Влітку всі без винятку люди ходять на природу, готують різні страви на відкритому вогні. Відмінним варіантом буде приготувати овочі на мангалі, адже немає нічого простішого, ніж запекти їх на вугіллі. Всі варіанти цієї страви виходять дуже смачними, чудово поєднуються з м'ясними чи рибними стравами, смаженими на багатті. Запам'ятайте рецепти найкращих печених овочевих гарнірів та закусок.

Як приготувати овочі на мангалі?

Рецептів дуже багато. Продукти можна запікати повністю або шматочками, нанизувати на шампура або розкладати на грати для гриля шарами. Як правило, попередньо вони маринуються, але іноді їх просто поливають якоюсь ароматною заправкою вже після випічки. Є кілька порад щодо того, як готувати овочі на вугіллі:

1. Мангал не повинен бути сильно розпаленим. За потреби можете пригасити вугілля водою. А якщо ні, то плоди всередині залишаться сирими, а зверху сильно обгорять.
2. Найбільше для запікання підходять баклажани, картопля, кабачки, цибуля, томати, солодкий перець.
3. Подавати овочі на грилі рекомендується із зеленню, соєвим соусом, прованськими травами.
4. Готову страву бажано солити перед самою подачею. Інші приправи можна додавати будь-якої миті.

Маринад для овочів

Бажано перед запіканням потримати продукти трохи в соусі, щоб вони не були надмірно сухими. Способів того, як замаринувати овочі для гриля, дуже багато. Тримати в соусі продукти можна від кількох хвилин до кількох годин. Маринад для овочів на грилі може бути виготовлений з:

• рослинних олій (оливкова, соняшникова та ін.);
• майонезу;
• червоних чи білих соусів;
• часнику;
• цибулі;
• ароматизованих оцтів;
• пряних трав;
• базиліка;
• чабер;
• чебрецю;
• паприки;
• розмарину;
• фенхелю;
• орегано;
• м'яти;
• шавлії.

Рецепти овочів на мангалі

Якщо ви хочете приготувати продукти на багатті, то варіантів того, як зробити це, безліч. Плоди запікаються сирими або замаринованими, на решітці-гриль або шампурах. Після досягнення готовності плоди очищають від шкірки і подають повністю або в подрібненому вигляді. Запам'ятаєте кілька способів приготування овочевих страв. Вам обов'язково сподобається кожен із них.

Шашлик із овочів

• Час приготування: 35 хвилин та 4-12 годин на маринування;
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 605 ккал.
• Призначення: гарнір, вечеря.
• Кухня: іспанська.

Класичний овочевий шашлик, приготований на мангалі – чудова і легка страва, яка розкішно виглядає на фото та гарантовано сподобається всім. Може виступати як самостійна їжа або гарнір до м'яса або риби. Продукти перед готуванням маринуються в ароматній пряній суміші, тому виходять ніжними та чудово смачними. Запам'ятайте, як приготувати шашлик за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• кукурудза – 6 качанів;
• дрібні печериці – 0,5 кг;
• оливкова олія – 375 мл;
• томати чері – 1 кг;
• оцет бальзамічний – 165 мл;
• червона цибуля – 2 шт.;
• часник – 6 зубочків;
• перець болгарський червоний – 2 шт.;
• гірчиця дижонська – 4 ст. л.;
• перець болгарський зелений – 2 шт.;
• сушений чебрець - 2 ч. л.;
• цукіні – 4 шт.;
• сіль - 2 ч. л.;
• перець мелений чорний – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте продукти. Поріжте качан кукурудзи на шматочки приблизно по 5 см. Подрібніть часник.
2. Наріжте цукіні кружальцями по 2,5 см, перці – кільцями по 3 см, цибулю – часточками по 2,5 см.
3. Кукурудзу киньте в підсолену киплячу воду і варіть 5 хвилин|мінути|. Дайте охолонути.
4. У глибокій ємності змішайте олію з оцтом. Додайте часник і гірчицю, чебрець, посоліть і поперчіть маринад. Ретельно перемішайте.
5. Складіть продукти в глибоку ємність та поливайте маринадом. Накрийте кришкою або плівкою. Поставте в холодильник і тримайте там від 4 до 12 години. Періодично перемішуйте.
6. Підготуйте мангал.
7. Нанизайте плоди на шампура у довільному порядку. Смажте, перевертаючи, хвилин по 10 з кожного боку.

Печені овочі на мангалі

• Час приготування: 90-150 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 496 ккал.
• Призначення: гарнір, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

У наступному рецепті пропонується замаринувати продукти у солодкому соусі, перш ніж запікати їх на мангалі. Така попередня підготовка надає їм невимовний смак і п'янкий аромат. Маринад для овочів на мангалі легко зробити. Потримати у ньому продукти слід щонайменше 1-2 годин. Запікати овочі слід на гарячому вугіллі, яке встигло добре прогоріти, щоб жар був не сильним.

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 1 прим.;
• винний оцет - 0,5 ч. л.;
• баклажан - 1 шт.;
• соус соєвий – 50 мл;
• перець солодкий – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• цибуля – 1 велика головка;
• спеції, сіль, зелень – за смаком;
• яблуко – 1 велике;
• часник – половина голівки.

Спосіб приготування:

1. Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник. Перець одразу чистять від насіння.
2. Поріжте великими шматками баклажан, кабачок.
3. Цибулю нарізають кільцями.
4. Часник дрібно наріжте або роздавіть. Перемішайте його з оцтом, соєвим соусом, олією, свіжовичавленим лимонним соком.
5. Перець та помідори поріжте четвертинками.
6. Овочі посоліть і приправте на власний розсуд, посипте свіжою зеленню.
7. Яблука нарізають скибочками і додають маринад. Від насіння і шкірки позбавляються.
8. Складіть продукти в цупкий пакет і залийте маринадом. Ретельно зав'яжіть. Маринуйте годину-дві, періодично перемішуючи.
9. Викладіть овочі на грати для гриля. Запікайте на вугіллі, що прогоріло, 20 хвилин. Періодично перевертайте грати у процесі смаження.

Овочі на барбекю

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 740 ккал.
• Призначення: гарнір, вечеря.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: низька.

Приготовлені за наступним рецептом овочі виглядають дуже апетитно і на фото, і наживо. Вони чудові на смак, чудово підійдуть як самостійне блюдо або доповнення до м'яса. Якщо вам незабаром поїздка на природу, обов'язково візьміть на замітку наступний рецепт. Ви не пошкодуєте, якщо вирішите користуватися ним. Запам'ятайте, як приготувати овочі гриль на мангалі.

Інгредієнти:

• ананас – 2 шт.;
• сироп кленовий – 2 ст. л.;
• гриби дрібні – 30 прим.;
• вода – половина склянки;
• перець червоний – 2 шт.;
• імбир тертий – 1 ч. л.;
• кабачки – 2 шт.;
• порошок часниковий – 0,5 ч. л;
• масло кунжутне – дві третини склянки;
• кмин - 0,5 ч. л.;
• соус соєвий – дві третини склянки;
• сік лайма – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте кунжутну олію з соєвим соусом, кленовим сиропом, водою та лаймовим соком. Додайте імбир, кмин, часниковий порошок. Старанно збийте віночком.
2. Всі овочі помийте та поріжте крупно. Ананас поки не чіпайте. Складіть овочі в миску з маринадом, закрийте і приберіть на годину в холодильник.
3. Розріжте навпіл ананас, а потім на великі шматки. Поставте всі продукти на решітку для барбекю. Готуйте на середньому вогні, часто перевертаючи приблизно 10 хвилин.

Овочі на мангалі по-вірменськи

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 487 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Кухня: вірменська.

В вірменській кухні м'ясний шашлик завжди подають із ароматним теплим салатом із запечених овочів. Всі застілля незмінно супроводжуються такою стравою. Готувати цей салат легко. До складу його входять баклажани, помідори та болгарський перець, трохи цибулі та свіжої зелені. Всі овочі після запікання дрібно нарізають та перемішують. Запам'ятайте, як приготувати салат.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 8 шт.;
• сіль за смаком;
• помідори – 8 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• баклажани – 8 шт.;
• свіжий базилік - 2 пучки;
• перець чилі – 2 шт.;
• кінза – 2 пучки.

Спосіб приготування:

1. Розпаліть у мангалі вогонь. Вимиті овочі нанизайте на шампури. Цибуля залиште свіжою.
2. Розкладіть шампури по мангалу і запікайте овочі до скоринки.
3. Поки шашлик готується, подрібніть цибулю, зелень.
4. Коли шкірка овочів обвалиться, приберіть їх з вогню.
5. Помістіть на кілька хвилин баклажани у сильно солону воду. Зніміть з усіх овочів шкірку та наріжте їх середніми шматочками. У глибокому салатнику перемішайте їх з кінзою, базиліком та цибулею.
6. Досоліть салат за смаком та подавайте.

Кабачки

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 408 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Кухня: кавказька.
• Складність приготування: середня.

До м'ясної або рибної страви відмінно підійдуть запечені кабачки в маринаді з білого вина, приготовлені за рецептом. Це дуже смачна, легка та апетитна закуска, яку можна їсти навіть людям, що сидять на дієті. Вона дивовижно виглядає на фото. Готувати страву дуже легко. Спочатку необхідно запекти кабачки, нарізані тонкими пластинками, а потім на якийсь час замаринувати їх у особливому соусі.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• вино сухе біле – 2 ст. л.;
• соус соєвий – 2 ст. л.;
• запашний перець горошком – 8 шт.;
• часник – 4 зубочки;
• суміш кропу та петрушки – 1 пучок;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте вино з оливковою олією та соєвим соусом. Додайте тиск часник і рубану зелень.
2. Кабачки поріжте пластинками товщиною не більше півтора сантиметра. Ще можна нарізати їх кружальцями.
3. Змастіть пластинки кабачків невеликою кількістю оливкової олії та запікайте на решітці для гриля.
4. Готові овочі складіть у глибоку ємність. Залийте маринадом і перемішайте. Подавайте через чверть години.

Перець

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 285 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: кавказька.
• Складність приготування: низька.

Перці, запечені на мангалі, хороші у гарячому вигляді, а й у холодному. Вони стануть чудовим доповненням до шашлику, риби, приготовленої на грилі. Страва виходить дуже легкою та дієтичною. Немає нічого простішого, ніж запекти овочі за рецептом, наведеним нижче. Спробуйте приготувати цю пікантну страву, коли зберетеся на пікнік, і ви самостійно переконаєтеся в цьому.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 8 шт.;
• петрушка свіжа – 1 пучок;
• часник – 2 зубочки;
• сіль за смаком;
• олія оливкова – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перець вимийте, обсушіть. Загорніть кожен у фольгу так, щоб блискуча сторона була назовні.
2. Розпаліть вогонь у мангалі. Коли він прогорить, покладіть перці у вугіллі.

Починаючи з ранньої весни і до пізньої осені, ми намагаємося вибратися на природу, щоб посмажити на відкритому вогні соковиті шматочки м'яса, запекти овочі та відпочити від міської суєти у приємній компанії. Саме овочі на грилі відмінно поєднуються з усіма видами м'яса чи риби, та й самі собою вони неймовірно смачні.

Рецептів приготування овочів на мангалі - дуже багато, і їх можна запікати цілими або насадити на шампур, шаруючи салом або грудинкою, загорнути у фольгу або приготувати на спеціальних гратах. Перед приготуванням їх можна замаринувати або ж під час запікання поливати ароматною заправкою, щоб надати овочам додаткового смаку.

Аджапсандал або салат із овочів гриль + запечені печериці

Страва кавказькою кухні їх овочів, приготованих на відкритому вогні, неймовірно смачна завдяки тому, що овочі та зелень, спеції та приправи правильно підібрані. Готується як салат. Спочатку всі овочі запікаються на решітці на вугіллі, а потім очищаються, нарізаються та змішуються у чудову овочеву страву. Злегка приправлений, теплий, дуже ароматний салат. Такі овочі на грилі можна приготувати до будь-якого виду м'яса або запеченої риби. Сама по собі страва так само просто чудова, наприклад, якщо ви не їсте м'ясо.

Знадобиться:

• Червоний болгарський перець – 2 шт.;
• Рослинна олія – 85 мл;
• Жовтий болгарський перець – 2 шт.;
• Пекучий перець чилі – 2 шт.;
• Баклажани – 2 шт.;
• Великий пучок свіжої зелені;
• Часник – 1 головка;
• Помідори великі – 4 прим.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сіль велика та свіжомелений перець.

Для запечених грибів:

• Печериці – 300 гр.;
• Майонез - 100 гр.;
• Трохи солі та перцю.

Приготування:

1. Мангал не повинен бути сильно розпеченим, вугілля – трохи «засмикнуте» попелом. Саме за такого температурного режиму овочі рівномірно пропікуються.

2. Всі овочі, крім томатів, викласти цілими на решітку і рівномірно запікати, регулярно перевертаючи, щоб вони не сильно пригоріли.

4. Поки овочі запікаються підготувати велику каструлю із щільною кришкою, це необхідно для того, щоб овочі «пропарилися» і потім з них легко злазила шкірка.

5. Першими знімаються томати, потім по черзі овочі, у міру їхнього приготування. Дати їм постояти близько 15-20 хвилин, після чого очистити від шкірки та пригаренок, причому останні не варто знімати дуже ретельно, в них полягає весь смак страви.

6. А поки овочі остигають на вугіллі, можна запекти гриби, попередньо замариновані в майонезі і приправлені сіллю та перцем.

7. З перців видалити плодоніжки та насіння, і нарізати великими кубиками, баклажани очистити і вийнявши серцевину, нарізати її такими ж шматочками.

8. Очистити помідори і подрібнити, порізати часник навпіл і видавити половинки зубчиків, змішати всі інгредієнти у великій мисці і додатково приправити страву 2 зубчиками свіжого часнику, видавленого через кухонний прес.

9. Будь-яку на ваш смак свіжу зелень нашаткувати і додати до овочів, посолити і приправити свіжомеленим перцем. Додати|добавляти| рослинну або оливкову олію, видавити сік половини лимона, і ретельно все перемішати.

Перед подачею страву можна охолодити або подавати у теплому вигляді. Це вийде ідеальний гарнір до шашлику зі свинини або .

Дуже смачний рецепт шашлику з овочів.

Свіже повітря, мангал та ароматні овочі. Ось головний секрет цього рецепту. Інші подробиці ви можете дізнатися з відео про те, як приготувати найсмачніші овочі на грилі на шампурах, як справжній шашлик. Саме такий спосіб чудово підходить, коли у вас велика різноманітність овочів і хочеться приготувати їх разом.

Овочі гриль у духовці з кольоровою капустою та ананасами

Як правило, овочі – гриль запікають на відкритому вогні на природі, як гарнір до м'яса, але рецепт легко можна адаптувати і для приготування в домашніх умовах, використовуючи духову шафу. Багато духовок у сучасній плиті мають гриль або конвекцію, що дуже допоможе в приготуванні такої страви. У такий спосіб овочі на грилі можна готувати не тільки в теплу пору року та на природі, а й у холоди будинку. Адже вітаміни зі смачних та корисних овочів потрібні нам цілий рік.

• 1 невеликий кабачок;
• 300 грн. свіжої цвітної капусти;
• 2 середні баклажани;
• 2 солодкі перці;
• 2-3 помідори;
• 1 солодка цибулина;
• Декілька зубчиків часнику;
• Невелика баночка ананасів консервованих;
• Трохи солі та свіжомеленого перцю;
• Лимонний сік – до смаку;
• Приправи для приготування на мангалі;
• Будь-яка рослинна олія.

Приготування:

1. Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття і перекласти у зручний посуд.

2. Помідори порізати тонкими скибочками, так само вчинити з солодкою цибулею, викласти в глибоку тарілку.

3. Кабачки та баклажани нарізати тонкими скибочками та перекласти в миску.

4. Солодкий перець (можна з додаванням перця) очистити від насіння і нарізати довільними шматочками.

5. Всі підготовлені овочі приправити сіллю та перцем, додати сухі спеції та приправи відповідно до ваших уподобань. Дати овочам трохи промаринуватись, щоб вони пустили сік.

6. Чавунний або інший вогнетривкий посуд змастити рослинною олією і красиво розкласти всі овочі, не забуваючи про консервований ананас та зубчики часнику, які потрібно придавити ножем, щоб вони лопнули і пустили сік.

7. Поставити форму в розігріту духову шафу до температури 180 С і включений режим Гриль на 30-35 хвилин.

Якщо для запікання використовувати гарний посуд, то овочі можна подати до столу прямо у ньому. Такі овочі гриль можна подати на святковий стіл, і вони однозначно стануть його головною прикрасою.

Овочевий шашлик з адигейським сиром, виготовлений на мангалі

Шашлик - одна з найулюбленіших страв, яку можна приготувати на відкритому вогні на природі. Але готують його не лише з різних видів м'яса, часто до нього робиться апетитний акомпанемент у вигляді овочів на шампурах. Овочевий шашлик – це ще один спосіб, як смачно приготувати овочі на грилі на мангалі. Завдяки тому, що шматочки овочів досить тонкі, готується такий шашличок дуже швидко і йому не знадобиться великий жар. Тобто можна покласти шампура з овочами після того, як ви зняли м'ясо.

Для приготування потрібно:

• 2 невеликі кабачки;
• 3-4 стиглих, але пружних томатів;
• 2 баклажани;
• 2 солодкі перці;
• 300 грн. адигейського сиру;
• Трохи рослинної олії;
• Сіль, свіжомелений перець, приправи - за смаком.

Приготування:

1. Адигейський сир нарізати скибочками середньої товщини, так, щоб вони були завбільшки з помідорів.

2. Кабачки та баклажани нарізати кільцями, кабачки можна нарізати трохи товщі, на відміну від баклажанів.

3. Солодкий перець очистити від плодоніжки та насіння, порізати навпіл, а потім на 4-6 частин залежно від розміру.

4. Стиглі, але пружні томати нарізаються товстими кільцями, якщо зробити їх дуже тонкими, вони можуть впасти з шампура.

5. Скласти всі овочі окрім томатів у зручний посуд та приправити сіль, спеціями, додати чорний перець.

6. Полити приправлені овочі соняшниковою олією і ретельно перемішати, щоб приправи та олія дісталися кожному шматочку.

7. По черзі нанизувати на шампур овочі, сир та помідори, так, щоб по краях опинилися кільця баклажанів.

8. Розташувати шампури на вугіллі, і періодично перевертаючи, запекти до повної готовності.

Подавати до столу найкраще прямо на шампурах, порційно, щоб блюдо виглядало апетитним. Відразу хочу зробити попередження, коли ви готуватимете овочі на грилі таким способом, з великою ймовірністю на смачний запах збігуться всі сусіди по дачі, тому готуйте відразу побільше. Приємного апетиту та відпочинку!

Оригінальний овочевий шашлик із кукурудзою та грибами

Поєднання овочевого шашлику може бути будь-якими – на ваш смак, і з тих овочів, які є під рукою. Така страва стане відмінним доповненням не тільки до шашлику, але й до запеченого або копченого м'яса. Ці смачні овочі на грилі можна готувати як на металевих шампурах і мангалі, так і на дерев'яних шпажках в духовці або домашньому грилі.

Для приготування потрібно:

• Гриби (будь-які) - 300 гр.;
• Цукіні невеликого розміру – 1 шт.;
• Невеликі томати – 6 шт.
• Кукурудза - 1 качан;
• Свіжий часник – 2-3 часточки;
• Трохи соняшникової олії;
• Сіль та спеції, перець;
• Пучок свіжої зелені.

Приготування:

1. Досить дрібно нарізати невеликий пучок свіжої зелені і перекласти в глибоку миску. Додати за смаком солі, свіжомеленого перцю та улюблені спеції.

2. Видавити через кухонний прес кілька зубчиків часнику, додати до зелені, влити олію і добре все перемішати. Цим соусом овочі можна змащувати при запіканні та використовувати для подачі.

3. Нарізати не дуже товстими шайбами ​​кукурудзяний качан, цукіні можна порізати трохи більше.

4. На шампур нанизати овочі з грибами, причому їх варто залишити цілими, а невеликі помідорки мають бути в центрі шампура.

5. Змастити підготовленою пряною олією овочі і розкласти на мангалі.

Запікати овочі на грилі до готовності і можна подавати до столу разом із ароматним маслом.

Овочі гриль вдома на сковороді - відео рецепт

Якщо у вас немає можливості вибратися на природу чи дачу з мангалом, не треба зневірятися. Смачні та рум'яні овочі на грилі можна приготувати і вдома. Для хорошого прикладу я покажу вам це відео. Тут і смачно замариновані та чудово посмажені овочі на домашній сковорідці для гриля. Результат – просто пальчики оближеш.

Картопля з прошарками сала, запечена на мангалі

Насправді, смачно приготувати картоплю на мангалі не так просто, як здається на перший погляд. Недостатньо нанизати скибочки на шампур і запекти - по краях картопля згори, а всередині залишиться сирою. Тому важливо знати невеликі хитрощі у цій справі. Нам допоможе звичайнісінька харчова фольга, усередині неї картопля пропечеться і не згорить зовні раніше часу. А після того як він стане м'яким, можна підрум'янити його над вугіллям і надати настільки улюбленого аромату серпанку.

Для приготування потрібно:

• 600 грн. молодої картоплі;
• 200 грн. сала (можна з м'ясними прожилками);
• Трохи солі та чорного перцю.

Приготування:

1. Для приготування найкраще підійде молода картопля невеликого розміру, її навіть можна не очищати від шкірки, вона запечеться і апетитно хрумтітиме.

2. Нарізати картоплю кільцями невеликої товщини.

3. Сало порізати невеликими шматочками, шкірку можна відрізати або залишити, вона теж встигне запектися.

4. Якщо сало дуже солоне, то картопля можна додатково не приправляти сіллю, а лише трохи поперчити.

5. Поперемінно нанизати сало з картоплею на шампур, після чого загорнути отриманий «шашлик» у кілька шарів фольги.

6. Розкласти шампури на мангалі та запікати близько 20 хвилин, періодично помішуючи.

7. Тепер фольгу можна зняти і повернути шампури на вугіллі, щоб на картоплі та салі з'явилася золотиста скоринка.

Щоб посилити смак страви, замість солоного сала можна використати копчене, або замінити на скибочки жирного бекону.

Найпростіші овочі на грилі - кабачки, виготовлені на мангалі

Літо - це не тільки сезон шашликів, але час свіжих овочів, тому збираючись на пікнік, варто подбати і про смачний і корисний овочевий гарнір до м'яса з кабачків. Простіше за цей рецепт складно знайти. Буквально за кілька хвилин у вас будуть готові соковиті та смачні овочі на грилі до будь-якого шашлику.

Для приготування потрібно:

• Кабачки – 1-2 шт.;
• Трохи великої солі;
• Свіжемелений чорний перець – за смаком;
• Оливкова або рослинна олія для змащування.

Приготування:

1. Для запікання можна використовувати не лише кабачки, а й цукіні невеликих розмірів. У плодів потрібно відрізати кінчики та розрізати кожен кабачок вздовж на 4-6 частин залежно від розміру.

2. Кожну скибочку, що вийшла, змастити оливковою або рослинною олією, підсолити і додати чорного перцю. На цьому етапі можна додати улюблені спеції.

3. Викласти скибочки овочів на решітці на вугіллі і готувати близько 8-9 хвилин з одного боку, потім перевернути і запікати ще близько 4-5 хвилин. Вугілля при цьому не повинно бути занадто гарячим і бажано накривати крилькою гриль.

До цієї страви дуже добре підійде будь-який соус на основі сметани, йогурту або майонезу з часником та свіжою зеленню.

Баклажани гриль на мангалі з цибулею та часником - смачно та швидко

Не тільки смачним доповненням, але й заміною м'яса можуть стати баклажани, приготовані на відкритому вогні. Їх можна не менш смачно запекти і в духовці, під грилем. У цьому рецепті я розповім, як смачно приготувати баклажани на мангалі, але не просто скибочками, а у вигляді човників з цибульною начинкою. А ще вам знадобиться мангал чи гриль із кришкою.

Для приготування потрібно:

• 2-3 великі баклажани;
• 3-4 зубчики свіжого часнику;
• Червона солодка цибулина;
• Трохи пекучого перцю – на кінчику ножа;
• Сіль та свіжомелений чорний перець;
• Велика дрібка прованських трав;
• Оливкова олія.

Приготування:

1. У невеликій мисочці змішати оливкову олію з сіллю, додати|добавляти| червоний і чорний перець і видавлений через кухонний прес часник.

2. Нарізати червону цибулину дрібними кубиками, додати|добавляти| в масло|мастило|, всипати прованські трави за смаком і добре все перемішати.

3. Баклажани порізати вздовж навпіл, зробити поздовжні надрізи навскіс.

4. Викласти човники на ґрати, щедро змастити раніше приготовленим соусом.

5. Готуються баклажани близько 25-30 хвилин на мангалі із закритою кришкою, важливо стежити, щоб вугілля не давали надто великої жару.

Подаються човники порційно, усередині баклажанів виходить дуже ніжна та ароматна м'якоть. Цибуля та часник запікаються і стають дуже смачними та зовсім не гострими.

Овочі – гриль на мангалі: кукурудза, кабачки та солодка цибуля

Доступні кабачки особливо в літній період чудово підходять для того, щоби запекти їх на мангалі. А доповнення у вигляді кукурудзяних качанів і солодкої цибулі зробить гарнір до м'яса оригінальним.

Для приготування потрібно:

• Велика цибуля – 2 шт.;
• Оцет яблучний – 2 ст. ложки;
• Кабачки – 2 шт.;
• Качани кукурудзи – 4 шт.;
• Вершкове масло – 80 гр.;
• Трохи солі та чорного перцю.

Приготування:

1. Почистити від лушпиння і нарізати товстими кільцями цибулю. Скласти кільця в посуд, додати трохи води та яблучний оцет. Залишити на 15 хвилин, щоб цибуля встигла промаринуватися.

2. Викласти кільця цибулі на решітку та обсмажити з двох сторін у мангалі до готовності та золотистого кольору.

3. Кабачки нарізати тонкими скибочками, приправити сіллю і свіжомеленим перцем, і обсмажити слідом за цибулею до готовності на решітці.

4. Кукурудзу не варто очищати від листя, а запекти близько 25-28 хвилин постійно перевертаючи до готовності. Подаючи до столу не забудьте поставити поруч з качанами розм'якшене вершкове масло та велику сіль.

Крім того, що ви подасте м'ясо та овочевий гарнір, приготовлений на мангалі, не варто забувати і про соуси, які будуть добре поєднуватися з овочами. Це може бути простий сметанний соус із зеленню та часником, соуси на основі сиру або майонезу.

Як смачно замаринувати овочі для приготування на грилі?

Ще один важливий секрет приготування овочів на грилі – це цікавий та ароматний маринад. У цьому відео ви дізнаєтесь один з таких маринадів, який чудово доповнить смак овочів та зробить ваш пікнік на природі незабутнім.

Запечені овочі на мангалі, гриль на вугіллі – відмінна альтернатива шашлику або доповнення як гарнір. Найбільший пік популярності у приготуванні цієї страви припадає на літній час, коли ми найчастіше вибираємось на природу.

Завдяки тому, що овочі доступні та різноманітні, можна їх запікати у будь-якій кількості, приправляючи спеціями та приправами, марину на свій смак та створюючи неповторні яскраві композиції на шампурі.

Смачну страву оцінять не тільки вегетаріанці. Але й іншим різноманітність яскравих фарб та смаків припаде до душі. А крім того, що овочі можна замаринувати, приготовані на вугіллі з ароматом серпанку вони стають надзвичайно смачними та ароматними.

Найрізноманітніші овочі можна запікати як у цілому вигляді (очищаючи їх згодом і нарізуючи, як для приготування аджапсандала), або нанизати на шампур, попередньо нарізавши на невеликі порційні шматочки. Попередньо можна замаринувати (іноді вистачає простих спецій із олією). Краще полити ароматною заправкою або соусом після приготування.

Як правило, овочі запікають після приготування шашликів, коли вугілля вже ледве тліє і жар несильний. Ну а якщо вони сильно горять, вугілля можна пригасити водою або присипати великою сіллю. Якщо ці правила проігнорувати, то овочі дуже обгорять зовні, а всередині можуть залишитися сирими;

Для запікання ідеально підходять дрібні бульби картоплі, кабачки, солодкі болгарські перці, кабачки та цукіні, половинки цибулі та часнику, соковиті томати, гриби, качани кукурудзи;

Подавати овочі краще всього, на великому блюді, прикрашеному салатним листям. Або почистити і зробити з них пряний салат. Як соус добре підійде густа сметана з видавленими зубчиками часнику, і нашаткованою свіжою зеленню. Добре буде поєднуватися з багатьма овочами та томатним або сирним соусом.

Перед приготуванням бажано трохи потримати овочі в соусі. Так, наприклад, для будь-яких грибів ідеальним чином підходить звичайний майонез (можна замінити на густу сметану) солі, чорного перцю та прованських трав. Більшості овочів достатньо провести в соусі від 20 до 35 хвилин, щоб вони повністю наситилися ароматом маринаду.

Є кілька рідких основ, на яких базуються маринади:

• Рослинна олія;
• Майонез чи сметана;
• Соєвий соус;
• Вино, пиво чи фруктовий сік;
• Мінеральна вода та оцет, лимонний сік.

Як приправи можна використовувати:

• Мед та гірчиця;
• Цибуля та часник;
• Червоний (пекучий) та свіжомелений чорний перець;
• Чебрець і розмарин;
• Кріп та петрушка, базилік;
• Солодка або копчена паприка;
• Чабрець, м'ята, шавлія;
• Готові спеції та приправи.

Овочевий шашлик – простий рецепт приготування овочів на мангалі

Класичний овочевий шашлик ідеально впишеться в композицію столу на природі, стане його яскравою прикрасою і сподобається всім запрошеним на пікнік.

Для приготування потрібно:

• 1 невеликий баклажан;
• 1 невеликий кабачок з тонкою шкіркою;
• 2-3 солодкі болгарські перці;
• 3-4 стиглі помідори;
• 2 червоні солодкі цибулини;
• По великій дрібці солі та свіжомеленого чорного перцю;
• 50мл. будь-якої соняшникової олії;
• Свіжа зелень для прикраси.

Приготування

Баклажан і кабачок промити у проточній воді, відрізати кінчики та нарізати шайбами ​​(кружечками) товщиною близько 2 см.

Стиглі помідори нарізаються більше, а ось солодкі перці необхідно розрізати навпіл. Видалити насіння з плодоніжкою і порізати кожну половинку на 4 частини.

Що стосується цибулі, то якщо ріпки дрібні, їх можна нарізати кільцями, а от якщо цибулини великі, то вчинити так само, як і з болгарським перцем. Тоді він не звалюватиметься з шампура в самий невідповідний момент.

Скласти овочі у зручну ємність, приправити сіллю та перцем і заправити олією. Дати овочам трохи постояти, поперемінно нанизати на шампур та запікати до готовності на вугіллі.

Шикарна, пряна добавка до шашлику, запечені овочі на мангалі (відео)

Така закуска завжди зустрінеться не ура у любителів пікніка та приготування їжі на природі. І це виходить досить бюджетно та дуже смачно.

Приготовлені овочі на мангалі подаються як гарнір до шашлику з будь-якого виду м'яса, риби або птиці або запеченої картоплі на вугіллі. Готується ця закуска швидко. Не вимагає особливої ​​метушні, а експериментувати з маринадом та соусами можна, як завгодно, дивуючи своїх друзів.

Удачі та Всіх Благ!

Але й запечені овочі на мангалі. Виявляється, запікати на мангалі можна не тільки картоплю, але й інші овочі, якими вдосталь нам дарує літо, а воно в самому розпалі, і можна ще встигнути кілька разів вибратися на природу разом із сім'єю або з друзями. Овочі, запечені на вугіллі, називають барбекю.

Всі, хто хоча б раз куштував овочі, запечені на мангалі, на відкритому повітрі з особливим ароматом, раз і назавжди стають їх шанувальником. Такі овочі стануть чудовим гарніром до шашликів. А ви знаєте, які овочі можна запекти на мангалі? Відмінно для цих цілей підходять кабачки, баклажани, болгарський перець, цибуля, спаржу, цвітну капусту, картопля, морква, помідори, і навіть огірки. Овочі можна комбінувати з печерицями, завдяки яким вони виходять ще ароматнішими.

Овочі на мангалі. Популярні рецепти з фото

Якщо просто запекти овочі на мангалі, вони швидко втратить вологу і будуть сухими, як гума. Щоб цього не сталося, потрібно приготувати правильний і смачний маринад. Як ви зрозуміли, щоб приготувати будь-які овочі гриль на мангалі, маринадїм обов'язково треба постаратися зробити.

Рецепт - овочі гриль на мангалі

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.,
• Помідори – 2-3 шт.
• Баклажани – 1 шт.,
• Соєвий соус – 100 мл.
• Бальзамічний оцет – 3 ст. ложки,
• Оливкова олія – 50 мл.
• Часник – пару зубчиків

Болгарський перець, баклажани та помідори помийте. Болгарський перець розріжте на дві частини, видаліть плодоніжку та насіння. Баклажани, цибуля і помідори наріжте кільцями. Очистити часник. Приготуйте маринад. У мисці змішайте пропущений через прес часник, оливкову олію, соєвий соус та бальзамічний оцет. Покладіть овочі в поліетиленовий пакет і залийте маринадом. Потрясіть пакет із овочами протягом 5 хвилин.

Овочі, щоб промаринуватися, достатньо полежати в пакетику близько півгодини. Після цього викладіть овочі в рашпер (спеціальну сітку для барбекю). Покладіть сітку на мангал, у якому вже тліють вугілля. Смаживши овочі з одного боку протягом 10 хвилин, переверніть сітку на інший бік. Овочі на ґратах, на мангалі, чудово підходять як закуска до спиртних напоїв.

Овочі з печерицями на мангалі - рецепт

Інгредієнти:

• Овочі будь-які, які ви любите - 500-700 гр.
• Печериці – 200 гр.,
• Лимон - 1 шт.,
• Базилік - пару гілочок,
• Розмарин
• Часник – 3-4 зубчики,
• Соняшникова олія –50 мл.
• Сіль за смаком.

Подивіться на овочі на мангалі (фото)хіба вони не апетитні. Овочі, які ви бажаєте запекти, потрібно помити. Якщо вони у вас мають вигляд, то перед маринуванням залийте їх водою і дайте постояти хоча б одну годину. Овочі наріжте, як вам подобається. Можна нарізати їх кружечками та смужками, звичайно ж, смужками, вдасться нарізати цукіні, кабачки, баклажани, моркву та болгарський перець.

Печериці також слід промити під проточною водою, щоб на них не залишилося піску. Якщо ви використовуєте маленькі печериці, їх можна не розрізати вздовж. Нарізані овочі та гриби покладіть у пакет. Приготуйте маринад для овочів. Готується він просто. Видавіть сік одного лимона та перелийте його в миску. Помийте базилік та розмарин. Ножем дрібно наріжте пряні трави. Часник пропустіть через прес. Додайте до лимонного соку часник, базилік з розмарином, сіль та соняшникову (оливкову) олію.

Маринад перемішайте. Залийте овочі маринадом. Потрясіть пакет, щоб маринад повністю їх просочив. Зауважте пакет і залиште його на 1 годину. Овочі на мангалі, на вугіллі можна приготувати декількома способами. Ви можете наколоти їх на шампури, тоді у вас вийде шашлик, або покласти в сітку і запекти, як барбекю. Готові перекладіть із сітки в каструлю та накрийте кришкою. Там вони "дійдуть до кондиції" і стануть м'якшими.

Надзвичайно пряними та запашними виходять овочі гриль на мангаліз прованських трав.

Овочі на мангалі з прованськими травами

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт.,
• Цибуля – 1 шт.,
• Цукіні – 1 шт.,
• Перець болгарський – 1 шт.
• Спеції "Прованські трави".
• Яблучний оцет – 3 ст. ложки,
• Оливкова олія – 2-3 ст. ложки,
• Сіль за смаком.

Овочі помийте і наріжте їх, як вважаєте за потрібне. Змішайте яблучний оцет з оливковою олією, прованськими травами та сіллю. Покладіть овочі в каструлю. Влийте до них маринад та перемішайте лопаткою. Накрийте кришкою і дайте овочам промаринуватися 1-2 години. Запікайте овочі на вугіллі, перевертаючи сітку з обох боків.

Овочі на мангалі, маринаддо яких має неперевершений смак, просто не можуть бути не смачними, тому окремо хотілося б згадати про такі цікаві маринади, як томатний, медовий і винний маринад. Нижче наведені рецепти, які стануть вам у нагоді в процесі приготування гриль на вугіллі.

Томатний маринад - рецепт

Інгредієнти:

• Кетчуп або томатний соус – 150 мл.
• Оливкова олія – 2 ст. ложки,
• Чорний перець, паприка,
• Сіль - щіпка,
• Часник – 2-3 зубчики.

Часник очистіть і пропустіть через прес. У мисці змішайте всі інгредієнти разом із подрібненим часником.

Винний маринад – рецепт

Інгредієнти:

• Біле сухе вино – 1 склянка,
• Цибуля - 2 шт.,
• Лавровий лист – 2-3 шт.,
• Чорний мелений перець,
• Соняшникова олія – 2-3 ст. ложки,
• Сіль - на кінчику чайної ложки.

Цибулю пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в пюре за допомогою блендера. У біле вино додайте лавровий лист, цибулеве пюре, чорний мелений перець, олію та сіль. Перемішайте маринад і він готовий.

Медовий маринад - рецепт

Інгредієнти:

• Натуральний мед – 4-5 ст. ложок,
• Соєвий соус – 2 ст. ложки,
• Гірчиця – 2 ст. ложки,
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Соняшникова олія – 3-4 ст. ложок.
• Сіль за смаком.

Щоб приготувати маринад, покладіть всі інгредієнти в миску і перемішайте їх віночком до однорідного стану.

Отже, якщо у вас є запечені овочі на мангалі, то приготуйте салат із запечених овочів.

Салат із запечених овочів – рецепт

Інгредієнти:

• Запечені овочі на мангалі: цукіні, болгарський перець, помідори,
• Кедрові горішки – 30 гр.
• Моцарелла – 50 гр.,
• - 1 ст. ложка,
• Яблучний оцет – 2 ст. ложки,
• Сіль – щіпка.

Запечені овочі перекладіть у миску. Додайте до них сир моцарелла та кедрові горішки. Окремо змішайте яблучний оцет, сіль та оливкову олію. Полийте цією заправкою та перемішайте.

А ось ще один смачний салат з овочів на мангалі.

Салат з овочів гриль з руколою – рецепт

Інгредієнти:

• Запечені овочі гриль – цукіні та болгарський перець,
• Рукола – невеликий пучок,
• Козячий сир – 50-70 гр.,
• В'ялені помідори – 50 гр.
• Спеції: орегано та чебрець,
• Оливкова олія – 1 ст. ложка,
• Бальзамічний оцет - 1 ст.

На тарілку покладіть руків'я, на неї покладіть запечені цукіні та болгарський перець. Козячий сир наріжте кубиками і покладіть його в центрі салату. Посипте сир спеціями – ореганом та чебрецем. З боків салату викладіть в'ялені помідори. Полийте салат бальзамічним оцтом та оливковою олією. Салат добре подавати до м'яса, риби, а також будь-якого вина.

Тепер ви знаєте, як приготувати овочі на мангалі. Сподіваємось, що ці рецепти допоможуть вам приготувати найсмачніші запечені овочі барбекю. А зараз пропонуємо вам цікавий рецепт із покроковими фото – овочі гриль на вугіллі у майонезному маринаді.

інгредієнти

• перець солодкий – 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• майонез – 150 мл,
• приправа - 1/2 ч. ложки.

Овочі на мангалі в майонезному маринаді

Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте крупно кільцями.

Солодкий перець очистіть від насіння, видаліть хвостик, добре помийте, наріжте крупно кільцями.

Замаринуйте цибулю та солодкий перець у майонезі з приправою. Можна це робити разом із шашликом. Залиште овочі в маринаді на 1-2 години. Потім можна використовувати шампура чи залізну сітку. Викладіть овочі на сітку або шампура. Підготуйте мангал із вугіллям. Коли вугілля буде готове, викладіть шампура або сітку з овочами. Перевертайте, щоб овочі не згоріли.

мариновані овочі на мангалі

Рецепт для любителів готувати на мангалі. Адже на вугіллі можна приготувати не тільки м'ясо, а й рибу, птицю, картопля, овочі та все, що завгодно. Овочі гриль на вугіллі смачні, соковиті та ароматні не залишать вас байдужими.

склад

• 2 кабачки
• 2 баклажани
• 3-4 помідори
• 2-3 солодкі перці
• 2-3 цибулини
• 1-2 яблука
• 1 головка часнику
• сіль, приправи та зелень за смаком
• 100 мл рослинної олії
• 100 мл соєвого соусу
• 1 чайна ложка винного чи бальзамічного оцту

Приготування

Всі овочі вимити, цибулю та часник очистити, у перцю видалити насіння,

відрізати плодоніжки у баклажанів і кабачків. Всі овочі нарізати крупно. Перець і баклажани - скибочками або товстими кільцями,

помідори - половинками або четвертинками залежно від розміру, цибуля - товстими кільцями, перець четвертинками, яблука - часточками, видаливши насіння.

Для приготування маринаду часник пропустити через прес або дуже дрібно нарубати, змішати зі 100 мл олії (мені сподобалося рапсове) 100 мл соєвого соусу, оцтом. Овочі посолити, додати приправи на ваш смак, дрібно нарубану зелень

залити маринадом. Дуже зручно маринувати в щільному пакеті, так легко перемішувати. Маринують овочі не менше півгодини, але мені більше до смаку ті, що пролежали в маринаді кілька годин. Не забувайте час від часу перемішувати овочі та маринад.

Підготовлені овочі викласти на решітку для гриля

запікати на добре прогорілому вугіллі, наприклад після смаження шашлику (щоб не було сильної спеки) близько 20 хвилин, час від часу перевертаючи грати. Подавати можна як закуску до м'яса та міцних напоїв або як самостійну страву.

Примітка

Склад маринаду та приправ ви можете вибирати самі, керуючись своїми уподобаннями. Те ж саме про набір овочів, до того, що я вказала, можна додати печериці, броколі, цибулю-порей. Деякі смажать овочі окремо і лише подають разом, можна і так. Експериментуйте! Удачі вам!
Смачного!