Як маринувати куряче м'ясо для шашлику Маринад для шашлику з курки

Вважається, що курячий шашлик є бюджетним варіантом страви, приготовленої на вугіллі. І це справді так. М'ясо птиці набагато дешевше за свинину, баранину, телятину та яловичину. Але, незважаючи на це, курячий шашлик завжди виходить дуже соковитим та смачним.

Існує безліч способів того, як зробити таку страву до святкового чи похідного столу. При цьому смак шашлику залежить від обраного маринаду.

У даній статті ми представимо вам кілька варіантів того, як можна замочити м'ясо для подальшої обсмажування на вугіллі.

Вибір м'яса

Яку частину птиці необхідно використати, щоб у вас вийшов дуже смачний та соковитий шашлик? Як правило, для цього беруть грудки курки, ніжки, стегна, біле м'ясо або крильця. Що стосується спинки та шийки птиці, то для такої страви вони не підійдуть, тому що мають велику кількість кісток.

Не дуже незвичайним виходить шашлик з курячих сердець і шлуночків. Однак обід з тельбухів доводиться до смаку далеко не всім господаркам. Тому ми вирішили уявити кілька способів приготування м'ясної страви на вугіллі.

Найпростіший рецепт курячого шашлику

Найпростішим у приготуванні вважається той шашлик, який роблять за допомогою білого м'яса птиці. Така страва виходить дуже ніжною, соковитою та смачною.

Як зробити курячий шашлик на шпажках? Для цього нам знадобиться наступний набір продуктів:

майонез середньої жирності (краще взяти оливковий) – 150 г;
кмин сушений - ½ десертної ложки;
грудки курячі великі – 4 шт.;
сіль кухонна – 1,5 десертної ложки;

Обробляємо та маринуємо м'ясо

Перед тим, як замаринувати курячий шашлик, м'ясо птиці слід правильно обробити. Якщо грудки були заморожені, їх повністю розморожують і миють. При цьому з них акуратно прибирають шкірку та кістки. Що стосується м'якоті, що залишилася, то її нарізають на великі шматочки. Також окремо чистять цибулини і шаткують їх товстими кільцями.

Після того як м'ясо буде оброблене, його викладають у миску, а потім присмачують кухонною сіллю, сушеним кмином, майонезом та меленим перцем. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, до них додають кільця цибулі, накривають кришкою та залишають у такому вигляді на 1-2 години. За цей час м'ясо має добре замаринуватися, стати м'якшим і ароматнішим.

Термічна обробка

Після маринування м'яса його акуратно нанизують на великі шпажки, чергуючи з товстими кільцями цибулі. Далі страву ставлять над жарким вугіллям і готують близько 20-25 хвилин. Щоб м'ясо птиці стало рум'яним і м'яким, його регулярно перевертають і стежать, щоб воно не підгоріло.

Як тільки шашлик з курячої грудки буде готовий, його прибирають із мангалу і розташовують на великій тарілці, прикрашеній зеленими листочками салату. До столу такий обід подають разом із свіжими овочами або будь-яким іншим гарніром.

Робимо шашлик з курячих окістів

Про те, як приготувати курячий шашлик на шпажках, ми розповіли вище. Але якщо для такої страви ви вирішили використати не біле м'ясо птиці, а стегенця, то вам знадобляться справжні шампури. Але все по порядку.

Представлений рецепт курячого шашлику добре використовувати тим, хто хоче приготувати ситну та смачну страву, але не бажає витрачати велику кількість коштів. Для реалізації такого варіанту нам знадобляться такі продукти:

вино червоне напівсолодке – 150 мл;
розмарин сушений - ½ десертної ложки;
окосту курячі великі - 6 шт.;
сіль кухонна - 1,5 десертної ложки (додавати на свій смак);
цибуля біла - 2 середні головки;
мелений перець - кілька щіпок.

Обробка м'яса та процес його маринування

Як замаринувати курячий шашлик з окістів? Для початку необхідно обробити м'ясо. Його повністю розморожують і добре миють. Далі шматки розрізають на стегна і гомілки (вони повинні вийти не дуже великими). Після цього м'ясний продукт викладають у глибоку миску та приступають до його маринування. Для цього головки цибулі очищають від лушпиння і натирають на дрібній тертці. Отриману кашку викладають до м'яса разом із меленим перцем, сушеним розмарином та кухонною сіллю.

Перемішавши всі компоненти, їх накривають кришкою та залишають у такому вигляді на 60 хвилин. Після часу до м'яса вливають трохи червоного напівсолодкого вина. Ще раз перемішавши продукти, їх залишають за кімнатної температури на 1,5 години.

Як правильно готувати?

Курячий шашлик з окістів необхідно готувати над дуже жарким вугіллям. Для цього стегенця і гомілки акуратно насаджують на шампури і стежать за тим, щоб у них не було кінці, що звисають.

Зважаючи на те, що такий шашлик виходить досить великим, його слід смажити трохи довше, ніж попередній варіант. Після встановлення шампурів на мангал, блюдо потрібно готувати протягом 35-40 хвилин. При цьому м'ясо слід постійно перевертати, щоб воно добре підрум'янилося, але не підгоріло. До речі, саме з цією метою з стегенця та гомілок ми не стали прибирати шкірку.

Як тільки курячий шашлик з окістів буде приготовлений, його знімають із мангалу та прибирають із шампурів. Вживати таку страву бажано у гарячому вигляді разом із відвареною картоплею та великою кількістю свіжої зелені.

Готуємо шашлик із курячих крилець

Із застосуванням курячих крилець шашлик завжди виходить ніжним та соковитим. При цьому важливо використовувати медово-томатний маринад. З ним страва набуде незвичайного смаку і апетитного глянцю.

Так як зробити шашлик із курячих крилець? Для цього нам знадобляться:

крильця курячі свіжі - 10 шт.;
хмелі-сунелі – 2 десертні ложки;
оливкова олія - 2 великі ложки;
сіль кухонна, чорний перець - додавати на свій смак;
мед свіжий – 1,5 великої ложки;
паста томатна – 2 великі ложки;
цибуля зелена - 1 великий пучок.

Як правильно обробляти та маринувати м'ясо?

Перш ніж приготувати курячий шашлик маринований, м'ясний продукт слід правильно обробити. Крильця повністю розморожують і добре миють у холодній воді. Якщо на шкірці є волоски, їх слід обпалити над відкритим вогнем.

Розрізати курячі крильця навпіл не слід. Але якщо ви вважаєте, що такі шматки виходять занадто великими, їх можна розділити на 2 частини.

Після того як м'ясо буде оброблено, його висушують паперовими рушниками та викладають у глибоку миску. Далі приступають до приготування маринаду. Для цього в одній чаші з'єднують оливкову олію, свіжий мед, кухонну сіль, хмелі-сунелі, томатну пасту, чорний перець і дрібно нашатковану зелену цибулю.

Отриману суміш викладають до крильця і добре їх перемішують. Накривши м'ясний продукт кришкою, його залишають осторонь не 60-180 хвилин. За цей час крильця повинні замаринуватися, придбати приємний аромат та колір.

Готуємо на мангалі

Зважаючи на те, що курячі крильця - це досить кістлява частина птиці, їх краще смажити не на шампурах, а на звичайній сітці для барбекю. Її ставлять на мангал, над жарким вугіллям, а потім по черзі викладають усі шматочки м'яса.

Регулярно перевертаючи крильця, використовуючи кулінарні щипці, їх періодично змащують соусом, що залишився в мисці після маринування продукту. Через 25-35 хвилин шашлик має стати повністю м'яким та придбати приємний рум'янець.

Приготувавши курячі крильця в медово-томатному соусі, їх викладають на велику страву і відразу ж подають до столу. Вживати такий обід бажано з великою кількістю зелені та гарніром у вигляді картоплі-фрі.

Готуємо смачний шашлик у духовці

Напевно, багато хто чув про те, що курячий шашлик у духовці нічим не поступається тій страві, що робиться з використанням жаркого вугілля. Зрозуміло, такий обід не має смаку серпанку і того аромату, що притаманний класичному барбекю. Але якщо у вас немає можливості виїхати на природу, то шашлик з курячих сердець у духовці стане чудовою альтернативою похідній страві.

Тож які компоненти нам знадобляться, щоб зробити згаданий обід у домашніх умовах? Насправді, у приготуванні такої страви немає нічого складного. Щоб його зробити, необхідно придбати такі продукти:

сіль кухонну, хмелі-сунелі, мелений перець - додавати на свій особистий смак;
курячі серця (по можливості використовувати лише великі) - 400-600 г;
соєвий соус – приблизно 100 мл;
томатну пасту – 1,5 великої ложки;
оливкова або будь-яка інша рослинна олія - 2 великі ложки.

Підготовка основного продукту

Перш ніж зробити таку незвичайну страву в духовці, слід добре обробити курячі потрухи. Заморожені серця розморожують, а потім миють і видаляють непотрібні жилки та протоки. Після цього субпродукт викладають на рушник, сушать і поміщають у глибоку миску.

Щоб шашлик з курячого серця вийшов максимально смачним і ароматним, його слід обов'язково замаринувати. Для цього в одній чаші з'єднують оливкову олію, соєвий соус, кухонну сіль, томатну пасту, мелений перець та хмелі-сунелі. Отриману суміш викладають до сердець і добре їх перемішують. У такому вигляді субпродукт накривають кришкою та залишають при кімнатній температурі на 60-90 хвилин.

Як формувати шашлик із серця і готувати його в духовці?

Щоб отримати справжній шашлик у духовці, курячі серця рекомендується насаджувати на дерев'яні шпажки. Робити це можна будь-яким способом (вздовж або впоперек).

Як тільки всі тельбухи будуть нанизані на своєрідні шампури, їх викладають на лист, куди заздалегідь стелять пекарський папір. Якщо є бажання, то таку страву можна готувати на ґратах. Однак вниз вам доведеться встановити піддон, на який стікатиме сік сердечок. До речі, в нього можна влити трохи рідкого диму. У цьому випадку шашлик вийде ароматнішим і смачнішим.

Після того, як субпродукт буде поміщений у духовку, її закривають і встановлюють температуру 190 градусів. За такого режиму шашлик готують протягом півгодини. При цьому курячі серця повинні стати м'якими та рум'яними.

Як і з чим подавати до обіднього столу?

Приготувавши курячий шашлик у домашніх умовах, його відразу ж подають до столу. Для цього дерев'яні шпажки із серцями викладають на плоску страву, прикрашену листочками салату.

Вживати такий обід бажано разом із ароматним соусом або будь-яким гарніром. Курячі серця ідеально поєднуються з картоплею, а також свіжими овочами та зеленню. Смачного!

Протягом усього літнього сезону, коли ми дуже часто балуємо себе та друзів м'ясом на вогні, класичний шашлик може швидко набриднути. І тут можна згадати, що шашлик з курки відмінно урізноманітнить ваше меню на природі. Не поспішайте зневажливо морщити ніс - правильно обрана і замаринована курятина, насаджена на шампур, вийде анітрохи не гірше за м'ясо свинини, баранини і т.д.

Традиційно шашлики готується з м'яса. Ми і відкриваємо та закриваємо, хто літній, хто дачний, хто просто сезон пікніків зазвичай. А давайте зламаємо наші звички та цього року приготуємо на відкриття сезону, шашлик із курки. Рецепти, як замаринувати куряче м'ясо, щоб воно було соковитим, м'яким та смачним, я надам.

Як вибрати курку для шашлику, які її частини будуть найсмачнішими

Отже, щоб вийшов смачний шашлик, важливо знати, як правильно вибрати курку. Звичайно ж, чудова страва вийде з домашньої, м'ясистої курки. Якщо такої у вас немає (чомусь ви її не вирощуєте…), краще купувати продукцію перевірених фірм.

Для шашлику краще брати охолоджені частини птаха. М'ясо із заморозки втрачає деякі корисні властивості та смакові якості. Втім, якщо у вас є тільки курятина із заморозки, не засмучуйтесь. Правильно розморозити її, і все буде добре. Цю операцію робимо на нижній полиці холодильника або в холодній воді.

Для смаження на вогні краще брати стегна або гомілки, оскільки в них міститься найбільше жиру.

У жодному разі не використовуйте мікрохвильову піч або гарячу воду для прискорення процесу! Шашлик у такому разі буде гумовим та несмачним.

Як приготувати курку на шашлик.

Після того як ви придбали куряче м'ясо, необхідно підготувати його. Якщо у вас целікова тушка, розрубайте її на необхідні частини. Причому грудку найкраще різати якнайбільше - так вона вийде соковитіше.

Якщо ж ви купили вже готові частини - філе, стегна або гомілка (я віддаю перевагу такому варіанту і вам раджу ...), ніяких особливих приготувань не потрібно - тільки вимити м'ясо і підібрати відповідний посуд для закваски. Причому я не раджу брати алюмінієву та пластикову тару. Відмінно підійде емаль, скло чи кераміка.

Тепер, коли все готово, я розповім, як замаринувати курку так, щоб ваші гості неодмінно попросили рецепт, а також добавку.

Як замаринувати курку на кефірі для шашлику та отримати смачне та соковите м'ясо

Отже, приступаємо до найцікавішої частини. Особисто я люблю маринувати шашлик - експерименти завжди йдуть на користь. Крім того, куряче м'ясо досить нейтрально до смаку, а значить, ми можемо використовувати трохи більше спецій. Курятина чудово поєднується з кисло-молочними продуктами і рецепт маринування курячих частин на кефірі.

Інгредієнти:

Курка - два кілограми.
Часник - три зубчики.
Кефір – 50 мл.
Цибуля – три цибулини.
Спеції – чорний перець, червоний гострий перець та інші за бажанням.

Такий спосіб маринування чудово підійде також для курячого філе. Отже, все просто – часник подрібнюємо через прес. Цибулю нарізаємо кільцями. У кефір засипаємо спеції, часник та цибулю. Підготовлену курочку заливаємо маринадом і притискаємо тарілкою. Найкраще залишити шашлик на ніч.

Шашлик з куркою в маринаді з соєвим соусом

Такий рецепт вийшов у мене суто випадково. У мене не виявилося достатньої кількості солі, а ось соусу було достатньо. Крім того, сама курятина була замороженою, тому хотілося надати їй більше смаку та соковитості.

Підготувати:

Курятина - 2 кілограми
Соєвий соус - 500 мл
Лимон - 1 штука
Цибуля - 5 цибулин
Спеції – червоний солодкий перець, чорний перець, можна взяти дрібку каррі.

Витискаємо сік з лимона і змішуємо його із соєвим соусом. Тепер у цю суміш кладемо спеції, а також цибулю, порізану тонкими кільцями. Заливаємо курочку маринадом і відправляємо маринуватись приблизно на 5 годин. Готовий шашлик виходить прекрасного золотистого кольору. Оскільки соєвий соус буває різного ступеня солоності, питання з сіллю потрібно вирішувати досвідченим шляхом. Головне - не переборщити, інакше м'ясо може вийти гірким.

Маринад з майонезом: шашлик їх курячих стегон і гомілки

Простий та класичний варіант маринування! Будь-яке м'ясо завжди виходить смачним з майонезом, а курячі стегна і гомілка просто створені для цього маринаду.

Прошу пройти повз цей рецепт, прихильників дієтичного харчування - шащлик для жінок, які стежать за фігурою, буде нижче.

Нам треба:

Гомілки або стегна - 1,5 кілограма
Майонез - пачка в 200 грам.
Цибуля — дві великі.
Спеції на ваш смак.

Все дуже просто - курячі частини заливаємо майонезом, кладемо порізану кільцями цибулю. Перемішуємо та додаємо свої спеції. У моєму випадку це просто чорний мелений перець та сухий часник. Маринуватися такий шашлик має не менше двох годин.

Дієтичний шашлик із курки. Куряче філе замариноване у вині з цибулею

В принципі, перший рецепт підходить для тих, хто слідкує за своєю вагою або просто не їсть жирного. Але є ще один маринад, який дозволить перетворити філе курки на шедевр кулінарії.

У всіх джерелах зазначено, для маринування грудки важливо не брати жодних кислот. Проте один раз приготувавши за таким рецептом шашлик, я був здивований — філе вийшло соковитим, пікантним та м'яким.

Що нам знадобиться:

Філе курки – один кілограм.
Біле сухе вино – одна склянка.
Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
Оливкова олія – 1 столова ложка.
Часник - досить 2 зубчики.
Сухий паприка, чорний перець.

У сухе вино додаємо всі спеції та трохи прогріваємо його. Робиться це посилення запаху спецій. Цибулю нарізаємо кільцями, часник подрібнюємо. Вже філе в лотках готове до смаження. Ми зробимо невеликий надріз у кожному шматочку. Навіщо поясню нижче. Поміщаємо нашу курочку у вино, додаємо цибулю та часник, оливкову олію. Залишаємо на 2 години.

А тепер головний секрет — у кишеньку кожного філе перед смаженням ми укладаємо замариновану цибулю. Разом з ним можна покласти кухоль помідора або болгарського перцю. Така страва виходить дуже смачною, і головне — дієтичною.

Гострий шашлик із курячих крилець із соусом

Цей рецепт ідеальний для чоловіків - адже ми так любимо гостреньке! Такі крила та гомілки ідеально підходять до пінного.

Підготуємо:

Крильця та гомілки — два кілограми
Часник - чотири зубчики
Гострий соус табаско – половина чайної ложки.
Оливкова олія – три столові ложки.
Сіль та спеції за смаком.

Отже, до масла додаємо соус Табаско, роздавлений часник, а також спеції. Поміщаємо курку в маринад і залишаємо на кілька годин. Ідеально до такого шашличка підійде соус – змішуємо натуральний йогурт із чайною ложкою гірчиці плюс багато нарубаної зелені.

Курячий шашлик з овочами – смачно та корисно (відео)

Овочі підсмажені на вугіллі – це дуже смачно, а разом із м'ясом курки, взагалі фантастика. Дуже раджу створити цей рецепт.

Поради та секрети приготування курячого шашлику на мангалі або решітці швидко та смачно (особистий досвід…)

За досить велику кількість пікніків, рибалок та походів, я нагромадив достатньо досвіду з приготування шашлику. Причому дуже часто мої правила йдуть урозріз із написаним у кулінарних книгах.

Я завжди додаю сіль у маринад. Повсюди пишу, що вона витягує вологу і м'ясо вийде сухим. Одного разу я послухався такої поради і зазнав фіаско (авторитет шашличника був підірваний…), курка вийшла зовсім не солоною всередині. Тому я кладу сіль у маринад одразу. Курка візьме солі скільки треба, а решта інгредієнтів не дасть курочці стати сухою.

У жодному разі не знімайте шкірку! Інакше шашлик буде сухим. Навіть якщо ви не їсте її - обов'язково залиште шкіру під час маринування та смаження. Саме вона дасть жир, який просочить м'ясо.

Ще один секрет - якщо у вас немає часу, щоб як слід замаринувати м'ясо, а шашличка дуже хочеться, то помістіть під шкіру нарізаний тонкими пластинками часник. М'ясо просочиться ароматом і вийде набагато смачніше. Так можна посмажити шашлик нашвидкуруч.

Як уже говорилося вище, потрібно вибирати правильний посуд для маринування. У мене це керамічна каструлька, можна взяти емальовану, скляну, але тільки не пластикову та не алюмінієву!

Грудка маринується не довго - достатньо двох годин. При перетримці вона може бути сухою. А ось решта частин спокійно може провести ніч у холодильнику. Найкраще не нарізати філе дрібними шматочками.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний шашлик з курки. Сподіваюся, що мої рецепти стануть у нагоді вам в майбутньому весняно-літньому сезоні. Приємного пікніка!

Удачі та Всіх Благ!

У процесі маринування курячих шматочків філії одним з найважливіших етапів вважається приготування правильного смачного маринаду. Саме завдяки цьому компоненту після обсмажування на вугіллі біле м'ясо птиці набуде ніжної та м'якої структури. Отже, як правильно маринувати та обсмажувати курячу грудку для шашлику?

Куряче філе – шашлик: рецепт з використанням оцту

Щоб приготувати 4 порції страви, потрібно:

кілограм філе курки;
пара цибулин;
половина літра води;
обідня ложка цукру;
пара обідніх ложок солі;
трохи солі та спецій;
4 обідні ложки оцту.

Як готувати?

Грудка промивається під холодним водяним струменем, а потім нарізається маленькими шматочками. Якщо замість філейної частини було взято грудку, з неї потрібно витягти всі кістки, а також видалити шкірку.
Цибулина чиститься від лушпиння, а потім дрібно ріжеться на кубики.
Цибульні кубики пересипаються в миску маринування. Далі овоч активно меніться доти, доки цибуля не випустить сік.
Цибуля перемішується з куркою, все перчиться і посипається спеціями.
В окремій ємності змішується оцет та вода. Рідина підсолюється та підсолоджується. Маринад перемішується, а потім їм заправляються курячі скибочки.
Витримувати заготівлю у холодильнику потрібно не менше 60 хвилин. Краще дати всьому настоятися цілу ніч.
М'ясні слайси перекладаються на ґрати для мангалу так, щоб вони розташовувалися в один шар. Ґрати закриваються.
Страва готується на тліючих вугіллі протягом чверті години. Ґрати потрібно регулярно перевертати, щоб інгредієнти не пригоріли.

Філе куряче: рецепти шашлику в томатному соусі

Для приготування потрібно:

половина кілограма філейної частини кури;
склянку томатного соусу;
сік третини лимона;
пара столових ложок соєвого соусу;
3 обідні ложки олії рослинної;
половина десертної ложки меленої паприки;
чверть десертної ложки меленого перцю.

Як маринувати?

В одній ємності змішується олія, лимонний сік, перець. У цьому рецепті сіль можна не додавати в маринад, тому що соєвий соус, що використовується у блюді, досить солоний.
Філе активно промивається під водою, нарізається на кубики необхідного розміру. Не слід робити занадто дрібні або тонкі слайси, тому що їх складно нанизувати на шампур.
Скибочки пересипаються в масляну основу, а потім добре перемішується.
У загальну ємність вливається томатний сік, соєва приправа. Інгредієнти посипаються паприкою та перемішуються.
Миска закривається та поміщається в холодильну камеру на 3 години мінімум.
Після закінчення цього часу шматочки кури акуратно нанизуються на шампури, а потім обсмажуються на вугіллі. Все жариться дуже швидко, тому його можна знімати з вогню, коли з кожного боку з'явиться апетитний рум'янець.

Також такий рецепт можна здійснити у духовці за температури 180 градусів протягом 25 хвилин.

Без сумніву, найкращим гарніром до будь-якого м'яса є овочі. У цьому відео можна дізнатися рецепт найсмачнішого, апетитного овочевого рагу на грилі.

;

Куряче філе – рецепти: шашлик, маринований у меді та соєвому соусі

Для приготування необхідно:

півтора кіло філейної частини птиці;
120 мілілітрів соєвого соусу;
півтори обідньої ложки меду;
трохи солі;
2 сантиметри натертого на дрібній тертці імбиру;
4 часникові зубки;
70 мл кунжуту.

Технологія приготування

Біле м'ясо миється під проточною водою, а потім натирається сіллю та відкладається на третину години убік.
В цей час готується маринадна основа. Для цього мед топиться до рідкого стану за допомогою водяної лазні.
Ємність знімається в гарячу воду, в мед вливається соєвий соус і кунжутне масло.
Імбирний корінь чиститься від верхнього шару з допомогою ножа, та був дрібно натирається чи подрібнюється з допомогою блендера. Подрібнений імбир пересипається на маринад.
Часникові зубки чистяться від лушпиння, а потім пропускаються через прес прямо в маринадну рідину.
Все активно вимішується до однорідності.
Солена грудка кури ріжеться на потрібні шматочки, а потім занурюється в маринадну основу. Кожен шматочок має бути ним ретельно змащений.
Миска ставиться на 4 години на холодильник.
Потім м'ясо нанизується на шампури або поміщається на решітку та смажиться на мангалі протягом третини години. Періодично м'ясні скибочки треба перевертати.

Філе курки, мариноване у пиві

Для страви потрібно:

пара кіло грудки курки;
0,75 літра пива;
пара цибулин;
трохи солі, материнки, перцю меленого.

Як готувати?

Грудка активно промивається під проточною водою. З м'ясної м'якоті знімається шкірка, видаляються всі кісточки. Отримана м'якуш ріжеться середніми кубиками. Оптимальним розміром шматочків буде приблизно 3х3 сантиметри.
Цибулини чистяться від лушпиння, а потім ріжуться тонкими кільцями.
М'ясні скибочки перемішуються з материнкою, підсолюють і перчать.
Після цього в миску закладається цибуля, щоб він покривав м'ясо тільки зверху. Перемішувати все із цибулею не потрібно.
Всі інгредієнти заливаються пивом та залишаються в холодильнику на пару годин. Якщо є бажання, щоб м'ясні скибочки сильніше просочилися маринадною рідиною, їх потрібно залишити на всю ніч.
Найкраще здійснювати цей рецепт на тліючих вугіллі, відкритому вогні. Готується біле м'ясо дуже швидко, зазвичай, досить чверті години.

Шашлик з кури, підготовлений до приготування у правильній маринадній основі, завжди відрізняється соковитістю та м'якістю. Крім представлених варіантів, куру можна готувати в кефірі, мінералці, майонезі, сметані. Варто врахувати, що маринадна основа не бере участі в приготуванні, тому її можна виливати після вилучення м'ясних скибочок. Як гарнір до такої страви відмінно підійдуть приготовані на вугіллі овочі. Краще віддати перевагу баклажанам, болгарському перцю, кабачкам. А підсмажений на вугіллі хліб стане чудовим доповненням до м'яса всім членам сім'ї.

У цьому відео можна дізнатися рецепт надзвичайно смачних курячих сердець на мангалі. Соковиті, м'які, з хрусткою скоринкою - вони готуються буквально за кілька хвилин. Обов'язково залишайте свої перевірені рецепти шашлику в

Підказки, як замаринувати курку для шашлику, стануть у нагоді всім, хто любить готувати ніжне ароматне м'ясо на відкритому повітрі. Сьогодні відомо відразу кілька вдалих рецептів маринаду для курятини, здатних покращити якість та підвищити поживну цінність страв. Найкращі з них зібрані у нашій добірці.

Класичний маринад для шашлику з курки

До класичного рецепта входить мінімум продуктів. Інгредієнти: 2 курячі тушки, 6-7 цибулин, суміш чорного та червоного меленого перцю, сіль за смаком.

Кури рубаються середніми шматками. Кожен з них змащується сіллю та перцями.
Цибулинки ріжуться півкільцями, після чого добре розминаються пальцями, щоб пустили сік.
На товсту подушку з овочів викладають м'ясо. Далі підготовлені продукти чергуються шарами.
Закінчує «вежу» завжди цибуля.

Під кришкою на холоді маса маринуватиметься 3-5 годин.

З додаванням оцту

Цей варіант можна назвати другим традиційним рецептом. Найчастіше шашлик із курки замочується з додаванням оцту. Інгредієнти на 1,5 кг птиці: 8 великих ложок очищеної води, кухонна сіль, 2-3 цибулини, велика ложка цукру, 4 великі ложки столового оцту.

Курка промивається, обсушується і ріжеться.
Кожен окремий м'ясний шматочок солиться і вкладається у глибоку миску.
Цибуля треться на велику тертку, після чого змішується з охолодженою водою. У маринад, що вийшов, додається цукор і оцет. Їм заливається курятина.

Бажано, щоб у суміші, що вийшла, птах пробув всю ніч.

З цибулею

Ріпчаста цибуля використовується для того, щоб пом'якшити курячі волокна, зробити птах ніжнішим, м'якшим, і звичайно наситити його неповторним ароматом. Брати овоч потрібно у великій кількості. Інгредієнти на 1 кг курятини: 600 г білої цибулі, спеціальні приправи для шашлику, сіль.

Курка ріжеться великими шматочками.
Уся цибуля чиститься, миється і треться на великій тертці. Овочева маса посипається приправами та солиться, після чого їй потрібно повністю покрити м'ясні шматочки.
Достатньо, щоб курятина полежала в маринаді годину.

Шашлик з курки можна готувати по-різному. Його можна підсмажити на розпеченому вугіллі на природі або запекти на шпажках у духовці, можна зарум'янити до скоринки в барбекюшниці або приготувати на сковороді. Незмінним залишається щоразу лише одне - усіма улюблений смак курки в ароматному пряному маринаді. У цій статті ми розглянемо як приготувати смачний шашлик з курки та найсмачніші рецепти маринадів.

Як приготувати смачний курячий шашлик

Важливо розуміти, що з різних частин курячої тушки вийде різний шашлик.

З курячої грудки шашлички будуть нежирними та смачними, але для цієї частини потрібен гарний маринад, який зробить м'ясо м'яким і соковитим, тому що в ньому не міститься жодного жиру. Але при цьому маринад для шашлику повинен містити в собі якісь олії, тому що будь-яке масло покриє шматочок курячого м'яса тонкою плівкою, що не дає витікати дорогоцінному соку.

З курячих стегн шашлик буде м'яким і соковитим, тому що в цих шматочках міститься природний жирок і товщина м'яса не дозволить йому занадто швидко висохнути при приготуванні на відкритому вугіллі. Також стегна зручно насаджувати на шампури. Якщо залишити на місці шкірку, то вона стане рум'яною і хрумкою, а також допоможе зберегти м'ясо всередині від пересихання. Але доведеться забути на якийсь час про дієту.

Курячі гомілки трохи меншого розміру, ніж стегна, але так само смачні. Якщо ви любителі темного курячого м'яса, це чудовий варіант, так як порції виходять одного розміру, не занадто жирні і не дуже сухі. Вони досить швидко маринуються і зручно їсти на природі без столових приладів.

Курячі крильця найскладніше смажити на шампурах, але дуже зручно на ґратах. Якщо використовувати гострі і пряні маринади, то виходить смачна закуска до пива. Згадайте всіма улюблені крильця барбекю, які є в меню майже всіх пивних ресторанів.

При приготуванні шашлику з курки важливо пам'ятати, що куряче м'ясо не можна занадто довго маринувати, тому що воно стає жорстким. Достатньо 1-2 годин у маринаді, щоб м'яке куряче м'ясо набуло бажаного аромату та смаку.

Якщо ви купили не свіжу курку, а заморожену, не варто розморожувати її в мікрохвильовій печі або на столі, зробіть це повільно в холодильнику. Це також допоможе м'ясу залишитися м'яким.

Розділяючи курку на шматки для смаження, робіть їх однакового розміру. Врахуйте, що через кісточки в середині деякі шматки можуть прожарюватися довше, ніж ті, де кістки немає.

Якщо солити куряче м'ясо не під час маринування, а перед викладкою на вогонь чи сковороду, то м'ясо буде соковитіше, оскільки сіль витягує рідину.

Готовність шашлику з курки перевіряють, надрізавши один із шматочків, м'ясний сік повинен бути прозорим, а кістку втратити червонувато-коричневий відтінок. М'ясо повинне легко відокремлюватися від кісточки.

А тепер займемося маринадами для найсмачнішого курячого шашлику.

Маринад для шашлику з курки з цибулею

Не всім відомо, що маринувати курку в оцті не надто хороша ідея. Кислота робить м'ясо жорстким, що може зіпсувати ваш шашлик із курки ще до того, як ви покладете його на мангал.

Якщо хочеться зробити м'ясо ніжним і м'яким ще більше, то чудовий рецепт маринаду – маринад із цибулі.

На кілограм курячого м'яса потрібно:

2-3 великі цибулини,
гірчиця - 2 столові ложки,
рослинна олія - 2 столові ложки,
сіль за смаком.

Змішайте масло, гірчицю та перець, потім перемішайте з цією сумішшю шматочки курки, щоб вона рівномірно розподілилася.

Поріжте цибулю кільцями або натріть його на тертці (можна скористатися м'ясорубкою або блендером), це дасть можливість виділитися великій кількості цибульного соку, який буде маринувати м'ясо і робити його м'яким.

Додайте|добавляйте| подрібнену цибулю в курку і ще раз перемішайте. Поставте маринуватися в закритому посуді в холодильник не менше години. Чим довше маринується, тим м'яким буде м'ясо.

Гірчисько-цибулевий маринад додасть курячому шашлику дуже пікантний смак та апетитний аромат. Подавайте з овочевими салатами та зеленню.

Маринад для курки із соєвим соусом

Залежно від того, чи любите ви солодкуватий смак чи гострий, є кілька різних соєвих маринадів.

Соєво-гірчичний маринад для курки

гірчиця - 1 чайна ложка,
оливкова олія - 3 столові ложки,
часник - 2 зубчики,
чорний перець мелений - 0,5 чайної ложки,
сіль – 0,5 чайної ложки.

Такої кількості маринаду вистачить приблизно на кілограм курки, якщо ви готуєте більше, збільшуйте все пропорційно. У соєвому маринаді курку не варто маринувати надто довго, тому що має дуже насичений смак. Одна година буде достатньо.

Соєво-медовий маринад для курки

У цьому маринаді поєднується солоний смак соєвого соусу, солодкий мед і пряність різноманітних спецій. Шашлик з курки у такому складному маринаді виходить найніжнішим і просто тане мовою, а смак запам'ятається вам надовго.

соєвий соус - 1 столова ложка,
рідкий мед - 2 столові ложки,
рослинна олія (переважно оливкова) - 3 столові ложки,
коріандр - 0,5 чайної ложки,
базилік - 0,5 чайної ложки,
чорний перець - 0,5 чайної ложки,
сіль - до смаку перед приготуванням шашлику.

У такому маринаді курку можна не лише смажити на вугіллі, а й запікати у духовці.

Соєво-томатний маринад для курки

Це дуже незвичайний маринад, але якщо ви його спробуєте, ви не зможете його забути за його аромат і пряність. Всі ваші близькі та друзі будуть випрошувати секрет цієї неймовірної гострої та пряної курочки.

соєвий соус - 1 столова ложка,
томатна паста - 2 столові ложки,
гострий червоний перець - 0,5 чайної ложки,
приправа Хмелі-сунелі - 1 чайна ложка,
оливкова олія - 1 столова ложка,
мед - 2 чайні ложки,
сіль до смаку перед приготуванням.

Шашлик з курки у цьому маринаді буде дуже м'яким та соковитим, його достатньо маринувати 1 годину. Але при приготуванні необхідно стежити, щоб температура вугілля або плити не була занадто великою, тому що томатна складова маринаду підгорятиме на великому вогні і ставатиме чорною, набуваючи трохи гіркуватий присмак. Щоб цього уникнути, дайте вугіллю трохи охолонути, а духовку ставте не більше ніж на 200 градусів. Але повірте, трохи більш тривале приготування того коштуватиме, коли ви спробуєте результат.

Маринад для курячого шашлику на кефірі

Шашлик із курки замаринований у кефірі зазвичай дуже ніжний і без зайвої гостроти, легкий молочний присмак надає йому особливого колориту. Готується такий маринад дуже просто.

кефір низької жирності - 2 склянки,
часник - 3 зубчики,
лимонний сік - 2 столові ложки,
червоний перець - 0,5 чайної ложки,
чебрець - 0,5 чайної ложки,
сіль за смаком.

Змішайте всі спеції в кефірі і залийте маринадом м'ясо, дайте йому настоятися необхідний час. Такий маринад можна залишати на ніч. Готуйте шашлик до підрум'янювання скоринки. Подавайте зі свіжою кінзою.

Кефір можна замінити на натуральний йогурт.

Маринад для шашлику з курки з майонезом

Найпопулярніший і найпростіший рецепт приготування маринадів для курячого шашлику. З майонезом можна використовувати велику різноманітність спецій, у тому числі готові набори, які продаються в магазині. Приготування не займає багато часу, а з маринуванням упорається навіть школяр.

Ось кілька найсмачніших варіантів.

Майонезно-імбирний маринад для курки

майонез – 200 грам,
імбир мелений - 2 чайні ложки,
часник - 3 зубчики,
чорний перець - 0,3 чайної ложки,
сіль - 1 чайна ложка.

Маринувати від години у прохолодному місці. Перед приготуванням зігріти. Підходить як для курячого філе, так і для ніжок та крилець. Можна запікати курячі грудки у духовці, загорнувши у фольгу.

Майонезний пряний маринад для курки

майонез – 200 грам,
цибуля - 2 штуки,
часник - 3 зубчики,
чорний перець - 0,3 чайної ложки,
майоран – 0,3 чайної ложки,
зіра - 0,3 чайної ложки,
коріандр - 0,3 чайної ложки,
сіль - 1 чайна ложка.

Змішайте всі спеції та майонез в окремій чашці. Наріжте цибулю кільцями та змішайте з куркою. Потім додайте пряну суміш і поставте на годину маринуватися, накривши кришкою. Готується дуже швидко, пахне надзвичайно смачно. Гострота помірна.

Маринад для шашлику з курки з майонезом Східний

майонез – 200 грам,
часник - 3 зубчики,
чорний перець - 0,3 чайної ложки,
куркума - 0,5 чайної ложки,
паприка – 0,5 чайної ложки,
імбир мелений - 0,3 чайної ложки,
червоний перець - 0,3 чайної ложки,
сіль - 1 чайна ложка.

У такому маринаді м'ясо курки стає не тільки неймовірно смачним і ароматним, але й набуває незвичайного червоно-оранжевого кольору, що нагадує всім про дивовижну індійську кухню і соус каррі. Обов'язково спробуйте таке поєднання спецій у маринаді з майонезом.

Головна > Цивільне будівництво