สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: คุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์ แตงกวากรอบหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยและดั้งเดิมสำหรับผักกระป๋อง

สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้ผักดองกรุบกรอบที่ฉันชอบ เราจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในไม่ช้า ฉันเสร็จสิ้นการเตรียมการของปีที่แล้วในฤดูใบไม้ผลิ เราต้องทำมากขึ้นในปีนี้

อย่างไรก็ตามคุณเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะวางอยู่บนโต๊ะใด ๆ ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีกางเกงชั้นใน จะวางบนโต๊ะหรือหั่นเป็นสลัดก็ได้ ดีมากที่พวกเขาไปดอง

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมอาหารเหล่านี้ เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับพิเศษของตัวเองในการเกลือขนมกรอบเหล่านี้

ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันชอบสำหรับคุณตามที่ฉันได้รับของว่างรสเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองใช้วิธีอื่นๆ ที่แนะนำ

สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya"

หนึ่งในตัวเลือกที่นิยมและง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สำหรับบางคน การเห็นใบโอ๊กในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องเปิดเผย ให้รสชาติที่พิเศษ ลองมัน.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 20 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ค - 5-6 ใบ
• ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
• มะรุม - มะรุม 4 แผ่น
• Dill - 4 ร่ม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับโถ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบโอ๊ก ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานที่ก้นขวดที่สะอาดและแห้ง จากนั้นใส่ร่มผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกานพลูใส่ในขวดโหล จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ

3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นมากในตำแหน่งตั้งตรง ในพื้นที่ที่เหลือจากด้านบน ให้วางพวกมันในแนวนอนแล้วเพื่อให้พวกมันหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

4. เทเกลือลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำให้เต็ม ผัดเกลือและเทสารละลายลงในโถแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดธรรมดาจนเกือบด้านบน ปล่อยให้มีพื้นที่ไม่มาก

5. วางมะรุมสองแผ่นที่เหลือไว้ด้านบนสุดแล้วเติมน้ำให้ท่วมใบ

ใบมะรุมถูกปกคลุมด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราในภายหลัง

6. จากนั้นนำโถใส่จานปิดฝาด้านบนทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา

7. หลังจากสามวันเติมน้ำเกลือปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในที่มืดและเย็น แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะกรอบและอร่อยมาก

เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรแบบร้อนสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้ใช้การฆ่าเชื้อ แต่ในทางกลับกัน การเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่างเช่น ในตู้กับข้าวหรือบนชั้นลอย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาสด - 1.5 กก.
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• ถั่วหวานพริกไทย - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อขวด 1 ลิตร)

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นกรอกทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากเพิ่งรวบรวมได้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่รวมถึงร่มผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือด 30 วินาที

2. จากนั้นใส่ด้านล่างในแต่ละขวดลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน, 2 กานพลู, 2 ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง 2/3 วางแผ่นมะรุมสุดท้าย

ธนาคารควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ฝาจะต้องต้ม

3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างแล้ววางในแนวตั้งในขวดให้แน่น ถ้ายังมีที่ว่างด้านบน ให้จัดวางส่วนที่เหลือ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้วางได้หนาแน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศชิ้นเล็กๆ ก็ได้ วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด เทน้ำร้อนเดือดลงไป เติมประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจากนั้นใส่ไหลงไปแล้วเติมน้ำจนถึง "ไม้แขวน" ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้นให้ใส่เกลือ - 2 ช้อนชาและน้ำตาล - 1 ช้อนชา

5. หลังจากเดือดให้นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อเย็นตัวลง ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บช่องว่าง

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากรอบเหมือนจากถัง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาอย่างถูกต้องและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้าน

2. ล้างผักใบเขียวและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเทน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น

4. วางใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ขามะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ ที่ด้านล่างของโถ แล้วชั้นแรกของแตงกวา โรยกระเทียมและพริกไทยร้อน ๆ ลงบนโถ ถัดไป กองผักให้แน่นที่สุด โรยหน้าด้วยทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่ง

5. เทน้ำเย็นสะอาดประมาณสองในสามลงในขวดที่เติม จากนั้นเทน้ำเกลือและเติมน้ำสะอาดถึงคอ เว้นระยะไว้ประมาณ 1 ซม. จนสุด

6. นำไหใส่จานทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรเปรี้ยวและน้ำเกลือจะขุ่นเล็กน้อย

7. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลที่ขอบคออีกครั้งแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ในอีกสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถัง

สูตรง่ายๆกับมัสตาร์ดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบรสเปรี้ยวของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากกับช่องว่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่อย่างไรก็ตามคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.7-1.8 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบโอ๊ค - 2 ชิ้น
• ร่ม Dill - 4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและตัดปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้ 4 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ในขวดขนาด 3 ลิตร วางพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างหนึ่งแผ่น จากนั้นใส่ผักทั้งหมดครึ่งหนึ่งและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นห่อแตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ

3. ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝาคาปรอน ปล่อยให้เย็นแล้วเอาฝาออกแล้วปิดคอด้วยผ้าก๊อซ ปล่อยทิ้งไว้สองวันโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม

4. เทผงมัสตาร์ดลงในขวดโหล จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงไปแล้วปิดฝาจนเย็น จากนั้นเอาฝาออกทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

5. หลังจาก 6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

6. คว่ำคอลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง แล้วนำไปเก็บในที่ว่าง ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่น จากนั้นมัสตาร์ดจะเกาะตัวและจะโปร่งใส และแตงกวาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

หากยังมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนทั้งหมด ขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการทำ "สีเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดสามลิตร:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ หรือ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก.
• รากหรือใบมะรุม - 6 ชิ้น
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - ชิ้นละ 10 ชิ้น
• ดำก่อนถั่วและหอม - อย่างละ 10 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

ดูวิดีโอสำหรับวิธีการทำอาหาร

ตอนนี้ทุกอย่างควรจะชัดเจนและเข้าใจได้ เก็บไว้ในที่จัดเก็บและหลังจากสองหรือสามสัปดาห์คุณสามารถเริ่มกินแตงกวากรอบแสนอร่อยได้แล้ว

เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมและง่าย ๆ ในการเกลือผักสีเขียวของคุณสำหรับฤดูหนาว เลือกรายการโปรดของคุณ หรือลองทั้งหมดดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง

ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองนั้นแตกต่างจากแตงกวาดองเล็กน้อยอย่างแน่นอน เพราะเราเตรียมของดองสำหรับฤดูหนาวและของที่ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อการบริโภคทันที

ฉันได้ให้บทความแล้ว เขาให้ต่างหาก. ตอนนี้ได้เวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว ใช่ไม่ใช่แค่ดอง แต่กรอบอวบอ้วน นี่คือสิ่งที่เรากำลังจะทำตอนนี้

วิธีการดองแตงกวา. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองที่มีตัวเลือกการฆ่าเชื้อต่างๆ

ในบทความนี้คุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด 3 สูตรในความคิดของฉัน วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการฆ่าเชื้อและส่วนผสม

อ่าน ดู และเตรียมตัว ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

เมนู:

1. แตงกวาดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา

• ลำต้น (ก้านใบ) และใบมะรุม
• กระเทียม
• พริกขี้หนูร้อน
• ใบลูกเกดดำ
• ใบเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เกลือ น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. เราต้องเตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ให้พร้อม เราฆ่าเชื้อดังนี้: เราล้างขวดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดอย่างดี อย่าล้างขวดเพื่อฆ่าเชื้อด้วยผงซักฟอก

2. เราใส่ขวดที่สะอาดที่ล้างแล้วในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 130 ° C และหลังจากที่เตาอบร้อนขึ้น เราเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตูและปล่อยให้ขวดเย็นสนิท แค่นั้นแหละธนาคารก็พร้อม เพียงแค่เติมน้ำเดือดที่ฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที

3. แตงกวาควรสด อ่อน ยาว 8-15 ซม. แน่นอนคุณสามารถใช้ความยาวอื่นได้ แต่ฉันกำลังพูดถึงตัวเลือกที่ดีที่สุด และแตงกวาที่ยาวกว่านั้นสามารถหั่นบาง ๆ ได้และไม่ทั้งตัว

4. เลือกแตงกวาที่มีสิวไม่เรียบ อย่างที่ฉันได้เขียนไปแล้วในบทความเกี่ยวกับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย อย่านำแตงกวาที่มีรสขมมาดอง พวกเขาจะยังคงขมแม้หลังจากเกลือ เกลือไม่ได้ฆ่าความขมขื่น

หากคุณซื้อแตงกวา ให้ถามผู้ขายว่าแตงกวาของพวกเขาเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่ แตงกวาที่สวยงามบางชนิดไม่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

5. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นธรรมดาไม่ต้ม ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แต่ไม่นานเพื่อไม่ให้แตงกวาเปรี้ยว

เราจะดองในขวดลิตร สะดวกเพราะถึงแม้ว่าจะมีคนมาเยี่ยมเยียนแตงกวาในขวดก็เพียงพอแล้วและในขณะเดียวกันก็กินในคราวเดียว

วางเครื่องเทศเพื่อเตรียมแตงกวาดองในอนาคตสำหรับหมัก

6. ไปที่เครื่องเทศ ฮอร์สแรดิชเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้แตงกวามีความกรุบกรอบและแข็งแรง หากใบมะรุมมีขนาดใหญ่มาก ให้ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อก่อน อย่าพยายามยัดทั้งแผ่นลงในโถ ครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของแผ่นก็พอ

7. ในแต่ละขวดใส่ลูกเกด 1 ใบ ใบเชอร์รี่ 2 ใบ กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่งและก้านมะรุม 1 ชิ้น ต่อมาเราจะเพิ่มร่มผักชีฝรั่งในแต่ละขวด

เครื่องเทศไม่ควรมากเกินไป เพียงพอ 10% ของความจุของกระป๋อง

9. ด้านบนของแตงกวาเราจะจัดวางส่วนที่สองของเครื่องเทศเดียวกันบนใบลูกเกดบนก้านมะรุมชิ้นหนึ่งบนกานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง

10. ถ้ายังมีที่ว่างในขวดโหล ให้ใส่แตงกวาชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วใส่แตงกวาที่สับแล้วลงไปให้เต็มโหล เราหั่นพริกไทยร้อนและใส่เมล็ดพืชสองสามชิ้นในแต่ละขวด

ใครไม่ชอบเผ็ดแม้ว่าแตงกวาดองจะไม่เผ็ดมาก แต่คุณไม่สามารถทำได้ อย่าใส่พริกร้อน

11. จากข้างบนเราวางร่มผักชีฝรั่งหนึ่งหรือสองใบในขวด ทุกอย่าง โถของเราถูกประกอบอย่างเต็มที่และพร้อมสำหรับการหมัก

น้ำดองทำอาหาร

12. สำหรับน้ำทุกลิตรเราใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เราใส่ใบกระวานสองสามถั่วออลสไปซ์สีดำสองสามถั่วคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้ ถ้ามีก็เพิ่มส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง มันอยู่ที่นั่นทั้งหมด

13. ตั้งกระทะบนไฟ ต้มให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาทีและน้ำดองก็พร้อม

14. แต่ก่อนที่จะราดน้ำดอง เรายังต้องฆ่าเชื้อแตงกวาและเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ ค่อยๆ เทน้ำเดือดธรรมดาเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วเทปริมาณเท่ากันลงในขวดอื่นๆ จากนั้นกลับไปที่ขวดแรกและเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

15. และเติมไอดีที่ 3-4 เพื่อไม่ให้ธนาคารของคุณแตก เทลงใต้คอเพื่อให้น้ำสีเขียวทั้งหมด เราปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4-5 นาที

16. จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำตามขั้นตอน เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที แตงกวาควรอุ่นเครื่องได้ดี

17. ในการระบายน้ำออกจากขวดซึ่งเนื้อหาควรอยู่ภายในจะขายฝาโพลีเอทิลีนพิเศษที่มีรู มันสะดวกสบายมาก ระวัง. อย่าไหม้!

หากยังไม่เสร็จขวดดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานพวกเขาจะบวม

เริ่มดองแตงกวา

18. นำน้ำดองไปต้มและทันทีที่เกือบเดือดเทลงในขวด ขวดของเราร้อนดังนั้นคุณสามารถเทน้ำดองได้ไม่ต้องกลัว

19. ในเวลาเดียวกันเติมฝาที่เราจะปิดขวดด้วยน้ำเดือด

20. คุณสังเกตไหมว่าเรายังไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู การเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ฉันคิดว่าไม่ถูกต้อง มันจะระเหยมากเมื่อต้ม ดังนั้นเราจะเพิ่มไปยังธนาคารโดยตรง เพิ่ม 30-35 มล. ในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% นี่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

21. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้เติมน้ำดองที่ด้านบนสุดของกระป๋อง เมื่อเทเราพยายามที่จะเอาใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และเครื่องเทศอื่น ๆ จากน้ำดองลงในแต่ละขวด

ความสนใจ! เมื่อเกลือใช้เกลือสินเธาว์ อย่าใช้เกลือ "พิเศษ" และเสริมไอโอดีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แตงกวาอาจจะนิ่ม

22. เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดแต่ละขวดคว่ำลง ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่

23. แค่นั้นแหละ แตงกวาดองของเราอร่อยกรอบพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราทิ้งขวดไว้ให้เย็นโดยปิดฝาโดยไม่ต้องปิดอะไรเลยไม่เช่นนั้นแตงกวาจะนึ่ง

หลังจากที่เราเก็บแตงกวาแล้วปิดฝาอีกครั้ง

คุณสามารถทดลองใช้ได้ภายในสองสามสัปดาห์ แต่ควรปล่อยทิ้งไว้ในฤดูหนาวและเริ่มเปิดให้บริการในอีกสองสามเดือนข้างหน้า

ทานให้อร่อย!

1. สูตรแตงกวาดองแบบออริจินัล

   

   วัตถุดิบ:

   สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

   • แตงกวา

   

   • ลำต้น (ก้านใบ) มะรุม - 1-2 ชิ้น
   • ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-3 ใบ
   • ใบเชอร์รี่ - 2-3 ใบ
   • ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้น
   • กระเทียม - 1-2 กลีบ
   • ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
   • พริกไทยดำ - พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
   • เกลือ - 2 ช้อนชา
   • น้ำตาล - 3 ช้อนชา
   • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

   การทำอาหาร:

   

   1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเทน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

   เราจะหมักในขวดลิตร

   2. หั่นต้นมะรุมเป็นชิ้นพอคำ เราไม่ได้เอาใบมะรุมมาแต่ต้นเท่านั้น พวกมันสำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับแตงกวาและความหนาแน่น

   3. ใส่ก้านมะรุมสับ 2-3 ใบ ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบ กระเทียม 1-2 กลีบ ปกติฉันจะผ่าครึ่ง บนร่มของผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ 2-3 เม็ดและพริกไทยดำ 2-3 เม็ด

   

   4. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างแล้วใส่ในขวดโหล

   

   5. โดยปกติไม่สามารถเติมแตงกวาทั้งหมดลงในขวดได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจึงเพิ่มหั่นบาง ๆ ลงในโถ

   6. เติมน้ำเดือดปิดฝาขวดทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

   

   7. ในการฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเราต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ที่ด้านล่างของกระทะเราวางเศษผ้าที่หนาขึ้นหรือใส่จานเพื่อไม่ให้ขวดสัมผัสก้น

   8. ติดตั้งเหยือกในกระทะ เทเกลือ 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด ฉันเตือนคุณอีกครั้ง ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ อย่าใช้เกลือ "พิเศษ" หรือเสริมไอโอดีน

   

   9. เราหลับไป 3 ช้อนชาน้ำตาลแล้วเท 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

   เริ่มฆ่าเชื้อ

   

   10. เราปิดฝาขวดที่เตรียมไว้และเริ่มเทน้ำร้อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง พวกเขาเทด้านหนึ่งเล็กน้อยเทอีกด้านหนึ่งที่สาม ฯลฯ เพื่อไม่ให้ธนาคารของเราแตก อย่าเทน้ำลงบนขวดโดยตรง พยายามเทลงบนด้านข้างของหม้อ

   

   11. เทน้ำประมาณบ่าริมตลิ่ง เราใส่กระทะบนกองไฟและฆ่าเชื้อขวดหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที

   

   12. เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีที่เรานำออกจากกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด

   

   13. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับเราไม่จำเป็นต้องห่อไหและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

   

   14. แค่นั้นแหละ. แตงกวาดองของเราพร้อมแล้ว

   เราเก็บทุกอย่างไว้ในกระป๋องในห้องเย็น แต่แตงกวาดังกล่าวจะยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ที่แบตเตอรี่แน่นอน

   ทานให้อร่อย!

ในหมู่แม่บ้านแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเป็นที่นิยมเพราะทำได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความรู้พิเศษ การเตรียมการกลายเป็นอร่อยมาก crunches เมื่อบริโภคยังคงประโยชน์ทั้งหมดและกลิ่นหอมของผักสด เป็นการดีที่จะกินมันในฤดูหนาวเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของฤดูร้อนอีกครั้ง

วิธีดองแตงกวาแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นายหญิงทราบว่าการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมันเป็นขั้นตอนง่าย ๆ หากปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่าง:

• สำหรับการดองคุณต้องเลือกพันธุ์พิเศษที่มีเครื่องหมายพิเศษพันธุ์สลัดไม่เหมาะกับบทบาทนี้เพราะจะไม่กระทืบ
• เป็นการดีกว่าที่จะหยิบขวดสำหรับดองที่มีฝาปิดที่ไม่จำเป็นต้องม้วน
• ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กเลือกโดยไม่มีความเสียหายจุดสีเหลืองและรอยแตก
• ผักที่เก็บสดจากสวนควรแช่ในน้ำอุณหภูมิต่ำสักสองสามชั่วโมงก่อนแปรรูป
• หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายกรุบกรอบซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับแม่บ้านสามเณรที่จะรู้
• หากคุณเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำดอง ขนมขบเคี้ยวจะคงอยู่ได้นานขึ้น
• ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ - เมื่อเพิ่มใบมะรุมมันจะกระทืบเมื่อเพิ่มรากมะรุมมันจะรู้สึกคมชัดด้วยมัสตาร์ดและ tarragon ได้กลิ่นหอมพิเศษและด้วยใบโอ๊ค - ความยืดหยุ่น
• จำเป็นต้องวางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยน้ำเดือด
• หลังจากกลิ้งแล้วต้องวางขวดให้เย็นรอวันนำออกไปเก็บ
• ขนมที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดแสนอร่อย

ในการเตรียมขนมหอมกรุ่นด้วยการเติมมัสตาร์ดคุณควรใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1500 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1,000 มล.;
• กรดอะซิติก - 20 มล.;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• พริกไทย - 2-3 ถั่ว;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 15 กรัม
• กระเทียมขูด - 2-3 กานพลู

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีมัสตาร์ดสูตรทีละขั้นตอนจะบอกคุณ:

1. ล้างผลไม้แช่ฆ่าเชื้อจาน
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดลิตรใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปที่ด้านล่างเทน้ำเดือดรอ 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ ต้ม เทน้ำส้มสายชู
4. เทเหยือกด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วม้วนขึ้น
5. เพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถหั่นผักล่วงหน้าเป็นวงกลมได้
6. คุณสามารถใช้พริกขี้หนู พริกหรือซอสมะเขือเทศสีแดงแทนมัสตาร์ดได้

แตงกวาดองด่วน

เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1500 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะรุม - 10 กรัม
• น้ำ - 1500 มล.
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก - ¾ถ้วย

สูตรแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สามไส้:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะลิตรใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบมะรุมกับแบล็คเคอแรนท์วางแตงกวาในแนวตั้งวางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
2. เทน้ำเดือด ปิดโถ ทิ้งไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง
3. ในครั้งที่สามใส่กระเทียมมะรุมหมัก
4. ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในภาชนะแล้วปิด
5. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ

วิธีทำแตงกวาดองบัลแกเรีย

ในอาหารสมัยใหม่แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในสไตล์บัลแกเรียเป็นที่นิยม สำหรับการผลิตคุณควรใช้:

• แตงกวา - 3000 กรัม
• น้ำ - 1250 มล.;
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย;
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง umbels, กระเทียม, หัวหอม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน

การเก็บรักษาดองทำได้ดังนี้:

1. ล้างผักแช่ไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบล้างไนเตรตและความขมขื่น
2. ฆ่าเชื้อขวดลิตรล้างผักใบเขียวปอกหัวหอมกระเทียมและแครอทหั่นเป็นวง
3. ตัดปลายแตงกวาออก 1 ซม. เช็ดด้วยฟองน้ำเพื่อขจัดเศษดิน
4. ต้มน้ำใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศผักในขวดเทน้ำเดือดรอ 20 นาที
5. ต้องต้มน้ำปริมาณเท่ากันด้วยการเติมน้ำตาลและเกลือหลังจากนำออกจากกองไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูระบายน้ำแรกออกจากชิ้นงานเทน้ำดอง
6. ปิดฝา ปล่อยให้เย็น
7. อีกหนึ่งเดือนต่อมาอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมทานมีรสชาติดีโครงสร้างแข็งแรง

วิธีการปรุงแตงกวาดองด้วยกรดซิตริก

หากครัวเรือนไม่ชอบน้ำส้มสายชูที่สว่างเกินไปคุณสามารถทำแตงกวาดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยการเติมกรดซิตริก สูตรเรียกร้องให้:

• แตงกวา - 1500 กรัม
• ผักชีฝรั่งที่มีเมล็ด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, ขาว - 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารดอง:

1. ล้างแตงกวาแช่ 3 ชั่วโมงตัดหางม้าด้วยหนามแหลม
2. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
3. แบ่งผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมสับเป็นจาน
4. ใส่เครื่องเทศลงในชาม
5. วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปรอ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
6. ทำน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ต้มประมาณ 2 นาที ลอกฟองออก
7. เทชิ้นงานด้วยสารละลายใส่กรดซิตริกแล้วม้วนขึ้น
8. บิดขวดที่ม้วนแล้วเพื่อให้กรดละลาย ปล่อยให้เย็น
9. หลังจากเทน้ำเกลือจะขุ่น แต่เมื่อกรดละลายก็จะใส

แตงกวาดองกรอบ

ในการรับแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเนื้อกรอบคุณต้อง:

• ผักขนาดเล็ก - 2,000 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทย - 5 ถั่ว;
• ใบเชอร์รี่กานพลู - 3 ชิ้น

คำแนะนำในการเตรียมขนมมีดังนี้:

1. แช่ผักใส่ในขวดฆ่าเชื้อด้วยกระเทียมแครอทสมุนไพร
2. เทน้ำเดือด รอ 10 นาที เทออก ทำซ้ำ
3. สำหรับการเติมครั้งที่สามจะมีการเติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ต้ม
4. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วรีด

วิดีโอ: สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมช่องว่างแสนอร่อยที่เก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องยุ่งยากกับการผลิต มีสูตรสำหรับผักรสหวาน ส่วนผสมที่ลงตัว แต่วิดีโอด้านล่างจะอธิบายอย่างละเอียดและแสดงวิธีทำอาหารให้กรอบ ผักดองกับพริกไทย หรือใช้ในภายหลังในสลัดอย่างชัดเจน บทเรียนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานหอมที่ปรุงด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่เข้มข้นตลอดฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

วิธีการดองแตงกวาสำหรับสลัด

ฤดูกาลเก็บเกี่ยวผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกำลังเร่งรีบ และเราไม่ไกลหลังเราได้ทำแยมเบอร์รี่แช่แข็งและเห็ดมากมายแล้ว สลัดกระป๋องแตงกวาและมะเขือเทศ

แต่การเก็บเกี่ยวนั้นอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะแตงกวาจำนวนมากในปีนี้ ทุกวันคุณยิงถังเล็ก ๆ จากพุ่มไม้ ทันทีที่พวกเขาไม่เค็มในปีนี้ -,. แต่ทั้งหมดนี้คือตัวเลือก "ด่วน" คุณไม่สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ต้องเก็บรักษาไว้นานขึ้น และเราได้ทำไปแล้วด้วยวิธีการที่น่าสนใจหลายประการ - นี่เป็นสูตรอร่อย แต่มีอีกวิธีที่น่าสนใจไม่น้อยที่จะได้รับช่องว่างที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในบ้านของเรา และฉันเก็บช่องว่างทั้งหมดไว้ในห้องใต้ดิน มันอบอุ่นเหมือนอยู่ในห้องปกติ และก่อนที่เราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ และฉันเก็บที่ว่างไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้เตียง ดังนั้นทุกสูตรของวันนี้จึงเหมาะสำหรับเก็บขวดในอพาร์ตเมนต์

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวของเรา นี้ - ควรอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน เมื่อคุณรู้และที่สำคัญที่สุด เข้าใจวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีง่ายๆ แล้ว แม้แต่สูตรที่ซับซ้อนที่สุดก็ยังเป็นไปได้

ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เริ่มด้วย

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 4 - 5 ชิ้น
• ใบมะรุม - เล็กหรือครึ่ง
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ร่มพร้อมก้าน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับโถ 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร โดยต้องเติมน้ำในโถให้แน่น

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และเทน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขารับความชื้นที่หายไปซึ่งจะทำให้พวกเขาอร่อยและกรอบในเวลาต่อมา

2. จากนั้นล้างออกอีกครั้งภายใต้น้ำเย็นแล้วตัดปลาย หากมีขนาดเล็กคุณสามารถตัดส่วนปลายได้เพียงด้านเดียวโดยที่ "หาง" อยู่

พยายามเก็บไว้ในโถที่มีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยให้หมักได้อย่างทั่วถึง

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด แล้วทิ้งในกระชอน

5. ล้างโถให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบกันดี

• สำหรับคู่รัก
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

ล้างฝาเพื่อกลิ้งด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาให้อุ่น หรือต้มในกระทะแยกต่างหาก

6. วางใบมะรุมชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของโถ ยาวประมาณ 5-6 ซม. จากนั้นจัดวาง 1/3 ของผักชีฝรั่งและลูกเกดและใบเชอร์รี่หรือประมาณส่วนนั้น

ใบมะรุมจะไม่ปล่อยให้น้ำเกลือขุ่น และใบเชอร์รี่และลูกเกดดำจะไม่เพียงแต่ให้รสสัมผัสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แตงกวากรอบอีกด้วย

เราจะใส่กรีนที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบน คำนวณคร่าวๆ ว่าใส่เท่าไหร่

7. แตงกวาตามลำดับจะอยู่ในสองชั้นขนาดใหญ่ ดังนั้นเราจึงกระจายมันบนกรีนถึงครึ่งขวด

ในแต่ละชั้นที่จัดวางกระเทียมเล็กน้อย ต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดปริมาตรของโถ

8. ตรงกลางวางชั้นที่สองของสีเขียวและใบรวมทั้งส่วนผสมของพริก

9. ถัดไปจัดวางผลไม้แล้วไปด้านบนสุด โรยชั้นด้วยกระเทียม ปล่อยให้ห้องอยู่ด้านบนสำหรับชั้นของความเขียวขจีและใบไม้อีกชั้นหนึ่ง อย่าลืมใส่มะรุมอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

พยายามห่อผลไม้ให้แน่น ยิ่งใส่แน่นก็ยิ่งกรอบ

10. เทเกลือและน้ำตาลลงไปเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างตื่นขึ้น

11. ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ เทสองลิตรลงในครั้งแรก จากนั้นเกลือส่วนเกิน

12. เตรียมน้ำส้มสายชูไว้ให้พร้อมเพื่อไม่ให้ลืมเทใส่เมื่อจำเป็น

13. เมื่อน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เทลงในขวดที่ด้านบนสุด ปิดฝาโลหะและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 7 นาที ระหว่างนี้ หมุนขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเบาๆ แต่ค่อนข้างแรงเพื่อไล่ฟองอากาศ

เพื่อไม่ให้เกาโต๊ะด้วยเหยือกระหว่างการหมุน ก่อนเทน้ำ ให้วางบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนู

อย่าเปิดฝา!

14. ใส่ฝาพลาสติกที่มีรูที่คอแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะ นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด

ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งหม้อต้มให้เดือด เวลาเติมน้ำดองก็จะขาดๆ หน่อยๆ ดังนั้นเราต้องการน้ำเดือดเพิ่มเติม

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดให้ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ

15. ทันทีที่น้ำดองเดือดและน้ำเดือดในกาต้มน้ำก็พร้อม ให้เทน้ำดองลงในขวดก่อน ตามด้วยน้ำส้มสายชู แล้วเติมน้ำที่หายไปจากกาต้มน้ำ

ของเหลวควรไปถึงขอบคอ เพื่อที่ว่าเมื่อคุณปิดฝาขวดโหล มันก็จะล้นออกมาเล็กน้อย นับจากนี้เป็นต้นไป ห้ามมิให้เปิดฝาโดยเด็ดขาด

16. โถควรยืนบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง เราจะหมุนโถอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที (แน่นอนเป็นระยะ) และไล่ฟองอากาศ พวกเขาจะยังออกมาจากการตัด "ก้น"

อย่าเปิดฝา!

17. หลังจาก 5-7 นาที ให้ปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บผ้า

18. จากนั้นพลิกโถและคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

19. จากนั้นพลิกกลับตำแหน่งปกติแล้วเก็บ ที่ที่มืดและเย็น เช่น ตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่ว่าในกรณีใด อย่าเก็บขวดโหลไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปีเว้นแต่แน่นอนว่าจะใช้งานได้จนถึงเวลาเหล่านี้

สินค้ามีรสเค็มปานกลาง หวานปานกลาง กรุบกรอบและอร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเก็บแตงกวากรอบ

ตามตัวเลือกนี้ ครอบครัวของเราได้เตรียมแตงกวาแสนอร่อยมาเป็นเวลานาน เรียกได้ว่าเป็นสูตรประจำครอบครัวของเราเลยก็ว่าได้

ข้อดีคือผลไม้นั้นอร่อยและกรอบอยู่เสมอ และต้องขอบคุณส่วนผสมเพียงหนึ่งเดียว - แอสไพริน ความจริงที่ว่าเราเพิ่มลงในน้ำดองทำให้เราไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงไปได้มาก ดังนั้นผักจึงไม่เปรี้ยวเลย

อีกทั้งวิธีนี้ยังช่วยให้เก็บชิ้นงานได้ดีอีกด้วย เมื่อมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คุณจะทำออกมาได้ค่อนข้างมาก และเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ได้กินแม้แต่ในช่วงฤดูกาล

ดังนั้นช่องว่างดังกล่าวจึงถูกเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสองฤดูกาล

ลองทำอาหารอย่างน้อยสองสามขวดและฉันคิดว่าคุณจะทำอาหารแบบนี้ในภายหลัง

อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ถูกถ่ายโดยเฉพาะสำหรับบล็อก Secrets of Home Economics เลยขอเชิญช่อง กดติดตาม และกดกระดิ่ง ดังนั้นคุณจะเป็นคนแรกที่เห็นสิ่งพิมพ์ใหม่

วิธีทำแตงกวาให้กรอบอร่อย

สูตรนี้มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น องค์ประกอบของส่วนผสมเหมือนกัน แต่ที่นี่คุณสามารถใช้บุ๊กมาร์กและวิธีเติมแบบอื่นได้

ในการทำเช่นนี้ เราต้องการน้ำสองหม้อ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในน้ำหนึ่งแล้วเทลงในส่วนที่สองเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเท

1. ใส่ผักใบและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผักใบเขียวต้องราดด้วยน้ำเดือด ใส่พริกไทยและกานพลูที่นั่น

2. นำแตงกวาที่หั่นปลายเป็นกระชอนใส่กระชอน และเมื่อน้ำในกระทะที่ไม่สมบูรณ์เดือด ให้หย่อนลงไปพร้อมกับของที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด อยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นโอนทุกอย่างไปยังโถอย่างรวดเร็ว

3. ใส่ส่วนที่สองของผักใบเขียวและกระเทียมลงไป โรยเกลือและน้ำตาล

4. เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งหลัง

5. ปิดฝาเครื่องแล้วม้วนขึ้น

6. พลิกโถและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ฉันแค่แบ่งปันวิธีการและตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันรู้เพื่อให้คุณรู้จัก แต่ตัวฉันเองใช้วิธีแรกในการเติมเนื่องจากฉันคิดว่ามันน่าเชื่อถือมากขึ้นในแง่ของการรักษาความร้อน

อย่างไรก็ตาม ทั้งรุ่นแรกและรุ่นที่สอง เราใช้ไส้สองไส้เท่านั้นโดยมีเงื่อนไขว่าผลมีขนาดเล็ก

หากมีขนาดใหญ่ควรเทสามครั้ง นั่นคือควรบิดในระหว่างการเติมครั้งที่สาม

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

นี่เป็นสูตรที่ดีมาก และในความคิดของฉัน มันผลิตแตงกวาที่อร่อยที่สุด แม้ว่าอาจจะเรียกสูตรนี้ว่าสูตรที่อร่อยที่สุดก็ไม่จริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนก็มีรสนิยมต่างกัน และหากได้รับผักที่อร่อยที่สุดสำหรับสูตรหนึ่งแล้วสำหรับอีกสูตรหนึ่ง - ในทางที่ต่างออกไป

บางคนชอบการเตรียมอาหารหวาน ๆ มากกว่า บางคนกลับชอบของที่มีรสเค็ม บางคนชอบรสชาติแบบถังและบางคนชอบน้ำดองเปรี้ยว

ดังนั้น ก่อนที่ฉันจะเริ่มอธิบายสูตร ฉันต้องการจองทันทีว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน ฉันเตรียมตัวมานานแล้ว และฉันได้รับมันจากแม่ของฉัน เธอยังคงรักษาพวกเขาในลักษณะนี้ กล่าวคือถือได้ว่าเป็นทรัพย์สินของครอบครัวเรา

และฉันได้เขียนคำอธิบายของเขาไปแล้วกี่แผ่นแล้วแจกจ่ายให้เพื่อนของฉัน และฉันรู้ว่าตอนนี้หลายคนทำอาหารตามนั้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังจำได้ว่าอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันมีคำอธิบายที่คล้ายกันในบล็อกของฉันแล้ว ตามโครงการนี้ฉันบรรจุกระป๋องที่ไหนพร้อมกับแตงกวาฉันมะเขือเทศดองแครอทกะหล่ำปลีและบวบ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและเขียนวิธีเก็บรักษาแตงกวาเพียงอย่างเดียว

สูตรนี้มีคุณลักษณะหนึ่ง - ฉันใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเป็นสารกันบูดและ แอสไพริน. และฉันไม่ฆ่าเชื้อ น่าสนใจ?!

ข้อดีของน้ำดองคือผลไม้จะไม่เปรี้ยว ฉันลองผักดองมากมายขณะเยี่ยมชม และหลายคนมีข้อเสียเหมือนกัน - เปรี้ยวเกินไป! และเบื้องหลังกรดนี้ไม่มีความรู้สึกอื่นใด ในกรณีนี้ปรากฎว่าสามารถบันทึกชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวได้ แต่มีการสูญเสียรสชาติอย่างมาก

วิธีการที่เสนอด้านล่างแก้ไขข้อบกพร่องนี้อย่างสมบูรณ์ และในฤดูหนาว ในแต่ละขวดที่เปิดอยู่ เรามีแตงกวาที่อร่อยอย่างสม่ำเสมอในน้ำเกลือที่โปร่งแสง และคุณสามารถบดมันได้แบบเดียวกัน แม้แต่ใส่ในสลัดใดๆ หรือแม้แต่ปรุงในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองกับพวกเขา

เราต้องการขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 20 - 25 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 ร่ม (หรือน้อยกว่า แต่มีกิ่ง)
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 - 8 ชิ้น
• tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 5 ตา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• แอสไพริน - 2.5 เม็ด

โถสามลิตรมักจะใช้น้ำ 1.5 ลิตร บวกหรือลบเล็กน้อย โดยมีเงื่อนไขว่าขวดบรรจุแน่นมาก โดยหลักการแล้วควรบรรลุอะไร

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ใส่ในอ่างหรือถังแล้วเทน้ำเย็นจัด หากเพิ่งเก็บผลไม้ให้ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง หากเวลาผ่านไปพอสมควรหลังจากเก็บสะสม ให้แช่ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง นี้จะช่วยให้พวกเขายังคงกรอบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาฤดูหนาวที่ยาวนาน

แช่ผักที่มีขอบเสมอตามหลักการ "ปล่อยให้ดีกว่าไม่เพียงพอ" คุณไม่สามารถคำนวณจำนวนผลไม้ที่เราใส่ในขวดได้อย่างแม่นยำ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

2. หลังจากหมดเวลา ให้สะเด็ดน้ำ และล้างผลไม้อีกครั้งให้ทั่วใต้น้ำไหล จากนั้นตัดปลาย ลองปลายหางจากข้างหางก็ไม่ควรขม

3. พับผลไม้บนผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

4. ล้างใบ tarragon และผักชีฝรั่งทั้งหมด เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้หนึ่งนาทีแล้วดึงออก วางทุกอย่างไว้บนผ้าเช็ดตัว

5. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกานพลู ถ้าขนาดไม่ใหญ่มากก็ทิ้งให้หมด ถ้าใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้น

กระเทียมอร่อยมากในสภาพดองดังนั้นฉันจึงพยายามทิ้งกานพลูทั้งหมด และบางครั้งฉันก็ทำลายสูตรและเพิ่มกานพลูมากกว่าที่สูตรบอก ไม่รบกวนรสชาติเลย

แต่อย่ากระตือรือร้นกับสิ่งนี้ กระเทียมส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนิ่ม

6. ล้างมะเขือเทศ ทำการเจาะสองหรือสามครั้งด้วยไม้จิ้มฟันตรงจุดที่ติดกิ่ง

ไม่สามารถใส่มะเขือเทศลงไปได้ แต่เราต้องการให้มะเขือเทศมีรสชาติและการเก็บรักษาที่ดีขึ้น มะเขือเทศมีกรดจากธรรมชาติและในบางส่วนก็ถือได้ว่าเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง

7. เตรียมพริก เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 70% ทั้งหมด ฉันมักจะใช้แก่นแท้ในการอนุรักษ์ มันง่ายกว่ามากสำหรับฉันที่จะใช้มัน และฉันไม่เคยทำผิดพลาดกับมัน

เพราะมักจะมีสูตรที่เขียนง่ายๆ ว่า "น้ำส้มสายชู" - "มาก - นั่น" และคุณต้องเดาว่าน้ำส้มสายชูนี้มีกี่เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ข้อผิดพลาดจึงมักเกิดขึ้น และหากไม่ใส่น้ำส้มสายชู ขวดโหลอาจระเบิดได้ และหากเทลงไป แตงกวาก็จะเปรี้ยวเกินไป

เตรียมทุกอย่างพร้อม ๆ กันเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรอย่างเร่งรีบ เมื่อลูกสาวของฉันยังไม่โตเหมือนตอนนี้ เช่น เธออาจลืมใส่เกลือลงในขวดโหล และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดโหลเราได้รับมันแบบไม่ใส่เกลือ)))

8. ล้างโถและฝาโลหะ (ไม่ขันสกรูเอง) ด้วยโซดา และฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้วางส่วนผสมในภาชนะร้อน

9. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มทำบุ๊กมาร์กกัน

ชั้นแรกวางพืชชนิดหนึ่งครึ่งแผ่น ส่วนของใบและผักชีฝรั่งอื่นๆ โดยรวมแล้ว เราจะจัดวางกรีนเป็นสามชั้น - ที่ด้านล่าง ด้านบน และตรงกลาง ดังนั้นแบ่งเนื้อหาออกเป็น 3 ส่วน

10. วางพริกทั้งหมดลงในความหลากหลายทันที พริกชี้ฟ้าแดง (อาจเป็นสีเขียว แต่ร้อนตลอดเวลา) เพิ่มรสชาติ พิจารณาระดับความคมชัดและความชอบของคุณ ฉันมักจะตัดชิ้นส่วนจากฝัก 1.5 - 2 ซม.

และจำไว้ว่าเมล็ดมีความคมชัดที่สุด ดังนั้นควรล้างมันออกหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนนี้ของฝัก

11. เริ่มกระจายผลไม้ วางใหญ่ลง เล็กลง. โรยด้วยกลีบกระเทียมแบบสุ่ม

เกลี่ยให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

12. ใส่สีเขียวชั้นที่สองและมะเขือเทศสองลูกไว้ตรงกลาง

13. จากนั้นแตงกวาและกระเทียมอีกครั้ง จากนั้นมะเขือเทศอีกสองลูกและสีเขียวอีกชั้นหนึ่ง

ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับเกลือและน้ำตาล นอกจากนี้เรายังเทลงในขวดในปริมาณที่เหมาะสมทันที

14. ตั้งน้ำให้อุ่น เราต้องการน้ำเดือด 1.5 ลิตร คุณสามารถต้มในปริมาณที่ต้องการในกาต้มน้ำ

15. วางโถบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปาก เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาโลหะฆ่าเชื้อ

ฟองอากาศจะเริ่มโผล่ออกมาจากจุดตัด พวกเขาต้องการความช่วยเหลือในการออกจากธนาคาร ในการทำเช่นนี้ เราวางมือบนด้านข้างของกระป๋องแล้วเริ่มพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ราวกับเขย่าเล็กน้อย ดังนั้นให้ยืนโถประมาณ 5-7 นาทีแล้วเขย่าขวดเป็นระยะ

16. จากนั้นถอดฝาโลหะออกแล้วใส่พลาสติกที่มีรู เตรียมกระทะและเทน้ำเกลือลงไป ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 - 2 นาที

ในระหว่างนี้ ให้นำกาต้มน้ำไปต้ม เราจะต้องใช้น้ำเดือดเพิ่ม

17. ในระหว่างนี้น้ำเดือดบดเม็ดแอสไพริน ฉันขอเตือนคุณว่าสำหรับโถ 3 ลิตรเราต้องการ 2.5 เม็ด

18. เทลงในโถด้านขวาบน และทันทีที่น้ำเกลือเดือดสักสองสามนาที ให้เทกลับลงไปในขวดทันที

อย่างที่เราเห็น ของเหลวไม่เพียงพออีกต่อไป การทำเช่นนี้เราควรเตรียมกาน้ำเดือดไว้ให้พร้อม แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู และถือช้อนที่มีสาระสำคัญอยู่ในมือข้างหนึ่งและในกาน้ำชาอีกอันให้เททั้งสองอย่างพร้อมกัน สาระสำคัญทั้งหมดและน้ำเดือดมากเท่าที่ต้องการเพื่อเทลงใต้คอ

19. ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะทันที

นับจากนี้เป็นต้นไป ฝาจะไม่สามารถเปิดได้ภายใต้ข้ออ้างใดๆ อีกต่อไป!

20. ปล่อยให้โถยืนในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที แล้วหมุนโถอีกครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ

21. จากนั้นขันฝาด้วยช่างเย็บ

หากวางแตงกวาขนาดใหญ่ในโถก็ควรมีสามไส้ และมีเพียงส่วนที่สามเท่านั้นที่คุณสามารถขันฝาได้

22. พลิกโถและคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

23. พลิกกลับแล้ววางเหมือนเดิม เก็บในที่มืดและเย็น

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และอย่างน้อยหนึ่งปีอย่างน้อยสองปี การเก็บรักษาระยะยาวไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

พวกเขามีรสเค็มและหวานปานกลางเปรี้ยวเล็กน้อยกรอบและมีรสชาติที่ถูกใจ น้ำเกลือมีรสชาติที่ถูกใจเหมือนกันคือแสงและโปร่งใส และคุณสามารถดื่มได้หากต้องการมันก็อร่อยมาก

นี่คือสูตร! แม้ว่ามันจะดูใหญ่ แต่จริงๆ แล้วง่ายมาก และที่สำคัญ - ผลเป็นอย่างไร!

ฉันไม่ได้บอกคุณเกี่ยวกับข้อดีอย่างหนึ่งของสูตรนี้ ทุกปีฉันเก็บแตงกวาไว้บนนั้นเป็นเวลา 35 ปีแล้ว ตลอดหลายปีที่ผ่านมานี้ไม่มีกระป๋องใดที่ "ถอดออก" หลายปีที่ผ่านมาข้าพเจ้าอาศัยอยู่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ทั้งในอพาร์ทเมนต์และในบ้าน - และไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไหจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์!

"สารพัน" ของมะเขือเทศและแตงกวา

ตามสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงผักที่มีบาดแผลได้ สะดวกมาก โดยเฉพาะเมื่อคุณเก็บขวดโหลขนาด 3 ลิตร ในกรณีนี้ คุณจะได้รับขนมอร่อยสองอย่างในคราวเดียว

อย่างที่บอกครับ สูตรเดียวกันเป๊ะ สิ่งเดียวที่เราต้องการคือแตงกวาและมะเขือเทศให้น้อยลง

ในกรณีนี้ ให้ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก พันธุ์ลูกพลัมเช่นเลดี้ฟิงเกอร์นั้นยอดเยี่ยม พวกมันค่อนข้างอ้วนและมีผิวที่หนาพอที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ได้ และเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันในสองหรือสามแห่งใกล้กับ "ก้น"

หรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ซึ่งมีขนาดเล็กและยืดหยุ่นได้และ เช่นเดียวกับการใช้มะเขือเทศบางชนิดและผักอื่นๆ

เมื่อจัดวางให้ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศก่อนแล้วจึงแตงกวา จากนั้นสีเขียวอีกครั้งและมะเขือเทศแล้ว วางผักใบเขียวไว้ด้านบนด้วย

นอกจากนี้ยังมีการเติมสองครั้งตามที่อธิบายไว้แล้ว เราใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแอสไพรินเป็นสารกันบูด (2.5 เม็ดต่อขวดขนาด 3 ลิตร)

ดังนั้นสูตรนี้เป็นสากล ตามเขาเราเตรียมอาหารหลากหลายตามเขาวันนี้ฉันได้นำสูตรแตงกวามาให้คุณและตอนนี้ตัวเลือกนี้

แต่อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวากับมะเขือเทศ และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ที่ฉันอยากจะเสนอให้คุณรับชมในรูปแบบวิดีโอ

มะเขือเทศเองก็เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีกรดอยู่มากในองค์ประกอบ และพวกเขายังเสนอให้ปิดด้วยฝาเกลียว

ดังนั้นเลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงตามที่คุณชอบที่สุดและตามสูตรที่คุณชอบมากขึ้น

แตงกวากระป๋องที่มีกรดซิตริก

ตามสูตรก่อนหน้านี้ เราทำช่องว่างโดยไม่ทำให้ขวดปลอดเชื้อ และใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการถนอมอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

โดยปกติแล้ว ผลไม้ที่ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และถึงแม้ว่าในสูตรนี้เราจะเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำดอง แต่เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะรุม - 0.5 แผ่น (หรือ 1 ช้อนชาขูด)
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1/4 ถ้วยหรือ 3 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

2. แช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลาย

อย่าใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่มากผักขนาดกลางหรือขนาดกลางเหมาะสำหรับสูตรนี้

3. ใส่เครื่องปรุงและสมุนไพรทั้งหมดลงในโถ จากนั้นจัดวางแตงกวา เพื่อให้เกลือดีขึ้นควรวางไว้ในแนวตั้ง แต่คุณสามารถจัดวางในลักษณะนี้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลมีขนาดเล็ก

4. โถสามลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือจะต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

5. ใส่น้ำในกระทะบนแก๊ส ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก แล้วนำไปต้ม

6. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดใต้คอ คลุมด้วยฝาโลหะ

7. ใส่เศษผ้าลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ อุ่นด้วยแก๊สเล็กน้อยแล้วใส่ขวดที่มีเนื้อหาทั้งหมด เติมน้ำร้อนเพิ่มหากจำเป็น

ตามหลักการแล้ว น้ำควรถึงไหล่ขวดหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

8. นำไปต้มและจดเวลาไว้ สำหรับการฆ่าเชื้อ เราต้องการ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด นี่สำหรับโถสามลิตร

9. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาแหนบออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่เปิดออก หากอากาศเข้าไปในขวดโหล จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานอย่างแน่นอน และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด อากาศจะ "ระเบิด" ไปพร้อมกัน

ดังนั้นจงใช้เวลาของคุณและใช้อย่างระมัดระวัง

หากเกิดปัญหาขึ้นและฝายังขยับเล็กน้อยคุณต้องเติมน้ำเดือดที่คอแล้วปิดฝาอีกครั้งแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที แต่ในกรณีนี้แตงกวาจะไม่กรอบ พวกมันจะถูกย่อย

10. ขันฝาโดยใช้เครื่องพิเศษ พลิกขวดใส่ฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

11. จากนั้นพลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติและเก็บในที่มืดและเย็น

แตงกวาหวานกระป๋องในขวดลิตร

การเก็บแตงกวาในขวดโหลจะสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่มาก คุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาวและกินมันทันทีในการตามล่า และจะไม่อยู่ในตู้เย็นอย่างแน่นอน

ในขวดลิตร คุณสามารถเก็บรักษาตามสูตรที่เสนอในวันนี้ แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันขอเสนอช่องว่างอันแสนหวานในเวอร์ชันนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - ขึ้นอยู่กับขนาด
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• ใบมะรุม - 1/3 ส่วน
• ใบเชอร์รี่ - 2 - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• กานพลู - 1 ตา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

สำหรับขวดลิตรที่เต็มไปด้วยผลไม้คุณจะต้องใช้น้ำประมาณครึ่งลิตร สำหรับปริมาณนี้จะได้รับเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วตัดปลาย วางผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำ

2. ล้างผักคุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว ปอกกระเทียม และเตรียมเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาลทันที

3. ใส่ใบมะรุมครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถ้าประมาณแล้วนี่คือแถบ 4 - 5 ซม. จากแผ่นปกติ จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกด

ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศและกระเทียมทันที

4. วางแตงกวา พยายามเอาพวกมันในขนาดที่เล็กแล้ววางซ้อนกันให้แน่น ในแถวแรก คุณสามารถวางชิดกันในแนวตั้งได้ แล้ววางที่เล็กที่สุดไว้ด้านบนนั่นคือแนวนอน

5. ปล่อยให้มีผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมอีกใบ

6. ต้มน้ำเดือดในกาต้มน้ำแล้วเทเนื้อหาจนถึงคอ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที เกณฑ์ของความพร้อมอาจเป็นความจริงที่ว่าคุณสามารถถือขวดโหลในมือได้

7. ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด และเมื่อเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

8. เทน้ำอุ่นออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดใต้คอ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ และเป็นการดีที่สุดที่จะทำน้ำเกลือที่มีระยะขอบ

9. ครอบคลุมทันที ปล่อยให้ยืนปิดเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อเอาฟองอากาศออก หากมี แต่อย่าเปิดฝา

10. จากนั้นบิดด้วยเครื่องเย็บพิเศษ

11. พลิกโถแล้ววางคว่ำใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วนำไปเก็บในที่มืดและเย็น

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและคุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในตู้กับข้าว

หากคุณต้องการเตรียมขวดโหลหลายลิตร ก็แค่คูณปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนด้วยจำนวนโหล

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้แม้ในถังขนาด 3 ลิตร แม้กระทั่งในขวดขนาด 2 ลิตร ขวดขนาด 750 กรัมพร้อมฝาเกลียวก็เหมาะเช่นกัน

เตรียมมัสตาร์ดสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

อันที่จริงแล้ว สูตรของวันนี้ทั้งหมดมีไว้สำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ และสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายครั้ง แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อาจมีประโยชน์ในกระปุกออมสินของคุณ

ไม่ใช่เรื่องธรรมดาและความผิดปกติก็คือการเตรียมการดังกล่าวเตรียมในน้ำดองโดยใช้มัสตาร์ด ลองตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้ เขาเป็นคนดีและมีแฟนมากมาย

ได้แตงกวาที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยจากการเตรียมนี้

คุณสามารถดูวิธีการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหลได้ที่นี่ สำหรับพนักงานต้อนรับสาวที่เพิ่งได้รับประสบการณ์ สิ่งนี้จะมีประโยชน์มาก

และถ้าคุณชอบแตงกวาเผ็ดเผ็ดก็มีบทความทั้งหมดในหัวข้อนี้ มันให้สูตรที่น่าสนใจมากมายโดยใช้มัสตาร์ดทั้งแบบปรุงสำเร็จในเมล็ดพืชและแบบผง คุณจะได้รู้จักสูตรอาหารมากขึ้น

หรืออาจมีคนสนใจผักเปรี้ยว และสำหรับคู่รักเช่นนี้ก็มีทางหนึ่งเช่นกัน

ในสูตรอาหารวันนี้ ฉันพยายามเสนอเฉพาะสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา พวกเขาทั้งหมดรวมกันด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาผลิตช่องว่างที่อร่อยและกรอบอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้และเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีถนอมแตงกวาให้กรอบอร่อย

เคล็ดลับเหล่านี้จะมีประโยชน์สำหรับวิธีการใดๆ ที่เลือก ดังนั้นอย่าลืมพิจารณาด้วย

• ก่อนบรรจุกระป๋องอย่าลืมแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วชิมผลไม้เพื่อไม่ให้ขม
• ใส่ผลไม้ลงในไหให้แน่นจนคุณไม่สามารถใส่ผลไม้ลงไปได้อีกต่อไป
• เพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดมีความเค็มเท่าๆ กัน ให้นำผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันในแต่ละกระป๋อง
• ต้องแน่ใจว่าใช้ใบมะรุมเพื่อไม่ให้น้ำเกลือขุ่น
• ใช้ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ให้ผลไม้กรุบกรอบที่จำเป็น
• tarragon กิ่งหนึ่งให้รสชาติของแตงกวาในถังและช่วยให้พวกมันแน่นและแน่น
• อย่าใส่กระเทียมเยอะ เพราะจะทำให้ผลไม้นิ่ม
• ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนในการทำเกลือ
• เพื่อการจัดเก็บช่องว่างในอพาร์ทเมนต์ที่ดีขึ้นที่อุณหภูมิห้องก่อนการเย็บ ให้เทลงในขวดโดยตรงสองหรือสามครั้งด้วยน้ำเดือด ทุกครั้งที่ระบายน้ำเย็นออก เก็บไว้ 5-7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สามเท่านั้นและหลังจากเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
• ต้องฆ่าเชื้อขวดเปล่าและฝาปิด
• อย่าใช้สารถนอมที่ฝาบวม อันตรายถึงชีวิต!

นี่เป็นกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณกินแตงกวาแสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว

หากคุณมีคำถามหลังจากอ่านหรือระหว่างการบรรจุกระป๋อง ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น ถ้าฉันได้ติดต่อมา ฉันจะพยายามตอบคุณโดยเร็วที่สุด แต่แน่นอน ดีกว่าที่จะถามคำถามล่วงหน้า เพราะฉันไม่ได้ใช้คอมพิวเตอร์ตลอดเวลา และบางครั้งพวกเขาก็ถามคำถามตรงจากสถานที่ทำอาหาร และฉันสามารถดูได้หลังจากสองหรือสามชั่วโมงเท่านั้น และฉันสามารถจินตนาการได้ว่าคนที่ไม่ตอบตรงเวลากังวลแค่ไหน

โปรดปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยความเข้าใจ!

แต่ฉันหวังว่าฉันจะเขียนทุกอย่างชัดเจนและละเอียด ฉันพยายามทำให้มันเกิดขึ้น!

ปรุงอาหารและให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดได้เสมอ

ทานให้อร่อย!

สูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลกกำลังมองหา เพราะรสชาติดั้งเดิมของแตงกวากระตุ้นให้ลองวิธีใหม่ๆ ในการเก็บเกี่ยวผัก สูตรสำหรับทำผักดอง (วิธีร้อนและแห้งในถังและขวด) ด้วยน้ำดอง (จากวอดก้า, กรดอะซิติก, วางมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อย - สลัดสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

เป็นเรื่องยากมากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการนำทางในสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวดังนั้นบทความของเราจึงนำเสนอวิธีที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด และเคล็ดลับมากมายจะช่วยคุณจากความยากลำบากและข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการทำอาหาร

แตงกวาดองยังไงให้กรอบ

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้ผักดองกรุบกรอบและอร่อย

สูตรแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

• แตงกวา 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
• พริกไทยดำสองสามชิ้นและออลสไปซ์
• 1-2 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• พริกขี้หนู
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบมะรุม);
• สามารถเพิ่มหัวหอมหรือพริกหยวกได้ตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แตงกวาล้างเรียงลำดับ คุณควรเลือกผลไม้หนาแน่นที่มีสีเขียวเข้มมีสิว
2. ผักเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที
3. ธนาคารสำหรับช่องว่างล่วงหน้า อบฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ อบไอน้ำบนขาตั้งหรือในช่องเปิดกาต้มน้ำ

คำแนะนำ!การดำเนินการตามขั้นตอนนี้ในเตาอบทำได้ง่ายที่สุด เนื่องจากสามารถฆ่าเชื้อได้หลายชิ้นพร้อมกัน

1. ฝาควรต้มด้วย
2. วางกลีบกระเทียม พริกและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของโถ
3. ถัดไปวางแตงกวาในภาชนะแนะนำให้วางชั้นล่างในขณะที่ยืนและตามด้วยแตงกวา
4. จากด้านบนผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยใบเชอร์รี่หรือมะรุม
5. น้ำเดือดเทลงในภาชนะที่มีแตงกวาและปิดฝาหลังจากนั้นทิ้งไว้ 10 นาที
6. ของเหลวถูกเทลงในกระทะและเทเกลือและน้ำตาลลงไปผสมและปล่อยให้เดือด
7. เทขวดที่มีน้ำดองที่ได้เกือบถึงด้านบนและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละภาชนะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% แล้วม้วนขึ้น
8. ต่อไปก็พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น
9. เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว จะถูกย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ดูวิดีโอ! สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก - เลียนิ้วของคุณ

สูตรนี้ถือว่ายังเด็กอยู่ เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้มีการใช้ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการเตรียมโฮมเมด แตงกวาเผ็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีแฟน ๆ มากมายในทันที

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• ซอสมะเขือเทศพริก 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลูกระเทียมสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• จำนวนแตงกวานั้นขึ้นอยู่กับจำนวนที่จะใส่ในขวดโหล

สูตรอาหาร:

1. สำหรับแตงกวากระป๋องตามสูตรนี้ คุณควรเลือกผลไม้ขนาดเล็ก พวกเขาจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงในน้ำเย็นเพื่อให้กรอบมากขึ้น
2. ผักวางในขวดและเทน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก
3. ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ
4. ดังนั้นคุณสามารถคำนวณปริมาตรของน้ำดองและสัดส่วนของเกลือและน้ำส้มสายชูที่จำเป็นสำหรับน้ำปริมาณดังกล่าว
5. เติมเกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่และมะรุมลงในน้ำที่ระบายออก หลังจากที่น้ำเกลือเดือดกรดอะซิติกจะถูกเทลงไปแล้วต้มต่ออีก 1 นาที
6. กานพลูกระเทียมสับจะถูกเติมลงในขวดแตงกวาจากนั้นเทน้ำดองและปิดฝา

คำแนะนำ! ขวดบิดควรจะเย็นทันทีในชามน้ำเย็น คุณต้องวางไหอย่างระมัดระวังเพื่อให้คุณชินกับความเย็นเพื่อไม่ให้โหลแตก ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อให้แตงกวายังคงกรอบและอร่อยตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

ดูวิดีโอ! แตงกวากรอบซอสมะเขือเทศพริก

แตงกวาดองด้วยแอสไพรินหรือกรดซิตริก

เค็ม- แตงกวาหวานปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว คุณสมบัติด้านรสชาติของช่องว่างนี้มีความโดดเด่นด้วยความเอร็ดอร่อยบางอย่าง ผลไม้ไม่เผ็ด แต่อร่อยและกรอบ

ส่วนประกอบสำหรับทำอาหารใช้ต่อ 1 โถสามลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์:

• แตงกวา 2.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด - 7-10 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 30-40 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ;
• พริกไทยดำ - 7-10 ชิ้น;
• กรดซิตริก (ที่ปลายมีด);
• แอสไพริน 2 เม็ด;
• ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น

ความสนใจ!อาการแพ้, แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้, ความผิดปกติของการทำงานของไต - ในที่ที่มีโรคเหล่านี้, แอสไพรินไม่ควรใช้เป็นสารกันบูด, ควรแทนที่ด้วยกรดซิตริกที่ไม่เป็นอันตรายมากขึ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างจานและอาหารอย่างทั่วถึง เหยือกและฝาปิดสำหรับช่องว่างจะใช้หลังจาก .เท่านั้น การฆ่าเชื้อในเตาอบ ในไมโครเวฟ หรือในน้ำ หรือไอน้ำ
2. ใบผักชีฝรั่งและลูกเกดควรล้างและเทด้วยน้ำเดือดจากนั้นวางที่ด้านล่างของโถ
3. ล้างแตงกวาตัดปลายทั้งสองด้านใส่ในขวด
4. เทน้ำเดือดบนแตงกวาทิ้งไว้ 20 นาที
5. น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะแล้วเทเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานลงไป ส่วนผสมถูกต้มประมาณ 5-7 นาที ของเหลวจากกระป๋องถูกระบายลงในอ่างล้างจานโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
6. ใส่กระเทียมสับพริกไทยดำและออลสไปซ์พริกไทยป่นดำลงในแตงกวา เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก
7. น้ำดองร้อนเทลงในขวดแตงกวาแล้วบิด
8. ธนาคารถูกเก็บไว้คว่ำเป็นเวลาหนึ่งวันโดยห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี จากนั้นควรจัดเก็บภาชนะไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ดูวิดีโอ! แตงกวากระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรแอสไพริน

แตงกวาดองที่อร่อยที่สุด (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

น้ำส้มสายชูมักใช้เพื่อถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่ใส่ก็อร่อยได้และ แตงกวากรอบ. จะใช้เวลา 5-6 วันในการเตรียมช่องว่างนี้ ผักจะอร่อยมาก แตงกวาจะแยกแยะได้ยากจากแตงกวาในขณะที่ไม่รวมความน่าจะเป็นของการทำให้เปรี้ยว

สำหรับขวดโหลสามลิตรสองสามขวด คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 4 กก.
• น้ำ 5 ลิตร;
• เกลือ 250 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 10 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ 20 ชิ้น;
• ใบโอ๊คหรือวอลนัท 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 5 ร่ม;
• ใบมะรุม 3 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. วางแตงกวาที่ล้างและแช่ในกระทะใส่ผักใบเขียวแล้วราดด้วยน้ำเกลือ มวลถูกปกคลุมด้วยจานและวางการกดขี่ไว้ด้านบนก็จะเพียงพอที่จะนำขวดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 2-5 วัน
2. เมื่อผักได้รสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อย คุณสามารถดำเนินการถนอมต่อไปได้
3. น้ำเกลือถูกระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก และแตงกวาที่ไม่มีผักจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. นำน้ำเกลือที่ระบายออกไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วทำซ้ำอีกครั้ง
5. หลังจากนั้นก็ม้วนเหยือกและปล่อยให้เย็นคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ
6. กระป๋องที่เย็นแล้วจะทำความสะอาดในห้องที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

ดูวิดีโอ! แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดแตงกวาเกาหลี

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสลัดแครอทและแตงกวาสไตล์เกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรส เพื่อการอนุรักษ์คุณควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กแนะนำให้เอาผิวออกจากผลไม้ที่สุกเกินไป

ในการเตรียมชิ้นงาน 6 ลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวา - 4 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• เกลือ - 100 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• เครื่องเทศในภาษาเกาหลี - 15 กรัม

การทำอาหาร:

1. แตงกวาที่แช่และล้างก่อนหน้านี้ควรหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในภาชนะเดียว
2. แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วควรขูดสำหรับแครอทเกาหลีและใส่ในแตงกวา
3. น้ำมันดอกทานตะวันผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องปรุงรสเกาหลีจะถูกเติมลงในส่วนผสม
4. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนผักและใส่กระเทียมสับลงไป มวลถูกกวนและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
5. ส่วนประกอบทั้งหมดและ แตงกวาฝานเทลงในขวดที่แห้ง สะอาด และฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ทิ้งขวดครึ่งลิตรไว้ 10 นาทีและขวดลิตรประมาณ 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
6. จนกว่าขวดจะเย็นลงควรห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม

ดูวิดีโอ! สลัดแตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาฤดูหนาวในมัสตาร์ด

แม่บ้านหลายคนใช้มัสตาร์ดในการบรรจุกระป๋องแตงกวาเนื่องจากส่วนประกอบนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความกรุบกรอบและยังช่วยให้ผลไม้มีรสชาติและสีสันที่น่าสนใจ ในการเตรียมขวดเปล่าหนึ่งลิตรคุณต้อง:

• แตงกวา - 0.6 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• กระเทียม - 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3-5 กรัม

สูตรกระป๋อง:

1. ผลไม้เทน้ำและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ต่อไปแตงกวาจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วน โรยผักสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ควรผสมเป็นระยะ
2. สำหรับแตงกวาให้เติมน้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, มัสตาร์ด, กระเทียมสับและพริกไทยป่น ทุกอย่างผสมและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่ใช้ในการดองแตงกวาจะถูกโอนไปยังขวดและเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ภาชนะปิดฝาและฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
4. หลังจากนั้นม้วนธนาคารปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

ดูวิดีโอ! แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - เตรียมด้วยน้ำส้มสายชูและแอสไพริน

ในสูตรนี้ สารกันบูดคือน้ำส้มสายชูและแอสไพริน ส่วนประกอบทั้งสองนี้เป็นที่รู้จักกันดีและใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

ข้อได้เปรียบหลักของการหมักด้วยน้ำส้มสายชูและแอสไพรินคือผักจะไม่เปรี้ยว

การเปิดขวดผักกระป๋องในฤดูหนาว ทั้งครอบครัวจะต้องประหลาดใจกับแตงกวาแสนอร่อยในน้ำดองใส คุณสามารถกินผลไม้ทั้งในรูปแบบปกติและเพิ่มลงในสลัดหรือปรุงอาหารหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองด้วยการเพิ่มผักเหล่านี้

การใช้สูตรที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้นี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับโถสามลิตร:

• 20-25 แตงกวา;
• มะเขือเทศขนาดเล็ก 3-4 ลูก
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 6-7 อัน;
• มะรุมครึ่งแผ่น
• ลูกเกดดำ 4 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 7-8 ชิ้น;
• tarragon 1 กิ่ง;
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3-4 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• 5 กานพลู;
• เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน;
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูมากกว่าครึ่งช้อนชา 70%;
• 2.5 เม็ดแอสไพริน;

อ้างอิง!ต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตรเพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับขวดขนาดสามลิตร

สูตรอาหาร:

1. ควรล้างแตงกวาให้สะอาดใส่ในภาชนะเดียวแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งผักไว้ 4-5 ชั่วโมง มาตรการนี้จะช่วยให้ผลไม้ยังคงความกรอบในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
2. ผักล้างด้วยน้ำไหลและตัดปลาย จากด้านข้างของหางขอบไม่ควรมีรสขม
3. ผักชีฝรั่งใบ tarragon ล้างและเทด้วยน้ำเดือดสีเขียวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาทีหลังจากนั้นก็ดึงออกมา
4. กระเทียมควรปอกเปลือก

คำแนะนำ!อย่าใส่กระเทียมมากเกินไปในการเตรียมเพราะจะช่วยให้ผลไม้นิ่มลง

1. ล้างมะเขือเทศและทำ 3 รูถัดจากจุดยึดของกิ่งด้วยไม้จิ้มฟัน คุณไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศได้ แต่เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นและให้คุณภาพรสชาติแก่แตงกวาขอแนะนำให้ใช้ องค์ประกอบของมะเขือเทศประกอบด้วยกรดธรรมชาติซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวให้ดีขึ้น
2. คุณควรเตรียมพริกไทย เกลือ น้ำตาล และกรดอะซิติก
3. วางแผ่นมะรุมที่ด้านล่างจากนั้นจึงวางใบและผักชีฝรั่งที่เหลือ สีเขียวควรจัดเป็นสามชั้น: ด้านล่าง ด้านบน และตรงกลาง เนื้อหาควรแบ่งออกเป็นสามส่วน
4. ปาดพริกไทยลงไป พริกขี้หนูพริกขี้หนูถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ตัดชิ้นส่วนที่มีขนาด 1.5-2 ซม. จากฝักทั้งหมด
5. ผลไม้ถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ซึ่งโรยด้วยกลีบกระเทียม
6. สีเขียวและมะเขือเทศวางในชั้นที่สองตรงกลาง
7. หลังจากนั้นแตงกวาและกระเทียมก็ไปอีกครั้ง ตามด้วยมะเขือเทศและผักใบเขียว

คำแนะนำ!คุณควรเว้นที่ว่างสำหรับเกลือและน้ำตาลซึ่งเทลงในขวดในปริมาณที่ต้องการเช่นกัน

1. วางน้ำหนึ่งลิตรครึ่งบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง ปริมาณที่ต้องการสามารถต้มในกาต้มน้ำได้
2. น้ำเดือดเทลงในขวดที่ด้านบนสุดและปิดฝาด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อล่วงหน้าทิ้งไว้ 5-7 นาที
3. ฝาโลหะถูกถอดออกและใส่พลาสติกที่มีรู เทน้ำเกลือลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้ววางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือด 1-2 นาที
4. กาต้มน้ำยังถูกตั้งค่าให้เดือดเนื่องจากจะต้องใช้น้ำเพิ่มเติม
5. เม็ดแอสไพรินถูกบดขยี้ เพิ่ม 2.5 เม็ดในขวดสามลิตรเทลงในขวดจากด้านบน
6. น้ำเกลือเดือดเทกลับเข้าไปในโถ
7. เพิ่มสาระสำคัญ
8. ภาชนะปิดด้วยฝาโลหะซึ่งขันด้วยเครื่องเย็บพิเศษ
9. จนกระทั่งเย็นสนิท พลิกโถและคลุมด้วยผ้าห่ม
10. หลังจากที่ภาชนะเย็นลงแล้ว ให้วางภาชนะตามปกติและเก็บในที่เย็นและมืด

ช่องว่างนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลังจากผ่านไปหนึ่งปีหรือสองปีรสชาติของแตงกวาจะยังคงอยู่

แตงกวาจะค่อนข้างเค็มมีรสเปรี้ยวอมหวาน ผักจะคงความกรอบได้นาน น้ำเกลือจะมีรสชาติดีจะยังคงเบาและโปร่งใส นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารได้หากต้องการ

ดูวิดีโอ! การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แตงกวากับมะเขือเทศ

ติดต่อกับ