Салат із червонокачанної капусти та моркви. Салат з червоної капусти - найкращі рецепти

Щоб бути здоровим, треба їсти більше овочів. Тому варто доповнити раціон своєї родини, включивши до нього салати зі свіжої капусти. Таку страву наші господині готують рідше, ніж салати з білої капусти, і даремно. Червона капуста не менш корисна, а страви з неї виглядають незвичайно та привабливо.

Червонокачанна капуста – смачний та корисний продукт. Від відрізняється лише кольором, смак та форма практично однакові. Але червона капуста все ж таки трохи ніжніша за смаком і має багатший склад за мікроелементами та вітамінами.

Але листя червоної капусти досить жорстке, тому, щоб салат був смачним, потрібно нарізати листя якомога тонше. Щоб зробити капусту ще м'якшою, її потрібно нашаткувати і залити окропом. Залишити наполягати на 30 хвилин. Потім злити рідину та остудити. Але при ошпарювання, капуста може втратити яскравість кольору. Щоб цього уникнути, в окріп можна додати трохи соку лимона чи оцту.

Комбінувати червону капусту можна з різними овочами – огірками, помідорами, морквою, буряком. Добре поєднується смак капусти та яблук. Заправляти такі овочеві салати найкраще рослинним маслом.

А от якщо в салат планується додавати ковбасу, копчену курку чи крабові палички, то для заправки краще підійде майонез.

Цікаві факти: червонокачанна капуста – надзвичайно корисна. Її вживання допомагає очистити жовчний міхур та печінку, запобігає розвитку онкологічних захворювань.

Салат із свіжої червонокачанної капусти з горошком

Легкий і простий салат з червонокачанної капусти з горошком - відмінний варіант закуски або гарніру до м'ясної страви.

• 600 грн. капусти;
• 4 огірки;
• 200 грн. зелений горошок;
• по невеликому пучку кропу, петрушки, зеленої цибулі;
• сіль, олія, цукор, оцет (краще яблучного) за смаком.

Дуже дрібно шаткуємо капусти, краще скористатися спеціальною шатківницею, щоб смужки вийшли тонкими і однаковими. Кладемо капусту в миску, додаємо трохи солі і перетираємо із сіллю.

Порада! Щоб руки при приготуванні салату не забарвилися соком капусти, краще працювати з цим овочом у рукавичках.

Якщо огірки мають жорстку шкірку, очищаємо їх та нарізаємо тонкими брусочками. Натирати на тертці огірки не варто, інакше овочі пустять багато соку. Зелень дрібно шаткуємо.

Змішуємо зелень, капусту та огірки, додаємо до овочів горошок без рідини. Заправляємо салат оцтом, цукром та олією за смаком.

Салат із капусти з яйцем та майонезом

Дуже простий салат готується з вареним яйцем, заправку для нього приготуємо з майонезом, який змішаємо зі сметаною.

• 2 варені яйця;
• 1 зубок часнику;
• 2 столові ложки майонезу;
• 1 столова ложка сметани;
• зелень, сіль за смаком.

• 500 грн. червонокачанної капусти;
• 2 морквини середнього розміру;
• 4 столові ложки бальзамічного оцту;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 1 столова ложка готової діжонської гірчиці;
• сіль за смаком.

Капусту шаткуємо дуже тонко, додаємо трохи солі і розтираємо руками до появи соку. Морквину очищаємо та натираємо на тертці довгою соломкою.

Готуємо заправку. Для цього змішуємо жилкою мед з гірчицею, вливаємо оцет та олію.

Порада! Якщо мед є тільки зацукрований, його потрібно попередньо розтопити. Тоді його легко змішуватиме з іншими компонентами.

Змішуємо капусту та моркву, поливаємо приготовленою заправкою та подаємо салат до столу. За бажанням цей салат можна заправити дрібно нашаткованим часником (1-2 зубчики).

Салат з додаванням буряків

Пропонуємо рецепт простого, але вишуканого салату, приготованого з капусти і .

• 300 грн. капусти;
• 1 великий буряк;
• 100 грн. сиру фета;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 0,5 чайної ложки цукрового піску;
• сіль, перець, свіжа зелень до смаку;
• волоські горіхи – за бажанням для прикраси.

Шинкуємо капусту. Важливо нашаткувати, як можна тонше, так як качани щільні і при великій нарізці капуста буде жорсткою. Присолюємо капусту і розтираємо руками, щоб вона стала м'якшою.

Очищаємо сирий буряк і натираємо його довгими тонкими смужками. Найкраще використовувати тертку для приготування корейських салатів. Змішуємо капусту та буряк. Фету нарізаємо невеликими кубиками. Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи, намагаючись зберегти половинки цілими. Злегка підсушуємо горіхи на сухій сковороді.

Читайте також: Салат з шинкою та сиром – 16 рецептів

Готуємо заправку, змішавши лимонний сік із цукром. Потім додаємо олію і мелений перець. Приготовленою заправкою поливаємо овочі та добре перемішуємо.

Сервіруємо салат порційно. На тарілки викладаємо гіркою капустяний салат. Зверху викладаємо кубики сиру та половинки волоських горіхів. Прикрашаємо кожну порцію гілочкою зелені.

Салат із червонокачанної капусти з яблуками

Дуже корисний і смачний салат готується з червонокачанної капусти з яблуками. Яблука потрібно вибирати із щільною м'якоттю та кисло-солодким смаком.

• 400 гр. капусти червонокачанної;
• 1 велике яблуко;
• 25 мл оцту яблучного;
• 50 мл олії рослинної;
• 1 чайна ложка цукрового піску (без гірки);
• сіль за смаком.

Дуже тонко шаткуємо капусту, додаємо в неї сіль і злегка перетираємо, щоб смужки стали м'якшими. Яблуко очищаємо від шкірки і натираємо або нарізаємо вузькими довгими брусочками ножем.

Готуємо соус вінегрет. Для цього наливаємо в посуд оцет, розчиняємо в ньому цукор і дрібку солі, вливаємо олію. Добре збовтуємо. Зручно готувати такий соус у банку з кришкою, що щільно закривається. Закривши кришку, потрібно кілька разів струсити банку, перемішуючи інгредієнти.

Поливаємо салат із капусти та яблука соусом, перемішуємо. Подавати можна відразу ж, а можна дати салату настоятися протягом декількох годин, буде ще смачніше.

Салат із капусти з помідорами

Дуже смачним виходить салат, приготований із червонокачанної капусти з помідором.

• 300 грн. капусти;
• 2 середніх помідори, бажано рожевих із щільною солодкуватою м'якоттю;
• 1 червона салатна цибулина;
• по 4 гілочки кропу та петрушки;
• цукор, сіль, сік лимона до смаку;
• майонез для заправки салату.

Спочатку потрібно підготувати цибулю. Для цього червону цибулину очищаємо, розрізаємо навпіл і шаткуємо половинками кілець якомога тонше. Складаємо цибулю в посуд, посипаємо щіпкою солі, додаємо трохи цукру і вливаємо лимонний сік, перемішуємо і даємо постояти хвилин 20, щоб цибуля встигла замаринуватися.

Порада! Замість майонезу можна використовувати для заправки цього салату сметану або суміш зі сметани та майонезу.

Шинкуємо червонокачанну капусту тонкими смужками. Злегка присолюємо і мені руками, домагаючись м'якості. Помідори звільняємо від насіння та нарізаємо тонкими часточками. Змішуємо з капустою. Додаємо замариновану раніше цибулю, попередньо віджавши її від маринаду. Заправляємо салат майонезом та перемішуємо. Викладаємо в салатник і посипаємо дрібно нарізаною петрушкою та кропом.

Салат із червонокачанної капусти з ковбасою

Ситніший варіант капустяного салату готується з ковбасою. У цьому рецепті використовується варена ковбаса типу «Лікарської», але можна використовувати і варено-копчену ковбасу.

• 400 гр. червонокачанної капусти;
• 200 грн. ковбаси;
• 200 грн. зелений горошок;
• 1 невелика цибулина (краще червона, салатна);
• 1,5 столові ложки олії;
• 2 столові ложки майонезу;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль, чорний перець за смаком.

Нарізаємо варену ковбасу невеликими кубиками. Ставимо на вогонь сковороду з маслом, обсмажуємо ковбасу, щоб шматочки добре порум'янилися. Охолоджуємо.

Порада! При використанні варено-копченої ковбаси обсмажити не потрібно. Продукт рекомендується нарізати тонкою соломкою та змішати з іншими інгредієнтами.

Капусту шаткуємо, як можна тонше. Солимо і трьом руками, щоб стало м'якше. Червону цибулину очищаємо і шаткуємо тонко. Якщо використовуємо звичайну цибулю, її потрібно попередньо ошпарити окропом і остудити.

У миску викладаємо ковбасу, капусту, цибулю та зелений горошок. Перемішуємо всі інгредієнти та заправляємо майонезом. При необхідності додаємо сіль та перчимо.

• капуста червонокачанна - 1 шт. (200-300 г),
• капуста білокачанна - 300 г,
• цибуля зелена - 1 пучок,
• огірок свіжий – 1 шт.,
• болгарський червоний перець - 2 шт.
• кукурудза консервована - 100 г,
• олія кунжутна (або оливкова) - за смаком,
• сіль - 1 ч. ложка,
• перець чорний мелений - за смаком,
• цукор – 1 ч. ложка.

Процес приготування:

Капусту білокачанну вимити, обсушити та нарізати тонкою соломкою. Якщо дозволяє, замість звичайної капусти візьміть молоду. Салат буде ніжнішим і соковитішим. Нарізану капусту прямо на дошці посипте сіллю і цукром за смаком. Пам'ятайте руками, щоби вона пустила сік.

Перекладіть капусту в салатник. Весь салат збиратимемо відразу в салатнику.

Червонокачанну капусту наріжте тонкими смужками. Посипте сіллю та пам'ятайте. Червонокачанна капуста зазвичай солодка. Тому цукор класти необов'язково.

Свіжий огірок вимити та нарізати соломкою.

Пучок зеленої цибулі вимити і дрібно нарізати. Десь у книжці читала, що правильніше буде, для салатів нарізати зелену цибулю ножицями. Начебто так цибуля максимально зберігає соки і не стає млявою. Вибір у нарізці залишаю за вами.

Білокочанну капусту, червонокачанну капусту, нарізаний огірок та цибулю викладіть у салатник.

До інгредієнтів салату додайте консервовану кукурудзу.

Червоний болгарський перець нарізати соломкою. Додати до салатника. Якщо немає можливості купити свіжий перець, скористайтеся замороженим, але для салату обов'язково використовуйте перець червоного кольору. У нього особливий смак і він додасть яскравості закусці.

Змішайте всі продукти, додайте сіль та чорний мелений перець, кунжутну олію. Перемішайте добре. Перемішувати страву потрібно саме тоді, коли до салату ви додали масло. Червонокачанна капуста має властивість фарбувати інші інгредієнти. Додавши масло, ми перешкоджаємо фарбуванню та зберігаємо яскравість усіх компонентів.

Салат із червонокачанною капустою можна доповнити рубаною петрушкою або кропом. Чудова заміна для гарніру.

Ось з таким салатом подати відбивну або стейк, або ту ж котлету і більше нічого не треба. Відмінний вітамінний весняний салат.

Щоб ви легше орієнтувалися в багатій добірці, ми розташували салати за наростанням часу приготування. Починаємо з простих та універсальних! Найбільш літні або довгі салати – ближче до кінця статті.

Пару слів про потребу спеціальної обробки сирої капусти. Посилене проминання вигідне лише у чистому салаті з червоної капусти.

Для наведених рецептів це не обов'язково, адже найчастіше шатківниця дуже тонка, інгредієнтів кілька, соуси кислувати, а перед подачею ми даємо салату настоятися 15 хвилин.

Якщо ви будете використовувати класичний спосіб «нашаткувати, посолити, обім'яти», не допускайте помилки - НЕ ДУМАЙТЕ З СИЛОЮ! Легко і ніжно спушіть капустяні смужки – посоливши або збризнувши оцтом – і дайте їм постояти 3-5 хвилин.

Готуйте без нічого і з задоволенням - успіх гарантований!

І не полінуйтеся прогортати коментарі.Дякуємо нашим читачам! Вони додали смачні та бюджетні ідеї.

Швидка навігація за статтею:

Дві капусти та вічна класика

Той випадок, коли простий, красивий і дуже смачний салат із червоної капусти не обійдеться без білої. Дуже важливий спосіб нарізки: нехай живе гострий ніж і тонка шатківниця! Хоча на нашій кухні вічна хвала адресована тертці Бернер, з якої ми подрібнюємо капусту миттєво і дуже акуратно.

На 8-10 середніх гарнірних порцій нам потрібні:

• Червона капуста – 200-250 грам
• Біла капуста – 200-250 грам
• Морква – 2-3 шт. (Середня)
• Зелень петрушки дрібнорублена - 3-4 ст. ложки з гіркою
• Майонез – 150 мл
• Яблучний оцет – 2 ст. ложки
• Гірчиця слабка (або солодка із зернами) - 2 ст. ложки
• Сіль - ½ ч. ложки
• Перець чорний мелений - 1/2 ч.ложки
• За бажанням: насіння соняшника або чорна родзинка - 2-3 горсточки
• Обидва додаткові інгредієнти за 30 хвилин до приготування замочити у воді

Насолоджуємося швидким приготуванням величезної миски салату – 20 хвилин.

Тонко шаткуємо капусти, трьом моркву на велику тертку, об'єднуємо овочі з петрушкою, перемішуємо.

Соус: майонез, гірчицю, оцет, сіль та перець збиваємо віночком. Додаємо 2/3 соусу в салат, перемішуємо, пробуємо. За смаком доливаємо чи ні залишок.

Принадність даного салату і соусу в тому, що окремо один від одного вони добре зберігаються в холодильнику - до 1 доби. Якщо ви дуже зайняті, можна нарізати овочі про запас і завжди залишати третину заправки. Швидкий здоровий сніданок забезпечений! Особливо, якщо ви візьмете 2 порції салату як самостійну страву – в компанію до 1-го вареного яйця.

Ідеально дієтичним такий салат зробить заміна майонезу на загущений йогурт або класичний сир «Активія» (прямокутні низькі коробочки).

Дві капусти з яблуком та маком

Візьмемо за основу попередній рецепт (2 капусти+морква), але зробимо інший соус і додамо до інгредієнтів зелене яблуко, порізане тонкою соломкою (або інший) твердий кисло-солодкийсорт яблук).

Для соусу змішаємо:

• Майонез – 3 ст. ложки
• Олія оливкова - 2 ст. ложки
• Оцет яблучний – 1 ст. ложки
• Сік 1-го середнього лимону
• Насіння маку – 2 ст. ложки
• Сіль, перець - за смаком

Вуаль! "Дві капусти" радують гурманів новою варіацією!

Калорійність салату не велика – до 150 ккал на 1 порцію, звідки ми отримаємо до 8% денної норми клітковини (!)

Салат-хвилина з огірком

Барвистий і дуже смачний салат із червоної капусти з огірком та зеленою цибулею. Сподіваємось, вам захочеться повторити фото рецепту, подавши овочеву суміш на зеленому посуді. Колір надії та природної сили!

Шинкуємо білу та червону капусту. Пропорція інгредієнтів 2:1, наприклад, 200 г білої і 100 г червоної.

Додаємо тонку соломку з огірка і дрібно порізану зелену цибулю. Огірка беремо за смаком, ми взяли врівень із барвистим капустою - 100 грам. Збільшивши його кількість, ви ще більше полегшите смак готової страви.

Дрессинг для салату теж не складний:

• З ст. ложки яскраво пахнутої рослинної олії (будь-яке ароматне холодного віджиму)
• 1 ст. ложка яблучного оцту
• ¾ чайної ложки дрібної солі

Салат бездоганно легкий та освіжаючий! З радістю прийме дрібні кубики часнику або трохи подрібненої м'яти і не чинитиме опір, якщо ми замінимо цибулю традиційним набором слов'янської кухні - петрушка+кріп.

Салат-хвилина з помідорами та кукурудзою

Час приготування – до 15 хвилин.

Особливо позначте цей симпатичний салат. Він перекреслює догму багатьох бабусь про поєднання сирих овочів - «Не можна заважати капусту та помідори!». Ще як можна! І необов'язково брати томати черрі (хоча цього разу ми використали їх). Головне – порізати помідори не крупно та акуратно перемішувати. А для особливої ​​ніжності з помідорів можна зняти шкірку. Віват контрасту смаків!

Для соковитого та дуже смачного революціонера нам знадобляться:

Шинкуємо, ріжемо і перемішуємо, заправляємо, солимо, перчимо - насолоджуємося!

Російською з яблуком та квашеним огірком

Простий за складом варіант, де знову дуже важлива нарізка.

Візьмемо 1/4 середньої головки червоної капусти і тоненько нашаткуємо.

Одне велике солодке яблуко та 2 середні квашені огірки чистимо і нарізаємо соломкою. Яблуко варто відразу ж збризкати лимонним соком, щоб не встигло потемніти до відправки в салат.

Якщо ви любите свіжу зелень, можна додати 1-2 столові ложки рубаної кінзи або петрушки. Але не переборщите!

Готуємо французький соус, використовуючи міксер або блендер (!):

• Гірчицю (2 столові ложки) кладемо на дно глибокої миски, потроху вливаємо воду (3 столові ложки) і збиваємо інгредієнти. Наступним додаємо оливкову олію (100 мл), продовжуючи вбивати її маленькими порціями суміш. Наприкінці – жирні вершки або сметану (4 столові ложки). Солимо, перчимо, додаємо 1-2 чайні ложки цукру і стільки ж лимонного соку.

Об'єднуємо овочі та соус. У результаті отримуємо дуже смачний рецепт салату з червоної капусти з ідилією кислого та солодкого. Навіть на фото добре видно апетитні контрасти компонентів. Разом з незвичайною заправкою вони перетворюють банальний закусочний набір на пікантну суміш, гідну святкового столу.

Салат із червоної капусти з кешью

Час приготування – 10 хвилин.

На 7-8 порцій нам потрібні:

• Червона капуста – 120-150 грам
• Кешью (смажені) – 80-120 грам
• Медово-гірчичний соус із простим складом:
• Мед (1 ч.л.), гірчиця слабка або середня (1 ч.л.), оливкова олія (3 ч.л.), яблучний оцет (2-3 ч.л.), сіль та перець (за смаком)

Гучно кажучи – готуємо, а по суті – розважаємось та відпочиваємо найближчі 10 хвилин.

Змішуємо інгредієнти соусу віночком. Шинкуємо капусту і поєднуємо з кешью. Заливаємо соусом - вроздріб, спочатку 2/3 складу.

Можливо, на ваш смак за негайної подачі на стіл заправки треба менше. Ми обробили максимальну кількість інгредієнтів та описували рецепт із умовою, що салат настоїться перед трапезою – до 15 хвилин.

Пустотливий мандарин з червоною капустою

Час приготування – 12-15 хвилин.

На 5 об'ємних порцій нам потрібні:

• Червона капуста – 150 грам
• Частки 2-3 соковитих мандаринів (які віддати перевагу - читайте трохи нижче)
• Волоські горіхи - 100-120 грам
• Оцтово-олійний соус:
• Олія оливкова (2 ст.л.), бальзамічний оцет (3 ст.л.), по щіпці солі та перцю

Готування не обійдеться без плити. Але спочатку про шатківницю: той випадок, коли шаткувати можна трохи товщі, а в кінці розрізати на короткі смуги.

У глибокій сковороді з товстим дном розігріваємо олію, оцет і додаємо шатковану капусту. Тримаємо 5-7 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Наша мета - злегка припустити капусту без втрати кришталю.

Мандарини вибираємо солодкі, з яких легко зняти тонку внутрішню шкірку, що огортає часточки. Наявність кісточок не важливо, ми все одно буде чистити кожну часточку, видалимо і кісточки. Підійдуть абхазькі, марокканські, апельсиновий гібрид Клементин, а також іспанські (останні – з кісточками).

Чистимо мандаринові часточки від шкірки з боків, якщо занадто великі - ріжемо навпіл. Волоські горіхи злегка рубаємо ножем. Поєднуємо всі інгредієнти.

Якщо вам здається, що не вистачає солодощі – рятує мед (пару чайних ложок).

Барвисто, соковито, легко, оригінально та швидко!

Китайський салат з курячою грудкою

Цимис салату - маринована грудинка курки, її приготування займе трохи більше години (5+30+30 хвилин).Сам салат збирається за 7-8 хвилин.

Нам потрібні:

• Куряча грудка – 2 шт. середньої величини

Для маринаду: соєвий соус (3 ст.л.), кунжутна олія (1 ч.л.), чорний мелений перець (1/4 ч.л.)

• Морква – 1 шт. (Середня)
• Червона капуста – 100-120 грам
• Листовий кучерявий салат - 1 пучок
• Зелена цибуля - 1-2 гілочки

Для соусу:

• Олія з насіння кунжуту – 1 ст. ложка
• Цукор (пісок) – 1 ст. ложка
• Оцет (рисовий або яблучний) – 4-5 ст. ложки
• Часник - 1-2 зубчики (дрібно рубаємо!)

Як приготувати.

Розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія і гасимо м'ясо до готовності в глибокій формі – прямо в маринаді (!). Це триватиме до 30 хвилин. Готову грудку ріжемо невеликими шматочками.

Готуємо соус: збиваємо всі інгредієнти віночком до однорідної суспензії.

Подрібнюємо овочі: салат рвемо короткими, але широкими смугами, моркву ріжемо тонкою соломкою, капусту шаткуємо, цибулю - дрібним кубиком. Як завжди, найшвидше працювати з теркою «Бернер».

Перемішуємо овочі, поливаємо половиною соусу, укладаємо вразки м'ясну нарізку і довершуємо феєрію смаку другою половиною соусу.

Традиційний китайський топпінг - пластівці мигдалю та особлива соломка. Замінити їх легко: той же мигдаль, але подрібнений до крихти та будь-які хрусткі сухарики.

На додаток до нових страв подивіться відео, як правильно шаткувати капусту ножем.

Батьківщиною червонокачанної капусти вважається Середземномор'я, де її вирощували з давніх-давен. Ще древні римляни та греки вважали її найкращими ліками від багатьох хвороб. Давно доведено, що капустяне листя — криниця корисних мікроелементів, що допомагають значно знизити ризик розвитку серцевих недуг і зміцнити стінки судин, а також боротися з безсонням і головним болем. Оригінальним кольором капуста має наявність рослинних пігментів — антоціанів, відомих антиоксидантів. Антоціани виводять токсини та шлаки з організму та омолоджують клітини шкіри. Цей смачний низькокалорійний овоч (всього 24 ккал за 100 г) дієтологи незмінно включають до оздоровчих програм.

Купуючи капусту, переконайтеся в її свіжості. Качан повинен бути жорстким та пружним, з глянсовою поверхнею без темно-коричневих плям. Чим менше і щільніше качани, тим вони ароматніші і тим більше в них поживних речовин. Якщо капуста не була повністю використана при готуванні, частину, що залишилася, слід обвернути плівкою і прибрати в холодильник. У прохолодному місці качани можна зберігати протягом кількох місяців. Але врахуйте, що не можна тримати їх у безпосередній близькості від свіжих помідорів чи яблук, які виділяють газ етилен. Капуста під його впливом починає швидко в'янути.

Салат із червоної капусти може бути як самостійною закускою, так і чудовим доповненням до м'ясних страв. Справа в тому, що цей овоч, на відміну від картоплі, білого рису або макаронів, які ми звикли використовувати як гарнір, допомагає організму повноцінно засвоїти м'ясо. Ідеальними супутниками червонокачанної капусти в закусках, що підкреслюють її смакові переваги, стануть кориця, гвоздика, кмин, аніс, цибуля, журавлина, чорнослив і цитрусові.

Салати зі свіжої капусти краще заправляти оливковою олією з додаванням лимонного соку. Щоб привнести в закуску солодку нотку, можна змішати масло|мастило| з желе з|із| червоної смородини або з медом. Червонокачанна капуста жорстка, оскільки вона містить багато клітковини - майже в півтора рази більше в порівнянні з білокачанними сортами. Щоб листя стало м'якшим, його обдають гарячою водою або ретельно розминають нашатковану капусту з сіллю. Вона вже не буде твердою, зберігши всі вітаміни. Червона капуста виходить дуже смачною, якщо її згасити з цибулею, морквою, обсмаженим беконом та грибами. А ще її маринують і квасять із кислуватими сортами яблук та журавлиною.

На 2 особи:капуста червонокачанна - 400 г, морква - 1 шт., корінь імбиру - 1 шт., оцет - 250 мл, перець гострий - 1 ч. л., цукор - 100 г, сіль - 1 ч. л.

Корінь імбиру очистити, подрібнити. Змішати 2 ст. л. імбиру, сіль, оцет, перець та цукор (цукор повинен розчинитися). Капусту та моркву вимити, очистити, нашаткувати. Овочі помістити в салатницю, залити маринадом. Накрити кришкою або харчовою плівкою. Залишити у холодному місці на добу. Готовий салат за бажанням прикрасити зеленню.

Калорійність однієї порції 175 ккал

Час приготуваннявід 24 годин

6 балів

На 12 осіб:капуста червонокачанна — 1 кг, яловичина — 600 г, буряк — 1 шт., морква — 1 шт., картопля — 4 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., томатна паста — 50 г, сік лимонний — 1 ч. л. , олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Яловичина опустити в каструлю з водою (3,5-4 л). Довести до кипіння. Варити близько 2:00. Вийняти яловичину, видалити кістки, розрізати на шматки, повернути у бульйон. Цибулю дрібно порубати, буряк і моркву нашаткувати. Обсмажувати овочі на олії 5-7 хвилин. Ввести томатну пасту та лимонний сік. Посолити та поперчити. Залити водою та гасити до готовності. Нарізати картоплю та червону капусту, відправити у бульйон. Варити до готовності. Тушковану в сковороді цибулю, буряк і моркву додати в бульйон, довести до кипіння. Вимкнути вогонь і дати борщу настоятися 15-20 хвилин.

Подавати можна зі сметаною та свіжою зеленню.

Калорійність однієї порції 225 ккал

Час приготуваннявід 180 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 5 осіб:капуста червонокачанна - 1 качан, фарш м'ясний - 500 г, рис - 1 склянка, морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., соус томатний - 2 ст. л., сметана - 4 ст. л., олія рослинна, сіль

Листя капусти відварити до м'якості. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати на олії (залишити трохи для прикраси). Рис відварити до напівготовності. Змішати фарш, рис, овочі. Розкласти начинку на капустяне листя, згорнути конвертиком, перекласти в глибоку форму. З'єднати томатний соус, сметану та 500 мл води. Залити соусом голубці. Посолити. Гасити 30-40 хвилин. Посипати готові голубці подрібненою морквою і цибулею.

Калорійність однієї порції 315 ккал

Час приготуваннявід 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 6 осіб:капуста червонокачанна - 1 кг, помідори - 400 г, цибуля ріпчаста - 100 г, сметана - 150 г, зелень (будь-яка), олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Цибулю очистити і подрібнити. Пасерувати на олії до золотистого кольору. Помідори почистити від шкірки, протерти. Капусту тонко нашаткувати. Відправити капусту до сковороди до цибулі, гасити на середньому вогні 10 хвилин. Додати протерті помідори, готувати ще 10-15 хвилин, помішуючи. Ввести сметану, сіль та перець. Перемішати та гасити ще 10 хвилин до готовності. Можна подавати із зеленню як гарнір до будь-якої м'ясної страви або страви з птиці, наприклад до курячих оладок.

Калорійність однієї порції 140 ккал

Час приготуваннявід 45 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 3 особи:капуста червонокачанна - 500 г, яблука зелені - 2 шт., сік яблучний - 100 мл, оцет яблучний - 20 мл, йогурт натуральний - 100 мл, петрушка - 1 пучок, олія оливкова, кориця мелена, цукор

Капусту нашаткувати, залити яблучним соком та оцтом. Помістити у сковороду. Додати корицю та цукор за смаком. Гасити на слабкому вогні до готовності. Остудити. Яблука вимити, нарізати часточками, видалити насіння. Змішати капусту та яблука, заправити оливковою олією. Салат розкласти по тарілках, полити йогуртом. Прикрасити гілочками петрушки.

Калорійність однієї порції 80 ккал

Час приготуваннявід 30 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 3 особи:капуста червонокачанна - 600 г, сир фета - 200 г, горіхи волоські - 100 г, лимони - 1 шт., Оливкова олія, сіль

Капусту вимити, нашаткувати. Посолити. Пом'яти руками, щоб виділився сік. Горіхи потовкти, залишивши кілька штук для прикраси. Сир нарізати кубиками. Лимон розрізати навпіл, вичавити сік. Поєднати капусту, сир, подрібнені горіхи. Перемішати. Заправити оливковою олією та лимонним соком. Прикрасити салат половинками волоських горіхів.

Калорійність однієї порції 180 ккал

Час приготуваннявід 15 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 3 особи:капуста червонокачанна - 400 г, огірки - 1 шт., помідори - 1 шт., перець болгарський - 1 шт., морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., оцет бальзамічний, сіль

Капусту тонко нашаткувати, посолити, пом'яти руками, щоб дала сік. Моркву, огірок та цибулю очистити, нарізати соломкою. Помідор та перець очистити від насіння, подрібнити. Овочі з'єднати, ретельно перемішати. Заправити бальзамічним оцтом на смак (можна маслом).

Калорійність однієї порції 75 ккал

Час приготуваннявід 20 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 6 осіб:капуста червонокачанна - 1 качан, філе горбуші - 700 г, капуста цвітна - 700 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2 зубчики, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Відрізати частину червонокачанної капусти з качаном. Решту качана відварити в підсоленій воді, щоб листя стало пластичним. Цибулю очистити, подрібнити. Пасерувати на олії. Рибу посікти маленькими кубиками. Відправити до сковороди до цибулі, злегка обсмажити. Часник пропустити через часнику. Цвітну капусту відварити до напівготовності (відвар не виливати). Розібрати на суцвіття, подрібнити. Змішати рибу, цвітну капусту, цибулю та часник. Посолити та поперчити. На кожен капустяний лист викласти начинку, згорнути конвертики. Відправити у глибоку форму, залити капустяним відваром. Гасити до готовності 30-40 хвилин.

Калорійність однієї порції 275 ккал

Час приготуваннявід 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 2 особи:капуста червонокачанна - 300 г, апельсин - 100 г, грейпфрут - 150 г, морква - 50 г, сік апельсиновий - 30 мл, оцет винний - 1 ст. л., олія кунжутна - 50 мл, зелень (будь-яка) - 1 пучок

Капусту нашаткувати. Моркву натерти на великій тертці. Овочі з'єднати. Змішати апельсиновий сік, оцет та олію. Маринадом залити овочі, відправити у холодильник на 6 годин. Апельсин та грейпфрут очистити, розділити на часточки. Зняти плівку, кожну часточку розрізати на 4-5 частин. Додати цитрусові до овочів, перемішати. Салат посипати зеленню та подавати.

Калорійність однієї порції 95 ккал

Час приготуваннявід 6 годин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 5 осіб:капуста червонокачанна - 200 г, помідори - 2 шт., огірки - 2 шт., авокадо - 1 шт., лаваш тонкий круглий - 5 шт., філе куряче - 500 г, часник - 1 зубчик, кориця мелена - 0,5 год. л., олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Куряче філе нарізати невеликими кубиками. Змішати 4 ст. л. олії з корицею, двома щіпками солі та щіпкою перцю. У приготовлену суміш помістити шматочки філе, залишити на 2 години, потім обсмажити до рум'яної скоринки. Капусту нашаткувати. Часник пропустити через часнику. Помідори, огірки, авокадо очистити, порубати кубиками. Перемішати всі подрібнені овочі та обсмажене філе. Викласти начинку на лаваш. Заправити до смаку маслом (можна сметаною або майонезом).

Згорнути рол і подавати.

Калорійність однієї порції 195 ккал

Час приготуваннявід 130 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

Будь-якої пори року нам хочеться овочів і фруктів. Особливо, коли за вікном холодно і наш організм гостро потребує підкріплення вітамінами. Якщо ви бажаєте отримувати від їжі та користь та насолоду, варто звернути увагу на вітамінні салати, які зарядять енергією та корисними речовинами ваш організм. Салат із червоної капусти, рецепт приготування якого буде запропонований сьогодні до вашої уваги – це те, що вам потрібно – смачно та корисно.

Часто ми готуємо салати тільки з овочів та зелені або з фруктів. Але варто спробувати поєднувати те й інше в одному блюді. Що вийде? Вийде чудове поєднання, в якому сплетуться вітаміни та смакові якості докупи.

Отже, візьмемо унікальну за складом червонокачанну капусту. У ній приховано безліч корисних речовин, серед яких можна виділити вітаміни А, С, К, В6, тіамін, рибофлавін. Також калій, фосфор, залізо. З цього продукту виходять чудові салати.

Якщо червонокачанну капусту поєднати з чудовою ягодою під назвою ківі, то можна отримати максимум користі та задоволення. Адже в одному ківі міститься денна норма вітаміну С. Також цей плід насичує організм усіма вітамінами, цукрами, пектинами, клітковиною, органічними кислотами, калієм, магнієм, фосфором.

Салат з червоної капусти рецепт з ківі

Щоб приготувати справжній вітамінний салат із цих воістину цінних продуктів, потрібно лише три продукти.

• капуста червонокачанна - 250-300 г,
• ківі - 1-2 шт.,
• майонез чи сметана – 1-2 ст. ложки.

Капусту необхідно дуже тонко нашаткувати. Потім трохи віджати для надання їй м'якості.

Ківі очистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками.

Змішати обидва інгредієнти та залити майонезом.

Перекласти салат із червоної капусти з ківі в салатник і оформити кружальцями ківі.

Ці два продукти просто незамінні у нашому раціоні, оскільки є джерелами краси та здоров'я. Особливо вітаються такі салати у дієтичному харчуванні.

Як приготувати корисний салат із червоною капустою читачам сайту Хороші рецепти розповіла Ольга Кікляр, рецепт та фото автора.

Рецепт №2

Салат із червонокачанної капусти з квасолею

Необхідні продукти:

• 250 гр. червонокачанної капусти;
• 50 гр. відвареної квасолі або консервованої з|із|
• 100 грн. свіжих яблук;
• 1 невелика ріпчаста цибуля;
• 40 гр. рослинної олії;
• сіль за смаком;
• 2 чайні ложки цукру.

Етапи приготування смачного салату:

Обробіть і сполосніть капусту, наріжте тоненькою соломкою.

Бланшуйте 2-4 хвилини (проваріть), потім відкиньте на друшляк. Дайте повністю охолонути.

Квасолю відваріть і охолодіть (або використовуйте консерви). Додайте квасолю до капусти.

Яблуко помийте та натріть його на великій тертці.

Очищену цибулю ріпчасту або свіжу зелену дрібно наріжте.

Додайте до квасолі та капусті нарізану цибулю, яблуко, масло, сіль, цукор, оцет і акуратно все перемішайте.

Цей салат можна подати до рибних і м'ясних котлет, а також до картопляного пюре.

Рецепт №3

Салат із червонокачанної капусти з буряком

Нам необхідно:

• ¼ качана червоної капусти;
• 500 грн. - відвареного буряка;
• 8 штук корнішонів;
• 2 ст. ложки каперсів в оцті.

Для заправки:

• 3 ст. – олії оливкової;
• 2 ст. л. - яблучного оцту;
• зелень кропу;
• спеції.

Етапи приготування

Видаліть з капусти верхнє листя, наріжте тоненько і викладіть в салатницю.

Буряк поріжте тонкими брусками або натріть тертці.

Корнішони або середні мариновані огірки так само поріжте на тонкі бруски.

З каперсів злийте рідину і добре промийте.

Огірки, каперси, буряк додайте до капусти. Все перемішайте.

Починайте заправку. З'єднайте в соуснику масло, оцет і рубаний кріп. Присмакуйте улюбленими спеціями. Збийте віночком або виделкою. Заправте салат та перемішайте.

Рецепт №4

Салат з червоної капусти рецепт з яблуками та яйцем

Для салату потрібно:

• 500 грн. червонокачанної капусти;
• 200 грн. яблук;
• 2 курячі яйця;
• 1 лимон;
• 25 гр. готової гірчиці;
• рослинна олія;
• сіль.

Етапи приготування:

Наріжте капусту тонкою соломкою.

Яблука промийте, розділіть на чотири частини, приберіть середину і так само наріжте соломкою.

Збризкайте лимонним соком, щоб яблука не потемніли.

Яйця відваріть круто. Коли охолонуть, очистіть від шкаралупи та розділіть жовток та білок. Білок дрібно наріжте.

Щоб вийшов смачний соус – з'єднайте перетерті жовтки з гірчицею і весь час помішуючи додайте масло, сік лимона.

До нашаткованої капусти додайте яблука та білки яйця, посоліть.
Укладіть у салатник і заправте гірчичним соусом.

Рецепт №5

Червона капуста з оцтом

Потрібні інгредієнти:

• 1,25 кг червонокачанної капусти;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 3 ст. ложки винного оцту;
• спеції.

Етапи приготування салату з оцтом:

Капусту розберіть на листя, зріжте товсті щільні частини.
Поверніть листя в рулет, наріжте дрібно і перемініть з сіллю, щоб капуста стала м'якшою.

Перекладіть у глибоку миску, приправте олією та оцтом.

Таку мариновану капусту після приготування вживайте за одну годину.

Цей салат цілком можна зробити про запас. Його зберігайте у банках 2-3 дні.