ตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาขนม ถุงขนม

สวัสดี วันนี้ฉันมาหาคุณโดยไม่มีใบสั่งยา แต่มีบทความสำคัญมาก! เรารื้อหัวฉีดขนม ใช่ คราวนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับหัวฉีดของฉันและแสดงตัวอย่างหมวกบนคัพเค้ก

คำถามนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสายตรงของฉันที่ฉันไม่สามารถผ่านไปได้ เด็กผู้หญิงหลายคนที่เริ่มเข้าใจเส้นทางแห่งขนมหวานนี้หลงทางในโลกแห่งเครื่องมือและไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน

หากคุณเปิดเว็บไซต์ของร้านขนมหวาน คุณสามารถใช้เวลาครึ่งวันในการดูเนื้อหาในนั้น และในตอนแรกดูเหมือนว่าทั้งหมดนี้มีความสำคัญและจำเป็นสำหรับการออกแบบขนมที่สวยงามของคุณ

ฉันสามารถทำให้คุณมั่นใจได้! ครึ่งหนึ่งของทั้งหมดนี้เป็นขยะที่ไร้ประโยชน์! คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือมากมายในการทำงาน

วันนี้ลองมาดูบางส่วนของพวกเขาด้วยตัวอย่าง

คุณต้องการหัวฉีดอะไรในการตกแต่งคัพเค้กสำหรับมือใหม่?

คุณจะต้องประหลาดใจ! แต่อันที่จริง แค่ 1-2 เท่านั้น ด้วยหัวฉีดสูงสุดสามหัว คุณสามารถสร้างลวดลายที่น่าทึ่งบนคัพเค้กได้!

คุณรู้ไหมว่าฉันมีกี่คน? สิบห้า! และบางส่วนซ้ำกัน) และฉันทำงานกับแค่สามคนเท่านั้น!

หัวฉีดพื้นฐานและจำเป็นที่สุดสำหรับพ่อครัวขนมที่บ้านคืออะไร? สิ่งที่คุณควรใส่ใจ?

หัวฉีดที่จำเป็นสำหรับผู้ผลิตเค้กทุกรายคือ 1M หรือ 2D Wilton หลักการทำงานของพวกเขานั้นใกล้เคียงกันโดยหลักการแล้วรวมถึงรูปลักษณ์ เหล่านี้เป็นหัวฉีดแบบปิดดาว นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูเหมือน

ฉันมี 2D นี่คือหัวฉีดแบบเดียวกับที่ฉันใช้ทำดอกกุหลาบบนคัพเค้ก นี่คือแผนดังกล่าว

และฉันตกแต่งมโนสาเร่ของฉัน - ของหวานในถ้วยและเค้ก Pavlova

เมื่อเลือกหัวฉีดต้องแน่ใจว่าได้ดูขนาดแล้ว หัวฉีดมาตรฐานสูงประมาณ 3-4 ซม. น้อยกว่า 3 ซม. ใช้งานไม่สะดวก มีหัวฉีดขนาดใหญ่ 5 ซม. ทำลวดลายที่สวยงามบนเค้กและเมอแรงค์ที่ยอดเยี่ยม

ด้านล่างนี้คือตัวอย่างหมวกที่มีหัวฉีดแบบต่างๆ

เพื่อให้คุณเข้าใจว่าบางครั้งรูปแบบเดียวกันนั้นมาจากหัวฉีดที่ต่างกัน ฉันจึงทำการเลือกดังกล่าว

หัวฉีด 2D.

ดอกกุหลาบกับหัวฉีดนี้

หัวฉีด 4CS. คล้ายกับหัวฉีดก่อนหน้า

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนจากด้านข้าง

แต่ดอกกุหลาบดังกล่าวได้มาจากการใช้หัวฉีดนี้

หัวฉีดถัดไป เธอไม่มีหมายเลข เรียกว่ากุหลาบแฟนตาซีฝรั่งเศส นี่คือลักษณะที่ปรากฏจากด้านบน

และนี่คือดอกกุหลาบ

อย่างที่คุณเห็น หัวฉีดทั้งสามนี้มีลวดลายคล้ายกันบนคัพเค้ก และคุณสามารถเลือกหัวฉีดของแผนดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย - ดาวปิด อย่าซื้อทั้งชุด

แต่ดอกกุหลาบเท่านั้นที่สามารถบิดด้วยหัวฉีดได้ หากครีมไม่ได้วางจากตรงกลางของคัพเค้ก แต่จากขอบถึงตรงกลางหมวกทรงสูงที่สวยงามสำหรับคัพเค้กก็จะออกมา ตอนนี้ฉันจะแสดงตัวอย่างหมวกสุดเท่

หัวฉีด Wilton 2 D เป็นที่ชื่นชอบ

ดังนั้นสำหรับการเปรียบเทียบ ทั้งแบบฝาสูงและดอกกุหลาบที่มีหัวฉีด wilton 4cs

และนี่คือหมวกที่มีดอกกุหลาบปิดอีกครั้ง ลวดลายสวยงาม แต่หัวฉีดมีขนาดเล็กเกินไป ใช้งานไม่สะดวก

จากตัวอย่างทั้งสามนี้ จะเห็นได้ว่ารูปแบบไม่มีความแตกต่างกันมากนัก คุณจึงสามารถซื้อหัวฉีดตัวใดตัวหนึ่งได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเสียเงินซื้อตัวอื่นที่มีแผนคล้ายกัน

นี่คือลักษณะของภาพวาด

มีหัวฉีดของแผนนี้พร้อมช่องที่แตกต่างกัน กว้างและแคบกว่า แต่ประเด็นก็เหมือนกัน หมวกทรงสูงบนคัพเค้ก มีเพียงลบหนึ่งตรงกลางว่างเปล่าจึงจะต้องตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือคุกกี้ขนม แต่ท้ายที่สุดแล้วคัพเค้กเกือบทุกครั้งได้รับการตกแต่งด้วยการตกแต่งแบบนี้ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้หัวฉีดได้อย่างปลอดภัย

ถ้าฉันมีรายการโปรดใหม่ ๆ ฉันจะเพิ่มรูปภาพของพวกเขาที่นี่อย่างแน่นอน

ในบทความหน้าฉันจะเขียนสูตรคัพเค้กมะนาวแบบเดียวกับในรูปด้านบน

การทำงานกับครีมคือส่วนบังคับของวันทำงานของนักขายลูกกวาดทุกคน เพราะครีมเป็นส่วนหนึ่งของของหวานส่วนใหญ่ เครื่องมือครีมคุณภาพสูงช่วยให้ทาครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบและส่วนใหญ่จะกำหนดลักษณะของผลิตภัณฑ์หวานขั้นสุดท้าย

คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ว่าเครื่องมือใดบ้างที่รวมอยู่ในชุดขั้นต่ำของนักทำขนม

ถุงขนมสำหรับครีม

ในความละเอียดอ่อนใด ๆ ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญด้วย นั่นคือเหตุผลที่นักทำขนมและผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารพยายามตกแต่งผลิตภัณฑ์ของตนให้มีรูปร่างดั้งเดิม ถุงขนมใช้สร้างผลงานการทำอาหารที่สวยงามและแปลกตา ใช้ไม่เพียง แต่โดยมืออาชีพ แต่ยังรวมถึงแม่บ้านด้วยเนื่องจากการตกแต่งเค้กด้วยถุงขนมทำให้ง่ายต่อการสร้างลวดลายที่ผิดปกติและแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่สร้างความประทับใจให้กับทุกคนและไม่เพียง แต่ผู้ที่มีฟันหวานเท่านั้น

กระเป๋าคุณภาพ - ทางเลือกของมืออาชีพ

ถุงขนมแบบมืออาชีพมีประโยชน์ใช้สอยมากกว่าแบบโฮมเมดและให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ถุงครีมพร้อมหัวฉีดให้โอกาสมากที่สุด แต่มีอุปกรณ์ที่ง่ายกว่า ตัวอย่างเช่น ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งมีราคาถูกที่สุดและมีหลายรูปทรงและขนาด

ข้อดีหลักของถุงแบบใช้แล้วทิ้งคือไม่ต้องล้าง แต่ใช้ซ้ำได้ยาวนาน ถุงบีบซิลิโคนที่ใช้กันทั่วไปทำความสะอาดได้ง่าย และสามารถตัดให้ได้ขนาดได้หากจำเป็น นอกจากนี้ยังมีถุงผ้าที่ชุบด้วยสารพิเศษ พวกเขายังมีจำหน่ายในหลากหลายประเภทและแตกต่างจากซิลิโคนเล็กน้อยในคุณสมบัติของพวกเขา หัวฉีดครีมที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภท

หัวฉีดสำหรับถุงขนมช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่สวยงามจาก:

• แป้ง (เช่นสำหรับมาการูน);
• ครีม;
• ครีม;
• เคลือบ.

นอกจากนี้ยังมีถุงขนมเจาะรูสำหรับครีม นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วทิ้งที่มีรูพรุนซึ่งไม่ฉีกขาดเมื่อวางแป้งหรือครีมที่ไม่หนาเกินไป พวกเขาจะขายด้วยปลายบัดกรีซึ่งต่อมาตัดให้พอดีกับหัวฉีด

กระเป๋าเหล่านี้แต่ละใบมีข้อดีของตัวเอง จึงเป็นเหตุให้มีการแบ่งประเภทดังกล่าว ทั้งหมดได้รับการออกแบบให้ทำงานกับวัสดุที่ไม่หนาเกินไป ต่างจากหลอดฉีดยา แต่ขนาดของลวดลายและรูปร่างส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับถุงและหัวฉีดเฉพาะ เพียงคุณลองใช้อุปกรณ์ต่างๆ และเลือกอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

ไม้พายลูกกวาด - ทาแล้วเนียน

ใบมีดโลหะ

ไม้พายสำหรับครีมช่วยให้คุณกระจายมวลครีมอย่างสม่ำเสมอและไอซิ่งให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ไม้พายที่มีรูปร่าง ด้ามเอียง และขนาดต่างๆ เหมาะสำหรับการแปรรูปด้านบนและด้านข้างของขนมอบ

การใช้ไม้พายโลหะ คุณสามารถสร้างพื้นผิวเรียบบนขนมเพื่อทาการตกแต่งสีเหลืองอ่อนและครีมในภายหลัง

เครื่องมือนี้ขาดไม่ได้ในการหล่อลื่นขนมอบสำเร็จรูปด้วยวิปครีม, แยม, ช็อคโกแลตไอซิ่ง ส่วนการทำงานของใบมีดบางรุ่นมีรูที่ช่วยให้ครีมส่วนเกินซึมผ่านได้

ไม้พายซิลิโคน

สำหรับการผลิตเครื่องมือดังกล่าวจะใช้ซิลิโคนเกรดอาหารทนความร้อนเนื่องจากไม้พายขนมเหมาะสำหรับใช้ภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูงและต่ำ

วัสดุไม่ดูดซับกลิ่นของอาหาร ขอบของอุปกรณ์จะไม่ทำลายพื้นผิวของจานที่ไวต่ออิทธิพลทางกลและจะไม่ยึดติดกับมัน ไม่หลงทางหรือทำให้แตกเป็นเสี่ยง ๆ เมื่อเวลาผ่านไป

อุปกรณ์เสริมนี้จะช่วยให้คุณทาและกระจายครีม ไอซิ่ง เยลลี่ แคสเซอโรลหั่นชิ้น และเค้กนุ่มๆ ได้อย่างทั่วถึง เนื่องจากมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย ไม้พายดังกล่าวจึงสามารถเก็บเศษผลิตภัณฑ์จากจานใดก็ได้จนถึงหยดสุดท้าย

Spatulas ในรูปแบบของมีดจานสี

มีดจานขนมซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกับเกรียงก่อสร้าง นำเสนอในรูปทรง ขนาดต่างๆ และเหมาะสำหรับการทำงานกับช็อกโกแลต เหลืองอ่อน มาร์ซิปัน

ด้วยเครื่องมือยกนูน คุณสามารถยกชิ้นลูกกวาดชิ้นใหญ่ได้ มีดจานสีช่วยให้คุณสามารถนวดส่วนผสมของครีมได้ ให้การบรรเทาที่ต้องการบนพื้นผิวของการอบ

มีดจานสีที่มีด้านการทำงานเป็นหยักๆ หยักๆ ช่วยให้คุณได้เอฟเฟกต์บางอย่างเมื่อทาครีมหรือไอซิ่งบนเค้ก

ที่ขูดขนม

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดที่มีรูปร่างสี่เหลี่ยมคางหมู, วงรี, หยัก, พวกเขาให้รูปลักษณ์ที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ, ตกแต่งพื้นผิวด้านบนหรือด้านข้างที่ทาด้วยครีม

ที่ขูดขนมทำจากพลาสติกหรือโลหะ โลหะถือเป็นวัสดุที่มีค่ามากกว่าเนื่องจากความทนทาน การใช้งานช่วยให้คุณตกแต่งได้เรียบเนียนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น แต่เครื่องมือดังกล่าวมีราคาแพงกว่า เครื่องขูดพลาสติกมีราคาไม่แพงมาก

นอกจากนี้ยังมีเครื่องขูดแบบกำหนดประเภทการผ่อนปรนที่เกิดขึ้นจะถูกกำหนดโดยลำดับการติดตั้งแต่ละองค์ประกอบ

หัวฉีดครีม

เข็มฉีดยาขนม, ปืนกด, ดอกคาร์เนชั่นสำหรับทำดอกไม้ครีม - เครื่องมือเหล่านี้สำหรับการตกแต่งเค้กครีมยังคงเป็นพื้นฐานของอุตสาหกรรมขนม

เข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยดอกไม้ เส้นขอบ ลูกไม้ ลวดลายและจารึก คุณสามารถใช้เครื่องมือเดียวกันนี้วางคุกกี้บนแผ่นอบ (เช่น ในรูปของดอกกุหลาบ) ยัดเอแคลร์ด้วยครีม เสิร์ฟมันบดอย่างสวยงาม หัวฉีดที่หลากหลายทำให้สามารถสร้างการตกแต่งที่สมจริงที่สุด - ด้วยกลีบ, ใบไม้, การทอ, ดาวและอื่น ๆ จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างหลอดฉีดยาแบบครีมกับหลอดฉีดยาทดสอบ แบบหลังมักจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีเส้นผ่านศูนย์กลางรูขนาดใหญ่ กระบอกฉีดยาถือว่าใช้งานได้จริงมากกว่าถุงขนม โดยครีมจะถูกป้อนอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นการสร้างลวดลายและดอกไม้โดยใช้หลอดฉีดยาจึงง่ายกว่ามาก

เข็มฉีดยาในปัจจุบันทำมาจากโลหะและซิลิโคน วัสดุแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสีย เครื่องมือโลหะมีความน่าเชื่อถือและใช้งานได้ยาวนานกว่า แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือโลหะมีคุณภาพสูงและปลอดภัยต่อสุขภาพไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ เข็มฉีดยาซิลิโคนมีน้ำหนักเบากว่า ปลอดภัยกว่า แต่มีอายุการใช้งานสั้นลง

ปืนกด

ปืนกดลูกกวาดทำงานบนหลักการของหลอดฉีดยา แต่มีประสิทธิภาพมากกว่ามาก อันที่จริงนี่คือเครื่องจ่ายหลอดฉีดยาที่ทรงพลังและในขณะเดียวกันก็มีแม่พิมพ์ (สำหรับคุกกี้การตกแต่ง) ก็ขายพร้อมหัวฉีดเช่นกัน ปืนกดมีที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ เนื่องจากการบีบมวลออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของนักทำขนม เครื่องมือนี้มักจะทำจากเหล็กหรืออลูมิเนียมที่ทนทาน ต้องขอบคุณเครื่องมือนี้ที่เชื่อถือได้ คุณยังสามารถทำงานกับแป้งที่แน่นหรือมวลที่หนาแน่นได้

ดอกคาร์เนชั่นสำหรับดอกครีม

เครื่องมือครีมนั้นผิดปกติมาก เหล่านี้รวมถึงคาร์เนชั่นสำหรับทำดอกไม้ครีมขายพร้อมเครื่องมือสำหรับเอาดอกไม้ออกจากคาร์เนชั่น (เครื่องตัดหรือกรรไกรพิเศษ) ดอกคาร์เนชั่นมีเส้นผ่านศูนย์กลางและรูปร่างต่างกัน หัวจะแบน เว้าเข้าด้านใน และยังอยู่ในรูปของซีกโลกด้วย ความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณได้ดอกไม้ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน

มันสะดวกมากที่จะใช้คาร์เนชั่นในงานของคุณเพราะสามารถหมุนได้ สร้างกลีบดอกไม้หลายชั้น เรียบร้อยและสวยงามมากสมจริง คุณสามารถฝากการตกแต่งครีมด้วยเข็มฉีดยาและถุงขนมที่มีหัวฉีดเอาดอกไม้ที่เสร็จแล้วออกด้วยเครื่องตัด

วิธีทำครีมดอกไม้ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอต่อไปนี้:

ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาลูกกวาด แม้แต่นักขายขนมที่ไม่ค่อยมีฝีมือก็สามารถขโมยเค้ก ขนมอบ พายหรือขนมหวานได้ เลือกใช้กระบอกฉีดยาที่มีหัวฉีดหลายประเภท อุปกรณ์เสริมดังกล่าวมีความเป็นไปได้มากมาย

หัวฉีดที่บางที่สุดที่มีการตัดแบบตรงจะช่วยให้คุณเขียนด้วยครีม วางน้ำตาล หรือช็อคโกแลต เธอสามารถวาดลวดลายต่างๆ ที่คล้ายกับลูกไม้ ก้านดอก และสร้างโมโนแกรมของช็อกโกแลตได้

ในการตกแต่งขอบเค้กนั้นจำเป็นต้องมีหัวฉีดที่มีการตัดเฉียง เธอสามารถทำขอบครีมได้ ด้วยหัวฉีดรูปลิ่ม ทำให้วาดใบไม้และกลีบดอกไม้ได้ง่าย หัวฉีดรูปดาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ด้วยหัวฉีดขนาดเล็ก คุณสามารถสร้างครีมสตาร์ เส้นขอบ และจุดคิดได้ อันขนาดใหญ่มีประโยชน์สำหรับการฝากคุกกี้ เช่น เมอแรงค์

ครีมทำอาหารสำหรับเค้ก

เพื่อให้การตกแต่งสวยงามให้ทำครีมอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้เวอร์ชันคัสตาร์ดหรือโปรตีน รวมทั้งเฮฟวี่ครีมที่ตีให้เข้ากันแล้ว อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์ครีมแบบเข้มข้นยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยความช่วยเหลือจากครีมนี้ คุณสามารถสร้างการออกแบบที่มีความซับซ้อนได้ ตั้งแต่ขอบเรียบๆ ไปจนถึงเตียงดอกไม้ครีมจริง

คุณจะต้องการ: - เนยหวาน 100 กรัม; - นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ - สารสกัดวานิลลาสองสามหยด - สีผสมอาหาร

บดเนยและตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับกลิ่นวานิลลาและนมข้น คุณควรได้มวลที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคงรูปร่างได้ดี

แบ่งครีมเป็นส่วนๆ แล้วเติมสีผสมอาหารเล็กน้อยในแต่ละส่วน ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนสีสม่ำเสมอ

เลือกหัวฉีดที่ต้องการ วางบนกระบอกฉีดยาลูกกวาด ใช้ช้อนเติมครีมในอ่าง บรรจุให้แน่น: หากมีช่องว่างภายในกระบอกฉีดยา คุณสามารถทำลายการตกแต่งได้

มุมมองด้านหน้า: ตกแต่งเค้กวันเกิด

ลองตกแต่งเค้กทรงกลมแบบดั้งเดิม ปิดผิวด้วยฟองดองหรือช็อคโกแลตไอซิ่งการตกแต่งครีมดูน่าประทับใจเป็นพิเศษสำหรับพื้นหลังดังกล่าว

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างเครื่องประดับ ให้ร่างภาพร่างบนกระดาษแล้วทำเครื่องหมายเส้นบนพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวัง สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม

เริ่มต้นด้วยการตกแต่งศูนย์ ลองทำดอกเดซี่หนึ่งช่อคุณสามารถวาดมันด้วยหัวฉีดแบบเอียง เติมกระบอกฉีดยาด้วยครีมสีชมพูแล้วนำไปที่พื้นผิว ถือกระบอกฉีดยาเป็นมุมเล็กน้อย บีบครีมออกเพื่อให้วางลงในคลื่นสูงชันคล้ายกลีบดอกไม้ ขยับมือเป็นคลื่น ขยับกระบอกฉีดยาเป็นวงกลม วาดรูปดอกไม้ วาดดอกเดซี่ขนาดใหญ่สามดอกและตูมสองสามดอก

เติมหลอดฉีดยาด้วยครีมสีเขียวและใช้หัวฉีดตรงบาง ๆ เพื่อวาดก้านดอก เปลี่ยนหัวฉีดให้เป็นรูปลิ่มและพรรณนาใบไม้ จบขอบของเค้กเป็นครั้งสุดท้าย ใช้ครีมสีขาวทาทับดาวให้เป็นเส้นขอบที่สวยงาม วาดด้วยปลายดาว

วิธีการใช้ถุงขนม (หรือถุง)? ขั้นแรก ใส่หัวฉีดเข้าไปในถุง แล้วตัดปลายออก เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ "วิ่งหนี" ขณะเติมถุง ให้ดันเข้าไปในช่องเปิดของหัวฉีด ในการใส่ถุงอย่างถูกต้อง ให้วางถุงไว้บนมือ แล้วขอบจะไม่สกปรกจากภายนอก ถือไว้ในมืออย่างมั่นใจ เติมถุงด้วยมีดโกนหรือไม้พาย มันจะเพียงพอหากบรรจุหนึ่งในสามหรือครึ่ง ถัดไป ดันไส้เข้าไปใกล้กับหัวฉีดมากขึ้น

ถือถุงขนมอย่างไรให้ถูกวิธี ใช้อย่างไรให้มั่นใจ? คุณต้องถือกระเป๋าไว้ในมือโดยใช้ฝ่ามือและนิ้วสัมผัส ล็อกปลายที่ว่างไว้รอบๆ นิ้วหัวแม่มือ ดันไส้ผ่านหัวฉีดแล้วขูดออกจากขอบชาม ดังนั้นคุณจะปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากถุงและจะพร้อมใช้งาน

หัวฉีดถุงขนม: ใช้, ประเภท

ต่อไปเรามาดูวิธีการใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดและตกแต่งเค้กให้สวยงามกัน เมื่อถุงพร้อมใช้งาน ให้ใช้แรงกดด้วยมือที่ถืออยู่เท่านั้น ขณะที่มือว่าง คุณสามารถถือและนำหัวฉีดออกได้ ในการตกแต่งผมหางม้าที่สวยงาม คุณต้องกดดันกระเป๋าแล้วหยุดและวางหางม้าไว้ด้านข้าง หากคุณต้องการปลูกผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเปลือกหอยเช่นเมื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์คุณต้องกดตรงกลางอย่างเคร่งครัดจากนั้นหยุดและวางหางไว้ด้านข้างทำให้เป็นรูปครึ่งวงกลม

หัวฉีดสำหรับถุงขนม: วิธีใช้, ประเภทของหัวฉีด มีหัวฉีดพิเศษจำนวนมากสำหรับถุงขนม ใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องประดับ ตัวอย่างเช่น ด้วยหลอดกลมเรียบ ดินสอขนาดเล็ก คุณสามารถวางคุกกี้ ใช้เครื่องประดับ หรือทำจารึกบนเค้ก ด้วยดินสอขนาดกลาง เมอแรงค์ ขาเห็ด คุกกี้ และเครื่องประดับที่ทำจากครีม ด้วยดินสอขนาดใหญ่ คุณสามารถทำคัสตาร์ด ซาลาเปา กกาไรโรล เอแคลร์ และเมอแรงค์ได้

วิธีใช้ถุงขนม: วิดีโอ

นอกจากนี้ยังมีหัวฉีดพิเศษสำหรับถุงขนม วิธีใช้ ดูวิดีโอคำแนะนำด้านล่าง พวกเขาช่วยให้คุณทำเครื่องประดับในรูปแบบของดอกไม้ มีหัวฉีด: "เบญจมาศ", "ตูม", "กุหลาบ", "แมกโนเลีย" ฯลฯ เราหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้หัวฉีดสำหรับถุงขนมอย่างถูกต้องและคุณจะสามารถปรุงอาหารไม่เพียงอร่อย แต่ยัง สวย.

เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามน่ามอง สามารถสร้างเสน่ห์และทำให้แขกประหลาดใจได้ แม่บ้านมาแสดงจินตนาการอย่างเต็มที่และใช้ความพยายามอย่างน่าทึ่งเพื่อให้ขนมอบของพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและแปลกตาอย่างน่าประหลาดใจ วันนี้มีเทคนิคและสูตรสำหรับตกแต่งเค้กมากมาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้อุปกรณ์ที่หลากหลายซึ่งราคาไม่แพงและเหมาะสมที่สุดคือเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีหัวฉีด

สูตร

สำหรับหลอดฉีดยาลูกกวาด เลือกครีมที่มีความหนาเพียงพอ เป็นพลาสติก รักษารูปร่างได้ดี มวลที่หนาเกินไปจะถูกบีบออกจากหัวฉีดอย่างไม่สม่ำเสมอเป็นชิ้น ๆ และเหลวเกินไป - มันจะกระจายทันทีหลังจากใช้การตกแต่งกับพื้นผิวหรือด้านข้างของเค้ก ดังนั้น พารามิเตอร์หลักในการเลือกสูตรครีมคือความสม่ำเสมอ

บัตเตอร์ครีม

สูตรที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดเท่าที่เคยมีมา ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่หลายอย่าง สามารถใช้สำหรับการตกแต่งในรูปแบบที่บริสุทธิ์รวมทั้งย้อมสีและปรุงแต่งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

1. เนย - 250 กรัม
2. นมข้น - 1 กระป๋อง (ในกรณีนี้ใช้ต้มบ่อย);
3. วานิลลา คอนยัค เหล้า แล้วแต่ชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มและสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. ใส่นมข้นจืดแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่แตกตัว
3. ใส่เครื่องปรุงสีผสมอาหารตามสูตร

โปรตีน

ครีมนี้โปร่งสบายมากขึ้น มวลกลายเป็นสีขาวนวล ดังนั้นจึงสามารถใช้ตกแต่งในรูปแบบธรรมชาติหรือแรเงาด้วยสีย้อมธรรมชาติหรือสีเทียม ครีมคงรูปไว้ได้อย่างลงตัวหากเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
2. 5 โปรตีนเย็นมาก
3. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
4. น้ำครึ่งแก้ว.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริกลงไป
2. น้ำเชื่อมต้มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
3. มวลจะเย็นลงเล็กน้อย
4. โปรตีนจะถูกตีจนเป็นเนื้อนุ่มและน้ำเชื่อมที่ไม่เย็นลงในกระแสน้ำบาง ๆ

ครีม

ครีมที่ใช้ครีมสดยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยหลอดฉีดยาหรือถุง มันเบา บีบออกมาได้ดีแม้จากหัวฉีดที่แคบที่สุด ความสม่ำเสมอของมันสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีช่องว่างและฟองอากาศในการตกแต่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

1. ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
2. ครีมหนึ่งแก้ว (35 เปอร์เซ็นต์);
3. นม 80 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. เจลาติน 10 กรัม
6. วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นธรรมดาเป็นเวลา 25 นาที รอจนกระทั่งบวมและดูดซับน้ำทั้งหมด
2. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วบดจนขาว นำนมไปต้ม ยกลงจากเตาทันที แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่
3. ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน เทลงในอ่างน้ำ
4. คนต่อไปให้ละลายเจลาติน (อย่าเพิ่งนำส่วนผสมไปต้ม)
5. ตีครีมเย็นจนเป็นฟอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. เทส่วนผสมของนมที่เย็นจนอุณหภูมิห้องลงในโฟมครีม ใส่วานิลลาและผสม

เทคโนโลยีการตกแต่ง

วิธีการตกแต่งด้วยเข็มฉีดยานั้นค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใช้กระบอกฉีดยาจริงและหัวฉีดสองสามอัน มีชุดพร้อมหัวฉีดจำนวน 4-10 ชิ้น ยิ่งมีองค์ประกอบตกแต่งที่ประณีตและแปลกตามากขึ้นบนเค้ก

เทคโนโลยีการตกแต่ง:

1. เตรียมครีมตามสูตรที่เลือก หากคุณทาสีด้วยมวลที่อุ่นเล็กน้อย การตกแต่งจะเป็นมันเงา และหากครีมถูกทำให้เย็นล่วงหน้า การตกแต่งจะเป็นแบบด้านและคงทนมากขึ้น
2. ใส่ครีมหนึ่งช้อนชาลงในกระบอกฉีดยา เขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและฟองอากาศอยู่ภายใน นอกจากนี้ยังมีสูตรที่น่าสนใจสำหรับการสร้างเอฟเฟกต์ "ombre": ครีมที่มีสีเดียวกันถูกนำไปใช้กับผนังภายในหลอดฉีดยาด้วยแท่งแบนบาง ๆ และมวลที่ตัดกันจะถูกวางอย่างระมัดระวังด้วยช้อนข้างใน เป็นผลให้ได้การตกแต่งด้วยโทนสีที่น่าสนใจและดูเป็นต้นฉบับมาก
3. ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบการตกแต่ง หากคุณกำลังจะรีดลวดลายลงบนพื้นผิวของเค้กโดยตรง คุณสามารถวาดรูปทรงของลวดลายบนสารเคลือบ (ไอซิ่งหรือสีเหลืองอ่อน) ด้วยขอบมีดหรือกองขนมพิเศษที่มีปลายแหลม ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการใช้รูปแบบอย่างสม่ำเสมอและแม่นยำ
4. หากองค์ประกอบตกแต่งจะถูกสร้างขึ้นแยกต่างหากจากนั้นวางบนเค้กให้เตรียมหมวกพลาสติกหรือไม้ยาว (เพื่อสร้างดอกไม้) ใส่กระดาษรองอบหรือแผ่นฟอยล์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมบนหมวก เพื่อให้คุณสามารถย้ายดอกไม้ไปที่เค้กได้อย่างง่ายดาย
5. เตรียมเค้กตามสูตร: ปิดด้วยสีเหลืองอ่อน ครีมหรือไอซิ่ง พื้นผิวควรจะเหนียวเล็กน้อย หากผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนแห้งให้เคลือบสถานที่ตกแต่งด้วยเจลหรือแยมพิเศษบาง ๆ กำหนดค่าเพื่อให้การตกแต่งไม่ลื่นไถลและยึดติดกับเค้กอย่างดี
6. ใส่หัวฉีดบนกระบอกฉีดยาหรือถุงเพื่อสร้างรูปแบบที่ต้องการ เส้นขอบบนขอบเค้กสามารถทำได้ด้วยหัวฉีดแบบเอียง หัวฉีดรูปลิ่มใช้สำหรับทำใบและกลีบบาง (เช่น ดอกเบญจมาศ) หัวฉีดที่มีการตัดตรงที่แคบที่สุดใช้สำหรับจารึก ลวดลายที่กำหนดอย่างประณีต ลูกไม้ ก้านบนดอกไม้ หู ตา และปากของหุ่น หัวฉีดแบบซี่ฟันสามารถใช้ตกแต่งรูปดาว ซิกแซก ดอกไม้ รวมทั้งที่ด้านข้างของเค้ก
7. ขนาดขององค์ประกอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแรงกดบนลูกสูบของหลอดฉีดยาลูกกวาด ยิ่งคุณกดมันมากเท่าไหร่องค์ประกอบก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เมื่อสร้างองค์ประกอบที่เหมือนกันหลายๆ ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องรักษาแรงกดเดิมไว้ตลอดกระบวนการตกแต่งทั้งหมด
8. ยกกระบอกฉีดยาให้สูงขึ้นหากคุณกำลังวาดภาพขนาดใหญ่ สำหรับการลงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ให้จับหัวฉีดให้ชิดกับพื้นผิวของเค้กมากที่สุด
9. เมื่อตกแต่งเสร็จแล้ว ให้ดึงหัวฉีดออกจากตัวคุณอย่างรวดเร็วตามแนวลวดลาย เพื่อไม่ให้ลิ้นของคุณมองไม่เห็น

คุณสามารถแต่งแต้มสีสันให้กับการตกแต่งได้แม้กระทั่งหลังจากทาลงบนเค้กแล้ว วันนี้มีการใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - แอร์บรัช การพ่นสีย้อมจากมันลงบนครีมสีขาว คุณจะสามารถผสมสีได้อย่างน่าทึ่งและได้สีที่ล้นออกมา หรือคุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวเช่นขวดน้ำหอมหัวฉีดพ่น เค้กที่ตกแต่งแล้วต้องวางในที่เย็นทันที ใบสั่งยาครีมที่มีเจลาตินสามารถกลายเป็นน้ำได้ค่อนข้างมาก คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นสักครู่แล้วตกแต่งเค้กเท่านั้น องค์ประกอบที่ทำแยกกันจะถูกวางไว้ในที่เย็น (คุณสามารถแม้แต่ในช่องแช่แข็ง) ก่อนวางบนเค้ก

อร่อย!