Апельсиновий конфітюр: рецепт приготування з фото. Конфітюр з апельсинів - рецепт з покроковими фото, як приготувати з шкіркою Конфітюр з апельсинів з шкіркою

Що може бути смачніше, ніж апельсиновий джем, рясно намазаний на свіжоспечений млинець? Тільки два або три такі млинці. Найкращого сніданку і уявити не можна – він на весь день зарядить бадьорістю та гарним настроєм. Якщо серед ваших запасів відсутня така заготівля, спробуємо її зробити зараз найзручнішим для вас способом.

Читайте також: - прості рецепти на зиму!

Спосіб перший – у мультиварці

Спосіб приготування апельсинового джему в мультиварці підійде для зайнятих або малодосвідчених господинь. Нам необхідно буде лише підготувати фрукти для варіння та зважити всі інгредієнти, а електронна помічниця зробить все інше за заданою програмою.

Кількість продуктів розрахована на одну літрову банку джему:

- 5 великих з тонкою шкіркою;
лимон – половина середнього за розміром;
цукор – за вагою очищених фруктів у пропорції друг до друга.

Щоб отримати однорідну масу, очищені фрукти попередньо пюрирують за допомогою блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна.

Цей рецепт апельсинового джему займе дуже мало часу:

Спочатку ретельно миємо фрукти, знімаємо тонкий шар цедри з половини та апельсина та подрібнюємо її ножем.
Фрукти, що залишилися, очищаємо від шкірки і нарізаємо за своїм смаком.
Зважуємо фруктову масу разом із цедрою і засипаємо її такою ж кількістю цукру. Якщо апельсини дуже солодкі, кількість цукру краще трохи зменшити.
Залишаємо суміш на кілька годин або на ніч, щоб сік, що виділився, розчинив весь цукор.
Потім викладаємо все в чашу мультиварки і включаємо режим "Випічка" або "Варіння".
Чекаємо, коли вміст закипить та виставляємо таймер на півгодини. За цей час встигаємо простерилізувати банки.

Готовий джем розливають по банках у гарячому вигляді, оскільки після остигання він загусає.

Спосіб другий – у хлібопічці

Апельсиновий джем у хлібопічці зварити ще простіше, тому що чарівний агрегат навіть розмішувати буде сам. Головне, щоб у ньому була програма «Джем». Нам знадобляться такі інгредієнти:

3 великих апельсина;
1,25 склянки цукру;
50 мл води;
1/3 чайної ложки лимонної кислоти;
5 ст. крохмалю.

Рецепт варіння джему з апельсинів забезпечимо покроковими фото для тих, хто ще не освоївся з хлібопічкою.

Вибираємо три великі апельсини і ретельно їх миємо.

Очищаємо їх від шкірки і ріжемо шматочками.

Перекладаємо нарізані фрукти у цебро.

Додаємо цукор.

Наливаємо воду.

Додаємо лимонну кислоту.

В останню чергу додаємо крохмаль і кілька разів струшуємо цебро, щоб вміст перемішався. Залишилося поставити ємність у хлібопічку та включити потрібний режим.

Як правило, у хлібопічках режим варіння джему розрахований на годину двадцять хвилин. Апельсиновий джем буде готовий вже через годину, тому з метою збереження вітамінів програму можна зупинити раніше, ніж потрібно.

Після вимкнення хлібопічки гарячу масу розливають по стерилізованих банках і закочують.

Спосіб третій – у каструлі, але зі шкірки

Якщо в попередніх рецептах шкірку цитрусових ми викидали, то зараз вона нам знадобиться. Любителі джему з апельсинових кірок запевняють, що розварені шматочки шкірки в ньому на смак схожі на мармеладки. Ця заготовка чудово підійде для начинки в , ватрушках та печиві та фруктового прошарку для тортів. Для приготування десерту потрібні такі інгредієнти:

апельсинові кірки – 0,5 кг;
цукор – 0,75 кг;
вода – 0,25 мл;
половинки лимона.

Шкірки перебрати і замочити у холодній воді на добу, двічі змінюючи воду. Потім воду злити та зважити кірки. Цукор необхідно взяти в пропорції 1 до 1,5. Шкірки нарізаємо смужками шириною 1 см, а смужки на дрібні кубики. Смужки можна не різати, а скрутити. Косточки, що збереглися, зав'язують у марлевий клапоть.

У кісточках міститься пектин, що дозволяє джему загуснути, тому їх можна використовувати замість крохмалю.

Нарізані скоринки разом із марлевим вузликом заливають водою і варять півгодини. Після закипання вогонь зменшують до мінімуму. У процесі варіння суміш потрібно помішувати дерев'яною ложкою. Через півгодини мішечок із кісточками витягують, засипають цукор і продовжують уварювати джем ще півтори години на повільному вогні. Перед вимкненням плити видавити в каструлю сік половинки лимона та розмішати. Готовий джем з апельсинових кірок розкласти чистими баночками і закатати.

Спосіб четвертий – разом із шкіркою

У шкірці цитрусових містяться ефірні олії, що надають фруктам аромату і мають масу корисних властивостей. Спробуємо приготувати джем із апельсинів разом із шкіркою. Такий продукт принесе більше користі та збереже пряні нотки. Для приготування слід взяти:

350 г апельсинів;
350 г цукру;
100мл води;
лимонну кислоту на кінчику ложки.

Фрукти вимити, нарізати на шматки і звільнити від кісточок. Пропустити апельсини через м'ясорубку. Скласти в каструлю з товстим дном усі інгредієнти, крім лимонної кислоти. Варити близько півгодини. Перед закінченням додати|добавляти| лимонну кислоту, перемішати ще раз і вимкнути. Готовий апельсиновий джем розкласти в банки та закрутити.

Спосіб останній – із добавками

Урізноманітнити апельсиновий смак можна і потрібно, додаючи до джему різні спеції, горіхи чи інші фрукти. Розглянемо найоригінальніші добавки:

Апельсини – це дивовижні фрукти. Вони відмінно поєднуються з безліччю різних продуктів, надаючи їм яскравий святковий смак. Обходячися мінімумом найпростіших інгредієнтів, в домашніх умовах можна приготувати апельсиновий джем для будь-яких гурманів.

Джем з апельсинів, лимонів та імбиру

Джем із червоних апельсин.

Хоч як це парадоксально, але апельсиновий джем вперше був приготовлений мешканкою Шотландії Дженні Кейлер. Хоча цитруси там екзотика, особливо у XVIII столітті. Напевно, далася взнаки горезвісна ощадливість шотландців. У хід пішли недозрілі гіркі плоди, шкірка та багато цукру. Результат був приголомшливим!

Солодка жельована м'якоть, у якій відчувалися шматочки фруктів, як цукати. Невелика гіркуватість (від цедри та білих перегородок) лише додавала десерту пікантності. Плюсів у приготуванні апельсинового джему кілька. Один з них той, що врожай цитрусових припадає на зиму, і господиня не розриватиметься між вареннями з вишень, яблук та полуниць. Цей джем абсолютно не трудомісткий, а якщо вам на допомогу прийде хлібопічка або мультиварка, то й поготів. Так давайте перейдемо від теорії до практики та приготуємо апельсиновий джем у домашніх умовах.

Класика жанру

Спочатку на нас чекає досить важка процедура акуратного натирання цедри з цілих плодів. Потім розрізаємо цитрусові та видавлюємо з них сік. Макуха подрібнюємо до стану кашки, а кісточки зав'яжемо в марлевий пакетик. Доливаємо у цитрусовий фреш воду з розрахунку 750 мл на півлітра соку. Ставимо каструлю на вогонь, додаємо терту цедру, макуху та кульок з кісточками. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо ще півгодини. Після цього видаляємо пакетик з кісточками і вимірюємо кількість рідини, що залишилася. Додаємо цукор у пропорції один до одного. Якщо апельсини попалися соковиті, то підсолоджувача може знадобитися більше за кілограм. Знову ставимо каструлю на невеликий вогонь. Уварюємо, часто помішуючи, годину та двадцять хвилин. Гарячим його розливаємо по банках і укупоруємо кришками.

Джем апельсиновий: рецепт швидкого приготування

Щоб зварити цей десерт, нам знадобиться лише півгодини! Виходить солодкий густий, схожий на мармелад, джем.

Очищаємо п'ять чи шість великих апельсинів та один лимон. Нарізаємо м'якоть на шматки, видаляємо кісточки. Подрібнюємо фруктову масу у блендері. Додаємо цукор у пропорції два до одного. Це означає, що за кілограм цитрусового пюре треба взяти півкіло солодкого піску.
Перемішуємо та ставимо в каструлі з антипригарним покриттям на максимальний вогонь. Не потрібно прибирати піну, що з'явилася, вона пропаде сама собою. Але потрібно регулярно помішувати рідину, що булькає.
Через чверть години бурхливого кипіння апельсиновий джем почне швидко густіти. А за 30 хвилин вже можна і вимикати вогонь. У міру остигання він стане ще густішим. Розкладаємо по баночках і зберігаємо у холодильнику.

Ще один рецепт джему

Півкіло апельсинів і один лимон мий. Укладаємо плоди цілими в товстостінну каструлю і наливаємо п'ять склянок води. Доводимо на сильному вогні до кипіння, зменшуємо напруження плити до середнього рівня. Накриваємо каструлю фольгою, складеною в два шари, та кришкою.
Варимо таким чином близько трьох годин, доки цитрусові не стануть м'якими. Вимикаємо вогонь і залишаємо остигати на всю ніч. Дістаємо плоди, розминаємо їх руками та змішуємо з рідиною. Розварену цедру січемо ножем і теж додаємо в каструлю.
Знову ставимо на вогонь і варимо десять-п'ятнадцять хвилин. Апельсиновий джем у домашніх умовах майже готовий. Залишається лише додати цукор кілограм. Коли кристали розчиняться, варимо ще з півгодини на помірному вогні. Даємо 20 хвилин постояти, після чого розливаємо по скляній тарі.

Бабусин рецепт

Апельсини миємо та овочечисткою обережно зрізаємо тонкий помаранчевий шар цедри. Подрібнюємо її тонкою соломкою, заливаємо водою. Апельсини розбираємо на часточки, видаляємо перегородки та кісточки. М'якуш подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
Зважуємо фруктову масу, щоб визначити кількість цукру. На кілограм м'якоті потрібно 800 г підсолоджувача. У емальований посуд додаємо також 2-3 ложки соку лимона та віджату цедру. Ставимо на вогонь. Коли закипить, знімаємо піну. Зменшуємо вогонь до мінімального і варимо з півгодини. Накриваємо рушником і залишаємо остигати.
Повторюємо процедуру ще двічі. Якщо апельсиновий джем втретє видався вам занадто густим, можна просто довести його до кипіння і вимкнути, без варіння. Розкладаємо в стерилізовану тару та укупорюємо.

Ще один старовинний рецепт

Кілограм апельсинів миємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо на великі частини. Засипаємо тією самою кількістю цукру і чекаємо на виділення рідини. Коли кристали почнуть розмокати, прискорюємо цей процес, додавши сік двох лимонів.
У каструлю наливаємо літр води, кладемо шкірку лимона та ставимо на вогонь. Коли цедра стане м'якою, додаємо апельсини із цукром. Для смаку кладемо паличку кориці. Варимо апельсиновий джем на маленькому вогні, доки його обсяг не зменшиться вдвічі.
Виловлюємо апельсини та подрібнюємо їх у м'ясорубці або блендері. Повертаємо пюре у каструлю. Додаємо туди і подрібнену апельсинову шкірку. Консистенція десерту має вийти досить густою.

Як приготувати апельсиновий джем з мінімальним вмістом цукру.

П'ять великих плодів миємо та заливаємо окропом. Витримуємо 10 хвилин та зрізаємо цедру. Нарізаємо її тоненькою соломкою. Очищаємо білу частину шкірки і видавлюємо сік у ємність, придатну для використання у мікрохвильовій печі. Те ж саме робимо з двома лимонами.
До фрешу додаємо цедру та заливаємо склянку води. Білу шкірку загортаємо в марлю і теж кладемо в каструлю. Накриваємо плівкою і вмикаємо піч на повну потужність, встановивши таймер на 20 хвилин. Видаляємо білу шкірку. Додаємо півкіло цукру.
Знову включаємо мікрохвильову піч на повну потужність, але цього разу вже на півгодини. Готовність перевіряємо по краплині: вона повинна не розтікатися, а загусати куполом.

Рецепт приготування в хлібопічці

Відбираємо недозрілі апельсини, оскільки в таких плодах міститься більше пектину. Очищаємо їх від шкірки. На півкіло голих плодів беремо 500 г цукрового піску. Нарізаємо м'якоть шматочками, принагідно видаляючи кісточки.
Складаємо її у цебро хлібопічки, засипаємо цукром, додаємо дві супові ложки лимонного соку. Запускаємо програму Джем. І все! Можна заварювати чай і чекати на смачний десерт.
Якщо ви любите гіркуватість, можна не видаляти цедру. А щоб вийшов більш желеподібний апельсиновий джем у хлібопічці, замість звичайного цукру додаємо ту ж кількість пектиновмісного.

Готуємо у мультиварці

З двох апельсинів і одного лимона трьом цедру. Інші фрукти очищаємо і ріжемо на шматочки. Заливаємо все холодною водою та залишаємо на добу. Після цього перекладаємо плоди в чашу мультиварки, додаємо півкіло тростинного цукру, перемішуємо.
Клапан з кришки має бути прибраний. Включаємо апарат на режим Варення. Після закінчення процесу подрібнюємо занурювальним блендером у кашку. Додаємо упаковку желюючої суміші (Квіттіна або Желфікса) та перемішуємо.
Якщо апельсиновий джем у мультиварці здасться вам рідким, можна повторити процес, увімкнувши апарат ще на півгодини. Але, постоявши на холоді, він сам загусне.

Немає ласощів смачніше, ніж млинець або тост, рясно змащений домашнім варенням. Щороку господині займаються приготуванням різноманітних ягідних джемів на зиму. Відмінною альтернативою ягідним конфітюрам стане джем з апельсинів, що має неймовірно приємний, освіжаючий смак. Існує маса варіантів приготування апельсинового конфітюру – з м'якоті, з цедрою або добавками. Такі ласощі сподобаються любителям неприторних солодощів.

Ароматний конфітюр із апельсинів - чудова ідея для сніданку. Солодкий апельсиновий джем із цедрою відмінно поєднується з тостами, звичайним хлібом, млинцями, оладками. Його використовують як начинку для пирогів або прошарку в тортах. Подібна страва сподобається не тільки дорослим, а й маленьким ласуням, зарядить позитивними емоціями на весь день і сприятливо позначиться на здоров'ї домочадців. Варення з апельсинів стабілізує випорожнення і нормалізує роботу кишечника.

Для приготування 400 мл апельсинового джему з цедрою знадобляться наступні інгредієнти:

3 штуки великого цитрусу;
3 столові ложки свіжого соку лимона;
цукровий пісок.

Процес приготування та варіння десерту досить трудомісткий, тому слід заздалегідь запастися терпінням. Покроковий рецепт приготування:

В результаті виходить джем середньої густоти зі шматочками фруктів та цедрою. Консистенція готового продукту залежить від часу варіння. Щоб варення вийшло рідким, варіть його протягом 15-20 хвилин. Солодкий десерт добре зберігається в холодильнику, якщо перекласти його в герметичну упаковку.

Власникам мультиварки дуже пощастило, адже цей прилад здатний значно полегшити процес приготування апельсинового джему в домашніх умовах. Завдяки розумній машині вдасться заощадити час приготування і зберегти корисні властивості фрукта. Готується такий конфітюр із шкіркою.

Щоб отримати одну літрову баночку джему, знадобляться такі інгредієнти:

5 великих апельсинів з тоненькою шкіркою;
половинка лимона;
цукровий пісок.

Кількість цукру залежить від того, скільки очищеного продукту вийде після попереднього етапу приготування. Розраховується його маса у пропорціях 1 до 1.

Процес приготування умовно можна розділити на 5 етапів:

Поки запашний, багатий на вітаміни джем з апельсинів із шкіркою готується, можна простерилізувати банки. Розливати готовий продукт потрібно у гарячому вигляді. Яскраве, корисне та приємне на смак апельсинове варення можна відразу ж подавати до столу разом із млинцями, оладками, булочками, морозивом.

Не кожному поціновувачу незвичайних десертів може прийтись до смаку легка гіркуватість апельсинової шкірки, тому домогосподарками було придумано безліч рецептів приготування джему без цедри. У перекладі з французької мови конфітюр означає різновид густого варення з цілісними шматочками ягід і фруктів. Ароматний десерт із цитрусу відмінно поєднується з домашньою випічкою, а також використовується як соус до м'ясних страв.

Для приготування конфітюру з апельсинів знадобляться такі компоненти:

очищені фрукти – 1 кг;
цукор – 850 грам;
очищена їдальня вода – 1,25 літра.

Апельсинові часточки, попередньо зачищені від шкірки та білих плівок, відправте в каструлю з товстим днищем. Додайте до основного інгредієнта воду та поставте каструлю на плиту. Після того, як вміст закипить, варіть усі компоненти під кришкою на маленькому вогні протягом 50 хвилин.

Процідіть фруктовий відвар (виливати його не потрібно) через дрібне сито і наріжте фрукти, що охолонули, невеликими кубиками. Під час нарізки вийміть кісточки, якщо вони попадуться у плодах, але не поспішайте їх викидати. Викладіть кісточки апельсина на марлю і зав'яжіть тканину ниткою, щоб вийшов мішечок.

Проціджений відвар з'єднайте з|із| цукровим піском і поставте його на плиту. У закипілий сироп додайте шматочки цитрусу, туди ж опустіть марлевий мішечок. Уварювати продукт потрібно протягом 35 хвилин.

Вийміть мішечок з кісточками та розлийте гарячий апельсиновий джем по банках. Тільки зварені ласощі у гарячому вигляді можна відразу подавати до столу.

Зварити цитрусовий джем у хлібопічці набагато простіше, ніж у каструлі або мультиварці, адже господині навіть не доведеться помішувати вміст, щоб він не підгорів. Розумна машина зробить це сама. Головне, щоб у приладі було передбачено функцію «Джем». Щоб приготувати конфітюр, знадобляться такі компоненти:

3 великих апельсина;
250 г цукру;
щіпка лимонної кислоти;
5 столових ложок картопляного крохмалю.

Процес приготування варення з апельсина в хлібопічці максимально простий, швидкий і виглядає так:

Очистіть фрукти від шкірки і наріжте дрібними шматочками. Паралельно видаляйте кісточки. Перекладіть подрібнені апельсини у цебро хлібопічки.
Додайте в ємність цукор, лимонну кислоту, 200 мл води та крохмаль. Хорошо струсіть відерце, щоб усі компоненти змішалися.
Поставте ємність у хлібопічку та виставте необхідний режим приготування. У режимі «Джем» продукти будуть готуватися близько години, а готовий конфітюр буде досить густий.

За бажання хлібопічку можна відключити трохи раніше з метою збереження корисних мікроелементів та вітамінів. Готову гарячу масу розлийте по баночках, які пройшли попередню стерилізацію. Такі ласощі можна відразу подавати до столу або закатати на зиму.

Про цукати з апельсинових кірок багато домогосподарок знають не з чуток і часто готують таку насолоду для дітей. Це не єдиний десерт, який можна приготувати із цедри. Шкірка апельсина чудово підійде для приготування домашнього джему. Для цього знадобляться такі компоненти:

апельсинова шкірка - 500 грам;
цукровий пісок – 750 г;
очищена вода – 250 мл;
половинки лимона.

Добре переберіть апельсинові кірки і замочіть їх у холодній воді на день. Періодично воду потрібно міняти, щоб напевно позбутися гіркуватого смаку цедри. Наріжте вимочені скориночки невеликими кубиками. Якщо після чищення апельсина залишилися кісточки, то не варто їх викидати, у них міститься пектин, який є природним загусником. Зберіть кісточки в марлевий клапоть і зав'яжіть його.

Подрібнену шкірку і вузлик із кісточками залийте очищеною водою. Поставте ємність з інгредієнтами для джему на плиту і варіть протягом півгодини (після закипання вогонь потрібно зменшити до мінімуму). Витягніть мішечок з апельсиновими кісточками і всипте у відвар цукровий пісок. Уварювати продукти необхідно протягом півтори години на повільному вогні. Перед закінченням приготування видавіть сік з половинки лимона в каструлю і добре розмішайте конфітюр.

Варення розливають по стерилізованих баночках, використовують для приготування домашньої випічки (пирогів, ватрушок) або як прошарок у торті. Готовий продукт на смак нагадує апельсиновий мармелад.

Апельсин чудово поєднується з іншими фруктами. Як додатковий компонент під час варіння конфітюру можна додавати ягоди, яблука, ківі, ананаси та інші продукти. Особливою популярністю в період приготування заготовок на зиму серед господарок користується джем із апельсинів та персиків. Для нього знадобляться такі продукти:

Процес приготування багатоетапний і вимагатиме від господині копіткої роботи, але неймовірний смак готового конфітюру, його приголомшливий аромат і ніжна текстура коштують кожної витраченої хвилини. Апельсиновий джем, рецепт приготування:

Не забувайте помішувати фрукти, щоб вони не пригоріли і не втратили своїх приємних смакових якостей. Готовий джем з апельсина та персиків розливається по баночках і закочується традиційним способом.

Урізноманітнити смак джему допоможе кориця, бадьян, гвоздика. Завдяки цим складникам вийде десерт, який на смак нагадує глінтвейн. Цитруси відмінно поєднуються з мигдальними горіхами, кардамоном та іншими спеціями.

Варіння смачного конфітюру – це справжнє мистецтво. Не бійтеся експериментувати та змішувати апельсини з різними фруктами, горішками, спеціями.

Хоч як це парадоксально, але апельсиновий джем вперше був приготовлений жителькою Шотландії Дженні Кейлер. Хоча цитруси там – екзотика, особливо у XVIII столітті. Напевно, далася взнаки горезвісна ощадливість шотландців. У хід пішли недозрілі гіркі плоди, шкірка та багато цукру. Результат був приголомшливим! Солодка жельована м'якоть, у якій відчувалися шматочки фруктів, як цукати. Невелика гіркуватість (від цедри та білих перегородок) лише додавала десерту пікантності. Плюсів у приготуванні апельсинового джему кілька. Один з них той, що врожай цитрусових припадає на зиму, і господиня не розриватиметься між яблуками та полуницями. Цей джем абсолютно не трудомісткий, а якщо вам на допомогу прийде хлібопічка або мультиварка, то й поготів. Так давайте перейдемо від теорії до практики та приготуємо апельсиновий джем у домашніх умовах.

Класика жанру

Апельсинові джеми можуть бути різні. Солодкі, гіркуваті, рідкі (для оладок), густіші (для прошарку тортів), майже як мармелад, зі шматочками скоринки або однорідної структури. Для початку приготуємо справжній шотландський апельсиновий джем, рецепт якого придумала Дженні Кейлер. Він має бути гірко-солодким, з великими шматочками карамельної цедри. Крім чотирьох апельсинів та кілограма цукру, нам знадобиться половинка лимона. Цитрін надасть джему желеподібної структури (у ньому міститься пектин). Спочатку на нас чекає досить важка процедура акуратного натирання цедри з цілих плодів. Потім розрізаємо цитрусові та видавлюємо з них сік. Макуха подрібнюємо до стану кашки, а кісточки зав'яжемо в марлевий пакетик. Доливаємо у цитрусовий фреш воду з розрахунку 750 мл на півлітра соку. Ставимо каструлю на вогонь, додаємо терту цедру, макуху та кульок з кісточками. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо ще півгодини. Після цього видаляємо пакетик з кісточками і вимірюємо кількість рідини, що залишилася. Додаємо цукор у пропорції один до одного. Якщо апельсини попалися соковиті, то підсолоджувача може знадобитися більше за кілограм. Знову ставимо каструлю на невеликий вогонь. Уварюємо, часто помішуючи, годину та двадцять хвилин. Гарячим його розливаємо по банках і укупоруємо кришками.

Джем апельсиновий: рецепт швидкого приготування

Щоб зварити цей десерт, нам знадобиться лише півгодини! Виходить солодкий густий, схожий на мармелад, джем. Очищаємо п'ять чи шість великих апельсинів та один лимон. Нарізаємо м'якоть на шматки, видаляємо кісточки. Подрібнюємо фруктову масу у блендері. Додаємо цукор у пропорції два до одного. Це означає, що за кілограм цитрусового пюре треба взяти півкіло солодкого піску. Перемішуємо та ставимо в каструлі з антипригарним покриттям на максимальний вогонь. Не потрібно прибирати піну, що з'явилася - вона пропаде сама собою. Але потрібно регулярно помішувати рідину, що булькає. Через чверть години бурхливого кипіння апельсиновий джем почне швидко густіти. А за 30 хвилин вже можна і вимикати вогонь. У міру остигання він стане ще густішим. Розкладаємо по баночках і зберігаємо у холодильнику.

Ще один рецепт джему

Півкіло апельсинів і один лимон мий. Укладаємо плоди цілими в товстостінну каструлю і наливаємо п'ять склянок води. Доводимо на сильному вогні до кипіння, зменшуємо напруження плити до середнього рівня. Накриваємо каструлю фольгою, складеною в два шари, та кришкою. Варимо таким чином близько трьох годин, доки цитрусові не стануть м'якими. Вимикаємо вогонь і залишаємо остигати на всю ніч. Дістаємо плоди, розминаємо їх руками та змішуємо з рідиною. Розварену цедру січемо ножем і теж додаємо в каструлю. Знову ставимо на вогонь і варимо десять-п'ятнадцять хвилин. Апельсиновий джем у домашніх умовах майже готовий. Залишається лише додати цукор – кілограм. Коли кристали розчиняться, варимо ще з півгодини на помірному вогні. Даємо 20 хвилин постояти, після чого розливаємо по скляній тарі.

Бабусин рецепт

Апельсини миємо та овочечисткою обережно зрізаємо тонкий помаранчевий шар цедри. Подрібнюємо її тонкою соломкою, заливаємо водою. Апельсини розбираємо на часточки, видаляємо перегородки та кісточки. М'якуш подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Зважуємо фруктову масу, щоб визначити кількість цукру. На кілограм м'якоті потрібно 800 г підсолоджувача. У емальований посуд додаємо також 2-3 ложки соку лимона та віджату цедру. Ставимо на вогонь. Коли закипить, знімаємо піну. Зменшуємо вогонь до мінімального і варимо з півгодини. Накриваємо рушником і залишаємо остигати. Повторюємо процедуру ще двічі. Якщо апельсиновий джем втретє видався вам занадто густим, можна просто довести його до кипіння і вимкнути, без варіння. Розкладаємо в стерилізовану тару та укупорюємо.

Ще один старовинний рецепт

Кілограм апельсинів миємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо на великі частини. Засипаємо тією самою кількістю цукру і чекаємо на виділення рідини. Коли кристали почнуть розмокати, прискорюємо цей процес, додавши сік двох лимонів. У каструлю наливаємо літр води, кладемо шкірку лимона та ставимо на вогонь. Коли цедра стане м'якою, додаємо апельсини із цукром. Для смаку кладемо паличку кориці. Варимо апельсиновий джем на маленькому вогні, доки його обсяг не зменшиться вдвічі. Виловлюємо апельсини та подрібнюємо їх у м'ясорубці або блендері. Повертаємо пюре у каструлю. Додаємо туди і подрібнену апельсинову шкірку. Консистенція десерту має вийти досить густою.

Як приготувати апельсиновий джем з мінімальним вмістом цукру.

П'ять великих плодів миємо та заливаємо окропом. Витримуємо 10 хвилин та зрізаємо цедру. Нарізаємо її тоненькою соломкою. Очищаємо білу частину шкірки і видавлюємо сік у ємність, придатну для використання у мікрохвильовій печі. Те ж саме робимо з двома лимонами. До фрешу додаємо цедру та заливаємо склянку води. Білу шкірку загортаємо в марлю і теж кладемо в каструлю. Накриваємо плівкою і вмикаємо піч на повну потужність, встановивши таймер на 20 хвилин. Видаляємо білу шкірку. Додаємо півкіло цукру. Знову включаємо мікрохвильову піч на повну потужність, але цього разу вже на півгодини. Готовність перевіряємо по краплині: вона повинна не розтікатися, а загусати «куполом».

Рецепт приготування в хлібопічці

Відбираємо недозрілі апельсини, оскільки в таких плодах міститься більше пектину. Очищаємо їх від шкірки. На півкіло «голих» плодів беремо 500 г цукрового піску. Нарізаємо м'якоть шматочками, принагідно видаляючи кісточки. Складаємо її у цебро хлібопічки, засипаємо цукром, додаємо дві супові ложки лимонного соку. Запускаємо програму "Джем". І все! Можна заварювати чай і чекати на смачний десерт. Якщо ви любите гіркуватість, можна не видаляти цедру. А щоб вийшов більш желеподібний апельсиновий джем у хлібопічці, замість звичайного цукру додаємо ту ж кількість пектиновмісного.

Готуємо у мультиварці

З двох апельсинів і одного лимона трьом цедру. Інші фрукти очищаємо і ріжемо на шматочки. Заливаємо все холодною водою та залишаємо на добу. Після цього перекладаємо плоди в чашу мультиварки, додаємо півкіло тростинного цукру, перемішуємо. Клапан з кришки має бути прибраний. Включаємо апарат на режим "Варення". Після закінчення процесу подрібнюємо занурювальним блендером у кашку. Додаємо упаковку желюючої суміші (Квіттіна або Желфікса) та перемішуємо. Якщо апельсиновий джем у мультиварці здасться вам рідким, можна повторити процес, увімкнувши апарат ще на півгодини. Але, постоявши на холоді, він сам загусне.

Як же пройти повз цитрусові в розпал зимового періоду? Конфітюр з апельсинів – один з найулюбленіших ласощів французів. До сніданку або післяобіднього чаю або ввечері перед сном цей конфітюр залишається фаворитом у багатьох сім'ях з незапам'ятних часів.

Крім чарівного аромату і неповторного смаку, дуже відомі седативні властивості апельсинів, особливо їх ефірних олій, що у великій кількості містяться в шкірці і насінні.

Пропонований рецепт конфітюру цікавий саме тим, що в хід йдуть не тільки м'якоть, а й шкірка.

Насіння теж знадобиться, через велику кількість колагену, що міститься в них. Їх кладуть у марлю і використовують при варінні конфітюру. Свого роду – безвідходне виробництво, з метою отримати якнайбільше корисних властивостей із апельсинів.

Загальний час приготування їжі – 3 дні
Активний час приготування – 2 години 15 хвилин
Вартість - 5,0 $
Калорійність на 100 гр – 110 ккал
Кількість порцій – 3 літри

Як приготувати конфітюр

Інгредієнти:

Апельсин – 12 шт. (Середньої величини)
Лимон – 2 шт. (Середньої величини)
Цукор – 1 кг
Вода – 1,5 л

Приготування:

Приготування конфітюру дуже просто, але розтягнуте на три дні.

День перший.

Сік вилити в широку емальовану каструлю або каструлю з нержавіючої сталі. Насіння відкласти в окрему чашку, закрити харчовою плівкою, поставити в холодильник до наступного дня.
Шкірку апельсинів та лимонів крупно нарізати.

Пропущену через м'ясорубку шкірку апельсинів викласти в каструлю з вичавленим соком. Влити воду, перемішати, накрити рушником і залишити до наступного дня. День другий. Насіння цитрусових дістати з холодильника, зав'язати в невеликий клапоть марлі, занурити в каструлю з апельсинами. Поставити каструлю на повільний вогонь, довести до кипіння, помішуючи.

Обережно! Апельсини, замочені у воді, можуть швидко пригоріти, якщо не заважати. Після закипання залишити кипіти на повільному вогні протягом 50 хвилин. Після чого вимкнути нагрівання, прикрити кришкою (нещільно) та залишити до наступного дня.

Третій день.
За 3:00 до варіння всипати в каструлю з апельсинами цукор, перемішати. Через три години поставити каструлю на повільний вогонь, довести до кипіння, помішуючи. Варити на повільному вогні протягом 1 години. Помити і простерилізувати банки на пару або в духовці при 100 ° C протягом 20 хв. Розлити ще киплячий конфітюр у банки, закрити банки і залишити остигати догори дном.