แตงกวาดองกรุบกรอบที่สุด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านเกือบทั้งหมดเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันพยายามเก็บแตงกวาไว้ให้มากที่สุดเพราะครอบครัวของฉันชอบแตงกวามาก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกับคุณ แต่ฉันต้องการเน้นสูตรสำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 3 ลิตรโดยเฉพาะ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว กรอบ ปลอดเชื้อ สำหรับโถ 3 ลิตร

แตงกวาจะกรอบๆ หอมๆ แทบจะเหมือนออกมาจากถัง

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• 3 ใบลูกเกด;
• มะรุมแผ่นขนาดกลาง
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• กระเทียมหัวใหญ่หนึ่งในสาม
• กานพลู 7 ชิ้น;
• ใบลอเรล;
• พริกไทย 7 เม็ด;
• มัสตาร์ด 14 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• สามในสี่ของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 90 กรัม

ในขวดที่ล้างอย่างดีลวกด้วยน้ำเดือดใส่ผักใบเขียวเครื่องปรุงรสกระเทียม วางแตงกวาไว้ด้านบนเทน้ำเดือด เราอุ่นผักเป็นเวลาสี่สิบนาที (เพียงแค่วางขวดไว้บนโต๊ะ) จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะผสมกับเกลือและน้ำตาล มาต้มกัน เราใส่มัสตาร์ดในขวดผลไม้เทน้ำส้มสายชู 9% ในน้ำดอง เราอุดตัน

สูตรน้ำส้มสายชูฟรี - Super Delicious

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

เตรียมตัว:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่ไม่สมบูรณ์
• กระเทียม 7 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• tarragon 2 ก้าน;
• ใบมาจอแรม 6 ใบ;
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• แผ่นมะรุม.

เทผักด้วยน้ำเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง หลังจากล้างแล้วให้ตัดหางม้าออก

1. ในขวดเราใส่ผักใบเขียวสับกระเทียมสับและรากพืชชนิดหนึ่งแตงกวา
2. เติมเกลือลงในน้ำเดือด คนจนละลาย
3. เทน้ำเกลือลงในผัก ปิดฝาให้อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
4. ในวันที่สี่ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกแล้วเทแตงกวาของเรา
5. ปิดอย่างผนึกแน่น

แตงกวาในขวดถูกหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

แตงกวากับกรดซิตริก

ต้องเตรียม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบกระวาน;
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกหอม.

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• กรดมะนาว

เรานำผลไม้เล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้วส่งไปที่อ่างน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

1. สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วปอกเปลือกกระเทียม
2. เราใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวาในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเดือดทิ้งไว้สิบห้านาที
3. หลังจากเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือจากของเหลวที่ระบายออกด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล
4. เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนหลังจากเทมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แตงกวาที่มีกรดซิตริกถูกเก็บไว้ในที่เย็น

แตงกรอบกับแอปเปิ้ล

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสุดยอดของฉันสำหรับแตงกวากรอบโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะปิดแตงกวาด้วยแอสไพริน

• แตง 3 กิโลกรัม
• 3 แอปเปิ้ล;
• กระเทียม 0.5 หัว
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 6 ใบลูกเกด;
• กานพลู 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนขนม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แอสไพริน 3 เม็ด

ผลไม้ของฉันผักใบเขียว ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่เอาแกนออกแล้วตัดหางของแตง

1. เราจัดวางแตงกวา, แอปเปิ้ล, สมุนไพร, เครื่องเทศ, กระเทียมเป็นชั้น ๆ ในขวดปลอดเชื้อ
2. เติมน้ำเดือด
3. หลังจากยี่สิบนาทีเทน้ำลงในทัพพีต้มด้วยเกลือและน้ำตาล เทผักด้วยน้ำดองที่ได้
4. หลังจากสิบห้านาที สะเด็ดน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ครั้งที่สองที่เรานำไปต้มหลังจากนั้นเราเติมชิ้นงานใส่แท็บเล็ตแอสไพรินในแต่ละขวดแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที

หลังจากเย็นตัวแล้ว การเก็บรักษาจะถูกลบออกสำหรับการจัดเก็บ

แตงกวามัสตาร์ดกรุบกรอบแสนอร่อย

คุณสามารถปรุงแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยความเย็น

เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
• ใบมะรุม;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ;
• ก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ด;
• กระเทียม 3 ขน;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ

เราใส่ผักใบเขียวลงในขวดแล้ววางแตงกวาตัวเล็ก ๆ ให้แน่น

1. ในน้ำเย็นคนเกลือและเทแตงกวา ชิ้นงานของเราควรจะอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2. ในวันที่สาม สะเด็ดน้ำเกลือออกจากแตงกวา
3. เราใส่มัสตาร์ดในขวดที่มีแตงกวาแล้วเทลงในน้ำกรองเย็น

แตงกวาปรุงสุกเย็นจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในห้องใต้ดิน

ของว่างรสเผ็ด

เราจะเตรียมการเก็บรักษานี้ด้วยผงมัสตาร์ด ผักไม่เพียงอร่อยและกรอบ แต่ยังเผ็ดมากอีกด้วย

เรากำลังเตรียม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
• เม็ดแอสไพรินต่อขวด
• ผงมัสตาร์ด 50 กรัม
• กระเทียมหัวใหญ่
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ 5 กรัม

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางม้าออก

1. เราหั่นผักออกเป็นสามส่วน ใส่ในถ้วยลึก
2. ใส่ผักชีลาวสับละเอียด กระเทียม ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นแอสไพริน ลงในผัก
3. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งให้อุ่นใต้ฝาเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เราวางภาชนะที่มีผักไว้บนกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อน

คำแนะนำ! ไม่ควรนำขนมไปต้ม มิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่ม

จากนั้นเราก็โอนอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมแอสไพริน ม้วน. เราครอบคลุมการเก็บรักษาด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แตงกวากับมัสตาร์ดในวันที่เราลดลงไปในห้องใต้ดิน

สูตรอร่อย กระปุก 1 ลิตร

หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารในปริมาณมาก คุณสามารถใช้สูตรสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยมากสำหรับแตงกวากรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อต่อขวดขนาด 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโถ 1 ลิตร:

• 7 แตงกวา;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกไทย 4 เม็ด;
• มะรุมแผ่นเล็ก
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• ใบลอเรล;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร

วิธีการทำ:

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากที่ผักดูดซับความชื้นแล้วจะต้องล้างและตัดหางออก
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยผงซักฟอก ล้างออกด้วยน้ำไหล ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที
3. ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกสมุนไพรพริกแตงกวา เทน้ำเดือดบนแตงกวาปิดฝา เราอุ่นผักเป็นเวลาสิบเจ็ดนาที จากนั้นเทของเหลวลงในทัพพีนำไปต้ม
4. เทเกลือน้ำตาลลงในขวดแตงกวาเทน้ำส้มสายชูน้ำเดือด ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ คลายร้อนใต้ผ้าห่มอุ่น เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แตงกวาตามสูตรนี้กรอบและอร่อย

เตรียมพริกหยวก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่งที่มีเมล็ด;
• หัวกระเทียม
• พริก 2 เม็ด;
• ใบลอเรล;
• ลิตรน้ำ
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 70%

แช่แตงกวาในน้ำแร่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

1. พริกไทยของฉันไม่มีเมล็ดหั่นเป็นเส้นใหญ่ เทผักชีฝรั่งและใบกระวานด้วยน้ำเดือด
2. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบแล้วผ่ากานพลูแต่ละอันตามยาวออกเป็นสองส่วน
3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย
4. เราวางแตงกวาแน่นเติมขวดด้วยน้ำเดือด
5. หลังจากสิบสองนาทีให้สะเด็ดน้ำออกจากผักแล้วต้มอีกครั้ง เทผลไม้อีกสิบนาที หลังจากนั้นเราก็เทน้ำออก เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
6. ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเทเกลือน้ำตาลต้มสองสามนาที
7. เทแตงกวากับน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในขวดลิตร ปิดผนึกขวดอย่างผนึกแน่น

หลังจากเย็นตัวลงเราก็ลงไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวากับขึ้นฉ่าย

เราจะเตรียมแตงกวากับน้ำส้มสายชูในขวดลิตรพร้อมกับขึ้นฉ่าย มันจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติกับผักของเรา

เรากำลังเตรียม:

• แตงกวา 0.5 กิโลกรัม
• มะรุมแผ่นเล็ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่;
• พริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ.

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มล.

ในขวดนึ่งเราใส่ผักใบเขียว, พริก, ขึ้นฉ่าย, หั่นเป็นชิ้นใหญ่, กระเทียม, แตงกวา

1. เทน้ำเดือดบนผัก
2. หลังจากสามสิบนาทีเทของเหลวลงในทัพพีใส่เกลือน้ำตาลปล่อยให้เดือด
3. นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ เทผักด้วยน้ำดองที่ได้
4. ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ สรุป.

หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้วก็สามารถวางบนหิ้งพร้อมกับช่องว่างที่เหลือได้

ฉันพยายามค้นหาสูตรสำหรับทุกรสนิยม: ไม่มีน้ำส้มสายชู แอสไพริน ผงมัสตาร์ดและอื่น ๆ เลือกสูตรสุดยอดสำหรับตัวคุณเอง ปรุงแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดขนาด 3 ลิตรหรือ 1 ลิตรแล้วแต่สะดวกกว่า เมื่อใช้สูตรเหล่านี้ คุณจะมีผักใบเขียวที่กรอบและหวานอยู่บนโต๊ะเสมอ

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก!

ฉันอยู่ในช่วงกลางฤดูหนาว ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วม วันนี้มีแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาว การเตรียมการตามสูตรเหล่านี้จะไม่ทำให้คุณเฉย

ดูด้วยตัวคุณเองว่าน้ำดองและแตงกวาดองกรอบนั้นน่าพึงพอใจเพียงใด ฉันให้แล้ว พวกเขาสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย - 2 ชั่วโมงในตู้เย็นและกระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ

แต่แตงกวาดองที่กรอบและอร่อยนั้นเป็นที่รักของทุกคน ฉันใช้มันในสลัดหรือเพียงแค่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ใช่ และหนึ่งในอาหารเย็นที่ชื่นชอบที่สุดคือ มันฝรั่งบด และแตงกวาดอง
เมนู:

สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาอร่อยและกรอบขวดไม่ระเบิด ฉันให้สูตรสำหรับขวด 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• พริกไทยป่น (ผสม)
• กระเทียม
• ดอกคาร์เนชั่น
• กรดอะซิติก 70%
• น้ำตาลทราย
• ผักชี
• Dill
• พาสลีย์

การทำอาหาร:

1. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ

2. ในขวดแห้งที่ด้านล่างใส่ผักใบเขียวและกระเทียม 2 กลีบหลังจากหั่นเป็น 4 ส่วน เราเริ่มเติมขวดด้วยแตงกวา เราตัดปลายและวางแตงกวาในขวดในแถวแรกขณะยืน

3. เทแตงกวาอีกครั้งด้วยสมุนไพร, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและใส่กระเทียมอีก 1 กลีบ

4. เราเติมแตงกวาในขวดต่อไป ชั้นบนนอนลง ดังนั้นมันจึงเหมาะกว่า แตงกวายอดนิยมโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง

5. เมื่อใส่แตงกวาเต็มโถแล้ว ให้เติมน้ำเดือดลงในโถให้เต็มแล้วปิดฝา

แตงกวาประสบความสำเร็จ เพื่อที่แตงกวาจะไม่ระเบิดพวกเขาจะต้องอุ่นเครื่องให้ดี การเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดเพียงครั้งเดียวไม่เพียงพอ

6. ปล่อยให้แตงกวาเย็นลงประมาณ 10-12 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวา

7. เราเอามันแล้วเทด้วยน้ำเดือดอีกครั้งปิดฝา .. ปล่อยให้พวกเขายืนอีก 12 นาที ดังนั้นพวกเขาจึงอุ่นเครื่องได้ดี และเปลี่ยนสี

เตรียมน้ำเกลือสำหรับขวด 2 ลิตร:สำหรับของเหลว 1 ลิตรเราผสมพริกไทยเล็กน้อย 2-3 กานพลูที่ชอบเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ ทุกอย่างถูกผสมอย่างถูกต้อง น้ำเกลือของเราต้องใส่แก๊สและนำไปต้ม

8. ระบายน้ำออกจากแตงกวาหลังจากยืนเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 12 นาที

9. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% ถึงขวด 1 ลิตรน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวด 2 ลิตร 2 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาขวด 3 ลิตร

10. ส่วนหนึ่งของพริกไทยจากน้ำดองจะถูกโอนไปยังขวดและเทแตงกวาด้วยน้ำดอง หมักไปที่โถ 1 ลิตร 0.5 ลิตรพอดี

11. ปิดฝาแล้วม้วนแตงกวาของเรา

แตงกวาอร่อยมากกรอบ พวกเขาสามารถยืนได้ไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านในห้องด้วย

12. เมื่อเราม้วนขวดโหลขึ้น ให้พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวดมิฉะนั้นจะไม่กรอบ แต่ต้ม

แตงกวาจะได้รับการกินมากเกินไป เตรียมของอร่อยๆ มาฝากเพื่อนๆ!

สูตรแตงกวาดองกรอบในขวด 3 ลิตร

ถ้าคุณชอบแตงกวาดอง ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้ ด้วยวิธีที่ผิดปกตินี้ แตงกวาจะสุกเร็วมากและอร่อยและกรอบ

ด้วยวิธีที่ผิดปกตินี้ แตงกวาจะสุกเร็วมากและอร่อยและกรอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• ตาข่าย
• พริกไทย
• กระเทียม
• ใบของลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, องุ่น (สำหรับป้อมปราการของแตงกวา)
• กรดอะซิติก 70%
• น้ำตาลทราย
• Dill
• พาสลีย์

เรานำจานลึกใส่กระชอนลงไปแล้วคลุมด้วยผ้ากอซด้านบน

เราตัดปลายแตงกวาที่มีก้านแล้วใส่ผ้าก๊อซ

วางไม้พายไว้ตรงกลางแล้วมัดเป็นปม

เราวางปมนี้กับแตงกวาในน้ำเดือดและลวกไม่เกิน 3-5 นาที

ในขณะที่แตงกวาลวกให้ใส่ขวดเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, พริกไทย 10 เม็ด, ใบมะรุม, ลูกเกด 4 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบองุ่น 2 ใบใครมีกระเทียม 4-5 กลีบผ่าครึ่ง

เพิ่มเกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์และน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ลงในโถโดยตรง

รวบรวมแตงกวาขนาดใหญ่? ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะคิดเกี่ยวกับวิธีการรีไซเคิล สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราจะเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่ไม่เสียหายและมีสุขภาพดี มาเตรียมฝาและเหยือกกันเถอะ - พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อสำหรับสองสามหรือในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงกวาแข็งแรงและกรอบ โถสามลิตรบรรจุแตงกวา 1.5 ถึง 2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด

ในการทำให้แตงกวามีรสเผ็ด ให้ใส่ใบมะรุม แบล็คเคอแรนท์ เชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในโถ ก่อนวางจำเป็นต้องล้างสมุนไพรให้สะอาดใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูใช้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยที่ฝาบนไหจะบวมและ "ระเบิด" ในไม่ช้า

แตงกวากระป๋องแบบธรรมดา

มันจะใช้เวลา:
- แตงกวา;
- ใบเชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, มะรุม;
- ร่มผักชีฝรั่งก้านผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- กานพลูกระเทียม
- เกลือ, น้ำตาล;
- ใบกระวาน;
- น้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญ

การทำอาหาร :
ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมลูกเกดดำเชอร์รี่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกานพลูกระเทียม ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายแล้ววางบนผ้าสะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นเราก็วางแตงกวาในท่ายืนที่ด้านล่างของโถ คุณต้องแพ็คให้แน่น สามารถวางแถวถัดไปได้ แตงกวาด้านบนควรนอนให้แน่นไม่ยื่นออกมาเกินคอขวดไม่ขึ้นหลังจากเทไส้ลงไป เราต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ระบายและเตรียมการเติม
การเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีส่วนบน) (ไม่มีไอโอดีนและฟลูออรีน), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, ใบกระวาน ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนทันที เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%) หรือเอสเซนส์ 1 ช้อนชา ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
หมายเหตุ: โถขนาด 3 ลิตรใช้ไส้ประมาณ 1.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและความหนาแน่นของการบรรจุในโถ)
คุณไม่สามารถเทแตงกวาสองครั้ง แต่เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงเกลือและน้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานที่ด้านล่าง, เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที (ขวดสามลิตร) จาก ขณะเดือดในอ่างน้ำ รับขวดเพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

แตงกวากระป๋องกับหัวหอมและแครอท

จะต้อง:
- แตงกวา;
- กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง;
- แครอทสับ 1 ลูก
- 1 หัวหอมสับ;
- ใบกระวาน;
- ถั่วดำและออลสไปซ์
- เอสเซนส์ 1 ช้อนชา

ใส่กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แตงกวาลงในขวดโหล โรยหน้าด้วยแครอทสับ หัวหอม ใบผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดบนแตงกวาทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลพริกไทยใบกระวานปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทแตงกวา เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดโหลโดยตรงแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาฝานกระป๋อง

จะต้อง:
- แตงกวา (ไม่ใหญ่และหนาเท่านั้น) หั่นเป็นแผ่นบางที่สุด (1.5-2 มม.) - 1 กก.
- กระเทียม (3-4 กลีบ);
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (4 ช้อนโต๊ะ);
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (บด 1 ช้อนโต๊ะไม่มียอด);
- ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
- น้ำตาล (1 ช้อนชาไม่มีด้านบน);
- น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ - 3 ช้อนชาไม่มีท็อป
- น้ำส้มสายชู (9%) - ¼ ถ้วย

ล้างแตงกวา ตัดปลายทั้งสองด้าน หั่นเป็นจาน แผ่นหนังสุดขีดถูกปฏิเสธ เราใส่จานในกระทะขนาดใหญ่ (ชาม) ใส่กระเทียมสับและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ผัดและปิดทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำ จากนั้นเราจัดวางในขวดขนาดเล็ก (0.5-0.7 ลิตร) แล้วเติมน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
หมายเหตุ: ด้วยแตงกวา 1 กิโลกรัมจะได้ 0.5 ลิตร 2 กระป๋อง

แตงกวาดองนั้นแตกต่างจากแตงกวาดองเล็กน้อยอย่างแน่นอน เพราะเราเตรียมของดองสำหรับฤดูหนาวและของที่ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อการบริโภคทันที

ฉันได้ให้บทความแล้ว เขาให้ต่างหาก. ตอนนี้ได้เวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว ใช่ไม่ใช่แค่ดอง แต่กรอบอวบอ้วน นี่คือสิ่งที่เรากำลังจะทำตอนนี้

วิธีการดองแตงกวา. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองที่มีตัวเลือกการฆ่าเชื้อต่างๆ

ในบทความนี้คุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด 3 สูตรในความคิดของฉัน วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการฆ่าเชื้อและส่วนผสม

อ่าน ดู และเตรียมตัว ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

เมนู:

1. แตงกวาดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา

• ลำต้น (ก้านใบ) และใบมะรุม
• กระเทียม
• พริกขี้หนูร้อน
• ใบลูกเกดดำ
• ใบเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เกลือ น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. เราต้องเตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ให้พร้อม เราฆ่าเชื้อดังนี้: เราล้างขวดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดอย่างดี อย่าล้างขวดเพื่อฆ่าเชื้อด้วยผงซักฟอก

2. เราใส่ขวดที่สะอาดที่ล้างแล้วในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 130 ° C และหลังจากที่เตาอบร้อนขึ้น เราเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตูและปล่อยให้ขวดเย็นสนิท แค่นั้นแหละธนาคารก็พร้อม เพียงแค่เติมน้ำเดือดที่ฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที

3. แตงกวาควรสด อ่อน ยาว 8-15 ซม. แน่นอนคุณสามารถใช้ความยาวอื่นได้ แต่ฉันกำลังพูดถึงตัวเลือกที่ดีที่สุด และแตงกวาที่ยาวกว่านั้นสามารถหั่นบาง ๆ ได้และไม่ทั้งตัว

4. เลือกแตงกวาที่มีสิวไม่เรียบ อย่างที่ฉันได้เขียนไปแล้วในบทความเกี่ยวกับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย อย่านำแตงกวาที่มีรสขมมาดอง พวกเขาจะยังคงขมแม้หลังจากเกลือ เกลือไม่ได้ฆ่าความขมขื่น

หากคุณซื้อแตงกวา ให้ถามผู้ขายว่าแตงกวาของพวกเขาเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่ แตงกวาที่สวยงามบางชนิดไม่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

5. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นธรรมดาไม่ต้ม ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แต่ไม่นานเพื่อไม่ให้แตงกวาเปรี้ยว

เราจะดองในขวดลิตร สะดวกเพราะถึงแม้ว่าจะมีคนมาเยี่ยมเยียนแตงกวาในขวดก็เพียงพอแล้วและในขณะเดียวกันก็กินในคราวเดียว

วางเครื่องเทศเพื่อเตรียมแตงกวาดองในอนาคตสำหรับหมัก

6. ไปที่เครื่องเทศ ฮอร์สแรดิชเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้แตงกวามีความกรุบกรอบและแข็งแรง หากใบมะรุมมีขนาดใหญ่มาก ให้ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อก่อน อย่าพยายามยัดทั้งแผ่นลงในโถ ครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของแผ่นก็พอ

7. ในแต่ละขวดใส่ลูกเกด 1 ใบ ใบเชอร์รี่ 2 ใบ กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่งและก้านมะรุม 1 ชิ้น ต่อมาเราจะเพิ่มร่มผักชีฝรั่งในแต่ละขวด

เครื่องเทศไม่ควรมากเกินไป เพียงพอ 10% ของความจุของกระป๋อง

9. ด้านบนของแตงกวาเราจะจัดวางส่วนที่สองของเครื่องเทศเดียวกันบนใบลูกเกดบนก้านมะรุมชิ้นหนึ่งบนกานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง

10. ถ้ายังมีที่ว่างในขวดโหล ให้ใส่แตงกวาชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วใส่แตงกวาที่สับแล้วลงไปให้เต็มโหล เราหั่นพริกไทยร้อนและใส่เมล็ดพืชสองสามชิ้นในแต่ละขวด

ใครไม่ชอบเผ็ดแม้ว่าแตงกวาดองจะไม่เผ็ดมาก แต่คุณไม่สามารถทำได้ อย่าใส่พริกร้อน

11. จากข้างบนเราวางร่มผักชีฝรั่งหนึ่งหรือสองใบในขวด ทุกอย่าง โถของเราถูกประกอบอย่างเต็มที่และพร้อมสำหรับการหมัก

น้ำดองทำอาหาร

12. สำหรับน้ำทุกลิตรเราใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เราใส่ใบกระวานสองสามถั่วออลสไปซ์สีดำสองสามถั่วคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้ ถ้ามีก็เพิ่มส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง มันอยู่ที่นั่นทั้งหมด

13. ตั้งกระทะบนไฟ ต้มให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาทีและน้ำดองก็พร้อม

14. แต่ก่อนที่จะราดน้ำดอง เรายังต้องฆ่าเชื้อแตงกวาและเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ ค่อยๆ เทน้ำเดือดธรรมดาเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วเทปริมาณเท่ากันลงในขวดอื่นๆ จากนั้นกลับไปที่ขวดแรกและเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

15. และเติมไอดีที่ 3-4 เพื่อไม่ให้ธนาคารของคุณแตก เทลงใต้คอเพื่อให้น้ำสีเขียวทั้งหมด เราปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4-5 นาที

16. จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำตามขั้นตอน เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที แตงกวาควรอุ่นเครื่องได้ดี

17. ในการระบายน้ำออกจากขวดซึ่งเนื้อหาควรอยู่ภายในจะขายฝาโพลีเอทิลีนพิเศษที่มีรู มันสะดวกสบายมาก ระวัง. อย่าไหม้!

หากยังไม่เสร็จขวดดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานพวกเขาจะบวม

เริ่มดองแตงกวา

18. นำน้ำดองไปต้มและทันทีที่เกือบเดือดเทลงในขวด ขวดของเราร้อนดังนั้นคุณสามารถเทน้ำดองได้ไม่ต้องกลัว

19. ในเวลาเดียวกันเติมฝาที่เราจะปิดขวดด้วยน้ำเดือด

20. คุณสังเกตไหมว่าเรายังไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู การเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ฉันคิดว่าไม่ถูกต้อง มันจะระเหยมากเมื่อต้ม ดังนั้นเราจะเพิ่มไปยังธนาคารโดยตรง เพิ่ม 30-35 มล. ในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% นี่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

21. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้เติมน้ำดองที่ด้านบนสุดของกระป๋อง เมื่อเทเราพยายามที่จะเอาใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และเครื่องเทศอื่น ๆ จากน้ำดองลงในแต่ละขวด

ความสนใจ! เมื่อเกลือใช้เกลือสินเธาว์ อย่าใช้เกลือ "พิเศษ" และเสริมไอโอดีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แตงกวาอาจจะนิ่ม

22. เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดแต่ละขวดคว่ำลง ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่

23. แค่นั้นแหละ แตงกวาดองของเราอร่อยกรอบพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราทิ้งขวดไว้ให้เย็นโดยปิดฝาโดยไม่ต้องปิดอะไรเลยไม่เช่นนั้นแตงกวาจะนึ่ง

หลังจากที่เราเก็บแตงกวาแล้วปิดฝาอีกครั้ง

คุณสามารถทดลองใช้ได้ภายในสองสามสัปดาห์ แต่ควรปล่อยทิ้งไว้ในฤดูหนาวและเริ่มเปิดให้บริการในอีกสองสามเดือนข้างหน้า

ทานให้อร่อย!

1. สูตรแตงกวาดองแบบออริจินัล

   

   วัตถุดิบ:

   สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

   • แตงกวา

   

   • ลำต้น (ก้านใบ) มะรุม - 1-2 ชิ้น
   • ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-3 ใบ
   • ใบเชอร์รี่ - 2-3 ใบ
   • ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้น
   • กระเทียม - 1-2 กลีบ
   • ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
   • พริกไทยดำ - พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
   • เกลือ - 2 ช้อนชา
   • น้ำตาล - 3 ช้อนชา
   • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

   การทำอาหาร:

   

   1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเทน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

   เราจะหมักในขวดลิตร

   2. หั่นต้นมะรุมเป็นชิ้นพอคำ เราไม่ได้เอาใบมะรุมมาแต่ต้นเท่านั้น พวกมันสำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับแตงกวาและความหนาแน่น

   3. ใส่ก้านมะรุมสับ 2-3 ใบ ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบ กระเทียม 1-2 กลีบ ปกติฉันจะผ่าครึ่ง บนร่มของผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ 2-3 เม็ดและพริกไทยดำ 2-3 เม็ด

   

   4. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างแล้วใส่ในขวดโหล

   

   5. โดยปกติไม่สามารถเติมแตงกวาทั้งหมดลงในขวดได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจึงเพิ่มหั่นบาง ๆ ลงในโถ

   6. เติมน้ำเดือดปิดฝาขวดทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

   

   7. ในการฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเราต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ที่ด้านล่างของกระทะเราวางเศษผ้าที่หนาขึ้นหรือใส่จานเพื่อไม่ให้ขวดสัมผัสก้น

   8. ติดตั้งเหยือกในกระทะ เทเกลือ 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด ฉันเตือนคุณอีกครั้ง ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ อย่าใช้เกลือ "พิเศษ" หรือเสริมไอโอดีน

   

   9. เราหลับไป 3 ช้อนชาน้ำตาลแล้วเท 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

   เริ่มฆ่าเชื้อ

   

   10. เราปิดฝาขวดที่เตรียมไว้และเริ่มเทน้ำร้อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง พวกเขาเทด้านหนึ่งเล็กน้อยเทอีกด้านหนึ่งที่สาม ฯลฯ เพื่อไม่ให้ธนาคารของเราแตก อย่าเทน้ำลงบนขวดโดยตรง พยายามเทลงบนด้านข้างของหม้อ

   

   11. เทน้ำประมาณบ่าริมตลิ่ง เราใส่กระทะบนกองไฟและฆ่าเชื้อขวดหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที

   

   12. เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีที่เรานำออกจากกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด

   

   13. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับเราไม่จำเป็นต้องห่อไหและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

   

   14. แค่นั้นแหละ. แตงกวาดองของเราพร้อมแล้ว

   เราเก็บทุกอย่างไว้ในกระป๋องในห้องเย็น แต่แตงกวาดังกล่าวจะยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ที่แบตเตอรี่แน่นอน

   ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองกรอบเป็นส่วนประกอบสำคัญของงานฉลอง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เผ็ด, กับมะยม, เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีหลากหลายวิธีในการรับของดองที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ด้วยความเรียบง่ายที่ดูเหมือนง่าย ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของขนมรัสเซียยอดนิยมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง พิจารณาเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียด

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับ seaming?

ผลไม้ควรเก็บสด แน่น และฉ่ำ พันธุ์ที่ซบเซาและอ่อนนุ่มหลังจากการแปรรูปจะไม่ทำให้เกิดความกรุบกรอบที่คาดหวัง บางพันธุ์จะไม่ทนต่อการจัดเก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• เกลือ;
• สากล.

ไม่ยากที่จะเดาว่าแบบแรกมีไว้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้น ผิวที่หนาของพวกเขาไม่อนุญาตให้น้ำดองผ่านไปได้ดี ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ - ทั้งการดองและการเพิ่มในสลัด และเฉพาะพันธุ์ดองเท่านั้นที่จะให้รสกรุบกรอบที่รอคอยมานานและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ มุมมองพระอาทิตย์ตกที่ดีที่สุดคือ "Nezhinsky"

ความแตกต่างของลักษณะ

ผลไม้มีความแตกต่างกันในลักษณะที่สะดวก สลัดมีรูปร่างยาวแหลมอ่อน (สำหรับสากลและดองจะมีสีเข้ม) ในแตงกวาซึ่งเหมาะสำหรับการดองผิวจะถูกฉีกออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพียงแค่กดเบา ๆ บนเล็บก็เพียงพอแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง ได้แก่ ผลไม้ที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือจุดที่ผิดปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาให้กรอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดถึง 3-5 เซนติเมตร
• แตง - กลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy - ใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

แต่ละกลุ่มมีวิธีม้วนแตงกวาที่กรอบและหวานเป็นของตัวเอง ในรุ่นคลาสสิก ผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เมื่อเริ่มเกลือคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะดองโดยไม่ต้องปั่น คุณจะต้องตุนขวดแก้ว ปริมาตร 3 ลิตร ถังเคลือบ 10 ลิตร

แม่บ้านสมัยใหม่สำหรับแตงกวาดองใช้ขวดขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตร

คุณควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม่? ถังและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยในกรณีที่ไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับไม้โอ๊ค พวกเขาไม่แพงและไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หลักเสีย

สูตรแตงกวากรอบ

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ไม่ได้คัดลอกมาจากตำราอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสของเชฟร้านอาหารแฟนซี ผู้เขียนเป็นคุณยายในหมู่บ้านธรรมดาๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเอง และม้วนแตงกวาอย่างมีความรับผิดชอบให้กับครอบครัวใหญ่

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาที่อร่อยที่สุดปลูกด้วยมือบนแปลงส่วนตัว คนตลาดจะทำ ในการจัดเรียงผักในขวดให้มีขนาดกะทัดรัดที่สุด ควรมีขนาดกลางและขนาดเล็กเพียง 25-30% เท่านั้นที่จะเติมส่วนบนของภาชนะ

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกผักที่ใช่! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ขึ้นอยู่กับ 1 ขวด):

1. ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
4. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
5. รากพืชชนิดหนึ่ง - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้เกิดกระทืบนั้นคือใบโอ๊ค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อได้ในตลาด ดังนั้นคุณจะต้องมองหามันด้วยตัวเอง เป็นส่วนประกอบสีเขียวที่จะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบและจะไม่ปล่อยให้เดินกะเผลกระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

การเตรียมน้ำเกลือ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ ใส่พวงของกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในตอนท้าย - พริกไทยแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางหม้อน้ำสะอาดไว้ใกล้ ๆ แล้วนำไปต้ม

บรรจุขวด

ในการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอแล้วที่จะรักษาด้วยน้ำร้อนให้ความสนใจเป็นพิเศษที่คอ เมื่อภาชนะแห้ง เครื่องเทศหนึ่งช่อซึ่งได้กล่าวถึงข้างต้น จะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง ถัดไปโถบรรจุแตงกวาอย่างแน่นหนา เพื่อให้พอดีกับผักมากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะอยู่ในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ที่เล็กกว่าใกล้กับคอ

ตอนนี้ต้องเทแตงกวาหนึ่งขวดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที เป็นการทำหมันทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับประกันว่ากำจัดเชื้อโรคได้

สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยขม - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักสามารถเก็บได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการโรยแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ บิดขวดทิ้งไว้ในที่มืดรอจนเย็นสนิท ขั้นแรกพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดด ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว ฯลฯ นั้นสมบูรณ์แบบ

เกลือเย็นกับวอดก้า

วิธีดั้งเดิมในการดองแตงกวาเพื่อให้ได้กรอบที่อร่อยนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดที่แข็งแรงและมีขนาดเล็ก

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - ต่อน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. โหระพาเขียว tarragon - สองสามกิ่งต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

แตงกวาดองอย่างไรให้กรอบ? ประการแรก ดูแลคุณภาพของน้ำ หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับ ก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ.

ล้างผักให้สะอาดแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้ให้ใส่เครื่องเทศ แตงกวาวางบนพวกเขากดกันอย่างแน่นหนา เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือโถทำมุม 45 องศา

เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้สีเขียวอย่างสมบูรณ์ เพิ่มปริมาณวอดก้าที่ต้องการ

ธนาคารสามารถปิดได้ด้วยฝาสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือแบบบิด ส่งเดือนในที่มืดเย็น

แตงกวาดองกับกระป๋องที่ตามมาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสเผ็ดของผักแม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารที่ดีที่สุดตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการม้วนแตงกวาอย่างถูกต้องเพื่อให้กระทืบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดเท่ากัน - 6-8 ซม. มีเมล็ดที่ด้อยพัฒนา (ดังนั้นรสชาติของขนมที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้น)

เครื่องเทศหนึ่งช่อจะประกอบด้วยใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม - ต่อขวด (3 ลิตร) 4-5 ต่อขวด ที่นี่ - พริกไทย, กระเทียมสองสามกลีบและพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

ในการเตรียมไส้จะต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีการดองเย็น

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างธนาคารให้สะอาดหากต้องการให้ทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่าเปื่อย โรคหรือแมลงศัตรูพืช แยกกิ่งก้าน กานพลูที่ปอกเปลือก และฝักไม่มีเมล็ด ล้างในน้ำหลาย ๆ และฝากไว้ชั่วคราว

แตงกวาวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศ จากนั้นแตงกวาอีกครั้ง เครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ จนกระทั่งถึงคอ

เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสม ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เทแตงกวาด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลองผักหนึ่งชนิด หากรู้สึกว่ามีรสเค็มเข้มข้น กระบวนการหมักควรหยุดชะงัก ล้างน้ำเกลือแตงกวาล้างสมุนไพรและเครื่องเทศทิ้ง

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรจะนุ่ม ผลไม้ไม่ควรเค็มอย่างสมบูรณ์ เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวพวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ความแข็งแกร่งที่เหมาะสมและกระทืบที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเตรียมชุดใบสดและเครื่องเทศเป็นครั้งแรก นำแตงกวากลับไปที่ขวดที่ล้างให้สะอาด ต้มน้ำเกลือที่เก็บไว้ เทลงในขวด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ห่อด้วยผ้าขนหนู แช่ไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือออก เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วง สามารถใส่ฝายางพิเศษที่มีรูเล็กๆ ไว้ที่คอได้ หากไม่มีในฟาร์มสามารถใช้ผ้าก๊อซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งส่งไปที่ธนาคาร ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้ง แนะนำให้เก็บรักษาให้เย็นโดยเร็วที่สุดและเก็บในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

ทางร้อน

เทคนิคที่อธิบายด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยๆ ได้เหมือนในสูตรก่อนหน้า โดยมีการปรับเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือที่บริโภคได้จะไม่เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนถูกเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ภาชนะปิดและยังคงอุ่นอยู่ 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีการแช่เย็น

เมื่อเปิดขวดอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาเค็มที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกรุบกรอบสดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

แตงกวาดองไม่มีเหยือกและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีในแต่ละปีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ ล่าสุดคือส่วนแทรกของแพ็คเกจ ในแง่ของประสิทธิภาพอุปกรณ์ความจุราคาไม่แพงนี้ไม่ได้ด้อยกว่าพลาสติกและแก้วและเหนือกว่าพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญในบางแง่มุม

วิธีการม้วนแตงกวาเพื่อให้กรอบในบรรจุภัณฑ์? เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู ธัญพืชออลสไปซ์ กระเทียม และมะรุมอีกด้วย ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดผ่านผ้าขาว

แตงกวาที่ล้างให้สะอาดเทน้ำเกลือที่เกิด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ปิดฝาปกติ หลังจากนั้น นำขอบถุงไลเนอร์มารวมกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก แล้วมัดขอบที่ว่างไว้ด้วยเกลียวหรือเชือกเส้นเล็กให้แน่น

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ในการเตรียมน้ำเกลือควรใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้น โถอาจระเบิดหรือแตงกวาจะได้รสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกอย่างที่วางแผนจะใส่ในขวดจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่คาดไม่ถึงและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ขวดแก้วสำหรับฆ่าเชื้อต้องถูกส่งไปยังเตาอบเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอไม่ระเบิดและไม่ระเบิด

การเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้ว

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผัก

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่น้ำเกลือได้เร็วขึ้นขอแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะขนาดเล็กหลาย ๆ

อย่าลืมฆ่าเชื้อฝา การต้มน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับโลหะ ล้างไนลอนให้สะอาดแล้วลวกทุกด้าน