Пізнавально дослідницька презентація насолоди шкода чи користь. Здорові солодощі: користь та шкода солодкого

Муніципальна бюджетна освітня установа

«Середня загальноосвітня школа №56» м. Пензи

Дослідницька робота

«Солодощі – в

учень 4 «В» класу

Ми не рідко чуємо про те,

що цукерки шкідливі для

організму, але чи такий великий

цю шкоду?

Цукерки шкідливі для організму, але чи така велика шкода?

У цьому полягає

актуальність теми .

Мета роботи:

Вивчення позитивних

та негативних

дій цукерок на організм людини.

Моя гіпотеза така:

1. Якщо діти та дорослі будуть вживати цукерки в помірній кількості, то шкоди для здоров'я не буде, і вони отримають від цього задоволення.

Припустимо, створення корисного продукту можливе в домашніх умовах.

З енциклопедії

Цукерки– це кондитерські вироби, що виготовляються на

основі цукрово -

паточного сиропу,

до якого

додають різні

види харчової сировини.

Виготовлення цукерок складається з наступних операцій:

• приготування різними способами цукеркової маси

• формування з неї окремих корпусів з їх подальшим оздобленням або без оздоблення

• завертка або укладання цукерок у коробки

Види цукерок

Фруктові

Молочні

Іриски

Шоколадні

Карамельні

Вафельні

Лікерні

Желейні

Найперші у світі цукерки

Найперші з'явилися у Єгипті. Оскільки цукор на той час ще не був відомий, замість нього вживали

фініки та мед.

На Сході цукерки робили з мигдалю та фіги, а в стародавньому Римі варили горіхи та макові зерна з медом та засипали кунжутом. У нас теж було щось подібне до цукерок:

У Стародавній Русі їх робили

з кленового сиропу,

патоки та меду.

Соціологічне опитування: «Як ви ставитеся до цукерок?»

Досвід

• день експерименту:

• У склянці із цукром яйце спливло на поверхню.
• У склянці без цукру – яйце потонуло.

3-5 дні експерименту :

• У склянці з цукром яйце було вкрите бульбашками і мало неприємний запах, що продовжувало знаходитися на поверхні.

14 день експерименту:

• У склянці з цукром яйце було покрите коричневою плівкою, мало неприємний запах і продовжувало перебувати на поверхні. Коли я дістав яйце і торкнувся серветкою, колір шкаралупи змінився (коричневий на білий).
• У склянці без цукру змін не сталося.

З цього експерименту

можна зробити висновок :

зміна кольору яйця, неприємний запах, свідчить, що кальцій під впливом цукру втратив свої властивості. Науково доведено, що при надмірному попаданні в організм цукрози утворюється молочна кислота, яка руйнівно діє на зуби, ушкоджується зубна емаль, підвищується загроза появи карієсу.

«Корисно чи шкідливо їсти цукерки?»

Таке питання я поставив медпрацівнику нашої школи Васиній Юлії В'ячеславівні.

Користь

Солодощі- це вуглеводи, тобто найважливіше джерело енергії. Діти багато рухаються, витрата енергії у них велика, її треба швидко заповнювати, з цієї точки зору насолоди дітям корисні.

Шкода

Бо цукерки мають

високу калорійність, зловживати не варто. Надмірне споживання легкозасвоюваних вуглеводів призводить до відкладення жиру в організмі, підвищується вага людини, розвивається ожиріння.

Виникає порушення обміну речовин, і, як наслідок, алергічні висипання на шкірі - діатез.

Рецепт

7-8 волоських горіхів;

1 банка вареного згущеного молока;

250 г крихти печива.

Змішайте усі інгредієнти. Сформуйте з цієї маси невеликі кульки, зануріть кожну кульку в розмелену крихту, потім розкладіть на блюдо і відправте в холодильник на кілька годин.

Пропоную спробувати та оцінити

1. Смачно

2. Приємно

3. Корисно

Подробиці Створено 13.03.2017 05:48 Оновлено 13.03.2017 07:44

МАДОУ Дитячий садок №265 «Країна чудес»

Відкритий конкурс дослідницьких проектів дітей старшого дошкільного та молодшого шкільного віку «Перші відкриття»

Тема дослідницького проекту: «Дивовижні цукерки»

Напрямок: «Здоров'я»

Учасник: Зайцева Аліна, середня група №1

Науковий керівник: Калінкіна Ірина Вікторівна,вихователь

Барнаул 2016

Вступ 3

1 Теоретичне дослідження проблеми

1.1 З виникнення цукерок 3

1.2 Про виготовлення домашніх цукерок 4

2 Практичне дослідження проблеми. Виготовлення домашніх

Висновок 6

Список літератури та джерел 7

додаток

Вступ

Актуальність:Я дуже люблю цукерки. Наближається Новий рік і всі чекають на солодкі подарунки. Мені стало цікаво: може бути цукерки не лише смачні, а й корисні? Дуже хотілося дізнатися, де вперше з'явилися цукерки та з чого їх роблять. І чи можна зробити цукерки самим у домашніх умовах.

Об'єкт дослідження- цукерки

Предмет дослідження- історія створення та виникнення цукерок.

Гіпотеза:якщо я вивчу літературу на цю тему і разом з мамою приготую цукерки вдома, то зможу з упевненістю сказати, що цукерки можуть бути не тільки смачними, а й корисними.

Цілі і завдання:

Вивчити історію створення та виникнення цукерок;

Дізнатись рецепти виготовлення домашніх цукерок;

Виготовити корисні та безпечні цукерки в домашніх умовах;

Провести дегустацію цукерокдомашнього виготовлення та переконатися, що такі цукерки не тільки смачні, Але й корисні!

Методи дослідження- Вивчення літератури, інтернет джерел, експериментальна діяльність (виготовлення цукерок).

1. Теоретичне дослідження проблеми. З історії виникнення цукерок.

Сьогодні цукерки стали одним із традиційних частування на нашому столі під час чаювання. Мало хто відмовиться побалувати себе цукеркою до чаю. Стародавні ласощі - цукерки відомі з давнини. Перші цукерки були дуже простими, у них не додавався шоколад, але формою вони вже були схожі на те, що ми бачимо сьогодні. Насолода вперше з'явилася на Близькому Сході, і тоді вона являла собою горіхи та сухофрукти, спресовані з медом. Ласощі подавали багатим вельможам, але й прості люди зрідка балували себе такою насолодою. Цукор та шоколад у цукерки раніше не додавались – використовувалися зовсім інші інгредієнти. Якщо говорити про шоколад, то перші цукерки з його використанням з'явилися у Південній Америці. У цукерки вперше почали додавати цукор в Італії. Цукерки з цукром тривалий час продавали лише в аптеках. Цукерки вважалися лікувальними через властивості цукру піднімати тонус людини – хворим, які недоотримували глюкози природним шляхом, ставало краще від цукру.

Цікаво те, що в нашій країні цукерки виготовлялися ще у Стародавній Русі. Тоді їх створювали за допомогою меду, патоки та цукрового сиропу. Традиційні цукерки з'явилися на столах росіян за часів Петра I. При цьому шоколадні цукерки довго залишалися ласощами для найбагатших покупців.

Про виготовлення домашніх цукерок.

Раніше для приготування цукерокв домашніх умовах використовувався кленовий або березовий цукор, чорна патока та мед. При додаванні кореня ірису та глазурі з імбиру виготовлялися льодяники. Стародавні єгиптяни, наприклад, як основний компонент цукерок використовували фініки. Найдавніший, простий та швидкий рецепт виготовлення домашніх цукерокце використання суміші меду та фруктів. Такі цукерки дуже смачні, красиві, і, крім того нешкідливі, їх можна вживати без побоювання, адже вони не містять жодних згубних для організму добавок у вигляді консервантів та барвників.

Ну а тепер приступимо до практичної частини! Спробуємо приготувати цукерки самостійно!

2. Практичне дослідження проблеми. Виготовлення цукерок.

Ми вирішили взяти найсмачніші, на нашу думку, інгредієнти. Вони мають бути ще й корисними! Це дуже важливо!

Необхідні продукти:

Курага – 200 грам, арахіс – 100 грам, мед – 1/3 склянки, цукор – 3 столові ложки, шоколад – 1 плитка.

Виготовлення:

1. Разом із мамою ми закупили усі необхідні інгредієнти.

2. Заздалегідь пропарили курагу і висушили серветкою.

3. Горіхи подрібнили, а курагу дрібно нарізали. Горіхи не повинні бути дуже дрібними.

4. Змішали курагу з горіхами до однорідної маси.

5. Далі ми приступили до приготування сиропу. Для цього ми розчинили мед і цукор і трохи суміш проварили, поки вона не почала густіти! Після чого знімаємо з вогню і даємо охолонути! Робити все треба дуже обережно та акуратно. Звичайно, мені допомагала мама.

7. Тепер дуже цікавий творчий процес: із нашої маси ми формуємо цукерки. Це можна робити руками чи формами. Даємо цукеркам охолонути.

8. Тепер слід розтопити шоколад. Обережно!

9. Застигли цукерки поливаємо шоколадом. Красиво!

10. За бажанням можна прикрасити цукерки посипкою, білий шоколад або кокосової стружки.

Цукеркивласного виготовлення готові! Пробуємо! М-м-м! Виявляється, дуже смачно!

Результат праці:

Моя гіпотеза підтверджена - я вивчила історія виникнення цукерок, дізналася про рецепти виготовлення домашніх цукерок. Домашні цукеркине тільки дуже смачні, а й корисні, адже вони складаються лише з натуральних компонентів.

Висновок. В результаті проведених досліджень я розширила свій кругозір і тепер знаю багато цікавих фактів про чудові солодощі, які дуже люблять діти; навчилася робити цукерки разом із мамою.

Приготування домашніх цукерок- Процес досить цікавий. Залучіть до нього всю сім'ю та друзів. Ви не тільки піднімете всім настрій, викликавши загальну радість і, але й будете задоволені результатами. Будучи чудовим сімейним частуванням, цукеркинадають особливої ​​теплоти будь-якому святковому або сімейному столу.

Приготовлені з любов'ю, домашні цукеркибудуть смачним та корисним подарунком для ваших близьких.

Використовувана література:

1. Івченко З. Домашні солодощі та цукерки. Робимо самі. М: Клуб сімейного дозвілля, 2016р.
2. Енциклопедія для дітей. - М.: Аванта, 2000р.
3. Інтернет – джерела:

Муніципальна бюджетна загальноосвітня установа

середня загальноосвітня школа №7

станції Переправної муніципальної освіти Мостовський район

Дослідницький проект

Виконав: учень 2 "А" класу Козлов Вадим

Керівник: Кишунова Крістіна Сергіївна

Введение…………………………………………………………….3

Теоретична частина……………………………………………….. 4

2.1 Історія цукерок

2.2 Історія шоколаду

2.3 Корисні властивості цукерок

2.4 Шкідливі властивості цукерок

3. Практична частина………………………………………………6

3.1 Думка фахівців

3.2. Дослідження складу цукерок на утримання Е-добавок

3.3 Аналіз анкетування

3.4 Висновки……………………………………………………………..8

Література………………………………………………………….. 9

додаток

6.1. Додаток 1. Це цікаво!

6.2. Додаток 2. Думка спеціалістів.

6.4. Додаток3. Анкети, інтерв'ю.

6.5. Додаток4. Буклет.

У нашому будинку був буфет,

У ньому лежало п'ять цукерок.

Але одного разу, якось,

У нашому домі світло згасло,

А коли ввімкнули світло,

Більше не було цукерок.

Де зараз цукерки ці,

Якщо поряд були діти?

Е.Успенський

Вступ.

На будь-якому святковому столі, крім всіх приготовлених страв і частування завжди присутні цукерки .

Цукерки - справді унікальний продукт: смачний, здатний тішити лише однією своєю присутністю. Споживання різних сортів цукерково-шоколадної продукції може принести багато задоволення. Проте ласунам слід пам'ятати, що поїдання солодкого може принести не лише користь, а й шкоду.

Багато хто традиційно вважають цукерки шкідливим продуктом. Хтось вважає навпаки – корисним.

Де ж правда? Намагаємося розібратися в цьому питанні.

Мета роботи:З'ясувати, яку користь організму людини може принести вживання цукерок чи якусь шкоду.

Завдання:

Ознайомитись з історією виникнення шоколаду, цукерок;

З'ясувати, які захворювання переслідують людину, при зловживанні солодощами;

За допомогою анкетування дізнатися, скільки людей щодня вживають цукерки;

Дослідити переваги та смаки до цукерок в учнів школи;

Визначити вплив на організм людини вживання цукерок;

Гіпотеза:Якщо людина вживатиме солодощі, то вона зможе уникнути деяких захворювань, а якщо зловживати, то нашкодить своєму організму.

Об'єкт дослідження: цукерки

Методи дослідження

Теоретичний (вивчення матеріалу про раціональне харчування)

Соціологічний (проведення соціологічного опитування)

Творчий (створення буклету)

Актуальність

Питання харчування стоять сьогодні у центрі уваги медицини. У всіх країнах постійно зростає інтерес до них різних верств населення, науковців та державних органів. Проблема харчування включена до найважливіших глобальних проблем, які висунуті ООН перед людством поряд з такими проблемами, як охорона навколишнього середовища, забезпечення енергією. І як говорить народна мудрість, щоб бути щасливим, треба бути здоровим. А першим кроком до здоров'я є дотримання правил правильного харчування.

Теоретична частина

2.1 Історія цукерок

Історія цукерок охоплює географію всієї земної кулі. Саме слово «цукерка» перекладається з латини як «приготовлене зілля».

Перші кондитери з'явилися у Стародавньому Єгипті, де знатні громадяни завжди відрізнялися любов'ю до кулінарних вишукувань: оскільки цукор тоді ще не був відомий, вони варили цукерки з меду та фініків.

У деяких країнах Сходу кожне плем'я мало свого кондитера та секретні рецепти. У цих регіонах мигдаль, мед і дулі довгий час використовувалися для приготування цукерок.

У Стародавньому Римі рецепт цукерок з горіхів, макових зерен, меду та кунжуту тримався у найсуворішій таємниці.

На Русі цукерки готували з кленового сиропу, патоки та меду.

Коли XVII столітті у Європі стала з'являтися велика кількість цукру з колоній, кондитерська справа стала ще одним видом мистецтва. Французи зацукровували фрукти та розробляли нові рецепти. Французькі літописи розповідають у тому, як цукерки зіграли роль державної ваги при дворі. У 1715 році канцлер завоював прихильність французького короля Людовіка XV, піднісши йому на подяку за сказану в парламенті тронну промову ... величезне блюдо з цукерками! Втім, чим ще можна було підкорити серце монарха, якому тоді було всього п'ять років?!

У цукерок багата історія та багато цікавих фактів (додаток 1).

2.2 Історія шоколаду

Шоколад був винайдений ще до відкриття Америки Колумбом. Його робила з какао-бобів. Племена ацтеків та майя використовували шоколад як основу для напоїв та соусів. Боби какао перемелювали та змішували з водою, отримуючи солодкі та гіркі напої, призначені виключно для еліти та жерців. Сам шоколад робили з підсмажених і розмелених бобів стручкового дерева Theobroma cacao. Воно росло в низинах тропіків Центральної та Південної Америки, у Мексиці. Нині це дерево культивують у всіх тропічних країнах.

2.3 У чому користь солодкого...

Солодощі – це вуглеводи, А значить, і джерело енергії, такої необхідної для малюків, коли вони багато рухаються. Також вуглеводи беруть участь у побудові білків крові, гормонів тощо.

Крім того, цукерки – це джерело радостідля дитини!

Шоколад благотворно діє на серцево-судинну систему, оберігаючи її від атеросклерозу. У ньому присутній вітамін F, що знижує рівень холестерину в крові та зменшує ймовірність розвитку інфарктів та інсультів.

Містить шоколад та флавоноїди, які інактивують вільні радикали, головну причину старіння клітини. Маленький шматок темного шоколаду має таку ж кількість флавоноїдів, як 6 яблук, 4,5 чашки чаю, 28 склянок білого вина або 2 склянки червоного.

В одній плитці шоколаду міститься калію, кальцію, мінеральних речовин та вітамінів (в основному В1, В12 та РР) більше, ніж в одному зеленому яблуку. А в чорному шоколаді ще й чимало заліза.

2.4 У чому його шкода?

Всі солодощі містять цукру - глюкозу, сахарозу, фруктозу та ін. Сахароза утворює молочну кислоту, що підвищує кислотне середовище в роті. Результат - зубна емаль залишається незахищеною, і як наслідок - загроза карієсу.

Цукор має здатність відкладатися в організмі у вигляді жирів. Від солодкого може порушитися обмін речовин. Підвищується навантаження на печінку.

Надмірна кількість вуглеводів посилює шлункову секрецію і може спричинити печію та болі в шлунку.

Шоколад посилює секрецію сальних залоз, тому його щоденне вживання може спричинити значні проблеми зі шкірою, спровокувати. алергічні реакції.

Практична частина

3.1 Думка фахівців

У ході дослідницької роботи я дізнався про думку стоматолога про цукерки.

Щоразу, коли дитина з'їдає цукерку, присутня в ній сахароза утворює молочну кислоту, яка підвищує природне кислотне середовище в роті. Якщо солодощі з'їдаються відразу після обіду, то наліт, що залишився після їжі на емалі зубів, захищає їх від руйнівного впливу цукрів.

Якщо ж дитина схопила цукерку години через дві по обіді або перед їжею, емаль виявляється неприкритою. І навіть зубам із найкращою спадковістю в цьому випадку загрожує карієс.

3.2 Дослідження складу цукерок утримання добавок

Покупці, особливо діти, найчастіше вибирають продукти на вигляд, красивій упаковці, приємні на смак. Наскільки привабливість упаковки виправдана якістю товару? Чи найпопулярніші у дітей продукти корисні? Що за таємнича літера Еі поряд цифри, що стоять з нею, так часто зустрічаються на упаковках цукерок? Мені захотілося розібратися у всіх цих питаннях.

Для цього я провів опитування серед своїх однолітків, щоб дізнатися, які цукерки найбільше люблять хлопці. З'ясувавши переваги моїх однокласників, я досліджував склад цих цукерок на утримання Е-добавок. Склад я списував з упаковок, для цього довелося навіть придбати лупу, тому що на багатьох упаковках він написаний настільки дрібним шрифтом, що його важко роздивитись неозброєним оком. Інформація про хімічне значення та біологічний вплив на організм взята в основному з Інтернету (на багатьох сайтах публікуються матеріали друкованих видань, переважно газет).

Харчова добавка	Солодощі, в яких я знайшов добавку
При випробуваннях у тварин споживання E-476 у великих кількостях призводило до збільшення нирок та печінки.	шоколад «Альпенгольд», «Блаженство», «Російський», «Милка М-Джой»
Чинить негативний вплив на організм. Може спричиняти напад астми.	мармелад, зефір «Шармель» фабрики «Ударниця», цукерки фабрики «Червона зоря»
Викликає запалення шкіри та підвищену активність у дітей.	М&М, Ведмедики Хабіро
Може стати причиною раку, що викликає алергію різних видів.	Жувальні цукерки «ХУББА – БУББА», М&М, Смішарики
Викликає алергічні реакції, закладеність носа, нежить, нудоту, біль у животі, гіперактивність.	Цукерки «Смак літа» фабрики «Росія – щедра душа», зефір торгової марки «Клім»

3.3 Аналіз анкетування

Усього було зібрано 36 анкет (питання анкетування представлено в додатку3).

При відповідях на запитання з'ясувалося, що більше половини хлопців (60%) дуже люблять цукерки. Відповіді виявили також, що 38% байдужі до солодощів.

36% що у анкеті використовують цукерки кілька разів на день. Дізнався також і найулюбленіші цукерки однокласників. Найбільше люблять іриски.

У ході проведення інтерв'ю я з'ясував, що 58% школярів знають про шкоду цукерок. Відзначають негативний вплив солодощів на зуби. 85% опитаних вважаю, що цукерки не є шкідливими для організму, бо вони смачні.

Висновки:

В результаті виконаної роботи я дізнався історію виникнення цукерок, шоколаду, познайомився з їхньою класифікацією.

З розмови зі стоматологом я дізнався, які наслідки для організму людини може спричинити зловживання солодощів.

Грунтуючись на результатах анкетування та проведеного експерименту, я повністю підтвердив свою гіпотезуЯкщо людина вживатиме солодощі, то вона зможе уникнути деяких захворювань, а якщо зловживати, то нашкодить своєму організму.

З літературних джерел та Інтернету я дізнався, що досі точаться гарячі суперечки медиків про те, скільки можна і потрібно з'їдати солодощів. Точну «дозу» поки що не встановлено. Проте всі дружно сходяться на тому, що кілька плиткових квадратиків або дві цукерки ніякої шкоди не завдадуть.

Єдиної думки – шкідливі шоколад, цукерки чи корисні – не існує.

Список використаної літератури

Велика медична енциклопедія - М: Ексмо, 2005

Лікар радить. Лікувальне харчування при різних захворюваннях. - Іркутськ, 1993

Гігієна харчування. - М: Медицина », 1971

Дитяча енциклопедія - М.: Просвітництво, 1972

Пічугіна Г.В. Повторюємо хімію на прикладах повсякденного життя. - М.: АРКТІ, 1999

Пономарьов С. А. Ростіть малюків здоровими. - М.: Нова школа, 1989

Скуріхін І.М., Нечаєв А.П. Все про їжу з точки зору хіміка. -

Енциклопедичний словник молодого хіміка. - М.: Педагогіка, 1990

Енциклопедія для дітей. - М.: Аванта, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

Наталія Єлфімова
Дитячий дослідницький проект «Корисність і шкода цих смачненьких цукерок»

Наукова стаття

Вступ

Актуальність. Багато хто з нас просто не уявляє собі життя без солодощів. Цукерки– найулюбленіші ласощі серед дітей та дорослих. Але чи так вони корисні для здоров'я зубів? І які ж цукерки є найшкідливішими?

Дорослі знають, чого може призвести надмірне вживання солодощів, і намагаються обмежувати себе, але діти готові їсти цукерки з ранку до вечора, і, вживаючи велику кількість цукерокпсують свої зубки. Тому їх треба навчити контролювати та стримувати свої бажання у надмірному вживанні солодощів, стежити за здоров'ям своїх зубів.

Ціль: конкретизувати знання дітей про вплив вживання цукерок на здоров'я зубів; з'ясувати позитивні та негативні сторони впливу цукерок на життя дітей, та відповісти на головний питання: є цукерки- це добре чи погано?

Завдання:

Виявити вплив вживання різних видів цукерокна здоров'я зубів залежно від їх складу та вмісту цукру, тривалості знаходження цукероку ротовій порожнині під час їх вживання.

Розробити правила вибору цукерок, найменш шкідливих здоров'ю зубів. Навчитися виготовляти цукерки самостійно.

Закріпити вміння аналізувати, узагальнювати, схематизувати, проводити експеримент.

Виховувати дбайливе ставлення до здоров'я свого організму (Здоров'ю зубів зокрема).

Розвивати інтерес до дослідницької діяльності.

Гіпотеза:

Цукеркиприносять нам радість, користь чи шкодадля організму залежить від їх складу, і вживаної їх кількості.

Теоретична частина

На будь-якому святковому столі, крім всіх приготованих страв та частування завжди присутні цукерки.

Цукерки- воістину унікальний продукт: смачний, здатний тішити лише однією своєю присутністю. Споживання різних сортів цукерково-шоколадна продукція може принести масу задоволення. Проте ласунам слід пам'ятати, що поїдання солодкого може принести не лише користь, але і шкода.

Багато хто традиційно вважає цукерки шкідливим продуктом. Хтось вважає навпаки – корисним.

Де ж правда? Намагаємося розібратися в цьому питанні.

Історія цукерок

Історія цукерокохоплює географію всієї земної кулі. Саме слово « цукерка» перекладається з латини як «приготовлене зілля».

Перші кондитери з'явилися у Стародавньому Єгипті, де знатні громадяни завжди відрізнялися любов'ю до кулінарних. вишукуванням: оскільки цукор тоді ще не був відомий, вони варили цукерки з меду та фініків.

У деяких країнах Сходу кожне плем'я мало свого кондитера та секретні рецепти. В цих регіонах мигдаль, мед та фіги довгий час використовувалися для приготування цукерок.

У Стародавньому Римі рецепт цукерок з горіхів, макових зерен, меду та кунжуту тримався в найсуворішій таємниці.

На Русі цукеркиготували з кленового сиропу, патоки та меду.

Коли XVII столітті у Європі стала з'являтися велика кількість цукру з колоній, кондитерська справа стала ще одним видом мистецтва. Французи зацукровували фрукти та розробляли нові рецепти. Французькі літописи розповідають про те, як цукеркизіграли роль державної ваги при дворі. У 1715 році канцлер завоював прихильність французького короля Людовіка XV, піднісши йому на подяку за сказану в парламенті тронну промову… цукерками! Втім, чим ще можна було підкорити серце монарха, якому тоді було всього п'ять років!

Історія походження карамелі

Слово «карамель»походить від латинської назви цукрової тростини (cannamella). Історія стверджує, що карамель, як і безлічі інших відомих нам сьогодні продуктів та їх поєднань, з'явилася зовсім випадково.

Вважається, що карамель уперше приготували індійські далити. Люди цієї бідної касти порубали листя цукрової тростини і підсмажили її на вогні.

Звичайно ж, це була лише якась подоба тієї солодощі, яку ми добре знаємо сьогодні.

Тим не менш, початок було покладено.

У XIV-XVI століттях карамель почали виробляти вже у більш звичному для нас вигляді, хоча цукор на той час був продуктом, який могли собі дозволити тільки дуже багаті люди.

У нашій країні карамель набула свого поширення з появою льодяників на паличках.

Дещо раніше такі ж солодощі з'явилися у Франції, але були доступні не всім.

Наприкінці XIX століття карамель набула ще однієї форми – лікувальної. цукерки, що поєднує в собі солодощі та гіркі ліки.

Наприкінці століття ідея скомбінувати карамель з мікстурою спала на думку французькому фармацевту Карлу Солдану. Таким чином він намагався мотивувати свою дочку прийняти необхідні ліки.

Чим корисна лимонна кислота

Лимонна кислота є найважливішою ланкою в процесі клітинного дихання, так як має антиоксидантні та бактерицидні властивості; вона стимулює оновлення клітин.

Основний метод виробництва – біосинтез із цукру або цукристих речовин (меляса)промисловими штамами цвілевих грибів. Т. е. вона є хімічним продуктом. Як харчова добавка має код Е-330. Солі та ефіри, що входять до складу, називаються цитратами.

Найпоширеніше застосування - як харчова добавка. Все те, що ви бачите на етикетках, замасковане у вигляді від Е330 до Е333 – це лимонна кислота та її солі, які хімічною мовою називаються цитратами.

А додають її до таких продуктів як: мармелад, морозиво, торти та тістечка, ковбаси, сири, соки, карамель та багато інших.

Шкідливість лимонної кислоти.

Один із головних ворогів зубної емалі – лимонна кислота.

Ця речовина розм'якшує емаль, роблячи її пухкою, що, природно, призводить до її руйнування. При цьому лимонна кислота міститься майже у всіх ягодах, у тому числі в улюбленій полуниці. Але найбільше цієї речовини міститься в журавлинах, гранатах, ананасах, і, звичайно, цитрусових. Всього дві склянки свіжого апельсинового соку наносять непоправний шкоду вашим зубам. Зменшити негативний вплив можна, якщо розбавляти фруктові коктейлі водою та пити їх через трубочку.

Після вживання продуктів із високим вмістом лимонної кислоти в жодному разі не слід бігти у ванну та чистити зуби. Таким чином, наноситься більший шкодавже розм'якшеної зубної емалі. Потрібно відкласти цю гігієнічну процедуру на 30 хвилин.

Якщо час не терпить – можна обмежитись полосканням рота звичайною водою. Перевищення добової дози (66-120 мг на 1 кг маси тіла)здатне спровокувати сильне подразнення слизової оболонки шлунка, що супроводжуються сильним болем, кашлем та кривавим блюванням.

У чому користь солодкого.

Солодощі - це вуглеводи, а значить, і джерело енергії, такої необхідної для малюків, коли вони багато рухаються. Також вуглеводи беруть участь у побудові білків крові, гормонів тощо.

Крім того, цукерки- Це джерело радості для дитини!

Шоколад благотворно діє на серцево-судинну систему, оберігаючи її від атеросклерозу. У ньому присутній вітамін F, що знижує рівень холестерину в крові та зменшує ймовірність розвитку інфарктів та інсультів.

Містить шоколад та флавоноїди, які інактивують вільні радикали, головну причину старіння клітини. Маленький шматок темного шоколаду має таку ж кількість флавоноїдів, як 6 яблук, 4,5 чашки чаю, 28 склянок білого вина або 2 склянки червоного.

В одній плитці шоколаду міститься калію, кальцію, мінеральних речовин та вітамінів (в основному В1, В12 та РР)більше, ніж у одному зеленому яблуку. А в чорному шоколаді ще й чимало заліза.

У чому його шкода…

Всі солодощі містять цукру - глюкозу, сахарозу, фруктозу та ін. Сахароза утворює молочну кислоту, що підвищує кислотне середовище в роті. Результат – зубна емаль залишається незахищеною, і як наслідок – загроза карієсу.

Цукор має здатність відкладатися в організмі у вигляді жирів. Від солодкого може порушитись обмін речовин. Підвищується навантаження на печінку.

Надмірна кількість вуглеводів посилює шлункову секрецію і може викликати печію та біль у шлунку.

Шоколад посилює секрецію сальних залоз, тому щоденне вживання може викликати значні проблеми зі шкірою, спровокувати алергічні реакції.

Практична частина

Перший етап - «Створення скарбнички»

До нашої скарбнички увійшли різні види цукерок(льодяники «Ломтик лимона», карамель «Лимончики», цукерки«Ем енд емс», шоколадні цукерки«Морські», гіркий шоколад, інформація з інтернету про вплив цукру на здоров'я зубів, інформація, яку ми отримали під час перегляду мультфільму «Добрий лікар стоматолог».

Другий етап - Експериментування з цукерками.

Ми провели ряд дослідів, які мали визначити, шкідливіЧи підібрані нами види солодощів?

Експеримент №1. Цей досвід допоміг перевірити, як впливає склад цукеркита тривалість її знаходження та дія на зуби під час її вживання?

Ми класифікували цукерки за різними ознаками:

За тривалістю перебування цукеркиу роті під час її вживання або у воді.

Для експерименту ми взяли кілька видів цукерок:

Кисла льодяникова карамель

Звичайна карамель,

Різнокольорові цукерки – арахіс в оболонці

Шоколадна цукерка,

Гіркий шоколад.

Всі ці цукерки ми досліджували на склад: спробували на смак і розчинили у воді. Результати внесли до таблиці. (Додаток №1)

Висновок: Ми експериментальним шляхом з'ясували, що найдовше в роті, поки їж, знаходиться льодяникова карамель, а це означає, що льодяник - найбільше шкідлива для зубів цукерка. На поїдання льодяникової карамелі потрібен пристойний час – і весь цей час наші зуби віддані «на розшматування»руйнівним бактеріям і кислотам, а це означає, що льодяник - найбільше шкідлива для зубів цукерка. Крім цього вони мають ще одне неприємне властивістю: вони дуже тверді, тому, вдаряючись об зуби, можуть залишати на емалі мікротріщини. А мікротріщини, як відомо, не тільки збільшують ймовірність розвитку карієсу в майбутньому, але й знижують міцність зубів, роблять їх більш крихкими та вразливими перед травмами, сколами тощо. А ще до складу цих льодяників входить лимонна кислота та штучні барвники, які також згубно впливають на зуби та організм у цілому. На поїдання звичайної карамелі знадобилася невелика кількість часу, але ця цукеркарозламалася в роті на гострі шматочки, які змішалися з начинкою, з'ясувалося, що вони налипають на зуби та забиваються у міжзубні проміжки, а потім руйнують емаль упродовж тривалого часу. Менш шкідливий(З усіх видів цукерок) виявилися шоколадною цукерка та шоколад.

Експеримент №2

Наступний експеримент ми провели для того, щоб точно дізнатися, яка ж цукерка є найшкідливішою для зубів.

Щоб не нашкодити своїм зубам, для експерименту ми використовували курячі яйця(В їхній шкаралупі теж міститься кальцій, які занурили у приготовлені баночки з розчинами цукерокі залишили на кілька днів.

Чим швидше за часом зруйнується шкаралупа яйця у певному розчині цукерки, тим згубніша ця цукерка для зубів.

Цей експеримент допоміг нам з'ясувати, яка ж цукерка є найшкідливішою.

Виявилося, це кислий льодяник «Лімонна часточка», Адже в ньому, крім цукру, міститься ще лимонна кислота, яка теж дуже шкідлива для здоров'я зубів.

На другому місці «по шкідливості» - карамель «Лимончики».

На третьому - цукерки«Ем енд емс».

На четвертому – шоколадна цукерка.

Висновок: У ході експерименту ми дійшли висновку, що льодяники, які містять лимонну кислоту, барвники та ароматизатори дуже шкідливі для емалі зубів.

Вже на четвертий день ми помітили, що на шкаралупі, що лежала в розчині льодяникової карамелі «Лімонна часточка», утворився темний наліт Це доводить присутність у продукті барвників.

На 9 день на шкаралупі, яка лежала в розчині льодяникової карамелі «Лімонна часточка»з'явилися тріщини, відшарувалась підшкаралупова оболонка. Почався процес руйнування шкаралупи, адже крім цукру, цих цукеркахміститься ще лимонна кислота, яка теж дуже шкідлива для здоров'я зубів. На 14 день з'явилися тріщини на шкаралупі, що лежала у розчинах звичайна карамель. А в розчині "Гіркий шоколад"шкаралупа яйця залишилася цілою, навіть через 15 днів, але шкаралупа забарвилася в світло-коричневий колір. До того ж, за інформацією з інтернету, ми дізналися, що какао, яке міститься у великій кількості в гіркому шоколаді, навпаки, захищає зуби від карієсу. Вчені, довели, що гіркий шоколад має знезаражувальні властивості і зупиняє зростання бактерій у ротовій порожнині.

За результатами наших експериментів можна зробити висновок, що найкориснішим для зубів людини є гіркий шоколад. Але гіркий шоколад протипоказаний для дітей. Вміст кофеїну в плитці темного шоколаду перевищує вміст кофеїну в чашці міцної кави.

Також ми дізналися, що інший вид цукру, що міститься у всіх фруктах – фруктоза, зовсім не шкідлива для зубів. Тому фрукти та ягоди, а також сухофрукти можна додавати до складу цукерок, замінюючи у них звичайний, шкідливий для зубів, цукор.

Приготування корисних цукерок:

Ці корисні цукеркибез цукру складаються натуральних продуктів: горіхів та сухофруктів. Вони ідеально підійдуть для здорового харчування в сім'ях, де є маленькі дітки, вони стануть улюбленим та затребуваним десертом.

Інгредієнти для приготування:

Сухофрукти: ізюм, курага та чорнослив - загальна вага 300 грам;

Горіхи фундук та грецькі - 100 грам;

Какао порошок або стружка кокоса, щоб прикрасити наші цукерки.

Важливо знати, що натуральні сухофрукти на вигляд непривабливі та сухі, саме їх потрібно купувати. М'які, блискучі та красиві, брати не варто, тому що вони оброблені хімією або вмочені в цукровому сиропі.

Приготування:

1. Для початку ми добре вимиємо та обдамо окропом сухофрукти. Це потрібно зробити для того, щоб до нашого десерту не потрапили різні непотрібні домішки та бактерії.

2. Добре вимиті сухофрукти подрібненим блендером або за допомогою м'ясорубки. Можна зробити це і звичайним ножем, але чим одноріднішим буде цукеркова маса, тим краще вийде наші ласощі.

3. Волоські горіхи теж подрібнюємо, а фундук залишаємо цілим.

4. Змішуємо подрібнені горіхи та сухофрукти та приступаємо до формування цукерок.

5. Візьмемо цілий горішок фундука і навколо нього формуємо акуратну кульку із приготовленої сухофруктової маси.

6. Готову кульку обваляємо в какао або кокосовій стружці і покладемо на блюдо. Таким чином, з цієї кількості продуктів у нас вийде 15 цукерокдіаметром 2 сантиметри.

Готові цукеркиможна відправити на кілька годин у холодильник, щоб вони краще застигли.

Після перегляду мультфільму «Добрий лікар стоматолог»я дізналася, які ж наслідки для організму людини може спричинити зловживання солодощами. В результаті виконаної роботи я дізналася історію виникнення цукерок, познайомилася з їхньою класифікацією.

З бесіди зі стоматологом я дізналася, які наслідки для організму людини може спричинити зловживання солодощів.

На основі результатів проведеного експерименту, я повністю підтвердила свою гіпотезу, безумовно, цукеркиприносять нам радість, і якщо людина вживатиме солодощі, то вона зможе уникнути деяких захворювань, а якщо зловживати, то нашкодить своєму організму.

Головний аргумент у користь цукерокце дотримання рецептури та добової дози не більше 2 штук на день. А щоб зберегти зуби здоровими слід суворо дотримуватися правил гігієни.

Література

Орлова Н. «Я пізнаю мир: Дитяча енциклопедія. Історія речей. - М.: «Сімейна бібліотека», 1998

Інтернет джерела:

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.interesnaya…zdorove_zubov

https://www.abcfact.ru/2703.html

Муніципальна бюджетна загальноосвітня установа «Середня загальноосвітня школа № 2 ім. А.А. Араканцева м. Семикаракорська» Дослідницька робота «Корисність та шкода солодкого» Автор роботи: Виставкина Елеонора, учениця 1 «А» класу ЗОШ № 2 Керівник: Божко О. О., вчитель початкових класів ЗОШ № 2 м. Семикаракорськ 2014 рік

Мета: з'ясувати користь та шкоду солодких продуктів для дитячого організму Предмет дослідження: солодкі продукти Гіпотеза: чи справді солодкі продукти шкідливі для нашого організму, чи можуть приносити користь Методи дослідження: читання та вивчення пізнавальної літератури; розгляд ілюстрацій; досліди та експерименти з солодощами; анкетування Гра «Оплески»: Попрошу стати тих, хто знає, що солодкого багато є шкідливо. Поаплодуємо вам! А тепер устаньте, будь ласка, ті, у кого не болять зуби. І вам оплески! А хто знає, що солодке приносить користь нашому організму? Дякуємо всім за відповіді. Актуальність дослідження: Наша вчителька часто говорить про користь або під час шкільного сніданку. Всім моїм шкоді окремих продуктів однокласникам подобається, коли на сніданок дають щось солодке. Я знаю, що від солодкого болять зуби, про це мені каже мама. Тому я вирішила вивчити питання про користь та шкоду солодкого. Відповідь на своє запитання я почала шукати в книгах, довідниках, Інтернеті, бесідах з дорослими та провела ціле дослідження. У ході своєї роботи я знайшла відповіді на питання, що цікавлять мене. Думаю, що ця тема є актуальною. Для перевірки своїх припущень я вирішила провести анкетування у нашому 1а класі. Чи часто вам хочеться солоденького? Таке питання було під номером 1 в анкеті. І дізналася, що всі хлопці нашого класу із задоволенням їдять солодощі. В цьому немає нічого поганого. Адже потреба в солодкому закладена в людині від народження, бо грудне молоко має солодкуватий смак. Та й взагалі, солодощі – просто неймовірно смачна штука. Тому навряд чи можна зустріти людину, яка була б абсолютно байдужою до солодощів. Хто їх їсть більше, хто зовсім мало, але мало хто повністю виключає їх зі свого харчування. При відповіді на запитання «Чи всі солодощі однаково шкідливі?», ми з однокласниками спробували розділити всі солодощі на дві групи: шкідливі та корисні. З науково-пізнавальної літератури я дізналася: користь солодких продуктів у тому, що вони мають високий вміст глюкози, яка дає енергію нашому організму, піднімає настрій. І це засіб підтримки мозку. Встановлено, що певні продукти

стимулюють розумову діяльність. Тому в раціоні багато школяра, що напружено займається, має бути щось солодке: чай з цукром, солодкий сирок, невеликий шматочок шоколаду. Вітамін В 6, що міститься в ньому, називають вітаміном пам'яті, він допомагає концентрувати увагу, заспокоює нервову систему. Але чому ж дорослі часто говорять про шкоду солодощів, які люблять діти? Чим загрожує велике вживання різних солодких смаколиків для людського організму, а тим більше дитячого? Відповідь на це питання я спробувала знайти в бесіді з лікарем-педіатром нашої школи, Ніною Петрівною, і з'ясувала наступне: необережне, велике вживання солодощів призводить до ожиріння, через що розвивається цукровий діабет; ушкоджується зубна емаль, розвивається карієс, може навіть виникнути у роті грибок; солодку їжу ми часто погано пережовуємо і швидко ковтаємо, але це загрожує виникненню запалення підшлункової залози; при великому споживанні солодкого дрібні кровоносні судини як би злипаються, кров погано рухається, що призводить до хвороб ніг, бруньок, очей. Що ж робити, якщо дуже хочеться солоденького? З літератури я дізналася, краще вибирати ті продукти, які повільно підвищують рівень глюкози в крові - це фрукти, сухофрукти, ягоди, мед. Трохи можна побалувати себе домашньою випічкою, варенням, цукатами. Але треба пам'ятати: після двох годин дня не тільки солодке, а й усі вуглеводи типу каш і макаронів не переробляються, і йдуть у формування жирового запасу. Тож якщо хочеш поласувати – зроби це до обіду! А ще вчені довели, що будь-яке солодке, з'їдене о 7-й 8 годині ранку, повністю переробляє організмом. Чому б не вставати раніше? Хотілося б сказати і про шкоду газованої води. При її великому вживанні наш організм звикає до цукру, і пити хочеться ще більше, а шкідливі речовини солодкого газування розвивають різні захворювання, алергію та просто шкодять здоров'ю людини. З'ясувавши все це, я тепер знаю, в чому небезпека насолод і чим їх можна замінити. Виявляється, відмовлятися від солодкого зовсім не обов'язково, потрібно лише вибирати корисні солодощі і контролювати їх вживання, виявляти поміркованість та обережність, тоді буде отримана вся користь і шкода солодкого не виявиться за жодних обставин! А якщо всі у вашій сім'ї вранці їдять кашу, а на десерт подаються фрукти, а не цукерки та тістечка, то значить, ваша сім'я віддає перевагу здоровій та корисній їжі! Гіпотеза "солодкі продукти шкідливі для нашого організму, але можуть приносити і користь", при правильному вживанні підтвердилася. Якщо ми

навчимося з дитинства цінувати, берегти і зміцнювати своє здоров'я, якщо ми будемо особистим прикладом демонструвати здоровий спосіб життя, то наше покоління буде здоровішим. І свій виступ я хочу закінчити словами вченого Авіценна: «...Тому на користь моя порада піде, хто їсть і п'є гідно, своєю чергою». Я бажаю всім міцного здоров'я і щоб на вашому столі завжди була здорова їжа!