ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุด เนื้อทอด

มีคนบอกว่าไส้เนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อสับธรรมดาที่สุดหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างน่าอัศจรรย์

เนื้อสับสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยจะพอดีกับใด ๆ : หมู, เนื้อวัวหรือผสม, ไก่, ไก่งวงสับหรือแม้แต่ปลา คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อบด - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองกับสารเติมแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎพื้นฐานในการทำอาหาร:

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของชิ้นเนื้อสับคือขนมปังแห้ง อาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ ขนมปังที่ไม่มีเปลือกถูกแช่ในนมหรือน้ำล่วงหน้าแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• เนื้อสับสำหรับทอดต้องตีให้ดีด้วยวิธีนี้เท่านั้นเนื้อชิ้นจะนุ่มและฟู หากในระหว่างการตีน้ำแข็งน้ำแร่หรือครีมถูกเติมลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกัน ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวลงในเนื้อสับ มันถูกสับละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จำไว้!

นี่ไม่ใช่ความลับทั้งหมดของลูกชิ้นแสนอร่อย สำรวจสูตรอาหารที่เราคัดสรรมา คุณจะพบกับการค้นพบมากมาย!

ลูกชิ้น "อร่อยมาก"

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
2 ไข่,
ขนมปังขาว 3 แผ่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:
ก่อนเริ่มทำอาหาร แช่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งในน้ำ ผสมหัวหอมสับ ขนมปังขาวบีบ และผักชีฝรั่งสับละเอียดในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าไส้ของคุณหนาเกินไป ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมโปรตีนครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับผสมเบา ๆ เพิ่มครึ่งหลังแล้วผสมอีกครั้ง ปั้นชิ้นทอดด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอร่อย

หมูสับผัดผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 600 กรัม
ชีสแข็ง 150 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม
นม 100 มล
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่ง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศ หัวหอมและผักใบเขียว ชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เล็กที่สุด รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับที่ผสมแล้วจากทั้งสองประเภทแล้วส่งไข่และขนมปังที่แช่ในนมที่นั่น ผสมมวลที่ได้, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนสุก

ลูกชิ้นที่ผิดปกติกับไส้ไข่ในแป้ง

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
3 หลอด
4 ไข่,
แป้ง,
น้ำมันพืช,
น้ำ 100 มล
เกลือพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มไข่ 3 ฟองให้เดือดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วตีบนพื้นผิวการทำงาน ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น กระจายฟิล์มยึดและวางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันโดยวางไข่และหัวหอมเติมแล้วม้วนทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องถูกแช่แข็งจนสามารถตัดได้และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจุย ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือและแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพียงแค่จุ่มชิ้นม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

เนื้อทอดกับชีส "ความลับของแม่"

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 1 กก.
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปัง 2 แผ่น
ครีม 80 มล
ชีสแข็ง 130 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง
เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:
แช่ชิ้นขนมปังในครีม ในเนื้อสับใส่หัวหอมสับ, กระเทียมผ่านการกด, ขนมปังชุบครีมและไข่ เกลือพริกไทยทุกอย่างตามความชอบและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและด้วยมือที่เปียกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจากนั้นใส่จานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว "ฉ่ำฉ่ำ"

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 400 กรัม
กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
หอมใหญ่ 150 กรัม
3 กานพลูกระเทียม
ไข่ 1 ฟอง
½ กอง แป้ง,
½ กอง ล่อ
น้ำมันพืช 50 กรัม
สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผ่านกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือดีกว่าสับละเอียด) หัวหอม กระเทียม สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่น ใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากที่ทำเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนในส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ไส้เนื้อสับกับบีทรูทหมักและมันฝรั่ง "งานฉลองสวีเดน"

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 600 กรัม
2 ไข่แดง
8 อาร์ท ล. นม,
8 อาร์ท ล. หัวผักกาดดอง,
2 หลอด
มันฝรั่ง 2-3 หัว ขึ้นอยู่กับขนาด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไขมัน - สำหรับทอด
เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร:
ตีเนื้อสับ นม และไข่แดงในชามลึกจนเนียน ใส่มันฝรั่งขูด หัวบีทสับละเอียด หัวหอม ทอดจนเหลืองทอง คลุกเคล้าเกลือเพื่อลิ้มรส ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะออกมาอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับกับเนื้อซี่โครงรมควันและชีส "เซอร์เบียนดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
เนื้อหมูและเนื้อสับ 1 กก.
หน้าอกรมควัน 150 กรัม
ชีส 150 กรัม
2 หลอด
5 กานพลูกระเทียม
½ กอง น้ำโซดา,
2 ช้อนชา พริกป่น,
1 ช้อนชา โซดา,
น้ำมันพืช 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ โซดา และน้ำแร่ ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาหมด นำออกมาแล้วใส่ชีสสับละเอียด เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับลงไป จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่กระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ไก่ผัดปูอัด

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม,
ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม
2 ไข่,
2 หลอด
ขนมปัง 200 กรัม
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับด้วยมีดอย่างประณีต หรือที่ง่ายกว่านั้นก็คือ ผ่านแท่งปูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ที่นั่นในมวลผลลัพธ์ตีไข่เพิ่มหัวหอมสับขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำก่อนหน้านี้และแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดตาด้วยมือของคุณ แล้วหย่อนลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เปียก ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา

ไก่ทอดไส้ถั่วครีม "สำหรับนักชิม"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม,
ครีม 50 มล
กระเทียม 8 ซม.
กระเทียม 3 กลีบ
กล้วย 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
เนย 50 กรัม
นม 50 มล
1 เซนต์ ล. แป้ง,
วอลนัท 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสับ,
เกลือ
สำหรับขนมปัง:
1 เซนต์ ล. แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 เซนต์ ล. นม,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แครกเกอร์พื้นดิน

การทำอาหาร:
ผสมไก่สับกับหัวหอมสับ กระเทียม และก้อนที่แช่ในครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดีแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ ละลายเนยในกระทะ โรยด้วยแป้งด้านบนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนม คนให้เข้ากัน รอจนเดือด แล้วปิดไฟทันที จากนั้นใส่ถั่วสับ ผักชี และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้การบรรจุเย็นลง ใช้มือเปียกเอาเนื้อสับทำเค้กใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เตรียมด้วยวิธีนี้และชิ้นอื่น ๆ ทั้งหมดก่อนในแป้งม้วนในไข่ผสมกับนมและจากนั้นในเกล็ดขนมปังและทอดบนไฟอ่อน ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยทุกด้าน

ไก่ผัดกับคอทเทจชีสในขนมปังกรอบ "หายตัวไปอย่างรวดเร็ว"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม,
ชีสกระท่อม 200 กรัม
นม 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. ผักชีฝรั่งสับ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดข้าวโพดไม่หวาน - สำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีส, ไข่, นม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับ, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, ผสมจนเนียนแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนในคอร์นเฟลก เล็กน้อย) และทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ข้อควรสนใจ: ห้ามปิดฝากระทะขณะทอด

ไก่สับกับชีสละลาย

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 กรัม
3 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ",
หอมใหญ่ 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
ไข่ 1 ฟอง
3 ศิลปะ ล. มายองเนส,
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูป, หัวหอมสับ, กระเทียม, ผักใบเขียวและผสมทั้งหมดนี้กับไก่สับ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีไข่ ใส่มายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น ตามประเพณีเช่นเดียวกับชิ้นอื่น ๆ อย่าลืมม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้น "โกลเด้น"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 600 กรัม,
เนย 100 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 5 กลีบ
สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แกง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช 70 มล.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมไก่สับกับหัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน บดเนยด้วยส้อมผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม แยกกันผสมแป้ง แกง และเกล็ดขนมปัง ปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วนวดบนพื้นผิวของโต๊ะหรือด้วยมือของคุณ (ตามที่คุณต้องการ) จนกว่าจะได้แพนเค้กขนาดเล็ก วางไส้เนยและสมุนไพรไว้ตรงกลางของแพนเค้กขนาดเล็กและปิดขอบอย่างระมัดระวังปิดชิ้นเนื้อ จากนั้นม้วนในแป้งแห้ง เกล็ดขนมปัง และแกง แล้วทอดจนสุกในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ไก่งวงทอดกับสมุนไพรและมัสตาร์ด "Delicacy"

วัตถุดิบ:
ไก่งวงสับ 800 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ล่อ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับ, เซโมลินา, ครีม, ไข่, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ ใส่ผักใบเขียวสับกับอย่างอื่นและผสมทุกอย่างจนเนียน อย่าแปลกใจเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลวดังนั้นใส่ชิ้นทอดบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยช้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น แต่อย่าทอดด้วย มาก. จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที 5 นาทีในแต่ละด้าน

เค้กปลากับฟักทอง "ผิดปกติ แต่อร่อยมาก!"

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:
รวมฟักทองขูดบนกระต่ายขูดละเอียดกับปลาสับเพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อมกับมวลฟักทอง - ปลากระเทียมผ่านการกดและผสม จากนั้นใส่แป้งและนวดเนื้อสับ เกลือและพริกไทย ในกระบวนการเพื่อลิ้มรส เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วใส่ในส่วนในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

นับตั้งแต่กาลเวลาที่ล่วงมา มนุษยชาติได้หมกมุ่นอยู่กับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิ้นเนื้อบดให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม และรักษารูปร่างให้ดีและไม่กระจายในกระทะเมื่อทอด บางคนใส่มันฝรั่งลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อย บางคนทุบเนื้อสับบนโต๊ะจนหมดแรง เราจะไปทางอื่น ศาสตร์แห่งการทำชิ้นเนื้อสับที่อร่อยที่สุดมีพื้นฐานมาจากสามเสาหลัก:
1) อย่าใส่ไข่ในเนื้อสับ - เพราะพวกมันทำให้ชิ้นเนื้อเหนียว
2) อย่าแช่ขนมปังสำหรับเนื้อสับ - ลูกชิ้นจะคงรูปร่างไว้เมื่อทอด
3) เพิ่มครีมหรือครีมลงในเนื้อสับ - จะทำให้ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
เราทำอย่างอื่นตามปกติ หากคุณยังไม่คุ้นเคยจะมีการเสนอสูตรทีละขั้นตอนให้คุณสนใจ ในระหว่างการดำเนินการเราจะให้คำแนะนำเพิ่มเติมสองสามข้อ - วิธีการทอดชิ้นทอดอย่างถูกต้องและวิธีทำให้เนื้อสับสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับการทำงาน

ในการเตรียมชิ้นเนื้อสับ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไม่มีกระดูก 500 กรัมมีไขมันปานกลาง
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1/5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย

วิธีทำลูกชิ้น

มีความเห็นว่าชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดได้มาจากส่วนผสมของเนื้อบดและหมู แต่ฉันรับรองกับคุณว่ามันไม่ใช่ คุณสามารถปรุงทอดที่ยอดเยี่ยมจากทั้งเนื้อวัวและหมู ฉันชอบแบบหลังมากกว่า - มันนุ่มกว่าและปรุงง่ายกว่า เนื้อสัตว์สำหรับทอดฉันใช้ไอศครีมและละลายน้ำแข็งล่วงหน้าด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนจากนั้นล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย

ก้าวต่อไป. เราหั่นเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ - นี่เป็นช่องว่างสำหรับเนื้อสับในอนาคต เราบดหมู หัวหอมและขนมปังในเครื่องบดเนื้อ (ฉันเตือนคุณว่าเราไม่แช่มัน) ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมปังขาวชิ้นเล็กๆ บดที่ปลายสุด จะช่วยให้คุณล้างเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น เนื่องจากขนมปังจะดันเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่อาจมี ยังคงอยู่ในนั้น

เกลือและพริกไทยเนื้อสับสำเร็จรูป เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มทอดชิ้นเนื้อ ในช่วงเวลานี้จะหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ด้วยมือของเราเราแยกส่วนของขนาดครึ่งฝ่ามือของผู้หญิงออกจากมวลรวมและสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเราม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วโอนไปยังพื้นผิวการทำงาน (กระดาน)

เมื่อสร้างชิ้นเนื้อทั้งหมดแล้วเราจะไปยังขั้นตอนสุดท้าย

เทน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 50 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ชิ้นเนื้อจะไม่เกาะติดกับพื้นผิวกระทะก็ต่อเมื่อร้อนที่สุดเท่านั้น เรากระจายชิ้นทอดและ "ย้าย" กระทะ ถ้าไม่ติดอะไร ให้ปรับไฟเป็นไฟกลางแล้วทอดชิ้นทอดประมาณ 3-4 นาที หากชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้นสามารถติดได้ก็จะต้องช่วยแยกด้วยส้อมหรือไม้พายที่มีขอบคม

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้พลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝากระทะ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดชิ้นทอดประมาณ 10 นาที

จากนั้นเราถอดฝาออกอีกครั้งแล้วทอดชิ้นทอดอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน (เราแก้ไขผลลัพธ์) แต่ใช้ไฟที่แรงกว่าแล้ว
Cutlets พร้อมแล้ว น่ากินจัง!

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยเพื่อให้ด้านในฉ่ำและกรอบด้วยเปลือกสีทองด้านนอก? ความลับไม่ได้อยู่ที่ความสอดคล้องที่ถูกต้องของเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการทอดด้วย: น้ำมันจะต้องร้อนและการรักษาความร้อนควรทำทันทีหลังจาก deboned ในเกล็ดขนมปัง เมื่อรู้ถึงความแตกต่างของการทำอาหารทั้งหมด คุณจะสามารถปรุงชิ้นทอดคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 1 กก.
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ซี่
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 200 g
• ส่วนผสมพริกไทย 1 กรัม
• แครกเกอร์บด 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

วิธีทำไส้เนื้อบดคลาสสิก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการส่วนผสม เนื้อสับจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว - เนื่องจากหมูทอดที่มีไขมันจะมีความฉ่ำและนุ่มมาก

1. 
   เราตัดเปลือกทั้งหมดออกจากก้อนอย่างสมบูรณ์แล้วตัดเศษที่เป็นก้อนใหญ่หรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราเพื่อให้พวกเขาดูดซับนมโดยเร็วที่สุด (เศษขนมปัง 200 กรัมประมาณ 1 ถ้วย) ต้องเพิ่มขนมปังเพราะเป็นผู้ที่จะให้ความงดงามของชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทำให้พวกเขานุ่มขึ้นโดยดูดซับน้ำเนื้อทั้งหมด
2. 
   เราส่งเศษขนมปังไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วเทนมหนึ่งแก้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีและในขณะเดียวกันเราก็ทำเนื้อสับ
3. 
   เราขับไข่ขนาดใหญ่สองสามฟองลงในชามลึกที่มีเนื้อสับ - หากไข่มีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ได้ 3-4 ชิ้น ใส่เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ
4. 
   เราส่งขนมปังที่ดูดซับนมลงในชามที่มีเนื้อสับ (คุณไม่จำเป็นต้องบีบมันด้วยมือของคุณเทนมพร้อมกับนมที่เหลือ) ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับ - เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ ทางที่ดีควรถูผักด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ในเครื่องปั่นหรือสับหัวหอมและกระเทียมด้วยตนเองให้อยู่ในสภาพอ่อนจะไม่ทำงาน
5. 
   เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างเข้มข้นด้วยมือของเรา เป็นผลให้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดมือ หากยังเหนียวอยู่ แสดงว่ามีไขมันเพียงเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
6. 
   เราพักเนื้อสับไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หลังจากนั้นเราผสมให้เข้ากันอีกครั้งอย่างเข้มข้น อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การคำนวณเนื้อสับสำหรับหนึ่งชิ้นคือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยมือของเราเราสร้างชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
7. 
   ทอดในน้ำมันพืชร้อนทันที - ด้านหนึ่ง 3-4 นาทีบนไฟแรงแล้วพลิกกลับและนำไปอีก 5 นาทีลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ เรากำหนดความพร้อมของจานโดยการกดเบา ๆ และเน้นที่สี: เมื่อกดแล้วน้ำใสจะปรากฏขึ้นในบริบทของชิ้นเนื้อสีเทาอ่อน

เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อสับร้อนๆ พวกเขากลายเป็นฉ่ำมาก - เปลือกเกล็ดขนมปังช่วยให้คุณบันทึกน้ำเนื้อทั้งหมดที่อยู่ในชิ้นทอดได้อย่างสมบูรณ์ มันฝรั่งบด ข้าว โจ๊ก สลัดหรือผักในรูปแบบใดก็ได้เหมาะสำหรับเครื่องเคียง อร่อย!

1. หากไม่ได้ซื้อเนื้อสับ แต่จะเตรียมด้วยมือของคุณเองเนื้อควรผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง หากต้องการก็สามารถสับละเอียดมากด้วยมีด - ในกรณีนี้จะสามารถประหยัดน้ำเนื้อสูงสุด
2. ในการเตรียมเนื้อสับสำหรับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณไม่ควรใช้ก้อนสดเพราะจะทำให้เนื้อมีความเหนียวเป็นพิเศษ ขนมปังแห้งเล็กน้อยของเมื่อวานดีที่สุด
3. หากใช้ไก่สับแล้วจะไม่สามารถใส่ไข่ลงไปได้ - จะทำให้ชิ้นเนื้อมีความแข็งมากเกินไป
4. เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ และทดลองกับเครื่องเทศโดยใส่ผักชีหรือฮ็อปซูเนลิ

ทุกคนชื่นชอบลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น นี่เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยม ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกหลายสูตรสำหรับเนื้อสับและรูปแบบต่างๆ

เนื้อสับทอด - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• หมูสับหรือเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถทำเนื้อสับด้วยตัวเอง - 1 กก.
• นม - 350 มล.;
• ขนมปัง - 0.3 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น (หัวกลาง);
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หากคุณซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปหรือทำไว้ล่วงหน้า ให้ตรงไปยังจุดที่สอง ดังนั้นให้นำหมูไปล้างใต้น้ำไหล แกะฟิล์มและกระดูกทั้งหมดออก (ถ้ามี) และนำของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนดูด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนื้อสับในชามใบใหญ่เพราะเราจะใส่ส่วนผสมที่เหลือต่อไป
3. ใส่ขนมปังแผ่นในชามขนาดเล็กแล้วเติมนม (ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเทน้ำต้มบนขนมปังได้) ปล่อยให้ขนมปังนิ่ม ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
4. ล้างหัวหอม. ส่งหัวหอมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถสับหัวหอมด้วยตนเองหรือใช้เครื่องปั่น
5. นำเศษนมออกแล้วใส่ขนมปังลงไปที่เนื้อ
6. ตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมด ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ ผสมมวลที่ได้
8. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนกระทะร้อนดี
9. แช่มือของคุณในน้ำเย็นและเริ่มปั้นชิ้นเนื้อของเรา เลือกขนาดได้เอง แต่จำไว้ว่า: ชิ้นเล็กจะสุกเร็วขึ้น และชิ้นใหญ่จะชุ่มฉ่ำกว่า
10. ใส่ชิ้นทอดบนกระทะที่อุ่นเท่านั้น ลูกชิ้นต้องมีระยะห่างกัน ไม่งั้นจะติดกันหรือเสียรูปทรง
11. ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
12. เติมไส้ด้วยน้ำแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ทอดชิ้นทอดทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่มีรายการนี้เลย
13. หมูสับหอมกรุ่นพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับเครื่องเคียงทุกประเภท แต่ส่วนใหญ่มักใช้กับมันบดหรือพาสต้า

สูตรลูกชิ้นอร่อยกว่า

สูตรคลาสสิกมีหลายรูปแบบ พิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้นไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กก.)
• เนย - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 1 ถ้วย;
• ขนมปังค้าง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำเนยหนึ่งห่อแล้วตัดหนึ่งในสี่ของเนย (ประมาณ 50 กรัม) ห่อชิ้นที่หั่นแล้วในถุงเล็กๆ หรือฟิล์มติด ส่งน้ำมันไปที่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีน
2. ตัดเปลือกขนมปังแห้งแล้วเหลือแต่เศษขนมปัง เติมขนมปังด้วยน้ำ
3. ทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เราทำเนื้อสับ: ในชามใบใหญ่ ผสมเนื้อ หัวหอม ไข่ และขนมปังนิ่ม (ก่อนหน้านั้น บีบให้ละเอียดเพื่อให้มีของเหลวน้อยที่สุดในเนื้อสับ)
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับของเรา
7. นำน้ำมันออกแล้วขูดอย่างรวดเร็วเพิ่มลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่งเนื้อสับไปที่ตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
8. ทำให้มือเปียกแล้วเริ่มทำไส้ หลังจากนั้นจุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้ววางชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้
9. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันกลั่นลงไป
10. เมื่อน้ำมันร้อนจัดวางชิ้นที่ทอดไว้ ย่างโดยไม่มีฝา
11. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละประมาณ 5-6 นาที)
12. ไก่สับสำเร็จรูปต้องเสิร์ฟร้อนกับผักสด

จากเนื้อบด

ไส้เนื้อเหนียว ดังนั้นเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้องเจือจางด้วยสารเติมแต่งของบุคคลที่สามเช่นข้าวโอ๊ต พวกเขามีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งจะไม่ขัดจังหวะเนื้อและให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของนกอีมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ต - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศ สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นำสะเก็ดเทลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด (1.5 ถ้วย)
2. ทำเนื้อสับหรือซื้อสำเร็จรูป
3. ผสมเนื้อสับกับไข่ พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบหนึ่งชิ้น (จากนั้นคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ) นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการเหนียวที่ยอดเยี่ยม
4. สับหัวหอมทั้งสอง เพิ่มลงในเนื้อสับ
5. เพิ่มข้าวโอ๊ตปรุงสุกและเครื่องเทศกับเกลือลงในเนื้อ สับสมุนไพร (เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ต้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
6. ด้วยมือเปียกสร้างชิ้นเนื้อสับ ในระหว่างการสร้างแบบจำลอง พวกเขาจะต้องถูกทุบเล็กน้อย (ทิ้งเนื้อจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง) เพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกและชิ้นเนื้อจะไม่สูญเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อนแล้วส่งชิ้นทอดไปที่นั่น พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ขั้นแรกให้ทอดด้านแรกโดยไม่ปิดฝา จากนั้นพลิกลูกชิ้น ลดความร้อนและปิดฝา หากคุณใช้เทคนิคนี้ ลูกชิ้นจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
8. ไส้เนื้อบดพร้อมแล้ว มันจะดีกว่าที่จะกินมันอุ่นกับเครื่องเคียง

ไก่เคียฟ

พิจารณาอัลกอริธึมในการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ตัวอย่างของชิ้นเนื้อเพียงชิ้นเดียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - สำหรับทำขนมปัง;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• น้ำมัน - 25 กรัม
• ชีสแปรรูป - 25 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 กรัม
• เกลือและพริกไทยขาว - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. นำอกไก่แล้วล้างออกให้สะอาด ตัดเยื่อ เส้นเลือด และไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อ ถัดไปคุณต้องผ่าตรงกลางแล้วคลี่ออก (เหมือนหนังสือ) เพื่อให้เนื้อเป็นชั้นเดียว ที่สำคัญอย่าลืมทิ้งกระดูกไว้บนเนื้อ
2. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วเริ่มตีจนเนื้อสับหนาประมาณ 0.5 ซม.
3. เกลือสับใส่พริกไทย แต่จำไว้ว่าสีของส่วนผสมเหล่านี้จะส่งผลต่อลักษณะของน้ำผลไม้ และควรมีความโปร่งใส ดังนั้นจึงควรใช้พริกไทยขาว
4. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ถูชีสบนเครื่องขูดชั้นดีสับผักให้ละเอียดมากผสมทุกอย่างเข้ากับเนย ห่อส่วนผสมนี้ด้วยฟิล์มยึดให้เป็นรูปไส้กรอก ส่งไส้ไปที่ช่องแช่แข็ง วินาทีสุดท้ายเป็นข้อบังคับ เนื่องจากหากไม่มีการแข็งตัวในเบื้องต้น การเติมก็จะไม่คงรูปร่างไว้และจะกระจายไปทั่วชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็ว ในสูตรคลาสสิก เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เฉพาะเนยตรงกลาง แต่ตัวเลือกนี้ได้รับการสรุปเมื่อเวลาผ่านไป แต่คุณสามารถใส่เนยลงไปตรงกลางได้
5. ใส่ไส้ตรงกลางของเนื้อแล้วห่อเนื้อเพื่อให้ไส้ซ่อนอยู่ในสับอย่างแน่นหนา และน้ำมันจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
6. แผ่เนื้อเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนชิ้นเนื้อ
7. ใส่ชิ้นทอดในช่องแช่แข็ง (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) เพื่อให้ยึดรูปร่างที่ได้รับไว้อย่างแน่นหนา และไม่กระจุยในระหว่างการรักษาความร้อนต่อไป
8. นำผลิตภัณฑ์ของเราออกจากช่องแช่แข็งแล้วโรยด้วยแป้ง
9. ในชามใบเล็ก ตีไข่โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ
10. จุ่มเนื้อในไข่ ทำช้าๆ เพื่อให้ส่วนเกินมีเวลาระบาย
11. ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นเกล็ดขนมปัง ใส่ขนมพายในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้แป้งถือได้ดีขึ้น
12. นำเนื้อออกแล้วจุ่มลงในไข่อีกครั้ง
13. จุ่มขนมพายลงในเกล็ดขนมปัง
14. ทอดชิ้นทอดด้วยหม้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
15. ส่งชิ้นเนื้อไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลาที่กำหนด เนื้อทอดควรปรุงให้สุกเต็มที่
16. จานพร้อมแล้ว เผ็ด!

จากเนื้อผสม

หากคุณผสมเนื้อสัตว์หลายชนิดเข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติที่แปลกใหม่ นอกจากนี้ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.2 กก.
• ไก่ - 0.2 กก.
• เนื้อ - 0.2 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• Rusks หรือแป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระบอง - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ทั้งหมดต้องล้างและตัดแต่งด้วยฟิล์มและกระดูก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ตัดทั้ง 3 ประเภทเป็นชิ้นๆ แล้วเลื่อนดูในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. แช่ขนมปังในน้ำ เพิ่มเนื้อในเนื้อสับ
5. ตีไข่ลงในเนื้อสับ ใส่มายองเนส แต่ถ้าเนื้อมีไขมันก็ไม่จำเป็น
6. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในเนื้อสัตว์ได้ในขั้นตอนนี้
7. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
8. เราเอาชนะชิ้นเนื้อ ในสูตรนี้เป็นขั้นตอนบังคับ เนื่องจากเนื้อควรมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ดังนั้น นำเนื้อในมือของคุณแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าไส้จะเปลี่ยนไป หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และรสชาติของชิ้นนี้ก็น่าทึ่งมาก
9. ด้วยมือที่ชุบน้ำให้เริ่มปั้นชิ้นเนื้อ จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้แป้งแทนได้)
10. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด รอจนน้ำมันร้อนดี
11. ใส่ชิ้นทอดบนกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หลังจากนั้นก็สามารถเคี่ยวได้
12. เมื่อจานพร้อมก็จัดโต๊ะได้เลย กินเนื้อทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

นี่เป็นตัวเลือกคลาสสิกที่แม่บ้านหลายคนชอบ ดังนั้นชิ้นเนื้อทอดจึงสุกอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถควบคุมระดับการทอดได้อย่างต่อเนื่อง

ในเตาอบ

นี่เป็นตัวเลือกที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นบ่อยนัก แต่ถึงกระนั้น ผู้หญิงหลายคนก็ใช้วิธีนี้ เนื่องจากสามารถปรุงชิ้นเนื้อหลายๆ ชิ้นได้พร้อมๆ กัน และคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตา

สำหรับตัวเลือกนี้จำเป็นต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้วจัดวางชิ้นเนื้อ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - เพียงแค่ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์

นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนชิ้นเนื้อที่ปรุงในเตาอบได้ ตัวอย่างเช่น ในแต่ละชิ้น คุณสามารถใส่มะเขือเทศ เห็ด หรือชีสเป็นวงกลม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

ในหม้อหุงช้า

ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพมีแนวโน้มที่จะเลือกตัวเลือกนี้เนื่องจากด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงชิ้นทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - สำหรับคู่รัก

แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์นี้และต้องการกินอาหารเพื่อสุขภาพก็มีทางออก นำหม้อขนาดใหญ่แล้วต้มน้ำ วางกระชอนไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ แล้วใส่ชิ้นทอดลงไป ดังนั้นในขณะที่น้ำกำลังเดือด ลูกชิ้นของคุณจะสุก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลูกชิ้นแล้ว! ลองสูตรอาหารต่างๆ และอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนตามความชอบของคุณ

อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ได้ลองชิ้นเนื้อและผักที่อร่อยเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา ในขั้นต้นเตรียมชิ้นเนื้อจากส่วนกระดูกนั่นคือด้วยกระดูกและต่อมาเราได้ทำใหม่ในลักษณะที่ถูกใจเรามากขึ้น และในหัวข้อนี้คุณสามารถโต้แย้งและพูดคุยได้ไม่รู้จบ แต่ฉันจะพูดเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ในการแสดงใด ๆ ชิ้นเนื้อเป็นที่ต้องการและอร่อยเสมอ ...

ฉันได้อ้างถึงมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งแตกต่างอย่างมากจากสิ่งนี้ คือการที่เราปรุงด้วยไส้และไม่มีไส้ และเธอยังเสนอชิ้นผักหลายชิ้นที่ปรุงด้วยวิธีอื่นอีกด้วย แต่คราวนี้ ฉันตัดสินใจปรุงชิ้นเนื้อที่ธรรมดาที่สุดจากเนื้อสับที่ซื้อมา และแน่นอนว่าฉันปรุงมันอย่างเร่งรีบ ยินดีแบ่งปันสูตรค่ะ...

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ประมาณ 0.5 กก.
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด - 100 กรัม

เนื่องจากเราตัดสินใจปรุงเนื้อทอดแบบง่ายๆ และรวดเร็ว ดังนั้นองค์ประกอบของส่วนผสมจึงไม่ควรยุ่งยากมาก และทุกอย่างอื่นที่คุณคิดว่าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ แน่นอนว่าการเพิ่มกระเทียมสับเข้าไปก็ไม่เสียหายอะไร ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อของเรามีรสชาติที่พิเศษและเผ็ดร้อน แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สูตรสำหรับลูกชิ้นสับทำเอง

รวมเนื้อสับกับขนมปังที่แช่ไว้อาจเป็นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถสับให้ละเอียดแล้วใส่ในเนื้อสับ ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่ออลสไปซ์ดำเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง สร้างไส้เล็ก ๆ

ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ลูกชิ้นสามารถรีดเป็นแป้งได้ แต่ฉันทำไม่ได้เพราะของฉันไม่ชอบมัน ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนแดงก่ำ กระบวนการทอดควรเร็วปานกลางและน้ำมันควรร้อนตลอดเวลาเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่อ่อนแออย่างรวดเร็วในขณะที่เนื้อสับที่เคลือบด้วยเปลือกจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนักดังนั้นชิ้นทอดของเราจะไม่กลายเป็น จะอ้วนมาก

เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นควรเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วปิดฝา เมื่อพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหากและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก เสิร์ฟร้อน
ในฐานะเครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากพาสต้าหรือจะต้มผักให้กินก็ได้ และเช่นเคยตามคำขอของครอบครัวฉันเตรียมมันฝรั่งบดสำหรับเครื่องเคียงซึ่งฉันตีนมโดยไม่ล้มเหลวและด้วยเหตุนี้มันฝรั่งบดจึงนุ่มและโปร่งสบายมากไม่ต้องพูดถึง รสชาติ.

ฉันต้องการนำเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายขึ้นซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่ที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดซึ่งรสชาติจะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 500 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, สมุนไพรสด 1/2 พวง และ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
ปอกหัวหอมแล้วแบ่งไม่ละเอียดมากเลื่อนบนเครื่องปั่น หากคุณกำลังใช้เครื่องบดเนื้อ เป็นการดีที่สุดที่จะข้ามหัวหอมเป็นลำดับสุดท้าย

แบ่งอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในเครื่องปั่นและสับ

โอนส่วนผสมที่รีดแล้วลงในชามแยก ใส่ผักชีฝรั่งสับ ตีไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดทุกอย่างแบ่งเนื้อสับในกรณีของเราออกมา 8 ชิ้นจากพวกเขา วงรีแบนตาบอดหรือชิ้นกลม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัดเนื้อสับกับผักใบเขียวให้แน่น

ทอดไก่ในกระทะแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

พยายามอย่าทอดเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ชิ้นเนื้ออาจแห้ง อกไก่สับทอดสุกเร็วมาก

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าชิ้นเนื้อบางชิ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำจนคุณอยากกินและกินมันได้อย่างไร ในขณะที่ชิ้นอื่นๆ กลับแห้งและไหม้เล็กน้อย? ความจริงก็คือว่าหลังไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อย จำเป็นต้องใช้เนื้อสับผสม ซึ่งประกอบด้วยเคปเนื้อ 3/4 และหมูหรือเนื้อลูกวัว 1/4 ตัว สัตว์ปีกและเนื้อแกะ

ขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกและจำเป็นต้องแช่ในนมควรเติมลงในเนื้อสับเสมอ

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งขูดหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในชิ้นเนื้อโดยตรงในระหว่างการสร้าง

หลังจากที่เนื้อสับพร้อมแล้ว สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องใส่คือไข่ขาวที่ตีในชามแยก แต่ไม่ควรใส่ไข่แดงลงไป!

ต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลาหลายนาที ยิ่งทำนานเท่าไหร่ ชิ้นเนื้อที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อพร้อมแล้วควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 15-20 นาที หรือมากกว่านั้น แนะนำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

กระบวนการทอดควรมีความรับผิดชอบมากขึ้นเพราะเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย ควรทอดชิ้นทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด โดยเฉพาะในช่วง 30 วินาทีแรก เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกควรปิดชิ้นทอดด้วยเปลือกบาง ๆ และหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องลดความร้อนและทอดด้วยไฟปานกลาง ในทางกลับกันต้องทำซ้ำทั้งหมดโดยเทน้ำมันเป็นระยะ

ทำตามคำแนะนำที่ไม่ยุ่งยากเหล่านี้ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นที่อร่อยและฉ่ำที่สุดที่จะทำให้ทุกคนหลงใหลได้อย่างง่ายดาย!