Як приготувати желе з апельсина? Домашнє апельсинове желе із соку

Желе з апельсинів - дуже популярні ласощі, які можуть стати прикрасою столу будь-якої пори року. Багато хто просто не уявляє без цитрусових новорічне застілля, та й до звичайного чаювання такий десерт буде дуже доречним. У літню спеку охолоджене желе з цитрусовим ароматом чудово освіжає. Якщо ви ще не готували таку страву, наші поради допоможуть розібратися в нюансах та підкажуть кілька незвичайних ідей.

Найпростіше: желе з пачки

Цей рецепт не можна назвати найсмачнішим і найкориснішим, зате за швидкістю приготування він просто рекордсмен. Вам не доведеться навіть заглядати в кухонну книгу, щоб приготувати таке апельсинове желе. Рецепт вказано на упаковці. Розведіть вміст пакета в рекомендованій кількості води та розлийте по порційному посуді. Залишилося тільки почекати, доки желе застигне.

Якщо хочете, щоб десерт виглядав красивіше, додайте порційні розетки часточки апельсина, очищені від плівок.

Желе із соку або фрешу

Можна приготувати набагато смачніше та корисне апельсинове желе. Рецепт з желатином - відмінна ідея для тих, хто має соковитискач для цитрусових.

Відіжміть сік із двох свіжих апельсинів. Доведіть об'єм рідини, що вийшла, до 500 мл, додавши воду. У невеликій кількості води замочіть 25 г желатину та дайте йому добре набрякнути. Підігрійте сік, додайте желатин та ретельно перемішайте. Розлийте желе з апельсинів по красивих креманках.

Для цього десерту буде достатньо 4-5 годин, щоб застигнути. Перед подачею желе можна прикрасити часточками цитрусових, листочками м'яти, збитими вершками або ягодами.

Десерт «Желейні часточки»

Цей варіант оформлення останнім часом набув просто великої популярності. Якщо хочете вразити та порадувати гостей, обов'язково приготуйте на найближче свято таке желе із апельсинів. Рецепт його не відрізняється від класичного, але кількість рідини варто зменшити.

Особливо ефектно виглядає ця страва, якщо готувати його з цитрусових різного кольору, наприклад, поєднати звичайні оранжеві та яскраво-червоні сицилійські апельсини.

4 великі апельсини ретельно промийте, обсушіть. Розріжте навпіл і за допомогою столової ложки видаліть м'якуш, намагаючись не пошкодити шкірку. Отримані чаші поки що відставте і займіться приготуванням желе з апельсинів. Сік можна видавити за допомогою соковижималки або просто ретельно розім'яти м'якоть вилкою і віджати через марлю. Виміряйте отриману рідину – від цього залежить кількість желатину. Нам знадобиться 30 г порошкового желатину на півлітра соку. За потреби можна розвести сік водою.

Готують желе так само. Замочіть желатин, підігрійте рідину, розчиніть та перемішайте. Залишилося розлити половинками апельсина. Щоб працювати було зручніше, можна скористатися формою для випікання маффінів. Складіть у неї чаші з половинок апельсина і вони не будуть перевертатися під час застигання желе.

Заберіть форму в холодильник. Коли желе повністю застигне, розріжте кожну півкулю на 2-3 частини.

Оригінальні ідеї для тематичної вечірки

Спробувавши приготувати желе з апельсинів хоча б раз, ви переконаєтеся, що в цій справі немає нічого складного. Чому б не поекспериментувати із формами?

Для вечірки чудовою ідеєю може стати приготування апельсинового желе у вигляді пляшечок «Фанти». Потрібна порожня пластикова тара від цього напою ємністю по 0,5 літра разом з етикетками. Залийте підготовлений сік із желатином по пляшках до самого верху. Етикетки зніміть і поки що відкладіть убік. Відправте в холодильник і дайте застигнути. За допомогою канцелярського ножа зробіть на пляшці вертикальний надріз та кілька горизонтальних. Обережно зніміть пластик. На желатинові заготовки наклейте етикетки, а верхівки прикрасьте оригінальними кришками. Після подачі желейні пляшечки можна просто нарізати кружальцями.

А така ідея підійде для Хеллоуїна або будь-якої іншої вечірки на тему жахів. Тут знову можна обіграти контраст, використовуючи звичайні та сицилійські апельсини.

Зробіть желе в окремій ємності, наріжте кубиками і подайте в чашках, виготовлених з шкірки. Смішні страшні пики можна спочатку намалювати звичайною ручкою, а потім вирізати за допомогою гострого леза або канцелярського ножа.

Рецепт з апельсинів знадобиться тим, хто любить витрачати мінімум часу на приготування та отримувати максимум задоволення від отриманого результату. Сьогодні ви дізнаєтеся всі секрети приготування смачного, корисного і красивого десерту, який доречний на будь-якому урочистості та домашньому святі.

Рецепт желе у апельсинових кірках

Інгредієнти:

апельсини – 4 шт.;
желатин – 20 г;
цукор – 5 ч. л.;
вода – 100 мл.

Приготування

Для початку добре промиваємо апельсини, підсушуємо і розрізаємо поперек. Потім обережно виймаємо м'якоть і перекладаємо в окрему миску. Після чого шкірку ще раз промиваємо та підсушуємо. Далі з м'якоті виймаємо кісточки і знімаємо шкірку, вичавлюємо сік.

Тепер відкриваємо пакетик желатину та заливаємо його вміст холодною водою у металевому посуді. Нам слід добре розмішати його, щоб уникнути утворення грудочок. Чекаємо приблизно 10 хвилин до набухання. Після чого додаємо в миску цукор і розігріваємо вміст на водяній бані.

Після того, як інгредієнти розчиняються, знімаємо посуд з вогню та додаємо. Далі все добре змішуємо і проціджуємо. Половинки апельсинів кладемо в чашки і наповнюємо отриманим сиропом. Потім відправляємо майбутній десерт застигати у холодильник приблизно на 6 годин. Перед подачею на стіл застиглий желе залишається тільки нарізати часточками для повної правдоподібності.

Для того щоб щоразу радувати близьких красивими солодощами, зацікавленим читачам буде цікаво дізнатися, як ще можна зробити желе зі звичайних апельсинів, не жертвуючи вільним часом і силами. На черзі ми маємо ще один смачний рецепт желе з апельсинового соку.

Молочне апельсинове желе

Інгредієнти:

апельсини – 4 шт.;
молоко – 1 л;
цукор – 400 г;
ванільний цукор – 20 г;
желатин – 40 г;
вода – 700 мл.

Приготування

Для початку висипаємо вміст пакету з желатином у металевий посуд, заливаємо теплою водою, розмішуємо та залишаємо його набухати. Потім добре миємо апельсини, підсушуємо і знімаємо цедру з двох цитрусових за допомогою дрібної терки. Після чого вичавлюємо сік, а кірки з двох інших апельсинів крупно нарізаємо та заливаємо 700 мл води.

Далі доводимо їх до кипіння та варимо ще 10 хвилин. Після чого проціджуємо та остуджуємо. Незабаром додаємо цукор та желатин, знову ставимо на вогонь. Після закипання додаємо апельсиновий сік та цедру, прибираємо з плити каструлю. Далі змішуємо молоко з обома видами цукру, помішуючи, доводимо до кипіння. Нарешті, довільно виливаємо різні заготовки у форму. Даємо кожному шару схопитися у холодильнику до додавання нового. Залишаємо желе остаточно настоятися близько 5-6 годин.

Якщо ви бажаєте побалувати себе та свою сім'ю новим десертом, який буде не тільки смачним, але й корисним, спробуйте апельсинове желе. Звичайно, можете придбати його в магазині, але якщо ви хочете бути впевнені, що воно буде абсолютно натуральним, приготуйте цю насолоду своїми руками. Ми поділимося з вами рецептами і дамо пару порад із приготування.

Що таке желе?

Це справді справжнє французьке солодке блюдо, що стало відомим завдяки появі ретельно очищеного, безбарвного і несмачного кісткового клею - желатину з сильними властивостями, що желюють. Раніше готували желе із фруктів, ягід, динь, кавунів і навіть із рослин та квітів. У минулих століттях у кондитерських колах чули про якусь солодку страву під назвою «бланманже». Зараз же подібне слово вийшло з уживання, а обидві солодкі страви об'єдналися в одне поняття - желе (у народі використовується термін «тремтіння»).

Приготувати його в домашніх умовах дуже легко, якщо включити фантазію і поекспериментувати з інгредієнтами.

Склад, користь та шкода

Апельсинове желе - це зовсім легка, освіжаюча страва. На смак воно солодке, але з невеликою кислинкою. Після щільного насиченого обіду або вечері правильним буде подати на стіл саме желе з апельсинових кірок. Це буде ідеальним завершенням святкового столу. А в спеку така насолода здатна охолодити тіло і подарувати масу задоволень.

Давно відомо, що апельсин вважається одним із найсмачніших серед фруктової родини.Крім цього, він і у списку найкорисніших. Застосовуючи помаранчевого «друга», давні медики лікували ниркові та кишкові захворювання. Різні поєднання продуктів з яскраво-жовтогарячим фруктом досі використовуються в народній медицині. Апельсин увібрав у себе аскорбінову кислоту, пектини та клітковину. Завдяки такому складу налагоджується функціонування травної системи та зміцнюється імунітет.

На 100 г продукту припадають 43 калорії, з яких 0,9 г білків, 8,1 г вуглеводів та 0,2 г жирів.

Хімічний склад апельсина:

вода;
харчові волокна;
група вітамінів B-B1, B2, B5, B6, B9, B12;
вітаміни A, C, E, D, PP, H;
калій;
холін;
кальцій;
сірка;
хлор;
магній;
цинк;
залізо;
фтор;
мідь;
кобальт;
марганець;
натрій;
фосфор.

Крім корисних властивостей, є апельсин і негативні:

не рекомендується людям із хворобами шлунково-кишкового тракту (через високу концентрацію аскорбінової кислоти);
не варто вживати, якщо є непереносимість та алергічні реакції на цитрус;
заборонено діабетикам, власникам високої кислотності шлунка;
повністю заборонений при виразці та гастриті;
протипоказаний дітям віком до 3 років.

Загальні інструкції

Щоб розуміти, як готувати апельсинове желе, спочатку потрібно розібратися в загальних методиках приготування подібного продукту.

Кухонне створення десерту на желатиновій основі відбувається за однією і тією схемою.Основні компоненти - вода та желатин. В охолоджену кип'ячену воду висипаємо желатиновий порошок з розрахунку 1 столова ложка на 7 столових ложок води, і залишаємо для набухання близько півтори години.

Можна витримувати близько півгодини, а потім просто розтопити на пару, або замочити у великій кількості води, а коли набухне, залишки рідини злити.

Як приготувати сирний сироп?

Для цього необхідно змішати цукор з тією рідиною, з якої плануєте готувати желе: це може бути сік, молоко, вершки, йогурт та інше і довести все це до кипіння. У готовий сироп покласти вимочений желатиновий клей, розмішати, поки|доки| повністю не розчиниться, і повторити процедуру, але вже не кип'ятити.

Зварений сироп у поєднанні з желеподібною масою розлити формами, залишити остуджуватися, після чого відправити в морозилку або холодильник на 3 години до повного застигання. Перш ніж подавати на стіл, рекомендується опустити на деякий час форму із замерзлим десертом у гарячу воду, потім струсити. Подається у великому посуді та розрізається на шматочки.

Рецепти

Класичний рецепт із желатином

Нам знадобляться: 4 апельсини, 250 г желатину та 250 г цукру.

Заливаємо 250-грамову упаковку желатинової речовини прохолодною водою і витримуємо час, що рекомендується на пакетику. Тепер вичавлюємо сік із використовуваного фрукта, а зрізані скоринки ріжемо великими скибочками. Далі відправляємо в каструлю, доводимо до кипіння і варимо близько 20 хвилин. Знявши суміш із вогню, охолоджуємо до 60 градусів. Після цього відправляємо до охолоджених кірок вже набряклий желатин, цукор. Як тільки починає закипати, одразу заливайте отриманий сік.

У попередньо підготовлені форми акуратно заливайте зварений сироп і відправляйте охолоджуватися на 7 годин.

Молочно-апельсинова «тремтіння»

Якщо все зробити правильно, десерт вийде смугастим, смачним, із приємним ароматом.

Потрібні нам інгредієнти: 4 апельсина, літр молока, 400 г цукру, 40 г желатину, 700 мл води та 20 г ванільного цукру.

Одну половину апельсинів ретельно промиваємо, очищаємо плоди від потрібної нам цедри.

З «голих» плодів, що залишилися, виживаємо сік.Не забуваймо і про кірки другої половини цитрусу. Але їх нарізаємо великими шматками, заливаємо водою і проварюємо 20 хвилин. Отриманий відвар слід добре процідити і охолодити до 50 градусів. В охолоджену суміш висипаємо цукор і половину набряклого порошку. Доводимо лише до кипіння! Виливаємо в гарячу суміш вичавлений сік, і знімаємо з вогню.

Ванільний цукор змішуємо з молоком, ставимо на слабкий вогонь, не забуваємо регулярно помішувати. У масу, що вийшла, виливаємо другу половину желатину.

Для готового желе використовуємо форму. Перший шар буде апельсиновим, тому на дно виливаємо заготівлю оранжевого кольору, відправляємо у холодильник. Другим шаром стане молочний, заливаємо і основа відправляємо охолоджуватися. І так повторюємо, доки форма не заповниться доверху. Після завершення готове желе відправляємо в холодильник на 7 годин.

Після застигання використовуйте маленький секрет: на кілька секунд опустити форму в гарячу воду і перевернути посуд. Все, тепер ваше смугасте апельсинове блюдо готове. Подавати нарізаними шматочками.

Апельсиново-лимонне желе «Московіт»

Знадобляться: 4 апельсини, 2 лимони, 4 склянки води, 2 склянки цукру, 2 ст. ложка желатину.

Таємниця солодкої страви криється в наступному – внутрішня частина має бути густою, а зовнішня – замороженою.Зовнішній вигляд десерту не поступається його смаковим якостям. Бічні сторони білого кольору, а якщо розрізати - побачите яскраву, помаранчеву начинку, що мало не світиться. За старих часів господині та кухарі вдавалися до використання спеціальної московитної форми, але, на жаль, сьогодні про неї мало чого відомо.

Для того щоб зварити сироп, потрібно змішати воду з цукром, доповнити все це тонкими соломками лимонної та апельсинової шкірки, додати готову желатинову масу. Як тільки вона починає закипати, доливаємо сік лимонний, потім апельсиновий. Проціджуємо через кілька шарів марлі, остуджуємо та відправляємо у морозилку застигати.

Отже, наше блюдо застигло, тепер закриваємо його кришкою, ставимо в посуд, куди потрібно покласти лід із сіллю, і крутимо в різні боки, доки бічні сторони не замерзнуть. По завершенні занурюємо готову солодку страву прямо в ємність із гарячою водою. А тепер можете викладати на спеціальну страву. До подачі готове!

Десерт у апельсині

Може такий неординарний спосіб приготування десерту у фруктових кірках самого апельсина здається складним, але все навпаки.

Інгредієнти: 4 апельсина, 30 г цукру, 30 г желатину, 150 мл води.

Як завжди, упаковку «кондитерського клею» заливаємо малою кількістю холодної води. Ретельно вимиті плоди апельсина обприскуємо окропом. Тепер приступаємо до підготовки форм зі шкірки: розрізаємо апельсини на рівні половини, видавлюємо з них сік, очищаємо від м'якоті. У сік, що залишився, засипаємо необхідну частку цукру. Набряклий за цей час желатин трохи підігріваємо. В результаті змішування соку та желатину у нас виходить однорідна маса. Охолоджену суміш розкладаємо за отриманими апельсиновими формами, відправляємо в холодне місце на кілька годин.

Вже застиглі половинки розріжте на часточки, вийде як смачно, а й красиво.

Солодощі з апельсина та ківі

У рецепт входять: 6 апельсинів, 2 ківі, цукор, желатин, лимон, 5 столових ложок лікеру, апельсиновий сік.

Для початку повністю очищаємо апельсини до м'якоті:звільняємо від шкірки, білого прошарку та плівки. Вичавлений нектар залишаємо у склянці - він нам ще знадобиться. Пачку желатинового гелю опускаємо в ємність із прохолодною водою. У апельсиновий сік додаємо цукор, кілька ложок лікеру та лимонний сік. Вимочений желатиновий клей змішуємо з соком, що вийшов. Нарізані шматочки апельсина поміщаємо в круглу форму, викласти можна кільцями, заливаємо їх желейною масою і ставимо в холодний кут остигати на 5 годин. Перед дегустацією радимо опустити готовий виріб у таз із теплою водою.

У наступному відео – рецепт торта з апельсиновим желе.

Фруктове желе – це дуже яскрава та барвиста прикраса для святкового столу. Його можна готувати як для дорослих вечірок, так і для дитячих днів народження. Желе з апельсинів – це чудовий варіант десерту, який може урізноманітнити меню солодкого столу. Розгадати рецепт приготування такої страви по фото може здатися досить простою справою. Однак існують такі апельсинові желе, рецепт яких дуже хитрий навіть для професійних кулінарів і навіть при наданні детального фотозвіту.

Апельсини не тільки входять до трійки найсмачніших фруктів у світі, вони також дуже корисні. З їхньою допомогою лікарі середніх віків лікували людей із хворими нирками та кишечником. З цих чудодійних фруктів робили настої при лихоманці та інших захворюваннях. Кожен рецепт апельсинових ліків і сьогодні цінується в народній медицині.

Желе з апельсинів не лише смачно, а й корисно. В апельсинах багато клітковини, аскорбінової кислоти та пектинів. Тому вони покращують травлення та сприяють підвищенню імунітету.

Рецепти желе на основі апельсинів

Існують різні варіанти приготування цього десерту. Неважко здогадатися, що найпростіший з них це використання апельсинового соку. Але можна знайти також безліч страв, рецепт яких складається із суміші соку та кірки цього фрукта, а також інших добавок. Як останні можуть виступати практично будь-які фрукти, ягоди, ароматні трави. Використовують і менш натуральні добавки, наприклад шоколад, кондитерські вироби, а також різні прикраси з цукру та інших компонентів.

Рецепт кожного желе заслуговує на те, щоб спробувати його хоч раз у житті. Фото цих страв не можуть передати їхню справжню красу. А якщо вам щось не сподобається в поєднанні смаків і запахів, то вітаміни точно підуть вам на користь. Можна уявити кілька найбільш цінних рецептів, від найпростіших до складних.

Незвичайне желе в апельсині

Цей рецепт желе в апельсинових кірках досить простий і може бути виконаний без фото інструкції.

Інгредієнти: апельсини (3 шт.), вода (100 мл), желатин (25 г), цукор (25 г).

Приготування:

желатин залити охололою кип'яченою водою;
вимиті апельсини обдати окропом;
розрізати їх навпіл, видавити весь сік у чашку і акуратно очистити від м'якоті шкірку, що залишилася;
до соку, що вийшов, додати цукор;
набряклий у воді желатин розігріти, не доводячи до кипіння;
із соку та желатину при змішуванні вийде однорідна маса;
суміш, що вийшла, трохи охолодити і розлити по формах, що вийшли, з шкірки;
після застигання в холодильнику форми разом з желе можна розрізати на часточки і подавати до столу.

Рецепт желе із апельсинового соку або фрешу

Якщо ви відправите фото такого десерту своїм друзям, то найближчим часом можете чекати на гостей.

Інгредієнти: апельсини (4 шт.), цукор (50 г або на смак), желатин (30 г), вода (80 мл), сливи або інші фрукти (10 шт.), сметана (200 мл).

Приготування:

зробити фреш за допомогою блендера або вичавити сік на соковижималці;
1/3 та 2/3 желатину залити водою в різному посуді та залишити набухати;
нарізати сливи шматочками та розкласти по склянках;
половину цукру змішати зі сметаною;
розтопити меншу частину желатину на паровій лазні та втрутити в сметану;
розлити цю суміш за маленькими формами у вигляді фруктів, метеликів або іншим, і поставити в холодильник;
в сік покласти цукор, що залишився і розмішати;
розтопити желатин, що залишився, на паровій бані і вилити в сік;
сумішшю, що вийшла, залити фрукти в склянках і поставити в холодильник;
перед подачею на стіл сметанне желе викласти на апельсинове як прикрасу.

Рецепт апельсинове желе з шоколадним мусом

Мус необхідно приготувати заздалегідь.

Інгредієнти: апельсиновий сік (300 мл), цукровий пісок (100 г), ванільний цукор (20 г), желатин (15 г), темний шоколад (150 г), молоко (100 мл), вершки 33% жирності (200 мл) .

Приготування:

5 г желатину замочити у невеликій кількості води;
молоко довести до кипіння та змішати з половиною ванільного цукру;
розмішати в молоці желатин, потім додати шоколад шматочками і вимішати до однорідності;
доки отримана суміш остуджується в холодильнику (10 хвилин), потрібно збити вершки;
змішати вершки та шоколадну суміш.

10 г желатину замочити у соку;
висипати сюди ванільний і звичайний цукор і підігріти, помішуючи до повного розчинення;
розлити по склянках на 2/3 висоти та прибрати в холодильник.

3. Мус за допомогою кондитерського рукава видавити у склянки із желе. Прикрасити все можна тонконарізаною апельсиновою цедрою. Якщо покласти соломку цедри у воду з льодом, вона закрутиться в спіральки.

Приготувати желе з апельсинів під силу кожній господині. Натомість ви отримаєте освіжаючий і дуже легкий десерт, який до того ж прикрасить ваш стіл.

Відео-рецепт приготування апельсинового желе

Придумане багато років тому французькими кухарями желе стало неймовірно популярним у всьому світі. Це легкий та смачний десерт, який люблять майже всі діти! Люблять за гарний вигляд, за незвичну "тремтливу" текстуру, яку вважають забавною і, звичайно ж, люблять за смак

Приготувати желе в домашніх умовах можна в різних варіантах, але найчастіше віддають перевагу фруктовим желе на основі соку, нектару або морсу. Давайте приготуємо смачне та яскраве апельсинове желе, яке, напевно, сподобається і дорослим.

Для того, щоб зробити желе із апельсинового соку, підготуйте продукти за списком. Я використовувала швидкорозчинний желатин, якщо у вас такого немає, звичайний желатин теж підійде, але він вимагатиме попереднього замочування.

Влийте апельсиновий сік у невеликий ківш. Додайте|добавляйте| цукор. Нагрівайте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться. Не давайте суміші кипіти, її температура має перевищувати 50 градусів.