Покроковий рецепт котлет із сочевиці. Котлети із сочевиці: прості рецепти на кожен день

Для тих хто постує, рекомендую цей дуже простий і смачний рецепт котлет із сочевиці. Котлетки виходять ніжними та дуже соковитими, вони смачні як гарячими, так і холодними наступного дня. Готуються пісні котлети з сочевиці, і до смаку трохи нагадують картопляні зрази.

Складові:

(18-20 шт. котлет)

• 1,5 склянки сочевиці
• 2 великі моркви
• 2 великі цибулини
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. хмелі-сунелі або приправи для м'яса
• 1/3 ч. л. чорного меленого перцю
• борошно для панування котлет
• олія для смаження

1. Приготування котлет із сочевиці досить просте, якщо чесно, навіть важко щось зіпсувати))) Єдине, сочевицю обов'язково слід замочити на ніч.
2. Отже, відміряємо півтори склянки сочевиці. Наливаємо більше води і залишаємо до ранку або до обіду. Бажано витримати щонайменше 10-12 годин.

3. Наступного дня зливаємо воду, в якій замочували сочевицю. На той час сочевиця набухає, збільшуючись обсягом в 2-3 разу.
4. Заливаємо сочевицю свіжою водою та ставимо на вогонь. Варимо 10-15 хвилин. Це багато часу не займе, зате полегшить приготування котлет.

5. Відкидаємо сочевицю на друшляк.

6. Поки сочевиця вариться, чистимо і ріжемо кубиками цибулю. Особливо дрібно можна не різати, потім все одно пропустимо через м'ясорубку. Чистимо моркву, трьом на велику тертку.
7. У невеликій кількості рослинної олії спочатку гасимо цибулю, потім додаємо морквину. Тушимо під кришкою на слабкому вогні, поки овочі не стануть м'якими.

8. Даємо охолонути овочам та сочевиці, а потім усе разом пропускаємо через м'ясорубку (ставимо дрібну сітку). В результаті виходить практично однорідний фарш для піскових котлеток.
9. Кладемо сіль, перець, хмелі-сунелі. Якщо немає хмелі-сунелі, можна замінити приправою для м'яса або курки, але смак вийде трохи простіше. Фарш із сочевиці добре перемішуємо, щоб сіль та спеції рівномірно розподілилися по всьому об'єму.

10. Ну, а далі справа техніки – ліпимо колети із сочевиці. Кожну котлетку добре обвалюємо в борошні. Замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі, я віддаю перевагу борошну, тому що воно бере набагато менше рослинної олії.
11. Смажимо котлети із сочевиці на добре розігрітій сковороді.

12. Оскільки фарш для сочевицьких котлет виготовляється з готових інгредієнтів, то смажимо котлетки буквально пару хвилин з одного боку і стільки ж з іншого. Наше завдання – отримати гарну рум'яну скоринку.

13. Готові котлетки подаємо на стіл разом із зеленим салатом,

Привіт усім, хто постить і присутній! Я до вас з гарними новинами та гарними, соковитими картинками: несу пісні котлети із сочевиці. Ви ще не куштували це диво? Даремно! Вони, звичайно, не м'ясні, але за відчуттями - майже як. Чесно чесно. Ситні та ґрунтовні – це перше. Все ж таки в період посту основна частина їжі - каші та овочеві салати, це легка їжа, і почуття ситості - не завжди частий гість після сніданку-обіду-вечері. Так ось котлети з сочевиці - це те, що легко вирішує проблему: однією котлеткою наїдаєшся чудово і надовго. Окрема зручність - можна зробити багато котлет відразу, частину заморозити, а потім при необхідності діставати, розморожувати і подавати - з тими ж салатами і кашами. Наступний момент - простота приготування: нічого складного, ніякого підводного каміння, ніяких надтонких матерій і незвичайних технік. взагалі складно зіпсувати, це цілком доступне блюдо, яке варто освоїти, навіть якщо питання посту чи вегетаріанської кухні вам не актуальне: повірте, знадобиться!

Знаєте, які рослини були "одомашнені" людиною серед перших? Пшениця, горох, ячмінь та... сочевиця. Археологи, які проводять розкопки на Близькому Сході, стверджують саме так.

Загалом пропоную від слів перейти до справи. Я можу довго розповідати про те, як це класно – вміти готувати пісні котлети із сочевиці, про те, як це корисно і круто (ці бобові впевнено займають третє місце за вмістом білка серед рослинних продуктів), про те, як смачно та зручно ця страва, але мої слова будуть ні про що, поки ви не спробуєте самі.

Складові:

1 склянка сочевиці;

2 варені картоплини середнього розміру;

1 морквина;

2 невеликі цибулини;

сіль, перець за смаком;

жменя зелені (кріп, петрушка, кінза);

2-3 ст. л. манної крупи (або панірувальних сухарів);

олія для смаження.

Отже, котлети. Насамперед відварюємо сочевицю – беремо склянку бобових, заливаємо їх двома склянками води, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою до готовності.

Залежно від сорту сочевиці вам знадобиться 15-30 хвилин, при цьому варто стежити за рівнем води у каструлі – зрештою вам потрібно отримати готову сочевицю та мінімум (а в ідеалі – відсутність) рідини у каструлі.

Поки вариться сочевиця, очищаємо моркву та цибулю, нарізаємо-натираємо та обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії до м'якості. За бажання можна додати трохи кореневого селери або болгарського перцю, але не перестарайтеся: якщо овочева складова котлет буде занадто великою, є ризик, що котлети розваляться. На смакових якостях, звичайно, це мало позначиться, все одно буде смачно і чудово, але зовнішній вигляд значно постраждає. Крім того, ви намучаєтеся, коли смажитимете такі котлети – перевернути або навіть зняти зі сковороди їх буде дуже складно.

Далі беремо толкушку (картопледавку) і пюруємо сочевицю. Я не прагну ідеально однорідної структури – мені подобається, коли в чечевичных котлетах зустрічаються більші «відомі» частинки, ви ж орієнтуйтеся на власні уявлення про те, якою має бути структура вашої вечері.

Потовкли? Чудово. Викладаємо в каструлю відварену картоплю і ще раз проходимося картоплем'ялкою. Пам'ятаємо про бажану структуру.

Додаємо обсмажені овочі, всипаємо дрібно нарізану зелень. На цьому ж етапі солимо, не забуваємо про дрібку перцю.

І перемішуємо. Маса буде густою, пластичною, липкою. Так і треба, чудово! До речі, ось вам ще одна підказка: якщо ви хочете, щоб фарш для сочевицьких котлет був ідеально однорідним, не надумайте брати блендер: отримайте «сопливу» масу. Не подобається товка - збирайте м'ясорубку.

Мокрими руками формуємо котлети бажаної форми - круглі, довгасті, трикутні, в серці.

Обвалюємо в манній крупі. Не подобається манка - беріть панірувальні сухарі. Можна взагалі шиканути і дістати для цього кунжут, наприклад. Або підмішати в панування горіхову крихту.

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло, прогріваємо його і викладаємо котлети із сочевиці. Не щільно - так, щоб між ними було достатньо простору (і перевернути зручніше, і смажиться краще).

Смажимо на середньому вогні. Як тільки нижня частина зарум'яниться, перевертаємо. По суті, всі інгредієнти сочевицьких котлет вже готові, теплова обробка потрібна швидше для естетики, приємної хрусткої скоринки та обміну ароматами всіх учасників фаршево-чечевичного бенкету.

Якщо ви не постите, подавайте котлети зі сметаною – дивовижно! А якщо ви постите, можете приготувати пісний «майонез» - наприклад, яблучний. Смачного!

Покроковий рецепт приготування пісних котлет із сочевиці.

сочевиця - 1 склянка,

цибуля ріпчаста - 1 шт.,

морква - 1 шт.,

картопля - 2 шт.,

борошно пшеничне - 2 ст. ложки,

рослинна олія.

Під час посту, склад страв значно змінюється, з них повністю забираються страви з продуктів тваринного походження і залишаються лише овочі, фрукти та крупи. Однак на різноманітність меню це не впливає, тому що в даний час існує велика кількість смачних пісних рецептів, наприклад супи, салати і навіть котлети.

Дуже багато людей навіть не уявляють, як приготувати пісні котлети із сочевиці, які за смаком схожі зі звичайними котлетами. Навіть якщо ви не дотримуєтесь пісного меню, рекомендуємо приготувати пісні котлети із сочевиці.

- Смачне пісне блюдо. Рецепт приготування котлет із сочевиці дуже простий, який не забере у вас багато часу та сил. Бобові продукти необхідно включати до свого раціону харчування, тому що це смачно і корисно. Пісні котлети із сочевиці цілком підійдуть і для вегетаріанського меню.

Завдяки нашому покроковому фото-рецепту, ви без проблем приготуєте пісні котлети із сочевиці.

Приготування пісних котлет із сочевиці.

Для початку потрібно приготувати основу наших пісних котлет, що становить сочевиця.

Сочевицю перед приготуванням потрібно добре промити холодною водою, видалити сміття та злити воду.

Потім сочевицю потрібно відварити. Для цього сочевицю перекласти в каструлю. У каструлю залити 1.5-2 склянки води та довести до кипіння.

Варити під кришкою до готовності 20 хвилин|мінути|, періодично помішувати. Сочевицю наприкінці варіння посолити. Сочевицю не потрібно замочувати на ніч, на відміну від квасолі, а можна одразу відварювати.

Тим часом, доки вариться сочевиця, потрібно приготувати овочі. Моркву очистити, обполоснути та натерти на тертці.

Цибулю очистити від лушпиння, ополоснути і дрібно нарізати.

Потім потрібно на олії обсмажити моркву і цибулю.

Поки овочі обсмажуються, картопля очистити, ополоснути і натерти на дрібній тертці.

Зварену сочевицю необхідно розім'яти у пюре.

Далі до пюре з сочевиці додати обсмажену цибулю з морквою та натерту картоплю.

Посолити, поперчити і додати|добавляти| трохи муки. Добре все перемішати і якщо маса виходить рідкою додати ще трохи борошна.

Галина 03.05.16
Приготувала сочевицькі котлети з цікавості. Виявилося, досить смачно, незвичайно. Дуже в тему перчик та приправки!

Антоніна 11.05.16
Дуже приємні котлети! Якщо не знаєш, то ніколи й не здогадаєшся. Коли мене вперше почастували, думала, що це картопляні зрази. Друзі поділилися посиланням на ваш сайт, тепер частенько готую такі самі. Дякуємо за шикарні рецепти!

Сан-Санич 13.05.16
З такими-то цінами на м'ясо, скоро все лопатимемо одну сочевицю: ((

Юлія 31.10.16
Альона, я багато років мріяла отримати цей рецепт. Ура! А сьогодні замочую квасолю буду готувати ваш супчик з грибів з квасолею. Велике вам дякую.)))

Тася 17.11.16
Гарний рецепт. Хотіла сьогодні приготувати, але вдома була помаранчева сочевиця. Зварилася без замочування за 7 хвилин, але рідка вийшла. Змішавши з тушкованими овочами у блендері, взагалі вийшло пюре. Вирішила в результаті котлети не робити, а так і залишити як гарнір:)) Наступного разу спробую із зеленою сочевицею, вона жорсткіша все-таки. Тільки м'ясорубки я не маю, подрібнюю в блендері.

Олена
Тася, не хотіла вас засмучувати, але доведеться. Занурювальний блендер для приготування котлет із сочевиці не годиться, т.к. він призначений для рідких і напіврідких субстанцій (без води перемолоти не виходить). А нам потрібно отримати досить щільний та пластичний фарш. Для цього спочатку відкидаємо на друшляк відварену сочевицю, а потім використовуємо або м'ясорубку, або спеціальний млинок. Також можна використовувати Термоміх, але перетирати сочевицю без води.

Юлія 20.12.16
Ех, затрималася я з відгуком. Але така смакота. Можна сміливо вдвічі більше готувати відлітають миттєво. Дякую, Олено!

Лариса 23.01.17
У мене без яєць усі розповзлися!

Олена
Лариса, зазвичай котлети із сочевиці досить добре ліпляться і смажаться без проблем. Можливо, фарш зробили надто рідким. І тут можна було додати трохи борошна, щоб " зв'язати " його. Могла бути й друга причина – пропускали сочевицю через м'ясорубку зі звичайною сіткою. Як результат – великі шматки, які, природно, без яйця не хотіли ліпитись. Щоб отримати пластичний і практично однорідний фарш, треба ставити дрібну сітку або двічі пропускати сочевицю через звичайну сітку.

Яна 10.03.17
Мої домашні не дуже люблять котлети із сочевиці, але коли я їх приготувала за вашим рецептом з морквою та хмелі-сунелі, то навіть добавку попросили. Велике спасибі!

Наталія 14.03.17
А в мене теж усе розповзалося, вийшов рідкий фарш, пропускала у кухонний комбайн у ножі. Довелося додати ложок 10 борошна і то смажила, як оладки.

Олена
Наталя, якщо все робити, як написано, то фарш із сочевиці виходить досить щільним, на фото це добре видно. Можливі помилки:
1. надто довго варили сочевицю на сильному вогні;
2. забули або погано злили воду з вареної сочевиці;
3. коли тушкували овочі, налили дуже багато олії;
4. рідка маса могла вийти, якщо купили вже варену сочевицю в банках і перемололи її разом із застиглою рідиною.
Спробуйте наступного разу врахувати всі ці моменти, котлетки із сочевиці має вийти краще))))))

Бджілка 15.03.17
дуже все апетитно написано. дуже хочу приготувати, але є проблема: немає у мене ні м'ясорубки, ні блендера ... можна потовкти товкачем - як вийде?

Олена
Бджолина, можна потовкти товкачем, у наших прабабусь ні блендера, ні м'ясорубки точно не було. Як вийде, сказати не можу, у такий спосіб готувати сочевицькі котлети не доводилося, але думаю, трохи борошна треба буде додати.

Юлія 04.04.18
Замість котлет вийшов паштет. Начебто такий простий рецепт, але є нюанси! Я, схоже, зробила не одну помилку. Довго варила сочевицю, бо не на ніч замочувала, а вдень на 3 години. Потім перемолола фарш у блендері, м'ясорубки просто немає вдома. І, як результат, перша партія котлет перетворилася на жижу на сковороді, як тільки спробувала перевернути. Добре хоч паштет смачний, домашні і так з'їдять. Наступного разу просто виделкою зміню і краще буде.

Олена
Юлія, головне, що смачно))))) А щоб котлети без яйця не розпадалися, природно, потрібна вправність, та й рецепт бажано дотримуватися)))))

Марина 15.01.19
Спасибі! Приготувала. Дуже смачно. Переходжу на здорове харчування. Сочевицю зелену проростила. і все як за рецептом. добре ліпляться, на сковороді перевертаються. і швиденько з'їдаються з салатом. шикарний обід вийшов! спасибі! Вашу сторінку закладки.

Олена
Марино, дякую за відгук)))))))))

Галина 02.04.19
Зараз Великий піст, готую пісні страви. Побачила котлети із сочевиці, вона в мене є, люблю всі бобові. Приготувала котлети за рецептом, обваляла в муці, щоб менше жиру, додала перець, хмелі-сунелі, вийшли дуже смачні котлетки, буду ще готувати їх і не обов'язково в піст, а там і яйце можна буде додати для зв'язування! Дякуємо за відмінний рецепт!

Олена
Галина, і Вам велике спасибі за відгук)))))))))

Екологія споживання: За своїми поживними властивостями сочевиця цілком здатна замінити як хліб, і м'ясо. Тому котлети з сочевиці - це не тільки смачна, але й дуже поживна та корисна страва,

Як приготувати котлети?

За своїми поживними властивостями сочевиця цілком здатна замінити як хліб, і м'ясо. Тому котлети з сочевиці – це не тільки смачна, але й дуже поживна та корисна страва, приготувати яку досить просто.Для приготування котлет із сочевиці можна використовувати будь-які сорти цього виду бобових. Але слід враховувати час варіння кожного виду.

Російська приказка говорить «чечевиця на столі – здоров'я у сім'ї». Ця народна мудрість має свої наукові підстави. Так, боби сочевиці містять вітаміни A, C та вітаміни групи B, вони також багаті білком, клітковиною, вуглеводами, флавоноїдами, калієм, магнієм, фосфором, цинком, залізом та фолієвою кислотою, що захищає від ракових утворень.

Страви з сочевиці, у тому числі і котлети з сочевиці, рекомендуються при хворобах серцево-судинної системи, цукровому діабеті, проблемах травного тракту (у цьому випадку сочевицю вживають у вигляді пюре). Вважається також, що сочевиця корисна для розвитку плода, тому її присутність є обов'язковою в раціоні вагітної жінки-вегетаріанки. Не рекомендується вживання сочевиці при подагрі. Існує думка, що сочевиця не накопичує токсини та радіонукліди, тому вона вважається екологічно чистим продуктом.

Для приготування котлет із сочевиці можна використовувати будь-які сорти цього виду бобових. Але слід враховувати час варіння кожного виду. Так, зелена сочевиця вариться довше і складніше подрібнюється. Найшвидше вариться і легко розварюється червона сочевиця. Один і той же вид сочевиці може піддаватися різному способу обробки - так, лущена сочевиця також варитиметься швидше.

Для сорту, що погано розварюється, рекомендується замочування сочевиці на кілька годин у теплій воді. Для приготування сочевицьких котлет сочевицю відварюють, подрібнюють у пюре або пропускають через м'ясорубку, додають інші інгредієнти (наприклад, цибуля, що пасерує), спеції, зелень. Смажити котлети потрібно недовго, оскільки інгредієнти для сочевичного фаршу готові до вживання.

Котлети із сочевиці - рецепти

Котлети із сочевиці зеленої з цибулею.

Інгредієнти: 1 склянка зеленої сочевиці, 6 цибулин, олія, сіль, спеції, 1 склянка панірувальних сухарів.

Приготування: промийте сочевицю, замочіть на 10 годин у воді, поріжте цибулю і обсмажте на олії до золотистого кольору. Відкиньте сочевицю на друшляк, пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею, посоліть, поперчіть, додайте приправи, вимісіть фарш. У панірувальні сухарі додайте куркуму. Сформуйте з фаршу котлетки, обваляйте в сухарях, обсмажте по 5 хвилин із кожного боку, накрийте кришкою, зменште вогонь і прогрійте ще 5 хвилин.

Котлети із сочевиці червоної.

Інгредієнти: 250г червоної сочевиці, 50г борошна, 1ст.л. сметани, сіль, асафетида, олія, зелень.

Приготування: відваріть червону сочевицю у підсоленій воді протягом 15 хвилин у співвідношенні 2 склянки води на 1 склянку сочевиці. Злийте воду, потовчіть сочевицю в пюре, остудіть, додайте|добавляйте| муку|борошно|, спеції, перемішайте. Сформуйте котлети, обсмажте на оливковій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Подавайте зі сметаною.

Котлети із сочевиці червоної з кабачком.

Інгредієнти: 100г червоної сочевиці, 1 жовток, 100г кабачка, 100г капусти, 60г цибулі, 40г моркви, 3 зубчики часнику, сіль, перець, мелена паприка, каррі, сушений часник.

Відваріть червону сочевицю до стану пюре, остудіть. Наріжте цибулю, подрібніть часник, пасеруйте до м'якості, додайте терту моркву і кабачок, нашатковану капусту, налийте воду, накрийте кришкою і тушкуйте овочі до готовності. Змішайте овочі з сочевицею, спеціями, жовтком, вимісіть. Сформуйте котлети, запікайте на сковороді, в духовці або пароварку.

Котлети із сочевиці з помідорами.

Інгредієнти: 150г червоної сочевиці, 400г помідорів, 1 цибулина, 1ч. каррі, свіжа кінза, щіпка чорного меленого перцю, оливкова олія, борошно.

Приготування: дрібно наріжте цибулю, промийте сочевицю, перекладіть в каструлю, обдайте помідори окропом, зніміть шкірку, подрібніть. Додайте цибулю та помідори до сочевиці, влийте 3ст.л. води, тушкуйте 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Додайте дрібно нарізану зелень, сіль, перець, каррі, через 10 хвилин зніміть з|із| вогню і остудіть. Сформуйте з маси котлети, обваляйте в борошні, обсмажте на олії по 2 хвилини з кожного боку.

Котлети із сочевиці із гречкою.

Інгредієнти: 1 склянка сочевиці, 1 склянка гречки, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 1ст.л. петрушки, вершкове масло|мастило|, мелений червоний перець, сіль|соль|.

Замочіть сочевицю на 2 години, відваріть, окремо відваріть гречку, перемішайте крупи з нарізаною цибулею, пропустіть всю масу через м'ясорубку, додайте дрібно нарізану зелень петрушки, посоліть, перемішайте. Сформуйте з фаршу котлети, обваляйте в борошні, покладіть на дно сковороди, додайте|добавляйте| червоний перець, нарізану цибулю, тушкуйте до готовності.

Котлети із сочевиці подавайте гарячими з будь-яким гарніром на ваш смак – наприклад, з гречкою, рисом, свіжими овочами, домашнім соусом.опубліковано