Як зробити смачні тонкі млинці. Смачні млинці на молоці

Млинці на молоці - один із найпоширеніших рецептів, які використовуються господинями. Такі млинці виходять тоненькими, легкими та дуже смачними. Найчастіше використовують пшеничне борошно, також можна взяти гречане або вівсяне.

Товщина млинців залежить саме від борошна, що використовується. Найтонші млинці на молоці виходять із пшеничного борошна. Багато чого залежить і від якості борошна – бажано брати продукцію найвищого гатунку та тонкого помелу. З борошна другого сорту або борошна з висівками вийдуть більш товсті та пишні млинці.

З вівсяного або гречаного борошна млинці виходять найпухлішими. Можна також поекспериментувати та спробувати приготувати млинці на молоці із суміші різних сортів борошна.

Млинці на молоці можна готувати з дріжджами чи без них. В останньому випадку до тіста додаю соду або розпушувач. Після того, як тісто досягло потрібної консистенції, настав час випікати млинці. Можливо, з першого разу не вдасться спекти ідеальний млинець.

Проте втретє-четверте виходитимуть рівні та акуратні млинці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і робити кругові рухи, щоб тісто рівномірно розподілилося на поверхні. Після підрум'янення нижньої сторони млинець підчіпають лопаткою і перевертають на інший бік. Обсмажувати млинці з кожного боку до золотистого кольору.

Випікають млинці тільки на розігрітій сковороді, змащеній вершковим або олією.

На готовий млинець обов'язково потрібно покласти шматочок вершкового масла - після цього млинці стануть більш еластичними та ніжними. Подають млинці на молоці зі сметаною, цукром, медом чи варенням. Можна також загорнути в млинці будь-яку начинку: сир з родзинками або курагою, м'ясо, курку з грибами, капусту з рисом та яйцем, копчену курку чи сьомгу чи будь-які солодкі начинки.

Млинці на молоці - підготовка продуктів та посуду

Успіх приготування млинців на молоці багато в чому залежить від типу посуду. Найкраще брати для випікання чавунну сковороду.

Якщо такої немає, підійде будь-яка сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. Розмір сковороди повинен співпадати з бажаним діаметром млинців. З посуду також знадобиться тазик, в якому замішуватиметься тісто, черпак, лопаточка, вилка або віночок, ніж і пензлик для змащування сковороди. З додаткових приладів знадобиться міксер — за допомогою його можна легко розмішати тісто і розбити всі грудочки.

Підготовка продуктів полягає в просіюванні борошна, відмірюванні потрібної кількості цукру, солі та інших сипких продуктів. Молоко зазвичай підігрівають.

Якщо використовуються дріжджі, їх розводять у кількості теплого молока чи води. Також потрібно заздалегідь розтопити вершкове масло.

Рецепти млинців на молоці:

Рецепт 1: Млинці на молоці

Млинці на молоці виходять дуже тонкими і легкими, їх можна їсти зі сметаною, медом або загортати будь-яку начинку. У рецепті використовується борошно, цукор, яйця, сіль та молоко.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 0,5 літра;
• 3 яйця;
• 1-1,5 склянки борошна;
• Цукор – 0,5-1 ст. л.;
• Сіль - пів чайної ложки;
• Олія - ​​15-30 мл.

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо у глибоку миску та збиваємо вилкою. Вливаємо половину молока. Додаємо в суміш цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо. Кількість цукру залежить від того, з якою начинкою будуть млинці.

Для солодких млинців цукру можна додати трохи більше, а для м'ясних та солоних начинок цукру, відповідно, має бути менше.

Борошно просіюємо і поступово всипаємо до молочно-яєчної суміші. Борошно все одразу краще не висипати — треба дивитися за консистенцією.

Потім вливаємо молоко і все ретельно перемішуємо. Щоб не було грудок, краще використати міксер. При необхідності додаємо ще трохи борошна. Тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Тісто має бути в міру рідким, але не рідким. У занадто густе тісто можна додати ще молока, а рідке — борошно.

У готове тісто додаємо олію. Якщо додати вершкове масло, млинці вийдуть рум'янішими і пористішими. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом та починаємо смажити млинці на молоці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і круговими рухами рівномірно розподіляти тісто. Робити слід все швидко. Обсмажуємо млинець до золотистої скоринки і перевертаємо. Якщо млинці рвуться, значить не вистачає борошна.

Рецепт 2: Млинці на молоці "Ажурні"

Такі млинці на молоці виходять ажурними, ніжними та тонкими. У рецепті крім основних інгредієнтів використовується трохи соди та кефір – саме ці компоненти роблять млинці такими повітряними.

Необхідні інгредієнти:

• Півтори склянки борошна;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Яйця – 2 шт.;
• Сіль - пів чайної ложки;
• Стакан молока;
• Півлітра кефіру;
• 1 ч. л. соди;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Кефір наливаємо в каструлю і трохи підігріваємо. Розбиваємо в кефір яйця, додаємо цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо, додаємо соду. Потім всипаємо муку|борошно| і перемішуємо все міксером. Комочків у тесті не повинно бути. Тісто по консистенції має бути схожим на густу сметану.

Молоко доводимо до кипіння і починаємо вливати в тісто тонким струмком, безперервно помішуючи. У дуже рідке тісто можна додати ще трохи борошна. Потім додаємо 15-30 мл рослинної олії та ще раз все перемішуємо. Випікати млинці краще на чавунній сковороді. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом та починаємо випікати млинці на молоці.

Рецепт 3: Млинці на молоці з крохмалем та ваніліном

За таким рецептом можна приготувати тонкі та дуже смачні млинці на молоці. Рецепт настільки вдалий, що змінювати пропорції не рекомендується. Смажать млинці дуже швидко - по 1 хвилині на кожну сторону.

Необхідні інгредієнти:

• Півлітра молока;
• 4 ст. л. картопляного крохмалю (без гірки);
• 4 ст. л. борошна (з гіркою);
• 4 яйця;
• Сіль та цукор - за смаком;
• Ванілін - за смаком;
• 30-45 мл рослинної олії.

Спосіб приготування:

Змішуємо борошно, сіль, цукор, крохмаль та ванілін. Молоко підігріваємо. Розбиваємо яйця і вливаємо тонким струмком молоко. Все ретельно перемішуємо та додаємо олію. Залишаємо тісто хвилин на 20. Сковороду нагріваємо та змащуємо вершковим маслом. Тісто потрібно наливати так, щоб воно покривало поверхню сковороди тонким шаром.

Оскільки крохмаль сідає на дно, перед кожним зачерпуванням тісто рекомендується перемішувати. Навіть якщо здається, що тісто рідке – борошно додавати не треба. Млинці повинні вийти дуже тонкими та «мереживними».

Такі млинці можна начиняти копченою куркою або рибою, сиром із родзинками або часниково-сирною сумішшю. Варіантів – маса.

Рецепт 4: Млинці на молоці "Заварні" з йогуртом

Заварні млинці на молоці з йогуртом мають особу, специфічну структуру, але виходять від цього смачнішими. У рецепті використовується молоко, борошно, цукор із сіллю, розпушувач тіста та молоко з йогуртом. Такі млинці обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям.

Необхідні інгредієнти:

• Чверть чайної ложки солі;
• Цукор – 3-4 ст. л.;
• 250 мл окропу;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 8-9 ст. л. борошна;
• По 250 мл молока та йогурту;
• 2 яйця;
• Масло вершкове;
• 9.Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця із сіллю та цукром. Вливаємо молоко та йогурт, все ретельно перемішуємо. Всипаємо муку|борошно| і перемішуємо суміш до однорідної консистенції. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану. Потім всипаємо розпушувач, але не розмішуємо! Потім вливаємо окроп.

Гарячу сковороду змащуємо рослинним маслом та обсмажуємо млинці з кожного боку. Не потрібно наливати тіста занадто багато, інакше млинці вийдуть товстими. На кожен гарячий млинець кладемо по шматочку вершкового масла.

Рецепт 5: Млинці на молоці та дріжджах

Дріжджові млинці на молоці виходять дуже смачними та пишними. Ідеально підходять як для солодких, так і солоних начинок.

Необхідні інгредієнти:

• 330 г борошна;
• 2.1 велике яйце;
• 20 г цукру;
• По 7 г дріжджів та солі;
• 25 г вершкового масла|мастила|;
• 550 мл молока.

Спосіб приготування:

Молоко підігріваємо, відливаємо невелику частину та розводимо в ній дріжджі. Залишаємо хвилин на 10. Для свіжих дріжджів потрібно 20 хвилин.

В іншій частині молока розводимо сіль та цукор, потім додаємо молоко з дріжджами. Все перемішуємо, розбиваємо яйце і додаємо борошно. Вливаємо в тісто топлене масло|мастило| і збиваємо все міксером. Отримане тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Залишаємо тісто в теплому місці на 3-4 години. Періодично перемішуємо.

Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді. Товщина млинців – приблизно 3 мм.

Рецепт 6: Млинці на молоці з кислим молоком

Ще один простий, але смачний рецепт млинців на молоці. Відмінність таких млинців від інших рецептів полягає у використанні кислого молока.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• Півсклянки цукру;
• Півтори склянки кислого молока;
• Півсклянки молока;
• Чайна ложка соди;
• Чверть чайної ложки солі;
• 2 склянки борошна;
• 45 мл рослинної олії.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром і сіллю, потім вливаємо кисле молоко. Борошно просіюємо і поступово всипаємо разом із содою. Збиваємо тісто міксером, потім вливаємо молоко і знову перемішуємо. Накриваємо ємність із тестом серветкою та залишаємо на півгодини.

Тісто після цього трохи загусне, тому можна додати невелику кількість кип'яченої води. По консистенції тісто має нагадувати рідку сметану. Додаємо олію і все добре перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій з маслом сковороді з обох боків.

• Якщо млинці постійно рвуться, спробуйте додати в тісто більше борошна. Якщо ж, навпаки, вони виходять дуже щільними і товстими, отже, потрібно влити трохи теплого молока;

• Якщо млинці випікаються для начинки, краще обсмажувати млинець лише з одного боку. Начинку викладають у разі на обсмажену сторону. Інша сторона підрум'яниться на сковороді або в духовці.

Найпоширеніші помилки в процесі приготування млинців на молоці:

• Занадто інтенсивне збивання тесту призводить до того, що млинці можуть стати гумовими;

• Якщо сода була недостатньо погашена, готові млинці можуть мати неприємний смак;

• Потрібно правильно визначити кількість яєць. Надлишок у тесті яєць робитиме млинці схожими на омлет або яєчню, а при нестачі яєць млинці можуть розвалитися;

• Щоб краї млинців не підгоряли, не потрібно перекладати цукор в тісто;

• Занадто багато в тесті олії зробить млинці занадто жирними, блискучими та несмачними.

Здрастуйте, дорогі!

Ця стаття виходить напередодні масляниці, і про що ще писати, як не про млинці) У мене сьогодні тонкі млинці на молоці.

Кілька місяців тому я нарешті знайшла рецепт, який влаштував мене повністю, а якість млинців привела в захват! Тепер це мої фірмові млинці, які я зазвичай готую на сніданок у вихідні, їх люблять чоловік та син. Вони сподобалися всім, кого я пригощала, і три рази в мене вже просили рецепт.

Чим хороші ці тонкі млинці на молоці?

• Найголовніше - якість готового продукту. Млинці легко зробити тонкими, тісто вам не пручається, не рветься. Дуже приємна текстура тесту. Ніжні, не гумові, не сухі. Смачні!
• Дуже легко готувати тісто, тому що кількість інгредієнтів точно відміряна. Це важливо, коли ви тільки вчитеся пекти млинці і не знаєте, якою має бути консистенція тесту. Це також має значення, коли у вас є багато інших справ і мало часу. Тоді ви не думаючи відміряєте муку, молоко, масло, і результат завжди однаково добрий.

Інгредієнти для тонких млинців на молоці

• 2 яйця
• 1 ст. л. цукру (вийде нейтральний смак, хочете більш солодкі млинці - кладіть 2 або 3 ст. л.)
• 1 ч. л. солі без верху
• 500 мл молока
• 500 мл води (250 мл відразу додаємо в тісто, що залишилися 250 мл кип'ятитимемо)
• 400 г борошна (борошно бажано просіяти)
• 0,5 ч. л. соди
• 30 г вершкового масла

Тонкий млинці на молоці. Калорійність на 100 г:білки - 5 г; жири - 3,9 г; вуглеводи - 23,3 г; калорії - 150,7 кКал.

Як випекти тонкі млинці на молоці

Дуже раджу використовувати справжнє якісне вершкове масло! Воно надає вершкового присмаку млинцям, золотавому відтінку і такому приємному запаху топленого масла.

Спочатку підготуємо рідкі та сухі інгредієнти.

В одну ємність наливаємо 500 мл молока + 250 мл води. В іншу ємність просіюємо 400 г борошна.

У миску для млинця розбиваємо 2 яйця, додаємо 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, добре перемішуємо міксером або віночком.

Вливаємо в миску приблизно половину суміші з молока та води, потім поступово підсипаємо борошно і перемішуємо, щоб не було грудочок.

Коли тісто стає таким густим, що складно заважати, вливаємо рідину, що залишилася, і всипаємо борошно, що залишилося. Перемішуємо, щоб вийшло гладке однорідне тісто.

Відміряємо 250 мл води, кип'ятимо. Поки вода закипає, підготуємо порожній кухоль, соду, чайну ложку та віночок, тому що подальші дії повинні бути швидкими.

Крутий окріп наливаємо в кухоль, відразу всипаємо в нього 0,5 ч. л. соди і швидко розмішуємо.

Виливаємо окріп із содою в тісто і також швидко перемішуємо віночком.

Тепер тісто даємо спокій на кілька хвилин. За цей час клейковина борошна набухне і якщо все ж таки залишалися невеликі грудочки, то вони розчиняться.

Поки тісто відпочиває, беремо сковорідку та кладемо на неї 30 г вершкового масла. Ставимо на вогонь, щоб масло розтопилося.

Найкраще використовувати спеціальну млинцеву сковорідку з плоским дном та низькими бортиками. У мене сковорода діаметром 20 см, із нею дуже зручно працювати. Можна завести одразу дві такі сковорідки і пекти на двох конфорках одночасно - буде ще швидше.

Розтоплену олію виливаємо в тісто, перемішуємо віночком.

Сковорідку повертаємо на вогонь і добре розігріваємо на сильному вогні, до появи серпанку. Як тільки ви помітили перший легкий димок - пора пекти млинці!

Тісто виливаємо лише на дуже добре розігріту сковорідку.

Перший млинець буде тестовим: він збере залишки олії зі сковорідки, буде жирним і не найкрасивішим. Також ви зможете відстежити, скільки тесту потрібно набирати в ополовину для одного млинця.

Набираємо ополоником тісто. Виливаємо на сковорідку, іншою рукою при цьому нахиляючи її у різні боки так, щоб тісто рівномірно розподілилося по колу.

Видно, як виявляються улюблені багатьма дірочки на млинцях.

Коли на поверхні млинця не залишиться рідкого тіста – перевертаємо лопаткою.

З іншого боку печеться ще швидше, досить 15 секунд.

Перекладаємо готовий млинець на велику тарілку. Можна це зробити за допомогою лопатки, а можна просто нахилити сковорідку над тарілкою, і млинець сам зісковзне.

Сковорідку більше змащувати не треба! Млинці прилипати не будуть.

Готові млинці можна змащувати шматочком вершкового масла. Багато любителів, хто вважає, що так смачніше. Але і калорійніше Так що вирішувати вам. Я не змащу.

Інші млинці виходять більш гладкими а акуратними.

Так один за одним виходять близько 25 млинців (на сковороді діаметром 20 см).

Ми їх їмо з варенням, згущеним молоком, йогуртом...

Наш улюблений сніданок у вихідні дні, коли ніхто нікуди не поспішає з ранку, вся родина разом і на кухні так тісно

Про млинці я пишу з особливим коханням. Мені здається, це якась особлива їжа. Я не раз чула, як дорослі люди, згадуючи щасливі моменти дитинства, говорили саме про млинці, які пекла мама чи бабуся. А вони хапали їх і їли мало не зі сковорідки. Дуже затишне, сімейне, що об'єднує і дорослих, і дітей за одним столом, ласощі.

Але вдалі млинці – це не лише добрий рецепт. Без майстерності також не обійтися. І якщо ви тільки вчитеся їхню піч, то треба бути готовими до того, що результат вас порадує не відразу.

Проте потім приготування млинців може стати приємним і навіть медитативним процесом. Принаймні, так було в мене. Мабуть, зараз готувати млинці - це найприємніше для мене заняття на кухні.

Я вам щиро бажаю знайти свій найкращий рецепт млинців! Бажаю знайти свої хитрощі та секрети приготування, готувати з любов'ю та задоволенням!!

Усього вам найкращого!

P.S.Ще цікаві статті для вас:

А раніше нашими фаворитами були американські товсті млинці.

Всім привіт! Сьогодні ми займатимемося випічкою млинців, а готуватимемо їх на молоці.

Ця смачна страва прийшла до нас із Стародавньої Русі. Святкування розгульної Масляної з круглими рум'яними млинцями стало доброю традицією.

А чому круглими? Хтось замислювався над цим? "Так сковорідка ж кругла" - скаже хтось.

Так, кругла. Проте нині роблять і квадратними. Але справа зовсім не в сковорідці. Тим більше, що тоді сковорідок як таких не було. Просто у давнину головним божественним символом наших предків було сонце. Тому млинці, які символізували його і були круглими.

Чим хороші млинці? Їх можна подавати до столу просто рум'яними коржами, можна з начинкою. А якої лише начинки немає! Це і сирна, і м'ясна, і грибна – не перерахувати.

У цій статті ми розглянемо кілька рецептів смачних млинців

Секрети та хитрощі смачних млинців

Як і в кожній справі, у випіканні млинців є свої хитрощі. Загалом – це річ індивідуальна. Кожен додає щось своє. Однак є низка загальних прийомів, про які не варто забувати.

Найголовніше у процесі випічки – це сковорода. Найкращою є чавунна, а найменше підходить сковорода з тефлоновим покриттям.

Перед тим, як почати випічку, прожарюємо сковороду з олією.

Наступне – це саме тісто та його компоненти. Від цього залежить смак млинців та якість випічки.

Звичайно ж, тісто має бути однорідним без грудочок та еластичним. Для цього необхідно додавати олію, воно не дає пригоряти млинцям до сковороди.

Цукор знижує еластичність, а тому кладіть його якнайменше, особливо, якщо начинка у вас несолодка.

Щоб отримати тонкі ажурні млинці, з дірочками, тісто має бути рідким як вода.

Щоб тонкі млинці смажилися швидко і виходили з дірочками, змащуйте перед кожним млинцем сковорідку. Для цього можна використовувати спеціальні пензлики. Але можна і по-народному: шматочок сала чи половинка картоплини.

Якщо у вас ще недостатньо досвіду, щоб з першого разу зробити супер млинець, налийте тіста трохи більше. Коли воно схопиться, зайве злийте. Можливо, млинець буде і непривабливим, але, недарма кажуть, що перший млинець грудкою. Зате, дізнавшись потрібну кількість тесту, наступні млинці ви зробите чудовими.

Щоб визначити готовність млинця, дивимося на його краї. Вони підсохли та відстають від сковороди. Але коли поверхня всього млинця стане темною, можна перевертати. Для цього користуємося дерев'яною широкою лопаткою.

Млинці робляться здобними та дріжджовими. Для приготування дріжджових млинців необхідно, щоб тісто добре піднялося

Млинці на дріжджовому тісті

Якщо ви хочете приготувати смачні млинці з дірочками або як їх ще називають ажурні, то без дріжджового тіста ніяк не обійтися

• Молоко – 1 л
• Борошно - 350 г
• Яйце - 2 шт
• Рослинна олія
• Дріжджі сухі
• Цукор, сіль - за смаком

Почнемо з того, що у теплому молоці розведемо дріжджі. Поки вони трохи підходять, просіюємо борошно у тарілку. Після цього потихеньку додаємо молоко, при цьому постійно перемішуємо, щоб не вийшли грудки. Робимо однорідну масу

Ставимо миску з тестом у тепле місце, щоб воно піднялося. Як тільки опара підійде, можна приступати до замішування тіста

Розбиваємо в тісто яйце, додаємо олії. Добре перемішуємо і знову залишаємо хвилин на 30. Після цього можна приступати до випічки млинців. На дріжджовому тесті виходять такі чудові, апетитні млинці.

Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна

Для приготування млинців із пшеничного борошна нам знадобиться

• Борошно пшеничне - 250 г
• Яйця курячі - 3 шт.
• Молоко - 4 склянки
• Цукор - 2 ч. ложки
• Сіль - 1 ч. ложка
• Олія - ​​1 ст. ложка
• Олія вершкове - 30 г

У цьому рецепті необхідно відокремити білки та жовтки. Жовтки поміщаємо в окремий посуд

Додаємо до жовтків цукор, сіль і добре все перемішуємо, потім додаємо молоко

Тепер приступаємо до білків. Віночком добре їх збиваємо до однорідного стану

Тепер збиті білки додаємо до жовтків, також при цьому перемішуючи. Далі, беремо борошно і поступово висипаємо її в яєчну масу, постійно перемішуючи, щоб не вийшло грудочок

Щоб тісто не прилипало до сковороди, додамо трохи олії. Доводимо його до консистенції рідкої сметани – саме таке добре підходить для випічки млинців

Тепер розігріваємо сковороду та починаємо випікати

Готові млинці викладаємо на тарілку, подаємо зі сметаною або варенням на стіл до чаю.

Смачного!

Гречані млинці на молоці

Зазвичай ми звикли робити млинці, використовуючи пшеничне борошно. Але і з такого борошна, як гречана, млинці виходять не менш смачні.

Однак до гречаного борошна все одно доведеться додавати пшеничне, інакше тісто вийде не клейке, а млинці перетворяться на кашу.

Для приготування млинців за цим рецептом візьмемо

1. борошно гречневе - 100 г.
2. борошно пшеничне - 100 г.
3. яйце - 3 шт.
4. молоко - 200 мл.
5. вода - 300 мл.
6. масло рослинне
7. цукор, сіль - за смаком

Починаємо з того, що змішаємо в тарілці пшеничне та гречане борошно. . У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, добре збовтуємо. Додаємо в борошно

Потім наливаємо молоко, воду, віночком все добре перемішуємо. Далі додаємо розтопленого вершкового масла, перемішуємо, щоб вийшло тісто не дуже рідке і не зовсім густе, як для оладок

Тепер можна випікати млинці. Розігріваємо сковороду і печемо смачні гречані млинці.

Рецепт тонких млинців на кислому молоці

Іноді залишається кисле молоко, яке багато хто виливає. Проте не поспішайте цього робити. На кислому молоці цілком успішно можна заводити тісто

Що нам для цього знадобиться:

• Кисле молоко – 0,5 літра
• Борошно - 200 грам
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Сода – ¼ чайної ложки
• Рослинна олія

Незважаючи на використання кислого молока, тісто готується аналогічним чином, як і простому молоці. Додаємо спочатку в молоко яйця, цукор, сіль і розмішуємо

Після цього засипаємо борошно, так само перемішуючи, щоб не отримати грудок. Тепер додамо соду та олію. Розмішуємо і отримуємо тісто за консистенцією трохи рідкіше, ніж кефір

Тісто готове, можна приступати до випічки млинців

Млинці на молоці з яйцями

Молоко є найпоширенішим інгредієнтом, на якому можна приготувати млинці. Приготовлені на цьому продукті млинці відрізняються ніжним смаком і виходять тоншими, ніж скажемо на кефірі.

Інгредієнти:

• Молоко - 500 мл
• Яйця – 3 шт.
• Пшеничне борошно - 1,5 ст.
• Цукор – 0,5 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.

Діємо як завжди. Розбиваємо яйця, додаємо до них сіль, цукор і все добре перемішуємо. Тепер поступово насипаємо борошно і постійно перемішуємо, щоб уникнути грудок. Доводимо тісто до однорідного стану

Приступаємо до випікання млинців. Розігріваємо сковорідку. Наливаємо трохи олії і, нахиляючи сковороду з боку в бік, розтікаємо по ній масло. Тепер наливаємо тісто, використовуючи той же метод, нахиляючи сковороду, розтікаємо по ній тільки тісто, випікаємо з обох боків до золотистого кольору

Готові млинці кладемо на тарілку і приступаємо до чаювання

Ажурні молочні млинці

Виявляється, млинці можна не просто випікати на сковорідці, а робити цілі ажурні твори мистецтва.

Чудові млинці, чи не так? Ви спитаєте, а як такі зробити. Виявляється, все дуже просто. Приготовлене тісто необхідно налити у пластикову пляшку. На розпеченій сковорідці, з цієї пляшки виливаючи тісто, малюємо конфігурацію потрібного вам млинця. Так, так, саме малюємо.

На відео показано, як це правильно зробити.

Інгредієнти, які необхідні, представлені нижче:

• Молоко – 2 склянки
• Сіль, сода – 0,5 ч. л.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.

На борошно додамо цукор, сіль, соду, все добре перемішаємо. Тепер додамо олію та половину молока і добре збиваємо. Доливаємо залишки молока, перемішуємо. Тісто готове, можна смажити млинці

Як хочеться приготувати смачні млинці, щоб вони були пишними. Щоб втілити цю кулінарну мрію візьмемо:

• Молоко – 2 склянки
• Борошно пшеничне – 1,5 ст.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукровий пісок – 2 ст. л.
• Сіль – 0,3 год.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.

Починаємо з того, що у мисці збиваємо яйця. Після цього додаємо цукор і знову збиваємо. В іншій мисці змішуємо борошно та розпушувач. Далі, з'єднуємо все це та замішуємо густе тісто

Розігріваємо сковороду. Змащуємо масло|мастило| і виливаємо на неї тісто шаром приблизно міліметри чотири. Це буде півтори – дві столові ложки. Печемо близько хвилини, перевертаємо і знову печемо з хвилину

На стіл подаємо гарячими зі сметаною або згущеним молоком – кому що подобається

Усім любителям солодкого цей рецепт дуже сподобається. Справа в тому, що тут замість звичайного молока ми будемо використовувати згущене

Інгредієнти:

• Вода – 2 склянки
• Згущене молоко – 1 банка
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 2 склянки
• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Сіль – щіпка

Спочатку збиваємо яйця із сіллю. Після цього додаємо воду, згущене молоко і все перемішаємо. Тепер настала черга муки. Засипаємо її, ретельно перемішуючи, не залишаючи грудок

Розтопимо вершкове масло|мастило| і додамо в тісто, знову перемішаємо. Тісто має бути за консистенцією рідким

Тісто готове, можна починати смажити млинці

Кукурудзяні млинці на молоці

У цьому рецепті ми використовуємо таке борошно, як кукурудзяне. Однак додавати пшеничній все одно доведеться

Інгредієнти:

• Борошно кукурудзяне -200 г.
• Борошно пшеничне – 100 г.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 2 склянки
• Цукор – 4 ст. ложки
• Сіль, олія

Збиваємо яйця, додаємо до них молоко та перемішуємо. Кукурудзяне борошно змішуємо з пшеничною. Після цього суміш муки додаємо до яєць і добре перемішуємо.

Тепер залишилося додати олії, добре перемішати. Можна приступати до смаження млинців

Млинці на молоці з рисового борошна

Продовжуємо експериментувати, беремо рисове борошно.

Нам знадобиться:

• Рисове борошно - 250 г.
• Крохмаль картопляний або кукурудзяний - 20 г.
• Яйце - 2 шт.
• Молоко – 500 мл.
• Масло вершкове – 25 г.
• Цукор, сіль

В окремій мисці змішуємо борошно, крохмаль, сіль, цукор. Далі помішуючи, вливаємо молоко. Після того, як отримали однорідну масу без грудок, можна додати яйця, вершкове масло.

Тепер приступаємо до випікання цих незвичайних рисових млинців

Викладаємо свіжоспечені млинці на тарілку, подаємо до столу

Смачного!

Відео рецепт 7 секретів млинців не комом

Млинці - одна з страв, що найчастіше готуються російськими господинями. І це не дивно, адже воно смачне, просте, ощадливе. А якщо завернути в млинці на молоці, наприклад, ікру з сирним сиром або червону рибу, то вийде справжній російський делікатес. Таке частування займе гідне місце на святковому столі.

Млинці на молоці – класичний рецепт

Це найзрозуміліший рецепт, для якого потрібні лише доступні продукти. До складу входить: 460 мл молока будь-якої жирності, ч.л. великої солі, 2 сільські яйця, 1,5-2,5 ст.л. цукру-піску, 210 г борошна, 4,5 великих ложки будь-якої неароматної олії.

1. У глибокій чашці злегка збиваються сирі яйця, після чого маса солиться і підсолоджується. У цю ємність додається молоко кімнатної температури. Помішування при цьому продовжується.
2. В окремий посуд з високої відстані просіюється борошно. Це необхідно, щоб вона встигла добре насититися киснем.
3. Обидві суміші з'єднуються.
4. Останнім у тісто виливається вибране масло, щоб блюдо добре переверталося.
5. Смажать млинці на салі або маслі.

Подається частування з цукром або будь-якими начинками.

Рецепт приготування без яєць

Багато господинь припускають, що без додавання яєць блюдо, що обговорюється, виявляється несмачним. Але це помилка. За цим рецептом виходять найсмачніші повітряні тонкі млинці. Для їхнього приготування використовується: 2,5 ст. просіяного борошна, цукровий пісок за бажанням, 800 мл молока, по маленькій ложці солі та харчової соди, трохи більше половини пачки вершкового масла.

1. Просіяне борошно висипається в миску, після чого до неї додаються всі вказані в рецепті сипкі продукти.
2. Половина молока вливається в суху суміш разом із розтопленим маслом. Продукти добре вимішуються.
3. Молоко, що залишилося, доводиться до кипіння і найтоншим струмком виливається в основу тіста.
4. Випікаються млинці дуже швидко з обох боків на добре розпеченій сковороді.

Якщо вирішено подавати частування з начинкою, після загортання варто змастити їх вершковим маслом і підігріти в мікрохвильовій печі.

Смачні млинці на молоці з дірочками

Дрібні дірочки на поверхні млинців роблять їх ще більш апетитними та привабливими. Щоб вони з'явилися на частуванні, потрібно суворо дотримуватися всіх пунктів рецепту. З продуктів використовується: 2 курячі яйця, по щіпці харчової соди та солі, така ж кількість лимонного соку, 1 ст. (з гіркою) білого борошна, 2,5 ст. л. цукрового піску, 1 ст. неароматної олії, 470 мл коров'ячого молока.

1. Сирі яйця виливаються в глибоку чашку, соляться, підсолоджуються і збиваються віночком до появи дрібних бульбашок на поверхні маси.
2. До яєчної суміші зі спеціями вливається масло та молоко кімнатної температури.
3. Тепер можна всипати в основу борошно, що просіює, а також додавати соду, гашену лимонним соком.
4. Після чергового ретельного перемішування час починати смажити рум'яні млинці, використовуючи чавунну сковороду.

Кожен готовий тонкий корж щедро змащується вершковим або топленим маслом.

Дріжджовий ажурний десерт - покроковий рецепт

Незважаючи на те, що для приготування такого десерту потрібно робити опару, рецепт все одно досить простий та зрозумілий. Особливо, якщо слідувати покроковим рекомендаціям. З продуктів буде використано: 3,5 ст. жирного молока, 1 стандартний пакет швидких дріжджів, дрібна сіль, 2 сирі великі яйця, 1,5 ст.л. цукрового піску, 490 г (в/с) борошна, 3-4 ст. неароматної олії.

1. Для опари перемішуються дріжджі, 1 ч. л. цукру-піску, щіпка солі та приблизно чверть ст. молока. Через 8-10 хвилин маса помітно підніметься.
2. В інше підігріте молоко вбиваються яйця, додається цукровий пісок та сіль (близько 1 ч.л). У майбутнє тісто найтоншим струменем заливається опара, і всі компоненти акуратно перемішуються.
3. Далі в масу всипається мука, вливається масло.
4. Чашка з тестом накривається плівкою і забирається у тепло. Воно має підійти 2-3 рази. Після кожного підйому потрібно перемішувати масу.
5. Випікаються ажурні млинці на молоці на розігрітій сковороді без олії.

Якщо готове тісло виявилося дуже густим, його можна розбавити теплою водою.

Заварні млинці на молоці

Працювати з таким тестом дуже приємно – воно не рветься та легко перевертається.У рецепті використовується: 1 ст. жирного молока, щіпка солі, 1 ст. білого борошна, 2-3 ст.л. цукрового піску, 1 ст. окропу, 1 ст.л. рослинної олії. Як приготувати млинці із заварного тіста, розказано далі.

1. Віночком сирі яйця з'єднуються з жирним коров'ячим молоком, соляться і підсолоджуються.
2. Далі порціями засипається борошно, вливається олія. Після перемішування маса стане однорідною.
3. У тісто обережно вливається вода з чайника, що тільки-но закипіло, після чого воно відразу швидко вимішується віночком і залишається відпочивати на 12-15 хвилин.
4. Смаження млинців здійснюється на антипригарній сковороді.

Якщо планується подавати частування з солодкими добавками, можна зменшити кількість цукрового піску в тесті.

З додаванням ваніліну

Ванільні млинці хороші і самі по собі, а шоколад або згущене молоко перетворять їх на повноцінний десерт. Для їхнього приготування використовується: 800 мл жирного молока, 2-4 ст.л. цукру-піску, 270 г просіяного білого борошна, 2 сільські яйця, по половинці маленької ложки соди, ваніліну та солі, 4 ст.л. неароматної олії.

1. Молочко трохи підігрівається.
2. В окремий посуд додаються яйця, цукор. Потім висипається весь ванілін, сода та сіль. Останній інгредієнт додасть частування ажурності.
3. Після ретельного перемішування всіх продуктів можна вливати в тісто неароматну олію та приблизно 1/3 теплого молока.
4. До інших інгредієнтів поступово просівається все борошно.
5. Далі вливається молоко, що залишилося.
6. Щоб компоненти суміші почали взаємодіяти, вона повинна постояти при кімнатній температурі приблизно півгодини.
7. Краще використовувати для смаження млинців спеціальну сковороду.

Подається з будь-якими додатковими солодкими інгредієнтами та гарячим чаєм.

Незвичайний рецепт у пляшці

Цей рецепт значно економить час господині та чистий посуд. Головне, заздалегідь приготувати пластикову пляшку відповідного обсягу. З інгредієнтів береться: 650 мл коров'ячого молока, 1,5 ст. цукру-піску, 10 ст.л. (з гіркою) пшеничного борошна, 2 сирі яйця, щіпка солі, 4 ст.л. неароматної олії.

1. У вибрану пляшку насамперед вставляється вирва, через яку будуть заливатись, і засипатися основні компоненти.
2. Ємність обов'язково має бути сухою.
3. Спочатку в пляшку вирушає просіяне кілька разів борошно.
4. Далі через ту ж лійку засипається сіль, цукор.
5. Потім виливаються яйця та олія.
6. Залишилося щільно закрити пляшку кришкою і добре її потрясти, щоб усі інгредієнти перемішалися.
7. У процесі смаження сковорідка періодично змащується шматочком вершкового масла.

Під час замісу не потрібно використовувати ні миску, ні віночок, ні ложки, інший посуд. Млинці з пляшки чудово підходять для будь-яких начинок – і солодких, і солоних.

Повітряні ласощі на кислому молоці

Якщо коров'яче молоко скисло, то не потрібно одразу виливати його у раковину. З цього продукту вийдуть чудові повітряні млинці. Якщо ж хочеться швидко довести до кислого стану свіже молоко для приготування ласого частування, продукт потрібно прокип'ятити, остудити і додати пару ложок сметани. Крім кислого молочного продукту (800 мл) потрібно використовувати: 2-4 ст.л. білого цукру-піску, лимонну кислоту, 2 ст. борошна вищого ґатунку, ½ ч.л. харчової соди, 3 середні яйця, 0,7 ч.л. солі, 6-7 ст. будь-якої рослинної олії.

1. Яйця старанно збиваються до появи легкої піни. Можна використати для цього міксер, який працює на мінімальній швидкості.
2. У яєчну масу спочатку висипається цукровий пісок із сіллю, а потім вводиться кисле молоко.
3. Далі в окремому посуді харчова сода гаситься лимонною кислотою.
4. Разом з мукою цей інгредієнт відправляється в тісто. Після чергового замісу воно має вийти максимально однорідним і рідким.
5. Після вливання в тісто олії потрібно дати масі близько півгодини на відпочинок і приступати до приготування млинців.

Якщо планується випікати товсті смачні млинці на молоці з дірочками, потрібно за допомогою додаткової порції борошна злегка загустити тісто.

На молоці з окропом

Щоб зменшити кількість молока, що використовується в рецепті, а, значить, скоротити вартість готової страви, можна замінити половину молока окропом. Важливо, що смак частування від цього не погіршиться, лише стане цікавіше. Крім молока та окропу (по склянці), потрібно підготувати: 2 яйця середнього розміру, 3,5-4 ст.л. олії (будь-якого рослинного), ½ маленької ложки харчової соди, 2 ст. просіяного борошна, 2-3 ст.л. цукрового піску.

1. У глибокій чаші молоко змішується із цукром та яйцями. Всі продукти мають бути не холодними, тому витягти їх із холодильника потрібно заздалегідь.
2. Борошно, що просіяє не менше 2 разів, всипається в майбутнє тісто мінімальними порціями. Щоразу масу потрібно вимішувати таким чином, щоб у ній не залишалося грудочок.
3. Далі в тісто додається сода і окріп (найтоншим струменем). Всі продукти потрібно швидко перемішати, щоб маса вийшла гладкою та блискучою.
4. Через 13-15 хвилин можна приступати до смаження частування.
5. Оскільки масло вже є в тісті, то сковороду їм можна змастити лише перед першою порцією частування.