จูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงในเตาอบที่บ้าน Julienne กับไก่และเห็ด - สูตรที่อร่อยที่สุด

การทำอาหารจูเลียนกับไก่ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหารคลาสสิกของร้านอาหารยุโรปก็ตาม ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย แต่เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอาหารจานนี้และมีตัวเลือกอะไรบ้าง

บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงไก่จูเลียน มันหมายถึงจานที่มีเห็ดด้วย (ปกติเห็ดแชมปิญองมักใช้สำหรับจูเลียน) แต่การเพิ่มเห็ดไม่ใช่กฎที่ไม่เปลี่ยนรูปเลย มีสูตรไก่จูเลียนมากมายเราจะพูดถึงสูตรที่อร่อยที่สุด
จูเลียนไก่ธรรมดา (ไม่มีเห็ด)
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 500 กรัม, นม 250 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เนย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือ
ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นละลายเนยในกระทะใส่ไก่ผัดประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากัน เจือจางแป้งในนม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งสับละเอียด, เทไก่, นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที จัดมวลใน cocottes โรยด้วยชีสขูดใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับไก่จูเลียน ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด และคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ทำซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกแทนการเติมนมและแป้ง โดยที่จูเลียนไม่ได้ปรุงในฝรั่งเศส ใส่หัวหอมหรือผักอื่น ๆ ลงไป ไก่เมื่อทอด
แน่นอนว่า Chicken Julien with Mushrooms เป็นเมนูที่คลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุด
คลาสสิคไก่และเห็ดจูเลียน
คุณจะต้อง: เห็ด 700 กรัม, ครีม 350 กรัม 20%, เนื้อไก่ 300 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, 1 หัวหอม, 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, พริกไทยป่นขาว, เกลือ.
หั่นเห็ดและไก่เป็นเส้นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้ ใส่ในกระทะด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยผัดจนนุ่มพริกไทยและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ ทอดเนยด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่มเกือบเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยแป้ง คลุกเคล้าจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วเทครีมลงในกระแสบางๆ ขณะคนส่วนผสมในกระทะ นำไปต้ม ต้ม เป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นถูซอสผ่านตะแกรง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เห็ดกับไก่ลงในชาม cocotte ราดซอส โรยหน้าด้วยชีส ใส่ Julienne ในเตาอบเย็น (ถ้าเครื่องทำ cocotte เป็นเซรามิก) หรืออุ่นที่ 180 องศา (ถ้าเครื่องทำ cocotte เป็นโลหะ) อบจนชีสละลายหมด โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
คุณสามารถใช้สำหรับ Julienne นอกเหนือจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดอื่นๆ: ชานเทอเรล เห็ด เห็ดนางรม ฯลฯ
ชิกเก้นจูเลียนเป็นทางออกที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณจึงมักจะเห็นไก่นี้ในเมนูงานเลี้ยง พยายามทำให้ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมสำหรับวันหยุดของครอบครัวที่บ้านและคุณจะเห็น - ทุกคนจะมีความยินดีและขอเพิ่มเติม! เราจะพูดถึงสูตรจูเลียนอีกสองสามสูตรซึ่งสามารถจัดประเภทว่าผิดปกติได้มากเนื่องจากเตรียมน้อยกว่าสองสูตรแรก
จูเลียนไก่กรีกกับมะกอก
คุณจะต้องการ: เนื้ออกไก่ 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, มะกอก 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนชา เนย, ชีสขูด, พริกไทยดำป่น, เกลือ
ต้มเนื้อไก่จนสุก (เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน หัวหอม พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้) ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นจึงใส่น้ำมันมะกอกให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย ตัดมะกอกเป็นวงบาง ๆ ใส่หัวหอมและอุ่นเล็กน้อยผสมหัวหอมกับมะกอกและไก่ ผัดแป้งในกระทะแห้ง ใส่เนย ผสม ใส่ครีมเปรี้ยว ผสม นำไปต้ม พริกไทยและเกลือ ต้มประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่ไก่กับหัวหอมและมะกอกลงใน cocottes ราดซอส โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน อบในเตาอบจนชีสละลาย
ไก่จูเลียน "อ่อนโยน" กับครีมชีส
คุณจะต้องการ: ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, แชมเปญสด 200 กรัมและซอฟต์ชีส, เนื้อไก่ต้ม 150 กรัม, ชีสนมเปรี้ยว 100 กรัม, หัวหอม 1 อัน, พริกไทย, เกลือ
วิธีการปรุง Julienne กับชีสกระท่อม ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีโยนลงในน้ำเดือดเค็ม แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่มโดยไม่ต้องสีน้ำตาลใส่เห็ดทอดจนพร้อม ตัดไก่เป็นเส้นใส่เห็ด หล่อลื่น kokotnitsy ด้วยน้ำมันพืชใส่ไก่กับเห็ดและหัวหอมใส่ชีสเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้านบนขูดชีสนุ่ม ๆ บนเครื่องขูดชั้นดีผสมกับครีมที่สามใส่ชีสนมเปรี้ยวโรยชีสที่เหลือ ด้านบนอบจูเลียนจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 180 องศา
จูเลียนไก่แสนอร่อยพร้อมชีสทิลซิเตอร์และสมุนไพรอโรมา

คุณจะต้อง: เห็ด 400 กรัม, ครีม 300-400 มล. 15-35%, ครีมชีส Tilsiter 200 กรัมและเนื้อไก่, เนย 15 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, มิ้นต์สด 1 ต้น, ทาร์รากอน, มิ้นต์แห้ง, พริกไทย , เกลือ.
ต้มเห็ดโดยการโยนลงในน้ำเดือดเดือดประมาณ 5-10 นาที ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก ตัดไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น ใส่เห็ดลงในหัวหอมทอดทอดต่ออีก 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว แยกกันทอดไก่ในน้ำมันเล็กน้อย เทครีมลงในมวลเห็ด คนให้เข้ากัน พริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยมินต์แห้งและทาร์รากอน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที หล่อลื่นผู้ผลิต cocotte ด้วยเนยเล็กน้อยใส่ไก่ก่อนจากนั้นจึงใส่ใบสะระแหน่สดเห็ดและหัวหอมในครีมใส่แผ่นชีสด้านบนอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล
ไก่จูเลียนกับแฮม
คุณจะต้องการ: แฮมหรือแฮมรมควัน 200 กรัมและเห็ดสด, ซอฟต์ชีสและครีมเปรี้ยว 100 กรัม, มะกอก 40-45 มะกอก, หัวหอม 2 อัน, ไก่ 1 ตัว (เนื้อไม่มีผิวหนัง), พริกไทย, เกลือ
วิธีทำไก่จูเลียนกับแฮม ต้มไก่ในน้ำเกลือจนสุก สับเห็ดให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม สับเนื้อไก่แฮมอย่างประณีต ใส่แฮม ไก่ และเห็ดในปริมาณที่เท่ากัน มะกอก 2-3 ลูก (หั่นเป็นวง) และ 1 ช้อนชา ครีมกับถั่ว, ราดด้วยน้ำซุปร้อนที่เหลือหลังจากปรุงไก่, ปิดด้วยชีสชิ้นหนึ่ง, อบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

Julienne สามารถปรุงได้จากเห็ด เนื้อ ปลาและอาหารทะเล และแน่นอน จากเนื้อไก่ ตัวเลือกสุดท้ายคือหนึ่งในเมนูยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุด ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาแฟนๆ ของอาหารจานนี้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงการปรุงไก่จูเลียนตามสูตรต่างๆ

ถ้าเราพูดถึงว่าจูเลียนดั้งเดิมคืออะไร นี่คือไก่จูเลียน หลักฐานหลักที่แสดงว่าจูเลียนจานแรกในความหมายสมัยใหม่ของจานนี้ทำมาจากไก่คือชื่ออาหารจานพิเศษที่ใช้ในการเตรียมจูเลียน - เครื่องทำโคคอตมาจากคำว่า cocot และคำนี้แปลมาจากภาษาฝรั่งเศส เป็น "ไก่"

การทำอาหารจูเลียนกับไก่ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหารคลาสสิกของร้านอาหารยุโรปก็ตาม ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย แต่เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอาหารจานนี้และมีตัวเลือกอะไรบ้าง

สูตรไก่จูเลียน

บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงไก่จูเลียน มันหมายถึงจานที่มีเห็ดด้วย (ปกติเห็ดแชมปิญองมักใช้สำหรับจูเลียน) แต่การเพิ่มเห็ดไม่ใช่กฎที่ไม่เปลี่ยนรูปเลย มีสูตรไก่จูเลียนมากมายเราจะพูดถึงสูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรที่หนึ่ง: ไก่แบบง่าย Julienne (ไม่มีเห็ด)

คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 500 กรัม, นม 250 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เนย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีทำไก่จูเลียน. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นละลายเนยในกระทะใส่ไก่ผัดประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากัน เจือจางแป้งในนม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งสับละเอียด, เทไก่, นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที จัดมวลใน cocottes โรยด้วยชีสขูดใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับไก่จูเลียน ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด และคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ทำซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกแทนการเติมนมและแป้ง โดยที่จูเลียนไม่ได้ปรุงในฝรั่งเศส ใส่หัวหอมหรือผักอื่น ๆ ลงไป ไก่เมื่อทอด

แน่นอนว่า Chicken Julien with Mushrooms เป็นเมนูที่คลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุด

สูตรที่สอง: Julienne ไก่และเห็ดคลาสสิก

คุณจะต้อง: เห็ด 700 กรัม, ครีม 350 กรัม 20%, เนื้อไก่ 300 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, 1 หัวหอม, 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, พริกไทยป่นขาว, เกลือ.

วิธีการปรุง Julienne แบบดั้งเดิมกับเห็ดและไก่ หั่นเห็ดและไก่เป็นเส้นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้ ใส่ในกระทะด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยผัดจนนุ่มพริกไทยและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ ทอดเนยด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่มเกือบเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยแป้ง คลุกเคล้าจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วเทครีมลงในกระแสบางๆ ขณะคนส่วนผสมในกระทะ นำไปต้ม ต้ม เป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นถูซอสผ่านตะแกรง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เห็ดกับไก่ลงในชาม cocotte ราดซอส โรยหน้าด้วยชีส ใส่ Julienne ในเตาอบเย็น (ถ้าเครื่องทำ cocotte เป็นเซรามิก) หรืออุ่นที่ 180 องศา (ถ้าเครื่องทำ cocotte เป็นโลหะ) อบจนชีสละลายหมด โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถใช้สำหรับ Julienne นอกเหนือจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดอื่นๆ: ชานเทอเรล เห็ด เห็ดนางรม ฯลฯ

ชิกเก้นจูเลียนเป็นทางออกที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณจึงมักจะเห็นไก่นี้ในเมนูงานเลี้ยง พยายามทำให้ตัวเลือกนี้ร้อนแรงสำหรับวันหยุดของครอบครัวที่บ้านแล้วคุณจะเห็น - ทุกคนจะยินดีและขอเพิ่มเติม! เราจะพูดถึงสูตรจูเลียนอีกสองสามสูตรซึ่งสามารถจัดประเภทว่าผิดปกติได้มากเนื่องจากเตรียมน้อยกว่าสองสูตรแรก

สูตรที่สาม: Greek Chicken Julienne กับมะกอก

คุณจะต้องการ: เนื้ออกไก่ 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, มะกอก 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนชา เนย, ชีสขูด, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีการปรุงจูเลียนในภาษากรีกกับไก่และมะกอก ต้มเนื้อไก่จนสุก (เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน หัวหอม พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้) ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นจึงใส่น้ำมันมะกอกให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย ตัดมะกอกเป็นวงบาง ๆ ใส่หัวหอมและอุ่นเล็กน้อยผสมหัวหอมกับมะกอกและไก่ ผัดแป้งในกระทะแห้ง ใส่เนย ผสม ใส่ครีมเปรี้ยว ผสม นำไปต้ม พริกไทยและเกลือ ต้มประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่ไก่กับหัวหอมและมะกอกลงใน cocottes ราดซอส โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน อบในเตาอบจนชีสละลาย

สูตรที่สี่: ไก่จูเลียน "อ่อนโยน" กับนมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ: ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, แชมเปญสด 200 กรัมและซอฟต์ชีส, เนื้อไก่ต้ม 150 กรัม, ชีสนมเปรี้ยว 100 กรัม, หัวหอม 1 อัน, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุง Julienne กับชีสกระท่อม ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีโยนลงในน้ำเดือดเค็ม แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่มโดยไม่ต้องสีน้ำตาลใส่เห็ดทอดจนพร้อม ตัดไก่เป็นเส้นใส่เห็ด หล่อลื่นผู้ผลิต cocotte ด้วยน้ำมันพืช ใส่ไก่กับเห็ดและหัวหอม ใส่ชีสเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้านบน ขูดชีสนุ่ม ๆ บนเครื่องขูดชั้นดี ผสมกับครีมที่สาม ใส่ชีสเต้าหู้ โรยชีสที่เหลือ ด้านบนอบ Julienne จนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 180 องศา .

สูตรที่ห้า: ไก่จูเลียนที่ประณีตกับชีส Tilsiter และสมุนไพรหอม

คุณจะต้อง: เห็ด 400 กรัม, ครีม 300-400 มล. 15-35%, ครีมชีส Tilsiter 200 กรัมและเนื้อไก่, เนย 15 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, มิ้นต์สด 1 ต้น, ทาร์รากอน, มิ้นต์แห้ง, พริกไทย , เกลือ.

วิธีทำไก่จูเลียนด้วยสมุนไพร ต้มเห็ดโดยการโยนลงในน้ำเดือดเดือดประมาณ 5-10 นาที ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก ตัดไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น ใส่เห็ดลงในหัวหอมทอดทอดต่ออีก 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว แยกกันทอดไก่ในน้ำมันเล็กน้อย เทครีมลงในมวลเห็ด คนให้เข้ากัน พริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยมินต์แห้งและทาร์รากอน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที หล่อลื่นผู้ผลิต cocotte ด้วยเนยเล็กน้อยใส่ไก่แล้วใส่ใบสะระแหน่สดเห็ดและหัวหอมในครีมด้านบนวางแผ่นชีสไว้ด้านบนอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่หก: ไก่ Julienne กับแฮม

คุณจะต้องการ: แฮมหรือแฮมรมควัน 200 กรัมและเห็ดสด, ซอฟต์ชีสและครีมเปรี้ยว 100 กรัม, มะกอก 40-45 มะกอก, หัวหอม 2 อัน, ไก่ 1 ตัว (เนื้อไม่มีผิวหนัง), พริกไทย, เกลือ

วิธีทำไก่จูเลียนกับแฮม ต้มไก่ในน้ำเค็มจนสุก สับเห็ดให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม สับเนื้อไก่แฮมอย่างประณีต ใส่แฮม ไก่ และเห็ดในปริมาณที่เท่ากัน มะกอก 2-3 ผล (หั่นเป็นวง) และ 1 ช้อนชา ครีมกับถั่ว, ราดด้วยน้ำซุปร้อนที่เหลือหลังจากปรุงไก่, ปิดด้วยชีสชิ้นหนึ่ง, อบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ปรุงจูเลียนให้อร่อย กับไก่และเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน
!

Julienne เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ประดับประดาโต๊ะเทศกาลและทุกวันอย่างเท่าเทียมกัน แต่ก่อนจะปรุงต้องเลือกสูตรก่อน Julienne กับเห็ดและไก่ถือเป็นประเภทคลาสสิกด้านล่างเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหารจูเลียนกับเห็ดและไก่

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัดส่วนประกอบหลักในลำดับที่ถูกต้อง ผักจะต้องหั่นเป็นวงแหวนครึ่งวงหรือฟาง ไก่และเห็ดถูกตัดเป็นแท่งหรือก้อนที่มีขนาดเท่ากัน

2. ก่อนทำจูเลียนคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ไก่และเห็ดทุกอย่างชัดเจน - ส่วนประกอบเหล่านี้ต้มหรือทอดสับตามกฎข้างต้น

3. จานจะอร่อยกว่าถ้าคุณต้มหรือทอดเห็ดสับล่วงหน้าพร้อมกับหัวหอม เห็ดถูกนำมาใช้เป็นส่วนเสริมของนก แต่เห็ดนางรม, เห็ด, ชานเทอเรลและอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน

4. ได้เนื้อไก่ที่อร่อยเป็นพิเศษโดยเติมซอสที่ละเอียดอ่อน เช่น Bechamel แต่มักถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร

5. เมื่อสงสัยว่าจะปรุงจูเลียนให้อร่อยกับไก่และเห็ดได้อย่างไรคุณต้องสังเกตความแตกต่างเพิ่มเติม ซอสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะเทลงบนส่วนประกอบทั้งหมดที่บรรจุในแม่พิมพ์แล้ว

6. หลังจากเทส่วนผสมแล้ว โรยจูเลียนด้วยชีสแข็งขูด คุณสามารถผสมกับนมเล็กน้อยและไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อให้ชีสละลายได้ดีขึ้นและไม่แข็งตัวทันที

7. หากคุณรวมชีสขูดกับแครกเกอร์เศษขนมปังเปลือกจะกรอบและเป็นสีแดงก่ำ แต่ก่อนที่คุณจะปรุง Julienne ด้วยวิธีนี้ คุณต้องทำให้ขนมปังข้าวสาลีแห้ง จากนั้นจานกับเห็ดและไก่จะออกมาอร่อยเหมือนในร้านอาหาร แต่อยู่ที่บ้าน

8. ตามเนื้อผ้า Julienne ปรุงสุกในตู้เย็นหรือเครื่องทำ cocotte นี่เป็นถังขนาดเล็กพิเศษพร้อมที่จับ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นผ้าเช็ดปากเมื่อเสิร์ฟ แบบฟอร์มนี้สำหรับหนึ่งคน ในกรณีที่ไม่มีจะใช้หม้อเซรามิกหรือกระทะ

9. ระยะเวลาในการคั่วจูเลียนในเตาอบจะแตกต่างกันไประหว่าง 15-20 นาที ถ้า cocotte ทำจากโลหะ ให้ใส่ไว้ในเตาอบที่ร้อน แต่ถ้าจานนั้นปรุงในหม้อเซรามิกหรือเครื่องทำความเย็น คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบ

10. ก่อนเสิร์ฟถ้าจูเลียนเย็นลงก็สามารถโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งเข้าเตาอบสักพัก จานเสิร์ฟใน cocottes พร้อมที่จับผ้าเช็ดปากบนจานเล็ก

Julienne กับเห็ดและไก่ใน cocottes: "คลาสสิกของประเภท"

• เนื้อไก่ - 300-330 กรัม
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมเปญ) - 650 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% - 330 กรัม
• แป้งร่อน - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 200-220 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อรสนิยมของคุณ

เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงจูเลียนตามสูตรนี้กับเห็ดและไก่คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตร โปรดทราบว่าที่บ้านจานนั้นเตรียมจากส่วนประกอบที่อุณหภูมิห้อง

1. ล้างเนื้อไก่ ลอกฟิล์มออก แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ล้างเห็ดหั่น 1 มม. ขอบขา (ส่วนที่ผุกร่อน) สับเห็ดกับไก่เป็นแท่งให้ละเอียดที่สุด

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ส่งเนยเกินครึ่งตามปริมาตรที่ระบุลงไป ละลายผัดเห็ดกับไก่ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่น คลุกเคล้า ทิ้งไว้ใต้ฝา ปิดเตา

3. นำหัวหอมออกจากแกลบ หั่นเป็นลูกเต๋า ทอดในเนยที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะอีกใบร่อนแป้งที่ร่อนไว้โดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

4. จากนั้นค่อยๆ เทครีมลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ นำแป้งที่มีฐานเป็นครีมไปต้ม ระบุ 30 วินาที ปิด

5. Julienne กับเห็ดและไก่ปรุงด้วยชีสแข็งโดยเฉพาะถ้าสูตรคลาสสิก ควรใช้ชีสที่ละลายได้ดี ถูไปที่ขั้นตอนต่อไป

6. ตอนนี้เตรียมเครื่องทำ cocotte วางส่วนผสมในชั้น อย่างแรกเป็นส่วนผสมของเห็ดผัดกับไก่ แล้วก็หัวหอม ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสครีมและโรยด้วยชีส

7. ส่งจูเลียนในอนาคตไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180-185 องศา นำเข้าอบ 15 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีทอง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ไก่จูเลียนกับเห็ดในหม้อ

• อกไก่หรือเนื้อ - 0.5 กก.
• แชมเปญ (หรือชานเทอเรล) - 0.3 กก.
• หัวหอม - 150-170 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 50 กรัม
• ครีม - 280 กรัม
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื่องจากคุณสามารถปรุง Julienne กับเห็ดและไก่ในหม้อได้ การใช้วิธีนี้จึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล เนื่องจากเกือบทุกคนมีหม้อที่บ้าน คุณสามารถเปลี่ยนสูตรให้เป็นจริงได้อย่างง่ายดาย

1. ล้างไก่ ลอกฟิล์ม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ส่งเนื้อซี่โครงไปปรุงจนสุก จากนั้นเย็น ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ และเรียบร้อยที่สุด

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อน ล้างเห็ด หั่นเป็นแท่งหรือชิ้นบาง ๆ ตามลำต้น ผสมเห็ดกับหัวหอม ผัดในเนยจนนิ่ม

3. ใส่ไก่ต้มสับลงในเห็ดผัดแล้วผัดอีกเล็กน้อยแล้วยกออกจากความร้อน เทแป้งลงในกระทะที่แยกไว้ เคี่ยวไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ค่อยๆ ใส่ครีมลงในแป้ง คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน โรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและไก่ในซอสครีมเปรี้ยวผสม

5. เตรียมหม้อ ใส่ส่วนผสมของไก่และแชมเปญที่ด้านล่าง ปรับระดับ แต่อย่าบีบแน่นเกินไป โรยด้วยชีสขูดอย่าเปิดเตาอบมิฉะนั้นจานจะแตก

6. อย่าปิดฝาหม้อปรุงไก่จูเลียนกับเห็ดที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ชีสควรละลายได้ดีและได้เปลือกสีทอง

Julienne กับไก่ เห็ด และครีมในกระทะ

• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% - 270 มล.
• ชีสแข็ง - 160-170 กรัม
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมเปญ) - 250 กรัม
• พริกไทยดำ, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• เนยหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด

ก่อนที่คุณจะปรุง Julienne คุณต้องเลือกครีมที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับเห็ดและไก่ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกครีมหนักที่มีไขมันประมาณ 30% ที่บ้านมีสูตรง่ายๆ

1. หลังจากล้างไก่แล้วจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสับเป็นเส้นหรือแผ่นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือเนยละลายทอดเนื้อ

2. ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในไก่ นำไปเป็นสีทอง ต้องล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นตามลำต้นแล้วทอดแยกกันจนของเหลวหายไป

3. ผสมเห็ดกับไก่และหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เทครีมหนักลงในสตรีมบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที

4. ขูดชีสโรยเนื้อหาของกระทะด้วย ปิดฝาและเคี่ยวอีกสองสามนาทีจนชีสละลาย Julienne กับไก่และเห็ดตามสูตรนี้ในกระทะพร้อมแล้ว!

ไก่จูเลียนกับเห็ดในหม้อหุงช้า

• ชีส (แข็ง) - 0.2 กก.
• เนื้อไก่หรืออก - 0.5 กก.
• เห็ด - 0.4 กก.
• นม - 150 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 0.1 กก.
• แป้ง - 60 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ

เนื่องจากคุณสามารถปรุง Julienne ที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยเห็ดและไก่ในหม้อหุงช้า คุณจึงควรใช้ตัวช่วยที่ยุ่งยากนี้ที่บ้าน

1. ล้างเนื้อใต้ก๊อกรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ เห็ดจะดีกว่าถ้าใช้แชมเปญ พวกมันเบาและเหมาะสำหรับจูเลียน

2. ตัดเห็ดขูดชีสด้วยเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ ปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นก้อน ร่อนแป้งเตรียม multicooker สำหรับงาน

3. เทน้ำมันพืชลงในชามหรือละลายเนย ส่งหัวหอมทอดในโหมดที่เหมาะสม หลังจาก 3 นาที ใส่ไก่และเห็ด

4. คนให้เข้ากัน รอให้ความชื้นระเหยหมด เพิ่มน้ำมันมากขึ้นหากจำเป็น นำส่วนผสมของทอดลงในภาชนะอื่น เริ่มทำซอสจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า

5. ละลายในชาม 100 กรัม เนย ใส่แป้งตามสูตร ผัด 2 นาที เทนมที่อุณหภูมิห้องคนตลอดเวลา เกลือพริกไทย

6. หลังจากอิดโรย 1 นาที ใส่เห็ด หัวหอม ไก่ ลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลมีความหนาปานกลาง มิฉะนั้นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น

7. โรยส่วนผสมด้วยชีสและตั้งค่าฟังก์ชั่น "Heating" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปรุงใต้ฝา ตกแต่งด้วยกรีนฟินช์ก่อนเสิร์ฟ

เห็ดจูเลียนกับไก่ ครีม มะเขือเทศและมะกอก

• มะเขือเทศ - 150-180 กรัม
• อกไก่หรือเนื้อ - 400 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 260 มล.
• ฮาร์ดชีส - 140-160 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แชมเปญ - 200 กรัม
• มะกอก - 15 ชิ้น
• แป้ง - 60 กรัม
• พริกไทยป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ก่อนที่คุณจะปรุงจูเลียนเนื้อนุ่มกับเห็ดและไก่ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้องที่บ้าน

1. ล้างเนื้อ ปล่อยให้แห้ง ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ตัดเป็นแท่ง ล้างมะเขือเทศตัดส่วนที่กินไม่ได้หั่นเนื้อเป็นก้อนเรียบร้อย

2. สับหัวหอม ส่งชีสผ่านเครื่องขูด แล้วร่อนแป้ง ล้างเห็ดหั่น 1 มม. ขา (ส่วนที่ตากแดด) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดยังต้มด้วยการเติมเกลือสับแบบสุ่ม ตัดมะกอกออกเป็น 2 ส่วน

3. ผัดหัวหอมในเนยหรือน้ำมันพืชให้ใส ใส่เห็ดต้มให้ระเหยความชื้น ใส่ชิ้นไก่ มะเขือเทศสับ เกลือและพริกไทย ทอด 3 นาที พักไว้

4. นำกระทะอีกใบมาผัดแป้งที่ร่อนไว้โดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง เทครีมลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดนวดเนื้อหา เคี่ยวซอสเป็นเวลา 2 นาทีจนข้น ใส่มะกอกลงไปผัด

5. ตอนนี้แจกจ่ายส่วนผสมจากกระทะแรกในหมู่ผู้ผลิต cocotte หรือหม้อเซรามิก ราดซอสลงไป โรยด้วยชีสขูด อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง Julienne กับครีมและเห็ด, มะเขือเทศและไก่พร้อมแล้ว!

เมื่อสงสัยว่าจะปรุงจูเลียนให้อร่อยด้วยเห็ดและไก่ได้อย่างไรสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน การดูสูตรอาหารง่ายๆ ที่บ้านก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ทดลอง เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเซอร์ไพรส์แขกของคุณ! ทานให้อร่อย!

ไม่นานมานี้ เพื่อนของฉันซึ่งเพิ่งไปเที่ยวปารีส และฉันเริ่มโต้เถียงเกี่ยวกับความหมายของคำว่า "จูเลียน" ฉันจำไม่ได้ว่าการทะเลาะวิวาทเริ่มต้นอย่างไร แต่ความจริงกลับเกิดขึ้นจากการโต้เถียง และเราพบว่าชาวฝรั่งเศสและรัสเซียเข้าใจความหมายของคำนี้แตกต่างกัน

ปรากฎว่าพ่อครัวต่างชาติเรียกคำนี้ว่าซุปเย็นและสลัดเบา ๆ เช่นเดียวกับวิธีการหั่นผักในรูปแบบของฟาง เราหมายถึงจานเห็ดร้อนในซอสครีม

พอมีบทสนทนาเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันก็อยากจะปรุงจูเลียนที่หอมกรุ่นทันที

เมนูสูตร Julienne กับเห็ดและไก่:

อาหารอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้สามารถปรุงได้ทั้งในอาหารจานพิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำ cocotte และในหม้อทนความร้อน บนแผ่นอบ และแม้แต่ในขนมปังและทาร์ต

ความสุขของเห็ดนั้นเหมาะสมพอๆ กันสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน เมื่อคุณต้องการ "อะไรแบบนั้น" เช่นเดียวกับงานต้อนรับและงานรื่นเริงต่างๆ ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการออกแบบและการจัดส่งเท่านั้น

มาเริ่มกันเลยดีกว่า?

1. สูตรครีมคลาสสิค

สูตรคลาสสิกนี้ใช้ส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ เห็ด ชีส ครีม และเนื้อไก่ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและมีรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ไก่ยังสามารถทดแทนได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่จะดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงและส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนอย่างประณีตของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 400 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 300 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• ชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือแท่งบาง ๆ

2. ใส่หอมใหญ่ลงในเนยจนโปร่งแสง

3. ตัดเนื้อไก่ต้มสุกเป็นเส้น

หากคุณชอบก้อนเนื้อ คุณสามารถบดเนื้อในรูปแบบที่คุณชื่นชอบได้ ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติเสียไปสักหน่อย

4. บดเห็ด มันสามารถเป็นสี่ส่วนของแชมเปญขนาดเล็กและลูกบาศก์และหลอด - ที่นี่คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณ

หากคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติของเห็ดอย่างแท้จริง ควรใช้พลาสติกรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ หรือหั่นเป็นแว่นๆ

5. เราส่งเห็ดและไก่หั่นบาง ๆ ไปที่หัวหอมแล้วทอดจนสุก

6. ลดความร้อนใต้กระทะ ใส่ครีม คนให้เข้ากัน

7. เราถูชีสบนเครื่องขูดเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น

8. เราส่งชีสสับครึ่งหนึ่งไปที่มวลเห็ดแล้วนำไปต้มให้เดือด

9. ใส่เกลือตามชอบและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้พริกไทยดำป่น

10. พอซอสเริ่มข้น ปิดไฟ

11. เรากระจายความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นในเครื่องทำ cocotte

12. โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน

13. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศาเพื่อสร้างฝาชีสสีแดงก่ำ

14. เมื่อตกแต่งการสร้างสรรค์ของเราแล้ว (หรือคุณไม่สามารถตกแต่งได้ - มันดูเป็นต้นฉบับมากในตัวเอง) เราก็เสิร์ฟร้อนๆ

ทานให้อร่อย!

2. ในทาร์ตกับเห็ดและไก่

ของขบเคี้ยวดั้งเดิมจะเป็นอาหารอันโอชะของเห็ดในทาร์ตบุฟเฟ่ต์ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบทานขนมนี้ร่วมกับ "ราทราย"

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 250 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• นม - 200 มล.
• เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ทาร์ต - 10-20 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดเห็ดด้วยพลาสติกแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันโดยคนเป็นครั้งคราวจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

2. บดเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วแบ่งด้วยมือของเราเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งไก่สับเป็นเส้นใยไปที่เห็ดทอด เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

3. ละลายเนยจนเป็นของเหลวในกระทะ จากนั้นเราก็ส่งแป้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน

4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดโดยไม่หยุดตีให้ใส่นมเย็น หลังจากเดือดให้ปิดไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

5. ทันทีที่ส่วนผสมอุ่นให้ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน

6. ใส่เนื้อและเห็ดที่ย่างแล้วลงในทาร์ต ทิ้งไว้ให้ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

7. เทซอสครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ไส้อิ่มตัว

8. เทชีสขูดลงบนเครื่องขูดบาง ๆ ลงบนทาร์ตที่เติมลงบนสไลด์

9. เราส่งผลงานของเราไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ฝาชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถตกแต่งขนมสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

ทานให้อร่อย!

3. กับซอสเบชาเมล

ไม่ว่าจะใช้น้ำสลัดอะไรในการเตรียมอาหารจานเด็ดจากผักชิ้นเอกนี้ ซอสเบชาเมลฝรั่งเศสแท้ๆ ก็ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีลูกจันทน์เทศ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 250 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีส - 150 กรัม
• นม - 2 ถ้วย
• เนย - 200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและหั่นเห็ด

เห็ดผสมกับซอสเบชาเมลได้ดีที่สุด

2. เราส่ง 80 กรัม เนยในกระทะเพื่อให้ละลายสำหรับผัดผักต่อไป

3. ใส่เห็ดสับกับหัวหอมลงในกระทะ ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ แต่ขอแนะนำว่าอย่าหลงทางเพื่อไม่ให้ไปขัดจังหวะรสชาติของซอส

4. ส่งเนยที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้ละลายบนไฟอ่อน

5. หลังจากใส่แป้งแล้วให้ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันจนเนียน

ระวังอย่าให้เป็นก้อน ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่เห็นซอสจริง!

6. โดยไม่ต้องหยุดคนมวลเนยแป้งให้เทนมอุ่น ๆ ลงในหยด

7. เคี่ยวด้วยการกวนฐานของไส้อย่างต่อเนื่องและทันทีที่เริ่มข้นให้ใส่ลูกจันทน์เทศและเติมเบา ๆ เพื่อให้ซอสไม่สดและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

8. กระจายมวลเห็ดหอมเป็นแม่พิมพ์ทนความร้อนซึ่งเราเติมประมาณครึ่งหนึ่ง

หากไม่มีจานพิเศษ คุณสามารถใช้เหยือกดินเหนียวที่มีผนังหนาได้

9. โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่งแล้วเติมด้วยเบชาเมลเพื่อให้ครอบคลุมสิ่งที่วางไว้เป็นวงกลมอย่างสมบูรณ์

10. ทำซ้ำรอบที่สองของการคลี่เห็ดที่เหลือกับหัวหอม

11. ในกรณีนี้ เทซอสก่อน แล้วจึงโรยด้วยชีสขูดครึ่งหลัง เพื่อที่ว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเราจะได้เปลือกชีสที่สวยงาม

11. เราส่งแก้วไปที่เตาอบเพื่ออบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดแผ่นบางๆ

ทานให้อร่อย!

4. Julienne กับเห็ดพอชินีและไก่

เห็ด Porcini ทิ้งความมหัศจรรย์ของรสชาติเห็ดที่เข้มข้นไว้เบื้องหลัง บางทีฉันก็ชอบทำอาหารจูเลียนกับพวกเขามากที่สุด ด้วยตัวมันเอง เห็ดอันสูงส่งหลากหลายชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มตัวด้วยโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งจะมากกว่าการเติมเต็มอาหารประจำวันทั้งหมดไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อสัตว์สองเท่า

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 0.5 กก.
• เนื้อไก่สด - 300 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เนย - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เห็ดพอชินีที่ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน

2. หั่นไก่เป็นลูกเต๋า

3. บดหัวหอม เป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็นแท่งเล็ก ๆ ด้วย

4. ละลายแล้ว 100 กรัม เนยส่งเนื้อและหัวหอมไปผัดจนสุกครึ่ง

5. เราส่งเห็ดก้อนไปที่กระทะใส่เกลือพริกไทยและใต้ฝากวนเป็นระยะเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนสุก

6. ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วผสมกับแป้งและครีม คนให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เคี่ยวบนไฟกลางจนข้น

7. เทซอสที่ได้ลงในส่วนผสมหลักลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาทีภายใต้ฝา

8. ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

9. เรากระจายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยชีส

10. ส่งในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เสิร์ฟจานร้อนที่เตรียมไว้

ทานให้อร่อย!

5. สูตรจูเลียนในหม้อ

จานนี้เสิร์ฟมาในหม้อที่น่าสนใจมาก ประการแรก มันจะเคี่ยวได้ดีขึ้นในเตาอบ และประการที่สอง มันจะเป็นปริศนาสำหรับแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณจนกว่าพวกเขาจะเปิดฝาและเลือกชิ้นแรกด้วยส้อมหรือช้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 1 ชิ้น
• ครีม - 100 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Dill - 0.5 พวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดและเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

2. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำมันจนโปร่งแสง

3. เราส่งเนื้อสับและเห็ดไปที่หัวหอมคนเป็นครั้งคราวทอด 4 นาที

4. ใส่ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว เราเพิ่มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีภายใต้ฝา

5. เราเปลี่ยนไส้เห็ดที่ได้เป็นหม้อเซรามิกทนความร้อน

หม้อสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ตราบใดที่ปิดฝา

6. ขูดชีสและโรยเนื้อหาของหม้อด้วย

8. เราส่งแม่พิมพ์ที่ยอดเยี่ยมของเราปิดฝาในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่ออบที่ 180 องศา

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบปิดและแบบเปิด

ทานให้อร่อย!

6. ขนมปังกับเห็ดและไก่

แต่ถ้าคุณทำ "จาน" สำหรับการอบที่กินได้อย่างสมบูรณ์ล่ะ ตัวอย่างเช่นตัดขนมปังเอาเศษออกจากพวกเขาแล้วอบจูเลียนหนาที่คำนวณไว้อย่างถูกต้องหรือไม่? วิธีการทำอาหารนี้จะเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ และผู้ที่ไม่มีเวลาทานอาหารเป็นเวลานานหรืออยู่บนท้องถนน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ซาลาเปา - 6 ชิ้น
• เห็ด - 350 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อไก่สดเป็นเส้นหรือเป็นเส้นแล้วทอดด้วยกานพลูกระเทียมสับในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที

บดเห็ดเป็นเส้นแล้วส่งไปที่กระทะกับไก่ กวนเป็นครั้งคราว ระเหยของเหลวที่ปรากฏจากเห็ด (ประมาณ 5-8 นาที)

ขูดชีส

ผสมชีสขูดฝอยครึ่งหนึ่งกับครีมเปรี้ยว

เราส่งส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับไก่กับเห็ดใส่พริกไทยและผสมให้เข้ากันจากนั้นเคี่ยวนาน 4 นาทีจนข้น

ตัดยอดออกจากขนมปังแล้วเอาเศษขนมปังออก

เราเติม "จาน" ของขนมปังด้วยจูเลียน

โรยด้วยชีสขูดอีกครึ่งหนึ่ง

เราส่งขนมปังที่เติมแล้วไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณสามารถส่ง "ฝา" ที่เหลือไปที่นั่นเพื่อ "ปิด" จูเลียนเมื่อเสิร์ฟในภายหลัง

หากเป็นการเดินทางบนถนนหรือปิกนิก คุณสามารถปิดฝาได้ทันทีเพื่อให้ชีสที่ละลายจะ "ละลาย" เมื่ออบ

ทานให้อร่อย!

7. วิธีการปรุง Julienne ที่บ้านบนถาดอบ

แต่ถ้าไม่มีเวลาไปยุ่งกับ cocottes หม้อและซาลาเปา และจะมีแขกหรือสมาชิกในครัวเรือนค่อนข้างเยอะล่ะ? สามารถปรุงบนแผ่นอบได้!

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 400 กรัม
• ชีส - 250 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 350 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - 0.5 ช้อนชาต่อ

การทำอาหาร:

1. บดหัวหอมในแบบที่คุณสะดวก

2. สับเนื้อไก่ต้มให้ละเอียด ยิ่งเล็กยิ่งอร่อย!

3. เราทำชิ้นเห็ดเป็นเส้น

4. ใส่หัวหอมสับลงในเนยจนโปร่งแสง

5. เราส่งเห็ดไปที่หัวหอมแล้วระเหยของเหลวด้วยการกวนเป็นครั้งคราว

6. เรายังส่งไก่สับไปที่กระทะใส่เกลือพริกไทยแล้วผัดกับเห็ดสักสองสามนาที

7. ในกระทะแห้งอีกใบทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเจือจางด้วยครีมด้วยการกวนอย่างแรง ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตา

8. เทมวลครีมลงในส่วนผสมไก่กับเห็ดและผสมให้เข้ากันจากนั้นปรุงอาหารสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง

9. ใส่ความสม่ำเสมอที่เกิดจากกระทะลงบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยชีสขูด

10. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนเปลือกชีสอบปรากฏขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟบนถาดอบและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ทานให้อร่อย!

8. ใส่มันฝรั่ง ไก่ และเห็ดในหม้อ

น่าพอใจมากและ "ทันทีกับเครื่องเคียง" คือจูเลียนกับมันฝรั่ง ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับผู้ชาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่สด - 500 กรัม
• ชีส - 250 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• ครีม - 300 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดิลล์ - 0.5. บีม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นลูกเต๋า

2. หั่นเห็ดเป็นเส้น หมวกเห็ดคือที่สุด

3. บดหัวหอมเป็นเส้นหรือสี่วง

4. ขูดชีส

5. เราส่งหัวหอมไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีโปร่งแสง

เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นไม่แนะนำให้ทำให้หัวหอมเป็นสีทอง

6. จุ่มเห็ดสับลงในหอมใหญ่แล้วผัดจนของเหลวส่วนเกินระเหยไปประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

7. ใส่เนื้อไก่แล้วผัดต่ออีกสองสามนาที

8. ในกระทะเดียวกัน ผัดแป้งเบา ๆ สักสองสามนาที

9. เราส่งเนยไปที่แป้งและเมื่อมันละลายผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

10. ใส่ครีม ใส่เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวจนข้นใต้ฝาประมาณ 5 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง

11. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วแบ่งใส่กระถาง

12. โรยมันฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

13. กระจายมวลไก่และเห็ดที่ด้านบน

14. เทซอสข้น คุณสามารถผสมลงในหม้อได้เล็กน้อยเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วช่องว่างระหว่างส่วนผสม

15. โรยหน้าด้วยชีสขูดเพื่อให้เป็นชั้นของชีสแคป

16. เราส่งหม้อที่ปิดฝาปิดไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาเคี่ยวได้ดี

เสิร์ฟเห็ดมันฝรั่งกับอาหารจานร้อน

ทานให้อร่อย!

9. วิดีโอ - วิธีทำจูเลียนกับเห็ดและไก่ที่บ้าน

คุณสามารถปรุง Julienne ที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน

Julienne กับเห็ดและไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่มีชื่อเป็นชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ในแง่ขององค์ประกอบ นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียล้วนๆ จูเลียนเห็ดหอมและเนื้อไก่ที่หอมอร่อยเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็น และในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อน มันวิเศษมาก ศาสตราจารย์ Preobrazhensky ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซียชั้นดีได้แนะนำให้ดื่มวอดก้าชั้นดีสักแก้ว

จูเลียนคลาสสิกกับเห็ดและไก่

อันที่จริงคำว่า "จูเลียน" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงประเภทผักหั่นสำหรับทำซุป และไม่มีอะไรเพิ่มเติม แต่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยชาวรัสเซียและถึงกับนำเสนอจานเก๋ ๆ "กับแคนดิโบเบอร์" ก็มีชื่อที่ยุ่งยากเช่นนี้ มันหยั่งรากกลายเป็นความหมายเหมือนกันกับรสชาติที่ดี ไม่ใช่เรื่องตลก - เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์กับเห็ดจูเลียนแม้ในบุฟเฟ่ต์ของ Kremlin Palace of Congresses

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงจูเลียนที่บ้านและทำในรูปแบบต่างๆ

สำหรับการเสิร์ฟเต็มรูปแบบ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• อกไก่สองสามชิ้นปอกเปลือกและกระดูกอ่อน
• เห็ดพอชินีแห้งสองสามชิ้น
• แชมเปญสด 200 กรัม
• ครีมหนึ่งในสี่ลิตร
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อน;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส;
• เนยหรือน้ำมันพืชหรือไขมันสองสามช้อนโต๊ะ (ไก่ เป็ด ห่าน ฯลฯ);
• ขูดชีสแข็ง

สำคัญ! สำหรับสูตรคลาสสิค เราแนะนำให้ใช้เห็ดแห้ง นอกจากเห็ดแชมปิญองสับแล้ว เห็ดพอชินีแห้งจะต้องส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดป่า - สดใสและเข้มข้น นอกจากนี้แป้งขาวบดจะทำให้ซอสข้นอร่อย หากไม่มีเห็ดพอชินีจากธรรมชาติ คุณสามารถเสริมจูเลียนด้วยการปรุงรสเห็ด

การทำอาหาร:

1. เห็ดแห้งบดเป็นผงหรือบดในครก
2. เพิ่มแป้งลงในครีม
3. ปอกเห็ดโดยการเช็ดฝาและก้านให้แห้ง ในเห็ดขนาดใหญ่ขามีความหนาแน่นและหยาบกว่าจึงควรสับให้ละเอียด ตัดหมวกเป็นชิ้น สำหรับเห็ดขนาดเล็กควรตัดขาพร้อมกับฝา
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
5. ตัดเต้านมดิบเป็นเส้นตามขวางเมล็ดพืช ดีที่พวกมันจะหน้าตาใกล้เคียงกัน มันจะตกแต่งจาน
6. ละลายไขมันหรือตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ ใส่ส่วนหนึ่งของแถบเต้านมลงในชั้นเดียวแล้วทอดเบา ๆ โดยไม่ต้องทอดจนชิ้นเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่ชิ้นทอดในกระทะแล้วทอดที่เหลือแยกกัน รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
7. ในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดไก่แล้วให้ทอดหัวหอมเล็กน้อย ใส่เห็ดสับ. ผัดจนของเหลวระเหยหมด สำคัญ! Julien ไม่ทนต่ออาหารทอด การทอดเนื้อให้เข้มข้น การใส่หัวหอมมากเกินไปจะทำให้รสชาติอาหารแย่ลง!
8. เมื่อทอดเสร็จแล้ว ใส่แป้ง คลุกเคล้าไฟต่อไปอีกเล็กน้อยจนเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อน
9. เพิ่มไก่กับเห็ดด้วยหัวหอมและแป้งเทครีมเกลือพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นลองทำเกลือใส่ลูกจันทน์เทศขูดแล้วปิด
10. โอนจูเลียนที่เสร็จแล้วไปที่ cocottes (นี่คือหม้อพิเศษขนาดเล็กที่ทำจากโลหะหรือเซรามิก) และโรยด้วยชีสขูดอบในเตาอบ

สำคัญ! เฉพาะแชมปิญองเท่านั้นที่สามารถทอดได้ทันที หากคุณใช้เห็ดชนิดอื่น เช่น เห็ดนางรม ก่อนอื่นควรต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณสิบนาที พักไว้และปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นจึงปรุง

จูเลียนที่ยอดเยี่ยมและหอมกรุ่นพร้อมสำหรับการกำจัดแขกอย่างเคร่งขรึม!

Julienne กับเห็ดและไก่ในเตาอบ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ในเตาอบ หลังจากทอดไก่ เห็ด และหัวหอมแล้ว ให้ใส่ลงในแม่พิมพ์อบทันที (อาจเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนธรรมดาก็ได้) จากนั้นเตรียมซอสโดยผสมครีม ชีส แป้ง เกลือ และพริกไทย กับซอสที่เตรียมไว้ ถัดไปเทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยซอสแล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานในรูปแบบเดียวกับที่อบ

สูตรทำอาหารในกระทะ

คุณยังสามารถปรุงจูเลียนในกระทะได้อีกด้วย ตัวเลือกนี้ไม่ได้รับการขัดเกลาเหมือนสูตรคลาสสิก แต่สำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว มันค่อนข้างคุ้มค่า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ครีมและนมหนึ่งในสี่ลิตร
• หนึ่งเซนต์ แป้งหนึ่งช้อน;
• เห็ด 300 กรัม (คุณสามารถนำเห็ดนางรม แชมปิญอง หรือเห็ดป่าอะไรก็ได้);
• เนยสำหรับทอด;
• เนยแข็งขูดเล็กน้อยประมาณช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย

เพื่อเตรียมทำดังต่อไปนี้:

1. ร่อนแป้งในกระทะเล็กน้อย - เล็กน้อยจนได้รสถั่วอ่อน ๆ
2. เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสม
3. เทนมก่อนแล้วนำไปต้มใส่ครีมเปรี้ยวต้ม เกลือและพริกไทย. พักซอสที่ปรุงเสร็จแล้วไว้ครู่หนึ่ง
4. เทไก่ลงในน้ำมันที่เหลือแล้วหั่นเป็นแท่งก่อนจากนั้นผัดเล็กน้อยให้ใส่เห็ดสับ
5. เมื่อไก่พร้อมเทลงในซอส
6. โรยชีสขูดที่ด้านบนแล้วส่งกระทะสักสองสามนาทีในเตาอบ - ให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน

ในทาร์ต

และคุณยังสามารถทำอาหารเทศกาลที่สวยงามได้ด้วยการเสิร์ฟในทาร์ต Julienne ในทาร์ตเตรียมบนพื้นฐานของขนมพัฟ คุณสามารถทำเองได้ แต่คุณยังสามารถใช้ร้านค้าสำเร็จรูปได้อีกด้วย ควรใช้แป้งที่ไม่มียีสต์

ขั้นแรกให้อบทาร์ต ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายแล้วออกเป็น 6 ส่วน วางแต่ละชิ้นในแม่พิมพ์หรือเครื่องทำ cocotte สำเร็จรูป กดตรงกลางแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบห้านาที เราวางทาร์ตที่อบไว้บนแผ่นอบและในขณะที่มันเย็นลงเราจะเตรียมไส้สำหรับพวกเขา

ตามปกติเราหั่นไก่, เห็ดและหัวหอม, ทอด, เพิ่มครีม, พริกไทยและเกลือ, เคี่ยวอีกเล็กน้อยแล้ววางไส้ในแม่พิมพ์ทาร์ตที่ค่อนข้างหนา โรยด้วยชีสเล็กน้อยใส่ในเตาอบสักครู่ทันทีที่ชีสละลายคุณสามารถนำออกมาได้

สูตรทำซาลาเปาง่ายๆ

นี่เป็นกรณีที่คุณสามารถเสิร์ฟจานได้อย่างมีประสิทธิภาพ แม้ว่าจะไม่มีแม่พิมพ์เลยก็ตาม ซาลาเปาสำเร็จรูปที่มีเปลือกหนาแน่นมีความเหมาะสม ตัดด้านบนแต่ละอันเอาเศษออกจากตรงกลางอย่างระมัดระวังแล้วเติมช่องว่างด้วยการเติม โรยหน้าด้วยชีสแล้วส่งไปอบในเตาอบ ถ้าตกแต่งจานด้วยใบสลัดผักสดจะสวยมากๆ และเบอร์เกอร์ก็จะกลายเป็นทั้งจูเลียนและกับข้าวไปพร้อมๆ กัน Julienne in buns เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและประหยัดมาก

ไก่รมควันตัวเลือก

จูเลียนคลาสสิกที่คิดค้นขึ้นโดยผู้คนมีหลากหลายรูปแบบ พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจานจริง แต่เป็นที่นิยมในหมู่คนและค่อนข้างอร่อย เหล่านี้รวมถึงจานกับไก่รมควัน

สูตรนี้ใช้อกเนื้อรมควันสำเร็จรูป (400 กรัม), เห็ด 200 กรัม, ต้นหอม, เนย, ครีมชีส (สองแก้ว) รวมทั้งพริกไทยและเกลือ

Julienne เตรียมในลำดับเดียวกัน ยกเว้นไก่ ซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ทันทีโดยไม่ต้องทอด อย่างอื่น - การปรุงซอส เทลงในเครื่องทำ cocotte และการอบด้วยชีส จะทำในลำดับเดียวกัน

ใส่มันฝรั่ง

อีกสูตรที่เรียบง่ายแต่ได้รับความนิยมสำหรับอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่มีพื้นฐานมาจากจูเลียนคลาสสิก มันฝรั่งที่เคยทอดจนเป็นเปลือกบางในน้ำมันพืช วางไว้ที่ด้านล่างของหม้ออบพิเศษหรือเครื่องทำโคคอต ส่วนผสมของไก่ทอด หัวหอม เห็ดวางอยู่ด้านบน ทุกอย่างราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ เพื่อรสชาติที่น่าสนใจ หลายๆ คนก็ใส่ผักชีฝรั่งลงไปในซอสด้วย นี่เป็นเรื่องของรสนิยม - ผักชีฝรั่งสามารถทำให้จูเลียนง่ายขึ้นและฆ่ารสชาติของเห็ด ทุกอย่างอบตามปกติจนกว่าจะสุกในเตาอบ

ใส่น้ำมันลงในชามแล้วเปิดโหมดการทอด ในโหมดนี้ ให้ทอดเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ เป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อผัดทั่วถึง เพิ่มหัวหอมสับและเห็ดแชมปิญองสับละเอียด ผัดทุกอย่างอีกสิบนาที ถ้าใช้เห็ดชนิดอื่นต้องต้ม

เทครีม เกลือ และพริกไทย โรยซอสด้านบนด้วยชีสขูด ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเวลาผ่านไปจานจะพร้อม