ในฤดูร้อน ผู้คนทั้งหมดเข้าสู่ธรรมชาติโดยปราศจากข้อยกเว้น ปรุงอาหารหลากหลายเมนูด้วยไฟแบบเปิด ทางเลือกที่ดีคือการปรุงผักบนตะแกรง เพราะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการย่างบนถ่าน อาหารจานนี้ทุกแบบอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อหรือปลา ทอดบนไฟ จดจำสูตรอาหารสำหรับเครื่องเคียงผักและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุด

วิธีการปรุงผักบนตะแกรง

มีสูตรมากมาย ผลิตภัณฑ์สามารถอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น พันด้วยไม้เสียบ หรือวางบนตะแกรงเป็นชั้นๆ ตามกฎแล้วพวกเขาจะหมักไว้ล่วงหน้า แต่บางครั้งพวกเขาก็เทน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมหลังจากอบ เคล็ดลับในการปรุงผักด้วยถ่านมีดังนี้:

1. เตาอั้งโล่ไม่ควรร้อนมาก หากจำเป็น คุณสามารถดับถ่านด้วยน้ำ มิฉะนั้น ผลไม้ภายในจะยังดิบ และด้านบนจะไหม้เกรียม
2. มะเขือยาว, มันฝรั่ง, บวบ, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหวานเหมาะสำหรับการอบมากที่สุด
3. ขอแนะนำให้เสิร์ฟผักย่างกับสมุนไพร ซีอิ๊ว สมุนไพรโปรวองซ์
4. แนะนำให้ใส่เกลือในจานที่ทำเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ตลอดเวลา

หมักผัก

แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในซอสเล็กน้อยก่อนอบ เพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป มีหลายวิธีในการหมักผักสำหรับย่าง คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในซอสได้ตั้งแต่หลายนาทีจนถึงหลายชั่วโมง หมักสำหรับผักย่างสามารถเตรียมได้จาก:

• น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน, ฯลฯ );
• มายองเนส;
• ซอสแดงหรือขาว
• กระเทียม;
• ลุค;
• น้ำส้มสายชูปรุงรส
• สมุนไพรรสเผ็ด
• มหาวิหาร;
• เผ็ด;
• ไธม์;
• ปาปริก้า;
• โรสแมรี่;
• เม็ดยี่หร่า;
• ออริกาโน่;
• สะระแหน่;
• ปราชญ์.

สูตรผักย่าง

หากคุณต้องการทำอาหารบนกองไฟ มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำ ผลไม้อบแบบดิบหรือหมักไว้บนตะแกรงหรือเสียบไม้ เมื่อถึงความพร้อมผลไม้จะถูกปอกเปลือกและเสิร์ฟทั้งหมดหรือบด จำวิธีการเตรียมอาหารประเภทผักได้หลายวิธี คุณจะรักแต่ละคนอย่างแน่นอน

Shish kebab จากผัก

• เวลาเตรียม: 35 นาทีและ 4-12 ชั่วโมงสำหรับการดอง;
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 605 kcal
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สเปน.

เคบับผักสุดคลาสสิกที่ปรุงบนตะแกรงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและเบาซึ่งดูหรูหราในภาพและรับประกันว่าจะทำให้ทุกคนพอใจ สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ผลิตภัณฑ์จะถูกหมักด้วยส่วนผสมเผ็ดที่มีกลิ่นหอมก่อนปรุงอาหารจึงออกมานุ่มและอร่อย จำวิธีทำบาร์บีคิวตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด - 6 cobs;
• แชมเปญขนาดเล็ก - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 375 มล.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 165 มล.;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา;
• บวบ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอาหารให้สะอาด ตัดข้าวโพดบนซังเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. สับกระเทียม
2. ตัดบวบเป็นชิ้น 2.5 ซม. พริกเป็นวง 3 ซม. และหัวหอมเป็นชิ้น 2.5 ซม.
3. เทข้าวโพดลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็น
4. ในชามลึกผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู เพิ่มกระเทียมและมัสตาร์ด, โหระพา, เกลือและพริกไทยหมัก ผสมให้ละเอียด
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำดอง คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
6. เตรียมเตาย่าง.
7. ร้อยผลไม้ลงบนไม้เสียบตามลำดับแบบสุ่ม ทอดพลิกด้านละ 10 นาที

ผักอบบนตะแกรง

• เวลาทำอาหาร: 90-150 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 496 kcal
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

สูตรต่อไปนี้แนะนำให้หมักอาหารในซอสหวานก่อนย่าง การเตรียมเบื้องต้นดังกล่าวทำให้พวกเขามีรสชาติที่อธิบายไม่ได้และมีกลิ่นหอม หมักผักบนตะแกรงทำง่ายมาก เก็บอาหารไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง ผักย่างควรอยู่บนถ่านที่ร้อนจัดซึ่งมีเวลาเผาให้สุกดีเพื่อให้ความร้อนไม่แรง

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนชา;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล - 1 ใหญ่;
• กระเทียม - ครึ่งหัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมกระเทียม พริกจะถูกล้างออกจากเมล็ดทันที
2. ตัดมะเขือยาวบวบเป็นชิ้นใหญ่
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน
4. สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมัน น้ำมะนาวคั้นสด
5. หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
6. เกลือและปรุงรสผักตามดุลยพินิจของคุณ โรยด้วยสมุนไพรสด
7. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงในน้ำดอง เมล็ดและเปลือกถูกทิ้ง
8. พับผลิตภัณฑ์ในถุงแน่นแล้วเทน้ำดอง ผูกขึ้นอย่างระมัดระวัง หมักไว้สักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
9. วางผักบนตะแกรง ย่างบนถ่านร้อนเป็นเวลา 20 นาที พลิกตะแกรงเป็นระยะระหว่างการทอด

ผักบนบาร์บีคิว

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 740 kcal
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

ผักที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ดูน่ารับประทานมากทั้งในรูปและสด พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับเป็นอาหารอิสระหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ หากคุณมีทริปเที่ยวธรรมชาติเร็วๆ นี้ อย่าลืมจดสูตรต่อไปนี้ไว้ด้วย คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้มัน จำวิธีการปรุงผักย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• สับปะรด - 2 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เห็ดขนาดเล็ก - 30 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• พริกแดง - 2 ชิ้น;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• ผงกระเทียม - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันงา - สองในสามของแก้ว;
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - สองในสามของแก้ว;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันงากับซีอิ๊วขาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำและน้ำมะนาว ใส่ขิง ยี่หร่า ผงกระเทียม ปั่นอย่างแรง
2. ล้างผักทั้งหมดและสับหยาบ อย่าเพิ่งแตะสับปะรด ใส่ผักในชามที่มีน้ำดอง ปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผ่าครึ่งสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางอาหารทั้งหมดบนเตาย่างบาร์บีคิว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เปิดบ่อยๆ ประมาณ 10 นาที

ผักย่างอาร์เมเนีย

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 487 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย.

ในอาหารอาร์เมเนีย เคบับเนื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักอบหอมกรุ่น งานเลี้ยงทั้งหมดมาพร้อมกับอาหารจานนี้อย่างสม่ำเสมอ สลัดนี้ง่ายต่อการเตรียม ประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอมและสมุนไพรสด หลังจากย่างแล้ว ผักทั้งหมดจะถูกสับและผสมให้ละเอียด จำวิธีการเตรียมสลัดนี้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 8 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะเขือยาว - 8 ชิ้น;
• โหระพาสด - 2 ช่อ;
• พริก - 2 ชิ้น;
• ผักชี - 2 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. จุดไฟในบาร์บีคิว นำผักที่ล้างแล้วมาเสียบไม้ ทิ้งต้นหอมให้สด
2. จัดเสียบไม้บนตะแกรงและย่างผักจนกรอบ
3. ในขณะที่เคบับกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมและสมุนไพร
4. เมื่อผิวของผักไหม้เกรียม ให้นำออกจากเตา
5. วางมะเขือยาวในน้ำเค็มมากสักสองสามนาที ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในชามสลัดลึก ให้ใส่ผักชี ใบโหระพา และหัวหอม
6. ปรุงรสสลัดเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

บวบ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 408 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

บวบอบหมักในไวน์ขาว ปรุงตามสูตรต่อไปนี้ เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา นี่เป็นของว่างที่อร่อยมาก เบา และน่ารับประทานที่แม้แต่ผู้ที่อดอาหารก็ทานได้ เธอดูน่าทึ่งในภาพถ่าย จานนี้เตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องอบบวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักในซอสพิเศษสักครู่

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดไวน์กับน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพรสับ
2. ตัดบวบเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้น
3. ทาบวบชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วย่างบนตะแกรง
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ลึก เทน้ำดองและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พริกไทย

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

พริกที่อบบนตะแกรงนั้นดีไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นด้วย พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวปลาย่าง จานมีน้ำหนักเบาและเป็นอาหาร ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการย่างผักตามสูตรด้านล่าง ลองอาหารคาวจานนี้เมื่อคุณไปปิกนิกและดูตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 8 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่มันวาวหันออก
2. จุดไฟในบาร์บีคิว เมื่อมันไหม้ให้ใส่พริกลงในถ่าน

ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เราพยายามออกไปสู่ธรรมชาติเพื่อทอดเนื้อชิ้นฉ่ำบนกองไฟ อบผัก และพักจากความพลุกพล่านของเมืองในบริษัทที่น่ารื่นรมย์ เป็นผักย่างที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลาทุกประเภท และพวกมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงผักบนตะแกรง และสามารถอบทั้งชิ้นหรือเสียบไม้ ปูด้วยเบคอนหรือเนื้อหน้าอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปรุงบนเตาย่างแบบพิเศษ ก่อนปรุงอาหาร พวกเขาสามารถหมักหรือโรยด้วยน้ำสลัดอะโรมาติกระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อให้ผักมีรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น

Ajapsandal หรือ สลัดผักย่าง + แชมเปญอบ

อาหารคอเคเซียนที่ทำจากผักปรุงบนกองไฟมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากเลือกผักและสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างถูกต้อง จัดทำเป็นสลัด ผักทั้งหมดย่างบนเตาถ่านก่อนแล้วจึงปอกเปลือก สับ และผสมลงในจานผักที่ยอดเยี่ยม สลัดปรุงรสเล็กน้อย อุ่นเล็กน้อย มีกลิ่นหอมมาก ผักย่างเหล่านี้สามารถเตรียมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาอบได้ทุกชนิด ตัวจานเองก็อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 85 มล.;
• พริกหยวกเหลือง - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น.;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสดพวงใหญ่
• กระเทียม - 1 หัว;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด

สำหรับเห็ดอบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม;
• มายองเนส - 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. เตาอั้งโล่ไม่ควรร้อนมาก ถ่านควร "คลุม" ด้วยขี้เถ้าเล็กน้อย ที่อุณหภูมินี้ผักจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอ

2. ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศทั้งลูกบนตะแกรง แล้วอบให้ทั่วๆ หันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้มากเกินไป

4. ในขณะที่ผักกำลังอบให้เตรียมกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผัก "นึ่ง" จากนั้นผิวจะลอกออกได้ง่าย

5. มะเขือเทศจะถูกลบออกก่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนผักเมื่อสุก ปล่อยให้พวกเขายืนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเอาผิวหนังและแผลไหม้ออกและไม่ควรเอาหลังออกอย่างระมัดระวังเกินไปพวกเขามีรสชาติทั้งหมดของจาน

6. ในระหว่างนี้ ผักกำลังเย็นบนถ่าน คุณสามารถอบเห็ด หมักในมายองเนสล่วงหน้า และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

7. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ปอกมะเขือยาว แล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน

8. ปอกและหั่นมะเขือเทศ ผ่าครึ่งกระเทียมแล้วบีบกานพลู ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ แล้วปรุงรสด้วยกระเทียมสด 2 กลีบที่คั้นด้วยเครื่องกดในครัว

9. หั่นผักสดตามชอบ แล้วใส่ผัก เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เพิ่มน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟสามารถแช่จานหรือเสิร์ฟร้อนได้ นี้จะทำให้เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับหมูเสียบไม้หรือ

สูตรเคบับผักแสนอร่อย - วิดีโอ

อากาศบริสุทธิ์ บาร์บีคิวและผักหอม นี่คือความลับหลักของสูตรนี้ คุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดที่เหลือได้จากวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักย่างแสนอร่อยบนไม้เสียบไม้ เช่น บาร์บีคิวจริงๆ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเมื่อคุณมีผักหลากหลายชนิดและต้องการทำอาหารด้วยกัน

ผักย่างในเตาอบกับกะหล่ำดอกและสับปะรด

ตามกฎแล้วผักย่างจะอบบนไฟแบบเปิดตามธรรมชาติเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ แต่สูตรสามารถปรับได้ง่ายสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้เตาอบ เตาอบจำนวนมากในเตาสมัยใหม่มีเตาย่างหรือการหมุนเวียนซึ่งจะช่วยในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างมาก ด้วยวิธีนี้ผักย่างสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนและนอกบ้าน แต่ยังอยู่ในที่เย็นที่บ้านด้วย ท้ายที่สุดเราต้องการวิตามินจากผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดทั้งปี

• 1 บวบขนาดเล็ก
• 300 กรัม กะหล่ำดอกสด
• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 2 พริกหวาน
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• 1 หัวหอมหวาน;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• สับปะรดกระป๋องขวดเล็ก
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับทำอาหารบนตะแกรง;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้

การทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชามที่สะดวก

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมหวานใส่จานลึก

3. ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโอนไปยังชาม

4. พริกหวาน (สามารถเติมพริกไทยร้อนได้) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

5. ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย เติมเครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ ปล่อยให้ผักหมักเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา

6. หล่อลื่นเหล็กหล่อหรือจานทนไฟอื่น ๆ ด้วยน้ำมันพืชและจัดผักทั้งหมดให้สวยงามอย่าลืมสับปะรดกระป๋องและกานพลูกระเทียมซึ่งต้องกดด้วยมีดเพื่อให้แตกออกและปล่อยน้ำ

7. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 C และเปิดโหมด "Grill" เป็นเวลา 30-35 นาที

หากคุณใช้จานที่สวยงามในการอบ ผักก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้เลย ผักย่างดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและจะกลายเป็นของตกแต่งหลักอย่างแน่นอน

เคบับผักกับชีส Adyghe ปรุงบนตะแกรง

Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดตามธรรมชาติ แต่พวกเขาปรุงมันไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เท่านั้น แต่มักจะมาพร้อมกับอาหารที่น่ารับประทานในรูปแบบของผักเสียบไม้ ผักเคบับเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารผักย่างแสนอร่อยบนตะแกรง เนื่องจากชิ้นผักค่อนข้างบาง เคบับดังกล่าวจึงสุกเร็วมากและไม่ต้องการความร้อนมาก นั่นคือคุณสามารถใส่ผักเสียบไม้หลังจากที่คุณเอาเนื้อออกแล้ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2 บวบขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสุก แต่แน่น 3-4 ลูก;
• 2 มะเขือยาว;
• 2 พริกหวาน
• 300 กรัม ชีส Adyghe;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือ, พริกไทยป่นสด, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดชีส Adyghe เป็นชิ้นหนาปานกลางเพื่อให้มีขนาดเท่ากับมะเขือเทศ

2. ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นวงแหวน บวบสามารถหั่นให้หนาขึ้นเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากมะเขือยาว

3. ปอกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด ผ่าครึ่ง แล้วแบ่งเป็น 4-6 ส่วน แล้วแต่ขนาด

4. มะเขือเทศสุก แต่ยืดหยุ่นได้ถูกตัดเป็นวงหนา หากทำบางเกินไป มะเขือเทศอาจหลุดออกจากไม้เสียบ

5. พับผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศลงในจานที่สะดวกและปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ ใส่พริกไทยดำ

6. ผัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงและน้ำมันเข้าในแต่ละชิ้น

7. ใส่ผัก ชีส และมะเขือเทศสลับกันบนไม้เสียบเพื่อให้วงแหวนมะเขือยาวอยู่ตามขอบ

8. วางไม้เสียบบนถ่านและพลิกกลับเป็นระยะ ๆ อบจนสุกเต็มที่

ทางที่ดีควรเสิร์ฟบนเสียบไม้โดยตรงเป็นส่วนๆ เพื่อให้จานดูน่ารับประทาน ฉันต้องการเตือนทันทีเมื่อคุณปรุงผักย่างด้วยวิธีนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่เพื่อนบ้านทั้งหมดในประเทศจะวิ่งมาหากลิ่นที่อร่อย ดังนั้นปรุงให้มากขึ้นทันที Bon Appetit และส่วนที่เหลือ!

เคบับผักออริจินัลใส่ข้าวโพดและเห็ด

การผสมผสานของผักเคบับสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตามรสนิยมของคุณและจากผักที่อยู่ในมือ จานดังกล่าวจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้ออบหรือรมควันด้วย ผักย่างแสนอร่อยเหล่านี้สามารถปรุงได้ทั้งบนไม้เสียบโลหะและบนตะแกรง และบนไม้เสียบในเตาอบหรือเตาย่างที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ด (มี) - 300 gr.;
• บวบขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 6 ชิ้น:
• ข้าวโพด - 1 ซัง;
• กระเทียมสด - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศพริกไทย
• พวงของสมุนไพรสด

การทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสดพวงเล็ก ๆ ให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ในชามลึก เพิ่มเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

2. บีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านเครื่องกดในครัว ใส่สมุนไพร เทน้ำมันดอกทานตะวัน และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผักสามารถหล่อลื่นด้วยซอสนี้ในระหว่างการอบและใช้สำหรับเสิร์ฟ

3. ตัดซังข้าวโพดเป็นเครื่องซักผ้าที่ไม่หนามาก บวบสามารถตัดให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

4. ผักต้มกับเห็ดเสียบไม้และควรปล่อยให้ทั้งชิ้นและมะเขือเทศขนาดเล็กควรอยู่ตรงกลางของไม้เสียบ

5. หล่อลื่นผักด้วยน้ำมันเผ็ดที่เตรียมไว้แล้วจัดบนตะแกรง

ย่างผักจนนุ่มและเสิร์ฟพร้อมเนยหอม

ผักย่างที่บ้านในกระทะ - สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติหรือกระท่อมที่มีบาร์บีคิวก็อย่าสิ้นหวัง ผักย่างอร่อยและสีดอกกุหลาบสามารถเตรียมได้ที่บ้าน สำหรับตัวอย่างที่ดี ฉันจะแสดงวิดีโอนี้ให้คุณดู ที่นี่ผักหมักอย่างเอร็ดอร่อยและทอดบนกระทะย่างแบบโฮมเมด ผลลัพธ์ - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

มันฝรั่งกับชั้นไขมันอบบนตะแกรง

อันที่จริง มันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงมันฝรั่งบนตะแกรงอย่างที่เห็นในแวบแรก ไม่เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นบนไม้เสียบและอบ - มันฝรั่งจะไหม้รอบ ๆ ขอบ แต่ด้านในจะยังดิบอยู่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเรื่องนี้ ฟอยล์อาหารธรรมดาที่สุดจะช่วยเราได้ภายในมันฝรั่งจะอบและจะไม่ไหม้ก่อนเวลา และหลังจากที่มันนิ่มลง คุณสามารถทำให้สีน้ำตาลบนถ่านและให้กลิ่นควันที่เป็นที่ชื่นชอบมาก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 600 กรัม มันฝรั่งหนุ่ม
• 200 กรัม น้ำมันหมู (เป็นไปได้ด้วยเส้นเนื้อ);
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งลูกเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคุณไม่สามารถปอกได้พวกเขาจะอบและขบเคี้ยวน่ารับประทาน

2. หั่นมันฝรั่งเป็นวงบางๆ

3. ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผิวสามารถตัดหรือทิ้งไว้ก็จะมีเวลาอบ

4. หากไขมันมีรสเค็มมากก็ไม่สามารถปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือได้อีก แต่พริกไทยเล็กน้อยเท่านั้น

5. สับน้ำมันหมูกับมันฝรั่งบนไม้เสียบแล้วห่อ "เคบับ" ที่เกิดขึ้นในฟอยล์สองสามชั้น

6. กระจายไม้เสียบบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว

7. ตอนนี้สามารถเอาฟอยล์ออกได้และไม้เสียบกลับคืนสู่ถ่านเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏบนมันฝรั่งและน้ำมันหมู

เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร คุณสามารถใช้เบคอนรมควันแทนเบคอนเค็ม หรือใช้เบคอนไขมันแทนก็ได้

ผักย่างที่ง่ายที่สุดคือบวบย่าง

ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงฤดูกาลสำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาสำหรับผักสด ดังนั้นเมื่อไปปิกนิก คุณควรดูแลเครื่องเคียงผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อบวบด้วย ยากที่จะหาสูตรที่ดีกว่านี้ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะมีผักย่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บวบ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือหยาบเล็กน้อย
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. สำหรับการอบคุณสามารถใช้บวบไม่เพียง แต่บวบขนาดเล็กเท่านั้น ผลไม้ควรตัดปลายและตัดบวบแต่ละอันตามยาวเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

2. หล่อลื่นแต่ละชิ้นที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเกลือและเพิ่มพริกไทยดำ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

3. วางชิ้นผักบนตะแกรงบนถ่านและปรุงอาหารประมาณ 8-9 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นพลิกกลับและอบต่ออีกประมาณ 4-5 นาที ในเวลาเดียวกันถ่านไม่ควรร้อนเกินไปและแนะนำให้ปิดฝาย่างด้วย

ซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือมายองเนสกับกระเทียมและสมุนไพรสดเหมาะสำหรับจานนี้

มะเขือยาวย่างกับหัวหอมและกระเทียม - อร่อยและรวดเร็ว

มะเขือยาวที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้แทนเนื้อสัตว์ได้บางส่วน พวกเขาสามารถอบในเตาอบใต้ตะแกรงได้อย่างอร่อย ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวย่างบนเตาให้อร่อย แต่ไม่เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปเรือที่เติมหัวหอมด้วย คุณจะต้องใช้เตาอั้งโล่หรือเตาย่างแบบมีฝาปิด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2-3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• กระเทียมสด 3-4 กลีบ;
• หอมแดง
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย - ที่ปลายมีด
• เกลือและพริกไทยดำป่นสด
• สมุนไพรโปรวองซ์จำนวนมาก
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:

1. ในชามใบเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ ใส่พริกแดงและพริกไทยดำ และกระเทียมที่คั้นผ่านเครื่องกดในครัว

2. หั่นหอมแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมัน ใส่สมุนไพรโพรวองซ์เพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วผ่าตามยาวเฉียงๆ

4. วางเรือบนตะแกรงทาน้ำมันด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

5. มะเขือยาวปรุงบนตะแกรงประมาณ 25-30 นาทีโดยปิดฝาสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าถ่านไม่ให้ความร้อนมากเกินไป

เรือถูกเสิร์ฟเป็นบางส่วนภายในมะเขือยาวจะได้เนื้อที่นุ่มและมีกลิ่นหอม หัวหอมและกระเทียมถูกอบและอร่อยมากและไม่เผ็ดเลย

ผักย่างบนตะแกรง: ข้าวโพด บวบและหัวหอมหวาน

บวบที่มีจำหน่ายโดยเฉพาะในฤดูร้อนเหมาะสำหรับการอบบนตะแกรง และการเติมซังข้าวโพดและหัวหอมหวานจะทำให้เครื่องเคียงเป็นเนื้อดั้งเดิม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• ซังข้าวโพด - 4 ชิ้น.;
• เนย - 80 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงหนา ใส่แหวนลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อหมักหัวหอม

2. ใส่หัวหอมบนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้านในตะแกรงจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

3. ตัดบวบเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดแล้วทอดตามหัวหอมจนสุกบนตะแกรง

4. ไม่ควรปอกข้าวโพด แต่อบประมาณ 25-28 นาที พลิกไปเรื่อยๆ จนสุก เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมใส่เนยนิ่มและเกลือหยาบข้างๆซัง

นอกจากการเสิร์ฟเนื้อสัตว์และผักเคียงที่ปรุงบนตะแกรงแล้ว อย่าลืมเกี่ยวกับซอสที่เข้ากับผักได้เป็นอย่างดี อาจเป็นซอสครีมเปรี้ยวง่ายๆ กับสมุนไพรและกระเทียม ซอสที่ใช้ชีสหรือมายองเนส

วิธีหมักผักให้อร่อยสำหรับย่าง - สูตรวิดีโอ

ความลับที่สำคัญอีกประการในการปรุงผักบนตะแกรงคือน้ำดองที่น่าสนใจและมีรสชาติ ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีหมักดองเหล่านี้ ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้ปิกนิกกลางแจ้งของคุณน่าจดจำ

ผักย่างย่าง เตาถ่านเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ shish kebab หรือเป็นเครื่องเคียง ความนิยมสูงสุดในการเตรียมอาหารจานนี้ตกอยู่ที่ฤดูร้อนซึ่งเรามักจะออกไปสู่ธรรมชาติ

เนื่องจากผักมีให้เลือกมากมายและหลากหลาย คุณจึงสามารถอบในปริมาณเท่าใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ดองตามชอบ และสร้างองค์ประกอบที่สดใสไม่ซ้ำใครบนไม้เสียบ

อาหารจานอร่อยจะได้รับการชื่นชมจากผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ส่วนที่เหลือจะชอบสีสันและรสชาติที่หลากหลาย และนอกจากความจริงที่ว่าผักสามารถหมักและปรุงด้วยถ่านที่มีควันได้ พวกเขายังอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

ผักหลากหลายชนิดสามารถนำไปอบได้ทั้งหมด (หลังจากทำความสะอาดและหั่นแล้ว เช่นเดียวกับการทำอาจาปซานดัล) หรือจะร้อยด้วยไม้เสียบหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว คุณสามารถหมักล่วงหน้าได้ (บางครั้งเครื่องเทศง่ายๆกับน้ำมันดอกทานตะวันก็เพียงพอแล้ว) เป็นการดีกว่าที่จะราดน้ำสลัดหรือซอสที่มีกลิ่นหอมหลังทำอาหาร

ตามกฎแล้วผักจะถูกอบหลังจากปรุงเคบับเมื่อถ่านลุกเป็นไฟและความร้อนไม่แรง ถ้าเผาไหม้อย่างแรง ถ่านก็สามารถดับได้ด้วยน้ำหรือโรยด้วยเกลือหยาบ หากละเลยกฎเหล่านี้ ผักจะไหม้อย่างรุนแรงจากภายนอก และภายในอาจยังดิบอยู่

หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก, บวบ, พริกหวาน, บวบและบวบ, หัวหอมและกระเทียมผ่าครึ่ง, มะเขือเทศฉ่ำ, เห็ด, ซังข้าวโพดเหมาะสำหรับการอบ

ผักควรเสิร์ฟทั้งตัวบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม หรือลอกเปลือกแล้วทำยำรสจัด เป็นซอสครีมข้นที่มีกานพลูกระเทียมบีบและสมุนไพรสดสับเหมาะเป็นอย่างยิ่ง จะเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดและซอสมะเขือเทศหรือชีส

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ผักไว้ในซอสสักครู่ ตัวอย่างเช่นมายองเนสธรรมดา (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) เกลือพริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์เหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิด สำหรับผักส่วนใหญ่ การใช้เวลา 20 ถึง 35 นาทีในซอสก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะแช่ให้ชุ่มและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำดอง

มีฐานของเหลวหลายอย่างที่ใช้น้ำดอง:

• น้ำมันพืช;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• ซีอิ๊ว;
• ไวน์ เบียร์ หรือน้ำผลไม้
• น้ำแร่และน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว

คุณสามารถใช้:

• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด;
• หัวหอมและกระเทียม
• พริกไทยดำแดง (ร้อน) และบดสด
• โหระพาและโรสแมรี่;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งโหระพา;
• พริกหยวกหวานหรือรมควัน
• โหระพา, มิ้นต์, สะระแหน่;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป

ผักเคบับ - สูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงผักบนตะแกรง

เคบับผักแบบคลาสสิกจะเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของโต๊ะในธรรมชาติจะกลายเป็นการตกแต่งที่สดใสและจะดึงดูดทุกคนที่ได้รับเชิญไปปิกนิก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• บวบขนาดกลาง 1 อันที่มีเปลือกบาง
• พริกหวาน 2-3 เม็ด;
• มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก;
• 2 หอมแดงหวาน;
• เกลือเม็ดใหญ่และพริกไทยดำป่น
• 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวันใด ๆ
• สมุนไพรสดสำหรับโรยหน้า

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวและบวบในน้ำไหล ตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงแหวน (วงกลม) หนาประมาณ 2 ซม.

มะเขือเทศสุกจะถูกหั่นให้ใหญ่ขึ้น แต่พริกหวานต้องผ่าครึ่ง แกะเมล็ดและก้านออก แล้วผ่าครึ่งเป็น 4 ส่วน

สำหรับหัวหอมถ้าหัวผักกาดมีขนาดเล็กก็สามารถหั่นเป็นวงได้ แต่ถ้าหัวหอมใหญ่ให้ทำแบบเดียวกับพริกหยวก จากนั้นเขาก็จะไม่หลุดจากไม้เสียบในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด

ใส่ผักในภาชนะที่สะดวก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้ผักยืนครู่หนึ่ง สตริงสลับกันบนไม้เสียบแล้วอบจนสุกบนถ่าน

เก๋ไก๋เผ็ดนอกจากผักย่างบาร์บีคิวบนตะแกรง (วิดีโอ)

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการปิกนิกและการทำอาหารในธรรมชาติ และกลายเป็นว่าค่อนข้างประหยัดและอร่อยมาก

ผักที่ปรุงบนตะแกรงทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลาหรือสัตว์ปีก หรือมันฝรั่งอบบนถ่าน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความยุ่งยากมากนัก และคุณสามารถทดลองหมักกับซอสได้ตามใจชอบ ทำให้เพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจ

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

แต่ยัง ผักย่างบนตะแกรง. ปรากฎว่าคุณสามารถอบบนตะแกรงได้ไม่เพียง แต่มันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ซึ่งฤดูร้อนทำให้เรามีความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่มันเต็มไปหมดและคุณยังสามารถมีเวลาออกสู่ธรรมชาติกับครอบครัวของคุณได้หลายครั้ง หรือเพื่อน ผักย่างเรียกว่าบาร์บีคิว

ทุกคนที่ลองผักที่อบบนตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งครั้งนอกบ้านด้วยกลิ่นหอมพิเศษกลายเป็นแฟนตัวยงทันที ผักเหล่านี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับบาร์บีคิว คุณรู้หรือไม่ว่าผักอะไรสามารถย่างได้? บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศและแม้แต่แตงกวาก็ยอดเยี่ยมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผักสามารถนำมาผสมกับแชมเปญได้เนื่องจากมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผักบนตะแกรง สูตรยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย

หากคุณเพียงแค่อบผักบนตะแกรง พวกมันจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแห้งเหมือนยาง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องและอร่อย ตามที่คุณเข้าใจในการปรุงอาหารใด ๆ ผักย่างบนตะแกรงหมักสำหรับพวกเขาจำเป็นต้องพยายามทำ

สูตร - ผักย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น,
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น,
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.,
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.,
• กระเทียม - สองกลีบ

ล้างพริกหยวกมะเขือยาวและมะเขือเทศ หั่นพริกหยวกเป็นสองส่วน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นมะเขือยาว หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศเป็นวง ปอกกระเทียม. เตรียมน้ำดอง. ในชาม ผสมกระเทียมกด น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ใส่ผักในถุงพลาสติกแล้วราดน้ำดอง เขย่าถุงผักเป็นเวลา 5 นาที

ก็เพียงพอแล้วที่ผักจะหมักในถุงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ผักลงในตะแกรง (ตะแกรงพิเศษสำหรับบาร์บีคิว) วางตาข่ายบนตะแกรงซึ่งถ่านกำลังคุกรุ่นอยู่ หลังจากทอดผักด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้พลิกตะแกรงไปอีกด้าน ผักย่างบนตะแกรงเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผักย่างกับแชมเปญ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ผักที่คุณชอบ - 500-700 กรัม,
• แชมเปญ - 200 กรัม,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• โหระพา - สองกิ่ง
• โรสแมรี่
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน -50 มล.,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ดูผักบนตะแกรง (ภาพถ่าย)พวกเขาไม่อร่อย ผักที่อยากอบต้องล้าง หากคุณเหี่ยวแห้ง ก่อนดอง ให้เติมน้ำและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หั่นผักตามชอบ คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมและเส้นได้แน่นอนคุณสามารถตัดบวบบวบมะเขือยาวแครอทและพริกหยวก

เห็ดยังต้องล้างใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีทรายหลงเหลืออยู่ หากคุณกำลังใช้แชมเปญขนาดเล็ก คุณจะไม่สามารถหั่นตามยาวได้ ใส่ผักและเห็ดสับลงในถุง เตรียมน้ำดองผัก. มันง่ายมากที่จะเตรียม บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วเทลงในชาม ล้างโหระพาและโรสแมรี่ สับสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่กระเทียม โหระพาโรสแมรี่ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ลงในน้ำมะนาว

ผสมน้ำดอง เทน้ำดองบนผัก เขย่าถุงเพื่อให้น้ำดองซึมซาบจนหมด มัดกระเป๋าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผักที่ย่างบนถ่านสามารถปรุงได้หลายวิธี คุณสามารถนำมันเสียบไม้เพื่อทำบาร์บีคิว หรือจะใส่ตาข่ายแล้วอบให้เหมือนบาร์บีคิวก็ได้ โอนของที่เสร็จแล้วจากกริดไปยังกระทะแล้วปิดฝา ที่นั่นพวกเขาจะ "ไปถึงมาตรฐาน" และนุ่มนวลขึ้น

เผ็ดจัดจ้าน หอมกรุ่น ผักย่างบนตะแกรงด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

ผักย่างสมุนไพรโปรวองซ์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• บวบ - 1 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• เครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์"
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักและหั่นตามที่เห็นสมควร ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำมันมะกอก สมุนไพรเดอโพรวองซ์ และเกลือ ใส่ผักในกระทะ เทน้ำดองลงไปผสมกับไม้พาย ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ผักหมัก 1-2 ชั่วโมง ย่างผักบนถ่าน พลิกตะแกรงทั้งสองด้าน

ผักย่าง หมักซึ่งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ พวกเขาไม่สามารถแต่อร่อยได้ ดังนั้นฉันจึงอยากจะพูดถึงน้ำดองที่น่าสนใจ เช่น มะเขือเทศ น้ำผึ้ง และน้ำดองไวน์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่จะมีประโยชน์ในกระบวนการเตรียมเตาย่างถ่าน

น้ำดองมะเขือเทศ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 150 มล.,
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยดำ, ปาปริก้า,
• เกลือ - หยิก
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดกับกระเทียมสับ

หมักไวน์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวแห้ง - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่ใบกระวาน หัวหอมบด พริกไทยดำป่น น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือลงในไวน์ขาว ผัดน้ำดองและพร้อม

หมักน้ำผึ้ง - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำดองนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ดังนั้น หากคุณมีผักอบบนตะแกรง ให้เตรียมสลัดผักอบ

สลัดผักอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ผักอบบนตะแกรง: บวบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ,
• ถั่วไพน์ - 30 กรัม,
• มอสซาเรลล่าชีส - 50 กรัม,
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - เหน็บแนม

โอนผักย่างลงในชาม เพิ่มมอสซาเรลล่าชีสและถั่วไพน์ลงไป แยกผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ และน้ำมันมะกอก เทน้ำสลัดนี้ลงไปผัด

นี่ก็อร่อยไปอีกแบบ สลัดผักย่าง.

สลัดผักย่างกับ arugula - สูตร

วัตถุดิบ:

• ผักย่าง - บวบและพริกหยวก
• Arugula - พวงเล็ก ๆ
• ชีสแพะ - 50-70 กรัม,
• มะเขือเทศแห้ง - 50 กรัม,
• เครื่องเทศ: ออริกาโนและโหระพา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ใส่ arugula ลงบนจาน ใส่บวบอบและพริกหยวกลงไป ตัดชีสแพะเป็นก้อนแล้ววางไว้ตรงกลางสลัด โรยชีสด้วยเครื่องเทศ - ออริกาโนและโหระพา วางมะเขือเทศตากแห้งที่ด้านข้างของสลัด ราดสลัดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก สลัดเหมาะสำหรับเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ ปลา และไวน์ทุกชนิด

คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีการปรุงผักบนตะแกรง. เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมผักย่างบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดได้ และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - ผักย่างบนถ่านในน้ำดองมายองเนส

วัตถุดิบ

• พริกหวาน - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มายองเนส - 150 มล.
• ปรุงรส - ½ช้อนชา

ผักย่างในน้ำดองมายองเนส - สูตร

ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดเอาหางล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงใหญ่

หมักหัวหอมและพริกหยวกในมายองเนสปรุงรส คุณสามารถทำได้ด้วยบาร์บีคิว ทิ้งผักไว้ในน้ำดอง 1-2 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือตะแกรงเหล็ก จัดผักบนตาข่ายหรือเสียบไม้ เตรียมเตาย่างด้วยถ่าน เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้นำไม้เสียบหรือตาข่ายใส่ผัก พลิกกลับเพื่อไม่ให้ผักไหม้

ผักดองบนตะแกรง

สูตรสำหรับคนชอบปิ้งย่าง ท้ายที่สุด คุณสามารถปรุงด้วยถ่านได้ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา สัตว์ปีก มันฝรั่ง ผัก และสิ่งที่คุณต้องการด้วย ผักย่างบนถ่านมีรสชาติอร่อย ฉ่ำ และหอมและจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

สารประกอบ

• 2 บวบ
• 2 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• 2-3 หลอด
• แอปเปิ้ล 1-2 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล
• ไวน์ 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

การทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย

ตัดก้านมะเขือยาวและบวบ สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ พริกและมะเขือยาว - ชิ้นหรือวงแหวนหนา

มะเขือเทศ - แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด, หัวหอม - เป็นวงหนา, พริกเป็นสี่ส่วน, แอปเปิ้ล - เป็นชิ้น, เอาเมล็ดออก

ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่กระเทียมผ่านการกดหรือสับละเอียดมากผสมกับน้ำมันพืช 100 มล. (ฉันชอบเรพซีด) ซีอิ๊วขาว 100 มล. น้ำส้มสายชู ผักเกลือ ปรุงรสตามชอบ ผักใบเขียวสับละเอียด

เทน้ำดอง หมักในถุงแน่นสะดวกมาก ผสมง่ายกว่า ผักหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ฉันชอบผักที่แช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าลืมผัดผักและหมักเป็นครั้งคราว

จัดผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง

อบบนถ่านที่เผาไหม้ดีเช่นหลังจากทอดบาร์บีคิว (เพื่อไม่ให้มีความร้อนแรง) ประมาณ 20 นาทีแล้วพลิกตะแกรงเป็นครั้งคราว สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือเป็นอาหารอิสระ

บันทึก

คุณสามารถเลือกองค์ประกอบของน้ำดองและเครื่องปรุงรสได้เองตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับชุดผักตามที่ฉันระบุคุณสามารถเพิ่มแชมเปญ, บรอกโคลี, กระเทียมหอม บางคนผัดผักแยกกันและเสิร์ฟพร้อมกันเท่านั้น คุณก็ทำได้ การทดลอง! ขอให้โชคดีกับคุณ!
ทานให้อร่อย!