Tandirda cho'chqa go'shtini pishirishning nozik jihatlari. Folga pishirilgan cho'chqa go'shti

Agar butunlay ozg'in lenta ko'zimga tushsa, men uni albatta sotib olaman, shunda yoki yoki, yoki, bu retseptda bo'lgani kabi, ziravorlar bilan pishiring.

Retsept yaxshi, chunki pishirish natijasi ham issiq, ham sovuq. Issiq holda - asosiy taom sifatida va sovuqda - ishtahani qo'shish yoki sendvichning ajralmas qismi sifatida.

Tayyorlanishi atigi 10 daqiqa davom etadi.Pishirish - go'sht bo'lagining o'lchamiga qarab 2½ soat yoki undan ko'proq.

Pishirilgan cho'chqa go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

• Cho'chqa qorni lentasi. Maksimal zaiflik. Mana 800 gramm.
• Sarimsoq
• Qora yangi maydalangan qalampir.
• Dafna yaprog'i.
• sevimli ziravorlaringiz. Men NOMUning Smokey Peri-Peri aralashmasidan foydalandim. ( masalliqlar: shakar, chili, tuz, paprika, sarimsoq, piyoz, koriander, qora murch, xantal, maydanoz, zira, oregano, zanjabil )

Pishgan cho'chqa go'shtini pishirish oson achchiq.

Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.

Yupqa o'tkir pichoq bilan biz go'shtda teshiklar qilamiz va pichoqda (bu qulayroq) cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan to'ldiramiz.

Folga bir parcha cho'chqa go'shti qo'ying. Qalampir, tuz va har tomondan ziravorlar bilan ishqalang.

Biz bir parcha ostida va go'sht bo'lagiga dafna yaprog'ini qo'yamiz.

Biz go'shtni folga bilan juda qattiq o'rab olamiz, tercihen bir necha qatlamlarda.

Pishirish varag'iga qo'ying va 200ºS ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Dastlabki 20 daqiqada biz 200ºS haroratda ushlab turamiz, keyin haroratni 160ºS-170ºS ga tushiramiz va yana 2 soatga qoldiramiz.

Bu erda asosiy narsa cho'chqa go'shti uzoq vaqt bo'lsa-da, past haroratda pishiriladi. Bu go'shtni juda yumshoq bo'lib qolishiga imkon beradi va yumshoq isitish yog'ni unchalik eritmaydi.

2,5 soatdan keyin pechni o'chiring, lekin darhol go'shtni tortib olmang. Duxovkada yana 15 daqiqaga qoldiring.

Aytganimdek, issiq go'shtni darhol bo'laklarga bo'linib, asosiy taom sifatida eyish mumkin.

Siz folga sharbatini to'kib tashlashingiz, sovutgandan keyin muzlatgichga qo'yishingiz va olingan ko'krakni sovuq gazak yoki sendvich sifatida ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, sovutish va sovutilgandan so'ng, bu brisket kesilganda shaklini juda yaxshi ushlab turadi. Issiq bo'lganda, siz 1 sm qalinlikdan etarlicha qalin qilib kesishingiz kerak.

Ikkala holatda ham go'sht juda yumshoq, sarimsoq va ziravorlardan xushbo'y. Past pishirish harorati yog'li qatlamlarni eritib yubormaslikka, balki pishirishga imkon berdi. Go'sht qismi butunlay yumshoq va ayni paytda zich.

Bu, aslida, hammasi.

Bu taom xantal va horseradish bilan yaxshi ketadi.

Va pivo. Yoki 50 gramm oq.

Nima uchun pechda pishirilgan ko'krak juda jozibali? Ziravorlar va ziravorlarning sehrli hidini chiqaradigan issiq bo'lak go'sht tilimizga tegsa, miyada bir zumda lazzatlanish markazini faollashtiradigan jarayonlar boshlanadi.Ma'lumki, inson ko'zlari bilan ovqatlanadi, biz esa mazali taom bilan ovqatlanamiz. retseptlar!

Folga ichida pechda pishirilgan cho'chqa go'shti

Tandirda pishirilgan mukammal taom uchun yog 'va go'sht qatlamlarini almashtirib turadigan o'rta va qalin ko'krak bo'lagi eng yaxshisidir.

Ingredientlar tarkibi:

• xantal loviya (frantsuz tilida) - 3 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 10 dona;
• yuqori sifatli cho'chqa go'shti - 1 kg;
• tuz, ziravorlar va ziravorlar imtiyozlarga ko'ra tanlangan;
• dafna barglari - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtning maxsus ta'mini tashkil etuvchi asosiy element - tuzlamoq. Bizning retseptimizda don tarkibidagi xantal achchiq soya qo'shadi. Barcha tanlangan ziravorlarni idishga to'kib tashlang, dafna barglarini maydalang, sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling. Ingredientlarni frantsuz tilida ziravorlar bilan to'kib tashlang, kompozitsiyani o'simlik moyi va tuz bilan to'kib tashlang, aralashmani yaxshilab aralashtiring.
2. Biz ko'krakni plyonkalardan bo'shatamiz, oqayotgan suv ostida yuvamiz, qog'oz peçetelerle yaxshilab silaymiz. Olingan tuzlamoq bilan mahsulotni yog'lang, muzlatgichda kamida 6 soat turing.
3. Biz bir bo'lak go'shtni ikki qavatli folga bilan o'rab olamiz, sousning qolgan qismini to'kib tashlaymiz, uni bir yarim soat davomida pechga yuboramiz (180 ° C). Bir xil issiqlik bilan ishlov berish uchun har doim o'rtacha isitish haroratidan foydalaning. Pishirish oxirida qog'ozni oching, bo'lakni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Folga pishirilgan ko'krak - mazali taom, har qanday bayram stoli uchun ajoyib bezak!

Yengimga kartoshka

Pishirish sumkasida pishirilgan ildiz sabzavotlari va sabzavotlari bilan go'sht - bu uyda pishirishning ajoyib variantidir.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• kartoshka - 10 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 7 donadan;
• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• yog '(zaytun yoki kungaboqar);
• piyoz sholg'om - 2 bosh;
• tuz, ziravorlar, ziravorlar.

Pishirish tartibi:

1. Ushbu taom uchun biz qovurg'ada go'sht sotib olamiz. Ko'krakni, qalampirni tuzlang, tug'ralgan sarimsoq bilan yoping. Biz mahsulotga yarim soat vaqt beramiz, shunda u tuzlamoqning xushbo'y hidlarini o'zlashtiradi.
2. Biz kartoshkaning ildizlarini tozalaymiz, katta doiralarga kesib tashlaymiz, ozgina tuzlaymiz, yog' bilan sepamiz. Biz piyozni qobig'idan ozod qilamiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
3. Biz yengni pishirish varag'iga yoyamiz, go'shtni ichiga joylashtiramiz (terisi pastga), cho'chqa go'shtini ildiz sabzavotlari va piyoz bilan o'rab oling. Bug'dan yorilib ketmasligi uchun sumkaning yuqori qismini bir necha joyda teshishni unutmang. Paketning uchlarini bog'laymiz, cho'chqa go'shtini pechda bir soat davomida yuboramiz (200 ° C).

Yengni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, ko'krakni kartoshka bilan issiq holatda o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Limon va o'tlar bilan pishirish

Qovurilgan kurka ko'kragi har jihatdan yaxshi. Bu qushning go'shti sof protein bo'lib, u organizm tomonidan 99% ga so'riladi!

Komponentlar ro'yxati:

• silantro barglari, yalpiz, maydanoz - 5 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• kurka ko'kragi - 1 kg gacha;
• limon sharbati, zaytun moyi - 60 ml;
• maydalangan zira, qora qalampir, tuz - har biri ½ choy qoshiq;
• oq sharob - 140 ml.

Pishirish usuli:

1. Biz go'shtdan tashqari barcha komponentlarni blender idishiga joylashtiramiz. Biz kompozitsiyani bir hil marinad hosil bo'lguncha buzamiz.
2. Biz hindistonning ko'kragini konteynerga yoyib chiqdik, hosil bo'lgan aralashmani quying. Biz mahsulotni xushbo'y sousga to'liq botiramiz, uni go'shtga yaxshilab surtamiz. Idishni yoping, muzlatgichda bir kunga qoldiring.
3. Biz tovuq ko'kragini tuzlamadan olib tashlaymiz, uni pishirish varag'iga qo'yamiz, 180 ° C da 40 daqiqagacha pishiramiz.
4. Qolgan xushbo'y aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang, kompozitsiyaning hajmi deyarli ikki baravar kamayguncha chorak soatgacha qaynatiladi.Allaqachon sovutilgan aralashmani tuzlang.

Aromatik sous bilan birga limon va o'tlar bilan pishirilgan turkiyaga xizmat qiling.

Tandirda pishirilgan mol go'shti brisket

Taqdim etilgan retsept bayramona versiyada brisket pishirish qanchalik mazali ekanligiga shubha qilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• non bo'laklari - 6 dona;
• bekon - 120 g;
• qaynatilgan va xom tuxum - 5 dona;
• ko'krak - 2,7 kg;
• tayyor qiyma go'sht (tovuq yoki mol go'shti) - 500 g;
• to'liq sut - 0,7 l;
• irmik - 20 g;
• o'simlik yog'i;
• lampalar - 2 dona;
• bir guruh arpabodiyon;
• Yunon fenugreek, paprika, zanjabil, muskat yong'og'i (maydalangan) - har biri 1 choy qoshiq;
• tuz.

Pishirish xususiyatlari:

1. Biz mol go'shti ko'kragini yuvamiz, qog'oz peçeteler bilan quritamiz, o'tkir pichoq bilan "qurollaymiz", go'shtni (bo'lakning tagiga emas) "cho'ntak" shaklida chuqur kesamiz. Biz uni ikki tomondan tikamiz, bir osh qoshiqning erkin kirishi uchun kichik bir teshik qoldiramiz.
2. Yog'da tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring. Nonni sutga soling. Qattiq qaynatilgan tuxumni kub shaklida maydalang.
3. Shaffof piyoz, irmik, siqilgan non, xom sarig'i, tug'ralgan tuxum, fenugreek, maydalangan yong'oq, zanjabil bo'laklarini qiyma go'shtga solamiz.
4. Bir oz tuzlangan oqsillarni urib, ularni qolgan mahsulotlarga maydalangan o'tlar bilan qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Biz mol go'shtini hosil bo'lgan tarkib bilan to'ldiramiz, teshik tikilgan bo'lishi kerak. Biz bezatilgan go'shtni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz, mahsulotni qalampir va kekik bilan sepamiz, ingichka dilimlenmiş pastırma bilan yopamiz. Biz qog'ozning uchlarini mahkam bog'laymiz, blankani 7 soat davomida pechga (120 ° C) yuboramiz. Eng yumshoq, og'izda eriydigan ko'krakni olish uchun biz past haroratda pishirish usulidan foydalanamiz.

Pishirish oxirida eng mazali, ajoyib ishtahani ochadigan qobiqni olish uchun metall qog'ozni oching.

Piyoz po'stlog'ida

Mazali brisket tayyorlashning asl usuli. Shu bilan birga, piyoz qobig'i ajoyib tabiiy bo'yoq vazifasini bajaradi.

Mahsulotlar roʻyxati:

• dafna barglari - 2 dona;
• sarimsoq va qalampir chinnigullari - 4 dona;
• cho'chqa go'shti - 500 g;
• soya sousi - 40 ml;
• filtrlangan suv - 500 ml;
• piyoz - (5 dona) Va qobig'i (5 g);
• limon;
• osh tuzi - 100 g;
• suyuq tutun.

Pishirish jarayoni:

1. Bizning taomimiz uchun bizga yaxshi hovuch toza qobiq kerak. Bu taxminan 7 ta tozalangan piyoz. Idishlaringizning ichki qismi jiddiy bo'yalgan bo'lishiga tayyor bo'ling.
2. Biz quruq kompozitsiyani yirtqichlardan yoyib, uni suv bilan to'ldiramiz, qaynab turgan joyga qizdiramiz. Dafna yaprog'i, soya sousi, yarim limon sharbati, bir chimdik tuz, qalampir no'xati, dilimlenmiş sarimsoq, bir necha tomchi suyuq tutun qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Ko'krakni kichik bo'laklarga kesib oling, sovutilgan tarkibga botiring. Biz cho'chqa go'shtini muzlatgichda bir yarim soat davomida jo'natamiz. Bu vaqt go'shtning ziravorlar va ziravorlar aromati bilan to'yinganligi, yorqin to'yingan qizil rangni olishi uchun etarli.
4. Biz mahsulotni piyoz tarkibidan olib tashlaymiz, ortiqcha namlikni peçete bilan olib tashlaymiz, folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz. Har bir go'sht bo'lagini dilimlenmiş piyoz halqalari bilan seping, mahsulotlarni metall qog'oz bilan yoping. Biz buni shunday qilamizki, sharbat o'ram chegarasiga oqib chiqmaydi. Ko'krakni bir soat davomida pishiring (180 ° C).

Tashqi ko'rinishida dudlangan go'shtni eslatuvchi ajoyib tuyadi chiqdi.

Pivo marinadida

Ko'krakni pechda to'g'ri pishirishning asosiy siri mahsulotni haddan tashqari ko'tarmaslik, tayyorlik darajasini o'z vaqtida tekshirishdir.

Ingredientlar tarkibi:

• cho'chqa go'shti (teri bilan qovurg'alarda afzalroq) - 1 kg;
• o'simlik yog'i;
• engil pivo - 0,4 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. l. slaydsiz;
• qalampir - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• bibariya.

Ovqat tayyorlash:

1. Yupqa pichoqli pichoq bilan biz qovurg'alar tomondan go'shtni kesib tashlaymiz. Biz hosil bo'lgan bo'shliqlarni sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiramiz.Biz bo'lakni tuz va murch bilan qayta ishlaymiz, yog'da qovuramiz, terisi bo'lgan joydan tashqari har tomondan qizaramiz.
2. Biz go'shtni qolipga solamiz, bibariya sepib, pivo bilan to'ldiramiz, pechga yuboramiz. 60 daqiqa davomida pishiring, 200 ° C da yopiq.

Biz ozgina sovutilgan (sovuq) cho'chqa go'shtini qismlarga kesib, xantal va yangi non bilan xizmat qilamiz.

Sabzavotlar bilan pishirilgan qo'zichoq brisket

Qo'zi go'shti, kartoshka va yangi sabzavotlar kabi yorqin "kompaniya" pechda yig'ilsa, oilaviy kechki ovqat eng ishtahani va mazali bo'lishni va'da qiladi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• piyoz - 4 dona;
• pomidor - 3 dona;
• qo'zichoq - 500 g;
• o'simlik yog'i;
• sabzi - 3 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• baqlajon;
• tuz, ziravorlar (kekik, bibariya).

Pishirish texnologiyasi:

1. Biz ko'krakni ortiqcha yog ', plyonkalar va tendonlardan tozalaymiz. Biz mahsulotni yuvamiz, uni peçete, qalampir va tuz bilan namlaymiz, bir soat davomida marinadlaymiz.
2. Biz baqlajonlarni aylanalarga ajratamiz, tuz sepib, idishga joylashtiramiz, bosim ostida 30 daqiqaga qoldiramiz, so'ngra qorong'i suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Shunday qilib, biz homilani mumkin bo'lgan achchiqlanishdan xalos qilamiz.
3. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Biz piyozni halqa, pomidor va sabzi shaklida - yumaloq bo'laklarda, kartoshkani - katta bo'laklarda kesib tashladik. Biz idishning tarkibiy qismlarini, shu jumladan baqlajon bo'laklarini kichik havzaga, tuzga yoyib, ziravorlar bilan sepamiz.
4. Yog 'va suvni yuqori tomonlari bo'lgan shaklga (har biri to'rtdan bir stakan) quying, qo'zichoq ko'kragini suyuq aralashmaga joylashtiring, atrofiga xushbo'y sabzavotlarni yoying. Biz 200 ° C da 1,5 soat pishiramiz, mahsulotlarni folga bilan yopishni unutmaymiz. Jarayon tugashidan 15 daqiqa oldin qog'ozni olib tashlaymiz.

Sabzavotlarning tarkibini shaxsiy istak va imtiyozlarga ko'ra moslashtiramiz. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi!

Qovurilgan cho'chqa go'shti rulosi

Bu beqiyos taom yangi va sifatli ingredientlardan foydalangan holda uyda eng yaxshi tayyorlanadi.

Kerakli komponentlar:

• urug'lar shaklida arpabodiyon - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• zaytun moyi - 30 g;
• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• limon - 2 dona;
• qalampir, kekik (katta shamlardan), tuz (afzal dengiz).

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ziravorlar yog'siz qovurilgan bo'lishi kerak, ohak bilan surtiladi, bir chimdik dengiz tuzi va yarim shamlardan kekik qo'shiladi. Biz faqat o'simlikning barglaridan foydalanamiz. Faqat shu tarzda siz ziravorlar aromati va lazzatlarining butun guldastasini ochib bera olasiz. Jarayon oxirida kompozitsiyani ikki osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiring.
2. Biz bir parcha go'shtni kesish taxtasiga joylashtiramiz, tayyorlangan baharatlı aralashmasi bilan surtamiz, qolgan kekik barglari bilan sepamiz. Biz qatlamni plomba bilan qattiq rulonga aylantiramiz, uni iplar bilan bog'laymiz, muhrlangan idishda muzlatgichning pastki rafiga yuboramiz.
3. Biz cho'chqa go'shtini bir kechada marinadlaymiz, shundan so'ng biz mahsulotni tuz bilan surtamiz, zaytun moyi bilan muomala qilamiz, pechga yuboramiz. Birinchi yarim soat davomida idishni 200 ° C da pishiring, so'ngra rulonga limon sharbati quying, olovni 180 darajaga kamaytiring.
4. Biz yana 2 soat pishirishni davom ettiramiz, keyin biz asl harorat rejimiga qaytamiz. Oltin qobiq hosil qilish uchun brisketni keyingi yarim soat davomida saqlang.

Biz rulonni pechdan chiqaramiz, uni taxminan yigirma daqiqa davomida iliq holda qoldiring. Biz sizning sevimli yon taomingiz va yangi sabzavotlar bilan ajoyib mazali taomni taqdim etamiz.

Tandirda pishirilgan pishirilgan ko'krak ishtahani ochadi: issiq ham, sovuq ham. Undan rulon sendvichlarda do'konda sotib olingan kolbasa o'rnini mukammal egallaydi. Bir oz harakat - va ular malakali oshpazga maqtovlar bilan taqdirlanadilar.

Uyda bayramona stol uchun menyu tuzayotganda, pechda ko'krak pishirishga arziydimi, shubhasiz. Qanday go'sht tanlangan bo'lishidan qat'iy nazar muvaffaqiyatli bo'ladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq. Vizual fotosuratlar bilan ko'plab batafsil retseptlar mavjud. Siz har doim variantni tanlashingiz mumkin: avval go'shtni qaynatib oling, so'ngra uni pishiring, yeng, folga yoki pishirish varag'idan foydalaning, o'zingizni sarimsoq bilan cheklang yoki uni o'tlarning xushbo'y hidiga singdiring - bu styuardessa tanlashiga bog'liq.

Pishirish uchun ko'krak qafasi

Pishirish uchun brisket turli xil idishlar uchun ishlatiladi: sho'rvalar, qovurilgan, lekin uning ta'mi pishirishda eng yaxshi namoyon bo'ladi. Go'sht lazzat va shiralilikka ega bo'ladi va bunga erishish uchun siz ozgina harakat qilishingiz kerak. Asosiy savol - brisketni qanday tanlash kerak, shunda uning yangiligi shubhalanmaydi, u kichik qatlamlar bilan, o'rtacha yog'li bo'ladi. Ovqatni katta bo'lakda pishirish istagi bo'lsa, rulon suyaksiz bo'lsa, suyakdagi go'sht mos keladi. Qattiq kaltaklangan va limon sharbati bilan namlangan bo'lishi mumkin.

Pechdagi brisket retsepti

Pechda ko'krak qafasini tayyorlash uchun deyarli har qanday retsept yaxshi, chunki u styuardessadan maxsus go'sht mahsulotlarini talab qilmaydi. Minimal qo'shimchalar bilan ham mazali va sog'lom, bir xil issiqlik uni teng ravishda pishiradi, ortiqcha yog 'eriydi va hosil bo'lgan qobiq skovorodkada qovurilganda paydo bo'ladiganidan ancha xavfsizroqdir. Bir so'z bilan aytganda, dietologlar qovurishni emas, balki pishirishni maslahat berishadi. Mazali go'sht uchun retseptlar bilan tanishishga arziydi.

Pechdagi cho'chqa go'shti - retsept

Pechdagi cho'chqa go'shti oddiy va tez tayyorlanadi, chunki u yumshoq, suvli mahsulotdir. Go'sht sotib olayotganda siz rangga e'tibor berishingiz kerak: u pushti bo'lishi kerak, qorong'i va eski emas, aks holda idish qattiq bo'lib chiqadi. Piyoz va sarimsoqni saqlab bo'lmaydi, chunki ular pishirilgan noziklikka o'ziga xos lazzat beradi. Go'shtli taomlarni yaxshi ko'radiganlar kartoshka, boshqa yonma-ovqatlar, yangi salat, faqat non bilan shunday mazali taom iste'mol qiladilar.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• piyoz, sarimsoq - har biri 1 bosh;
• tuz, ziravorlar, qalampir, dafna yaprog'i.

Ovqat pishirish

1. Tuz, ziravorlar, qalampirning baharatlı aralashmasini tayyorlang.
2. Go'shtni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.
3. Pishirish varag'ining pastki qismini moy bilan yog'lang, mayda tug'ralgan piyoz va ustiga dafna yaprog'i bilan qoplangan go'shtni qo'ying.
4. Yupqa pichoq bilan qilingan xoch shaklidagi ponksiyonlar, sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiriladi.
5. Pishirish varag'iga yarim stakan suv quying va har bir narsani pechda 1 soat 30 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishirish uchun yuboring.
6. Pishirish idishini qopqoq bilan yopishingiz mumkin - keyin siz qobiqsiz brisket olasiz.

Pechda folga ichida pishirilgan brisket

Tandirda cho'chqa go'shtini qanday pishirish mumkin? Folga har doim g'alaba qozonadigan variant bo'lib, pishirilgan go'sht mazali, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Ko'krakni pechda folga ichida qanday tayyorlash mumkin? Avvalo, yaxshi go'sht, oziq-ovqat folga, ziravorlar sotib oling, retseptlar, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tanishib chiqing va ishga kirishing.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 700-800 g;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• ziravorlar: qalampir, zanjabil, chili kukuni - har biri 1/3 choy qoshiq;
• paprika, suneli hop, koriander, tuz, shakar - har biri 0,5 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 5-6 dona.

Ovqat pishirish

1. Yuvilgan ko'krakni quriting, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring.
2. Go'shtni tuz, shakar, ziravorlar aralashmasi bilan maydalang, bir muddat yotib turing.
3. Yarimga katlanmış folga varag'iga qo'ying, dafna barglari bilan yoping.
4. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun folga bilan o'rang.
5. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, 20 daqiqa davomida pishiring, keyin olovni 170 darajaga kamaytiring, yana bir yarim soat pishiring.
6. Pechni o'chiring, go'shtni yana 20 daqiqa ushlab turing, shundan so'ng olib tashlang va xizmat qiling.

Pechda pishirilgan tovuq ko'kragi

Pechdagi tovuq ko'kragi turli sabzavotlar, mevalar, o'tlar bilan pishirilishi mumkin. Tovuqning eng parhezli qismi - ko'krak brokkoli, apelsin, olma, tarragon, krem, asal, sharob, pishloq bilan yaxshi ketadi. Asosiysi, tepada oltin qobiqqa va ichidagi suvlilikka erishish. Siz uni oldindan marinadlashingiz yoki go'shtning yumshoq bo'laklarini namlaydigan maxsus sousni tayyorlashingiz mumkin. Ko'p variantlar mavjud, asosiysi belgilangan haroratni saqlab turish va tovuqni haddan tashqari quritmaslikdir.

Ingredientlar

• ko'krak - 2 dona;
• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• tayyor xantal - 3 osh qoshiq;
• xantal urug'lari - 1 choy qoshiq;
• provencal o'tlar - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Suyuq asal, sous, moy, limon sharbatini ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Ko'krakni yuving, kino va tomirlarni olib tashlang, agar mavjud bo'lsa, qismlarga bo'linib, ortiqcha namlikni olib tashlang.
3. Marinadni to'kib tashlang, shunda har bir bo'lak u bilan namlanadi. Tuzlangan mahsulotni 2-3 soat sovuqqa qo'ying.
4. Qolipga soling, pechni 180-190 darajaga qizdiring va 1 soat davomida pishiring.
5. Tovuqni pishirish varag'ida hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orish kerak.
6. Idish issiq, eng yaxshi kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi.

Yengdagi pechda pishirilgan cho'chqa go'shti

Qatlamli cho'chqa go'shti bo'lagidan pishirilgan idishlar juda mazali. Pechdagi yengdagi cho'chqa go'shti suvli, xushbo'y bo'ladi. Agar siz unga boshqa mahsulotlar va ziravorlar qo'shsangiz, stolni haqiqiy noziklik bilan bezashingiz mumkin. Sabzavotlar cho'chqa go'shti bilan ayniqsa yaxshi bo'ladi: ular o'tlarning hidini oladilar, sharbat bilan namlanadilar. Bu grilda pishirilgan go'sht uchun eng yaxshi garnitür. Jarayon mashaqqatli, lekin oyiga bir necha marta oilangizni bunday mazali taom bilan erkalashiga ruxsat berishingiz mumkin

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 700-900 g;
• piyoz - 4-5 dona;
• sabzi - 3-4 dona;
• quritilgan o'rik - bir hovuch;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• tuz, maydalangan qalampir
• adjika quruq:
• tayyor xantal - 1 choy qoshiq;
• xantal urug'lari - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Yog ', xantal, ziravorlar, tuz, tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring, bu aralashma bilan ko'krakni silang.
2. Sovuq joyda 1-2 soatga qoldiring.
3. Tozalangan sabzi qo'pol choping.
4. Piyozni 4 qismga kesib oling.
5. Quritilgan o'riklarni yuving, quriting.
6. Ko'krakni yengga soling, u erga piyoz, sabzi, quritilgan o'rik yuboring, yengini bog'lang, teshik qiling.
7. Pechda 1 soat davomida pishiring.
8. Xaltani kesib oling, go'shtni sharbat bilan to'kib tashlang va qizarguncha 20 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
9. Noziklikni idishga soling, sabzavot va o'tlar bilan bezang.

Tandirda kartoshka bilan brisket

Agar siz pechda kartoshka bilan ko'krak pishirsangiz, ajoyib tushlik chiqadi. Avvaliga siz uni minimal ingredientlar bilan pishirishga harakat qilishingiz mumkin va jarayon to'liq o'zlashtirilgach, marinadlar, soya sousi, asal, pishloq, pomidorlardan foydalanishni mashq qilishingiz kerak. Siz katta bo'lakni pishirishingiz mumkin, lekin bo'laklarga bo'lingan bo'laklar ham yaxshi ko'rinadi. Mana fotosuratlar bilan retseptlardan biri.

Ingredientlar

• kartoshka - 400-500 g;
• cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• piyoz - 3 dona;
• tovuq suvi - bir stakan;
• tuz, qora qalampir, ziravorlar - ta'mga;
• ko'katlar.

Ovqat pishirish

1. Ko'krakni katta bo'laklarga kesib oling. Tuz, ziravorlar, qalampir seping, aralashtiring.
2. Tozalangan kartoshka katta bo'laklarga bo'linadi, pishirish varag'iga qo'ying, bulonni quying.
3. Piyoz halqalarini kartoshka, tuz ustiga qo'ying.
4. Go'shtni piyozga qo'ying.
5. Shaklni folga bilan yoping va 170-180 daraja 2-3 soat davomida pishiring.
6. Pishirishdan 30 daqiqa oldin, qovurilgan qobiq hosil qilish uchun folga olib tashlang.

Tandirda mol go'shti ko'kragi

Tandirda mol go'shti yaxshimi? Kimdir bu fikrni albatta rad etadi: ular go'sht qattiq, tolali, ko'p vaqt talab etadi, deyishadi. Va shunga qaramay, u tez-tez pishiriladi, pechdagi brisket mazali bo'lib chiqadi. Bu shuni anglatadiki, to'g'ri mahsulotni tanlash, uni pishirishga tayyorlash, kerakli haroratni va ajratilgan vaqtni saqlash muhimdir.

Ingredientlar

• pulpa - 1,5 kg
• piyoz - 5 dona;
• sabzi - 5 dona;
• sarimsoq - 8 chinnigullar.
• yarim quruq qizil sharob - 3-4 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - 8 osh qoshiq. l.
• sous uchun pomidor - 500 g.
• marjoram, oregano - har biri 0,5 choy qoshiq.
• tuz, ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Piyoz, bitta sabzi mayda chopib, qovuring. Pomidor qo'shing, qaynatib oling, ziravorlar, sarimsoq, tuz qo'shing, hamma narsani qaynatib oling, keyin blender bilan uring.
2. Ko'krakni qora qalampir va boshqa ziravorlar bilan maydalang.
3. Go'shtni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra uni sous bilan qalin qilib qo'ying.
4. Piyoz halqalarga kesilgan, qovurilgan. Unga go'sht, sabzavotlar qo'ying, sarimsoq seping.
5. Mangalni folga bilan qoplangan holda bir yarim soat davomida 170 daraja haroratda ushlab turing.
6. Sovutilgan ko'krakni tolalar bo'ylab kesib oling, yana qovurilgan idishga soling, yana bir yarim soat pishiring.

Suyakda brisket, pechda pishirilgan mol go'shti

Tandirda pishirilgan mol go'shti ko'kragi kabi taomni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud emas, chunki mol go'shti cho'chqa yoki tovuqga qaraganda ancha qattiqroq go'shtdir. Uni uzoq vaqt davomida, sekin olovda pishirish kerak. Qattiq folga sumkasi yoki yeng shiralilikni saqlashga yordam beradi. Ularda go'sht to'g'ri pishiriladi. Shunday ekan, sabr qiling va oilangizni erkalang.

Ingredientlar

• mol go'shti - 1,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sabzi - 1 dona;
• qizil sharob yoki quyuq pivo - 50-100 ml;
• ziravorlar, qalampir, tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni yuving, tomirlarni, yog'ning ortiqcha qismlarini kesib oling.
2. Sevimli ziravorlaringiz va tuzingiz aralashmasi bilan maydalang.
3. Ko'krakni bir oz sarimsoq bilan to'ldiring.
4. Sabzavotlar - piyozni maydalang, sabzi choping, sarimsoqni maydalang.
5. Go'shtning suyagi tomonini pastga qaratib, pishirish paketiga joylashtiring, piyoz, sarimsoq, sabzi bilan yoping.
6. Sharob yoki pivoga quying.
7. 140 daraja, 1 soat pishiring.
8. Bir soatdan keyin bug'ni chiqarish uchun sumkani ehtiyotkorlik bilan teshib qo'ying. Yana bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring. Go'sht suyak orqasiga tushadi, yumshoq, xushbo'y bo'ladi.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti rulosi

Pechdagi brisket rulosi yumshoq, suvli, xushbo'y, baharatlı bo'lib chiqadi. Go'shtning bir bo'lagi qalin bo'lmagan holda tanlanishi kerak, shunda uni rulonga o'rash qulay bo'ladi. Siz oxirigacha etib bormasdan, qalinligi bo'ylab kesishingiz va joylashtirishingiz mumkin. Uzoq qatlamni oling. Undan bu taomni yuqori ta'm bilan tayyorlashga arziydi. Achchiq xantal, issiq horseradish, adjika bilan juda mazali. Shunday qilib, rulon uchun retsept taklif etiladi.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• tovuq filesi - 205 g;
• sarimsoq - 10 g;
• yong'oq yadrolari - 60 g;
• ziravorlar;
• quruq xushbo'y o'tlar.

Ovqat pishirish

1. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting. Pichoq bilan bo'lakning butun uzunligi bo'ylab chuqur kesmalar qiling.
2. Xushbo'y ziravorlar va o'tlarni aralashtiring, go'shtni har ikki tomondan maydalang.
3. Sarimsoqni bo'laklarga joylashtiring.
4. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va bir kechada sovuq joyda saqlang.
5. Kesiklarni mayda tug'ralgan tovuq filesi bilan to'ldiring.
6. Tayyorlangan go'shtni yong'oq bilan seping.
7. Rolling, bog'lang, folga bilan o'rang, pishirish varag'iga qo'ying, bir yarim soat davomida pishiring.
8. Sovutilgan rulonni folga, iplardan ozod qiling va kesib oling.

Tandirda ko'krak qafasini tayyorlash sifatli mahsulot va vaqtni talab qiladi. Tajribali oshpazlarning maslahatlarini tinglashga arziydi. Yangi yoki sovutilgan go'shtni sotib olish yaxshiroqdir, muzlatilgan mahsulot juda kam suvli va elastik bo'ladi, ayniqsa takroriy muzlatish bilan. Ko'krakni suvli va chiroyli qilish uchun siz qalin yoki o'rta bo'lakni pishirishingiz kerak, bu erda juda ko'p yog' yo'q. 1-3 kg og'irlikdagi kesishni olish yaxshidir. Go'shtni teriga va suyaklarga ishlatishingiz mumkin va xizmat qilishda ularni olib tashlashingiz mumkin.

Tuz va qora qalampir go'sht uchun ziravorlarning majburiy to'plamidir. Maxsus lazzat berish uchun siz tarragon, paprika, kekik, dafna yaprog'i, Provans o'tlaridan foydalanishingiz kerak. Sarimsoq ko'krakni xushbo'y va baharatlı qiladi. Agar go'sht eski, qattiq bo'lsa, uni limon sharbati, sharob, sirka bilan oldindan marinadlash yoki kaltaklash, tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'lish mumkin. Pishirish vaqti 1 dan 4 soatgacha davom etadi, bu bo'lakning og'irligi va hajmiga va retseptning xususiyatlariga bog'liq.

Fotosurat bilan folga retsepti bo'yicha pechda pishirilgan brisket

Mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq go'shti byudjet go'sht mahsulotlari sifatida tasniflanadi. Qoramol tana go'shtining iqtisodiy qismi ham kundalik, ham bayramona taomlar uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Ko'krakning yuqori energiya qiymati sizning ochligingizni qondirish va uzoq vaqt davomida etarli miqdorda olish imkonini beradi.

O'z navbatida, ovqatlanish mutaxassilari go'shtni pishirish sifatida pishirishning ushbu usulini qattiq qo'llab-quvvatlaydi: go'sht kaloriyalarda unchalik yuqori emas, lekin qovurilganidan kam mazali emas. Eritilgan yog 'va och oltin qobig'i bilan bir tekis pishirilgan yumshoq go'sht va siz hali tupuk oqmayapsizmi?

Bozorda yoki supermarketda sifatli brisketni qanday tanlash mumkin?

Ehtimol, har qanday oshpazni tashvishga soladigan asosiy savol: sifatli mahsulotni qaerdan va qanday topish mumkin? Yaxshi brisketni aniqlash uchun birinchi qo'llanma qadoqlashdir: u mavjudmi yoki yo'qmi?

Go'shtni tanlayotganda, vakuumli ko'krak qafasiga e'tibor bering va agar siz qassobni bilsangiz, go'shtni qo'lingizdan oling.

Sovutilgan va muzlatilgan go'shtni tanlashda birinchisiga ustunlik bering: nolga yaqin haroratda saqlanadigan mahsulot uning tuzilishini o'zgartirmaydi, muzlatish mumkin bo'lgan go'sht esa asl shiraliligi va elastikligini yo'qotadi.

Sovutilgan ko'krakni sotib olishning iloji bo'lmasa, muzlatilgan bo'lakning ko'rinishiga e'tibor bering: qor va qonli muz dog'lari kiruvchi takroriy muzlashdan dalolat beradi.

Go'sht turidan qat'i nazar - cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti - ko'plab tana go'shti orasida "sifat bo'yicha etakchi" ni darhol aniqlashga yordam beradigan bir qator umumiy xususiyatlar mavjud.

Shunday qilib, go'shtning soyasi pushtidan och qizil ranggacha o'zgarishi kerak, ichki mushaklararo yog' esa sof oq bo'lishi kerak. Go'shtning bordo-jigarrang rangi va yog'ning sarg'ish soyalari o'ldirilgan qoramolning keksa yoshini ko'rsatadi va eski go'shtdan yumshoq taom olish juda qiyin.

Go'sht bo'lagining xiralashganligini tekshirishdan qo'rqmang - barmog'ingizni qo'ying: agar tish tezda normal holatga qaytsa, unda sifat eng yaxshisidir. Qon havzalarida saqlanadigan yopishqoq go'shtdan saqlaning. Shamol va kislorod ta'sirida quritilgan go'sht mahsulotlari qo'shimcha sharbat yuvish suyuqligidagi eskirganidan ko'ra har tomonlama yaxshiroq va sifatli.

Go'shtni pechga qo'yishdan oldin ...

Shunday qilib, go'sht tayyor, kesish taxtasi va pichoqlar to'plami ham. Quyidagi harakatlar? Darhaqiqat, go'shtni qanday qilib suvli va mazali qilish haqida ko'p sirlar mavjud, ammo haqiqatan ham yuqori sifatli go'sht mahsulotiga bo'lgan ehtiyoj tuz va qalampir bilan cheklangan, ona tabiat allaqachon ta'mning qolgan qismiga g'amxo'rlik qilgan.

Qattiq va eski go'sht yosh qo'zichoq, buzoq yoki cho'chqa go'shti tana go'shtidan ko'ra ko'proq vaqt talab qiladi. Xom go'shtni pishirish, qaynatish yoki pishirish uchun 3 dan 6 soatgacha vaqt ketishi mumkin, bu och oila yoki mehmonlar uchun juda uzoqdir. Aynan shu paytlarda uy bekalariga ikkita oshpazlik va tezlashtiruvchi usul yordam beradi: tuzlash va urish.

Marinadlash jarayoni go'shtni kislotali muhit (limon sharbati, sharob, sirka) bilan davolashdan iborat. Marinadlangan kompaniyada bir necha soat yotgandan so'ng, go'sht tolalari nafaqat yumshoqroq bo'ladi, balki o'ziga xos ta'mga ham ega bo'ladi. Aytgancha, marinadlangan go'shtning o'ziga xos ta'mi yangi go'shtning tabiiy notalarini to'xtatadi - dunyoga mashhur oshpazlar bu usulga qarshi.

Kaltaklash - qattiq go'shtni yumshoq idishga aylantirishning ikkinchi variantidir. Asosiy vazifa - mahsulotning qattiqligini beruvchi yuqori mushak tolalarini sindirish. Biroq, bu usul o'z nuanceiga ega: faqat mushak tolalari bo'ylab tug'ralgan go'sht bo'laklari bolg'acha bilan kaltaklanishi kerak. Aks holda - bekorga yozing.

Oddiylikdagi ta'm: pechda cho'chqa go'shti

Ushbu retsept pishirilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashning oddiy usuli bilan ajralib turadi: yumshoq va qoniqarli kechki ovqatni olish uchun qo'shimcha pishirish asboblarini (folga yoki yeng) sotib olishning hojati yo'q. Taom uchun ingredientlar ro'yxati ham soddaligi va kamtarligi bilan ajralib turadi:

• Cho'chqa qorin bo'lagi;
• Sevimli ziravorlar to'plami;
• 3-6 chinnigullar sarimsoq;
• Katta sabzi.

Oldindan yuvilgan va quritilgan ko'krak qafasi, marinadlangan yoki kerak bo'lganda bolg'acha bilan kaltaklangan, mayda tug'ralgan sarimsoq va sabzi chiziqlar bilan to'ldirilgan, ziravorlar bilan mo'l-ko'l sepilgan.

Gap kichik: to'ldirilgan ko'krak terisini qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga qo'ying, uni 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring va pechdagi haroratga qarab 1,5-2 soat davomida pishiring.

Folga pishirilgan cho'chqa go'shti

Sarimsoq va dafna yaprog'ining xushbo'y hidi bilan ziravorlangan yumshoq ko'krak go'shti. Cho'chqa go'shtini pishirishga 2,5 soatdan ko'proq vaqt sarflaganingizdan so'ng, siz butun oila a'zolarini xursand qiladigan taomni olishingiz mumkin!

Zaxiralash:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• Sarimsoq - 1-3 bosh;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• Tuz - 1 choy qoshiq;
• Qora maydalangan qalampir - ½ choy qoshiq;
• Folga.

Oldindan tayyorlangan go'sht bo'lagida biz kesma qilamiz va sarimsoq-laurel massasining bo'laklarini "cho'ntagiga" joylashtiramiz. Biz u bilan har tomondan go'shtni to'ldiramiz.

Go'shtni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirish va uni bir necha qatlamli folga "mo'ynali kiyim" bilan o'rash qoladi.

Idishni 2-3,5 soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechda pishiring. Hammasi shu - pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti xizmat qilishga tayyor.

Yengda kartoshka va cho'chqa go'shti improvizatsiyasi

Qovurilgan kartoshkani tatib ko'rishni yaxshi ko'rasiz, ammo oshqozoningiz yoki dietangiz sizga ruxsat bermaydimi? Aksincha, to'g'ri ovqatlanish nuqtai nazaridan bu sog'lom, kartoshka bilan pishirilgan cho'chqa go'shti uchun retseptni yozing.

Kelajakdagi taomning tarkibiy qismlari:

• Cho'chqa ko'kragi;
• Tuz, qalampir, ziravorlar;
• Kartoshka;
• Kungaboqar yog'i.

Xo'sh, cho'chqa go'shtini pechda kartoshka bilan yengda qanday pishirish kerak? Birinchi bosqichda kartoshkani tayyorlash kerak: qobig'i, choraklarga bo'linib, qaynoq suvda o'n daqiqa davomida qaynatiladi.

Sovutilgan sabzavot yog'ga sepilishi va ziravorlar aralashmalari bilan sepilishi kerak. Tuzlangan, bolg'acha yoki yangi brisket bilan kaltaklangan sarimsoq-ziravorli ishlov beriladi, yengga solinadi va pechga yuboriladi.

Bir soat o'tgach, biz yarim tayyor mahsulotni olib tashlaymiz, uni kartoshka bo'laklari bilan to'ldiramiz va yana 180-200 daraja haroratda 30-60 daqiqa davomida pishirish uchun joylashtiramiz.

Pechda tovuqni pishirish

Tovuq go'shti ko'pchilik odamlarning parhez taomlari bilan bog'lanishiga olib keladi. Darhaqiqat, tovuqdan nafaqat yumshoq, balki soslar va ko'p miqdordagi yog' qo'shmasdan suvli taom tayyorlash, birinchi qarashda, juda qiyin vazifadir.

Biroq, mazali va past kaloriyali pechda pishirilgan tovuq ko'kragi uchun maxfiy retsept mavjud. Tanishing!

Tarkibi:

Biz tovuq ko'kragini teri va suyaklardan tozalaymiz, ziravorlar va o'tlar aralashmalari bilan ishqalaymiz. Alohida idishda, blenderdan foydalanib, qizil qalampir, sarimsoq va maydanozni bir hil massaga keltiring, unga zaytun moyi qo'shamiz.

Go'sht uchun qoplama sifatida o'simlik aralashmasidan foydalaning. Pishirish idishini 2 osh qoshiq bilan to'ldiring. qoshiq suv, go'shtni ichiga joylashtiring va 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan mol go'shtining ajoyib retsepti

Mol go'shti ko'kragini pishirishning eng keng tarqalgan usullari qovurish yoki qaynatishdir, bu esa qattiq bo'laklarga yumshoq tuzilishni beradi. Aytgancha, Texas aholisi barbekyu ziyofatini pishirilgan mol go‘shtisiz tasavvur qila olmaydi.

Siz uyda, shahar kvartirasining oshxonasidan chiqmasdan, quyidagi mahsulotlar to'plamidan suvli va yumshoq mol go'shtini tayyorlashingiz mumkin:

• Mol go'shti ko'krak - 1,5 kg;
• Piyoz - 2 dona;
• Sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
• Worcestershire sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Ziravorlar (optimal quritilgan chili), kekik, tuz va qora qalampir - ta'mga.

Biz mol go'shtining butun qismini yuvamiz, ortiqcha plyonkalarni olib tashlaymiz va quritamiz. Keyin, tuz va qalampir yaxshilab.

Ko'krak go'shtini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga yuqoriga qo'ying. Agar mol go'shtining bir bo'lagiga lazzat berish istagi bo'lsa, uni sous bilan to'kib tashlang. Achchiq qalampir va piyoz, sarimsoq va kekik bilan mavsum.

Biz folga konvertini yaratib, idishni "qadoqlaymiz".

Biz pechni 120 daraja Selsiyga qizdiramiz (ha, ha, past harorat) va unga yarim tayyor mol go'shtini 7-9 soat davomida yuboramiz (yo'q, bu erda xatolik yo'q).

Sabzavotli güveç bilan suvli qo'zichoq brisket

Qo'zi go'shti jasorat bilan pishirish uchun eng qiyin go'sht deb ataladi. Haqiqatan ham yumshoq, og'izda eriydigan qo'zichoq go'shtini pishirishning oson usuli yo'qmi? - uy bekalari og'ir xo'rsinadilar. U yerda! U sizning oldingizda.

Foydalanish:

Yuvilgan, quritilgan va bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq go'shti ziravorlar qo'shilishi bilan qovurilgan idishda qovuriladi. Ko'krakdan bo'shatilgan qovurilgan idishda retseptga kiritilgan sabzavotlardan güveç tayyorlang.

Chuqur sopol idishda ularni go'sht, tuz va qalampir bilan birlashtiring. To'liq sarimsoq chinnigullar qo'shing. Sharbat yoki sharobni to'kib tashlang. Birinchi soatda biz idishni 180 daraja haroratda pishiramiz, qolgan 2-3 soat - 160 daraja.

Agar siz to'g'ri ovqatlanishga rioya qilsangiz, og'ir go'shtga xizmat qilganda, uni sabzavotlar bilan suyultirish tavsiya etiladi: qovurilgan, yangi, panjara yoki pishirilgan.

Bundan kam mazali yonma-ovqatlar sizning sevimli don yoki kartoshka pyuresi bo'ladi. Agar biron sababga ko'ra pishirilgan ko'krak quruq yoki qattiq bo'lsa, unga xantal yoki lingonberry sousini qo'shing.

Tandirda pishirilgan ko'krak yaxshi, chunki idishning iste'mol qilinmagan qoldiqlari muzlatgichga yuborilishi mumkin va ularni bir-ikki kundan keyin olib tashlangandan so'ng, ularni nozik gazak sifatida xizmat qiladi.

Mashhur oshpazdan ajoyib sous bilan pishirilgan karamel cho'chqa go'shti. Magistrning maslahatlari bilan video retseptini tomosha qiling:

Ajoyib ta'mga ega go'shtdan bahramand bo'lish, ovqatlanadiganlarning hayratlanarli nigohlarini ushlash va ularning adolatli maqtovlarini tinglash qoladi. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shti - bu mashhur mahsulot, chunki uni turli usullar bilan pishirish mumkin: qaynatilgan, pishirilgan, tuzlangan. Asosiysi, eng mos retseptni tanlash va pishirish uchun qo'shimcha ingredientlarni sotib olish.

Pishirish vaqti: 3,5 soat.

100 g uchun kaloriya: 390 kkal.

Ushbu retsept eng oddiy deb hisoblanadi, chunki uni tayyorlash uchun oddiy ziravorlar ishlatiladi.

Ingredientlar quyidagicha:

• 1,5 kg ko'krak;
• 1 bosh sarimsoq;
• 4 varaq lavrushka;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir.

Taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. Ko'krakni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz, tilimga kesib tashlaymiz.
3. Biz go'shtni bir necha qismga bo'lak qilamiz, ularga sarimsoq va dafna barglarini qo'yamiz.
4. Tuz va qalampir aralashtiramiz, ko'krakni silang, yarim soatga qoldiring.
5. Biz pechni +180 darajaga qizdiramiz.
6. Ko'krakni folga bilan 2-3 qatlamga o'rab, uch soat davomida pechga yuboramiz.

Go'shtni qismlarga bo'lib, stolga xizmat qilish uchungina qoladi. Ovqat pishayotganda cho'chqa yog'i ko'krak qafasidan ajralib turadi, uni bankada yig'ib, keyinchalik bo'tqa, sabzavotlarni tayyorlashda ishlatish mumkin.

Piyoz qobig'ida pishirish uchun noodatiy retsept

Pishirish vaqti: 80 daqiqa.

100 g uchun kaloriya: 505 kkal.

Uni tayyorlash juda oddiy. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 600 g cho'chqa go'shti;
• 1 litr suv;
• 100 g tuz;
• 10 g piyoz qobig'i;
• 5 dona. qalampir no'xati;
• 6 chinnigullar sarimsoq.

Avval siz piyoz qobig'ini yig'ishingiz kerak - buning uchun taxminan 5-6 piyozni tozalash kerak. Qobiqning chirigan yoki nam bo'lmasligini ta'minlash juda muhimdir. Yig'ilgan qobiqlarni suvda yuvish kerak, shunda qum va chang bo'lmaydi, chuqur idishga yig'iladi va suv bilan to'ldiriladi. Tarkibni bir necha marta aralashtiring va suvni kamida uch marta o'zgartiring.

Keyinchalik, biz qobiqni yirtqichlardan yirtqichlardan o'tkazamiz, toza suv bilan to'ldiramiz va pechka ustiga qo'yamiz. Idishga tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Ba'zi uy bekalari juda ko'p tuz bor deb o'ylashlari mumkin, ammo cho'chqa go'shti kerakli darajada so'riladi. 10 daqiqa qaynatib oling, cho'chqa go'shtini panga soling.

Suyuqlik ko'krak qafasini to'liq qoplashi muhimdir.

Go'shtni qaynatib oling, 30 daqiqa davomida belgilang - tugashidan taxminan o'n daqiqa oldin, panga sarimsoq qo'shishingiz kerak. Keyin panani pechdan olib tashlang, sochiq bilan yoping va suyuqlik sovib ketguncha u erda qoldiring. Bu vaqt ichida piyoz qobig'i brisketga chiroyli sariq rang beradi.

Go'shtni olish va uni mayda maydalash qoladi.

Muhim nuqta: piyoz kuchli rang berish xususiyatiga ega, shuning uchun pishirish uchun quyuq qoplamali idishlardan foydalanish yaxshidir.

Suvli va yumshoq cho'chqa go'shti rulosi

Pishirish vaqti: 90 daqiqa (+4 soat).

100 g uchun kaloriya miqdori: 518 kkal.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan rulon samimiy va mazali bo'lib chiqadi. Unga kartoshka, sabzavot, kichik, ammo qalin bo'laklarga bo'lingan holda xizmat qilish mumkin.

Bizga kerak:

• 1 kg ko'krak go'shti;
• 5 osh qoshiq zaytun yog'i;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq provencal o'tlar;
• 2 piyoz;
• 0,4 kg shampignon;
• 1 sabzi;
• 2 osh qoshiq non bo'laklari.

Avval siz go'shtni tayyorlashingiz kerak: uni suv ostida yuving, go'sht bo'lagidan cho'zinchoq qatlam olinadigan tarzda kesib oling - rulonni pishirish qulayroq bo'ladi. Keyin bo'lakni yog'och bolg'acha bilan ehtiyotkorlik bilan urib tashlang.

Ovqat pishirishni xohlaysizmi? Ushbu maqolada biz eng mazali retseptlar haqida gapiramiz.

Go'sht suvli va yumshoq bo'lishi uchun cho'chqa go'shtini qanday qilib to'g'ri marinadlashni o'rganasiz.

Pivodagi shank insoniyatning kuchli yarmining sevimli taomlaridan biridir. Bizda uni qanday pishirishni aytib beramiz.

Alohida idishda yog', mayda tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar va tuzni aralashtiring. Olingan aralashma bilan bir parcha go'shtni maydalang, sumka yoki idishga soling, muzlatgichda 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Shuningdek, to'ldirishni tayyorlang: piyoz, sabzi, qo'ziqorinlarni yuving va tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sabzi qovurilgan idishga soling, qo'ziqorinlarni alohida idishda qovuring - suyuqlik ulardan butunlay bug'lanishi kerak. Keyin barcha ingredientlarni, tuzni birlashtiring, ziravorlar, non bo'laklari qo'shing.

Muzlatgichdan go'sht bo'lagini olib, ichiga to'ldirishni yoyib, rulonga aylantiring. Uchlarini ip bilan mahkamlang, pechga bir soat qo'ying, harorat +180 daraja.

Go'shtni kaltaklash paytida butun oshxona yog'li dog'lar bilan sepilishini xohlamasangiz, cho'chqa go'shtini sumkaga solib qo'yishingiz kerak.

Go'shtni qanday tuzlash kerak

Tayyorlash vaqti: 60 daqiqa (tuzlash uchun +2 kun).

100 g uchun kaloriya miqdori: 520 kkal.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg go'sht;
• 1 litr suv;
• 10 dona qalampir;
• 5 varaq dafna;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 chili qalampir;
• tatib ko'rish uchun xantal, koriander va arpabodiyon urug'lari;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik oddiy:

1. Biz go'shtni tayyorlaymiz: uni yuvamiz, 6 * 6 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlaymiz.Uni chuqur idishga soling.
2. Kastryulkaga suv quying (yaxshisi sirlangan), tuxum yoki tozalangan kartoshka qo'ying, tuz qo'shing va ingredientlardan biri suzguncha doimo aralashtiramiz (bu tuz butunlay eriganligini anglatadi).
3. Eritmaga barcha ziravorlarni qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynatilgandan keyin 5-7 daqiqa davomida pishiring.
4. Biz suyuqlikni +50 darajaga sovutamiz, hosil bo'lgan eritma bilan ko'krakni to'kib tashlaymiz, shunda aralashma bo'laklarni to'liq qoplaydi.
5. Biz konteynerni qopqoq bilan yopamiz va ikki kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.
6. Belgilangan vaqtdan keyin go'shtni bo'laklarga bo'lish va xizmat qilish qoladi.

Bir sumkada cho'chqa go'shti retsepti

Pishirish vaqti: 150 daqiqa.

100 g uchun kaloriya: 467 kkal.

Sizga kerak bo'ladi:

• 800 g ko'krak go'shti;
• 1 bosh sarimsoq;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• cho'chqa go'shti uchun ziravorlar.

Ko'krak ikki qismga bo'linib, ziravorlar, tuz, qalampir sepib, sarimsoq bilan surtish kerak. Cho'chqa go'shtini alohida idishga o'tkazing, qopqoq bilan yoping, go'sht yaxshi marinadlanishi uchun muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Shundan so'ng, siz paketlarni go'sht bilan (suv ichkariga kirmasligi uchun 2-3 paketga o'rashingiz kerak) sovuq suvli idishga o'tkazishingiz va panani ustiga qo'yib, ikki soat qaynatishga yuborishingiz kerak. minimal olov.

Agar siz sekin pishirgichda pishirsangiz, "Sho'rva" rejimini 1,5-2 soatga qo'ying.

Pechni o'chirgandan so'ng, go'shtni muzlatgichda yana yarim soatga qoldiring, ozgina sovib turing, keyin cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin. Ammo ko'krakni folga bilan o'rash va uni bir kechada muzlatgichga qo'yish yaxshidir, shundan so'ng uni stolga berish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht yumshoq, suvli, xushbo'y va bayramona stol uchun ideal bo'ladi.