พายในเตาอบจากแป้งยีสต์: สูตร การทำขนมปังแป้งยีสต์หวาน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งพัฟแบบคลาสสิกนั้นเตรียมค่อนข้างยาก การซื้อแบบสำเร็จรูปง่ายกว่า และซื้อเมื่อคุณต้องการอบ แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนทุกอย่างที่ทำที่บ้าน ให้มองหาวิธีง่ายๆ ในการทำขนมพัฟบนอินเทอร์เน็ต สูตรด้านล่างถือว่าคุณมีอยู่แล้ว

ช้อนโต๊ะ.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 200–300 กรัม
• ไข่ไก่
• เบค่อนแผ่น;
• เนยแข็งพามิแสน;
• เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

การทำอาหาร

รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 7-10 ซม. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทำขอบสูงประมาณ 1 เซนติเมตรตามขอบของสี่เหลี่ยม

แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแต่ละช่องของคุณแล้ววางเบคอนสองสามชิ้น เกลือ พริกไทย และโรยด้วยสมุนไพรสับ และพาร์เมซานขูด (สามารถแทนที่ด้วยชีสอื่น ๆ ได้)

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส อบพัฟประมาณ 10-15 นาที แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่คุณสามารถเอาขนมพัฟออกก่อนได้หากต้องการให้ไข่มีน้ำมูกไหล

Clarkscondensed.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• ไส้กรอก 200 กรัม
• เชดดาร์ 200 กรัม
• 4 ไข่;
• ซอสฟาร์มปศุสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสซัลซ่า 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยแข็งพามิแสน.

การทำอาหาร

คลึงแป้งให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร วางแก้วไว้ตรงกลางวงกลมนี้แล้วตัดอีกวงกลมหนึ่งออก ตัดวงแหวนที่เกิดเป็นเวดจ์สามเหลี่ยม ควรมีลักษณะเหมือนดอกไม้

คุณยังสามารถตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยมแล้วปั้นเป็นวงแหวนได้ดังรูป

แปรงแหวนด้วยซอสฟาร์มปศุสัตว์ หากไม่มีอยู่ ให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันกับเครื่องเทศต่างๆ (ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่งแห้ง เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม เป็นต้น)

ตัดไส้กรอกและทอดเล็กน้อย จากนั้นตอกไข่ลงในกระทะแล้วผัดโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้าย เพิ่มซัลซ่าสามช้อนโต๊ะ

กระจายไส้ไปรอบ ๆ วงแหวนเพื่อให้สะดวกต่อการงอ "กลีบ" และหลังจากทำอาหารให้ตัดพัฟ ปิดวงแหวนโดยดัด "กลีบ" ทั้งหมดแล้วโรยด้วยพาเมซานขูด อบพัฟในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเช้า

Patsy/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 400 กรัม
• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม + 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

รีดแป้งออกเป็นสองชั้นขนาดใหญ่ วางหนึ่งในจานอบกลมหรือสี่เหลี่ยม ตีครีมชีส เนย น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาจนเนียน เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน ปิดผนึกขอบ หากต้องการ คุณสามารถถักเปียหรือตาข่ายจากแป้งที่เหลือ แล้วตกแต่งชีสเค้กด้วย โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาล ถ้าคุณชอบอบเชยก็สามารถโรยด้วยอบเชยได้เช่นกัน

อบชีสเค้กครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเย็นตัวลง ให้ส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แล้วจึงหั่นและเสิร์ฟ

minadezhda/depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เนย 130 กรัม
• กะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก
• 7 ไข่;
• เกลือ 3 ช้อนชา.

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้น้ำมูกไหล ต้มไข่และสับให้ละเอียดด้วย

บีบกะหล่ำปลีและรวมกับไข่ ละลายเนยแล้วเทลงในไส้

รีดแป้งให้เป็นขนาดของกระทะ คุณควรมีสองชั้นเหมือนกัน วางแผ่นอบกับหนึ่งในนั้นแล้ววางไส้ วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน บีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

The-girl-w-ate-everything.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 100 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา;
• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง 1 แก้ว;
• นม 1-2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใช้เครื่องผสม ผสมครีมชีส น้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยจนเนียน รีดแป้งออกแล้วทาด้วยส่วนผสมของเนย กระจายผลเบอร์รี่ด้านบนแล้วห่อม้วน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังแผ่นอบทรงกลม

อบม้วนเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 180 ° C ขณะอบ ให้เตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วกับนม 1-2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนสักครู่เพื่อให้ผงละลายหมด ถ้าเปลือกน้ำrostาลหนาเกินไป ให้เติมนมอีกช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ

นำม้วนออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเคลือบ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

Dream79/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 1 กก.
• หมูหรือเนื้อบด 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศตามชอบ

ตัดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอัน ใส่เนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะกับเนยชิ้นเล็กๆ ครึ่งวงกลม ปิดเนื้อสับด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วบีบให้แน่น

ผัดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้ว ให้วางขนมบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

Thefoodcharlatan.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 200 กรัม
• 2 กล้วย;
• "นูเทลล่า";
• น้ำตาล;
• อบเชย.

การทำอาหาร

รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม ทานูเทลล่าฐานแต่ละอัน (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะต่อสามเหลี่ยม) ดูวิธีทำช็อกโกแลตวางที่บ้าน

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แบ่งชิ้นกล้วยออกเป็นสามเหลี่ยม ม้วนพัฟปิดขอบที่เปิดอยู่เพื่อไม่ให้มองเห็นไส้ มันควรจะเป็นบางอย่างเช่นพาย ม้วนแต่ละอันด้วยน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ซินนามอน วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบพัฟประมาณ 10-15 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส กินร้อนดีที่สุด นูเทลล่าไหลเหมือนช็อกโกแลตร้อน

จินนี่/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 220 กรัม
• มอสซาเรลล่า 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กลีบ.

การทำอาหาร

รีดแป้งแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม วางชีสแผ่นหนึ่ง (ถ้าคุณไม่มีมอสซาเรลล่า ให้ใช้แบบอื่นๆ ที่นุ่มกว่านี้) ที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันแล้วพับเบเกิล ทาด้วยส่วนผสมของเนยละลาย กระเทียมสับ และผักชีฝรั่ง

เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขรองอบไว้ อบเบเกิลเป็นเวลา 10 นาที

vkuslandia/depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง (แหวน);
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร

นำสับปะรดออกจากโถและซับให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ ตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. ห่อแหวนสับปะรดแต่ละอันด้วยแถบแป้ง (เหมือนกับที่เราทำกับเบคอน) แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ (อย่าลืมกระดาษรองอบ)

อบพัฟในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที โรยขนมอบด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถใช้เมล็ดงาหรือเมล็ดงาดำเป็นท็อปปิ้งได้

bhofack2/depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่ไก่;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

Spanakotiropita เป็นผักโขมกรีกดั้งเดิมและเฟต้าพาย ในการทำสปานาโคไทโรไพต์แบบแบ่งส่วน ให้ละลายน้ำแข็ง ตากให้แห้งและหั่นผักโขม ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ในชามแยก ตีไข่และผสมกับเฟต้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใส่หอมทอด น้ำมันมะกอก สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม

รีดแป้งเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 10-12 ซม. ใส่ไส้สองช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ห่อพายเป็นรูปสามเหลี่ยม วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

esimpraim/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• แยมสตรอเบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 กล้วย;
• 1 แอปเปิ้ล;
• 1 กีวี.

การทำอาหาร

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. คุณสามารถสร้างกันชนเล็ก ๆ รอบขอบได้

ปาดแป้งก่อนด้วยครีมเปรี้ยว (จะดีกว่าถ้าอ้วน) แล้วตามด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ หากไม่มีสตรอว์เบอร์รี่ คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้ จัดผลไม้หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน จินตนาการที่จะทำให้มันไม่เพียงอร่อยแต่ยังสวยงาม

ส่งจานไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที โรยบิสกิตสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

Kasza/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• แฮม 200 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

การทำอาหาร

รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 30 x 45 ซม. หั่นแฮม (จะใช้ของแพทย์และไส้กรอกอื่นๆ ตามใจชอบก็ได้) และชีสเป็นชิ้นบางๆ

สับสมุนไพรและกระเทียมผสมกับมายองเนสแล้วเกลี่ยแป้งเป็นชั้นนี้โดยถอยห่างจากขอบ 3-5 ซม. ทาแฮมและชีสให้ทั่วแป้ง ปล่อยให้ขอบที่ไม่เรียบ ม้วนขึ้นเพื่อให้แถบแป้งนี้อยู่ด้านนอก สามารถชุบน้ำเพื่อปิดผนึกม้วนให้แน่น

ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4-6 ซม. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากด้านบนม้วนสามารถทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองา อบม้วนในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

p.studio66/depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• 6 ไส้กรอก;
• ชีสแข็ง 100-150 กรัม
• 1 ไข่;
• งาซอสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

รีดแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 ซม. ทาน้ำมันแต่ละอันด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ โรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูดละเอียด ห่อไส้กรอกในแถบแป้งแล้ววางฮอทดอกไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา (ไม่จำเป็น)

อบไส้กรอกในแป้งเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C

เคน ฮอว์กินส์/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 200 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

การทำอาหาร

รีดแป้งหนาไม่เกิน 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม วางช็อกโกแลต 1-2 ชิ้นที่ฐานของสามเหลี่ยม ม้วนสามเหลี่ยมวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ที่ตี

อบครัวซองต์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 ° C

uroszunic/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 300 กรัม
• อกไก่รมควัน 300 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

คลึงและตัดแป้งพัฟเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม. ใช้แถบหนึ่งแล้วใส่อกไก่สับละเอียดและชีสขูดลงไป คลุมด้วยแถบอื่น มัดเข้าด้วยกันที่ฐาน บิดพัฟเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำเหมือนเดิมสำหรับแถบที่เหลือทั้งหมด

ใส่ผมเปียที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ (อย่าลืมเกี่ยวกับกระดาษรองอบ!) และใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

Alattefood.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• 2-3 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปกติ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 2 ช้อนชา;

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง ½ ถ้วยตวง;
• นม 2-3 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ในเดนมาร์ก พายแอปเปิลพัฟเพสตรี้เป็นที่นิยม เราขอแนะนำให้คุณสร้างรูปแบบในรูปแบบของเปีย

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นก้อน จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกคาราเมลด้วยความร้อนต่ำ: ปรุงในกระทะพร้อมกับน้ำตาลทราย, วานิลลาสกัดและอบเชยหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 5 นาที

รีดแป้งออก ทาน้ำมันด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาลปกติและอบเชยที่เหลือ วางแอปเปิ้ลแล้วคลุมด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วบิดเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง

อบผมเปียประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C ในขณะที่พวกเขากำลังอบให้ทำเคลือบ รวมน้ำตาลผง นม และสารสกัดวานิลลา คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยการเพิ่มแป้งหรือนม

เทผมเปียที่เคลือบเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ

sweetmusic_27/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ซาลามี่ 100 กรัม
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 ไข่;
• มะกอก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หากคุณเป็นแฟนตัวยงคุณจะชอบพายเหล่านี้อย่างแน่นอน ไส้ของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับโฟม ควรหั่นซาลามิ ชีส มะเขือเทศและมะกอกให้ละเอียดแล้วผสมกับไข่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในไส้ได้หากต้องการ

แผ่แป้งออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทาแป้ง พายคนตาบอด อบที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ไข่.

การทำอาหาร

ใช้เครื่องผสมตีไข่สองฟองกับน้ำตาลครึ่งถ้วยและชีสกระท่อม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง

รีดแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใส่มวลนมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ห่อขอบของชีสเค้กเหมือนพาย วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ที่ตี

นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ 400 กรัม
• มอสซาเรลล่า 200 กรัม
• 3 มะเขือเทศ;
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

คลึงแป้งทำด้านรอบขอบ หากต้องการ คุณสามารถทำมินิพิซซ่าแบบแบ่งส่วนได้ ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องปรุงตามชอบ

วางไส้ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และมอสซาเรลล่าชีสก็เพียงพอแล้วสำหรับพิซซ่า a la Margherita แต่คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งใดก็ได้ (เบคอน เห็ด มะกอก และอื่นๆ)

โรยหน้าพิซซ่าด้วยสมุนไพรสด แล้วอบ 20-25 นาที ที่ 200°C

Tarte Tatin

จอย/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;
• อบเชยเล็กน้อย

การทำอาหาร

Tarte Tatin เป็นพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสที่ไส้อยู่ด้านบน มาทำการจองกัน: แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถใช้ลูกแพร์ มะม่วง ลูกพีชหรือสับปะรด

จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล ลอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงในจานอบแล้วโรยด้วยอบเชย ปิดแอปเปิ้ลด้วยชั้นของขนมพัฟรีด

อบเค้กครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C เมื่อทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้กลับด้านแบบฟอร์มบนจานหรือถาดเพื่อให้แอปเปิ้ลอยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อน. อาจจะด้วยไอศกรีม

หากคุณมีสูตรขนมพัฟที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ยินดีต้อนรับความคิดเห็น มาแบ่งปันความลับในการทำอาหารของเรากันเถอะ!

แป้งยีสต์. แป้งยีสต์เป็นแป้งที่เตรียมโดยใช้ยีสต์และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ คุณไม่สามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้แป้งยีสต์ เพราะขนมปัง จานแป้งต่างๆ และขนมทุกชนิดทำมาจากแป้ง

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมทำแป้งยีสต์ค่อนข้างยาก จริงๆ แล้วเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย

ยีสต์เป็นเชื้อรายีสต์ (จุลินทรีย์) ที่เริ่มเติบโตเมื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ และคุณต้องการเพียงเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ - น้ำหรือนม แป้ง น้ำตาล และสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ - ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ในระหว่างการทำปฏิกิริยาจะเกิดแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และกรดขึ้นซึ่งทำให้แป้งขึ้น

เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับการอบขนมปัง แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ เพียงพอ หากคุณเพิ่มไข่ เนย น้ำตาล ครีม หรือครีมเปรี้ยวลงในสูตร คุณจะได้สูตรมัฟฟิน

อัตราส่วนของส่วนประกอบที่แตกต่างกันช่วยให้คุณเตรียมแป้งที่นุ่ม ชัน ฟองน้ำหรือแป้งได้ พาย, ขนมปัง, คูเลบายากิ, ชีสเค้ก, ขนมปัง, มัฟฟินทุกชนิดอบจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย แป้งยีสต์เหลวใช้ทำแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ การอบจากแป้งนุ่มและฟองน้ำถูกเก็บไว้เพียงสองสามวัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสูงชัน (เช่น ขนมปังขิง) สามารถใช้ได้นานกว่าสองสัปดาห์

ในระหว่างการหมักอาจเกิดปัญหาดังต่อไปนี้ ถ้าแป้งไม่ขึ้น ปัญหาน่าจะอยู่ที่การไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ เช่น ถ้าแป้งร้อนเกินไป ในกรณีนี้จะต้องทำให้เย็นลง หากอุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศา แป้งจะต้องอุ่นและเติมยีสต์ลงไปเท่านั้น

นอกจากนี้ เกลือหรือน้ำตาลที่มากเกินไปยังขัดขวางการหมักอีกด้วย ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้านวดแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อเจือจาง "แป้ง" ด้วย

ในการทดสอบยีสต์ ขอแนะนำให้เตรียมแป้งส่วนเล็ก ๆ เทแป้งเล็กน้อยและดูว่าเข้าใจได้อย่างไร หากผ่านไปสองสามนาทีแล้วยังไม่ปรากฏรอยร้าว แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพต่ำ ดีกว่าที่จะไม่ใช้พวกเขา

คุณภาพของแป้งยีสต์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับผลกระทบโดยตรงมากที่สุดจากปริมาณส่วนผสมที่ใช้ ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีและขนมอบนุ่ม แต่ถ้าใส่น้ำมากเกินไป แป้งก็จะขึ้นรูปได้ไม่ดี เกลือที่มากเกินไปจะเพิ่มระยะเวลาการหมัก แต่การขาดเกลือจะทำให้รสชาติของการอบลดลง หากคุณใส่น้ำตาลมากเกินไป แป้งจะหมักช้าและตรงกลางจะอบได้ไม่ดี อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำตาลลงในแป้งโดยตรง แป้งจะหยุดหมักทั้งหมด คุณไม่สามารถหักโหมกับยีสต์ได้ - นี่จะทำให้การอบมีรสที่ไม่พึงประสงค์

ทำตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคุณจะได้แป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ!

เมื่อพูดถึงแป้งยีสต์ พายยีสต์ พายและซาลาเปา เราจำบ้านของเราได้อย่างแน่นอน ทุกสิ่งที่อยู่ใกล้และรักเรามาก และไม่น่าแปลกใจเลยที่แป้ง นม ไข่ และยีสต์ แสงแดด และทุ่งนาที่ไม่มีที่สิ้นสุดถูกนำมารวมกันในแป้งยีสต์ แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือความอบอุ่นของบ้านพื้นเมืองความรักและความห่วงใยของแม่ มัน. ดังนั้นโปรดครอบครัวของคุณด้วยขนมอบยีสต์บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ยาก และสูตรแป้งยีสต์ของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

พายมีลักษณะเหมือนระเบิด นุ่ม โปร่งสบาย ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และทั้งหมดเป็นเพราะนวดแป้งบน kefir และไม่มีไข่ อีกทั้งไม่ต้องนวดแป้งนาน ...

การจะลองคชาปุริกับไข่และชีสนั้นไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพงเลย อาหารอันโอชะนี้สามารถปรุงเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง...

ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณฟัง: หลังจากที่ฉันปรุง Kanelbullar เป็นครั้งแรก พวกเขากลายเป็นยาขนานแท้สำหรับครอบครัวของฉัน ตอนนี้ฉันอบมันเกือบทุกสัปดาห์

ฉันขอเสนอสูตรด่วนสำหรับเหล้ารัมบาบาซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจากวัยเด็กที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาไม่นาน ยิ่งกว่านั้นผู้หญิงเหล้ารัมคนนี้แทบไม่มีรสนิยมแตกต่างจาก ...

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีนั้นง่ายต่อการเตรียมส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและราคาถูก แต่ความสุขที่เด็กและผู้ใหญ่จะได้รับจากการรักษาเช่นนี้! พวกเขาสามารถให้บริการกับหลักสูตรแรกคุณสามารถ ...

ฉันได้ลองหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายและต้องบอกว่าอันนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ได้สัดส่วนดีมาก แป้งพอดีตัว โปร่งโล่ง อร่อย...

Kulebyaka กับเนื้อไข่และข้าว แป้งเป็นเลิศ อร่อย โปร่งสบาย เข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม Kulebyaka ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟเป็นจานอิสระ หรือ...

เตรียมชีสเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยคอทเทจชีส แป้งเป็นยีสต์ แต่เตรียมได้ไม่ยากและค่อนข้างเร็ว ทาร์ตนั้นมหัศจรรย์และละลายในปากของคุณ ....

เบเกิลเหล่านี้ไม่เคยเบื่อ มันคุ้มค่าที่จะใส่แยมอีกครั้งและรสชาติของเบเกิลนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ แต่คุณจะไม่ต้องยุ่งกับมันเป็นเวลานานอย่างแน่นอน ...

Kulebyaka ออกมาสวยงามอร่อยและชุ่มฉ่ำและแป้งก็เป็นเพียงเทพนิยาย ง่ายต่อการเตรียมโดยทั่วไปเป็นพายขนาดใหญ่ซึ่งมีรสชาติอร่อยมากมาย ...

สูตรที่รวดเร็วและเป็นประโยชน์สำหรับผ้าขาวแบบโฮมเมด แป้งยีสต์ไร้ไข่ โปร่ง เราใช้เนื้อสับเป็นไส้ เพิ่มความฉ่ำ ...

สูตรที่ดีมาก โดนัทกระเทียมมีรสชาติอร่อยและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อม Borscht ซุปหรือเนื้อสัตว์แทนขนมปัง...

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งของครอบครัวสำหรับพายยีสต์ที่มีเมล็ดงาดำ พายที่น่าทึ่งเหล่านี้สามารถอบในเตาอบ ทอดในน้ำมัน หรือในกระทะ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยม้วนหอมกรุ่นด้วยเมล็ดงาดำและวอลนัท เด็กๆ คงจะมีความสุขที่ได้ม้วนเมล็ดงาดำเป็นอาหารเช้า และผู้ใหญ่ก็จะไม่ปฏิเสธที่จะดื่มชาด้วยอาหารอันโอชะนี้...

ซาลาเปาไส้เมล็ดงาดำอร่อยๆ เหล่านี้ฝีมือคุณยาย และคุณแม่ก็อบเองค่ะ ตอนนี้กำลังบอกสูตรนี้อยู่ค่ะ เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติอันน่าทึ่ง...

ในการอบอีสเตอร์ที่อร่อยและโปร่งสบาย คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อย บวกกับความเอาใจใส่และความสงบเล็กน้อย คำอธิบายโดยละเอียดของทุกขั้นตอนจะทำให้การทำอาหารอีสเตอร์เป็นเรื่องง่าย...

ในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่เพียง แต่ต้องมีความอดทนด้วย ถึงจะไม่ใช่สูตรที่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่เคยทำให้ผิดหวัง...

คัพเค้กรูปต้นคริสต์มาสที่มีกลิ่นหอมของวานิลลา ถั่ว และคอนญัก จะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น สบาย และอบอุ่นเหมือนบ้านในฤดูหนาวที่หนาวเย็น สองสูตรง่ายๆ อร่อยๆ จะช่วยตกแต่งโต๊ะปีใหม่...

ผู้ใหญ่และเด็กชอบพายเนื้อแม้แต่หนูน้อยหมวกแดงก็พาพายไปให้คุณยายของเธอ))) เอาใจคนที่คุณรักด้วยพายโฮมเมดแท้ๆ หอม อร่อย แดงก่ำ ...

ในการอบพายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาสักครึ่งวัน ฉันแบ่งปันสูตรการปฏิบัติที่ไม่ต้องใช้เวลาน้อย ...

พายหวานทั้งหมด พายยีสต์กับเชอร์รี่ที่อร่อยที่สุด การทำพายจะได้แป้งโปร่งและไส้ก็หนาไม่รั่วไหลพอจะรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ สองสามข้อ...

พายยีสต์ไส้เนื้อแสนอร่อยนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจในมื้อกลางวัน มื้อเย็น และเช่นเดียวกับของว่าง ส่วนผสม: เนื้อไก่, ไข่, หัวหอม, เครื่องเทศ, แป้ง, ยีสต์, นม...

คุณยายของฉันอบเค้กแบบนี้มันอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถนำปลาได้เกือบทุกชนิดสิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูก ส่วนผสม: ไพค์คอน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แป้งยีสต์...

Kulebyaka กลายเป็นแป้งที่อร่อยและสวยงามโปร่งสบาย จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรือในโอกาสพิเศษแม้ว่า ... ไม่มีใครห้ามทำอาหารอร่อยเพียงสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน ...

พายกะหล่ำปลีทำเอง... อืม... ความฝัน รสชาติและกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้เลย นี่คือสิ่งที่บ้านของคุณมีกลิ่นเหมือน ส่วนผสม: แป้ง, ยีสต์, นม, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, กะหล่ำปลี...

ข้อดีของสูตรพายหวานนี้คือขึ้นอยู่กับชนิดของแยมที่ใช้เป็นไส้ พายยีสต์จะมีรสชาติพิเศษทุกครั้งที่ได้ขนมใหม่ ...

ลองสูตรโดนัทแป้งยีสต์ง่าย ๆ นี้ หากคุณไม่แยแสกับโดนัทตั้งแต่วัยเด็กให้ทำเป็นรูปโดนัทแล้วโรยด้วยน้ำตาล และคุณสามารถทำโดนัทกับช็อกโกแลตได้เช่นในรูป ...

เค้กมะนาวกับลูกเกดและถั่วสูตรเก่าแก่ของเยอรมัน การรักษาที่อร่อยและสวยงามสำหรับชา ส่วนผสม: แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง + 2 ไข่แดง, ยีสต์, เปลือกมะนาว, ลูกเกด, ถั่ว...

ความหลากหลายของพิซซ่าอยู่ในความหลากหลายของรสชาติ แต่สิ่งหนึ่งที่พิซซ่าทั้งหมดเหมือนกัน - แป้งพิซซ่าจะต้องบางและอร่อย แป้งพิซซ่าสูตรเด็ด...

พิซซ่าอิตาเลียนได้เอาชนะทุกคนมาอย่างยาวนานด้วยรสชาติ การใช้งานได้จริง และความเก่งกาจ ฉันแบ่งปันสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งแสนอร่อยจากยีสต์แห้งอย่างรวดเร็ว ...

การเตรียมไส้แสนอร่อยนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรก ตัวเลือกในการใส่ทุกสิ่งที่เราพบในตู้เย็นไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป ท็อปปิ้งพิซซ่าที่คัดสรรมาอย่างดี...

แป้งยีสต์กึ่งเหลว

พวกมันร้อนมาก แต่ก็เย็นและยังคงความนุ่มและอร่อยอยู่เป็นเวลานาน ลองสูตรประหยัดและไม่ซับซ้อนนี้สิ ผลลัพธ์เกินคาด...

ไม่มีอะไรอร่อยและน่ารับประทานมากไปกว่าการอบจากแป้งยีสต์! ขนมปังอบร้อนๆ อบสดใหม่ พายอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์ที่ไม่สามารถอธิบายได้ ซึ่งจานอื่นไม่สามารถทำซ้ำได้ ขนมอบที่สวยงามจากแป้งยีสต์มักจะเพิ่มงานรื่นเริงให้กับทุกโต๊ะทำให้เคร่งขรึมและในขณะเดียวกันก็อบอุ่นเหมือนครอบครัว

ขนมอบแสนอร่อยจากแป้งยีสต์ควรได้รับการฝึกฝนโดยพนักงานต้อนรับทุกคน ไม่ยาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ไม่มีปัญหา อยู่ที่การฝึกฝนเท่านั้น แม่บ้านบางคนซื้อแป้งในร้าน ซึ่งถือว่ายอมรับได้ถ้าคุณมีเวลาจำกัด การอบจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม

การทำแป้งยีสต์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ สิ่งนี้จะต้องใช้ห้องอุ่น นมหรือน้ำ ยีสต์ ออกซิเจน และสารอาหารในรูปของน้ำตาลและแป้ง ปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน ส่วนผสมเหล่านี้จะสร้างแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และกรด ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของแป้งยีสต์ที่มีคุณภาพ ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวมีความหลากหลายทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ มีขนมอบแป้งยีสต์หวาน ขนมอบยีสต์ที่อุดมไปด้วย แป้งขนมพัฟ ฯลฯ แป้งที่ง่ายที่สุดคือแป้งขนมปังยีสต์: ส่วนผสมของแป้ง, ยีสต์, เกลือและของเหลว เครื่องปรุงต่างๆ เช่น ไข่ น้ำตาล เนย ซาวครีม ทำขนมจากแป้งนี้

การอบพายจากแป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ งานรื่นเริง และสร้างสรรค์ ผลงานดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับหญิงเสมอ เรียนรู้วิธีทำขนมอบแป้งยีสต์ สูตรในเว็บไซต์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ สะดวกในการใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายในการอบแป้งยีสต์ซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนและเรียนรู้ได้ง่าย

เคล็ดลับของเราจะช่วยคุณ:

อุณหภูมิการหมักยีสต์ในแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 30 องศา แป้งที่ร้อนเกินไปควรทำให้เย็นลงควรอุ่นแป้งที่เย็นและควรเติมยีสต์สด

น้ำตาลหรือเกลือมากเกินไปจะหยุดการหมัก ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยการทำแป้งใหม่และผสมกับแป้งชุดแรก

หากมีน้ำมากเกินไป แป้งและขนมอบจะไม่ได้ผล

หากไม่มีน้ำการอบจะทำได้ยากการหมักแป้งดังกล่าวจะอ่อนแอ

เกลือที่มากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกสีซีด เวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้น

การขาดเกลือจะทำให้แป้งเสียและทำให้ผลิตภัณฑ์จากแป้งนั้นไม่มีรส

ด้วยน้ำตาลส่วนเกินพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะถูกทอดอย่างรวดเร็วและตรงกลางไม่มีเวลาอบแป้งจะหมักได้ไม่ดี

การขาดน้ำตาลทำให้ขนมอบดูซีด

ยีสต์ที่มากเกินไปจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์รสเปรี้ยวให้กับขนมอบของคุณ

ด้วยอัตราส่วนของส่วนประกอบที่แตกต่างกัน คุณจะได้ฟองน้ำหรือแป้งที่ชัน นุ่ม หรือแป้ง;

ควรร่อนแป้งสำหรับอบอย่างดีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ขนมอบที่ทำจากแป้งนุ่มหรือฟองน้ำใช้เวลาเพียงไม่กี่วัน

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพายมาโดยตลอด แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์อย่างสม่ำเสมอสำหรับพายสำหรับวันหยุดทั้งหมด และคำว่าพายเองน่าจะมาจากคำว่า "งานฉลอง" - เทศกาล และคำพูดที่ว่า "กระท่อมไม่มีมุมสีแดง แต่มีพายสีแดง" แสดงว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี

ในรัสเซีย พวกเขาอบเค้กของตัวเองในทุกงานฉลอง ดังนั้น เมื่อพวกเขาได้รับแขกที่รัก พวกเขาอบ "ขนมปังและเกลือ" ก้อนหนึ่ง พวกเขาอบไก่แต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้าน เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อลูกๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปัง เบเกิล เพรทเซล และวิตูสกิ

และความหลากหลายของพายในอาหารรัสเซียคือพายแบบเปิดหรือปิด, พาย, kulebyaks, kurniki, kalachi, พาย, shanezhki, ชีสเค้ก และพนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนพยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของเธอ

พายอบจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ แป้งยีสต์สำหรับพายยังถือเป็นทักษะการทำอาหารขั้นสูงสุด เนื่องจากต้องอาศัยประสบการณ์ในการทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์ที่สวยงาม จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าในสิ่งเดียวกัน ดูเหมือนว่าสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แป้งยีสต์อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านมากมายเกี่ยวกับเขาและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องใช้ทัศนคติที่คารวะไม่ทนต่อความเอะอะและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับของการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วบางส่วน

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีการเตรียม

แป้งยีสต์ไม่ใช่แป้งและแป้งเปรี้ยว ลองพิจารณาวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายและแป้งฟองน้ำแตกต่างจากแป้งที่ไม่มีแป้งอย่างไร

สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่ ยีสต์จะถูกเจือจางด้วยนมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดทันที ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมแป้งสปันจ์ ให้เตรียมฟองน้ำไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนมเพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย แป้งถูกปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกผสม

เหตุใดคุณจึงถามทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนขึ้นด้วยแป้งเพราะได้แป้งชนิดเดียวกันอย่างปลอดภัย และเคล็ดลับที่นี่คือถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำพายหรือพายจากขนมด้วยการเติมเนย, มาการีน, ครีมเปรี้ยวแล้วขนมดังกล่าวจะ "ชั่งน้ำหนัก" แป้งและไม่มีแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับพายที่อุดมไปด้วยแป้งเปรี้ยวเหมาะกว่า พายและพายยังเตรียมจากแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้ง แต่ไม่จืดกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอนและด้วยภาพถ่ายอย่างละเอียด

ขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้งประกอบด้วยขั้นตอนเดียว - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 ° C กล่าวคือ อบอุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! ไม่สามารถอุ่นนมได้ ดังนั้นอย่าขยับออกระหว่างให้ความร้อน

2. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น สับด้วยมือ แล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด เพิ่มน้ำตาลและคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์นั้นตามอำเภอใจมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัด หากคุณใช้ยีสต์มากเกินไป แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากคุณใส่น้ำตาลมากกว่าปกติ กระบวนการหมักของแป้งจะช้าลง

3. ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมของนม-ยีสต์ ถ้าอยากได้แป้งที่ร่วนกว่านี้ ก็ใส่ไข่แดง 2 ฟองแทนไข่ 1 ฟองได้

4.ถึงคราวต้องใส่แป้ง เราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะกลายเป็นโปร่งสบาย เรานวดแป้งด้วยมือของเรา

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ เนย (บางครั้งฉันใช้มาการีน) ถูกทำให้นิ่มไว้ก่อนจนนุ่ม ในบางสูตร เนยจะละลายจนกลายเป็นของเหลว แต่ฉันแนะนำให้อุ่นไขมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ผัดเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายให้เติมเกลือและนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ

7. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

พยายามรักษาสภาพที่สะดวกสบายในการยกแป้ง - หลีกเลี่ยงการร่างจดหมาย รักษาความอบอุ่น และมีอากาศเพียงพอตลอดเวลา

8. เมื่อแป้งขึ้นก็ต้องนวดเบา ๆ ดังนั้นเราจึงปล่อยมันออกจากก๊าซที่สะสมและเสริมด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้อีก 40-50 นาทีเพื่อให้ขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากที่คุณทำพายหรือพายแล้ว ให้พักต่อไปอีก 15 นาที

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่เข้มข้นและหวาน อย่างไรก็ตาม หากคุณลบวานิลลินออกจากสูตร การทำพายเผ็ดก็ค่อนข้างเป็นไปได้

เราจะใช้ยีสต์แห้งทำแป้ง อัตราส่วนของยีสต์แห้งและยีสต์สดอยู่ที่ประมาณ 1:3 กล่าวคือ สำหรับ 1 กรัม ยีสต์แห้งคิดเป็น 3 กรัม สด. ใน 1 ช้อนชา ประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - หยิก

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. เทแป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว มือจะต้องทำงานประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งไม่นิ่มเกินไป คุณสามารถเทนมอุ่นสักสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างขั้นตอนการนวด

4. เติมมาการีนที่นิ่มลงในตอนท้ายของแบทช์

5. เรากระจายแป้งบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

6. หลังจากที่แป้งขึ้น เราก็ชกลงอีกครั้ง วางอีกครั้งในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถม้วนและปรุงพายและพาย ชีสเค้กและโดนัท ขนมปังและเค้กอีสเตอร์

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบควร "พัฟ" เล็กน้อยและเว้นระยะห่างกัน

แป้งยีสต์สำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งที่ไม่มีแป้งในแป้งที่เตรียมครั้งแรกซึ่งประกอบด้วยยีสต์น้ำหรือนมและแป้ง แป้งควรหมักและเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น - ไขมัน, น้ำตาล, ไข่และแป้งที่เหลือ พายหรือพายที่มีมัฟฟินจำนวนมากในสูตร - เนย มาการีน ไข่ น้ำตาล ฯลฯ มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากแป้งฟองน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่สูงกว่า 30 ° C ดังนั้นให้อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ และอย่าไปเสียสมาธิกับสิ่งอื่น

2. เทน้ำตาล เกลือ และ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในนมและยีสต์ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อ "สุก" เป็นเวลา 30-40 นาที

แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. ตอนนี้เราขับไข่และเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ

6. เทออกทั้งหมด 600 กรัม แป้งคนให้เข้ากันและเมื่อแป้งหนาให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

7. นวดแป้งจนยืดหยุ่นไม่ติดมือ

8. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

9. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้แน่ใจว่าได้ชกลง - ตบแป้งเบา ๆ ด้วยหมัด มันจะเกาะตัวแล้วคลุมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นใหม่ประมาณ 30-40 นาที วอร์มอัพได้ 2-3 ครั้ง แต่คุมได้ 1-2 ครั้ง

10. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถทำพายหรือพายได้

แป้งยีสต์สำหรับทำซาลาเปา

ตามสูตรนี้ จะได้ขนมปังที่นุ่มฟูและอร่อยมาก ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะปรุงแป้งบนแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• วานิลลาสกัดหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงและเพิ่มยีสต์แห้ง (ส่วนครึ่ง - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุครึ่งหนึ่ง

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 ก.) ลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นวดแป้งแล้วแป้งจะหนาผิดปกติ เราสร้างก้อนแป้งจากมัน แป้งดังกล่าวจะทำให้สุกนานกว่าแป้งแบบเดิมและเป็นของเหลวมากขึ้น

4. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล ครึ่งน้ำที่เหลือ คนจนน้ำตาลละลายและตีไข่ เป็นของเหลวผสม

6. แยกกันเตรียมส่วนผสมแห้งจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม)

7. เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

8. นวดแป้ง

9. ในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้ "ผสม" มาการีนหรือเนย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แยกชิ้นส่วนออกจากมาการีนที่นิ่มแล้วคนแป้งให้สม่ำเสมอกัน และต่อไปจนสิ้นสุดมาการีน

10. ตัวแป้งเองกลายเป็นน้ำมีรูปร่างผิดปกติ แป้งนี้แตกต่างจากแบบยืดหยุ่นแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังไม่เพิ่มแป้งอีก

11. ในการนวดแป้งเราใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส - เรายกแป้งด้วยมือทั้งสองข้างแล้วยืดออกไปด้านข้างแล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที สุดท้ายก็ไม่ควรเกาะติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นขนมปัง เราทาขนมปังบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ซาลาเปาจะยังคงเพิ่มขึ้น 2 เท่า ดังนั้นเมื่อวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบ ให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน

14. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตี

15. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C ประมาณ 30 นาที มันกลับกลายเป็นนุ่มเหมือนขนมปังที่นุ่มฟูและอร่อย

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย - สูตรขนม choux

และอีกหนึ่งสูตรเด็ดสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่อยากรอนานให้แป้งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 แก้ว
• น้ำเดือด - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว เราปล่อยให้กันตอนนี้เพื่อเปิดใช้งาน

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3. ปรากฎว่าแป้งร่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้ทั่วจนก้อนหายไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์ที่เจือจางลงในแป้งนี้

5. เทแป้ง (2-2.5 ถ้วย) คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งดูดซับแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มอีกประมาณ 1 ถ้วยตวง ต้องรู้สึกว่าเมื่อแป้งมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแข็งเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งจะค่อนข้างเหนียวและไม่ติดมือให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องทาน้ำมันเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ และปั้นแพนเค้กหนา เราทาไส้และบีบเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายดังกล่าวในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากคุณสามารถพูดได้ว่าทอด วางพายในกระทะโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้กระจาย

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

ระหว่างการอดอาหาร มีข้อจำกัดในการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง - ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไขมันและไข่ มีอยู่ในบล็อกของฉัน คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ และถ้าคุณต้องการพายในโพสต์ก็เป็นไปได้ทีเดียว เตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรของ Father Hermogenes ในน้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณยังสามารถทำไส้พายแบบไม่ติดมันที่อร่อยมากๆ ได้ด้วย เช่น เห็ด กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล หรือแยม

20 เคล็ดลับของแป้งยีสต์นุ่มๆ

เป็นที่เชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นตามอำเภอใจมากและไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันถึงกับสวดอ้อนวอนขณะเตรียมแป้ง และแป้งก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์เสมอ พายก็นุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองกับคุณว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และในการทำพายหรือพายที่อร่อย คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสดไม่หมดอายุ ยีสต์อัดจะเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำและเปิดใช้งานด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมอย่างถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่เกิน 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแช่แข็งหรือต้มและแป้งจะไม่ขึ้น
3. โดยวิธีการที่ของเหลวที่มีโฟมยีสต์คุณสามารถกำหนดคุณภาพของการทดสอบในอนาคตได้
4. ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบทั้งหมดจะต้องอุ่น เตรียมไข่ แป้ง ล่วงหน้า ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ในครัว ไม่ควรมีร่างจดหมาย - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินความเชื่อที่ว่าแม้แต่เสียงดังก็สามารถ "ทำให้แป้งตกใจ" ได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น
9. ระหว่างที่ปั้นแป้งขึ้น ให้ยืด 1-2-3
10. หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างยีสต์และไขมัน มิฉะนั้น กิจกรรมของยีสต์อาจลดลง
11. ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาแป้งที่นวดแล้วต้องหายใจ ปิดหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแบนตามด้านล่างและจะไม่รองรับการยก
13. ควรเก็บชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น คุณสามารถห่อมันด้วยอะไรอุ่น ๆ คุณสามารถใส่มันลงในอ่างน้ำอุ่นโดยรักษาอุณหภูมิที่อบอุ่นตลอดเวลา
14. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมาก ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้น
15. อย่านวดแป้งให้แน่น ประการแรกมันจะไม่ขึ้นดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเหนียว
16. อย่าปรุงแป้งมากเกินไป ดูเขาลุกขึ้น วอร์มร่างกาย และเริ่มทำอาหารให้ทันเวลา หากทิ้งแป้งไว้ พายก็เปรี้ยวและเหนียวได้
17. แป้งยีสต์เก็บในช่องแช่แข็งได้ดี ถ้าแป้งเยอะก็เก็บไว้ใช้คราวหน้าสะดวกมาก
18. อย่าลืมทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนส่งไปยังเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง ฉันแนะนำให้ทาแป้งพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิการอบสำหรับพายจากแป้งยีสต์ที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 ° C) เล็กน้อยกว่าแป้งที่ไม่อบ (220-240 ° C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่พบว่าการเตรียมแป้งยีสต์เหนื่อยเกินไป อันที่จริงแล้วผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แสนอร่อยนั้นได้รับมาซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถภาคภูมิใจในทักษะของเธอได้

Bon Appetit และพายแสนอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับ ก็แชร์กับเพื่อนๆ ของคุณได้เลย