สูตรกะหล่ำปลีดองตุ๋นสไตล์เยอรมัน วิธีทำกับข้าวให้อร่อย? กะหล่ำปลีดองตุ๋นในเยอรมัน กะหล่ำปลีตุ๋นในเบียร์ในภาษาเยอรมัน

กะหล่ำปลีและไส้กรอกง่ายๆ ที่ตุ๋นในหม้อต้มจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ปรุงเร็วมากจนคุณสามารถให้อาหารกับครอบครัวเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกะหล่ำปลียังเด็ก - ผักนี้เคี่ยวประมาณ 5 นาที จานนี้มีชื่อเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับกะหล่ำปลีตุ๋นในอาหารแบบดั้งเดิมของเยอรมันแม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะใช้ไส้กรอกบาวาเรียที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกใดก็ได้ที่มีอยู่

กะหล่ำปลีสไตล์เยอรมันพร้อมไส้กรอกอร่อยในทุกสภาวะไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น อายุการเก็บรักษาของจานคือประมาณ 2 วันในตู้เย็นเมื่ออุ่นอีกครั้งรสชาติของมันจะไม่สูญหายดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปทำงานในภาชนะพิเศษติดตัวไปได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 2 ครั้ง:

• ไส้กรอก 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก 0.5 หัว
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 30 มล
• 1 หัวหอม
• เกลือ 3 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอม ล้างในน้ำ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้ววางบนเตา เพิ่มหัวหอมสับและผสม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

2. ในเวลานี้ สับส้อมกะหล่ำปลีเล็กครึ่งอัน ควรใช้กะหล่ำปลีอ่อนหากช่วงเวลาของปีเอื้ออำนวย เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในหม้อพร้อมกับหัวหอมทอดและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นหัวหอมอยู่ด้านบนไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ เคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อน้ำ การหั่นจะปล่อยน้ำออกมา

3. เมื่อหม้อต้มมีขนาดลดลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่มะเขือเทศบดและเกลือลงไป พริกไทยดำป่น ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

4. ในเวลานี้ ลอกไส้กรอกออกจากปลอกหากไม่เป็นธรรมชาติ แล้วหั่นเป็นวงกลม ทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาที

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารเย็นเช่นนี้เพราะสูตรกะหล่ำปลีดองตุ๋นในภาษาเยอรมันมีส่วนผสมดังกล่าวซึ่งจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของว่างแบบเบา ๆ โดยทั่วไปจะผสมกับไส้กรอก ไส้กรอกรมควัน และขาหมู ปรากฎว่าน่าพอใจและอ้วนมาก

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองควรใช้กะหล่ำปลีดองที่บ้านซึ่งไม่เปรี้ยวนัก หากกะหล่ำปลีหมักเป็นชิ้นใหญ่ก็ต้องสับ หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวหรือเค็มมากต้องล้างใต้น้ำไหล เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกล่าสัตว์รมควันลงในจานได้ และสำหรับการทอดกะหล่ำปลีควรใช้มันหมูจะดีกว่า

สูตรกะหล่ำปลีดองเยอรมันแบบดั้งเดิม

เตรียมวิธีนี้:

1. ทอดหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเนย
2. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่กะหล่ำปลี 800 กรัม
3. เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ
4. ต้มผักเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. หากจำเป็นให้เติมน้ำ
6. ใส่ยี่หร่า พริกไทยดำ (อย่างละครึ่งช้อนชา) และกระเทียมสับ (สองกลีบ)

จานสำเร็จรูปที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมของกะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมัน เสิร์ฟพร้อมพอร์คชอป

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกะหล่ำปลีดองในเยอรมัน "เผ็ด"

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมสองหัวสับเป็นครึ่งวงในไขมันหมูละลาย
2. หั่นไส้กรอกรมควัน 400 กรัม (แบบฮันเตอร์) เป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมลงไป
3. เมื่อหัวหอมและไส้กรอกผัดให้ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
4. เคี่ยวสักครู่โดยปิดฝา (ประมาณสิบถึงสิบห้านาที)
5. เทน้ำครึ่งแก้ว
6. ปิดฝาแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. จากนั้นเติมยี่หร่าและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา (อาจเป็นเกลือถ้ากะหล่ำปลีดูไม่เค็มสำหรับคุณ)

กะหล่ำปลีพร้อมควรจะนุ่ม เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งต้ม

ความลับในการทำอาหาร:

• ใช้กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดเท่านั้นในจาน หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะไม่มีรสจืด
• ต้องสับกะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่เกินไป
• ในการทำอาหารสไตล์เยอรมัน ให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน พลัม จูนิเปอร์เบอร์รี่ และเมล็ดยี่หร่า

สูตรประเทศ

ขั้นตอนการตุ๋นกะหล่ำปลีในภาษาเยอรมันตามสูตรหมู่บ้านที่ง่ายที่สุด:

1. สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันหมูรมควัน (สับละเอียด 150 กรัม)
2. ใส่กะหล่ำปลีกับหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
3. เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที
4. ปอกแอปเปิ้ล (สองชิ้น) สับละเอียด นำหลุมออกจากลูกพลัม (สามหรือสี่ชิ้น) แล้วสับให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมลงในกะหล่ำปลี
5. หลนต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที
6. เสิร์ฟพร้อมไก่ย่างหรือพอร์คชอป

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารเยอรมันที่ไม่มีกะหล่ำปลีดอง กับข้าวนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศเยอรมนี และสามารถพบได้ในร้านอาหารหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ - ไส้กรอก, ซี่โครงหมูหรือข้อนิ้ว, ไส้กรอก, เนื้อสับ

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีตุ๋นในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูรมควัน หากคุณไม่ต้องการปรุงของว่างที่มีไขมันเช่นนั้น ให้ตุ๋นกะหล่ำปลีในผักหรือเนย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ เนื่องจากอาหารจานนี้น่าพอใจแม่บ้านจึงมักเตรียมเป็นมื้อเย็นหรือโต๊ะในวันหยุด

ทำไมจานนี้ถึงได้รับความนิยม?

• ประการแรกคือความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการ
• ประการที่สองผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
• ประการที่สามจานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกเท่านั้น หากคุณตุ๋นกะหล่ำปลีกับหมูหรือไส้กรอกล่าสัตว์ก็สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้

กะหล่ำปลีดองตุ๋นตามสูตรอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมเป็นทางออกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงแสนอร่อย อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการอาหารที่มีไขมัน และผักดองในถังและขวดก็สุกแล้ว

มันเกิดขึ้นที่อาหารแบบดั้งเดิมหลายจานมีความเกี่ยวข้องอย่างสมบูรณ์กับอาหารทั้งหมดของผู้คน แบบแผนที่คล้ายกันนั้นติดอยู่กับชาวเยอรมันซึ่งอาหารส่วนใหญ่สร้างขึ้นจากไส้กรอกและกะหล่ำปลีตุ๋น อย่างไรก็ตาม มันก็ยากที่จะเพิกเฉยต่ออาหารจานนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจหาวิธีปรุงกะหล่ำปลีเป็นภาษาเยอรมัน

สูตรกะหล่ำปลีดองตุ๋นสไตล์เยอรมัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• น้ำแอปเปิ้ล – 100 มล.;
• ลูกพลัม – 50 กรัม;
• ไขมันหรือน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ใส่กะหล่ำปลี 2/3 ลงในกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันหรือน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดกะหล่ำปลีลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่ลูกพลัมและแอปเปิ้ล ในตอนท้ายคุณสามารถเสริมจานด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ได้ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลงไปเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุกเต็มที่นั่นคือนิ่ม ผสมจานที่เสร็จแล้วกับกะหล่ำปลีที่สามที่เราพักไว้ในตอนแรก

เราเสิร์ฟกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก หรืออาหารจานเนื้อรสเผ็ด เนื่องจากมีความสมดุลของรสชาติที่สดใสอย่างลงตัว

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นเยอรมันพร้อมหมู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• เห็ดพอชินี – 300 กรัม (สามารถแห้ง – 100 กรัม)
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บีบน้ำส่วนเกินออก และหากจำเป็น หากกะหล่ำปลีสับหยาบๆ ให้สับเพิ่มเติม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม, แครอทขูด, เห็ดพอร์ชินีสับและกะหล่ำปลีเอง ขณะทำอาหารโรยผักด้วยน้ำตาล

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ทอดเนื้อในกระทะที่มีไฟร้อนจนสุกเต็มที่ รวมเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15-20 นาทีจนระเหยหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ลูกพรุนและกระเทียมแล้วเคี่ยวทุกอย่างต่ออีกหนึ่งชั่วโมง วางจานที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

หมูนุ่มกับกะหล่ำปลีหวานสไตล์เยอรมัน ทานคู่กับเบียร์เย็นๆ หรือเหล้าเข้มข้นสักแก้ว

พวกเขาทำกะหล่ำปลีดองในเยอรมนีได้อย่างไร? สูตรกะหล่ำปลีดองเยอรมัน

5 (100%) 2 โหวต

กะหล่ำปลีดองเป็นที่รักและปรุงในประเทศ CIS แต่กะหล่ำปลีดองเยอรมันแตกต่างจากของเรา มีรสชาติพิเศษ ละเอียดอ่อน และปรุงตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยกว่าสูตรที่แม่และยายของเราคุ้นเคย กะหล่ำปลีนี้ดูแปลกตามากและสามารถใช้เป็นของว่างชั้นยอดได้ ในบางกรณีจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระ

สูตรอาหาร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 3 กก
• แครอท 2 ชิ้น
• ยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 0.5 ถ้วย

ขั้นแรกคุณควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วผสมกับกะหล่ำปลีสับ ในกระทะร้อนทอดยี่หร่าโดยไม่ใช้น้ำมันบดด้วยหมุดหรือปูน คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักหั่นฝอยในภาชนะขนาดใหญ่เพียงพอในขนาดที่เหมาะสม โรยส่วนผสมด้วยเกลือ เมล็ดยี่หร่า ผลเบอร์รี่ แล้วถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ เก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองหรือสามวัน โดยปล่อยก๊าซส่วนเกินออกจากถังเป็นครั้งคราว เก็บใส่ตู้เย็น.

ชาวเยอรมันชื่นชอบผักในรูปแบบนี้มากและนำไปใช้ในอาหารหลาย ๆ อย่างทั้งตุ๋นและทอด

มีสูตรยอดนิยมดังต่อไปนี้: ทอดหัวหอมหั่นบาง ๆ กับน้ำมันหมูหรือแคร็กเกอร์ละลายแล้วใส่กะหล่ำปลีดองแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า แนะนำให้ใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่ เคี่ยวจานจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้น สลายไส้กรอกรมควันหรือเนื้อรมควันอื่นๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่มตามต้องการ

เพื่อป้องกันการไหม้ ให้เติมเบียร์เล็กน้อยแทนน้ำ และบางส่วนตามความชอบในช่วงเริ่มต้นของการทอดให้วางขาหมูลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่ หมูเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีนี้ เงื่อนไขหลักประการหนึ่งสำหรับการใช้ในสูตรอาหารคือ ควรมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านหนึ่งของเนื้อ ทำให้กะหล่ำปลีดองเยอรมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์ มีวิตามินซีสูง ปกป้องร่างกายจากโรคบางชนิดที่เกิดจากการขาดวิตามิน นอกจากประโยชน์พิเศษแล้ว อาหารจานนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งทำให้สามารถใช้เป็นอาหารอันยอดเยี่ยมสำหรับแขกได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ครั้งหนึ่งแม่เคยให้หนังสือ “อาหารต่างประเทศ” แก่ฉัน ตอนแรกมันสะสมฝุ่นอยู่ในตู้หนังสือเป็นเวลานานเพราะหลังจากพลิกดูอย่างรวดเร็วฉันไม่พบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับฉัน และฉันไม่ได้แสดงความสนใจเป็นเวลานาน

และเพียงไม่กี่ปีต่อมา ฉันบังเอิญไปพบมันโดยบังเอิญ เริ่มดู อ่านสูตรอาหาร และพบว่าฉันได้พบเพียงสมบัติล้ำค่าเท่านั้น ฉันมีครอบครัวแล้วและค่อนข้างสนใจเรื่องการทำอาหารมาก ของขวัญจากแม่จึงกลายเป็นหนังสืออ้างอิงของฉัน ฉันทำสูตรอาหารมากมายจากหนังสือเล่มนี้ ซึ่งหลายสูตรฉันมอบให้กับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน มีบางอย่างที่ฉันชอบมากและแน่นอนว่ายังมีบางอย่างที่ฉันไม่เคยปรุงอีกเลย และตอนนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันบางทีหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานจากหนังสือเล่มนี้ - กะหล่ำปลีตุ๋นเยอรมัน นี่เป็นกับข้าวที่อร่อยมากสำหรับเนื้อสัตว์หรือไก่และยังสามารถเป็นจานแยกได้อีกด้วย มาดูกันว่ามันแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยอย่างไรและมีข้อผิดพลาดอะไรบ้างที่รอคุณอยู่

สำหรับจานนี้ เราต้องการผักกาดขาวดอง ฉันมักจะมีของโฮมเมดซึ่งฉันจะเตรียมเป็นระยะและเก็บไว้ในขวดแก้ว แต่เมื่อไม่มีฉันก็ซื้อแบบสำเร็จรูปที่ตลาดหรือในร้านค้า นี่ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมีความสดและมีรสเปรี้ยวปานกลาง แต่คุณสมบัติหลักของจานคือไส้กรอกรมควันซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ให้กับกะหล่ำปลี อีกประเด็นที่สำคัญไม่แพ้กัน - คุณต้องผัดหัวหอมในเนยจากนั้นจานจะนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น



วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กก.
- หัวหอม – 1 - 2 ชิ้น
- ไส้กรอกรมควัน - 300 ก.
- เนย - 100 กรัม
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกหัวหอมแล้วสับอย่างประณีตเป็นครึ่งวงด้วยมีด

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่หัวหอมทอดเบา ๆ

เพิ่มหัวหอมผัดและทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที






เพิ่มกะหล่ำปลีและน้ำเล็กน้อยลงในหัวหอม (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง




ในระหว่างการตุ๋น บางครั้งอาจเติมน้ำตามต้องการ โรยด้วยยี่หร่าและเคี่ยวจนนิ่ม




อร่อย!




ครั้งล่าสุดที่เราทำอาหาร