ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ลองมาหลายสูตร

ครีมเปรี้ยวเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย ขนมอบ และเค้กวันเกิด คุณสามารถตกแต่งด้วยคัพเค้กมัฟฟินเสิร์ฟในชามที่มีถั่วและช็อคโกแลต หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นให้เพิ่มเจลาตินลงไปหากมีของเหลวมากขึ้น - ครีมหรือนมข้น ความลับอีกประการของอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือคอทเทจชีสคุณภาพสูง ต้องสดและถูผ่านตะแกรง

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

เราขอเสนอผู้ชื่นชอบบิสกิตทุกคนในการอบโรลแสนอร่อยพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน คุณจะต้องการ:

ไข่ - 4 ชิ้น
- แป้ง - 155 กรัม
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผงฟู - ช้อนชา
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที เทแป้ง ผงฟู แป้ง ลงในส่วนผสม คนเบา ๆ ด้วยช้อน เทเนยที่ละลายกับนมก่อนหน้านี้ลงในแป้งที่ได้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมัน เทแป้งบิสกิต ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 10 นาที บิสกิตควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โดยไม่ต้องแยกจากกระดาษ parchment ดำเนินการพับ ตอนนี้เริ่มทำครีม: ผสมเนย ½ แพ็ค, ครีมเปรี้ยวไขมัน ½ ถ้วย, คอทเทจชีสไขมัน 0.5 แพ็ค ใส่น้ำตาล ตีจนเนียน คลี่ม้วนที่เย็นแล้ว แยกออกจากกระดาษ เคลือบด้วยส่วนผสมไขมัน ม้วนอีกครั้ง ตั้งให้เย็น

ปรากฎว่าอร่อยมาก

ครีมเปรี้ยว

บดคอทเทจชีสที่มีไขมันไม่มากใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยและครีมเปรี้ยวไขมัน 420 มล. แส้มันทั้งหมดขึ้น กระจายรสชาติด้วยถั่วอัลมอนด์, วอลนัท, น้ำตาลวานิลลา ต้องบดถั่ว แต่ไม่ควรมีลักษณะเหมือนแป้ง คุณสามารถลองอาหารอันโอชะรุ่นอื่นได้ สำหรับเขาให้ใช้ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสในสัดส่วนผกผันใส่เนย 50 กรัม ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เพื่อให้ได้ซูเฟล่ ให้เติมเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายบนไฟอ่อนๆ ลงในมวลเต้าหู้หวาน ระหว่างชั้นของบิสกิต ซูเฟล่แบบนี้ก็ดูสวยดีนะ

เตรียมความพร้อมและ.

ครีมชีสครีม

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีสปราศจากไขมัน - 200 กรัม
- เฮฟวี่ครีม - 220 มล
- น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ผัดน้ำตาลกับครีม วานิลลา ตีจนเป็นโฟมที่แรง ผสมวิปครีมกับคอทเทจชีส คนให้เข้ากัน มวลที่อ่อนนุ่มที่ได้นั้นสามารถใช้เป็นไส้สำหรับคุกกี้ขนมอบและเค้กได้ คุณยังสามารถวางมันลงในชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและช็อคโกแลตขูด

ทำยัง.

นมเปรี้ยว-โยเกิร์ตครีม

แช่เจลาติน 20 กรัมในน้ำเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนน้ำได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่พิเศษ บดคอทเทจชีส 500 กรัมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดธัญพืช ผสมกับโยเกิร์ต 420 กรัม และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย ตีในเครื่องปั่น อุ่นเจลาตินที่แช่ไว้จนเมล็ดธัญพืชละลาย เทสารละลายให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยวตีโดยไม่หยุดชะงัก ใส่ครีมในตู้เย็น ปล่อยให้ข้น

ครีมเปรี้ยว - สูตร

เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับนม 220 มล. คนให้เข้ากัน ต้มให้เย็น ตี 4 ไข่แดง ใส่ชีสกระท่อมไขมันต่ำหนึ่งซอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย ตีมวลจนเนียน เทนมข้นลงในส่วนผสม ใส่วานิลลา ผสมอีกครั้ง ละลายเจลาตินในน้ำ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง คนส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ครีมเต้าหู้สำหรับเอแคลร์

Eclairs เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดนักชิมทุกคน ไส้เอแคลร์แบบคลาสสิกคือบัตเตอร์ครีมหนัก หากคุณต้องการอาหารเบา ๆ เราขอแนะนำให้คุณปรุงตัวเลือกต่อไปนี้:

ถูคอทเทจชีส 220 กรัมกับน้ำตาลผงหนึ่งแก้วรวมกับครีมหนัก 200 กรัม เพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม ไส้ควรโปร่งกว่านี้ ใส่ในถุงขนม เติมเค้กผ่านรู หากคุณไม่มีถุงบีบ ก็แค่ตัดด้านข้างของเอแคลร์แล้วเติมด้วยไส้

อร่อยพอดีเลย

ครีมเปรี้ยว - สูตรที่มีรูปถ่าย.

บดคอทเทจชีส 420 กรัมในเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แยกไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาลให้เป็นฟอง เตรียมเจลาติน: ละลายในน้ำเย็น 1/3 ถ้วย รอจนฟู ระบายความชื้นส่วนเกินให้ความร้อนเจลาตินบนไฟอ่อนเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในขณะที่เย็นลง ตีครีม 200 กรัมด้วยเครื่องผสม ปริมาณไขมันของครีมไม่ควรน้อยกว่า 30% ก่อนทำการตีต้องทำให้เย็นลงอย่างแน่นอน รวมคอทเทจชีสกับไข่แดง, ครีม, วานิลลา ฆ่ามวลด้วยเครื่องผสมเพิ่มวานิลลินคนให้เข้ากัน

คุณจะพอใจกับรสชาติและแน่นอน

ครีมเปรี้ยว - สูตรสำหรับเค้ก.

วัตถุดิบ:

มะนาว
- คอทเทจชีส - 255 กรัม
- น้ำเชื่อม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- วนิลา
- เปลือกส้ม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ครีม - หนึ่งแก้วครึ่ง
- เจลาติน - ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท - 30 กรัม

การทำอาหาร:

ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลทราย เติมวานิลลิน ถั่วสับและคั่วครึ่งหนึ่ง เปลือกส้มและมะนาว วิปครีม เจลาตินละลาย ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในชาม, เย็น, เสิร์ฟในชาม, โรยหน้าด้วยถั่วทั้งหมด, ส้มฝาน

อบและ.

ครีมเต้าหู้สำหรับบิสกิต.

ถูเนย 100 กรัมกับนมข้นจืด 100 กรัม ใส่คอทเทจชีส 420 กรัม วานิลลิน คนให้เข้ากัน ทำให้ครีมเย็นลง เริ่มเค้กบิสกิต

ครีมชีสกระท่อมสำหรับทำเค้ก:

ครีมเปรี้ยว - แอปริคอท

คุณจะต้องการ:

แอปริคอตแห้ง - 120 กรัม
- น้ำส้ม - 455 มล.
- ผงน้ำตาล
- น้ำผึ้ง
- วิปครีม
- เจลาติน - 15 กรัม
- เปลือกมะนาว

การทำอาหาร:

ใส่ผิวเลมอน, แอปริคอตลงในกระทะ, เทน้ำส้ม, ปรุงเป็นเวลา 5.5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ปิดฝา แช่เย็น ละลายเจลาตินในน้ำ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 วินาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เทน้ำกับแอปริคอตลงในส่วนผสม ทำน้ำซุปข้น ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ใส่เจลาติน คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งใส่ชามแช่เย็น

แล้วคุณล่ะ

สูตรกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ครีมชีสกระท่อม - 200 กรัมต่อชิ้น
- น้ำตาล - 155 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - หนึ่งซอง
- ลูกเกดดำและแดง ลูกละ 155 กรัม
- ส้ม
- ลูกพีชกระป๋อง - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ตัดส้มเป็นชิ้นแยก แบ่งลูกพีชกระป๋องลงครึ่งหนึ่ง บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลวานิลลา วิปครีมกับน้ำตาล ผสมกับคอทเทจชีส พักไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง วางอาหารอันโอชะในชามสลับกับลูกเกด ตกแต่งชั้นสุดท้ายด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกด, ชิ้นส้ม, ลูกพีชครึ่งหนึ่ง ผสมครีมที่เหลือกับน้ำผึ้ง ใส่ในกระบอกฉีดยาขนม ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบ

คัสตาร์ด.

หั่นเนย 220 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาลผง (155 กรัม) ตีด้วยเครื่องผสม บดคอทเทจชีส 220 กรัมผ่านตะแกรงใส่เนยพร้อมกับน้ำตาล ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง ใส่วานิลลา แช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

ชอคโกแลตเคิร์ดครีม.

วัตถุดิบ:

ครีม - 220 มล
- ช็อคโกแลต - ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 120 g
- นม - 120 มล.
- ผงโกโก้ - 30 กรัม
- คอทเทจชีส - 220 กรัม

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลเทนมอุ่นในลำธารคนให้เข้ากัน เพิ่มคอทเทจชีส, เจือจางด้วยครีม, ตีด้วยเครื่องผสม, เอาการรักษาเป็นเวลา 15 นาทีในที่เย็น

แพนเค้กกับครีมนม.

ส่วนผสมแพนเค้ก:

นม - 620 มล
- โกโก้และน้ำตาลทราย - อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู เกลือ อย่างละ ½ ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 30 มล
- แป้ง - หนึ่งแก้ว

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 420 กรัม
- วานิลลิน
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 125 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องอบแพนเค้ก: ตีไข่ลงในกระทะขนาดเล็กตีให้เข้ากันใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ใส่นมส่วนเล็กคนให้เข้ากันใส่แป้งผสมกับผงฟู ผัดเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดใส่นมที่เหลือเติมน้ำมันพืช ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะค่อนข้างเหลว ยิ่งมีของเหลวมากเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ปล่อยให้เนื้อหาอยู่คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที ทำไส้: แช่นมเปรี้ยวในเครื่องปั่น ตีจนเนียน หากผลิตภัณฑ์แห้งในตอนแรก คุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย เพิ่มวานิลลา, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, ตีให้เข้ากัน แพนเค้กทอด. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช เทแป้งด้วยทัพพี กระจายทั่วถึง ทอดแพนเค้ก ทันทีที่คุณอบ 5 แพนเค้ก เพิ่มโกโก้ลงในเนื้อหาของกระทะ คน อบแพนเค้กช็อคโกแลต ทำเค้ก: วางแพนเค้กสีขาวลงบนจานแล้วทาด้วยไส้ ใส่แพนเค้กช็อกโกแลตลงไป แล้วทาอีกครั้ง กระจายแพนเค้กด้านบนด้วยครีม ตกแต่งเค้ก: โรยด้วยโกโก้ผสมกับวอลนัทสับ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมครีมชีสคอทเทจที่อ่อนโยนและอร่อยมาก ในองค์ประกอบหลัก คุณสามารถใส่ครีม, ครีม, นมข้นหวาน, ผลไม้, เบอร์รี่, ถั่วสับ, น้ำผึ้ง, ผิวเลมอน อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก เค้ก พาย และยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้อีกด้วย

ครีมชีสกระท่อมกับนมข้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่เค้กบิสกิต คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ง่ายเมื่อคุณเตรียมจานของหวานในครัวของคุณ

ฉันจะพยายามอธิบายสูตรของเขาอย่างละเอียดในบทความการทำอาหารนี้

ครีมนมเปรี้ยวไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับวางเค้กเป็นชั้นๆ เท่านั้น คุณยังสามารถขยายขอบเขตและทำองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ เพื่อตกแต่งของหวานได้อีกด้วย

ไส้นมข้นและคอทเทจชีสใช้สำหรับทั้งบิสกิตและเค้กทราย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการเติมหลอด profiteroles และเค้ก

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

รายการส่วนผสมสั้นมากและประกอบด้วย: คอทเทจชีสไขมัน 9% 0.2 กก. และนมข้น 200 กรัม

ไม่เพียงแต่พ่อครัวมือใหม่เท่านั้นที่ต้องระวังความซับซ้อนในการทำครีมกับนมข้นหวาน ฉันแนะนำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ฟังคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• เมื่อทำครีมชีสกระท่อมด้วยครีมแล้วอย่ารีบทาบนเค้ก ขั้นแรกให้เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น ถ้าครีมมีคอทเทจชีสและเจลาติน ให้ทาเค้กด้วยแล้วส่งขนมที่ทำเสร็จแล้วไปที่ตู้เย็น
• งานเตรียมการจะช่วยให้คุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน การบดชีสนมหมักผ่านตะแกรงจะทำให้อากาศถ่ายเทสะดวกขึ้นและขจัดความหยาบกร้าน
• ครีมที่มีนมข้นไม่ได้เป็นเพียงสีพาสเทลเท่านั้น คุณจะได้สีที่สดใสถ้าคุณเติมน้ำผลไม้คั้นสดจากผักหรือผลเบอร์รี่บางชนิด
• เมื่อคุณเพิ่มสารสกัดวานิลลา สารสกัดเหล้ารัม และรสชาติอื่นๆ ลงในมวล ให้ลดความเร็วการตีลง
• แป้ง, โกโก้, น้ำตาลผง, ส่วนประกอบที่เหลือจำนวนมากที่คุณต้องเทลงในครีมนมเปรี้ยวคุณต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปลี่ยนเป็นน้ำตาลหวาน ให้ปรับสมดุลรสชาติด้วยกรดซิตริก มันจะต้องค่อนข้างมากบนปลายมีด

สูตรที่ 1: คอทเทจชีสและนมข้นใส่ชั้นของเค้กบิสกิตและเค้กคุกกี้

ครีมยังเหมาะสำหรับการทำ tiramisu ของหวานที่เป็นที่นิยมมาก

เพื่อให้ได้มวลครีมที่ละเอียดอ่อนที่ทางออกคุณต้องเช็ดคอทเทจชีสแล้วผสมกับนมข้น ผสมมวลในเครื่องปั่นจนเนียน

ปรุงรสตามความชอบส่วนตัวของคุณ เพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือเหล้ารัม ผิวเลมอนหรือส้ม

เปลี่ยนสีได้ด้วยผงโกโก้ น้ำบีทรูท

สูตรที่ 2: ครีมนมข้น, คอทเทจชีส, คุกกี้และแบล็คเคอแรนท์

ครีมนี้ใช้เป็นไส้สำหรับเอแคลร์ วางบนเค้ก ทำหน้าที่เป็นของหวานแยกต่างหาก

ด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม ทำให้มีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและโทนสีดั้งเดิม

เตรียมครีมเปรี้ยวตามลำดับต่อไปนี้:

1. ชีสนมเปรี้ยว 200 กรัมกำจัดก้อนที่เป็นไปได้โดยถูผ่านตะแกรง
2. เทนมข้นจืด 100 กรัม
3. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะโปร่งสบาย
4. น้ำซุปข้นล้างและทำให้แห้งในโถปั่นจากนั้นเทนมข้นที่เหลือลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. บด savoyardi (ห้าชิ้น) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่
6. สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมคอทเทจชีสกับแบล็คเคอแรนท์สับในชามเดียว เพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

ครีมพร้อม หลังจากทาเค้กแล้วคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยคุกกี้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ถ้าคุณชอบสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่มากกว่า ให้ใช้ครีมนั้น ครีมจะมีเฉดสีอ่อนกว่า

สูตรที่ 3: นมเปรี้ยวสำหรับเค้กกับนมข้นกับครีมเปรี้ยว

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารของหวาน

แฟน ๆ ของการทดลองสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของตนเองและเพิ่มผิวมะนาวหรือส้ม สารสกัดวานิลลาหรือเหล้ารัม

ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมครีมนมเปรี้ยว: ชีสกระท่อม - 0.4 กก. ครีมเปรี้ยว 0.2 กก. ไขมัน 25-30%; 10 เซนต์ นมข้นหนึ่งช้อน; น้ำมัน - หนึ่งแพ็ค

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น ด้วยการเตรียมนี้ ครีมเต้าหู้จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุดก็ไม่สามารถเจอได้
2. เพิ่มครีมและนวดแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เพิ่มปริมาตร
3. เทนมข้น คนให้เข้ากัน
4. ทำให้เนยนิ่มก่อนตี แล้วใส่คอทเทจชีสลงไป
5. ตีแป้งเป็นครั้งสุดท้าย พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วใช้เป็นชั้นของเค้กบิสกิต

สูตรที่ 4: ครีมเต้าหู้กับนมข้นและเจลาติน

เมื่อตกแต่งเค้กด้วยครีม ฉันไม่อยากให้มันกระจายและรักษารูปทรงเดิมไว้

โดยปกติแล้ว เจลาตินจะถูกเติมลงในครีม ซึ่งใช้สำหรับตกแต่ง ซึ่งมวลสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำขนมจะได้รับการกำหนดค่าตามที่กำหนด

สำหรับครีมคุณจะต้อง:นม 350 มล. 3 ศิลปะ ช้อนแป้งสาลี 8 ไข่; ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 0.5 กก. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งแก้วครึ่ง สล. น้ำมัน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; นมข้น 180 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง; 2 ช้อนโต๊ะ. ผงเจลาตินหนึ่งช้อน; 12 เซนต์ ช้อนน้ำ

เราเริ่มเตรียมครีมตามปกตินั่นคือเราเช็ดชีสนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง แล้ว:

1. เจือจางแป้งในนมเล็กน้อย
2. ใส่นมที่เหลือลงในกองไฟแล้วอุ่น
3. เทส่วนผสมแป้งลงในลำธาร เขย่าด้วยที่ตี แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด
4. ทันทีที่มวลข้นขึ้น ให้ปิดเตาและปล่อยให้มวลเย็นลงภายใต้สภาวะธรรมชาติ
5. โดยไม่ต้องเสียเวลาเปล่า ๆ เริ่มตีไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายหลังจากนั้นใส่ชีสกระท่อมขูดเนยนิ่มและนมข้นทีละน้อย
6. ตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเทมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา
8. พักครีมไว้ครู่หนึ่ง แต่ตอนนี้ ให้เจือจางเจลาตินในน้ำ หลังจากรอให้บวม (8-10 นาที) ให้ใส่จานในอ่างน้ำ ที่อุณหภูมิสูง เจลาตินจะละลายอย่างรวดเร็ว
9. ทำให้สารละลายเย็นลงแล้วเทลงในครีมในกระแสบาง ๆ
10. สุดท้าย ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไส้เค้ก แล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ครีมที่เตรียมในลักษณะนี้ทนทานต่อการชนของกลไก (การสั่นและอื่นๆ) ช่วยรักษารูปร่างให้ดี

จึงเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงใช้ตกแต่งขนมเป็นรูปต่างๆ

นอกจากนี้ครีมนมเปรี้ยวยังใช้เป็นชั้นเค้กบิสกิตทาด้วยและส่งไปชุบแข็งในที่เย็น

สูตรที่ 5: คอตเทจชีสและครีมนมข้นปรุงแต่งด้วยเหล้ารัม

เค้กที่ทำจากเค้กบิสกิตที่ทาด้วยครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนจะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะเทศกาล

แขกของคุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมของของหวาน และทั้งหมดเป็นเพราะคุณได้เพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัมที่มีกลิ่นหอมให้กับชั้น

ในการทำครีมสำหรับเค้กให้ใช้น้ำตาลผง 90 กรัม เนยนิ่ม 0.175 กก. นมข้น 65 กรัม คอทเทจชีส - 0.320 กก. สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชาและเหล้ารัม 3 หยด

การทำอาหาร:

1. ตามปกติให้บดชีสกระท่อมแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ตีเนย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง คุณควรได้มวลอากาศที่ไม่ผ่านการแบ่งชั้น
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เทนมข้น แล้วส่งกลิ่นวานิลลาและเหล้ารัม
4. พอถึงคราวของคอทเทจชีสก็ใส่ลงไปในน้ำมันที่ผสมไว้ด้วย
5. ตีมวลจนนุ่มและเนียน เย็นเล็กน้อยแล้วใช้สำหรับชั้นของบิสกิตเค้ก

คุณชอบสูตรหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉันและอ่านบทความการทำอาหารที่มีประโยชน์ไม่แพ้กัน

สูตรวิดีโอของฉัน

การทำเค้กโฮมเมดเป็นงานที่ยากและมีความรับผิดชอบซึ่งต้องใช้ความอดทนและความอุตสาหะ เพื่อให้ขนมออกมาตามที่คุณต้องการคุณต้องปฏิบัติตามกฎในทุกขั้นตอน ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง มันควรจะเบาและอ่อนโยน และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำงานหนักเพื่อศักดิ์ศรี เพื่อให้ได้ผล คุณต้องเลือกชีสกระท่อมที่เหมาะสม คำนวณสัดส่วนอย่างถูกต้องและทนต่อเวลาในการปรุงอาหาร อันที่จริงไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ อ่านและเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างที่สำคัญทั้งหมด

วิธีการเลือกคอทเทจชีสสำหรับเค้กครีม

แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดเหมือนกัน - พวกเขาซื้อชีสกระท่อมบรรจุในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ใช่ สะดวก แต่ถ้าคุณต้องการของหวานที่ดีจริงๆ ให้ซื้อวัตถุดิบทำเองดีกว่า ใช้เวลานานหน่อยเพื่อไปตลาดและซื้อคอทเทจชีสสดที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันประมาณ 7-9%

วิธีทำครีมเค้กที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่นในการทำเช่นนี้ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นคุณสามารถฝึกฝนได้อย่างน้อยทุกวัน เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ คำนวณปริมาณส่วนผสมทั้งหมดด้วยความแม่นยำสูงสุด และทำตามคำแนะนำง่ายๆ ด้วยประสบการณ์เพียงเล็กน้อย คุณสามารถปรับปรุงรูปแบบการทำอาหารได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรคลาสสิค

ก่อนอื่น คุณต้องเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกพื้นฐานเพื่อที่จะเข้าใจหลักการทั่วไปของการทำอาหาร ดังนั้น เขียนชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• ชีสกระท่อมไขมัน (8-9%) - 300 กรัม
• เนย - 60-70 กรัม
• น้ำตาลผง - 380-440 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 6-7 กรัม

การทำครีมคลาสสิกสำหรับเค้กชีสกระท่อม:

1. เรารวมคอทเทจชีสกับสารสกัดวานิลลาใส่เนย
2. ตีส่วนผสมที่ได้จนได้มวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องผสมคุณสามารถใช้ส้อมได้
3. ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้แล้วและผสมมวลด้วยช้อน
4. ตีมวลอีก 2-3 นาที

ครีมเต้าหู้เจลาติน

คุณต้องการทำครีมเค้กฟองน้ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดในโลกหรือไม่? ความคิดที่ดี! ทุกคนที่ได้ลิ้มรสการรักษานี้จะมีความยินดี ทำให้มันง่ายมาก! คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์แช่เย็น - 120 มล.;
• คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลาง (6-8%) - 460-480 กรัม
• น้ำตาล - 160-180 กรัม

การทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะโลหะขนาดกลาง เทน้ำเย็น ทิ้งไว้ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้เจลาตินควรข้นขึ้น
2. ในระหว่างนี้คุณต้องตีเต้าหู้ ถ้าเครื่องผสมไม่อยู่ในมือ คุณสามารถถูผ่านตะแกรง
3. เจลาตินหนาวางในอ่างน้ำ อุ่นจนเม็ดละลายหมด แล้วเย็นลง
4. ใส่ส่วนผสมของเจลาตินและน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ตีอีกครั้ง
5. วางมวลครีมเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็สามารถนำไปชุบและตกแต่งขนมได้

ออนครีม

หากคุณต้องการตกแต่งแพนเค้กหรือขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็วให้ใช้ครีมหวานกับครีม อาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์นี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วิธีทำ? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว! สิ่งนี้จะต้อง:

• น้ำตาลวานิลลา - 6-7 กรัม
• คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลาง (6-8%) - 650 กรัม
• ครีมไขมัน - 320-340 มล.;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 80-120 กรัม)

วิธีทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กและเค้ก - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำให้คอทเทจชีสข้นโดยการบดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม
2. เพิ่มครีมและตีจนเนียนด้วยเครื่องผสมหรือปัด
3. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ถ้าความข้นข้นเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย

ส้ม-มะนาว

อะไรจะสวยงามไปกว่าครีมผลไม้สำหรับเค้กวันเกิด? ด้วยรสชาติของขนมหลักกลายเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลง สูตรที่คุณคุ้นเคยตอนนี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในโรงงานทำขนมหลายแห่ง ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมวลส้มมะนาว ให้ใช้ปากกาและจดส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อมไขมัน (9-10%) - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำเชื่อม - 60-70 มล.;
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• วานิลลิน - 5-7 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 90-110 กรัม
• วอลนัท - 40-50 กรัม
• ครีม - 320-340 มล.;
• เจลาติน - 12-15 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดชีสกระท่อมในชามใบใหญ่ผ่านตะแกรง แม่บ้านบางคนใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว
2. ใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีสใส่วานิลลาตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ย่างและสับวอลนัท ย้ายพวกเขาไปที่เต้าหู้
4. ข้ามเปลือกมะนาวและส้มผ่านเครื่องขูดละเอียด ผสมในชามขนาดเล็กแยกต่างหากกับวิปปิ้งครีม
5. บดมะนาวและชิ้นส้มด้วยเครื่องปั่น ผสมมวลของเหลวที่เกิดขึ้นในชามลึกกับน้ำเชื่อม
6. รวมเนื้อหาของทั้งสามภาชนะแล้วตีให้ละเอียด

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีปริมาณโปรตีนสูง และในธุรกิจขนมนั้น คอทเทจชีสถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำครีมสำหรับเค้ก

ครีมชนิดใดจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่ได้รับการคิดค้น: จากง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพแบ่งพวกเขาออกเป็น 2 ประเภท: คัสตาร์ดและดิบ พวกเขามีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน แต่มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เรียบง่าย

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ และแม้กระทั่งใช้เป็นของหวาน เพียงแค่ใส่ผลไม้สับและเสิร์ฟเป็นอาหารในชาม

ส่วนผสมสูตร:

• ผง - 400 กรัม
• เนยไขมัน - 50 กรัม
• คอทเทจชีส 9% - 260 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการปรุง : 20 นาที

แคลอรี่: 323 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ด้วยความเร็วปานกลางของมิกเซอร์ ตีคอทเทจชีส เนย และวานิลลาจนเนียน
2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งไว้ก่อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวโดยใช้ช้อนชา
3. ตีอีกครั้งในเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมยังเหมาะสำหรับการเติมมัฟฟิน เอแคลร์ และคัพเค้ก

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำมัน - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 170 กรัม
• อบเชยกับวานิลลาเป็นตัวเลือก
• ชีสกระท่อมเม็ด - 400 กรัม

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่: 365 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ครีมชีส

ครีมสโนว์ไวท์ที่เตรียมจากครีม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชั้นของเค้กนุ่มๆ

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เจลาติน (ผง) - 10 กรัม
• น้ำกลั่น - 50 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 80 กรัม
• ครีม - 300 มล.

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

ตามกฎแล้วชีสกระท่อมที่มีไขมัน 5% ใช้สำหรับครีมนั้น

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• บรรจุภัณฑ์วานิลลา
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาที่ใช้ในการปรุง : 10 นาที

แคลอรี่: 168 kcal.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

คอทเทจชีสและโยเกิร์ต

การทำครีมจากคอทเทจชีสและโยเกิร์ตไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุด

ส่วนผสมสูตร:

• ครีมไขมัน - 400 มล.;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ซองวานิลลิน;
• โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่งผลไม้ - 200 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 25 นาที

แคลอรี่: 147 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตีด้วยความเร็วปานกลางของคอตเทจชีส วานิลลา และโยเกิร์ต
2. ครีมผสมกับน้ำตาลตีจนโฟมเข้มข้นในชามแยก
3. รวม 2 มวลและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

กับนมข้นจืด

แม้ว่าจะมีการคิดค้นนมข้นในตะวันตก แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย และสามารถเตรียมครีมจากนมข้นได้กี่ชนิด - ไม่นับ ตัวอย่างเช่น นมข้นหวานและคอทเทจชีส เหมาะสำหรับเอแคลร์

ส่วนผสมสูตร:

• ชีสกระท่อมเม็ด - 400 กรัม
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• ผง - 100 กรัม

เวลาที่ใช้ในการเตรียม : 20 นาที

แคลอรี่: 222 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อม;
2. ตีเนยจนฟูกับแป้ง
3. ตีต่อไปเทนมข้นหนึ่งช้อน;
4. ในตอนท้ายใส่ชีสกระท่อมเป็นส่วน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนได้ครีมที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมชีสเต้าหู้

ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับคัพเค้กและเค้กที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ความลับหลัก: เนยนุ่มที่มีไขมันมากและชีสเย็น

ส่วนผสมสูตร:

• "ฟิลาเดลเฟีย" - 340 กรัม;
• เนย, เนยนิ่ม - 120 กรัม;
• ผง - 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 2 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการเตรียม : 10 นาที

แคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตีเนยกับผงเป็นเวลา 5 นาทีจนฟู
2. แนะนำสารสกัดวานิลลาและชีส
3. ตีต่ออีก 5 นาที

สูตรสำหรับเค้กด้วยครีมเต้าหู้

ครีมตัวเดียวไม่อิ่ม! ดังนั้น เรามาดูสูตรเค้กที่ทาครีมนมเปรี้ยวกันเป็นชั้นๆ

แพนเค้ก

ส่วนผสมสูตร:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 450 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม + 120 กรัมสำหรับไส้;
• ผง - 0.5 ถ้วย;
• ผลเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• ชีสกระท่อมเม็ด - 300 กรัม

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 232 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

บิสกิต

เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะหลักของวันหยุดของเด็ก ๆ และด้วยการเพิ่มผลไม้คุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังไส้หลากสี

ส่วนผสมสูตร:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• แป้ง - 300 กรัม
• คอทเทจชีสวาง - 800 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 300 กรัม
• น้ำมัน - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

แคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เค้กขนมอบชอคโกแลตชอร์ตครัสสามชั้นพร้อมครีมนม

มันไม่ได้อบ แต่เจลาตินจะถูกเพิ่มลงในครีมนมเปรี้ยว ดังนั้นก่อนเสิร์ฟขนมจะต้องแช่แข็งในตู้เย็น

ส่วนผสมสูตร:

• คุกกี้ช็อกโกแลต - 125 กรัม
• เนย - 60 กรัม (ละลายล่วงหน้า);
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ผงเจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำกลั่น - ¼ถ้วย;
• ผง - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 375 กรัม
• นม - 110 มล.;
• ไวท์, นมและดาร์กช็อกโกแลตในรูปแบบละลาย - 60 กรัมแต่ละประเภท
• ครีม - 200 มล.

เวลาในการเตรียมและแช่แข็ง: 1 ชั่วโมง + 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 305 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำเค้ก:

มีสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเค้ก แต่มีเพียงสิ่งนี้เท่านั้นที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพทั้งหมดของความละเอียดอ่อน

ในบันทึก

ความลับหลักของครีมที่สมบูรณ์แบบคือวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นม

• หากมีครีมเปรี้ยวในสูตรปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์ควรเป็น 33% ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะไม่ทำให้ชั้นอร่อยขึ้น เนื่องจากไขมันสามารถ "อุดตัน" รสชาติทั้งหมดได้
• ครีมใด ๆ ต้องเริ่มต้นด้วยการบดชีสกระท่อม ไม่ควรมีก้อนเล็กๆ อยู่ในผลิตภัณฑ์

ทานให้อร่อย!

ในวิดีโอหน้า - สูตรอื่นสำหรับการทำครีมนมเปรี้ยวง่าย ๆ สำหรับเค้ก

ตัวเลือกแรก

ชีสกระท่อมไขมัน (9-18%) - 1 แพ็ค
ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 400 มล
น้ำตาล - ประมาณ 1 ถ้วย

บดชีสกระท่อม (ควรทำในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเล็ก ๆ เหลืออยู่) เพิ่มน้ำตาลและครีม - ตีทุกอย่าง รสชาติของครีมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้กับน้ำตาลวานิลลา วอลนัทหรืออัลมอนด์ ควรบดถั่วให้ละเอียด แต่ไม่ใช่ "เป็นแป้ง"

อีกรุ่นหนึ่งครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้โดยการใช้ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสในสัดส่วนที่กลับกันและในขณะเดียวกันก็เติมเนย 50 กรัม ผสมส่วนผสมกับน้ำตาลจนเนียน

หากคุณแนะนำเจลาติน (1 ช้อนโต๊ะ) ที่ละลายในความร้อนต่ำลงในครีมเปรี้ยวเปรี้ยวหวาน คุณจะได้ซูเฟล่ที่มีครีมชนิดเดียวกัน ซูเฟล่แบบนี้จะดูดีเป็นชั้นระหว่างบิสกิต คุณจะได้เค้กที่คล้ายกับนมนก

ไม่ว่าในกรณีใด ถ้าคุณใช้ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรได้รับอนุญาตให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น ในช่วงเวลานี้ เค้กจะเปียกเล็กน้อย และครีมจะแข็งขึ้นเล็กน้อย

ครีมชีสครีม

คำว่าครีมมีความเกี่ยวข้องกับสิ่งที่นุ่ม หวาน และอร่อยมาก มีหลายประเภทและวิธีการในการเตรียมครีมต่าง ๆ ซึ่งแต่ละอย่างให้รสชาติพิเศษของขนม หนึ่งในครีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดคือครีมชีสกระท่อม

ในการเตรียมครีมคอทเทจชีสและครีม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: คอทเทจชีสไร้ไขมัน 200 กรัม, ครีมหนัก 200 มล., น้ำตาล 100 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

1. ใช้เครื่องปั่นบดชีสกระท่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ผสมครีมกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเข้มข้น

3. ผสมวิปครีมกับคอทเทจชีส แล้วผสมให้เข้ากัน

เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนช่วยให้คุณใช้เป็นฟิลเลอร์และตกแต่งเค้ก ขนมอบ และคุกกี้ได้ นอกจากนี้โดยการวางครีมจำนวนเล็กน้อยลงในแจกันแก้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและผลเบอร์รี่สดคุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยม

นมเปรี้ยว-โยเกิร์ตครีม

หากคุณใช้บิสกิตคลาสสิกแบบธรรมดาเป็นพื้นฐานของเค้ก แต่ลองนึกฝันด้วยครีม คุณก็จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยขนมใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง ฉันแนะนำให้ลองทำครีมโยเกิร์ตเต้าหู้ซึ่งละลายในปากของคุณเบาและนุ่ม ด้วยการเปลี่ยนสารเติมแต่งจากธรรมชาติ คุณสามารถทำครีมอร่อยได้หลากหลาย แต่คุณไม่ควรพยายามรวมรสชาติที่แตกต่างกันมากเกินไปในครีมเดียว โยเกิร์ตและน้ำผลไม้ที่ใช้ในครีมควรสอดคล้องกับไส้เค้กที่เหลือ - ผลไม้ เคลือบหรือแยม

สูตรสำหรับชีสกระท่อมและครีมโยเกิร์ต:

เจลาติน 20 กรัม
ชีสกระท่อม 500 กรัม (ชนบทสดเสมอ);
น้ำผลไม้หรือน้ำ 120 มล. (ครึ่งแก้ว)
โยเกิร์ต 400 กรัม
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมครีม:

1. เทเจลาตินเป็นเวลา 40 นาทีด้วยน้ำ (ต้มให้เย็น) หรือน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติที่แน่นอน
2. คอทเทจชีสควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มี "ธัญพืช" สำหรับสิ่งนี้จะต้องบดผ่านกระชอนที่ดี
3. ตีคอทเทจชีส โยเกิร์ต และน้ำตาลลงในเครื่องปั่น
4. อุ่นเจลาตินที่แช่ไว้บนไฟอ่อนๆ โดยไม่เดือดจนเม็ดละลาย ปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย
5. ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว ตีครีมด้วยเครื่องปั่นอย่างต่อเนื่อง
6. ใส่ครีมในตู้เย็น หลังจากที่ครีมข้นขึ้น ให้วางจากถ้วยลงบนเค้กที่เตรียมไว้ แต่อย่าผสม: คุณเพียงแค่ใช้ช้อนตักครีมและปรับระดับอย่างระมัดระวัง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ฉันคิดว่าหลายคนชอบของหวานแสนอร่อยที่ทาด้วยครีมนมเปรี้ยว ด้วยครีมชีสกระท่อม คุณสามารถทำพาย เค้ก ขนมอบ คุกกี้ รวมถึงการใช้ส่วนผสมที่ไม่หวาน แซนวิช และไฟลนก้น
ครีมเต้าหู้สำหรับเค้กค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้านและสูตรอาจแตกต่างกันทุกครั้ง ฉันขอเสนอสองตัวเลือกที่เข้ากันได้ดีกับแป้งบิสกิต

คอทเทจชีสบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อม 200 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
เนย 200 กรัม
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปล่อยให้เนยอุ่นสองสามชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำตาลผง แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมของเนยลงไป ตีให้เข้ากัน
3. ตีแรงๆ ต่อไป เติมวานิลลิน
4. นำออกมาแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและครีมก็พร้อม

ครีมเยลลี่นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

นม 200 มล.
ชีสกระท่อม 150 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
4 ไข่ไก่;
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย;
เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในทัพพี เทนม ผสมให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป นำไปต้มแล้วเย็น
2. ใส่คอทเทจชีสผ่านตะแกรงด้วยช้อนผสมกับเนยและน้ำตาลผสม
3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนตีผสมกับมวลนมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียดในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผสมแป้งกับมวลนมเปรี้ยวและวานิลลา
5. แช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลา 20 นาที ตั้งไฟจนละลายหมด
6. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่มๆ
7. รวมมวลนมเปรี้ยวเจลาตินและโปรตีนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

เต้าหู้ครีมนมข้น

หากคุณไม่ทราบวิธีทำครีมชีสกระท่อมกับนมข้นที่บ้าน สูตรนี้จะช่วยคุณได้ นำคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งห่อ น้ำตาล 1 ถ้วย เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 4 ฟอง นม 200 มล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ และนมข้นหวาน เทแป้งกับนมผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปต้มแล้วเย็น ตีไข่แดง ใส่เนย น้ำตาล และคอทเทจชีสลงไป ยังปัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทนมข้น (คุณจะต้องประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ) และแป้งกับนมเพิ่มวานิลลาและผสมอีกครั้ง

การเตรียมการเพิ่มเติมนั้นไม่ง่ายเลย ละลายเจลาตินในน้ำแล้วตีให้ขาวเป็นโฟมหนา ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ด้วยครีมนมข้นนี้ คุณสามารถทำอาหารได้อร่อยขึ้นอีกมากมาย สังเกตว่าครีมจะออกมาค่อนข้างข้นเนื่องจากเจลาติน

หากสูตรนี้ดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ใช้สิ่งต่อไปนี้ ผสมน้ำตาลทราย 1 ถ้วย วานิลลา 1 ห่อ คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ห่อเข้าด้วยกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมวล หลังจากนั้นเพิ่มนมข้นเพื่อลิ้มรสและครีมเปรี้ยว เป็นผลให้คุณจะได้ครีมที่หวานและเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาค่อนข้างสม่ำเสมอ

ครีมเต้าหู้สำหรับเอแคลร์

Eclairs เป็นของหวานแสนอร่อยที่นักชิมเป็นหนี้ Marie-Antoine Careme ผู้ซึ่งได้รับฉายาว่า "ราชาแห่งเชฟ" ด้วยทักษะการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาของเขา ชื่อของเค้กที่เบาที่สุดในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "ฟ้าผ่า" ซึ่งอาจหมายถึงการทำอาหาร "สายฟ้า" อย่างรวดเร็ว การกรอกแบบดั้งเดิมของ "พาย" รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทำจากแป้งชูซ์เป็นครีมเนยหนัก จำนวนแคลอรี่ที่ทำให้ผู้หญิงทุกคนที่กำลังจะลดน้ำหนักน่ากลัว ครีมชีสกระท่อมสำหรับเอแคลร์จะช่วยลดผลที่ตามมาจากการซึมซับอาหารที่คุณโปรดปราน - ไม่อร่อยน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็ห่างไกลจากแคลอรี่สูง

เพื่อเตรียมไส้ที่บ้านให้เขียนสูตรต่อไปนี้:

ชีสกระท่อมหนึ่งแพ็ค (200 กรัม);
น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
ครีมหนัก 200 มล.
กลิ่นวานิลลา (2-3 หยด)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมครีมจะต้องมีความสดใหม่อย่างแน่นอน บดคอทเทจชีสขูดด้วยน้ำตาลผงแล้วผสมกับวิปปิ้งครีม เพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส และผสมทุกอย่างให้ละเอียดที่สุดหรือตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ไส้โปร่งสบายขึ้น หมุนครีมนมเปรี้ยวลงในถุงขนมแล้วเติมเอแคลร์ที่แช่เย็นผ่านรูเล็กๆ หากไม่มีถุงขนมในครัวของคุณ ก็แค่ตัดเค้กที่ด้านข้าง แล้วใส่ครีมชีสกระท่อมเล็กน้อยลงในช่องว่างด้วยช้อนชา โรยเอแคลร์ที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

ครีมกล้วยหอม

ครีมกล้วย - ชีสกระท่อมที่โปร่งสบายและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากใส่ในชามและตกแต่งอย่างสวยงาม เป็นการดีที่จะเติมตะกร้าทรายหลอดอร่อยและม้วนบิสกิตด้วยครีมนี้ คอทเทจชีสและกล้วยจำนวนมากสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กได้

การทำขนมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สูตรครีมกล้วยหอมคอทเทจชีสนั้นง่ายมีส่วนผสม

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ เราใช้ผลิตภัณฑ์:

คอทเทจชีส (200 กรัม);
kefir (100 กรัม);
กล้วย (2 ชิ้น);
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง);
ถั่วหรือช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

ในเครื่องปั่นตีคอทเทจชีสแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม kefir, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและกล้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั่นอีกครั้ง. ถ้าน้ำตาลละลาย ของหวานก็พร้อม

เราจัดวางมวลนมเปรี้ยว - กล้วยในชามตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือถั่ว ครีมนี้จะดึงดูดแขกที่ชอบขนมเบา ๆ และดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

หากคุณกำลังเตรียมครีมของคอทเทจชีสและกล้วยสำหรับชั้นเค้กหรือเป็นส่วนผสมสำหรับทำขนม คุณสามารถลดปริมาณ kefir ในสูตรได้ ครีมดังกล่าวจะกลายเป็นหนาขึ้นและไม่กระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์

ครีมนี้สามารถผสมกับมวลเจลาตินครีมแล้วของหวานจะคล้ายกับ "นมนก" มันอร่อยมากถ้าคุณใส่ครีมลงบนเค้กบิสกิต เหลือเพียงการตกแต่งด้านบนของเค้กเท่านั้นและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้อย่างปลอดภัยแม้กับแขกที่ฉลาดที่สุด

ครีมเต้าหู้เจลาติน

ครีมนมเปรี้ยวกับเจลาตินเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดวางและตกแต่งเค้กฤดูร้อนแบบเบา ๆ ซึ่งเตรียมโดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สด กลิ่นนมเปรี้ยวรวมกับผลไม้ที่สดใสและรสเบอร์รี่รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปฏิคม มีสูตรครีมนมเปรี้ยวมากกว่าหนึ่งสูตร - อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ วิธีการเตรียมครีมที่บ้าน?

เราจะต้อง:

คอทเทจชีส 400 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม (ควรเป็นน้ำตาลผง), ครีมหนัก 200 กรัม, วานิลลิน 1 ช้อนชา เจลาติน. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นจนกลายเป็นก้อนเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน แยกกันบด 4 ไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟอง เตรียมเจลาติน: ละลายในน้ำเย็น 1/3 ถ้วยแล้วรอจนฟู จากนั้นเราระบายความชื้นส่วนเกินและอุ่นเจลาตินบนไฟอ่อนจนละลายหมด ขณะที่เจลาตินเย็นตัวลง ให้ตีครีมด้วยเครื่องผสม ปริมาณไขมันของพวกเขาควรมีอย่างน้อย 30% อย่าแส้จากมวลที่เบาและมั่นคง จำไว้ว่าครีมต้องแช่เย็นก่อนตี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้เช่นกัน

เรารวมคอทเทจชีสกับไข่แดงวานิลลาและครีม ตีมวลด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น เราแนะนำเจลาติน - ในกระแสบาง ๆ อย่างช้าๆ ผสมให้ละเอียด พร้อม! ครีมนมเปรี้ยวกับเจลาตินถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กและเป็นของหวานแสนอร่อยแยกต่างหาก ในกรณีนี้จะเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือแยมแยม หากต้องการสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือลูกเกดผิวมะนาวขูดลงในครีมได้