Цікавий спосіб приготування домашнього йогурту в мультиварці.

Якщо ви сумніваєтеся у користі магазинних йогуртів, але у вас вдома є мультиварка – вважайте питання здорового харчування вирішеним. Домашній йогурт дуже смачний, йому не потрібно особливих інгредієнтів. А зробити його можна з різними наповнювачами: з фруктами, джемом, пластівцями… Жодних консервантів, загусників та стабілізаторів – на вашому столі завжди буде натуральний продукт і в будь-яких кількостях!

Що вам знадобиться?
Підготуємо інгредієнти та посуд для йогурту.
Ірпінь.Для закваски ми використовуватимемо «живий» (тобто з живими лактобактеріями) йогурт без добавок. Натуральні йогурти, такі як "Імунеле", "Активіа", ви знайдете у найближчому супермаркеті. Достатньо однієї банки, але якщо хочете густішої консистенції домашнього продукту, використовуйте дві упаковки.

Звичайно, є пакетовані або бутильовані закваски з лактобактеріями, але дістають такі закваски в спеціалізованому магазині здорового харчування, хорошій аптеці і навіть через Інтернет. Тому обходимося найпростішими методами.

Молоко.Потрібний літр стерилізованого (пастеризованого) молока, краще – високої жирності. Пояснюється це тим, що смак йогурту із знежиреного молока не вийде яскравим та насиченим. До речі, ви можете використовувати і топлене молоко – вийде ніжний крем без кислинки.

Посуд для йогурту.Якщо у вас поки що немає ідей з цього приводу, рекомендуємо розливати йогуртову суміш у банки з кришками, ємністю 200 мл. Їх можна купити, а можна взяти банки з-під дитячого харчування. Головне, щоб вони були чистими та сухими.

На замітку
Перш ніж ви почнете експериментувати з йогуртом, дамо кілька порад.

Закваску, а також готовий йогурт, ви можете відкласти, зберігати в холодильнику і використовувати, коли вирішите зробити йогурт наступного разу.
Приділіть особливу увагу рекомендаціям щодо підтримання оптимальної температури в процесі приготування, якщо хочете, щоб ваш домашній твір залишався корисним. Молочнокислі організми гинуть серед дуже високої температурою.
Чітко дотримуйтесь термінів приготування йогурту. Наприклад, якщо ви залишили суміш на ніч, на ранок ви можете побачити сироватку, що відокремилася, і сирну масу замість бажаної кремоподібної.
Домашній йогурт не зберігається більше п'яти днів, тому за цей час краще реалізувати все приготовлене. Втім, завдяки чудовому смаку із цим навряд чи виникнуть складнощі. Можна використовувати йогурт у домашній випічці.

Базовий рецепт
Молоко нагрівайте до температури 40 градусів. Ідеальний варіант - перевірити температуру кухонним термометром, але якщо його немає, просто впустіть краплю молока на зап'ясті. Молоко має бути помірно теплим, що не обпалює.

Візьміть миску, відлийте з каструльки 6 столових ложок молока, додайте до цієї миски йогурт і ретельно перемішайте до однорідності. У вас вийшла неконцентрована закваска. Змішайте її з основним обсягом молока.

Залийте воду в мультиварку таким чином, щоб вода доходила до середини висоти посуду, який ви використовуєте. Увімкніть на пару хвилин режим варіння. Переконайтеся, що вода розігрілася, але не стала гарячою (якщо так, остудіть її трохи).

Вистеліть дно мультиварки пергаментом для випічки або шматком чистої бавовняної тканини – це може бути серветка або кухонний рушник. Наповніть банки йогуртом, прикрийте кришками (не загвинчуючи) або шматочками харчової плівки, фольги. Це захищає продукт від крапель конденсату. Розмістіть банки всередині мультиварки, опустіть кришку агрегату та виставте режим «підігрів» на півгодини. Після закінчення цього часу залиште йогурт у закритому апараті на вісім годин. Після цього йогурт повністю готовий і його можна прибирати в холодильник.

Варіація на тему: з кип'яченим молоком
Цей спосіб підійде вам, якщо у вашої мультиварки є режим йогурт і якщо молоко у вас не стерилізоване.

Закип'ятіть молоко і трохи остудіть, щоб воно було приємно теплим, після чого через сито процідіть прямо в чашу мультиварки. Додайте|добавляйте| закваску і ретельно розмішайте силіконовою лопаткою або ложкою.
Закрийте мультиварку кришкою, оберіть «йогуртовий» режим і виставте час від 6,5 до 7 годин.
Після закінчення зазначеного часу вийміть чашу і дайте вмісту охолонути, нічим не накриваючи посуд.
Як тільки йогурт охолоне природним чином, надішліть його в холодильник на 6 годин.

Якщо хочете, відкладіть 3 столові ложки йогурту в простерилізовану банку з кришкою і зберігайте в холодильнику як закваску, до наступного разу.

Готуємо для ласунів!
Охолоджений йогурт смачний і корисний сам собою, але, звичайно, можна додати в нього будь-які наповнювачі. Наприклад, перш ніж розливати йогурт по банках, покладіть на дно кожної пари ложок фруктового джему або ложку свіжих ягід. Наповнювачі ніяк не позначаться ні на процесі ферментації, ні на смак йогуртової маси.

Приготуйте оригінальний низькокалорійний десерт у скляній креманці. Викладіть у неї дві ложки йогурту, потім дрібно нарізані фрукти чи ягоди – і так чергуйте шари до краю креманки. Посипте десерт подрібненими горіхами і полийте медом.

Йогурт – чудовий дієтичний продукт. У ньому містяться легкі молочні білки, вітаміни А та D. Крім того, мінеральні речовини – кальцій та фосфор – чудово засвоюються організмом. Спробуйте зробити вдома ці корисні ласощі - вам і вашій родині вони сподобаються!

Про користь такого кисломолочного продукту, як йогурт, відомо всім, адже магазинні товари все більше викликають побоювання, а дієтологи та педіатри не рекомендують вживати їх вагітним та дітям. Не бажаючи відмовлятися від такого корисного продукту, жінки шукають способи, як приготувати йогурт у мультиварці. Існує маса рецептів, дотримуючись яких легко зробити кисломолочний продукт із використанням сухої або натуральної закваски та додаванням наповнювачів, таких як ягоди, фрукти, горіхи, мюслі. Розглянемо найпростіші, що гарантують отримання магазинного аналога.

Особливості приготування йогурту в домашніх умовах

Щоб отримати справжній густий кисломолочний десерт із натуральним вершковим смаком, доведеться постаратися. У ролі помічника в цьому випадку виступають кухонні прилади: технологія приготування йогурту в мультиварці має ряд особливостей, серед яких вибір молока та продукту, що сквашує. Для приготування рекомендують використовувати пастеризоване молоко, якщо такого немає, то його спочатку кип'ятять, а потім швидко остуджують до температури не більше 40 градусів. Крім того, існує ще ряд особливостей, знання яких допоможе у приготуванні йогуртів:

Щоб отримати густий продукт, необхідно брати ємності невеликого об'єму, ідеальний варіант – склянки дитячого харчування.
Для приготування цих кисломолочних ласощів допускається застосування мультиварок будь-яких брендів, серед яких Скарлетт, Оріон, Панасонік, Редмонд, Борк, оснащені функціями "Йогурт", "Підігрів" або "Мультиповар". Такі моделі можуть не тільки варити супи та джеми, робити випічку (кекси, манники, пироги), а й готувати кисломолочні продукти.
Перед використанням ємностей під молочну суміш їх слід простерилізувати.
При виготовленні йогурту кисломолочного з наповнювачами, додаткові інгредієнти додають тоді, коли продукт вже готовий. Якщо фрукти або ягоди покласти при заквашуванні, то в молоці може розвинутись спеціальна мікрофлора, яка здатна спровокувати отруєння при вживанні.
Для натуральної закваски рекомендують використовувати раніше приготовлений кисломолочний продукт, зберігати який радять не більше трьох днів за температури 5 градусів.
Для отримання густого йогурту слід брати жирне молоко із додаванням вершків до 40% від загального обсягу.
Вибираючи магазинне молоко для приготування йогурту у мультиварці, зупиняйте свій вибір на продукті з коротким терміном зберігання. У "довгограючих" варіантах відсутні живі бактерії, тому заквасити його буде важко.

Як вибрати закваску

Тим, кого цікавить тим, як приготувати домашній йогурт, необхідно вибрати підходящу закваску, адже без цього інгредієнта кисломолочний продукт не вдасться. Для закваски використовують магазинний аналог або спеціальні бактерії, що забезпечують сквашування молока. Якщо ви вибираєте перший варіант, рекомендується використовувати «Активію» без додаткових добавок.

Для сквашування одного літра молока беруть одну столову ложку магазинного йогурту або сметани: як готова закваска (суха), цей спосіб гарантує отримання якісного кисломолочного продукту, корисного для здоров'я. Придбати закваски пропонує низку інтернет-сайтів: Lactoline.ru, Dokzak.ru, інші. Продажем заквасок займаються звичайні аптеки. Розгляньмо, які види сухих або рідких сумішей допоможуть приготувати цей кисломолочний десерт:

Наріне. Продукт нейтралізує агресивний вплив ліків, стимулює вироблення інтерферону, активізує очисні процеси кишечника та організму загалом. Наявність у закваску мінералів та вітамінів допомагає нормалізувати роботу нервової та серцево-судинної систем. Йогурт, виготовлений з використанням Наріне, рекомендується вагітним.
Евіталія, що містить понад 4 млрд бактерій та вітамінів (А, С, Е, групи В), мінералів (магній, кальцій, залізо), використовується у процесі відновлення після операцій та травм. Корисна закваска включає в свій склад природні антиоксиданти, що перешкоджають старінню організму, і має противірусний ефект.
Біфідумбактерін, що є джерелом корисних бактерій, прекрасний для введення прикорму малюкам. Продукти, отримані з його допомогою, можуть застосовуватися для дітей після трьох місяців.
Лактобактерин містить організми, що забезпечують очищення кишечника та відновлюють його мікрофлору, це його основна відмінність. Використовують приготування кисломолочного продукту для дітей, підлітків, вагітних.
VIVO допомагає приготувати улюблений йогурт із будь-якими добавками. Містить у 900 разів більше живих бактерій у порівнянні з магазинним аналогом. Сприяє зміцненню імунітету, очищенню кишечника та нормалізації мікрофлори.

Кожна з перерахованих заквасок містить велику кількість бактерій, що сприяють сквашування молока та забезпечують позитивний вплив на здоров'я людини. Щоб вибрати вид закваски, необхідно або ознайомитися з відгуками, або спробувати особисто. Варіант отриманого йогурту, що сподобався, можна застосовувати як закваску.

Як приготувати домашній йогурт – рецепти для мультиварки

Щоб приготувати йогурт вдома, знадобиться хороше свіже жирне молоко, вершки, закваска, а полегшить процес наявність мультиварки або йогуртниці. Однак прилади не гарантують отримання продукту бажаного смаку та консистенції: щоб зробити густий йогурт із вершковим смаком, необхідно знати особливості його приготування. Давайте розглянемо найвдаліші рецепти йогурту в мультиварці.

Базовий рецепт

Такий варіант може стати основою будь-якого варіанту продукту. На його основі, за умови додавання додаткових компонентів, виходить фруктовий, ванільний або шоколадний йогурт. Для нього візьмемо:

один літр готового пастеризованого молока жирністю не менше 3,3%,
1 баночку йогурту без наповнювача.

Як приготувати йогурт?

Наливаємо молоко в каструлю і трохи підігріваємо (градусів до 40).
Додаємо в молоко закваску і ретельно перемішуємо.
Беремо маленькі простерилізовані скляні баночки і наливаємо молоко, залишаючи приблизно 5 мм зверху. Баночки накриваємо фольгою.
Беремо мультиварку Bork (інша теж підійде). Дно чаші застеляємо рушником, ставимо баночки і наливаємо теплу воду приблизно до «плічок».
Кришку приладу закриваємо та ставимо режим підігріву хвилин на 20.
Відключаємо прилад, баночки залишаємо всередині на годину. Кришку не піднімаємо.
За годину мультиварку потрібно включити на підігрів знову на 20 хвилин.
Потім даємо йогурту ще годину потомитися.
Після цього (залежно від особистих уподобань) баночки або прибирають у холодильник, або залишають годин на 8 усередині вимкненої мультиварки.

Рецепт фруктового йогурту

Любителів фруктових кисломолочних ласощів цікавлять варіанти йогуртів з ягодами, шматочками яблук, груш, виготовлені на основі молока. Так вдасться досягти балансу вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Для йогурту з фруктами знадобиться:

1 літр пастеризованого молока 3,2% жирності.
1 баночка "Активії" без наповнювачів.
500 г будь-яких фруктів чи ягід.
10 г цукрової пудри.

Як готувати:

Беремо баночку з йогуртом, викладаємо вміст у глибоку миску.
Кладемо в «Активію» цукрову пудру, розмішуємо за допомогою віночка.
Злегка підігріваємо молоко.
Виливаємо невеликими порціями в миску з йогуртом, змішуючи суміш до однорідної консистенції.
Беремо стаканчики та розливаємо суміш.
Ємності встановлюємо на дно чаші мультиварки Cuckoo або іншу, попередньо дно вистилаємо бавовняною серветкою, накриваємо всі харчовою плівкою.
Закриваємо кришку приладу, виставляємо температуру на 40 градусів та час на таймері на 10 годин.
Беремо ягоди, миємо, сушимо.
Готовий десерт дістаємо з мультиварки, перемішуємо, кладемо ягоди. Знову перемішуємо, закриваємо кришечками та прибираємо в холодильник ще годин на 10.
Зберігати такий продукт рекомендується не більше трьох діб.

Як робити ванільний йогурт

Улюбленими ласощами дітей та дорослих є ванільний йогурт, виготовлений зі свіжого домашнього молока. Вершки дозволяють отримати густий продукт із яскраво-вираженим вершковим смаком. Для нього знадобиться:

Мультиварка Dex.
Молоко – 1 л.
Суха закваска – 1 пакет.
Ванільний цукор – 1 ст. л.
Вершки жирністю 20% - 0,5 л.

Рецепт приготування:

Молоко прокип'ятити.
Дати охолонути градусів до 40 (швидко, використовуючи таз із холодною водою та льодом).
Відлити одну склянку в миску та додати закваску. Суміш перемішати, не залишаючи грудочок.
До молока, що залишилося, влити вершки, додати ванільний цукор, знову довести до кипіння. Остудити, щоб суміш була теплою.
У молочно-вершкову суміш влити закваску.
Беремо невеликі баночки та наливаємо молоко.
Потім ставимо баночки на дно чаші мультиварки Декс. Наливаємо дві склянки води.
Закриваємо кришку приладу. Виставляємо режим "Йогурт".
Після закінчення програми залишаємо йогурт усередині ще години на 4. Кришку не відкриваємо.
Загусла десерт відправляємо в холодильник. Подавати охолодженим.

Знежирений питний йогурт у мультиварці-скороварці

При використанні нежирного молока готують питний йогурт, що нагадує популярний «Актімель». Дієтичний продукт виходить приготувати як за допомогою йогуртниці, так і за допомогою мультиварки-скороварки. Для цього рецепту візьмемо:

Знежирене молоко – 1 л.
Йогурт "Активія" без наповнювачів - 1 баночка.

Процес приготування:

Молоко закип'ятити. Остудити, щоб рідина була теплою.
Відлити склянку молока у глибоку ємність, додати закваску. Перемішати до однорідного стану.
Перелити цю суміш у молоко і знову перемішати.
Дно скороварки застелити рушником.
Молочну суміш розлити по невеликих ємностях, помістити в чашу приладу.
Налити теплої води до середини баночок із сумішшю.
Ємності з молоком накрити кришками чи фольгою.
Виставити режим "Йогурт".
Через 10 годин баночки дістаємо і відправляємо в холодильник години на 4. Готовий продукт повинен бути рідким, а якщо на його поверхні з'явилася сироватка, перемішайте його.

Відеорецепти смачного домашнього йогурту, приготовленого у мультиварці

Існує велика кількість мультиварок, за допомогою яких можна отримати смачний, корисний для здоров'я дорослих та дітей кисломолочний продукт без консервантів та інших шкідливих компонентів. Серед них побутові кухонні прилади – Поларіс, Панасоннік, Філіпс, Редмонд, Мулінекс. Кожен з них має свої особливості та рецепти приготування йогуртів із різними наповнювачами. Ознайомитись з можливостями кожної з перелічених мультиварок для приготування кисломолочного продукту ви можете за допомогою нашої відео добірки:

Густий йогурт на сухій заквасці у мультиварці Redmond (Редмонд)

Рецепт для мультиварки POLARIS (Поларіс) з функцією йогурту

Як приготувати йогурт у мультиварці Panasonic (Панасонік)

Йогурт з полуницею в мультиварці Philips (Філіпс)

Натуральний йогурт Наріне в мультиварці MOULINEX (Мулінекс)

Приготування десерту зі свіжими фруктами у мультиварці

Перш ніж перейти безпосередньо до покрокового рецепту, давайте розберемося, чим корисний йогурт. По-перше, він необхідний для правильної роботи ШКТ. Лактобактерії, що містяться в ньому, пригнічують хвороботворну мікрофлору кишечника. По-друге, він містить кальцій, що зміцнює кісткову систему. Також доведено, що люди, які часто вживають кисломолочку, рідше хворіють на рак кишечника.

Якщо з'їдати лише 300 мл. кисломолочки за добу можна зміцнити імунітет + налагодить роботу ШКТ

А така кисломолочка, як Ацидолакт, захистить вашу ШКТ при прийомі антибіотиків. Він не дає загинути корисній мікрофлорі кишок від згубної дії антибактеріальних препаратів. Плюс щоденне вживання цього продукту дозволяє позбутися відварення шлунка та діареї.

Цей продукт підходить навіть тим, у кого непереносимість лактози. Доведено, що йогурт перетравлюється краще за молоко. Живі бактерії стимулюють вироблення лактази. Саме цього ферменту не вистачає у людей із непереносимістю лактози.

Вибір закваски для приготування

Для самостійного приготування кисломолочного продукту потрібна закваска. Вони містяться пробіотики - набір корисних бактерій. До речі, нещодавно вийшла нова серія.

За основу можна взяти:

Натуральний йогурт- Термін придатності живого продукту не повинен бути більше 5-7 діб. А в самому складі не повинно бути цукру, барвників, шматочків фруктів.
Рідка закваска- Вона також продається в магазині. Найбільше мені відома під маркою «Простоквашино».
Раніше приготовлена порція- як основа краще використовувати не більше пари разів. Якщо робити це частіше, губляться корисні властивості продукту. А також погіршується його смак, він стає кислим. Цей метод приготування кисломолочки називають "без закваски". Тобто. готуйте наступну порцію йогурту, не купуючи спеціальних порошкових або рідких основ.
Сухі молочнокислі бактерії– їх продають у аптеці. Це пробіотики, у яких міститься 1,5 - 2 мільярди живих бактерій зі специфічними полісахаридами. Крім цього, у них міститься , . Плюс вітамінчики та В2, В6, . Основа збагачена мікроелементами: кальцієм, магнієм, залізом.

Найбільш відомі сухі основи: Наріне, Vivo, Евіталія, Good Food. Усі вони гарні. Я поки пробувала Евіталія та Наріне, мені обидві подобаються. Найкраще зберігайте аптечну закваску в холодильнику.

Так, продаються пробіотики навіть для немовлят. Тож рекомендую молодим мамам. Ціна основи себе виправдовує – адже ви отримуєте натуральну продукцію. А не мертві бактерії, які входять до складу більшості йогуртів, що довго зберігаються.

Перевага домашніх йогуртів

Магазинна кисломолочна продукція містить різноманітні інгредієнти. Більшість яких не корисні - це консерванти збільшення терміну придатності. А також різні барвники, замінники смаку зниження його собівартості. Максимум натурального, що може бути додано – цукор чи фрукти.

А в домашньому йогурті міститься лише молоко та бактерії. З однієї порції закваски можна зробити кисломолочку до трьох разів. Вперше ви використовуєте саму основу. Потім робите йогурт "без закваски". З того кисломолочного продукту, що ви вийшов. Втретє знову за основу берете йогурт. Виходить дуже вигідно.

Бажаєте налагодити роботу кишечника чи відновити організм після прийому антибіотиків? Тоді пройдіть 2-х тижневий курс. Протягом якого вживайте домашній йогурт 3 десь у день перед їдою.

Принцип приготування домашнього йогурту

Багато хто думає, що кисломолочні продукти можна робити тільки в мультварі з функцією йогурт. Це не так. Не важливо якої фірми у вас прилад – Поларіс, Редмонд, Філіпс тощо. Навіть без функції йогурт кисломолочка у вас все одно вийде.

Якщо молоко домашнє або пастеризоване, його обов'язково потрібно закип'ятити. Якщо молоко ультрапастеризоване, його не треба кип'ятити. Головне перед додаванням закваски – воно має бути кімнатною температурою.

Якщо ви взяли пастеризоване молоко – закип'ятіть його, потім дайте охолонути. Оптимальна температура 40 градусів. Але в мене вдома градусник для визначення температури продуктів немає. Тому пробую пальчиком. Воно має бути трохи теплішим за температуру мого пальчика 🙂

Далі візьміть закваску. Суху та рідку основу краще розводити окремо у чистій склянці. Наливаєте туди теплого молока, потім додаєте бактерії. Вміст склянки добре перемішує, і потім додаєте до основного обсягу молока.

Ми готуємо кисломолочний продукт без баночок, тому вся суміш у нас у чистій ємності мультиварки. Вибирайте режим розігріву, залишайте на 6-8 годин. Наскільки швидко суміш скисне – залежить від основи та жирності молока. Зазвичай радять брати із жирністю 1,5-2,5%. Хоча мені більше подобається використовувати жирніше молоко 3,2%. Тоді йогурт виходить густішим. Так що, спробуйте різні види і виберіть, що вам сподобається - рідкіший продукт або щоб ложка стояла 🙂

Ще час закваски може залежати від обсягу закваски, яку ви додали. Якщо додасте 250 мл готового йогурту на літр молока, такий йогурт буде готовий вже через 4 години.

Покроковий рецепт приготування в мультиварці

Спочатку закип'ятіть 2 літри молока. Потім зачекайте, поки воно охолоне до 40° С. Дуже важливо, щоб воно не було занадто гарячим. Справа в тому, що кисломолочні культури гинуть при температурі вище 50 ° С. Якщо ви висипите їх у таку рідину, користі буде нуль.
Пінку з молока перед внесенням закваски потрібно зняти.
Остиглу суміш вилити в ємність мультиварки. Евіталія постачається у скляних флакончиках. Частину теплої рідини додайте прямо туди. Потрясіть флакон, щоб культури добре змішалися з молоком. Потім вилийте вміст флакона в ємність мультиварки.
Якщо є режим «йогурт», вибираєте його, виставляєте час 6-8 годин. Готовий десерт розділіть на дві порції. 1,8 л для споживання, а 0,2 л для подальшої закваски. Зберігати все потрібно у холодильнику.
Отриманий продукт перелийте в чисту банку (або порційні баночки) та залиште на кілька годин «дозріти». Окремо кожен може собі додати до порції горіхи, фрукти чи цукор.

З отриманої закваски готувати йогурт потрібно так само, як і із сухої. Спочатку кип'ятіть молоко, остуджує. Після чистої ложкою вносите 150-200 мл основи. Все ретельно перемішує, залишає для заквашування на режимі розігріву.

Рецепт із закваскою «Простоквашино»

Можна приготувати домашню кисломолочку на рідкій основі. Візьміть закваску "Простоквашино". Для виготовлення нам знадобиться 1 л молока, 100 мл основи, 100 г цукру. Підготовлене молоко вилийте у мультиварку. Основу перед тим як змішати з молоком добре збовтайте. Перемішайте всі інгредієнти, цукор повинен розчинитись. Виберіть функцію йогурту, виставте час на 6 годин. Для густішого десерту вибирайте 8 годин.

Перед вживанням препарат повинен остудитись 2-3 години. Незважаючи на те, що цей рецепт одразу з цукром. Я вважаю, що краще додати його порційно, коли десерт буде готовий. Цукор не стерильний. Коли ми його додаємо в процесі приготування, створюються чудові умови для розмноження небажаної мікрофлори. Краще не ризикувати!

Рецепт із натуральною «Активіа»

Для цього рецепту підготуйте літр молока, 150 мл Активії. Додайте її у теплу рідину, все ретельно перемішайте. Виставте потрібний режим на 6 годин. В принципі, вже через 4 години суміш може закваситися. Тож краще перевірити. Перед вживанням необхідно, щоб продукт побув у холодильнику 2-3 години.

Відео-рецепт із закваскою Vivo

Ось ще чудовий відеоролик з поясненнями як робити при використанні закваски Vivo

Як отримати безпечний та корисний продукт

Основне правило – чистота на столі та стерильність посуду. Якщо не дотримуватись умов гігієни та правила приготування можна отруїтися. Оскільки кисломолочний десерт – це чудова основа для патогенних мікроорганізмів. Тому, я всі ємності, склянки, ложки перед приготуванням обдаю окропом. А скляну банку, куди все потім переливаю, швидко.

Друга умова – гарна якість молока та закваски. Ці продукти повинні правильно зберігатись перед вживанням. Наступне правило – дотримання температурного режиму. Як я писала вище, головне не перегріти десерт.

Важливе значення має час сквашування. В середньому це 6-8 годин. Але оскільки всі мультиварки різні, може знадобитися 10-12. Тут ви вже маєте регулювати процес самі. Крім режиму "розігрів" та "йогурт" можна вибирати режим "мультиповар" і встановити там максимальну температуру на 40 градусів.

Після приготування продукт зберігається лише кілька днів. Бажано за 3 дні його випити. У нас у сім'ї проблем із цим не було 🙂 Думаю, у вас теж не буде. Важливо зберігати його у холодильнику. Після закінчення терміну не використовувати, і тим більше не використовувати за основу.

Я підібрала вам відео, як відбувається закваска йогурту в мультиварці. Можливо, у вас є свої секрети приготування цього десерту. Давайте обговоримо. Не забувайте і приєднуйтесь до мене в соціальних мережах. Всім до зустрічі!

Якщо з'їдати лише 300 мл. кисломолочки за добу можна зміцнити імунітет + налагодить роботу ШКТ

Вибір закваски для приготування

Для самостійного приготування кисломолочного продукту потрібна закваска. Вони містяться пробіотики - набір корисних бактерій. До речі, нещодавно вийшла нова серія косметики Віші для обличчя із біфідобактеріями.

За основу можна взяти:

Натуральний йогурт- Термін придатності живого продукту не повинен бути більше 5-7 діб. А в самому складі не повинно бути цукру, барвників, шматочків фруктів.
Рідка закваска- Вона також продається в магазині. Найбільше мені відома під маркою «Простоквашино».
Раніше приготовлена порція- як основа краще використовувати не більше пари разів. Якщо робити це частіше, губляться корисні властивості продукту. А також погіршується його смак, він стає кислим. Цей метод приготування кисломолочки називають "без закваски". Тобто. готуйте наступну порцію йогурту, не купуючи спеціальних порошкових або рідких основ.
Сухі молочнокислі бактерії– їх продають у аптеці. Це пробіотики, у яких міститься 1,5 - 2 мільярди живих бактерій зі специфічними полісахаридами. Крім цього, в них міститься ретинол, аскорбінова кислота, токоферол. Плюс вітамінчики В1 та В2, В6, В12. Основа збагачена мікроелементами: кальцієм, магнієм, залізом.

Перевага домашніх йогуртів

Принцип приготування домашнього йогурту

Якщо молоко домашнє або пастеризоване, його обов'язково потрібно закип'ятити. Якщо молоко ультрапастеризоване, його не треба кип'ятити. Головне перед додаванням закваски – воно має бути кімнатною температурою.

Покроковий рецепт приготування в мультиварці

Спочатку закип'ятіть 2 літри молока. Потім зачекайте, поки воно охолоне до 40° С. Дуже важливо, щоб воно не було занадто гарячим. Справа в тому, що кисломолочні культури гинуть при температурі вище 50 ° С. Якщо ви висипите їх у таку рідину, користі буде нуль.
Пінку з молока перед внесенням закваски потрібно зняти.
Остиглу суміш вилити в ємність мультиварки. Евіталія постачається у скляних флакончиках. Частину теплої рідини додайте прямо туди. Потрясіть флакон, щоб культури добре змішалися з молоком. Потім вилийте вміст флакона в ємність мультиварки.
Якщо є режим «йогурт», вибираєте його, виставляєте час 6-8 годин. Готовий десерт розділіть на дві порції. 1,8 л для споживання, а 0,2 л для подальшої закваски. Зберігати все потрібно у холодильнику.
Отриманий продукт перелийте в чисту банку (або порційні баночки) та залиште на кілька годин «дозріти». Окремо кожен може собі додати до порції горіхи, фрукти чи цукор.

Рецепт із закваскою «Простоквашино»

Рецепт із натуральною «Активіа»

Відео-рецепт із закваскою Vivo

Ось ще чудовий відеоролик з поясненнями як робити при використанні закваски Vivo

Як отримати безпечний та корисний продукт

Я підібрала вам відео, як відбувається закваска йогурту в мультиварці. Можливо, у вас є свої секрети приготування цього десерту. Давайте обговоримо. Не забувайте підписуватися на оновлення та приєднуйтесь до мене в соціальних мережах. Всім до зустрічі!

Приготування йогурту в домашніх умовах стало можливим після того, як з'явилося чудо побутової техніки під назвою мультиварки. Багато моделей цього кухонного девайсу оснащені спеціальною функцією йогурт, що дозволяє отримати з молока цей смачний продукт. Втім, багато господинь навчилися готувати його навіть у тих мультиварках, де начебто подібні програми в меню відсутні. Як це зробити? Читайте статтю від «Прекрасної Половини» і вам усе буде зрозуміло.

Давно відомо, що не всі йогурти однаково корисні, і тільки, приготувавши їх самостійно, ми можемо бути впевнені у високій якості та натуральності цього продукту. Незалежно від виду мультиварки, кожна з них – це розумний пристрій, призначений для приготування різноманітних страв. Кожна з них зазвичай здатна виконувати велику кількість програм - таких як Варка, Гасіння, Випічка, Готовка на пару, Суп, Паста і іноді навіть функція Йогурт. Крім того, на всіх мультиварках є програми підігріву або збереження страви в теплому вигляді. Ось вони вас і виручать за відсутності спеціальної функції йогуртниці.

Як користуватися мультиваркою з функцією Йогурт?

У тонкощах цієї програми розібратися нескладно. Отже, для приготування йогурту в мультиварці вам знадобиться молоко та спеціальна закваска або натуральний йогурт. Принцип роботи функції "йогурт" у всіх виробників однаковий:

кип'ятимо молоко, чекаємо, поки воно охолоне, потім додаємо закваску і розливаємо отриману суміш по баночках;

потім наливаємо в чашу мультиварки трохи теплої води, укладаємо на дно серветку з тканини і ставимо туди баночки - їх потрібно накрити харчовою плівкою для того, щоб конденсат, що утворюється під час приготування йогурту, не потрапляв усередину;

включаємо режим "Йогурт". Процес загусання йогурту займає до шостої години, а після відключення мультиварки, йогурт повинен постояти в ній ще деякий час. Коли йогурт буде готовий, витягаємо його, закриваємо кришками та прибираємо в холодильник.

Приблизно через годину, коли йогурт охолоне повністю, можете пригощати корисними ласощами своїх домочадців та особливо дітей. Як бачите, така функція дуже зручна, і дозволяє легко та просто приготувати корисний та смачний сніданок для ваших близьких.

Тепер давайте розглянемо, яку модель мультиварки з йогуртницею вибрати. Для початку оберемо об'єм – 3 або 5-6 літрів, залежно від кількості членів вашої родини. Розглянемо дві моделі мультиварки з функцією приготування йогурту – від фірми Redmond та бренду Vitesse.

Режим «Йогурт» у мультиварці «Редмонд»

У мультиварці фірми Redmond моделі Rmc-M20 існує десять програм приготування різних страв: пар/варіння, молочна каша/десерти, гречка, суп/бобові, смаження, рис/крупа, плов, гасіння/холодець, випічка/хліб і, нарешті, йогурт/тісто, що підходить для приготування йогурту вдома.

Об'єм чаші з антипригарним покриттям складає 5 літрів. Існують: функція для підтримки високої температури готових страв, функція для підігріву страв та функція відстроченого старту. Вартість мультиварки становить 4500 рублів, також можна додатково придбати баночки для приготування йогурту вартістю 490 рублів. Це хороша мультиварка з йогуртницею для великої родини, вона досить функціональна і її можна придбати за розумну ціну.

Функція «Йогурт» у мультиварці «Вітесс»

Тепер розглянемо мультиварку Vitesse VS-528. Вона має 12 програм приготування: випічка, гречка, плов, смаження, пароварка, йогурт, м'ясо, молочна каша, паста, рис, суп та гасіння. Так само, як і перша мультиварка, вона оснащена режимом підтримки температури готових страв і відстрочкою старту. Ця модель призначена для сім'ї приблизно з 2-3 осіб, оскільки об'єм чаші становить лише 3 літри. Її покупка обійдеться десь 3500 рублів.

Приготування йогурту в мультиварці в режимі «Підігрів»

А тепер розповімо про маленьку хитрість, яка допоможе вам насолодитися домашнім йогуртом навіть у тому випадку, якщо у вашій мультиварці немає для цього спеціальної програми.

Вас виручить режим «Підігрів» - він вже є практично на будь-якій моделі. Температура підігріву піднімається приблизно до такого ж рівня, який потрібен для дозрівання йогурту.

Спосіб приготування йогурту в режимі підігріву:

молоко (1 л) змішати з порцією закваски (рекомендації дивіться на упаковці із закваскою) або з невеликою кількістю магазинного йогурту без барвників та добавок (підійде «Активіа Класична» у баночці об'ємом 150 г);

розлити його за скляними або пластиковими банками;

банки прикрити харчовою плівкою;

на дно чаші мультиварки налити воду так, щоб її рівень становив лише 1,5-2 см.;

укласти на дно чаші тканинну серветку - це обов'язково потрібно зробити, якщо ви користуєтеся скляними банками (при контакті зі склом може зіпсуватися покриття багатоваркової чаші);

поставити в чашу банки з молоком та закваскою;

закрити кришку та увімкнути режим «Підігрів».

У процесі приготування можна періодично відкривати кришку та стежити за консистенцією йогурту. Його можна вважати готовим у той момент, коли він загусне і зовні стане схожим на застигле желе: при нахилі баночки набік він не повинен проливатися. Зазвичай це відбувається через 4-6 годин після того, як баночки було поставлено в мультиварку. Їх потрібно вийняти, дати їм охолонути до кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник мінімум на 4 години.

PS: Будемо раді, якщо стаття виявилася для вас корисною. Ви можете сказати «дякую» її автору, написавши коментар або просто натиснувши кнопку своєї улюбленої соціальної мережі.

Головна > Випробування

Цікавий спосіб приготування домашнього йогурту в мультиварці.

Особливості приготування йогурту в домашніх умовах

Як вибрати закваску

Як приготувати домашній йогурт – рецепти для мультиварки

Базовий рецепт

Рецепт фруктового йогурту

Як робити ванільний йогурт

Знежирений питний йогурт у мультиварці-скороварці

Відеорецепти смачного домашнього йогурту, приготовленого у мультиварці

Густий йогурт на сухій заквасці у мультиварці Redmond (Редмонд)

Рецепт для мультиварки POLARIS (Поларіс) з функцією йогурту

Як приготувати йогурт у мультиварці Panasonic (Панасонік)

Йогурт з полуницею в мультиварці Philips (Філіпс)

Натуральний йогурт Наріне в мультиварці MOULINEX (Мулінекс)

Приготування десерту зі свіжими фруктами у мультиварці

Вибір закваски для приготування

Перевага домашніх йогуртів

Принцип приготування домашнього йогурту

Покроковий рецепт приготування в мультиварці

Рецепт із закваскою «Простоквашино»

Рецепт із натуральною «Активіа»

Відео-рецепт із закваскою Vivo

Як отримати безпечний та корисний продукт

Вибір закваски для приготування

Перевага домашніх йогуртів

Принцип приготування домашнього йогурту

Покроковий рецепт приготування в мультиварці

Рецепт із закваскою «Простоквашино»

Рецепт із натуральною «Активіа»

Відео-рецепт із закваскою Vivo

Як отримати безпечний та корисний продукт

Як користуватися мультиваркою з функцією Йогурт?

Режим «Йогурт» у мультиварці «Редмонд»

Функція «Йогурт» у мультиварці «Вітесс»

Приготування йогурту в мультиварці в режимі «Підігрів»

Рекомендуємо також