Чим корисні гриби для організму людини. Користь та шкода грибів для організму людини: нові дослідження, поради дієтолога

Чим корисні гриби для здоров'я людини, які містять гриби у своєму складі, які компоненти цього продукту можуть бути шкідливими для людського організму?

Люди використовували гриби у своєму харчовому раціоні з найдавніших часів.

Зараз гриби застосовуються для приготування великої кількості страв. Цей продукт знайшов застосування при створенні спеціальних дієт для схуднення. Цей продукт складається з 90% води і має дуже низьку калорійність.

Хімічний склад продукту

Чим корисні гриби для людини? Насамперед своїми поживними компонентами.

У складі цього продукту є жири, білки целюлоза та вуглеводи.

Крім цього в їхньому хімічному складі виявлено великий вміст різноманітних мінеральних компонентів.

Встановлено наявність:

магнію;
натрію;
заліза;
калію;
фосфору.

У деяких різновидах містяться вітаміни В, С, D, F та А.

По суті, гриби представляють своєрідний гібрид білків, що мають тварину та рослинне походження.

Цей дар природи містить у собі велику кількість амінокислот, особливо багато в ньому глутамату. Велика кількість цієї сполуки обумовлює смакові якості грибів, які на власний смак нагадують м'ясо. Істотною відмінністю є відсутність у складі холестерину.

Вживання цього дару природи сприяє:

зміцнення імунної системи;
усунення втоми;
усунення астенії.

Як профілактичний засіб можна використовувати для недопущення розвитку хвороб серцево-судинної системи та онкологічних захворювань.

Така дія на організм обумовлена унікальним складом біологічно активних компонентів, що є в їхньому складі та забезпечують лікувальні властивості продукту.

Основні їстівні гриби

Усіх представників царства грибів можна розділити на три великі групи – їстівні, отруйні та умовно їстівні.

Їстівні різновиди мають приємний аромат і смак.

Їстівними є плодові тіла, в яких не міститься гіркота і токсини, а також не мають запаху, що відштовхує.

Основними їстівними грибами є:

Білий.
Польська.
Каштановий.
Дубовик.
Підберезник.
Печериці.
Козляк.
Лисички.
Подосиновики.
Сироїжки.
Опеньки осінні та опеньки літні.
Маслюки звичайні.
Трюфелі.

Представники грибного царства, що вживаються в їжу, мають багатий хімічний склад, а смак готового продукту багато в чому залежить від способу проведення кулінарної обробки та ступеня зрілості – молоді плодові тіла значно поживніші за старі.

За харчовою цінністю продукт не поступається м'ясу. Овочі та фрукти. Особливістю грибів є те, що у процесі приготування вони практично не втрачають своєї харчової цінності.

Наявність великої кількості білків у складі робить цей продукт дуже популярним серед прихильників вегетаріанської дієти.

Їстівні різновиди є відмінним компонентом дієтичного харчування спрямованого проти ожиріння, що особливо важливо за наявності у людини цукрового діабету.

Корисні властивості грибів

Користь та шкода продукту обумовлений унікальним та збалансованим складом.

Користь від вживання цього продукту проявляється у сприятливому впливі на нервову систему.

Крім цього він позитивно впливає на функціонування системи кровотворення, на роботу серцево-судинної системи. Вживання страв у складі, яких є цей компонент, дозволяє підтримувати у хорошому стані волосся нігті та шкірний покрив організму.

Представники грибного царства є джерелом незамінних білкових речовин. У складі білкових компонентів є 18 амінокислот, серед яких присутні такі рідкісні сполуки як:

лейцин;
тирозин;
аргінін;
глютамін.

Серед жирових компонентів найціннішими є:

Лецитин.
Гліцериди жирних кислот.
Ненасичені жирні кислоти такі, як масляна, стеаринова та пальмітинова.

Багатий мікроелементний склад дозволяє сприятливо впливати на стан практично всіх органів та їх систем.

Вживання грибів дозволяє заповнити нестачу більшості мікроелементів в організмі.

Кожен різновид грибів має свої особливості в хімічному складі, що зумовлює різний вплив на організм при вживанні різних видів продукту.

Корисна дія на організм надають, що містяться в цьому дарі природи бета-глюкани. Ці сполуки стимулюють роботу імунної системи та гальмують розвиток онкологічних процесів. Меланін, що міститься в продукті, є одним із найпотужніших антиоксидантів.

Одним із популярних є гриби маслюка, користь та шкода цих грибів повністю залежать від хімічного складу.

Відмінністю цього гриба від інших є те, що у його складі у великій кількості містяться мідь, смолянисті компоненти, марганець та деякі інші мікроелементи та біологічно активні сполуки. Дуже часто цей різновид продукту використовують у консервованому вигляді.

Вживати слід гриби, вирощені на спеціальних плантаціях або зібрані далеко від автомобільних магістралей.

Шкода та протипоказання до вживання?

Незважаючи на величезну користь, вживання цих дарів у деяких випадках здатне завдати шкоди організму людини.

Найчастіше шкода наноситься продуктом при неправильному його зберіганні та приготуванні, а також при вживанні в неї неїстівних різновидів.

Грибні страви є важкими для шлунка, тому їх рекомендується вживати у помірній кількості. Особливістю грибів є довге перетравлення шлунком, що зумовлено великою кількістю хітину.

Вживання цього дару природи в їжу сприяє зниженню вироблення шлункового соку.

Однією з умов попередження шкідливого впливу на організм є відмова від збору цього продукту в межах міста, у зонах, що знаходяться під впливом промислових підприємств та в районі розташування автомобільних магістралей. Це пов'язано з тим, що гриби вбирають з атмосферного повітря токсичні сполуки та накопичують їх у тканинах плодового тіла.

Небезпеку для організму становлять отруйні гриби. Токсини, що містяться у плодовому тілі, є настільки сильними. Що достатньо вжити одне плодове тіло, щоб отримати сильне отруєння. При цьому більшість токсинів, що містяться в плодових тілах, не руйнуються при проведенні термічної обробки.

Слід пам'ятати про таке захворювання, як ботулізм. Більшість реєстрованих випадків цієї небезпечної недуги розвивається саме через вживання домашніх консервованих грибів.

Основною умовою запобігання появи ботулізму є вживання якісного продукту. Маринувати гриби слід з дотриманням усіх вимог технології.

Слід пам'ятати, що вживання грибів протипоказано за наявності в організмі людини наступних захворювань та патологій:

хвороби, зумовлені порушеннями у процесах обміну речовин;
порушення у функціонуванні печінки та нирок;
захворювання та розлади у роботі шлунково-кишкового тракту.

Вживати грибні страви можна лише за відсутності протипоказань, інакше корисна дія продукту на організм буде мінімальною, а шкідлива значно зросте.

Застосування грибів у народній медицині

Деякі різновиди представників грибного царства знайшли широке застосування у народній медицині.

Одним із таких представників є гриб Рейші. Цей гриб є досить поширеним у світі представником трутовиків, має яскраво виражені лікувальні властивості.

Лікувальні властивості обумовлені унікальним хімічним складом плодового тіла.

У його складі виявлено наявність германію, тритерпеноїдів, бета-глюкани, вітаміни В3, В5, С та Д, кумарини, алкалоїди, фітонциди та флаваноїди.

Плодове тіло використовується як компонент при виготовленні різних БАДів і рослинних зборів, що застосовуються при різних захворюваннях.

Гриб можна використовувати як лікувальний засіб за наявності у хворого наступних захворювань та порушень:

Алергії у будь-яких проявах.
Розладів у роботі серцево-судинної системи.
Будь-яких захворювань та розлади ШКТ.
Вірусні інфекції, наприклад, грип або ГРВІ.
Вогнищ розвитку онкологічних захворювань та деяких інших недуг.

Рейша застосовується у народній медицині у кількох формах:

екстракт;
водний настій;
настоянка спирту.

Кошти на основі Рейші слід застосовувати лише у разі відсутності протипоказань.

Такими протипоказаннями можуть бути наявність вагітності, період годування груддю, вік пацієнта до 12 років, а також наявність у хворого на порушення згортання крові.

Перед застосуванням будь-якого лікарського засобу на основі Рейші рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Користь та шкода грибів для організму добре вивчені. Їх додають у повсякденний раціон, використовують для схуднення та лікування захворювань. Перед вживанням враховують калорійність і хімічний склад продукту, у разі небезпеки отруєння вживають запобіжних заходів.

Що таке гриби

Корисні властивості грибів добре відомі: вони розкладають органічні матеріали та підвищують родючість ґрунтів. Їх також використовують у господарських та харчових цілях для отримання антибіотиків та інших ліків.

Назви їстівних грибів

У природі існує близько 300 різновидів, які мають харчову цінність. Їх можна вживати в їжу без шкоди здоров'ю. Від отруйних екземплярів вони відрізняються забарвленням, формою, смаком та запахом.

Назви та фото грибів із найкориснішими властивостями:

підберезники;
підсиновики;
печериці;
маслюки;
опеньки;
хвилі;
боровики;
сироїжки;
грузді;
гливи;
лисички.

Хімічний склад та калорійність грибів

Цілющі властивості грибів пояснюються їх хімічним складом. Вони міститься до 90% води, частина – це корисні речовини (клітковина, амінокислоти, вітаміни В3, В9, З, Е, калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, фтор, кобальт, залізо).

Харчова цінність:

білки від 2 до 36%;
жири від 04 до 45%;
вуглеводи від 17 до 235%.

За рахунок низької калорійності гриби широко застосовуються при схудненні. У 100 г продукту міститься 25-40 ккал. Найбільш калорійними є сушені боровики, подосиновики та підберезники. У маринованих, відварених та запечених продуктах міститься менше калорій.

Корисні властивості багато в чому пояснюються високим вмістом білка. Однак через клітковину вони погано перетравлюються і насилу засвоюються ШКТ. Тому капелюшки та ніжки подрібнюють перед вживанням і добре пережовують.

Чим корисні гриби для організму людини

Продукт корисний для організму як жінки, і чоловіки. У ряді випадків допускається вживати його при вагітності.

Користь грибів для жінок

Користь грибів для організму жінки:

здатні замінити м'ясо вегетаріанцям або при схудненні;
знімають занепокоєння та роздратування, покращують роботу нервової системи;
зміцнюють тканини зубів, кісток, нігтів, волосся, шкірного покриву;
підвищують імунітет;
нормалізують обмін речовин;
перешкоджають поширенню серцево-судинних захворювань;
зменшують вміст холестерину у крові;
перешкоджають розвитку раку грудей.

Чим корисні гриби для чоловіків

Корисні властивості для чоловіків:

зміцнюють кровоносні судини, тканини кісток та зубів;
знижують ризик розвитку інфаркту та інших захворювань серцево-судинної системи;
допомагають справлятися зі стресом;
нормалізують артеріальний тиск;
покращують пам'ять;
використовуються для боротьби з безпліддям та хворобою Паркінсона;
стримують розвиток раку.

Чи можна їсти гриби вагітним і мамам, що годують.

Дозволяється вживати гриби при вагітності на ранніх термінах. Обов'язково при цьому вибирають якісний продукт, який уварюють ретельно перед використанням. Перевага надається найбільш безпечним видам: печерицям та гливи.

Порада! При вагітності краще вживати тушковані чи варені гриби. Від солоних, смажених та маринованих продуктів слід відмовитись.

Вживати гриби при грудному вигодовуванні не рекомендується через їхню високу токсичність. Вони можуть утримуватися важкі метали та інші шкідливі речовини. Суперечки також потрапляють у легені та стають причиною алергії. В результаті продукт може завдати серйозної шкоди дитині, викликати кольки та інші порушення травлення. Його вводять до раціону мами не раніше 4-6 місяців лактації.

З якого віку гриби можна давати дітям

До раціону дітей гриби включають з обережністю, тоді вони не завдадуть шкоди. З-за якості довго перетравлюватися краще не давати цей продукт дитині. Травна система людини остаточно формується до 14 років. Інакше велика ймовірність харчового розладу.

В якому вигляді гриби найкорисніше

Гриби вживають у їжу лише після термічної обробки. Внаслідок цього руйнуються як корисні, так і шкідливі речовини. Щоб грибні блюда принесли користь, важливо правильно підготувати інгредієнти.

Користь сушених грибів

Після сушіння плодові тіла зменшуються у розмірах, що спрощує їхнє зберігання. Такий продукт тривалий час зберігає свій смак та аромат і містить більше білка. Найкориснішими властивостями мають опеньки, подосиновики, маслюки, підберезники, печериці, лисички.

Користь та шкода сушених грибів для здоров'я пояснюються підвищеною калорійністю – близько 290 ккал. Продукт підтримує обмін речовин, роботу серця, судин, імунної та нервової системи. Але не рекомендується включати його до раціону при проблемах зі шлунком або індивідуальної непереносимості.

Чи корисні мариновані гриби

Маринування передбачає додавання лимонної або оцтової кислоти, а також прянощів та спецій. У процесі приготування застосовують маринад різної концентрації. Найменшу шкоду для шлунка становить слабокислий розчин, що містить від 02 до 06% кислоти.

Користь маринованих грибів полягає у позитивному впливі на судини, серце, нервову систему. Продукт виводить холестерин та перешкоджає розвитку раку. Мариновані заготівлі не рекомендовані людям, які страждають на хвороби ШКТ.

Ще один спосіб консервування – це засолювання. Компоненти вимочують або відварюють у питній воді, після чого заливають розсолом. Користь солоних грибів пов'язана з відсутністю оцту, проте термін зберігання таких заготовок зменшується.

Які гриби краще: культивовані чи лісові

У природі гриби ростуть у лісовій золі, на вирубках та полянах. Проте їх вирощують штучним способом у парниках та теплицях. Кожен з цих різновидів має свої переваги та недоліки.

Користь лісових грибів безперечна, якщо вони росли в екологічно чистій місцевості. Не рекомендується вживати види, що ростуть біля автомобільних доріг, заводів і фабрик. Їхні плодові тіла вбирають забруднення та важкі метали, які небезпечні для людини.

Культивований продукт не містить шкідливих речовин, якщо дотримано технології вирощування. Зазвичай гриби поставляють вже очищеними від бруду та природного сміття, вони доступні в магазинах у будь-яку пору року. Основний недолік – висока вартість, оскільки у парнику важливо забезпечити певні умови.

Шкідливість грибів та протипоказання

Перед вживанням обов'язково враховують шкідливі властивості грибів. У їхніх плодових тілах міститься хітин, який перешкоджає засвоєнню інших речовин. Це негативно відбивається на процесі травлення. У міцелії можуть залишатися важкі метали та інші шкідливі компоненти, що вбираються із навколишнього середовища.

Основні протипоказання:

будь-які захворювання ШКТ;
хвороби нирок та печінки;
екзема;
подагра.

Порада! Якщо є проблеми зі здоров'ям, перед прийомом потрібна консультація лікаря.

Отруєння грибами

Якщо не дотримуватись норми вживання або використовувати неякісні продукти, то можна звести всі корисні властивості нанівець.

Симптоми та ознаки отруєння

На стан людини негативно позначається вживання отруйних чи неякісних видів грибів, і навіть порушення технології консервування. Симптоми виникають протягом доби.

Про отруєння свідчать такі ознаки:

підвищення температури до 37 ° С та вище;
слабкість, біль голови;
нудота та блювання;
болю в животі;
газоутворення та діарея;
відрижка з гірким присмаком;
судоми;
висока пітливість;
порушення свідомості;
зневоднення (сухість у роті, зниження тиску, тахікардія).

Перша допомога при отруєнні

З появою тривожних ознак викликають швидку допомогу. До прибуття медиків потерпілому слід випити чисту воду та викликати блювоту. Щоб вивести токсини, приймають полісорб або . Хворий повинен залишатися у ліжку, до його ніг можна прикласти грілку.

У токсикологічному відділенні пацієнту промивають шлунок, призначають проносні та інші медикаменти. Обов'язково роблять аналіз крові.

Як правильно збирати гриби

Щоб гриби виявили свої корисні властивості та не завдали шкоди, потрібно правильно їх збирати:

виїжджати на екологічно чисті місця, віддалені від магістралей та заводів;
зрізати плодові тіла гострим ножем і складати в кошик;
не брати незнайомі чи сумнівні види;
відмовитися від червивих або перерослих екземплярів;
обробляти якнайшвидше після збору.

Як і скільки можна зберігати гриби в домашніх умовах

Найменше в домашніх умовах зберігаються свіжі гриби. Окремі екземпляри починають псуватися за кілька годин. У холодильнику їх тримають трохи більше 3 діб. Тому відразу після збору або покупки приступають до переробки, доки вони не втратили корисних властивостей.

Після обробки термін придатності продукту значно підвищується:

після сушіння – до 1 року;
після маринування у банках з металевими кришками – 1 рік;
консервовані заготівлі – до 5 років.

Висновок

Користь і шкода грибів багато в чому залежить від місця, де вони росли, способу обробки та норми вживання. Важливо вибирати якісні екземпляри, дотримуватися технології приготування та зберігання, тоді вони виявлять свої корисні властивості.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Природа дарувала людині унікальний продукт – гриби. Організми, які біологічно відрізняються від рослинних і тварин, не тільки є невід'ємною частиною навколишньої природи, але й несуть користь людському здоров'ю. Гриби за складом мінералів подібні до фруктів, за кількістю вуглеводів — з овочами. Гриби перевершують м'ясо за кількістю білка, тому називають ще «лісовим м'ясом». Проте варто пам'ятати, що гриби можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю людини. Щоб цього не сталося, необхідно збирати і купувати тільки свіжі гриби і дотримуватися правил їх приготування.

Гриби практично не містять жирів і на 90% складаються з води, тому вони низькокалорійні – 34 ккал на 100 г, легко засвоюються та вважаються дієтичним продуктом. Гриби мають багатий та збалансований склад корисних елементів:

18 амінокислот;
вітаміни: А, групи, D, E;
нікотинову кислоту;
мікро- та макроелементи: калій, кальцій, мідь, цинк, фосфор, марганець, сірка, залізо;
лецитин;
гліцериди жирних кислот;
ненасичені жирні кислоти: олійна, стеаринова, пальмітинова;
натуральні антибіотики;
клітковину та хітин.

Білкова частка грибів може збільшитись, якщо їх підсушити. Сушені гриби на 75% складаються з білкових сполук.

Корисні властивості

Користь грибів для організму людини безперечна. Здавна народні знахарі лікували людей лісовими грибами багатьох хвороб. Наприклад, екстракт білого гриба наносили на обморожені ділянки шкіри, настоянка лисичок допомагала боротися з фурункулами, зморшки заспокоювали нерви, а маслюки позбавляли мігрені.

У чому цінність та чудодійна сила грибів:

Допомагають організму позбавлятися зайвої рідини, налагоджують обмін речовин і сприяють схуднення.
Зміцнюють імунітет.
Виводять шкідливий холестерин з організму, а також шлаки та важкі метали.
Допомагають уникати розумового виснаження, запобігають емоційним розладам.
Корисні для здоров'я шкіри, кісток, зубів, нігтів та волосся.
Поліпшують кровотворення.
Мають ранозагоювальні, протизапальні властивості.
Нормалізують роботу щитовидної залози.

Найбільш цінними за поживними та цілющими якостями є білі гриби, подосиновики, маслюки, лисички, рижики, сироїжки.

Наприклад, такі гриби як грузді, найбільш корисні солоні або смажені у сметані з цибулею. Якщо їх вживати регулярно, через деякий час зайві кілограми почнуть танути. А мариновані або смажені опеньки є джерелом енергії, особливо для тих, кого турбує цукровий діабет. Білий гриб можна маринувати, смажити, сушити або солити. Цей гриб нарівні з подосиновиками має масу поживних речовин, в чому перевершує деякі види грибів: грузді, печериці, опеньки, маслюки та інші.

І разом з тим кожен гриб має свою особливість, одні містять більше білків та ферментів, інші – відрізняються смаковими якостями та чудовим ароматом, треті – допомагають боротися з багатьма захворюваннями.

Кому слід з обережністю вживати гриби?

У зоні ризику в першу чергу знаходяться вагітні та годуючі жінки, а також діти.Ця група людей найбільш уразлива. У них знижений імунітет, незміцнілий організм, а гриби, як відомо, поглинають багато хімічних речовин, що містяться у повітрі. Перед тим як давати гриби дитині або вагітній жінці, варто задуматися про те, що екологічна обстановка змінюється з кожним роком у гірший бік. Якщо раніше наші бабусі не боялися давати дітям лісові гриби, то зараз слід замислитись про можливу шкоду продукту.

І все ж, гриби є поживним продуктом, а діти, вагітні та годуючі жінки повинні харчуватися повноцінно щодня. Тому краще віддавати перевагу культивованим грибам із супермаркету, вирощеним для продажу з дотриманням певних технологій. Такі гриби проходять контроль якості, суворо дотримуються умови їх транспортування та зберігання.

Що стосується дітей, батьки мають право самі вирішувати, коли починати давати дитині гриби. Багато фахівців рекомендують починати давати гливи або печериці малюкам старше 5-7 років (не більше одного разу на тиждень). Оскільки дитячому шлунково-кишковому тракту досить складно перетравлювати всі речовини, які містять гриби. Звідси можуть бути розлади.

Протипоказання та шкода грибів

Гриби не можна вживати людям при таких захворюваннях:

шлунково-кишкового тракту;
печінки та нирок;
подагрі;
екземі.

Крім того, якщо збирати, готувати і зберігати гриби неправильно, їх вживання може призвести до сумних наслідків аж до летального результату.

Не зважаючи на свою низьку калорійність, гриби вважаються важкою їжею, навіть здоровим людям не варто зловживати ними. Не варто також виключати індивідуальну непереносимість грибів та ризик можливих алергічних реакцій, особливо у дітей.

Гриби люблять у багатьох країнах за їх незвичайні смакові якості, велика кількість поживних речовин. Користь грибів для здоров'я не викликає сумнівів. Проте необхідно добре розбиратися, збирати в районах з чистою екологією, купувати в перевірених місцях і не зловживати ними.

Гриби – улюблений багатьма смачний, корисний, низькокалорійний продукт, відомий людству не одну тисячу років. Це справжня комора корисних речовин – вітамінів, мінералів, амінокислот. Їх численні різновиди вже старанно вивчені вченими, які, незважаючи на це, виявляють нові і нові властивості цих дарів природи.

Безумовно, за дотримання певних правил збирання, зберігання, приготування, їстівні гриби надзвичайно корисні, надають на організм позитивний вплив. Однак деякі з них несуть у собі серйозну небезпеку і можуть завдати тяжкої шкоди здоров'ю
людини.

Чим корисні та шкідливі гриби для людини? Поговоримо про це докладніше:

Чим корисні для здоров'я людини гриби? Корисні властивості

Вчені встановили, що харчова цінність грибів нічим не поступається м'ясним, рослинним продуктам. При цьому, на відміну від фруктів та овочів, вони не втрачають корисних властивостей під час термічної обробки, заморозки або сушіння. Тому вони незамінні для людей, які перебувають на дієті або практикують вегетаріанство.

Крім білка, вітамінів, вуглеводів у складі грибів багато інших цінних речовин, корисних здоров'ю людини. Зокрема, вони містять лецитин - речовину, що перешкоджає накопиченню в крові холестерину. Тому грибні страви рекомендують вживати людям із серцево-судинними захворюваннями, з порушеним обміном речовин.

Деякі представники цих лісових дарів природи ефективно допомагають при лікуванні багатьох недуг. Наприклад, відомі, улюблені нашим народом грузді рекомендуються включати в раціон хворих, які страждають на сечокам'яну хворобу.

За допомогою настойки з лисичок можна ефективно очистити печінку, за допомогою яких знищують глистів. Їх рекомендують вживати при запальних, пухлинних захворюваннях.

За допомогою глив можна зменшити вміст цукру в крові, тому вони корисні при діабеті. На основі лимонної гливи вчені розробляють лікарський препарат для зниження рівня ліпідів, її застосовують для зміцнення організму, лікують імпотенцію, дизентерію.

Також дуже корисні підберезники, опеньки, рижики та печериці.

Чим шкідливі гриби? Протипоказання

Незважаючи на безперечну користь, гриби можуть завдати серйозної шкоди. Зазвичай це відбувається через непомірне споживання цього продукту, або від порушення правил приготування, умов зберігання, а також, якщо в їжу вживають неїстівні види.

Почнемо з того, що грибні страви вважаються важкою для організму їжею. Їх слід вживати помірно, не частіше ніж 1-2 рази на місяць. І не є у великій кількості, тому що гриби погано, довго перетравлюються шлунково-кишковим трактом через високий вміст хітину. Їх вживання знижує активність вироблення організмом шлункового соку. Тому погано перетравлюються не лише гриби, а й інша їжа, з'їдена разом із ними.

Дуже обережно потрібно ставитись до їх збору. Ніколи не збирайте гриби в межах міста, біля доріг, магістралей, промислових підприємств. Вони зазвичай містять безліч шкідливих солей важких металів, отрут, токсинів, які як губка вбирають із забрудненого грунту.

Всім відомо, що є неїстівні види. Багато хто з них отруйні, можуть завдати серйозної шкоди здоров'ю, аж до смертельного результату. Навіть якщо в кошик потрапив лише один такий гриб, отруєння гарантоване. Тому, якщо сумніваєтеся, залиште гриб, не беріть його. Дуже часто маскуються під цілком їстівні види бліда поганка. Дуже отруйні мухомори.

До небезпечних, отруйних грибів також відносять деякі різновиди грибів-парасольок, говорушок, рядівок і печериць (жовтошкірий, строкатий). Можна отруїтися, спробувавши помилкових опеньків, хибних лисичок або сатанинського гриба.

Відносно недавно лікарі віднесли відомі багатьом досить смачні гриби свинушки до неїстівних, отруйних видів. Тепер вони стоять десь між блідою поганкою та мухомором. А все тому, що свинушки містять отруйні речовини, що не руйнуються від термічної обробки.

Не можна не сказати про таке небезпечне захворювання, як ботулізм. Переважна кількість випадків цього небезпечного отруєння смертельною отрутою спричинена вживанням саме домашніх грибочків, законсервованих із порушенням технології. Тому щоб навіть дуже корисні, цілющі, благородні гриби не стали причиною важкого патологічного стану, слід неухильно дотримуватися всіх правил заготівлі, приготування, умов зберігання.

Висновок

Ми говорили про гриби, корисні властивості та протипоказання їх назвали. Безумовно, гриби – смачний та корисний продукт. Тільки треба ставитись до них з обережністю. Чи не зловживати, не купувати баночки з ними у бабусь з рук, не збирати незнайомі види, не брати гриби, що ростуть у міських парках або біля доріг. Пам'ятайте, що користь грибів для здоров'я велика, але шкода від них може бути смертельною. Будьте здорові!