Kombuchaning saqlash muddati. Kombuchani qishda qanday saqlash kerak

Choy qo'ziqorin 20-asrning boshlarida Rossiyada paydo bo'lgan va 80-yillarda keng tarqalgan. Hozirgi vaqtda u unutilgan va juda kam uchraydi, garchi uning yordami bilan olingan ichimlik qimmat shifobaxsh va profilaktik xususiyatlarga ega.

Ko'rsatmalar

1. Choy qo'ziqorin- Juda g'ayrioddiy ko'rinadigan madaniyat. Uning yuqori qismi zich va yorqin, pastki qismi esa osilgan iplar to'plamiga o'xshaydi. Biologik jihatdan bu xamirturushning simbiozidir qo'ziqorin ka va sirka kislotasi bakteriyalari Choy tarkibi uchun har biridan ko'proq qo'ziqorin va 3 litrli shisha idishlardan foydalaning. Hech qanday holatda bu maqsadda polivinilxlorid yoki polistiroldan tayyorlangan metall idishlar yoki idishlardan foydalanmang.

2. Choy idishini ushlab turing qo'ziqorin om derazadan uzoqda, soyali joyda, chunki to'g'ridan-to'g'ri aniq nurlar va sovuq unga teng darajada zararli. Har bir inson uchun eng zo'r narsa idishni joylashtirishdir qo'ziqorin maxsus qutida. Qutining ventilyatsiya qilinganligini va begona hidlardan xoli bo'lishini ta'minlashga harakat qiling.

3. Chang va hasharotlar kirmasligi uchun idishni peçete yoki doka bilan yoping, lekin hech qanday holatda idishni qopqoq bilan yopmang. Qo'ziqorin bo'lishi kerak.

4. Hammaning choyidan yaxshiroq qo'ziqorin taxminan 25 daraja haroratda his qiladi. 17 darajadan past haroratlar unga zararli.

5. Choy eritmasini tayyorlash uchun faqat oldindan qaynatilgan va sovutilgan suvdan foydalaning. Joylash mumkin emas qo'ziqorin yomon erigan shakar bilan suvga soling yoki shunchaki ustiga quying. Bu uning tanasida kuyishlarga olib keladi.

6. Choy qo'ziqorin vaqti-vaqti bilan yuvilishi kerak, eng yaxshisi buloq suvida. Yozda buni har 1-2 haftada, qishda esa 3-4 haftadan keyin qilish kerak.

7. Choy eritmasi uzoq vaqt o'zgarmasa, qo'ziqorin kasal bo'lib, yo'qolishi mumkin. Yuqori qatlamda jigarrang qoplama paydo bo'lsa, yaxshilab yuvib tashlang qo'ziqorin, uning yuqori qatlamini olib tashlang va uni yangi choy eritmasiga joylashtiring.

8. Choy bo'lsa qo'ziqorin negadir u sizning g'amxo'rligingiz va e'tiboringizsiz qoldi (aytaylik, uzoq jo'nash paytida), undan suv bug'langan va u qurib qolgan, uni tashlashga shoshilmang. Agar siz uni yangi choy eritmasi bilan to'kib tashlasangiz, qo'ziqorin hayotga kiradi

9. Bir muddat choy ishlatmaslikka qaror qilsangiz nima qilish kerak qo'ziqorin, lekin uni saqlamoqchimisiz? Qismni olib tashlang qo'ziqorin A. Kavanozni muzlatgichga qo'ying. Tez-tez yuvib tashlang qo'ziqorin sovuq suv. Past haroratlarda uning ta'siri ko'rinmas darajada kamayadi.

Kombucha juda sog'lom ichimlik sifatida o'tgan asrning 80-yillarida maxsus taniqli shaxs tomonidan sotib olingan. Hozirda uning mashhurligi qaytmoqda. Uyda kombuchani qanday olish mumkin?

Ko'rsatmalar

1. Kuchli qora choyni uch kun davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqtdan keyin uning yuzasi teginish uchun shilimshiq bo'lgan yog'li plyonka bilan qoplana boshlaydi. "Embrion" kuchga ega bo'lsin va kuchaysin. Jarayonni tezlashtirish uchun pivoga bir chimdik shakar qo'shing. Bir yarim oydan keyin eski mog'or qo'ziqorin uchun odatiy shaklga va zich mustahkamlikka ega bo'ladi. Endi uni 3 litrli idishga doimiy joyga qo'yish va umumiy qabul qilingan an'analarga muvofiq "ajoyib shifokor" ga g'amxo'rlik qilishga ruxsat beriladi.

2. Kombucha sotib olish uchun boshqa usuldan foydalaning. Agar sizda qo'ziqorinning bir bo'lagi bo'lmasa, lekin u rivojlangan suv bo'lsa, quyidagilarni bajaring: suyuqlikka 2-3 osh qoshiq shakar (litr uchun) va mast choy quying. Bir hafta o'tgach, bu aralashmaning har biri peroksidlanishni boshlaydi va sirtda nozik bir plyonka hosil bo'ladi. Qo'ziqorinning 3 litrli idishini aralashmaydigan joyga qo'ying, lekin bu haqda unutmasligingiz uchun. Ichimlikni to'rtta qatlamli doka bilan yoping va uni bog'lab qo'ying, aks holda midges paydo bo'lishi mumkin. Idishni qopqoq bilan yopish mumkin emas, chunki... qo'ziqorin nafas olishi kerak.

3. Boshqasini sotib olish uchun bitta kombucha tanasidan foydalaning. Katta yoshli ko'p qatlamli qo'ziqorinning bir qatlamini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bu qismni salqin qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang va keyin uni uch litrli idishda iliq suv bilan to'ldiring. Kavanozni doka bilan yoping va qo'ziqorinni 1-1,5 kunga qoldiring. Bu vaqtda yangi tug'ilgan qo'ziqorinni shakar yoki choy bilan boqmang. Bir kundan keyin yoki bir oz ko'proq vaqt o'tgach, qo'ziqorinni tayyorlangan eritma ichiga joylashtirishingiz kerak.

4. Kombucha uchun eritma tayyorlang: 2 choy qoshiq qora bargli choyni oling va pishiring. Olingan choy barglarini süzün va issiq qaynatilgan suvga quying. Bir litr suvga 2-3 osh qoshiq miqdorida shakar qo'shing va eritmani yaxshilab aralashtiring, shunda shakar eriydi.

5. Qo'ziqorinni sovutilgan eritma ichiga muloyimlik bilan botirib oling. Qo'ziqorin mavjudligi uchun optimal harorat 25 ° S dir. Past haroratlarda (17 ° C dan past) qo'ziqorin rivojlanmaydi.

Mavzu bo'yicha video

Kombucha nafaqat ishtahani ochuvchi ichimlik, balki sog'lom ichimlikdir. Shu bilan birga, u juda injiq va doimiy g'amxo'rlik talab qiladi. Kombucha nafaqat tanani vitaminlar bilan boyitadi, balki tomoq og'rig'i va sovuqni davolashda ham kuchli iksirdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi

Qo'ziqorinni etishtirish uchun:
- 3 litr choy;
- 1,5 stakan shakar.
Choy kvasini tayyorlash uchun:
- 2,5-3 litr choy;
- tatib ko'rish uchun shakar.

Ko'rsatmalar

1. Choy qo'ziqorin Siz uni tanishlaringiz yoki do'stlaringizdan olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz ham etishtirishingiz mumkin. Bu juda ko'p ingredientlarni va bir necha oylik sabr-toqatni talab qilmaydi. Kavanozni, tercihen 3 litrli idishni oling, ichiga o'rta qal'aning choy eritmasini quying (juda kuchli emas, lekin kuchsiz ham emas).

2. Kavanozni issiq joyga qo'ying va qoldiring. Bir necha kun ichida siz choy yuzasida mog'orga o'xshash yupqa plyonkani sezasiz. Aslida, bu bizning qo'ziqorin, ammo, u hali ham o'sishi va o'sishi kerak. To'liq jarayon 2 oygacha davom etishi mumkin, ammo eritmani shirin qilish orqali uni tezlashtirish mumkin. Shakar bakteriyalar uchun ko'payish zaminini yanada qulay qiladi va qo'ziqorin ko'z o'ngimizda ko'paya boshlaydi.

3. Tayyor qo'ziqorin Bu dengiz meduzasiga o'xshash juda zich shilimshiq moddadir. Bu sodir bo'lishi bilan siz ichimlikni tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, yuving qo'ziqorin Kavanozni salqin suv ostida yuving, u sizning uy hayvoningiz uchun yaxshi "uy" bo'ladi.

4. Choy eritmasini tayyorlang, ta'mga shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, sovib ketguncha qoldiring. Yonayotgan suyuqlik ekanligini unutmang qo'ziqorin Uni to'ldirish mumkin emas, aksincha, u o'ladi. Bundan tashqari, istalmagan shakar kristallari yoki juda kuchli choy barglari kiradi. Xona haroratidagi eritmani idishga soling. Qo'ziqorin bir muddat pastga tushadi, lekin keyin ko'tariladi. Odatdagidek, qishda gazlangan ichimlikni tayyorlash vaqti taxminan 5 kun, yozda - 2-3 kun.

5. Tayyor choy kvasini boshqa idishga to'kib tashlang va muzlatgichda saqlang va qo'ziqorin Suv muolajalarini tashkil qiling. Ortiqcha shilliq va tolalarni olib tashlash uchun uni yuving. Agar kerak bo'lsa, "eski" qismini ajratib oling, uni yana idishga soling va uni yangi eritma bilan to'ldiring. Shuningdek, idishni yuvishni unutmang.

6. Doka yoki teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqdan foydalaning, qo'ziqorin"nafas olishi" kerak. Bakteriyalarning ishlashi uchun kislorod kerak. Agar siz eski qismni ajratgan bo'lsangiz, uni yoshlar uchun eritmaga qo'shing qo'ziqorin va biroz tayyor qo'ziqorin u tezroq moslashishi uchun yangi talab.

Mavzu bo'yicha video

Yapon qo'ziqorini, kombucha, yapon shimgichi, choy meduzasi, Fanga qo'ziqorini bir xil organizmlar guruhining turli nomlari bo'lib, ularning yordamida siz yoqimli nordon-shakar ta'mi bilan ozgina gazlangan ichimlikni olishingiz mumkin. Kombucha infuzioni juda ko'p biologik energetik moddalarni o'z ichiga oladi, bu esa uni sog'lom ichimlik qiladi.

Kombucha sirka kislotasi bakteriyalari va xamirturushli qo'ziqorinlarning simbiozi bo'lib, suyuq ozuqa muhiti yuzasida suzuvchi qalin qatlamli plyonka hosil qiladi. Yapon qo'ziqorinining rasmiy nomi "medusomycete". Uning tashqi ko'rinishi meduzaga o'xshaydi: kombuchaning yuqori qismi silliq, zich va shilimshiq, pastki qismi esa ko'plab iplar bilan osilgan. Fermentatsiya jarayonida xamirturush shakarni spirt va karbonat angidridga aylantiradi va bakteriyalar, o'z navbatida, spirtni sirka kislotasiga oksidlaydi. Kombucha infuzioni an'anaviy ravishda choy kvassi deb ataladi.Choy meduzasining vatani Xitoy. Kombucha haqida yozma manbalarda birinchi marta miloddan avvalgi 250 yil oldin tilga olingan. Ushbu manbalarga ko'ra, qo'ziqorin tasodifan olingan: u o'z-o'zidan kimningdir unutilgan shakarli choyi yuzasida paydo bo'lgan. Xitoyliklar ichimlikni sinab ko'rishdi va uning ajoyib, tetiklantiruvchi ta'mini qadrlashdi. Kelajakda kombuchaning foydali xususiyatlari sezildi, buning natijasida u salomatlik va uzoq umr ko'rish eliksiri deb atala boshlandi.Fanga qo'ziqorini Evropa va Rossiyaga faqat 20-asrda kelgan. Olimlar medusomitsetlarning shifobaxsh xususiyatlari bilan qiziqib, tegishli tadqiqotlar olib borishdi. Natijada, rasmiy fan kombuchaning afzalliklarini tasdiqladi.

Kombucha infuzioni tarkibidagi mos moddalar

Choy kvasida turli xil organik kislotalar mavjud: sirka, oksalat, sut, olma va limon. Ular inson organizmida kislota-baz muvozanatini saqlaydi va ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi. Bundan tashqari, qo'ziqorin infuzioni glyukon kislotasini o'z ichiga oladi, bu metabolizmni rag'batlantiradi va mushaklarning ish faoliyatini oshiradi. Choy kvaslari vitaminlarga boy, jumladan vitamin B5, vitamin C, vitamin PP, shuningdek fermentlar, tanin va kofein. Tayyor ichimlikda ozgina alkogol mavjud - oddiy kefir bilan bir xil miqdorda.

Choy kvasining shifobaxsh xususiyatlari

Kombucha infuzionini ichish oshqozon mikroflorasini normallantiradi, asab tizimining holatini yaxshilaydi, xolesterinni kamaytiradi, immunitetni mustahkamlaydi, osilganlik alomatlarini engillashtiradi va tetiklikni oshiradi. Tashqi tomondan, choy kvassi tomoq og'rig'i va tonzillit uchun chayqash, kuyishlar, seboreya va teridagi pustular toshmalar uchun ishlatiladi.

Yapon qo'ziqorin infuzionini tayyorlash

Choy kvassi katta shisha idishda tayyorlanadi. Ko'pincha oddiy uch litrli bankalar ishlatiladi. 2,5 litr qo'ziqorin infuzionini sotib olish uchun sizga 2 litr qaynatilgan suv, 2-3 choy qoshiq qora yoki yashil choy va 4-6 osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Birinchidan, choy barglarini tayyorlashingiz kerak, buning uchun quruq choy 250-300 ml qaynoq suv bilan quyiladi. Shundan so'ng shakar issiq qaynatilgan suvda eriydi. Pishirgandan so'ng, uni filtrlash va shakar bilan suvga qo'shish kerak. Oziqlantiruvchi eritma xona haroratiga soviganida, siz unga kombucha qo'yishingiz mumkin Qo'ziqorinli kavanozni qisman soyada joylashtirish yaxshidir, chunki to'g'ridan-to'g'ri, aniq nurlar u uchun xavflidir. Yozda choy kvassi 3-4 kun ichida, qishda - 5-6 kun ichida tayyor bo'ladi. Drenajlangan infuzion muzlatgichda 3-4 oy davomida saqlanishi mumkin.

Choy qo'ziqorin 19-asrda Rossiyada paydo bo'lgan. Olimlar uning vatanini to'g'ri nomlay olmaydilar, ammo eng ko'p versiyalar uning Seylondan kelganligi bilan bog'liq. Choy nomidan tashqari qo'ziqorin ko'pchilik uni yapon, dengiz, hind, manchjuan, choy meduzasi, shuningdek, xamirturushli ichimlik va boshqalar deb atashadi. Nomidan qat'i nazar, ichimlik ajoyib tetiklantiruvchi ta'mga ega va uni turli kasalliklarning oldini olish va davolash uchun qabul qilish imkonini beruvchi qimmatli xususiyatlarga ega.

Sizga kerak bo'ladi

– qo‘shimchalarsiz qora yoki yashil choyni tayyorlash;
- toza idish;
- 200 g shakar;
- doka yoki elak;
- saqlash uchun toza idishlar.

Ko'rsatmalar

1. Infuzionda qo'ziqorin va sirka kislotasi fermentatsiyasi va xamirturush faolligi tufayli qo'ziqorin Bu organizmga zarur bo'lgan ko'plab tabiiy bakteriyalar va vitaminlarni ishlab chiqaradi, ular turli kasalliklarni engishga yordam beradi, immunitetni oshiradi va oxir-oqibat jiddiy kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi va umuman tanani mustahkamlaydi.

2. Ammo ichimlikni o'lchovsiz ichish mumkin emas. Har qanday o'simlik vositasi kabi, choy ichimligidan tayyorlangan qo'ziqorin lekin siz o'rtacha, muntazam ravishda va ma'lum dozalarga rioya qilishingiz kerak.

3. Ichimlikni tayyorlash uchun siz toza uch litrli idishni olishingiz kerak, ichiga qaynoq suv quying, bir osh qoshiq ta'msiz choy barglari, 200 g shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va salqin. Qo'ziqorinni oqayotgan suv ostida yuving va tayyorlangan eritma ichiga soling. 25 daraja va undan yuqori haroratda ichimlik 5 kun ichida, past haroratda - 7-8 kun ichida tayyor bo'ladi. Imkoniyat bilan qo'ziqorin To'g'ridan-to'g'ri yorqin nurdan uzoqroq joyda saqlanishi kerak. Pivo sifatida qora yoki yashil choydan foydalanishingiz mumkin.

4. Belgilangan vaqt oralig'idan so'ng, ichimlik nozik elak yoki doka orqali suziladi, toza shishalarga quyiladi va ehtiyotkorlik bilan muhrlanadi. Muzlatgichda 7 kun saqlang. Uzoqroq saqlash joyidan qo'ziqorin yomonlashishi va qimmatli xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

5. Choy ichimligi ovqatdan 30 daqiqa oldin, kuniga 3 marta 300 ml dan olinishi kerak. Ular ovqatdan keyin ham ichishadi, lekin 1 soatdan keyin emas.

6. Choy ichimligi qandli diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir, chunki ularsiz fermentatsiya jarayonini tasavvur qilib bo'lmaydi. Shuningdek, yuqori kislotalilik va sekretor funktsiyasi kuchaygan oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun.

7. Qo'llash uchun ko'rsatmalar: shamollash, virusli infektsiyalar, gipotenziya, gipertenziya, yomon ovqat hazm qilish funktsiyasi, zaharlanish, shu jumladan spirtli ichimliklar va giyohvand moddalar. Ichimlik jigar va o't yo'llarining ishlashiga yordam beradi, dizenteriya va oshqozon-ichak kasalliklarida axlatni normallantiradi. Tomoq og'rig'i, tonzillit, faringit uchun tomoqni yuvish va kon'yunktivit uchun ko'zlarini yuvishga ruxsat beriladi. Tashqi foydalanish uchun ichimlik yaralarni, yaralarni, kuyishlarni, shu jumladan shaffoflarni davolash uchun ishlatiladi. Chunki choy qo'ziqorin toksinlarni olib tashlaydi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, uni semizlik va metabolik kasalliklar uchun ishlatish oqilona.

Mavzu bo'yicha video

Kombucha yoki "choy meduzasi" uzoq vaqtdan beri mavjud. Bu ozuqaviy muhit (aytaylik, shakarli choy, sharbat) yuzasida suzuvchi xamirturushli zamburug'lar va sirka kislotasi bakteriyalarining simbiozidan iborat qalin shilliq qavatdir.

Tegishli xususiyatlar

Kombucha ko'magida olingan ichimlik yoqimli nordon-shakarli ta'mga ega. Bu qon aylanishini, ichki organlarning oziqlanishini yaxshilaydi, B vitaminlari, vitamin C, PP, foliy, glyukonik, limon, sut, sirka va olma kislotalarining tarkibi tufayli immunitetni oshiradi. Ushbu choyni ichish tetiklikni oshiradi, shuningdek, tarkibidagi kofein va taninlar tufayli odamning ish faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi. "Choy meduzasidan" tayyorlangan ichimlik oshqozon, jigar, buyraklar va, albatta, ichak kasalliklari uchun juda mos keladi. Tayyor infuzion kolit va enterit, bakterial dizenteriyadan tiklanishni tezlashtiradi, ich qotishi bilan kurashadi, organizmdagi xolesterin darajasini tartibga soladi, bu esa qon tomirlari devorlariga blyashka tushishini oldini oladi. Bu g'alati ichimlik kosmetologiyada ham keng qo'llaniladi. Undan turli xil yuz maskalari, kompresslar va losonlar tayyorlanadi. Kombuchaning qimmatli tarkibi tufayli teri yoshartiriladi, turgor yaxshilanadi va teshiklar torayadi.

G'amxo'rlik

Kombuchaga g'amxo'rlik qilish umuman qiyin emas. Uni keng bo'yinli uch litrli idishda saqlash tavsiya etiladi. Optimal harorat 25-26 daraja. Qo'ziqorinni soyada saqlang, chunki ... aniq nurlar unga zararli. Infuzionni qishda har 5-6 kunda, yozda esa 2-4 kunda drenajlash kerak. Tayyor ichimlikning idishini muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Kombuchani qanday pishirish kerak

Kombucha pishirish uchun uzoq vaqt davomida kombucha o'stirayotganlardan yosh kurtaklar olish yaxshidir. Idish yoki idishda 1 litr suv uchun 100-120 g qora yoki yashil choy qaynatib oling va 40-70 g donador shakar qo'shing. Qo'ziqorin otishmasini uch litrli idishga joylashtiring va oldindan sovutilgan choyning ingichka oqimiga quying. Idishning bo'ynini bir necha qatlamli doka bilan yoping va xona haroratida 2 hafta davomida quyish uchun qoldiring. 14 kundan so'ng, tayyor, ozgina gazlangan ichimlikni toza shishaga quyib, bankani ehtiyotkorlik bilan bo'shatib, ichiga choy va shakarni yana quying. Ushbu usul yordamida kombucha infuzioni "o'stirilishi" va yillar davomida iste'mol qilinishi mumkin.

Kombuchani o'zingiz qanday etishtirasiz

Kombuchani o'zingiz etishtirish uchun siz 120-200 ml kuchli qora choyni 1 osh qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak. shakar va iliq joyda 2-3 kunga qoldiring. Yupqa plyonka hosil bo'lishi kerak, uni infuzion bilan birga "choy meduzasini" o'stirishda davom etadigan idishga quyish kerak.

Kombuchani hech qanday do'kon yoki dorixonada sotib olish mumkin emas. U ko'payganda xazina kabi zo'r odamlarga beriladi. Infuzion inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, gipertenziya, uyqusizlik va boshqalarni davolashda yordam beradi.

Kombucha nima?

Kombucha suyuqlik yuzasida qalin shilliq qavat bo'lib, meduzalarni noaniq eslatadi. Ushbu organizmning ilmiy nomi medusomitset bo'lib, u xalq orasida kombucha, yapon qo'ziqorini, choy meduzasi yoki dengiz kvassi deb ataladi. Bu xamirturush va bakteriyalarning simbiozidir. Tanaga maxsus ozuqaviy muhit kerak. Oddiy xamirturush kabi, kombucha shakarga muhtoj, u fermentlanadi, natijada etil spirti va karbonat angidrid hosil bo'ladi. Bakteriyalar, o'z navbatida, etil spirtini oksidlaydi va uni sirka kislotasiga aylantiradi. Qo'ziqorin faoliyati natijasida kvasga o'xshash yoqimli ichimlik olinadi.

Kombucha parvarishi

Kombucha rivojlanishi va o'sishi uchun unga to'g'ri g'amxo'rlik qilish kerak. Sovuq o'sishi va rivojlanishi uchun qo'ziqorin shirin suyuqlikka muhtoj. Siz uni, asosan, har qanday ichimlikka, masalan, meva sharbatiga yoki reza meva sharbatiga qo'yishingiz mumkin, lekin eng mazali ichimlik choyga asoslangan (bu organizmni kombucha deb atashgani bejiz emas) Yechim tayyorlang. Bir oz choy qaynatib oling. Pivoni torting va kerakli miqdorda iliq suv qo'shing. Bir litr suv uchun 100 g miqdorida shakarni eritib oling. Uch litrli bankada ichimlik tayyorlash hamma uchun qulayroqdir, shuning uchun bu miqdor uchun 300 g shakar kerak bo'ladi.Infuzionni ta'mga ko'ra asal qo'shishingiz mumkin, bu unga qo'shimcha antibakterial va tonik xususiyatlarni beradi.Suyuqlikni sovutib oling. va ichiga kombucha qo'ying. Kavanozni peçete, doka yoki boshqa toza paxta mato bilan yoping. Idishni issiq joyga qo'ying (qo'ziqorin hayoti uchun optimal harorat taxminan 25 daraja, ya'ni oddiy xona harorati). Shu bilan birga, kavanozni derazaga qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki kombucha to'g'ridan-to'g'ri yorqin nurlarni yoqtirmaydi, u yonib ketishi va yo'qolishi mumkin. Kofe asosidagi ichimlik juda tuyadi. Buning uchun siz 1 osh qoshiq sevimli eriydigan qahva va 1 litr suv uchun 100 g shakar miqdorida shakarli eritma tayyorlashingiz kerak. Ichimlik ustiga kombucha qo'ying va bankani doka bilan yoping.Ichimlik yozda 2-4 kunda, qishda esa taxminan bir haftada tayyor bo'ladi. Suyuqlikni to'kib tashlang, darhol yangi choy tayyorlang va unga qo'ziqorinni botirib oling. Olingan ichimlik foydalanishga tayyor, uni muzlatgichda bir necha kun saqlash mumkin, har 2 haftada bir marta kombuchani "cho'milish" kerak. Ichimlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni idishdan olib tashlang va iliq suv ostida yuving. Qo'ziqorin o'sishi bilan u ko'paya boshlaydi va qatlamlarni rivojlantiradi. Ularni osongina ajratish mumkin. O'zingiz uchun kerakli miqdordagi qo'ziqorinlarni saqlang va qolganini sovg'a sifatida bering. Sof kombucha avval tubiga cho'kadi, so'ngra asta-sekin ko'tariladi va sirtdagi odatiy o'rnini egallaydi.

Bir marta choy qo'ziqorin deyarli butun oshxonada edi va barcha kasalliklar uchun panacea hisoblangan. Keyin ko'p odamlar bankada suzuvchi va meduzaga o'xshash g'ayrioddiy organizmdan xalos bo'lishdi. Va mutlaqo foydasiz - bu sirka kislotasi bakteriyalari va xamirturushlar jamoasi qo'ziqorin tarkibida inson tanasi uchun mos bo'lgan juda ko'p moddalar mavjud. Va u ko'plab sog'liq muammolarini hal qilish uchun katta muvaffaqiyat bilan ishlatilishi mumkin. Albatta, hamroh mahsulot sifatida.

Ko'rsatmalar

1. Choy ichishdan oldin qo'ziqorin oh, uni to'g'ri pishirish kerak. Choyni qaynatib oling va 2,5 litr suv uchun 5 osh qoshiq nisbatda shakar qo'shing. Sovugandan keyin ehtiyotkorlik bilan idishga quying qo'ziqorin ohm va bo'ynini doka bilan yoping. Infuzion bir hafta ichida, qachon tayyor bo'ladi qo'ziqorin o'zi ishlab chiqaradigan karbonat angidrid ta'sirida tepaga suzib boradi.

2. Agar sog'lig'ingizda hech qanday muammo bo'lmasa, lekin uni osongina mustahkamlashni istasangiz, kun bo'yi 2 oy davomida och qoringa, nonushtadan 15 daqiqa oldin, tushlikdan keyin va yotishdan oldin bir stakan iching. Keyin bir oy davomida tanaffus qiling va kursni takrorlang, oxirida yana bir oy to'xtating.

3. Sovuq, tomoq og'rig'i va tonzillit, infuzion uchun qo'ziqorin Emay idishida ozgina isitiladi, 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan suyultiriladi va kuniga 2-3 stakan ichiladi. Shu bilan birga, iliq infuzion bilan chayqash va burunni yuvish. Bundan tashqari, uni suv bilan suyultirish kerak, lekin u kuchliroq - 1 dan 10 gacha. Gripp epidemiyasi vaqtida oldini olish uchun kun bo'yi 3 stakan ichimlikni oling.

4. Kabızlık paytida najasni normalizatsiya qilish uchun sakkiz kunlik infuzionni iching qo'ziqorin A. Tavsiya etilgan doz - barcha ovqatlardan oldin yarim stakan, ovqatdan taxminan 30 daqiqa oldin. Ichimlik patogen mikroflorani bostirishga va ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.

5. Spirtli ichimliklarga bo'lgan istakni kamaytirish uchun siz infuzionni ham ichishingiz mumkin qo'ziqorin A. Ammo faqat spirtli ichimliklarni iste'mol qilishdan voz kechish davrida. Birinchidan, siz kuniga kamida bir litr ichimlik ichishingiz kerak va u odatdagidan ko'ra ko'proq "kuchli" bo'lishi kerak. Infuzionni okroshka, choyga qo'shing, xuddi shunday. Bir oydan keyin ulush kamayishi mumkin.

6. Juda kuchli antibiotiklarni qabul qilganda, ularning organizmga zararli ta'sirini bartaraf etish uchun choy iching. qo'ziqorin A. Faqat u bilan dori-darmonlarni qabul qilish haqida o'ylamang - planshetlar va infuzionni qabul qilish o'rtasida 2-3 soat turing. To'liq planshet yoki in'ektsiyadan keyin yarim stakan ichimlikni iching.

Mavzu bo'yicha video

Bu bizning sog'ligimiz uchun juda foydali, u ko'p yuz yillar oldin qo'llanila boshlandi, ammo bu organizmning shifobaxsh xususiyatlari faqat so'nggi yillarda olimlarni qiziqtirmoqda. Ular bunday qo'ziqorinning suyuqligi tanamizning barcha organlariga foydali ta'sir ko'rsatishini, ularni patogen mikrofloradan tozalashini aniqladilar. Ushbu vosita oshqozon, buyrak va jigarni davolashda yordam beradi. Uzoq Sharq mamlakatlarida kombucha har xil holatlarda mast bo'lgan ajralmas dori hisoblanadi.

Tashqi tomondan, kombucha katta meduzaga o'xshaydi. U tanamiz uchun juda foydali bo'lgan ko'plab fermentlar, vitaminlar va kislotalardan iborat. Bu ichimlik amalda odamga zarar etkaza olmaydi, lekin uni panatseya deb ham hisoblamaslik kerak. Shu bilan birga, kombucha juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, u shamollash, uyqusizlik, gipertoniya, ichak kasalliklarini davolashda ishlatiladi va og'riqli bosh og'rig'ini davolaydi. Ushbu ichimlikni muntazam iste'mol qilish ko'plab kasalliklarga qarshi kurashishni osonlashtiradi.

Kombucha alohida parvarish talab qilmaydi. Uni katta idishga (ikki yoki uch litr) joylashtirish tavsiya etiladi va bo'yniga bir necha qatlamlarda katlanmış doka qo'llaniladi. Bo'yinni qopqoq bilan yopmang, chunki bu faqat qo'ziqorin rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Tez va samarali o'sishni ta'minlash uchun kavanoz shirin choy bilan to'ldiriladi.

Uni tayyorlash uchun bir litr zaif pivo uchun yuz gramm shakarni oling. Suyuqlikni sovutib, yaxshilab aralashtiramiz, keyin uni qo'ziqorin ustiga quying. Hech qanday holatda siz shunchaki uxlab qolmasligingiz kerak, chunki bu tananing shilliq qavatining kuyishiga olib keladi va hatto uning o'limiga olib kelishi mumkin.

Yozda har to'rt kunda, qishda esa haftada bir marta infuzionni to'kib tashlashingiz kerak. Agar qo'ziqorinning yuqori plyonkasi to'q jigarrang rangga aylanganini sezsangiz, eritmani tezda to'kib tashlang - u qolib ketgan va qo'ziqorinning o'limiga olib kelishi mumkin. Ichimlikni muzlatgichga qo'ygan alohida idishga soling. Siz uni ko'p yillar davomida o'stirishingiz va iste'mol qilishingiz mumkin, chunki hatto juda eski qo'ziqorinlarda ham qurtlar bo'lmaydi.

Ilova haqida

Kombucha ajoyib kosmetik mahsulotdir. U terini samarali tozalaydi, ko'zalarni toraytiradi, yoshartiradi, elastiklik va silliqlikni qo'shadi. Niqobni tayyorlash uchun siz infuzionni biroz qizdirib, unda paxta peçetesini namlashingiz va o'n daqiqa davomida yuzingizga qo'yishingiz kerak. Terri sochiq bilan yoping.

Teshiklarni toraytirish uchun, bir oylik infuzionni muz kubiklarida muzlatib, yuzning tozalangan terisini artib oling.

Kombuchadan niqob tayyorlashning yana bir usuli: banan pulpasini yaxshilab maydalang, bu massadan bir necha osh qoshiqni yarim stakan qo'ziqorin infuzioni bilan aralashtiring (bir oyni olish yaxshidir). Aralashmaga bir necha choy qoshiq zaytun moyi, bir juft sarig'i va bir choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Barcha ingredientlarni mikser bilan urib, o'ttiz daqiqa davomida oldindan tozalangan yuzga qo'llang. Ushbu mahsulotni yuvish vositalarini qo'shmasdan oddiy iliq suv bilan yuvish kerak.

Kombucha kuyishlarni tezroq davolashga yordam beradi. Qo'ziqorin aralashmasining yupqa qatlamini zararlangan joyga qo'llang va uni quritganda doimo o'zgartiring.

Allergik kasalliklar uchun siz ertalab och qoringa bir necha stakan uch kunlik infuzionni ichishingiz kerak, unga bunday kasalliklarni davolashda ishlatiladigan o'tlarni qo'shing. Kun davomida siz yana bir necha stakan ichimlik ichishingiz kerak. Ushbu vosita sizning immunitetingizni qisqa vaqt ichida mustahkamlashga va kasallikni unutishga yordam beradi.

Gastrit uchun, kislotalilik darajasidan qat'i nazar, ichimlikka tabiiy asal qo'shib, kuniga bir necha stakan infuzion ichish kerak. Ikkinchi kuni allaqachon og'riq va og'irlik yo'qoladi va tuyadi normallashadi.

Kombucha infuzionini muntazam iste'mol qilish qondagi xolesterin darajasini sezilarli darajada kamaytiradi, shuning uchun bu aterosklerozni davolash va oldini olishning ajoyib usuli. Besh-olti kunlik vositani ichish tavsiya etiladi.

Sinusit uchun burunni yuvish uchun qo'ziqorin infuzionidan foydalanish kerak. Uni isitib oling va uni likopchaga quying, so'ngra lavabo ustiga egilib, mahsulotni bir burun teshigiga so'rib oling, ikkinchi burun teshigini barmog'ingiz bilan ushlab turing. Agar eritma og'zingizga kirsa, uni tupuring, aks holda uni lavaboga chiqarib tashlang. Jarayonni turli burun teshigi bilan bir necha marta takrorlang.

Kombucha suyuqligi hatto juda kuchli chanqoqni ham mukammal tarzda ketkazadi. Sovutgichda uzoq vaqt saqlanganda ham barcha shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi. Ushbu vositani har kim qabul qilishi mumkin, u hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Qandli diabetga chalinganlarga ushbu ichimlikni iste'mol qilishdan bosh tortish tavsiya etiladi, chunki u juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qachon to'xtatish kerakligini bilishingiz kerak, siz juda kuchli infuzionni ichmasligingiz kerak va kunlik dozasi bir litrdan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, uni qabul qilishda tanaffuslar qilish tavsiya etiladi - kamida bir necha hafta va yaxshisi bir oy.

Qo'ziqorin kasalliklariga chalinganlar ham ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki ular shakarga ayniqsa sezgir. Bakteritsid xususiyatlarini oshirish uchun ichimlikka ozgina tabiiy asal qo'shing, lekin uni haddan tashqari oshirmang, chunki bu qo'ziqorin rivojlanishi va o'sishini sezilarli darajada sekinlashtirishi mumkin.

Kombucha Rossiyada saksoninchi yillarda mashhurlikka erishdi. Hozirgi kunda u "kombucha" nomi bilan mashhur. Agar siz ushbu foydali ichimlikni o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak. Bu haqda batafsilroq gaplashamiz.

To'g'ri saqlash shartlari

Agar siz muntazam ravishda kombucha ichsangiz, uni shisha idishda, masalan, uch litrli idishda saqlash kerak. Idishni qopqoq bilan mahkam yopish tavsiya etilmaydi. Ichimlik yuzasiga chang tushmasligi uchun bankani doka bilan yoping. Kombucha saqlash uchun metall idishlar mos kelmaydi.

Infuzion bilan idishni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi, sovuq sharoitda qo'ziqorin yomonlashishi mumkin. Kavanozni qorong'i va havalandırılan joyga qo'ying. Choy ichish uchun optimal harorat 22 dan 25 darajagacha.

Kombuchani uzoq vaqt davomida qanday saqlash kerak

Agar siz ta'tilga chiqishingiz kerak bo'lsa yoki ichimlik ichishdan tanaffus qilishni istasangiz, qo'ziqorinni tashlashingiz shart emas. Siz uning hayotini quyidagi usullardan biri bilan uzaytira olasiz.

Eritmada

Tanaffus paytida qo'ziqorinni zaif choy eritmasiga qo'ying va uni shamollatiladigan joyga, masalan, balkonga, kilerga olib boring yoki sovuq havoda derazaga qo'ying. Taxminan har 14 kunda bir marta yangi eritma tayyorlang va undan oldin qo'ziqorinni yaxshilab yuvib tashlang.

Muzlatgichda

Agar siz uzoq safarga ketayotgan bo'lsangiz, kombuchani eritmadan olib tashlang, yuving va plastik to'rva ichiga joylashtiring. Qo'ziqorinni muzlatgichga, meva va sabzavot bo'limiga qo'yish kerak. Sovuq sharoit xamirturushning hayotiy jarayonlarini boshlashiga to'sqinlik qiladi. Issiqlikda ular yana to'xtatilgan animatsiyadan chiqadilar va ichimlikni ishlab chiqarish tartibi boshlanadi.

Quritish

Quritish orqali siz kombuchangizni ketishingiz uchun ham saqlab qolishingiz mumkin. Uni yaxshilab yuvib tashlang va mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aylantirib, quruq idishga soling. Idishni doka yoki peçete bilan qoplangan bo'lishi kerak bo'lgan chuqur idishga joylashtirish tavsiya etiladi. Bu kombuchani chang va hasharotlardan himoya qiladi. Quritilgan qo'ziqorin muzlatgichga joylashtiriladi yoki shkafga qo'yiladi.

Quritilgan hosilni jonlantirish uchun shakar qo'shib choy eritmasini tayyorlang. Qo'ziqorin o'z muhitida bir hafta bo'lgandan so'ng, u avvalgi holatiga qaytadi. Birinchi ichimlikni to'kib tashlash kerak va keyingi infuzionni allaqachon iste'mol qilish mumkin.

Kombuchaga g'amxo'rlik qilishning umumiy qoidalari

Kombuchangizga to'g'ri g'amxo'rlik qilsangiz, ko'p muammolardan qochishingiz mumkin:

Hosilni faqat shisha idishlarda o'stiring, metall idishlardan foydalanmang.
Idishning tozaligini kuzatib borish kerak, idishni yuvish va sterilizatsiya qilishni unutmaslik kerak.
Ichimlikni suzish uchun temir filtrdan foydalanmaslik kerak. Tülbent yoki plastik elakdan foydalaning.
Kislorod kombucha hayoti uchun zarurdir, shuning uchun idishni qopqoq bilan yopmang.
Kavanozni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida qoldirmang. Ular suv o'tlari paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Kerakli haroratni ta'minlang. Past haroratlarda (17 daraja va undan past) ichimlik juda sekin sur'atda pishadi.
Qo'ziqorinlarga qoralama, ayniqsa qishda zararli ta'sir ko'rsatadi.
Kombucha issiq mavsumda har 7 kunda bir marta yuvilishi kerak. Qishda, bu protsedura har 3-4 haftada bir marta amalga oshirilishi kerak.
Kombuchani faqat salqin suvda, yaxshisi qaynatilganda yuvish tavsiya etiladi. Qo'ziqorin issiq suvda o'ladi.
Choy eritmasini tayyorlashda choy barglari uning ichiga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, qo'ziqorinni eritma ichiga joylashtirishdan oldin shakarni yaxshilab aralashtirish kerak. Shakar va choy barglarining erimagan donalari bu organizmning yuzasiga zarar etkazadi. Shuning uchun tayyorlangan eritmani filtrlash tavsiya etiladi.

Turli muammolarni hal qilish

Ba'zida kombucha turli kasalliklar va muammolarga duch kelishi mumkin. Keling, eng keng tarqalganlarini ko'rib chiqaylik:

Madaniyat juda katta o'sdi

Bu haqiqat yaxshi g'amxo'rlikning dalilidir, ammo o'sib chiqqan namuna konteynerda juda ko'p joy egallaydi. Bunday holda, siz faqat eski qatlamlarni olib tashlashingiz kerak.

Qo'ziqorin pastga tushadi

Odatda u sirtda suzadi, lekin agar u cho'kishni boshlasa, bu namunaning allaqachon eskirganligini va dam olish vaqti kelganligini anglatadi. Uning yuzasidan nozik shaffof qatlamni olib tashlang va shakar bilan yangi tayyorlangan choy eritmasiga joylashtiring.

Ichimlik juda sekin pishadi

Ehtimol, qo'ziqorin juda sovuq. Idishni issiqroq joyga olib boring.

Jigarrang qoplama paydo bo'ldi

Yuqori qatlamni olib tashlang va qo'ziqorinni yuving. Uni choy bilan yangi eritma ichiga joylashtiring va qo'ziqorin holatini diqqat bilan kuzatib boring.

Qo'ziqorin kichik dog'lar bilan qoplangan

Dog'larning paydo bo'lishi shakar yoki choy barglaridan kuyishni ko'rsatishi mumkin. Eritmani tayyorlashda ehtiyot bo'ling, uni yaxshilab torting va shakarni aralashtiring.

Kombuchani saqlab qolish uchun uni quruq plastinka ustiga qo'yib, mog'orlanmasligi uchun kuniga bir marta aylantirishingiz kerak (bu vaqtda kombucha qo'yishni yaxshi ko'radigan midgelarning kirishiga yo'l qo'ymaslik kerak. uning tanasida lichinkalar).
Kombucha yupqa plastinkaga quriganida, uni shkafda yoki muzlatgichda saqlash mumkin. Sizga yana kombucha kerak bo'lganda, uni shirin choy idishiga solib qo'yishingiz kerak - u bir hafta ichida u erda jonlanadi va yana foydalanishga tayyor bo'ladi.

Uyda kombucha ko'paytirish uchun 3 litrli idishdan foydalaning. Iloji bo'lsa, keng bo'yinli kavanozni olish tavsiya etiladi (ichimlik tayyorlash va saqlash uchun metall idishlardan foydalanmang).
Juda kuchli bo'lmagan shirin choy tayyorlash(1 litr suvga taxminan 5 osh qoshiq shakar va 2 choy qoshiq qora yoki yashil choy) ta'mi yaxshi. Choyni kamida 15 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi.
Choyni siqish. Shakar butunlay eritilishi kerak va choy barglarining zarralari bo'lmasligi kerak. Choyni xona haroratiga qadar sovutib oling. Madaniyat issiq eritmaga joylashtirilsa, o'ladi. Yosh qo'ziqorinlar uchun: choyga ilgari "boshlang'ich" sifatida saqlangan bankadan ozgina qo'ziqorin infuzioni qo'shing (infuzion miqdori suyuqlikning umumiy hajmining taxminan 1/10 qismini tashkil qilishi kerak).
Qo'ziqorinni idishga soling. Biz idishning bo'ynini doka yoki qog'oz peçete bilan yopamiz va kombucha nafas olishi uchun uni ortiqcha oro bermay yoki elastik tasma bilan mahkamlaymiz, lekin mayda chivinlar va chang bankaga kira olmaydi.
Idishni qorong'i, issiq joyga qo'ying- choy qo'ziqorini uchun ideal harorat taxminan 25 ° C.
Infuziondan 4-10 kun o'tgach, Kombucha tayyor bo'ladi foydalanish uchun.
Fermentatsiya vaqti xonadagi havo haroratiga bog'liq - harorat qanchalik baland bo'lsa, ichimlik tezroq tayyor bo'ladi. Ichimlik sizning ta'mingizga ko'ra kerakli kislotalikka erishganda, kombuchani toza qo'llar bilan olib tashlang, uni sovuq suv ostida yuving va xuddi shu protsedura bo'yicha oldindan tayyorlangan sovuq shirin choy idishiga soling.
Tayyor ichimlikni mahkam qopqoqli shisha idishga to'kib tashlang, uni to'ldiring. Ichimlikdan maksimal darajada zavq olish uchun uni yana bir necha kun salqin joyda (kamida 5 kun) pishishiga ruxsat bering - bakteriyalar havo kirmasdan ishlashni to'xtatadi va xamirturushlar, agar idish mahkam yopilgan bo'lsa, ishlashda davom etadi, buning natijasida gaz hosil bo'ladi. xamirturush faolligi qochib qutula olmaydi va siz mazali gazlangan ichimlik olasiz. Ichishdan oldin ichimlikni tülbent yoki plastik (metall emas) suzgichdan o'tkazing.
Katta yoshda qo'ziqorin qalinligi bir necha santimetrga etadi (uning maydoni u yashaydigan idishning maydoniga bog'liq) va har kuni to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinni o'z ichiga olgan bankadan (albatta) infuzionni ichishga imkon beradi. , infuzionni sovuq, shirin choyning yangi qismi bilan to'ldirishni unutmasligingiz kerak).
Ikkita bir xil bankaga ega bo'lish qulay: birida kombucha, ikkinchisida siz tayyor ichimlikni quyasiz. Muzlatgichda choy qo'ziqorini infuzioni bilan germetik yopilgan shisha idishlar shifobaxsh va ta'm xususiyatlarini saqlab, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Qo'ziqorin choyning aromatik, tanin va boshqa moddalarini o'zlashtirmaydi, lekin ularsiz yashay olmaydi. Choysiz u, masalan, kislotalarni sintez qila olmaydi. Aslida, bu sog'lom va xushbo'y ichimlikni kombuchadan tayyorlash siri juda oddiy: suv, choy, shakar, havo, tanho joy, shuningdek parvarish va tozalash.
Fermentatsiya jarayoni xamirturush tomonidan boshlanadi. Natijada shakardan etil spirti va karbonat angidrid hosil bo'ladi.
Keyin bakteriyalar o'ynaydi. Ular spirtni oksidlaydi va hosil bo'lgan sirka kislotasi fermentatsiya jarayonini to'xtatadi. Natijada hali fermentlangan shakar, karbonat angidrid, taninlar (ular siz foydalanadigan choy barglarida mavjud), B vitaminlari va S vitamini o'z ichiga olgan suyuqlikdir. Bu infuzion shuningdek organik kislotalarni (sut, karbonik, glyukonik, kojik, boshqalar), fermentlar, aromatik moddalar.

Tafsilotlarda kombucha ichimligining tarixi, shifobaxsh xususiyatlari va retseptlari haqida O'qishingiz mumkin maqoladan

Esimda, umumiy tanqislik davrida kombucha uy bekalari orasida juda mashhur edi. Uning yordami bilan kvas choydan tayyorlangan - tabiiy gazlangan ichimlik. Keyin u deyarli har bir uyda edi, lekin bugungi kunda bu uy yordamchisi unutilgan va agar kimdir to'satdan o'zini mazali va sog'lom kvas bilan davolashga qaror qilsa, unda shubhasiz savollar paydo bo'ladi: tabiatning bu mo''jizasini qaerdan olish kerak va kombuchani qanday saqlash kerak?

Kombucha yoki kombucha sariq-jigarrang struktura bo'lib, pastki qismida shilimshiq iplar osilgan meduzaga juda o'xshaydi. Estetik bo'lmagan ko'rinish bu yaratilishning afzalliklari bilan qoplanadi. Aslida, sirka kislotasi bakteriyalari va xamirturushli qo'ziqorinlarning simbiozi bo'lib, u qora choyni gazlangan ichimlikka aylantiradi, uni qadimgi xitoylar o'lmaslik eliksiri deb atashgan.

Choy kvasining tarkibiga quyidagilar kiradi:

C va B1 vitaminlari;
yog 'va organik kislotalar;
choy kofein;
etanol;
uglevodlar;
ko'p miqdordagi ovqat hazm qilish fermentlari.

Bunday kompozitsiya barcha kasalliklarni davolay olmaydi, ammo u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, bu qo'ziqorin infuzioni muxlislarining ko'p avlodlari tomonidan tasdiqlangan haqiqatdir. Vujudni zarur fermentlar bilan ta'minlab, kvas ovqatni hazm qilishga yordam beradi. Uning infuzionini turli zaharlanishlar va zaharlanishlar, diareya va dizenteriya uchun ishlatish yaxshidir.

Antiseptik xususiyatlarga ega bo'lgan kombucha shamollash va virusli kasalliklarga yordam beradi: suyultirilgan kvas burunni yuvish va chayqash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, kombucha inson tanasiga regenerativ ta'sir ko'rsatadi. Agar siz uni yaraga yoki operatsiyadan keyingi tikuvga qo'llasangiz, u to'qimalarda yallig'lanishni engillashtiradi va ularning birlashishi tezroq sodir bo'ladi.

Kombucha bilan tayyorlangan ichimlik ko'pincha tashqi tomondan ishlatiladi, uyda terining va sochning holatini yaxshilaydi. Uning yordami bilan siz kepek, sivilce, qora nuqta va yog'li porlashdan xalos bo'lishingiz mumkin.

Ovqatdan yarim soat oldin yoki ovqatdan keyin 2-3 soat o'tgach, 100-150 ml choy kvasini ichish kerak. Bu ichimlik, ayniqsa, 45-50 yoshdan keyin, ularning tanasi tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar miqdori kamayishni boshlagan odamlar uchun foydalidir.

Choy kvasida ko'p miqdorda kislotalar va shakar mavjudligi sababli, bu mahsulot bir qator kontrendikatsiyaga ega. Avvalo, uni qabul qilish taqiqlanadi, agar:

me'da shirasining kislotaliligi oshishi;
gastrit, oshqozon yarasi, gastroduodenit, gastroezofagial reflyuks (yurak kuyishi) va boshqa jiddiy oshqozon-ichak kasalliklari;
diabetes mellitus (kvass ko'p miqdorda shakar qo'shilishi bilan choydan tayyorlanadi);
semizlik;
allergiya;
infuzionga kiritilgan har qanday komponentga nisbatan murosasizlik.

Bundan tashqari, choy kvasida spirtli ichimliklar (2,5% dan ko'p bo'lmagan) mavjud, shuning uchun uni uch yoshgacha bo'lgan bolalar, homilador ayollar va haydovchilar iste'mol qilmasligi kerak.

Kombucha parvarishi

Kombucha choy yemaydi, lekin bu organizmning normal ishlashi uchun zarurdir. Siz qo'ziqorinni eritma bilan boqishingiz kerak, uni tayyorlash minimal vaqtni oladi. Sizga 2 choy qoshiq choy barglari, 5 osh qoshiq shakar va bir litr suv kerak bo'ladi. Siz choyni qaynatishingiz kerak, 15-20 daqiqaga qoldiring, undagi shakarni to'liq eritib oling, torting va xona haroratiga sovuting. Choyni tayyorlash uchun suvni qaynatish kerak, aks holda ichimlikning pastki qismida yoqimsiz cho'kma tushadi. 2-3 litrli toza bankaga choy quying (siz qora yoki yashil rangdan foydalanishingiz mumkin), ichiga qo'ziqorinni soling va idishni ustiga doka bilan yoping.

Kombucha idishi qorong'i joyda 20-25 ºS haroratda saqlanishi kerak. Choy kvassi qo'ziqorin yoshiga va xonadagi haroratga qarab 5 dan 10 kungacha pishib etiladi. Olingan ichimlik iste'mol qilinmasa, lekin stolda unutilsa, unda yangi qo'ziqorin o'sadi - sirtdagi yupqa shilliq qavat, vaqt o'tishi bilan an'anaviy qatlamli "meduza" ga aylanadi.

Foydali maslahat. Tayyorlangan kvasni darhol iste'mol qilish mumkin, lekin uni suzsangiz va muzlatgichga qo'ysangiz, idishni qopqoq bilan yopsangiz, u yanada mazali bo'ladi. Bir necha kundan keyin siz chanqog'ingizni mukammal qondiradigan gazlangan ichimlik olasiz.

Turli xil muammolarni oldini olish uchun kombuchaga g'amxo'rlik quyidagi qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak.

Qo'ziqorinlarni metall idishlarda o'stirmang, chunki ulardagi kislota metall bilan reaksiyaga kirishadi. Uni shisha idishda saqlash yaxshidir.
Kavanozni vaqti-vaqti bilan yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
Ichimlikni faqat plastik elakdan o'tkazing va qo'ziqorinni temir idish bilan tegizmang.
Hech qachon idishni qopqoq bilan yopmang: kislorodsiz kombucha tezda o'ladi.
Kavanozni quyosh nurlaridan uzoqroq tuting; ularning ta'siri ostida suv o'tlari pastki qismida paydo bo'lishi mumkin.
Haroratni kuzatib boring: agar u 17 ºS dan pastga tushsa, infuzionni tayyorlash juda sekin davom etadi.
Ayniqsa, qishda qoralamalardan saqlaning: ular qo'ziqorinni yo'q qilishi mumkin.
Kombucha yuvilishi kerak: yozda haftada bir marta, qishda esa 3-4 haftada bir marta.
Durulama uchun suv qaynatiladi va salqin bo'lishi kerak. Kombucha juda issiq suyuqlik bilan aloqa qilishdan o'ladi.
Qo'ziqorin ustiga quyilgan choyda choy barglarining zarralari yoki shakar donalari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Ular bu organizmning nozik yuzasida kuyishga olib keladi, shuning uchun shakarni butunlay eritib, choyni ehtiyotkorlik bilan filtrlash kerak.

Kasalliklar va muammolar

Ba'zida, g'amxo'rlik qilishiga qaramay, qo'ziqorin bilan turli xil muammolar paydo bo'la boshlaydi. Agar siz uni bankaning pastki qismida topsangiz, u dog'lar yoki mog'or bilan qoplangan, rangi o'zgargan yoki midges yoki lichinkalar uchun boshpana bo'lgan bo'lsa, bu kombucha kasalliklarni engib o'tganligini anglatadi va ularni davolashni boshlash vaqti keldi. .

Eng keng tarqalgan kasalliklar:

Sirtda jigarrang plyonka. Bunday holda, faqat bitta davolash mavjud: qo'ziqorinni yaxshilab yuvish kerak, yuqori qatlam uning yuzasidan olib tashlanadi va choyning yangi qismiga botiriladi. Kelajakda unga ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishga harakat qiling.
Qo'ziqorin ustidagi dog'lar. Aslida, ularning tashqi ko'rinishi kasallikni emas, balki kombuchaga g'amxo'rlik qilish to'liq to'g'ri bajarilmaganligini ko'rsatadi. Dog'lar shakar donalari va qolgan choy barglaridan kuyishlardir. Davolash mutlaqo kerak emas, choyni ehtiyotkorlik bilan siqib oling, undagi shakarni hech qanday qoldiqsiz eritib yuboring - va bir muncha vaqt o'tgach, dog'lar yo'qoladi.
Kombucha yaxshi o'smaydi va pivo juda sekin. Katta ehtimol bilan, sabab harorat juda past: bankani issiqroq joyga ko'chirish kifoya.
Kombucha juda ko'p o'sdi. Agar qo'ziqorin yaxshi o'ssa, bu faqat uning mukammal parvarish bilan ta'minlanganligini va butunlay sog'lom ekanligini ko'rsatadi. Biroq, o'sib chiqqan namunaga g'amxo'rlik qilish qiyinlashadi va u kavanozda juda ko'p joy egallaydi. Eng qadimgi qatlamlarning bir nechtasini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sizning kombuchangizga g'amxo'rlik qilish ancha osonlashadi.
Qo'ziqorin cho'kib ketmoqda. Oddiy holatda, kombucha suzadi va doimo infuzion yuzasida qoladi, lekin ba'zida u tubiga cho'kishi mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, nima qilish kerak? Avvalo, sirtda nozik shaffof plyonkani qidiring. Shubhasiz, eski qo'ziqorin shunchaki nafaqaga chiqishga qaror qildi va u yosh vorisni "tug'ish" uchun pastga tushdi. Yupqa plyonkani yangi shirin choy eritmasiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing.

Diqqat! Infuzionni tayyorlash uchun juda eski qo'ziqorinlardan foydalanmaslik kerak: u juda nordon bo'lib chiqadi. Ularning yordami bilan siz maishiy maqsadlarda tabiiy sirka qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorin ustida mog'or paydo bo'ldi. Agar sizning qo'ziqoriningiz mog'orlangan bo'lsa, bu uni darhol tashlashingiz kerak degani emas. Siz buni qilmasligingiz kerak, chunki kombucha faqat kasal va agar siz unga to'g'ri g'amxo'rlik qilsangiz, uni butunlay davolash mumkin. Keling, qo'ziqorin nima uchun mog'orlanganini aniqlaylik. Kombuchada yashovchi bakteriyalar va qo'ziqorinlar begona mikroorganizmlarning hujumini qaytarish uchun etarlicha kuchli. Biroq, agar qo'ziqorinlar to'g'ri sharoitda bo'lmasa yoki yomon parvarish qilinsa, ularning himoyasi zaiflashadi va mog'or yaxshi o'tishi mumkin. Qo'ziqorin mog'or bilan qoplangan bo'lsa, nima qilish kerak? Avvalo, qo'ziqorinni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ta'sirlangan qatlamlarni olib tashlang. Qo'ziqorin yashaydigan kavanozning pastki va devorlarini yuving, uni sirka bilan davolang va yaxshilab yuvib tashlang. Keyin kombuchani choyning yangi qismi bilan to'ldiring va kavanozni doka yoki peçete bilan yoping, qorong'i, issiq joyga qo'ying.

Muhim nuance. Ba'zida qo'ziqorin ustida oq rangli pufakchali qoplama paydo bo'ladi. Uni mog'or bilan aralashtirmang: bu faqat infuzion fermentatsiya paytida hosil bo'lgan karbonat angidrid pufakchalari. Kasallikning belgilari yo'q va qo'ziqorinni davolashni boshlashning hojati yo'q.

Agar siz infuzionni ichishdan tanaffus qilishga qaror qilsangiz, qo'ziqorinni salqin va qorong'i joyda qo'yib, zaif choyda saqlanishi mumkin. Uyda bu balkon, lodjiya, kiler, kirish joyi yaqinidagi shkaf yoki sovuq mavsumda derazada qorong'i joy bo'lishi mumkin. Har 2-3 haftada bir marta siz qo'ziqorinni to'g'ri yuvishni unutmasdan, yangi yechim qilishingiz kerak.

Kombuchani uzoq vaqt yo'qligingizda saqlab qolish uchun uni eritmadan olib tashlashingiz, yuvishingiz, plastik to'rva ichiga joylashtirishingiz va muzlatgichda, meva va sabzavot tortmasida saqlashingiz kerak. Sovuq xamirturush va bakteriyalar faoliyatini inhibe qiladi; ular to'xtatilgan animatsiyaga o'tadilar. Agar siz ularni iliqroq sharoitda joylashtirsangiz, ular uyg'onib, yana mazali ichimlik ishlab chiqarishni boshlaydilar.

Kombuchani yo'qligingizda quritish orqali ham saqlab qolishingiz mumkin. Qo'ziqorinni yuving, uni quruq plastinka ustiga qo'ying va pastki qismida mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aylantiring. Chang, hasharotlar va zararli mikroorganizmlarning qo'ziqoriniga kirishni cheklash uchun plitani chuqur idishning pastki qismiga qo'yish va strukturani zich mato bo'lagi bilan yopish tavsiya etiladi. Siz quritilgan kombuchani muzlatgichda yoki oshxona kabinetida saqlashingiz mumkin.

Oddiy shirin choy eritmasida quritilgan qo'ziqorinni jonlantirishingiz kerak. U erda kombucha qo'ying va bir hafta ichida u asl shakliga qaytadi. Birinchi infuzionni ichkarida iste'mol qilmaslik kerak, lekin keyingi partiya allaqachon mast bo'lishi mumkin, ayniqsa qo'ziqorinni to'g'ri parvarish bilan ta'minlasangiz.

Sizning kichkina jigarrang