Як приготувати свинячу шию шматком у духовці. Шия, запечена в духовці цілим шматком

Свинячу шию можна приготувати за різними рецептами. Страви з неї вийдуть соковитими, якщо готувати свинячу шию цілим шматком. А різні відтінки смаку шийки можна отримати, використовуючи різні види маринування свинячого м'яса.

Хочу запропонувати вам дещо рецептів приготування свинячої шиїцілим шматком: шийка свиняча запечена в духовці, свиняча шийка в рукаві для запікання, свиняча шийка запечена у фользі, свиняча шийка у фользі на пару, шийка свиняча запечена в мультиварці, фарширована свиняча шийка та маринади для свинячої шийки.

Свиняча шия - це дуже ніжне свиняче м'ясо з шийкою тварини з прожилками сала. За формою шматок свинячої шиї нагадує товстий батон ковбаси завдовжки трохи більше 30 див. Це гармонійне поєднання ніжного м'яса без накачаних м'язів і жилок із жирком. При виборі свинячої шийки потрібно звернути увагу на колір цього жирку, він повинен бути білим або біло-рожевим (ні в якому разі не жовтим!). Якраз правильний вибір свинячої шиї забезпечить вам дуже ніжну та соковиту страву зі свинячого м'яса, що тане в роті.

Вибір шматочка свинячої шийки зроблено, приступимо до його маринаду.
Маринувати свинячу шию, так само як і шашлик зі свинини, можна у різний спосіб. Це додасть м'ясу додаткову соковитість та аромат.

Маринад для свинячого м'яса (свинячої шийки):

Найпростіший спосіб маринування свинячої шиї та надання м'ясу аромату спецій та трав: шматок свинячої шиї (м'якоть) вагою 800-1300 г натирається сумішшю солі, роздавленого часнику, перців та сухих трав (для свинини підходять базилік, чебрець, розмарин, чебрець, материнка – вибирайте на свій смак!) . Ставиться маринуватися в холодильник на кілька годин.

2. Маринад із цибулі: крупно порізана цибуля розтирається з сіллю (так краще виділяється цибульний сік) і свинина, натерта спеціями і травами з часником, засипається цибулею і ставиться маринуватися на холод на кілька годин, можна на ніч.

3. Маринування м'яса з помідорами, цибулею та лимонним соком : вмаринад із цибулі додається сік половинки лимона, 2-3 помідори, порізаних тонкими часточками, 1 столова ложка рослинної олії. Маринується кілька годин у прохолодному місці. Цей маринад я використала при приготуванні

4. Маринування м'яса у вині : до будь-якого з описаних вище маринадів для свинини додати 1 склянку будь-якого вина. Маринувати свинячу шию не менше 2 годин, можна залишити на ніч у холодильнику.

5. Маринування м'яса у мінералці : свинячу шийку добре посолити, натерти часником, спеціями та травами. 1 пляшку газованої води типу Архиз або Бон Аква змішати із соком одного лимона та 2 столовими ложками рослинної олії. Залити маринадом із газованої води свинячу шию і дати постояти кілька годин у холодильнику.

6. Маринад для свинини із пива. Свинячу шию натерти сіллю, спеціями, часником. Залити однією пляшкою (0,5 л) пива. Маринувати 2:00.

7. Маринад для свинини – соєвий соус . Натерту часником і спеціями (без солі) свинячу шию залити соєвим соусом на 1.5-2 години.

8. Свиняча шийка в гірчичному соусі . Гірчичний маринад для свинини: змішується 3 столові ложки сметани (хто любить - майонезу) з 2 столовими ложками гірчиці та 2-3 подрібненими зубчиками часнику. Шийка обмазується гірчичним маринадом (якщо використовується сметана, попередньо натирається сіллю) і ставиться в холодне місце на 2 години, а краще на ніч.

9. Так само, як і шашлик, свинячу шию можна замаринувати у кефірно – цибульному маринаді, та ще й з ківі . Для цього змішати 0.5 л кефіру з 7 порізаними цибулинами (цибуля розтерти з сіллю, щоб з'явився сік) та пюре з 3-4 ківі. Свинячу шию натерти сіллю, спеціями та залити кефірним маринадом. Маринувати кілька годин при кімнатній температурі, так як маринування м'яса кефіром йому потрібно тепло. Якщо залишаємо свинину маринуватись на ніч, то ставимо її в холодильник.

М'ясо замаринували (або просто посолили, поперчили), тепер залишилося вибрати, як і як приготувати свинячу шийку.

Так, хочеться відзначити, що шматок свинячої шийки перед маринуванням можна нашпигувати або нафарширувати. Для шпигування свинячої шийки робимо ножем глибокі надрізи та шпигуємо свинину довгими брусочками моркви, часточками часнику або чорносливом. Для приготування фаршированої свинячої шиї робимо надрізи впоперек шматка, не дорізаючи до кінця. Виходить така книга зі сторінками. Товщина шматочків шийки приблизно 1.5 см. У ці сторінки ми вставляємо фарш (начинку) із подрібнених кураги, чорносливу, волоських горіхів та зелені. Щиро кажучи, начинка може бути будь-якою, все залежить від вашої фантазії. Можна, наприклад, подрібнити зелень і змішати з тертим сиром. А можна між м'ясними листами просто викласти платівки сиру чи овочів (кабачків, баклажанів, помідорів). Перед шпигуванням або фаршируванням свинячої шиї цілісний шматок свинини (або кожен надрізаний шматочок) натирається сіллю, спеціями. Якщо використовується густий маринад, такий як гірчичний, то шматочки можна змастити маринадом. Після фарширування весь шматочок свинячої шиї обмазати маринадом (соусом). Надрізані шматочки скріпити дерев'яними шпажками або зубочистками, щоб шматок здавався цілим і не розвалювався.

Рецепти приготування свинячої шийки:

Шийка свиняча запечена в духовці цілим шматком готується в розігрітій духовці за температури 180 г близько 1 години (плюс-мінус 20 хвилин, залежить від ваги шматка свинячої шиї). Запікати шию зручніше в глибокому деку або формі для запікання, виклавши шматок свинини разом із соусом – маринадом. Якщо маринад не використовувався, то просто підлийте бульйон або воду з вином у форму, в якій ви готуєте страву. Готовність запеченого м'яса визначається кольором соку, що виділяється при проколюванні шматка ножем. М'ясний сік має бути прозорим, без крові. Під час приготування свинячої шиї в духовці її потрібно кілька разів поливати соком, що виділився.

Свиняча шийка в рукаві для запікання запікається за температури 180 градусів. Час приготування також, що й у попереднього методу. Цей варіант запікання м'яса зручний тим, що при запіканні жир не розбризкується, а м'ясо готується в своєрідному мікрокліматі, зберігаючи соковитість. Шматок свинячої шиї міститься в рукав (за бажанням з маринадом) і зав'язується з двох сторін. Наприкінці приготування утворюється гарна м'яка скоринка. Якщо ви хочете добитися темнішої скоринки запеченого м'яса, тоді в кінці приготування розріжте згори рукав і потримайте ще 10-15 хвилин у духовці ваш шматочок свинини.

Свиняча шийка запечена у фользі - ще один спосіб приготування соковитої свинки. Шматок свинячої шиї з соусом або овочами з маринаду поміщається на лист фольги, загортається і запікається у добре прогрітій духовці. Темпера запікання 180 градусів, час те саме, що при приготуванні шийки в духовці. Для отримання рум'яної скоринки наприкінці приготування фольга розгортається, і блюдо готується ще 10-15 хвилин.

Рецепт приготування шийки на пару. На пару шийку можна готувати двома способами: готувати цілим шматком прямо в пароварці, мантоварці або мультиварці або загорнути шию у фольгу і готувати на пару в ній. Час приготування свинячої шийки на пару 40-60 хвилин в залежності від розміру шматочка.

Шийка свиняча запечена в мультиварці. Рецепт приготування шийки в мультиварці схожий , Описаного мною раніше. включається режим «випікання» на 60 хвилин, закладається свиняча шийка. Можна підлити півсклянки води або маринаду, в якому маринувалась шийка. Готується при закритій кришці. Через 30 хвилин шматок свинячої шиї перевернути на інший бік і готувати далі. У цей момент у вільне місце можна покласти порізані гриби та підлити вершки.

Буженину з шийки в мультиварціможна приготувати іншим способом, наприклад, як у цьому відео рецепті для мультиварки Brand:

для мультиварки Панасонік та інших моделей без функції "смаження м'яса" шматочок м'яса з додаванням олії обсмажити на режимі "випікання" близько 10 хвилин і перевести на "гасіння" на 2 години.

Шийка свиняча запечена в мультиварці з квашеною капустою.

Що таке мультиварка і які можливості можна прочитати.

Готується шия на режимі «випікання» 60 хвилин, як і попередній рецепт. Через 30 хвилин від початку циклу шматок шийки перевертається, додається 500 г квашеної капусти у вільні місця чаші мультиварки та 1 столова ложка топленого або вершкового масла. Кришка закривається і страва готується далі до сигналу. Якщо після сигналу капуста вам здається жорсткою або ви хочете від неї ніжнішого смаку, переведіть мультиварку на режим гасіння. Цей рецепт схожий на свинячу шию по-угорськи, відмінність у тому, що готується вона цілим шматком.

Починається сезон шашликів та барбекю. Відео рецептом свинячої шийки та овочів, смажених на барбекю та тонкощами приготування поділився головний редактор кулінарного журналу Микола Баратов:

Буду рада, якщо рецепти приготування свинячої шийки стануть у нагоді м'ясоїдам і любителям свинки! 😉

А ось для вас ще один оригінальний м'ясний рецепт

Приємної Вам творчості з Анютою та її Записною книжкою! До нових зустрічей!

P.S. При завантаженості мережі, можливо, до неї не буде доступу, просто повторіть спробу 🙂

Найпопулярніше м'ясо, майже половина людства, це – свиняче. Страви зі свинини виходять м'якими, соковитими., дуже ніжними і до того ж ситними. Одним із найпопулярніших рецептів приготування свинини вважається шия, запечена в духовці цілим шматком. Для надання м'ясу особливого смаку існує багато способів попередньої обробки шиї цілим шматком.

Завдяки інгредієнтам, з яких готуються маринади, запечене в духовці м'ясо набуває особливого неповторного смаку. Для цього найчастіше використовують:

сіль;
перець;
часник;
спеції;
запашні трави.

Найпопулярніший рецепт приготування свинини – це шия, запечена в духовці цілим шматком.

Свинина «любить» материнку, чебрець, базилік, розмарин, чебрець, різні маринади.

Важливо пам'ятати, що маринувати м'ясо слід у скляному, емальованому або керамічному посуді. Категорично не можна застосовувати для цього алюмінієвий посуд.

Рецепти маринадів для запікання

Пропонуємо вашій увазі кілька традиційних рецептів:

Часник зробить смак м'яса пікантним

Зверніть увагу, Коли використовують медовий маринад, м'ясо і скоринка виходять трохи темніше звичайного, це не повинно бентежити господиню.

Консистенція маринадів може бути рідкою та густішою. Шию свині, для маринування рідким маринадом, кладуть у глибоку ємність, заливають маринадом і закривають кришкою. Якщо маринад – соус, то м'ясо обтирають сумішшю та закладають у поліетилен, зверху ставиться прес. У разі запікання шиї цілим шматком у кулінарному рукаві, її поміщають у духовку відразу в рукаві та в ньому маринують.

Важливо знати, скільки потрібно солі на 1 кг свинячого м'яса Маринади є двох типів - солі, що не містять, для них беруть 2 ч. л., і солевмісні (наприклад, соєвий) - тут потрібна 1 ч. л. солі.

Як і чим можна нашпигувати та нафарширувати свинячу шию

Не завжди, з різних причин, вдається зробити маринад та маринувати. Є й інші способи підготовки запікання шиї цілим шматком у духовці. Найпростіший і найшвидший варіант – нашпигувати м'ясо часником.

Перед приготуванням шию добре миють і обов'язково ретельно просушують паперовими рушниками: інакше не вийде рожева хрустка скоринка Щоб м'ясо було рівномірно просолене, готують сольовий розчин, набирають його в шприц, вводять у шию у різних місцях та на різних рівнях. Робити це треба акуратно, щоб не проколоти наскрізь. Через наскрізні отвори при запіканні в духовці шиї цілим шматком, виходитиме рідина, і буженина вийде сухою.

Ведення сольового розчину в м'ясо – давній фокус домогосподарок

Гострим ножем уздовж всього м'ясного шматка роблять надрізи глибиною до 1,5 см і туди вставляються шматочки часнику. Зубчики часнику бажано розрізати вздовж на 2 – 3 пластинки. Часник ділиться з м'ясом своїм ароматом та соком. Розрізи можна заповнити і іншими інгредієнтами: свинячим салом, черемшею, морквою, чорносливом. Дати постояти 30-40 хвилин. При необхідності шматок обмотати суворою ниткою, щоб скріпити розрізи.

Шия, запечена в духовці цілим шматком, може бути не лише маринованою, але і фаршированої. Для цього вздовж усього м'ясного шматка, гострим ножем роблять кілька паралельних розрізів. По можливості глибокі, але не до кінця, щоб шматок не розвалився. В отримані щілини закладають начинку. Вона дуже різноманітна. Сюди кладуть овочі (морква, баклажани, кабачки).

Любить свинина чорнослив, родзинки, курагу, різні прянощі, трави, горіхи. Перед закладкою фаршу надрізи протирають гірчичним соусом або сіллю з перцем. Після фаршування весь шматок свинини обмазують густим соусом - маринадом і обмотують суворою ниткою, щоб шматок м'яса зберіг свою форму.

Рецепт запеченої свинячої шиї у духовці

Запечене в духовці м'ясо свинячої шиї готують за температури 180º протягом 1 – 1,5 години, залежно від її ваги. Шию укладають у глибоке деко або форму для запікання. М'ясо може бути обмазане густим маринадом. Якщо ні, то підливається бульйон чи розведене водою вино. Під час приготування потрібно періодично поливати м'ясо рідиноюяка виділяється з нього.

Рецепт шиї у рукаві

Для цього свинячу шию обробляють приготованим маринадом і фаршировану або нашпиговану закладають у рукав, який з обох боків закріплюють і перев'язують, щоб нічого не випливало. М'ясо кладуть на лист у духовку, нагріту до 180º, де вона випікається хвилин 60.

У такий спосіб м'ясо готується ніби у своєму соку. Для утворення на ньому темної хрусткої скоринки, рукав розрізають зверху і залишають відкритим до утворення бажаної скоринки. Виймають із духовки і дають трохи охолонути, потім розрізають на порції.

Готовність м'яса перевіряється тоненькими дерев'яними паличками чи ножем

Рецепт шиї, запеченої у фользі

Свинячу шию для запікання у фользі бажано промаринувати. Часто шию фарширують або нашпигують часником. Щільно загортають у фольгу. Можна обернути два рази, головне, щоб не було можливості соку, що утворився, витікати. Покласти в посудину для випікання і відправити в духовку, нагріту до 180 º. Поки в квартирі не запахне готується бужениною, можна про неї забути.

Крім часнику можна використовувати різні прянощі

Незадовго до того, як вийняти м'ясо з духовки, його треба зверху звільнити від фольги і залишити на кілька хвилин до утворення скоринки, полив соком, що виділився.

Рецепт запікання свинячої шиї з картоплею

М'ясо, запечене в духовці з картоплею, готують одразу з картоплеюяка послужить гарним гарніром. Для цього потрібно 1 кг м'яса, 1,5 кг картоплі (краще молодої або дрібної), 200 г вершкового масла, 5 – 6 зубчиків часнику, пучок кропу, сіль, перець за смаком.

У підтале масло додають дрібно нарізаний кріп і часник, видавлений через часнику. Всі змішують і отримують смачну пряну олію. На вимитій та просушеній шиї на відстані 1,5 см гострим ножем роблять надрізи глибиною 3 - 4 см, обробляють їх сіллю, вкладають у них шматочки олії та зверху перчать.

Готовій страві дають «відпочити» хвилин 10 – 15, виймають із рукава.

Картоплю чистять і розрізають уздовж половинки. М'ясо кладуть у рукав, уздовж його укладають картоплю, добре закріплюють краї рукава, щоб сік, що утворився, не випливав. Рукав зі свинячою шиєю та картоплею ставлять у духову шафу, нагріту до 180º. Запікають близько години.

З соком і картоплею буженину викладають у глибоку страву. Крім того, для свинячої шийки гарним гарніром може бути зелень, різні соління, мариновані та свіжі овочі.

Основні правила запікання шиї у духовці

Для того, щоб буженина вийшла соковита і м'яка, перш за все, потрібно мати якісний шматок м'яса, вкрите тонким, 1см шаром світлого сала, якщо шия без сала, то його можна прив'язати. Сало топиться і просочуватиме м'ясо, утворюючи скоринку. Шию відмивають від крові та добре просушують паперовим рушником. Не роблять наскрізні дірки.

Запікають м'ясо при температурі від 180 до 220 ºпротягом 1-1,5 годин, залежно від ваги. За 10-15 хвилин до виймання шиї з духовки її слід розкрити, для утворення скоринки. Після запікання шию не чіпають 20-30 хвилин, щоб соки, що утворилися, ввібралися в м'ясо, і воно стало більш м'яким і соковитим.

Запечена шия може стати коронною стравою будь-якої господині

Рецепт шиї у рукаві:

Найкращі маринади для свинини:

Рецепт шиї з картоплею:

Доброго часу доби, мої цікаві читачі. Що, на вашу думку, найголовніше при приготуванні м'яса? Це маринад, він творить справжні чудеса. Правильно приготовлений маринад для свинини для запікання в духовці здатний навіть тверде м'ясо перетворити на м'яке. Йому і присвячено сьогоднішню статтю.

Намагайтеся для запікання використати свіже м'ясо. Те, що заморожувалося, а потім розморожувалося, за своїми смаковими якостями трохи поступається свіжому. Вибирайте з невеликим жировим прошарком. Тільки тоді вона вийде соковитою та ніжною. Якщо візьмете пісне м'ясо, воно може вийти сухуватим.

Можна запікати свинину у фользі або термостійкої ємності. При другому варіанті вона готується разом із маринадом. Мені це більше нагадує. Виходить дуже смачно та ніжно.

Смачні рецепти

Також замаринувати свинину можна у вині, пиві, соєвому соусі та навіть у горілці. У пиві особливо смачно виходить свиняча кермо. Раджу. Мій чоловік був у захваті від такої страви 🙂

Загалом варіантів багато. Я ж вам сьогодні розповім про 7 з них. Упевнена, що ви обов'язково знайдете той рецепт, який вам найбільше сподобається.

А якщо поїдете на природу, обов'язково наперед. Так ви отримаєте ніжне м'ясо.

Шийка з гірчицею у фользі

Потрібно буде підготувати:

750 г шийки;
6-7 часникових часточок;
сіль+перець;
3-4 ст. гірчиці у зернах.

Часникові зубки ріжемо на кілька частин. Робимо у свинині надрізи і в кожний із них вставляємо часникову пластинку. Далі натираємо м'ясо сумішшю солі з перцем. Після змащуємо свинину гірчицею та відставляємо убік на 20-25 хвилин.

Підігріваємо духовку до 180-185 градусів. Свинину обертаємо фольгою та поміщаємо на форму для запікання, а потім відправляємо у піч. Готувати це смакота слід протягом 75-80 хвилин.

Шматком у фользі

Рецепт цього делікатесу такий:

кіло м'якоті свинини;
3 ст. гірчиці у зернах;
2 ст. олії рослинної;
6 часникових зубчиків;
сіль+перець.

Маринад готуватимемо з:

6 шт. запашного перцю;
12-14 горошин чорного перцю;
2 л води;
5-6 ст. солі;
3 листи лаври;
1 ст. прованських трав.

Варимо розсіл – у воду відправляємо перець запашний та чорний, пряні трави, лаврушку та сіль. Доводимо цей склад до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до малого і кип'ятимо пару хвилин. Далі маринад слід остудити.

М'ясо відправляємо в каструлю та заливаємо розсолом. Після цього накриваємо посудину кришкою і відправляємо в холодильник. Мабуть, єдина істотна вада цієї страви полягає в тому, що свинина повинна довго маринуватися. У розсолі м'ясо витримати потрібно 2-3 доби.

Роздавлений за допомогою часнику часник змішують з гірчицею і маслом. Трохи присолюють і приперчують цю суміш. Дістають свинину з розсолу та покривають часниково-гірчичною масою. М'ясо поміщають у фольгу і укладають її на форму для запікання. Духовку прогрівають до 180-190 градусів та відправляють туди свинину на 80-100 хвилин.

Потім м'ясо дістають із печі та акуратно розгортають фольгу. Головне – не обпікніться. Після цього потрібно дати час, щоб свинина охолола при кімнатній температурі. А потім тільки можна нарізати цей делікатес і точити його. Доведеться ще годину дивитися на апетитний шматок м'яса, що лежить на столі, як удав на кролика 🙂

Корейка з картоплею у рукаві

Цей вишуканий кулінарний шедевр стане справжньою окрасою застілля. Для кілограмової корейки вам потрібні будуть:

парочка лимонів;
8-10 картоплин;
130-140 мл олії оливкової;
5-6 часникових зубчиків;
4 гілочки розмарину;
дрібка шафрану;
сіль+1 ст.л. чорного перцю горошку.

Цитрусові нарізають великими часточками. Додають до них розмарин, і всі добре розминають руками. Потім цю суміш збагачують нашаткованим часником, шафраном + олією. Присолюємо і приперчуємо склад, а потім перемішуємо.

На жирці корейки робимо неглибокі надрізи-сіточки. Після цього свинину слід укласти в розсіл. Маринувати м'ясо необхідно щонайменше 6 годин. Причому кожні 60 хвилин його потрібно перевертати.

Далі маринована корейка перекладається рукавом. До речі, якщо ви не в захваті від лимонної гіркуватості, все можна виправити. Раджу в цьому випадку не додавати часточки цитрусового до м'яса. Так, і маринад не виливайте - він ще знадобиться.

Далі духовку прогріваємо до 195-200 градусів. Рукав із корейкою відправляємо у форму та поміщаємо у піч. Запікати раджу приблизно 40 хвилин. Після цього рукав потрібно розрізати та збільшити в печі температуру. Необхідно м'ясу дати можливість підрум'янитися.

Ретельно промиту картоплю (неочищену) покладіть у пакет. Помістіть в мікро і проваріть хвилини 4-5. За цей час картопля дійде до напівготовності.

Після неї ріжемо часточками і відправляємо в рукав. Потім заливаємо картоплю маринадом (той, що від м'яса). І відправляємо пакет у духовку, прогріту до 180 градусів. Коли вона буде готова, розрізаємо пакет, збільшуємо температуру і даємо картоплі підрум'янитися.

Корейка виходить дуже соковитою та ніжною, а картопля – ароматною. А разом вони створюють чарівно смачний дует. Цікаві рецепти приготування картоплі в мікрохвильовій печі.

Гірчичний маринад для карбонату

На 1,5 кілокарбонату необхідно взяти:

1 ст. (без гірки) пшеничного борошна;
щіпку сухого чаберу;
1 ст. магазинної гірчиці;
ч.л. сушеного часнику;
щіпку меленого коріандру;
ч.л. перцю меленого чорного;
щіпку розмарину;
1,5 ч. л. солі;
1 ст. олії рослинної;
1 ч. л. подрібненої солодкої паприки.

Перець, коріандр, борошно та розтертий розмарин змішують. Додають чабер, паприку, часник, олію та гірчицю. Досолюють суміш і добре все перемішують. Якщо маса вам здасться густуватою, можете її трохи розбавити водою. Суміш має бути пастоподібною консистенцією.

Промитий карбонат просушують паперовим рушником. І змащують м'ясо пряною кашкою. А потім відправляють його на 4 години в холодильник.

З пивом та з гірчицею

Рецепт цієї страви такий:

1,7 кг стегеня зі шкірою;
сіль+перець;
півлітра світлого пива;
1 ч. л. гострої гірчиці;
зубок часнику;
1 ст. подрібненого чебрецю + стільки ж рубаного розмарину (і ще 2 гілочки розмарину);
2 ст. олії рослинної.

Окіст промивають і роблять на його шкірці надрізи у вигляді ромбів. Далі змащують м'ясо сумішшю - масло + гірчиця + подрібнений за допомогою часнику зубок часнику. Перчать, солять і обсипають чебрецем і розмарином. Потім посуд, в якому маринуєте, потрібно накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою. Відправляємо свинину у холодильник на 3-5 годин.

У прогріту до 230 градусів піч поміщаємо форму для запікання. Сюди заздалегідь перекладаємо промаринований окіст і заливаємо його склянкою пива. Гасити потрібно при початковому тепловому режимі близько 15 хвилин. Потім, зменшивши температуру до 170 градусів, продовжуємо готувати ще 70 хвилин. Іноді заглядайте в піч – поливайте окіст пивним соусом.

Коли рідина випарується, залийте пиво, що залишилося. Якщо раптом свинина зверху підгорятиме, накрийте форму фольгою і продовжуйте запікати м'ясо. Перед подачею прикрасьте свинину гілочками розмарину. Пивний соус подавайте у соуснику.

У рукаві з картоплею

Потрібно взяти:

300 г свинини;
400 г картоплі;
1 велику цибулину;
1 солодкий болгарський перець;
½ лимона;
50 мл соєвого соусу;
3 зубки часнику;
1 великий помідор;
трохи свіжого кропу;
1 ч. л. орегано;
перець+сіль.

Поріжте крупними шматками свинину. У чашу з м'ясом додати потрібно нашатковану цибулю, солодкий болгарський перець та подрібнені зубчики часнику. Поріжте туди ароматний кріп. Залишилося додати сік половини лимона та соєвий соус. Присмажити орегано і свіжомеленим перцем. Перемішайте все гаразд. Залишіть помаринуватися на 30 хвилин.

Картоплю поріжте на шматочки. Викладіть її в пакет, злегка присоліть, посипте перцем та орегано. Акуратно перемішайте в пакеті. Зверху на картоплю викладіть м'ясо, що промаринувалося. Сюди додайте 1 помідор. Пакет зав'яжіть. Не забуваймо зробити голкою в рукаві кілька дірочок. Запікати 75 хвилин|мінути| при температурі 180-190С.

А ось і відео рецепт

У гірчиці та соєвому соусі

Такий варіант маринування м'яса чудово підійде для запікання.

Інгредієнти, які будуть потрібні:

0,5 кіло м'якоті;
1 ст. гірчиці;
1 ч. л. подрібненої паприки;
насіння кунжуту;
250 мл соєвого соусу;
5 часникових часточок;
сіль+перець.

Подрібнений у кашку часник змішуємо з гірчицею, соусом соєвим та паприкою. Нарізаємо свинину порційними шматками та заливаємо ароматним розсолом. Потім залишаємо її в холодильнику на 4 години – нехай добре промаринується.

Після цього перекладаємо свинину у форму для запікання. І посипаємо м'ясо зверху насінням кунжуту. Відправляємо форму в прогріту до 200 градусів пекти. Готувати свинину потрібно 40 хвилин, періодично перевертаючи шматочки. Ну і аромат розноситиметься – складно встояти 🙂

Упевнена, що ви зможете смачно приготувати запечену свинину. Відпишіться, мої друзі, який із запропонованих варіантів вам більше сподобався. А може, у вас є свій смачний рецепт? Тоді поділіться їм. І не забудьте. А в мене на сьогодні все: поки що.

Свинина у духовці готується порівняно швидко. Свинина чудова тим, що можна експериментувати, пробувати різні способи приготування, температурні режими, набір спецій і т.д. І все ж, і це м'ясо має свої закони, секрети приготування. За складом інгредієнтів розрізняють такі страви: свинина з картоплею в духовці, свинина в духовці з сиром, свинина з грибами в духовці, свинина з помідорами в духовці. Картопля зі свининою в духовці використовується найчастіше інших продуктів. т.к. це поєднання найповніше відповідає нашим традиціям та уподобанням. За способом термообробки та збереження жару можливі такі варіанти: свинина у фользі у духовці, свинина у горщиках у духовці, свинина у рукаві у духовці. Господині користуються різними способами оброблення та оформлення м'яса і отримують: свинина шматком в духовці, відбивна зі свинини в духовці, рулет зі свинини в духовці, свинина буженина в духовці, стейки свинини в духовці, жарке зі свинини в духовці, свинина по-французьки . Рецепт свинини по-французьки у духовці стоїть особняком, т.к. є улюбленим блюдом багатьох шанувальників цього м'яса. Так само, як і шашлик у духовці зі свинини. Він хоч і відрізняється від шашлику, приготовленого на вугіллі та на повітрі, але дуже гарний.

Свинина, запечена у духовці, зберігає соковитість та аромати. Запекти свинину в духовці зможе навіть початківець. Запікання свинини в духовці – процес не такий трудомісткий. А дуже вже апетитне блюдо виходить на виході: соковита та смачна свинина у духовці. Встояти неможливо!

Страви зі свинини у духовці різноманітні. Як приготувати свинину у духовці підкажуть рецепти з фотографіями. Наприклад, «свинина в духовці» – фото процесу приготування допоможуть вам отримати чудовий результат. Якщо ви задумали зробити якусь оригінальну свинину в духовці, рецепт з фото такої страви стане в нагоді. Часто шукають простий рецепт свинини у духовці. Але якщо ви уважно почитаєте наші рецепти, то зрозумієте - вони не складні і цілком придатні для швидкого приготування. Таким, наприклад, є рецепт свинини з картоплею в духовці та інші.

Якщо ви приготували свої варіанти страви свинина в духовці, рецепти з фото обов'язково викладіть на нашому сайті. Ваш досвід стане в нагоді іншим. Використання фотографій у рецептах допомагає господаркам. Рецепт свинини в духовці з фото швидше запам'ятається, його одразу захочеться приготувати. М'ясо свинини в духовці набуває настільки незабутнього і нічим незамінного смаку, що його хочеться готувати постійно. Хочеться експериментувати. До речі, саме так і з'явилися нові варіанти цієї страви: м'ясо по-французьки у духовці зі свинини, свинина у фользі, запечена у духовці, свинина у маринаді у духовці. Рецепти свинини в духовці розширюються і розмножуються завдяки вишукуванням домашніх кулінарів.

Багато хто знає, як смачно приготувати свинину в духовці, як правильно запекти свинину в духовці або запекти свинину у фользі в духовці, але все одно варто ознайомитися з нашими рецептами. Там ви знайдете багато цікавого, і, напевно, знайдете щось нове для себе.

Нехай також вам допоможуть деякі поради щодо приготування свинини в духовці:

М'ясо з магазину обов'язково промийте, але не замочуйте. Найкраще швидко обдати шматок свинини гарячою водою, після цього ще й холодною проточною. Перед приготуванням обов'язково обсушити м'ясо. За наявності води на м'ясі воно просто гаситиметься;

Якщо ви хочете отримати смак м'яса, а не спецій, краще використовувати тільки сіль, чорний перець. Можна додавати до свинини лавровий лист, цибулю, гвоздику, запашний перець, цедру лимона;

Заморожене м'ясо краще розморозити у природних умовах. Бажано, щоб процес розморожування відбувався повільно в холодильнику, у нижньому відділенні. Небажано цей процес прискорювати в мікрохвильовій печі або під струменем води, це негативно вплине на соковитість і смакові якості страви. Пам'ятайте, що час приготування м'яса скорочується. Свіже готується трохи довше.

Після того, як приправте м'ясо спеціями, слід з обох боків обмазати його олією. Це допоможе зберегти сік у м'ясі.

Це блюдо, що давно полюбилося в нашій родині, ідеально підходить для різноманітності святкового столу, а так само для посиденьок у вихідний день за кухлем пива або без неї! Це соковите та дуже смачне м'ясо із задоволенням їдять навіть діти! Спробуйте і Ви!

1. Приготуємо необхідні продукти:
Шматок свинячої шиї вимити і трохи обсушити паперовим рушником. Часник та моркву почистити. Моркву нарізати невеликими брусочками із гострими кінчиками.

2. В окрему піалу подрібнюємо часник за допомогою часнику. Додаємо сіль та будь-яку приправу до м'яса. Добре перемішати до однорідної маси:

3. У м'ясі зробити глибокі надрізи і нашпигувати його морквою за допомогою ножа (вставляємо в розріз ніж, а зверху акуратно вводимо моркву. Заштовхуємо її повністю в поглиблення в м'ясі, а ніж акуратно виймаємо):

Шпигуємо морквиною не близько одна до одної, десь на відстані 7-10 см по всій поверхні шиї (з обох боків).

4. М'ясо ретельно натираємо сумішшю часнику та спецій (з усіх боків):

5. Укутуємо м'ясо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на ніч:

6. Наступного дня, коли це буде необхідно (вранці або вдень), вмикаємо духовку на 180-200 градусів.
Деко або не дуже глибоку форму застилаємо фольгою (в дві кулі хрестоподібно) і викладаємо по середині м'ясо:

Добре укутуємо шию фольгою:

На цьому етапі поряд з м'ясом, якщо дозволяє розмір форми, можна розмістити, вимиту та приправлену соняшниковою олією та спеціями молоду картоплю, щоб отримати гарнір до м'яса.
Відправляємо шию в духовку щонайменше на 1 годину.

7. Через годину, дістаємо м'ясо з духовки, акуратно (що б не обпектися парою) розкриваємо фольгу і перевіряємо м'ясо на готовність проткнувши його ножем. Якщо з м'яса, у місці проколу, виділяється прозора рідина (а не рожева), то не загортаючи фольгою відправляємо його назад у духовку ще хвилин на 15:

8. Вимикаємо духовку, але м'ясо не витягаємо. Нехай воно постоїть там ще хвилин 20-30.
Після чого шию акуратно перекладаємо на блюдо, розрізаємо гострим ножем на порційні шматочки і подаємо до столу з овочами, зеленню та гарніром: