крайния продукт в стъклени съдове и ги затворете. Съхранявайте контейнерите в килер или изба.

Рецепта за арменски зелен пипер

Като основен компонент трябва да използвате три килограма пипер цицак, който се отличава с жълтеникавия си цвят и продълговата форма. Освен това е важно да се приготвят други компоненти:

1. Няколко глави чесън;
2. Кипка копър;
3. Чаша сол.

Да започнем да готвим:

• Преди производствения процес трябва да оставите цицака на слънце, така че леко да увехне и да се набръчка.
• След това измийте и почистете цицака, направете няколко пробивания по повърхността му с вилица.
• След това нарежете куп зеленина и го изпратете в тигана към основния компонент.
• Главите чесън също трябва да се поставят в контейнера.
• Изсипете кристалната захар във водата и залейте зеленчуците с получения разтвор. Покрийте съда с чиния отгоре и го оставете за няколко дни. В рамките на три до осем дни пиперът трябва активно да ферментира. Трудно е да се определи точното време на завършване на процеса, но жълтеникавият оттенък на tsitsak може да означава завършване на процеса.
• След това изсипете готовия цицак в гевгир и го стиснете леко. След това разпределете компонента в стъклени съдове по такъв начин, че да не остават празнини.
• Стерилизирайте контейнера за петнадесет минути и след това започнете да навивате кутиите. След това ги обърнете с главата надолу и ги увийте в одеяло, а след няколко дни ще бъде възможно да поставите заготовките на рафтовете на килера или мазето.

Заключение

Има много прости рецепти за мариновани чушки за зимата, резултатът от които няма да остави безразличен нито един любител на домашно приготвени продукти, особено с пикантни нотки на пикантния основен компонент. Някои вариации в създаването на ястия помагат да се използва почти всеки сорт пипер в комбинация с компоненти, които ще бъдат отлично допълнение към цялостната вкусова композиция.

Лютата чушка е доста пикантен зеленчук, който придава пикантност и яркост на почти всяко ястие. Той е обичан от всички фенове на "пикантното", така че чест гост в тяхната кухня. Заедно с добавки като хрян и чесън, той ще придаде на ястието незабравима вкусова нотка, много ценена от любителите на пикантните лакомства. Защо лютият пипер е толкова популярен? Отговорът на този въпрос дава учените. И така, употребата му допринася за производството на ендорфини, тоест хормони на щастието. Следователно, човек, който яде пикантно, получава удоволствие. В същото време имунната система се стимулира, кръвообращението се подобрява, стресът намалява и болковият синдром изчезва.

Лютите чушки могат да бъдат събрани за зимата, има много начини да направите това. Може да бъде осолена, маринована цяла или с добавки, сушена, ферментирала, консервирана в оцет или лимонов сок, зехтин и т.н. Ето за това ще говорим днес.

кисели люти чушкицял)

Съставки: люта чушка, подправки на вкус (пипер на зърна, листа от хрян, череши и касис, както и чадъри копър, босилек, чесън, карамфил и канела). Марината: за един литър вода се вземат две чаши захар и четири чаени лъжички сол, във всеки литров буркан се слага по една лъжица оцет.

готвене

Преди да направите мариновани люти чушки за зимата, шушулките му се измиват, сухите връхчета се отрязват. Подправките и черен пипер се подреждат в готови буркани, които предварително се попарват с вряла вода. Необходимо е да напълните контейнера до раменете. След това водата се довежда до кипене, добавят се солта и захарта и се изсипва съдържанието на бурканите, затваря се с найлонови капаци и съдът се оставя настрана да изстине. След това саламурата се изсипва в тенджера, довежда се до кипене и отново се изсипват бурканите. Те също се затварят и се оставят за пет минути. След това саламурата отново се отцежда, кипва и бурканите се наливат за последно, след като в тях се налива оцет. Контейнерът се запушва, обръща се с главата надолу и се охлажда.

Мариновани чушки, усукани в месомелачка

Съставки: един килограм люта чушка, половин чаша ябълков оцет, една супена лъжица сол.

готвене

Приготвяме люти чушки за зимата по следния начин: зрели шушулки от всякакъв цвят се измиват, дръжките им се отрязват и се прекарват през месомелачка, без да се отстраняват семките. Получената маса се смесва със сол и оцет и се поставя в стерилизирани буркани, след което се затваря с капаци и се поставя на тъмно и хладно място.

Тази подправка е чудесна за пържено месо, риба, първи ястия, а може да се добави и към аджика.

Основни правила за мариноване на люти чушки

Има много рецепти за люти чушки. Те могат да се различават в някои нюанси, но основните принципи на мариноване остават непроменени. Непременно трябва да присъстват продукти като сол, оцет и подправки от бахар и черен пипер, карамфил и канела. Често се използват копър, чесън, целина и джинджифил. Най-добрата е грубата сол, тъй като фината сол често съдържа йод, който може да обезцвети шушулките. Оцет, разбира се, можете да вземете ябълка или вино, но най-добрият вариант е концентрирана маса. Всички подправки трябва да се поставят цели, в противен случай саламурата ще стане мътна. Ястията за мариноване трябва да бъдат избрани от стъкло или алуминий, тъй като такава повърхност не реагира с оцет и няма да даде на ястието неприятен послевкус. Маринованите люти чушки трябва да „узреят“ в рамките на три седмици и можете да ги съхранявате до една година. Но след четири месеца става малко мека. Ако се отвори буркан със зеленчуци, той трябва да се съхранява само в хладилник, затворен с найлонов капак.

Лют пипер в маслена марината

Съставки: люта чушка, подправки на вкус (билки), чесън, корен от хрян, както и дафинов лист и черен пипер на зърна. За марината: вземете половин литър ябълков оцет и зехтин, една супена лъжица мед на литров буркан.

готвене

Шушулките се измиват добре и се подсушават, сгъват се плътно в подготвени буркани, прехвърлят се с чесън и билки, добавят се дафинови листа, черен пипер на зърна, нарязан корен от хрян. Приготвя се марината: смесват се оцетът и олиото, добавя се медът, всичко се разбърква добре, изсипват се буркани и се затварят с найлонови капаци. Чушките се прибират в продължение на три седмици на топло място, след което са готови за употреба.

Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок, но в този случай поставянето на хрян в буркани е задължително.

Люта чушка в доматен сок

Съставки: сок от три килограма домат, един килограм лют червен пипер, една супена лъжица сол, три чаши захар, пет дафинови листа, половин лъжица смлян черен пипер, тридесет грама чесън, пет супени лъжици растително масло и един супена лъжица оцет.

готвене

Лютите чушки, рецептите, за които разглеждаме днес, се измиват и подсушават. Банките се стерилизират. Сокът се слага на огъня, петнадесет минути след като заври, добавете сол и подправки, варете половин час, след това сложете шушулките черен пипер и гответе за двадесет минути. След това се добавя счукан чесън и растително масло, като се отстранява дафиновият лист. Оставете всичко да заври, налейте оцета, разбъркайте добре.

Лютите чушки се поставят в буркани, заливат се със сок, навиват се и се завиват до пълно охлаждане. Трябва да се отбележи, че в това ястие пиперът не е толкова пикантен, колкото сока, въпреки че вкусът на последния е непредсказуем и великолепен. Най-добре е да съхранявате отворени буркани в хладилник.

Подправката е чудесна за паста, месо, пилаф и супи.

Цицак

Тази пикантна арменска подправка се съчетава добре с кисели краставички, зеле и барбекю. Пипер за нея вземете само зелен, той трябва да е тънък и лют.

Съставки: шест килограма люта чушка, десет литра вода, една връзка копър, две чаши сол.

готвене

Лютите чушки не е необходимо да се мият, оставят се на масата за два дни, за да увехнат. След това се измива и надупчва всяка шушулка с вилица. Готовият пипер се поставя в съд, смесва се с чесън и нарязан копър, залива се с предварително приготвена саламура. За да направите това, солта предварително се разтваря в студена вода. Съдът се покрива и се поставя под налягане за два или три дни. Готовността може да се определи по цвят: пиперът трябва да стане жълт.

Бурканите се измиват добре, чушката и копърът се изваждат, изстискват се, нареждат се в съдове и се набиват. Ако има саламура, тя се отцежда. Чушките се пастьоризират за десет минути и се навиват на руло, като се залива с гореща саламура.

Мариновани люти чушки: рецепта с тиква и чили

Съставки: тридесет чушки, двадесет патисона, пет люти чушки, дафинов лист и черен пипер на вкус, половин връзка копър, една чаша сол, една и половина чаши захар, четиристотин грама оцет, три литра вода.

готвене

Как да мариноваме люти чушки? Рецептата за готвене казва, че шушулките трябва да се измият, зеленчуците се нарязват наполовина и всичко се поставя в подготвени буркани на слоеве. Водата се вари в голям съд. Чилито се нарязва на тънки полукръгчета, подправки и копър, добавя се вода и се вари около половин час. Това е марината, с която ще полеем зеленчуците. След това трилитрови буркани трябва да се стерилизират за тридесет и пет минути, да се навият с капаци и да се поставят на тъмно и хладно място. Лютите чушки се сервират с мексикански, китайски или тайландски ястия заедно с ароматен ориз.

Люти чушки със зелени домати

Съставки: две чаши нарязани на кубчета зелени домати, три люти чушки, две супени лъжици растително масло, една скилидка чесън, един дафинов лист, по една четвърт сух риган, мащерка, майорана, три супени лъжици захар, три супени лъжици сол, един литър вода, половин литър трапезен оцет.

готвене

Лютият пипер трябва да се нареже на пръстени и да се изпрати с останалите зеленчуци в стерилизирани буркани. След това трябва да приготвите марината от вода, оцет, захар и сол, добавете към нея подправки и растително масло. Всичко това е необходимо да се изсипят зеленчуците, да се затворят с капаци, да се охладят и да се поставят за три дни на студено място. Съхранявайте закуските на студено.

Лют пипер без оцет

Съставки: люта чушка, студено пресован зехтин, чесън, билки.

готвене

Преди да приготвите мариновани люти чушки, зеленчуците трябва да бъдат приготвени: измити и подсушени, след което ги сложете в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани. Напълнете напълно с олио, затворете с капрон от капрон. Съхранявайте храната на тъмно място. Маслото от реколтата е много подходящо за употреба в салати.

Затова разгледахме как можете да приготвите люти чушки за зимата. Лекарите казват, че такова предястие е чудесно за тези, които не страдат от стомашно-чревни заболявания. Този продукт е богат на витамини, бета-каротин, желязо, фосфор, холин и много други полезни елементи. Мнозина се заблуждават, като твърдят, че лютите чушки са нездравословни: ако се консумират умерено, това ще има само положителен ефект върху тялото. И така, продуктът помага да се отървете от безсънието, подобрява състоянието при усложнения на диабета, нормализира функционирането на кръвоносните съдове, повишава активността на нервната тъкан на мозъка, лекува астма, алергии, епилепсия, атеросклероза и дори доброкачествени тумори.

Лютата чушка (червена) има силен пикантен аромат и горчив вкус. Това се дължи на съдържанието на капсаицин в него, който не се среща в чушките. Някои сортове са толкова остри, че докосването на шушулката може да предизвика дразнене на кожата. Този зеленчук рядко се използва в готвенето. Освен това прекомерната му консумация може да доведе до развитие на злокачествени тумори, тъй като дразни стомашната лигавица. Ако се придържате към нормата, това ще бъде полезно за стомашно-чревния тракт и ще ви позволи да наситите тялото с витамини, минерали и микроелементи, необходими за нормалния му живот.