Їжа для людей із цукровим діабетом. Що їдять при цукровому діабеті: як правильно харчуватись діабетиками? Які продукти слід виключити зі свого раціону людям із цукровим діабетом

Зміст

При діагнозі «цукровий діабет» людина має харчуватися за певним меню. Це захворювання відноситься до поширених ендокринних відхилень, від нього страждають пацієнти різних віків та статей. Що можна їсти при діабеті різних типів, які продукти можна вживати, щоб рівень цукру не піднімався? Якщо дотримуватись специфічних принципів харчування та знати, що рекомендовано, а що забороняється їсти, то стабільне, гарне самопочуття діабетику гарантовано.

Принципи харчування

Недуга, спровокована дефіцитом інсуліну (білкового гормону), називають цукровим діабетом. Головна ознака ендокринного захворювання – підвищення цукру в крові. До інших симптомів відносяться: порушення метаболізму, ураження нервової системи та судин, інших систем та органів людини. Два основні різновиди ендокринної патології:

1. Інсулінозалежний діабет або хвороба першого типу найчастіше діагностується у дітей та людей молодого віку. При цьому тип хвороби спостерігається повний дефіцит інсуліну, викликаний збоями у функціонуванні підшлункової.
2. Інсуліннезалежний вид (2-й тип) найпоширеніший. Він відрізняється відносним недоліком гормону. Хвороба властива людям обох статей із ожирінням. Вік пацієнтів з другим типом – понад сорок років.
3. Діабет гестаційного типу (може спостерігатись у період виношування дитини).

Існують прості правила харчування:

1. Дробове харчування. Потрібно їсти 4-6 разів на день невеликими дозами. Між прийомами їжі мається на увазі невелика тимчасова перерва.
2. Заборонено їсти цукор. Виключаються будь-які кондитерські вироби. Кількість вуглеводів також доведеться скоротити.
3. Лікарі радять споживати ідентичну кількість калорій/вуглеводів з їдою. Рекомендується записувати цю інформацію в щоденник, що спростить завдання правильного режиму живлення.
4. Ще одне правило – введення до раціону підвищеної норми білків. Така дієта сприяє забезпеченню потрібного "будматеріалу" для регенерації пошкоджених тканин.
5. Запаси вуглеводів поповнюються у вигляді круп, овочів, несолодких фруктів, хлібобулочних виробів. Бажано вибирати такі продукти багаті на клітковину та харчові волокна.
6. Лікарі-ендокринологи рекомендують не зловживати смаженими стравами, міцними м'ясними бульйонами та подібною їжею.

Що таке хлібна одиниця

Умовна міра споживаної їжі, що дорівнює 12 г вуглеводів - хлібна одиниця (ХЕ). Вона була розроблена дієтологами з Німеччини для оцінки кількості вуглеводів у кожному окремому продукті. Хворій людині бажано мати при собі спеціальну таблицю. По ній визначається чисельність вуглеводів у продукті та кількість хлібних одиниць на добу.

За допомогою таких підказок можна швидко та легко складати лікувальне меню. Можна обчислити кількість ХЕ у будь-якому продукті за нескладною схемою, не використовуючи таблиці. Найчастіше на упаковках з їжею вказується, скільки вуглеводів у ста грамах продукту. Коли це число буде знайдено, його необхідно розділити на 12. Отриманий результат є кількістю хлібних одиниць у 100 г обраного продукту.

Дієта

При захворюванні слід визначити, яка дієта при цукровому діабеті допоможе підтримувати здоров'я в нормі. Дотримуватися певного режиму харчування, готувати за «діабетичними» рецептами і дотримуватися порад спеціаліста – запорука відмінного самопочуття. Дієтотерапія розробляється лікарем-ендокринологом. Цей захід відбувається з урахуванням конкретного типу нездужання.

Дієта при діабеті 2 типу

Ендокринолог прописує індивідуальне меню кожного пацієнта з другим типом захворювання. Щоправда, є загальні принципи вживання їжі. Дієта для діабетиків 2 типу – це збалансований раціон із правильним співвідношенням корисних речовин:

• жири – до 30 відсотків;
• складні вуглеводи – від 5 до 55 відсотків;
• білки – 15-20 відсотків.

У щоденний раціон діабетика входять такі продукти:

• помірна кількість рослинних жирів;
• риба, морепродукти;
• клітковина (овочі, фрукти, зелень).

Харчування при цукровому діабеті 1 типу

Дієтичний раціон для хворої людини дозволяє досягти позитивних результатів у лікуванні. Дієта при інсулінозалежному діабеті має кілька особливостей:

1. Лікування за допомогою специфічного плану харчування побудовано на контролі концентрації глюкози.
2. Заборонено їсти перед сном.
3. Максимальна дозволена калорійність – 3000 ккал на день.
4. Діабетик (чоловік або жінка) повинен харчуватися невеликими порціями (мінімум 6 разів).
5. Потрібно обов'язково рахувати кількість ХЕ (хлібних одиниць). Діабетикам дозволено не більше 8 хлібних одиниць за їжу.
6. Рекомендується відмовитись від цукру. Альтернатива сахарозі – спеціальні цукрозамінники (наприклад, фруктоза).
7. У разі розвитку симптомів треба їсти якомога менше варення, меду, випічки.

Що можна їсти

Терапевтична дієта необхідна поліпшення здоров'я вцілому, зниження ризиків появи патологій, викликаних хворобою. Щоб добре почуватися і не посилювати захворювання, необхідно з'ясувати у лікаря, які продукти можна їсти. Нижче розглядаються різні категорії їжі, особливості їх вживання та дозволена кількість.

Хліб

Люди, які мають проблеми з нестачею інсуліну, повинні з обережністю вживати хлібобулочні вироби. Багато хто цікавиться, який хліб можна їсти при цукровому діабеті? Є певні медичні вказівки щодо цього. Дозволено включати в дієтичне меню чорний хліб, вироби з цільного зерна, з висівками. Є булочки, білий хліб, рулети та іншу випічку заборонено. Норма борошняних виробів, яку можна з'їсти на день, становить від 200 до 350 грам.

Фрукти і овочі

У складі щоденного меню завжди повинні бути корисні фрукти і овочі при діабеті. Такі продукти є «кладозем» клітковини та різноманітних вітамінів. Людям з дефіцитом інсуліну необхідно уважно стежити за обсягом порцій, щоб не погладшати. По овочах майже немає заборон, але варто обмежити кількість плодів з великим вмістом вуглеводів та крохмалю (картопля, буряк, морква, квасоля, зелений горошок, нут).

Дозволено приготування страв із таких овочів:

• помідори;

• солодкий салатний перець;
• баклажани;
• цвітна, білокачанна капуста;
• огірки;
• ріпа;
• кабачки;
• гарбуз;
• селера, петрушка, кріп, цибуля.

Фрукти та ягоди можна їсти свіжими. Деякі діабетики віддають перевагу приготуванню компотів, морсів, желе. При виборі цих корисних продуктів бажано купувати сорти із мінімальним вмістом цукру. Розумніше віддавати перевагу продуктам, у яких повністю відсутня сахароза. Що можна їсти при діабеті? Варіанти ягід та фруктів, дозволених при ендокринному захворюванні:

• малина;
• смородина;
• журавлина;
• слива;
• персик;
• яблуко;
• груша;
• вишня;
• цитрусові (апельсин, помело, лимон, грейпфрут).

М'ясо та риба

Раціон людини має бути повноцінним, містити необхідні корисні речовини. Наприклад, м'ясо і риба при діабеті - натуральні джерела білка, який є обов'язковим для меню хворої людини. М'ясна продукція, дозволена при нестачі інсуліну:

• нежирне м'ясо птиці (курка, індичка);
• сорти м'яса з низьким вмістом ліпідів (телятина, крольчатина).

Риба для діабетика значно важливіша, бо її харчова цінність набагато вища. Лікарі рекомендують їсти різні сорти риби, будь-які типи морепродуктів. Не зайвим буде приготування будь-яких страв із цих продуктів. Бажано вживати помірно жирні сорти морських та річкових мешканців:

• мінтай;
• камбала;
• короп;
• кефаль;
• форель;
• карась;
• молюски;
• кальмар;
• креветка;
• риб'ячий жир;
• рибні пісні супи зі спеціями.

Молочні продукти

За будь-якого ступеня ендокринного захворювання рекомендується вживати молочку. Потрібно знати, які молочні продукти можна за діабету. Молоко корови має бути нежирним, може дозволятися одна-дві склянки (добова норма). Ряжанка, кефір, йогурт з низькими показниками жирності засвоюються організмом швидше, ніж молоко, тому їх можна їсти в необмежених обсягах.

Крупи

Кожному діабетику дозволено щодня їсти різні крупи. Найбільш «ходовими» та корисними з них вважаються: вівсянка при діабеті, «геркулес», перловка, булгур, гречка. Білий рис бажано прибрати з меню діабетика, в ньому багато крохмалю (альтернативою є пропарений коричневий сорт). Манка та кус-кус теж не варто включати в меню діабетика. Перед тим, як приготувати страву з крупи, варто з'ясувати, чи можна її їсти за наявності ендокринного захворювання.

Продукти з низьким глікемічним індексом для діабетиків

Основним показником, який використовувався для складання списків дозволеної їжі для діабетика є глікемічний індекс (ГІ). Ця величина дає інформацію про рівень глюкози в людській крові після поїдання певної їжі. Чим вище такий індекс, тим шкідливіший продукт за наявності діабету. Перед тим, як приготувати їжу, потрібно вивчити дані зі спеціальної таблиці. Продукти для діабетиків класифікують так (індекс глюкози – 100):

1. Низький глікемічний показник (менше 30%). Цей продуктовий сегмент дозволено всім людям з діабетом, обмежень немає.
2. Середня ГІ (від 30 до 70%). Таку їжу теж можна їсти, але хвора людина повинна брати до уваги індекс при обчисленні дози інсуліну.
3. Високий ГІ (приблизний індекс – 70-90%). Бажано виключити з раціону або суттєво скоротити обсяг їх споживання.

Глікемічна таблиця продуктів для діабетиків

Людина з проблемами по ендокринній частині може самостійно розписувати раціон харчування на тиждень або більший термін. У цьому допоможе таблиця вуглеводів у продуктах для діабетиків. Почнемо з овочів:

Назва продукту	Глікемічний індекс
Базилік або петрушка
Листи салату
Свіжі томати
Капуста свіжа
Квашена капуста
Зелена цибуля
Болгарський зелений перець
Баклажанна ікра
Овочеве рагу (або вінегрет)
Варений буряк
Картопляне пюре
Смажена картопля

ГІ фруктів та ягід:

Назва
Грейпфрут
Суниця
Червона смородина
Чорна смородина
Полуниця
Апельсин
Мандарин
Виноград

Глікемічний індекс для діабетика по молочку:

Назва
Нежирне молоко
Соеве молоко
Нежирний кефір
Нежирний сир
Натуральне молоко
Сир (9%)
Фруктовий йогурт
Сир сулугуні
Плавлений сир
Сиркова маса
Сметана (20%)
Вершки (10%)
Морозиво
Згущене молоко

Напої також мають свій глікемічний індекс:

Назва
Томатний сік
Морквяний сік
Мелену каву
Натуральна кава
Газування
Виноградний сік
Грейпфрутовий сік
Яблучний сік
Апельсиновий сік
Фруктовий компот

Інші продукти:

Назва продукту
Варені раки
Морська капуста
Крабові палички
Яйце (1 штука)
Волоський горіх
Насіння (соняшник)
Темний шоколад

Які напої можна пити

Явною ознакою захворювання вважається сильна сухість у ротовій порожнині. Жага постійно мучить людину, яка хвора на діабет. Багато пацієнтів ендокринологів змушені випивати до 6-10 літрів рідини на добу. З огляду на наявність такої неприємної проблеми необхідно добре запам'ятати, які напої при діабеті ефективно втамовують спрагу. Ось невеликий список дозволеного пиття:

1. Звичайна, очищена вода. Якщо вода купується в магазині, слід уважно вивчити її склад.
2. Магазинний дієтичний лимонад або його домашній варіант із цукрозамінником.
3. Мінеральна вода.
4. Теплий чи холодний чай.
5. Різні фруктові соки без цукру.

Цукрозамінники при діабеті

Людині, яка страждає від нестачі інсуліну, не можна їсти продукти із швидкозасвоюваними вуглеводами. Наприклад, потрібно виключити цукрозу зі щоденного меню. Замість цукру можна використовувати таблетки цукрозамінників при діабеті. Їх класифікують на натуральні (ідентичні глюкозі за енергетичною цінністю) та штучні (некалорійні речовини). Перша група включає:

• ксиліт;
• фруктоза;
• сорбіт.

Друга група:

• аспартам;
• цикломат;
• ацесульфам калію.

Що не можна їсти при цукровому діабеті

Ендокринні відхилення є серйозною, небезпечною проблемою, тому потрібно заздалегідь дізнатися, які продукти не можна при діабеті. Нижче наведено список для діабетиків, який допоможе харчуватися правильно і уникнути ускладнень хвороби:

1. Медики категорично забороняють вживати в їжу солодощі: торти, цукерки, тістечка тощо. Відомо, що їх смакові якості базуються на цукрі, який завжди є у складі кондитерських виробів, а цей компонент є небезпечним для здоров'я хворого. Дозволено їсти випічку та інші смаколики, приготовані з використанням цукрозамінників. Дізнатися, як приготувати насолоди для діабетиків вдома можна за допомогою інтернету.
2. Діагноз передбачає повне виключення смаженої, гострої та копченої їжі.
3. Не можна їсти здобу, смажену картоплю, рис білих сортів.
4. До раціону діабетика не можна додавати ковбасні вироби.
5. Заборонено вживати жирний майонез, вершкове масло, маргарин.
6. Зі щоденного меню слід прибрати рис, манку, макарони.
7. Ще один протипоказаний інгредієнт для хворого – домашня консервація.

Відео: їжа при цукровому діабеті

Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і надати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Раціон харчування при цукровому діабеті - меню дієти та глікемічний індекс дозволених продуктів у таблиці

Цукровий діабет – це захворювання ендокринної системи, у якому порушується синтез інсуліну (чи його вироблення припиняється зовсім). Лікування діабету включає медикаментозну терапію і лікувальне харчування, що допомагає контролювати вміст глюкози в крові і попереджати різкі стрибки цукру. Нехтувати рекомендаціями лікаря з харчування не можна, тому що навіть мінімальна кількість заборонених продуктів може призвести до гіперглікемії або гіпоглікемічного кризу.

Щоб уникнути подібних ускладнень, що відносяться до групи патологій з підвищеним ризиком летальності, та правильно скласти раціон, необхідно знати, які продукти можна їсти при цукровому діабеті.

Живлення при діабеті має відповідати принципам відновлення вуглеводного обміну. Продукти, що входять до раціону хворого, не повинні надавати підвищених навантажень на підшлункову залозу – орган, відповідальний за синтез інсуліну. Пацієнтам з цим діагнозом слід уникати рясних прийомів їжі. Разова порція має перевищувати 200-250 р (плюс 100 мл напою).

Зверніть увагу!Важливо контролювати не тільки кількість продуктів, що з'їдаються, але і обсяг рідини, що випивається. У стандартну чашку міститься близько 200-230 мл чаю. Людям із цукровим діабетом за один раз допускається випити половину цього обсягу. Якщо їжа складається тільки з чаювання, можна залишити звичну кількість напою.

Найкраще приймати їжу в один і той же час. Це покращить обмінні процеси та травлення, оскільки шлунковий сік, що містить травний ферменти для розщеплення та засвоєння їжі, буде вироблятися у певні години.

При складанні меню слід дотримуватися інших рекомендацій фахівців, а саме:

• при виборі способу термічної обробки продуктів перевагу потрібно віддавати запіканню, відварюванню, гасіння та варінню на пару;
• надходження вуглеводів має бути рівномірним протягом дня;
• основну частину раціону повинні становити білкові продукти, овочі та зелень;
• харчування має бути збалансованим і містити необхідну кількість мінералів, амінокислоти та вітамінів (відповідно до вікових потреб).

Людям із цукровим діабетом необхідно уважно стежити не лише за вмістом вуглеводів, а й за кількістю жирів у споживаних продуктах. Ліпідний обмін при цукровому діабеті порушено майже у 70% хворих, тому для меню слід вибирати продукти з мінімальним вмістом жиру. У м'яса необхідно зрізати весь жир та плівки, у жирність молочних продуктів має знаходитися в межах 1,5-5,2 %. Виняток становить сметана, але і тут краще вибирати продукт із відсотковим вмістом жирів не більше 10-15%.

Що корисно їсти при діабеті?

Людям, які страждають на цукровий діабет, необхідно збільшити кількість білкових продуктів у раціоні, при цьому важливо стежити за їх жирністю та вмістом основних вітамінів та інших корисних елементів. До продуктів із підвищеним вмістом білка, дозволеним для вживання діабетикам, відносяться:

• нежирні сорти м'яса та птиці (крольчатина, телятина, пісна яловичина, філе курки та курча, індичка без шкіри);
• сир з жирністю трохи більше 5 %;
• курячі яйця (при підвищеному холестерину обмежуватися лише білком);
• риба (будь-які сорти, але перевагу краще віддати тунцю, форелі, скумбрії, тріску).

Важливо!Живлення при діабеті має бути спрямоване як на корекцію вуглеводного обміну, а й у профілактику можливих ускладнень із боку опорно-рухової системи, серця і судин.

Корисні діабетикам яблука (за винятком солодких сортів жовтого кольору), чорниці в обмежених кількостях, морква та болгарський перець. У цих продуктах багато лютеїну та вітаміну A, які попереджають патології зорового апарату. Близько 30% людей з діагнозом «цукровий діабет» мають підвищені ризики розвитку глаукоми, катаракти та атрофії сітківки очей, тому включення цих продуктів до раціону необхідно за будь-якої форми діабету.

Не менш важливо забезпечити достатнє надходження калію, магнію та інших елементів для підтримки роботи серцевого м'яза. Найкориснішими продуктами для серця традиційно вважаються горіхи та сухофрукти, але вони мають високу калорійність, а горіхи ще й містять велику кількість жирів, тому їх не рекомендується вживати при цукровому діабеті. Думка лікарів щодо цього неоднозначна, але більшість фахівців вважають, що іноді можна вводити в меню сухофрукти, тільки робити це потрібно за певними правилами:

• вживати сухофрукти та горіхи можна не частіше 1 разу на 7-10 днів;
• кількість продукту, яке допускається з'їсти за один раз, становить 2-4 штуки (або 6-8 горішків);
• горіхи потрібно вживати у сирому вигляді (без обсмажування);
• сухофрукти рекомендується замочити у питній воді на 1-2 години перед вживанням.

Важливо!Незважаючи на високу калорійність сушених фруктів, діабетикам не протипоказані компоти з кураги, чорносливу, інжиру (рідко - родзинки). При варінні краще не додавати в них цукор. За бажання можна використовувати стевію або інший натуральний підсолоджувач, рекомендований лікарем.

Які продукти можна їсти?

Деякі пацієнти вважають, що харчування при діабеті мізерне та одноманітне. Це хибна думка, оскільки єдине обмеження при цьому захворюванні стосується швидких вуглеводів та жирної їжі, які не рекомендується вживати навіть здоровим людям. Усі продукти, які можна їсти пацієнтам з діабетом, перераховані у таблиці.

Тип продуктів	Що можна їсти при діабеті?	Що не можна їсти?
Консерви	Трохи рибних консервів з горбуші, тунця чи форелі у томатній заливці. Овочева консервація без додавання оцту та готових приправ для маринування	Фрукти в сиропі, промислові компоти, мариновані овочі з додаванням кислот (наприклад, оцтової), тушкована яловичина та свинина
М'ясо	Крольчатина, індичка, телятина (бички не більше 5-7 місяців), курка та курчата без шкіри	Свинина, качка, гуска, жирна яловичина
Риба	Усі сорти (не більше 200 г на день)	Риба в олії, жирні консерви, в'ялена риба
Яйця	Перепелині яйця, білок курячого яйця	Курячий жовток
Молоко	Пастеризоване молоко з жирністю не більше 2,5%	Стерилізоване молоко, сухе та згущене молоко
Кисломолочні продукти	Натуральний йогурт без додавання ароматизаторів, цукру та барвників, ряженка, сир, сметана з низьким вмістом жиру, біфідок, кефір	Солодкі йогурти, Сніжок, сирні маси, жирна сметана
Випічка та хліб	Бездрожжевий, пудовий хліб, булочки цільнозернові, хліб з додаванням висівок	Білий хліб, хлібобулочні вироби із хлібопекарського борошна найвищого гатунку
Кондитерські вироби	Снеки з натуральних фруктів, натуральна пастила з яблучного пюре, зефір (на основі морських водоростей), мармелад з додаванням натурального соку	Будь-які кондитерські вироби з додаванням цукру та кондитерського жиру
Жири	Натуральні рослинні олії «преміум» класу (холодного віджиму)	Сало, вершкове масло (допускається вживання 5-10 г олії 2-3 рази на тиждень), кондитерський жир
Фрукти	Яблука, груші, апельсини, персики	Банани, виноград (всі сорти), абрикоси, диня
Ягоди	Біла смородина, вишня, агрус, слива, черешня	Кавун
Зелень	Будь-які види зелені (кріп, фенхель, петрушка) та листові салати	Обмежити споживання кінзи
Овочі	Всі види капусти, шпинат, баклажани, кабачки, редис, відварена або запечена в мундирі картопля (не більше 100 г на день), відварені буряки)	Смажена картопля, сира морква

Зрідка можна включати до раціону насіння соняшника або гарбуза. Вони містять багато калію та магнію, необхідного для нормальної роботи серця та нервової системи. З напоїв хворим на діабет можна вживати компоти і морси, киселі, зелений і чорний чай. Від кави, газованих напоїв та пакетованих соків при цьому захворюванні краще відмовитись.

Чи можна пити алкоголь?

Вживання спиртних напоїв при цукровому діабеті протипоказане. В окремих випадках можливе вживання невеликої кількості сухого вина, вміст цукру в якому не перевищує 5 г на 100 мл. При цьому слід дотримуватися наступних рекомендацій:

• не можна пити спиртні напої на порожній шлунок;
• максимально допустима доза спиртного – 250-300 мл;
• закуска на столі має бути білковою (м'ясні та рибні страви).

Важливо!Багато алкогольних напоїв мають цукрознижувальну дію. Якщо хворий на діабет планує випити трохи алкоголю, важливо мати з собою глюкометр та необхідні лікарські препарати, а також пам'ятку про надання невідкладної допомоги у разі різкого падіння цукру. Вимірювати показник глюкози необхідно за перших ознак погіршення самопочуття.

Які продукти сприяють зниженню глюкози?

Існують певні групи продуктів із низьким глікемічним індексом, вживання яких сприяє зниженню цукру в крові. Їх рекомендується включати до раціону щодня – це допоможе контролювати рівень глюкози та уникнути негативних наслідків у вигляді гіперглікемії.

Більшість таких продуктів складають овочі і зелень. Вони мають становити третину від загальної кількості добового раціону. Особливо корисні такі види овочів:

• кабачки та баклажани;
• болгарський перець зелений;
• томати;
• капуста (броколі, брюссельська та білокачанна);
• огірки.

З зелені особливо корисною вважається петрушка. Її глікемічний індекс становить лише 5 одиниць. Такі самі показники у всіх видів морепродуктів. Хворим на діабет рекомендуються такі види морепродуктів:

• креветки;
• раки;
• омари;
• кальмари.

Деякі види спецій також мають цукрознижувальні властивості, тому їх можна додавати при приготуванні їжі, але в строго певній кількості. У чай та запіканки рекомендується додавати трохи кориці, а в овочеві та м'ясні страви – куркуму, імбир та мелений перець.

Важливо!Багато спецій надають подразнюючу дію на слизові оболонки шлунка і кишечника, тому вони протипоказані при гастриті, коліті, виразковій хворобі та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Гарною цукрознижувальною дією володіють ягоди. Особливо корисна для діабетиків вишня. Вживаючи 100 г вишні 2-3 рази на тиждень, можна поліпшити самопочуття, знизити вміст глюкози в крові, збагатити організм вітамінами і мінеральними солями. У зимовий період можна використовувати заморожені ягоди, улітку краще купувати свіжий продукт. Вишню можна замінити агрусом, смородиною або сливами - вони мають схожий хімічний склад і однаковий глікемічним індексом (22 одиниці).

Зразкове меню на день для хворих на цукровий діабет

Приймання їжі	Варіант 1	Варіант 2	Варіант 3
Сніданок	Омлет на пару із перепелиних яєць, порізані кубиками овочі (помідори та болгарський перець), несолодкий зелений чай	Запіканка з сиру та персиків, цільнозернова булачка з тонким шаром вершкового масла, чай	Вівсяна каша на воді з фруктами, чай, 2 дольки мармеладу
Другий сніданок	Сік із груші, розведений водою у співвідношенні 1:3, 2 печива (галети)	Апельсин і компот із сухофруктів	Натуральний сік із фруктів або овочів
Обід	Овочевий суп із фрикадельками з телятини, запіканка з картоплі та капусти, ягідний кисель	Розсольник, гречка з овочами та котлетою з індички, компот	юшка з тріски, макарони та гуляш з пісної яловичини, компот
Полудень	Молоко, печене яблуко	Ряжанка, груша	Натуральний йогурт, жменя ягід
Вечеря	Відварена риба з гарніром з овочів, відвар шипшини	Запечений стейк із сьомги з овочами та томатним соусом	Крольчатина в сметанному соусі з гарніром з овочів та зелені, морс.
Перед сном	Кефір	Кефір	Кефір

4.5

Щоб не допускати різкого підйому або зниження цукру, діабетики змушені дотримуватись дієти. Це обов'язкова умова та лікування без неї неможливе.

Таблиця що можна їсти при цукровому діабеті, а що не можна допоможе підтримувати обмін речовин у нормі.

МОЖНА, МОЖЛИВО	НЕ МОЖНА
Хліб
З цільного зерна, з висівками.	Білий хліб
Відмінним варіантом буде чорний хліб або спеціальні хлібці для діабетиків.	Здобні вироби
Супи
Овочеві супи на бульйонах із кісток.
Розсольник, квасоляний суп не більше 2-3 разів на тиждень, бульйон можна зробити з м'яса, грибів чи риби. Те саме стосується і окрошки. Рекомендується обійтись без засмаження під час приготування.
М'ясо
Діабетикам дозволяється їсти нежирні види м'яса: кролик, телятина, баранина, яловичина. М'ясо птиці (курка та індичка), яке саме по собі дієтичне, теж має бути включене до раціону і саме йому потрібно віддати перевагу.	Свинина
М'ясо можна запікати, варити, гасити, готувати заливне. Смажене м'ясо можна лише у невеликих кількостях і не часто.
Ковбасні вироби
В ідеалі від них краще утриматися, але іноді можна невелику кількість вареної ковбаси з невисоким відсотком жирності.	Будь-які страви із субпродуктів Копчені ковбаси Сосиски
Риба
Морепродукти та риба дуже корисні не тільки для діабетиків, але і для здорових людей. Діабетикам рибу їсти можна і потрібно у будь-якому вигляді: запеченому, приготовленому на парі, вареному, заливному. Смажену рибу, як і м'ясо, краще виключити.
Овочі
Капуста, як цвітна, так і білокачанна	Краще відмовитися від солоних та маринованих овочів
Листя салату	Морква
Гарбуз	Буряк
Кабачки	Боби
Баклажани	Зелений горошок
Болгарський перець	Картопля
Огірки та помідори
Сочевиця
Кріп і петрушка, кінза
Цибуля та часник
Селера Квасоля (можна, але необхідно контролювати)
Ягоди та фрукти
Можна будь-які несолодкі фрукти та ягоди:
Лимони	Виноград
Яблука та груші	Дині
Грейпфрут	Банани
Гранат	Ананас
Апельсини	Родзинки
Персики	Інжир
Вишня	Чорнослив
Слива	Фініки
Маліна
Суниця
Брусниця
Смородина
Ананас
Ківі
Манго
Папайя
Вживати всі вищеперелічені продукти можна у свіжому та сушеному вигляді, у вигляді желе, компотів та киселів. Найважливіше – пам'ятати про те, що цукор додавати не можна. Зате можна використовувати замінники цукру.
Крупи
Пшоно	Манна крупа
Гречана крупа	Білий рис
Геркулес
Вівсянка
Перлова крупа
Всі ці каші можна їсти, як у звичайному вареному вигляді, так і запікаючи у горщиках, готуючи з них запіканки. Рис можна їсти лише коричневий та пропарений.
Яйця
Можна у вареному вигляді, можна додавати їх до складу страв. Можна у вареному вигляді, можна додавати їх до складу страв. Готувати яєчню або омлет можна лише максимально обмеживши використання жиру. Якщо на фоні діабету є проблеми з холестерином, жири взагалі не можна використовувати, а вживання жовтка потрібно виключити.
Молочні продукти
Діабетикам можна знежирені молочні продукти або з низьким вмістом жирів.	Тверді сири будь-якого виду Солодкі сиркові маси
Сир
Молоко
Кефір (тільки нежирний)
Сметану можна тільки в невеликих кількостях і нечасто
Солодощі та кондитерські вироби
Спеціальні кондитерські вироби із цукрозамінниками, але навіть ними зловживати не можна.	Цукор Мед
Чорний шоколад можна не часто й у невеликій кількості.
Морозиво при діабеті можна вживати, але тільки в міру.
Жири
Оливкова олія	Свинячий жир
Кукурудзяна олія	Бараний жир
Соняшникова олія	Ялов'ячий жир
Вершкове масло та бутербродний маргарин у невеликих кількостях.
Напої
Суворо без вмісту цукру	Натуральна кава
Мінеральна вода	Соки з овочів та фруктів, які заборонені.
Трав'яні відвари
Чаї
Кавові напої
Томатний сік та інші соки з дозволеного списку
Ягідні та фруктові соки бажано розбавляти водою
Алкоголь
У невеликих кількостях і якомога рідше.
Крім перерахованого вище можна:	Крім вищеперерахованого суворо заборонені:
Горіхи	Гострі продукти
Гриби	Фаст-фуд у будь-якому вигляді
Джеми без цукру	Майонез, перець, гірчиця
Насіння	Мюслі, кукурудзяні пластівці, попкорн
Соєвий соус та соєве молоко	Будь-які продукти, що містять фруктозу

Декілька найпопулярніших питань, пов'язаних з обмеженнями харчування при цукровому діабеті:

При порушенні дієти і підйомі цукру знижується зір, з'являється загальна слабкість, стомлюваність, частішає сечовипускання, падає вага, пацієнта дошкуляють головний біль і запаморочення, будь-які рани гояться довго, організм стає беззахисним перед інфекціями.

Основними принципами дієти при цукровому діабеті можна назвати такі:

• їсти невеликими порціями кілька разів на день;
• не вживати продуктів, що містять цукор та вуглеводи у великій кількості;
• обмежено вживати продукти з низьким вмістом вуглеводів та цукру.

Що робити, якщо дуже хочеться продукт, який не можна?

Особливо спочатку організм відчуває великий стрес, тому що не може отримувати звичні йому продукти. Стрес відчуває і сам хворий у психологічному плані. Іноді стан так пригнічує людину, що навіть дорослі люди починають плакати, істерити, вимагати дати їм солодке, смажене чи жирне. Проблема не в тому, що людина примхлива чи егоїстична. Просто йому дуже важко і організм сам не справляється.

У таких випадках потрібна підтримка близьких, які зможуть підбадьорити, спокійно нагадати, що здоров'я дорожче за цукерки/м'яса тощо.

Якщо дуже хочеться якийсь продукт, придумайте чим його замінити. Солодке можна замінити на спеціальну кондитерську продукцію для діабетиків. Цукор - цукрозамінник.

Основним методом лікування захворювання є прийом інсуліну. Крім цього, важлива дієта при цукровому діабеті, адже сприяє збереженню нормального балансу всіх речовин в організмі хворого. Виходячи з цього, кожен діабетик повинен знати основні принципи дієти та намагатися їй дотримуватися.

Існує кілька видів дієт для хворих на цукровий діабет. Розрізняються вони виходячи з того, який тип захворювання є, і хто є хворим: вагітна жінка, дитина, людина із зайвою вагою тощо. Дуже важливе та ключове значення має дієтичне харчування для людини з 2 типом діабету. Якщо пацієнт разом із лікарем не підбере дієту, відповідну хвороби, то стан людини лише погіршуватиметься.

Типи цукрового діабету

Розрізняють 2 типи цукрового діабету:

1. Інсулінозалежний (1 тип). З'являється внаслідок перенесених вірусних захворювань на тлі генетичної схильності до хвороби. В організмі людей із даним типом захворювання інсулін у дуже маленькому обсязі або зовсім не виробляється. Внаслідок цього їм потрібно приймати інсулін, щоб організм міг функціонувати нормальним чином. В основному даний вид захворювання виявляється в перші роки життя людини, оскільки передається вона у спадок. Близько 20% хворих мають саме 1 тип захворювання.
2. Інсуліннезалежний (2 тип). Виникає цей вид захворювання переважно в результаті неправильного харчування, переїдання, ожиріння, захворювання ендокринної системи. У хворого цього організм самостійно виробляє інсулін, але має знижену чутливість щодо нього. Людина з цим типом захворювання цілком може все життя обходитися без застосування додаткових медикаментів, якщо їм дотримуватися дієта при діабеті, розроблена спільно з лікарем. Оскільки захворювання набутого характеру, то воно розвивається у віці близько 35 років. Цукровий діабет другого типу зустрічається у 80% випадках.

Причиною виникнення такого захворювання у дітей є вживання солодких та борошняних продуктів. А для вагітних жінок таке захворювання розвивається внаслідок змін, що виникають в організмі. Для цих категорій людей потрібна зміна режиму харчування та раціону з метою зменшення вмісту в меню шкідливих для діабетиків продуктів.

Для будь-якого хворого на цукровий діабет потрібно створювати спеціальний раціон харчування, який буде сконцентрований на корекції рівня цукру в крові, приводити в норму всі речовини організму, знизить навантаження на нирки, печінку та шлунково-кишковий тракт.

Основою для створення індивідуального раціону харчування є дієтичний стіл №9, до якого вносяться певні коригування, виходячи з особливостей захворювання.

Дієта при інсулінозалежному діабеті

Основними принципами для складання раціону харчування є: повністю виключити цукор, знизити споживання солі, підвищувати вміст білків, контролювати споживання жирів, обмежити обсяг легкозасвоюваних вуглеводів, зменшити кількість продуктів, які мають дратівливу дію на шлунково-кишковий тракт.

Вживання їжі повинне здійснюватися малими порціями по 5 разів на добу. Замість цукру дозволяється застосування цукрозамінників, таких як ксиліт, сорбіт, сахарин. Також важливо випивати великий обсяг рідини, не менше 2 літрів на добу. Отже, лікувальна дієта при діабеті 1 типу складається з наступних продуктів:

• овочі: огірок, буряк, кабачок, редис, капуста, шпинат, салат, соя;
• кислі фрукти, наприклад, лимон;
• яйця, зварені некруто;
• крупи;
• макаронні вироби;
• напої: сік із томатів, чай з молоком;
• дріжджі.

До продуктів під забороною відносяться:

• жир свинячий;
• здобні продукти;
• виноград та родзинки;
• гірчиця та мед;
• шоколад;
• солені та гострі страви.

Дієтичне харчування при інсуліннезалежному діабеті

Лікувальна дієта при діабеті 2 типу передбачає, насамперед, зменшення калорійності страв (максимум 1700 ккал), та регулювання вуглеводного обміну речовин. В результаті зменшення калорійності знижує рівень вмісту глюкози в їжі, що є важливим моментом для хворих на діабет.

Під заборону потрапляють жирна їжа, легкозасвоювані вуглеводи та продукти, що сприятимуть підвищенню цукру в крові. До них відносяться:

• сосиски та різні копченості;
• риба жирних сортів;
• вершки, жирна сметана та маргарин;
• картопля;
• горіхи та сухофрукти;
• мед та варення;
• здобна випічка;
• все солодке, у тому числі і напої, що містять цукор;
• алкогольні напої.

Для уникнення гіпоглікемії, потрібно, щоб споживані порції продуктів були невеликого обсягу по 5-6 разів на день. Дозволено вживання у будь-яких обсягах наступних продуктів:

• томати;
• морква;
• капуста;
• ріпа.

Дієта, що застосовується на початковій стадії або при підозрі на захворювання

Якщо людина стала підозрювати наявність у себе захворювання на цукровий діабет, то він повинен негайно відвідати фахівці та пройти всі діагностичні аналізи, за результатами яких лікар зможе призначити необхідне медикаментозне лікування та скласти дієту.

Але все ж таки, до отримання результатів аналізів, важливо вже почати слідувати дієті. На запитання, яка дієта при діабеті буде запропонована, будь-який фахівець відповість - та, яка базується на рекомендаціях дієтичного столу №9. Це необхідно, щоб не посилити ситуацію.

Під час цієї дієти можна вживати такі продукти:

• м'ясо: нежирна свинина, яловичина, телятина, індичка, відварене м'ясо кролика;
• риба нежирних сортів у звареному вигляді або як заливний: сазан, судак, тріска, щука;
• овочі у сирому, відвареному або запеченому вигляді: картопля, кабачки, морква, редис, буряк, капуста, бруква, салат;
• не більше 2 разів на тиждень дозволено овочевий суп, зварений на жирному м'ясному або рибному бульйоні, з невеликим обсягом продуктів;
• сирі фрукти або у вигляді компоту на цукрозаміннику: яблука, апельсини, лимон, червона смородина, журавлина;
• як закуски виступати можуть салати з дозволених овочів і фруктів;
• кисломолочні та молочні продукти: молоко (з дозволу лікаря), кефір (не більше 2 склянок на день), кисле молоко, сир (не більше 200 грамів на день);
• не більше 2 зварених або приготованих некруто яєць на день;
• страви з використанням круп, макаронних виробів, бобових;
• чорний хліб не більше 350 грамів на день;
• вершкове та рослинне масло не більше 40 грамів на день;
• корисні дріжджі;
• діабетичні солодощі, що містять цукрозамінник;
• не більше 5 станів на день несолодких напоїв: чай, неміцна кава, натуральні соки та відвар шипшини;
• прянощі та соуси: молочні та негострі, виготовлені на овочевій основі з додаванням оцту та томатного пюре.

Під забороною знаходяться такі продукти:

• будь-який вид солодощів, де є цукор;
• банани, виноград, родзинки;
• свинячий і баранячий жири;
• гірчиця, перець;
• солоні, пряні, гострі, смажені та копчені страви;
• алкогольні напої.

Страви при цукровому діабеті для схуднення

Лікувальне дієтичне харчування спрямоване на приведення в норму рівня цукру, що міститься в крові, співвідношення білків, жирів і вуглеводів, а також для контролю за обміном речовин. Складений правильним чином раціон харчування сприятиме одержанню всіх необхідних поживних речовин.

В результаті цього, такі дієти сприяють непомітному зменшенню ваги, що є важливим, адже більшість представників із захворюванням на цукровий діабет мають ожиріння.

Дана дієта при діабеті 2 типу рецепти, яких будуть представлені нижче, буде незамінною у досягненні позитивних результатів у лікуванні. Отже, рецепти деяких страв.

Окрошка дієтична. Інгредієнти:

• 1 відварене яйце;
• по 50 грам відвареної картоплі та моркви;
• 100 г свіжих огірків;
• 120 г відвареної нежирної яловичини;
• 40 грам майонезу чи сметани;
• 0,5 літра квасу;
• 2 грами солі;
• зелень до смаку.

Всі інгредієнти нарізати кубиками, заправити квасом, посолити. Перед подачею додати майонез або сметану.

Борщ дієтичний. Інгредієнти:

• 120 грам картоплі;
• по 80 грам капусти та буряків;
• 45 г помідорів без шкірки;
• по 20 г кореня селери, ріпчастої цибулі;
• 15 грам моркви;
• 20 грам олії.

Картопля, капусту, буряк, корінь селери, моркву нарізати, і варити 2,5 години на 350 мл овочевого відвару. Цибулю подрібнити і обсмажити на олії, далі додати туди ж подрібнений помідор, готувати 10 хвилин. Додати у відвар засмажку та трохи борошна, посолити та варити близько 5 хвилин. Перед подачею можна прикрасити страву зеленню і сметаною.

Сирний пиріг з додаванням фруктів та горіхів. Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• по 90 грам висівок, борошна, цукрозамінника, волоських горіхів;
• 200 мг лимонної кислоти;
• 3 г соди;
• сіль за смаком.

Сир пюрувати, додати збиті яйця, борошно, висівки, цукрозамінник, подрібнені волоські горіхи, лимонну кислоту та сіль. Все ретельно перемішати. Викласти отримане тісто у форму для запікання, попередньо посипану борошном. Прикрасити фруктами. Випікати у духовці при 220 градусах.

Оладки дієтичні овочеві. Інгредієнти:

• 100 грам картоплі;
• 50 грам сирої моркви;
• по половинці яєчного жовтка та білка;
• 10 г борошна;
• 15мл молока.

Моркву та картопля натерти на тертці, додати половинку жовтка, молоко та борошно. Окремо збити білок і додати|добавляти| до решти суміші, посолити. Ретельно перемішати та сформувати коржики. Готувати в духовці на листі, змащеному маслом, при 150 градусах. Дозволено подавати із зеленню та сметаною.

Лікувальна дієта для дітей та вагітних

Під час вагітності відбуваються зміни у всьому організмі жінки, і як відповідь у відповідь може з'явитися цукровий діабет, який проходить відразу після пологів. Проте, протягом усієї вагітності є потреба у дотриманні спеціального дієтичного харчування.

Відповідно до цієї дієти до раціону повинні бути включені такі продукти:

• крупи та злаки;
• фрукти;
• яйця;
• квасоля та горох;
• натуральний йогурт;
• хліб з висівками;
• продукти із вмістом фруктози;
• соки фруктові та компоти з цукрозамінником;
• оливкова олія;
• всі страви необхідно готувати на пару.

Під сувору заборону під час вагітності потрапляють квас та газовані напої. Після пологів жінка може поступово переходити на звичне для неї харчування.

Діабет може розвинутись і у дітей. У такому разі весь обов'язок щодо врегулювання харчування дитини лягає на батьків. Меню має складатися з відварених та печених страв. Дітям дозволено вживати такі продукти:

• м'ясо, рибу та морепродукти;
• овочі: помідори, гарбуз, морква;
• фрукти та ягоди: мандарини, кавун, диня, малина, полуниця, горобина, вишня;
• молоко та сир;
• солодке тільки із застосуванням цукрозамінника;
• у поодиноких випадках – продукти з відділів для діабетиків.

Під суворою забороною для дітей є варення, шоколад, торти.

Таблиці дієтичних продуктів при цукровому діабеті

М'ясо

			Вуглеводи	Ккал на 100 г
стегна	17.27	15.25	0	211
бефстроганів	14.73	2	0.4	163
бульйон	4.3	3.6	0.4	50.7
гомілка	18.8	13.9	0	200.3
голови	17.3	8.3	0	148
грудка	23.6	1.9	0.4	113
гуска	19.5	22	0	276
гуляш	14.73	2	0.4	163
шлуночки	17.66	2.06	0	94
шкіра	18	15.6	0	212.4
консервована	25.3	8.1	0.9	185
копчена	27.48	8.18	0.02	184
копчена грудка	27.48	8.18	0.02	184
копчені крильця	26.86	19.46	0	290
крильця	18.33	15.97	0	222
лапки	19.4	14.6	0.2	215
мариновані крильця	10.26	5.92	4.45	111.14
мариновані ніжки	17	14	1.7	200
мариноване філе	14.97	17.5	5.13	241.97
нагетси	14.97	18.07	15.67	285
ніжки	19.27	8.68	0	161
стегенця	21.3	11	0.1	184.6
стегенця копчені	22.93	15.7	0.02	233
печінка	20.4	5.9	0.73	137.6
тельбуха	18.28	5.18	1.42	130
рулет	16.64	2.73	4.66	110
серця	15.8	10.3	0.9	158.9
спинки	14.05	28.74	0	319
суповий набір	5.4	4.2	0.2	250
філе	14.73	2	0.4	163
шийки	14.07	26.24	0	297
шницель	27	6	6	189

Яловичина

			Вуглеводи	Ккал на 100 г
антрекот	29.6	11.2	0	220
бефстроганів	16.7	11.3	5.9	193
вим'я	12.3	13.7	0	172.5
вирізка	18.6	16	0	218.4
грудинка	17	17.4	0	224.6
гуляш	16.8	14.3	3.9	212
діафрагма	18.9	16.6	0	225
легке	16.2	2.5	0	92
мізки	10.86	10.3	1.05	143
мармурова	18	10	0	170
огузок	20.16	7.73	0	156
оковалок	22.09	4.08	0	131
печінка	17.9	3.7	5.3	127
нирки	15.2	2.8	1.9	86
ребра	16.3	18.7	0	233
ромштекс	24.9	11.3	8.6	237
ростбіф	26.36	6.75	0	173
рубець	14.8	4.2	0	97
селезінка	18.3	3	0	105
серце	17.72	3.94	0.14	112
стейк	19.19	15.32	0	220
стейк із мармурової яловичини	18	10	0	170
тушонка	14.1	17.4	0	214
філе	22.78	6.43	0	155
хвіст	19.7	6.5	0	137.3
мова	16	12.1	2.2	173

Крупи

ячмінна 10 1.3 71.7 324 ячна 10 1.3 65.4 313

Дієтичний стіл №9: Меню на тиждень

Людина, яка страждає на цукровий діабет, може спланувати свій раціон таким чином, що вона буде смачною, різноманітною і насичена всіма необхідними вітамінами та мікроелементами. У цьому може допомогти дієта щодня при цукровому діабеті, яка представлена ​​нижче.

Також ми підготували для Вас окрему статтю: "Лікувальна дієта №9 - меню для діабетиків"

Понеділок та четвер.

1. Сніданок: 4 ст. л. овочевого салату, 3 ст. л. гречки, скибочка хліба, 90 г нежирного сиру. Перекус: склянка соку та фрукт.
2. Обід: невелика порція борщу без м'яса, 5 ст. л. овочевого салату, 3 ст. л. гречки, стейк вареної риби, 1 склянка компоту.
3. Полуденок: склянка соку з часточкою вареної ковбаси.
4. Вечеря: 1 відварена картопля, склянка нежирного кефіру, фрукт.

Вівторок та п'ятниця.

1. Сніданок: маленька порція тушкованого кролика, 2 ст. л. каші з вівсянки, 1 фрукт, склянку чаю з лимоном.
2. Перекушування: фруктовий салат.
3. Обід: маленька порція супу з фрикадельками, 150 г відвареної картоплі, галетне печиво, склянка компоту.
4. Полуденок: склянка ягід.
5. Вечеря: 1 ст. л. гречки, 1 варена сосиска, склянка соку.

Середа та субота.

1. Сніданок: скибочка хліба, 2 ст. л. овочевого салату, скибочка твердого сиру, 1 фрукт.
2. Перекушування: 1 фрукт, склянка чаю з лимоном.
3. Обід: маленька порція овочевого супу, скибочка хліба, 1 ст. л. гречки, 3 ст. л. овочевий салат, 1 фрукт.
4. Полуденок: 1 фрукт.
5. Вечеря: 1 ст. л. каші вівсяної, котлета із риби, склянка чаю.

Неділя.

1. Сніданок: 6 шт. пельменів, 3 шт. галетного печива, склянку кави.
2. Перекушування: 1 фрукт.
3. Обід: невелика порція супу з гречкою, 100 г вареної картоплі, 5 ст. л. овочевий салат, печиво галетне, склянка компоту.
4. Полуденок: 1 фрукт.
5. Вечеря: 1 варена сосиска, 1 ст. л. вівсяної каші, печиво галетне, склянка соку, склянка нежирного кефіру.

Належить до ендокринних захворювань і характеризується відносною або абсолютною недостатністю гормону інсуліну, який виробляється в підшлунковій залозі.

Виділяють 2 типи цього захворювання:

• діабет інсулінозалежний;
• діабет інсулінрезистентний.

І в тому, і в іншому випадку крім препаратів інсуліну показано дотримуватися дієти.

Основні принципи харчування

Метою, яку має дієта при цукровому діабеті, є нормалізація обміну вуглеводів, а також попередження порушень жирового обміну.

Лікувальний стіл за Певзнер відповідає №9.

Загальна характеристика дієтичного харчування на добу:

• вуглеводів за рахунок полісахаридів має бути 300-350 г;
• білків - щонайменше 90-100 грам, їх 55% тварин білків;
• жирів - не менше 70-80 г, з них 30% рослинних жирів;
• вільної рідини – 1,5 літра (разом із супами);
• енергетична цінність – 2300-2500 кілокалорій.

Основні принципи дієти:

• режим харчування;
  Харчування при цукровому діабеті має бути дробовим: невеликими порціями до 5-6 разів на день, що, з одного боку, запобігає почуттю голоду, а з іншого боку, виключить переїдання.
• температурний режим;
  Їжа повинна вживатися підігрітою до 15-65 градусів за Цельсієм.
• вживання алкоголю;
  Дотримуючись дієти при цукровому діабеті, слід відмовитися від спиртних напоїв, тому що в них міститься велика кількість легкозасвоюваних вуглеводів.
• обмеження цукру;
  Цукор та «швидкі» вуглеводи слід замінити ксилітом через те, що вони швидко перетравлюються і загрожують комою.
• обмеження солі;
  Дієта при цукровому діабеті має на увазі обмеження кухонної солі, оскільки вона несприятливо впливає на нирки.
• вміст поживних елементів;
  Кількість білків, жирів та вуглеводів необхідно збалансувати: при кожному прийомі їжі їх вміст має бути приблизно однаковим.
• обов'язковий сніданок;
  Вранці до ін'єкції інсуліну необхідно перекусити, щоб не викликати гіпоглікемічну кому.
• кулінарне оброблення;
  Необхідно уникати прийому смажених продуктів, всі страви подаються у вареному та запеченому вигляді, щоб пощадити печінку.
• вживання рідини;
  При цукровому діабеті і надлишок, і дефіцит рідини небезпечний розвитком коми. Кількість рідини, що випивається, повинна бути не менше 1,5 літрів на добу.

Дозволені продукти при цукровому діабеті

Швидкозасвоювані вуглеводи бажано поміняти на сирі, варені та запечені овочі, дуже корисні при цукровому діабеті. Їжа повинна містити підвищену кількість вітамінів, що має велике значення при будь-якому захворюванні.

Оскільки дієта при цукровому діабеті спрямовано як нормалізацію вуглеводного обміну, а й попередження збоїв у жировому обміні (у печінці), потрібно вживати продукти із великою кількістю липотропных речовин. Цукор та солодощі виключаються через ризик розвитку гіперглікемічної коми. Слід надати перевагу складним вуглеводам, які повільно розщеплюються в шлунку, тоді як прості починають всмоктуватися вже в роті.

До списку дозволених продуктів входять:

• хліб з висівків та житнього – близько 200-300 грам;
• нежирні сорти яловичини, телятини, свинини та баранини (весь жир зрізати);
• птах (індичка, курка без шкіри) варений або тушкований;
• м'ясо кролика;
• мова варена, ковбаса дієтична;
• риба нежирних сортів варена чи запечена;
• консерви з риби у власному соку;
• яйця варені, білкові омлети – не більше 2-х яєць на день, жовток – 1 раз на тиждень;
• овочеві супи; слабкі бульйони з м'яса;
• молоко на розсуд лікаря (одна склянка на день), нежирний сир, кефір, ряжанка зниженої жирності;
• несолоний та негострий сир;
• вершкове та топлене масло без солі;
• каші з гречки, пшона, перлової крупи, вівсянка;
• макарони та бобові з обмеженням;
• кислі ягоди та фрукти;
• овочі (картопля з обмеженням, капуста білокачанна та цвітна, кабачки, баклажани) у вареному та запеченому вигляді;
• киселі, желе, муси;
• неміцний чай або кава з молоком, компоти та морси без цукру;
• заливна риба, овочева ікра, вінегрет, вимочений оселедець;
• рослинна олія у салати;
• окрошка.

Заборонені продукти

При дієті слід виключити прості вуглеводи, у тому числі і крохмаль, що підвищують вміст цукру в крові та збільшують вагу хворого, особливо це актуально для людей з ожирінням. Має сенс уникати вживання фруктози: вона також відноситься до простих вуглеводів.

Варто також обмежити тваринні жири та екстрактивні речовини, тому що вони створюють навантаження на печінку.

До списку заборонених продуктів входять:

• листкове тісто та здоба;
• м'ясо підвищеної жирності;
• жирний птах (гуси, качки);
• більшість ковбасних виробів;
• майже всі консерви;
• риба підвищеної жирності;
• консерви з риби з олією;
• солоний сир;
• солодкі сирні сирки;
• жовтки обмежено;
• рис, манка, макарони;
• солоні та мариновані консерви з овочів;
• наваристі бульйони;
• солодкі фрукти (банани, виноград, родзинки, інжир);
• солодощі (морозиво, варення, торти, тістечка, цукерки);
• гірчиця, хрін, перець;
• соки із солодких фруктів та ягід, солодкі газовані напої;
• майонез;
• жирний сир;
• цукор;
• картопля, морква, буряк обмежений.

Необхідність дотримання дієти при цукровому діабеті

Дієта при цукровому діабеті дозволяє не лише нормалізувати рівень цукру в крові, а й знизити вагу в осіб із ожирінням. Крім того, цей лікувальний стіл багатий на вітаміни, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Дієта дозволяє уникнути ускладнень цукрового діабету (коми) та дисциплінує хворого.

Правильне харчування – це боротьба за здоровий спосіб життя.

Наслідки недотримання дієти

Недотримання дієти небезпечне розвитком як гіпоглікемічної, і гіперглікемічної коми. Регулярне порушення дієти небезпечне ураженням нирок і розвитком судинних ускладнень, які загрожують ампутаціями кінцівок, сліпотою і навіть летальним результатом.