Термін зберігання чайного гриба. Як зберігати взимку чайний гриб

Чайний грибвиник у Росії на початку ХХ століття і набув широкого поширення у 80-ті роки. В наш час він незаслужено забутий і зустрічається досить рідко, незважаючи на те, що напій, що отримується за його допомогою, має дорогі цілюще - профілактичні властивості.

Інструкція

1. Чайний гриб- Досить незвичайна на вигляд культура. Верхня частина його щільна і яскрава, а нижня схожа на збори ниток, що звисають. У біологічному плані він є симбіозом дріжджового грибка і оцтовокислих бактерій. Найчастіше для змісту чайного гриба застосовують скляні 3-літрові банки. У жодному разі не застосовуйте для цієї мети металевий посуд та ємності з полівінілхлориду або полістиролу.

2. Утримуєте банку із чайним грибом у затіненому місці подалі від вікна, тому що прямі ясні промені та холод ідентично згубні для нього. Класніше кожного розмістити ємність з грибом у особливий ящик. Намагайтеся забезпечити вентиляцію ящика і відсутність сторонніх запахів.

3. Накрийте ємність серветкою або марлею, щоб туди не потрапляли пил і комахи, але в жодному разі не закривайте кришкою банку. Гриб винен.

4. Відмінніше за кожного чайний грибпочувається при температурі приблизно 25 градусів. Температура нижче 17 градусів є згубною для нього.

5. Для приготування чайного розчину використовуйте лише завчасно прокип'ячену воду. Неможливо поміщати грибу воду з цукром, що погано розчинився, або примітивно засипати його зверху. Це спричиняє опіки на його тілі.

6. Чайний грибНеобхідно періодично промивати, класніше кожного в джерельній воді. Влітку це потрібно робити через 1-2, а взимку через 3-4 тижні.

7. Гриб може захворіти і прірва, якщо чайний розчин занадто довго не змінюється. Якщо на верхньому шарі виник бурий наліт, класно промийте гриб, видаліть верхній шар і розмістіть у свіжий чайний розчин.

8. Якщо чайний грибз якоїсь причини залишився без вашого догляду та уваги (скажімо, під час тривалого від'їзду), вода з нього випарувалася, і він висох, не поспішайте його викидати. Гриб оживе, якщо його залити свіжим чайним розчином

9. Що робити, якщо ви вирішили якийсь час не застосовувати чайний грибале хочете його зберегти? Видаліть частину гриба. Поставте банку холодильник. Частіше промивайте грибпрохолодною водою. За низьких температур його дія невидимо знижується.

Чайний гриб як дуже придатний для здоров'я напій купив спеціальну знаменитість у 80-х роках минулого століття. В даний час його знаменитість повертається. Як отримати чайний гриб в домашніх умовах?

Інструкція

1. Залишіть міцну заварку чорного чаю в теплому місці на три доби. Після цього її поверхня почне затягуватися маслянистою плівкою слизом на дотик. Дайте зародку набрати силу, зміцніти. Щоб процес пішов швидше, додайте в заварку дрібку цукру. Через півтора місяці колишня пліснява набуде звичайну для гриба форму та щільну консистенцію. Тепер його можна розмістити в 3-літрову банку на безперервне місце і здійснювати догляд за «диво-лікарем» відповідно до загальновизнаних традицій.

2. Скористайтеся ще одним способом придбання чайного гриба. Якщо у вас немає частинки самого гриба, але є вода, в якій він прогресував, зробіть таке: насипте в рідину 2-3 столові ложки цукру (на літр) і випитий чай. Через тиждень кожна ця суміш почне перекисати, на поверхні утворюється тоненька плівка. Поставте 3-літрову банку з грибом у таке місце, де вона не заважатиме, але так, щоб ви не забули про неї. Напій накрийте марлею в чотири шари і зав'яжіть, навпаки можуть завестися мошки. Накривати банку кришкою неможливо, т.к. гриб має дихати.

3. Використовуйте тіло одного чайного гриба для придбання іншого. Ретельно зніміть один шар дорослого багатошарового гриба. Промийте прохолодною кип'яченою водою цю частину, а потім залийте теплою водою в трилітровій банці. Накрийте банку марлею і залиште гриб на 1-1,5 діб. Не підгодовуйте новонароджений гриб у цей час ні цукром, ні чаєм. Через день або трохи більше слід розмістити грибок в приготовлений розчин.

4. Приготуйте розчин для чайного гриба: візьміть 2 чайні ложки листового чорного чаю і зробіть заварку. Процідіть отриману заварку і влийте її в кип'ячену гарячу воду. Додайте цукор з розрахунку 2-3 столові ложки на літр води і добре перемішайте розчин, щоб цукор розчинився.

5. Опустіть охайно гриб у остиглий розчин. Оптимальна температура існування гриба 25оС. За низьких температур (нижче 17оС) гриб не прогресує.

Відео на тему

Чайний гриб – напій не лише апетитний, а й придатний. При цьому він досить норовливий і вимагає безперервного догляду. Чайний гриб не тільки збагачує організм вітамінами, але й допомагає при лікуванні хвороб горла та простудних захворювань не поганої сильнодіючої мікстури.

Вам знадобиться

• Для вирощування гриба:
• - 3 літри чаю;
• - 1,5 склянки цукру.
• Для приготування чайного квасу:
• - 2,5 - 3 літри чаю;
• – цукор до смаку.

Інструкція

1. Чайний грибМожна взяти у знайомих чи друзів, а можна і виростити самим. Для цього потрібно не так багато інгредієнтів і кілька місяців терпіння. Візьміть банку, бажано 3-літрову, налийте в неї чайний розчин середньої цитаделі (не дуже міцний, але і не слабкий).

2. Поставте банку в тепле місце та залиште. Вже через кілька днів ви помітите на поверхні чаю тонку плівку подібно до цвілі. Власне, це і є наш гриб, Втім, йому ще рости і рости. Повний процес може зайняти до 2 місяців, але його можна прискорити, підсолодивши розчин. Цукор робить середовище розмноження бактерій ще більш сприятливим, і грибпочинає зростати прямо на очах.

3. Готовий грибє досить щільну слизову субстанцію, схожу на морську медузу. Як тільки це станеться, можна готувати напій. Для початку промийте грибпід прохолодною проточною водою, банку вимийте, вона стане гарним «будинком» для вашого вихованця.

4. Приготуйте чайний розчин, додайте цукор до смаку, добре розмішайте, залиште до охолодження. Пам'ятайте, що гарячою рідиною грибзаливати неможливо, навпаки він загине. Також неугодним є потрапляння кристаликів цукру або дуже міцної заварки. Розчин кімнатної температури налийте у банку. Гриб на якийсь час опуститься вниз, але потім підніметься. Як водиться, взимку час приготування газованого напою становить близько 5 діб, влітку – 2-3.

5. Перелийте готовий чайний квас в іншу ємність і зберігайте в холодильнику, а грибвлаштуйте водні процедури. Промийте його від зайвого слизу та волокон. Якщо потрібно, відокремте «стару» частину, знову покладіть у банку і залийте свіжим розчином. Банку також не забудьте промити.

6. Використовуйте марлю або спеціальну кришку з дірочками, грибповинен "дихати". Кисень необхідний роботи бактерій. Якщо ви відокремили стару частину, то додайте в розчин для молодого гриба трішки готового грибного настою, щоб він швидше адаптувався.

Відео на тему

Японський гриб, чайний гриб, японська губка, чайна медуза, гриб Фанга - це різні назви однієї і тієї ж групи організмів, за допомогою яких можна отримати трохи газований напій зі славним кисло-нудотним смаком. Настій чайного гриба містить безліч біологічно енергійних речовин, що робить його придатним для здоров'я напоєм.

Чайний гриб є симбіозом оцтовокислих бактерій і дріжджових грибків, що утворюють товсту шарувату плівку, яка плаває на поверхні рідкого живильного середовища. Офіційне найменування японського гриба "медузоміцет". Його зовнішній вигляд нагадує медузу: зверху чайний гриб згладжений, щільний і слизовий, а знизу обвішаний численними нитками. У процесі бродіння дріжджі перетворюють цукор на спирт і вуглекислоту, а бактерії, своєю чергою, окислюють спирт до оцтової кислоти. Настій чайного гриба традиційно називають чайним квасом. Батьківщиною чайної медузи є Китай. Вперше чайний гриб згадується в писемних джерелах близько 250 років до нашої ери. Згідно з цими джерелами, гриб був отриманий ненавмисно: він самосильно виник на поверхні кимось забутого нудотного чаю. Китайці випробували напій і з перевагою оцінили його славний освіжаючий смак. У майбутньому були помічені придатні властивості чайного гриба, внаслідок чого його стали називати еліксиром здоров'я та довголіття. У Європу та Росію гриб Фанга потрапив лише у 20 столітті. Цілющими властивостями медузоміцету зацікавилися вчені та провели відповідні дослідження. У результаті офіційна наука засвідчила користь чайного гриба.

Придатні речовини, що містяться у настої чайного гриба

До складу чайного квасу входять різноманітні органічні кислоти: оцтова, щавлева, молочна, яблучна та лимонна. Вони підтримують кислотно-лужну рівновагу в організмі людини та покращують процес травлення. Крім цього настій гриба містить глюконову кислоту, що стимулює обмін речовин та збільшує м'язову працездатність. Багатий чайний квас та вітамінами, серед яких вітамін В5, вітамін С, вітамін РР, а також ферментами, таніном та кофеїном. Спирту в готовому напої міститься трохи - приблизно стільки ж, скільки і в звичайному кефірі.

Цілющі властивості чайного квасу

Вживання настою чайного гриба нормалізує мікрофлору шлунка, покращує стан нервової системи, знижує ярус холестерину, зміцнює імунітет, полегшує ознаки похмілля та викликає приплив бадьорості. Зовнішньо чайний квас застосовують для полоскання горла при ангіні та тонзиліті, для лікування опіків, себореї та гнійничкових висипів на шкірі.

Приготування настою японського гриба

Чайний квас готують у великій скляній ємності. Найчастіше кожного застосовуються прості трилітрові банки. Для придбання 2,5 літрів грибного настою знадобиться 2 літри кип'яченої води, 2-3 чайні ложки чорного або зеленого чаю і 4-6 столових ложок цукру. Спочатку необхідно приготувати заварку чайну, для цього сухий чай заливається 250-300 мл окропу. Після цього в гарячій кип'яченій воді розчиняється цукор. Після того як заварка настоїться, її потрібно процідити і додати у воду з цукром. Коли поживний розчин охолоне до кімнатної температури, в неї можна опустити чайний гриб. Банку з грибом краще кожного поставити в півтінь, тому що прямі промені для нього небезпечні. Влітку чайний квас буде готовий через 3-4 дні, в зимовий час - через 5-6 днів. Злитий настій можна зберігати в холодильнику протягом 3-4 місяців.

Чайний грибвиник у Росії 19 столітті. Його батьківщину вчені чітко назвати не можуть, але найбільша кількість версій зводиться до того, що родом він із Цейлону. Окрім найменування чайний гриббагато хто називає його японським, морським, індійським, маньчжурським, медузою чайною, а також квасним напоєм і т.д. Самостійно від найменувань, напій має славетний освіжаючий смак і має дорогі властивості, які дозволяють його приймати для профілактики та лікування різних захворювань.

Вам знадобиться

• - Заварювання чорного або зеленого чаю без добавок;
• - Чиста ємність;
• - 200 г цукру;
• - Марля або сито;
• - Чисті пляшки для зберігання.

Інструкція

1. У настої гриба через оцтовокисле бродіння та життєдіяльність дріжджових грибов виходить велика кількість необхідних організму природних бактерій і вітамінів, які допомагають справлятися з різними хворобами, підвищувати імунітет, у результаті перешкоджають походження серйозних хвороб і зміцнюють організм у сукупності.

2. Але пити без міри напій неможливо. Як і всякий рослинний засіб, чайний напій з гриба необхідно пити помірно, планомірно та дотримуючись певних доз.

3. Для приготування напою потрібно взяти чисту трилітрову банку, налити в неї окріп, насипати столову ложку заварки чаю без смакових добавок, 200 г цукру, все скрупульозно перемішати, остудити. Гриб промити під проточною водою та опустити у приготований розчин. При температурі від 25 градусів і вище напій буде готовий через 5 днів, при нижчій температурі – через 7-8 днів. Місткість з грибом необхідно утримувати далеко від прямих ясних променів. Заварку можна використовувати чорного чаю або зеленого.

4. Через зазначений проміжок часу напій необхідно процідити через дрібне сито або марлю, розлити в чисті пляшки, скрупульозно їх заткнути. Бережіть у холодильнику 7 днів. Від більш тривалого зберігання грибможе зіпсуватися та втратити свої дорогі властивості.

5. Приймати чайний напій слід за 30 хвилин до їди по 300 мл 3 рази на день. Також п'ють його пізніше за їжу, але не раніше, ніж через 1 годину.

6. Чайний напій протипоказаний особам, які страждають на діабет, через зміст цукру, без якого процес бродіння немислимий. А також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю та підвищеною секреторною функцією.

7. Показаннями до прийому є: застудні, вірусні інфекції, гіпотонія, гіпертонія, незадовільна функція травлення, отруєння, у тому числі алкоголем та наркотиками. Напій допомагає роботі печінки та жовчовивідних шляхів, нормалізує стілець при дизентерії та розладі шлунково-кишкового тракту. Їм можна полоскати горло при ангіні, тонзиліті, фарингіті, промивати очі при кон'юнктивіті. Для зовнішнього використання застосовується напій на лікування ран, виразок, опіків, зокрема ясних. Тому що чайний грибвиводить токсини та покращує травлення, осмислено використовувати його при ожирінні та порушеннях обміну речовин.

Відео на тему

Чайний гриб або «чайна медуза» ведемо досить давно. Він являє собою товсту слизову плівку, що складається з симбіозу дріжджових грибків і оцтовокислих бактерій, що плаває на поверхні живильного середовища (скажімо, нудотний чай, сік).

Придатні властивості

Напій, який виходить за допомогою чайного гриба, має славний кисло-нудотний смак. Він здатний покращувати кровообіг, харчування внутрішніх органів, підвищує імунітет внаслідок змісту вітамінів групи В, вітамін С, РР, фолієвої, глюконової, лимонної, молочної, оцтової та яблучної кислот. Вживання такого чаю викликає приплив бадьорості, а також чудово підвищує працездатність людини внаслідок кофеїну та танінів у складі. Винятково придатний напій з «чайної медузи» при хворобах шлунка, печінки, нирок і, звичайно ж, кишечника. Готовий настій прискорює одужання при колітах та ентеритах, бактеріальній дизентерії, бореться із запорами, регулює ярус холестерину в організмі, що перешкоджає відкладенню бляшок на стінках кровоносних судин. Широко застосовується цей дивний напій і в косметології. З нього роблять різні маски для обличчя, компреси та лосьйони. Внаслідок цінного складу чайного гриба омолоджується шкіра, покращується тургор та звужуються пори.

Догляд

Догляд за чайним грибом зовсім не тяжкий. Утримувати його рекомендується в трилітровій банці з широкою шийкою. Оптимальна температура – ​​25-26 градусів. Утримуєте гриб у тіні, т.к. ясні промені йому згубні. Настій потрібно зливати 5-6 днів у зимовий час і 2-4 дні в літнє. Банку з готовим напоєм рекомендується берегти у холодильнику.

Як заварити чайний гриб

Для заварювання чайного гриба класніше брати молоді відростки, у тих, хто давно вирощує чайний гриб. Заваріть у банку або мисці 100-120 г чорного або зеленого чаю на 1 літр води і додайте 40-70 г цукрового піску. Відросток гриба розмістіть у трилітрову банку, і залийте тонким струменем, завчасно охолоджений чай. Закрийте шийку банки кількома шарами марлі і залиште наполягати при кімнатній температурі на 2 тижні. Через 14 днів потрібно охайно випорожнити банку, вилив готовий, злегка газований напій у чисту пляшку, і знову налити в неї чай з цукром. Таким способом настій чайного гриба можна «вирощувати» і вживати роками.

Як виростити чайний гриб самим

Щоб виростити чайний гриб самим, потрібно 120-200 мл міцного чорного чаю змішати з|із| 1 ст.л. цукру та залишити в теплі на 2-3 дні. Повинна утворитися тонка плівка, яку треба перелити разом із настоєм у ємність, у якій ви продовжуватимете вирощування «чайної медузи».

Чайний гриб неможливо придбати в жодному магазині або аптеці. Його, як скарб, віддають чудовим людям, коли він розмножується. Настій корисно впливає на організм людини, допомагає в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, гіпертонії, безсоння тощо.

Що таке чайний гриб?

Чайний гриб являє собою товсту слизову плівку на поверхні рідини, що віддалено нагадує медузу. Наукове найменування цього організму - медузоміцет, а народі його називають чайним грибом, японським грибом, чайною медузою чи морським квасом. Це симбіоз дріжджів та бактерій. Організму необхідне спеціальне живильне середовище. Як і звичайним дріжджам, чайному грибу потрібен цукор, який зброджує, в результаті, виходить етиловий спирт і вуглекислота. Бактерії ж, у свою чергу, окислюють етиловий спирт і перетворюють його на оцтову кислоту. У результаті діяльності гриба виходить славетний напій, що за смаком нагадує квас.

Догляд за чайним грибом

Щоб чайний гриб прогресував і ріс, за ним треба правильно доглядати. Для класного росту та становлення грибу необхідна нудотна рідина. Його можна класти, в тезі, у будь-який напій, скажімо, фруктовий сік або ягідний морс, але найславетніший на смак напій на основі чаю (неспроста цей організм називають чайним грибом). Приготуйте розчин. Заваріть чай. Заварку процідіть і долийте до потрібної кількості теплу воду. Розчиніть цукор із розрахунку 100 г на літр води. Комфортніше кожного робити напій в трилітровій банці, тому на таку кількість буде потрібно 300 г цукру. У настій можна додати мед за смаком, що додасть йому додаткові антибактеріальні і тонізуючі властивості. Рідина остудіть і покладіть в неї чайний гриб. Накрийте банку серветкою, марлечкою або будь-який інший чистою бавовняною тканиною. Поставте ємність у тепле місце (оптимальна температура для життєдіяльності гриба близько 25 градусів, тобто звичайна кімнатна температура). При цьому банку на вікно краще за кожного її не ставити, тому що чайний гриб не любить прямих ясних променів, може отримати опік і прірву. Дуже апетитний напій на основі кави. Для цього потрібно зробити нудотний розчин з розрахунку 1 столова ложка улюбленої розчинної кави і 100 г цукру на 1 літр води. Зверху на напій покладіть чайний гриб, накрийте банку марлечкою. Напій буде готовий через 2-4 дні влітку, а взимку приблизно через тиждень. Рідину злийте, відразу ж приготуйте новий чай і опустіть гриб. Напій, що вийшов, готовий до вживання, його можна берегти кілька днів в холодильнику. Один раз на 2 тижні, чайний гриб необхідно «купати». Після того, як злити напій, дістаньте його з банки і промийте під струменем теплої води. У міру зростання гриб починає розмножуватись, у нього виникають шари. Їх можна легко відокремити. Залишіть собі потрібну кількість грибів, а решту подаруйте. Чистий чайний гриб спочатку опуститься на дно, а потім поступово підніметься і займе своє звичайне місце на поверхні.

У свій час чайний гриббув майже на всій кухні і вважався панацеєю від усіх хвороб. Потім від незвичайного організму, що плаває в банку і схожого на медузу, багато хто позбувся. І абсолютно марно – це співтовариство оцтовокислих бактерій та дріжджових. грибков містить безліч придатних для людського організму речовин. І його можна з фурором застосовувати для вирішення безлічі проблем зі здоров'ям. Зрозуміло, як супутній засіб.

Інструкція

1. Раніше, ніж вживати напій з чайного гриба, його потрібно правильно приготувати. Заваріть чай і додайте|добавляйте| туди цукру в пропорції 5 столових ложок на 2,5 літра води. Коли охолоне, охайно налийте в банку з грибом і накрийте шийку марлею. Настій буде готовий за тиждень, коли грибспливе вгору під впливом вуглекислого газу, який сам і виробляє.

2. Якщо у вас немає завдань зі здоров'ям, але ви хочете легко зміцнити його, пийте весь день протягом 2-х місяців одну склянку напою натщесерце, за 15 хвилин до сніданку, одну пізніше обіду і ще одну перед сном. Потім зробіть перерву на місяць і повторюйте курс, по закінченні знову перериваючись на місяць.

3. При простудних захворюваннях, ангіні та тонзиліті настій гриба злегка підігрівайте в емальованому посуді, розбавляйте з водою у співвідношенні 1 до 2 і пийте по 2-3 склянки на день. Паралельно полощіть теплим настоєм горло та промивайте ніс. Його теж потрібно розбавляти водою, але вже потужніше - 1 до 10. У період епідемії грипу приймайте напій по 3 склянки весь день для профілактики.

4. Для нормалізації стільця при запорах пийте восьмиденний настій гриба. Рекомендована доза – півсклянки перед їдою, приблизно за 30 хв до їди. Напій допоможе придушити хвороботворну мікрофлору та нормалізувати роботу кишечника.

5. Для зменшення тяги до спиртного теж можна пити настій гриба. Але лише у період утримання від прийому алкоголю. Спочатку потрібно вживати не менше літра напою на день, причому він повинен бути більше «ядреним», ніж зазвичай. Додайте настій у крошки, чай, давайте легко так. Через місяць частку можна зменшити.

6. Під час прийому антибіотиків, виключно сильнодіючих, щоб нейтралізувати їх згубний вплив на організм, приймайте чайний напій гриба. Тільки не надумайте запивати їм препарати - дотримуйтесь проміжки в 2-3 години між прийомом таблеток і настою. Після всієї таблетки або уколу випивайте по півсклянки напою.

Відео на тему

Дуже корисний для нашого здоров'я, його почали застосовувати ще багато сотень років тому, але цілющі властивості цього організму зацікавили вчених лише останніми роками. Вони з'ясували, що рідина такого гриба сприятливо впливає на всі органи нашого тіла, очищаючи їх від хвороботворної мікрофлори. Цей засіб допомагає в лікуванні шлунка, нирок та печінки. У країнах Далекого Сходу чайних гриб вважається незамінними ліками, які п'ють у різних випадках.

Зовні чайний гриб схожий на велику медузу. Він складається з багатьох ферментів, вітамінів і кислот, вкрай корисних для нашого організму. Цей напій практично не здатний завдати шкоди людині, але й вважати її панацеєю також не варто. Тим не менш, чайний гриб має широкий спектр корисних властивостей, він використовується в терапії простудних хвороб, безсоння, гіпертонії, порушень кишкової діяльності, крім того він здатний вилікувати болісний головний біль. Регулярне споживання цього напою полегшує боротьбу з багатьма недугами.

Чайний гриб не вимагає якогось особливого догляду. Його рекомендується помістити у велику банку (дво- або трилітрову), а на шийку накласти марлю, складену в кілька шарів. Не варто закривати шийку кришкою, так як це тільки завадить розвитку гриба. Для забезпечення швидкого та ефективного зростання банку наповнюють солодким чаєм.

Для приготування на один літр неміцної заварки візьміть сто грам цукру. Остудіть та ретельно перемішайте рідину, після чого залийте її до гриба. У жодному разі не можна просто засипати, тому що це призведе до опіків слизової оболонки організму і може навіть спричинити його загибель.

Зливати настій потрібно кожні чотири дні влітку і раз на тиждень - взимку. Якщо ви помітили, що верхня плівка гриба забарвилася в темний бурий колір, швидше злийте розчин - він перестояв і може викликати загибель гриба. Помістіть напій в окрему баночку, яку заберіть у холодильник. Вирощувати і приймати його можна роками, тому що навіть у дуже старих грибах черв'яки не заводяться.

Про застосування

Чайний гриб є чудовим косметичним засобом. Він ефективно очищає шкіру, звужує пори, омолоджує, додає пружності та гладкості. Для приготування маски потрібно лише трохи підігріти настій, змочити в ньому бавовняну серветку і розташувати її на обличчі на десять хвилин. Поверх накрийтеся махровим рушником.

Для звуження пір заморозьте місячний настій у формочки для льоду і застосовуйте його для протирання очищеної шкіри обличчя.

Ще один спосіб виготовлення маски з чайного гриба: добре розімніть м'якоть банана, пару столових ложок такої маси змішайте з половинкою склянки грибного настою (найкраще взяти місячний). Додайте до суміші пару чайних ложок оливкової олії, пару жовтків і чайну ложечку лимонного соку. Збийте всі інгредієнти міксером і нанесіть на очищене обличчя на тридцять хвилин. Змивати такий засіб потрібно звичайною теплою водою без додавання миючих засобів.

Чайний гриб допоможе вам скоріше залікувати опіки. Нанесіть грибну масу на уражену ділянку тоненьким шаром і постійно змінюйте в міру її висихання.

При алергічних захворюваннях слід випивати з ранку натще пару склянок триденного настою, додаючи до нього трави, що застосовуються для лікування подібних недуг. Протягом дня потрібно випити ще пару-трійку склянок напою. Такий засіб допоможе в короткий термін зміцнити імунітет та забути про хворобу.

При гастритах, незалежно від рівня кислотності, потрібно приймати по парі-трійці склянок настою в день, додаючи в напій натуральний мед. Вже на другу добу біль та тяжкість пропадуть, а також нормалізується апетит.

Регулярне споживання настою чайного гриба помітно знижує рівень холестерину в крові, тому є чудовим методом лікування та профілактики атеросклерозу. Пити при цьому рекомендується п'ятиденний засіб.

При синуситі слід використовувати настій гриба для промивання носа. Підігрійте його і налийте у блюдце, після чого нахилиться над раковиною і втягніть засіб однієї ніздрів, затиснувши другу пальцем. Якщо розчин потрапить у ротову порожнину – сплюньте його, а інакше просто видихніть його в раковину. Повторіть процедуру кілька разів різними ніздрями.

Рідина чайного гриба чудово видаляє навіть дуже сильну спрагу. Вона зберігає всі цілющі властивості навіть при тривалому зберіганні в холодильнику. Приймати такий засіб можна всім, він не має жодних протипоказань. Єдине, що рекомендується – утриматися від прийому цього напою діабетикам, оскільки в ньому міститься досить багато цукру. Крім того, потрібно знати міру, не слід пити сильно міцний настій, а добове дозування не повинно перевищувати літр. Також рекомендується робити перерви у прийомі – хоч би на пару тижнів, а краще – на місяць.

Обережними потрібно бути і тим, у кого є грибкові хвороби, оскільки вони особливо чутливі до цукру. Для посилення бактерицидних властивостей додайте в напій трохи натурального меду, проте не переборщіть з його кількістю, оскільки це може суттєво уповільнити розвиток гриба.

Чайний гриб завоював свою популярність у Росії ще у вісімдесяті роки. Нині він більше відомий під назвою «комбуча». Якщо ви захочете самостійно зробити цей корисний напій, вам слід знати, як його правильно зберігати. Про це ми й поговоримо далі.

Правильні умови для зберігання

Якщо ви регулярно п'єте комбучу, то її слід зберігати у скляному посуді, наприклад, у трилітровій банці. Місткість небажано щільно закривати кришкою. Щоб пил не осідав на поверхні напою, просто накрийте банку марлею. Металевий посуд не підходить для зберігання чайного гриба.

Не рекомендується тримати ємність із настоєм у холодильнику, в умовах холоду гриб може зіпсуватися. Помістіть банку в затемнене та провітрюване місце. Оптимальний температурний режим для чайного напою становить від 22 до 25 градусів.

Як зберегти комбучу надовго

Якщо вам потрібно поїхати у відпустку або ви хочете зробити перерву у вживанні напою, необов'язково викидати гриб. Ви можете продовжити йому життя одним із таких способів.

У розчині

На час перерви покладіть гриб у слабкий чайний розчин і віднесіть у місце, що провітрюється, наприклад, на балкон, в комору, поставте на підвіконня в період холодів. Приблизно раз на 14 днів робіть свіжий розчин, а перед цим ретельно промивайте гриб.

В холодильнику

Якщо ви збираєтеся в подорож на тривалий термін, дістаньте комбучу з розчину, промийте його і покладете в поліетиленовий пакет. Гриб слід прибрати у холодильник, у відділення до фруктів та овочів. Умови холоду не дадуть дріжджам розпочати процеси життєдіяльності. У теплі вони знову вийдуть з анабіозу, і розпочнеться процедура виробництва напою.

Висушування

Шляхом висушування можна зберегти чайний гриб на час свого від'їзду. Добре промийте його і викладіть в суху миску, періодично перевертаючи, щоб уникнути утворення цвілі. Миску рекомендується помістити в глибоку каструлю, яку необхідно прикрити марлею або серветкою. Це убереже комбучу від пилу та комах. Висушений гриб кладуть у холодильник чи прибирають у шафу.

Щоб оживити сушену культуру, приготуйте чайний розчин, додавши цукор. Після того як гриб пробуде у своєму середовищі тиждень, він повернеться до попереднього стану. Перший напій слід вилити, а наступний настій вже можна вживати.

Загальні правила догляду за чайним грибом

Багато неприємностей вдасться уникнути, якщо забезпечувати правильний догляд за комбучею:

• Вирощуйте культуру тільки у скляному посуді, уникаючи використання металевої тари.
• За чистотою ємності необхідно стежити, не забуваючи промивати та стерилізувати банку.
• Для проціджування напою не можна використовувати залізне ситечко. Використовуйте марлю чи пластмасове сито.
• Кисень необхідний для життєдіяльності чайного гриба, тому не закупорюйте ємність кришкою.
• Не залишайте банку під прямим сонячним промінням. Вони можуть спровокувати появу водоростей.
  Забезпечуйте потрібний температурний режим. При низькій температурі (від 17 градусів і нижче) напій дозріватиме в дуже повільному темпі.
• Протяги згубно впливають на гриб, особливо у зимовий період.
• Чайний гриб слід промивати раз на 7 днів у теплу пору року. Взимку цю процедуру потрібно проводити раз на 3-4 тижні.
• Промивати комбучу рекомендується лише у прохолодній воді, бажано кип'яченій. У гарячій воді гриб загине.
• При приготуванні чайного розчину стежте, щоб у нього не потрапляла заварка. А також необхідно ретельно розмішувати цукор, перш ніж поміщати гриб у розчин. Нерозчинені крупинки цукру та заварка ушкоджують поверхню даного організму. Тому приготований розчин рекомендується проціджувати.

Вирішення різних проблем

Іноді чайний гриб можуть атакувати різні хвороби та неприємності. Розглянемо найпоширеніші:

Культура надто розрослася

Даний факт - свідчення хорошого догляду, але екземпляр, що розрісся, займає велике простір в ємності. У такому випадку необхідно лише видалити старі шари.

Гриб опускається на дно

Зазвичай він плаває на поверхні, але якщо він почав тонути, значить, екземпляр уже старий і йому час на спокій. Зніміть тоненький прозорий шар з його поверхні та помістіть у свіжоприготовлений чайний розчин із цукром.

Напій дозріває дуже повільно

Можливо, грибу занадто холодно. Просто перемістіть ємність у теплішу зону.

З'явився бурий наліт

Зніміть верхній шар та промийте гриб. Покладіть його в новий розчин із чаєм, і стежте за станом гриба уважніше.

Гриб вкрився дрібними плямами

Поява цяток може свідчити про опіки від цукру або чаїнок. Будьте уважні при приготуванні розчину, ретельно проціджуйте його та розмішуйте цукор.

Щоб зберегти чайний гриб, його потрібно викласти на суху тарілку і щодня перевертати, щоб він не покрився пліснявою (у цей час важливо захистити доступ мошок до чайного гриба, які люблять відкладати на його тілі свої личинки).
Коли чайний гриб висохне до тонкої пластини, його можна прибрати в шафу або холодильник. Коли чайний гриб знову знадобиться, потрібно помістити його в банку з солодким чаєм - він оживе там протягом тижня і знову буде готовий до роботи.

Для розведення чайного гриба в домашніх умовах використовують 3-літрову банку. Якщо є така можливість, то банку бажано взяти з широкою шийкою (не використовуйте металевий посуд для приготування та зберігання напою).
Готуємо не дуже міцний солодкий чай(приблизно 5 столових ложок цукру та 2 чайні ложки заварки чорного або зеленого чаю на 1 літр води) приємний на смак. Заварювати чай рекомендується щонайменше 15 хвилин.
Проціджуємо чай. Цукор має бути повністю розчинений, і частинок заварки не повинно бути. Даємо чаю охолонути до кімнатної температури. Культура помре, якщо помістити її у гарячий розчин. Для молодих грибів: у чай слід додати трохи настою гриба з банки, де він до цього містився як «стартова закваска» (кількість настою повинна становити приблизно 1/10 частину від загального обсягу рідини).
Поміщаємо гриб у банку. Закриваємо шийку посуду марлею або паперовою серветкою і закріплюємо її тасьмою або гумкою, так щоб чайний гриб міг дихати, але щоб дрібні мошки та пил не могли проникнути в банку.
Банку ставимо у темне, тепле місце- Ідеальна температура для чанного гриба близько 25 °С.
Після 4-10 днів наполягання Чайний Гриб готовийдо вживання.
Час бродіння залежить від температури повітря в кімнаті – чим вища температура, тим швидше напій буде готовий. Коли напій досягне потрібної, на Ваш смак, кислотності, вийміть чайний гриб чистими руками, промийте його під холодною проточною водою і опустіть в заздалегідь приготовлену за тією ж схемою банку з холодним солодким чаєм.
Перелийте готовий напій у скляну тару із щільною кришкою, заповнивши її до країв. Щоб отримати максимальне задоволення від напою, дайте йому дозріти ще протягом кількох днів у прохолодному місці (як мінімум 5 днів) - бактерії без доступу повітря перестають функціонувати, а дріжджі продовжують працювати, якщо тара щільно закрита, газ, що виникає внаслідок діяльності дріжджів, не зможе вийти і ви отримаєте чудовий шипучий напій. Перед вживанням напій процідити через марлю або пластикове ситечко.
Гриб у поважному віці досягає товщини в кілька сантиметрів (площа його залежить від площі ємності, в якій він живе) і дозволяє пити настій щодня прямо з банки, де міститься гриб (звичайно, потрібно не забути поповнювати настій новою порцією холодного, солодкого чаю).
Зручно мати в наявності дві однакові банки: в одній житиме чайний гриб, а в іншу ви зливатимете готовий напій. У холодильнику скляні герметично закриті ємності із настоєм чанного гриба можуть зберігатися досить довго, зберігаючи свої цілющі та смакові властивості.

Гриб не засвоює ароматичних, дубильних та інших речовин чаю, проте жити без нього не може. Без чаю йому не виходить, наприклад, синтезувати, кислоти. Власне, секрет приготування цього корисного та ароматного напою з чайного гриба дуже простий: вода, чай, цукор, повітря, затишне місце плюс догляд та очищення.
Процес бродіння ініціюють дріжджі. В результаті з цукру утворюються етиловий спирт та вуглекислота.
Потім у справу вступають бактерії. Вони окислюють спирт, і оцтова кислота, що виникає при цьому, зупиняє процес бродіння. Виходить рідина, в якій є ще недопереброджений цукор, вуглекислота, таніни (вони містяться у використаній вами чайній заварці), вітаміни групи В та вітамін С. У такому настої є також органічні кислоти (молочна, вугільна, глюконова, койева та ін.), ферменти, ароматичні речовини.

Більш детальнопро історію, цілющі властивості та рецепти приготування напою чайного гриба Ви можете прочитатиіз статті

Пам'ятаю, за тотального дефіциту великою популярністю у господинь користувався чайний гриб. З його допомогою із чаю робили квас – натуральний газований напій. Тоді він був практично в кожному будинку, але сьогодні цей домашній помічник незаслужено забутий, і якщо раптом хтось вирішує побалувати себе смачним та корисним квасом, у нього неодмінно виникають питання: де взяти це диво природи та як зберігати чайний гриб?

Чайний гриб, або комбуча, - це жовто-коричневе утворення, дуже схоже на медузу з слизовими нитками, що звисають з нижньої частини. Неестетичність зовнішнього вигляду з лишком перекривається користю, яку несе у собі це виробництво. Будучи, по суті, симбіозом оцтовокислих бактерій та дріжджових грибків, він перетворює чорний чай на газований напій, який древні китайці називали еліксиром безсмертя.

У чайному квасі містяться:

• вітаміни С та В1;
• жирні та органічні кислоти;
• чайний кофеїн;
• етиловий спирт;
• вуглеводи;
• велика кількість травних ферментів.

Всі хвороби подібний склад вилікувати не може, але те, що він покращує травлення – факт, доведений багатьма поколіннями шанувальників грибного настою. Забезпечуючи організм необхідними ферментами, квас допомагає перетравлювати їжу. Добре вживати його настій при різних отруєннях та інтоксикаціях, проносі, а також дизентерії.

Маючи антисептичні властивості, комбуча допомагає при застудах та вірусних захворюваннях: розбавленим квасом можна промивати ніс і полоскати горло. Крім того, чайний гриб чинить на людський організм регенеративний ефект. Якщо прикласти його до рани або післяопераційного шва, він зніме запалення в тканинах, і їхнє зрощення відбуватиметься набагато швидше.

Напій, що отримується за допомогою комбучі, часто застосовують зовнішньо, покращуючи їм стан шкіри та волосся в домашніх умовах. З його допомогою можна позбутися лупи, прищів, вугрів та жирного блиску.

Вживати чайний квас потрібно по 100-150 мл за півгодини до їди або через 2-3 години після трапези. Особливо корисний такий напій людям після 45-50 років, коли кількість ферментів, що виробляються їх організмом, починає зменшуватися.

Через присутність у складі чайного квасу великої кількості кислот та цукру, цей продукт має низку протипоказань. Насамперед, його заборонено приймати при:

• підвищеної кислотності шлункового соку;
• гастриті, виразці, гастродуоденіті, гастроезофагеальному рефлюксі (печії) та інших серйозних захворюваннях ШКТ;
• цукровий діабет (квас робиться з чаю з додаванням великої кількості цукру);
• ожирінні;
• алергії;
• непереносимості будь-якого компонента, що входить до складу настою.

Крім того, у чайному квасі міститься алкоголь (не більше 2,5%), тому його не варто вживати дітям віком до трьох років, вагітним жінкам та водіям.

Догляд за чайним грибом

Комбуча чаєм не харчується, але необхідний нормальної життєдіяльності цього організму. Підгодовувати гриб потрібно розчином, приготування якого займає мінімум часу. Вам знадобляться 2 чайні ложки заварки, 5 столових ложок цукру та літр води. Чай потрібно заварити, настояти 15-20 хвилин, повністю розчинити в ньому цукор, процідити та остудити до кімнатної температури. Вода для заварювання чаю обов'язково має бути кип'яченою, інакше на дно напою випаде неприємний осад. У чисту 2-3-літрову банку налийте чай (можна використовувати як чорний, і зелений), туди покладіть гриб і зверху прикрийте тару марлею.

Зберігати банку з комбучею потрібно в темному місці за температури 20-25 ºС. Чайний квас назріває від 5 до 10 днів, залежно від віку гриба та температури в кімнаті. Якщо отриманий напій не вживати, а забути на столі, в ньому виросте новий гриб – тонка слизова плівка на поверхні, яка згодом перетвориться на традиційну шарувату медузу.

Корисна порада. Приготовлений квас можна відразу ж вживати, однак він стає набагато смачнішим, якщо його процідити і поставити в холодильник, закривши кришкою тару. Через кілька днів ви отримаєте газований напій, який чудово втамовує спрагу.

Щоб уникнути різних неприємностей, догляд за комбучею потрібно здійснювати відповідно до наступних правил.

1. Не вирощуйте гриб у металевому посуді, оскільки кислота у його складі вступатиме в реакцію з металом. Найкраще утримувати його у скляній банці.
2. Банку потрібно періодично мити та стерилізувати.
3. Проціджуйте напій тільки через пластикове сито і не торкайтеся гриба залізним посудом.
4. Ніколи не закривайте кришкою банку: без кисню комбуча швидко загине.
5. Тримайте банку подалі від сонячних променів; під їх впливом на дні можуть виникнути водорості.
6. Слідкуйте за температурою: якщо вона опуститься нижче 17 ºС, приготування настою відбуватиметься надто повільно.
7. Уникайте протягів, особливо взимку: вони можуть занапастити гриб.
8. Комбучу обов'язково потрібно мити: раз на тиждень влітку та раз на 3-4 тижні взимку.
9. Вода для промивання повинна бути кип'яченою та прохолодною. Від контакту із надто гарячою рідиною комбуча гине.
10. Слідкуйте, щоб у чаї, яким заливаєте гриб, не було частинок заварки та крупинок цукру. Вони спричиняють опіки на ніжній поверхні цього організму, тому цукор має бути повністю розчинений, а чай – ретельно проціджений.

Хвороби та проблеми

Іноді, незважаючи на догляд, із грибом починають відбуватися різні неприємності. Якщо ви виявили його на дні банки, він покрився плямами або пліснявою, змінив колір, став притулком мошок або личинок, - значить, комбучу здолали хвороби і настав час прийматися за їх лікування.

Найчастіше зустрічаються такі хвороби.

• Бурі плівки на поверхні. Лікування в цьому випадку тільки одне: гриб слід добре промити, видалити з поверхні верхній шар і опустити в свіжу порцію чаю. Надалі постарайтеся доглядати його більш ретельно.
• Плями на грибі. Власне, їхня поява свідчить не про хворобу, а про те, що догляд за комбучею відбувається не зовсім правильно. Плями – це опіки від крупинок цукру та залишків заварки. Лікування зовсім не обов'язково, просто ретельно проціджуйте чай, розчиняйте в ньому цукор без залишку - і через деякий час плями зникнуть.
• Комбуча погано зростає, і приготування настою відбувається надто повільно. Швидше за все, причина – у дуже низькій температурі: просто перенесіть банку у тепліше місце.
• Комбуча надто розрісся. Якщо гриб добре росте - це свідчить лише про те, що йому забезпечується відмінний догляд і він цілком здоровий. Однак за екземпляром стає важко доглядати, до того ж він займає занадто багато місця в банку. Акуратно видаліть кілька найстаріших шарів - і доглядати за комбучею стане набагато простіше.
• Гриб тоне. У нормальному стані комбуча спливає і постійно знаходиться на поверхні настою, проте іноді він може опускатися на дно. Що робити, якщо це сталося? Насамперед, пошукайте на поверхні тонку прозору плівку. Очевидно, старий гриб просто вирішив піти на спокій, а на дно він опустився для того, щоб народити молодого наступника. Обережно перемістіть тонку плівку у свіжий розчин солодкого чаю.

Увага! Занадто старі гриби використовувати для приготування настою не варто: він виходитиме надмірно кислим. З їхньою допомогою можна робити натуральний оцет для господарських цілей.

• На грибі з'явилася пліснява. Якщо ваш гриб запліснів - це не означає, що його потрібно негайно викинути. Робити так не варто, адже комбуча просто захворів, і, якщо правильно його доглядати, його цілком можна вилікувати. Давайте розберемося, чому гриб покривається пліснявою. Бактерії та грибки, що живуть у комбучі, досить сильні, щоб відбити атаку сторонніх мікроорганізмів. Однак якщо гриб знаходиться в неналежних умовах або за ним відбувається поганий догляд, їх захист слабшає, і цвіль цілком може виявитися господарем становища. Що робити, якщо гриб покрився пліснявою? Насамперед, ретельно промийте гриб під проточною водою та видаліть уражені шари. Дно і стінки банки, в якій живе гриб, ретельно помийте, обробіть оцтом і сполосніть. Потім залийте комбучу новою порцією чаю і поставте банку в тепле темне місце, прикривши її марлею або серветкою.

Важливий аспект. Іноді на грибі з'являється білуватий пухирчастий наліт. Не плутайте його із пліснявою: це просто бульбашки вуглекислого газу, які утворюються при бродінні настою. Ознак хвороби тут немає, і розпочинати лікування гриба не потрібно.

Якщо ви вирішили зробити перерву у вживанні настою, гриб можна зберегти в неміцному чаї, поставивши його у темне прохолодне місце. У домашніх умовах це може бути балкон, лоджія, комора, шафа біля входу або затемнене місце на підвіконні в холодну пору року. Раз на 2-3 тижні слід робити новий розчин, не забуваючи добре промивати гриб.

Щоб зберегти комбучу під час своєї тривалої відсутності, його необхідно вийняти з розчину, помити, помістити в поліетиленовий пакет і покласти на зберігання холодильник, відсік для фруктів і овочів. Холод гальмує життєдіяльність дріжджів та бактерій; вони впадають у анабіоз. Якщо помістити їх у тепліші умови, вони прокинуться і знову почнуть виробляти смачний напій.

Зберегти комбучу в період своєї відсутності можна за допомогою сушіння. Промийте гриб, покладіть його на суху тарілку і час від часу перевертайте, щоб на дні не утворювалася цвіль. Бажано поставити тарілку на дно глибокої каструлі та накрити споруду шматком щільної тканини, щоб обмежити доступ до гриба пилу, комах та шкідливих мікроорганізмів. Зберігати висохлий чайний гриб можна в холодильнику або кухонній шафі.

Оживляти висохлий гриб потрібно у звичайному розчині солодкого чаю. Помістіть туди комбучу і протягом тижня він поверне собі вихідну форму. Перший настій вживати не варто, а ось наступну партію вже можна пити, особливо якщо ви забезпечите грибу належний догляд.

Ваш домівок