Правила та методи успішного зберігання кавунів на зиму. Скільки можна зберігати цілий та розрізаний кавун у холодильнику

Кавун - символ літа. Соковиті плоди чудово втамовують спрагу, і саме цього сезону їх легко знайти.

Зберегти кавуни протягом кількох місяців, які не зіпсувалися, зберегли все корисне, що в них є, не втратили свої смакові якості нелегко.

Але знаючи всі особливості зберігання цих гігантських ягід, і в зимові канікули можна побалувати себе та близьких звичними для літнього столу ласощами.

Які кавуни можна довго зберігати?

Перш ніж вирішити, як зберігати кавуни в домашніх умовах, їх потрібно правильно вибрати.

Плід повинен бути середнього розміру, цілим і міцним: без тріщин, надрізів, вм'ятин, слідів ударів та сонячних опіків, а його поверхня гладка та рівна. Чим товщі кірка кавуна, тим краще. Вона надійніше захистить м'якоть від зовнішніх дій.

Якщо кавун для зберігання покупної, важливо знати його сорт та час збирання врожаю.Переважно пізніші сорти, наприклад, Холодок, Селянин, Лежкий. І купувати ягоди краще наприкінці вересня. До осені плоди дозрівають самостійно, без допомоги хімічних препаратів, а отже, в них менше нітратів.

Якщо планується зберегти кавуни, вирощені самостійно, необхідно особливо акуратно їх збирати в рукавичках, не пошкоджуючи поверхню ягід. Складати потрібно на чисту м'яку тканину або іншу, що дозволяє «дихати» поверхню і так, щоб плоди не торкалися один одного.

Правильно обрані кавуни загалом за дотримання сприятливих умов можна зберігати від 1 до 5 місяців.

Де зберігати кавуни?

Щоб зберегти кавуни в домашніх умовах, потрібно подбати про те, де їх розташувати. І в квартирі і в приватному будинку є можливість зберегти літні ласощі до зими. Головне — у місці знаходження плодів має бути:

Хороша циркуляція повітря

Постійна температура не вище 6 та не нижче 1 градуса тепла

Вологість у межах 60-80% Захищеність від світла

У квартирі для зберігання ягід підійдуть:ванна, комора, кімната, де немає освітлення і завжди прохолодно, антресолі, балкон або лоджія, якщо там не буває температури нижче за нуль.

У випадку з приватним будинкомзберігання кавунів можливе у більшій кількості місць, тому що можна не обмежуватися житловою частиною будинку. Необхідні умови можна створити на горищі, у гаражі, у підвалі, у літній кухні або на веранді.

Які існують засоби зберігання кавунів?

Любителями цих соковитих гігантських ягід винайдено безліч способів, за допомогою яких є шанс протримати кавуни до самої весни. Ось кілька із них:

1. Підвісити у сітці плоди, обгорнуті натуральною тканиною або нетканим полотном

2. Намазати поверхню ягід густим розчином глини, парафіном або воском шаром завтовшки 1 сантиметр. Така оболонка захистить плід від зовнішньої зайвої вологи, тобто запобігає утворенню цвілі і збереже його соковитість.

3. Розмістити кавуни плодоніжкою вниз у ящиках із піском, деревною золою або сухим зерном. Таким чином імітуються умови ґрунту, в якому вирощені ягоди.

4. Оточити плоди з усіх боків соломою, простір між кавунами теж має бути заповнено. Солома запобігає контакту плодів з твердою поверхнею і вбереже кірку від пошкоджень, плюс збере зайву вологу.

5. Покласти ягоди на болотяний мох сфагнум, попередньо висушивши його. Він чудово вбирає зайву вологу, не ушкоджує поверхню плодів і знезаражує ефект, не дозволяючи розвиватися всіляким грибкам і бактеріям.

Що ще знати, щоб зберегти кавуни?

Вибравши зручний варіант як зберігати кавуни в домашніх умовах, забезпечивши необхідні температуру та рівень вологості, потрібно знати ще низку нюансів.

Протягом усього терміну зберігання кавуни необхідно періодично перевертати.

Ці величезні ягоди часто мають значну вагу, плюс м'якоть має ніжну консистенцію. У плода, що пролежав в одному положенні кілька місяців, швидше за все почнуться якісь деформації, які негативно позначаться на безпеці кавуна.

Важливо звести до мінімуму всі зіткнення плодів з будь-якими твердими поверхнями, зокрема один з одним.

Кавун, поміщений у велику закриту металеву ємність (каструля, цебро, накрите кришкою) і залишений у темряві, не потрібно ставити в холодильник. Такий спосіб зберігання аналогічний до перебування ягоди в льоху. Не слід зберігати кавуни з іншими овочами, особливо з картоплею. По можливості рекомендується виділити окрему кімнату. Абсолютна темрява не менш важлива, ніж температура та вологість, при зберіганні кавунів

Перед тим як помістити плоди у підготовлене місце, потрібно вимити та висушити їх. Так менша ймовірність розмноження шкідливих мікроорганізмів на поверхні ягід.

Залишені на зберігання кавуни треба регулярно перевіряти, щоб один плід, що випадково зіпсувався, не нашкодив іншим.

Зберігання кавунів у домашніх умовах тривалий час - клопіткий працю. Але витрачені сили та час варті того. У холодну зиму так до речі доведеться привіт із літа у вигляді свіжого соковитого солодкого шматочка стиглого кавуна.

Розрізаний кавун швидко псуватиметься, але, зберігаючи його правильно, можна насолоджуватися смачною ягодою не один день. Правильне зберігання допомагає заощадити і корисні властивості плода.

Вживаючи кавун, людина не тільки насолоджується солодкою м'якоттю, а й отримує певну користь. Ягода містить фруктозу і глюкозу (легко засвоювані цукру), органічні кислоти, пектини, фолієву кислоту, клітковину, бета-каротин, вітаміни С та групи В. Лікарі рекомендують кавун хворим на цукровий діабет, з патологіями нирок, жовчного міхура, шлунково-.

Дослідження показують, що кавун:

• сприяє виведенню холестерину;
• покращує мікрофлору шлунково-кишкового тракту;
• прекрасний сечогінний та жовчогінний засіб;
• сприяє виведенню каменів із нирок та жовчного міхура;
• є хорошим продуктом для хворих на ожиріння;
• насіння плода виводять глистів.

Як вибрати плід для тривалого зберігання

Щоб берегти кавун довго, треба вибирати правильні плоди. Не кожна ягода здатна залишатися свіжою та смачною при тривалому зберіганні. Щоб смак і аромат кавуна радував якнайдовше, вибирати плід треба за певними правилами.

1. Для тривалого зберігання вибирають плоди трохи більше 4-х кг.
2. Шкірка кавуна має блищати.
3. Поверхня плода не повинна мати пошкоджень (тріщин, вм'ятин тощо).
4. Для того, щоб кавун зберігався довше, вибирають ягоду пізніх сортів та повністю стиглу. Найбільш вдалий час – кінець вересня.
5. Не купувати кавуни в торгових точках просто неба (під впливом сонця плоди перезрівають).
6. У магазинах часто продають незрілі плоди, такі псуються швидше, ніж зрілі кавуни.
7. Місце на кавуні, яке стикалося із землею, має бути жовтуватого кольору.
8. Від центру плода до його кірки мають бути білі прожилки. Якщо вони жовті, це свідчення того, що кавун або перезрілий, або оброблявся хімікатами.
9. Потрібно поцікавитися назвою сорту кавунів. Найбільш витривалими вважають «Астраханський» та «Поповку».
10. Найдовше зберігаються безнасінні сорти.

Способи зберігання кавунів

Кавуни придбані правильно. Тепер час подумати про їхнє зберігання. Є кілька способів тривалого зберігання кавунів:

• зберігання цілих плодів;
• заморожування;
• соління та закваска;
• Консервування.

Якщо кавун зберігатиметься цілим, його необхідно помити, витерти насухо і помістити в мішок або сітку. Зберігати цілі плоди рекомендують у підвішеному стані у приміщенні з рівнем вологості 60-80%. Тримати кавуни можна також на полицях або в ящиках на сухих підстилках, а також в соломі, стружці, дереві, воску, глині, попелі, піску. Оптимальна температура +6+8 градусів. Іноді варто перевіряти кавуни на наявність гнилі, оскільки вона може поширитися на здорові плоди. Найкраще зберігати ягоди в підвалі чи льоху, у міській квартирі можна підібрати прохолодне темне місце (комора, утеплений балкон, антресоль, кімната). За дотримання перерахованих умов середній термін зберігання становить 3 місяці.

Солоні або квашені кавуни залежно від кількості тримають у діжці у погребі або у банку в холодильнику. Сучасні господині користуються і пластиковим посудом. Ці способи припускають додавання до кавунів солі та спецій. Засолити або заквасити кавуни можна, якщо придбано не зовсім вдалий плід - незрілий або несолодкий. Пікантні на смак кавуни вживають як самостійну страву або як інгредієнт для салатів. Зберігаються соління з кавунів до весни. Єдина умова – ємність із ягодами має бути герметично закрита. Солити можна як м'якоть, і цілі плоди. Консервують м'якоть кавунів, як будь-який компот, додаючи в банки лимонну кислоту, оцет або аспірин. Термін зберігання – максимум півтора роки.

Крім консервування, соління та зберігання кавунів цілими, є ще один довгостроковий спосіб зберігання кавунової м'якоті – заморожування. Тут також є нескладні правила.

Акуратно нарізану м'якоть (без шкірки) можна зберігати у щільно закритому контейнері із пластику або у герметичному поліетиленовому пакеті. У тарі треба залишати як мінімум сантиметр вільного простору, щоб кавун, що збільшується в розмірах, мав місце для зростання. Місткість повинна бути вакуумною, щоб не пропускати сторонні запахи та вологу. У такий спосіб зберігати кавун можна до наступного сезону. Заморожені кавуни використовують як для споживання, але й косметологічних цілей.

Зберігання кавунів у розрізаному вигляді

Щоб з'їсти кавун одразу, знадобиться велика компанія. Купити маленький плід вдається не завжди, тому виникає проблема зберігання розрізаної ягоди. Щоб максимально продовжити термін зберігання кавуна, що розрізає в холодильнику, треба знати кілька секретів.

• Після вживання розрізаний кавун слід забрати в холодильник негайно. При жарі вже протягом години в м'якоті починаються процеси бродіння.

• Холодильник може замінити підлогу (льох), якщо температура в ньому не перевищує 8 градусів тепла.

• Смакові якості розрізаний кавун зберігає не більше двох діб. Навіть якщо ягода не прокисне, її смак не буде тим самим.

• Біля кавуна не повинно бути ароматних продуктів. М'якуш відразу ж просочиться стороннім запахом.
• Використовувати харчову плівку можна, але так, щоб вона не контактувала з м'якоттю. Краще обернути кавун разом із тарілкою, поклавши його надрізом униз.

• У підполі зберігати кавун можна в тазі, відрі, каструлі, іншій ємності. Зберігання ягоди розрізаною частиною вниз запобігає висиханню плода.

Ще один спосіб зберігання у холодильнику – м'якоть кавуна помістити у вакуумну пластикову тару. Він доцільний, якщо кавун заздалегідь нарізали.

Вживати розрізаний кавун варто протягом доби. Інакше в холодильнику він стане рідким та несмачним, але ще придатним до вживання. Процес окислення починається через 2-3 доби його зберігання холодильнику.

Скільки кавун зберігається? Відповідь на це питання не може бути однозначною, оскільки надто багато факторів впливає на термін життя цієї чудової ягоди. Щоб від душі поласувати соковитим та ароматним плодом, потрібно для початку вміти правильно його вибрати, а довгострокове зберігання кавуна взагалі передбачає наявність деяких знань та умов.

Досвідчені баштанники напевно здатні протягом декількох секунд визначити, що перед ними: стигла солодка ягода або недозрілий, а ще гірше - накачаний нітратами, неїстівний плід.

Люди, далекі від садівництва, найчастіше купують кавун практично навмання, як лотерейний білет. Не дивно, що розчарування у разі – нерідке явище. Особливо прикро, коли хочеться побалувати дитину чи гостей чудовим фруктово-ягідним десертом, а на блюді виявляється несолодкий, майже несмачний та неапетитний кавун. Щоб не потрапити в таку ситуацію, до вибору слід підійти ґрунтовно та не поспішаючи. Отже, чим керуватися при покупці?

Вибір торгової точки

Насамперед, необхідно розуміти, де можна, а де точно не варто купувати:

1. Придорожні імпровізовані прилавки, де плоди лежать зеленою купою один на одному, а часто навіть без навісу, прямо під сонячним промінням, краще обійти стороною. Кавуни дуже швидко вбирають токсичні речовини, що потрапляють у повітря з вихлопними газами машин, що проносяться повз, що не тільки погіршує смак, але й просто робить їх шкідливими для здоров'я. А вплив сонячного світла здатний привести до псування плода буквально за пару годин.

Обережно: у жодному разі не слід купувати розрізані або розкриті для демонстрації «стиглості» плоди; велика ймовірність харчового отруєння після їх поїдання.

1. Супермаркети, особливо великі мережі, викликають більше довіри, але, на жаль, не всі з них і не завжди можуть похвалитися відмінною якістю фруктів, овочів та ягід, оскільки такі торгові точки виробляють зазвичай дуже великі закупівлі товару, який часто довгий час проводить на складах . Тому стиглість кавунів, що лежать на полицях великих магазинів, ніхто не може гарантувати. Все залежить від конкретної партії, термінів її доставки з поля та якості вибору постачальника.

Важливо: ці ягоди не мають властивості дозрівати після збирання з грядки; солодші вони, на жаль, не стають.

Найкращим місцем для купівлі кавуна вважаються обладнані ринки, де здійснюється повний контроль за якістю товару, що потрапляє до споживача. Проте навіть у такому місці можна і потрібно вимагати у продавця сертифікат на його продукцію.

Добре, коли кавуни на прилавку ринку лежать в один ряд, не торкаючись один одного, і на спеціальній м'якій підстилці. Це говорить про те, що торгівлю здійснює людина, яка не з чуток знає про умови, необхідні для збереження якості баштанних культур.

Коли починається кавуновий сезон

Ніхто вже не дивується, коли посеред літа у всіх районах міста як гриби після дощу виростають намети, в надрах яких чекають на своїх покупців гори кавунів. Тим часом прикупити хороший, стиглий кавун у липні – завдання практично нездійсненне, оскільки визрівати плоди починають лише у серпні. Відповідно, у другій половині останнього літнього місяця і настає пора побалувати себе та близьких дозрілими та солодкими кавунами.

Сорти для кращого зберігання

Не кожен кавун може лежати, не псуючись, протягом багато часу, тому, ламаючи голову над тим, як зберігати кавуни до Нового року, важливо знати, що за сорт ви виростили або зустріли на прилавку. Ранньостиглі сорти підходять тільки для негайного вживання в їжу, довго зберігатися вони не можуть. Термін зберігання кавунів пізньостиглих сортів може досягати кількох місяців, якщо подбати про створення правильних умов. До останніх сортів відносяться:

• Астраханський смугастий,
• Астраханський мармуровий,
• Попівка,
• Мелітопольський 143,
• Биківський 15,
• Лежкий,
• Холодок (може зберігатися до 5 місяців),
• Селянин,
• Чудовий чорний.

Жовта пляма від зіткнення з ґрунтом - одна з ознак стиглості

Визначаємо якість

Тривале зберігання кавунів можливе лише для ідеальних екземплярів. Критерії відбору:

1. Відсутність навіть найменших пошкоджень кірки: не повинно бути ні вм'ятин, ні подряпин, ні тріщин, оскільки це призведе до швидкого загнивання плода.
2. Занадто важкі екземпляри не пролежать довго. Найкраще вдасться зберегти ягоди вагою трохи більше 4–5 кг.
3. Кавун можна зберігати довго, якщо він справді стиглий. Не встигла визріти ягода прийде в непридатність дуже швидко.

Візуальний огляд плода не становить жодних труднощів, а ось визначити, стиглий він чи ні, буває непросто. Проте це можливо навіть для тих, хто не дуже досвідчений у цьому питанні. На допомогу – інструкція.

Як вибрати стиглий кавун?

1. Звертайте увагу на стан його хвостика: правильно, якщо він сухий. Однак хвіст цілком може усохнути і при зберіганні, тому сухим має бути й ореол навколо нього.

2. Стиглий плід не може не мати невеликої плями від зіткнення з ґрунтом. Жовтий колір плями – гарна ознака, а ось білий говорить про присутність у ягоді підвищеного вмісту нітратів.

3. Корка стиглого екземпляра настільки міцна, що проткнути її нігтем буде дуже непросто, а при терті вона не випромінює трав'янистого аромату.

4. Глянцева, блискуча поверхня свідчить, що ягода дозріла, а матовість застерігає наявність шкідливих хімічних речовин.

5. Потрібно прислухатися: при постукуванні плід, що визрів, видає глухий резонуючий звук, а при стиску - злегка потріскує. «Дзвоніти» стиглий кавун не може.

Тонкощі, про які відомо не всім: якщо на протилежному боці від хвоста є ореол, більший за діаметром, така ягідка є «представницею прекрасної статі», і вона набагато солодша, ніж інші, і насіння в ній набагато менше. А з двох рівних за розміром плодів правильним буде віддати перевагу легшому: він справді дозрів!

Маючи на увазі все перераховане вище, кожен зможе з великим відсотком ймовірності вибрати відмінний стиглий кавун. Здійснивши вдалу покупку кілька разів, можна сміливо запасатися і зберігати кавуни на зиму. Робити це краще наприкінці вересня, тоді шанс пригоститись літнім десертом за новорічним столом буде максимальним.

Умови для збереження плодів

Зберігання кавуна вимагає дотримання кількох умов:

1. Температура не повинна перевищувати показник +10 градусів. Оптимальним вважається режим від +1 до +4 градусів за Цельсієм. Коли повітря занадто тепле, м'якуш просто перекисає, а при негативних показниках - перетворюється на лід.
2. Ягоду необхідно ізолювати від будь-якого світла, і, насамперед, звичайно – від сонячного. Під його впливом життя плода значно коротшає.
3. Вологість у приміщенні з плодами, що зберігаються, повинна становити приблизно 80% (+/-5%). Якщо в сховищі дуже сухо, кавун зав'яне, а в надмірно вологому середовищі – загниє.

Існує кілька способів та відповідних місць зберігання для цих дивовижних ягід.

Холодильна камера

Коли йдеться про те, як протримати протягом кількох днів кавун, призначений для негайного вживання, то найкращим варіантом у домашніх умовах виявиться холодильник, оскільки він дозволяє легко регулювати та підтримувати потрібну температуру, не пропускає світло та не висушує продукти.

Трапляється, що не вдається навіть спільними зусиллями прикінчити велику ягоду в один присід, тоді й доводиться зберігати в холодильнику кавун, що розрізає. Тут також треба враховувати деякі нюанси:

• на третю добу колись ароматна та солодка м'якоть втрачає характерний смак, і їсти її вже нецікаво; крім того, кавун просто починає псуватися;
• багато обертають ягоду харчовою плівкою, щоб її м'якоть не засохла, але це правильно лише в тому випадку, якщо перевернути кавун зрізом вниз на широкій тарілці і обмотати плівкою і плід, і посуд;
• перш ніж зберігати кавун у холодильнику, навіть нерозрізаний, важливо переконатися, що по сусідству немає жодних пахучих продуктів; річ у тому, що навіть через кірку ягода дуже інтенсивно вбирає всі аромати, наприклад, копченої ковбаси чи риби.

Балкон

На балконі або лоджії, якщо вони захищені від сонячного проміння, можна зберігати цілий кавун навіть улітку, але недовго, максимум – тиждень. А ось розкритий кавун «погано поведеться», якщо за вікном буде занадто тепло. Інша справа - пізня осінь, коли стовпчик термометра не піднімається вище +5-7 градусів, а сонечко більше не пече. Цієї пори розрізаний плід збережеться на лоджії добу або дві, а цілі ягоди за такої температури цілком можуть протягнути і до новорічного застілля.

Способи зберігання у льоху

Зберігати кавуни у льоху дуже просто та зручно. Однак у зимовий період підвал або підпілля – просто ідеальне сховище і для інших запасів, яким у квартирі немає місця. Тому в такому варіанті є свої складності: зберігання кавунів у льоху передбачає їхню ізоляцію від інших свіжих овочів та фруктів, оскільки таке сусідство може в рази прискорити псування перших. Добре, якщо льох є не одним приміщенням, або хоча б має перегородку.

Варіанти розміщення кавунів у сховищі:

1. У підвішеному вигляді. Береться плід, обгорнутий в м'яку натуральну тканину або кілька шарів чистого паперу, і поміщається в плетену авоську, що підвішується до стелі. У такому вигляді кавун може зберігатися до півроку, якщо йдеться про найлежачіші сорти.
2. На широких полицях, застелених соломою або іншим м'яким природним матеріалом (мохом, торфом, хвоєю).
3. У попелі чи піску. На дно дерев'яного ящика насипають вибраний наповнювач, викладають кавуни та засипають повністю.
4. Мох, що росте на болотах, має чудові бактерицидні властивості, а тому відмінно підходить для зберігання плодів, які обкладають ним, покриваючи поверхню цілком.
5. Можна кожну ягоду «упакувати» в захисний костюм із воску, алебастру, глини або парафіну. Для цього потрібно просто обмазати рідкою субстанцією кавуни та дочекатися, поки вона висохне. Потім дуже просто розрізати її і зняти.
6. У діжці або бочці з водою ще один можливий варіант «підпільного» зберігання кавунів. Зрозуміло, водиця повинна бути холодною, і міняти її слід не рідше одного разу на місяць.

Якщо в приватному будинку є підпілля, то навіть плід, що розрізає, необов'язково зберігати в холодильнику. Покласти зрізом униз у глибокий чистий тазик, прикрити широким блюдом і поставити у льох – цілком можливий варіант.

Порційне заморожування - один із способів збереження до новорічних свят

Умови та термін зберігання у льоху

Загалом всі перераховані вище способи хороші і дозволяють зберегти сонячні плоди не на один день, а на кілька місяців вперед, аж до лютого, але знову ж таки, враховуючи деякі умови:

• приміщення має добре провітрюватися;
• перш ніж закладати ягоди на зберігання, пару днів їх слід витримати в соломі, після чого обробити 2%-м розчином вапна, щоб запобігти ураженню запасів цвіллю або гниллю;
• спеціальними засобами проти грибків та мікробів обробити сховище;
• підтримувати правильний рівень вологості та температурний режим;
• укладаючи ягоди на зберігання, важливо стежити, щоб вони не стикалися один з одним;
• кілька разів на місяць необхідно оглядати запаси, видаляючи екземпляри, що почали псуватися, і перевертаючи з боку на бік ті, що в повному порядку.

На ділянці, у землі

Деякі примудряються зберігати кавуни у землі. З цією метою викопується глибока яма, дно якої вистеляють соломою (товщина шару приблизно 10 см), далі укладаються плоди, попередньо оброблені вапном (2%-м розчином), простір між ягодами заповнюється стружками, ними ж покривають запас зверху і засипають у все. Шар землі – близько 30 см.

Що робити, якщо немає підполу, ні балкона?

Чи можна зберігати кавуни в квартирі так само довго, як у льоху або на балконі? Мабуть, відповідь очевидна. Навіть якщо помістити ягоди в прохолодну комору, стільки вони не протягнуть.

У деяких квартирах передбачені невеликі ніші, розташовані під кухонним вікном, які перетворюються на холодильники з настанням перших холодів, але й там довгострокове зберігання кавунів є малоймовірним, дуже вже нестабільні і вологість, і температура.

Заморозка

Заморожувати кавуни краще порційними шматочками. А ще краще - зробити з них напівфабрикат, насадивши кожну скибочку на дерев'яну паличку і обвалявши соковиту м'якоть у цукровій пудрі. На деко заготовки потрібно відправити в морозильну камеру, а коли вони перетворяться на морозиво, скласти ягідний лід у пластикові контейнери, не забувши прошаровувати пергаментним папером.

Такі фігурки можуть стати чудовою прикрасою фруктових салатів або цікавих коктейлів.

Збереження фруктів на довгий зимовий період - насущна проблема в наших широтах, рекомендуємо вам також прочитати статтю про бананів, щоб дізнатися, та інші тонкощі, багато в чому схожі на збереження інших плодів.

Зберігання кавуна за допомогою алебастру. Відео

Засолювання кавун на зиму. Відео

Багатий урожай баштанних для дачника – це вагома причина для радості та гордості, а також обставина, яка змушує замислитись, як зберегти кавуни на зиму. Якщо сусіди кавунів по грядці легко зберігаються навіть у домашніх умовах, то зелені і смугасті гіганти більш вимогливі.

За грамотного підходу та уваги до плодів, можна зберегти кавун і до Нового року. Але щоб літні ласощі у свіжому вигляді з'явилися на святковому столі в середині зими, доведеться заздалегідь підготуватися.

Правда, для того, щоб кавун і взимку виявився соковитим і солодким, плоди закладають у підвали, де важливо забезпечити температурні та вологі умови, виділити кавунам достатньо місця і навіть при зберіганні приділяти гігантським ягодам певну кількість уваги.

Температура та вологість для зберігання кавуна

Оптимальні умови для збереження кавунів на зиму можна створити у підвалі. Тут, при температурі 1-4 ° C і вологості від 75 до 85% кавуни не втрачають ні соковитості, ні смаку.

• Якщо температурний фон виявляється вищим, консистенція кавуна змінюється, всередині нього може початися процес бродіння, і якість ягоди буде безповоротно втрачено. При температурі нижче за нуль кавуни підмерзають.
• Аналогічно, при зниженні вологості кавуни втрачають соковитість, якщо ж у підвалі повітря надмірно сире, плоди загнивають.

Приміщення, де складуються кавуни та інші овочі та фрукти, обов'язково оснащуються вентиляцією.

Вибір кавунів для тривалого зберігання

Скільки зберігати кавун у свіжому вигляді?

Зазвичай, за підтримки належної температури та вологості баштанні не втрачають своїх властивостей до трьох місяців.

Якщо для вживання влітку частіше вибирають ранньостиглі сорти та гібриди, то для закладки на зиму краще висаджувати різновиди пізніх термінів дозрівання. Адже що пізніше кавун буде закладено у підвал, то довшим виявляється термін зберігання.

Прикладом таких пізньостиглих кавунів можна вважати сорт Лежкий, Селянин або Чудовий Чорний. Скільки зберігається кавун таких сортів? Лідером по здатності зберігатися після зняття з батогу вважається кавун сорту Холодок, що не втрачає якості до 5 місяців. При цьому важливо вибрати найміцніші, рівні та здорові плоди середнього розміру та правильної форми.

Кавунова кірка – це єдиний захист соковитої м'якоті, тому, бажаючи зберегти кавун до Нового року, до її цілісності та якості потрібно поставитися з максимальною увагою. Якщо поверхневому шарі є подряпини, сліди ударів, вм'ятини чи інші дефекти, такі кавуни бракуються. Вони повинні бути вживані в їжу без зволікання або відправлені на переробку.

Прибирати кавуни з грядки краще в рукавичках, а зняті з батога ягоди акуратно укладати на м'яку чисту поверхню, залишаючи між окремими плодами невеликий вільний простір.

Тільки здорові кавуни збережуться до Нового року та порадують членів сім'ї таким знайомим, літнім смаком.

Як зберегти кавун на зиму у свіжому вигляді?

В умовах підвалу кавуни зберігають на стелажах і в овочевих ящиках, використовуючи різні наповнювачі, що дозволяють запобігти розвитку гнильних бактерій і грибків, а також вбрати зайву вологу. Найдоступнішим матеріалом для наповнення ящика є сухий пісок, на шар якого акуратно викладають кавуни. Потім пісок підсипають, заповнюючи простір між плодами.

Такий прийом застосовують, якщо задумано зберегти кавуни на зиму в шарі деревної золи. Головне, в цьому випадку, заздалегідь перевірити, щоб у наповнювачі не виявилося великих фракцій, наприклад, тріски, що не згоріли, або гострих шматків вугілля, здатних пошкодити кору кавуна.

Краще за інші матеріали з вологістю і шкідливою флорою бореться сухий болотний мох сфагнум.

Він має природну бактерицидну силу і хорошу поглинаючу здатність, м'який і безпечний для плодів і зберегти кавун на зиму в такому середовищі зовсім нескладно. Кавуни укладають на шар моху і їм ущільнюють відстань між ягодами.

Хороший ефект дає обробка поверхні кавуна кашоподібним розчином глини або алебастру, воском або парафіном. Захисні речовини наносяться на кору кавуна так, щоб одержати шар товщиною до сантиметра. Покриття, що не пропускають повітря, світло і вологу, допомагають уберегти кавун і від зовнішніх впливів, і від втрати власної вологи.

У таких умовах до Нового року кавуни збережуться, щоправда, буде зайвим підстрахуватися і час від часу перевіряти якість плодів, щоб вчасно помітити початок псування та видалити неякісну ягоду.

Зберігання кавунів у домашніх умовах

А скільки зберігається кавун за умов звичайної квартири? Товстокорі, стиглі плоди, загорнуті у світлонепроникний матеріал або пакувальний папір можна зберегти і у квартирі. На відстані від опалювальних приладів і при регулярному перевертанні кавун може лежати близько місяця, а потім солодкий плід все ж таки краще з'їсти.

Якщо дачнику пощастить виростити великі солодкі кавуни, рано чи пізно йому доведеться зіткнутися із проблемою зберігання цих смачних плодів. Добре, якщо цілий кавун у підвалі доживає до середини зими, але іноді навіть за дотримання всіх правил, плоди доводиться вибраковувати і відправляти на стіл.

При цьому часто виникає питання, скільки можна зберігати в холодильнику кавун, що розрізає? На жаль, на солодкій м'якоті так швидко розвиваються хвороботворні мікроорганізми, що кавун у холодильнику залишається безпечним не більше доби. Як же вчинити з якісними плодами? Як зберегти кавун на зиму, і що можна на користь приготувати з м'якоті цього корисного плоду?

Чи можна заморозити кавун на зиму?

Хоча внаслідок впливу низьких температур соковита м'якоть кавуна втрачає свою консистенцію і після відтавання стає рідкою, заморозити кавун на зиму можна. Мінімізувати шкоду м'якоті кавуна, що наноситься морозом, можна, якщо очищені від насіння і кірок шматочки довільної форми викласти на плоский піднос і помістити його в морозильну камеру. Завдяки всебічному впливу холоду кавун замерзне максимально швидко, збереже форму, аромат і смак, а також соковитість. Шматочки замороженого кавуна разом з вишнею, смородиною, малиною стануть відмінним доповненням до харчування в зимовий час.

Заморожені шматочки укладають у пакети, що закриваються, або контейнери. У такому вигляді можна зберегти кавун і до Нового року і до наступного врожаю, а використовувати для приготування десертів, коктейлів, фруктових кремів та соків. Ще простіше заморозити кавуновий сік із м'якоттю. Якщо ж використовувати порційні форми, такий сік може перетворитися на освіжаюче та корисне морозиво, крижані кубики для коктейлів або косметичних процедур.

Є й інші способи, що дозволяють без особливих витрат часу та сил, зберегти кавуни на зиму та вразити членів сім'ї та гостей оригінальними ласощами:

• Кавун ретельно миють і разом із корою нарізають на порційні трикутні скибочки.
• У скибочки через надріз на щільній шкірці вставляють паличку для морозива.
• М'якуш з обох боків вмочують у цукрову пудру.
• Кавунні скибочки розкладають на деку так, щоб шматочки не торкалися один одного.
• Піднос ставлять у морозильну камеру, де залишають до повної заморозки продукту.
• Готове морозиво, перекладаючи шматочками пергаменту, укладають у контейнери і зберігають за температури не вище –18 °C.

Такі ласощі подають замороженим. Якщо для приготування кулінарних страв потрібно відтанути шматочки кавуна, робити це краще в холодильнику, при температурі, близької до 0 °C.

Як зберегти кавун - відео

Десерти та інші солодкі страви, приготовлені з використанням кавунів у холодну пору року, – мрія багатьох людей. Багато господарки цікавляться, як зберігати кавуни протягом кількох тижнів або місяців.

Знаючи певні нюанси, з'являється добрий шанс скористатися відповідним пропозицією природи.

Перед тим, як отримувати цінний досвід і реалізовувати його на практиці, слід дізнатися про правила та оптимальні місця для однієї з найсмачніших і найбільших ягід.

Які сорти можна довго зберігати?

Пізньостиглі сорти довше зберігаються, тому їх бажано вибирати для майбутніх трьох зимових місяців. Ідеальний плід має товсту щільну шкірку.

Особливої ​​уваги заслуговують такі сорти:

• Волзький;
• Десертний;
• Астраханський смугастий;
• Подарунок Холодова;
• Імпульс;
• Биковський.

Незалежно від вибраного сорту, не рекомендується купувати плоди, розраховані для тривалого зберігання на початку серпня. Для успішного зберігання кавунів будинку або на горищі приватного житла , рекомендують задуматися про майбутню покупку тільки в середині вересня – на початку жовтня. При такому розкладі плід повинен менше зберігатися вдома, завдяки чому завдання спрощується.

• тріщини;
• вм'ятини;
• ушкодження шкірки.

Краще вибрати недозрілу ягоду, ніж перестиглі. Для перевірки оптимального ступеня зрілості потрібне легке постукування кіркою. Бажаний дзвінкий звук.

Солодкіші плоди ніколи не важать занадто багато, тому вони способи тривалий час зберігати приємний смак.

Зберігання кавунів у домашніх умовах

Цікавлячись, де смачний і досить стиглий кавун може зберігатися, бажано уважно вивчити 7 найрекомендованіших способів.

1. Зберігання плода у моху. Для цього використовують лісовий мох, зібраний у суху погоду (зібраний мох не повинен бути вологим). Після цього мох бажано викласти товстим шаром на дно ємності, що використовується. Потім укладається кавун, який з кожного боку обкладається мохом. Оптимальний температурний режим становить не нижче +2 – 3 градусів за Цельсієм.
2. Використання попелу. Рекомендується в невелику скриньку насипати невелику кількість попелу. У цю ємність укладають кавун, який зверху акуратно засипають попелом. Ящик щільно закривається, після чого ставиться в льох.
3. Для зберігання смачних плодів часто використовують якісну глину, яку злегка розводять очищеною водою до густої, але, при цьому, плавної консистенції з метою намазування кавунової шкірки. Цією сумішшю змащують кавун, чекаючи, поки він повністю висохне. Зберігати такий плід дозволяється лише у холодному приміщенні.
4. Кавуни підвішують для зберігання, використовуючи натуральний матеріал з авоською.
5. Багато господинь зберігають кавуни в соломі. При цьому плід, що зберігається, повинен бути ретельно укутаний соломою і знаходитися при температурному режимі від +1 до +5 градусів за Цельсієм. Для запобігання небажаним ситуаціям рекомендується проводити огляди та прибирати зіпсовані екземпляри.
6. Кавуни можуть зберігатися у воску чи парафіні. Вибраним матеріалом акуратно покривають плід, пам'ятаючи, що товщина нанесеного шару має перевищувати одного сантиметра.
7. Цікавлячись, як правильно зберігати кавун, важливо звернути увагу на наступний нюанс: допускається зберігання в домашніх умовах. Основне правило – використання темного та прохолодного приміщення без найменшого доступу світла. В обов'язковому порядку, плоди перевертають щодня, тому що при найменших деформаціях рекомендується прибирати неугодні екземпляри.

Скільки можна зберігати кавун

Тривалість зберігання може становити від кількох діб до кількох місяців та півроку. Все залежить від стану плода (розрізані ягоди швидше псуються) та обраного способу, а також можливої ​​додаткової обробки.

Як і скільки може зберігатися цілий кавун

Нерозрізаний плід завжди зберігається довше. Правильно створені умови дозволяють смачному кавуну зберігатися протягом кількох місяців.

Якщо дотримуватися оптимального температурного режиму та достатньої вологості, зайві ризики для смачної ягоди повністю виключаються.

Як і скільки зберігати розрізаний кавун

Ситуація зовсім інакше складається, якщо вже відбулося розрізання ласощів. Отже, чи можна зберегти кавун у такій ситуації?

Можна, можливо! Ідеальний варіант – доба. Однак, якщо температура дозволяє, дозволяється збільшити початковий термін до 2 - 3 діб, оскільки після цього періоду м'якуш починає активно заражатися бактеріями.

Якщо спекотний літній день на годину залишити кавун на столі, з'являється серйозний ризик отруєння. Це зумовлено швидким розведенням бактерій. Будь-яку ягоду, після того, як вона була розрізана, обов'язково тримають у прохолоді.

Важливо розуміти, що наприкінці другої доби розрізаний кавун почне активно втрачати свій приємний смак і корисні властивості. Якщо ж хочеться зберегти смак і аромат якнайдовше, кавуни часто відставляють далі від інших продуктів.

Зберігання у домашніх умовах

Правила зберігання

Насамперед, потрібно знати правила, які допоможуть зберігати кавуни до нового року:

• плоди не можна класти впритул один з одним;
• поверхню бажано зробити м'якшою (з цієї причини, навіть у холодильник рекомендують підстелити м'яку тканину, виготовлену з натуральних матеріалів);
• якщо багато кавунів зберігатимуться, бажано розмістити їх на невеликій відстані один від одного або на різні полиці;
• під час зберігання, плоди бажано регулярно перевертати та уважно оглядати, оскільки до зими доживуть лише найкращі екземпляри.

При якій температурі та вологості зберігати

Якою має бути температура для зберігання кавунів? Рекомендується від +1 до +30 за Цельсієм.

Оптимальна температура прагне +1, так як високі показники призведуть до того, що ягода зможе зберегтися лише пару діб.

Вологість повинна становити 70 - 85%, тому що при менших показниках плід почне швидко усихати.

Скільки можна зберігати за кімнатної температури

Хороші плоди дозволяється зберігати тривалий час. Якщо не вибирати літній сорт, можливе збереження смачних і ароматних природних ласощів до двох - чотирьох місяців.

Потрібно розуміти, що тепле середовище та кімнатна температура не дозволять насолодитися смачним та свіжим кавуном у довгоочікувані зимові свята, тому за умовами перебування великих та улюблених ягід слід уважно стежити.

Скільки можна зберігати у холодильнику

Експерти зазначають, що кавунову м'якуш дозволяється навіть заморожувати. Цікавлячись, як довго можна зберігати кавунову м'якоть, відповідь буде простою: кілька місяців.

Однак, консистенція стане іншою, тому готовий продукт краще використовувати для приготування солодких десертів і незвичайних напоїв.

Чи можна заморожувати?

Цікаве питання для багатьох господарок – чи можна зберігати кавун у холодильнику без втрати смакових та ароматних властивостей?

У деяких випадках можна покращити характеристики ягоди. До того ж, за постійної негативної температури термін придатності становить 6 – 12 місяців.

Передбачаються такі варіанти заморожування:

• із сиропом;
• із цукровим піском;
• із фруктозою;
• із соком.

Як зберегти свіжий кавун до нового року

Знаючи, скільки може тішити смачним та ароматним станом кавун з початку осені, важливо продумати особливості його зберігання.

Чи можна зберегти до нового року?

У більшості випадків зберігається кавун у льоху, де можна створити відповідні умови та успішно їх підтримувати. Якщо плід відрізняється добрим і цілісним станом, шанси на позитивний результат зростають. При цьому з кавунами не можна поєднувати інші овочі.

В обов'язковому порядку кавуни регулярно оглядають, оскільки зіпсовані екземпляри бажано викидати. Навіть ідеальний кімнатний режим не дозволить гарантовано зберегти усі плоди.

Як зберегти до зими

Більшість способів, пов'язаних із зберіганням кавунів на горищі приватного будинку, дозволяють зберегти літні ласощі терміном до 3 – 4 місяців. Тільки на горищі можна розмістити плоди у підвішеному стані, обробити піском чи соломою, тонким шаром глини.

Багато людей, які бажають насолодитися дарами літньої природи, наважуються на зберігання кавунів у великих бочках, наповнених прохолодною, але не крижаною водою. Плоди повинні покриватися нею повністю.

Якщо 3 рази на місяць міняти воду на чисту та підтримувати відповідну температуру воду, зберігаючи потрібний рівень наповнення ємності, гарантується найкращий результат.

Інші способи збереження кавунів на зимові місяці

Перший варіант передбачає засолювання. Для приготування розсолу використовують десять літрів звичайної води та 0,5 кілограма солі.

На дно ємності укладають подрібнений кавун, а потім ще кілька. Навіть якщо ємність дозволяє укласти всі плоди в один ряд, потрібен прошарок у вигляді подрібненого екземпляра, який бажано укласти і на верхню частину.

Після цього весь вміст заливають розсолом. Максимально допустима температура становить 5 градусів за Цельсієм.

Кавун дозволяється використовувати для приготування цукатів, які найкраще виходять із кірок. Товсту частину кавуна заливають холодною водою і кип'ятять близько п'яти хвилин, після чого воду можна злити і витягнуті скоринки повинні висохнути.

Потім їх обробляють цукровим сиропом. На кілограм кірок буде потрібно 2 склянки води з кілограмом цукру. Процедуру проводять чотири рази.

В результаті, кавунові скоринки мають стати прозорими. Потім додають лимонну кислоту та ванілін. Такі цукати будуть корисними та смачними.

У будь-який зимовий день буде приємно насолодитися смаком літа, представленого в кавуні.