เห็ดเสียบไม้: สูตรที่น่าสนใจ เห็ดเสียบไม้

แม้แต่เห็ดที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด - แชมปิญอง ก็สามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยได้ที่เสา ตอนนี้เป็นฤดูกาลสำหรับบาร์บีคิว เข้าสู่ธรรมชาติและพักผ่อนหย่อนใจ ทุกคนย่างเคบับบนกองไฟ และแชมเปญเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับผักย่าง มันฝรั่งอบ หรือโจ๊กจากหม้อ มันจะดีกว่าที่จะซื้อเห็ดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ตกหลุมบนตะแกรง จุดไฟและในขณะที่ถ่านยังไม่พร้อม ให้หมักแชมเปญสดเป็นเวลา 30 นาที

หมักสำหรับแชมเปญที่เสา - 5 สูตรที่พิสูจน์แล้ว

มีหลายทางเลือกในการหมักแชมเปญสำหรับย่างหรือบาร์บีคิวบนกองไฟ โดยปกติไม่สะดวกมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในธรรมชาติแล้วรอจนกว่าเห็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรอาหารด่วนที่พิสูจน์แล้ว 5 สูตรซึ่งคุณสามารถทำได้ล่วงหน้าที่บ้านและหากคุณไม่มีเวลา จากนั้นคุณสามารถทำทุกอย่างในธรรมชาติ - ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

สัดส่วนของเห็ด 0.5 กก.:

1. หมักสำหรับแชมเปญ น้ำมันมะกอก + เครื่องเทศย่างหรือเห็ด. ซื้อเครื่องเทศผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ เตาย่าง หรือเห็ด เทเห็ดที่ล้างแล้วสะอาดลงในถุง จากนั้นผสมน้ำมัน 1/4 ถ้วยกับเครื่องปรุง 5-7 กรัม (แพ็คเกจมาตรฐาน 1 หรือ 1/2) แล้วใส่ลงในถุงเดียวกัน มัดเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานั้นเนื้อของแชมเปญที่มีรูพรุนจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและน้ำมัน จากนั้นคุณสามารถวางบนตะแกรงและวางตะแกรงไว้บนถ่าน
2. มายองเนส + พริกไทยดำ + เกลือ. นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง อันที่จริงมายองเนสทำมาจากน้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำมะนาว และไข่ (ไม่จำเป็น) ดังนั้นซอสนี้จึงไม่มีอันตราย - เป็นเพียงส่วนผสมของส่วนผสมที่สร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม ใช้สำหรับชุบ - เหมาะอย่างยิ่ง เทเห็ดลงในชาม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีมายองเนสสไลด์ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย ค้างไว้ 20-30 นาทีและคุณสามารถปรุงเห็ดเสียบไม้หรือของว่างย่าง
3. น้ำมะนาว+มัสตาร์ด+น้ำผึ้ง. นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดที่เคยมีมา! ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด (น้อยกว่านี้ถ้าไม่ชอบเผ็ด) และเติม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง. เกลือ. หมักเห็ดในซอสมัสตาร์ด-มะนาวเป็นเวลา 30 นาที
4. ซอสกระเทียม. น้ำมันดอกทานตะวันหอม 1/4 ถ้วย + กระเทียม 3 กลีบ + พริกไทยดำป่น + เกลือ สับกระเทียม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักเห็ดในซอสกระเทียมอย่างน้อย 20 นาที
5. ซอสถั่วเหลือง + ผักชี (ผักชีฝรั่ง) + กระเทียม. สับผักชีหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีต 1/2 พวง เพื่อลิ้มรส สับกระเทียม ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลืองกับเห็ด สมุนไพร กระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเพื่อให้ซีอิ๊วกระจายอย่างสม่ำเสมอและดูดซึมได้อย่างสม่ำเสมอ รออย่างน้อย 15 นาที และสามารถวางบนตะแกรงได้

เห็ดกับมายองเนสบนกองไฟ

ซอสหมักเห็ดที่เร็วและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดคือมายองเนส เพิ่มเกลือเครื่องเทศอีกเล็กน้อยและคุณจะได้เห็ดแสนอร่อย

ในการปรุงแชมเปญบนกองไฟเราต้องการ 2.5 ชั่วโมงจำนวนเสิร์ฟคือ 4

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสดขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือป่น, พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทแชมเปญสดด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้เปรี้ยวสองสามนาที เพื่อให้ขยะทุกชิ้นหลุดออกมา หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ล้างเห็ดแต่ละชนิดให้สะอาดเพื่อให้เห็ดทั้งหมดขาวสะอาด ทันทีที่คุณล้างพวกเขาแยกขาออกจากแคปซึ่งทำได้ง่าย ๆ ด้วยมือเพื่อให้แชมเปญนอนบนตะแกรงแน่นและไม่แตก หากเห็ดของคุณมีขนาดไม่ใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

เพิ่มมายองเนสกับเห็ด ปริมาณไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่นเดียวกับบริษัท สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน สามารถเติมเกลือเล็กน้อยได้ เพียงเล็กน้อย เพราะมายองเนสยังมีเกลืออยู่ด้วย ใช้เครื่องบดใส่พริกไทยดำบดสด เพื่อให้เห็ดกลายเป็นสีที่สวยงามเมื่อทอด ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันดอกทานตะวันหอมแล้วเห็ดจะมีกลิ่นหอม

ผสมเห็ดกับน้ำดองอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระจายทั่วเห็ด

เราจุดไฟเรากำลังรอให้ฟืนไหม้และผ่านไป 30 นาทีแล้ว ถ่านพร้อมแล้ว ใส่แชมเปญดองบนเตาย่างบาร์บีคิว เราคลุมบาร์บีคิวไว้ด้านบนอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เห็ดม้วน แต่ยึดแน่นแล้วจึงพลิกกลับได้ง่าย

เราใส่ตะแกรงกับเห็ดบนถ่านความร้อนไม่มากเห็ดสุกเร็ว เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ผ่านไปสักพัก ด้านหนึ่งก็ผัดดี เห็ดก็ลดขนาดลง ซึ่งหมายความว่าเราพลิกตะแกรง

แท้จริง 20 นาทีและแชมเปญบนกองไฟก็พร้อม กลิ่นหอมไม่เหมือนใคร

นำเห็ดออกจากตะแกรงแล้วเทลงบนจาน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

เตรียมซอสด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ หรือเสิร์ฟซีอิ๊วขาวบนโต๊ะก็จะอร่อยมาก

อร่อย!

เมื่อเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับเห็ด ให้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดกับผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีโปรตีนสูงนี้:

• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• ออริกาโน่;
• ไธม์;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมแห้งหรือสด
• ปาปริก้า;
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• ชิลี;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ขิง;
• มัสตาร์ดเม็ด

แบ่งปันสูตรอาหารและแนวคิดสำหรับการปิกนิกมังสวิรัติในความคิดเห็น! และอย่าลืมแนบรายงานภาพถ่าย - อวดผลงานชิ้นเอกของคุณ

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีดองแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวเพื่อที่ว่าหลังจากทอดแล้วพวกเขาจะเก็บรสชาติทั้งหมดไว้และยังคงความชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดเห็ดเหล่านี้มีของเหลวจำนวนมากซึ่งระเหยอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นผลมาจากการที่เห็ดแห้งและชวนให้นึกถึงยาง

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ประการแรก คุณต้องทอดแชมเปญบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว (การย่างนานบนตะแกรงจะทำให้สูญเสียของเหลวไปมาก) และประการที่สอง คุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม พิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดบางส่วนของเขาที่จะช่วยให้คุณไม่เพียงได้รับประทานอาหารมื้ออร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยแชมเปญเสียบไม้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

น้ำดองคลาสสิก

เห็ดหมักแบบคลาสสิกบนตะแกรงเตรียมจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน - มายองเนสเกลือและพริกไทย

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดด้วยตัวเอง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง (ความชื้นส่วนเกินไม่มีประโยชน์) ขอแนะนำให้ทำความสะอาดจากผิวหนังส่วนบนของหมวกซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมากมาย
2. เห็ดเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก แต่ถ้าคุณไม่สามารถลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้นได้ มีเครื่องมือที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
3. หลังจากปอกเปลือกแชมเปญแล้ว พวกเขาจะต้องใส่กระทะขนาดเล็ก พริกไทยและเกลือ แล้วใส่มายองเนสลงไป อย่าหักโหมจนเกินไปแม้ว่าจะดูเหมือนว่าไม่เพียงพอ เกลือจะช่วยคลายน้ำออกจากเห็ดซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำดองจะเพียงพอสำหรับพวกเขาในการหมักอย่างถูกต้อง
4. ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ควรกวนเห็ดเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นสามารถร้อยด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ย่างบนถ่านประมาณ 5-10 นาที

หากคุณกำลังปรุงเห็ดเสียบไม้ในตะแกรงลมอย่าลืมวางแผ่นอบลึกที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำทั้งหมดไหลเข้าไปในระหว่างการทอด ในกรณีนี้เวลาในการทำบาร์บีคิวจะนานขึ้นเล็กน้อย - 15-20 นาที

น้ำดองรสเผ็ด

น้ำดองนี้ทำให้เห็ดมีรสชาติเผ็ดร้อนและผิดปกติ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณจริงๆ คุณควรใช้มัน ในการเตรียมน้ำดองรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าชอบใช้น้ำมันมะกอกตอนทำอาหารก็ใส่ได้)
• เครื่องปรุงรสฮ็อพเล็กน้อย - suneli;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการดองโดยทั่วไปจะเหมือนกัน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดหนึ่งกิโลกรัมให้ทั่วจากนั้นใส่ในกระทะและผสมกับส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น เวลาหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทอดไม่ควรเกิน 5 นาทีบนถ่านที่เปิดอยู่ หากคุณกำลังดองเห็ดเพื่อย่าง จำไว้ว่าควรปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อย - 10-15 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเคบับกับซอสร้อนซึ่งเตรียมจาก:

• มัสตาร์ดอเมริกันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน (คุณต้องใช้พริกไทยเม็ดเล็กไม่ใช่ลูกผสม);
• น้ำส้มสายชูองุ่นสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหิมาลัย - 1 ช้อนชา

ซอสนั้นเตรียมง่าย คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว เท่านี้ซอสร้อนสำหรับเสียบไม้แชมเปญก็พร้อม!

น้ำดองจีน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารจีน รักทุกอย่างที่เผ็ดและไม่ธรรมดา ถ้าอย่างนั้นคุณก็ต้องลองเห็ดที่หมักในน้ำดองแบบจีน (แต่ก็ยังดีสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย)

สำหรับแชมเปญสดหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 6%;
• 5 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำมัน 50 มล. (คุณสามารถใช้ทั้งผักและมะกอก);
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (ควรทำเองที่บ้าน);
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

เห็ดควรล้างฟิล์มและสารปนเปื้อนต่าง ๆ ให้แห้งและใส่ในกระทะ กระเทียมต้องบดหรือกดให้ละเอียด แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทมวลที่เกิดขึ้นลงบนแชมเปญแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ย่างบนถ่านที่เปิดอยู่เป็นเวลา 10 นาทีบนตะแกรง - 20 นาที

ซอสหมักเกาหลี

น้ำดองนี้ทำให้เห็ดมีรสเผ็ดและหวานผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันลินสีด
• 1 ช้อนชา ผงขิง (คุณสามารถใช้รากขิงสดแล้วผ่านการกด);
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสีเขียว

ใช้แชมเปญสดและปอกเปลือก 1 กก. ผสมกับส่วนผสมที่อธิบายข้างต้นแล้วพักไว้ในที่เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หมักได้อย่างเหมาะสม หลังจากนั้นจะร้อยด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้แบบโมโน และส่งไปยังถ่านหรือเตาย่างลม เวลาทำอาหาร 5-10 นาที

หลังจากเห็ดสุกแล้วควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสพิเศษที่เรียกว่า "Terianka" สำหรับการเตรียมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ (แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว);
• 6 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบดสด
• 6 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวแห้ง
• กระเทียมสองสามกลีบ

ขั้นแรก ให้กดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เริ่มให้ความร้อนกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนเตาโดยกวนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำผึ้งละลาย ก็สามารถตั้งหม้อพักไว้ได้ ซอสจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ซอสครีมหมัก

เห็ดที่หมักในน้ำดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง (คำนวณ 1 กิโลกรัมของแชมเปญ):

• เนย - 100-150 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ทำความสะอาดและทำให้เห็ดแห้ง จากนั้นนำกระทะเล็กๆ มาละลายเนย แล้วผสมกับครีม เกลือและพริกไทยเห็ดเพื่อลิ้มรสจากนั้นรวมกับครีมเปรี้ยวและมวลเนยที่ได้

เห็ดหมักควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง พวกเขายังปรุงอาหารอย่างรวดเร็วบนถ่านที่เปิดอยู่เป็นเวลา 5 นาทีบนตะแกรง - 10 นาที

น้ำหมักทั้งหมดเหล่านี้มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง และมันยากมากที่จะบอกว่าอันไหนดีที่สุด
ดังนั้นจึงมีทางเลือกเดียวเท่านั้น - ให้ลองทั้งหมด!

ฉันรู้ ฉันรู้ ตอนนี้คนคลางแคลงใจจะปาไม้ใส่ฉัน แต่ฉันแนะนำให้คุณปรุงด้วยเห็ด ใช่ คุณได้ยินไม่ผิด ไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ แต่มาจากเห็ด! รู้มั้ยว่าอร่อยขนาดไหน? ถ้าไม่อย่างนั้นฉันขอแนะนำให้ลอง! จานนี้เหมาะสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวด้วย อืม .... นี่ฉันกำลังเขียนสูตรอยู่ ฉันจำได้ว่ากลิ่นหอมอะไรจากจานนี้ จิตวิญญาณของฉันก็เปรมปรีดิ์!

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม แชมเปญ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว);
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เสียบไม้, แพ็คเกจอาหาร

เห็ดเสียบไม้. สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้าง เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ แล้วใส่ลงในถุงอาหาร
2. ใส่พริกปาปริก้า น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว เกลือ ผักชีลาว และน้ำมะนาวลงในเห็ด
3. มัดถุง พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เห็ดหมักเท่า ๆ กัน ทิ้งไว้ 220-25 นาที
4. แช่ไม้เสียบในน้ำสักสองสามนาทีแล้วใส่เห็ดฟางลงไป
5. เสียบไม้เห็ดวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 15-18 นาที

เคบับนี้อร่อยเหมือนเย็น ร้อนมาก.

เห็ดที่ปรุงบนตะแกรงถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ประณีตที่สุด เพราะพวกเขายังคงความชุ่มฉ่ำรสชาติและกลิ่นหอม เห็ดสามารถปรุงได้หลายวิธี และแน่นอนว่าเมื่อได้ลองชิมสักครั้งแล้ว คุณก็จะต้องการทำอาหารอีกครั้ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนที่จะดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ จำเป็นต้องเลือกเห็ดที่เหมาะสม ดังนั้น เห็ดควรยังอ่อนและยืดหยุ่น และแน่นอนว่าควรเลือกเห็ดขนาดใหญ่ เพราะถ้าคุณใช้ไม้เสียบ เห็ดก็จะยึดไว้แน่น

บางคนสนใจวิธีการหมักแชมเปญสำหรับทอดบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ไหม้และมีโครงสร้างที่นุ่มชุ่มฉ่ำ คำตอบนั้นชัดเจนเพราะแชมเปญควรร้อยให้แน่นด้วยไม้เสียบแล้วมันจะไม่ไหม้ ความชุ่มฉ่ำขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก เห็ดเหล่านี้ชอบน้ำมะนาวเมื่อหมักและระยะเวลาหมักนานประมาณ 6 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับพวกเขา

หมักสำหรับแชมเปญ

วางเห็ดที่ล้างและแห้งในภาชนะลึก ใส่เกลือ น้ำมะนาวปรุงรส และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมและใส่ จากนั้นพวกเขาจะพันด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรง

เห็ดในมายองเนส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกแชมเปญขนาดใหญ่ เห็ดล้างแล้ววางในภาชนะลึก จากนั้นมายองเนสผสมกับไข่ไก่ (ใช้ 1 ฟองสำหรับมายองเนส 200 กรัม) เห็ดเค็มเล็กน้อยเติมเครื่องเทศแล้วผสมกับมายองเนส หลังจากนั้นคุณสามารถปล่อยให้หมักค้างคืนได้ จากนั้นนำไปย่างบนเตา

เห็ดแชมปิญองในมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้ล้างเห็ดวางในภาชนะ จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือไม่จำเป็น ซีอิ๊วก็เพียงพอ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกผสมและผสม แล้วนำไปทอดบนเสียบไม้หรือย่าง คุณสามารถทอดกับมะเขือเทศได้ แต่ต้องบรรจุให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นหายไป

แชมปิญองกับกระเทียม

ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ คุณต้องใช้เห็ดขนาดใหญ่ กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก ผักชีลาวสับละเอียด และเครื่องเทศ หลังจากล้างเห็ดและวางในภาชนะลึกแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศและซีอิ๊วขาว กระเทียมบดผสมกับผักชีฝรั่งและใส่เห็ด หลังจากนั้นเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ จากนั้นพวกเขาก็ทอด

Champignons กับหัวหอม

ในการเตรียมสูตรนี้ หัวหอมจะต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียด (2 หัวหอมใหญ่ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) หลังจากนั้นใส่เห็ดที่ล้างและแห้งลงในภาชนะที่มีหัวหอมใหญ่, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าที่จะดองเห็ดในตอนกลางคืน จากนั้นคุณสามารถทอด

ควรสังเกตว่าไม่ควรทิ้งเห็ดในน้ำเป็นเวลานานเพราะจะดูดซับความชื้นและกลายเป็นน้ำ สะดวกในการดองเห็ดในถุงอาหาร เมื่อปรุงอาหารเห็ดไม่ชอบความร้อนจัดและมีลักษณะไหม้เกรียม นอกจากนี้ด้วยถ่านที่อิดโรยอย่างช้าๆ แชมเปญจะโรยด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่เป็นระยะ

เห็ดบนถ่าน

ในการปรุงแชมเปญให้อร่อย คุณควรปรุงให้หมักดองเข้มข้น ในการทำเช่นนี้มายองเนสและซอสมะเขือเทศผสมในสัดส่วนที่เท่ากันเติมเกลือเครื่องเทศและเห็ดแปรรูปในชั่วข้ามคืน คราวนี้จะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หลังจากนั้นเห็ดก็พันด้วยไม้เสียบแล้วทอด

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการปิกนิกอย่างสนุกสนาน แต่การพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งแบบไหนที่ไม่มีเคบับ shish ฉ่ำ ๆ ? ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์ แต่ปลา ผัก และเห็ดเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารสมัยใหม่ แชมเปญเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมัน เห็ดเหล่านี้หมักและปรุงอย่างรวดเร็วไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ เสียบไม้ของพวกเขาน่าทึ่ง หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเห็ดหอมเหล่านี้ ให้ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

สูตรหมักเคบับเห็ด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมจานเห็ด วิธีการดองแชมเปญที่บ้านสำหรับบาร์บีคิว? ความลับที่สำคัญที่สุดของอาหารที่อร่อยคือน้ำดอง ความหลากหลายของมันแตกต่างกัน - ตั้งแต่มายองเนสกับเครื่องเทศ kefir ไปจนถึงผักดองที่ซับซ้อน การเลือกน้ำดองขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ เทคโนโลยีการปรุงอาหาร shish kebab จากเห็ดเหมือนกับเนื้อ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารของคุณน่าทึ่ง ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

1. เลือกเห็ดแชมปิญองขนาดกลางที่มีฝาปิด หากเห็ดที่อยู่ข้างหน้าคุณมีสีเข้มและเป็นน้ำแสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรก เห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร
2. สำหรับการร้อยให้ซื้อไม้เสียบบาง ๆ เตาย่างบาร์บีคิวหรือย่างก็เหมาะสมเช่นกัน
3. เก็บความร้อนจากไฟให้ต่ำ มิฉะนั้นจานจะไม่ทอด แต่จะไหม้

หมักเห็ดย่างด้วยซีอิ๊ว

อาหารที่ปรุงจากแชมเปญนั้นอร่อยและประณีต เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณควบคุมรูปร่างหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถใส่ Piquant shish kebab ลงในอาหารของคุณได้ แคลอรี่ต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและละลายในปาก วิธีการดองแชมเปญสำหรับทอดบนตะแกรง? ใช้สูตรด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิว "Piquant":

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันลินสีด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ผงขิง;
• 1 ช้อนชา พริกเขียวป่น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้าง ล้างเห็ด ปล่อยให้แห้ง
2. ผสมน้ำมันลินสีด ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศ
3. เทเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่เห็ดดองลงในตะแกรงบนถ่านร้อนปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
5. เสิร์ฟจานพร้อมซีอิ๊วขาวหรือเทอริยากิ

ส่วนผสมซอสเทอริยากิ:

• 6 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 6 ศิลปะ ล. ไวน์ข้าวแห้ง
• 1 เซนต์ ล. ขิงบดสด
• กระเทียมสับ 1-2 กลีบ.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการกระทำ:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบขนาดเล็ก
2. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำผึ้งละลาย
3. เทซอสเสร็จแล้วเสิร์ฟในจาน

วิธีดองแชมเปญด้วยมายองเนสอย่างรวดเร็ว

คุณกำลังจะทำเคบับเห็ด แต่คุณมีเวลาสั้นมาก? หมักเห็ดในมายองเนส จะใช้เวลา 30 นาที เห็ดที่ปรุงสุกจะออกมาฉ่ำและนุ่ม น้ำดองมายองเนสจะไม่ปล่อยให้แห้งระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิว "Juicy":

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• มายองเนส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• โหระพามะนาว

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ด ทิ้งไว้ให้แห้ง
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
3. สำหรับน้ำดองผสมมายองเนสเกลือพริกไทยผสม
4. ใส่เห็ดและมะเขือเทศในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบแล้วเทน้ำดองผสมทุกอย่างเบา ๆ
5. หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้บนไม้เสียบ สลับทั้งเห็ดแชมปิญองกับมะเขือเทศ
7. ผักดองย่างบนถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที
8. ตกแต่งจานด้วยใบโหระพา เสิร์ฟกับซอสร้อนหรือซอสกระเทียม

ในการสร้างซอสร้อนคุณจะต้อง:

• 5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดอเมริกัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งสีเข้ม
• 1 ช้อนชา เกลือหิมาลัย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามเคลือบ ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมันมะกอก ใส่มัสตาร์ดอเมริกัน น้ำส้มสายชูองุ่น และเกลือ
2. ล้างพริกไทยแห้งสับละเอียดใส่ซอส

ส่วนผสมในการทำซอสกระเทียม:

1. มายองเนส 200 กรัม
2. กระเทียม 5 กลีบ;
3. โหระพามะนาว
4. 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักใบเขียวให้แห้ง
2. ปอกเปลือกกระเทียม.
3. สับผักใบเขียวและกระเทียม
4. ใส่น้ำมะนาว ใบโหระพาสับ และกระเทียมลงในมายองเนส ผสมให้เข้ากัน

พร้อมซาวครีมสำหรับทอดเสียบไม้

หากคุณมีเวลาว่าง โปรดให้คนที่คุณรักด้วย shish kebab แสนอร่อย "Gentle" เห็ดสำหรับจานนี้หมักในครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ เตรียมอาหารก่อนวันปิกนิก แชมเปญจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ในชั่วข้ามคืน เพื่อเตรียม shish kebab "Gentle" ใช้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ครีม 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดล้างแห้ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่หนา 3 ซม.
3. ผสมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย
4. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในชามพลาสติกลึกหรือเคลือบฟัน ราดน้ำดองเพื่อให้ผักปิดสนิท
5. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
6. ผักดองเสียบไม้ สลับเห็ดกับหัวหอม ทอดบนถ่านประมาณ 20-30 นาที
7. ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกหรือ "มะเขือเทศ"

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิก:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ช้อนชา เกลือทะเล
• ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ช้อนชา พริกไทยขาว.

การทำอาหาร:

• ในชามแก้ว ตีครีม เกลือ น้ำตาลและพริกไทย

ในการสร้างซอส "มะเขือเทศ" ใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• ช้อนชา เกลือ;
• พาสลีย์.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักชีฝรั่งสะเด็ดน้ำสับละเอียด
2. ในชามแก้วผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศกับไม้พาย
3. เพิ่มเกลือและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่ได้

สูตรน้ำเลมอนสำหรับปรุงบนกองไฟ

ถ้าคุณรักอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ปรุง Hellas kebab อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมของสมุนไพร หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักเห็ดแชมปิญองสำหรับบาร์บีคิวเมดิเตอร์เรเนียน ดูสูตรด้านล่าง ในการปรุงอาหาร Hellas ให้ใช้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• สมุนไพรสด - โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรมและผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู
• 2 ช้อนชา เกลือทะเล

ขั้นตอนการเตรียมการ

1. ล้างเห็ด ซับให้แห้ง
2. ปอกกระเทียมสับ
3. ล้างผักใบเขียวสับละเอียด
4. ล้างมะนาวให้แห้ง
5. ขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดละเอียดบีบน้ำจากเนื้อ
6. ในชามแก้ว ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม สมุนไพร พริกไทย เกลือ
7. เทเห็ดกับน้ำดองที่เตรียมไว้แช่เย็น 4 ชั่วโมง
8. ใส่เห็ดดองลงในกองไฟปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
9. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมซอสซาซิกิหรือไอโอลี่

ส่วนผสมสำหรับซอสซาซิกิ:

• 1 แตงกวาขนาดเล็ก
• 5 เซนต์ ล. โยเกิร์ตไม่หวาน
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• ช้อนชา เกลือทะเล

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ปอกกระเทียมสับ
3. ในภาชนะแก้วผสมโยเกิร์ตกับน้ำมันมะกอกด้วยที่ตีแล้วใส่แตงกวา, กระเทียม, น้ำมะนาว, เกลือลงในส่วนผสมที่ได้

ในการสร้างซอส aioli ให้ใช้:

• 5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• ช้อนชา เกลือทะเล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมบดในครก
2. เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมกระเทียมในลำธารบาง ๆ บดส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มน้ำมะนาวเกลือ

วิดีโอ: วิธีการดองและปรุงแชมเปญด้วยถ่าน

ชิชเคบับที่ปรุงสุกอย่างน่ารับประทานทำให้เกิดความภาคภูมิใจเป็นพิเศษในผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่แค่จาน ​​แต่เป็นสัญลักษณ์ของการปิกนิกที่ประสบความสำเร็จ การเตรียมเป็นศีลศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมด! เชฟแต่ละคนมีสูตรและลูกเล่นของตัวเอง ตั้งแต่การเลือกเห็ดไปจนถึงระดับการเผาถ่านในกองไฟ ชมวิดีโอด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีหมักแชมเปญสำหรับเสียบไม้ถ่าน เมื่อเปิดออก คุณจะเพิ่มสัมภาระในการทำอาหารและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อย