Нові салати легко та смачно на зиму. Салати на зиму

Ідеальний спосіб зберегти величезну кількість різноманітних овочів до холодів – це смачні консервовані салати на зиму. Салати консервовані на зиму прикрасять не лише звичайний обідній стіл, а й будуть чудовим доповненням на будь-якому святі. Різноманітність продуктів, які можна використовувати для приготування таких салатів, неймовірно велика.

Консервування салату з огірків та помідорів – це особливий процес. Кожна баночка, відкрита в зимовий час, наповнюватиме весь будинок літніми ароматами. Про кількість вітамін, що містяться в його складі говорити буде зайве.

Знадобляться:

• півтора кг. помідорів;
• півтора кг. огірків;
• пів кг. цибулі;
• пара ст. л. оцту;
• пара ст. л. цукру;
• пара ст. л. солі.

Консервування салатів на зиму:

1. Всі овочі необхідно вимити та обтерти, щоб вони були сухими.
2. Огірки нарізають у вигляді тонких кільця.
3. Томати нарізають у вигляді часточок.
4. Цибуля очищається від усієї лушпиння і нарізається у вигляді тонких напівкілець.
5. Всі підготовлені овочі складаються в одну ємність, до них приєднуються оцет та олія.
6. Усі компоненти перемішують і наполягають приблизно на чверть години. За цей час виділяється необхідна кількість соку.
7. Баночки слід вимити з використанням безпечного засобу для чищення - соди. Після цього їх сушать і піддають стерилізації.
8. У приготовлені баночки акуратно викладається салат.
9. Готовий продукт слід піддати десятихвилинної стерилізації в ємності з водою.
10. Салат закочують і переміщують у прохолодне місце аж до зими.

Порада: бажано використовувати для салату невеликі овочі, вони більш насичені смаком і саме з них створюються ідеальні закуски, від яких неможливо відірватись.

Салати на зиму консервація

Процес приготування настільки смачного та оригінального салату шалено простий. Найскладнішим у цьому дійстві виявиться подрібнення моркви, не у всіх вистачить терпіння подрібнювати її у вигляді тонкої соломки. Але результат того вартий.

Знадобляться:

• 1кг. соковитої моркви;
• 1кг. цибулі;
• 10 шт. солодкого перцю;
• півтора кг. томатів;
• 200 грн. склянку соусу краснодарського;
• пара ст. л. солі;
• 200 грн. склянку олії рослинної.

Салати консервація на зиму:

1. Перець слід промити і акуратно витягти з нього все насіння і лише потім нарізати скибочками невеликого розміру.
2. Морква теж миють, очищають і нарізають у вигляді тоненької соломки.
3. Помідори промивають та розрізають у вигляді шматочків. Плодоніжка обов'язково видаляється. За бажання томати можна подрібнити до консистенції пюре.
4. Цибулю слід очистити від наявного лушпиння і нарізати якомога тоншими четвертинками кілець.
5. Всі без винятку підготовлені овочі складаються в одну ємність. До них приєднують соус, масло і цукор із сіллю.
6. У такому складі овочі тушкуються не менше двох годин. У процесі їхнього осідання слід овочі перемішувати.
7. Баночки миють із використанням соди і піддають стерилізації.
8. Готовий салат ще гарячому вигляді розкладається по баночках.
9. Усі баночки закочують кришками, обов'язково перевертають та прикривають теплим пледом.

Як законсервувати салат на зиму

Така пікантна закуска з баклажанів виявиться справжньою знахідкою для любителів перчинки. Салат виходить досить гострий, але при цьому смак овочів відчувається настільки тонко, що не одразу повіриш, що це консервація, а не свіжий продукт.

Знадобляться:

• 4 кг. молодих баклажанів;
• пів кг. помідорів;
• пів кг. солодкого перцю;
• 5 великих головок раннього часнику;
• 5 штук. перцю гіркого;
• пара ст. л. солі;
• двосотграмовий стакан цукру;
• 200 грн. склянка рослинної олії;
• двосотграмовий стакан оцту.

Салат законсервувати на зиму:

1. Кожен овоч попередньо миють і просушують.
2. Необхідно у всіх баклажанів видалити плодоніжки та нарізати їх у вигляді тонких кружечків.
3. Нарізані баклажани рясно солять і настоюють близько півгодини, таким чином можна легко позбутися характерної для цього продукту гіркоти.
4. По завершенні цього процесу баклажани якомога ретельніше промивають, щоб готовий продукт не вийшов пересоленим.
5. У всіх перців, як солодких, так і гострих, акуратно витягується все насіння, після чого воно нарізається.
6. Часник необхідно очистити від наявного лушпиння, щоб кожен зубок був відділений.
7. Помідори занурюються в окріп на пару хвилин, після чого відразу ж обдаються холодною водою.
8. Після контрастної обробки з томатів без жодних зусиль знімають шкірку.
9. Використовуючи м'ясорубку подрібнюються як помідори, а й часник, і перці.
10. Томатно-перечна суміш солиться, до неї додається цукор, масло і оцет.
11. Баклажани перекладаються в каструлю та заливаються приготовленою сумішшю.
12. У повному складі овочі тушкують приблизно пів години.
13. Для миття баночок слід скористатися содою, після чого їх обов'язково піддати стерилізації.
14. Ще не остиглий салат розкладається по банках і негайно закочується кришками.

Консервація салатів на зиму.

Похмурий і холодний день здатний прикрасити лише такий райдужний салат, приготований із цукіні. У ньому стільки кольору, радості та тепла, що навіть дихати мимоволі починаєш по-літньому легко.

Знадобляться:

• півтора кг. цукіні;
• 1кг. солодкого перцю (бажано червоного);
• 1кг. цибулі;
• двосотграмовий стакан цукру;
• 1 ст. л. солі;
• двосотграмовий стакан оцту;
• пара баночок томатної пасти;

Рецепти салатів на зиму консервація:

1. Цукіні миють, обов'язково просушують та нарізають у вигляді компактних кубиків. Шкірку з них при цьому не слід очищати.
2. Цибуля очищається від наявного лушпиння і також нарізається у вигляді кубиків.
3. Підготовлені овочі ссипаються в один посуд, соляться і кілька годин настоюються. Сік, який у процесі утворюється, слід злити.
4. Перець ретельно миють і акуратно витягають із нього насіння. Його також необхідно нарізати у вигляді кубиків.
5. У каструлі змішується томатна паста з олією, оцтом, цукром та перцем.
6. Отримана суміш кип'ятиться та остуджується.
7. У холодну суміш додаються подрібнені та настояні цукіні з цибулею. Усі компоненти обов'язково перемішуються.
8. Баночки миють, використовуючи для цього соду і зазнають обов'язкової стерилізації.
9. У стерильну тару викладається овочева суміш, після чого піддають її десятихвилинній стерилізації.
10. По завершенню цього процеси баночки негайно закочують і акуратно перевертають.

Порада: зовсім не обов'язково для приготування салату використовувати саме цукіні. Їх можна безболісно для кінцевого результату замінити на звичайні кабачки. Головне, щоб вони не виявилися перестиглими. Слід використовувати лише невеликі екземпляри з маленьким, недорозвиненим насінням і тонкою шкіркою.

Заготівля салатів на зиму.

Цей салат справді універсальний. Його можна вживати як самостійну, повноцінну та ситну страву. Це неймовірно смачна закуска, яку можна ще й сміливо мазати на хліб. Це дивовижна підливка до будь-якого гарніру та універсальна заготовка для супу. Без такого салату взимку просто не обійтися. Тим більше що готувати його – одне суцільне задоволення.

Знадобляться:

• 6 двохсотграмових склянок квасолі;
• 1кг. соковитої моркви;
• 1кг. перцю солодкого;
• 1кг. цибулі;
• 3 кг. томатів;
• парочка ст. л. солі;
• двосотграмовий стакан цукру;
• третина 200 грн. склянки оцту;
• 200 грн. склянку олії.

Смачні салати на зиму домашня консервація:

1. Квасолю миють і замочують на кілька годин, після чого варять до повної готовності. Рекомендується це зробити заздалегідь, тому що відварювання квасолі – процес тривалий.
2. Цибулю очищають від наявного лушпиння і нарізають невеликими кубиками.
3. Моркву миють, обов'язково чистять та подрібнюють за допомогою терки.
4. Підготовлені цибуля та морква компоненти обсмажуються у каструлі.
5. Томати миють і нарізують невеликими шматочками. Після цього їх приєднують до овочів, що готуються.
6. Перець миють і акуратно витягають із нього все насіння. Після цього він нарізається у вигляді соломки та додається до інших компонентів.
7. Суміш солиться, додається оцет та цукор.
8. Завершальний компонент - квасоля, після її додавання салат ще слід гасити як мінімум години.
9. Цим часом з використанням соди вимиваються банки та піддаються обов'язкової стерилізації.
10. Гарячий салат акуратно викладається в підготовлену тару та оперативно закочується.
11. Охолоджувати йому слід з перевернутому вигляді і укутаним у теплий плед.

Важливо! У разі заготовок з квасолі нехтувати укутанням вже закатаних баночок вкрай не рекомендується. Додаткова пастеризація їм просто потрібна. Від цього процесу багато в чому залежить подальше зберігання цього напрочуд смачного і корисного продукту.

Консервування салатів на зиму – процес захоплюючий, а рецепти консервованих салатів на зиму – прості. Зі звичайних овочів створюються справжні шедеври, які дивним чином надають зимовому дню теплу атмосферу. Консервовані салати на зиму чудово поєднуються з гарнірами, їх часто використовують як закусок. Приготувавши їх хоч би раз, вже неможливо втриматись. Хочеться, щоб у засіках було достаток різноманітних салатів.

Салати на зиму в банках з овочів – найвідоміший вид консервованих заготовок. Пропонуємо до вашої уваги добірку дуже смачних і не складних у приготуванні салатів.

Консервації піддаються практично будь-які овочі та їх комбінації. Головне - це дотримуватися пропорцій і стерилізувати банки та продукцію перед закриттям. Це зовсім не важко.

Щоб банки з салатом не тріснули під час стерилізації, покладіть на дно каструлі рушник або складену марлю. Тим самим ви запобігти контакту скла з металом. Також не слід ставити банки дуже щільно один до одного.

Як приготувати салати на зиму в банках - 15 різновидів

Деякі називають його "ледачими голубцями" або "капустяним салатом", від частини це правда - набір продуктів та технологія приготування мають багато спільного.

Інгредієнти:

• Рис – 100 г
• Помідори – 200 г
• Капуста – 300 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Спеції – за смаком
• Олія рослинна - 50 мл
• Оцет - 2 ст.л
• Сіль – 0,5 год л
• Цукровий пісок - 0,5 год.
• Часник - 1 зуб

Приготування:

Миємо та чистимо продукти. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морквину ріжемо великими кубиками. Шинкуємо капусту для салату. У сотейник або сковорідку наливаємо олію, розігріваємо її і пасуємо цибулю та моркву до м'якого стану.

Цибуля та морква мають різний час приготування. Щоб усе вийшло однорідним, спочатку слід пасерувати моркву. Довівши її до стадії підлоги готовності можна додавати цибулю.

Висипаємо в ємність нашатковану капусту. Як тільки вона прогасить, докладаємо помідори, порізані прямими кубиками. Тушимо на повільному вогні ще 7-10 хвилин, для того щоб помідори віддали сік. Не забуваймо перемішувати.

Тепер можна всипати рис. Також додаємо сіль та цукор – він прибере помідорну кислоту, спеції, видавлюємо зубчик часнику. Перемішуємо та варимо приблизно 25 хвилин. Якщо рис увібрав у себе весь сік, додайте трохи кип'яченої води, інакше салат вийде сухим. Тепер можна додати оцет, перемішати і потім ще 2-3 хвилини.

Накладаємо наш салат у стерилізовані банки, накриваємо кришкою та закручуємо.

Дуже смачна та незвичайна заготівля. Приготуйте кілька банок на зиму і домашні віддячать вам за відмінний гарнір до картоплі та каш.

Інгредієнти:

• Рис – 100 г
• Помідори – 200 г
• Капуста – 300 г
• Морква – 1 шт.
• Спеції – за смаком
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія рослинна - 50 мл
• Оцет – 2 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Цукровий пісок – 0,5 ч.л.
• Часник - 1 зуб

Приготування:

Стерилізуємо банки. Огірки ріжемо соломкою за допомогою ножа, а моркву натираємо на "корейській тертці". Дрібно ріжемо часник.

Змішуємо нарізані інгредієнти. Додаємо оцет, сіль, цукор, чорний перець, олію. Залишаємо настоятися на півтори – дві години.

Викладаємо салат у банки і стерилізуємо 15 хвилин – можна закривати.

Цікавий та незвичайний спосіб заготовити рибу на зиму – салат зі скумбрією та овочами. Він підійде як інгредієнт для приготування інших страв, наприклад рибного супу, так і в якості новорічної закуски.

Інгредієнти:

• Скумбрія середня – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква – 1 шт
• Помідори - 5 шт
• Сіль - 1 ст.л
• Перець горошком - 5 шт
• Лавровий лист - 3 шт
• Олія рослинна - 50 мл
• Оцет столовий - 30 мл
• Цукор - 3 ст.л

Приготування:

Цибулю чистимо, ріжемо кубиками або соломкою. Миємо скумбрію, відрізаємо голову, очищаємо від нутрощів. Потім її потрібно проварити. Укладаємо в каструлю з солоною водою, додаємо перець горошок і лавровий лист - варимо 18 - 23 хвилини на малому вогні.

Поки готується риба чистим морква, трьом її на великій тертці. Помідори слід перекрутити у пюре.

Підготовлені овочі викладаємо в сотейник, додаємо томатне пюре, сіль та цукор, соняшникову олію. Томить на повільному вогні 20 хвилин.

Охолоджуємо зварену рибу та очищаємо її від кісток. Потім додаємо її до овочів, перемішуємо і томимо ще 10-15 хвилин. Наприкінці вливаємо оцет.

Перекладаємо готовий салат зі скумбрії в стерилізовані банки. Закочуємо.

Чим гарний цей рецепт? Можна лаяти практично будь-які овочі. Переросли огірки чи помідори? Зробіть із цього смачний салат.

Інгредієнти:

• Маринад на 1 л рідини
• Цукор 1,5 ст. ложки з гіркою
• Сіль - 1 ст. ложка
• Оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка

Приготування:

У літрову банку на дно кладемо щіпку перцю горошку. Нарізаємо огірки великими часточками і кладемо першим шаром. Потім ріжемо помідори і кладемо другим шаром
Цибулю очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями. Якщо цибуля дрібна - можна кільцями. Викладаємо 3-м шаром у банку. Можна додати шар моркви. У цей салат можна додавати будь-які овочі – баклажани, кабачки тощо.

Очищаємо солодкий перець, ріжемо його і також викладаємо шаром. Якщо банку ще заповнено – повторюємо шари.

У літр води додаємо сіль, цукор та кип'ятимо. Коли закипить розсіл, додаємо оцет і заливаємо в банку, накриваємо кришкою і стерилізуємо п'ятнадцять хвилин. Після цього можна зачиняти.

Пропонується салат з помідорів та перцю. Дуже рекомендую на зиму. Ви і ваші домашні оціните цю заготівлю.

Інгредієнти:

• Помідори – 620 г
• Солодкий перець - 620 г
• Морква – 320 г
• Цибуля ріпчаста - 320 г
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль – 1 ст.л.
• Оцет столовий - 30 мл
• Олія соняшникова - 50 мл

Приготування:

Овочі промиваємо у воді. Очищаємо від насіння болгарський перець, нарізаємо його півкільцями. Помідори крупно нарізаємо і додаємо до перцю. Морквину нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці. Нарізану півкільцями цибулю кладемо до інших овочів, додаємо оцет, соняшникову олію, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо та залишаємо настоятися на дві години.

У пастеризовані банки щільно покладіть салат, накрийте кришками, потім стерилізуйте 25-30 хвилин. Після цього салат можна зачиняти.

Дуже простий у приготуванні, але від цього не менш смачний салат. Його можна закрити в банки буквально за півгодини.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 шт
• Цибуля - 3 шт
• Солодкий перець - 2 шт
• Морквина - 1 шт
• Оцет 9% - 1 ст.л
• Петрушка - 1 пуч
• Часник - 2 зубчики
• Огірки - 2 шт
• На 1 банку – 0,5 л
• Сіль – 0,5 ч.л
• Цукор - 1 год.

Приготування:

Стерилізуємо банки. Цибулю нарізаємо півкільцями і укладаємо на дно стерилізованої банки. Солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо соломкою. Зверху на цибулю укладаємо шар перцю. Дрібно нарізаємо петрушку та кладемо на перець. Дрібно нарізаний часник також додаємо до банку. Морквину, натерту на корейській тертці, закладаємо наступною. Далі кладемо шар нарізаних огірків, а помідори йдуть останніми.

Тепер додамо сіль, цукор та оцет. Баночки з овочами заливаємо окропом, накриваємо кришками і встановлюємо в каструлю стерилізуватися на 10-12 хвилин. Закриваємо. Салат "Шар" в банках, на зиму готовий.

Вам подобається східна кухня? Ви любите експериментувати? Тоді спробуйте заготовити на зиму овочевий салат асорти на східному.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 5 кг
• Солодкий перець – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Часник - 2 головки
• Кінза - 1 пучок
• Оцет 9% - 1 склянка
• Олія - ​​1 склянка
• Перець чорний – за смаком
• Хмелі-сунелі - 4 год.
• Коріандр - 3 год.
• Шафран - 2 год.
• Цукор - 1 ст.л
• Сіль за смаком

Приготування:

Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями, солимо, даємо постояти 15 хвилин, потім віджимаємо сік.

Недозрілі, а краще зелені помідори нарізаємо тонкими кільцями. Якщо помідори великі – ріжемо часточками. Солодкий перець та моркву нарізаємо соломкою. Шинкуємо часник і пучок кінзи.

Підготовлені інгредієнти добре перемішуємо та розкладаємо по банках. Заливаємо гарячим маринадом, що складається з соняшникової олії, приправ, цукру, солі та оцту.

Дайте салату настоятися протягом 2-х годин, після чого простерилізуйте його протягом 20-30 хвилин. Закриваємо, укутуємо і даємо охолонути.

Ще один рецепт салату "Асорті". Він відрізняється більш м'яким смаком і на відміну від східного рецепту припаде до душі абсолютно всім.

Інгредієнти:

• Огірки
• Ріпчаста цибуля
• Помідори
• Солодкий перець
• Гвоздика
• Листя смородини
• Лавровий лист
• Чорний перець горошок
• Чорний перець мелений
• Петрушка
• Для розсолу:
• Сіль - 1 ст.л
• Цукор - 2 ст.л
• Кориця - 1 год.
• Оцет - 1 год на банку 0,5 л

Приготування:

Нарізаємо помідори, цибулю та огірки кружальцями. Перець ріжемо часточками.

У підготовлені стерильні банки кладемо бланшовані листочки смородини. Також у кожну банку кладемо одну бланшовану гілочку петрушки.

Бланшувати можна так: у киплячу воду кілька разів занурити заздалегідь промите листя зелені.

Додаємо в банку на кінчику чайної ложки чорний мелений перець та 4 штучки чорного перцю горошком та 4 штучки гвоздики.

Викладаємо овочі шарами у банку. Першим шаром йдуть огірки. Наступний шар - цибуля, за ним помідори, а солодкий перець йде останнім.

На завершення кладемо 1 лавровий лист, гілочку петрушки та лист смородини

Готуємо розсіл:на літр води додаємо ложку солі, дві столові ложки цукру, не повну чайну ложку кориці, перець горошком та гвоздика до смаку. Також додаємо трохи петрушки, листочок смородини, лавровий листок і кілька гілочок кропу. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і розливаємо по банках. Після цього наливаємо в банку 1 ч л оцтової есенції.

Стерилізуємо банки, залиті розсолом 7-10 хвилин, після чого закриваємо.

Не складний у приготуванні салат із зеленими помідорами та солодким болгарським перцем. Дуже смачно!

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 3,5 кг
• Зелені помідори – 4 кг
• Цибуля - 4 кг
• Зелена петрушка – 300 гр
• Цукор - 6 ст.л
• Сіль – 5 ст л
• Перець чорний мелений - 6 год.
• Оцет столовий - 1/2 склянки

Приготування:

Перець слід бланшувати протягом 1 хвилини окропу. Охолоджуємо його, очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою.

Помідори ріжемо часточками товщиною приблизно 5 мм, цибулю нарізаємо кільцями, а зелень дрібно шаткуємо.

Змішуємо всі овочі та зелень в об'ємній ємності, висипаємо сіль, цукор, мелений перець та оцет. Добре перемішуємо.

Далі салат накладаємо в чисті банки та прикриваємо кришками. Відправляємо на стерилізацію. Час стерилізації салату в літровому посуді становить двадцять хвилин, у півлітровому - десять. Закочуємо кришки, укутуємо до повного остигання.

Приготувати та законсервувати салат «Молдавський» дуже просто, швидко та смачно.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг
• Перець солодкий – 1 кг.
• Морква – 100 гр
• Цибуля - 1 кг
• Олія рослинна - 300 мл
• Оцет 5% – 180 мл
• Сіль – 100 гр
• Цукор – 300 гр

Приготування:

Для початку помиємо та простерилізуємо банки. Помідори ріжемо великими шматочками, а солодкий перець крупними шматками. Цибулю і моркву ріжемо кільцями.

У велику каструлю наливаємо оцет, олію. Підігріваємо і в цю суміш додаємо цукор та сіль. Добре розмішуємо до повного розчинення.

Коли суміш закипить, додаємо моркву та варимо з моменту закипання 7 хвилин. Далі додаємо цибулю і варимо ще 5 хвилин. Додаємо сюди солодкий перець та варимо 5 хвилин. В останню чергу додаємо помідори та варимо ще 3 хвилини. На кожному етапі не забуваємо перемішувати.

Розкладаємо салат за банками і закриваємо. З цих інгредієнтів на виході виходить десять 450 г банок.

Салат «Асорті по домашньому» – це класна закуска та гарнір. Це смак та запах літніх овочів, яких так хочеться взимку.

Інгредієнти:

• З розрахунку на 3-х літрову банку:
• Помідори – 800 гр
• Огірки – 200 гр
• Квасоля зелена - 200 гр
• Кріп, селера, базилік
• Листочки смородини, дуба та вишні по 2-3 шт.
• Корінь хрону
• Часник - 5 зубчиків
• Для розсолу:
• Вода – 1,3 л
• Цукор - 6 ст.л
• Сіль – 3 ст л
• Оцет столовий - 3 ст.л

Приготування:

Дно стерилізованого бутля укладаємо листочками та прянощами. Потім викладаємо шар крупно нарізаних огірків і частину квасолі, слідом йдуть також крупно нарізані помідори і квасоля, що залишилася.

Бутель двічі заливаємо окропом по десять хвилин. Потім варимо розсіл із води цукру солі та оцту. На третій раз у сулію заливаємо гарячий розсіл, закриваємо його, перевертаємо та накриваємо ковдрою до повного остигання.

Смачний і постійний рецепт салату з хрусткими огірками.

Інгредієнти:

• Огірки маленькі – 4 кг
• Цукор пісок - 1 склянка
• Рослинна олія рафінована - 1 склянка
• Оцет 9% - 1 склянка
• Сіль – 3 ст л
• Перець чорний мелений - 1 ст.л
• Часник тертий - 1 год.

Приготування:

У огірків обрізати кінчики з двох сторін і добре промити. Далі огірки слід перекласти в пакет і зважити на терезах, щоб розрахувати кількість необхідних інгредієнтів.

Прокип'ятити кришки для консервації

Перед тим як стерилізувати кришки обов'язково витягніть гумові ущільнювачі, інакше вони деформуються і кришку не вдасться закрутити.

Промити півлітрові банки (можна не стерилізувати)

Огірки нарізати або нашаткувати кружальцями. Додати цукор, олію, оцет, сіль, чорний мелений перець, видавити часник. Все добре перемішати і залишити наполягати на 1-2 години

Напевно, один із найсмачніших салатів – салат «Український». Пропорції овочів можна коригувати на свій смак.

Інгредієнти:

• Для 10 півлітрових банок:
• Помідори – 2 кг
• Перець солодкий – 1,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 800 г
• Морква – 1 кг
• Гвоздика – 10 бутонів
• Лавровий лист – 10 шт.
• Цукор – 120 г (4 ст. ложки)
• Сіль – 60 г (2 ст. ложки)
• Соняшникова олія - ​​1 склянка (200 г)
• Оцет 9% - 100 г
• Перець запашний - 10 шт.

Приготування:

Помідори кришимо шматками, перець - соломкою, моркву слід натерти на тертці, цибулю нашаткувати кільцями. Підготовлені інгредієнти ретельно перемішуємо, додаємо олію, сіль цукор та оцет.

Перекладаємо овочі в каструлю та проварюємо їх на повільному вогні. Поки вони варяться, у стерилізовані банки розкладаємо лавровий лист, гвоздику та перець. Далі розкладаємо салат за підготовленими банками.

Банки прикриємо кришками і ставимо стерилізуватись на 20 хвилин. Закручуємо та перевертаємо до повного охолодження.

Салат на зиму "2 в 1"

Чому 2 у 1? Та тому, що салат можна застосувати як заправку і як окрему страву.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Цибуля - 1 кг
• Морква – 1 кг
• Помідори – 3 кг
• Оцет 9% - 5 ст.л
• Цукор - 5 ст.л
• Сіль – 5 ст л
• Соняшникова олія 1 склянка

Приготування:

Перець миємо, очищаємо від насіння та нарізаємо півкільцями. Нарізаємо цибулю. Моркву натираємо на тертці. Помідори ріжемо невеликими шматочками.

В об'ємній ємності змішуємо перець, томати та цибулю. Додаємо цукор, сіль, оцет і залишаємо настоятися на 6-8 годин.

Після цього ставимо салат на повільний вогонь і додаємо склянку соняшникової олії. Як тільки салат закипить, проварюємо його не більше 15 хвилин.

Беремо стерилізовані банки та кришки, розкладаємо салат по банках, закочуємо, накриваємо банки ковдрою та залишаємо охолонути.

Домашній салат із помідорів та огірків взимку дасть фору тепличним овочам із магазину.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг
• Огірки – 1,5 кг
• Цибуля - 750 г
• Олія - ​​250 г
• Оцет 9% – 2,5 ст л
• Цукор – 2,5 ст л
• Сіль – 2 ст л

Приготування:

Овочі промити та висушити. Помідори нарізати часточками, а огірки кружальцями. Цибулю нарізати півкільцями і перекласти до решти овочів. Додати сіль, цукор, олію та оцет. Перемішати та залишити постояти на 10-15 хвилин.

Розкладаємо салат у банки і стерилізуємо 13-17 хв. Після цього можна закручувати.

Усі салати можна заготовляти з появи овочів нового врожаю і до глибокої осені.

Кожен салат – гарний доповнення до будь-якої страви з м'яса, птиці чи риби.

2-3 ложки салату, доданого в суп, борщ або борщ, змінять їх смак і додадуть першим стравам особливої ​​пікантності.

1. Салат «Молодчик»

Продукти:

1. Цвітна капуста – 2 кг.

2. Морква – 1,8 кг.

3. Солодкий перець – 3 кг.

4. Цукор – 300 гр.

5. Сіль – 100 гр.

6. Оцет 6% – 300 мл.

Як приготувати салат «Молодчик»?

Цвітну капусту розділити на суцвіття, ошпарити окропом.

Перець нарізати кубиками, моркву у вигляді зірочок або за вашим бажанням.

Всі овочі укласти в каструлю, пересипати сіллю та цукром, залишити на 24 години.

Сік, що виділився, змішати з оцтом і рослинним маслом.

Овочеву суміш розкласти банками, заливку погріти і вилити в банки.

Банки стерилізують 12-15 хвилин.

2. Овочевий салат

Продукти:

1. Капуста – 5 кг.

2. Ріпчаста цибуля, морква та болгарський перець різних кольорів – по 1 кг.

3. Рослинна олія – 0,5 л.

4. Оцет 6% – 0,5 л.

5. Сіль – 4 ст. ложки

6. Цукор – 350 гр.

Як приготувати овочевий салат?

Моркву натерти на великій тертці, капусту і перець порізати соломкою, цибулю - кільцями або півкільцями.

Все скласти у велику емальовану каструлю, періодично помішуючи, залишити на 12 годин.

Розкласти салат у підготовлені банки, закрити капроновими кришками.

Зберігати у холодильнику або у погребі. При вживанні салат нічим не заправляти, у ньому все є.

3. Салат "Золотий запас"

Продукти:

1. Помідори – 4 кг.

2. Морква – 2 кг.

3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

4. Буряк – 1 кг.

5. Оцтова есенція 70% – 2 ст. ложки

6. Рослинна олія – 0,5 л.

7. Солона кілька – 2 кг.

8. Сіль – 2 ст. ложки (за бажанням)

9. Цукор – 18 ст. ложок

Як приготувати салат «Золотий запас»?

Помідори пропустити через м'ясорубку.

Буряк і моркву натерти на тертці.

Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.

Усі овочі (крім помідорів) гасити на олії 15-20 хвилин.

Потім додати помідори та варити 2 години.

За 15 хвилин до кінця приготування додати кільку, цукор, оцет, розкласти в банки та закатати.

4. Салат "Кабачок - крутий бочок"

Продукти:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Помідори – 1,6 кг.

3. Часник – 2 головки

4. Цукор – 1 склянка

5. Столовий оцет 6% - 1 склянка

7. Сіль – 2 ст. ложки

Як приготувати салат «Кабачок – крутий бочок»?

Кабачки нарізати кубиками.

1 кг помідорів нарізати часточками,

600 г помідорів натерти на великій тертці.

Часник пропустити через прес.

Все змішати (крім часнику), заправити цукром, сіллю, оцтом та олією, гасити 25 хвилин.

Наприкінці варіння додати часник і ще раз перемішати.

Розкласти салат у 0,5-літрові банки та стерилізувати 15 хвилин. Закатати.

5. Салат «Бенкет на весь світ»

Продукти:

1. Очищені кабачки – 3 кг.

2. Болгарські перці – 4 шт.

3. Часник – 100 гр.

4. Томатна паста – 360 гр.

5. Цукор – 1 склянка

6. Рослинна олія - ​​1 склянка

7. Сіль – 2 ст. ложки

8. Червоний мелений перець – 1 ч. ложка

9. Вода – 1 літр

Як приготувати салат «Пир на весь світ»?

Овочі пропустити через м'ясорубку.

Томатну пасту розвести в 1 л води, додати цукор, сіль, перець та олію, змішати з овочами та поставити на вогонь.

З моменту закипання варити 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додати 1 ч. ложку 70% оцту.

Гарячий салат розкласти у підготовлені банки та закатати.

6. Салат з кабачків та квасолі

Продукти:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Стручкова квасоля – 2 кг.

3. Болгарський перець – 1 кг.

4. Зелень – 0,5 кг.

5. Гіркий перець за смаком

Для розсолу:

1. Вода – 1,5 літра

2. Часник – 150 гр.

3. Оцет 6%-0,5 літра

4. Сіль – 150 гр.

5. Цукор – 250 гр.

6. Рослинна олія – 350 гр.

Як приготувати салат з кабачків і квасолі?

Овочі крупно нарізати і залити киплячим розсолом.

Кип'ятити 30 хвилин|мінути|, розкласти в банки і закатати.

7. Салат із баклажанів

Продукти:

1. Баклажани – 2 кг.

2. Болгарський перець – 1,5 кг.

3. Помідори – 1,5 кг.

4. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

5. Часник – 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кінза)

7. Рослинна олія – 250 гр.

8. Сіль – 2 ст. ложки

9. Оцтова есенція 70% – 1 ч. ложка

Як приготувати салат з баклажанів?

Баклажани та болгарський перець нарізати стрічками у довжину.

Помідори очистити від шкірки та нарізати часточками чи кубиками.

Цибулю нарізати півкільцями, часник натерти на тертці або пропустити через прес.

Зелень порубати. Все змішати, додати сіль, олію та оцтову есенцію (за бажанням).

Варити 30-40 хвилин|мінути|, розкласти в підготовлені банки і закатати.

8. Салат з баклажанів «З коліщатками»

Продукти:

1. Баклажани – 1,5 кг.

2. Ріпчаста цибуля – 500 гр.

3. Морква – 500 гр.

4. Помідори – 1 кг. (замість цього можна взяти 500 гр. червоних помідорів, 500 гр. солодкого перцю та 2 великі антоновські яблука)

5. Соняшникова олія – 1,5 склянки

6. Сіль – 2 ст. ложки

7. Цукор – 4 ст. ложки

8. Відварений рис – 1 склянка

Як приготувати салат з баклажанів «З коліщатками»:

Баклажани вимити, ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати коліщатками по 2 см завтовшки.

Посипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Віджати, обсмажити в олії до золотистої скоринки.

Моркву натерти на великій тертці, цибулю порізати дрібно, помідори – часточками, перець та яблука – соломкою.

Моркву та цибулю окремо обсмажити в олії, скласти в каструлю.

Додати помідори, перець, яблука, коліщатка баклажанів, влити масло, що залишилося.

Довести овочі до кипіння, всипати сіль, цукор і гасити до готовності 40-45 хвилин.

За 10 хвилин до кінця варіння додати рис. Розкласти у підготовлені банки та закатати.

9. Салат «Мої синенькі»

Продукти:

1. Баклажани – 5 кг.

2. Капуста – 1,5 кг.

3. Морква – 0,5 кг.

4. Часник – 200 гр.

5. Оцет 6%-250 гр.

6. Болгарський перець – 4 шт.

7. Гіркий перець, сіль за смаком

Як приготувати салат «Мої синенькі»?

Баклажани зварити повністю, остудити і нарізати кільцями.

Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.

Часник дрібно нарізати. Гіркий та болгарський перець нарізати смужками.

Всі овочі перемішати, залити оцтом та залишити на 1 годину.

Через кожні 15 хвилин протягом години заважати.

Потім скласти в підготовлені банки і закрити кришками, що загвинчуються або капроновими.

Зберігати у холодильнику.

10. Салат «Єралаш»

Продукти:

1. Баклажани – 10 шт.

2. Болгарський перець – 10 шт

3. Ріпчаста цибуля – 10 шт.

4. Часник - 5 зубків

5. Помідори – 10 шт.

6. Гіркий перець – 1 стручок

7. Цукор – 4 ст. ложки

8. Сіль – 2 ст. ложки

9. Соняшникова олія без запаху – 200 мл.

Як приготувати салат «Ералаш»?

Баклажани не чистити, нарізати кружальцями завтовшки 1 см, покласти у підсолену воду.

Довести до кипіння та воду злити. Болгарський перець нарізати соломкою, гіркий – кільцями, часник подрібнити.

Помідори порізати. Змішати всі овочі, додати сіль, цукор, олію та варити 40 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення варіння покласти 1 ч. ложку 70% оцтової есенції.

Викласти масу у підготовлені банки та закатати без стерилізації.

Укрити банки теплим і залишити на 5-6 годин.

11. Салат по-лузянськи

Продукти:

1. Червоні помідори – 1 кг.

2. Огірки – 1 кг.

3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

4. Соняшникова олія – 300 гр.

5. Томатний соус – 250 гр.

6. Сіль за смаком

Як приготувати салат по-лузянськи:

Помідори, огірки та цибулю пропустити через м'ясорубку, скласти в каструлю.

Залити олією та томатним соусом. Поставити у духовку на 40 хвилин.

Посолити на смак і поставити в духовку ще на 5-10 хвилин|мінути| тушкувати.

Скласти в банки можна закатати, а можна закрити капроновими кришками.

Зберігати у холодильнику або у погребі.

Зі зазначеної кількості продуктів виходить 6 півлітрових банок.

Салат можна додавати до гарнірів, використовувати для приготування піци як намазку для бутербродів.

12. Салат «Радість літа»

Продукти:

1. Солодкий перець – 5 кг. порізати на 4-6 частин,

2. Морква – 15 шт.

3. Помідори – 3 кг.

4. Часник – 2 головки

5. Петрушка – 1 пучок

6. Рослинна олія – 0,5 літра

7. Цукор – 1 склянка

Як приготувати салат «Радість літа»:

Моркву натерти на середній тертці. 3 кг помідори пропустити через м'ясорубку.

Часник пропустити через прес або пропустити через м'ясорубку разом із помідорами, петрушку дрібно порубати.

Все скласти у великий посуд, додати олію, цукор, сіль за смаком, поставити на вогонь і варити з моменту закипання 40-50 хвилин.

Розкласти гарячий салат у підготовлені банки та закатати металевими кришками. Укутати і залишити до остигання приблизно 7-8 годин.

13. Салат "Кубанський"

Продукти:

1. Солодкий перець – 5 кг.

2. Стиглі помідори – 2,5 кг.

3. Часник – 300 гр.

4. Рослинна олія – 300 мл.

5. Сіль – 100 гр.

6. Цукор – 200 гр.

7. Оцет 70% - 2 ст. ложки

8. Петрушка – 100 гр.

9. Чорний мелений перець за смаком

Як приготувати салат «Кубанський»?

Солодкий перець помити, розрізати на 3-4 частини.

У широкий посуд покласти подрібнену петрушку та часник, гіркий перець, різані помідори, додати сіль, цукор і залити олією.

Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 15 хвилин.

У киплячу масу опустити часточки солодкого перцю, влити оцет і варити 10 хвилин|мінути|.

У гарячому вигляді розкласти салат у підготовлені банки та закатати.

14. Салат «Весь город»

Продукти:

На 3-літрову банку потрібно:

1. Дрібні огірки – 8 шт.

2. Бурі помідори – 3 шт.

3. Цибуля - 2 шт.

4. Часник - 4 зубки

5. Корінець петрушки, стебло селери, тонкий корінець хрону, парасолька кропу, 2-3 стручки солодкого перцю.

6. Капуста

Для заливання: 1,5 л води, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру без гірки.

Як приготувати салат «Весь город»:

Капусту нашаткувати. Овочі скласти у банку, проміжки заповнити капустою.

Банку залити заливкою та стерилізувати 20 хвилин при температурі 85 градусів.

Додати 5 ст. ложок 9%-го оцту.

Закатати, перевернути, укутати та залишити до повного остигання.

Багато хто з нас пам'ятають ті часи, коли консервація салатів це був один із небагатьох способів зберегти смак улюблених овочів, щоб порадіти свою сім'ю смачною закускою суворими російськими зимами. Роки йдуть, часи змінюються, і молоді господині все частіше надають перевагу замороженим овочам, але справжні сучасні господині завжди роблять різні салати на зиму, щоб полегшити собі життя на кухні.

Адже погодьтеся, коли приготуєш перше та друге, часу на приготування салату не завжди вистачає. А так, відкриваємо баночку салату з перцю, або салату з баклажанів, та повноцінний обід готовий! Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги смачні салати на зиму, які я готую вже не один рік. Усі рецепти перевірені особисто мною, та випробувані моїми знайомими.

Тут будуть представлені як радянські рецепти, якими користуються мої мама та бабуся, так і сучасні рецепти консервації салатів на зиму. Якщо у вас є свої цікаві рецепти салатів на зиму, розкажіть будь ласка про них у коментарях.

"Московський" салат на зиму з овочів

Як приготувати «Московський» салат на зиму з овочів, я писала.

Салат з капустою та яблуками на зиму

Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємно здивує всіх любителів овочів. Салат можна подати як закуску, а можна використовувати як гарнір - він добре поєднується з будь-яким м'ясним блюдом. Як готувати, дивіться.

Гострий салат із кабачків на зиму

Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не потрібно багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.

Салат із овочів на зиму «Галя»

Готуємо дуже смачний салат із овочів на зиму. Завдяки великій кількості овочів консервація виходить дуже соковитою та ароматною. Вона добре гармонує з іншими стравами з м'яса, птиці чи риби. Овочева закуска стане чудовим доповненням до гарнірів з картоплі, рису або макаронних виробів. Як готувати, дивимося.

Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»

Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, він готується дуже просто і відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не лише невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат із огірків, що переросли, на зиму. А по-четверте, у цієї заготовки дуже гарна і ніжна назва – «Дамські пальчики» (через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Овочевий салат на зиму по-кубанськи

На цей раз я хочу вас познайомити з овочевим салатом на зиму з баклажанами та кабачками, а також перцем та помідорами. Як ви знаєте, таке поєднання інгредієнтів просто приречене на успіх! До речі, називається така консервація – овочевий салат на зиму по-кубанськи: саме так він був записаний у кулінарній книжці моєї мами. Отже рецепт цей випробуваний у нашій сім'ї вже багато років тому і всіма дуже любимо. Як готувати дивимося.

Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі

Пропоную вашій увазі новий салат з кабачків та огірків з кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому вигляді вийшли хрусткими, потрібно повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.

Салат із болгарського перцю на зиму з морквою

Я дуже люблю просту консервацію – коли і доступні інгредієнти, і сам процес приготування досить легкий, а в результаті виходить смачно і дуже апетитно. Рецепт салату з болгарського перцю на зиму з морквою, про який я хочу вам розповісти, саме такий. Його справді готувати одне задоволення – без стерилізації, просто та швидко. Рецепт з фото дивіться

Салат із капусти на зиму «Рижик»

Простий та смачний салат на зиму з капусти «Рижик» (без стерилізації), сподобається всім шанувальниками зимових заготовок. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.

Скажіть, а чи ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму – без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником

Якщо вам подобаються прості заготівлі на зиму з кабачків, то мій салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна паста та часник. Рецепт з фото.

Салат із баклажанів на зиму з рисом

Давайте приготуємо салат із баклажанів на зиму з рисом, а компанію гордим франтам-баклажанам і традиційному рису складуть: помідори, болгарський перець, цибуля, морква та приправи. Такий зимовий салат з рисом та баклажанами це чудова закуска та повноцінна овочева страва. Особливо зимовий салат із баклажанів на зиму з рисом буде актуальним у піст: достатньо лише розігріти вміст баночки та ситний обід готовий! Рецепт з фото.

Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий та смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей «Латгальський» салат. У самому приготуванні нічого незвичайного, все досить просто і швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Якщо ви шукаєте легкий салат з огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Салат із цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею

Як заготовити салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею (рецепт з покроковими фото), я писала .

Салат із баклажанів на зиму «Осінній»

Як приготувати салат з баклажанів на зиму «Осінній» можна подивитися.

Салат із зелених помідорів на зиму «Квітка семиквітка».

Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Квітка семиквітка», ви можете подивитися .

Дуже смачний і пікантний салат з кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. Рецепт з покроковими фото .

Рецепт приготування знаменитого салату з кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути.

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Салат з баклажанів на зиму.

Цим рецептом салату з баклажанів на зиму я користуюся вже не перший рік, і щоразу залишаюся дуже задоволеною результатом. По-перше, мені подобається спосіб приготування такого салату із синеньких - просто і досить швидко, немає стерилізації, а підготовка інгредієнтів не займає багато часу. По-друге, салат виходить дуже яскравий, апетитний, тому його можна сміливо запропонувати не тільки домашнім, а й гостям. Рецепт з фото дивіться.

Салат із буряків на зиму «Оленка»

Дуже смачний і простий салат із буряків на зиму з гарною російською назвою «Оленка», сподобається всім шанувальникам не лише буряків, а й овочевих салатів. Рецепт зморимо .

Салат на зиму з овочів «Бережись, горілка!»

Дуже простий та смачний салат на зиму сподобається всім шанувальникам класичної консервації. Прості та зручні пропорції, збалансована кількість спецій та оцту роблять цей салат одним із улюблених видів консервації серед моїх численних родичів. Рецепт з покроковими фото.

З настанням спекотної літньої пори багато господинь діловито потирають руками, з нетерпінням чекаючи сезону консервації. Різні заготівлі на зиму: салати, компоти, варення, мариновані або солоні овочі, желе та асорті до початку осені вже під зав'язку заповнять полиці підвалів або льохів. У цьому розділі нашого сайту ви знайдете всю необхідну інформацію про те, як заготовити смачні салати на зиму, адже вони вважаються одним з найпопулярніших видів заготовок.

З недавнього часу салати на зиму консервуються не так для того, щоб зробити запаси овочів, скільки для того, щоб мати можливість побалувати своїх рідних найсмачнішими салатами-закусками. Незрівнянні салати на зиму, рецепти з фото яких надали для сайту досвідчені в цьому питанні господині, принесуть вам яскравий смак літа та піднімуть настрій. Взявши за основу ці рецепти салатів на зиму, ви легко зможете створити свій унікальний гастрономічний шедевр, який зможе підкорити ваших домашніх, гостей та мільйони людей, якщо ви поділитеся своїм рецептом з нашими користувачами.

Насправді, консервація салатів на зиму - це досить захоплююче заняття, всю красу якого ви зрозумієте, відкоркувавши взимку баночку ароматних консервованих овочів і вдосталь насолоджуючись їх смаком. На нашому сайті ви обов'язково розберетеся з тим, як заготовити салати на зиму: фото рецепти, корисні поради та докладні інструкції у цьому сприятимуть.

Яскраві, ароматні, соковиті, хрумкі салати на зиму, рецепти яких ви знайдете на нашому ресурсі, можуть стати чудовим гарніром до м'яса, наповнювачем для супу або самостійною закускою. Як би згодом ви не використовували консервований салат, ви не розчаруєтеся у його смакових якостях, адже ми відібрали для вас лише найкращі та перевірені рецепти, у яких впевнені на всі сто!

З нами ви зможете заготовити салат з огірків на зиму на будь-який смак: з морквою, цибулею, перцем болгарським, помідорами, з оцтом або без. Також ви знайдете найрізноманітніші салати з помідорів, кабачків та капусти на зиму, смак яких неодмінно оцінить будь-який поціновувач смачної їжі. А корейські салати на зиму буквально зачаровують своєю пікантністю та спокусливим ароматом східних спецій.

Щоб позбавити себе зайвих турбот, обов'язково ознайомтеся з нашими рецептами, які пояснюють, як заготовити салати на зиму без стерилізації.

04.01.2019

Салат "Парамоніха"

Інгредієнти:цибуля, морква, помідор, сіль, цукор, оцет, олія, перець

Салат "Парамоніха" з перцем, цибулею, морквою та помідорами - одна з тих вдалих заготовок, які господині, спробувавши один раз, закривають рік у рік. Сподіваємося, що і ви оціните цей рецепт.
Інгредієнти:
- 1,3 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1,5 кг помідорів чи томатного пюре;
- 40 г солі;
- 250 гр цукру;
- 100 мл оцту;
- 250 мл соняшникової олії;
- мелений червоний перець за смаком.

16.09.2018

Салат "Мисливський" на зиму

Інгредієнти:морква, цибуля, капуста, огірок, морква, помідор, цукор, олія, сіль, оцет

На зиму я часто готую цей дуже смачний овочевий вітамінний салат "Мисливський". Приготувати таку страву дуже просто та досить швидко.

Інгредієнти:

– 0,5 кг. моркви,
– 0,5 кг. цибулі,
– 0,5 кг. капусти,
– 0,5 кг. огірків,
– 0,5 кг. моркви,
– 1 кг. помідор,
- півсклянки цукру,
- півсклянки олії рослинної,
- Півтори ст.л. солі,
– 70 мл. оцту.

03.05.2018

Салат "Бережись горілка" на зиму

Інгредієнти:капуста, перець, помідор, огірок, морква, цибуля, олія, оцет, сіль, цукор

Сьогодні ми приготуємо дуже смачний салат, яким ви зможете поласувати взимку. Він називається "Бережись горілка", так що, як ви вже зрозуміли, він стане чудовою закускою під горілку.

Інгредієнти:

- 200 г капусти,
- 200 грам солодкого перцю,
- 200 грам помідора,
- 200 грам огірка,
- 200 грам моркви,
- 200 грам цибулі,
– 80 мл. олії рослинної,
– 40 мл. оцту,
- 1 ст. солі,
- 2,5 ст. цукру.

23.04.2018

Квашена капуста з морквою на зиму

Інгредієнти:капуста, морква, сіль

Дуже часто я готую квашену капусту у 3 літрових банках. Сьогодні я підготувала для вас відмінний рецепт, він дуже простий, а капуста виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

– 2,5 кг. капусти;
- 2 моркви;
– 7 ч.л. солі.

18.04.2018

Салат на зиму з капусти з перцем та помідорами.

Інгредієнти:капуста, цибуля, солодкий перець, помідори, морква, цукор, оцет, олія, сіль,

Капуста, помідори, болгарський перець - це відмінне поєднання інгредієнтів. Саме воно знаходиться в основі заготівлі, з якою ми вас хочемо познайомити. Повірте, така консервація напевно сподобається всім вашим домашнім!

Інгредієнти:
- 1 кг капусти білокачанної;
- 300 гр цибулі;
- 3-4 шт. солодкого перцю;
- 300 г помідорів;
- 2 моркви великі;
- 1/3 склянки цукру;
- 70 мл оцту 9%;
- 1/3 склянки олії;
- 1,5 ст. великої солі.

31.03.2018

Салат з кабачків та баклажанів на зиму.

Інгредієнти:кабачок, баклажан, томатна паста, томатний сік, морква, цибуля, перець, цукор, сіль, олія, оцет, часник

Заготуйте на зиму цей дуже смачний салат із кабачків та баклажанів. Цей салат, безумовно, можна вважати вітамінним. Взимку ви зможете відкрити його до будь-якої страви.

Інгредієнти:

- 200 грам кабачків,
- 200 грам баклажанів,
- 40 грам томатної пасти,
- півтори склянки томатного соку,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солодкі перці,
- 1 ст. цукру,
– 1 ч.л. солі,
– 70 мл. олії рослинної,
- 2 ст. оцту,
- 3 зубки часнику.

03.02.2018

Салат з огірків із гірчицею на зиму

Інгредієнти:огірки, гірчиця французька, часник, оцет, олія, сіль, цукор, перець горошком

Розповім я вам сьогодні як приготувати дуже смачний салат на зиму з огірків із гірчицею та часником. Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти:

- огірки – 1 кг.,
- Гірчиця - 50 грам,
- часник - 3-6 зубків,
- оцет – 3 ст.л.,
- олія - ​​3 ст.л.,
- сіль - 20 грам,
- цукор – 50 грам,
- Перець горошком або мелений перець.

12.01.2018

Лечо з квасолею з помідорів перцю

Інгредієнти:квасоля, цибуля, морква, перець, помідор, сіль, цукор, оцет, олія

Зі всіх зимових заготовок мені більше все подобається лечо. на готування ви витратите трохи часу та витрат. А закуска вийде дуже смачною та навіть корисною.

Інгредієнти:

- 200 г квасолі;
- 150 грам цибулі;
- 210 грам моркви;
- 180 грам перцю болгарського солодкого;
- 550 грам помідорів;
- 15 г солі;
- 50 г цукру;
– 5 мл. оцтової есенції;
– 160 мл. олії.

08.12.2017

Салат з буряка "Оленка"

Інгредієнти:буряк, цибуля, морква, томати, часник, болгарський перець, олія, столовий оцет, цукор, сіль, перець, лавровий лист

Щоб у зимовий час овочева закуска була, що називається "під рукою", приготуйте дуже смачний салат "Оленка" з буряка та інших свіжих овочів. Заготівлю можна використовувати в перших та других стравах та як інгредієнт у салатах та закусках.

Інгредієнти:
- 1 кг буряків,
- 500 г помідорів,
- 2 моркви,
- 2 солодкі перці,
- 3 зубчики часнику,
- 2 цибулини-ріпки,
- 30 мл столового оцту,
- 1 ч. ложка цукру,
- сіль за смаком,
- 0,5 склянки олії,
- лавровий лист,
- Чорний перець горошком.

02.12.2017

Зимовий салат "Помаранчеве диво"

Інгредієнти:помідор, морква, цукор, сіль, перець, часник, паприка, олія, оцет

Дуже смачним і гарним виходить цей зимовий салат із моркви "Помаранчеве диво". Приготувати його ви зможете досить швидко та просто.

Інгредієнти:

- 750 грам помідорів;
- 500 г моркви;
- 3 ст. цукру;
- Підлога ст.л. солі;
– третина ч.л. перцю;
- Підлога ч.л. сухого гранульованого часнику;
- Підлога ч.л. паприки солодкою меленою;
– 70 мл. олії рослинної;
- 1 ст. оцту.

22.11.2017

Салат з рисом на зиму

Інгредієнти:рис, вода, паста, морква, цибуля, перець, олія, оцет, цукор, сіль, часник, перець

Серед різноманітності домашніх заготовок неодмінно зверніть увагу на салат з рисом та томатною пастою. Він не тільки смачний, але і дуже ситний, тому така консервація може бути використана в багатьох випадках і дуже успішно.

Інгредієнти:
- 1 склянка рису;
- 2 склянки води;
- 2 ст. томатної пасти;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перець;
- 30 мл рослинної олії;
- 2 ст. оцту 9%;
- 1 ст. цукру;
– 1 ч.л. солі;
– 0,5 ч.л. сухого часнику;
- перець за смаком.

22.11.2017

Інгредієнти:капуста, цибуля, морква, цукор, перець, олія, оцет, сіль

Сьогодні завдяки моєму простому рецепту ви зможете приготувати дуже смачний вітамінний овочевий салат на зиму.

Інгредієнти:

- 700 г капусти;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 2 ст. цукру;
- 1 болгарський перець;
– 100 мл. олії рослинної;
– 30 мл. оцту;
- 20 г солі.

17.11.2017

Вітамінний овочевий салат на зиму

Інгредієнти:капуста, солодкий перець, морква, цибуля, сіль, оцет, цукор, олія

Цей рецепт смачного овочевого зимового салату вже давно у нашій родині. Ми його часто готуємо, тому що він дуже смачний, чудово поєднується з багатьма стравами і готується дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

- капуста – 1,5 кг.,
- солодкий перець – 300 грам,
- морква – 250 грам,
- цибуля - 250 грам,
- сіль - 20 грам,
- оцет - 30 грам,
- цукор – 25 грам,
- Рослина - 300 грам.

01.11.2017

Салат «Халявка» на зиму

Інгредієнти:помідори, солодкий перець, цибуля, морква, сіль, цукор, олія, оцет

Пропоную вашій увазі чудовий рецепт смачного зимового салату "Халявка". Такий салат готується дуже легко та досить швидко.

Інгредієнти:

- помідори – 1.5 кг.,
- солодкий перець – 500 грам,
- цибуля - 600 грам,
- морква – 500 грам,
- сіль – 50 грам,
- цукор – 150 грам,
- рослинна олія - ​​150 грам,
- оцет - 80 грам.

30.10.2017

Персикове варення з лавандою

Інгредієнти:персики, цукор, лимонний сік, квіти лаванди

Для варення знадобиться:
- 800 г персиків;
- пів кіло цукру;
- 2 ст. л. соку лимона;
- велика щіпка квіток лаванди.

27.10.2017

Заправка для борщу з капустою на зиму.

Інгредієнти:помідори, морква, болгарський перець, цибуля, капуста, вода, оцет, олія, цукор, сіль

Однією з популярних страв є борщ. А ось, щоб приготувати таку страву завжди потрібен певний набір овочів. Ось саме його ми й заготовимо на зиму, тим самим заощадимо надалі при варінні борщу.

Для борщової заправки знадобиться:
- стиглі томати – 1 кг;
- морква – 650 г;
- солодкий перець – пів кіло;
- цибуля ріпчаста - 650 г;
- капуста білокачанна – 2,600.;
- вода – склянка;
– 1 ч.л. оцту;
- олія рослинна - 130 мл;
- Банки;
- цукор – 60 г;
- ключ для закрутки банок;
- сіль – 60 г;
- Металеві кришки. Інгредієнти:баклажани, сік томатний, цибуля, морква, перець болгарський, часник, олія соняшникова, оцет, сіль, цукор

Баклажанна ікра на зиму - дуже популярна та смачна заготовка, яка нескладно робиться і практично завжди виходить. У неї багато рецептів, один з них дуже вдалий, ми вам сьогодні і пропонуємо випробувати.
Інгредієнти:
- 1,1 кг баклажанів;
- 1,7 л томатного соку;
- 250 гр очищеної цибулі;
- 500 гр моркви;
- 600 г солодкого перцю;
- 100 гр подрібненого часнику;
- 100 гр соняшникової олії;
- 1 ст. оцту 75%;
- 45 г солі;
- 30 г цукру.

15.10.2017

Аджика з яблуками, помідорами, морквою та перцем

Інгредієнти:помідори, перець болгарський, морква, яблуко, часник, гострий перець, сіль, цукор, олія соняшникова, оцет, чорний мелений перець, бутони гвоздики

Усім любителям гострих соусів сподобається ця аджика з яблуками, помідорами, морквою та перцем. У неї чудовий смак, який задовольнить найвишуканіших гурманів. А готувати її зовсім нескладно, ви самі переконаєтесь!

Інгредієнти:
- 400 гр помідорів із щільною м'якоттю;
- 1 великий болгарський перець;
- 1 морква вагою 80 г;
- 1 яблуко вагою 140 г;
- 15 гр часнику;
- 1 гострий перець;
- 1 ст. (25 гр) солі;
-1 ст. (25 гр) цукру;
- 25 мл соняшникової олії;
- 25 мл столового оцту 9%;
- 1 щіпка чорного меленого перцю;
- 4 гвоздики.

02.10.2017

Лечо з помідорів, болгарського перцю та моркви

Інгредієнти:помідори, болгарський перець, цибуля, морква, перець гострий, сіль, цукор, оцет яблучний, олія кукурудзяна, часник, паприка, суміш перців

Я щороку готую на зиму лечо з помідорів. Ця закуска стане чудовою заправкою для перших страв. Так як у моїй сім'ї що влітку, що взимку жити без супу чи борщу не можуть, завдяки лечо я взимку спрощую своє приготування.

Інгредієнти:

– 1,6 кг. помідорів,
- 80-90 грам солодкого перцю,
- 130 грам цибулі,
- 140 грам моркви,
- за смаком перцю гострого (чилі, вогник),
- 10 грам морської солі,
- 25 грам цукру,
– 20 мл. оцту яблучного,
– 40 мл. олії кукурудзяної,
- 35-45 грам часнику,
- 8-10 грам паприки,
- 10 г суміші перців.