Бізнес план дитячого кафе в маленькому місті. Обладнання для дитячого кафе поділяється на три типи.

Дитяче кафе - галузь бізнесу, що тільки починає набирати обертів у Росії - не тільки у великих, а й у маленьких містах. Ми б радили звернути вашу увагу на цю нішу, так як бізнес цей досить цікавий і точно буде затребуваний.

Ресторанний бізнес взагалі дуже прибуткова справа. Організація дитячого дозвілля трохи меншим поступається йому у грошовому обігу. Ну а якщо поєднати ці два напрями, вважайте, що ви вгадали із прибутковою нішою. Єдине, що потрібно в цій справі – готувати по-справжньому якісну їжу зі свіжих продуктів, з розумінням ставитися до переваг та скласти грамотний бізнес-план дитячого кафе перед відкриттям.

Витрати кафе повинні бути ретельно враховані в бізнес-плані, особливу увагу потрібно приділити, поза сумнівом, кухні та інтер'єру самого закладу.

Обов'язково перегляньте відео, в якому реальні власники дитячих кафе розповідають про влаштування бізнесу зсередини:

Думаємо, зрозуміло стає відразу, що в кафе буде галасливо, діти там гратимуть, бігатимуть і веселяться. Батьки запрошуватимуть до закладу аніматорів, фокусників та інших різноманітних шоу-програм. Ви самі можете запропонувати це як додаткову послугу, попередньо домовившись про відсоток з дитячими ведучими. Це як великий дитячий центр, але з гарною кухнею. Батькам це дуже сподобалося, оскільки зазвичай вся їжа замовляється «ззовні»: кафе, ресторани або ж доводиться готувати вдома самим великі порції їжі і приносити все в контейнерах. У дитячому кафе така тяжка функція для них відпадає сама собою.

Оренда приміщення

Приміщення під кафе найкраще орендувати. Воно має бути дуже просторим, до того ж не забувайте про кухню – там теж має бути достатньо місця.

Щоб ви змогли вмістити у ваше кафе одразу 3 дні народження, то знадобиться площа понад 200 м², це треба врахувати при розробці бізнес-плану. Поки що розглянемо варіант 200 м², щоб зорієнтуватись за вартістю. Ціна, звичайно, різниться по всій Росії - у маленькому місті це може бути і 100 000 р, і 500 000 р на місяць. Зупинимося на цифрі 200 000 на місяць.

Не потрібно орендувати приміщення "з нуля", тобто під кафе не призначене. Легше переробитиме вже існуючий об'єкт під дитяче кафе. У приміщенні необхідно буде зробити ремонт з урахуванням дизайнерського рішення, витрати бізнес-плану піде, як мінімум, 300 000 рублів.

У приміщенні обов'язково має бути хороша витяжка і кондиціонери, щоб у дитячому кафе не застоювалися неприємні запахи.

Крім рекомендованих днів народжень (а вони будуть проводитися, здебільшого, з п'ятниці по неділю), дитяче кафе може працювати у звичайному режимі, наприклад, з 11 до 19 години, щоб приносити додатковий прибуток. Врахуйте в бізнес-плані той факт, що кафе має бути в місці великої прохідності, де гуляють саме сім'ї. Наприклад, центральні алеї, сквери. Або просто в центрі, але поставити невеликий борд десь у людному місці, що дитяче кафе, наприклад, знаходиться прямо за рогом. Вивіска над кафе теж коштує грошей – від 20 тисяч.

Інтер'єр та меблі кафе

Дитяче кафе має бути досить просторим, у ньому має бути багато місця для дитячих ігор. Очевидно, якщо навіть у вас буде спеціально відведена в кафе «ігрова кімната», то діти їй не обмежаться і бігатимуть по всьому закладу. Тому приділіть велику увагу меблів: вони не повинні містити гострих кутів, не повинні бути громіздкими, але при цьому повинні бути досить міцними, а ще легкими. Ми б не радили купувати пластикові меблі, тому що це не додасть приємного антуражу для закладу. Пластикові меблі безсумнівно асоціюються з літніми кафе, шашликами і точно не з дитячим кафе.

Купити всі необхідні меблі в зал, дитячу ігрову кімнату та на кухню - напевно, найбільший пункт у початкових розтратах у бізнес-плані дитячого кафе. Якщо купити хоча б 50 стільців, 10 столів, всі необхідні столові прилади, скатертини, барну стійку, сухий дитячий басейн, іграшки і т. д. Витрати на покупку меблів у бізнес-плані – від 500 000 рублів.

Приміщення має виглядати досить яскраво, але не настільки, щоб діти захотіли додати до інтер'єру щось від себе, намалювавши картину фломастером на стіні.

Перш ніж відкривати дитяче кафе, потрібно тісно познайомитися з дитячими інтересами: які мультики їм зараз подобаються, чим вони цікавляться. Думаємо, немає сенсу оформляти все у стилі старих, радянських мультиків, про які сучасні діти навіть не знають. Малюнки цих мульт-персонажів можуть бути у дитячому закладі, але не на першому плані.

Головні відвідувачі кафе - це все-таки діти, і саме вони будуть хвалитися один перед одним, що були у вашому кафе, передаючи цю інформацію один одному, а ті своєю чергою - своїм батькам. Таке собі «дитяче сарафанне радіо».

Найняти одного дизайнера для оформлення дитячого кафе буде мало, потрібно ще покликати художників, які розпишуть стіни улюбленими мульт-героями. Можна найняти професійних художників, але це досить велика витрата в бізнес-плані на старті. Найкращий варіант - знайти початківців художників, яким потрібне місце для практики та портфоліо. Попередньо необхідно провести ретельний відбір кандидатів, щоб не вийшло зовсім погано. Проста схема роботи: просто сплачуєте витратні матеріали, а вони малюють.

Обов'язково в кафе має бути присутня ігрова кімната, де будуть надані хоча б у мінімальній кількості якісь предмети для дитячої розваги: ​​шведська стінка, м'ячики, іграшки, канати, сухий басейн із кульками.

Як організовано дитячі кафе за кордоном? Дивіться самі та переймайте досвід :

Юридичні питання

Не можна забувати про те, що перш ніж відкривати якийсь бізнес необхідно зареєструватися як ІП або ТОВ, отримати всі необхідні документи, сплатити держмито, отримати дозволи від пожежної служби, від СЕС.

У пункті витрат бізнес-плану це не так дорого, як решта (від 5 000 - ІП, від 11 000 - ТОВ), але все-таки часу займає багато. Можна попросити якусь фірму на правах аутсорсингу зробити все це за вас, хай навіть переплатіть вдвічі більше. Але це в тому випадку, звичайно, якщо підтискають терміни з відкриттям дитячого кафе або вам хочеться вже якнайшвидше зайнятися справою, а не паперами (що насправді вірна думка).

Меню та додаткові послуги

Ви повинні вміти співпрацювати з людьми, які безпосередньо займаються організацією дитячого дозвілля: аніматори, мильні бульбашки, майстер-класи, виготовлення іменинних тортів на замовлення та багато іншого. Це буде окремий рядок, доходячи в бізнес-плані для закладу. З'ясуйте, що зараз популярно у дітей, пропонуйте різні послуги, спираючись на ці уподобання. Наприклад, іменинний торт із зображенням улюбленого мульт-героя.

Меню дитячого кафе має бути дуже добре продуманим. Навіть якщо ви любите кавказьку кухню та збираєтеся годувати дітей шашликом, треба підійти до цієї справи творчо. Не обов'язково подавати їх, як у дорогому ресторані, звісно. Можна вигадати цікаві назви страв, стежити за гарною подачею.

Дитина насамперед звертає увагу саме на зовнішній вигляд страви, а потім уже на смак. Ваші продукти повинні бути завжди максимально свіжими, так як у дітей не такий сильний шлунок, і він може отруїтися навіть вчорашнім помідором. А якщо у дитячому кафе раптом стане погано дитині – репутація буде моментально зіпсована. Мами моментально рознесуть цю інформацію містом, перш ніж встигнете дочекатися кінця робочої зміни.

Страви повинні бути не лише смачними, а й обов'язково корисними, батьки за цим теж стежать. Нехай у меню, крім газировок, будуть свіжі фреші, овочі, фрукти, соки. Ціни не повинні бути завищеними, щоб до дитячого кафе могли прийти батьки майже будь-якого достатку.

Співробітники дитячого кафе

Персонал дитячого кафе повинен включати адміністратора, яким можете бути і ви самі на перших порах, щоб за всім уважно стежити. Саме адміністратор повинен буде домовлятися про всі замовлення, відповідати на телефонні дзвінки, відповідати за постачання продуктів та за всі дитячі розваги.

Для кафе потрібно 2 офіціанти на зміну (всього 4 особи), два кухарі на зміну (всього 4 особи), прибиральниця - одна на зміну (всього 2 особи), бухгалтер, вантажник.

Оклад офіціанта тут має бути більшим, ніж в інших закладах. Чому? По-перше, у дитячому кафе офіціант не отримуватиме жодних чайових. По-друге, не працюватиме на відсоток, оскільки всі замовлення обговорюються з батьками та адміністраторами заздалегідь. Офіціантові лише потрібно добре обслужити гостей, щоб вони залишилися задоволеними. Не беріть офіціантів із «кислою міною» на обличчі, адже робота з дітьми завжди потребує посмішки!

Отже, середні витрати для бізнес-плану на персонал:

1. офіціант – 20 000 рублів (40 000 за двох осіб);
2. кухар – 20 000 (40 000 за двох осіб);
3. прибиральниця – 12,5 000 (25 000 за двох осіб);
4. адміністратор – 25 000 (ним можете бути ви самі);
5. бухгалтер (на основі аутсорсингу) – від 10 000;
6. вантажник – від 5 000.

Отже, витрати на персонал на місяць - від 135 тисяч.

Реклама

Щоб дитяче кафе запрацювало, необхідно провести грамотну рекламну кампанію, щомісячні витрати на рекламу у бізнес-плані – від 20-30 тис. руб на місяць.

Для початку розумно скористатися всіма безкоштовними методами просування: створити групи у соціальних мережах, розповідати друзям, друзям друзів, сфотографувати інтер'єр, страви, меню. Для цього не обов'язково наймати професійного фотографа, можна попросити у знайомих хороший фотоапарат на пару днів, або скористатися своїм, якщо є.

Необхідно всіх заздалегідь попередити про офіційне відкриття, запросити на нього якихось яскравих ведучих, наприклад, наукове шоу, фокусників чи людей на ходулях. Розіграти кілька дисконтних карток зі знижкою 10% на майбутні замовлення. Важливо почастувати всіх дітей чимось дуже смачним, наприклад, незвичайними шоколадними цукерками, щоб їм запам'яталося це місце.

Згодом потрібно буде обов'язково зробити сайт, де буде зручна навігація по всіх розділах. Сьогодні для пошуку дитячої кав'ярні батьки використовують інтернет, т.к. можна підібрати зручне місце розташування, оцінити інтер'єр, не виходячи з дому, а також дізнатися про меню і середній чек на замовлення.

Надрукуйте візитки, роздайте їх своїм друзям, знайомим, просто людям на вулиці, які гуляють із дітьми. Надрукуйте на невеликому форматі рекламних листівок ваше меню та адресу кафе, попросіть залишити ці листівки у дитячих садках, дитячих клубах та дитячих центрах, а також у сімейних кафе. Натомість ви можете запропонувати залишити їхні листівки у себе. Взагалі, взаємна реклама – це завжди добре та вигідно обом сторонам.

Стартовий капітал та окупність

Отже, підрахувавши у бізнес-плані загальну вартість відкриття дитячого кафе, обчислюємо суму – це приблизно 2 мільйони рублів. Сума, звісно, ​​не маленька, але й віддачу від кафе ви зможете побачити вже протягом кількох місяців після початку роботи.

Якщо, в середньому, спрогнозувати в бізнес-плані щомісячний виторг від 400 000 рублів, а щомісячні витрати - 300 000, т бізнес окупиться за пару років. Не забувайте, що на старті виручка завжди нижча, ніж після хоча б півроку роботи, коли вас вже дізнаватимуться. До того ж, робота з дітьми – справа благородна і залишається «на плаву» будь-якого сезону, будь-якого року.

Сподіваємось, у вас все вийде!

Роман Агарков спеціально для Інтелектис

Найголовніше правило у бізнесі – знайти свою нішу. Деякі підприємці серйозно замислюються над відкриттям дитячого кафе, але багато конкурентів і висока вимогливість відлякують від цієї витівки. Так, доведеться вкласти чимало коштів і сил, проте при грамотному веденні бізнесу окупність проекту не забариться.

Чи вигідно відкривати дитяче кафе?

Думки про рентабельність дитячого кафе сильно відрізняються:

• такий заклад не є громадським харчуванням, тому ймовірність отримання високих доходів від продажу тортів, солодощів та іншої їжі – дуже сумнівна;
• розважальні програми для дітей будуть приносити набагато більше, ніж інша діяльність;
• попит на дитячі кафе вкрай низький: ніхто не відвідуватиме заклад.

Проте дати точну оцінку всім можливих випадків заздалегідь просто неможливо. Все залежить від кожної окремої деталі бізнесу, тому потрібно чітко визначити структуру всіх пунктів. І зробити це краще ще до:

1. Їжа.

У дитяче кафе батьки наводять дітей явно не з метою нагодувати дитину (ціни занадто великі), а влаштувати свято або побалувати малюків. Проте все в руках підприємця: якщо частування будуть виконані в кращому вигляді, зроблені з якісних продуктів, а націнки вищі за конкурентів, то доходи можна значно збільшити.

Але є й зворотний бік: відкриваючи дитяче кафе, важливо серйозно вивчити ринок та проаналізувати попит серед населення. Можливо, що сегмент споживачів не зможе дозволити собі дорогі частування, а значить, бізнес зазнає вагомих збитків.

2. Розваги.

Конкурси, пісні та інші програми та заходи дійсно будуть приносити найбільший дохід. Але це не має сенсу, якщо решта складових закладу буде на мінімальному рівні.

3. Відвідуваність.

Вона прямо залежить від регіону, обраного місця, цін та інших показників. Саме з цієї причини так важливо заздалегідь складати, повністю продумувати стратегію ведення бізнесу та якісно аналізувати ринок.

Всі ці особливості є попередньою оцінкою рентабельності бізнесу. Точніші суми та загальне уявлення про ефективність діяльності вдасться дізнатися лише після ретельного вивчення попиту.

Бізнес-план дитячого кафе

У будь-якому бізнесі важливо скласти чіткий план, який слідуватиме підприємець під час своєї діяльності.

Його наявність серйозно вплине на успішність бізнесу, адже завдяки йому можна заздалегідь передбачити можливі складнощі, точно визначитися з основними цілями та досконало вивчити майбутні доходи та витрати.

Бізнес-план повинен складатися з основних пунктів, що прямо впливають на рентабельність дитячого кафе:

1. Аналіз ринку та розміщення.

Насамперед слід зайнятися перевіркою даної сфери бізнесу, а саме:

• проаналізувати попит;
• вивчити всіх конкурентів, знайти їх сильні та слабкі сторони;
• зрозуміти власні переваги та недоліки, після чого вирішити, чи вистачить їх, щоб залучити потенційних клієнтів;
• знайти потрібне місце для відкриття і т.п.

Важливо відзначити, що немає сенсу відкривати заклад поблизу конкурентів. Вони вже мають постійну аудиторію, отже саме у них і буде основний потік відвідувачів, тоді як до нового дитячого кафе збережеться певний скепсис.

Також безглуздо відкривати заклад у торговому центрі поруч із ігровими кімнатами з тієї ж причини. Найкраще в принципі відкидати місця, де є певна кількість постійних клієнтів:

• поряд з піцерією/громадським харчуванням/іншими розважальними закладами;
• торгові центри;
• розвиваючі центри тощо.

Найбільш вигідним місцем розташування дитячого кафе буде найбільш віддалена від конкурентів зона, де є попит. Саме тут і допоможуть зібрані про потенційних клієнтів відомості – наявність у вибраному місці молодих сімей, маленьких дітей та місць проведення сімейного дозвілля (треба пам'ятати про конкурентів).

Спальні райони є основною частиною цільової аудиторії. Такі місця добре позначаться на відвідуваності закладу та його рентабельності/окупності.

2. Приміщення та дизайнерське оформлення.

Знайшовши різні варіанти для відкриття дитячого кафе, необхідно в обов'язковому порядку орієнтуватися на стандарт ГОСТ 30389-95. У цьому документі чітко вказані необхідні розміри:

• 1,6 кв. м на одне посадкове місце (для 50 осіб знадобиться площа близько 170 кв. м);
• обов'язкова наявність складських та робочих приміщень;
• ігрова зона для дітей має бути 75-100 кв. м.

Відкриття дитячого кафе без ігрової зони не є рентабельним, оскільки саме ігри та розваги в цьому закладі будуть приносити максимальний дохід підприємцю. Якщо ігрового залу не буде, можливо, краще відкрити звичайне кафе (це буде набагато вигідніше в економічному плані).

Якщо будівля під дитяче кафе будується окремо, а не орендується, то при будівництві необхідно дотримуватись вимог документа ДСП (ДБН) 360-92.

Відповідно до вимог, у приміщеннях обов'язково повинні бути присутніми:

• опалення;
• вентиляційна система;
• електрика;
• водопровід;
• повна відповідність вимогам санепідстанції та пожежної служби.

Хоча ігрова зона для дітей і займає більшу частину приміщення, слід також розподілити місце під зону кафе, санвузли, кухню, вбиральню, тамбур, склад. З огляду на все це 120 кв. м – мінімально допустимий розмір дитячого кафе.

Оформленням та дизайном закладу має займатися професійний дизайнер. Відмінно підійде «мультяшний» стиль із відповідними декораціями. Вартість дизайнерського оформлення дитячого кафе становить у середньому від 1500 до 3000 доларів. Однак можна знайти варіанти і дешевше, але в подібних закладах інтер'єр грає величезне значення, тому якість оформлення має бути на висоті.

3. Устаткування.

Важливий пункт бізнес-плану, в якому слід врахувати все необхідне обладнання, меблі та подбати про їх відповідність санітарним правилам громадського харчування (зокрема, СанПіН 42-123-5777-91):

• меблі: столи, стільці, барна стійка, лавки;
• побутова техніка: холодильник, пічка, м'ясорубка тощо (можливі також кава-машина, апарат для коктейлів, вітрина з частуваннями);
• безпечний для дітей посуд;
• освітлювальна та музична техніка, наприклад, для проведення різних заходів, святкування днів народження;
• костюми для персоналу та аніматорів;
• специфічна атрибутика: різні декорації з мультиплікаційними персонажами, надувні конструкції, сухий басейн, гойдалки, надувні кульки тощо;
• сигналізація для охорони закладу;
• додаткова сантехніка (наприклад, умивальники).

Також для повноцінного бізнесу необхідно не лише купити касові апарати, а й законодавчо оформити їх за всіма правилами. Докладніше про них буде сказано трохи нижче.

4. Постачальники.

Будь-якій людині зрозуміло, що вся продукція, яка призначається дітям, має бути найвищої якості. Тому й постачальників слід обирати відповідно, інакше репутація закладу катастрофічно постраждає, так і не принісши прибутку. А можливо, навіть серйозні збитки.

Якщо дитина отруїться їжею/напоями і буде доведена вина підприємця, доведеться заплатити дуже серйозні суми. Спочатку штраф за недбалість та нехтування вимогами ГОСТу, а потім – компенсацію потерпілим. Судова система в РФ дуже серйозно ставиться до справ, у яких постраждали діти, тому підприємцю слід подбати, щоб такого ніколи не сталося.

5. Меню.

У дитяче кафе приходять із метою свята, а не щоби щільно поїсти. Найкращим варіантом буде додавання до карти меню піци, картоплі фрі, різних солодощів тощо. Меню не повинно бути більшим. Досить зробити акцент на найзнаменитіших та ходових стравах, щоб їх часто купували.

Для меню потрібно зробити фотографії. Їх можна замовити у дизайнера, але краще, щоб фото максимально відповідали страві, щоб не розчаровувати відвідувачів. Також для дитячого кафе гарною ідеєю буде зробити креативні назви: звичайні млинці можна назвати «Млинці від Маші та ведмедя».

Але слід уникати дурних каламбурів. Навряд чи батьки оцінять, наприклад, назву хот-догу «Кішка у тесті». До всього слід підходити із родзинкою, але в межах допустимого. Основна мета закладу – відчуття свята та добра, щаслива атмосфера. За такого підходу прибуток не забариться.

Меню не завжди має стати статичним. У жарку пору року можна доповнити меню морозивом та прохолодними напоями, а взимку відмінно спрацює гарячий шоколад тощо.

Важливо пам'ятати, що відмовлятися від здорової їжі не можна. Навпаки – її слід просувати насамперед, але оформлену креативно. Багато дітей не люблять каші, але, наприклад, красиво прикрашена пшенична каша з додаванням свіжих фруктів зіграє свою роль на «відмінно». Батьки, зокрема, оцінять подібні старання, що позитивно вплине на репутацію закладу.

6. Персонал.

Робота з дітьми має на увазі наявність певних навичок, умінь та психологічної врівноваженості. Все це слід враховувати. Причому навіть прибиральників, які до ладу не контактують з малюками. Адже велика кількість дитячого сміху може вивести з себе будь-яку непідготовлену людину, а саме нервові зриви і напружений стан персоналу зовсім ні до чого.

Для дитячого кафе знадобляться:

• офіціанти;
• няні (жіночий персонал, який працює безпосередньо з дітьми і робить все, щоб їх порадувати чи розвеселити);
• адміністратор;
• бухгалтер;
• прибиральники;
• охоронці;
• аніматори;
• кухарі та кондитери.

Цілком логічно, що кожен із співробітників повинен віртуозно виконувати свою роботу. Не варто наймати неперевірених людей навіть на посаду прибиральників, все має бути максимальної якості, адже робиться це заради дітей, і всі ці кроки прямо вплинуть на репутацію закладу, а отже, і на потенційні доходи та прибуток.

7. Маркетинг.

Грамотно складений бізнес-план, в якому будуть згадані та детально вивчені всі зазначені пункти, буде основою бізнесу. Він дасть повну картину всіх витрат, прибутків, можливих ризиків та переваг.

Реєстрація та документи

Дитяче кафе – такий самий бізнес, як і будь-який інший. Отже, його обов'язково необхідно зареєструвати. Для цього достатньо оформити перелік усіх необхідних документів:

• зареєструвати або юридичну особу залежно від бажаної форми;
• вказати (55.30 для РФ);
• отримати дозвільні документи від санепідстанції, газової та пожежної служби, суворо відповідати їхнім вимогам (суми штрафів можуть бути значними, тим паче це – безпека дітей);
• дозвіл на рекламу (необхідний у разі встановлення вивіски, яка законодавчо є зовнішньою рекламою);
• оформлення персоналу згідно з Трудовим Кодексом;
• договір оренди/про власність на приміщення;
• зареєструвати касовий апарат у податковій службі;
• організувати «куточок відвідувача» відповідно до законодавчих вимог;
• володіти сертифікатами на якість продукції та використовуваного обладнання.

За наявності складнощів в оформленні документів можна звернутися до досвідченого юриста, який у даній справі допоможе. В середньому на підготовку всієї документації піде від 3 до 5 місяців (юрист може зробити це швидше, але доведеться доплатити за терміновість).

Витрати та рентабельність

При відкритті дитячого кафе початковий капіталбуде витрачатися на:

• ремонтні роботи у приміщеннях – 170 доларів за 1 кв. м;
• закупівлю меблів, обладнання тощо – близько 20-25 тис. доларів;
• підготовка документації – 250 доларів + послуги юриста, якщо знадобляться;
• створення фірмового стилю – 500 доларів;
• закупівлі у постачальників (початкові) – 2000 доларів;
• дизайнерське оформлення ігрового залу – 3000 доларів.

Витрати вказані в доларах через постійно змінний курс рубля. Більше того, багато процедур оплачуватимуть саме у валюті.

Всі ціни є приблизними і можуть змінюватися в залежності від багатьох факторів.

Постійні (щомісячні) витратискладуть:

• оренда – 8-10 доларів за 1 кв. м;
• комунальні платежі – 350 доларів та вище залежно від розмірів закладу;
• оплата праці працівникам – 200 доларів кожному + послуги працівників за формою відрядної оплати;
• податки - індивідуально, але приблизно доведеться витрачати по 150 доларів;
• заповнення товарів у постачальників – близько 1 тис. доларів, якщо будуть відвідувачі.

Загальні витрати на відкриття дитячого кафе становитимуть близько 40 тисяч доларів.

Загалом, дитяче кафе окупить себе за 3-4 роки, але цей термін може змінюватися залежно від успішності бізнесу, його популярності та суми оренди. Заходи на замовлення (святкування днів народження тощо) оплачуються в індивідуальному порядку залежно від ресурсів закладу, що витрачаються.

Як відкрити дитяче кафе (відео)?

Дитяче кафе – це досить вдалий вид бізнесу. Його рентабельність залежить від правильного рівня обслуговування, якості продуктів та обладнання. Однак починати такий бізнес дуже непросто, тому у підприємців-початківців можуть виникнути серйозні труднощі.

Закладів громадського харчування багато, але не всі вони підходять для відвідування дітей. Сьогодні особливо затребувані ті, в яких дитина може не лише смачно та безпечно поїсти, а й відзначити свій День народження, погратись з аніматорами, взяти участь у тематичній дитячій вечірці тощо. Щоб успішно конкурувати із мережами фаст-фуду, потрібно врахувати їхні переваги та недоліки, а також проаналізувати позитивний досвід підприємців, які реалізували проекти дитячих кафе «з нуля».

 

Законодавство не підрозділяє підприємства громадського харчування на «дитячі» та «для дорослих», проте нюанси є, і в них необхідно розібратися тим, хто шукає відповіді на питання, як відкрити дитяче кафе з нуля.

Прогнози та перспективи

Наскільки перспективна ідея створення кафе для дітей, яке є досить витратним за вкладеннями, але далеко не відразу починає приносити прибуток?

Ємність ринку можна по статистиці народжуваності (див. рис.1) Як видно з графіка, заходи, що вживаються урядом з вирівнювання демографічної ситуації, приносять позитивний ефект, незважаючи на економічну кризу. До 2025 року очікується наближення рівня народжуваності до показників середини 80-х, коли її сплеск. Це означає, що найближчим часом усі напрямки бізнесу, пов'язані з материнством та дитинством, будуть затребувані суспільством.

Так, ринок товарів для дітей із 2009 по 2012 рр. виріс на 32 млрд доларів, тобто у скрутні часи батьки вважають за краще економити на власних потребах, але не на дітях. До речі, більшість відвідувачів закладів громадського харчування, згідно з маркетинговими дослідженнями, також люди з дітьми (див. рис.2).

У великих населених пунктах дедалі більшої популярності набувають сімейні кондитерські, їдальні, підприємства швидкого харчування, обладнані дитячими стільцями та пропонують спеціальне меню для юних відвідувачів, а також орієнтовані тільки на дітей. Наприклад, у Нижегородській області активно просувають свої послуги 83 таких підприємства. Більшість із них відкриті за франшизою: суші-бари «Якіторія» та «Сушимін», кафе «Нью-Йорк» тощо.

Фаст-фуд чи «правильне харчування»?

Згідно з соціологічними дослідженнями, на ринку громадського харчування в Росії в 2015 переважав попит на послуги ресторанів швидкого харчування (рис. 3).

Знаючи про це, багато інвесторів уникають вкладень у дитяче кафе як бізнес, побоюючись конкуренції з такими «монстрами» як МакДональдс, Шоколадниця, Ростікс, Баскін Роббінс та іншими, що пропонують фірмовий асортимент страв та послуг.

Найбільший дослідницький холдинг Ромир у 2012 році виявив ТОП-10 факторів привабливості закладів швидкого харчування, популярних у батьків з дітьми, та лідерів ринку за цими показниками (див. Таблицю 1)

Таблиця 1. Чинники привабливості громадського харчування у Росії*

Співвідношення ціни та якості	«Крихітка Картопля»
Якість їжі	«Іль Патіо»
Ввічливий та привітний персонал	«Планета Суші»
Доступність цін	«Крихітка Картопля»
Якість напоїв	"Іль Патіо", "Шоколадниця", "Кава Хаус"
Асортимент страв	"Шоколадниця", "Іль Патіо", "Планета Суші"
Швидкість обслуговування	«Крихітка Картопля» та «Баскін Роббінс»
Загальна атмосфера	«Планета Суші»
Знання офіціантами страв меню	«Планета Суші», «Шоколадниця»
Зручний інтер'єр	«Планета Суші»

*Дослідження проводилося в містах 8 федеральних округів з населенням від 100 тис. Чоловік. Вибірка – 1 000 чол. віком від 16 до 50 років.

Примітно, що фактор наявності меню для дітей не увійшов до десятки найзначніших, хоча очолює рейтинг відвідуваності МакДональдс робить ставку саме на маленьких відвідувачів і успішно займається не лише харчуванням, а й продажем іграшок у наборах «Хеппі Міл».

Чинники успіху мереж фаст-фуду треба враховувати тим, хто планує відкрити власне сімейне кафе. Проте останнім часом суспільство дедалі більше схиляється до здорової природної їжі:

«Принцип менший — найкраще останнім часом зустрічається в організаціях громадського харчування — поїсти просто та швидко. Це більш коротке меню, зменшені порції, можливість варіювати їх величину, змінювати меню з урахуванням особистих уподобань, що дозволяє наголосити на унікальність страв».
(Ахмадєєва О. А., Ідрісова А. І. Тенденції розвитку ринку громадського харчування в Росії // Молодий учений. - 2016. - №8)

Таким чином, можна розпочати бізнес, використовуючи готові моделі (з франшизи), або заснувати власний бренд на принципах природного дитячого харчування.

Вимоги до кафе

Не всі підприємці точно знають, що потрібно, щоб відкрити дитяче кафе, більшість сумнівів пов'язана з вимогами органів контролю: чи немає в цьому особливої ​​специфіки?

Ні, відповідають юристи. Незалежно від вікової аудиторії закладу громадського харчування, вимоги чітко регламентовані, тому що у будь-якому разі вашими клієнтами будуть дорослі люди – батьки, які несуть відповідальність за дітей. Ви, у свою чергу, відповідальні перед ними за якість їжі та надання послуг.

Ось нормативні акти, якими ви керуватиметеся:

1. Закон про захист прав споживачів
2. Постанова Уряду № 1036 «Про затвердження правил надання послуг комунального харчування» (від 15.08.1997 р.)
3. Постанова Головного державного санітарного лікаря РФ № 31 "Про введення в дію санітарних правил" (від 08.11.2001 р.)
4. Постанова Уряду № 584 «Про повідомлення порядку початку здійснення окремих видів підприємницької діяльності» (від 16.07.2009 р.)

Важливо!Цей перелік документів відображає вимоги Росспоживнагляду та інших інстанцій до кафе, в якому не передбачається «дорослого» асортименту, що включає спиртові напої та алкоголь. Ліцензування цей вид діяльності не вимагає.

Дозвільну документацію для відкриття дитячого кафе ви можете зібрати самостійно або доручити юридичній фірмі. Її зміст та швидкість оформлення залежатимуть від вибору приміщення.

Є два варіанти: орендувати адаптоване під громадське харчування приміщення чи обладнати його самостійно. Кожен має свої переваги та недоліки (див. Таблицю 2)

Таблиця 2. Орендувати готове приміщення або створити його з нуля?

Адаптоване під кафе приміщення	Приміщення "з нуля"
економія коштів, оскільки вся «інфраструктура» підготовлена: обладнана кухня, туалети, запасні виходи, вентиляція тощо. економія часу на погодження з контролюючими органами: можна взяти документацію у власника, пройти по інстанціях (Росспоживнагляд, пожежники, енергозбут, водоканал тощо) з договором оренди та переоформити її на себе	свобода у виборі концепції: ви не обмежені у дизайнерських та технологічних рішеннях
обмеження у виборі концепції. Наприклад, у колишньому ресторані (їдальні) для дорослих може не опинитися місця для ігрової кімнати	витрати на ремонт відповідно до обраної концепції та на оформлення дозвільної документації оплата підключення до комунальних систем тощо.

Практики радять: якщо ви наважилися відкрити підприємство у приміщенні, не пристосованому під громадське харчування, заздалегідь домовтеся з власником про довгострокову оренду та включення витрат на ремонт, переобладнання та переоформлення в рахунок орендної плати.

Сімейний клуб

Найбільш безризиковий проект франчайзинговий, але, перш ніж з'явиться франшиза, хтось має першим реалізувати концепцію. Сьогодні дедалі більше підприємців втілюють оригінальні ідеї. Наприклад, дві успішні бізнес-леді придумали, як відкрити дитяче кафе з ігровою кімнатою у створеному ними ж клубі Ribambelle (про нього розповів читачам портал forbes.ru).

Концепція була придумана молодими мамами Ю. Федоришиною та О. Мусахановою та реалізована у 2013 році. Для клубу було обрано неадаптоване для громадського харчування приміщення, тому на його обладнання пішло більше коштів, ніж планувалося спочатку: наприклад, потрібно було прокласти комунікації під кухню.

Тим, хто відкриває подібний бізнес, дівчата радять із самого початку перевіряти всі розрахунки найнятих «фахівців», оскільки їм неодноразово доводилося стикатися із завищенням кошторисів. Наприклад, пожежники виставляли кошторис у 2 млн., але в результаті витрати склали 1 млн. рублів.

Загальна вартість відкриття сімейного клубу із залом для прийому їжі та ігровою зоною площею 800 м у великому ТЦ коштує, за підрахунками стартаперів, приблизно 700 тис. євро.

У Ribambelle відразу було введено низку інновацій, що дозволило успішно конкурувати з іншими підприємствами:

• заборона на фаст-фуд
• суворі вимоги до збереження корисних властивостей продуктів у меню для дітей
• адаптація популярних страв для дитячої аудиторії (малюки хочуть бути схожими на дорослих!)
• акцент на проведення свят та кулінарних майстер-класів для хлопців та їхніх батьків
• наявність ігрової кімнати у вигляді дитячого містечка з аніматорами
• кейтеринг

У 2014 році дівчата вийшли на щомісячний прибуток в 11 млн рублів, але за перші 2 роки, за їх визнанням, їм не вдалося повернути стартові вкладення. Сьогодні тим, кому близька ідея Ribambelle, вони пропонують франшизу: це дозволяє франчайзі уникнути фінансових втрат під час відкриття бізнесу.

Дитяче кафе у зоопарку

Кафе для дітей може стати вдалим доповненням до бізнесу. У Нижньому Новгороді таке організовано біля приватного зоопарку «Лимпопо». У його власника В. Герасичкіна на рахунку кілька «дорослих» проектів.

В інтерв'ю кореспондентові «Арсеналу підприємця» (№ 10, 2010 р.) на запитання щодо рентабельності підприємства він відповів:

«…На дитячому кафе заробити великі гроші справді неможливо, тому акулам бізнесу ця тема нецікава. Але якщо у тебе процвітаючий бізнес і є можливість вести проект, не накручуючи великих відсотків, то можна створити умови для того, щоб діти відзначали у кафе дні народження, зустрічалися з однокласниками».

Відмінна особливість громадського харчування в зоопарку - сезонність: найгарніша пора - літо та рання осінь. Звідси формат – невелика кондитерська або вуличний ресторанчик із дитячим меню. Розваги – поряд: це тварини, яких можна погодувати, а з деякими і поспілкуватися, та атракціони. На літньому піку відвідуваності вдається заробити кошти, які дозволяють підтримувати бізнес в осінньо-зимовий затишок.

Ці приклади показують, що з правильної організації не надто вигідний, здавалося б, бізнес насправді може приносити як дохід, а й задоволення своєму власнику.

Росіяни – свідомі батьки, на дитячих потребах та розвагах не економлять. Дитяче громадське харчування принципово відрізняється від дорослого та розвивається за власними правилами. Такий варіант, як відкрити дитяче кафе з нуля, є потенційно вигідним і для досвідчених рестораторів, і для новачків.

Особливості дитячого кафе

У дитячих закладах геть-чисто відсутня підакцизна продукція. Споживати її заборонено навіть дорослим. Таким чином, власник упускає можливість заробити на продажі тютюнової продукції, вин та іншого алкоголю.

Оформлення та організація роботи закладу для малюків потребує креативності, що приваблює дітей.

Це може бути:

• тематичний інтер'єр;
• дитяче караоке;
• аніматори;
• ігрова зона.

Дитяче кафе може бути прибутковим у різних форматах, наприклад:

• як складова розважального комплексу;
• кафе-клуб;
• кафетерій;
• кафе-кондитерська;
• кафе-морозиво.

Організація підприємств дитячого харчування кожного типу потребує різних вкладень.

Вибір приміщення

Якщо ви обмірковуєте, як відкрити дитяче кафе та з чого почати, вам потрібно звернути увагу на кілька важливих моментів.

Місце розташування

Насамперед поблизу не повинно бути явних конкурентів – будь-яких закладів, у яких з дитиною можна поїсти і добре провести час. Кафе вигідно відкривати біля:

• парків;
• стадіонів;
• дитячих поліклінік та лікарень;
• шкіл, дитячих садків;
• центрів раннього розвитку;
• великих магазинів з дитячими іграшками чи одягом.

Дитячі кафе доцільно відкривати у спальних районах без особливої ​​інфраструктури. Визначальними факторами відвідуваності для мешканців прилеглих районів буде територіальна наближеність та можливість дістатися до кафе з коляскою пішою ходою.

Доступність та відкритість

Вхід та вітрини мають бути помітні здалеку, в ідеалі – з проїжджої частини вулиці. Це важливо, оскільки на стадії роботи закладу більшість клієнтів будуть випадковими відвідувачами. Якщо організація справи буде правильною, новий заклад почнуть рекомендувати знайомим.

Простір

Поїсти дитину може й у закладі для дорослих. Популярність дитячого кафе залежить не тільки від набору запропонованих ласощів, а також від спектру додаткових послуг. Щоб розмістити ігрову зону, караоке чи місце для творчості, потрібне місце.

Приблизний розрахунок такий:

• 100 кв. можна відвести під 60 посадочних місць;
• 30-50 кв. - Під організацію розваг.

Задавшись питанням, як відкрити та популяризувати дитяче кафе, варто звернути увагу ще на низку важливих моментів.

1. Якщо йдеться про велике місто або очікується достатній наплив клієнтів, доцільно обміркувати поділ кафе на два і більше зали для дітей різного віку.
2. Варто виділити кімнату для ігор та занять з аніматорами. Батьків потрібно розмістити окремо, але так, щоб вони могли бачити дітей за іграми та заняттями.
3. В ігровій зоні діти будуть без взуття, а взимку їм потрібно буде зняти теплий одяг. Потрібен стелаж-роздягальня.
4. Дітей віком до двох років можуть привозити на візках. Коляски теж треба кудись поставити.
5. Якщо є можливість, варто встановити пеленальний стіл. Багатодітні батьки беруть у дитячі заклади всіх своїх дітей, і турбота про немовлят може стати вашою істотною перевагою перед конкурентами.
6. Для дорослих відвідувачів та дітей потрібно організувати окремі туалети. Румийники, унітази та дзеркала у дитячому туалеті повинні знаходитись на відповідній висоті.

Очевидно, що вкладення в ремонт, оформлення та інтер'єр дитячого кафе будуть дуже значними. Свої права на приміщення слід закріпити. Якщо немає можливості придбати приміщення у власність, краще укласти довгостроковий договір оренди. Варто врахувати, що угода терміном роком і більше з ст. 651 ЦК України підлягає обов'язкової держреєстрації в ЄДРП.

Інтер'єр та обладнання

Всі предмети інтер'єру потрібно підібрати відповідно відвідувачам. Дитячі столи та столики, швидше за все, доведеться виготовляти на замовлення. Для дорослих та підлітків підійдуть стандартні меблі.

Для найменших необхідно придбати високі приставні стільчики для годування з ременями, щоб вони могли перебувати з дорослими за одним столом.

Для дитячих закладів особливо актуальні ергономічні меблі. Все має бути добротним та стійким, столи з гострими кутами неприйнятні.

Ігрову зону наскільки можна краще відокремити від зони споживання їжі. Це спростить дотримання порядку. Інакше крихти та пролиті напої доведеться відтирати з килимків та батутів.

Внутрішнє оздоблення має бути яскравим та креативним, створювати святкову обстановку та атмосферу чарівництва. Безпрограшним варіантом є відтворення казкових героїв, персонажів найпопулярніших мультфільмів, оформлення об'ємних замків.

Ігрова зона може містити батут, лабіринт, гірки, басейни з м'ячами, будиночки, різноманітні ігрові комплекси. Все це має бути:

• зручним;
• безпечним, відповідати вимогам СЕС;
• яскравим та привабливим;
• легко миється.

Декор, меблі, посуд, тарілки – все має бути витримане у єдиному стилі. Посуд краще придбати небійний. Вона хоч і дорожча за звичайну, але швидко окупить себе.

Що в меню

Від дитячого кафе очікують насамперед десертів – фруктів та солодощів. Це:

• всілякі торти та тістечка;
• млинці;
• морозиво;
• фруктові нарізки та салати;
• молочні коктейлі;
• свіжовижаті соки;
• солодкі води;
• чай та какао.

Але не варто забувати і про традиційне меню. Більшість батьків не вважають солодощі корисними. І якщо під впливом казкової обстановки дитина з'їсть овочевий салат або суп, це додасть батькам бажання відвідувати кафе в майбутньому.

Варто звернути увагу на картоплю фрі, піцу, попкорн, нагетси. Ці страви прості у приготуванні та користуються популярністю як у дітей, так і у дорослих.

У малюків не розвинене абстрактне мислення. Тому більша частина асортименту має бути представлена ​​не тільки в меню, а й на вітринах кафе. Це дозволить відвідувачам визначитись із вибором. Страви варто дати цікаві назви, привабливо їх прикрасити.

Організаційні питання

Оптимальною організаційною формою створення дитячого кафе є ТОВ. Засновники такого товариства не відповідають за його борги. У разі негараздів із кредиторами ризик підприємця обмежується вже вкладеними у бізнес коштами.

Невеликий кафетерій власними силами може організувати приватний підприємець. Це простіше організаційно: немає потреби у складанні реєстраційної документації. Але не забувайте, що ІП відповідає за підприємницькими боргами всім своїм майном.

Маркетинг

Реклама дитячого кафе в інтернеті та ЗМІ важлива. Однак масштабні вкладення реклами часто не виправдовують себе, особливо у великих містах. Найефектнішою часто виявляється демонстраційна реклама – яскраві вивіски, барвисте оформлення фасаду, гарні вітрини.

План заходів варто затверджувати та вивішувати заздалегідь, наприклад, за місяць.

Залученню відвідувачів сприятиме присутність різноманітних фахівців: аніматорів, артистів, фахівців з фейс-арту, ляльководів.

Як відкрити дитяче кафе: Відео

Може приносити стабільний прибуток постійно. В останні роки робота цих дитячих закладів викликає все більший інтерес, особливо якщо проект передбачає не тільки продаж солодощів та десертів. Але й торгівля численними дитячими товарами, проведення розважальних заходів та можливість залишити дитину під наглядом нянечки. Перш ніж відкрити дитяче кафе з нуля, потрібно скласти чіткий бізнес-план.

Відразу зазначимо, що цей бізнес актуальність має лише у містах, особливо у торгових центрах. У малих містах він практично не актуальний і там краще відкрити кафе для всіх, але з дитячим меню.

Найголовніше

Що потрібно для того, щоб відкрити кафе для дітей у маленькому місті? Найголовніше, ваша ідея має бути продумана до дрібниць. Успішний та прибутковий проект має бути цікавим та барвистим. Ваша організація має залучати як дітей, так і батьків, щоб і ті, й інші хотіли приходити знову та знову.

Ваш проект може бути спрямований на:

• організацію харчування для людей будь-якого віку – від дітей та до їхніх батьків, включаючи студентів та школярів;
• пропозиція недорогих та смачних страв;
• організацію святкових заходів будь-якого характеру – дитячих днів народжень, ювілеїв тощо;
• пропозиція готових страв на виніс та з доставкою за адресами – додому, до шкіл, дитячих садків тощо.

Як правило, у маленькому місті для того, щоб досягти успіху, потрібно поєднувати розваги та харчування. Є ряд специфічних вимог, які пред'являються до морозива.

Меню закладу

Незалежно від того, чи ваша організація громадського харчування для дітей у великому або маленькому місті, в меню має бути не тільки, але й легкі закуски. Не потрібно робити великих порцій, тому що діти їдять небагато. Хороший приклад того, що потрібно включити в меню - оригінальна (припустимо, невеликий тортик у вигляді фігурки тварини або казкового персонажа), пиріжки та інша випічка, напої, соки, молочні коктейлі, десерти, маленькі піци і вже згадане морозиво. Чим ширше буде ваше меню, тим більшу популярність ви матимете в місті, як чудове дитяче кафе. До створення якісного та різноманітного меню повинен прикласти руку дитячий дієтолог. Якщо ваш проект бюджетний, то ви можете просто ознайомитися з порадами дієтологів у мережі.

Важливі нюанси

Допустимо, у вас є гарна ідея, актуальність якої не ставиться під сумнів. Ваше завдання розпочати втілювати проект у життя. Відмінний варіант – ігровий клуб із дитячими майданчиками. Там хлопці зможуть веселитися і спілкуватися один з одним, поки їхні батьки ходять або просто відпочивають. Якщо ваш проект буде розміщено у житловому будинку, то вибирайте під нього приміщення першого поверху.

Зверніть увагу, що ідея створення кафе-морозива передбачає оренду або покупку досить просторої площі – мінімум 100 квадратних метрів та 60 посадочних місць (по 4 посадкові позиції біля кожного з 15 столів). Для того, щоб влітку робота кафе приносила гарний прибуток, вам знадобиться і відкрита тераса. Місця має бути достатньо для організації дитячих свят, ігор із аніматорами.

Подивіться, як оформлені заклади у вашому місті. Для того, щоб ідея виявилася прибутковою, проект має бути захоплюючим та унікальним. Оформляйте приміщення у дусі казки – стіни ви можете прикрасити зображеннями супер-героїв, улюблених персонажів хлопців та дівчат, цілими сценками. Живі квіти, клітини з пташками та акваріуми з екзотичними рибками, веселі фігурки звірів – робота такого дитячого кафе зацікавить кожного з батьків та дитини. Особливо, якщо тут буде і ігровий зал із атракціонами та клоунами.

Якщо ви вже знаєте, з чого розпочати бізнес, не забувайте, що ваша ідея має розвиватися і надалі. Згодом робота кафе-мороженого та ігрової кімнати в місті може бути доповнена:

• створенням маленького кінотеатру для якісних ліцензійних дитячих фільмів та мультиків. Тут можуть проходити веселі дитячі свята;
• організацією притулку для тварин, де вестиметься продаж птахів та невеликих тварин;
• створенням басейну для малюків, щоб малюки могли веселитися у воді.

Також ви можете почати продавати фірмові напівфабрикати та дитячий одяг, організовувати виїзні заходи, святкові банкети як у школах та дитячих садках, так і у приватних осіб вдома.

Для того, щоб привернути увагу, вам варто відкрити власний сайт у мережі. На ньому має бути повна, і в тому числі контактна інформація про ваш заклад. До даних про режим роботи та місцезнаходження, меню та ціни, додайте корисні рубрики, типу "Поради батькам", "Допомога психолога" і так далі. Подбайте про створення онлайн лінії з консультантом, щоб почати спілкування зі своїми клієнтами.

Як правило, дитяче кафе працює за наступним графіком: будні – 10-17 годин для дітей та їхніх батьків, 18-22 години для студентів та учнів старших класів. У вихідні дні та свята ви можете продовжити графік роботи, щоб отримати додаткових клієнтів та прибуток.

Визначаючись з розрахунками та цінами в меню та на розваги, зробіть так, щоб до вас могли заглядати відвідувачі із середнім, а не лише високим доходом. Ваше кафе має бути доступним для будь-кого. Вирішивши, з чого розпочати, приступайте до організації бізнесу негайно! Персонал повинен мати досвід спілкування з дітьми та медичні книжки.