ตับไก่ผัดกับมันฝรั่ง สูตรตับตุ๋นมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารตับได้ไม่รู้จบ เครื่องในนี้อุดมไปด้วยสารสำคัญสำหรับมนุษย์ และแพทย์มักใส่ไว้ในอาหารของผู้ป่วย รวมทั้งเด็กเล็ก เพื่อป้องกันและฟื้นฟูจากโรคต่างๆ นอกจากนี้ตับยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม ทำตัวเองและคนที่คุณรักให้มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด้วยไก่ทอดหรือตับหมูกับมันฝรั่ง

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ตับผัดมันฝรั่ง

ตับไก่ผัดมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• หัวหอมใหญ่ 10-15 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ล้างตับไก่ในกระชอนใต้น้ำไหลพักไว้และปล่อยให้ของเหลวไหลออกจนหมด ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่เนยลงในกระทะ ละลาย ใส่ตับลงไปแล้วผัดให้ทั่วด้วยไฟแรง ลดอุณหภูมิ ใส่หัวหอมลงในเครื่องในและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำทุกอย่างใส่จานหรือชามลึก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่เพิ่งทอดตับไก่แล้ววางบนเตาอีกครั้ง ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่ตับลงไปผัดคลุกเคล้าปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 7-10 นาที จัดตับปรุงสุกอร่อยกับมันฝรั่งบนจานแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

ตับหมูทอดมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 400 กรัม
• 5-6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

เพื่อความนุ่มที่มากขึ้น ลดความขมในรสชาติ และขจัดกลิ่นเฉพาะ ควรแช่ตับหมูในนมครึ่งชั่วโมง

ลอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท แกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป หลังจากปรุงอาหาร 5-7 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่หัวหอมลงไป เกลือผักสามรสเพื่อลิ้มรสและผัดต่อประมาณ 5 นาทีจนสุกครึ่ง

ตับไก่เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุจากสัตว์ที่มีคุณค่า ช่วงของผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายมนุษย์นั้นกว้างขวางมาก เครื่องในที่ดูเหมือนซ้ำซากจำเจนี้สามารถรักษาโรคโลหิตจางพร้อมกับยาราคาแพง

ตับนกมีประโยชน์อย่างไร?

ตับไก่ประกอบด้วยโปรตีนในปริมาณที่เทียบได้กับความเข้มข้นของโปรตีนในเต้านม สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จะมีธาตุเหล็กอยู่เป็นประจำทุกวัน ซึ่งสำคัญมากสำหรับการสร้างเม็ดเลือดและการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินตามปกติ

ตับมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคตา

เรตินอลยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีผิวที่ห่างไกลจากอุดมคติ

ตัวผลิตภัณฑ์เองไม่มีไขมันและแคลอรีต่ำจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้ ไก่ "เครื่องใน" สามารถปรุงได้ตามที่คุณต้องการ: ทอด, ต้ม, ตุ๋นในหม้อและอบในกระดาษฟอยล์ และคุณสามารถเสริมส่วนผสมหลักด้วยเห็ด ผัก ซีเรียล ถั่ว และแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยว สตูว์ตับและมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่าย ประหยัด และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มันฝรั่งตุ๋นให้ความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการและตับ - ความนุ่มนวลและความอ่อนโยน ด้วยการด้นสดกับส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถสร้างจานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงอย่างน่าอัศจรรย์

คุณรู้หรือไม่ว่าในเกาหลี ตับไก่ถูกกำหนดให้เป็นยาสำหรับผู้ป่วยอย่างเป็นทางการ?

มันถูก "กำหนด" สำหรับโรคโลหิตจางเรื้อรังแบบรุนแรง, ปัญหาการมองเห็นที่รุนแรง, โรคปอด, และความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

อย่างไรก็ตาม หากคุณมักประสบกับความเครียดในสาขาอาชีพ อย่าลืมใส่ผลิตภัณฑ์นั้นในอาหารของคุณด้วย

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณมีพละกำลัง กระฉับกระเฉง และมีอารมณ์ที่ดี และยังช่วยให้ระบบประสาทของคุณได้รับการป้องกันจากความล้มเหลวทุกประเภทอย่างมีประสิทธิผล

วิธีการปรุงเครื่องในและสิ่งที่จะรวมกับ?

ตับไม่ต้องหุงนาน และอ่อนตัวหลังจากต้ม 15 นาทีระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยเจาะพื้นผิวเล็กน้อย

หากตับพร้อม ของเหลวใสคล้ายน้ำซุปจะไหลซึมผ่านรูเจาะ

เพื่อให้เครื่องในเนื้ออร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้เติมด้วยซอส คุณสามารถเคี่ยวสตูว์ใน kefir, ครีม, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศหรือนม

เทคโนโลยีในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับตับไก่มีความเฉพาะเจาะจง: การรักษาสัดส่วนและกระจายเวลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้รากมีเวลาที่จะนิ่มและเนื้อไม่แห้ง

คัดสรรเนื้อคุณภาพ

"ถูกต้อง" และตับไก่คุณภาพสูงควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอพื้นผิวเรียบและสะอาดโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอม ไม่ควรมีไขมัน ลิ่มเลือด และหลอดเลือดจำนวนมาก หากตับถูกละลายน้ำแข็งบ่อยๆ ตับจะเป็นสีเทา เปราะบาง และอาจแตกเป็นเสี่ยงๆ

สีส้มของเครื่องในแสดงว่าเครื่องนั้นถูกแช่แข็งแล้ว กลิ่นและรสขมบ่งบอกว่าเนื้อนั้นเก่าหรือถูกวางบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมันฝรั่งกับตับในซอสผัก

• ตับไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• หมูสามชั้น (ไม่จำเป็น) - 150 กรัม;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

• ล้างตับให้สะอาด แห้ง กำจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ถ้าตับมีขนาดมาตรฐาน ควรแบ่งเป็นสองส่วน
• บดอกหมูเป็นชั้นหรือเส้นบาง ๆ ราวกับว่ากำลังเตรียมสนับ
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้
• จุดเตาแล้ววางกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ไว้บนเตา พอร้อนก็ใส่หมูสับลงไป (ถ้าไม่ได้ใช้ให้ละลายเนยหรือน้ำมันพืช)
• ส่งหัวหอมไปที่ภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ระบุแครอทที่นั่น พริกไทยส่วนผสมและผัดอีกสองสามนาทีเพื่อให้หน้าอกโปร่งใส วางตับที่นี่และเคี่ยวจนของเหลวที่หลั่งออกมากลายเป็นเหมือนน้ำซุป (ประมาณ 8 นาที)
• ในกระทะอื่นทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
• ใส่มันฝรั่งลงในตับ เทน้ำหรือน้ำซุปลงในภาชนะ ปรุงรสตามชอบ ปิดฝาและเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันอีก 15 นาทีโดยใช้ไฟต่ำสุด สตูว์หอมของคุณพร้อมแล้ว!

สตูว์ตับและมันฝรั่งที่ละเอียดอ่อน

1. ตับไก่ - 400 กรัม
2. มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดใหญ่
3. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 หัว;
5. ครีม 20% - 250 มล.;
6. เครื่องเทศพื้นฐาน (เกลือและพริกไทย) - เพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
8. ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
9. สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
10. สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง

• ตัดตับ, ประมวลผล, ล้าง, แห้ง, แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีตและสับพริกหยวก ส่งผักไปที่กระทะ ผ่านไป 5-7 นาที
• รวมตับกับผัก, เกลือ, พริกไทยและเคี่ยวจนนุ่มจนเป็นน้ำใส
• เทเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกลงในเนื้อสัตว์ แล้วเทครีมลงไปให้ทั่วเนื้อ ผัดจนซอสข้น
• ส่งมันฝรั่งไปที่เนื้อเกลือ แต่อย่ารบกวน - ปล่อยให้มันอ่อนระโหยโรยตัว ปิดฝาและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาที สักครู่ก่อนความพร้อม คนเคี่ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

เราหวังว่าสูตรอาหารดั้งเดิมของเราจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงจะดึงดูดใจคุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน อร่อย!

mjusli.ru

ตับไก่ตุ๋นกับมันฝรั่ง

“ตับไก่ตุ๋นมันฝรั่ง” ต่อ 100 กรัม

ดังนั้น ถ้าคุณรักตับ อย่าลืมลองทำอาหารในรูปแบบใหม่ อาหารจานนี้อร่อยมากมันฝรั่งเป็นมันฝรั่ง ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสม แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอ มันเป็นการดีกว่าที่จะกินสิ่งนี้สำหรับมื้อกลางวันและปรุงอาหารที่ง่ายกว่าสำหรับตอนเย็น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแพนเค้กจากตับไก่ และเครื่องเคียง - สลัดกะหล่ำปลี

หั่นหมูสามชั้นรมควันเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะหรือกระทะลึกเพื่อให้เป็นสีทองและไขมันจะหลุดออกจากกระทะ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงไตรมาส แครอทปอกเปลือกขูดขนาดใหญ่

เทผักลงในกระทะพร้อมเนื้อซี่โครงผัด ผัดให้ส่วนผสมผัดจนนิ่ม

ล้างตับไก่ให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง เราทำความสะอาดเครื่องในและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เมื่อหัวหอมและแครอทผัดเล็กน้อย ให้ใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงไป เกลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ

ผัดและปรุงส่วนผสมต่อไปเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้ตับทอดอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด มันจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ โอนส่วนผสมไปยังชามแห้งแยกต่างหากแล้วปิดฝาเพื่อให้อุ่น

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก ตัดหัวเป็นชิ้นใหญ่ ในกระทะที่เราผัดผักกับเครื่องในใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เราใส่ชิ้นในนั้น

ผัดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาควรจะนุ่มและเกือบสุกเต็มที่

จากนั้นใส่ส่วนผสมของผักและเครื่องในที่เตรียมไว้แล้วลงในมันฝรั่งทอด เทน้ำร้อนหรือน้ำซุป 200 มล. (ผัก ไก่ หรือเนื้อ) แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาจานและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที

ในตอนท้ายเราจะลองส่วนผสมถ้าจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด

ตกแต่งตับไก่ด้วยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

vkusno-i-prosto.ru

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย: มันฝรั่งตุ๋นกับตับ

ตับอย่างที่คุณรู้นั้นแตกต่างกัน ที่ใช้มากที่สุดในการปรุงอาหาร - ไก่, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่งวง, ห่าน รสชาติของจานเช่นมันฝรั่งตุ๋นกับตับจะขึ้นอยู่กับที่มาของส่วนผสมนี้ ลองดูตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมการ

ผลพลอยได้จากนกชนิดนี้มีราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน และคุณจะพบส่วนผสมได้ทุกที่ ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไปจนถึงร้านค้าขนาดเล็ก แน่นอนว่าตับดีที่สุดที่จะเลือกแบบสดไม่แช่แข็ง (ใครจะรู้ว่ามันนอนอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน) คนที่คัดเลือกมาอย่างดีไม่มีส่วนเพิ่มเติมที่เพิ่มความขมขื่น แต่เรายังคงแนะนำให้ทำตามนี้ มิฉะนั้นมันฝรั่งตุ๋นกับตับจะกลายเป็นความขมขื่น แต่เราต้องการหรือไม่ สำหรับมันฝรั่ง คุณสามารถทานได้แทบทุกชนิด ตราบใดที่มันดีและคัดเลือกมาอย่างดี อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าอาหารประเภทต่างๆ ต้องใช้เวลาทำอาหารต่างกัน

คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับตับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายบนอุปกรณ์ครัวทุกระดับ ในการทำเช่นนี้เราต้องการ: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมและตับหนึ่งปอนด์, แครอทขนาดเล็ก (หรือใหญ่หนึ่งอัน) สองสามหัวหอม, กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เครื่องเทศและเกลือ - ตาม รสนิยมส่วนตัว (ส่วนผสมของพริกป่นหรือพริกปาปริก้าจะดีมากตามประสบการณ์ของผักชี)

เราล้างตับอย่างทั่วถึงในน้ำเย็นหากมีส่วนและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นเราตัดออกเราไม่ต้องการมัน เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนขนาดใหญ่ เราหั่นแครอทให้ใหญ่ขึ้น (คุณสามารถหั่นแครอทตามยาวได้ด้วยแท่งแบบนี้) และหัวหอม - ด้วยครึ่งวงแบบดั้งเดิม เราสับกระเทียมเป็นชิ้น

มาเริ่มทอดตับในน้ำมันพืชกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 120 องศาเซลเซียส และชิ้นไม่สัมผัสกันถ้าเป็นไปได้ จากนั้นส่วนผสมจะต้องทอดเพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่ในกระทะเดียวกัน (ควรมีขนาดพอเหมาะ) หอมใหญ่ที่เตรียมไว้ กระเทียม แครอทสับ เพิ่มเครื่องปรุงรสและกวนปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารจานนี้ เช่น มันฝรั่งตุ๋นกับตับนั้นง่ายมาก โอนผักและตับจากกระทะไปที่กระทะ จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งและน้ำ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนรากพืชพร้อม (ปกติ 15 นาที) สตูว์มันฝรั่งกับตับไก่เกือบพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้น ตักเสิร์ฟบนโต๊ะ อาหารจะกินร้อน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับหัวหอม ในชามแยกต่างหาก เป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยว

ด้วยตับเนื้อและหัวหอม - ในครีมและในกระทะ!

จานนี้มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งแตกต่างจากองค์ประกอบก่อนหน้า แต่โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งตุ๋นกับตับเนื้อนั้นง่ายต่อการเตรียมเช่นเดียวกับไก่ เราต้องการ: ตับ 300 กรัม, มันฝรั่ง 1 ปอนด์, หัวหอม 2 หัว, แป้งเล็กน้อยและน้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, เกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก (สมุนไพรอิตาลีหรือผักจอร์เจียนสมบูรณ์แบบ)

ทำอาหารอย่างไร

เราใช้ตับอ่อนเท่านั้น (เป็นเนื้อลูกวัวก็ได้) เฉพาะสด ไม่แช่แข็ง แล้วอาหารจะออกมาอร่อยและเข้มข้นกว่ามาก ควรลบสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากส่วนผสมนี้: ฟิล์ม, หลอด ตัดเป็นก้อน จุ่มแป้งและเกลือ/พริกไทย ในกระทะที่ไม่ติดขนาดใหญ่ให้ทอดตับในน้ำมันพืช สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป มันจะเพียงพอสำหรับ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน มิฉะนั้นตับอาจแข็งเกินไป แต่เราต้องการความนุ่มนวลและอ่อนโยน!

ในน้ำมันจากการทอดของผลิตภัณฑ์หลักให้ทอดหัวหอมซึ่งต้องหั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีทอง ในเวลานี้เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (คุณสามารถแบ่งตามยาวได้ 4 ส่วน) เราส่งไปที่ตับและหัวหอม เราผสม เพิ่มครีมและเกลือ เติมน้ำแค่พอท่วมมันฝรั่ง เคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30-40 นาที พักไว้และปล่อยให้มันชง นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการที่โต๊ะ คุณต้องกินมันร้อนและนี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมทั้งงานรื่นเริงและทุกวันน่าพอใจและมีสุขภาพดี

มันฝรั่งตุ๋นกับตับในหม้อหุงช้า

และสุดท้าย - สูตรสำหรับคนรักการทำอาหารใน "เครื่อง Shaitan" ซึ่งขณะนี้มีอยู่ในห้องครัวที่ทันสมัยเกือบทุกแห่ง ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องทนทุกข์อีกต่อไป (ตรวจสอบโดยประสบการณ์) ทิ้งส่วนผสมตามสูตรแรกเลยค่ะ (คือเราจะมีตับไก่) เราทอดในชามในโหมด "การทอด" โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและไม่นานนัก เราเพิ่มแครอทและหัวหอมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ เทมันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในชาม (เพื่อความถูกต้อง โดยเฉพาะถ้ายังอ่อนอยู่ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" 20 นาทีก็พอ Bon Appetit ทุกคน!

fb.ru

ตับไก่ตุ๋นกับมันฝรั่ง

ตับไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในเวลาไม่กี่นาที คุณสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว อย่างไรก็ตามแม้ในจานง่าย ๆ ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อย ต้องคำนวณเวลาทำอาหารเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาปรุงและไม่ดิบและตับไม่แห้ง ดังนั้น อย่าลืมพิจารณาถึงความหลากหลายของมันฝรั่งที่คุณใช้ทำอาหาร

ล้างตับ ตากแห้ง ผ่าเป็น 2 ส่วน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

หั่นหมูสามชั้นแล้วใส่ในกระทะร้อน

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับแครอทหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะกับหมูสามชั้นจนโปร่งแสง เกลือและพริกไทย.

เตรียมส่วนผสม. ปอกเปลือกและวางมันฝรั่งในน้ำเค็มเย็น

ใช้หอมหัวใหญ่สีเหลือง ขาว หอมแดง หรือหอมแดงหวานตามชอบ หากคุณวางแผนที่จะปรุงด้วยกระเทียมหอมส่วนสีขาวก็จะถูกนำไปเคี่ยว

แน่นอนว่าควรปรุงจากตับสดที่ยังไม่แช่แข็ง แต่สิ่งนี้เป็นปัญหาในแง่ของราคาที่ไม่แพงนัก โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ ดังนั้นควรซื้อตับแช่แข็งแบบลึกอย่างรวดเร็วและค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง เช่น ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นก่อนแล้วจึงนำไปที่อุณหภูมิห้อง

ตับไก่มีราคาไม่แพง ปรุงง่ายกว่า และเตรียมได้เร็วกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและเนื้อวัว ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทานเพื่อหัวใจโดยเฉพาะ ตับไก่มีรสชาติที่อ่อนกว่า มีรสฝาดน้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว และเด็กๆ มีแนวโน้มที่จะรับประทานมันมากกว่า

ตับหมูก็เตรียมได้ง่ายเช่นกันเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็เพียงพอที่จะเอาเส้นเลือดและเส้นเลือดที่แข็งด้านในออก ตับหมูมีไขมันมากกว่าและอาจมีรสขมเล็กน้อย

การเตรียมตัวที่ลำบากที่สุด การเตรียมการที่ร้ายกาจ อร่อยมาก แม้ว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เป็นตับเนื้อ นอกจากเส้นเลือดและเส้นเลือดที่หยาบแล้ว ยังจำเป็นต้องลอกฟิล์มออกด้วย

ในการเอาฟิล์มออก คุณต้องใช้มีดหยิบมันขึ้นมา จากนั้นใช้นิ้วสกัดกั้นและโดยไม่กระตุก ค่อยๆ ดึงสิ่งทั้งหมดออกโดยไม่ฉีกขาด

ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างตับไก่ เอาชิ้นไขมันและเส้นเลือดออก หากมี และทิ้งไว้เป็นชิ้นตามธรรมชาติหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะตามยาว ตากชิ้นตับจากความชื้นส่วนเกินบนพวกมัน

ผัดตับด้วยไฟปานกลางและเบาขณะคนเพื่อไม่ให้ชิ้นนั้นทอดจนเป็นเปลือก แต่ให้ปิดผิวไว้ น้ำมันสามารถเป็นได้ทั้งผักและเนย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือในตับ เพื่อที่จะได้ไม่แข็งในระหว่างการเคี่ยวที่ค่อนข้างนาน และมันฝรั่งที่ใส่ลงไปนั้นจะไม่กระจุย

ใส่เครื่องเทศที่เข้ากันกับการเตรียมตับ กล่าวคือ เลือกจากรายการที่คุณชอบหรือมีในสต็อก ได้แก่ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ผักชี อบเชย ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง มาจอแรม เสจ โหระพา ผักแห้ง เช่น หัวหอมหรือกระเทียม พริกปาปริก้าสีแดงหรือเขียว นอกจากนี้ ให้สังเกตส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์หรือส่วนผสมแกงเผ็ด

ความเอร็ดอร่อยของส้มช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารประเภทตับ และในกรณีนี้ ผิวเลมอนน่าจะเหมาะกับเมนูที่มีมันฝรั่ง

แน่นอนว่าสิ่งที่กล่าวมาส่วนใหญ่ใช้ไม่ได้กับอาหารรัสเซียหรืออาหาร Vyatka แต่ห้ามปรับปรุงอาหารตามรสนิยมของคุณและเพิ่มเสียงใหม่สำหรับการเปลี่ยนแปลง

มันฝรั่งเหมาะสำหรับเกือบทุกชนิดเช่น และอีกอันที่ใช้สำหรับซุปและของทอด และอีกอันที่เน้นที่มันฝรั่งบด

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ลูกบาศก์หรือแท่ง แต่ไม่ละเอียด ใส่มันฝรั่งลงไปที่ตับที่ปิดผนึกไว้บนผิวแล้ว

ผัดและเติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปในปริมาณที่ของเหลวอยู่ต่ำกว่าระดับมันฝรั่งและตับประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองซม.

นำไปเคี่ยวลดความร้อนให้ต่ำทันทีปิดฝาและเคี่ยว

หลังจากนั้นประมาณสิบห้าหรือยี่สิบนาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นมันฝรั่ง เช่น หากตอนนี้สุกแล้วครึ่งหนึ่ง) ให้สับหัวหอมแล้วใส่มันฝรั่งลงในตับ

ฉันอยากจะแนะนำทันทีหลังจากที่หั่นแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบีบหัวหอม สิ่งนี้จะให้ความชุ่มฉ่ำและเกลือส่วนเล็ก ๆ ส่วนแรกจะเข้าไปในจานอย่างประณีต หัวหอมจะถูกเพิ่มลงในจานดิบและไม่ทอดเพราะหน้าที่ของมันคือการเน้นน้ำผลไม้และให้ความหวาน

นอกจากนี้เตาแบบดั้งเดิมเป็นหนึ่งในอาหารที่แม่บ้านและพ่อครัวของ Vyatka ปรุงด้วยวิธีง่ายๆโดยใช้ความเข้มแรงงานขั้นต่ำและช่วงเวลาเตรียมการใด ๆ เพื่อให้ใน Vyatka "ทำงานได้ไม่เจ็บ"

หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้ว ให้ผสมมวลกับการเคลื่อนไหวที่ละเอียดอ่อนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจานต่อไปภายใต้ฝาบนไฟอ่อนๆ อีกประมาณสิบนาที

ลองจานเสร็จแล้วเติมเกลือตามที่คุณต้องการ แต่จะดีกว่า - เล็กน้อยเพราะทุกคนสามารถเติมเกลือในส่วนของเขาได้ตามดุลยพินิจส่วนตัวของเขา

ตับตุ๋นกับมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่หลังจากให้ความร้อนก็อร่อยเช่นกัน

แกนมีซอสของตัวเองเช่น น้ำซุปที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเคี่ยว แต่คุณสามารถเสิร์ฟซอสเย็น ๆ ที่คุณต้องการสำหรับตับและมันฝรั่งเช่นครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรมะเขือเทศมายองเนส โรยเสิร์ฟด้วยสมุนไพรสับสดหากต้องการ

อร่อย!

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูรมควัน 100 ก

ตับไก่ 600 กรัม

มันฝรั่ง 1 กก.

หอมหัวใหญ่ 2 หัว

แครอท 1 ชิ้นใหญ่

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส 0.5 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เสิร์ฟ: 4 เวลาทำอาหาร: 45 นาที

สูตรแคลอรี่
"ตับไก่ตุ๋นมันฝรั่ง" ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต

ดังนั้น ถ้าคุณรักตับ อย่าลืมลองทำอาหารในรูปแบบใหม่ อาหารจานนี้อร่อยมากมันฝรั่งเป็นมันฝรั่ง ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสม แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอ มันเป็นการดีกว่าที่จะกินสิ่งนี้สำหรับมื้อกลางวันและปรุงอาหารที่ง่ายกว่าสำหรับตอนเย็น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำตับไก่และสำหรับเครื่องเคียง -

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: ตัดและทอดเนื้อหน้าอก หัวหอม และแครอท

หั่นหมูสามชั้นรมควันเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะหรือกระทะลึกเพื่อให้เป็นสีทองและไขมันจะหลุดออกจากกระทะ



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงไตรมาส แครอทปอกเปลือกขูดขนาดใหญ่



เทผักลงในกระทะพร้อมเนื้อซี่โครงผัด ผัดให้ส่วนผสมผัดจนนิ่ม



ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มตับ

ล้างตับไก่ให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง เราทำความสะอาดเครื่องในและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เมื่อหัวหอมและแครอทผัดเล็กน้อย ให้ใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงไป เกลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ



ผัดและปรุงส่วนผสมต่อไปเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้ตับทอดอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด มันจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ โอนส่วนผสมไปยังชามแห้งแยกต่างหากแล้วปิดฝาเพื่อให้อุ่น



ขั้นตอนที่ 3: ทอดมันฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก ตัดหัวเป็นชิ้นใหญ่ ในกระทะที่เราผัดผักกับเครื่องในใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เราใส่ชิ้นในนั้น



ผัดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาควรจะนุ่มและเกือบสุกเต็มที่



จากนั้นใส่ส่วนผสมของผักและเครื่องในที่เตรียมไว้แล้วลงในมันฝรั่งทอด เทน้ำร้อนหรือน้ำซุป 200 มล. (ผัก ไก่ หรือเนื้อ) แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาจานและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที



ในตอนท้ายเราจะลองส่วนผสมถ้าจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด



ขั้นตอนที่ 4: ส่ง

ตกแต่งตับไก่ด้วยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน



อร่อย!

แวบแรกมันฝรั่งตุ๋นกับตับไก่อาจดูเหมือนเป็นอาหารธรรมดาและไม่ซับซ้อน อันที่จริงทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการเสิร์ฟที่เหมาะสม ต้องแน่ใจว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับอาหารค่ำสุดวิเศษ! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับตับ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้อ่านของเรา เราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุด

ตับไก่ตุ๋นกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ละลายตับและล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วกระเทียมควรบด ล้างแครอทปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูดหยาบ และหั่นมันฝรั่งที่ล้างแล้วปอกเปลือกเป็นชิ้นบางๆ

จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำหอมหัวใหญ่ไปผัดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเป็นสีทองสวยงาม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่แครอทและเครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักลงไปผัดเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียม. หลังจากที่ตับทอดแล้ว ให้นำเนื้อทั้งหมดออกจากกระทะแล้วใส่ในชามแยก ในน้ำมันที่เหลือให้ทอดมันฝรั่งปิดฝากระทะ หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ตับและผักลงในกระทะอีกครั้ง เติมน้ำลงในจาน และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยและประดับด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งตุ๋นกับตับเนื้อไม่ได้ด้อยกว่าตับหมูที่รู้จักกันดี เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าวชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เราจะยังคงเน้นที่ตัวเลือกแรก กระจายจานด้วยความละเอียดอ่อนที่สุด