Ачма от пита хляб със сирене - да, да, да! Няма по-лесна баница! Рецепти и сглобяване на мързелива ачма от пита хляб със сирене. Мързелива ачма от лаваш Ачма от лаваш с извара

Лаваш ачма със сирене и извара е вариант на класическия грузински пай със сирене. Когато нямате много свободно време и желание да приготвите тестото и да го сварите в подсолена вода, тази проста рецепта за ахма от пита хляб във фурната ще дойде на помощ.

Пай Ачма, приготвен от лаваш, се оказва много вкусен, невероятно ароматен и доста засищащ. Тази мързелива ачма от лаваш е идеална за неделна закуска, когато цялото семейство се събира на една маса и спокойно се наслаждава на новия ден. Бъдете сигурни, този сочен и крехък пай ще направи сутринта ви още по-хубава!

съставки:

1-2 листа пита хляб
500 г извара
200 г сирене сулугуни
100 г твърдо сирене
400 мл кефир
3 стръка копър
1 с.л. л. растително масло

Как се приготвя ахма от лаваш със сирене и извара:

В дълбока купа смесете извара с 5% масленост със сулугуни, нарязан на едро ренде. По-добре е да използвате ронлива извара, ще бъде по-удобно да се комбинира със сирене.

Нарежете пита хляба на парчета, които съответстват на размера на тавата за печене (имам форма с размери 16 на 25 см).

С помощта на силиконова четка намажете формата със слънчогледово масло, за да не загори мързеливият лаваш.

За удобство изсипете кефира в дълбока купа. Поставете един лист лаваш на дъното на формата и го намажете обилно с кефир със съдържание на мазнини 2,5%.

Поставете тънък слой пълнеж отгоре и го разпределете равномерно върху питата, както изисква рецептата за ахма от пита хляб във фурната.

Потопете втория лист пита хляб в кефир и го поставете върху пълнежа. Редувайки слоеве лаваш и пълнеж, напълнете формата до върха.

Като последен слой поставете лист лаваш, напоен с кефир. Поръсете го с настъргано твърдо сирене, за да стане лавашът ачма с красива златиста кашкавалена коричка.

Поставете съда в загрята фурна, включена на 180 градуса. Приготвянето на ахма от лаваш не отнема много време. Само след 30 минути ястието ще бъде готово.

Гарнирайте го със ситно нарязан копър и сервирайте горещо, нарязвайки на порции.

Ачма със сирене и извара от лаваш - вкусен пай, приготвен на фурна. За приготвянето му в Грузия използват истинско домашно сирене и тънко и нежно тесто. Понякога се добавят билки или други подправки според вкуса на ядещия.

Описание на ястието

Това е пай, чиято форма за печене може да бъде направена самостоятелно или закупена в магазин. Има мързелива версия, където вместо тесто се използват листове лаваш, напоени с кефир.

Деликатесът се състои от два слоя, между които има кори тесто. Тази сума варира в зависимост от това какъв размер achma е необходим. Има както три-, така и четири-пластови варианти. Основното е да разпределите правилно съществуващия пълнеж между тях.

Приготвянето ще отнеме около един час, без да се брои времето за подготовка на тестото за печене. Рецептата е доста проста и не изисква специални умения. Дори неопитна домакиня може да постигне идеален резултат.

Съвет: „Вземете няколко купи, ренде, съд за печене, бъркалка и електрическа домашна фурна. По-добре е да поставите тестото предварително, за да втаса навреме.

Характеристики на подготовката

Трябва да се внимава при избора на сирене, основната съставка при печенето.

Намерени са следните съставки:

Сулугуни.
Имерински.
адигейски.

Чудесен вариант е да смесите сулугуни със сирене фета. Тогава пълнежът ще бъде вкусен, пикантен и не прекалено сух. Между слоевете тесто понякога се поставя и моцарела.

Не можете да пестите от основната съставка. Рецептата за ахма за пита хляб със сирене изисква само висококачествено сирене, в противен случай пайът ще се окаже безвкусен и прекалено сух. Домашният вариант работи добре тук.

Съставки за ястието

250 грама сирене сулугуни.
250 твърдо сирене, Adyghe или друго.
2 кокоши яйца.
1 чаша кефир.
50 грама масло.
3 опаковки пита хляб (фило).
Малко сол на вкус.
Пресни зеленчуци.

Рецепта за мързелива ачма със сирене със снимки и видео стъпка по стъпка

За да започнете, счупете няколко пилешки яйца в специално приготвена купа. Разбийте ги с бъркалка до гладкост, така че жълтъците да се смесят с белтъците и да станат еднакви на цвят. След това изсипете заквасена сметана и кефир в сместа. Разбъркайте отново, докато стане като на снимката.

Вземете два вида солено сирене, отстранете ги от опаковката и малката коричка на гърба на парчето. Ако е необходимо ги нарежете на по-дребни парченца за по-лесна работа и ги настържете на едро ренде.

За да разберете в какви пропорции трябва да смесите сирена за achma, трябва да опитате както Suluguni, така и Adyghe. Ако някой от тях е прекалено солен, мокър или пикантен, добавете малко по-малко от него. В противен случай един компонент на пълнежа напълно ще запуши другия.

След това, за да направите пай със сирене Achma, трябва да разопаковате пресен арменски лаваш. След това пригответе специална правоъгълна форма и внимателно облицовайте дъното с основата. Трябва да поставите пита хляба така, че да покрива напълно купата. По-добре е да оставите краищата да висят надолу с 10 сантиметра.

Натрийте малко сирене на дъното, така че да покрие изцяло дъното на вкусния пай. Опитайте се да не пропуснете нито едно празно място, така че ахмата да не се окаже твърде празна и в резултат на това безвкусна.

Вземете втория лист арменски лаваш. Внимателно го навлажнете в сместа с кефир, както се вижда на снимката. Опитайте се да се уверите, че целият „хляб“ е напълно наситен в него. Ако е необходимо, можете да добавите сол.

Поставете навлажненото фило върху най-горния слой сирене, отново поръсете настърган сулугуни отгоре, както е във видеото. Затворете с надвиснали ръбове. Продължете да правите това, докато основната съставка изчезне. Поставете друг лист отгоре.

Според рецептата стъпка по стъпка, намажете бъдещата грузинска ахма с разтопено масло, така че да не изгори при печене. След това сложете във фурната и печете на 180 градуса. Achma трябва да се готви за 20 минути.

Готовото ястие може да се консумира както студено, така и горещо. Не изчезва дълго време, можете да го вземете със себе си на работа или да го сервирате на масата точно сега. За да се затопли, печените се покриват с топла памучна кърпа.

Съставки за тесто

300 грама пшенично брашно.
2 кокоши яйца.
60 милилитра вода.
Малко сол на вкус.

Рецепта за тесто за пай стъпка по стъпка

Знаейки как да готвите ахма със сирене, можете да опитате да направите пълноценен домашен пай. Пълнежът се извършва по същия принцип, както преди. Приготвянето му не е трудно - дори неопитен готвач може да се справи.

За да започнете, разбийте няколко пилешки яйца в подготвена малка купа. За да приготвите ахма, трябва да добавите малко сол към бъдещото тесто. Но най-важното е да не прекалявате. Позволено е не повече от половин супена лъжица, тъй като сулугуни е много солено сирене. Не може да се комбинира със същия тест.

Според рецептата стъпка по стъпка трябва да добавите малко брашно към яйчената смес. Започнете да месите детайла, докато се появи хомогенна маса. Постепенно се добавя вода. Идеалният резултат е тесто, което не е прекалено течно и не лепкаво. Нежен и ефирен вариант е добър. За да го постигнете, използвайте сода.

Поставете тестото на хладно и топло място за половин час. Изчакайте да втаса, да стане меко и да се оформя лесно. След това разделете на няколко равни части, намажете тестото с масло или растително масло. Също така поставете на слоеве върху тава за печене.

Останалият принцип на готвене е същият. Печете вече на 200 градуса. Необходимото време е поне 45 минути, за да има време тестото за ачма със сирене да се изпече добре и да придобие хрупкава коричка.

Опции за сервиране

За да бъде ястието вкусно и сочно, най-добре е да се сервира топло - от фурната направо на масата. Но може да се съхранява добре и в хладилник, ако е необходимо.

Лека зеленчукова салата може да бъде отлично допълнение. Комбинира се добре с обикновен зелен или черен чай и студена бира. Не върви с други алкохолни напитки.

Промени в рецептата

Ако обикновена ахма със сирене изглежда твърде скучна и неоригинална, трябва да приготвите различен пълнеж.

Можете да добавите там:

Зелените - кориандър, магданоз, копър.
Заквасена сметана, за предпочитане домашна.
Гъби, запържени в олио.
Настъргани картофи.
Малък домат.
Нарязано месо.
Извара.

Според традиционната рецепта за ахма от тесто се приготвят малки питки. Те трябва да се варят в подсолена вода и след това да се поставят в студена вода. Това ви позволява да постигнете мека и необичайна структура.

Ако сместа от две солени сирена ви се стори твърде остра и солена, можете да добавите към пълнежа от ачма друго сирене - фета. Ако е необходимо, залейте стърготините с нискомаслен кефир или мляко, но в малки количества.

Към тестото се добавя растително или зехтин, за да стане меко и необичайно. За същата цел можете да разточите основата на топка, като я оставите да престои в този вид за 20 минути. Покрийте с обикновена кърпа или дебел хранителен филм.

Можете също да готвите в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да изрежете малки кръгли парчета от арменски лаваш, за да отговарят на размера на купата на устройството. Важно е да не прекалявате със слоевете тесто - по-добре е да се ограничите до няколко листа.

Съвет: „Преди да приготвите баницата със сирене, трябва да я поставите в студено мляко поне за половин час. В резултат на това той ще се насити, ще се откаже от излишната сол и ще разкрие всички нотки на своя вкус.

Когато създавате торти, не е нужно да отделяте време за подравняване на краищата, тъй като те ще бъдат навити по-късно. Основното е да се поддържа еднаква дебелина на всички слоеве.

Ачма със сирене е чудесен грузински сладкиш, идеален за всяка маса. Сервира се както на празник, така и в обикновен ден. Хората носят баницата и на работа, за да изненадат колегите си с кулинарните си умения. Оказва се много вкусно и оригинално.

Ачма мързелива от лаваш- това е опростена версия на рецептата за прочутия грузински слоен пай с меко, солено сирене. В класическия вариант на приготвяне на ахма се използва варено тесто. Приготвянето му отнема доста време и за да го намалят, предприемчивите домакини измислиха мързелив начин за приготвяне на ачма. В мързеливата версия се използва обикновен пита хляб вместо варено тесто.

Като пълнеж се използват солени сирена - сулугуни, адигей, сирене фета или комбинация от тях. Ако сиренето е много солено, можете да го смесите с извара.

За любителите на извара и сирене мързеливата ахма от лаваш е истинска находка! Просто невероятно вкусен пай, който се приготвя много просто и бързо от няколко слоя пълнеж и пита хляб.

Този пай може да се сервира топъл с чай или кафе. Въпреки че, охладена, мързеливата ачма също е много вкусна!

Какво ще ви трябва, за да приготвите мързелива ахма от лаваш:

продукти за приготвяне на ачма от лаваш

2 тънки пита хляб (230 г);
300 г адигейско сирене (или сулугуни);
2 сурови пилешки яйца;
500 ml кефир;
куп зелени (магданоз и копър);
50 г омекотено масло.

Как да готвя мързелива ахма от лаваш?

Приготвянето на мързелива ахма не може да бъде по-лесно! Счупете две сурови яйца в купа и ги разбийте с вилица. Комбинирайте яйцата с кефир и разбъркайте добре.

Зелените измийте и нарежете на ситно. Разбъркайте нарязаните билки в сместа от яйца и кефир.

приготвяне на смес от яйца и кефир с билки

Настържете адигейското сирене на едро ренде.

настъргано адигейско сирене за пълнене на ахма

Много е удобно да използвате форма за печене с пружина за печене. Сгънете един пита хляб на две и изрежете два кръга с подходящ размер за дъното на вашата форма. Накъсайте останалите парчета лаваш на малки парчета.

изрязване на кръгове от пита хляб

Сега можете да започнете да сглобявате мързеливата ахма. Поставете целия пита хляб във формата, така че краищата да висят надолу.

Изсипете 3-4 супени лъжици от яйчено-кефирната смес върху пита хляб и разпределете равномерно. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.

лаваш с първия слой пълнеж

Следващият, втори слой е кръг от пита хляб.

кръг от пита хляб - втори слой пай

След това сместа от яйце-кефир и настърганото сирене Adyghe.

Повторете третия слой по същия начин като втория.

няколко слоя лаваш с пълнеж

Четвърти слой - разпределете парчета лаваш равномерно върху цялата форма, напълнете с кефирена смес и поръсете със сирене.

Сгънете върху надвисналите ръбове на основния пита хляб. Изсипете равномерно останалата яйчено-кефирена смес и отгоре наредете парченца масло. Оставете да кисне петнадесет до двадесет минути.

мързелива ачма, приготвена за печене

Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете мързеливата ачма за 35-40 минути.

порционни парчета ачма от лаваш

Мързеливият лаваш ачма е готов! Време е да сложите чайника и да пиете чай с ароматен пай със сирене!

В тази рецепта качеството и количеството на пита хляб и кефир значително влияят на крайния резултат. Тънкият лаваш и 400 мл кефир ще направят ахмата мека, топяща се в устата и много сирене. Ще запази формата си при нарязване на порции едва след като е престоял в хладилника. Този вариант ми харесва най-много - представям ви го. Ако искате вашата ахма да е по-плътна по структура, намалете количеството кефир до приблизително 300 ml и можете да добавите малко повече от 200 g лаваш. В същото време не е необходимо да изсипвате пълнежа от кефир-яйце на дъното (само върху самите слоеве сирене и отгоре). В този случай ще има много тесто и тънък слой пълнеж, а порционираните парчета лесно ще запазят формата си.

Намажете формата с масло и я наредете с пита хляб, така че краищата да висят надолу (ако използвате лист пита хляб, поставете 2 листа на кръст). В моя случай разделих рулото на 2 части (дължината му е 1 метър). С едната покрих дъното, а втората част използвах за вътрешния слой.

Разбъркайте яйцата с вилица.

Добавете кефир.

Това ни е пълно.

Изсипете малко плънка на дъното (така че цялата да е покрита с плънка около 0,5 см).

Накъсайте останалия лаваш на произволни парчета (не нарязвайте).

Поставете парчетата лаваш в кефирено-яйчения сос...

И разбъркайте.

Сиренето разделяме на три части. Изсипете първата част от сиренето върху дъното на формата, покрита с плънката.

Отстраняваме напоените парчета лаваш от пълнежа и ги поставяме върху сиренето (ще има два слоя парчета лаваш, така че на този етап поставяте точно половината).

Отново добавете сирене.

Поставете другата половина от парчетата.

Поръсете с останалото сирене.

Повдигнете краищата на пита хляба и покрийте целия отгоре с тях.

Напълнете сместа с останалата кефирно-яйчена плънка, отгоре наредете тънки резени масло и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути.

Веднага щом ахмата стане кафява, можете да я извадите. Много вкусно ястие, което може да се сервира като допълнение към първите ястия или като самостоятелно ястие, например за закуска! Вкусно, засищащо и много бързо! Добър апетит!