Хліб із льону для сироїдів. Сироїдчий живий хліб (фото-рецепт)

Сироїдчий хліб – гідна альтернатива традиційному варіанту. Він зберігає весь спектр корисних речовин, має насичений смак і чудово…

Розтовчіть потім ваше зерно і зробіть тонкі коржики, які виготовляли ваші прадіди при втечі з Єгипту, обителі рабства. Потім знову покладіть їх під промені сонця, як воно з'явиться, і коли воно підніметься до самого зеніту, переверніть їх на інший бік, щоб і тут ангел сонячного світла міг обійняти їх, і залиште їх так, доки сонце не сяде.

Бо ангели води, повітря та сонячного світла вигодували і виростили пшеницю на полях, і вони повинні приготувати і ваш хліб. І те ж сонце, яке за допомогою вогню життя дозволило пшениці вирости і дозріти, має спекти ваш хліб у тому самому вогні.

Бо вогонь сонця дає життя пшениці, хлібу та тілу. А вогонь смерті губить пшеницю, хліб та тіло. А живі ангели Бога живого служать лише живим людям. Бо Бог є Бог живих, а не Бог мертвих.

Євангеліє Миру від Єсеїв

З чого робити коржики? Та з чого душа забажає. Я робив із пророщеної пшениці+жита+кунжут, замоченого льону+кунжуту та нуту. Можна робити із пророщених/замочених зеленої гречки, сочевиці, ячменю, вівса. Спробуйте.

Сироїдчий хліб. Технологія приготування

Технологія проста і полягає в наступному: замочуємо/пророщуємо або пшеницю/жито (її краще проростити), або льон, або нут та кунжут (їх можна просто на ніч замочити). Кунжут використовуємо як добавку (добавку такого незамінного елемента як кальцій, яким багатий кунжут.

Відомо, що за вмістом кальцію, кунжут перевершує більшість харчових продуктів, навіть багато сортів сиру). Як добавки використовуємо також зелень і різні спеції за смаком (каррі, куркума і т.п.).

Потім на блендері перемелюємо і зернові, і зелень. Треба сказати, що пшениця дуже важка в перемолці навіть блендером, тому перемелюйте її в блендері маленькими частинами. Або можна пропустити через м'ясорубку.

Потім додайте масло|мастило|, краще оливкове, і перемішайте. У таку масу можна і сухофрукти з медом подрібнені додати замість зелені та спецій. Вийде солодка кашка або коржики. Хоча це й не зовсім найкраще поєднання продуктів.

Потім із цієї маси робимо коржики. Я сушу їх у духовці. У духовці піддони гратчасті, тому ложу зверху папір для випікання, попередньо змастивши оливковою олією, і ставлю на температуру не вище 40-45 градусів.

В принципі, можна сушити на сонці (якщо воно у вас ще дозволяє), на батареї. Коржики можна робити різної товщини: якщо хочете «як котлетки», зробіть товстіший, але такі коржики треба потім зберігати в холодильнику, щоб вони не прокисли.

Якщо любите посуші, зробіть тонше, добре висушіть, і такі коржики у вас довго не псуватимуться навіть якщо зберігаються не в холоді.

Можна робити коржі з морською капустою.

Взагалі, маститі сироїди зі стажем можуть сказати, що обробка блендером - теж знущання над продуктом. Але в перехідному періоді (особливо для тих, хто сумує за хлібом), а тим більше для дітей, така їжа, як на мене, просто незамінна.

Незважаючи на те, що коржики зроблені з перемеленої сировини, обов'язково їх треба дуже ретельно пережовувати.

І коли ви їсте, нехай зверху буде янгол повітря, а внизу янгол води. Дихайте повільно і глибоко під час їжі, щоб ангел повітря міг благословити вашу трапезу.

І ретельно прожовуйте їжу зубами, щоб вона стала подібною до води, і щоб ангел води обернув її в кров у вашому тілі. І їжте повільно, наче це молитва, з якою ви звертаєтеся до Бога. Бо істинно говорю вам, що сила Бога входить у вас, якщо ви приймаєте їжу таким чином за його столом.

Євангеліє Миру від Єсеїв

Як проростити (єдиний рецепт для пророщування будь-яких зерен, бобових, насіння та ін.):

Беремо банку, заповнюємо сухим зерном на 50-60%. Промиваємо добре, спливлі зерна видаляємо (хоча у соняшника вони легші за воду, тому спливають - не видаляємо), заливаємо чистою водою і залишаємо при кімнатній температурі на 7-10 годин.

Потім воду виливаємо, промиваємо, зливаємо всю воду, щільно закриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі ще на 10 годин. За цей час деякі види насіння почнуть проростати. Якщо ні – промийте та знову залиште на 10 годин.

Знову промиваємо водою, і можна вже використати це пророщене насіння. Невикористане можна зберігати в щільно закритій банці в холодильнику дня 3. Якщо не проросте і через дві доби - можна сміливо викидати: або зерно протруєне, або ГМОшне, або мертве.

Також пораджу вам суміш спецій.
Отже, беремо в рівних частинах (по чайній ложці, допустимо) сумах, фенхель у насінні, коріандр у насінні, петрушку суху, кріп сухий. До речі, ті, хто не люблять коріандр та фенхель: не лякайтеся, у поєднанні з сумахом (кірки граната) вони дають відмінний смак.

Перемелюємо і додаємо до смаку в перемелену пророщену пшеницю, додаємо олію і робимо коржики.
Я ще роблю кашку із пророщеної пшениці, тобто. просто перемелювання на м'ясорубці, додаю олію, суху кропиву або ін. зелень, спеції, можна часничок.

Можна вприкуску з морською капустою, яку попередньо замочую, промиваю, ріжу, і додаю теж трошки рослинної олії. Можна додати перемелене насіння льону.

Цей хліб є чудовим доповненням для перших страв та може використовуватись для створення бутербродів. До речі, нещодавно я писала рецепт. Так ось, цей хлібець до нього чудово підійде. А ще його можна нарізати на шматочки і трохи підсушити в дегідрататорі. Тоді хлібець стане чудовою хрусткою закускою. Достатньо намазати на нього пасту з авокадо чи овочеве пюре. Ммм ... смакота. 🙂

Такі ласощі сподобаються не тільки сироїдам. Упевнена, що ті, хто дотримується традиційного підходу до харчування, також оцінять його. Наприклад, як здорова альтернатива магазинним сухарикам і чіпсам.

Технологія приготування

Такий хліб краще готувати у дегідрататорі. Тут постійно підтримується однакова температура, тому стежити за хлібом, що випікається, не доведеться.

Якщо ж чудо-апарата немає, за бажання приготувати хліба можна і без дегідратора - в духовці. Але хочу попередити вас, що результати та витрачені зусилля дуже відрізняються. У духовці не зробиш таку маленьку температуру, як у сушарці. Ідеальна температура для виготовлення цього продукту становить 40-45 градусів.

Але пам'ятайте, що в духовці температура вища, тому час випікання живого хліба буде меншим. Для цього потрібно зменшити вогонь до малого і відкрити дверцята. Головне - не пересушити хліб, інакше його потім складно буде згризти 🙂

До речі, скуштувати живий хліб ви можете у будь-який момент його приготування. Не бійтеся з'їсти «сирий» шматочок. Нічого страшного не станеться.

Додаткові хитрощі

Коли хліб готується в духовці, застелите лист пергаментним папером і змастіть маслом. А вже потім викладайте тісто.

Якщо хочете, щоб хлібець у дегідрататорі швидше приготувався, розріжте коровай на шматочки. А потім його шматками і випікайте. Таке приготування займе не більше години. Орієнтуйтеся за освітою скоринки.

Також хочу звернути увагу на насіння льону. Не використовуйте магазинне лляне борошно. Найбільшу харчову цінність має борошно свіжого помелу.

За бажання хліба можна збагатити паростками пшениці або жита. Хліб із пророщеної пшениці або жита містить величезну кількість амінокислот, вітамінів та інших цінних елементів. Тільки дуже важливо правильно проростити зерна.

По-перше, зернятка замочуйте у відносно прохолодній воді. Рекомендована температура води – 15-18 градусів. У надто теплій воді, злаки швидко почнуть тинятися. Причому, з житом це відбувається навіть швидше, ніж із пшеницею. Використовувати можна як м'яку, і жорстку воду. Але в ній неприпустимий хлор.

По-друге, зверніть увагу на температуру повітря у приміщенні. Не повинно бути занадто спекотно чи холодно. При низькій температурі зернятка проростатимуть дуже повільно. А якщо ж у кімнаті буде дуже жарко, пшениця або жито можуть знову почати тинятися. Оптимальна температура у приміщенні становить 18-20 градусів.

Важко сказати, скільки часу займе ця процедура у вашому конкретному випадку. Орієнтуйтеся за станом зернят. Як тільки побачите маленькі паростки, «клієнт» дозрів 🙂

Обов'язково спробуйте приготувати такі ласощі і напишіть у коментарях відгук про цей хліб. З нетерпінням чекаю від вас звістку. І на оновлення не забудьте передплатити. Так ви не пропустите смачні та корисні страви.

А ось і сам рецепт живого хлібця, який готують із льону та інших цінних інгредієнтів.

інгредієнти

4 порц. 240 хв. Маса готової страви: 750 гр.

Це ще один рецепт простого в приготуванні, корисного та смачного сироїдного хліба. Він особливо гарний із сироїдницьким ананасовим джемом. До джему тут додається тамариндова паста. Якщо знайти її не виходить, замість неї можна використовувати фініки, подрібнені в рівних частинах зі свіжим лимонним соком. Текстура пасти в'язка, а смак у неї досить кислий, тому її […]

Цей сироїдський гарбузовий хліб не містить глютена, неймовірно простий у приготуванні та напрочуд смачний. Настільки, що з нього навіть можна робити десерт, доповнюючи пастою з кешью та мигдалю та дегідрованими часточками груші, замаринованими в кориці, свіжому лимонному соку та кокосовому нектарі. Щоб зробити борошно з вівса та гречки, потрібен кухонний комбайн, а для подрібнення.

У власноручному приготуванні хліба є щось особливе. І хоча багато кому здається, що це досить складний процес, насправді все дуже просто. В основі цього рецепту лежить ідея отримання сироїдчих бейглів з недорогих продуктів, а не прагнення створити точну копію подібних хлібобулочних виробів у сироїдницькому виконанні. Тому як один з основних інгредієнтів тут використовується […]

Банановий хліб - чудовий спосіб використовувати перестиглі банани і одночасно урізноманітнити практично будь-яку денну закуску. Щоб приготувати його, потрібно просто подрібнити овес, насіння льону та дегідровані плантани (овочеві банани) на борошно (окремо чи разом, якщо є потужний блендер). Коли всі цілісні інгредієнти подрібнені, залишається об'єднати їх із рештою, сформувати з отриманого тесту булку хліба.

Цей м'який, пружний сироїдчий хліб має скоринку і чудово ріжеться! Готується він у дегідрататорі. У ньому присутній лушпиння псиллиума, яка і надає йому приємну пористу текстуру і робить його таким смачним. Лушпиння псиллиума має досить виражений вплив на травну систему, оскільки в ній дуже багато клітковини, тому не варто їсти занадто багато такого хліба за [...]

Соковиті томати, свіжа цибуля, хрумкий латук та вершковий кешью між двома шматочками сироїдного цибульного хліба. Різноманітність текстур та смаків у кожному шматочку. Ситна страва, яка легко готується. Примітка: горіхи кешью завжди проходять термообробку в процесі виробництва і формально не є сироїдним продуктом. Докладніше тут: https://ru.wikipedia.org/wiki/Кешью. Повноцінною сироїдницькою заміною кешью є горіхи макадамії. Почитати про них […]

Цей сироїдчий хліб можна використовуватиме приготування роллов. Слід обов'язково робити його із солодкої, білої ріпчастої цибулі, а не зі звичайної, жовтої. Що стосується кількості цибулі, необхідно 3 великі цибулини, це трохи більше кілограма або 5 склянок у нарізаному вигляді. Цей рецепт унікальний тим, що в ньому використовується оливкова олія, яка значно полегшує розподіл.

Ми випробували різні варіанти цього рецепту і прийшли в захват від способу приготування та від відмінного результату! Рецепт звичайно не зробить революцію, але він вам сподобається!

Для сироїдчих хлібців часто використовується досить багато компонентів. І найгірше в цьому те, що туди додають багато різних горіхів та насіння. В результаті виходить смачно, але важко засвоєння. І може стати вам у копієчку. У цьому рецепті ми використовуємо тільки мелене насіння льону.

У багатьох хлібцях для смаку використовуються різноманітні спеції, зокрема часник. Тут він не потрібний зовсім! Якщо додати зелену цибулю, замість ріпчастої, смак також незмінно залишиться, як у чіпсах.

Підготувати інгредієнти. Якщо є – використовуйте заготівлю – вже не раз переконуюсь, що це одна з найкорисніших сиро-заготівель! Справа в тому, що якщо цибулю замаринувати заздалегідь, то вона зовсім перестає гірчити і залишається лише аромат.

Якщо ж такої заготовки у вас немає - поріжте середню цибулину на невеликі кубики і залийте половиною лимона соком хоча б за 30 хвилин.

Якщо Вам не подобається з ріпчастим, можна використовувати і зелену цибулю – тільки не забудьте додати до тіста лимонний сік.

З приправ спочатку додамо кумін, а потім робимо вже взагалі без спецій – лише з сіллю. З сухої зелені можна додавати все, що у вас є і що ви любите - кріп, базилік, петрушку, кінзу ... Якщо є сухе бадилля або - це взагалі чудово - я додаю бадилля моркви і трохи кропиви.

2 год. 15 хв.печатка

Витиснути сік із овочів. Сік - із задоволенням випити, а вичавки перекласти в глибоку миску.

Долити в миску зі макухою склянку води, трохи солі, суху зелень і перешкодити все за допомогою занурювального блендера, щоб у готових хлібцях не було волокон або великих шматочків. Якщо ваш соковитискач не залишає великих овочевих фрагментів у вичавках не залишається – пропустіть цей пункт.

Додати в миску мариновану цибулю (разом із соком) і розмелене в кавомолці насіння льону. Ретельно промішати тісто – до речі, відмінна лляна маска для рук – і залишити для наполягання хвилин на 15 – якраз, поки прибираєте кухню.

Нанести тісто на листи дегідратора та сушити при температурі 40С до повного висихання. Ступінь готовності визначається тим, що хлібці легко відокремлюються від листів.

Оформлення: Можна сушити звичні квадратні хлібці, а можна зробити круглий корж для піци. Тісто виходить дуже пластичне та не липке, тому його легко розподілити.

Якщо ж ще перед сушінням розрізати круглу основу для піци на шматочки, то готову піцу можна буде легко розділити на рівні скибочки. Крім того, у вас у запасі будуть слайси - на випадок, якщо захочеться шматочок піци, а робити цілу буде ліньки.

І ще один цікавий момент ... На етапі сушіння - годин через 4 - 6 можна за допомогою лопаточки зняти кілька майже досушених хлібців і надати їм форму фрикадельок:

Тобто, ще одна смачна страва може вийти навіть якщо хлібці не готові дуже зручно. Особливо якщо ви голодні. Крім того, підсушена лляна маса - набагато смачніша. А вже з овочами – просто смакота!

Самі хлібці можна використовувати як самостійну закуску і як основу для різних виробів

Хліб сироїдковий з насіння льону

Сироїдіння набирає все більше і більше прихильників, впевнених, що саме воно є оптимальною системою харчування для організму або є ідеальною дієтою для лікування багатьох захворювань. У даній рубриці ми не обговорюємо користь чи шкоду даного виду харчування, ми не критикуємо і не вихваляємо послідовників сироїдіння, ми просто представляємо покроковий рецепт – сироїдний хліб із насіння льону, який може бути цікавим і не лише сироїдам.

Склад:

Насіння льону 100 гр
Помідори 200 гр
Свіжа зелень (я використав базилік) 5 гр (3-4 листочки)
Сіль екстра – 1/2 чайної ложки
Чорний перець мелений -1/2 чайної ложки

Крок 1

Збийте в блендері помідори та зелень

Крок 2

Пропустіть томатну пасту через сито. Великі шматочки помідорів, насіння, шкірки та гілочки від зелені ми використовуємо для хліба. Томатний сік можна випити або використати для іншої страви. Сік для сироїдного хліба нам не знадобиться.

Крок 3

Розмелюємо насіння льону в кавомолці до стану борошна та змішуємо зі шкірками від томатів, сіллю та чорним перцем

Крок 4

Добре перемішуємо. Повинна вийде густа паста, схожа на пластилін.

Крок 5

Мокрими руками формуємо плоскі хлібці завтовшки 0.3 см і викладаємо заготівлі для сироїдного хліба на папір для запікання. Забираємо в духовку або сушарку для овочів або дегідратор.

Крок 6

Запікаємо/сушимо хлібці при температурі 45-50 градусів протягом 3-5 годин. Якщо ви сушите в електричній духовці, використовуйте конвектор і кожні 40 хв на 10 с відкривайте дверцята духовки для того, щоб випустити зайву вологу.

Наш простий, швидкий та смачний сироїдчий хліб із насіння льону та помідор готовий. Насіння льону додадуть хлібцям приємний маслянистий смак, невелику гіркуватість. Помідори додадуть сироїдному хлібу кислинки та свіжості.

Хлібці також можна використовувати як основу для сироїдної піци, сироїдницьких бутербродів та інших закусок. Такий хліб багатий на білки, жири і клітковину.

Смачного!

печатка