อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเกาหลี มะเขือยาวเกาหลี - สูตรอาหารสำเร็จรูปที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด

สลัดเกาหลีมีหลายชนิดและก็อร่อยมาก ฉันได้เตรียมสูตรสลัดมะเขือยาวเกาหลีนี้มานานแล้วและฉันก็ชอบมันมาก สลัดต้องใช้เวลาในการเตรียมและปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์ก็หาที่เปรียบมิได้ ฉันขอแนะนำให้ทุกคน

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมสลัดกับมะเขือยาวในภาษาเกาหลี เราต้องการ:

4 มะเขือยาว;
1 แครอท;
1 หัวหอม;
2 พริกหยวก;
กระเทียม 3 กลีบ;

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง;
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

1-2 ช้อนชา ผักชีในเมล็ดพืช
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม. โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ย่นเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ในวันถัดไปสับผักใบเขียวกระเทียมเกลือแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำผลไม้

เราหั่นพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวงครึ่ง

บดผักชีในครก เราถูแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีโรยด้วยผักชีและพริกไทย

ใส่พริกไทยบัลแกเรีย หัวหอม น้ำผึ้ง และส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมลงในแครอท

เราบีบมะเขือยาวให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

ใส่มะเขือยาวทอด น้ำส้มสายชูไวน์ ลงในส่วนผสมของผัก ผสมให้เข้ากันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้เข้ากัน (แต่หลังจากผ่านไปวันสลัดจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก)

สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่เตรียมตามสูตรนี้ออกจะสดใสน่ารับประทานมาก!
อร่อย!

ฉันเพิ่งค้นพบอาหารเรียกน้ำย่อยใหม่ - มะเขือยาวเกาหลี ฉันเริ่มมองหาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับทำอาหารทันที แต่กลับกลายเป็นว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับสลัดแสนอร่อยนี้ และคุณไม่เพียงกินได้ทันที แต่ยังปิดสำหรับรอง

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดทุกอย่าง บทความเกี่ยวกับและจัดทำในแบบเกาหลีได้เตรียมไว้แล้ว

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณสมบูรณ์แบบ คุณต้องปรุงสีน้ำเงินจนสุก สามารถทำได้หลายวิธี - ทอด ต้มในน้ำ หรือนึ่ง แน่นอนว่าผักนึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

และเราต้องการเครื่องปรุงรสด้วยเพราะคนเอเชียชื่นชอบพวกเขาและไม่มีอาหารจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา

สามารถเพิ่มเผ็ดด้วยพริกไทยร้อนน้ำส้มสายชูและกระเทียม ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือน้ำมัน เพราะผักของเราจะหมักเอาไว้ ไม่เพียงแต่ดอกทานตะวันเท่านั้นที่เหมาะ คุณยังสามารถทานงา มะกอก และมัสตาร์ดได้ จากชนิดของมัน รสชาติของสลัดจะเปลี่ยนไป

ฉันพบสูตรอาหารแปลกๆ มากมาย แต่ฉันคิดว่าสูตรนี้ปรุงได้เร็วที่สุดและอร่อยที่สุด เราไม่ใส่ผักอื่นๆ ยกเว้นหัวหอม ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับโครงสร้างที่อ่อนนุ่มของมะเขือยาว

เนื้อของมันเหมือนฟองน้ำดูดซับทุกอย่าง นอกจากนี้ยังดูดซับน้ำดองได้ดี ดังนั้นสลัดของเราจะออกมาฉ่ำมาก

เป็นสูตรสำหรับรับประทานทันที ไม่ใช่สำหรับหน้าหนาว

สำหรับมะเขือยาว 500 กรัม:

• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น,
• 5 กานพลูกระเทียม
• พริกไทยร้อน,
• ผักชี,
• น้ำมันงา - 2.5 ช้อนชา
• งา - 2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

ล้างผักตัดปลายจากนั้นต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที เย็นและลอกผิวออก คุณสามารถนึ่ง อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ

ตัดเป็นชิ้นใหญ่

เราสับกลีบกระเทียมสมุนไพรและพริกขี้หนู

ผสมผักทั้งหมด ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันงา เทเกลือน้ำตาลและพริกไทยซีอิ๊วขาว

ผสมและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ

และเป็นการดีกว่าที่พวกเขายืนกรานเป็นเวลาหนึ่งวัน

ถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่มีการฆ่าเชื้อ

และตอนนี้วิธีการทำอาหารสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดิน กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างเร็วแม้ว่าเราจะฆ่าเชื้อไส้ก็ตาม

เรากระจายอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักอื่นๆ - พริกไทยและแครอท ในขวดโหลดูสง่างามและสวยงามมาก

สำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม:

• พริกหยวก 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• หอมใหญ่ 250 กรัม
• กระเทียมทั้งหัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 55 กรัม 9%
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

เราล้างสีน้ำเงินแล้วตัดตามยาวออกเป็นหลายส่วน แล้วก็เป็นชิ้นๆ

เราใช้จานสแตนเลสหรือเคลือบเพื่อไม่ให้ช่องว่างออกซิไดซ์และมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม

โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วต้มด้วยน้ำเดือด ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที สามารถรับแรงกดดันได้

นำเมล็ดพริกไทยตรงกลางออกแล้วตัดส่วนที่เสียหายออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

แครอทของฉัน หั่นฝอยบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

สับหัวหอมสองสามวงเป็นวงครึ่ง

ผสมผักในขณะที่มะเขือยาวเค็ม บีบกระเทียมลงในชามสลัดทั่วไป

เราดูที่สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ของเราพวกมันควรจะมืดลงและอ่อนลง เรากรองผ่านกระชอนแล้วบีบเล็กน้อย

จากนั้นใส่ชิ้นและผักเหล่านี้ลงในกระทะขนาดห้าลิตร เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ต้มเป็นเวลา 10 นาที

และใส่สลัดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ แทมให้แน่น ไม่ควรมีเบาะรองออกซิเจน

คลุมด้วยฝาต้ม

ในกระทะกว้างวางเศษผ้าที่ด้านล่าง เราใส่ขวดและเทน้ำอุ่น ไม่เย็นเพราะขวดของเราร้อนและไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้

เราวางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ฝาปิดไม่สนิท

เราปิดขวดโหล พลิกกลับและใส่ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวผัดสไตล์เกาหลี รวดเร็ว อร่อย ปลอดเชื้อ

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ฉันขอเสนอให้เชี่ยวชาญสูตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ กฎหลักของเขาคือไม่ควรมีอากาศเหลืออยู่ในโถ! เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อการอนุรักษ์ ดังนั้น หากจำเป็น คุณจะต้องเจือจางน้ำเกลือมากขึ้นและเติมลงในภาชนะจนสุด และวางไส้แน่นจนไม่ต้องใช้ช้อนบีบ

ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม:

• แครอท 230 กรัม
• หัวหอม - 230 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกไทยร้อน,
• น้ำส้มสายชู - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

เราหั่นมะเขือยาวล้างเป็นหลอด

เกลือพวกเขาและผสม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - พวกเขาจะปล่อยน้ำสีน้ำตาลจำนวนมาก

เราถูแครอทแล้วลวกด้วยน้ำเดือด กดค้างไว้สักครู่แล้วกรอง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนนุ่ม

บีบกระเทียมลงไป. เทผักชี, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย เราผสม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาว จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ผสมกับส่วนผสมผักที่เหลือ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป และเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

เราปิดมันในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววาง "ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

สลัดสีน้ำเงินกับแครอทเกาหลี (ปรุงในเตาอบ)

ตามที่ฉันเขียนไปแล้ว สีน้ำเงินสามารถเตรียมได้หลายวิธี และเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมันได้มากในระหว่างการทอดไม่ว่าแม่บ้านจะใช้กลอุบายอะไรก็ตาม จำไว้ว่าเราแช่ไข่ไว้อย่างไรเมื่อเราทำ

ฉันคิดว่าคุณจะสนใจที่จะรู้ว่าพวกเขาสามารถอบในเตาอบได้อย่างไรเพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มและปริมาณแคลอรี่ไม่เพิ่มขึ้น จากนั้นฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอนี้

ยอมรับว่าการอบเป็นวิธีที่ดีมากสำหรับผู้ที่ทำหลายสิ่งพร้อมกัน และรวดเร็วและคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งตรวจผักอย่างต่อเนื่อง

วิธีทำขนมกะหล่ำปลีมะเขือยาวเกาหลี

แน่นอนว่าอาหารเกาหลีนับถือกะหล่ำปลีเป็นอย่างมาก และไม่ใช่แค่บวบและแครอทเท่านั้น เราคุ้นเคยกับพวกเขามากที่สุด

โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีดองนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ไม่แนะนำให้กินสำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ ซึ่งโดยทั่วไปใช้กับอาหารรสเผ็ดทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงินตัวน้อย - 1 กก.
• หัวกะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 280 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อนครึ่งเม็ดไม่มีเมล็ด
• พริกไทยดำ 10 เม็ด,
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• 1/2 ถ้วย 9% น้ำส้มสายชู

เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากหาง หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปต้มสำหรับคู่ ต้มเป็นเวลา 15 นาที

สับกะหล่ำปลีและเกลืออย่างประณีต จากนั้นเราจำด้วยมือของเรา

หั่นแครอทที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูด

กดกระเทียมสองกลีบผ่านการกด สับพริกไทยร้อนแล้วเทลงในชามสลัดทั่วไป

มะเขือยาวควรสับละเอียดเป็นชิ้น

เพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้วโรยด้วยเกลือ

เราปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ สลัดควรหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับซีอิ๊วและแครอท - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงบางสิ่งจากเมนูเกาหลีที่ไม่มีซอสถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามไม่ปรากฏในสูตรทั้งหมด

ฉันคิดว่าหากไม่มีรสชาติยังไม่สมบูรณ์และฉันสร้างคำอธิบายแยกต่างหากด้วยการเพิ่มเติม ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักสูตรนี้

เพื่อรสชาติที่หลากหลาย ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไซเดอร์และน้ำมันงา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 0.6 กก.
• 2 พริกหยวก
• แครอท 180 กรัม
• 3 กานพลูกระเทียม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
• 2 ช้อนชา งา,
• พริกขี้หนูร้อน - 0.5 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย,
• 1 ช้อนชา ผักชี,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมัน - 50 มล.

ล้างผักทั้งหมด ทำความสะอาดและตัดเคล็ดลับและก้านที่ไม่จำเป็น

ตัดสีน้ำเงินเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.

เราเติมเกลือผสมและรอให้น้ำออกมา

สับพริกไทยอย่างประณีต

แครอทบดบนเครื่องขูด ตัดหัวหอมครึ่งวงและครึ่งวง

สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

บีบมะเขือยาวแล้วเริ่มทอด น้ำผลไม้สามารถระบายออก

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอด

ใส่ผักในชามลึก. โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว

ผสมและปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวันจะดีกว่า

ฉันเคยคิดว่ามะเขือยาวมีจานน้อยมาก และเมื่อฉันเริ่มเจาะลึกและค้นหาสูตรอาหารอย่างตั้งใจ ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ท้ายที่สุดแล้วผักนี้ถูกใช้ทุกที่ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงสตูว์ เขาชื่นชอบอาหารจอร์เจียและอิตาลี ตุรกีและเกาหลีเป็นอย่างมาก และเนื่องจากไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ชัดเจน เราจึงสามารถสร้างสารเติมแต่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้ ตั้งแต่รสเผ็ดไปจนถึงเนื้อสัตว์

Bon appetit และฉันหวังว่าคุณจะมีความสุขในการทำอาหาร!

ในบรรดาการเตรียมฤดูหนาวบนชั้นวางของแม่บ้านที่ห่วงใยคาเวียร์มะเขือยาวมีความภาคภูมิใจ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรักษาสีน้ำเงินไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ด สูตรมะเขือยาวเกาหลีน่าลอง

อาหารเกาหลีมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศร้อน เช่น พริกแดงและผักชี อาหารใช้ความร้อนขั้นต่ำที่จำเป็นในการเตรียมผักให้พร้อม ดังนั้นส่วนผสมจึงบดด้วยมีดหรือเครื่องขูด

ในการปรุงมะเขือยาวในสไตล์เกาหลีให้เตรียมด้วยเกลือ อย่างที่คุณทราบ เนื้อมะเขือยาวมีโซลานีน ซึ่งให้รสขม ผักที่โรยด้วยเกลือจะเริ่มหลั่งน้ำและความขมขื่นออกมา

ผักเองควรมีผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและการผุกร่อน มะเขือยาวที่เพิ่งเก็บสดๆ มีหางสีเขียวที่ยังไม่แห้ง หากก้านอืดสีน้ำตาลก็ควรงดใช้ผักดังกล่าว

สำหรับการเตรียมของว่างควรใช้สีน้ำเงินอ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. - ไม่ขมมาก

สลัดมะเขือยาวกับซีอิ๊ว

ปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์เกาหลีผักจำนวน 4 ชิ้น ตัดตามยาววางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษยังคงยืดหยุ่นและสามารถตัดได้ หากต้องการผักต้ม แต่ในกรณีนี้ต้องใส่มะเขือยาวภายใต้การกดหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก

ตัดผักที่เตรียมไว้เป็นแท่งบาง ๆ แต่ยาวแล้วใส่ในชามสลัด

เพิ่ม 6 ชิ้นบด

และต้นหอมหั่นเตรียมไว้

บีบน้ำจากมะนาวทั้งลูกแล้วเทลงในสลัด

ผัดผักด้วยซีอิ๊วขาว (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยพริกแดงเล็กน้อยและงา 2 ช้อนชาคั่วล่วงหน้า

ผัดสลัดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง

เฮจากมะเขือยาว

ขนมเกาหลีรสเผ็ดได้พบความชื่นชมในพื้นที่ของเรา ใช้เครื่องปรุงพิเศษ (เช่น สำหรับแครอท) คุณสามารถปรุงฮีมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีได้อย่างรวดเร็ว จานนี้เป็นยำมะเขือม่วง แครอท หัวหอมและพริกหวานซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยน้ำหมักสูตรพิเศษ สัดส่วนของผักถูกกำหนดประมาณ 1:1 กล่าวคือ ผลไม้แต่ละผลมีหน่วยเดียว และการหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สอดคล้องกับอาหารเกาหลี

เตรียมสีน้ำเงิน: ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 มม. สลายจานแต่ละใบอย่างเอียงด้วยฟางโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวปล่อยน้ำให้สับแครอทด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ

ตัดหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง

ตัดให้บางอีกด้วย

ใส่ผักในชามธรรมดา เท 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน นวดด้วยมือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำที่จะโดดเด่นในช่วงเวลานี้โรยผักด้วยเครื่องปรุงสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี (2 ช้อนโต๊ะล.)

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว บีบน้ำสีฟ้าที่หั่นเป็นเส้นแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที เมื่อน้ำหมดให้ใส่ชามที่มีผัก ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งถ้วยในกระทะ แล้วเทผักลงไป ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะผสมสลัดแล้วปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่อยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ 6%

ลักษณะเฉพาะของมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีแบบทันทีเหล่านี้คือส่วนผสมทั้งหมดของสลัดเป็นส่วนประกอบเดียวที่ผ่านการแปรรูป ผักที่เหลือเติมแบบดิบ

ของว่างรสเผ็ด

เคล็ดลับของขนมนี้อยู่ที่อายุ ยิ่งแช่นานยิ่งอร่อย ดังนั้นจึงควรบริโภคผักในวันถัดไปหลังการเตรียมอาหาร กะหล่ำปลีขาวจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแครอทและกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขูดแครอท 3 หัว และกะหล่ำปลี (500 กรัม) - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมในชามทั่วไปแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นวดเบา ๆ ด้วยมือค้างไว้ 20 นาที น้ำผลไม้ที่ปรากฏจะถูกระบายออก

เพิ่มเครื่องเทศให้กับผัก:

• 5 กลีบกระเทียมสับ;
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - ที่ปลายมีด
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

มามะเขือม่วงกันเถอะ ด้วยผัก 1 กก. ให้เอาผิวออกด้วยมีดคมหรือเครื่องตัดผัก (คุณไม่สามารถเอาออกได้หากผลไม้ยังอ่อน) แล้วหั่นเป็นแท่งยาวกล่องไม้ขีด ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม. ผสมกับเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลว ผัดสีน้ำเงินในน้ำมันในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

และตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายของสูตรมะเขือยาวเกาหลีคือนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมาผสมกัน ราดน้ำมันแล้วส่งใส่ลงไป

เพื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับกาล่าดินเนอร์ในวันพรุ่งนี้ ควรเตรียมวันนี้

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ไม่เพียงแต่จะรับประทานสลัดตามฤดูกาลเท่านั้น คุณยังสามารถเตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับอนาคตได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วซึ่งส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการตัดผัก ด้วยการรักษาความร้อนและการเติมน้ำส้มสายชูทำให้สลัดถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน

ขั้นแรกให้เตรียมสีน้ำเงิน - ตัดผลไม้เล็ก 10 ผลพร้อมกับเปลือกเป็นเส้นยาว ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและพักไว้

ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน:

• ขูดแครอท 5 แครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
• 5 หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• พริกไทยบัลแกเรียจำนวน 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วสับให้ละเอียด
• 1 พริกแดงร้อนสับละเอียด

ผัดผักสี่อย่างในน้ำมันโดยเริ่มจากหัวหอม แล้วค่อยๆ เอามารวมกัน

เรากลับไปที่มะเขือยาว: เทของเหลวที่ผักเข้ามาและโอนสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ไปยังหม้อทั่วไปไปยังส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นงาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยสองสามเม็ด นำไปต้มและเคี่ยวโดยลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในหม้อคลุมผักจนมิดเมื่อกดด้วยช้อน ถ้ามันระเหยให้เพิ่มอีกเล็กน้อย

ใส่หม้อ 0.7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ 8 กลีบ และผักชีฝรั่งสับ 1 กำ เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน หงาย ห่มผ้าอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

มะเขือยาวหมัก

ขั้นตอนการปรุงมะเขือยาวดองในภาษาเกาหลีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:

รวมส่วนผสมของสลัดทั้งหมดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้

ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือม่วงยัดไส้แครอท

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์เกาหลีไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางอาหารเรียกน้ำย่อยไว้บนโต๊ะเทศกาล

ดังนั้นล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัมสับด้วยส้อมแล้วหั่นโดยไม่ต้องนำมีดไปจนสุด (ผักควรเปิดเหมือนเดิม) ต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเกลือ ระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องพลิกกลับด้าน เพราะผักจะลอยและไม่เดือด มีดตรวจสอบความพร้อม: ถ้ามันเข้าไปง่าย ๆ ก็ถึงเวลาถอดออก ใส่มะเขือยาวต้มไว้ใต้เครื่องกดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

1. สับผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. แครอทขูดจำนวน 0.5 กก. บนเครื่องขูดแบบพิเศษ
3. นำน้ำมัน (100 มล.) ไปต้มในกระทะแล้วเทลงในแครอท
4. เทเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท, กระเทียมสับ 5 กลีบ, ผักใบเขียวลงในไส้ เกลือและพริกไทย - ตามความชอบ

ใส่ไส้ลงในผักและใส่มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับแครอทในกระทะหรือชามลึกให้แน่น

ทำผักดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในผักที่ยัดไส้แล้วปิดด้วยจานเพื่อให้มันเข้าไปในชาม วางการกดขี่บนจาน ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันและอีกสองวัน - ในตู้เย็น

ตามสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อธิบายข้างต้น คุณสามารถปรุงไม่เพียงแต่กับข้าวอร่อยๆ สำหรับอาหารค่ำเท่านั้น สลัดมะเขือยาวรสเผ็ดที่หลากหลายจะเป็นส่วนเสริมของตารางปีใหม่ ทำให้พวกเขาไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ ระวังและกระหาย!

เมื่อพูดถึงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี รสเข้มข้น หอมละมุน สวยงาม รูปร่าง. ฉันคิดว่าคุณไม่เพียงแต่จะเห็นด้วยกับฉัน แต่ยังเพิ่มคำคุณศัพท์ของคุณด้วย และถ้าคุณอยู่ที่นี่ คุณอาจจะสนใจมะเขือยาวเกาหลีแบบกึ่งสำเร็จรูป ฉันนำความสนใจของคุณมาให้คุณไม่เพียง แต่สูตรอาหารที่คุ้มค่า แต่ยังได้รับการพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์ส่วนตัว! สูตรที่อร่อยที่สุด! มะเขือยาวเกาหลี!

มะเขือยาวเกาหลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะช่วยยืดอายุความสุขในฤดูร้อน พวกเขาไปได้ดีกับหลักสูตรที่สอง ดีเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก ทั้งในขวดและบนโต๊ะดูสวยงาม - สดใสและน่ารับประทาน

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับสลัดกระป๋องสองลิตร

• มะเขือยาวเป็นกิโลกรัม
• สามร้อยกรัม พริกหยวก (ควรเป็นเนื้อและสีแดง)
• สามร้อยกรัม แครอท
• 100 กรัม ลุค
• กระเทียมหกถึงเจ็ดกลีบ
• พริกไทยขม (หรือครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
• สองเซนต์ ล. เกลือ.

สำหรับหมัก

• น้ำมันพืช - 80 gr
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นดำแดง
• ผักชีและขมิ้นหนึ่งช้อนชา

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถปรุงเป็นภาษาเกาหลี:

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่เครื่องเทศจะเปิดเผยตัวเองในรัศมีภาพทั้งหมดและเพิ่มคุณค่าให้กับสลัด ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะ (3 - 4 ช้อนโต๊ะ) ส่งขมิ้นผักชีครึ่งผักชีพริกไทยร้อนป่นลงไป

   

2. เครื่องเทศจะต้องเก็บไว้ในน้ำมันร้อนเล็กน้อย - ต่ำลงผสมเอาออกจากความร้อน ไม่ใช่นาที แต่เป็นวินาที และเมื่อยกลงจากเตาแล้ว คุณจะต้องผัดจนกระทะเย็นลง
3. ในชามแยก ผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือ - ผักชีที่เหลือ พริกไทยดำ น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่เหลือ

   

4. เพิ่มผัดในกระทะลงในส่วนผสมเผ็ดแห้งผสมพักไว้เพื่อแช่ เวลาประมาณ นาที. สามสิบ.

   

5. เราวางกระทะบนกองไฟเทน้ำสองลิตรเติมสองช้อนโต๊ะ เกลือ.
6. ทีนี้มาที่ผักกัน สีน้ำเงินของฉัน ขจัดความชื้น ตัดหางออก
7. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ติดกับผิวหนัง

   

8. ต้มน้ำในกระทะเราก็ส่งมะเขือม่วงสับไปที่นั่น
9. ต้มประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ฝาหม้อจะต้องเปิดออก งานของเราคือไม่ควรย่อยชิ้นส่วนให้คงสภาพเดิม

   

10. ย้ายมะเขือยาวไปยังกระชอน - ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น

    

11. เราทำความสะอาดแครอทถูบนเครื่องขูดเกาหลีใส่ในชามที่สะดวกและลึก

    

12. เราทำความสะอาดพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นส่งไปที่แครอท

    

13. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเพิ่มมวลผัก

    

14. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราไม่กด แต่เราตัด เพื่อให้เขาสามารถปรุงแต่งอาหารของเราด้วยรสชาติของเขาได้มากขึ้น กระเทียมก็ส่งไปยังผักด้วย

    

15. ตอนนี้เรากำลังใช้พริกไทยร้อนและควรสวมถุงมือ ต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชสับละเอียดและใส่ผักอื่น ๆ

    

16. เราส่งมะเขือยาวแช่เย็นเครื่องเทศใส่ชามพร้อมผัก ค่อยๆผสมมวล

    

17. ผักกาดหอมพักไว้สองชั่วโมงเพื่อใส่ คนเป็นครั้งคราวยกมวลจากด้านล่าง ส่วนผสมควรอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอม

    

18. ได้เวลาไปธนาคารแล้ว พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ ฝาเหล็กต้องราดด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที

    

19. ถึงเวลาใส่สลัดในขวดโหล ต้องทำอย่างแน่นหนา แต่อย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีช่องว่าง ไม่จำเป็นต้องเติมโถลงไปด้านบน เราจะฆ่าเชื้อสลัดน้ำผลไม้จะโดดเด่น ปิดฝาขวดที่เติมด้วยฝาเหล็ก

    

20. ตอนนี้สลัดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ปิดก้นหม้อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาดอื่นๆ ใส่ขวดเทน้ำอุ่นบนไหล่ภาชนะแก้ว วางอุปกรณ์ลงบนกองไฟ

    

21. เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดโหลลิตรคือหนึ่งชั่วโมง ขวด ​​700 กรัม - 45 นาที ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ
22. นำขวดสลัดออกอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น หงายแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น เมื่อเย็นแล้วให้นำไปจัดเก็บ

    

    มะเขือยาวเกาหลีนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่นาน คุณต้องการลิ้มรสพวกเขาเสมอ อร่อย!

สูตรมะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดในฟาสต์ฟู้ดเกาหลี

ภายใน 45 นาที คุณจะสามารถเสิร์ฟอาหารเลิศรส หอมกรุ่น และน่ารับประทาน
แครอทสำเร็จรูปในภาษาเกาหลีช่วยเร่งการทำอาหาร ฉันซื้อของในที่ที่น่าเชื่อถือและเชื่อฉันเถอะ ฉันไม่อยากยุ่งกับการเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านอีกต่อไปแล้ว เสียเวลาอันมีค่าไปเปล่าๆ

ฉันยังใช้ไมโครเวฟเป็นผู้ช่วยถ้าจำเป็นให้อุ่นส่วนผสมในนั้น สะดวกและรวดเร็วมากไม่ต้องง้อกระทะ

รายการสินค้า

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม
• หอมใหญ่
• แครอทในภาษาเกาหลี - 100 กรัม
• ผักชีพวงเล็ก
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยขมเพื่อลิ้มรสสามารถแทนที่ด้วยซอสร้อน

วิธีทำอาหาร

จานกลายเป็นอร่อยมากเผ็ดปานกลางและไม่มันเยิ้มในขณะที่เราต้มผัก

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่บ้าน ให้ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา และถ้าคุณยังคงชอบแครอททำด้วยตัวเองของเกาหลี โปรดดูขั้นตอนการทำอาหารที่นี่ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยแครอทเกาหลี โต๊ะจะเต็มไปด้วยขนม

มะเขือยาวเกาหลีอร่อย "กะดิชา" ไร้แครอท

ลองทำมะเขือยาวเกาหลีตามสูตรนี้ ผักย่างอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วในกระทะเดียว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งเสิร์ฟ

• มะเขือยาวสองลูก
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
• พริกหยวก
• หนึ่งหลอด
• ผักชีพวงเล็ก
• กระเทียม 4 กลีบ
• ซีอิ๊วขาวช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่นและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช กรัม 30.

สลัดทำอาหาร

ปล่อยให้สลัดเย็นลงและเสิร์ฟ จะไม่เฉยเมย - มีการตรวจสอบแล้ว สลัดจะถูกกวาดออกไปภายในไม่กี่นาที และถ้าคุณเสิร์ฟขนมปังอบสดใหม่แบบโฮมเมดให้กับเขา คุณจะมีความสุขได้ไม่จำกัด

นี่คือลักษณะที่มะเขือยาวเกาหลีสามารถเล่นกับสีสันของฤดูร้อนและกลิ่นหอมของตะวันออก

ด้วยสูตร มะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ! เนื่องจากองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่สิ่งนี้ไม่ได้นำไปใช้กับกระบวนการเตรียมน้ำดองเพราะความปลอดภัยของผักในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับมัน พวกมันออกมาน่าทึ่ง! มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่จำเป็นสำหรับหน้าหนาว เมื่อมีผักสดหอมอยู่บนโต๊ะเพียงไม่กี่อย่าง! การเตรียมมะเขือยาวจะเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมกับอาหารจานหลัก และยังรวมอยู่ในเมนูเทศกาลได้อย่างปลอดภัยอีกด้วย นอกจากนี้เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าจานนี้มีสุขภาพดีเก็บสารที่มีประโยชน์และวิตามิน บวกกับข้อดีทั้งหมด - ร่างกายเตรียมและดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ (เนื่องจากไม่มีไขมันและมีแคลอรีขั้นต่ำ)!

ตามเนื้อผ้าสลัดสไตล์เกาหลีเตรียมจากผักสดนั่นคือโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน แต่เมื่อพูดถึงมะเขือยาว จะต้องต้มก่อน คั่ว หรือผัด ด้วยขั้นตอนเหล่านี้ ความขมที่มีอยู่ในผักเหล่านี้จึงถูกขจัดออกไป และการปรุงอาหารหลังจากนั้นเติมน้ำมันน้อยลงในจานก็ช่วยลดจำนวนแคลอรี่ในขนมที่ทำเสร็จแล้ว คอร์กสูตรสลัดเกาหลีเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ผักเองเพื่อหลีกเลี่ยงการย่อยอาหารจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงหรือหลอด สำคัญ: มะเขือยาวหลังการรักษาก่อนไม่ควรดิบ แต่ยังคงแข็งปานกลาง ส่วนผสมที่เหลือจะถูกวางในสูตร "" ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

สูตร #1

มักเตรียม “สีน้ำเงิน” ร่วมกับส่วนประกอบผักอื่นๆ เช่น หัวหอม แครอท พริก เป็นต้น ดังนั้นในสูตรนี้ ผักจึงถูกนำมาผสมกันเพื่อความชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติของของว่างฤดูหนาว หาขวดโหลที่แช่เย็นไว้สักแก้วคงจะดีไม่น้อย! ที่ต้องเตรียมสูตร มะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว"สำหรับสีน้ำเงิน 4 กก. ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวหอม 1 กก. แครอทและพริกหวาน กระเทียม 100 กรัม 1-2 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน (ไม่จำเป็น), เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหมัก 70%.

มะเขือยาวที่เลือกไว้เป็นของว่างจะถูกล้างปอกเปลือก (ถ้ามีเวลาว่างมิฉะนั้นจะปล่อยให้ปอกเปลือก) และหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นควรเกลือและทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ ในช่วงเวลานี้ แครอทจะปอกเปลือก ล้าง และถูบนเครื่องขูดพิเศษที่มีเส้นยาวบางๆ หรือสับเป็นเส้น พริกหวานบัลแกเรียปลอดจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมถูกบดแบบสุ่ม ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ไม่มีมะเขือยาว) ผสม ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำส้มสายชูหมัก และหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง พริกไทยร้อนสามารถแยกออกจากสูตรได้หากไม่มีความรักเป็นพิเศษในการทานอาหารร้อนและไหม้

ในระหว่างนี้ มะเขือยาวจะถูกกรองจากน้ำผลไม้ที่มากเกินไป ซึ่ง "เอา" ความขมตามธรรมชาติที่ไม่ต้องการในขนมออกไป หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยและยังคงอุ่นอยู่รวมกับส่วนประกอบที่เหลือของดอง มวลถูกกวนอย่างระมัดระวังและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้ง ยังไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะ แต่เพียงแค่ปิดฝาแล้ววางชิ้นงานเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-25 นาทีในน้ำเดือด ทันทีหลังจากนี้โถที่มีเกาหลีม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป " มะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร"เหล่านี้คือ: สีฟ้า 2 กก., กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว, พริกหวานสีแดงและแครอท 0.5 กก., หัวหอม 250 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล., น้ำส้มสายชู 9% 100 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ. ผลผลิตจากจำนวนสินค้าที่กำหนดคือประมาณ 8 กระป๋องครึ่งลิตรหรือ 4 ลิตร

ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำความสะอาดหากจำเป็น เมล็ดถูกเลือกจากพริกหยวกและตัวเขาเองก็ถูกตัดเป็นเส้น หัวหอมถูกตัดเป็นวงซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม แครอทถูบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ส่วนผสมหลัก - มะเขือยาว - ถูกตัดเป็นก้อนขนาด 2 * 2 ซม. จุ่มลงในกระชอนในน้ำเกลือที่เดือดแล้วต้มนานถึง 10 นาทีไม่เกินเวลานี้เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะ "หั่น" จากนั้นนำชิ้นส่วนออกจากน้ำแล้ววางในตะแกรงเพื่อระบายของเหลว กระเทียมสับละเอียดหรือกดด้วยเครื่องกดกระเทียม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะเคลือบและผสมเบา ๆ

ต่อไปเตรียมไส้น้ำดอง สำหรับเธอแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและพริกไทยป่น น้ำดองเทลงใน "ผักนานาชนิด" ที่เตรียมไว้แล้วกวนและวางบนเตาเพื่อต้ม มวลไม่ได้ต้ม แต่นำไปถึงจุดเดือดเท่านั้น หลังจากนั้นปิดฝากระทะและชิ้นงานเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวนด้วยช้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ตามดุลยพินิจของแต่ละคน ของที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดโหลและบิดอย่างผนึกแน่นด้วยฝาโลหะที่ต้มแล้ว สำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน สลัดควรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

สูตร #3

วิธีที่สามแนะนำให้ทำสีน้ำเงินฤดูหนาวให้คม ในการเตรียมของว่างที่เรียกว่าคุณต้องใช้หัวหอม 1 กิโลกรัม, กระเทียม 150-200 กรัม, แครอท 1.5 กิโลกรัม, พริกหยวก 2 กิโลกรัม, พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก, น้ำส้มสายชู 4.5-5 กิโลกรัม "สีน้ำเงิน" เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน และยังบน มะเขือม่วงแสนอร่อยในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และแครอทเกาหลีปรุงรส

มะเขือยาวสำหรับวิธีเฉียบพลันจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นเส้นและวางชิ้นที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ ที่เทเกลือเพื่อลิ้มรสและมวลผสมอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นควรแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พริกหวานล้างทำความสะอาดเมล็ดและหางแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน ยกเว้นชิ้นควรมีขนาดเล็กมาก แครอทปอกเปลือกล้างและถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พอสมควร กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกบดในวิธีที่สะดวก แต่ควรหั่นหัวหอมครึ่งวง

ตอนนี้ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังชามลึก ยกเว้นมะเขือยาว หลังจากผสมแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง เทน้ำมันประมาณ 100 มล. ลงในกระทะแล้วอุ่น มะเขือยาวเทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นล้างเกลือและน้ำผลไม้ออกจากพวกมัน จากนั้นพวกเขาจะต้องบีบอย่างระมัดระวัง หลังจากที่ "ฟ้า" ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วคลุกเคล้ากับผักที่เหลือ เกลือถูกเติมเพื่อลิ้มรส

ถัดไป โถแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของผัก น้ำดองที่เกิดขึ้นในระหว่างการยืนยันจะถูกเทลงในภาชนะด้วย ชิ้นงานถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาทีแล้วม้วนขึ้น ก่อนที่จะเย็นลงขวดจะคว่ำลง

สูตร #4

ให้อร่อยไปอีกแบบ สูตร "มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว"สิ่งที่ต้องเตรียม: มะเขือยาว 1 กก., แครอทขนาดกลาง 4 หัว, พริกหวานขนาดใหญ่ 3 หัว, กระเทียม 1 หัว, หัวหอม 3 หัว, ผักชีป่น 20 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ? เซนต์ล. เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 180 มล., พริกไทยดำป่น 15 กรัม

อย่างแรกคือไม่ได้เตรียมแครอท ควรทำความสะอาดขูดบนเครื่องขูดพิเศษหรือหั่นเป็นเส้น จากนั้นแครอทจะถูกเทด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำปิดสนิทปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากระบายน้ำแล้วแครอทจะถูกบีบออกแล้วโอนไปยังชามใบใหญ่ หัวหอมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วบดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแครอท ล้างมะเขือยาวหั่นตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง "สีน้ำเงิน" ต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาทีเอนหลังในกระชอนเย็น ๆ บีบเล็กน้อยแล้วรวมกับส่วนประกอบผักอื่น ๆ ของจาน

ในภาชนะที่แยกจากกัน กระเทียมสับผสมกับเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู น้ำดองถูกวางลงบนผักและผสมให้เข้ากัน ถัดไป ยำมะเขือยาวใส่ขวดโหลที่ปิดฝาแล้วใส่ในชามน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับภาชนะประมาณหนึ่งลิตร) หลังจากนำชิ้นงานออกและบิดเป็นเกลียวแล้ว ควรห่อไว้หลายวัน มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ในสูตรตะวันออกแม้ที่อุณหภูมิห้อง และพวกเขาเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยบัควีทกับชิ้นทอด, หมูม้วน, เฟรนช์ฟราย - ตัวเลือกใด ๆ ที่อร่อยและน่าพอใจ

สูตรที่ 5

ขนมมะเขือยาวชนิดที่ค่อนข้างผิดปกติซึ่งหมักด้วยสะระแหน่แห้งและวอลนัทแสดงให้เห็นว่ามีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: "สีน้ำเงิน" 3 กก., กระเทียม 200 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, วอลนัท 200 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม และเกลือ 10 ช้อนโต๊ะ . น้ำมันพืช 1 ช้อนชา มิ้นต์แห้ง พริกไทยดำ 15 เม็ด 3 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของอะซิติก 70%

และก่อนหน้านี้ วิธีทำมะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับหน้าหนาวคุณควรทำส่วนประกอบผัก ในการทำเช่นนี้มะเขือยาวจะถูกชะล้างก้านถูกตัดออกจากพวกมันแล้วตัดตามยาวเป็นเส้นยาวแคบ จากนั้นใส่ลงในกระทะเทน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) และพวกเขาจะได้รับโอกาสในการใส่ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็เอนกายลงในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน การจัดการนี้จะขจัดความขมของผัก ขั้นตอนต่อไปคือการเอาเปลือกออกจากแถบมะเขือยาวแล้วทอดเนื้อในน้ำมันพืช

วอลนัทกับกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมมินต์แห้งลงไป มวลถูกผสมและพับเป็นมะเขือยาวหลังจากนั้นจะเป็นการดีที่จะกวนพวกเขา แต่อย่างระมัดระวัง จานที่ได้จะถูกพับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด น้ำมัน พริกไทยดำ 5 เม็ด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ถัดไปคือน้ำดอง มันง่ายมาก น้ำถูกนำไปต้มและละลายเกลือและน้ำตาล 80 กรัม หลังจากต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีมะเขือยาวจะถูกเทลงไปแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที สุดท้ายอุดตัน

โดยวิธีการที่มะเขือยาวสามารถหมักในเครื่องเทศและทั้งซึ่งง่ายมาก ในจำนวนนี้พวกเขาทำสลัดและใส่ในอาหารต่างๆ สำหรับการดองจะคัดเลือกเฉพาะผักที่ดีที่สุด แข็งแรง มีรูปร่างสม่ำเสมอและมีเมล็ดขนาดเล็ก สำหรับการเติมน้ำ 5 ลิตรให้นำ 15 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% เกลือ 1 ถ้วย พริกไทยดำ 10 เม็ด และใบกระวาน 7-8 ใบ ล้าง "สีน้ำเงิน" ให้สะอาดหางถูกตัดออกและหลังจากเจาะผลไม้ด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ถัดไปต้มน้ำเกลือ (เกลือ 1.5 กก. ต่อน้ำ 10 ลิตร) และวางผักลงไป (ลงในหม้อต้มโดยตรง) โดยต้มเป็นเวลา 5 นาที สำหรับน้ำดองนั้นต้มน้ำเค็มตามสูตรต้ม 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เครื่องเทศวางในขวดที่เตรียมไว้วางมะเขือยาวร้อนไว้ด้านบน และภาชนะก็เติมน้ำดองเดือด ตอนนี้ต้องรีดและนำชิ้นงานออกก่อนฤดูหนาว