คำอธิบายของงานเลี้ยงในวรรณคดีรัสเซีย งานวิจัย (โครงการ) ในวรรณคดีในหัวข้อ "ประเพณีของงานฉลองรัสเซียในงานศิลปะ"

เมื่อมองแวบแรก การเลือกหนังสือที่แปลกสำหรับนิตยสารเล่มนี้ใช่ไหม ธีมของสูตรอาหารอาจดูคาดไม่ถึงเช่นกัน ตัวฉันเองไม่ใช่มังสวิรัติหรือแม้แต่มังสวิรัติ และจนถึงตอนนี้ฉันไม่เห็นข้อกำหนดเบื้องต้นใดๆ สำหรับสิ่งนี้ แต่เกือบทุกครั้งที่ฉันแนะนำอาหารมังสวิรัติใหม่ๆ ที่ปกติแล้วเป็นมังสวิรัติในเมนูของฉัน ฉันมีความสุขมากกับมันจนฉันสงสัยว่าทำไมฉันถึงไม่ทำสิ่งนี้บ่อยขึ้น :)

สำหรับหนังสือเล่มนี้ นวนิยายเรื่องนี้โดย Scarlett Thomas สมควรได้รับความสนใจในตัวเอง ฉันอ่านมันเป็นส่วนหนึ่งของ "แฟลชม็อบ" ชนิดหนึ่งและไม่ได้คาดหวังว่าฉันจะชอบมันเลย ตอนนี้ฉันจำได้แล้ว โครงเรื่องค่อนข้างงี่เง่า ตอนจบค่อนข้างน่าผิดหวัง แต่เรื่องราวก็จับใจฉันได้อย่างรวดเร็วและให้ชั่วโมงที่น่าพึงพอใจแก่ฉัน ดังนั้นฉันจึงไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป ในเวลาเดียวกัน มันเต็มไปด้วยความรู้ใหม่จากสาขาวิชาคณิตศาสตร์ (ฉันมีปัญหากับมันตั้งแต่เรียน) และการเข้ารหัส: หนังสือเล่มนี้เต็มไปด้วยข้อเท็จจริงที่สนุกสนานจากทั้งสองพื้นที่ และบางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด แต่สิ่งที่เกี่ยวกับมังสวิรัติ?

อันที่จริงเมื่ออ่านหนังสือใด ๆ ฉันจะสังเกตตัวเองโดยอัตโนมัติว่าตัวละครกินอะไร - นี่คือสิ่งที่คล้ายกับการเสียรูปอย่างมืออาชีพ :) โดยธรรมชาติแล้วบันทึกเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่พบความต่อเนื่องในครัวของฉันเองและกับหนังสือ Scarlett Thomas เป็นไปได้มากว่าจะเหมือนกัน แต่เมื่ออ่านจบแล้ว ฉันพบแอปพลิเคชั่นที่น่าสงสัยมากมายที่ส่วนท้ายของหนังสือ และในหมู่พวกเขา - สูตรเฉพาะจากเมนูของฮีโร่ และสูตรสำหรับพาย - ฉันต้องอบอย่างเร่งด่วน! อย่างอื่นทุกอย่างตามหลังพาย ในท้ายที่สุด ไม่ใช่ทุกสูตรที่จะกลายเป็นวีแก้นอย่างเคร่งครัด แต่ถ้าจำเป็น ก็สามารถปรับเปลี่ยนตามนั้นได้ง่าย

- เย็นนี้เราทานอะไรดี? - ฉันสนใจ.
“เรามี… อืม… ไส้เหนียวกับหัวหอม กะหล่ำปลีแดงผัดกับแอปเปิ้ลและซอสไวน์แดง บวกกับมันบด ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง” มีถั่วและมันฝรั่งทอด แต่ฉันตัดสินใจที่จะโห่ แทนพุดดิ้ง - ทาร์ตมะนาวกับใบสะระแหน่ เชฟคนหนึ่งบอกว่าพายนี้ชื่อ "ปล่อยให้พวกเขากินเค้ก" บางอย่างจากละครของ Marie Antoinette ฉันคิดว่าพวกเขาเบื่อที่นี่เล็กน้อย และฉันก็นำ “ดินปืน” สีเขียวมาให้คุณด้วย

()

29 มกราคม 2556 02:35 น.

ผู้ที่มีสิ่งที่มีบางครั้งกินไม่ได้
และคนอื่นกินได้แต่นั่งไม่กินขนมปัง

และนี่คือสิ่งที่เรามี แต่ในขณะเดียวกัน เราก็มีสิ่งที่เรามี -
เลยต้องขอบคุณฟ้า!

Robert Burns เกิดในหมู่บ้าน Alloway ของสกอตแลนด์เมื่อวันที่ 25 มกราคม ค.ศ. 1759 ชีวิตของเขาไม่นานนัก แต่มีผล: ใน 37 ปีของเขาเขาไม่เพียง แต่จะกลายเป็นพ่อของลูกโหลจากแม่ที่แตกต่างกัน (ในขณะนี้ลูกหลานของเขามากกว่าหกร้อยคนอาศัยอยู่ในโลก) แต่ยังจากไป มรดกทางวรรณกรรมอันเป็นเอกลักษณ์ วันนี้ เบิร์นส์เป็นกวีคนสำคัญของสกอตแลนด์ กวีประจำชาติอย่างแท้จริง และวันเกิดของเขา - 25 มกราคม - ได้รับการเฉลิมฉลองเป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์ที่สำคัญที่สุดอันดับสอง งานเฉลิมฉลองที่เกี่ยวข้องมักเรียกกันว่า Burns Supper หรือ Burns Night และพวกเขามีความเกี่ยวข้องไม่เฉพาะในบ้านเกิดของกวี - ทั่วโลก สมาคมคนรักเบิร์นส์ในวันนี้ (หรือประมาณวันที่เหล่านี้) จัดงานกาล่าดินเนอร์ที่จัดขึ้นตามสถานการณ์บางอย่าง มันไม่ได้ทำโดยไม่มีเสียงปี่อ่านบทกวีของเบิร์นส์และการแสดงเพลงของเขา แต่ประเด็นหลักของโปรแกรมยังคงเป็นเรื่องการกิน - การกำจัดแฮกกิสอย่างเคร่งขรึมการอ่านบทกวี ("บทกวีถึงแฮกกิส") และ พิธีเปิดพุดดิ้งที่มีชื่อเสียงของสก็อตแลนด์ (ตามด้วยการรับประทาน) ปีนี้เรายังมี Burns Supper ตัวจริงอีกด้วย ด้วยแฮกกิสโฮมเมดและขนมพื้นเมืองอื่นๆ

()

17 กุมภาพันธ์ 2554 , 22:48 น.

“เรายังเช้าอยู่เมื่อเราตั้งรกราก และจอร์จกล่าวว่าเนื่องจากเรามีเวลามาก จึงเป็นโอกาสอันดีที่เราจะได้ทานอาหารเย็นที่เก๋ไก๋และอร่อย เขาสัญญาว่าจะแสดงให้เราเห็นสิ่งที่สามารถทำได้ในแม่น้ำในแง่ของการปรุงอาหาร และเสนอให้ปรุงสตูว์ไอริชจากผัก เนื้อเย็น และของเหลือทุกชนิด

มีหนังสือหลายเล่มที่ฉันมักจะเปิดดูเมื่อฉันต้องการจดจำว่าอารมณ์ขันและเรื่องตลกที่แท้จริงคืออะไรที่ทำให้คุณยิ้มอย่างจริงใจด้วยฟันทั้ง 32 ซี่หรือหัวเราะออกมาดังๆ "เรือสามลำไม่นับหมา" - หนึ่งในนั้นแน่นอน เพื่อขจัดอารมณ์ไม่ดีออกไป การค้นหาหนังสือเสียงที่เหมาะสมในคอมพิวเตอร์นั้นเพียงพอแล้ว และเริ่มเล่นจากแทบทุกที่ รับประกันเอฟเฟกต์ - ทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก และแม้กระทั่งตอนนี้ การเคาะแป้นพิมพ์และคิดเกี่ยวกับมัน ฉันก็อดยิ้มไม่ได้ในแบบที่โง่เขลาที่สุด ปาฏิหาริย์และอีกมากมาย!

หากเราพิจารณาเรื่องราวอมตะของเจอโรมจากมุมมองด้านการทำอาหาร เราต้องรวมแนวทางที่คล้ายกันไว้ในที่นี้ เพราะอาหารจานหลักในหนังสือเล่มนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอาหารด้วยอารมณ์ไม่ดีและเต็มไปด้วยปัญหามากมาย Willy-nilly คุณเริ่มกระวนกระวายไปทั่วห้องครัวและหัวเราะคิกคักอย่างโง่เขลา

และฉันก็ชอบคำอธิบายของเจอโรมเกี่ยวกับสตูว์ไอริชเพราะไม่ว่าผลลัพธ์จะออกมาเป็นอย่างไรและไม่ว่าจะทำอะไรโง่ๆ ในกระบวนการทำอาหาร ทุกอย่างก็ถือว่าเป็นไปตามแหล่งวรรณกรรม :)) นี่เป็นหนึ่งใน สะดวกสบายจากมุมมองของหนังสือนี้ (ฉันรู้จักหนังสือประเภทอื่น ๆ และฉันยินดีที่จะไปหาพวกเขาด้วย) โดยทั่วไปแล้ว ในกรณีนี้ ฉันเตือนคุณถึงสิ่งที่เขียนอยู่ในโพสต์ยอดนิยม: นิตยสารฉบับนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวรรณกรรมมากกว่าการทำอาหาร และครั้งนี้ฉันจะไม่พยายามทำทุกอย่าง ขวาในแง่ของการทำอาหาร - นั่นคือสิ่งที่ไอริชสตูว์มีไว้สำหรับ! หากคุณรู้สึกเบื่อหน่ายกับวิธีการนี้ - อย่าตำหนิฉัน แต่ฉันเตือนคุณแล้ว

“ในช่วงท้าย มงต์โมเรนซี ซึ่งแสดงความสนใจอย่างมากในกระบวนการทั้งหมด จู่ๆ ก็ออกไปที่ไหนสักแห่งด้วยท่าทางจริงจังและครุ่นคิด ไม่กี่นาทีต่อมา เขากลับมาพร้อมหนูน้ำตายติดฟัน เห็นได้ชัดว่าเขาตั้งใจจะถวายเป็นอาหารมื้อธรรมดา ไม่ว่าจะเป็นการเยาะเย้ยหรือความปรารถนาอย่างจริงใจที่จะช่วย - ฉันไม่รู้
เรามีข้อพิพาทว่าจะปล่อยให้หนูเข้าสู่ธุรกิจหรือไม่ แฮร์ริสบอกว่าทำไมไม่ ถ้าคุณผสมกับอย่างอื่น สิ่งเล็กน้อยก็จะมีประโยชน์ แต่จอร์จอ้างถึงแบบอย่าง: เขาไม่เคยได้ยินเรื่องหนูน้ำถูกใส่ลงในสตูว์แบบไอริช และชอบที่จะละเว้นจากการทดลอง
แฮร์ริส กล่าวว่า:
- ไม่เคยสัมผัสอะไรใหม่ๆ จะรู้ได้อย่างไรว่าดีหรือไม่ดี? คนอย่างคุณขัดขวางความก้าวหน้าของมนุษยชาติ คิดถึงชาวเยอรมันที่เป็นคนแรกที่ทำไส้กรอก”

()

8 มกราคม 2554 15:46 น.

ไก่งวงย่าง, ห่าน, ไก่, เกมส์, แฮมหมู, เนื้อชิ้นใหญ่, หมูหัน, มาลัยไส้กรอก, พายทอด, พุดดิ้งพลัม, หอยนางรม, เกาลัดร้อน, แอปเปิ้ลแดงก่ำ, ส้มฉ่ำ ๆ กองอยู่บนพื้นในกองใหญ่ กองคล้ายบัลลังก์ ลูกแพร์หอม พายตับขนาดใหญ่และชามนึ่งไอระเหยที่ลอยอยู่ในอากาศเหมือนหมอก

ฉันต้องการเผยแพร่โพสต์นี้เมื่อสองสัปดาห์ก่อน - 24-25 ธันวาคม แต่น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผล อืม ไม่ต้องรอถึงปีหน้าเลยใช่ไหม? คราวหน้าทำอย่างอื่นดีกว่า ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันหยุด: ชาวคาทอลิก - ในคริสต์มาสคาทอลิกที่ผ่านมา, ออร์โธดอกซ์ - ในออร์โธดอกซ์และทุกคนโดยทั่วไป - ในปีใหม่ ปล่อยให้มันนำช่วงเวลาที่สดใสมาให้คุณและกลายเป็นความหมายและอร่อยในทุกแง่มุมของคำ

โดยทั่วไปแล้วต้องบอกว่าประทับใจวันหยุด "ต่างประเทศ" หลายๆ ครั้ง ฉันแทบไม่เคยทำเครื่องหมายพวกเขาเลย (โดยเฉพาะตามกฎทั้งหมด) แต่ฉันชอบดูวิธีที่คนอื่นทำ และฉันก็ดีใจกับพวกเขา มันอยู่ที่นี่แล้ว: ฉันไม่ใช่คาทอลิก แต่ฉันชอบที่จะดูว่าโลกคาทอลิกทั้งโลกหมกมุ่นอยู่กับความโกลาหลก่อนคริสต์มาส แน่นอน เรามีคริสต์มาสของเราเอง แต่นี่เป็นวันหยุดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งวันนี้ไม่ได้ใหญ่โตมากนัก ในทางตรงกันข้าม ฉบับคาทอลิก เนื่องจากความนิยมอย่างกว้างขวาง ได้สูญเสียความหวือหวาทางศาสนาไปบางส่วน

ในงานของดิคเก้นส์ คริสต์มาสก็ดูเหมือนจะไม่ใช่วันสำคัญทางศาสนา วิญญาณแห่งคริสต์มาสไม่ใช่เทวดาบางประเภท แต่เป็นสิ่งมีชีวิตนอกรีตในสาระสำคัญ และวันหยุดนี้ไม่ได้สอนการบูชาเทพองค์ใดโดยเฉพาะ แต่เป็นคุณธรรมของมนุษย์ที่เรียบง่ายซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับศาสนา - ความเมตตากรุณา การตอบสนอง และความเห็นอกเห็นใจ นี่คือสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเขา และนั่นคือสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับคริสต์มาสของ Dickens

แน่นอนคำพูดข้างต้นอธิบายภาพที่เกินจริงและด้วยเหตุผลที่ชัดเจนฉันไม่ได้สร้างสิ่งนั้น :) (แม้ว่าในวรรณคดีรัสเซียจะมีการพบคำอธิบายของงานเลี้ยงในรูปแบบที่คล้ายกันตลอดเวลาและฉันก็ยังไม่รู้ว่าจะเข้าหาพวกเขาจากด้านใด)วันนี้เรามีอาหารค่ำวันคริสต์มาสที่น่าสงสาร แต่ถึงแม้เขาจะปล่อยให้คนที่เบื่อหน่ายเฉยเฉยเฉยเฉยได้ เพราะจะมีห่านที่คนจนเห็นเกือบปีละครั้ง - เนื่องในโอกาสวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ คริสต์มาสพุดดิ้ง ซึ่งไม่ได้ปรุงด้วยเหตุผลอื่น ๆ เช่นเดียวกับเกาลัดคั่วธรรมดาซึ่งในตัวเองไม่ใช่ของบางชนิด อาหารอันโอชะ แต่เสริมภาพรวมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

()

เสียงกริ่งดังที่หาได้ยากในช่วงเช้าของวันพรรษาที่ปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็ง และดูเหมือนว่าจะพังทลายลงจากเสียงกริ่งที่กระทบเป็นเม็ดหิมะขนาดเล็ก หิมะโปรยปรายอยู่ใต้ฝ่าเท้าเหมือนรองเท้าใหม่ที่ฉันใส่ในวันหยุด

จันทร์สะอาด. คุณแม่ส่งฉันไปที่โบสถ์ “ตามนาฬิกา” และพูดด้วยน้ำเสียงเคร่งขรึม: “การถือศีลอดและอธิษฐานเปิดท้องฟ้า!”

ฉันเดินผ่านตลาด มันมีกลิ่นของมหาพรต: หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, แตงกวา, เห็ดแห้ง, เบเกิล, กลิ่น, น้ำตาลไม่ติดมัน... ไม้กวาดจำนวนมากถูกนำมาจากหมู่บ้าน (มีโรงอาบน้ำในวันจันทร์ที่สะอาด) พ่อค้าไม่สบถ ห้ามเยาะเย้ย อย่าวิ่งไปที่คลังสมบัติเพื่อหาพื้นที่เอเคอร์ และพูดคุยกับผู้ซื้ออย่างเงียบๆ และละเอียดอ่อน:

- เห็ดวัด!
- แปรงทำความสะอาด!
- แตงกวา Pechora!
- ก้อนหิมะแฟนซี!

จากน้ำค้างแข็ง ควันสีน้ำเงินก็ลอยขึ้นมาจากตลาด ฉันเห็นกิ่งวิลโลว์ในมือของเด็กชายที่ผ่านไป และความสุขอันเยือกเย็นเข้าครอบงำหัวใจของฉัน ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมาถึง เทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมา และมีเพียงลำธารเท่านั้นที่จะยังคงอยู่จากน้ำค้างแข็ง!

โบสถ์มีอากาศเย็นและเป็นสีฟ้าเหมือนอยู่ในป่ายามเช้าที่มีหิมะปกคลุม นักบวชในชุดดำออกมาจากแท่นบูชาและกล่าววาจาที่ข้าพเจ้าไม่เคยได้ยินมาก่อน: พระเจ้า แม้แต่พระวิญญาณบริสุทธิ์ของพระองค์ในชั่วโมงที่สามที่อัครสาวกของพระองค์ส่งลงมา พระองค์ผู้ประเสริฐ อย่าพรากจากเราไป แต่สร้างเราขึ้นใหม่ อธิษฐานต่อพระองค์.

ทุกคนคุกเข่าลง และใบหน้าของผู้สวดอ้อนวอนก็เหมือนกับผู้ที่ยืนอยู่ต่อพระพักตร์พระเจ้าในภาพวาดการพิพากษาครั้งสุดท้าย และแม้แต่พ่อค้า Babkin ผู้ซึ่งทุบตีภรรยาของเขาลงในโลงศพและไม่ให้ใครยืมสินค้า ริมฝีปากของเขาสั่นด้วยคำอธิษฐานและน้ำตาในดวงตาที่โปนของเขามีน้ำตา ใกล้กับไม้กางเขน Ostryakov อย่างเป็นทางการซึ่งรับบัพติสมาด้วยและที่ Shrovetide เขาคุยโวกับพ่อของฉันว่าเขาเป็นคนมีการศึกษาไม่มีสิทธิ์ที่จะเชื่อในพระเจ้า ทุกคนกำลังอธิษฐาน และมีเพียงผู้คุมคริสตจักรเท่านั้นที่ส่งเสียงทองแดงที่กล่องเทียน

นอกหน้าต่าง ต้นไม้ สีชมพูจากแสงแดด โปรยปรายด้วยฝุ่นหิมะ

หลังจากรับใช้มานาน คุณกลับบ้านและฟังเสียงกระซิบในตัวคุณ: ต่ออายุเราอธิษฐานต่อพระองค์ ... ให้ฉันได้เห็นบาปของฉันและไม่ประณามพี่ชายของฉัน. และดวงอาทิตย์อยู่รอบตัว มันเผาน้ำค้างแข็งตอนเช้าไปแล้ว ถนนดังขึ้นพร้อมกับหยาดน้ำแข็งตกลงมาจากหลังคาบ้าน

อาหารกลางวันในวันนั้นไม่ธรรมดา: หัวไชเท้า ซุปเห็ด โจ๊กบัควีทที่ไม่มีเนยและชาแอปเปิ้ล ก่อนนั่งลงที่โต๊ะ ก็นั่งไขว้กันอยู่หน้าไอคอนอยู่นาน ชายชราขอทานยาโคฟรับประทานอาหารร่วมกับเราและเขากล่าวว่า: "ในอารามตามกฎของบรรพบุรุษผู้ศักดิ์สิทธิ์จะมีการวางอาหารแห้งขนมปังและน้ำสำหรับเข้าพรรษา ... และนักบุญเฮิร์มและสาวกของเขากินอาหารครั้งเดียว วันเดียวเท่านั้นในตอนเย็น ... "

ฉันนึกถึงคำพูดของเจคอบและหยุดกิน

- คุณไม่กินเหรอ? แม่ถาม

ฉันขมวดคิ้วและตอบด้วยเสียงเบสขมวดคิ้ว:

“ฉันอยากเป็นเซนต์เฮอร์มีส!”

ทุกคนยิ้มและคุณปู่ยาโคฟลูบหัวฉันแล้วพูดว่า:

- ดูคุณช่างวิปริต!

สตูว์ไม่ติดมันมีกลิ่นหอมมากจนฉันอดกลั้นไม่ได้และเริ่มกิน จิบจนหมดจานแล้วขออีกจาน แต่หนากว่า

ค่ำก็มา พลบค่ำเปลี่ยนจากเสียงกริ่งไปยัง Great Compline ทั้งครอบครัวไปอ่านศีลของเซนต์แอนดรูแห่งครีต วัดอยู่ในความมืด ตรงกลางมีโต๊ะอาหารในชุดคลุมสีดำ และบนนั้นมีหนังสือเก่าเล่มใหญ่อยู่ มีผู้แสวงบุญมากมาย แต่คุณแทบจะไม่ได้ยินเสียงพวกเขาเลย และพวกเขาทั้งหมดดูเหมือนต้นไม้ที่เงียบสงบในสวนยามเย็น จากสภาพแสงที่ไม่ค่อยดี ใบหน้าของธรรมิกชนก็เข้มขึ้นและเข้มงวดขึ้น

พลบค่ำสั่นสะท้านกับคำอุทานของนักบวช - บางส่วนที่อยู่ห่างไกลซึ่งปกคลุมไปด้วยความลึก พวกเขาร้องเพลงใน kliros - เบา ๆ เบา ๆ และเศร้ามากจนปวดร้าวในหัวใจ: ผู้ช่วยและผู้พิทักษ์เป็นความรอดของฉันนี่คือพระเจ้าของฉันและฉันจะถวายเกียรติแด่พระองค์พระเจ้าของพระบิดาของฉันและฉันจะยกย่องพระองค์ ...

นักบวชเดินเข้ามาใกล้แท่นบูชา จุดเทียน และเริ่มอ่านพระไตรปิฎกของนักบุญแอนดรูแห่งครีต: ฉันจะเริ่มคร่ำครวญถึงชีวิตที่ต้องสาปแช่งจากที่ไหน ข้าจะเริ่มต้นอย่างไร ข้าแต่พระคริสต์ การร่ำไห้ในปัจจุบัน? แต่เฉกเช่นพระผู้ทรงกรุณาปรานี โปรดยกโทษบาปแก่ข้าพเจ้าด้วยเถิด.

หลังจากอ่านแต่ละข้อแล้ว คณะนักร้องประสานเสียงก็สะท้อนถึงพระสงฆ์:

ยาว ยาว เคร่งครัดในการปฏิบัติศาสนกิจ ข้างหลังหน้าต่างที่ดับสนิท ค่ำคืนอันมืดมิดที่เดินเตร่ โปรยปรายด้วยดวงดาว แม่ของฉันมาหาฉันและกระซิบที่หูของฉัน:

“นั่งบนม้านั่งแล้วพักสักหน่อย…

ฉันนั่งลงและจากความเหน็ดเหนื่อย การนอนหลับอันแสนหวานจับฉัน แต่บน kliros พวกเขาร้องเพลง: จิตวิญญาณของฉัน จิตวิญญาณของฉัน ตื่นขึ้น ว่าเธอกำลังหลับอยู่?

ฉันผล็อยหลับไป ลุกขึ้นจากม้านั่งแล้วเริ่มข้ามตัวเอง พ่ออ่านว่า: ข้าพเจ้าได้ทำบาปแล้ว ข้าพเจ้าได้ทำบาปแล้ว และข้าพเจ้าได้ปฏิเสธพระบัญญัติของพระองค์...

คำพูดเหล่านี้ทำให้ฉันคิด ฉันเริ่มคิดเกี่ยวกับบาปของฉัน ที่ Shrovetide เขาขโมยเงินเล็กน้อยจากกระเป๋าของพ่อและซื้อขนมปังขิงให้ตัวเอง เมื่อเร็ว ๆ นี้โยนก้อนหิมะลงบนหลังคนขับ เขาเรียกเพื่อนของเขาว่า Grishka ว่าเป็น "ปีศาจผมแดง" แม้ว่าเขาจะไม่ใช่ผมสีแดงก็ตาม ป้า Fedosya เรียกว่า "แทะ"; เขาซ่อน "การเปลี่ยนแปลง" จากแม่ของเขาเมื่อเขาซื้อน้ำมันก๊าดในร้านค้าและไม่ได้ถอดหมวกเมื่อได้พบกับนักบวช

ฉันคุกเข่าลงและทำซ้ำหลังจากคอรัส: ได้โปรดเมตตาฉันด้วย พระเจ้า โปรดเมตตาฉันด้วย...

ขณะที่เรากำลังเดินกลับบ้านจากโบสถ์ ระหว่างทาง ข้าพเจ้าพูดกับบิดาโดยก้มศีรษะลงว่า

— โฟลเดอร์! ยกโทษให้ฉันฉันขโมยเล็กน้อยจากคุณ!

พ่อตอบว่า:

“พระเจ้ายกโทษให้ฉัน ลูก

หลังจากเงียบฉันก็หันไปหาแม่:

“แม่ยกโทษให้ฉันด้วย ฉันกินการเปลี่ยนแปลงสำหรับน้ำมันก๊าดบนขนมปังขิง

และแม่ยังตอบอีกว่า:

- พระเจ้าจะให้อภัย

นอนหลับอยู่บนเตียงฉันคิดว่า:

ดีแค่ไหนที่ไร้บาป!

Nadezhkina Maria, Radygina Maria นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 10

งานวิจัยในหัวข้อ "ประเพณีงานฉลองรัสเซียในงานศิลปะ" ดำเนินการโดยนักเรียนระดับมัธยมศึกษาปีที่ 10 ที่สถานเอกอัครราชทูตรัสเซียในสาธารณรัฐคิวบา "ในปี 2556 ภายใต้การดูแลของฉัน โครงการนี้รวมถึงการทบทวนประวัติศาสตร์ของ ประเพณีของงานเลี้ยงร่วมกันตั้งแต่งานเลี้ยงของเจ้าไปจนถึงงานเลี้ยงต้อนรับในสังคมชั้นสูงตั้งแต่สมัยของ A. Pushkin เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียการวิเคราะห์ตอนต่างๆจากผลงานของ I. Goncharov "Oblomov", N. Gogol "Dead Souls , I. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" สื่อของงานสามารถนำมาใช้ในวรรณคดีประวัติศาสตร์และแม้กระทั่งบทเรียนเทคโนโลยี

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

มัธยมศึกษาตอนต้น

ณ สถานเอกอัครราชทูตรัสเซียประจำสาธารณรัฐคิวบา

งานวิจัย (โครงการ)

เกี่ยวกับวรรณกรรม

ในหัวข้อ "ประเพณีของงานฉลองรัสเซีย"

นักเรียน: Nadezhkina M.S. , Radigina M.A.

เกรด: 10

หัวหน้า: Petrova O.V.

ครูสอนภาษาและวรรณคดีรัสเซีย

Havana, 2012

บทนำ

ความสำคัญในทางปฏิบัติของงาน
ความเกี่ยวข้องของหัวข้องาน
เป้าหมายและเป้าหมาย
ภาพรวมของแหล่งข้อมูล

ส่วนสำคัญ

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคืออะไร?
โลกแห่งอาหารในหน้าบทกวีโดย N.V. โกกอล "วิญญาณที่ตายแล้ว"
ห้องครัวเป็นพื้นฐานของวิถีชีวิตในนวนิยายโดย I.A. กอนชารอฟ "โอโบลมอฟ"
อาหารรื่นเริงและอดอาหารในผลงานของ I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า"

บทสรุป

บทนำ

ความสำคัญในทางปฏิบัติ

งานวิจัยในหัวข้อ "ประเพณีงานฉลองของรัสเซียในงานศิลปะ" รวมถึงการทบทวนประวัติศาสตร์ของประเพณีของงานเลี้ยงร่วมกันตั้งแต่งานเลี้ยงของเจ้าจนถึงงานเลี้ยงรับรองในสังคมชั้นสูงตั้งแต่สมัยของ A.S. Pushkin เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม บทวิเคราะห์ตอนต่างๆ จากผลงานของ I.A. Goncharova "Oblomov", N.V. โกกอล "วิญญาณตาย", I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" งานนี้มีจุดมุ่งหมายในทางปฏิบัติ สื่อการเรียนการสอนสามารถใช้ในบทเรียนวรรณคดีเมื่อศึกษางานศิลปะต่อไปนี้: นวนิยายโดย I.A. Goncharov "Oblomov" บทกวีโดย N.V. Gogol "Dead Souls" เรื่องราวโดย I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" และในบทเรียนประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีด้วยเนื่องจากวัสดุของงานขยายความรู้เกี่ยวกับอาหารประจำชาติของรัสเซียและที่มาของประเพณีของงานฉลองรัสเซีย

ความเกี่ยวข้องของหัวข้อ

หัวข้อ "ประเพณีงานฉลองของรัสเซียในงานศิลปะ" มีความเกี่ยวข้องในโลกปัจจุบันของอาหารจานด่วนและการหายตัวไปของประเพณีการรับประทานอาหารร่วมกันการสูญเสียสูตรอาหารประจำชาติรัสเซีย

เป้าหมายและเป้าหมาย

เพื่อศึกษาปัญหาที่มาของประเพณีของงานฉลองรัสเซีย

อธิบายคุณสมบัติของอาหารประจำชาติรัสเซีย

วิเคราะห์งานศิลปะที่อาหารเป็นแรงจูงใจหลัก

ภาพรวมของแหล่งที่มาหลัก

สำหรับงานถูกตรวจสอบ:

งานศิลปะ: นวนิยายโดย I.A. Goncharov "Oblomov" บทกวีโดย N.V. Gogol "Dead Souls" เรื่องราวโดย I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" นวนิยายโดย A.S. พุชกิน "Eugene Onegin"

พจนานุกรมอธิบายของ S.I. Ozhegova, V.I. ดาห์ล.

หนังสือ "งานเลี้ยงรัสเซีย" โดย M. Ulybysheva และ V. Zapetsky ซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับประเพณีของงานเลี้ยงรัสเซียเป็นพื้นฐานของส่วนที่ 1 ของงาน

ทบทวนประวัติศาสตร์. ประเพณีของบรรพบุรุษของเรา

คนในโลกสมัยใหม่ใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบ ระหว่างวิ่งและของว่าง - กับสิ่งที่อยู่ในมือ แต่แม้ในชีวิตที่วุ่นวายนี้ ไม่ช้าก็เร็วเขาต้องการที่จะนั่งลงที่โต๊ะวางและลิ้มรสของอร่อยและอุดมสมบูรณ์ เห็ดเค็ม, มันฝรั่งราดด้วยเนย, พายแดงก่ำ, พายร้อน ๆ ... และเพื่อให้ญาติหรือเพื่อนนั่งถัดจากโต๊ะนี้และพูดคุยกัน แล้วเพลงก็จะถูกลากไป - ดึงออกมา จริงใจ

และไม่ใช่แค่ความอยากกินหรือพักผ่อนเท่านั้น มันธรรมเนียม บรรพบุรุษของเรา มันถูกฝังอยู่ในหน่วยความจำทางพันธุกรรมได้กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเราธรรมเนียม - รวมตัวกันที่โต๊ะจัดงานเลี้ยงกับภูเขา

เสียงสะท้อนของประเพณีนี้สามารถได้ยินได้ในนิทานรัสเซียโบราณ ในพวกเขางานฉลองแสดงถึงจุดจบที่มีความสุขของเรื่อง, การเติมเต็มความฝัน, ความสำเร็จตามที่ต้องการ ดังนั้นนิทานมักจะจบลงแบบนี้ - ด้วยคำพูดเกี่ยวกับงานฉลอง ตัวอย่างเช่น เทพนิยายเกี่ยวกับ Ivan Tsarevich และ Koshchei the Immortal:"Ivan Tsarevich กลับบ้านและเลี้ยงฉลองกับภูเขา". หรือนี่คือจุดจบของเทพนิยายเกี่ยวกับ Emelya:“และเมื่อมาถึงพวกเขาก็จัดงานเลี้ยงเพื่อคนทั้งโลก”. ชอบนักเล่าเรื่องและคำพูดตลกๆ ที่ว่า“และฉันก็อยู่ที่นั่น ฉันดื่มน้ำผึ้งเบียร์ มันไหลลงมาที่หนวดของฉัน แต่มันเข้าปากฉัน».

ในสุภาษิตรัสเซียเช่นเดียวกับในกระจกสะท้อนความเอื้ออาทรของจิตวิญญาณรัสเซียการต้อนรับและการต้อนรับ

สิ่งที่อยู่ในเตาคือดาบทั้งหมดบนโต๊ะ

กระท่อมไม่มีสีแดงมีมุม สีแดงมีพาย

ในรัสเซีย เชิญแขกมาก่อน

ฉันกำลังขับรถผ่านไป แต่กลับกลายเป็นควัน

ขนมปังกับเกลือตรงประตูปิดไม่ได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนบธรรมเนียมของอาหารของประเทศใด ๆ สะท้อนถึงวิถีชีวิต ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณ

การอดอาหารแบบออร์โธดอกซ์แบบยาวและการขาดแสงแดดและความร้อนที่จำเป็นสำหรับการเกษตรก็อาจส่งผลต่อนิสัยการกินของเราเช่นกัน บรรพบุรุษต้องเสียสละเจียมเนื้อเจียมตัว กล่าวคือ เนื้อสัตว์ อาหาร. แต่อาหารอะไรที่สามารถอวดเห็ดดองมากมายได้? มีน้ำผึ้งที่มีประโยชน์มากที่สุดหลายชนิดเก็บสะสมที่ใดในโลกบ้าง?

การกลั่นกรองเพื่อตนเองและความเอื้ออาทรสำหรับแขกอย่างไม่มีขอบเขตนั้นได้รวมเข้ากับคนของเราอย่างแปลกประหลาดมาช้านาน ดังนั้นในงานฉลองของรัสเซียคุณสามารถเห็นทั้งความสุภาพเรียบร้อยและความอุดมสมบูรณ์ คนรัสเซียรู้วิธีถือศีลอดอย่างเคร่งครัดและละศีลอดออกจากใจ

งานเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยพร้อมและยังคงมากับชีวิตของเราในวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง อาจกล่าวได้ว่าพวกเขารวบรวมความฝันของทุกคนเกี่ยวกับชีวิตที่มีความสุขและเจริญรุ่งเรือง - ให้ทุกคนรอบ ๆ อิ่มและพอใจ!

คนรัสเซียชอบเลี้ยงกันมาก ท้ายที่สุด วิญญาณก็เปรมปรีดิ์ในงานเลี้ยงด้วยข้อยกเว้นที่หายาก และบรรพบุรุษของเราเริ่มทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลทุกประการ: พวกเขาเอาชนะศัตรู - งานเลี้ยง! ถวายวัดใหม่ - งานฉลอง! เจ้าชายองค์ใหม่เสด็จขึ้นครองบัลลังก์ - งานฉลองด้วย!

สถานที่พิเศษในประวัติศาสตร์รัสเซียถูกครอบครองโดยงานฉลองพื้นบ้าน เจ้าชายเชิญคนทั้งปวงมางานเลี้ยงเช่นนี้ตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชราเพื่อไม่ให้ใครหิวโหยและขุ่นเคือง

เค. มาคอฟสกี. งานแต่งงานโบยาร์แห่งศตวรรษที่ 17

บรรพบุรุษของเราถือว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดเป็นเรื่องน่าละอาย ตอนนั้นไม่รู้จักเครื่องดื่มที่แรง และพวกเขาดื่มน้ำผึ้ง น้ำผึ้งเก่านั้นพิเศษ

“น้ำผึ้ง” ถูกเรียกว่าเครื่องดื่มพิเศษ พวกเขาเตรียมน้ำผึ้งสำหรับงานเลี้ยงในถังขนาดใหญ่ เติมน้ำผลไม้สำหรับการหมัก ดังนั้นจึงมีหลายพันธุ์: เชอร์รี่, ลูกเกด, จูนิเปอร์, แดง, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่นก ในถังดังกล่าวมีอายุอย่างน้อยสิบปีและเรียกว่าเป็นชุด ในศตวรรษที่ 16 อนุญาตให้ดื่มน้ำผึ้งและเบียร์ได้เพียงปีละสี่ครั้งเท่านั้น

พวกเขากินอะไรในงานเลี้ยงของเจ้าชาย?

ไม่ใช่งานฉลองของเจ้าเดียวที่สมบูรณ์โดยไม่มีหงส์ย่าง ไม่มีใครรู้ว่าพ่อครัวโบราณคิดค้นอย่างไร แต่พวกเขาเพียงทอดนกเหล่านี้ทั้งตัว ยิ่งกว่านั้นคอหงส์ที่โค้งมนสวยงาม สวมมงกุฎด้วยจมูกปิดทอง ตั้งตระหง่านอยู่เหนือจาน ปีกสีขาวราวกับหิมะของพวกมันผูกติดอยู่กับซากสัตว์ด้วยวิธีพิเศษ บนถาดขนาดใหญ่ หงส์เหล่านี้ถูกนำเข้าไปในห้องและวางไว้บนโต๊ะของเจ้าชาย และด้วยมือของเขาเองเขาตัดปีกของใครบางคน, อกของใครบางคน, หางของใครบางคน ...

ที่. ชิลอฟ งานเลี้ยงโบยาร์

นอกจากหงส์แล้ว ห่านย่าง นกยูง นกกระเรียน และนกอื่นๆ อาหารที่ขาดไม่ได้ในงานฉลองคือหมูป่าย่างทั้งตัว

งานเลี้ยงอาหารค่ำอันเคร่งขรึมจัดขึ้นในห้องขนาดใหญ่ซึ่งมีโต๊ะวางอยู่หลายแถว เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วพวกเขาก็ประกาศว่า: “ท่าน! เสิร์ฟอาหารเรียบร้อยแล้วครับ” เขาเข้าไปในห้องอาหารและครอบครองสถานที่แห่งหนึ่ง และงานเลี้ยงเริ่มต้นด้วยภูเขา! ดังนั้นเราจึงพูดถึงโต๊ะที่ร่ำรวยการรักษาที่ใจกว้าง

ระหว่างนั้นก็วางของที่จำเป็นที่สุดไว้บนโต๊ะเท่านั้น: ขนมปัง เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยและช้อนส้อม แต่ในหมู่พวกเขาเราจะไม่เห็นจาน - ยังไม่ทราบ ทันทีที่กษัตริย์ประทับบนพระที่นั่ง พวกผู้รับใช้ก็กราบลงต่ำและออกเดินทางหาอาหาร พวกเขาเดินตามมาสองคนและนำอาหารมาครั้งละร้อยจาน

ตำแหน่งในศาล เช่น stolnik, kravchiy และ chasnik ไม่มีอยู่แล้วในปัจจุบัน และคำเหล่านี้ก็เลิกใช้แล้ว สตอลนิกเป็นคนที่ดูโต๊ะ กะลามองว่าชามของแขกเต็ม และหน้าที่ของ kravchiy ได้แก่ การตัด นั่นคือ ทุบหรือหั่น ย่าง และพาย

อาหารจานเนื้อและปลาถูกเตรียมมาทั้งจาน จึงเป็นเหตุว่าทำไมพวกเขาถึงดูฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ และตกแต่งในลักษณะพิเศษโดยไม่มีข้อยกเว้น ปลาที่มีขนเสียบเข้าไปดูเหมือนนกแปลก ๆ !

เมื่อแขกแยกย้ายกันไปพวกเขาจะได้รับจานเนื้อและพายกับพวกเขา "บนเส้นทาง" การไม่รับของกำนัลเหล่านี้หมายถึงการทำให้พระเจ้าโกรธเคืองและทำให้เจ้าของขุ่นเคือง

เวลาของปีเตอร์

หลายอย่างเปลี่ยนไปภายใต้ซาร์ปีเตอร์ที่ 1 งานเลี้ยงอาหารค่ำของราชวงศ์ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน แทบไม่มีคนใช้ แม้ว่าปีเตอร์จะรับประทานอาหารร่วมกับรัฐมนตรี นายพล หรือนายทหารเรือคนใดคนหนึ่งของเขา มีเพียงหัวหน้าพ่อครัวของเขา (ตามที่ตอนนี้เรียกว่า kravchiy) นายทหารและสองหน้าก็ขึ้นมาที่โต๊ะ ทหารราบปรากฏตัวที่โต๊ะของเขาในงานเลี้ยงอาหารค่ำเท่านั้น

นวัตกรรมที่ใหญ่ที่สุดคือการชุมนุม (การประชุมฟรี) ที่นี่คุณสามารถพบปะผู้คนที่ใช่ พูดคุยเกี่ยวกับธุรกิจ ต่างจากครั้งก่อน ผู้หญิงก็ได้รับเชิญมาที่นี่เช่นกัน เจ้าของไม่พบแขกอีกต่อไป ไม่เห็นพวกเขา และไม่ต้อนรับพวกเขา ยิ่งไปกว่านั้น ตัวเขาเองไม่สามารถอยู่บ้านได้! เขาต้องเตรียมห้องที่มีโต๊ะวางเท่านั้น การประชุมมีกำหนดเป็นบางเวลา แต่ทุกคนสามารถมา (โดยไม่ได้รับคำเชิญ) และออกไปได้ตามต้องการ ไม่เพียงแต่ตำแหน่งสูงสุดและขุนนางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อค้าผู้สูงศักดิ์ ช่างฝีมือที่มีชื่อเสียงด้วย

ค. เคลบอฟสกี้. การชุมนุมภายใต้ Peter I

สมัยพุชกิน

ภายใต้ซาร์รัสเซียองค์แรก งานเลี้ยงของชนชั้นสูงและคนธรรมดามีความคล้ายคลึงกัน ต่างกันแค่ปริมาณและความซับซ้อนของอาหารบางจานเท่านั้น หลังจากปีเตอร์ ทุกอย่างเปลี่ยนไป และการปฏิวัติฝรั่งเศสครั้งยิ่งใหญ่ก็มีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้ ซึ่งขุนนางจำนวนมากหนีจากฝรั่งเศสไปยังรัสเซีย

ชีวิตของเมืองหลวงปีเตอร์สเบิร์กนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชาวกรุงจะได้รู้จักและร่ำรวย ถ้าพวกเขาไม่ต้องทำงาน ตื่นสาย รับประทานอาหารไม่ช้ากว่าสี่ทุ่ม ดื่มชาเย็นไม่ช้ากว่าสิบวัน และเข้านอนตอนดึก

นั่นเป็นวิธีที่ A.S. พุชกินใน "Eugene Onegin" อธิบายชีวิตนี้:

แล้วยูจีนของฉันล่ะ? ครึ่งหลับครึ่ง
บนเตียงเขาขี่จากลูกบอล

และปีเตอร์สเบิร์กก็กระสับกระส่าย

ถูกปลุกโดยกลองแล้ว

พ่อค้าลุกขึ้น คนเร่ขายไป

คนขับรถแท็กซี่กำลังดึงไปที่ตลาดหลักทรัพย์

okhtenka กำลังรีบเหยือก

ข้างใต้นั้น หิมะยามเช้าโปรยปราย

ฉันตื่นนอนตอนเช้าด้วยเสียงอันน่ารื่นรมย์

บานประตูหน้าต่างเปิดอยู่ ควันท่อ

เสาขึ้นสีฟ้า

และคนทำขนมปัง คนเยอรมันเรียบร้อย

ในฝากระดาษมากกว่าหนึ่งครั้ง

ฉันได้เปิด vasisdas ของฉันแล้ว

การสั่งพ่อครัวจากต่างประเทศกลายเป็นบรรทัดฐาน โดยเฉพาะเชฟชาวฝรั่งเศส จากนั้นมีสูตรอาหารใหม่มากมายปรากฏขึ้น และลักษณะของงานเลี้ยงก็เปลี่ยนไป มีนิสัยชอบผสมอาหารหนักๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ซึ่งรสชาติเป็นกลาง รสชาติที่อร่อยกว่านั้นดูเหมือนเป็นอาหารพื้นฐาน

2. อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคืออะไร?

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคืออะไร? ลักษณะเด่นของมันคืออะไร? หนึ่งในผู้เขียนหนังสือที่มีชื่อเสียงที่สุดเกี่ยวกับอาหารรัสเซีย V. Pokhlebkin ตั้งข้อสังเกตว่าการเสพติดคนรัสเซียมีรสเปรี้ยว แม้แต่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาอาหารประจำชาติของเรา บรรพบุรุษก็ตกหลุมรักขนมปังที่ทำจากแป้งเปรี้ยว (ยีสต์) การทำอาหารประเภทใดที่ไม่ปรากฏในภายหลังบนพื้นฐานของแป้งเปรี้ยว - ฉ่ำ, เบคอน, แพนเค้ก, แพนเค้ก, โดนัท, พาย - เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง

ในรัสเซีย ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! สุภาษิตนี้กล่าวไว้มากมาย และมันจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไรเพราะบรรพบุรุษของเราส่วนใหญ่เป็นชาวนาที่สงบสุข? ขนมปังของคนรัสเซียนั้นเสมอกันกับศาลเจ้า พวกเขาปฏิบัติต่อเขาด้วยความคารวะ การทิ้งหรือทิ้งก็ไม่ถือว่าบาปเล็กน้อย

ข้าวไรย์ ขนมปังดำ ซุปกะหล่ำปลีหรือสตูว์ - นั่นคืออาหารกลางวันของคนงานหรือชาวนาในศตวรรษที่ 19

คิริล ดัทชุก. ขนมปังและนม

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว kvass เปรี้ยว - โต๊ะรัสเซียไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา จำคำพูดที่ว่า "อาจารย์ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" และซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวของรัสเซียไม่ใช่ซุป แต่เป็นเครื่องดื่ม ครั้งหนึ่งมันเป็นเรื่องธรรมดามากในรัสเซียและถูกสร้างขึ้นมาอย่างเรียบง่าย มันง่ายมากที่คุณไม่ต้องเป็นศาสตราจารย์ก็ทำได้

จูบรัสเซียแท้ๆก็ทำจากแป้งเปรี้ยวเปรี้ยว และพวกเขาไม่ได้ปรุงจากผลเบอร์รี่ แต่จากข้าวโอ๊ตข้าวสาลีข้าวไรย์

แต่มีอะไรอีกบ้างที่ประกอบเป็นความคิดริเริ่มของอาหารรัสเซีย? การมีอยู่บังคับของอาหารจานร้อนและเย็นที่เป็นของเหลว สิ่งที่เราเรียกวันนี้ว่า "ซุป" ในภาษาฝรั่งเศส แท้จริงแล้วมาจากประวัติศาสตร์สมัยโบราณของเรา แต่ก่อนหน้านี้ในรัสเซียพวกเขาถูกเรียกว่า "khlebovo" และมีจำนวนมาก: ซุปกะหล่ำปลี, หู, kalya, mash, นักพูด, สตูว์ ต่อมามีการเพิ่ม Borscht, Pickles, Hodgepodges ที่นี่

มีผักปลาเห็ด "อาหาร" มากมายบนโต๊ะของเรา และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะวันส่วนใหญ่ของปีนั้นเร็ว ในวรรณคดีคลาสสิกของเราวันนี้เราพบชื่อจานปลาที่ถูกลืมและลืมไปครึ่งหนึ่ง: sigovina, taimenin, pike, halibut, ปลาดุก, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, stellate sturgeon, แอ่งน้ำ, ปลาไวต์ฟิช ... หูสามารถเกาะได้ และเบอร์บอทและปลาสเตอร์เจียน ...

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยแป้ง "ความสุข" เสมอ: ขนมปังขิง เบเกิล เบเกิล โรล ขนมปังขิง...

เรื่องที่แยกจากกันคือโจ๊ก อาหารประจำชาติอย่างแท้จริง! น่าเสียดายที่วันนี้คนทันสมัยไม่ค่อยชอบโจ๊กในอาหารของเขา และตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาพูดถึงคนอ่อนแอและป่วยว่าเขากินข้าวต้มเล็กน้อย

อาหารมื้อเช้าของคนรัสเซียทุกคนจำกัดเฉพาะเศษอาหารเมื่อวานที่ยังอุ่นอยู่ในเตาอบ และแม้แต่ขนมปังชิ้นหนึ่งกับ kvass หนึ่งแก้ว วันนั้นเริ่มเร็วมากก่อนรุ่งสาง ทุกคนในครอบครัวมีความรับผิดชอบของตัวเอง ดังนั้นจึงไม่มีอาหารเช้าร่วมกัน แต่เมื่อตอนเที่ยงงานก็หยุดลง ได้เวลาอาหารเย็นแล้ว ทุกคนก็รวมตัวกัน หัวหน้าครอบครัวอ่านคำอธิษฐานสั้นๆ และนั่งลงบนม้านั่งตรงมุมใต้รูปที่ "ด้านบน" ของโต๊ะ ผู้หญิงในเวลานั้นไม่ได้นั่งที่โต๊ะ พวกเขาเสิร์ฟแต่อาหาร พวกเขากินเองในภายหลัง

หลังอาหารเย็นควรจะ "พักผ่อน" สักชั่วโมง ซึ่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง จากนั้นงานตามปกติก็กลับมา - จนถึงอาหารเย็น อาหารค่ำถูกจัดขึ้นเช่นอาหารกลางวันในบรรยากาศโอ่อ่าถ้าไม่เคร่งขรึม แล้วเวลาว่างก็มาถึง แต่เหลืออยู่เท่าไหร่? ท้ายที่สุดแล้วพรุ่งนี้เช้าตรู่ก็จำเป็นต้องลงไปทำธุรกิจอีกครั้ง ...

ในฤดูร้อน พื้นที่ของชาวนาเรียบง่าย: ในป่า คุณสามารถเก็บเห็ดได้ สมุนไพรที่กินได้จำนวนมากถูกกิน - โรคเกาต์, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง ในช่วงหลายปีแห่งความอดอยาก เค้กถูกอบจากควินัว ตำแย และกลุ้ม

ชาและโต๊ะหวาน

อาหารรัสเซียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเครื่องดื่มพิเศษมากมาย: น้ำผึ้ง สบิทนี่ย์ kvass เครื่องดื่มผลไม้ ตอนนี้ความอุดมสมบูรณ์นี้กำลังถูกแทนที่ด้วยชา แต่ชาก็หยั่งรากบนดินรัสเซียเช่นกัน นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มเพื่อดับกระหาย - ระหว่างดื่มชาคุณสามารถสนทนาได้ และถ้าไม่มีคนรัสเซียก็จะเบื่อ

ชาก็มาพร้อมกับแยม ในการเตรียมการแม่บ้านได้รับทักษะพิเศษอย่างแท้จริง แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แยมมะยม…

เชฟของเราชอบที่จะเซอร์ไพรส์แขกของราชวงศ์และโบยาร์ด้วยภาพนกอินทรี หงส์ เป็ด นกพิราบ เครมลิน หอคอย ผู้คนที่ทำจากน้ำตาล

ถั่ว - ต้นสนป่าก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

หลังจากศึกษาปัญหาการเกิดขึ้นของประเพณีของงานเลี้ยงรัสเซียและมีลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติรัสเซียแล้วเราสามารถเริ่มศึกษาผลงานศิลปะซึ่งนักเขียนชาวรัสเซียได้มอบหมายบทบาทพิเศษให้กับคำอธิบายของอาหารและมื้ออาหารร่วมกันของ ฮีโร่ของพวกเขา สำหรับการวิเคราะห์ ลองนำบทกวีของ N.V. Gogol "Dead Souls" นวนิยายของ I.A. Goncharov "Oblomov" และเรื่องราวของ I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า"

3. “โลกแห่งอาหารบนหน้าบทกวีโดย N.V. โกกอล "วิญญาณที่ตายแล้ว"

โกกอลใฝ่ฝันที่จะเขียนงาน "ที่รัสเซียทั้งหมดจะปรากฏ" มันควรจะเป็นคำอธิบายที่ยิ่งใหญ่ของชีวิตและประเพณีของรัสเซียในช่วงสามแรกของศตวรรษที่ 19 งานดังกล่าวเป็นบทกวี "Dead Souls" ซึ่งเขียนในปี พ.ศ. 2385

Aksakov เขียนว่า: "ถ้าโชคชะตาไม่ได้ทำให้โกกอลเป็นกวีที่ยิ่งใหญ่ เขาคงจะเป็นศิลปิน - เป็นพ่อครัวอย่างแน่นอน"

วีรบุรุษในผลงานของเขาเผยให้เห็นถึงความหลงใหลในการทำอาหารและการอ้างถึงอาหารประจำชาติรัสเซียที่หลากหลายมักพบในหน้าของบทกวี พวกเขามีคำอธิบายยาว ๆ เกี่ยวกับงานเลี้ยง บทสนทนาเกี่ยวกับประวัติของอาหารจานใดจานหนึ่ง ข้อพิพาทเกี่ยวกับข้อดีของรสชาติของอาหารที่แตกต่างกัน คำอธิบายของอาหารนั้นชัดเจนและมีรายละเอียดมากซึ่งไม่เพียงทำหน้าที่เป็นคุณลักษณะเพิ่มเติมของตัวละครเท่านั้น แต่ยังสร้างพื้นฐานหากไม่ใช่การกระทำเอง

นี่คือคำอธิบายของพายที่สั่งโดย Pyotr Petrovich Petukh ตัวละครใน "Dead Souls" ของ Gogol:

"ใช่ ทำ kulebyaku ที่มุมทั้งสี่ ในมุมหนึ่ง คุณใส่แก้มปลาสเตอร์เจียนและ vyaziga ให้ฉัน ในอีกมุมหนึ่ง คุณทำโจ๊กบัควีทวิ่ง และเห็ดกับหัวหอม นมหวาน และสมอง และคุณก็รู้ว่าสิ่งนั้นอยู่ที่นั่น .. ใช่เพื่อที่เธอรู้จากด้านหนึ่งมันจะกลายเป็นสีแดงและจากอีกด้านหนึ่งปล่อยให้มันง่ายขึ้น ใช่จากด้านล่างคุณรู้ไหมอบมันเพื่อให้พังเพื่อให้ทั่ว คุณก็รู้ด้วยน้ำผลไม้เพื่อที่คุณจะไม่ได้ยินมันในปากของคุณ - หิมะละลายได้อย่างไร

อย่างไรก็ตาม Gogol นั้นแม่นยำอย่างยิ่งในการอธิบายมอสโก kulebyaka แบบเก่า ใส่เนื้อสับลงไปแตกต่างกันวางในเวดจ์แบ่งแพนเค้กแต่ละประเภท "เป็นสี่มุม" (เพื่อให้แป้งไม่เปียกเนื่องจากการเติมที่ฉ่ำ) พวกเขาทำจากแป้งร่วนที่ไม่มีเชื้อ เป็นศิลปะพิเศษในการอบ kulebyaka ด้วยเนื้อสับที่ซับซ้อนเช่นนี้

และตอนนี้เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับการเสพติดการกินของฮีโร่อีกคนหนึ่ง - Sobakevich ความต้องการของตัวละครนี้มีขนาดใหญ่มาก - ทั้งหมู, แกะทั้งตัว, ทั้งห่าน โกกอลเขียนว่า: "ไม่มีวิญญาณอยู่ในร่างนี้"

Sobakevich (ถึง Feodulia Ivanovna): Shchi วิญญาณของฉันดีมากวันนี้! (เขากลิ้งพี่เลี้ยงชิ้นใหญ่บนจานของเขา) (พูดกับ Chichikov) คุณจะไม่กินพี่เลี้ยงในเมืองนี้ มารรู้ว่าพวกเขาจะให้บริการคุณที่นั่น!

Chichikov: อย่างไรก็ตาม โต๊ะของผู้ว่าราชการจังหวัดก็ไม่เลว

Sobakevich: คุณรู้ไหมว่ามันเตรียมมาจากอะไร? คุณจะไม่กินเมื่อคุณรู้

Chichikov: ฉันไม่รู้ว่ามันปรุงยังไง ฉันไม่สามารถตัดสินได้ แต่หมูทอดและปลาต้มนั้นยอดเยี่ยมมาก

Sobakevich: ดูเหมือนคุณจะเป็นเช่นนั้น ท้ายที่สุดฉันรู้ว่าพวกเขากำลังซื้ออะไรในตลาด พ่อครัวที่นั่น ซึ่งเรียนรู้จากชาวฝรั่งเศสคนนั้น จะซื้อแมว แล่หนัง และเสิร์ฟแทนกระต่าย

Feodulia Ivanovna: ฟู่! คุณกำลังพูดถึงปัญหาประเภทใด

Sobakevich: ที่รัก นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาทำ นั่นคือวิธีที่พวกเขาทั้งหมดทำ มันไม่ใช่ความผิดของฉัน นั่นคือวิธีที่พวกเขาทั้งหมดทำ ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นที่ Akulka โยนกับเราถ้าฉันพูดอย่างนั้นลงไปในถังขยะพวกเขาก็ใส่ลงในซุป!

Feodulia Ivanovna: คุณพูดแบบนี้ที่โต๊ะเสมอ!

Sobakevich: จิตวิญญาณของฉันถ้าฉันทำเอง แต่ฉันจะบอกคุณตรงๆว่าฉันจะไม่กินสิ่งที่น่ารังเกียจ ใส่น้ำตาลบนกบให้ฉัน ฉันจะไม่เอาเข้าปาก และไม่กินหอยนางรมด้วย ฉันรู้ว่าหอยนางรมหน้าตาเป็นอย่างไร (ถึง Chichikov) เอาแกะตัวผู้ ข้างแกะกับข้าวต้ม! เหล่านี้ไม่ใช่ fricassees ที่ทำในห้องครัวของเจ้านายจากลูกแกะซึ่งวางอยู่ทั่วตลาดเป็นเวลาสี่วัน! ทั้งหมดนี้ถูกคิดค้นโดยแพทย์ชาวเยอรมันและชาวฝรั่งเศส ฉันจะแขวนมันไว้เพื่อสิ่งนี้! คิดค้นอาหารรักษาความหิว! ว่าพวกเขามีธรรมชาติของเหลวของเยอรมันดังนั้นพวกเขาจึงจินตนาการว่าพวกเขาสามารถรับมือกับกระเพาะอาหารของรัสเซียได้! ไม่ มันผิดทั้งหมด มันคือนิยาย มันคือทั้งหมด ... (ส่ายหัวอย่างโกรธเคือง) ฉันไม่. เมื่อฉันมีหมู - วางหมูทั้งตัวไว้บนโต๊ะ, แกะ - ลากแกะทั้งตัว, ห่าน - ห่านทั้งตัว!

“เชิญรับประทานอาหารอย่างนอบน้อม” ปฏิคมกล่าว

รายการอาหารประเภทเนื้อในอาหารโบราณของเรามีมากมายและหลากหลาย ตัวละครของพวกเขาส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยลักษณะเฉพาะของเตาอบรัสเซีย: การทอดเป็นชิ้นใหญ่และซากทั้งหมด, การอบ ... หมูทั้งตัวถูกย่างเป็นชิ้นใหญ่ - เนื้อแกะและหมูและบางครั้งมีเพียงเนื้อวัว, ซาก - สัตว์ปีกและเกมเท่านั้น การยึดมั่นในเนื้อทอดเป็นชิ้นใหญ่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในหมู่คนรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารประเภทเนื้อทอดเป็นที่นิยม: เนื้อซี่โครงแกะและหัวไหล่ยัดไส้ด้วยโจ๊กบัควีทกับไข่สับ เป็ดและห่านกับแอปเปิ้ล ไก่ยัดไส้ข้าวกับลูกเกดหรือลูกพรุน ขาหมูยัดไส้ ฯลฯ. )

และตอนนี้เรามาดูกันว่า Korobochka Chichikova ปฏิบัติต่ออย่างไร

“ชิชิคอฟมองไปรอบๆ และเห็นว่ามีเห็ด พาย นักคิดเร็ว ชานิชก้า สปินเนอร์ แพนเค้ก เค้กแบนๆ พร้อมเครื่องปรุงต่างๆ บนโต๊ะ: เครื่องปรุงรสหัวหอม ผงปรุงรสป๊อปปี้ ผงปรุงรสคอทเทจชีส เครื่องปรุงรสที่ถ่ายทำ และใครจะรู้ สิ่งที่ขาดหายไป” .

Korobochka เป็นปฏิคมที่มีอัธยาศัยดี แต่ปฏิบัติกับ Chichikov ด้วยจานแป้งโดยเฉพาะ เป็นเรื่องที่เข้าใจได้: เนื้อมีราคาแพง เธอจะไม่ตีวัว

สรุปโดยย่อของอาหารที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้:

พี่เลี้ยง - อาหารที่เสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลีและประกอบด้วย

ท้องแกะยัดไส้โจ๊กบัควีทสมอง

และขา

นักคิดที่รวดเร็ว - สูตรเก่าสำหรับแพนเค้ก

ชานิชกิ - ติดกันเป็นแผ่นชีสเค้กโค้งมน

ขึ้นขอบด้วยสารหล่อลื่นที่หลากหลาย

ตัวหมุน - แพนเค้ก แพนเค้กหนา ๆ ในน้ำมัน

รูปภาพ (ของว่าง)- ปลาดุก

pripyok - ไส้สำหรับแพนเค้กหรือฟริตเตอร์ที่ไม่ใช่

ห่อในแพนเค้กสำเร็จรูปแล้วเทลงบน

กระทะและเทแป้งที่ด้านบน ได้รับการเติมเต็ม

ข้างในแพนเค้กและทอดด้านหนึ่ง

รสนิยมทางการกินและความโน้มเอียงของเจ้าของที่ดินของโกกอลจาก "วิญญาณตาย" เป็นลักษณะสำคัญ วิธีการเปิดเผยตัวละคร หนึ่งในวิธีการประเมินของผู้เขียนและ "เครื่องมือ" สำหรับการเป็นสัญลักษณ์ของภาพของพวกเขา แต่การพรรณนาถึงอาหารมื้อใหญ่ใน "Dead Souls" ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการตีความที่น่าขันและการพรรณนาถึงบาปของความตะกละ เพราะการรับประทานอาหารเย็นที่อิ่มเอิบและเกินควรเป็นการแสดงถึงการต้อนรับที่โกกอลชอบ และรัสเซียก็มีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับเสมอมา

4.ครัวเป็นพื้นฐานของไลฟ์สไตล์ในนิยาย

ไอ.เอ. กอนชารอฟ "โอโบลมอฟ"

ในนวนิยายโดย I.A. Goncharov อาหาร "Oblomov" มีบทบาทสำคัญมาก สำหรับตัวเอกของนวนิยายเรื่องนี้ Ilya Oblomov ห้องครัวเป็นพื้นฐานของวิถีชีวิต

ในเนื้อความของนวนิยายเรื่องนี้ ทัศนคติต่ออาหารทำหน้าที่เป็นตัววัดทัศนคติต่อโลก ชีวิต และยังกลายเป็น "ภาษา" ชนิดหนึ่งที่ช่วยให้คุณได้แสดงทัศนะของตนเองที่มีต่อโลก ดังนั้น อาหาร ก็เหมือนการนอนหลับ ไม่ใช่แค่ความพึงพอใจของความต้องการทางร่างกายเท่านั้น แต่ยังกินและนอนเท่าที่ "วิญญาณ" ต้องการ เท่าที่ "วิญญาณ" ถาม ดังนั้นในนวนิยายของ Goncharov พวกเขากินบ่อยและอร่อย ใน Oblomovka ไม่มีอะไรมากขนาดนั้น"ครอบครองจิตใจ ' เป็นห่วงเป็นใย. ชอบกินที่นี่“ความกังวลหลักคือครัวและอาหารเย็น ทั้งบ้านหารือกันเรื่องอาหารเย็น”. ตามปรัชญาชีวิตของผู้อยู่อาศัยใน Oblomovka“คนดีควรดูแลโต๊ะของเขาก่อน”. Oblomovites ไม่เพียงแต่กินและดื่มเท่านั้น ความอยากอาหารของพวกเขากลับกลายเป็นความน่ารับประทานอย่างแท้จริง การปรุงอาหารให้กลายเป็นทักษะอัจฉริยะ และห้องครัวกลายเป็นวัด

apotheosis และสัญลักษณ์ของความเต็มอิ่มและความพึงพอใจทั่วไปของ Oblomov คือพายขนาดยักษ์ซึ่งอบในวันอาทิตย์และวันหยุด เค้กนี้ต้องใช้แป้งและไข่เป็นสองเท่า จึงเป็นผลให้"มีเสียงคร่ำครวญและการนองเลือดมากขึ้นในลานนก". พายใน Oblomovka อบกับไก่และเห็ดสด พายนี้“สุภาพบุรุษเองก็กินในวันรุ่งขึ้น ในวันที่สามและสี่ ซากศพเข้ามาในห้องของหญิงสาว เค้กมีชีวิตอยู่จนถึงวันศุกร์ ดังนั้นปลายอันที่เหม็นอับอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมใดๆ เลย ได้รับความโปรดปรานเป็นพิเศษจากอันติปาส ผู้ซึ่งข้ามตัวเองเข้าไปทำลายซากดึกดำบรรพ์ที่น่าสงสัยนี้ด้วยการชนกันอย่างไม่เกรงกลัว. งานเลี้ยงดำเนินต่อไปจนถึงเวลาอบเค้กใหม่ ใน Oblomovka ในขณะที่ Yu.M. Loschits ลัทธิที่แท้จริงของพายครองราชย์ พายในโลกทัศน์ที่เป็นที่นิยมเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ชัดเจนที่สุดของชีวิตที่มีความสุขอุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ พายคือ "งานฉลองบนภูเขา" ความอุดมสมบูรณ์ จุดสุดยอดของความสนุกสนานและความพึงพอใจสากล ผู้คนที่เฉลิมฉลองและเฉลิมฉลองมารวมตัวกันรอบๆ พาย ความอบอุ่นและกลิ่นหอมเล็ดลอดออกมาจากเค้ก "อาณาจักรที่หลับใหล" ของ Oblomovka หมุนรอบเค้กของมันเหมือนกับรอบดาวที่ร้อนแรง เป็นพายเหล่านี้ที่ Agafya Pshenitsyna ทำอาหารด้วยไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Zakhar บอกว่าพวกเขาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าของ Oblomov

อาหารร่วมในโลกนี้ไม่ใช่รายละเอียดของครัวเรือน แต่เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี อาหารทั้งในครอบครัวของตนเองและในโลกตั้งแต่สมัยโบราณเป็นพิธีศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นพิธีกรรมสำหรับคนรัสเซีย เริ่มต้นและจบลงด้วยการอธิษฐานขอบคุณ การสื่อสารที่ร่าเริงและผ่อนคลาย การสนทนาในครอบครัวที่เป็นมิตร การอภิปรายเกี่ยวกับธุรกิจที่จะเกิดขึ้น - ทุกอย่างเกิดขึ้นที่โต๊ะ โต๊ะเป็นความสามัคคีของภราดรภาพในครอบครัวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ในโลกแห่งความฝันของ Ilya Ilyich Oblomov "อาหาร" จะต้องแบ่งปันกับคนใกล้ชิดทางวิญญาณอย่างแน่นอน กับ "กลุ่มเพื่อน" ที่อาศัยอยู่ในละแวกนั้น จากนั้นจึงได้มาซึ่งเนื้อหาทางสังคมที่แท้จริง เมื่อ Stolz ไปเยี่ยม Oblomov ในวันเกิดของเขาที่ฝั่ง Vyborg เป็นครั้งแรก เขาได้แชร์โต๊ะกับเพื่อนคนหนึ่ง ในบทสนทนาของพวกเขามีหัวข้อทั่วไป การเปิดกว้าง ความไว้วางใจ ความถูกต้อง ความอ่อนไหว บทสนทนาจบลงด้วยการอวยพรให้ Olga ตัวละครทั้งสองกินและดื่มสิ่งเดียวกันซึ่งส่งเสริมความสามัคคีในการสนทนา ในระหว่างการเยือนครั้งที่สองโดย Stolz ถึง Oblomov การสนทนาเป็นพยานถึงความแตกแยกทางวิญญาณของเหล่าฮีโร่ ที่โต๊ะมีเพียง Oblomov เท่านั้นที่พูดถึงอาหารStolz ทำหน้าบูดบึ้งขณะนั่งลงที่โต๊ะ Stolz ไม่ได้กินลูกแกะหรือเกี๊ยวเลย วางส้อมลงแล้วมองดูด้วยความกระหายที่ Oblomov กินเข้าไปทั้งหมด

ดังนั้นเราจึงเห็นว่าประเพณีของงานเลี้ยงซึ่งมีต้นกำเนิดมาช้านานในรัสเซียมีบทบาทสำคัญในชีวิตของทั้งวีรบุรุษแห่งนวนิยายและในของเรา ประเพณีเหล่านี้หยั่งรากลึกมากจนเราไม่ทันสังเกตว่าเราปฏิบัติตามอย่างไร

5. อาหารรื่นเริงและเข้าพรรษาในผลงานของ I.S. Shmeleva

"ฤดูร้อนของพระเจ้า"

เรื่องราว "ฤดูร้อนของพระเจ้า" เป็นจุดสุดยอดของงานช่วงปลายของนักเขียนชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ Ivan Sergeevich Shmelev ในเรื่องนี้ ความหลากหลายของอาหารมีบทบาทสำคัญ คำอธิบายของอาหารเป็นเทคนิคทางศิลปะที่ไม่เพียงแต่ช่วยสร้างบรรยากาศของชีวิตและชีวิตในรัสเซียเก่า แต่ยังแสดงโลกของวัยเด็กผ่านสายตาของเด็ก

เร็ว

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนที่จะรักษาความเข้มแข็ง แต่ความตะกละตะกละความมึนเมาความรักที่มากเกินไปในรัสเซียถือเป็นบาปเสมอ คนรัสเซียพยายามที่จะปรับปรุงทัศนคติของตนต่ออาหาร เพื่อแนะนำกฎเกณฑ์ที่จะจำกัดการใช้อาหาร ออร์โธดอกซ์กำหนดงดอาหารให้กับบุคคลและผู้เชื่อสังเกตการถือศีลอดที่กำหนดโดยกฎบัตรของคริสตจักร จาก 365 วันต่อปี มีผู้อดอาหารมากกว่า 220 คน ซึ่งถูกห้ามไม่ให้กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และในบางครั้ง เช่น ช่วงเข้าพรรษา และปลา

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อ จำกัด เหล่านี้ตาราง Lenten Russian ก็มีความหลากหลายมาก

ตัวอย่างเช่นในเรื่อง "Summer of the Lord" สิ่งที่ไม่ได้อยู่ในตลาด Lenten!“ คลาวด์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ - สำหรับพายแบบไม่ติดมันและเยลลี่”, “ lingonberries มีแอปเปิ้ลอยู่ในนั้น lingonberries กี่ลูก!”, “ ถั่ว ... ชมพู, เหลือง, ในรถเลื่อน, กระเป๋า”, “ กะหล่ำปลี, ก้าน, ฤดูหนาวฤดูหนาวเหมือนน้ำตาล คุณกัด - มันคลิก “แต่แตงกวาดึง จิตวิญญาณที่แข็งแรงและสดชื่น ผักชีฝรั่ง มะรุม พวกเขาเล่นแตงกวาสีทองในน้ำเกลือ พวกเขาเต้นรำ “แตงโมเค็มหนึ่งอ่าง ใต้กะหล่ำปลีเปล่งประกายด้วยอาการหัวล้านเป็นสีเขียว “ดอง: antonovka, cloudberries, gooseberries, lingonberries แดงก่ำด้วยผ้าลินิน, ลูกพลัมในอ่าง kvass ใด ๆ - ขนมปังเปรี้ยวแก้มมอลต์เบียร์เก่า - กับขิง ... " “ Saiki, เบเกิล, เครื่องอบผ้า ... Kaluga, Borovsky, Zhizdrinsky, - น้ำตาล, ชมพู, มัสตาร์ด, โป๊ยกั๊ก - กับยี่หร่า, เกลือและเมล็ดงาดำ, เบเกิล Pereslavl, vitushi, เกือกม้า, larks ... ขนมปังมะนาว, ขนมปังป๊อปปี้ , ด้วยหญ้าฝรั่น, ตะแกรงน้ำหนักพร้อมลูกเกด, จิก ... ". “ และที่นั่น - ในกองแผ่นน้ำแข็ง - น้ำตาล Great Lenten เช่นน้ำแข็งสีเขียวและสีชมพูและสีแดงและมะนาว”,“ ลูกพรุนแช่, ที่กระซิบ, ลูกเกดและ medlar และผลเบอร์รี่เถาบนถักและบีทรูทแอปริคอท ด้วยใบไม้, งาน้ำตาล, ราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาล, และขี้เถ้าภูเขา, ลูกเกดสีน้ำเงิน, ไม่ติดมัน, แท่งฟัดจ์กับต้นสนในเยลลี่, เนย halva, แป้ง Kaluga kulebyakay, มาร์ชเมลโล่ Belevsky ... และขนมปังขิง, ขนมปังขิง - ไม่มีที่สิ้นสุด "เห็ดเผาะ เห็ดเผาะ สแน็คบาร์" "Mozhaisky borovichi เห็ดนมของอธิการ Lopasninsky ที่คัดเลือกแล้วในน้ำส้มสายชูน้ำผึ้ง ... "

อีสเตอร์

วันแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ - อีสเตอร์ - เป็นหนึ่งในวันหยุดออร์โธดอกซ์ที่สำคัญที่สุดของปี และวันหยุดจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีเค้กอีสเตอร์ พวกเขาอบตามสูตรพิเศษเสมอเพื่อให้พวกเขาดูเขียวชอุ่มและสูง อีสเตอร์เป็นอาหารบังคับบนโต๊ะเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่การฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้าซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของแกะปาสคาล (ลูกแกะเป็นสัตว์ที่อ่อนโยน อ่อนโยน และไว้วางใจ) ในประเพณีดั้งเดิม พระผู้ช่วยให้รอดถูกเปรียบเทียบกับพระองค์

ไข่ทาสีแบบดั้งเดิมสร้างอารมณ์รื่นเริงเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านได้รับทักษะที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้ ไข่ถูกวาดด้วยลวดลายแปลก ๆ ทาสีด้วยสีต่างๆ แต่ไข่ส่วนใหญ่ทาสีแดง

ตามประเพณีออร์โธดอกซ์ ไข่ทาสีถูกจุดไฟในโบสถ์ พวกเขาถูกมอบให้กับญาติและเพื่อน ๆ แจกจ่ายให้กับคนยากจนที่ถูกทิ้งไว้ในโบสถ์ ไข่อีสเตอร์ที่ถวายแล้วถูกกินก่อนเมื่อพวกเขากลับจากเสื่อและนั่งลงที่โต๊ะเทศกาล

นี่คือไข่ที่ตัวละครหลักพิจารณาในเรื่อง "ฤดูร้อนของพระเจ้า":

“นี่คือคริสตัลโกลด์ ทุกสิ่งล้วนมหัศจรรย์ ที่นี่ - ด้วยหนอนอ้วนที่ยืดออก มันมีหัวสีดำ ตาสีดำวาว และลิ้นผ้าสีแดงสด กับทหาร กับเป็ด กระดูกแกะสลัก…”

การปรากฏตัวของแรงจูงใจของอาหารในหนังสือโดย I. S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน แต่เป็นแนวคิดที่ลึกซึ้งและมีความหมายมากขึ้น: เป็นทั้งอาหารทางร่างกายและทางจิตวิญญาณ I. S. Shmelev ยังคงประเพณีที่ดีที่สุดของคลาสสิกรัสเซียในการอธิบายอาหารในข้อความวรรณกรรมเป็นรายละเอียดที่สำคัญในการสร้างภาพ

I. Kaverznev. วันอาทิตย์สดใส

บทสรุป

ในระหว่างการทำงานได้มีการศึกษาปัญหาการเกิดขึ้นของประเพณีของงานฉลองรัสเซียลักษณะของอาหารประจำชาติรัสเซียมีลักษณะการวิเคราะห์งานศิลปะ: นวนิยายโดย I.A. Goncharov "Oblomov" บทกวีโดย N.V. Gogol "Dead Souls" เรื่องราวโดย I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" นวนิยายโดย A.S. พุชกิน "Eugene Onegin" ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีของงานฉลองรัสเซีย

บทสรุป:

อาหารรัสเซียก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่สะท้อนถึงชีวิต ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณของผู้คน ชายชาวรัสเซียผู้ใจดีและเปิดเผย เขารู้วิธีสนุกสนาน รู้วิธีแสดงความรักต่อแขกด้วยการทุ่มเทจิตวิญญาณของเขาในสิ่งที่เขาเสิร์ฟบนโต๊ะ งานศิลปะเป็นตำราประเภทหนึ่งเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของผู้คน

บรรณานุกรม

โกกอล N.V. นิทาน. จิตวิญญาณที่ตายแล้ว. – ม.: โอลิมป์; LLC บริษัท AST Publishing House, 1998. - 688 p.
Goncharov I.A. Oblomov: โรมัน – ม.: โอลิมป์; TKO AST, 1996. - 688 น.
คราสโนวา อี.วี. สไตล์เฟลมิชของ "Oblomov": แรงจูงใจของ "อาหาร" และหน้าที่ของมันในนวนิยายโดย I.A. Goncharova // การอ่าน Maiminsky ครั้งที่สาม - ปัสคอฟ, 2000. ส. 81.
ลอชชิต หยู.เอ็ม. กอนชารอฟ - ม., 1977. ส. 172.

Ozhegov S.I. พจนานุกรมภาษารัสเซีย: ตกลง 57,000 คำ – ม.: มาตุภูมิ yaz., 1988. - 750 น.
พุชกิน เอ.เอส. งานละคร. นวนิยาย เรื่อง - ม.: โอลิมปัส; LLC บริษัท AST Publishing House, 1988. - 704 p.
Toporov V.N. ตำนาน. พิธีกรรม เครื่องหมาย. Image: การศึกษาในสาขาเทพนิยาย - ม.: 1995. ส. 166.
Shmelev I.S. ฤดูร้อนของพระเจ้า: อัตชีวประวัติ เรื่องราว - ม.: โอลิมปัส; LLC "สำนักพิมพ์ AST_LTD", 1997. - 560 p.
www.easycooking.ru
www.foodested.ru

แน่นอนคำพูดข้างต้นอธิบายภาพที่เกินจริงและด้วยเหตุผลที่ชัดเจนฉันไม่ได้สร้างสิ่งนั้น 🙂 (แม้ว่าในวรรณคดีรัสเซียคำอธิบายของงานเลี้ยงในลักษณะที่คล้ายกันจะพบตลอดเวลา และฉันก็ยังไม่รู้ว่าพวกเขาจะเข้าข้างไหน) วันนี้เรามีอาหารค่ำวันคริสต์มาสที่น่าสงสาร แต่ถึงแม้เขาจะปล่อยให้คนที่เบื่อหน่ายเฉยเฉยได้เฉยเฉย เพราะจะมีห่านที่คนจนเห็นเกือบปีละครั้ง - เนื่องในโอกาสวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ คริสต์มาสพุดดิ้ง ซึ่งไม่ได้ปรุงด้วยเหตุผลอื่น ๆ เช่นเดียวกับเกาลัดคั่วธรรมดาซึ่งในตัวเองไม่ใช่ของบางชนิด อาหารอันโอชะ แต่เสริมภาพรวมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

“ตะเกียงแก๊สสว่างจ้าในหน้าต่างร้านค้า ฉายแสงสีแดงบนใบหน้าที่ซีดของผู้คนที่สัญจรไปมา และกิ่งก้านและผลฮอลลี่ที่ประดับหน้าต่างก็ร้าวด้วยความร้อน ร้านขายไก่เขียวและร้านไก่ได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราและวิจิตรบรรจง จนกลายเป็นร้านที่แปลกตา น่าเหลือเชื่อ และไม่น่าเชื่อว่าพวกเขาจะมีความเกี่ยวข้องกับของธรรมดาๆ เช่น การซื้อหรือขาย

“ท่านนายกเทศมนตรีในที่พำนักอันโอ่อ่าของเขาได้สั่งพ่อครัวและพ่อบ้านห้าโหลแล้วว่าอย่าเสียหน้าเพื่อที่เขาจะได้เฉลิมฉลองวันหยุดตามที่ควรจะเป็นและแม้แต่ช่างตัดเสื้อตัวน้อยที่เขาเคยปรับเมื่อวันก่อนเพราะความมึนเมาและเจตนากระหายเลือด ก็ได้กวนพุดดิ้งวันหยุดของเขาในห้องใต้หลังคาแล้ว ขณะที่ภรรยาที่ผอมเพรียวและลูกชายตัวน้อยผอมบางวิ่งไปซื้อเนื้อวัว

“ในร้านขายไก่ ประตูยังคงเปิดอยู่ครึ่งหนึ่ง และแผงขายผลไม้ก็ส่องประกายด้วยสีรุ้งทั้งหมด มีตะกร้าเกาลัดทรงกลมขนาดใหญ่ เหมือนกับท้องที่สวมเสื้อกั๊กของสุภาพบุรุษชราผู้ร่าเริง พวกเขายืนพิงทับหลังและบางครั้งก็หลุดออกจากธรณีประตูราวกับว่าพวกเขากลัวที่จะหายใจไม่ออกจากความอุดมสมบูรณ์และความอิ่มแปล้ นอกจากนี้ยังมีหัวหอมสเปนหน้าแดง หน้าดำ อ้วนพุง เรียบเนียนและเป็นมันเงา ราวกับเป็นมันด้วยไขมัน แก้มของพระสงฆ์ชาวสเปน อย่างเจ้าเล่ห์และอวดดี พวกเขาขยิบตาจากชั้นวางให้สาวๆ วิ่งผ่านไป ผู้ซึ่งมองด้วยความเขินอายอย่างเย้ยหยันที่กิ่งก้านของมิสเซิลโทที่ห้อยลงมาจากเพดาน มีแอปเปิลและลูกแพร์เรียงซ้อนกันเป็นปิรามิดสูงสีสันสดใส มีพวงองุ่นแขวนไว้ในสถานที่ที่โดดเด่นที่สุดโดยเจ้าของร้านที่แข็งแรงเพื่อให้คนที่เดินผ่านไปมาสามารถชื่นชมพวกเขากลืนน้ำลายได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย มีเฮเซลนัทจำนวนมาก สีน้ำตาลและขนอ่อนๆ เล็กน้อย ซึ่งกลิ่นหอมสดชื่นทำให้หวนคิดถึงการเดินอยู่ในป่าสมัยก่อน ในเวลาที่มันน่าเพลิดเพลินมาก ถูกฝังไว้ที่ข้อเท้าของคุณในใบไม้ที่ร่วงหล่น และได้ยินมันส่งเสียงกรอบแกรบอยู่ใต้เท้าของคุณ มีแอปเปิ้ลอบ อ้วนท้วน สีน้ำตาลมัน ขจัดความเหลืองสดใสของมะนาวและส้ม และด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างต่อเนื่องและกระตือรือร้นให้คุณนำพวกมันกลับบ้านในถุงกระดาษแล้วกินเป็นของหวาน

“และคนขายของชำ! โอ้ คนขายของชำมีบานประตูหน้าต่างบานหนึ่งหรือสองบานเท่านั้น บางทีอาจถูกรื้อลงมาจากหน้าต่าง แต่มีบางอย่างที่คุณมองไม่เห็นเมื่อคุณมองเข้าไปที่นั่น! และตาชั่งไม่เพียงส่งเสียงกึกก้องอย่างร่าเริงตีเคาน์เตอร์และเกลียวก็คลายออกจากรีลอย่างรวดเร็วและกล่องดีบุกก็กระโดดจากชั้นวางไปที่เคาน์เตอร์อย่างรวดเร็วราวกับว่าพวกเขาเป็นลูกบอลในมือของผู้ที่มีประสบการณ์มากที่สุด นักเล่นปาหี่ และกลิ่นหอมของกาแฟและชาที่ผสมผสานกัน มันจั๊กจี้จมูกของฉันอย่างสวยงาม และมีลูกเกดที่หายากมากมาย อัลมอนด์ก็ขาวเป็นประกาย อบเชยเป็นแท่งตรงและยาวมาก และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดก็มีกลิ่นหอมมาก และผลไม้หวานก็ส่องประกายเย้ายวนใจผ่านการเคลือบน้ำตาลที่ปกคลุมพวกเขา แม้แต่ผู้ซื้อที่ไม่แยแสที่สุดก็เริ่มดูดในท้อง! และไม่เพียง แต่ลูกฟิกจะมีเนื้อและฉ่ำเท่านั้น แต่ลูกพลัมแห้งก็หน้าแดงอย่างเขินอายและยิ้มหวานอมเปรี้ยวจากกล่องที่ตกแต่งอย่างวิจิตรงดงามและทุกอย่างก็ดูน่าอร่อยและสง่างามในชุดคริสต์มาส ... "

แต่แล้วพวกเขาก็ประกาศพระกิตติคุณในหอระฆัง เรียกคนดีทุกคนมาที่พระวิหารของพระเจ้า และฝูงชนที่แต่งตัวตามเทศกาลอย่างร่าเริงก็หลั่งไหลไปตามถนน และที่นั่น ผู้คนจำนวนมากหลั่งไหลจากตรอกซอกซอยและซอกซอยทั้งหมด: เป็นคนจนที่ถือห่านคริสต์มาสและเป็ดของพวกเขาไปที่เบเกอรี่ ... ไอน้ำเช่นนี้ราวกับว่าแผ่นหินของทางเท้าถูกต้มด้วย หรือนึ่งและทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณที่น่ายินดีว่าอาหารค่ำวันคริสต์มาสถูกใส่ในเตาอบแล้ว

นี่เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปในสมัยของดิคเก้นส์: บ้านของคนจนไม่มีเตาอบขนาดใหญ่ที่สะดวกสบาย และพวกเขานำ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไปที่ร้านเบเกอรี่ ซึ่งพวกเขาได้รับความร้อนโดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อย ฉันต้องบอกว่าบ้านปัจจุบันของฉันไม่มีเตาอบขนาดใหญ่ และก่อนที่จะไปตลาดเพื่อหาห่าน ฉันก็วัดขนาดเผื่อเผื่อไว้ด้วยเพื่อที่จะได้พอดีกับที่นั่น และแน่นอนว่ามีร้านเบเกอรี่อยู่ในบ้านของเราโดยตรง แต่ทุกวันนี้คุณแทบจะไม่สามารถพึ่งพาความช่วยเหลือจากพนักงานได้ในเรื่องการเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลส่วนตัวและแม้แต่จากผลิตภัณฑ์ของลูกค้า 🙂 โชคดีที่ฉันได้ ห่านตัวเล็ก และในเตาอบเขาพอดีกับความสบายพอสมควร ฉันจะบอกคุณว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

ห่านคริสต์มาส

“ที่นี่ แครชชิทอีกสองตัวพุ่งเข้ามาในห้องด้วยเสียงกรี๊ด - ลูกชายคนสุดท้องและลูกสาวคนสุดท้อง - และประกาศสำลักด้วยความยินดีว่ากลิ่นห่านย่างใกล้ร้านเบเกอรี่และพวกเขาก็ได้กลิ่นทันทีว่าห่านของพวกเขาถูกย่าง และตื่นตาตื่นใจกับภาพห่านที่อัดแน่นไปด้วยหอมหัวใหญ่และปราชญ์ พวกเขาเริ่มเต้นรำไปรอบๆ โต๊ะ ยกย่อง Pete Cratchit หนุ่ม ซึ่งในขณะเดียวกันก็เป่าไฟในเตาอย่างขยันขันแข็ง (เขาไม่ได้นึกภาพตัวเองว่าฟุ่มเฟือยแม้จะงดงาม ของปลอกคอที่เกือบจะรัดคอเขา ) ว่ามันฝรั่งในหม้อที่เคี้ยวอย่างเกียจคร้านเริ่มกระดอนและกระแทกกับฝาจากด้านในกะทันหันเรียกร้องให้ปล่อยโดยเร็วที่สุดและลอกออกจากพวกเขา

กับมันฝรั่งต้มกับเครื่องเคียงฉันคิดว่าทุกคนจะรับมือได้สำเร็จแม้จะไม่มีคำแนะนำพิเศษ จากนั้น Peter Cretchit ก็นวดด้วยความคลั่งไคล้เป็นพิเศษเพื่อเสิร์ฟมันในรูปแบบของมันบด แต่ที่นี่ทุกคนมีอิสระที่จะทำตามที่เขาต้องการ แต่การคั่วของห่านที่ยัดไส้ด้วยหัวหอมและปราชญ์เราจะพยายามพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

ประการแรก เราต้องการห่าน และแน่นอน ไม่ใช่การตายตามธรรมชาติ แต่ถูกฆ่าอย่างไร้เดียงสาในช่วงรุ่งโรจน์ของชีวิต เรามีคนกินน้อย ห่านจึงตัวเล็ก - เพียง 2.5 กก. สำหรับครอบครัวใหญ่ คุณต้องมีนกตัวใหญ่กว่านี้

ประการที่สองการบรรจุ โดยหลักการแล้ว เป็นไปได้มากทีเดียวที่จะไม่ทำอะไรให้ยุ่งยากและใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน เช่น หัวหอม เสจ และเศษขนมปัง ตอนนี้ บางที ครั้งหน้าที่ฉันจะทำโดยไม่มีลูกพรุน ปีศาจหลอกให้เขาบอก แอปเปิลก็เพียงพอแล้ว มันกลับกลายเป็นดี แต่รสชาติของลูกพรุนมีอิทธิพลเหนือส่วนที่เหลืออย่างมาก นอกจากนี้ควรใช้ปราชญ์แน่นอนสด แต่ฉันไม่พบสิ่งนี้ - ฉันต้องพอใจกับความแห้ง เป็นผลให้ฉันได้รับองค์ประกอบของการเติม:

หัวหอม 300 กรัม
เกล็ดขนมปัง 130 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
1 แอปเปิ้ล
มาเดรา 75 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. พร้อมเสจแห้งแผ่นใหญ่
ไข่ 1 ฟอง

แต่มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากห่าน เราใส่ไขมันที่ด้านล่างของแผ่นอบที่นกจะปรุง
2. เราถูห่านด้วยเกลืออย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้พักสักครู่ในขณะที่เราทำการเติม

3. หั่นหอมใหญ่ แอปเปิ้ล และลูกพรุนไม่ให้ใหญ่เกินไป
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช
5. ใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนลงไป แล้วปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่มลงเล็กน้อย
6. ยกกระทะออกจากเตา เทเกล็ดขนมปังลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ใส่สะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. เท Madeira ทำลายไข่ที่นี่ เกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง การเติมก็พร้อม

9. เรายัดห่านลงไปแล้ววางกลับลงบนแผ่นอบ
10. เรามัดขาห่านให้แข็งแรงขึ้น ยกหางขึ้นเพื่อป้องกันเนื้อสับไปจนสุดทางเพื่อหนี
11. เราส่งนกไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึง 200 ºС ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงห่านของฉัน ที่ไหนสักแห่งที่ฉันเห็นคำแนะนำในการคำนวณเวลาทำอาหารในลักษณะนี้: 15 นาทีสำหรับทุกๆ 450 กรัม บวกกับอีก 15 นาทีด้วย โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน ในกระบวนการอบ คุณต้องรดน้ำห่านเป็นครั้งคราวโดยให้ไขมันสะสมอยู่ในกระทะหรืออย่างอื่น สำหรับฉันมันเป็นเช่นนี้:
12. หลังจาก 30 นาทีแรก ฉันเอาห่านออกจากเตา เทไขมันให้ละเอียดแล้วส่งกลับ
13. อีก 30 นาทีต่อมา เธอก็ดึงออกมาอีกครั้งและระบายไขมันออกจากกระทะทั้งหมด คราวนี้เธอเทห่านเองด้วยมาเดราคนเดิมที่บรรจุลงในไส้ และส่งไปให้ถึงสภาวะสุดท้าย ต่ออีกครึ่งชั่วโมง

“ในระหว่างนี้ ปีเตอร์ตัวน้อยและครัชชิทที่อายุน้อยกว่าสองคนก็ออกเดินทางเพื่อไปรับห่าน ซึ่งในไม่ช้าพวกเขาก็กลับมาด้วยขบวนอันเคร่งขรึม การปรากฏตัวของห่านทำให้เกิดความโกลาหลอย่างคาดไม่ถึง บางคนอาจคิดว่าสัตว์ปีกชนิดนี้เป็นปรากฏการณ์ดังกล่าว เมื่อเปรียบเทียบกับหงส์ดำเป็นปรากฏการณ์ที่ธรรมดาที่สุด แต่ในที่อยู่อาศัยที่น่าสงสารนี้ ห่านนั้นช่างอยากรู้อยากเห็นจริงๆ

ดังนั้น หลังจากครึ่งชั่วโมงที่แล้ว ห่านก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ และสำหรับประสบการณ์ครั้งแรก มันกลับกลายเป็นว่าอาจจะไม่เลวร้ายก็ได้

“นางกรรชิตอุ่นน้ำเกรวี่ (เตรียมในกระทะไว้ล่วงหน้า) จนร้อน”

ทุกคนสามารถทำน้ำเกรวี่ได้ตามชอบใจ: Dickens ไม่มีคำอธิบายใดๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบของน้ำเกรวี่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เครื่องในของห่านในการจัดเตรียม ซึ่งมักจะติดอยู่กับห่านที่ซื้อมา และของฉันก็ประมาณนี้

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ห่านอ้วน
3 ศิลปะ ล. แป้ง
น้ำสต็อก 200 มล. (ฉันใช้น้ำสต๊อกไก่)
นมหรือครีม 200 มล
โหระพาสดสองสามก้าน

1. ในกระทะ (หรือในกระทะ) ให้ความร้อนกับไขมันแล้วผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทน้ำซุปร้อนลงไป คนให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน โยนโหระพาในที่เดียวกันแล้วปรุงอาหาร คนจนข้น
3. ใส่นมหรือครีม คนให้เข้ากัน สุดท้ายเอาก้านไทม์ออก

โอ้ applesauce ก็แค่เพลง! ฉันสามารถกินเป็นจานแยกจากอย่างอื่นได้

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม (ฉันชั่งน้ำหนักแล้วปอกเปลือกและสับ)
น้ำ 200 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ผิวมะนาว

1. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ใส่หม้อ เติมน้ำ โรยด้วยน้ำตาล เรายังใส่ความเอร็ดอร่อยของมะนาวเล็กน้อยที่นี่
3. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ แอปเปิ้ลจะนิ่มมากและเกือบจะต้มเป็นน้ำซุปข้น
4. เราเช็ดแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง (ในขณะเดียวกันก็เอาผิวมะนาวออก) และเย็น

“มาร์ธาเช็ดจานร้อนออก บ็อบนั่งทิมน้อยที่มุมห้องข้างๆ เขา และครัชชิทที่อายุน้อยกว่าก็จัดเก้าอี้ให้ทุกคนไม่ลืมตัวเอง และตัวแข็งที่โต๊ะที่เสายาม ยัดปากด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ขอห่านสักตัวก่อน พวกเขามาถึงพวกเขาแล้ว เทิร์น".

“แต่โต๊ะถูกจัดไว้แล้ว อ่านคำอธิษฐาน มีการหยุดที่เจ็บปวด ทุกคนกลั้นหายใจ แล้วนางครัชจิตก็มองคมมีดย่างด้วยความสงสัย เตรียมจะพุ่งเข้าไปที่อกของนก เมื่อมีดแทงและน้ำกระเซ็น และเนื้อสับที่รอคอยมานานก็เปิดออก เสียงถอนหายใจด้วยความยินดีเป็นเอกฉันท์ก็กวาดไปทั่วโต๊ะ และแม้แต่ทิมน้อยซึ่งถูกกระตุ้นโดยครัชชิทที่อายุน้อยกว่าก็เคาะโต๊ะด้วยด้ามมีด และเปล่งเสียงเบา ๆ :

ไม่ ไม่เคยมีห่านแบบนี้มาก่อนในโลกนี้! บ็อบพูดอย่างชัดถ้อยชัดคำว่าเขาไม่มีทางเชื่อเลยว่าจะพบห่านยัดไส้วิเศษแบบนี้ที่ไหนอีก! ทุกคนต่างแข่งขันกันเพื่อชื่นชมความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของมัน ตลอดจนขนาดและความเลวของมัน ด้วยการเติมแอปเปิ้ลซอสและมันฝรั่งบด ก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารค่ำสำหรับทั้งครอบครัว ใช่ ที่จริงแล้ว พวกเขาไม่สามารถแม้แต่จะกำจัดเขาให้จบสิ้น ขณะที่คุณครัทชิตตั้งข้อสังเกตอย่างชื่นชมเมื่อเธอค้นพบกระดูกขนาดเล็กจิ๋วที่รอดชีวิตบนจานชาม อย่างไรก็ตาม ทุกคนอิ่มแล้ว และน้องแครชชิทไม่เพียงแค่กินจนอิ่มเท่านั้น แต่ยังถูกทาด้วยหัวหอมยัดไปที่คิ้ว

ช่างเป็นห่านที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! แต่ตอนเย็นเทศกาลไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

พุดดิ้งวันคริสมาส

"... แครทช์ที่อายุน้อยกว่าเข้าครอบครองลิตเติ้ลทิมและลากเขาเข้าไปในครัว - เพื่อฟังเสียงน้ำเดือดในหม้อน้ำซึ่งต้มพุดดิ้งที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปาก"

ใช่ เรากำลังพูดถึงพุดดิ้งคริสต์มาสของอังกฤษที่มีชื่อเสียง บางทีฉันไม่ได้เข้าใกล้การเตรียมอาหารด้วยความเคารพซึ่งฉันเริ่มใช้สูตรนี้มาเป็นเวลานาน จากภายนอก กระบวนการที่กินเวลานานหลายชั่วโมง สำหรับฉันดูเหมือนจะคล้ายกับพิธีกรรมนอกรีตหรือการทดลองเล่นแร่แปรธาตุอื่น แต่ในความเป็นจริง มันกลับกลายเป็นว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย - อย่างน้อยถ้าคุณทำตามคำแนะนำอย่างชัดเจน จริงอยู่ฉันยังไม่กล้าปรุงพุดดิ้งในแบบดั้งเดิม - ในผ้าเช็ดปาก แต่ใช้เทคนิคที่ทันสมัยกว่าในการกระจายแป้งลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม สิ่งนี้ทำให้ฉันแน่ใจอย่างน้อยว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรูปร่างที่ชัดเจน 🙂

ฉันทำพุดดิ้งคริสต์มาสตามสูตร: คุณสามารถตรวจสอบต้นฉบับได้ โดยหลักการแล้ว ฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย เพียงลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดลงครึ่งหนึ่งในทันที และยังแปลบางส่วนเป็นหน่วยการวัดที่สะดวกกว่าสำหรับฉัน เป็นผลให้การทดสอบเพียงพอที่จะเติม (ไม่ใช่ด้านบนสุด) หนึ่งลิตรและครึ่งลิตรหนึ่งแบบฟอร์ม และองค์ประกอบจริง ๆ แล้วคือ:

168 กรัม suet ขูด (หรือที่เรียกว่าไขมันภายใน ไขมันในเนื้อ ฯลฯ) - ฉันคิดว่าส่วนผสมนี้น่าจะเป็นส่วนผสมที่มีปัญหามากที่สุด แต่ฉันพบมันในตลาดที่ใกล้บ้านฉันมากที่สุด
แป้ง 113 กรัม
1/3 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศหวาน: อบเชย, ผักชี, ขิง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ (ตัวใหญ่กว่าที่คิดนิดหน่อย อย่างที่เห็นในรูป แต่ไม่เจ็บพุดดิ้งเลย)
เกล็ดขนมปังสด 168 กรัม (ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ปอกเปลือกจากเปลือกในส่วนผสม - ไม่ใช่ทั้งหมดแน่นอน)
น้ำตาลทรายแดง 225 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ
ลูกเกดไม่มีเมล็ด 225 กรัม
สุลต่าน 225 กรัม
ลูกเกดดำลูกเล็ก 225 กรัม (ในต้นฉบับ - ลูกเกดอบเชย แต่ฉันไม่พบสิ่งที่ขายในตอนท้ายฉันเพิ่งแทนที่ด้วยลูกเกดดำและลูกใหญ่ดังนั้นมันจึงไม่ค่อยแท้)
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก
อัลมอนด์สับ 30 กรัม (ผมเอาแบบสำเร็จรูปมาหั่นเป็นชิ้นๆ)
เปลือกส้มหวาน 60 กรัม (ส้มและมะนาว) สับละเอียด
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของ ½ ส้ม
เอล 75 มล. (สามารถเปลี่ยนเป็นเบียร์ดำหรือนมได้)
วิสกี้ 45 มล. (ขาดสติสัมปชัญญะ ปัดเศษขึ้นเป็น 50)
ไข่ 3 ฟอง

ใช่ เกี่ยวกับการปัดเศษ ขออภัยสำหรับตัวเลขที่ยอดเยี่ยมเช่น "168" - เราทุกคนเข้าใจว่ามันยากที่จะทำโดยไม่มีข้อผิดพลาด และจะไม่มีปัญหาใหญ่จากการปัดเศษอย่างสมเหตุสมผล (คำหลักคือ "สมเหตุสมผล")

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน เราได้ระบุส่วนผสมตามลำดับที่ใส่ลงในส่วนผสมพุดดิ้ง Julia ในโพสต์ของเธอให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการเขียนลงในกระดาษและขีดฆ่าเมื่อคุณเพิ่มเข้าไป เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน ฉันทำอย่างนั้น และยังได้เตรียมและวัดผลผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า และจัดวางรวมกันบนโต๊ะแยกต่างหาก ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้กระบวนการทำอาหารมองเห็นได้ชัดเจนขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอีกด้วย

1. ใส่น้ำมันหมูสับลงในภาชนะขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง เครื่องเทศ และผงฟูลงไป ใส่เกล็ดขนมปัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาลและเกลือผสม
3. ใส่ลูกเกดทั้งสามชนิดและแอปเปิ้ลขูด 1 ลูก (ฉันล้างไว้ก่อน) เราผสม
4. ใส่ถั่วและผสม
5. เทเปลือกส้มที่สับละเอียดแล้วผสม
6. เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย
7. เทเหล้าเอลและวิสกี้ คนให้เข้ากัน
8. ตีไข่ให้เป็นฟอง ใส่ส่วนผสมพุดดิ้งแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง

ตอนนี้เราตรวจสอบตู้สำหรับภาชนะที่เหมาะสมกับการทำพุดดิ้ง ฉันเจอชามสลัดของอิเกียกับถ้วยซุปเนื้อสองสามถ้วย สำหรับฉันดูเหมือนว่ารูปร่างที่เหมาะสมที่สุด: พุดดิ้งกลายเป็นซีกโลก ฉันไม่มีความมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ในการทนความร้อนของรูปแบบเหล่านี้ ดังนั้นฉันจึงห่างจากความบาป วางไว้ใต้หม้อที่ปรุงพุดดิ้ง พร้อมพับผ้าฝ้ายหลายครั้ง สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ป้องกันจานจากการสัมผัสโดยตรงกับก้นร้อน แต่ยังให้บรรยากาศที่เหมาะสมในห้องครัว - อ่าน: กลิ่นของผ้าต้ม - ราวกับว่าพุดดิ้งปรุงด้วยผ้าเช็ดปากจริง ๆ 🙂

“กลิ่นเหมือนซักผ้า! มันมาจากทิชชู่เปียก ตอนนี้มันมีกลิ่นเหมือนอยู่ใกล้โรงเตี๊ยม เมื่อมีร้านขนมอยู่ใกล้ ๆ และร้านซักรีดอาศัยอยู่ในบ้านหลังถัดไป!”

9. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป พุดดิ้งจะลอยขึ้นเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ดังนั้นอย่าเติมแม่พิมพ์จนสุด เว้นที่ว่างไว้
10. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และแผ่นฟอยล์แล้วมัด "ฝา" นี้ให้แน่นด้วยด้ายหนา - เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในแบบฟอร์มโดยบังเอิญในระหว่างกระบวนการเดือด
11. จากด้ายเดียวกันเราทำห่วงหรืออะไรทำนองนั้นซึ่งจะสามารถดึงแบบฟอร์มออกจากน้ำเดือดได้
12. เราใส่แต่ละรูปแบบลงในหม้อต้มน้ำของตัวเอง น้ำของฉันสูงประมาณครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ เราปิดหม้อที่มีฝาปิดและปล่อยให้แต่ละหม้อต้มตามเวลาที่ควรจะเพิ่มน้ำร้อนจากกาต้มน้ำตามความจำเป็น ต้องต้มพุดดิ้งลิตรประมาณ 8 ชั่วโมงสำหรับพุดดิ้งครึ่งลิตร 5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

“แต่แล้วคุณเบลินดาก็เปลี่ยนจาน และคุณครัชชิตออกจากห้องไปคนเดียวเพื่อเอาพุดดิ้งออกจากหม้อ เธอกังวลมากจนอยากจะทำโดยไม่มีพยาน

พุดดิ้งไปไม่ถึงได้ยังไง! และเมื่อวางออกจากแม่พิมพ์แล้วจะหลุดออกมาได้อย่างไร! และพวกเขาดึงเขาออกมาได้อย่างไรในขณะที่พวกเขากำลังสนุกสนานและกินห่าน! ผู้บุกรุกบางคนสามารถปีนข้ามรั้ว ปีนเข้าไปในสนาม และขโมยพุดดิ้งจากประตูหลัง! สมมติฐานดังกล่าวทำให้Cratchits ที่อายุน้อยกว่าหยุดนิ่งด้วยความกลัว พูดได้คำเดียวว่าสิ่งที่น่าสยดสยองไม่ได้เข้ามาในหัวของฉันที่นี่!

โดยวิธีการที่นึกคิดพุดดิ้งไม่ได้กินทันที แต่ปล่อยให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในกรณีนี้ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงจะต้องแช่ในน้ำเดือดอีกครั้งและต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง

แต่อย่างที่เราเข้าใจ มันยากสำหรับคนจนที่จะเตรียมอาหารที่ซับซ้อนเช่นนี้ไว้ล่วงหน้า และนอกจากนั้น มันไม่ง่ายเลยที่จะใช้เวลาทั้งเดือนในการต่อสู้กับสิ่งล่อใจและปกป้องมันจากเด็กน้อยที่ยังไม่ถูกทำลาย คุณแครชชิตจึงทำพุดดิ้งของเธอในวันคริสต์มาส และเราก็เหมือนครอบครัวที่ดีของเธอ กินของเราในวันเดียวกับที่ทำ และเนื่องจากเราไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบ เราจึงได้รับแรงบันดาลใจจากผลลัพธ์ในช่วงแรกๆ แต่ปีหน้า แน่นอน คุณจะต้องดูแลการทำพุดดิ้งในเดือนพฤศจิกายน

“แล้วนางแครชชิตก็มาถึง หน้าแดง หายใจไม่ออก แต่ด้วยใบหน้าเปื้อนยิ้มอย่างภาคภูมิและพุดดิ้งบนจาน - แข็งและแข็งแรงผิดปกติจนดูเหมือนลูกกระสุนปืนใหญ่มีรอยเจาะ พุดดิ้งถูกไฟเผาจากเหล้ารัมที่ไหม้อยู่ทุกด้านและประดับด้วยกิ่งฮอลลี่คริสต์มาสที่ติดอยู่ที่ด้านบนสุดของพุดดิ้ง

พุดดิ้งเป็นสิ่งที่ดีในตัวเอง แต่ควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสบางชนิด เวอร์ชันดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้เนยและบรั่นดี คุณสามารถดูสูตรได้ใน LiveJournal ของ Julia ที่ลิงก์เดียวกับสูตรพุดดิ้ง วิปครีมธรรมดาก็ดีเหมือนกัน และเรากินพุดดิ้งด้วยครีมอังกฤษ

ครีมอังกฤษ

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
นม 300 มล
ฝักวานิลลา

1. โดยไม่ต้องตีให้ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
2. ตัดฝักวานิลลาตามยาว ล้างเมล็ดออกจากมันให้เป็นนม โยนฝักในที่เดียวกัน ฉันมีมัมมี่อย่างสมบูรณ์ (ฉันไม่ได้บันทึกไว้) - ฉันต้องอุ่นนมเล็กน้อยก่อนแล้วจึงแยกเมล็ดออก
3. นำนมเกือบเดือดแล้วเทลงในไข่แดง (ต้องเอาฝักที่เหลือในขั้นตอนนี้ออก) เทลงในกระแสบาง ๆ กวนไข่แดงอย่างแข็งขันเพื่อไม่ให้ม้วนงอ
4. เทส่วนผสมนี้กลับลงในกระทะจากนมใส่ไฟปานกลางและความร้อนคนให้เข้ากันจนข้น ไม่ควรให้ส่วนผสมเดือดมิฉะนั้นจะกลายเป็นต่างกัน ทดสอบโดยประสบการณ์ที่น่าเศร้า: แน่นอนว่าผลลัพธ์จะกินได้ แต่จะไม่ใช่ครีมอังกฤษอีกต่อไป ดังนั้นอย่าฟุ้งซ่านจากกระทะ!

“โอ้ พุดดิ้งวิเศษ! บ็อบ แครชชิต ประกาศว่าตลอดเวลาของการแต่งงาน นางคราชิตไม่เคยสมบูรณ์แบบในสิ่งใดมาก่อน และคุณกราชจิตร์ประกาศว่าตอนนี้หัวใจของเธอดีขึ้นแล้ว และเธอสามารถสารภาพว่าเธอกังวลแค่ไหนว่าแป้งจะเพียงพอ . ทุกคนมีบางสิ่งที่จะกล่าวยกย่องพุดดิ้ง แต่ไม่เคยมีใครเกิดขึ้นเลย ไม่เพียงแต่จะพูด แต่ยังคิดว่าเป็นพุดดิ้งขนาดเล็กมากสำหรับครอบครัวใหญ่เช่นนี้ นั่นก็จะเป็นเพียงการดูหมิ่น ใช่ Cratchits แต่ละตัวจะเผาไหม้ด้วยความละอายหากพวกเขายอมให้ตัวเองเป็นเงื่อนงำ

เกาลัดอบ

“แต่ตอนนี้อาหารเย็นจบลงแล้ว ผ้าปูโต๊ะถูกถอดออกจากโต๊ะ กวาดในเตาผิง และจุดไฟ พวกเขาชิมเนื้อหาของเหยือกและพบว่ามันยอดเยี่ยม แอปเปิ้ลและส้มปรากฏขึ้นบนโต๊ะ และตักเกาลัดเต็มหนึ่งช้อนลงบนถ่าน

ฉันเคยผัดเกาลัดเป็นครั้งแรกด้วย แต่มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างธรรมดา ในกรณีที่ไม่มีเตาผิง เตาในครัวที่ทันสมัยก็พอดีเช่นกัน

1. บนเปลือกของเกาลัดแต่ละอันเราทำแผลในสถานที่โดยพลการ ตามเนื้อผ้า - ไม้กางเขน แต่สำหรับผลลัพธ์นั้นไม่สำคัญมากนัก การตัดยาวครั้งเดียวหรือแนวทแยงมุมจะทำ
2. ใส่เกาลัดลงในกระทะที่แห้ง (ควรหั่นเป็นชิ้น) ปิดฝาแล้วตั้งไฟเล็กน้อยประมาณ 20 นาที (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของเกาลัด)
3. เทเกาลัดสำเร็จรูปลงในจานที่สะดวกกว่าแล้ววางลงบนมือของเราทันที เกาลัดปอกเปลือกได้เฉพาะตอนที่ยังร้อนอยู่เท่านั้น ดังนั้นสำหรับกลุ่มเล็กๆ ไม่ควรคั่วครั้งละมากๆ หรือคุณจำเป็นต้องเชื่อมต่อโซเซียลลิสต์ทั้งหมดกับการปอกเปลือกทันทีจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

เครื่องดื่มจินร้อน

“บ๊อบ พลิกแขนเสื้อ (คนจนอาจคิดว่ามีอย่างอื่นที่อาจทำร้ายพวกเขาได้!) เทน้ำลงในเหยือก เติมจินและมะนาวสองสามชิ้นที่นั่น และเริ่มเขย่ามันอย่างขยันขันแข็ง แล้วตั้งค่าเป็น อบด้วยความร้อนต่ำ” .

ตามที่ฉันเข้าใจ นี่เป็น "เหล้าองุ่นสำหรับคนจน" ชนิดหนึ่ง ซึ่งเรื่องนี้กำลังเกิดขึ้นในอังกฤษ ยิ่งกว่านั้น ในคำอธิบายของเทศกาลที่ร่ำรวยยิ่งขึ้น มีการกล่าวถึงไวน์ที่ปรุงแล้วแท้ๆ แบบเดียวกันเท่านั้น โดยทั่วไป หากคุณสามารถซื้อมันได้ ซึ่งต่างจาก Cratchits นั้น จะดีกว่าถ้าปรุง ตามความเป็นจริงของเรามันออกมาถูกกว่า! แต่เพื่อให้สอดคล้องกับหนังสืออย่างเต็มที่ การปฏิบัติตามคำอธิบายของดิคเกนเซียนไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มนี้อย่างฮีโร่ เช่นเดียวกับเหล่าฮีโร่ แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นการเตรียมการ ไม่ใช่ก่อนเสิร์ฟห่านอย่างที่บ็อบทำ แต่ในขณะเดียวกันก็ย่างเกาลัด ถ้าบ้านของคุณไม่มีเตาธรรมชาติ แต่มีเตาที่ทันสมัย

1. ผสมเหล้าจินกับน้ำ เลือกสัดส่วนตามชอบ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! อย่างไรก็ตาม จินยังมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างคม ซึ่งรู้สึกได้แม้ในระดับความเข้มข้นต่ำ และไม่ว่าในกรณีใด ฉันคิดว่าควรมีน้ำมากกว่านี้
2. เพิ่มมะนาวสองสามชิ้น (ประมาณหนึ่งชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
3. เราเขย่ามันอย่างดี (ฉันเขย่ามันจากก้นบึ้งของหัวใจเพราะเรามีอันใหญ่ ... แต่ไม่ถูกต้อง)
4. เทลงในจานที่ทนไฟและตั้งบนไฟอ่อน เราให้ความร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด แต่เราแน่ใจว่าไม่ว่าในกรณีใดมันจะเดือด

“จากนั้นทั้งครอบครัวก็รวมตัวกันรอบกองไฟ “เป็นวงกลม” ตามที่บ็อบ แครชชิต พูดไว้ ซึ่งน่าจะเป็นรูปครึ่งวงกลม ทางขวามือของ Bob คอลเล็กชั่นคริสตัลของครอบครัวทั้งหมดถูกจัดเรียงเป็นแถว: แก้วสองใบและเหยือกที่มีด้ามจับหัก อย่างไรก็ตาม ภาชนะเหล่านี้สามารถเก็บของเหลวร้อนไว้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าแก้วน้ำสีทองใดๆ และเมื่อบ็อบบรรจุจากเหยือก ใบหน้าของเขาก็เปล่งประกาย และเกาลัดก็ส่งเสียงฟู่และระเบิดด้วยเสียงประทุอย่างร่าเริงในกองไฟ

“เหล่านี้เป็นวันที่สนุกสนาน - วันแห่งความเมตตา ความเมตตา การให้อภัย เหล่านี้เป็นวันเดียวในปฏิทินทั้งหมดเมื่อผู้คนราวกับว่าโดยข้อตกลงโดยปริยายเปิดใจให้กันอย่างอิสระและเห็นเพื่อนบ้านของพวกเขา - แม้แต่ในคนจนและคนยากจน - ผู้คนชอบตัวเองเดินไปตามเส้นทางสู่หลุมศพเดียวกัน และไม่ใช่สิ่งมีชีวิตจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งเหมาะที่จะไปในทางที่ต่างออกไป

ความคิดเห็นที่ว่าตัวละครในวรรณคดีรัสเซียคลาสสิกหมกมุ่นอยู่กับประเด็นทางจิตวิญญาณนั้นยุติธรรม แต่มีด้านเดียว หากคุณมองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ปรากฎว่าวีรบุรุษของ Tolstoy นักศีลธรรมผู้คลั่งไคล้และ Gogol ที่เศร้าโศกและ Chekhov ผู้มีปัญญาเจียมเนื้อเจียมตัวรู้เรื่องอาหารมากมายและไม่ได้ซ่อนไว้

ใบเสนอราคาจัดทำขึ้นที่พิพิธภัณฑ์ Yasnaya Polyana Estate สำหรับ Ankovsky Pie หรือโครงการ Secrets of the Manor Kitchen

ของว่างเย็น

ห้านาทีต่อมา ประธานนั่งอยู่ที่โต๊ะในห้องอาหารเล็กๆ ของเขา ภรรยาของเขานำปลาเฮอริ่งสับละเอียดจากครัวมาโรยด้วยหัวหอมอย่างหนา Nikanor Ivanovich เท lafitnik, ดื่ม, เทครั้งที่สอง, ดื่ม, หยิบปลาเฮอริ่งสามชิ้นบนส้อม ... และในเวลานั้นพวกเขาก็ดังขึ้น Nikanor Ivanovich กลืนน้ำลายของเขาบ่นเหมือนสุนัข: "ขอให้คุณล้มเหลว! จะไม่ให้อาหาร อย่าให้ใครเข้ามานะ ฉันไม่อยู่ ฉันไม่อยู่”

เรามีของว่างเหมือนของว่างมากมายของรัสเซียในเมืองและหมู่บ้าน นั่นคือ ของดองทุกประเภทและของอร่อยอื่นๆ
เอ็น.วี. โกกอล "วิญญาณที่ตายแล้ว"

เลเบเดฟ ปลาเฮอริ่งคุณแม่ของว่างสำหรับขนมทุกอย่าง
ชาเบลสกี้ ไม่เลย แตงกวาดีกว่า... นักวิทยาศาสตร์คิดตั้งแต่สร้างโลกแล้วและยังไม่ได้คิดอะไรที่ฉลาดกว่านี้เลย... (สำหรับปีเตอร์.) ปีเตอร์ เอาแตงกวาไปทอดสี่พายให้พวกเขา กับหัวหอมในครัว ที่จะร้อน
เอ.พี. เชคอฟ "อีวานอฟ"

เมื่อสังเกตเห็นว่าอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว หัวหน้าตำรวจจึงแนะนำให้แขกรับประทานอาหารเสร็จหลังอาหารเช้า และทุกคนก็เข้าไปในห้องนั้น จากที่ซึ่งกลิ่นลอยล่องได้เริ่มจั๊กจี้จมูกของแขกเป็นสุข และที่ที่ Sobakevich อยู่นาน มองผ่านประตู
เอ็น.วี. โกกอล "วิญญาณที่ตายแล้ว"

ใช่ตอนนี้น่าจะดีแล้ว ... - สารวัตรของโรงเรียนศาสนา Ivan Ivanovich Dvootochiev ตกลงโดยสวมเสื้อคลุมสีแดงกับลม “ตอนนี้ก็สองทุ่มแล้ว และโรงเตี๊ยมก็ปิด แต่คงไม่เลวถ้ามีเห็ดหรืออะไรทำนองนั้น ... หรืออะไรประมาณนั้น คุณรู้ไหม ...
เอ.พี. Chekhov "น้ำตาที่มองไม่เห็นไปทั่วโลก"

ฉันไม่ได้สนใจร้านขายผักและพืชสีเขียวโดยไม่สนใจชาวสวนของเรามีค่าควรแก่การเคารพอย่างแท้จริงผู้รู้วิธีอนุรักษ์พืชผักตลอดทั้งปีด้วยศิลปะดังกล่าว

เมื่อคุณเข้าไปในบ้าน โต๊ะควรจะจัดไว้แล้ว และเมื่อคุณนั่งลง ให้เอาผ้าเช็ดปากผูกเน็คไทแล้วค่อยๆ เอื้อมไปหาวอดก้าขวดหนึ่ง ใช่คุณไม่ดื่มเลยแม่ทันที แต่ก่อนอื่นคุณถอนหายใจถูมือของคุณมองเพดานอย่างเฉยเมยแล้วค่อย ๆ นำวอดก้ามาที่ริมฝีปากของคุณและ - ประกายไฟจากท้องของคุณทันที ทั่วร่างกาย ... ดื่มแค่ไหนก็ต้องกิน ครับท่าน และการกิน จิตวิญญาณของฉัน กริกอรี่ ซาวิช คุณต้องเก่งด้วย ต้องรู้ว่าจะกินอะไร
เอ.พี. เชคอฟ "ไซเรน"

ทันทีที่คุณเมาตอนนี้ผู้มีพระคุณของฉันในขณะที่คุณยังคงรู้สึกเป็นประกายในท้องของคุณให้กินคาเวียร์ด้วยตัวเองหรือถ้าคุณต้องการมะนาว ... กินมากเกินไป!
เอ.พี. เชคอฟ "ไซเรน"

คุณจะสั่งชีสของคุณไหม
- ใช่ พาเมซาน หรือคุณรักคนอื่น? สตีฟถาม
“ไม่ ฉันไม่สนใจ” เลวินพูด ไม่อาจฝืนยิ้มได้
แอล.เอ็น. ตอลสตอย "แอนนา คาเรนิน่า"

- ไม่ ล้อเล่น สิ่งที่คุณเลือกได้ก็ดี ฉันวิ่งบนรองเท้าสเก็ตและฉันต้องการกิน และอย่าคิด” เขากล่าวเสริม โดยสังเกตเห็นสีหน้าไม่พอใจของ Oblonsky ว่า 'ฉันไม่ซาบซึ้งกับการเลือกของคุณ ฉันมีความสุขที่ได้กินดี
- ยังจะ! สิ่งที่คุณพูด นี่คือความสุขอย่างหนึ่งของชีวิต” Stepan Arkadyevitch กล่าว
แอล. เอ็น. ตอลสตอย "แอนนา คาเรนิน่า"

ของทานเล่นร้อนๆ

หมายเหตุ Ivan Arnoldovich เฉพาะเจ้าของบ้านซึ่งไม่ได้ถูกตัดขาดจากพวกบอลเชวิค กินอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปเย็นๆ คนที่เคารพตัวเองตัวเล็ก ๆ ทำงานกับของว่างร้อนๆ และของขบเคี้ยวมอสโกร้อน - นี่เป็นครั้งแรก

ก่อนอาหารค่ำหนึ่งชั่วโมง Afanasy Ivanovich กินอีกครั้ง ดื่มวอดก้าแก้วเงินเก่า กินเห็ด ปลาต่างๆ และสิ่งอื่น ๆ
เอ็น.วี. โกกอล "เจ้าของที่ดินในโลกเก่า"

เรียน Stepan Bogdanovich - ผู้เยี่ยมชมพูดยิ้มอย่างมีไหวพริบ - ไม่มีปิรามิดที่จะช่วยคุณได้ ปฏิบัติตามกฎเก่าที่ชาญฉลาดของการปฏิบัติเหมือนด้วยการชอบ สิ่งเดียวที่จะทำให้คุณกลับมามีชีวิตอีกครั้งคือวอดก้าสองช็อตกับอาหารว่างรสเผ็ดร้อน
ปริญญาโท Bulgakov "อาจารย์ Margarita"

เกี๊ยว

ไซบีเรียนมอสโกทั้งหมดเป็นผู้เยี่ยมชมโรงเตี๊ยมอย่างต่อเนื่อง พ่อครัวสั่งพิเศษโดย Lopashov จากไซบีเรียทำเกี๊ยวและสโตรกานินา และนักขุดทองรายใหญ่ที่สุดมาจากไซบีเรียและรับประทานอาหารสไตล์ไซบีเรียที่ร้าน Lopashov และเมนูมีเพียงสองการเปลี่ยนแปลง: ครั้งแรก - อาหารเรียกน้ำย่อยและครั้งที่สอง - "เกี๊ยวไซบีเรีย" ไม่มีอาหารอีกต่อไปและเตรียมเกี๊ยว 2,500 ชิ้นสำหรับผู้ทานสิบสองคน: เนื้อปลาและเกี๊ยวผลไม้ในแชมเปญสีชมพู ... และไซบีเรียนก็ตบด้วยช้อนไม้ ...

แพนเค้ก

แต่แล้ว ในที่สุด คนทำอาหารก็ปรากฏตัวพร้อมกับแพนเค้ก... Semyon Petrovich เสี่ยงที่นิ้วจะไหม้ คว้าแพนเค้กที่ร้อนแรงที่สุด 2 อันดับแรก และตบมันลงบนจานของเขาอย่างน่ารับประทาน แพนเค้กนั้นทอด มีรูพรุน อวบอ้วนเหมือนไหล่ของลูกสาวพ่อค้า... Podtykin ยิ้มอย่างเป็นสุข สะอึกสะอื้นด้วยความยินดี และราดด้วยน้ำมันร้อน ครั้นแล้ว ราวกับต้องการกระตุ้นความอยากอาหารของเขาและเพลิดเพลินกับความคาดหวังนั้น เขาก็ค่อยๆ เลอะมันด้วยคาเวียร์ด้วยการจัดเตรียมอย่างช้าๆ เขาเทครีมเปรี้ยวลงบนที่ที่คาเวียร์ไม่ตก ... ตอนนี้เหลือแค่กินใช่ไหม แต่ไม่!.. Podtykin มองดูฝีมือของเขาแล้วไม่พอใจ... หลังจากครุ่นคิดอยู่ครู่หนึ่ง เขาก็วางชิ้นปลาแซลมอน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาซาร์ดีนที่อ้วนที่สุดลงบนแพนเค้ก จากนั้นละลายและหอบ เขาก็ม้วนทั้งสอง แพนเค้กลงในท่อดื่มวอดก้าหนึ่งแก้วด้วยความรู้สึกคำรามเปิดปากของเขา ...
เอ.พี. เชคอฟ "ในความอ่อนแอ"

ซุป

และเมื่อดับความหิวครั้งแรกและเพิ่มความอยากอาหารที่แท้จริงในตัวเราแล้วเราจะหันไปหาเนื้อผสมและเราจะมีสีเหลืองอำพันทะยานซ่อนอยู่ใต้พื้นผิวเนื้ออร่อยประเภทต่างๆและมะกอกดำเงา ...
Arkady และ Boris Strugatsky "Lame Fate"

มารีน่า. เราจะมีชีวิตอีกครั้งดังที่เคยเป็นมาในวิถีเก่า ชาในตอนเช้าเวลาแปดโมงเช้า อาหารกลางวันตอนบ่ายโมง ในตอนเย็น - นั่งลงเพื่อทานอาหารเย็น ทุกอย่างอยู่ในลำดับของมันเอง เช่นเดียวกับผู้คน ... ในแบบคริสเตียน (ถอนหายใจ) ฉันคนบาปไม่ได้กินบะหมี่มานานแล้ว
เทเลจิน ใช่ เราไม่ได้ทำบะหมี่มานานแล้ว
เอ.พี. เชคอฟ "ลุง Vanya"

และถ้าคุณชอบซุป ก็ต้องเป็นซุปที่ดีที่สุดซึ่งเต็มไปด้วยรากและสมุนไพร เช่น แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และหลักนิติศาสตร์ทุกประเภท
- ใช่ สิ่งที่ยอดเยี่ยม ... - ประธานถอนหายใจ ละสายตาจากกระดาษ
เอ.พี. เชคอฟ "ไซเรน"

อาหารจานหลัก

อาหารกลางวันตามมา ที่นี่เจ้าบ้านใจดีกลายเป็นโจรที่สมบูรณ์แบบ เขาแทบสังเกตไม่เห็นมีใครมีชิ้นเดียว สวมอีกชิ้นหนึ่งไว้ตรงนั้นแล้วพูดว่า: “ถ้าไม่มีคู่ คนและนกก็ไม่สามารถมีชีวิตอยู่ในโลกนี้ได้”
เอ็น.วี. โกกอล "วิญญาณที่ตายแล้ว"

คุณเป็นน้องชายของฉัน ไม่ต้องการสับปะรดของคุณ! โดยพระเจ้า ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดื่มแก้วอื่น กินแล้วไม่รู้สึก... หลงลืมบางอย่าง... จะตายเพราะกลิ่นของมัน!..
เอ.พี. Chekhov "น้ำตาที่มองไม่เห็นไปทั่วโลก"

หลังจากการย่างคนจะอิ่มและตกลงไปในคราสอันแสนหวานเลขานุการกล่าวต่อ - ณ เวลานี้ กายดี ใจก็สัมผัส เพื่อความสุข คุณสามารถกินหลังจากสามแก้ว
เอ.พี. เชคอฟ "ไซเรน"

“ในสนามชื้นแฉะ” Oblomov สรุป “มันมืดแล้ว หมอกเหมือนทะเลที่พลิกคว่ำแขวนอยู่เหนือข้าวไรย์ ม้าสั่นด้วยไหล่และตีด้วยกีบ: ได้เวลากลับบ้านแล้ว ไฟในบ้านเปิดอยู่แล้ว ในครัวเคาะมีดห้าเล่ม กระทะเห็ดทอด
ไอ.เอ. กอนชารอฟ "โอโบลมอฟ"

บัควีท เกรนถึงเกรน กี่อัน หอม เหลี่ยม ! ถ้าคุณเทมันออกจากเหล็กหล่อ เช่น ลงบนกระดาษแผ่นใหญ่ มันจะเกิดสนิมและแตกเป็นเสี่ยงๆ ราวกับว่าแห้ง ไม่เลย พวกมันนุ่ม ร้อน ล้นด้วยน้ำผลไม้และไอน้ำ ดูดซับกลิ่นหอมของทุ่งหญ้า ความร้อนตอนเที่ยงของเดือนกรกฎาคม ดอกไม้ผล็อยหลับไปในยามเย็น และน้ำค้างจากน้ำผลไม้ รสชาติของวอลนัทสัมผัสได้ในเมล็ดธัญพืชเหล่านี้ บัควีท! จากโจ๊กสีดำ ใบหน้ากลายเป็นสีขาวและได้รับการดูแลเป็นอย่างดี และความเมตตาก็ตื่นขึ้นในจิตวิญญาณ
Bulat Okudzhava "นัดกับโบนาปาร์ต"

ซีน่านำจานเงินที่มีฝาปิดมาด้วยซึ่งมีบางอย่างบ่น กลิ่นจากจานนั้นทำให้ปากของสุนัขเต็มไปด้วยน้ำลายในทันที “สวนบาบิโลน”! เขาคิดและเคาะหางของเขาบนไม้ปาร์เก้เหมือนไม้
“พวกมันอยู่ในนี้” ฟิลิปป์ ฟิลิปโปวิชออกคำสั่งอย่างฉุนเฉียว
ปริญญาโท Bulgakov "หัวใจของสุนัข"

Kuzma Pavlovich เราปฏิบัติต่อศิลปินชื่อดัง! สร้างวอดก้าก่อน ...
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้เหยือกและถาดและไม่ใช่แมวร้องไห้
- ฉันฟัง.
- แต่ระหว่างเนื้อมันคงจะดีถ้ามีปลาแซลมอน - V.P. Dalmatov กล่าว
- มีปลาแซลมอน Mannost สวรรค์ไม่ใช่ปลาแซลมอน
วีเอ Gilyarovsky "มอสโกและมอสโก"

ในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน Balaklava เริ่มมีชีวิตที่แปลกประหลาด ปลาแมคเคอเรลทอดหรือหมักทุกบ้าน ปากเตาอบกว้างในร้านเบเกอรี่ปูด้วยกระเบื้องดินเผาซึ่งปลาจะทอดในน้ำผลไม้ของตัวเอง สิ่งนี้เรียกว่า: ปลาแมคเคอเรลบนตาชั่ง - จานเด็ดที่สุดของนักชิมท้องถิ่น
AI. Kuprin "Listrigons"

กินคุณหญิง - เธอพูดต่อไปโดยให้นาตาชาสิ่งนี้หรือสิ่งนั้น นาตาชากินทุกอย่างและดูเหมือนว่าเธอไม่เคยเห็นหรือกินเค้กและไก่แบบนี้มาก่อน
แอล.เอ็น. ตอลสตอย "สงครามและสันติภาพ"

ยิ่งไส้ของคุณใหญ่ หนา และอ้วนขึ้น ยิ่งดี แต่เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะยัดไส้ไส้ขนาดกลาง ซึ่งพบได้ทั่วไปในฟาร์ม
วี.เอฟ. Odoevsky "การบรรยายของ Mr. Poof"

ของหวาน

จากนั้นเราก็ไปที่ฝั่ง ว่างเปล่าเสมอ อาบน้ำและนอนอาบแดดจนอาหารเช้า หลังอาหารเช้า - ไวน์ขาว ถั่วและผลไม้ - ในยามพลบค่ำที่ร้อนอบอ้าวของกระท่อมของเราภายใต้หลังคากระเบื้อง แถบแสงอันอบอุ่นและร่าเริงที่ทอดยาวผ่านบานประตูหน้าต่าง
ไอ.เอ. Bunin "ตรอกมืด"

ฮิปโปหั่นสับปะรดชิ้นหนึ่ง เกลือ พริกไทย กินแล้วจิบแอลกอฮอล์แก้วที่สองอย่างกล้าหาญจนทุกคนปรบมือ
ปริญญาโท Bulgakov "อาจารย์และมาร์การิต้า"

คุณเป็นนักเขียน - เบอร์โนวิชบอกเขา - ดังนั้นอธิบายสิ่งที่ฉันกินวันนี้ และไม่มีความคิดเห็น แต่เป็นข้อเท็จจริงเท่านั้น ในตอนเช้า - เยลลี่เนื้อลูกวัว, หละหลวม, ลูกอัณฑะ, กาแฟกับนม สำหรับมื้อกลางวัน - ดอง, กะหล่ำปลีม้วน, มาร์ชเมลโลว์ สำหรับอาหารค่ำ - เช่น kulebyaki, vinaigrette, ครีม, แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ... ในสหภาพโซเวียตพวกเขาจะอ่านและตะลึง บางทีอาจมอบรางวัลเลนินให้กับกลาสนอสท์...
Sergey Dovlatov "เดี่ยวบนอันเดอร์วู้ด"