Плодов чай в брикети. Как да си направим вкусен плодов чай: рецепти и тънкости

Плодовият чай е напитка, приготвена от смес от сушени или пресни плодове, горски плодове, билки и цветя. Може да се направи с вода, сок или чай. Всеки от тези методи има нюанси в готвенето.

Плодовият чай на водата се приготвя от сушени плодове и билки. Чаят обикновено не се добавя (такава напитка не съдържа кофеин). Но ако просто залеете сухата смес с вряла вода, се получава компот. Водата трябва да се вари и да се охлади до 85-90 ° C. Чайникът трябва да се затопли и напитката трябва да се остави да се вари за 8-10 минути.
Плодов чай на сок се приготвя както с добавки, така и без. В първия случай сокът трябва да се загрее, но да не се доведе до кипене. Във втория случай сокът просто се разрежда със сварен чай. Можете да пиете както горещо, така и охладено.
Ако основата на плодовия чай е черен, зелен или бял чай, тогава първо трябва да запарите и да оставите последния да се вари, след което да добавите плодова смес по ваш вкус. Такава напитка перфектно утолява жаждата, облекчава умората и тонизира тялото.

10 рецепти за плодов чай

Лиз Уест / Flickr.com

Смелете 1-2 малки круши с блендер. Сварете жасминов чай (2 чаени лъжички на 0,5 литра вода). Към него добавете пюре от круши, сока на половин лимон и пръчка канела. Оставете да вари за 10-15 минути.

Гихан Диас/Flickr.com

Сварете силен черен чай (0,5 литра вода за 2-3 чаени лъжички чай). Прецедете. Когато чаят се охлади, смесете с половин чаша сок от ананас и същото количество портокалов сок. Добавете няколко супени лъжици сок от лайм, както и пресни резенчета лайм и стръкчета мента. По желание може да се добави захар.

Гари Найт/Flickr.com

Можете да използвате всякакви плодове: любимите ви или налични през сезона. Например, можете да вземете няколко супени лъжици малини, касис и диви ягоди или няколко ягоди. Намачкайте плодовете и ги смесете с произволно плодово пюре (3-4 супени лъжици) и мед (2-3 супени лъжици). Залейте сместа от горски плодове с гореща вода и оставете да се влива за 5 минути.

Доминик Аршамбо/Flickr.com

Намачкайте леко листата от мента, за да пуснат сок, добавете супена лъжица зелен чай и залейте с вряла вода. Изберете пропорциите въз основа на желания обем на напитката. Интересен нюанс на вкуса може да се получи, ако добавите маточина към ментата по време на варенето. Този чай се пие най-добре горещ.

През лятото може да се охлади до стайна температура и да се постави в хладилник за няколко часа. След това се прецежда, добавя се малко мед и стръкове прясна мента и се пие с лед.

Шервин Хуанг/Flickr.com

Сварете чай от лайка (2 супени лъжици суха колекция от лайка на 0,5 литра вода). Добавете 2-3 чаши портокал към него. Покрийте с капак и оставете да се запари. След като изстине, приберете в хладилник за няколко часа, за предпочитане за една нощ. Преди сервиране прецедете чая, добавете нарязани ягоди и захар.

Nhã Lam / Flickr.com

Сварете бял чай (2-3 чаени лъжички на 0,5 литра вода). Прецедете и оставете да изстине. След това го смесете с половин чаша сок от праскова. Добавете няколко пресни, нарязани на кубчета праскови. Изпратете напитката в хладилника за няколко часа.

Twinings.co.uk

Сварете 0,5 литра черен ароматен чай с вкус на ягода (можете да използвате торбички). Докато е горещо, разтопете в него 3 супени лъжици мед. В охладена напитка добавете едро нарязани ягоди (5-6 броя) и манго (1-2 плода). Изпратете го в хладилника за няколко часа. Пийте с лед и стръкчета мента.

Лични творения/Flickr.com

Смесете 0,5 литра силен черен чай с чаша сок от диня с каша. Оставете да се охлади за 1,5-2 часа. Преди сервиране поръсете отгоре с нарязани едри резени и украсете със стрък пресен босилек.

Емили/Flickr.com

Направете 0,5 литра хибискус (това е чай от цветя на китайска роза - хибискус). Добавете захар на вкус. Можете да пиете горещо веднага или когато изстине, налейте чаша ябълков сайдер и добавете резенчета пресен лимон с лед.

myrecipes.com

Сложете 0,5 чаши прясно изцеден лимонов сок да заври с касис. Оставете да къкри 5 минути, след което отстранете от котлона и прецедете плодовете през цедка. Смесете полученото пюре от касис с 500 милилитра черен чай. Добавете захар, лед и прясно касис. Гарнирайте с лимонова кора и се насладете.

плодов чай- смеси от различни видове пържени зеленчукови суровини с добавка на рафинирана меласа и плодови есенции.

Плодовият чай се използва като заместител на чая. Когато се запари с вряла вода, дава приятна плодова запарка с кисело-горчив вкус, кафява или тъмнокафява, консумирана със захар и обикновено без мляко. Има висока екстрактивност, лесна и пълна усвояемост; по хранителна стойност почти не отстъпва на натуралния чай, но не съдържа алкалоиди(танин и кофеин), въздействащи възбуждащо върху тялото. Съдържа голямо количество витамини C, B1 B2, PP.

Плодов чай

За производство се използват диви сортове ябълки и круши (култиварите имат по-ниска киселинност, необходима за пълнотата на вкуса на плодовите чайове) и цикория; образуват вкусово-ароматичен букет, запарка и цвят. Останалите плодови и горски компоненти създават пълнотата на букета и аромата.

От шейсетте години съветските плодови чайове са произведени 14 артикула, девет от тях с добавка на плодови есенции: кайсия, портокал, круша, ягода, ягода, лимон, малина, мед, горски плодове и пет артикула с добавка на сушени плодове и плодове: круша, малина, кайсия, череша, ябълка. Спецификата на отделните чайове се крие във вкуса на плодовата есенция или изразен характерен компонент (сушени плодове).

В зависимост от рецептата и технологията на производство чайовете се разделят на две групи: I - пресовани (с добавка на меласа) и II - насипни (без меласа). Рафинираната меласа играе циментираща роля и има хранителни свойства (съдържа захар).

Производственият процес се извършва по следната схема: почистване и изпичане на суровините, натрошаване на зърна и смесване в съответствие с рецептата. За приготвянето на пресован чай сместа се смесва с гореща меласа и се пресова в правоъгълни брикети с тегло 100, 150, 200 и 300 г. Основният процес на технологията на плодовия чай е изпичането на суровините, при което настъпват дълбоки промени в веществата в растението. продукти: загуба на вода, карамелизиране на захари, разлагане на протеини и други вещества, в резултат на което продуктите придобиват кафяв цвят, аромат, количеството на разтворимите във вода вещества се увеличава. В плодовете (особено ябълките) концентрацията на ябълчна, лимонена, оцетна и каприлова киселини е по-изразена. Под въздействието на висока температура цикорията претърпява хидролиза на инулина (полизахарид, основното вещество на корена на цикория) и частичния му преход към фруктоза, която се карамелизира, оцветявайки полуфабриката в кафяво. Горчивото вещество, неговият глюкозид индибин, се разрушава. Горчивият вкус на печената цикория зависи главно от продуктите на разпадането на инулина и други вещества. Летливите киселини се отстраняват. Етеричните масла се образуват от въглехидрати и протеини от цикория, които придават приятен специфичен аромат на плодовия чай.

В съответствие с изискванията на ТУ 25-58 за "Пресован плодов чай" и ТУ 22-59 "Насипен плодов чай", чайовете бяха наименувани според използваните хранителни есенции. Асортиментът и рецептите на плодовите чайове са показани в таблицата.

Асортимент и рецепти за плодови чайове

изисквания за качество. Вкусът и ароматът трябва да са характерни за нормално изпечените продукти и есенция, съответстващи на името на плодовия чай, без чужда миризма, мухлясал и плесенясал вкус. Влажност не повече от 12%, съдържание на пепел не повече от 5,5%, пепел, неразтворима в 10% солна киселина, не повече от 0,5%. Количеството на екстрактивните (водоразтворими) вещества е не по-малко от 35%. Цветът на запарката е от кафяв до тъмнокафяв. Степента на раздробяване за пресован чай е преминаването през сито с диаметър на окото 7 mm, изходът от ситото е 121 клетки на 1 cm². За насипни: изход от сито с диаметър на окото 7 mm - не повече от 1%, изход от сито с диаметър на окото 5 mm - не повече от 40%, преминаване през сито с диаметър на окото 3 mm - не повече от 0,5%. Съдържанието на метални примеси на 1 kg пресован плодов чай е не повече от 10 mg, а най-големият линеен размер на отделните частици от метални примеси не трябва да надвишава 3 mm; съдържанието на органични примеси е не повече от 0,1%, минералните примеси са не повече от 0,05%. Наличието на дръжки от плодове и горски плодове е разрешено не повече от 0,5%. Допуска се отклонение в нетното тегло: за брикети с тегло 100-200 g ± 3%, с тегло 250-300 g ± 2%.

Пресования плодов чай беше увит в под-пергаментова хартия и художествено оформен етикет. Насипният плодов чай беше пакетиран в хартиени кутии от 200, 250 и 300 g. Съхранява се в сухи, добре проветриви помещения с относителна влажност на въздуха не повече от 75% в продължение на 6 месеца от датата на производство.

Едно от основните лакомства в нашето детство беше плодовият чай. Тъмнокафяв сладък брикет беше увит в хартия и изпод него се носеше някаква необичайна дървесна миризма. Отиваш да го гризаш, цялата муцуна е черна, ама е толкова вкусна! Баба счупи брикета и го хвърли в голям чайник. Чаят имаше вкус на сушени плодове, но когато се запари, пак изглеждаше като чай, а не като компот. Ние не обичахме чай от брикет, но да го дъвчем - ооо! особено круша.

Сега мнозина са забравили за този деликатес на съветските деца, почти няма информация за него. изрових това:

Плодовият чай е смес от различни видове пържени зеленчукови суровини с добавка на рафинирана меласа и плодови есенции.

плодови чайове

Под името „плодов чай“ се появиха в продажба особени сухи смеси, приготвени от сушени и натрошени плодове и плодове, понякога с примес на цикория, с добавка на нарязани плодови кори и натрошени (счукани) семена. Приготвянето на този „чай“ даде кафява напитка, която имаше сладникав, доста приятен вкус, когато е горещ, въпреки че нямаше нищо общо по аромат и вкус с истинския чай.

Евтината и сравнително добрият вкус (в сравнение с най-евтините, често фалшифицирани китайски чайове) направиха "плодовия чай" доста популярен сред бедните клиенти, а простотата на технологичния процес - смилане и сушене в пещ - направи възможно да се установи производството му в масови количества. В няколко провинции в края на 19 век тези „чайове“ били толкова популярни, че нямало достатъчно опаковки за тяхното производство.

Проучвания, проведени в столиците на проби от "плодов чай", показаха, че производителите използват почти всеки сушен плод с високо съдържание на захар за производството му. Изследователите, провели теста, посочиха, че консумацията на такъв "чай" в големи количества може в някои случаи да провокира здравословни проблеми, предвид наличието на плодови кори, семки и евентуална неправилна термична обработка. Въпреки това, като цяло беше признато, че плодовите смеси имат право на съществуване, въпреки че от 1888 г. е въведена забрана за използването на термина "чай" при тяхната продажба.

Плодовият чай се използва като заместител на чая. Когато се запари с вряла вода, дава приятна плодова запарка с кисело-горчив вкус, кафява или тъмнокафява, консумирана със захар и обикновено без мляко. Има висока екстрактивност, лесна и пълна усвояемост; по хранителна стойност е почти толкова добър, колкото натуралния чай, но не съдържа алкалоиди (танин и кофеин), които действат стимулиращо на организма. Съдържа голямо количество витамини C, B1 B2, PP.

Спецификата на отделните чайове се крие във вкуса на плодовата есенция или изразен характерен компонент (сушени плодове). В зависимост от рецептата и технологията на производство чайовете се разделят на две групи:
I - пресовани (с добавка на меласа) и
II - насипно (без меласа).

Рафинираната меласа играе циментираща роля и има хранителни свойства (съдържа захар). Пресования плодов чай беше увит в под-пергаментова хартия и художествено оформен етикет. Насипният плодов чай беше пакетиран в хартиени кутии от 200, 250 и 300 g. Съхранява се в сухи, добре проветриви помещения с относителна влажност не повече от 75% в продължение на 6 месеца от датата на производство.

В дните на Съветския съюз всички тайно мечтаеха за промяна, тайно мечтаеха за живот „като в чужбина“, където никога не са били, и за гурме храна, която никога не са опитвали. И ето го! И сега ни остава с носталгия да си спомним старите времена и онази храна - най-вкусната, както се оказа.

Повечето от рецептите от онова време са прости, а ястията са непретенциозни. Това се обяснява просто: сергиите за храна не бяха доволни от разнообразието. Но докато нашите майки успяваха да приготвят лакомства от това, което беше, ние успяхме да създадем свои собствени, несравними кулинарни изкушения. Какво от списъка сте опитвали?

коричка за хляб

Бягането до магазина за хляб беше една от първите задачи, дадени на съветско дете. И така, стремглаво, тичаш до най-близкия магазин. Стискайки една стотинка в малка длан, застанете на опашката и изчакайте някоя леля с висока шапка да се обърне към вас. Но можете да се върнете у дома бавно. Все пак би! Има ароматна коричка, на която не може да се устои. Е, кой от нас не донесе вкъщи леко отхапан хляб?

карамелени петли

Петли, зайчета, лисички - сладките придобиха най-различни форми. Но всички те бяха направени от захар и разтопено масло. Можеше да си купиш няколко както в магазина, така и на пазара от предприемчиви баби. Къде е близалката за вземане.

дъвка

Когато в началото на 90-те гледахме касети с чужди филми до дупки, винаги се опитвахме да приличаме някак на красиви герои. Дъвката, която винаги имаха със себе си, беше лукс за много деца. Но това не ги спря. Признайте си, защото и вие сдъвкахте смолата на овощните дървета!

Пачка гевреци

Състезавайки се с различни бисквити и деликатни бисквитки, гевреците са загубили своята популярност. А преди около 30 години се купуваха на пачки. И докато мама или баба бяха заети в кухнята, всяко момиче смяташе за необходимо да пробва пакет. Страхотна декорация!

Хляб със захар

Само запомнете - слюноотделящ поток. Сега купуваме или приготвяме разнообразни десерти. А по това време най-любимият деликатес беше парче бял хляб с масло, обилно поръсено със захар. Когато нямаше масло, хлябът просто се навлажняваше с вода и след това се поръсва със сладка кристална захар.

сандвич с бисквитки

Помните ли бисквитки с печено мляко? Беше толкова вкусно и ароматно, че се чакаше чайникът да заври. А за да стане още по-вкусен беше достатъчно една бисквитка да намажете с масло и да покриете такава плънка с втора.

Кондензирано мляко в тенекия

Днес изборът на кондензирано мляко е толкова голям, че очите се разтварят. А по-рано в магазините построиха пирамиди от един вид - течно кондензирано мляко. За смазване на вафлени торти или приготвяне на тофи, кондензираното мляко се вари. Понякога след тази полунощ стените и таванът се миеха. Но „експлозивният“ деликатес никога не е бил изоставен.

Бътъриски

Ето ги, сладки, които могат да се ядат безкрайно много. Е, ако не до безкрайност, то точно до болка в стомаха. Да, в най-близкия магазин можете да намерите нещо смътно напомнящо за вкуса на същите тези карамели. Но само тези, които са загубили пълнежа след всеки втори бонбон, ще усетят разликата.

Аскорбиново драже

Продаваше се в малки пластмасови бутилки и беше невероятно кисело. Мнозина винаги са се изкушавали да вземат няколко неща тайно от родителите си. След няколко дражета езикът стана леко жълтеникав, а заради киселината понякога се появяват дори малки ранички. Но това не спря любителите на сладкото.

сирене "Приятелство"

Днес можете да намерите продукти под това име, но то не повтаря същия съветски вкус. За да си спомните детството, можете да приготвите такава сирена маса у дома. Преди това сиренето се добавяше към различни ястия или просто се ядеше с чай.

Десерт "ореховка"

Честно казано, все още имам форма за печене на такива ядки. След всички възходи и падения с кутия с кондензирано мляко, майка ми замеси специално тесто и го доведе до готовност във формата. Задачата ми беше да напълня ядки. Разбира се, половин кутия кондензирано мляко изчезна безследно в процеса.

Сирене в чай

Вие определено сте направили този експеримент. Като деца само пиенето на чай е скучно. Не забравяйте да потопите нещо там: бисквитки, бонбони, сирене. Говорейки за последното, започва малко да се топи от температурата. Важно е да изчакате няколко секунди до идеалното състояние - и веднага да го изпратите в устата си.

халва

От онези няколко продукта, които винаги са били по рафтовете на магазините и са останали налични, имаше и халва. Днес мнозина са изненадани, че такъв продукт се продава в кутии. Но за децата от онова време това е съвсем нормално.

Кисел в брикети

Защо да чакам, докато мама се прибере от работа и сготви желе от ягоди? Достатъчно е да отпечатате пакет и да гризате брикет. Тогава, разбира се, родителите се скараха, но играта си струваше свещта. Ти ли направи това?

Тост

Къде слагате остарял хляб днес? Ако сте били транспортирани преди 30 години, тогава този въпрос няма да ви измъчва: нарежете го на парчета, потопете го в разбито яйце и запържете в горещ тиган до коричка. Поколението на тостера дори не можеше да мечтае!

квас

Веднага щом настъпи топлината - рафтовете на магазините се пълнят с напитка, наречена "Квас". Ако сте израснали в Съветския съюз, знаете, че съвременната тъмна напитка няма нищо общо с истинския квас.

Домашни кози

Ароматната и вкусна сладка се приготвяше в домашни условия, тъй като беше доста трудно да се намери в магазина. Изглежда, че няма нищо сложно или специално: изсипете обелените семена с карамел, изчакайте, докато масата се втвърди, разделете на брикети. Счупен зъб, и дори не един, е традиционно последствие.

Печени картофи

Ще минат още много години, докато новомодната дума "барбекю" ще придружава разговорите за пътуване сред природата. Междувременно можете просто да запалите огън и да хвърлите няколко картофа. Отчупвате клонче от най-близкия храст и с него обръщате картофите. След това го изваждате, хвърляте го от ръка на ръка, отстранявате кората, ядете още горещо ... Отличен майсторски клас за съвременни деца.

Киселец

Жителите на мегаполисите го купуват на пазара или в супермаркета, за да готвят лакомства. Който има малък парцел, му се отрежда отделно място за киселец. И по-рано това растение можеше да се види точно на улицата на малък град. Дъвчеха го всички, които прекарваха почти цялото време на открито.

Хляб с растително масло

И така, инструкцията за тези, за които тази комбинация изобщо не изглежда деликатес: вземете парче ръжен хляб, намажете го с растително масло и поръсете със сол, както и нарязан зелен лук. Децата бяха във възторг!

Бисквитки "Картофи"

Известният съветски десерт прилича на картофи само по форма. Това всъщност са бисквитки, какао, разтопено масло и ядки. Смесени, заслепени топчета - десертът е готов. Ако искате да запомните истинския вкус - ето подробна рецепта.

Докторска наденица

Тя съществува днес. Но не така. Вероятно по това време са използвали специална рецепта, която е била изгубена през годините. Докато някой просто приготвяше сандвичи с варена наденица за чай, други го пържеха. Така стана още по-вкусно и нямаше нищо по-добро.

Конфитюр и черен хляб

Съвременните деца ядат глазирана извара, шоколадови пръчици и кексчета. И ние отрязахме парче черен хляб и отворихме буркан със сладко от касис. Никакви кремове, конфитюри и мармалади не могат да се сравнят с такъв десерт.
Ако сме честни, любимите ми лакомства от списъка по-горе са карамелите, захаросан хляб и карамелени петли. Изглежда, каквито и нови и вкусни неща да се появят в магазините, тези сладки ще си останат любими.

Сега мнозина са забравили за този деликатес на съветските деца, почти няма информация за него. изрових това:

плодови чайове

Плодовият чай се използва като заместител на чая. Когато се запари с вряла вода, дава приятна плодова запарка с кисело-горчив вкус, кафява или тъмнокафява, консумирана със захар и обикновено без мляко. Има висока екстрактивност, лесна и пълна усвояемост; по хранителна стойност е почти толкова добър, колкото натуралния чай, но не съдържа алкалоиди (танин и кофеин), които действат стимулиращо на организма. Съдържа голямо количество витамини C, B1 B2, PP.