เป็นเวลานานในชนบทห่างไกลผลไม้รสเปรี้ยวถือเป็นอาหารแปลกใหม่และหากซื้อมาตามกฎแล้วเพื่อวางไว้บนโต๊ะเป็นของตกแต่งไม่มากสำหรับอาหาร ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะมีเงินซื้อชากับมะนาวในตอนเช้า ผลไม้นี้ขายในตลาดจากใต้พื้น ทีละชิ้น ในร้านค้า เมื่อผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏขึ้น แถวยาวก็รวมตัวกันทันที

ในประเทศแถบทรานคอเคซัส มันเป็นเรื่องยากที่จะแปลกใจกับผลไม้รสเปรี้ยว: มีสวนผลไม้มากมายของส้มเขียวหวานและต้นมะนาวเกือบทุกที่ ดังนั้นจึงมีการใช้ผลไม้ในรูปแบบต่างๆ พวกเขามักจะเก็บเกี่ยวเป็นช่างเย็บผ้าสำหรับฤดูหนาวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แม้ว่าผลไม้จะเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานาน แต่ผลไม้รสเปรี้ยวมักถูกนำไปต้มเป็นขนมหวานสำหรับฤดูหนาว และตัวอย่างที่สำคัญของเรื่องนี้ก็คือ แยมมะนาว ทันทีที่มะนาวไม่ต้มแยม: ปอกเปลือกแล้วใส่ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ หนาๆ เช่น เยลลี่ ฝานเป็นแว่น ผสมกับขิง ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่เป็นขนมที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากอีกด้วย ในแง่ของปริมาณวิตามิน

แยมมะนาวพร้อมเปลือก - มีคุณสมบัติในการรักษาสูง

มะนาวสามารถเก็บเกี่ยวเป็นตะเข็บสำหรับฤดูหนาวโดยใช้คุณสมบัติต่างๆ ที่ต้องสั่งโดยแพทย์ และหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ในการปรุงอาหารคือแยมเปลือกมะนาว แยมมะนาว สูตรที่มีส่วนผสมของความเอร็ดอร่อย มีคุณสมบัติในการรักษาสูง: การผสมผสานที่พิเศษของวิตามินและธาตุต่างๆ ช่วยปกป้องและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจากโรคต่างๆ ของหวานนี้มักใช้สำหรับโรคหวัดและเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากถ่ายโอน มะนาวเป็นขุมทรัพย์ตามธรรมชาติของวิตามินซี ซึ่งใช้ในทางการแพทย์เพื่อลดไข้ เพิ่มภูมิต้านทานของระบบภูมิคุ้มกัน และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย แยมมะนาวกับเปลือกเมื่อใช้ความร้อนของผลไม้ในสูตรเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือเล็กน้อย (มากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย);
• 750 กรัม มะนาวขนาดกลาง
• 750 กรัม น้ำตาล (สูตรการทำอาหารของผลิตภัณฑ์นี้มีเงื่อนไขจำนวนส่วนผสมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง)

แยมเลมอนซึ่งใช้เกลือในสูตร ไม่ใช่ของหวานชนิดเดียวที่มีผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในส่วนผสม ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมการที่มีลักษณะดังนี้: มะนาวล้างให้สะอาดแบ่งออกเป็นสี่ส่วนพร้อมกับผิวหนังแล้วเทน้ำและเกลือพักไว้สามวัน น้ำมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ (สามครั้งต่อวัน) แต่ทำไปแล้วโดยไม่ต้องเติมเกลือซึ่งจำเป็นในตอนเริ่มต้นเพียงครั้งเดียวเพื่อดึงความขมขื่นออกจากความสนุกซึ่งจากนั้นก็ให้แยม หากคุณไม่ได้มะนาวลูกเล็ก ไม่เป็นไร: ทุกอย่างสามารถสับด้วยเครื่องปั่น แต่ถ้าเป็นไปได้ ก่อนหน้านั้น ผิวจะถูกลบออกและทำความสะอาดให้มากที่สุดจากฟิล์มสีขาวและเมล็ดพืช

การทำอาหารถือว่าสมบูรณ์: นำเนื้อผสมกับน้ำตาลและปรุงจนเดือด ส่วนผสมควรต้มสูงสุดครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นทุกอย่างสามารถเทลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ฆ่าเชื้อ)

แยมมะนาวปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ - สูตรง่ายๆ

แยมมะนาวกับเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อตามหลักการผลิตนั้นง่ายมากและสิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือการเตรียมส่วนผสมเป็นเวลานาน แยมมะนาวซึ่งเป็นสูตรที่มีเปลือกอยู่ในรายการต้องแช่เปลือกในเบื้องต้นในสารละลายที่เป็นน้ำและในขั้นแรกคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในของเหลว แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน ในแง่ของส่วนผสมจะมีลักษณะดังนี้: target="_blank ">http://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads/2016/08/2-5-150x150.jpg 150w, http ://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads /2016/08/2-5-144x144.jpg 144w />

• มะนาวกิโลกรัม
• น้ำตาลจะถูกเพิ่มตามรสนิยมของแต่ละบุคคล

เพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกด้วยน้ำเดือด: พวกเขาเทลงบนผิวของผลไม้ที่ล้างแล้ว ขั้นตอนดำเนินการดังนี้: ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted ผลไม้จะถูกวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 ถึง 10 วินาที มะนาวถูกตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย กำจัดบริเวณที่มีช่อดอกและก้าน และถ้าเป็นไปได้ ให้ทำความสะอาดเมล็ดพืช บดในเครื่องบดเนื้อและผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาลสามารถเทส่วนผสมลงในขวดได้ ด้วยความช่วยเหลือของฝาปิดพิเศษที่ปิดสนิท (มีด้านลึก) เหยือกจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน แต่ขนมจะต้องวางในที่เย็นไม่เช่นนั้นจะทำให้เสีย

แยมมะนาวและขิง - รสชาติที่ไม่ธรรมดา เป็นยารักษาโรคหวัดที่ทรงพลัง

แยมมะนาวและขิง — สิ่งเล็กน้อยที่น่าอัศจรรย์: รสชาติที่ไม่ธรรมดา นี่คือวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคหวัดและโรคเหน็บชา การผสมผสานของส่วนผสมหลักทั้งสองนี้ช่วยเสริมคุณสมบัติของกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบในการต่อสู้กับไข้ หวัด และการอักเสบ ในการทำแยมมะนาวขิง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• รากขิง (มากถึง 200 กรัม);
• มะนาวขนาดกลางสองลูก
• 300 กรัม ซาฮาร่า

เปลือกจะถูกลบออกหลังจากล้างผลไม้ด้วยน้ำไหลและลวกด้วยน้ำเดือด ต้องทำความสะอาดเนื้อขาวให้มากที่สุด จำเป็นต้องเอาเมล็ดพืชและเส้นเลือดออกโดยไม่จำเป็น แต่เนื้อและรากที่ปอกเปลือกแล้วบดผสมน้ำตาลเติมและต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่ส่วนผสมเดือด คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อมีความสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีการกวนในช่วงเวลาที่เดือด ควรต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงเทลงในภาชนะแก้ว

แยมมะนาวไม่มีเปลือกสำหรับสูตรฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ของหวานอีกประเภทหนึ่งคือ แยมปอกเปลือกมะนาวสำหรับหน้าหนาว ซึ่งเป็นสูตรที่ทำได้ไม่ยาก บ่อยครั้งที่แม่บ้านทิ้งเปลือกส้ม - และสาเหตุของเรื่องนี้ก็คือความขมขื่นแบบเดียวกันและเวลาที่ใช้ทำ คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการปรุงของหวานในขณะที่ส่วนหลักของวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้และประโยชน์ของแยมดังกล่าวจะไม่ลดลง

• มะนาวขนาดกลางเก้าลูก
• น้ำตาล 1.2 กก. (คำนึงถึงคุณภาพรสชาติ);
• น้ำครึ่งแก้ว

ไม่จำเป็นต้องคิดปรัชญา - ผลไม้ได้รับการทำความสะอาดและเมื่อเลือกเมล็ดพืชและเปลือกแล้วเอาชั้นอ่อนสีขาวออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื้อจะผสมกับน้ำตาลและน้ำ นำส่วนผสมไปต้มคุณต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นขนมจะถูกรีดเป็นแก้วซึ่งเคยผ่านการฆ่าเชื้อในขวดโหล คุณสามารถใช้อ่างที่มีขอบกว้างซึ่งคุณย่าของเราเคยใช้ และพวกเขาเข้าใจการทำอาหารมากไม่น้อยไปกว่าของเรา เนื่องจากการทำอาหารและสังเกตกระบวนการในอ่างนั้นสะดวกกว่ามาก

แยมมะนาวโดยไม่ต้องปรุง - วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

การรักษาความร้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรสำหรับการเตรียมของหวานหลายอย่างทำลายองค์ประกอบบางอย่างดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงเตรียมแยมมะนาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ผลที่ได้คืออาวุธทรงพลังต้านหวัด ซึ่งมีคุณสมบัติด้านพลังงานสูง สูตรของหวานนั้นง่ายมาก:

• ผลไม้รสเปรี้ยวกิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาล

ผลไม้จะต้องลวกด้วยน้ำเดือดหรือเอาผิวหนังออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ไม่ต้องบด) ผสมกับน้ำตาลแล้วบรรจุในขวดโหล ของหวานที่ปรุงสุกดิบดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น แต่ขวดโหลถูกปิดด้วยฝาพลาสติกแบบดูดซึ่งจะต้องวางในน้ำร้อนก่อนปิดฝาดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะดึงพวกเขาข้าม คอ.

แยมมะนาวกับขิงและลาเวนเดอร์และแอปเปิ้ล

อย่าลืมลองแยมมะนาวกับลาเวนเดอร์ ขิง และแอปเปิ้ล แยมมะนาวนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ส่วนผสมบางอย่างที่ผิดปกติทำให้รสชาติของมันน่าทึ่ง คุณสามารถปรุงแยมมะนาวในหม้อหุงช้าได้ ดังนั้นวิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ถ้าไม่สามารถทำได้ วิธีคลาสสิกที่คุณยายของเราใช้จะทำ

ของหวานทำง่าย: ผลไม้ล้างแล้ว เมล็ดพืช เปลือกจะถูกลบออก และมะนาวจะถูกทำความสะอาดจากเนื้อเยื่อและเส้นเลือดขาวให้ได้มากที่สุด เนื้อของผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเติมน้ำตาลและน้ำรอจนกว่าผลไม้จะออกน้ำ (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ใส่ส่วนผสมลงบนเตาคุณต้องปล่อยให้เดือดแล้วใส่ลาเวนเดอร์สับลงไปปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที กลิ่นของส่วนผสมนี้ช่างน่าอัศจรรย์: รสชาติที่เก๋ไก๋จนเมื่อได้ลองของหวานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการมากกว่านี้

0 0 0 0

ฉันเขียนสูตรเกี่ยวกับน้ำมะนาวแช่แข็ง และตอนนี้ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับแยมเปลือกมะนาว เพราะสูตรหนึ่งนำไปสู่อีกสูตรหนึ่ง บางครั้ง ก่อนคั้นน้ำมะนาวจากมะนาว ฉันปอกมันด้วยเครื่องขูด ใส่ความเอร็ดอร่อยในถุง ปั้นเป็นรูปใบไม้และแช่แข็งไว้ โดยปกติความเอร็ดอร่อยจะออกมามากและกินเวลานานมาก ฉันต้องการมันสำหรับการอบ ฉันแยกชิ้นส่วนที่ถูกต้อง ละลายแล้วใช้มัน แต่ส่วนใหญ่ฉันทำน้ำมะนาว
หลังจากบีบน้ำมะนาว สมบัตินี้ยังคงอยู่ ในรูปของผิวมะนาว:

อย่ายกมือขึ้นเพื่อโยนสมบัติดังกล่าวทิ้งไป ที่นี่ในภูมิภาคต่าง ๆ พวกเขาปรุงแยมมะนาวของตัวเอง บางคนใช้มะนาวทั้งลูก บางคนเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย และฉันก็นำสูตรนี้มาจากเกาะครีต ถ้าคุณไม่รู้ว่าแยมทำมาจากอะไร คุณจะไม่มีวันเชื่อเลยว่าไม่มีน้ำมะนาวเลย!
เริ่มกันเลย ฉันยังมีเปลือกเช่นมะนาวครึ่งหนึ่ง ในการทำแยมคุณต้องเอาส่วนด้านในออก เยื่อกระดาษสีขาวเล็กน้อยที่มีเยื่อจากก้อน พวกเขาคือผู้ที่ให้ความขมขื่นอย่างสาหัสกับแยม
มีความจำเป็นต้องตัดหางมะนาวผ่าครึ่งแล้วเอาฟิล์มที่ยังคงอยู่ข้างในออกหลังจากบีบน้ำ มันไม่ยาก หลังจากปอกมะนาว 1-2 ลูกแล้ว คุณจะติดมันและทำมันอย่างรวดเร็ว ที่นั่นคุณสามารถดูตำแหน่งที่คุณต้องการหยิบมีดได้

ฉันถ่ายรูปไว้ - ทำความสะอาดแล้วครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งยังไม่ได้ เราทำความสะอาดมะนาวทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

หั่นเปลือกมะนาวแบบสุ่มแต่เป็นชิ้นเล็กๆ หากมีความเสียหายบนเปลือกโลก ให้ถอดออก

เราชั่งน้ำหนักมะนาวที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเพื่อให้รู้ว่าเราต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน ฉันมีเปลือกสะอาด 2 กก. โดยทั่วไปอัตราส่วนคือ 1:1
ตอนนี้เราต้องต้มความขมขื่นออกจากเปลือกโลกของเรา เติมน้ำใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ระบายน้ำเติมเปลือกด้วยน้ำเย็นอีกครั้งเติมเกลือหนึ่งช้อนชา (เพื่อให้ความขมหายไปเร็วขึ้น) และทำซ้ำทุกอย่าง
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เทน้ำเย็นจัดอีกครั้ง (เราไม่ใส่เกลือแล้ว) ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เราระบายน้ำและลองเปลือกของเรา เราไม่สามารถต้มความขมจากเปลือกได้อย่างสมบูรณ์ และเราไม่จำเป็น เราต้องทิ้งรสมะนาวไว้ในนั้น และไม่ต้มจนเป็นกระดาษ บางครั้งเปลือกมะนาวจะไม่ขมมากหลังจากการต้มครั้งที่สอง และบางครั้งจำเป็นต้องต้ม 4 ครั้ง ฉันเจอมะนาวที่แข็งแรงเป็นครั้งสุดท้าย

เราทิ้งเปลือกบนตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องกด นั่นคือปริมาณน้ำที่เหลืออยู่ในพวกเขาปล่อยให้มันมาก
จำเป็นต้องทุบเปลือกด้วยเครื่องปั่นขณะที่ยังร้อนอยู่ (ไม่ต้องใช้แรงมาก) หรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ฉันใช้อุปกรณ์ประเภทนี้คล้ายกับนักเลง ที่นี่ใช้ทำน้ำซุปข้น

เราเช็ดเปลือกโลกทั้งหมด มันกลับกลายเป็นแบบนี้:

เทเปลือกโลกลงในกระทะที่เราจะปรุงแยมเทน้ำตาลลงในที่เดียวกันแล้วเทน้ำ เราใส่ไฟแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หากเปลือกโลกใช้น้ำมาก ให้ต้มแยมให้นานขึ้น 5-10 นาที ควรเปลี่ยนจากสีน้ำนมเป็นสีเหลืองอำพัน

เทแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นตัวฉันก็เก็บแยมไว้ในตู้เย็น แต่ไม่รู้ว่าเก็บไว้ได้นานแค่ไหน มันอร่อยมากที่กินเร็วมาก

แขกของคุณจะไม่มีใครเดาได้ว่าแยมนี้ทำมาจากอะไร มีรสมะนาวที่น่าอัศจรรย์ เข้ากันได้ดีกับขนมปังเป็นอาหารเช้า หรือแม้แต่พายและเค้ก!!! แค่เครื่องช่วยชีวิต หากคุณต้องการคุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำได้ (แทนที่น้ำครึ่งแก้วด้วยน้ำมะนาวครึ่งแก้ว) จากนั้นมันจะเป็นความสุขสวรรค์ แต่ฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนั้น แยมก็อร่อยมากเช่นกัน แยมเดียวกันสามารถปรุงได้จากเปลือกส้มและส้มเขียวหวาน
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรของฉัน และ Bon Appetit

เวลาในการเตรียม: PT03H00M 3 ชั่วโมง

แยมมะนาวมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ผิดปกติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แตกต่างจากสูตรทั่วไป, ความละเอียดอ่อนของส้มสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี

ประโยชน์ของแยมมะนาว

ทุกคนรู้ดีว่าผลไม้รสเปรี้ยวนั้นดีต่อสุขภาพ พวกเขาถูกเติมลงในชาและต้มแยมที่มีกลิ่นหอมซึ่งยังคงคุณสมบัติทั้งหมดของผลไม้ไว้

ประโยชน์ของแยม:

• ลดไข้
• บรรเทาอาการเจ็บหน้าอก, ขจัดกระบวนการอักเสบ;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีสูง
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดี
• บรรเทาอาการบวม

แยมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ห้ามใช้เมื่อ:

• ความอ้วน
• โรคเบาหวาน;
• โรคกระเพาะ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผลในทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ คุณควรงดเว้นจากการใช้สตรีให้นมบุตร เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกได้

คำแนะนำ! น้ำผึ้ง สะระแหน่ และอบเชย ช่วยเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยม

สูตรแยมมะนาวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ของหวานมีรสชาติและกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้รสเปรี้ยวที่เหมาะสม ไม่ควรมีความเสียหายหรือเน่าบนผิวมะนาว ความสุกของผลไม้นั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยกลิ่นหอม หากคุณถูผิวด้วยนิ้วมือ ผลไม้สุกจะเริ่มมีกลิ่นทาร์ต หากแทบสังเกตไม่เห็น แสดงว่ามะนาวนั้นแห้งแล้วและไม่เหมาะที่จะนำมาทำแยม ผลไม้ที่สุกเกินไปก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน ระหว่างปรุงก็จะกลายเป็นโจ๊ก

สำหรับการปรุงอาหารนั้นใช้จานสแตนเลสบนพื้นผิวที่ไม่มีชิป ผัดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยช้อนไม้เท่านั้น เนื่องจากภาชนะโลหะที่สัมผัสกับกรดเริ่มออกซิไดซ์และขนมใช้ไม่ได้

หากต้องการเก็บกระดาษติดไว้นานขึ้น ห้ามใช้น้ำประปา บรรจุขวดหรือกรองจะดีที่สุด ของหวานปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุดโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการออกซึ่งอาจทำให้แยมทั้งชุดเสียหายได้

สูตรแยมมะนาวพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจหลักการทำอาหารและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยของหวานแสนอร่อย

สูตรแยมมะนาวง่าย

สูตรนี้จัดเป็นสากล สามารถเพิ่มแยมลงในชา ​​โรยบนม้วน ใช้เป็นชั้นของบิสกิตและไส้พาย

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 4 กก.
• มะนาว - 2 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและล้างผลไม้ด้วยน้ำเดือด ตัดเป็นก้อนพร้อมกับเปลือก ในกระบวนการ ให้เอากระดูกออก ตีด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาล ผสม. ทิ้งไว้ 12 ชม.
3. ใส่ไฟขั้นต่ำ อุ่น. ห้ามนำไปต้ม
4. เทลงในภาชนะแก้ว เก็บในตู้เย็น

แยมเปลือกมะนาว

อาหารอันโอชะกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจมีแสงแดดส่องถึงและดูดี แม้ว่าผิวจะใช้สำหรับทำอาหาร แต่ความขมก็ไม่รู้สึกอะไรเลยในแยม

คุณจะต้องการ:

• มะนาว - 1 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาว ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้น เทน้ำลงในภาชนะลึกและเกลือ ส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณ
2. ทิ้งไว้ 3 วัน เปลี่ยนน้ำทุกวัน แต่อย่าเติมเกลืออีก ขั้นตอนนี้จะช่วยบรรเทาความขมขื่นได้อย่างสมบูรณ์
3. ตัดเปลือกออกจากแต่ละส่วนเทน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ เมื่อเดือดให้ปิดเตาทันที ระบายของเหลวและเติมน้ำ ต้ม. ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
4. ระบายของเหลวออกให้หมด แล้วตีผิวด้วยเครื่องปั่น
5. ลอกเนื้อมะนาวออกจากพาร์ติชั่น ลอกเส้นใยสีขาวออก หั่นเป็นชิ้นอย่างประณีตมาก
6. เชื่อมต่อสองมวล ใส่น้ำตาล. ผสม.
7. ใส่ความร้อนขั้นต่ำและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมควรข้นขึ้น
8. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝาปิด

แยมเปลือกมะนาว

ตามสูตรนี้ ได้ขนมที่ละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมที่เติมพลังและมุมมองที่สวยงามน่าอัศจรรย์

คุณจะต้องการ:

• เปลือก - จาก 18 มะนาว;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• กรดซิตริก - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาวด้วยสบู่. เทน้ำเดือดลงไป วิธีนี้จะช่วยขจัดแว็กซ์ที่ผลไม้ได้รับการบำบัดอย่างสมบูรณ์เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น
2. ตัดเปลือกออกให้หมด เติมน้ำแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 2 วัน ต้องเปลี่ยนน้ำทุก 12 ชั่วโมง ระบายของเหลว
3. เติมน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ฝาปิด เปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. เทน้ำตาลตามปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร ต้มน้ำเชื่อม. เย็นลง.
5. เพิ่มเปลือกและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ลบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทกรดซิตริกลงไป โอนเข้าธนาคาร.

แยมมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นผลไม้นาน ๆ ก็เพียงพอที่จะข้ามมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสม่ำเสมอของกระดาษติดจะกลายเป็นเหมือนกระดาษติด

คุณจะต้องการ:

• มะนาว - 2 กก.
• น้ำตาล - 2.4 กก.
• น้ำ - 700 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาวหลายครั้ง. ลบความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด เอาส่วนขาวที่ให้รสขมออก
2. หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก หากคุณทิ้งไว้แยมจะกลายเป็นรสขม
3. เลือกหัวฉีดในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ สับส้ม.
4. เทลงในกระทะและเพิ่มความเอร็ดอร่อย
5. ต้มน้ำแยกและเพิ่มน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีโดยเอาโฟมออก นำออกจากไฟ
6. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงถึง 80 ° C ให้เทลงในน้ำซุปข้น ต้ม 7 นาที. เย็นลง.
7. ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมงและพักไว้หนึ่งชั่วโมง
8. กลับไปที่ความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา เมื่อถึงจุดนี้ การรักษาควรจะข้นขึ้นมาก
9. โอนไปยังภาชนะขนาดเล็กและม้วนขึ้น

มะนาวห้านาทีแยม

รสหวานอมเปรี้ยวพร้อมความขมที่ถูกใจจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารมะนาวทุกคน

คุณจะต้องการ:

• มะนาวผิวบาง - 450 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นผลไม้ที่ล้างแล้ว. นำเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล. คุณสามารถใช้สารก่อเจลพิเศษ
3. ผัดและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้มีน้ำออกมา
4. ใส่ไฟสูงสุด ต้มในขณะที่กวน หลังจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จับมวลด้วยการเติมน้ำตาลเจลไม่เกิน 2 นาที
5. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

คำแนะนำ! เพื่อให้แยมแคลอรีสูงน้อยลง น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตส

แยมมะนาวและแอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• มะนาว - 360 กรัม
• น้ำอุ่น;
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำตาลลงในน้ำ ของเหลวควรปิดไว้เล็กน้อย ผัดจนละลายหมด
2. ตัดผิวที่หยาบกร้านออกจากแอปเปิ้ล ถ้านิ่มก็ปล่อยได้ หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก เทลงในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารจนโปร่งแสง
3. ใช้เครื่องขูดที่ละเอียดเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวที่ล้างแล้วและแห้ง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น นำเมล็ดออก
4. ส่งส้มไปที่น้ำเชื่อม ต้ม 5 นาที เรียงตามธนาคาร. ม้วน.

แยมมะนาวขิง

สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องปรุงอะไรเลย คุณสามารถเก็บแยมดังกล่าวในตู้เย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ขิง - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 500 มล.;
• มะนาว - 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดขิงอย่างประณีต
2. ลูกเต๋าล้างมะนาวอย่างดี ขนาดแต่ละอัน 1x1 ซม.
3. โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปยังขวด เทน้ำผึ้ง ผสม.
4. ถ่ายโอนไปยังภาชนะและปิดฝาให้แน่น

แยมมะนาวและลูกแพร์

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย แยมมีความหนาและมีรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ - 600 กรัม
• มะนาว - 240 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกออกจากลูกแพร์หากต้องการ จากนั้นคุณต้องตัดและตัดแกน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. คั้นน้ำจากมะนาว ตัดเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปิดลูกแพร์ด้วยน้ำตาล เทน้ำผลไม้และเพิ่มความเอร็ดอร่อย ผสมและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. ระบายน้ำ ต้ม. ลอกโฟมออกให้หมด ใส่ผลไม้. ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น ลูกแพร์ควรโปร่งใสและน้ำเชื่อมมีสีเข้มและหนาเหมือนน้ำผึ้งสด

แยมมะนาวและกล้วย

ควรซื้อกล้วยที่แน่น สุกและมีสีเหลืองเข้ม

คุณจะต้องการ:

• กล้วย - 480 กรัม
• มิ้นต์ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ขิง - 5 กรัม
• ผิวเลมอน - 20 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อกล้วยเป็นชิ้นสุ่ม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว
2. เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม เพิ่มน้ำผลไม้ ผสมและเทลงบนกล้วย
3. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วน.

แยมมะนาวและควินซ์

ไม่กี่คนที่ชอบมะตูมเพราะมีรสชาติเฉพาะ แต่ผลไม้นี้รวมกับมะนาว สามารถนำมาใช้ทำแยมแสนอร่อยได้

คุณจะต้องการ:

• มะตูม - 1 กก.
• มะนาว - 120 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• ถั่ว - วอลนัท 230 กรัม
• น้ำ - 240 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดผิวออกจากมะตูม ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ความเครียด.
2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับน้ำ ปรุงจนละลาย เทลงบนมะตูมและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มถั่วและมะนาวหั่นบาง ๆ
4. ต้ม 7 นาที. เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝาปิด

คำเตือน! ไม่ควรพลิกโถร้อนบนฝา

แยมมะนาวรสลาเวนเดอร์

ลาเวนเดอร์ช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมของมะนาวได้อย่างลงตัวและทำให้รสชาติของแยมมีความปราณีตยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ดอกลาเวนเดอร์แห้ง - 10 กรัม
• มะนาว - 360 กรัม
• น้ำ - 240 มล.;
• น้ำตาล - 800 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดส้มเป็นก้อน โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง น้ำผลไม้ควรโดดเด่น
2. ใส่ไฟปานกลาง พอเดือดก็เติมลาเวนเดอร์ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เปลี่ยนโหมดเป็นขั้นต่ำแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
3. โอนในขณะที่ร้อนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วน.

เงื่อนไขการจัดเก็บ

ห้องมืดและเย็นจำเป็นสำหรับการจัดเก็บซึ่งอุณหภูมิจะคงอยู่ภายใน +9 ° ... +15 ° C หากขนมถูกอบด้วยความร้อนรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะคงอยู่เป็นเวลา 2 ปี

แต่สินค้าดิบไม่เหมาะที่จะเก็บไว้นานขนาดนั้น อายุการเก็บรักษาคือหกเดือน จึงไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวในปริมาณมาก

บทสรุป

แยมมะนาวเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ หากคุณทำตามคำแนะนำ ทุกคนจะได้รับมันในครั้งแรก อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมเพื่อสุขภาพที่สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับแขกทุกคนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ

กระทู้ที่คล้ายกัน

ไม่มีกระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ในความคิดของฉันสูตรสำหรับแยมนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นแยมแปลก ๆ ที่แปลกใหม่ อย่างไรก็ตามเรามักจะทิ้งเปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวที่ไม่จำเป็นและไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่ทุกคนไม่ทราบว่าเสื้อคลุมของส้มเขียวหวานและส้มสดใส นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย ดังนั้นในช่วงวันหยุดฤดูหนาวอย่ารีบทิ้งเปลือก แต่รวบรวมไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น เราจะเปิดเผยเคล็ดลับของสูตรแยมจากเปลือกให้คุณ จากส้มและส้มเขียวหวาน

แยมจากความเอร็ดอร่อยกับโป๊ยกั๊กในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ความเอร็ดอร่อยจากผลส้ม 5-6 ผล (ส้ม มะนาว ส้มโอ ฯลฯ)
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• โป๊ยกั๊ก2ดาว

โหมด: สูตรของฉันบวก (ทำอาหารหลายมื้อ)
เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที + 50 นาที
เสิร์ฟ: 0

การทำอาหาร:

เตรียมหม้อหุงช้าและส่วนผสม ล้างและทำให้แห้งผลไม้อย่างทั่วถึง ลอกผิวชั้นบนออกโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนที่มีรสขมสีขาว ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำ

เปิดโหมด "สูตรของฉันบวก (ทำอาหารหลายมื้อ)" ตั้งอุณหภูมิเป็น 160 ° C เทน้ำ 250 มล. ลงในชามใส่น้ำตาลและคนตลอดเวลานำไปต้ม

ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 130 ° C เพิ่มความเอร็ดอร่อยและโป๊ยกั๊กลงในน้ำเชื่อมปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง โอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บใส่ตู้เย็น.

แยมเปลือกส้ม "หยิก" กับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 4-5 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล
• น้ำตาล - 2 กก.
• มะนาว - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างส้มให้สะอาด เราทำความสะอาด ตัดหางส้มก่อน แล้วจึงหั่นเป็นสี่ส่วน ดังนั้น ลอกเปลือกออกจากสี่ส่วนแล้วแบ่งแต่ละส่วนอีกครั้งเป็นสามแถบ

เราใส่แถบในชามขนาดใหญ่หนึ่งและเนื้อของส้มในที่อื่น ๆ ใช้มีดคม ๆ ตัดชั้นสีขาวส่วนเกินตามแถบอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องตัดจนสุด แต่ควรเอาส่วนเกินออก ตอนนี้เราต้องการด้ายสีขาวที่หนาและเข็มขนาดใหญ่ เราร้อยด้ายเข้าไปในเข็มแล้วผูกห่วงที่ส่วนท้ายแล้วทำเป็นลอน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้แถบและพับอย่างระมัดระวังเป็นวงแหวน เจาะด้วยเข็มเพื่อยึดหางด้านนอกและร้อยด้าย เราใส่ลูกปัดสำเร็จรูปจากแถบลงในชามลึกขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นลงในสองในสามของปริมาตรของจาน

หยิกควรจะสมบูรณ์
จุ่มตัวเองในน้ำ เราแช่ลอนผมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะไม่เช่นนั้นเมื่อน้ำผลไม้และน้ำมันหอมระเหยออกมันจะเริ่มหมักและทำลายชิ้นงาน บางสูตรบอกว่าแช่ 3-4 วัน แต่นี่สำหรับเปลือกส้มที่ข้นมาก

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำปล่อยให้ส่วนเกินระบายออก เราควรจะได้ลอนผมแช่น้ำดังในรูป เราจะทำงานกับช่องว่างนี้ต่อไปเราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำนำไปต้มปล่อยให้เดือดสองสามนาที ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางแล้วใส่ curlicue bead ลงไปในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมควรปิดลอนผมให้มิด

เมื่อมวลเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที แล้วพักไว้ให้เย็นลง น้ำเชื่อมไม่ใช่ช่วงเวลาที่ง่าย หากคุณปรุงของเหลวจะมีเกลียวในผลไม้แช่อิ่ม อร่อยแต่ไม่เหมือนเดิม หากคุณหักโหมจนเกินไป ให้ซื้อผลไม้หวานในคาราเมลซึ่งต้องฉีกออกจากกระป๋อง สุขภาพดีแต่ไม่สวยงาม

เราทำขั้นตอนการต้มน้ำเชื่อมและแช่เย็นจนน้ำเชื่อมเมื่อเย็นตัวแล้วจะเป็นน้ำผึ้งข้นๆ เราอุ่นน้ำเชื่อมอีกครั้งนำลูกปัดเอาเกลียวออกแล้วคืนลอนเป็นน้ำเชื่อมเติมน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาวนำไปต้มต้มสักสองสามนาทีแล้วเทลงไป ภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ น้ำเชื่อมของแยมนี้มีรสชาติคล้ายกับน้ำผึ้งดอกไม้มาก และถึงแม้ผลผลิตจะน้อยในท้ายที่สุด เพียงแค่สองขวดเล็กๆ ลอนผมเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมที่คุณไม่สามารถกินได้มากในคราวเดียว

แต่งแต้มสีส้มด้วยความเอร็ดอร่อย

แยมผิวส้มเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นเพียงสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ผสมผสานคุณธรรมทั้งหมดของผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้

วัตถุดิบ

• ส้ม 650 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำตาลทราย 1.3 กิโลกรัม
• น้ำ 1.7 ลิตร
• คอนยัค 70 มล. วิสกี้ รัม หรือจิน
• ผลผลิต: 2 กก.

การทำอาหาร:

ผ่าส้มและมะนาวผ่าครึ่งแล้วคั้นเอาน้ำออก

ปอกผลไม้จากเยื่อหุ้มภายในและเส้นสีขาว จากนั้นนำไปใส่ในผ้าฝ้ายผืนเล็กๆ (หรือผ้าก๊อซ) ใส่มะนาวที่เหลือลงไป

ปอกความเอร็ดอร่อยจากส้มแต่ละผล (คุณสามารถใช้มีดพิเศษ) แล้วหั่นเป็นเส้น

ใส่ทั้งหมดนี้ลงในหม้อใส่น้ำและน้ำผลไม้ แล้วใส่ผลไม้ที่เหลือลงในผ้าที่นี่ ทิ้งกระทะไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อให้ผิวส้มนุ่มลง

วันรุ่งขึ้นต้องใส่หม้อที่ใส่ส่วนผสมลงไปต้มและคอยดูเมื่อเดือดลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง เปลือกนุ่มมากและปริมาตรของเนื้อหาลดลงหนึ่งในสาม

จากนั้นนำฝาออกจากกระทะพักไว้ นำถุงผ้าออกแล้วบีบของเหลวออกผ่านตะแกรง (ถ้าผ้าแน่นก็ไม่ต้องใส่)

เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด

นำไปต้มค่อยๆ เมื่อสะเก็ดฟองเริ่มก่อตัวและความหนาสม่ำเสมอคุณสามารถเอาออกจากความร้อนได้

เอาโฟมออกด้วยช้อนโลหะ ใส่คอนญัก (เหล้ารัมหรือจิน) ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น 10 นาที

จากนั้นย้ายคอนเทนต์ไปทำความสะอาดขวดโหลและปิดผนึก

Orange Confiture จะทำให้อาหารเช้าของคุณไม่เหมือนใคร!

แยมผิวส้มกับอบเชย

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แท่งอบเชย 1pc

การทำอาหาร:

ล้างส้มให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด จากนั้น ผ่าส้มออกเป็น 4 ส่วน เราไม่ต้องการเนื้อ ลอกผิวขาวออกจากเปลือก

ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นใส่ในชามเทน้ำและปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เปลือกโลกอยู่ในกระบวนการม้วนตัว

สะเด็ดน้ำ เตรียมด้ายด้วยเข็ม ม้วนเปลือกเป็นเกลียวแล้วใส่ด้ายผ่านเข็ม

ใส่หนังที่รีดแล้วลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนแล้วเทน้ำเย็นใส่ไฟอีกครั้ง ต้องทำทั้งหมด 4 ครั้ง

ดึงลอนผมออกจากน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เท 300 มล. ลงในหม้อ น้ำและเติมน้ำตาลนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วใส่หยิกออกจากด้ายปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

แยมเปลือกส้มเย็นเติมน้ำมะนาวและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้าย เพิ่มแท่งอบเชย 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คอนเซปต์สีส้มที่สุด

ฉันชอบแกงส้มมาก ๆ ในขนมอบและเพียงแค่ชากับชีสก็อร่อยมาก นี่เป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา สูตรจากหนังสือ "Little Lessons in the Cuisine of Provence" พร้อมการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ส้ม (บวก 1 ชิ้นสำหรับน้ำผลไม้) - 1 กก.
• น้ำ - 1.25 l
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

ล้างส้มและใส่ในกระทะ - ขอแนะนำให้วางส้มชิดกันเพื่อเติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาและ 1 ชั่วโมงโดยเปิดฝาเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนทิ้งไว้ให้เย็น

นำเปลือกออกจากส้มที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวัง - คุณจะต้องใช้ในภายหลัง

ใส่เนื้อของส้มกลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับของเหลว
นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาที

กรองให้ดีแล้วบีบเนื้อออก บีบน้ำจากส้มลงในของเหลวที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟคนให้เข้ากันทิ้งเนื้อ

ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นบาง ๆจุ่มความเอร็ดอร่อยที่สับลงในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ตรวจสอบการหยด: วางลงบนจานเย็นและหยดควรคงรูปร่างไว้

ขวดฆ่าเชื้อ - โดยปกติจะได้รับ 4 ขวด 200 มล.

จัดเรียงของในขวดโหล
ฉันเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์ของฉัน

แยมจากเปลือกส้มเขียวหวานและมะนาว

ความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวานมีน้ำมันหอมระเหยมากกว่ามาก มีกลิ่นหอมกว่าผิวส้ม ส้มแมนดารินและส้มบางพันธุ์มีเปลือกขม บางพันธุ์ไม่มีรสขมเลย และทำขนมได้อร่อย

วัตถุดิบ

• เปลือกส้มเขียวหวาน (แช่) - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 250 มล
• มะนาว (ขนาดเล็ก) - 1 ชิ้น
• เปลือกมะนาว

การทำอาหาร:

ผลผลิต: เปลือกส้มเขียวหวานแช่ 1 กก. - แยม 800 กรัม

ไม่จำเป็นต้องซื้อส้มเขียวหวานจำนวนมากเป็นพิเศษเพื่อทำแยมจากเปลือกส้มเขียวหวาน เปลือกอาจยังคงอยู่จากการทำแยมส้มเขียวหวานเป็นชิ้นหรือหลังวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถเก็บได้ทีละเล็กทีละน้อยในช่วงเวลาหลายวัน ใส่เปลือกของส้มเขียวหวานที่รับประทานแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ เมื่อมีเพียงพอแล้ว ให้ปรุงแยมจากเปลือกส้มเขียวหวานตามสูตรที่แนะนำ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแยมส้มเขียวหวานด้วยเปลือก

เปลือกสามารถตัดเป็นเส้น, ลูกบาศก์, รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน, ใบไม้, ดาวเพื่อทิ้งความขมขื่นให้เทเปลือกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

เปลือกส้มเขียวหวานแช่ในน้ำจะนิ่ม หลวม และในแยมจะใสและนุ่ม หากไม่แช่แยมจะหวานมากและเปลือกจะแข็ง
โยนเปลือกที่แช่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก แต่อย่าบีบ วางลงในชามลึก ปิดด้วยน้ำตาล คลุกเคล้าทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำตาลละลายเล็กน้อยและไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
ใส่ชามที่มีเปลือกส้มเขียวหวานบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ของมะนาว 1 ลูกเล็กๆ แล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 40 นาที) ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา มะนาวสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก 1/3 ช้อนชา เปลือกโปร่งใสหยดน้ำเชื่อมไม่กระจายไปทั่วจานรอง - แยมพร้อมแล้ว โอนไปยังขวดโหล ปิดฝาหรือกระดาษ parchment แล้วเก็บในที่เย็น ม้วนขวดแยมสำหรับการจัดเก็บระยะยาวที่มีฝาปิดแน่น
แยมเปลือกส้มเขียวหวานรสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ กลิ่นซิตรัสที่สดใสและรสเปรี้ยวอมขมจะไม่เพียงเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับขนมอบ ของหวาน แต่ยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่สวยงามสำหรับพวกเขา

แยมเปลือกส้มแมนดารินกับเครื่องเทศในน้ำส้มเขียวหวาน

แยมเปลือกส้มเขียวหวานไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน แต่กระบวนการเตรียมวัตถุดิบจะใช้เวลานาน เปลือกต้องขจัดความขมด้วยการแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เปลือกส้มเขียวหวาน - 400 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำส้มเขียวหวานไม่มีเนื้อ - 300 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดมะนาว

การทำอาหาร
ตัดเปลือกเป็นเส้น แช่ในน้ำสะอาด แล้วกรอง
ต้มน้ำ ละลายน้ำตาล
ใส่เปลือกลงไปในน้ำเชื่อม รอให้เดือด แล้วปรุงต่อด้วยไฟขั้นต่ำ 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงต้มอีกครั้งเทน้ำส้มเขียวหวานเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โยนกรดซิตริกใส่แยมจากเปลือกส้มเขียวหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมส้มรสเผ็ด

แยมอร่อยมากและมีกลิ่นหอม เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสเค้ก คอทเทจชีสยามเช้า แพนเค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย ตามเลย์เอาต์ของสูตรจะได้แยมประมาณ 1 กิโลกรัม ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารมากขึ้น - เพียงแค่เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

ส่วนผสมสำหรับแยม 1 กิโลกรัม:

• ส้ม 1.1 กก.
• มะนาวกลาง
• น้ำตาล 100 กรัม
• 700 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 3 ชิ้น
• อบเชยแท่ง 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างส้มและมะนาวในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้ที่ปอกผักหรือมีดคมๆ ตัดความเอร็ดอร่อยจากส้มและมะนาว เราพยายามเอาเฉพาะชั้นบนสุดโดยไม่มีเนื้อสีขาว มิฉะนั้น แยมอาจจะขมเมื่อเสร็จแล้ว

เราใส่ความเอร็ดอร่อยในชามเทน้ำต้มเย็นใส่ในตู้เย็นแล้วลืมไปหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ความเอร็ดอร่อยจะอ่อนลงและความขมขื่นจะหมดไป สะเด็ดน้ำ บีบความเอร็ดอร่อยหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

จากส้มให้ตัดชั้นสีขาวไปจนถึงเนื้อ ตัดเยื่อกระดาษเพื่อให้ไม่มีพาร์ทิชัน

บีบน้ำจากเศษและเพิ่มความเอร็ดอร่อยและเนื้อของส้มและมะนาว เราชั่งน้ำหนัก ฉันได้เกือบ 700 กรัม

ใส่น้ำตาล โป๊ยกั๊ก และอบเชยในปริมาณเท่ากัน เราใส่ไฟปานกลางนำไปต้มและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเนื้อนุ่ม

แยมจะบางเมื่อร้อน แต่จะข้นเมื่อเย็น ถัดไป เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บ

แยมส้มพร้อมเนื้อ เปลือก และพริกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• พริก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้)
โอนส้มลงในกระทะ เติมน้ำ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่พริกสับลงไปผัด ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมส้มขิง

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ขิง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้น
โอนส้มไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำ
เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลขิงขูดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ม้วนความหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมเปลือกส้มแมนดาริน

หากครอบครัวและแขกได้กินส้มเขียวหวานทั้งหมดอย่างปลอดภัย และคุณไม่ได้ซ่อนไว้สักสองสามชิ้นสำหรับแยม ก็อย่าท้อแท้ พวกเขาอาจยังไม่ได้กำจัดผิวหนัง เปลือกเหมาะสำหรับทำแยม

วัตถุดิบ:

• เปลือกส้มเขียวหวาน - 350 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มเขียวหวาน - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นอย่าลืมว่าเปลือกต้องสะอาด นอกจากนี้ เปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวตามธรรมชาติยังมีรสขมเด่นชัด ดังนั้นจึงต้องแช่ในน้ำเย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำสามครั้ง

ตัดเปลือกให้เล็กลงเพื่อให้เดือดในน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้ละลายจนหมดกวนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ใส่เปลือกและหรี่ไฟลง

ต้ม 2 ชั่วโมง คนตลอดเวลา แยมจะค่อยๆข้นขึ้น เปลือกจะใสขึ้น ปิดเตาและปล่อยให้มวลเย็นลง หลังจากที่แยมเย็นลงจนหมด (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) ให้อุ่นด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำผลไม้ 50 กรัมบีบออกจากส้มเขียวหวานสดผสมและต้มเป็นเวลา 15 นาที

เทกรดซิตริกลงไปผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนแยมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้เพราะในขั้นตอนนี้จะมีความชื้นเหลือน้อยเกินไป แยมพร้อม! ม้วนเป็นขวดโหลขณะร้อน หรือปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมชา

สามารถใส่แยมสำเร็จรูปในขวดโหลได้

แยมอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ ผลไม้และผลเบอร์รี่มักใช้ทำแยมธรรมดา และเราจะลองทำแยมจากเปลือกมะนาว สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย นั่นคือตลอดทั้งปี เพราะมีมะนาวตลอดทั้งปี แยมอร่อยมากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการปรุงอาหารแยมคุณต้องใช้อ่างเคลือบ, ชามหรือกระทะ, จานสแตนเลสก็เหมาะสมเช่นกัน ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องล้างภาชนะให้สะอาดและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีสารทำความสะอาดหลงเหลืออยู่บนผนัง

ส่วนผสมแยม

น้ำตาล 1 กก.

น้ำ 0.5 ลิตร;

กรดซิตริก 5 กรัม

เปลือกจาก 8 9 มะนาว;

วิธีทำแยม

คุณต้องเริ่มทำแยมด้วยการล้างมะนาว คุณสามารถทำได้ด้วยสบู่หรือเทน้ำเดือดทับมะนาวเพื่อเอาแว็กซ์ที่ปิดมะนาวออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เปลือกมะนาวบดคุณต้องใส่ในชามเคลือบ เทน้ำเย็นลงไป ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 12 ชั่วโมงเป็นเวลาสองวัน เปลือกมะนาวแช่เย็นอย่างดี ถัดไปเปลือกล้างควรเทน้ำเย็นสะอาดและต้มประมาณ 15-17 นาทีใต้ฝา จากนั้นนำฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและน้ำเชื่อมข้นขึ้น

หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วคนให้เข้ากันเตรียมน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมจะดีกว่าถ้าคุณเติมเนื้อมะนาวบดด้วยเครื่องปั่น เราส่งเปลือกมะนาวต้มไปที่น้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้นำเปลือกมะนาวแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนท้ายของวัน ใส่แยมอีกครั้งบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่มันเดือดและเย็น ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องใส่กรดซิตริกลงในแยมซึ่งไม่มีอยู่ในเปลือกมะนาว แยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะดังนี้: น้ำเชื่อมข้นและเปลือกมะนาวจะใส แยมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เวลาในการเตรียมแยมนี้คือประมาณ 2 ชั่วโมง แยมใช้เป็นของหวานและยังสามารถใช้ทำซอสได้อีกด้วย

อร่อยยิ่งขึ้นที่นี่:

แยมพีชสำหรับฤดูหนาว
วิธีทำแยมกล้วย
วิธีการปรุงแยมลูกเกดเพื่อสุขภาพ? การทำแยมองุ่นแสนอร่อย