พันธุ์ไขมันต่ำ. การเลือกเนื้อไม่ติดมันสำหรับการลดน้ำหนัก

สิ่งแรกที่แพทย์ที่เข้าร่วมกำหนดสำหรับโรคกระเพาะคืออาหาร คนรักปลาสามารถผ่อนคลายได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถแยกออกจากอาหารได้ เพราะมีส่วนผสมในการรักษาในรูปแบบของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนจากพืช

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนหลักชนิดหนึ่งในร่างกายของเรา จึงมีประโยชน์มากสำหรับการอักเสบของกระเพาะอาหาร เช่น โรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังเป็นปลาที่ย่อยได้ภายในเวลาเพียง 1.5-2 ชั่วโมง ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวซึ่งใช้เวลาทำ 5 ชั่วโมง ร่างกายดูดซึมได้ 94-98% ในขณะที่เนื้อสัตว์สามารถดูดซึมได้เพียง 85-89% เนื่องจากโปรตีนของผลิตภัณฑ์น้ำดังกล่าวมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันจำนวนเล็กน้อย ซึ่งช่วยให้ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัว 100 กรัมมีมากกว่า 160 กิโลแคลอรี ในขณะที่ปลาแม่น้ำมีน้อยกว่า 90 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ คุณสามารถหากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จำนวนมาก ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ของมัน

ต้องเลือกสัตว์น้ำในการรักษาโรคกระเพาะที่เป็นปัญหาอย่างถูกต้องและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าสามารถรับประทานชนิดใดได้บ้างในระหว่างอาหารที่แพทย์สั่ง แน่นอนว่าผู้อยู่อาศัยในทะเล (คุณต้องเลือกปลาคอด, พอลลอค, ปลาเฮก) มีประโยชน์มากกว่าแม่น้ำ (หอก, หอกคอน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีนี้เพราะท้องทะเลดูดซึมได้ดีกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครสามารถห้ามคุณสายพันธุ์ที่สองที่พิจารณาได้

เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายระหว่างการรักษาคุณจำเป็นต้องรู้กฎหลักที่คุณไม่สามารถใช้อาหารกระป๋องจากชาวน้ำที่เรากำลังพิจารณาหรือทอดเนื่องจากคุณจะได้รับเครื่องเทศสารก่อมะเร็งและสารกันบูดเท่านั้น แทนที่จะเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ดังนั้นคุณไม่ควรพกเครื่องเทศไป แต่ควรหลีกเลี่ยงพวกเขาทั้งหมดหากคุณเป็นโรคกระเพาะ

กฎข้อต่อไปและอาจเป็นกฎที่สำคัญที่สุดคือการกินเฉพาะพันธุ์และชนิดของปลาที่มีไขมันต่ำเท่านั้น ขอแนะนำให้ปรุงในรูปแบบต้ม ตุ๋น อบหรือนึ่ง จำเป็นต้องแยกอาหารประเภทไขมัน รมควัน และรสเค็ม รวมทั้งของว่างกระป๋องออกด้วย

สูตรปลาสำหรับโรคกระเพาะ

พิจารณาสามสูตรพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโรคกระเพาะ:

1. ซูเฟล่ สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้ปลาคอด 400 กรัม พอลล็อคหรือเฮก เนย 10 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ไข่ 2 ฟอง นมครึ่งแก้ว เกลือและสมุนไพร หลังจากถอดผิวหนังและเอากระดูกออกจากชาวทะเลหรือแม่น้ำแล้ว คุณต้องล้างมัน นึ่ง และรอจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นคุณต้องเลื่อน 400 กรัมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดเล็กใส่เกลือเล็กน้อยใส่ซอสนมผสมทุกอย่าง โปรดทราบว่าสำหรับซอส คุณจะต้อง: อุ่นแป้ง เจือจางด้วยนมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต้องใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวและเพิ่มการสับ หล่อลื่นแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันใส่เนื้อสับลงไปใส่ในหม้อต้มน้ำแล้วเตรียมปิดฝาทุกอย่าง
2. ปลาในแป้งสำหรับโรคกระเพาะ เนื้อปลา 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง (ข้าวสาลี) น้ำมันพืช เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม เนื้อควรหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณสามารถปรุงแป้ง ซึ่งคุณต้องผสมไข่แดงกับนม ผสมทุกอย่าง จากนั้นเพิ่มโปรตีน ผสมอีกครั้ง ใส่ชิ้นเนื้อที่แช่ในแป้งก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดจนสุกในน้ำมันพืช
3. ซุปกับไข่จากปลาเฮก หอก พอลลอคหรือปลากระบอก ต้มชิ้นเนื้อแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป ต้องเทไข่ดิบลงในน้ำซุปเดือดผ่านตะแกรงแล้วต้มต่ออีกสองนาที จานพร้อมแล้ว

โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

อาหารที่แพทย์สั่งสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาโรคให้ประสบความสำเร็จและมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีรูปแบบเรื้อรังของหลักสูตร ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบทางพยาธิวิทยาของเนื้อเยื่อตับอ่อนซึ่งการรักษาจะขึ้นอยู่กับการรักษาด้วยยาและการยึดมั่นในกฎของโภชนาการการรักษา เมนูและโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบตับอ่อนแสดงต่อบุคคลลักษณะและประเภทของอาหารบำบัดอย่างไร

• 1 คุณสมบัติ
• 2 Duration
• 3 ประเภทของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน
  • 3.2 ตารางแรก
• 4 อะไรไม่ได้รับอนุญาต?
• 5 โภชนาการและตับอ่อนอักเสบ
  • 5.1 ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
  • 5.2 เรื้อรัง
• 6 เมนูตัวอย่าง 1 วัน
• 7 สูตรขนมกล้วย
• 8 ความสำคัญของการปฏิบัติตามข้อกำหนด
• 9 อันตรายจากการอดอาหาร

ลักษณะเฉพาะ

เมื่อการวิเคราะห์และผลการวิจัยแสดงให้เห็นการพัฒนาของตับอ่อนอักเสบ บุคคลจำเป็นต้องแก้ไขวิถีชีวิตของเขาอย่างจริงจัง กำจัดนิสัยที่ไม่ดี ปรับปรุงโภชนาการ และแนะนำกฎของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การอดอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นขั้นตอนหลักในการกำจัดโรคและป้องกันการกำเริบ อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบประกอบด้วยอาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็นและของว่างเต็มรูปแบบ อาหารควรเป็นเศษส่วน อาหารควรมีอย่างน้อย 5-6 ครั้งต่อวัน ปริมาณอาหารไม่เกิน 250 มล. ต่อครั้ง อาหารที่บดละเอียด ไม่ระคายเคืองผนังอวัยวะย่อยอาหารอักเสบ

อาหารสำหรับโรคและการอักเสบของตับอ่อนควรเป็นอาหารมังสวิรัติมากกว่า มีความสมดุล โดยมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณปกติในอาหาร ห้ามรับประทานอาหารที่มีไขมัน เผ็ด และหนักที่ปรุงด้วยไขมันในปริมาณมาก โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับตับอ่อนอักเสบนั้นไม่รวมอาหารที่มาจากสัตว์ คุณสามารถใส่เนื้อเบาและน้ำซุปมังสวิรัติ ซุปบด ผักอบ และผลไม้ในอาหาร ด้วยอาการกำเริบของโรคไม่รวมอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบนั่นคือคนควรปฏิเสธอาหารอย่างสมบูรณ์ภายในสองสามวัน ในเวลานี้คุณสามารถดื่มวิตามินและยาต้มจากกุหลาบป่า

ระยะเวลา

ระยะเวลาของอาหารสำหรับโรคดังกล่าวควรกำหนดโดยแพทย์และขึ้นอยู่กับสุขภาพของผู้ป่วย อายุ และปัจจัยอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อกระบวนการบำบัด ก่อนที่จะเริ่มการรักษาด้วยยาและกำหนดโภชนาการการรักษาสำหรับตับอ่อนอักเสบ แพทย์จะรวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผู้ป่วย ส่งไปยังการศึกษาในห้องปฏิบัติการและการวินิจฉัยด้วยเครื่องมือ จากนั้นจึงร่างแผนงานและระบุระยะเวลาของการรักษา ระยะเวลาการรักษาโดยประมาณคือ 9-12 เดือน

ประเภทของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

แพทย์ควรกำหนดอาหารสำหรับโรคดังกล่าวและขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพของผู้ป่วย

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบตับอ่อนหมายเลข 5 ตาม Pevzner ประกอบไปด้วยการปฏิเสธที่จะกินอย่างสมบูรณ์ซึ่งกระตุ้นการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกที่เพิ่มขึ้นและการกระตุ้นตับอ่อน โภชนาการสำหรับการอักเสบของตับอ่อนควรเป็นเศษส่วนและแยกจากกัน อาหารเช้าสำหรับตับอ่อนอักเสบรวมถึงคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ อาหารโปรตีนบางชนิด วิธีนี้จะช่วยทำให้กระเพาะอาหารเริ่มต้นได้โดยไม่ระคายเคืองหรือรบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหาร อาหารกลางวันมีประโยชน์ในการกระจายซุปข้นสำหรับซีเรียลที่สองที่ได้รับอนุญาตและเนื้อสัตว์เบา ๆ พร้อมผัก อาหารเย็นไม่ควรทำให้หนัก เพราะเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร หยุดกินแบบนี้ไม่ได้ทุกครั้งหลังอาการหายไป หมอแนะนำว่าให้ทำตามเมนูอาหารเพื่อชีวิต เผื่อป่วย และบางครั้งอาจเบี่ยงเบนจากกฎเกณฑ์ที่เคร่งครัดเล็กน้อยแต่ไม่ควรบ่อยและสม่ำเสมอ . อาหารอะไรที่ได้รับอนุญาตในอาหารหมายเลข 5?

1. ผักและผลไม้นึ่ง
2. เนื้อไม่ติดมันและปลา ปรุงในเตาอบ อบไอน้ำหรือย่าง
3. ซีเรียลเหลวที่มีการเติมนมหรือเนยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่เกิน 3-5 กรัม
4. ผลไม้แห้ง, มาร์ชเมลโล่, ดีไลท์ตุรกี, มาร์ชเมลโล่, มาร์มาเลด, เยลลี่, บนพื้นฐานของเจลาติน;
5. ขนมปังขาวแห้งหรือโฮลเกรน
6. ซุปมังสวิรัติที่ไม่มีหัวหอม กะหล่ำปลีและเครื่องเทศร้อน
7. พาสต้ากับซอสขาวและเครื่องปรุงผัก
8. ไข่เจียวอบ คอทเทจชีสและผลไม้
9. ผลิตภัณฑ์จากนม, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ครีม;
10. แยมน้ำผึ้งหรือแยมไม่เปรี้ยวเล็กน้อย
11. น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, จูบ, ชาเขียว

โต๊ะแรก

อาหารเบาที่มีเกลือในปริมาณต่ำสุดและอุณหภูมิห้อง ทั้งหมดนี้อยู่ในตารางอาหารหมายเลข 1

ตารางแรกสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนนั้นขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับสูตรอาหารที่แยกจากกันและสูตรอาหาร ขึ้นอยู่กับความรุนแรงและความรุนแรงของการอักเสบของอวัยวะ ผู้ป่วยจะแสดงอาหารพร้อมบดและไม่บด ควรรับประทานอาหารที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เกลือในปริมาณที่น้อยที่สุด ห้ามรวมซุปและอาหารจานหลักเกี่ยวกับกะหล่ำปลีและน้ำซุปเนื้อเข้มข้นในเมนู อาหารที่มีโปรตีนสำหรับตับอ่อนอักเสบควรใช้ร่วมกับซีเรียลและเครื่องเคียงจากผัก เมนูและรายการอาหารที่อนุญาตใดให้ตารางอาหารหมายเลข 1 พิจารณาด้านล่าง:

1. น้ำซุปและซุปบนเนื้อไม่ติดมันที่มีความสม่ำเสมอต่ำ, ซุปเมือกและซุปนมพร้อมซีเรียลที่ได้รับอนุญาต
2. แครกเกอร์จากขนมปังขาวหรือโฮลเกรนคุกกี้บิสกิต
3. เนื้อไม่ติดมันและปลาปรุงในเตาอบหรือย่าง
4. ชีสกระท่อมเบา, ชีส Adyghe, นมอบหมัก, kefir สด, นม;
5. ไข่ต้มและไข่กวนหรืออบ
6. ผัก: มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, แตงกวา, ฟักทอง, แครอท, บวบ;
7. เยลลี่ผลไม้ ผลไม้สดหรือผลไม้แช่อิ่มแห้ง แต่ไม่เข้มข้นและหวานเล็กน้อย อนุญาตให้ใช้ชาเขียว ชาสมุนไพรจากดอกคาโมไมล์ มิ้นต์ บาล์มมะนาว

อะไรที่เป็นไปไม่ได้?

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบไม่รวมอาหารและอาหารที่กระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและการทำงานของตับอ่อนเพิ่มขึ้น หากมีการผลิตเอ็นไซม์มากเกินไป จะส่งผลเสียต่อตับอ่อนเอง เริ่มย่อยและปิดการใช้งาน เพื่อป้องกันการพัฒนาของพยาธิวิทยาผู้ป่วยควรปฏิบัติตามอาหารที่ลดปริมาณเอนไซม์ตับอ่อน เมนูนี้จะช่วยขจัดอาการอักเสบและปรับปรุงการทำงานของอวัยวะได้ อาหารรักษาโรคตับอ่อนอักเสบในรายการไม่รวมอาหารดังกล่าว:

• ซุปเนื้อเข้มข้น น้ำซุป และอาหารจานแรกแบบเย็น
• ขนมปังสดจากแป้งชั้น 1 ผลิตภัณฑ์หวานที่อุดมไปด้วยแป้งทอดขนมอบสด
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา, จานรมควัน, ผักดอง, จานเนื้อทอดในไขมัน, ชิชเคบับ;
• นมไขมันสูง, ชีสแข็ง, ครีม, ครีมเปรี้ยว
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดและข้าวสาลีเนื่องจากระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารและกระตุ้นการหลั่งของกรดไฮโดรคลอริก
• ไข่ดาว, ไข่เจียวกับไขมัน, เครื่องเทศและชีส;
• ผักที่ระคายเคืองกระเพาะ: กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, หัวหอมดิบ, กระเทียม, พริกขี้หนู, มะเขือเทศ, ข้าวโพด;
• ของหวาน: ช็อกโกแลตนม, ขนมหวาน, เค้กไส้ครีม, ไอศกรีม, ครีมช็อคโกแลตและมูส;
• กาแฟและชาดำ, โซดาหวาน, น้ำผลไม้รสเปรี้ยว, ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง, โกโก้

โภชนาการและตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ข้าวโอ๊ตสามารถรับประทานได้เมื่อการโจมตีของตับอ่อนอักเสบลดลง

วันแรกในระหว่างการกำเริบไม่รวมอาหารใด ๆ ระบุอาหารอดอาหาร จำเป็นต้องดื่มน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ไม่เกิน 2 ลิตรเพื่อความสงบสุข เพื่อลดอาการปวดให้ประคบเย็นที่หน้าท้อง เมื่ออาการกำเริบและอาการบรรเทาลง คุณสามารถกินข้าวต้มหรือข้าวโอ๊ตบด แช่ดอกกุหลาบสะโพก ชาหวาน โจ๊กบัควีทเมือกหรือเฮอร์คิวลิส

หลังจาก 4-6 วัน คุณสามารถกินไข่เจียวที่ทำจากโปรตีนไก่ โจ๊กสับจากบัควีท ข้าวหรือข้าวโอ๊ต ชาหวานหรือผลไม้แช่อิ่มกับคุกกี้บิสกิตหรือแครกเกอร์ธัญพืชเต็มเมล็ด นอกจากนี้ ตามข้อบ่งชี้ เมนูถูกขยายด้วยพุดดิ้งชีสกระท่อม เจลาตินและเยลลี่ฐานผลไม้ ซุปมังสวิรัติ หม้อปรุงอาหารผัก เมื่อพ้นระยะเฉียบพลันแล้ว ผู้ป่วยสามารถกลับเข้าสู่เมนูตารางที่ 1 ได้

เรื้อรัง

การรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้โรคไม่เกิดขึ้นอีกและไม่เลวลงเป็นเวลานาน แสดงให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารอุ่นๆ อุ่นๆ อุ่นๆ ปรุงด้วยวิธีที่นุ่มนวล โดยใช้ไขมันน้อยที่สุด แนะนำให้ทานอาหารที่เจ็บป่วยเรื้อรังไปพร้อมๆ กัน จึงสามารถแบ่งเบาภาระในอวัยวะย่อยอาหารซึ่งเป็นประโยชน์ต่อโรคดังกล่าวได้ จำเป็นต้องกำจัดนิสัยที่ไม่ดี เลิกสูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ โซดาด้วยสีย้อมและสารเคมี

นอกจากเรื่องโภชนาการแล้ว ผู้ป่วยยังต้องเรียนรู้วิธีดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากระบอบการปกครองอยู่ประจำมีชัย เหล่านี้คือการเดินในอากาศบริสุทธิ์ การออกกำลังกายด้วยกายภาพบำบัด การเดินทางไปสระว่ายน้ำ และทรีทเมนท์เพื่อสุขภาพอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามใบสั่งแพทย์ ขอคำแนะนำในเวลา ดื่มยาที่เหมาะสม และแจ้งให้แพทย์ทราบเสมอเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในความเป็นอยู่ที่ดี

เมนูตัวอย่าง 1 วัน

• อาหารเช้า: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับน้ำผึ้งและกล้วย, ชาหวาน, บิสกิต
• สแน็ค: โยเกิร์ตธรรมชาติ, ผลไม้ที่อนุญาต
• อาหารกลางวัน: ข้าวซุปมังสวิรัติ อกไก่ย่าง เครื่องเคียงกับบวบอบ ฟักทองและมันฝรั่ง
• ของว่างยามบ่าย: ชาหวาน แซนวิชขนมปังโฮลเกรนกับเนยและชีส แอปเปิ้ลหรือกล้วย
• อาหารเย็น: มันฝรั่งบด, ปลาอบในเตาอบพร้อมผัก, ชา, บิสกิต
• ก่อนนอน: นมอบแก้วหมักและแครกเกอร์หวาน

สูตรขนมกล้วย

เนื่องจากผู้ป่วยต้องการอาหารที่เข้มงวดตลอดชีวิต ของหวานนี้จึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นของว่าง

บดกล้วย 2-3 ลูกด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด ใส่คอทเทจชีส 300 กรัม น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เซโมลินาหนึ่งกำมือและไข่ 1 ฟอง รวมส่วนผสมทั้งหมดและเทลงในจานอบที่ทาด้วยเนย อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที เมื่อขนมพร้อมโรยด้วยลูกเกด ดาร์กช็อกโกแลตขูด และมะพร้าวขูด ของหวานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือทานคู่กับชา

ความสำคัญของการปฏิบัติตามข้อกำหนด

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ละเมิดอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบไปตลอดชีวิต ผู้ป่วยที่เป็นโรคมักมีความเสี่ยงที่จะกำเริบและกำเริบอีก และถ้าคุณกินอย่างไม่เหมาะสมและละเลยกฎ โรคนี้จะไม่อนุญาตให้บุคคลมีชีวิตตามปกติ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดตลอดชีวิตซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการกำเริบและทำให้คุณรู้สึกปกติ ไม่ต้องกลัวว่าอาหารบำบัดจะกำจัดอาหารอร่อย ๆ และคุณจะต้องกินอาหารที่ไม่มีรสและไม่ติดมันมาตลอดชีวิต มีสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายและตารางอัตราส่วนอาหารโดยละเอียดที่จะช่วยคุณค้นหาและเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเอง อาหารหลังตับอ่อนอักเสบยังคงเท่าที่จำเป็นและไม่รวมอาหารและอาหารที่ระคายเคืองต่ออวัยวะย่อยอาหารและตับอ่อน

อันตรายจากการอดอาหาร

การไม่ปฏิบัติตามกฎในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบทำให้เกิดอาการกำเริบที่รุนแรงของโรคการพัฒนากระบวนการอักเสบที่เป็นอันตรายปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร ผู้ป่วยขัดขวางตับและถุงน้ำดีพัฒนาโรคดีซ่านมีเลือดออกในกระเพาะอาหารหลอดอาหารหรือลำไส้ การอักเสบของลำไส้เล็กส่วนต้นมักเกิดขึ้นกระตุ้นการพัฒนาของเนื้องอกร้ายในอวัยวะย่อยอาหาร ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบคือผู้ที่มีโอกาสเป็นโรคนี้ เช่น เบาหวาน ดังนั้นอาหารสำหรับการอักเสบของตับอ่อนจึงมีความสำคัญเพื่อให้บุคคลมีโอกาสมีชีวิตที่สมบูรณ์และไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคที่ได้มา

สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ในการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบนั้น มาตรฐานทางโภชนาการจะค่อนข้างเข้มงวด บางครั้งอาจจำเป็นต้องแก้ไขเมนูผู้ป่วยทั้งหมด

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบจะช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการกำเริบและป้องกันการทำลายตับอ่อนต่อไป

ด้วยตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบคุณต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของโภชนาการเช่นเดียวกัน:

• คุณต้องกินบ่อย ๆ คุณต้องกิน 5-6 มื้อต่อวัน
• ส่วนควรมีขนาดเล็ก
• อย่ากินอาหารร้อนหรือเย็นเกินไป
• อาหารควรย่อยและดูดซึมได้ง่าย

ในโรคของตับอ่อนและถุงน้ำดีอักเสบคุณต้องกิน:

• มันฝรั่ง;
• หัวผักกาด;
• กะหล่ำ;
• บวบ;
• ฟักทอง;
• แครอท.

อาหารยังอนุญาตให้ใช้เนื้อไม่ติดมัน:

• เนื้อลูกวัวและเนื้อวัว;
• กระต่าย ไก่งวง หรือไก่
• ปลาบางชนิด

เนื้อทอดเตรียมจากเนื้อสัตว์ (สำหรับน้ำซุปข้นผัก) หรือใส่ในซุปและหม้อปรุงอาหาร

รายการอาหารที่ได้รับอนุญาตยังรวมถึง: ซีเรียล ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ไข่ เนยประเภทต่างๆ ขนมปัง

เมนูจะค่อยๆ ขยายออกและอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ (หากอนุญาตให้ใช้ซุปผัก มันบด หรือเค้กปลาในช่วงเริ่มต้นของการรักษา ควรใช้สลัด บวบ เยลลี่ ขนมอบ ไข่คน หม้อตุ๋นเนื้อหรือคอทเทจชีส ได้รับการแนะนำในขั้นตอนของการให้อภัย)

จากเครื่องดื่มควรเลือกน้ำแร่ที่ไม่มีแก๊สและชาที่ชงอย่างอ่อน มีประโยชน์จะเป็นการใช้ข้าวโอ๊ตเจลลี่

คิสเซลปรุงจากผลเบอร์รี่ด้วย แต่จะเหมาะกว่าถ้าใช้ข้าวโอ๊ตเจลลี่ในเมนู: เหมาะสำหรับทั้งช่วงเฉียบพลันของโรคและในช่วงการให้อภัย

การผสมผสานผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับอนุญาต (บวบ มันฝรั่ง เนื้อไม่ติดมัน ฯลฯ) เข้าด้วยกัน แม้จะไม่มีเครื่องเทศ คุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้ (ซุปครีม หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ)

ซุปและเนื้อสัตว์

เมนูประจำวันสำหรับตับอ่อนอักเสบหรือถุงน้ำดีอักเสบตามกฎประกอบด้วย: หลักสูตรแรก (ซุป) และหลักสูตรที่สอง (ซีเรียลหรือผักน้ำซุปข้นและเนื้อสัตว์ลูกชิ้นและสลัด)

ซุปกะหล่ำดอกน้ำซุปถือว่าปลอดภัยที่สุดที่จะกินหลังจากอาการกำเริบ เพื่อให้มันในน้ำกับนมผสมในสัดส่วนที่เท่ากันคุณต้องต้มแครอทมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ผักปรุงจนสุกหลังจากนั้นจะต้องนำไปผสมกับมันฝรั่งบด

มันจะดีที่จะสามารถกระจายเมนูและซุปครีมอาหารกับกุ้งได้ คุณต้องใช้นมและน้ำหนึ่งแก้ว กุ้ง 1 มันฝรั่ง บวบ (100 กรัม) เกลือและผักชีฝรั่ง

มันฝรั่งและบวบจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ กุ้งเทน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็เลื่อนในเครื่องปั่น นมและน้ำจะต้องผสมและต้ม

ควรเทมันฝรั่งขูดและบวบลงในมวลนม

ผักควรปรุงประมาณ 15 นาที ในน้ำซุปผักที่เกิดขึ้นคุณต้องโยนกุ้งและผักชีฝรั่งจำนวนมากแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

ด้วยตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินเนื้อสัตว์ทุกวัน จากเนื้อวัวคุณสามารถปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับน้ำซุปข้นผัก

ในเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับละเอียด ข้าวต้ม ไข่ 1 ฟอง เกล็ดขนมปัง และเกลือเล็กน้อย

อาหารทอดและลูกชิ้นนึ่งหรือตุ๋น เวลาทำอาหารโดยประมาณมักจะไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เนื้อสัตว์ปีกยังเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อนึ่ง ไก่งวงสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบถือว่ามีประโยชน์มากกว่าไก่เนื่องจากย่อยง่ายกว่า

ในการปรุงอาหารทอดสำหรับคู่รัก คุณต้องเพิ่มขนมปังแช่ในส่วนผสมของคอทเทจชีสไขมันต่ำและไข่ลงในเนื้อสับ

ทั้งหมดนี้จะต้องเค็มและผสม ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะปรุงไม่เกิน 20 นาที

สูตรไข่เจียวและเยลลี่ Izotov และ Momotov

ควรเพิ่มคิสเซลและไข่คนซึ่งมีประโยชน์สำหรับตับอ่อนลงในเมนูประจำวัน

ด้วยพยาธิสภาพของตับอ่อน ไข่เจียวจะปลอดภัยที่สุดสำหรับอาหารที่ทำจากไข่ทั้งหมด จำเป็นและมีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะกินไข่เจียวที่ทำจากโปรตีนหรือไข่นกกระทา

ไข่เจียวต้องนึ่ง สำหรับไข่ 3 ฟอง ให้ใช้นม 1 แก้วและเกลือเล็กน้อย

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวิปปิ้งและเทลงในภาชนะขนาดเล็ก ต้องวางในชามน้ำเดือด

ในกรณีนี้ จานที่มีส่วนผสมของไข่-นม ไม่ควรโดนน้ำ ทั้งหมดนี้ต้องปิดฝาจากด้านบนเพื่อไม่ให้ไอน้ำสูญเสีย

วิธีนี้จะช่วยในการทำไข่เจียวนึ่งเมื่อไม่มีหม้อต้มสองชั้น เวลาโดยประมาณหลังจากที่ไข่เจียวจะพร้อมคือ 18 นาที

เราได้กล่าวถึงประโยชน์ของข้าวโอ๊ตบดแล้ว แนะนำให้ใช้ข้าวโอ๊ตเจลลี่สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร (พยาธิสภาพของตับอ่อน, ถุงน้ำดีอักเสบหรือโรคกระเพาะ)

มีหลายสูตรสำหรับข้าวโอ๊ตบด

ประการแรกนี่คือเยลลี่ของ Izotov ซึ่งการจัดเตรียมสามารถแบ่งออกเป็น 4 ขั้นตอน:

1. ขั้นตอนการหมักเมื่อเติม kefir 100 มล. และข้าวโอ๊ต 1 ปอนด์ลงในน้ำต้มเย็น 3 ลิตร ภาชนะที่มีชิ้นงานต้องปิดให้แน่นและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
2. ขั้นตอนการกรองเกี่ยวข้องกับการกรองส่วนผสมผ่านกระชอนจากตะกอนที่เกิดขึ้น
3. ขั้นตอนที่กรองผลลัพธ์จะตกตะกอนอีก 18 ชั่วโมงและแบ่งออกเป็น 2 องค์ประกอบ: ข้าวโอ๊ตเข้มข้นและ kvass;
4. การเตรียมเยลลี่โดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สมาธิเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) แล้วผสมกับน้ำสองแก้ว สารละลายที่ได้ควรนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที ปรุงข้าวโอ๊ตบดให้เสร็จก็ควรเติมเกลือและน้ำมันเล็กน้อย

ประการที่สอง นี่คือสูตรเยลลี่ของโมโมทอฟ:

1. ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก (ประมาณ 300 กรัม) ควรผสมกับเกล็ดขนาดใหญ่จำนวนเล็กน้อย (สี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) และเท kefir 100 กรัมลงไป มวลที่ได้จะต้องวางในขวดขนาดสามลิตรและเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำอุ่น ควรปิดชิ้นงานและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2. ของเหลวหมักต้องกรองจากสะเก็ดและเทลงในขวด สะเก็ดยังต้องล้างด้วยน้ำสองลิตรและขวดใหม่ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่ได้
3. หากจำเป็น ตัวกรองสำเร็จรูปสามารถต้มจนข้นและบริโภคได้

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมและหม้อตุ๋นกับเนื้อ

หม้อปรุงอาหารเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถเตรียมได้หลายพันวิธี Casseroles เป็นผัก (ที่ใช้มันฝรั่งและบวบ) เนื้อสัตว์หรือคอทเทจชีส

มีทั้งรสหวานและรสเค็ม อาหารจานนี้ให้โอกาสมากมายในการตระหนักถึงจินตนาการในการทำอาหารนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนเตรียมค่อนข้างง่ายสำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมสองร้อยกรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเนยละลาย
• หนึ่งไข่;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

คุณต้องสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของน้ำตาล semolina กับไข่และคอทเทจชีส ต้องวางชิ้นงานที่ได้ลงในจานอบและทาครีมที่ด้านบน

ตอนนี้ทั้งหมดนี้สามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หม้อตุ๋นชีสกระท่อมจะพร้อมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง (โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30 นาที)

ก่อนใช้งานต้องปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟหม้อตุ๋นที่โต๊ะหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว

หม้อปรุงอาหารที่อร่อยพร้อมพาสต้าและเนื้อสัตว์ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม:

• วุ้นเส้นบางประมาณสองแก้ว
• นม 2 แก้ว (0.5 ลิตร) และน้ำปริมาณเท่ากัน
• เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• เกลือเล็กน้อย
• เนยเพื่อทาจานอบ

ในการทำหม้อปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อ ไก่ปรุงประมาณ 50 นาทีและเนื้อ - อย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อต้มถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้งจนบด

ในเวลานี้ต้มนมด้วยน้ำและต้มวุ้นเส้นในส่วนผสมของนม หลังจากพาสต้าคุณต้องวางบนจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย: คุณต้องใส่เนื้อแล้วเทไข่หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกัน

ในเตาอบ หม้อปรุงอาหารนี้ควรจะพร้อมใน 15 นาที จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบควรย่อยให้ง่ายที่สุดและไม่กระตุ้นการหลั่ง

สูตรข้างต้น (ซุป เยลลี่ หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ) พิสูจน์ว่าอาหารลดน้ำหนักก็อร่อยได้เช่นกัน

และถึงแม้อาหารบางจานควรรับประทานเพียงเพราะว่าดีต่อสุขภาพ

สถิติกล่าวว่าผู้อาศัยที่เก้าในโลกของเรามีน้ำหนักเกิน กิโลกรัมที่มากเกินไปไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย ในการแก้ปัญหา คุณต้องมีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา กำจัดนิสัยที่ไม่ดี และรับประทานอาหารบางอย่าง และพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพคือการรับประทานอาหารที่สมดุลและมีประโยชน์

หนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร แพทย์พิจารณาว่าปลาซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โปรตีน กรดอะมิโน สังกะสี ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ซีลีเนียม แคลเซียม ปลาที่มีไขมันต่ำทุกชนิดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการในระหว่างการรับประทานอาหาร เนื่องจากในช่วงเวลานี้ ร่างกายต้องการธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

ปลาอะไรมีประโยชน์

ต่างจากเนื้อสัตว์ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงในการย่อยปลา ปลาจะถูกย่อยเร็วกว่ามากภายในเวลาเพียงสองชั่วโมง นักโภชนาการแนะนำอาหารประเภทปลาสำหรับมื้อเย็น ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารจานปลาถือเป็นความเร็วในการเตรียมอาหาร

องค์ประกอบของปลาประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่ดีต่อสุขภาพ

จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าการกินปลาทะเลปริมาณมากสามารถป้องกันโรคไทรอยด์ รักษาสุขภาพ และความอ่อนเยาว์ ตัวอย่างนี้คือชาวญี่ปุ่นที่กินผลิตภัณฑ์จากปลาเป็นหลัก อยู่ในประเทศนี้ที่มีคนอายุมากกว่าร้อยปีมากที่สุด

การบริโภคปลาเป็นประจำส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์สารอื่นๆ ในร่างกาย พวกเขาทำให้ความไวของเส้นใยประสาทเป็นปกติและมีหน้าที่ในการหดตัวของกล้ามเนื้อ กรดไขมันยังส่งผลดีต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บอีกด้วย

การบริโภคอาหารปลาเป็นประจำช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, กระตุ้นสมองและป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา ปริมาณไอโอดีนสูงช่วยให้ไทรอยด์แข็งแรงและยังส่งเสริมการเผาผลาญแคลอรี่

หนึ่งในตัวชี้วัดหลักของปลาคือปริมาณไขมัน ซึ่งไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ยังขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วย ตัวอย่างเช่น ปลาจะมีน้ำมันมากที่สุดในช่วงระยะเวลาวางไข่ ปลาขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณไขมันแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

1. พันธุ์ไขมัน - เนื่องจากมีไขมันสูงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อยู่ระหว่าง 230 ถึง 260 กิโลแคลอรี (จากไขมัน 8% ขึ้นไป) หมวดหมู่นี้รวมถึงปลาประเภทต่างๆ เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลาฟัน ปลาแฮลิบัต ปลาสเตอร์เจียน ปลาดุก ปลาซาร์ดี ปลาไหล
2. พันธุ์ไขมันปานกลางมีไขมัน 4 ถึง 8% ในองค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อยู่ระหว่าง 120 ถึง 140 แคลอรี่ ปลาที่มีไขมันปานกลาง ได้แก่ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาดุก ปลาเทราท์ ปลาทูน่า ปลาแซลมอนชุม แฮร์ริ่ง ปลากะพงขาว และปลาเฮอริ่งไม่ติดมัน
3. ปลาไม่ติดมัน (ไขมันต่ำ) - พอลล็อค, ปลาเฮกสีเงิน, นาวากา, ไวทิงสีน้ำเงิน, ทรายแดง, คอนหอก, ปลาลิ้นหมา, ปลาคอด, หอก, เบอร์บอท ส่วนหนึ่งของปลาเหล่านี้มีปริมาณไขมันไม่เกิน 4% และคุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ย 80 ถึง 90 แคลอรี

ในคำแนะนำในการลดน้ำหนัก มักพบคำแนะนำในการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์จากปลา แต่คุณควรตระหนักว่าไม่สามารถบริโภคปลาได้ทุกประเภทเมื่อลดน้ำหนัก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแยกความแตกต่างของพันธุ์ปลาตามปริมาณไขมัน

อาหารไขมันต่ำ (2-5 กรัม):

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม	แคลอรี่	กระรอก	คาร์โบไฮเดรต	ไขมัน
ฮาเกะ	86	16,6	0	2,2
ทูน่า	139	18,2	0	4,6
ปลากะพงขาว	103	18,2	0	3,3
ปลาทู	114	18,5	0	4,5
halibut	103	18,9	0	3
ดิ้นรน	90	15,7	0	3
ทรายแดง	105	17,1	0	4,4

อาหารที่มีไขมันต่ำมาก (ต่ำกว่า 2 กรัม):

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม	แคลอรี่	กระรอก	คาร์โบไฮเดรต	ไขมัน
ไวทิงสีน้ำเงิน	82	18,5	0	0,9
พอลล็อค	72	15,9	0	0,9
ปลาค็อด	69	16	0	0,6
แซนเดอร์	84	18,4	0	1,1
ปลาคาร์ปไม้กางเขน	87	17,7	0	1,8
หอก	84	18,4	0	1,1
คอนแม่น้ำ	81	18,5	0	0,9

เพื่อให้มีความคิดเกี่ยวกับปริมาณไขมันของปลาเพียงแค่ดูที่สีของมัน - ยิ่งเนื้อเข้มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น เนื้อไม่ติดมันมีสีอ่อนกว่า ปลาที่มีไขมันถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่ผู้ที่วางแผนจะกำจัดน้ำหนักส่วนเกินควรลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของตนให้เหลือหนึ่งชิ้นต่อสัปดาห์

ควรรวมปลาลิ้นหมา ปลาทูน่า ปลาคอด พอลล็อค ปู และกุ้งในเมนู อาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แต่มีโปรตีนสูง

วิธีทำอาหารจานปลา

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารประเภทปลาที่เป็นอาหาร คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณลักษณะของการใช้อาหารบางชนิด เนื่องจากมีข้อจำกัดบางประการสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคกระเพาะ ปลาสามารถทอด ต้ม นึ่ง หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ อย่างไรก็ตาม สูตรทั้งหมดใช้น้ำมันพืชขั้นต่ำ

วิธีการปรุงปลาด้วยตับอ่อนอักเสบ

ไม่กี่วันหลังจากการโจมตีของตับอ่อนอักเสบ แพทย์จะได้รับอนุญาตให้ใส่เนื้อปลาในอาหาร ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นหม้อปรุงอาหาร ซูเฟล่ และลูกชิ้น ปลาสามารถนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ได้ ต้ม ตุ๋น หรืออบในเตาอบ

วิธีการปรุงปลาสำหรับอาหาร

ปลาต้ม. อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารคือหูปลาที่ไม่มีมันฝรั่งซุปที่มีแคลอรีสูงและมีกลิ่นหอมน้อยที่สุดจะมาจากเนื้อหอก เนื้อปลาคอดต้มจะไม่เดือดเหมือนปลาชนิดอื่น เพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงสภาพเดิม คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเดือด

ปลานึ่ง. เทน้ำมะนาวลงบนชิ้นปลา เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับจานปลา ใส่ในหม้อต้มสองชั้น เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง

เช็ดเนื้อปลาในผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเบา ๆ แล้ววางบนตะแกรงพร้อมกับผัก เวลาทำอาหารคือ 20 ถึง 30 นาที ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องเค็ม มิฉะนั้น ปลาจะแห้ง จานสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส

สำหรับการนึ่งปลาคุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นได้ไม่เพียง แต่กระชอนธรรมดาซึ่งวางบนหม้อน้ำเดือด

ปลาอบ. ปลาที่ปรุงในเตาอบมีรสชาติดีกว่าปลาต้ม สำหรับการอบในเตาอบ ให้ใช้ฟอยล์ธรรมดาหรือปลอกพิเศษที่สามารถเปิดได้ก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหารสองสามนาที ในกรณีนี้ชิ้นปลาจะมีเปลือกที่อร่อย สำหรับผู้ชื่นชอบครีมเปรี้ยว เราแนะนำให้อบปลาในโยเกิร์ต - อร่อยพอๆ กัน แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดปลาเป็นอาหาร? เป็นสิ่งต้องห้าม! แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎเกณฑ์และให้รางวัลตัวเองด้วยการทอดปลาในกระทะย่างหรือปลาธรรมดาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาเป็นอาหารที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่ง มันต้องมีอยู่ในอาหารทุกชนิด เมนูปลาเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงของผักต้มหรือผักดิบ รวมทั้งสลัดที่ปรุงรสด้วยน้ำมันธรรมชาติเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานปลาไม่ติดมันอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในคุณค่าทางโภชนาการต่ำและการย่อยอาหารได้ง่าย ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไป

ปลาที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ (พันธุ์ไม่ติดมัน) สามารถรับประทานได้ทุกวันโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน ผลิตภัณฑ์ในหมวดนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงเป็นที่ต้องการของบรรดาผู้ที่ปฏิบัติตามหรือ ปลาไม่ติดมันมีไขมันน้อยกว่าเนื้อไม่ติดมัน ในกรณีนี้ ร่างกายจะได้รับโปรตีนในปริมาณที่จำเป็นและแคลอรีขั้นต่ำ ดังนั้นคุณสามารถรักษาระดับคาร์โบไฮเดรตที่ต้องการและไม่รู้สึกหิว

การปรุงอาหารปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ดีที่สุดคือต้ม อบ หรือนึ่ง ในกระบวนการเตรียมอาหารประเภทปลาจะไม่ใช้เกลือ น้ำมะนาวเล็กน้อยจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้น

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ปรุงรสผลิตภัณฑ์ปลาด้วยซอสเนื่องจากจะเพิ่มความอยากอาหาร เพื่อขจัดกลิ่น คุณสามารถใส่ปลาในนมประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเพื่อขจัดรสชาติเฉพาะของปลา

ปลามีประโยชน์อย่างมากในด้านโภชนาการอาหาร โดยให้สารที่จำเป็นต่อการผลิตพลังงานแก่ร่างกาย ดังนั้นผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากปลาที่มีแคลอรีต่ำจะมีพลังงานและความแข็งแรงเพียงพอสำหรับไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง รวมถึงการเล่นกีฬา

หากไม่มีข้อห้าม ผลิตภัณฑ์จากปลาสามารถนำไปเป็นอาหารประจำวันได้ อนุญาตให้มีปริมาณไขมันปานกลางได้หลายครั้งต่อสัปดาห์บางครั้งคุณสามารถกินปลาที่มีไขมันได้

ด้วยการใช้อาหารประเภทปลาเป็นประจำ การติดตามอาหารจะง่ายกว่ามาก เนื่องจากความหลากหลายของปลาและอาหารจากเมนูนี้จะทำให้อาหารมีสุขภาพดีและสมบูรณ์ที่สุด ปลาอบชิ้นหนึ่งหรือซุปปลาหอมส่วนหนึ่งจะตกแต่งเมนูต่างๆ และทำตามคำแนะนำในการเลือกปลาและวิธีทำอาหาร จะช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ

ควรจำไว้ว่าปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นคุณต้องซื้อปลาสด (ซากที่หนาแน่น มันจะฟื้นตัวทันทีหลังจากกดนิ้ว) หรือแช่แข็งสดหลังจากแน่ใจว่าเก็บเกี่ยวภายใต้สภาพอุตสาหกรรม

บางคนเข้าใจผิดคิดว่าอาหารจำกัดเฉพาะธัญพืช ผัก และเนื้อสัตว์เท่านั้น ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐานเพราะสำหรับการทำงานปกติของร่างกายจำเป็นต้องมีวิตามินและแร่ธาตุครบชุดซึ่งบุคคลได้รับพร้อมอาหาร แหล่งที่ดีของกรดอะมิโนและโปรตีนคือปลาไม่ติดมันสำหรับอาหาร รายการพันธุ์ที่อนุญาต ได้แก่ ปลาที่มีไขมันน้อยกว่า 4%

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าปลามีบทบาทสำคัญในโภชนาการอาหาร ปลาชนิดใดที่สามารถรับประทานได้ในที่ที่มีโรคร่วมกันแพทย์ทางเดินอาหารจะอธิบาย แต่ต้องมีอยู่ในอาหาร ดังนั้นจึงควรมีอยู่ในเมนูลดน้ำหนัก ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและกรดไขมันโอเมก้า 3 จะช่วยให้เส้นผมและเล็บสวยงาม ดังนั้นการกินปลาจะไม่เพียงช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความงามภายนอกด้วย

ปลาเพื่อลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่อยู่ในกลุ่มของส่วนประกอบที่ย่อยง่าย ตัวอย่างเช่น: อาหารประเภทเนื้อสัตว์จะถูกย่อยโดยร่างกายอย่างสมบูรณ์ใน 4 ชั่วโมง ในขณะที่ปลา - ใน 2 เมื่อรวบรวมเมนูอาหาร คุณสามารถรวมปลาไว้ในอาหารเย็นได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรวมถึง:

• กรดไขมันโอเมก้า 3;
• วิตามินของกลุ่ม A, D, B;
• ฟอสฟอรัส สังกะสี และไอโอดีน

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหารโดยตรง นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานปลาต้มหรืออบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารประเภทปลา ต้องขอบคุณที่คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน กินอาหารอันโอชะสัปดาห์ละ 3 ครั้งเพื่อตอบสนองความต้องการสารอาหารตามธรรมชาติของร่างกายและรักษารูปร่างให้ดีอยู่เสมอ

การทานอาหารทะเลเป็นการป้องกันตัวเองจากโรคหัวใจ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการทำงานของสมองให้คงที่

พันธุ์ปลา - รายการ

ปริมาณแคลอรี่ของความหลากหลายนั้นขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณไขมันโดยตรง สูตรอาหารยอดนิยมขึ้นอยู่กับการเตรียมปลาไขมันต่ำซึ่งหาได้ง่ายในหมู่ตัวแทนของแม่น้ำ

• อ้วน. เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ เศษส่วนของไขมันคือ 8% หรือมากกว่า มี 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเกินปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูอย่างมาก สปีชีส์เหล่านี้ได้แก่ แฮลิบัต ปลาไหล ปลาทู
• ไขมันปานกลาง. ปริมาณไขมันแตกต่างกันระหว่าง 4-8% และปริมาณแคลอรี่คือ 120 กิโลแคลอรี ในบรรดาตัวแทน - ปลาแซลมอนสีชมพู, คอน, ปลาเทราท์
• ไขมันต่ำ. ปลาที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหาร ปริมาณไขมันไม่เกิน 4% ซึ่งทำให้สามารถระบุผลิตภัณฑ์ว่าเป็นพันธุ์ที่เรียกว่า "ผอม" ปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปเพียง 80 กิโลแคลอรี เหล่านี้รวมถึงไวทิงสีน้ำเงิน แมลงสาบ ปลาคาร์พ หางเสือ ฯลฯ

ตารางแคลอรี่และปริมาณไขมันของปลา

เมื่อรวบรวมเมนูประจำวัน อย่าลืมใส่สเต๊กปลาหรือสตีมคัตเล็ทลงไปด้วย

คุณสามารถค้นหาปลาไม่ติดมันชนิดใดในอาหารที่ดีที่สุดได้จากตารางด้านล่าง

ตัวแทนของความหลากหลายของปลาสีแดงชั้นยอดแทบจะไม่สามารถจำแนกได้ว่าเป็นพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ นักโภชนาการแยกแยะปลาเทราท์และปลาแซลมอนสีชมพูว่าเป็นอาหารประเภทเดียวกันมากที่สุด ปริมาณไขมันในนั้นสูงถึง 7% และปริมาณแคลอรี่เกินค่า 150 กิโลแคลอรี

พันธุ์ไขมันต่ำที่นำเสนอนั้นย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีไอโอดีน, วิตามินบี, ฟอสฟอรัสจำนวนมาก ตารางแคลอรี่ของอาหารหลากหลายได้รับการออกแบบเพื่อเป็นแนวทางในเมนูอาหารที่ถูกต้อง

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับลดน้ำหนัก พยายามเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อขาวมากกว่า พวกเขาถือเป็นอาหารและแคลอรี่ต่ำที่สุด ซึ่งรวมถึงคอน ปลาค็อด และปลาแฮดด็อก

ปลาแทนได้ไหม

อาหารทะเลเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหาทางเลือกอื่นได้ยาก บ่อยครั้งที่ปลาถูกเรียกว่าทดแทนเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านโภชนาการอาหาร มีบางครั้งที่อาการแพ้เกิดขึ้นกับอาหารอันโอชะแล้วคุณต้องคิดหาทางเลือกอื่น

ในการควบคุมอาหาร คุณสามารถแทนที่ปลาด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช ซึ่งรวมถึงถั่วเหลือง เต้าหู้ชีส และพืชตระกูลถั่วบางชนิด ตัวอย่างเช่น ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน ถั่วเลนทิลหนึ่งมื้อไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารอันโอชะของปลาในปริมาณที่เท่ากัน จากจุดลบ - กรดอะมิโนจากพืชถูกดูดซึมได้แย่กว่ามาก

คุณสามารถแทนที่ปลาในอาหาร เห็ดและถั่ว. หากคุณเลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์นอกเหนือจากโปรตีนและกรดอะมิโนแล้วร่างกายจะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เมื่อเลือกถั่วหรือเห็ดเป็นอาหาร จำไว้ว่าส่วนรายวันไม่ควรเกิน 50 กรัม

ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารปลาที่เป็นอาหารคือเมล็ดแฟลกซ์ นอกจากกรดไขมันแล้วยังมีสังกะสีเหล็กและแคลเซียม เมล็ดแฟลกซ์สามารถบดเป็นแป้ง บริโภคกับ kefir สำหรับอาหารเช้าหรือเป็นอาหารอิสระแทนโจ๊ก คุณสามารถแทนที่ปลาด้วยสาหร่ายทะเลซึ่งได้รับสลัดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพแนะนำให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์จากนม เนื่องจากสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ในระดับที่มากขึ้น นม คีเฟอร์ และโยเกิร์ตธรรมชาติมีแคลเซียม โปรตีน และวิตามิน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

แหล่งอื่นๆ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแหล่งกรดอะมิโนที่มีค่าที่สุดคือบัควีท โจ๊กเพื่อสุขภาพเป็นพื้นฐานของอาหารที่เข้มงวดที่สุด อาหารของนักกีฬาและผู้ป่วยที่มีโรคเกี่ยวกับลำไส้ ตับ และกระเพาะอาหารไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน

องค์ประกอบของโจ๊กนี้ไม่ไร้ประโยชน์ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง เมื่อมาถึงรัสเซียจากกรีกโบราณ (ซึ่งชื่อบัควีทมาจาก) ชาวสลาฟทุกคนชื่นชมประโยชน์ของมันอย่างถูกต้อง โจ๊กบัควีทเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้นซึ่งกินเพื่อเติมพลัง

โดยทั่วไปนักโภชนาการไม่แนะนำให้ละทิ้งอาหารทะเลเพื่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ เป็นการยากที่จะชดเชยการขาดกรดไขมันและธาตุขนาดเล็กในร่างกายเนื่องจากส่วนประกอบของพืช กินอาหารประเภทปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อรักษาสุขภาพและรูปร่างของคุณ

ปลาเพื่อใช้เป็นยา

นักบำบัดโรคประกาศประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายและกำหนดให้เป็นพื้นฐานของโภชนาการการรักษา ด้วยอาหาร 5 ตารางผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการรักษา:

• โรคตับแข็งของตับ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคตับอักเสบเอ;
• ถุงน้ำดี

ตารางที่ 5 โดดเด่นด้วยเมนูที่หลากหลาย แต่ต้นกำเนิดคือการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่บังคับ ทางที่ดีควรต้มชิ้นในหม้อไอน้ำสองครั้งหรืออบในเตาอบ แต่หลังจากการอบชุบเบื้องต้นเท่านั้น คุณสามารถหาสูตรอาหารประเภทปลาได้ในหนังสือเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพหรือปรึกษาแพทย์

ในช่วงไดเอท อนุญาตให้ปรุงปลาเยลลี่ ซูเฟล่ หรือน้ำซุปได้ คุณสามารถรับประทานอาหาร 5 โต๊ะเป็นเวลา 1.5-2 ปี

เพื่อวัตถุประสงค์ในทางการแพทย์แนะนำให้ใช้ปลาที่มีไขมันต่ำซึ่งระบุไว้ข้างต้น หากคุณเป็นแฟนของปลาเฮอริ่ง ก่อนรับประทานจะต้องแช่ในส่วนผสมของนมและน้ำ อาหารสำเร็จรูปจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ปลาเค็มรมควัน

ไม่เป็นความลับที่โภชนาการที่เหมาะสมต้องอาศัยการกินอาหารสด นักโภชนาการห้ามไม่ให้เพิ่มปลาเค็มในอาหาร ข้อยกเว้นในพันธุ์เค็มเท่านั้นที่สามารถเป็นแกะและปลาเฮอริ่งที่มีไขมันซึ่งปรุงด้วยเกลือจำนวนมาก

มีแม้กระทั่งระบบอาหารยอดนิยม - อาหารรสเค็ม มันขึ้นอยู่กับการใช้อาหารรสเค็มและวันถือศีลอดด้วยการใช้ ห้ามเติมปลาเค็ม แต่คุณต้องปฏิบัติตามส่วนที่แนะนำ (100 กรัม) อนุญาตให้รับประทานอาหารอันโอชะในตอนเช้าเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมที่ใบหน้าในตอนเช้า

การกินปลารมควันมีข้อเสีย:

1. เนื้อรมควันใด ๆ มีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
2. เนื่องจากปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นทำให้ตับและกระเพาะอาหารต้องทนทุกข์ทรมาน
3. ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์รมควันนั้นสูงกว่าของเค็มมาก นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษ

จากการศึกษาวิจัย นักโภชนาการอ้างว่าปริมาณไขมันของปลารมควันสูงกว่าผลิตภัณฑ์สดหลายเท่า

คนรักเนื้อไม่ต้องเกรงใจ อย่างที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์สามารถรมควันร้อนหรือเย็นได้ ดังนั้นปลารมควันที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนจึงไม่คุ้มที่จะซื้อและกินอย่างแน่นอน ปลารมควันเย็นมีแคลอรี่น้อยกว่า ดังนั้นบางครั้งอาจปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณ

ทำอาหารอันโอชะ

เราได้ตัดสินใจแล้วว่าปลาไม่ติดมันไม่ใช่อาหารประเภทเดียวที่เหมาะกับโภชนาการ สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารปลานั้นค่อนข้างหลากหลายซึ่งให้ทางเลือกมากมายแก่คุณในการรวบรวมเมนู

นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าเป็นการดีกว่าที่จะต้มปลาในหม้อต้มสองชั้นหรืออบในเตาอบโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยและเสิร์ฟเมื่อพร้อม วิธีการแปรรูปนี้ช่วยให้คุณได้ปลาที่เป็นอาหารโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยอีกมากมายที่ให้คุณอบผลิตภัณฑ์ยัดไส้ที่คุณชื่นชอบหรือทอดในกระทะ

ตัวแทนแม่น้ำที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุดเหมาะสำหรับการอบและทอด ซึ่งรวมถึงพอลลอค คอน หอก และปลาเฮก ในรูปแบบต้มแนะนำให้ใช้ทูน่าและปลาแซลมอนซึ่งมีโปรตีนสูง

ปลาที่มีอาหารที่หลากหลาย "ดี" จะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มตัวด้วยธาตุที่มีประโยชน์และทำให้กระบวนการลดน้ำหนักปลอดภัย

นักโภชนาการได้หักล้างตำนานที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดปลาในขณะที่ทานอาหาร ชิ้นเนื้อธรรมดาสามารถผัดในน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ปรุงปลาด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ปลาที่รมควันเค็มและไขมันมากเกินไปควรแยกออกจากอาหารตลอดไป

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่เพียงแต่ให้สุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถสร้างเมนูที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้ตลอดช่วงการรับประทานอาหาร การกินปลาทุกวันจะทำให้คุณมีสุขภาพแข็งแรงและสวยงาม

จานเนื้อเป็นที่รักทุกที่ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำหลายชนิดเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมสามารถปรับปรุงสุขภาพและช่วยรักษาความสามัคคี

ส่วนประกอบเมนูดังกล่าวมีคุณสมบัติเชิงบวกอะไรบ้างสำหรับร่างกาย และชนิดใดดีกว่าสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มว่ามีน้ำหนักเกิน

ประโยชน์ของเนื้อไม่ติดมัน

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีโปรตีนจากสัตว์ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อเยื่อและเซลล์ นอกจากโปรตีนแล้ว เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก วิตามิน กรดอะมิโน ในพันธุ์ที่ปราศจากไขมันนั้นแทบไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายที่อาจส่งผลเสียต่อหลอดเลือดและหัวใจ

มีการระบุไว้สำหรับอาหารระยะยาวเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อ คอลลาเจนที่มีอยู่ในอาหารประเภทเนื้อไม่ติดมันมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ของข้อต่อ ผิวหนัง หลอดเลือด

เนื้อไม่ติดมันของพันธุ์แดงและน้ำซุปที่ปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์อย่างยิ่ง ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและสนับสนุนระบบโครงกระดูก

พื้นฐานอาหารเนื้อสัตว์

ผู้ใหญ่ควรกินเนื้อสัตว์ทุกวันอย่างน้อย 130-150 กรัม แน่นอนว่าควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ พันธุ์ลีน ได้แก่ :

1. ไก่;
2. เนื้อลูกวัว;
3. เนื้อกระต่าย;
4. เนื้อวัว;
5. ไก่งวง;
6. เนื้อม้า.

เนื้อลูกวัวถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยที่สุดโดยเฉพาะต้ม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าในระหว่างอาหารจะรับประทานในปริมาณที่ไม่ จำกัด

ไก่ยังติดมัน ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์และย่อยง่ายกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู บนพื้นฐานของน้ำซุปไก่จะได้รับ Borscht และซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพที่หลากหลายซึ่งมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ อุดมไปด้วยแมงกานีส เหล็ก แคลเซียม กำมะถัน โพแทสเซียม อาหารที่มีไก่งวงต้มหรือปรุงสุกเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือด osteochondrosis และโรคกระดูกพรุน

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สามารถมอบให้กับเด็กที่แพ้ได้ เส้นใยกล้ามเนื้อขนาดเล็กของเนื้อกระต่ายนั้นย่อยง่าย มันมีประโยชน์หลังจากเจ็บป่วยมานานเพราะทำให้ร่างกายที่อ่อนแอแข็งแรงขึ้น ไม่มีข้อห้ามในการรวมเนื้อกระต่ายในเมนูอาหาร

เนื้อม้าเป็นเนื้อที่แปลกใหม่ ตามองค์ประกอบของกรดอะมิโนนี่คือความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ โปรตีนจากเนื้อม้าสามารถย่อยได้เร็วกว่ามากเมื่อเทียบกับเนื้อวัว ไขมันในเนื้อม้ามีความเข้มข้นต่ำสุด อาหารประเภทเนื้อม้าไม่มีวิตามินเอและช่วยบำรุงเซลล์ด้วยธาตุเหล็ก ทำให้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเป็นกลาง เนื้อม้าต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ เนื่องจากเนื้อไม่ดีจะมีคาร์โบไฮเดรตและแบคทีเรียก่อโรคจำนวนมาก

คุณสมบัติของการกินเนื้อ

หากคุณควบคุมอาหาร คุณจะไม่สามารถหยุดกินอาหารที่มีโปรตีน โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ได้ เฮโมโกลบินอาจลดลงปัญหาหัวใจจะปรากฏขึ้นกระดูกจะหนาแน่นน้อยลง แต่เนื้อต้องปรุงและเลือกอย่างถูกต้อง

เนื้อลูกวัวไม่ติดมันไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อย่าง เนื้อสันนอก และสเต็ก มันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงซี่โครงและ entrecote ที่มีไขมันซึ่งมีชั้นไขมันอยู่

เนื้อลูกวัวที่ดีที่สุดคือย่างหรือในเตาอบ

เนื้อม้าแสนอร่อยไม่ควรเสิร์ฟในตอนเย็น ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะมีประโยชน์สำหรับมื้อกลางวัน จากไก่จะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหน้าอกและจะดีกว่าที่จะลืมขาและปีกทอด นี่คือส่วนที่อ้วนที่สุดของไก่ อกไก่อบในกระดาษฟอยล์ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันบนตะแกรงตุ๋นกับผัก

เนื้อต้มเสิร์ฟโดยไม่มีน้ำซุปไขมันและซอสพร้อมผัก:

• กะหล่ำปลีทุกชนิด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ในบทความ
• ถั่วแขก;
• บวบ;
• ผักชีฝรั่ง
• ถั่วเขียว;
• แครอท;
• ปาปริก้า;
• มะเขือเทศ.

พวกเขาจะเสิร์ฟตุ๋นในรูปแบบของสตูว์บดหรือดิบ เกลือเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาที่จะแยกออกจากเมนู เนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกันเพื่อลิ้มรส ไม่ควรผสมเนื้อกับมันฝรั่ง พาสต้า ข้าว หรือซีเรียล เหล่านี้เป็นมื้อหนักสำหรับกระเพาะอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าปลามีบทบาทสำคัญในโภชนาการอาหาร ปลาชนิดใดที่สามารถรับประทานได้ในที่ที่มีโรคร่วมกันแพทย์ทางเดินอาหารจะอธิบาย แต่ต้องมีอยู่ในอาหาร ดังนั้นจึงควรมีอยู่ในเมนูลดน้ำหนัก ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและกรดไขมันโอเมก้า 3 จะช่วยให้เส้นผมและเล็บสวยงาม ดังนั้นการกินปลาจะไม่เพียงช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความงามภายนอกด้วย

ปลามีประโยชน์อย่างไรกับมนุษย์

ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหาร คุณควรค้นหาว่าปลามีประโยชน์อย่างไรในการลดน้ำหนัก เนื้อของมันมีประโยชน์เนื่องจากมีโปรตีนแคลอรี่ต่ำซึ่งมี 25% กรดอะมิโนที่ย่อยง่ายจะถูกย่อยในกระเพาะอาหารภายใน 1.5-2 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6 พวกเขาเสริมสร้างหัวใจ, ป้องกันหัวใจวาย, จังหวะ, หลอดเลือด กรดไขมันทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอล กระตุ้นสมอง ระบบประสาท และฟื้นฟูการเผาผลาญ ปลามีวิตามิน A และ D มากมาย แร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ฟลูออรีน แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน เหมาะอย่างยิ่งที่จะรวมอาหารประเภทปลาที่มีโปรตีนไว้ในเมนู 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ สำหรับการลดน้ำหนัก ควรเพิ่มปริมาณนี้เป็นปริมาณที่บริโภคต่อวัน นอกจากประโยชน์แล้วยังมีอันตราย:

ไขมันปานกลาง (ตั้งแต่ 5 ถึง 10 กรัม) แซลมอน (แอตแลนติก, โคโฮแซลมอน, แซลมอนซอคอาย, ชินุกแซลมอน), ปลาบลูฟิช, ปลาดุก, เรนโบว์เทราต์, ปลานาก, ปลาดุก, คาปลิน, ปลาคาร์พ, ชุมแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู

ปริมาณไขมันต่ำมาก (น้อยกว่า 2 กรัม) พอลลอค, หอก, คอนไพค์, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคอด, ปลาลิ้นหมา, ปลาแฮดด็อก, กุ้งก้ามกราม, หอยเชลล์, กุ้ง

รายการอาหารและปลาที่ไม่ใช่อาหาร

แม้ว่าปลาจะมีประโยชน์มาก แต่ก็ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะลดน้ำหนักได้ ในการพิจารณาว่าปลาชนิดใดมีปริมาณแคลอรีต่ำที่สุด คุณจำเป็นต้องค้นหาเกี่ยวกับระดับของปริมาณไขมันในปลานั้น ในปลาที่มีไขมันบางชนิด ปริมาณแคลอรี่สามารถเข้าถึงได้ถึง 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไม่ติดมันอย่างมาก ดังนั้นเมื่อไปที่ร้านเพื่อซื้อของคุณควรนำรายชื่อปลาที่เหมาะสมสำหรับอาหารไปด้วย

ควรกำจัดปลาที่มีไขมันทุกชนิดออกจากรายการดังกล่าว ซึ่งรวมถึง:

• สิว;
• ปลาทู;
• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ปลาเฮอริ่งไขมัน
• ปลาสเตอร์เจียน;
• ปลาสเตอร์เจียนดาว;
• ซอรี;

ปริมาณไขมันในปลาที่มีน้ำมันมากกว่า 8%

นอกจากนี้ยังมีตัวแทนไขมันปานกลางของโลกสัตว์น้ำ เปอร์เซ็นต์ของไขมันในนั้นอยู่ในช่วง 4 ถึง 8 ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนกว่าปลาที่มีไขมันต่ำ สัตว์ทะเลที่มีไขมันปานกลาง ได้แก่ :

• ซาซานเกะ;
• ปลาคาร์พ;
• ปลาเฮอริ่ง;
• ปลาเงิน;
• ปลาแองโชวี่;
• แซลมอนสีชมพู
• ปลาเฮอริ่งลีน
• ปลาดุก;
• แซนเดอร์;
• ปลาเทราท์;
• ปลาคาร์พ;
• ปลาทูม้า;
• ทูน่า;
• ปลากะพงขาว;
• ชีส;
• เพียงผู้เดียว;
• ทรายแดงแม่น้ำ;
• ทรายแดงทะเล;
• กลิ่น;
• ตาแดง;
• น้ำมันปลา;
• Capelin (สปริง)

ปริมาณแคลอรี่ของพันธุ์ไขมันปานกลางคือ 100-140 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงอนุญาตให้บริโภคในอาหารปลาเป็นครั้งคราวเพื่อการเปลี่ยนแปลง

แต่ถึงกระนั้นปลาที่มีไขมันต่ำสำหรับอาหารก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 ถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอาหารส่วนใหญ่ที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 1% คือ:

• ปลาคอด;
• ปลาแฮดด็อก;
• นาวากา;
• มะนาว;
• พูด;
• พอลล็อค;
• เกาะแม่น้ำ;
• โวบลา;
• กุ้ง;
• หอย.

ต้องการลดน้ำหนัก? บทความเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

สัตว์เหงือกไม่ติดมัน (ไขมัน 1 ถึง 2%) ได้แก่:

• หอก;
• แซนเดอร์;
• อาร์เจนตินา;
• ปลาคาร์พ crucian;
• ดิ้นรน;
• อามูร์;
• ตาขาว;
• กระบอก;
• เบอร์บอท;
• ออม;
• ปริซึม;
• เกรย์ลิง;
• ปลาไวต์ฟิช;
• กองทัพบก;
• ปลาแลมป์เพรย์;
• แมลงสาบ;
• โซร็อก

ตัวแทนอาหารประเภทน้ำที่มีปริมาณไขมัน 2 ถึง 4% รวมถึง:

• เฮกเซเรห์;
• เทนช์;
• รัดด์;
• ปลาทู;
• ปลาชนิดหนึ่งสีขาว
• ปลาน้ำแข็ง
• ปลากระบี่

การบริโภคปลาที่มีไขมันสูงถึง 4% เป็นประจำไม่เพียงช่วยลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยให้ร่างกายดีขึ้นด้วย

สเต็กปลาคอดกับมันฝรั่ง

4 ที่ 234 กิโลแคลอรี เวลาปรุง 45 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 600 กรัม
• มันฝรั่ง 8 หัว
• 1 หัวหอม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ,
• โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ,
• แป้งข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะรุมขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทย, เกลือ,

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นหยาบแล้วต้มในน้ำเกลือ
2. ปอกเปลือกหัวหอมล้างหั่นเป็นวง
3. ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด
4. ล้างเนื้อปลาค็อดหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
5. ในการเตรียมซอส ผสมโยเกิร์ตกับน้ำมะนาว มะรุม และผักชีฝรั่ง
6. จัดสเต็กและมันฝรั่งบนจาน ราดซอส โรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและหัวหอม

พอลลอคตุ๋นมะนาว

3 ที่ เวลาปรุง 40 นาที 176 kcal.

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค 600 กรัม
• น้ำสต๊อกผัก 200 มล.
• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวหอม
• รากผักชี 1 ต้น
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ,
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• 0.5 พวงผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดปลา, ไส้, ล้าง, หั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย

ปอกเปลือกแครอทและรากผักชี ล้างและหั่นเป็นชิ้น

ปอกเปลือกหัวหอมล้างหั่นเป็นวง

ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้น

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ผัดแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมในน้ำมันมะกอก

ใส่พอลลอคลงในกระทะที่มีก้นหนา

ใส่ผักสีน้ำตาลและมะนาวฝานเป็นแว่น

เทน้ำซุปใส่ใบกระวานเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

จัดปลาเสร็จแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่นและก้านผักชีลาว

ซูเฟล่ปลาหอกที่ละเอียดอ่อน

ซูเฟล่ปลาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยจานที่ประณีตและละเอียดอ่อนในระหว่างการไดเอท สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียมย่างสองสามกลีบ ทางที่ดีควรเตรียมล่วงหน้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอนหอกสด - 350 กรัม
• ไข่ขาวสองฟอง
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• กระเทียมย่าง.
• พริกไทยป่น.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดและล้างซากหอกคอนแยกกระดูกและผิวหนัง ตัดเนื้อที่เกิดขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่น

ต้องการลดน้ำหนัก? บทความเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

อาหารปลา

ในโถปั่นเทครีมใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับทุกอย่างให้ละเอียด แยกไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย

รวมส่วนผสมของปลาและโปรตีนวิปปิ้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของมวลควรคล้ายกับครีม

ขณะเปิดเตาอบที่ 150 0C ให้ตีซูเฟล่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ย้ายมวลลงบนฟิล์มยึด บิดให้ดูเหมือนไส้กรอก ผูกฟิล์มอย่างดีจากปลาย ห่อซูเฟล่ที่ขึ้นรูปด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถอบผักสำหรับเครื่องเคียงได้ นำห่อออกจากเตา พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมผัก ซูเฟล่นี้โปร่งสบายเป็นพิเศษ อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ปลาแทนได้ไหม

อาหารทะเลเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหาทางเลือกอื่นได้ยาก บ่อยครั้งที่ปลาถูกเรียกว่าทดแทนเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านโภชนาการอาหาร มีบางครั้งที่อาการแพ้เกิดขึ้นกับอาหารอันโอชะแล้วคุณต้องคิดหาทางเลือกอื่น

ในการควบคุมอาหาร คุณสามารถแทนที่ปลาด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช ได้แก่ ถั่วเหลือง เต้าหู้ชีส และพืชตระกูลถั่วบางชนิด ตัวอย่างเช่น ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน ถั่วเลนทิลหนึ่งมื้อไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารอันโอชะของปลาในปริมาณที่เท่ากัน จากจุดลบ - กรดอะมิโนจากพืชถูกดูดซึมได้แย่กว่ามาก

คุณสามารถแทนที่ปลาด้วยอาหารที่มีเห็ดและถั่ว หากคุณเลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์นอกเหนือจากโปรตีนและกรดอะมิโนแล้วร่างกายจะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เมื่อเลือกถั่วหรือเห็ดเป็นอาหาร จำไว้ว่าส่วนรายวันไม่ควรเกิน 50 กรัม

ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารปลาที่เป็นอาหารคือเมล็ดแฟลกซ์ นอกจากกรดไขมันแล้วยังมีสังกะสีเหล็กและแคลเซียม เมล็ดแฟลกซ์สามารถบดเป็นแป้ง บริโภคกับ kefir สำหรับอาหารเช้าหรือเป็นอาหารอิสระแทนโจ๊ก คุณสามารถแทนที่ปลาด้วยสาหร่ายทะเลซึ่งได้รับสลัดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ