แตงโมดองสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย แตงโมเค็มรีบๆ

แตงโมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาบนโต๊ะเทศกาล เบอร์รี่ที่หวานและฉ่ำนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่คุณมีโอกาสที่จะปิดแตงโมในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว มีหลายสูตร กระบวนการไม่ซับซ้อน และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

เราปิดแตงโมสำหรับฤดูหนาว สูตร #1

ในสมัยก่อน แตงกวาดอง มะเขือเทศ แอปเปิ้ล รวมทั้งแตงโม เป็นที่นิยมอย่างมาก แตงโมเค็มหรือดองก็อร่อยเป็นพิเศษ นี่เป็นหนึ่งในสูตรการเก็บเกี่ยวแตงโมสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงาน คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวอย่างไร: ทั้งหมด (คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้) หรือชิ้นในขวดโหล แม้ว่าจะไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถสร้างขวดเปล่าในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

หากเปลือกแตงโมหนาแนะนำให้ผ่าออก ถ้ามันบางก็ปล่อยไว้ ไส้เตรียมจากส่วนผสมมาตรฐาน ได้แก่ น้ำ เกลือ และน้ำตาล แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย, รากผักชี, กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด

วิธีปิดแตงโมในขวดโหล:

• เลือกแตงโมสุกในตลาดหรือในร้าน - 2 กก.
• คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือทันทีผสม
• เราใส่ภาชนะบนเตารอจนเดือด
• ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นกรองผ่านผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วเติมน้ำส้มสายชู
• ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป ให้ล้างแตงโมแต่ละลูกใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดโหลเพื่อให้คุณได้ชิ้นหนึ่งจากโถและกินโดยไม่ต้องตัด
• เทชิ้นแตงโมกับน้ำซุปสำเร็จรูปม้วนฝา
• เราพลิกขวดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นสนิท

แตงโมดองใส่ขวดรับหน้าหนาวแบบด่วนๆ

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• แตงโมสุก - 5 กก.
• น้ำตาล - แก้วพร้อมสไลด์;
• เกลือ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 260 กรัม

วิธีการดองแตงโม:

• คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ แตงโมต้องหั่นเป็น 2 ส่วนและแบ่งครึ่งในภาชนะ
• ในภาชนะที่แยกต่างหากจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟต้ม
• เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะกับแตงโมเทน้ำดองที่เครียด
• วางกระทะบนระเบียงเคลือบในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น (ที่เย็นใดก็ได้) เป็นเวลา 2 วัน
• หลังจาก 2 วัน แตงโมพร้อมแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา
• คุณสามารถหมักเป็นชิ้น ๆ ได้จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องรอ 24 ชั่วโมงหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม

วิธีปิดแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรสำหรับแตงโมหวานกับแอสไพริน

หากคุณใช้สูตรนี้และเตรียมการสำหรับฤดูหนาว รสชาติของแตงโมจะแตกต่างไปจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย อาจกล่าวได้ว่าแม้จะไม่สมบูรณ์ แต่ความหวานของผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใสและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของมันก็ยังคงอยู่เพียงบางส่วน

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงโมขนาดกลาง (สำหรับขวด 3 ลิตร);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เม็ดแอสไพริน - 3 ชิ้น

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

• เราหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ไม่ปอกเปลือกใส่ในขวด (เราฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้า)
• ต้มน้ำในกระทะเทชิ้นแตงโม
• ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แอสไพรินเม็ดลงในโถ เขย่าขวดให้ส่วนผสมทั้งหมดละลาย
• ถัดไปม้วนแตงโมหนึ่งขวดห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน

วิธีปิดแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล - แตงโมหวานและเค็ม

และสูตรนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย พวกเขายังได้รับแตงโมดองแสนอร่อยเพื่อลิ้มรส

สินค้า:

• แตงโมต่อขวด 3 ลิตร
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น.;
• ใบเชอร์รี่และโอ๊ค - 4 ชิ้น.;
• ก้านผักชีฝรั่งสด - 2 ชิ้น.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สำหรับน้ำดอง: เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำเดือด - 1 ลิตร, กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ต้องล้างแตงโมหั่นเป็นวงกลมแต่ละวงขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่หั่นเป็น 4-6 หรือ 8 ส่วน คุณจะได้สามเหลี่ยมเล็ก ๆ ที่ต้องวางเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
• ในขวดคุณต้องใส่ใบเชอร์รี่, โอ๊คและลูกเกด, กานพลูกระเทียมและผักชีฝรั่ง (ทั้งหมดนี้สามารถอยู่ด้านล่างหรือด้านบน)
• เติมแตงโมด้วยน้ำต้มสุกใหม่ ปิดฝา ทิ้งไว้ 30-40 นาที
• เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อย (ประมาณ 1/4) รอจนเดือด
• เทน้ำเดือดทับแตงโมอีกครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ 20-25 นาที
• สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืดเล็กน้อย ต้มให้เดือด
• เราใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำต้มผสมเทกรดซิตริก
• เทแตงโมลงในขวดที่มีน้ำดองปิดฝาพลิกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หลายวัน จากนั้นคุณสามารถวางกระป๋องเย็นลงในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

คำนำ

สำหรับการทำเกลือ คุณสามารถใช้ผลไม้สุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย ควรเป็นเปลือกบางๆ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือช่วงปลายเดือนตุลาคม เนื่องจากอาหารที่ไม่ธรรมดานี้สามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่เดือนและในอุณหภูมิต่ำเท่านั้นในการดองผลไม้ในถังแนะนำให้ใช้เฉพาะแตงโมที่สุกและมีรูปร่างเหมือนกันของพันธุ์ปลาย โดยเฉลี่ย แตงโมหนึ่งลูกควรหนักประมาณสามกิโลกรัม

เกลือผลไม้แตงโมสุกในถัง

ล้างแตงโมให้สะอาดแล้วแทงแต่ละอันใน 10 ตำแหน่งโดยใช้แท่งไม้ ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้ดีขึ้นกระบวนการหมักจะถูกเร่งและรสชาติจะกลายเป็นที่เด่นชัดมากขึ้น เตรียม: ล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการต่อไป วางผลไม้ที่ด้านล่างของถังอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้: สำหรับน้ำทุกๆ 10 ลิตรจะมีเกลือ 800 กรัม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดีอยู่ดี เราปิดถังที่เตรียมไว้ก่อนด้วยผ้ากอซแล้วปิดฝาไม้ แตงโมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ - แตงโมจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

แตงโมสามารถใส่เกลือในขวดแก้วธรรมดาทุกขนาดได้ ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเปลือกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แม่บ้านหลายคนตัดสินใจทิ้งเปลือก แต่ในกรณีนี้ กระบวนการฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที แต่ถ้าแตงโมไม่มีเปลือก ก็เพียง 10 นาที มีหลายสูตรสำหรับการทำเกลือ เราจะพิจารณาพวกเขาทั้งหมด และคุณเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้ว

วิธีที่ 1

สูตรนี้มีไว้สำหรับการใช้งาน (สำหรับน้ำแต่ละลิตร):

• น้ำตาล 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%);
• เกลือ 1 ช้อน

วางแตงโมหั่นเป็นชิ้นในขวดอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วม้วนเหยือก

วิธีที่ 2

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ให้เตรียมแอสไพรินสามเม็ดและเกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ขั้นแรกควรฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากนั้นใส่ชิ้นผลไม้ลงไปแล้วเติมน้ำร้อน หลังจากนั้นให้พัก 10 นาที สะเด็ดน้ำลงในหม้อแยก เทส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วต้มอีกครั้ง เราใส่แอสไพรินลงในขวดเติมน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วม้วนภาชนะ

แตงโมเค็มในโหลแก้ว

วิธีที่ 3

ในการเตรียมแตงโมเค็มหนึ่งกระป๋อง เราต้องการ:

• เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลสองช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อน

เราล้างขวดโหลคุณภาพสูงแต่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราใส่ชิ้นแตงโมลงไปโรยเกลือและน้ำตาลด้านบนเทน้ำส้มสายชูและน้ำสะอาด เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาที

วิธีที่ 4

สูตรนี้อาจดูแปลกไปเล็กน้อยในตอนแรกเนื่องจากส่วนผสม เช่น น้ำผึ้งและมะรุม แต่คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของอาหารจานเด็ด เพื่อเตรียมใช้:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
• มะรุม 30 กรัม
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• เกลือ 1 ช้อน

ฆ่าเชื้อภาชนะใส่มะรุมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านล่างและแตงโมด้านบน นอกจากนี้ คุณต้องเติมส่วนผสมที่เหลือในโถ เทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้ห่อด้วยแตงโมดองแล้วรอจนเย็น

แต่ถ้าคุณคาดหวังแขกในอีกสองสามวันและอยากจะเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารแปลก ๆ ล่ะ? มีสูตรหนึ่งที่ดีสำหรับการเกลืออย่างรวดเร็ว คำแนะนำในการเตรียมผลไม้ดองมีดังนี้:

1. ตัดแตงโมเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทเกลือสองช้อนโต๊ะบนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดแห้งผสมส่วนผสม
3. ถูส่วนผสมแห้งในแต่ละชิ้นด้วยมือ
4. เราใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในกระทะกดด้านบนแล้วส่งจานที่เกือบจะเสร็จแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

การเกลือแตงโมในลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ทรายละเอียดแม่น้ำทราย - ทรายอื่นจะไม่ทำ เททรายลงในอ่างขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็น แล้วล้างออกให้สะอาด กวนด้วยไม้ หลังจากล้างครั้งแรก ตามด้วยน้ำพร้อมกับสิ่งแปลกปลอม ทำความสะอาดทรายซ้ำอย่างน้อย 2 ครั้ง จนกว่าจะเหลือเพียงทรายในภาชนะและน้ำก็ใส

เททรายที่ด้านล่างของถังด้วยชั้นสูงถึง 10 ซม. วางแตงโมไว้ด้านบน ในเวลาเดียวกัน โปรดจำไว้ว่า ควรเว้นระยะห่างอย่างน้อย 2 ซม. ระหว่างผนังถังและผลไม้ เทชั้นทรายหนาประมาณ 5 ซม. อีกครั้งและวางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นอีกครั้ง ดังนั้นเติมถังทั้งหมดและทรายชั้นสุดท้ายควรมีอย่างน้อย 20 ซม. ต่อไปเราเตรียมน้ำเกลือ - เราใช้เกลือ 500 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร เติมถังที่เติมด้วยน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทรายดูดซับของเหลวได้ค่อนข้างช้า ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำเกลือเป็นระยะเพื่อให้ครอบคลุมทราย

ถังทรายสำหรับใส่เกลือแตงโม

หากคุณเห็นว่าชั้นของแตงโม "ว่างเปล่า" ในระหว่างการเติมน้ำเกลือ คุณจะต้องเติมทราย มิฉะนั้น การใส่เกลือของแตงโมจะไม่ทำงาน การดูดซึมน้ำเกลือจะดำเนินการประมาณสามวัน

เมื่อเก็บแตงโม อย่าลืมตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่ามีน้ำเกลืออยู่บนพื้นทรายอย่างน้อย 10 ซม. ตลอดเวลา มิฉะนั้น ผลไม้ของคุณก็จะขึ้นรา อย่างไรก็ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงแตงโมที่มีเปลือกหนา - ผลไม้ที่มีผิวบางสามารถฉีกขาดได้เมื่อนำออกจากถังทรายจะเข้าไปข้างในและเป็นผลให้พวกมันใช้ไม่ได้ ผลไม้ที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เกือบครึ่งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ

อีกสูตรที่ผิดปกติโดยใช้กะหล่ำปลี คุณจะต้องใช้แตงโมลูกเล็กและแข็งแรงซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 2 กก. ล้างผลไม้ให้ดีก่อนปลูก จากนั้นใส่เกลือและกะหล่ำปลีดองในชั้นสูงถึง 10 ซม. ที่ด้านล่างของถังแตงโมอยู่ด้านบน ช่องว่างที่เกิดขึ้นระหว่างผลไม้จะต้องวางด้วยกะหล่ำปลี ชั้นสุดท้ายคือกะหล่ำปลีดอง ปิดแตงโมด้วยผ้ากอซสะอาดกดด้านบนแล้วส่งถังไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ แตงโมที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามเดือน อย่างไรก็ตาม สูตรที่คล้ายกันนี้ใช้สำหรับทำอาหาร

แตงโมกับกะหล่ำปลีดอง

อีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจคือการดองพร้อมกับแอปเปิ้ล ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ - ใส่เกลือ 800 กรัมลงในถังน้ำ ต่อไปเราทำแบบเดียวกับในวิธีก่อนหน้า: เราใส่ผลไม้ที่แข็งแรงลงในถังเติมช่องว่างระหว่างผลไม้ด้วยแอปเปิ้ล แต่ช่องว่างระหว่างแตงโมกับผนังของถังจะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์ ทรายแม่น้ำ. เมื่อเติมแตงโมลงในถัง ให้เทน้ำเกลือลงในภาชนะ ชั้นบนสุดของผลไม้ปกคลุมด้วยทรายในชั้น 35 ซม. แล้วราดด้วยน้ำเกลือ เก็บถังในที่เย็น

และราซโนโซลอฟ ปฏิคมแต่ละคนมีแนวทางที่สมเหตุสมผลในเรื่องนี้: เธอมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับการดอง การดอง การดอง และการปัสสาวะล่วงหน้า เพื่อที่จะเอาใจคนรักและแขกของเธอด้วยการทำอาหารแสนอร่อยของเธอเองในช่วงเวลาที่อากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมยังเต็มไปด้วยตัวเลือกการถนอมอาหารที่น่าสนใจ

วิธีที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งในการถนอมผักและผลไม้คือการปัสสาวะ ถ้าเราเจาะลึกประวัติศาสตร์ เราจะพบข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - วิธีนี้ได้รับการฝึกฝนโดยคนโบราณที่อาศัยอยู่ก่อนยุคของเราในยุโรปเหนือและไซบีเรีย สูตรนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงและดำเนินการอย่างแข็งขันในศตวรรษของเรา

จริงอยู่แทนที่จะใช้ถัง, ภาชนะแก้ว, ขวดและภาชนะพลาสติกมักจะใช้ หลายคนจำได้อย่างชัดเจนว่าช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเฉพาะนั้นมอบให้แตงโมแช่กับแอปเปิ้ลอย่างไร หากคุณคิดว่าในสภาพเมืองหรือในอพาร์ตเมนต์เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ คุณคิดผิดอย่างสุดซึ้ง ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด เราขอเสนอผักดองฤดูหนาวรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจ

ความละเอียดอ่อนของการอนุรักษ์

สำหรับเกลือคุณควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ไม่สุกและควรมีผิวบางกว่า จากที่สุกเกินไปจะกลายเป็นมวลหลวมที่มีโครงสร้างที่ไม่พึงประสงค์ อย่าลืมตรวจสอบความเสียหายและรอยบุบ เนื่องจากผลไม้ที่แตกจะ "ยุบ" และเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวระหว่างการหมัก หากคุณกำลังปรุงแตงโมแช่ในถัง จะดีกว่าที่จะไม่เจาะเปลือก มิฉะนั้น จะไม่มีก๊าซ

ในภาชนะไม้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะเค็มนานขึ้น - ประมาณสองเดือนและกลายเป็นว่าอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พ่อครัวหลายคนจัดวางชั้นของกะหล่ำปลีหรือใบลูกเกด ผลไม้และผักต่างๆ แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณสามารถสังเกตเห็นกระบวนการหมักในรูปแบบของโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของภาชนะ (ถอดออกเป็นระยะ) หลังจากนั้นถังจะถูกทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น ในสภาพเมือง คุณสามารถถ่ายโอนวัตถุดิบไปยังขวดแก้วและใส่ในตู้เย็นจนเปรี้ยวจนหมด

แตงโมแช่ในถังมีประโยชน์แค่ไหน?

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงพลังการรักษาของผักดองและการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แช่น้ำมีประโยชน์มากกว่าสำหรับคุณสมบัติการรักษาและบ่งชี้ถึงโรคได้หลายชนิด แพทย์และนักชีวจิตแนะนำให้ใส่แตงโมแช่ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานและน้ำหนักเกิน

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีน้ำตาลและเกลือน้อยกว่ามากในเนื้อของผลเบอร์รี่ที่แช่ องค์ประกอบนี้ยังคงรักษาแร่ธาตุและองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่เราได้รับจากผักและผลไม้สด พวกเขาอาจชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาวและจัดหาสารที่ขาดหายไปให้กับร่างกาย ตอนนี้ไปที่กระบวนการทางเทคโนโลยี - เราจะนำเสนอของว่างแสนอร่อยที่คัดสรรมาอย่างดี

วิธีการปรุงแตงโมดองในขวด?

พันธุ์ใดก็ได้ที่มีผิวยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว รายการส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงโมประมาณ 2-3 กก.
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติขนาดใหญ่สองช้อน (แทนน้ำตาลทราย)
• กระเทียมสามกลีบ
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกดสองสามใบ

องค์กรทำอาหาร

ก่อนทำแตงโมแช่ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (สามเหลี่ยม) โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก หากต้องการคุณสามารถลอกผิวได้ถ้ามันหนาแน่นเกินไป เราจัดวางชิ้นส่วนในภาชนะที่ปลอดเชื้อพร้อมกับใบลูกเกดและกระเทียม (ชั้น) เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทของเหลวลงในกระทะ

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำผึ้งและเกลือในน้ำแตงโม ใส่น้ำดองบนเตาแล้วปล่อยให้เดือดจากนั้นเทลงในขวดใส่กรดซิตริกล่วงหน้า ปิดฝาหรือม้วนภาชนะอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกันเตรียมแตงโมแช่ในกระทะและอ่างไม้ ระหว่างชั้นคุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่, ขึ้นฉ่าย, ผักใบเขียว, มะรุมเพื่อลิ้มรส ภายในวันหยุดปีใหม่อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์!

เกลือในถัง

สำหรับน้ำ 10 ลิตร ต้องใช้เกลือ 500-800 กรัม เราเลือกผลไม้ขนาดกลางสุกเขียว ปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะไม้หรือสแตนเลส เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่อย่างทั่วถึงจากการปนเปื้อนเอาก้านออกเพื่อให้แตงโมที่แช่หมักเร็วขึ้น คุณยังสามารถเจาะเล็กๆ หลายๆ ครั้งโดยใช้ไม้เสียบได้

เราแพ็คผลไม้ทั้งหมดอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเพิ่มรากลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ มันยังคงละลายเกลือในน้ำต้มแล้วเทลงในภาชนะ เราคลุมด้วยผ้ากอซสะอาดวางของหนัก (กดขี่) บาร์เรลถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน / ห้องใต้ดิน หลังจากสองวันเพิ่มน้ำดอง

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน แตงโมแช่จะกินได้ ในถัง (สูตรสามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง) ผลไม้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ

สูตรชั้นทราย

วิธีการทำเกลือแบบโบราณซึ่งมาหาเราแต่โบราณกาล ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกนำมาไม่ได้รับบาดเจ็บและไม่มีสัญญาณของความเสียหาย ขั้นแรกให้เททรายละเอียดที่ล้างแล้ว (ประมาณ 5 ซม.) ลงในก้นถัง จากนั้นวางผลไม้แต่ละชั้นถูกปกคลุมด้วยทราย ทุกอย่างราดด้วยเกลือหมัก 5%

แตงโมแช่จะถูกเก็บไว้ในห้องมืดและป้องกันแสงแดดได้ประมาณหนึ่งเดือน ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จึงกรอบ ไม่บิดเบี้ยวภายใต้แรงกด และเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ลองทำสูตรในภาชนะขนาดเล็กแล้วคุณจะติดใจ

สูตรปัสสาวะแตงโมกับแอปเปิ้ล

อีกวิธีหนึ่งที่รู้จักกันดีในการเตรียมฤดูหนาวในการปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อาหารยอดนิยมในรัสเซียโบราณยังคงเป็นที่ต้องการและเป็นที่ชื่นชอบในสังคมสมัยใหม่ มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายสุกไม่มีเวิร์มและเน่า แม่บ้านหลายคนใช้ภาชนะแก้วและพลาสติกแทนถังไม้ ดังนั้นชุดส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา (สำหรับภาชนะสามลิตร):

• แตงโมสุก
• แอปเปิ้ล "Antonovka";
• ใบลูกเกดแดงและเชอร์รี่ (ด้วยตา);
• ฟางข้าว (เท่าไหร่จะพอดี)

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 6%;
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนใหญ่และน้ำต้ม

เกมส์

นำก้านออกจากผลเบอร์รี่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฟางข้าวไรย์อยู่ด้านบน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้) ชั้นต่อไปจะเป็นแอปเปิ้ล (ถ้าใหญ่ก็ควรหั่น) คลุมแต่ละแถวด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและบรรจุด้วยน้ำเกลือ มันถูกจัดทำขึ้นดังนี้: เกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตรต้มจนเม็ดละลายหมดเติมน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญเติมน้ำตาล แตงโมแช่กับแอปเปิ้ลมีฝาปิดแน่นและเก็บไว้ในห้องมืด ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงการบวม

โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยกะหล่ำปลี มัสตาร์ด ผลไม้หลากหลายชนิด มะนาว โดยเติมเครื่องเทศรสเผ็ด แตงโมแช่ที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์และเป็นกำลังใจให้คุณในวันที่อากาศหนาวจัด!

เกือบทุกคนชอบแตงโมเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ

แต่แล้วในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิที่ไม่มีขายล่ะ?

ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะเค็มและดอง วิธีการปิดและเลือกแตงโมตลอดจนประโยชน์และโทษของแตงโมคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านบทความนี้

เลือกแตงโมอย่างไรให้เหมาะสม

โดยธรรมชาติแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดในการซื้อผลไม้เล็ก ๆ คือทางเลือกที่แน่นอน เพื่อไม่ให้ซื้อแตงโมที่ยังไม่สุกคุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎง่ายๆ:

ประโยชน์และโทษของแตงโมเค็มและดอง

แตงโมก็เหมือนกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อหาของวิตามินซี โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และแม้แต่ฟอสฟอรัสทำให้มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับการรักษาร่างกายมนุษย์ในช่วงที่เป็นโรคเหน็บชา ใช่ และควรพิจารณาว่าแตงโมไม่มีแคลอรี่อย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะทำให้ผู้หญิงและผู้หญิงหลายคนพอใจ

แม้ว่าเบอร์รี่จะมีน้ำตาลในปริมาณมาก แต่ก็สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากน้ำตาลในผลิตภัณฑ์นั้นย่อยยาก น้ำตาลส่วนใหญ่จึงผ่านเข้าสู่ลำไส้

ในระหว่างการดองเกลือหรือดอง แตงโมจะสูญเสียสารอาหารจำนวนหนึ่งไปเนื่องจากน้ำร้อนหรือเกลือปริมาณมาก แต่ถึงกระนั้นวิตามินส่วนใหญ่ก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของมัน

น่าสนใจที่จะรู้:แตงโมดองและเกลือเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการท้องร่วง ท้องอืด และท้องร่วง เนื่องจากช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

ควรพิจารณาว่าแพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้แตงโมดองและเกลือ โดยเฉพาะโรคกระเพาะ โรคข้ออักเสบ โรคตับ และท้องผูก อย่าลืมเกี่ยวกับความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูงและโรคโลหิตจางในกรณีเหล่านี้ เส้นใยแตงโมช่วยบรรเทาอาการและอาการปวดได้

ควรสังเกตประโยชน์ของแตงโมกระป๋องสำหรับนิ่วในไตและทราย เบอร์รี่ที่มีน้ำผลไม้ช่วยขจัดทรายและแยกหินที่ก่อตัวขึ้น แต่เนื้อสามารถกำจัดลำไส้ของสารพิษทุกชนิดหรือเพียงแค่ทำความสะอาด

แตงโมยังถูกบริโภคที่อุณหภูมิ กับไข้หวัด กับโรคซาร์ส หรือโรคหวัดอื่นๆ นอกจากนี้น้ำผลไม้ของผลไม้เล็ก ๆ ยังทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท

ควรสังเกตว่าแตงโมไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งเดียวที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณคือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม การเติมไนเตรตและสารเคมีเพื่อการเจริญเติบโต และการเก็บรักษาที่ไม่ปลอดภัย นั่นคือเหตุผลที่เมื่อซื้อเบอร์รี่คุณต้องพิจารณาทางเลือกอย่างรอบคอบ

วิธีทำเกลือแตงโมแบบคลาสสิก

การแช่แตงโมสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้ สำหรับการเค็มอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

• แตงโมสุก
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• เกลือหนึ่งช้อนชา (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• พริกไทยดำ (ถั่ว).

โปรดจำไว้ว่า:ด้วยเกลือที่เหมาะสมแตงโมที่ปรุงสุกสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งเดือน

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งแตงโมออกเป็นหลายส่วนเหมือนกัน ชิ้นส่วนทั้งหมดควรลอดผ่านคอขวดโหล (หรือภาชนะใส่เกลืออื่นๆ) กระดูกสามารถถอดออกได้หากต้องการ

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใบกระวานลงในขวดโหลแล้วบีบแตงโมฝานเบาๆ หลังจากนั้นคุณต้องหลับพริกไทย (ไม่แนะนำให้ใส่มาก) จากนั้นให้เทเกลือและเทน้ำเดือดลงไปให้ทั่ว ต่อไป เพียงแค่บิดโถและรอจังหวะที่ใช่เพื่อลองทำอาหารมหัศจรรย์นี้

เราขอเชิญคุณดูวิดีโอสูตรการทำแตงโมในขวด:

สูตรไม่ธรรมดา

แตงโมกับมัสตาร์ด

สำหรับจานดังกล่าวคุณจะต้อง

สูตรสำหรับแตงโมดองนั้นเฉพาะเจาะจงมากและไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแตงโมเค็ม แต่ฉันนึกไม่ออกว่าคุณจะอยู่รอดในฤดูหนาวได้อย่างไรโดยไม่มีแตงโมกระป๋อง สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วตั้งแต่คุณยายของการเย็บและการบิดสำหรับฤดูหนาว ไม่ควรรบกวนกระบวนการทั้งหมดของแตงโม sealing สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากธนาคารสามารถบวมและงานทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

สำหรับแตงโม 1 ลูกที่มีน้ำหนัก 10 กก. คุณจะต้องใช้กระป๋องขนาด 2 ลิตร 8 กระป๋องและน้ำประมาณ 8 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• แตงโมลูกใหญ่ 1 ลูก ได้ประมาณ 10 กก.

เพื่อเตรียม 1 ลิตร น้ำเค็ม:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา แอสคอร์บิกหรือกรดซิตริก

เครื่องเทศตาม 1 โถ 2 ลิตร:

• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 2-3 ดอก

สูตรแตงโมดอง

1. ล้างขวดโหลอย่างระมัดระวัง ที่ด้านล่างของแต่ละเราวางผักชีฝรั่ง 2 กิ่ง, ถั่วดำ 4 อันและออลสไปซ์ 2 เม็ด เรานำกระเทียมครึ่งหนึ่งนั่นคือ 3 กลีบมาหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วโยนลงที่ก้นขวด

2. เรารวบรวมน้ำในหม้อในอัตราประมาณ 1.3 ลิตรต่อน้ำ 1 ขวด 2 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องจำความจุของหม้อที่คุณใช้ เริ่มแรกเราใช้น้ำมากขึ้นน้ำต้มที่เหลือและต่อมาควรทิ้งน้ำเกลือไว้ในกระทะมากกว่าที่จะต้มแยกกันหากขาดน้ำซึ่งละเมิดสัดส่วนของน้ำเกลือ เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟขนาดใหญ่

3. ล้างและหั่นแตงโมตามภาพ คุณควรได้สามเหลี่ยมแคบๆ ที่พอดีกับคอขวดโหล หากจำเป็น ให้ตัดเปลือกออก

4. วางแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นในแนวตั้งลงในขวดโหล แตงโมชิ้นควรพอดีกัน

5. คราวนี้น้ำน่าจะเดือดแล้ว เติมแตงโมด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนสุด ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30-40 นาที

6. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียม 3 กลีบบนไห

7. ฆ่าเชื้อฝาขวดโหล ใส่ในหม้อน้ำขนาดเล็กแล้วต้ม

8. เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำที่ระบายออกจากแตงโม เพิ่มเป็น 1 ลิตร น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 1 ช้อนชา วิตามินซี.

9. ต้มให้เดือดแล้วเทน้ำเกลือเดือด 1 กระปุกลงไปด้านบนสุด

10. ปิดฝาขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น

เราทำเช่นเดียวกันกับขวดที่เหลือและสะดวกที่จะขอให้ใครสักคนช่วยคุณ: เติมขวดด้วยน้ำเดือดเย็น ๆ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อร้อน ๆ ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วนำไปอุ่น สถานที่. ทันทีที่คุณต้องฟังว่าขวดม้วนขึ้นได้ดีเพียงใดไม่ว่าฝาจะอนุญาตให้อากาศผ่านหรือไม่ เราวางกระป๋องที่ม้วนแล้วบนผ้าห่มโดยปิดฝาให้แน่น ห่อให้เรียบร้อยและทิ้งไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน สิ่งสำคัญ! เฉพาะแตงโมดองที่รีดแล้วควรอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถพลิกกลับและถอดผ้าห่มออกได้ อีกสัปดาห์ตรวจสอบไหเพื่อไม่ให้ระเบิด หากเปลือกตาเริ่มบวมแสดงว่ากระบวนการตะเข็บถูกรบกวนในทางใดทางหนึ่ง น้ำเกลือจากขวดควรระบายและย่อยสองสามครั้งก่อนที่จะม้วนขึ้น

มีฤดูหนาวที่อร่อยและอบอุ่น! 🙂