การจำแนกประเภทของอุปกรณ์ระบายความร้อน การจำแนกประเภทของอุปกรณ์ระบายความร้อนและโครงสร้าง
อุปกรณ์ระบายความร้อนใช้สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน ซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี และชีวเคมีในผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงมวล สี ปริมาณ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดีขึ้น แต่อายุการเก็บรักษาลดลงเนื่องจากการทำลายของสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบ (เช่น ไข่) อุปกรณ์ระบายความร้อนใช้ในร้านขายขนม ร้านขายแป้ง และจำหน่าย
อุปกรณ์ระบายความร้อนจำแนกตามเกณฑ์ต่อไปนี้: วัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยี ประเภทของแหล่งความร้อน หลักการกระทำ วิธีการให้ความร้อน ระดับของระบบอัตโนมัติ ฯลฯ
โดย วัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยีอุปกรณ์แบ่งออกเป็นสากลและเฉพาะ อุปกรณ์อเนกประสงค์รวมถึงห้องครัวแบบแบ่งส่วนและเตาแบบรวม อุปกรณ์พิเศษแบ่งออกเป็น: การต้มเบียร์ (หม้อไอน้ำ หม้อนึ่งความดัน เครื่องชงกาแฟ ฯลฯ); การทอดและการอบ (กระทะทอด, หม้อทอดลึก, ตู้, เตาย่าง, ฯลฯ ); เครื่องทำน้ำอุ่น (เครื่องทำน้ำอุ่น, หม้อไอน้ำ); เสริมหรือแจกจ่ายสำหรับเสิร์ฟอาหาร (เบน-มารี ราวกันความร้อน ฯลฯ) อุปกรณ์พิเศษมีข้อได้เปรียบที่สำคัญเมื่อเทียบกับอุปกรณ์ทั่วไป: ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงขึ้น ใช้อุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพสูง ลดการบริโภคไขมันในการผลิตชิ้นเนื้อ, ชนิทเซล, พาย; ลดเวลาทำอาหาร ลดการใช้พลังงานในการปรุงอาหารลงอย่างมาก
โดย แหล่งความร้อน(ประเภทของตัวพาพลังงาน) อุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งออกเป็นไฟฟ้า แก๊ส ไฟ (เชื้อเพลิงแข็งและเชื้อเพลิงเหลว) และไอน้ำ อุปกรณ์ดังกล่าวมีการออกแบบอุปกรณ์สร้างความร้อนที่แตกต่างกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวพาพลังงานที่ใช้
โดย วิธีทำความร้อนมีอุปกรณ์ระบายความร้อนพร้อมการให้ความร้อนโดยตรงการให้ความร้อนโดยอ้อมรวมถึงในรูปแบบของอุปกรณ์สัมผัส ด้วยการให้ความร้อนโดยตรง ความร้อนจะถูกถ่ายเทจากตัวกลางให้ความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนด้วยความร้อนผ่านผนังแยก (เตาไฟฟ้า หม้อไอน้ำ) ด้วยการให้ความร้อนทางอ้อม ความร้อนจะถูกถ่ายเทจากตัวกลางให้ความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์ที่ถูกทำให้ร้อนผ่านตัวพาความร้อนระดับกลาง - ไอน้ำอิ่มตัว (หม้อไอน้ำย่อยอาหาร, กระทะทอด) ในอุปกรณ์สัมผัส ความร้อนจะถูกถ่ายเทจากสารหล่อเย็นไปยังผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนอันเป็นผลมาจากการสัมผัสโดยตรง (เครื่องนึ่ง เตาไฟฟ้า)
สำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารโดยใช้วิธีการให้ความร้อนเชิงปริมาตร อุปกรณ์จะใช้เพื่อให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ในสนามแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีความถี่สูงพิเศษ (อุปกรณ์ไมโครเวฟ)
โดย หลักการทำงานอุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งออกเป็นอุปกรณ์ที่ออกฤทธิ์ต่อเนื่องและเป็นระยะ อุปกรณ์ต่อเนื่องมีลักษณะเฉพาะจากการโหลดและการอบชุบผลิตภัณฑ์ตลอดจนการขนถ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในนั้นพร้อมกัน (หม้อไอน้ำแบบต่อเนื่อง เตาอบแบบสายพานลำเลียง ฯลฯ) ขั้นแรกให้บรรจุผลิตภัณฑ์ลงในชุดอุปกรณ์และผ่านกรรมวิธีทางความร้อน และหลังจากที่เตรียมให้พร้อมแล้ว ก็นำออกจากการบรรจุ (หม้อต้มสำหรับย่อยอาหาร เตา ฯลฯ)
โดย ระดับของระบบอัตโนมัติแยกแยะระหว่างระบบไม่อัตโนมัติ (เชื้อเพลิงแข็งและของเหลว) และอุปกรณ์อัตโนมัติ ซึ่งการทำงานของอุปกรณ์และการควบคุมโหมดการรักษาความร้อนจะดำเนินการในตัวอุปกรณ์ (หม้อต้มก๊าซและไฟฟ้าและเตาอั้งโล่ หม้อไอน้ำ ฯลฯ) .
เมื่อใช้งานอุปกรณ์ที่ไม่เป็นระบบอัตโนมัติ - หม้อไอน้ำ, เตา, หม้อไอน้ำที่ทำงานโดยใช้ความร้อนจากไฟ - การควบคุมการทำงานที่ปลอดภัยและการควบคุมกระบวนการทางเทคโนโลยีของการปรุงอาหารนั้นดำเนินการโดยผู้ปรุงอาหาร อุปกรณ์ประเภทนี้ ได้แก่ เตา หม้อต้มเชื้อเพลิงแข็ง เมื่อใช้งานอุปกรณ์กับแก๊ส (หม้อไอน้ำ เตา) การทำงานที่ปลอดภัยจะถูกควบคุมโดยอุปกรณ์อัตโนมัติ และโหมดเทคโนโลยีจะถูกปรับด้วยตนเอง เมื่อใช้งานอุปกรณ์ที่มีการทำความร้อนด้วยไฟฟ้า กระบวนการตรวจสอบการทำงานที่ปลอดภัยและการปฏิบัติตามข้อกำหนดการระบายความร้อนในห้องนั้นจะดำเนินการโดยอัตโนมัติ อุปกรณ์ประเภทนี้ ได้แก่ หม้อต้มน้ำไฟฟ้า ตู้อบและทอด เตาอั้งโล่ ต่างๆ เป็นต้น
โดย ทางออกที่สร้างสรรค์อุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งออกเป็นแบบไม่ตัดส่วนและแบบส่วนตัดขวาง มอดูเลตและมอดูเลต
อุปกรณ์ระบายความร้อนแบบไม่ตัดขวางมีขนาดการออกแบบต่างกัน ชิ้นส่วนและชุดประกอบของพวกเขาไม่ได้รวมกันและมีการติดตั้งแยกกันโดยไม่ต้องเชื่อมต่อกับส่วนต่าง ๆ ของอุปกรณ์อื่น ๆ เพื่อให้ได้กลุ่มอุปกรณ์ที่มีกำลังและผลผลิตที่ต้องการ
การออกแบบอุปกรณ์โมดูลาร์ขึ้นอยู่กับขนาดเดียว - โมดูล ในกรณีนี้ ความกว้าง (ความลึก) และความสูงจนถึงพื้นผิวการทำงานของอุปกรณ์ทั้งหมดจะเท่ากัน และความยาวจะเท่ากับโมดูลหลายตัว ส่วนประกอบและส่วนประกอบหลักของอุปกรณ์เหล่านี้ถูกรวมเป็นหนึ่งเดียวให้ได้มากที่สุด
อุตสาหกรรมในประเทศผลิตอุปกรณ์มอดูเลตแบบแบ่งส่วนที่มีโมดูล 200 ± 10 มม. ความกว้างของอุปกรณ์คือ 840 มม. และความสูงของพื้นผิวการทำงานคือ 850 + 10 มม. ซึ่งสอดคล้องกับข้อมูลสัดส่วนร่างกายโดยเฉลี่ยของบุคคล
การปรับปรุงเพิ่มเติมของอุปกรณ์ระบายความร้อนขึ้นอยู่กับการผลิตอุปกรณ์แบบแบ่งส่วนสำหรับภาชนะที่ใช้งานได้ซึ่งส่วนใหญ่สอดคล้องกับงานในการลดการใช้แรงงานคนในการปรุงอาหาร อุปกรณ์นี้เป็นไปตามมาตรฐานโลกในแง่ของโมดูล ความสามารถในการทำงาน และคอนเทนเนอร์ ความยาวและความกว้างของอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นทวีคูณของโมดูล M เท่ากับ 100 มม. ความสูงจากพื้นผิวการทำงาน 850 หรือ 900 มม.
อุปกรณ์มอดูเลตแบบแบ่งส่วนมีข้อดีบางประการ เส้นอุปกรณ์อยู่ใกล้ผนัง (ตามแนวเส้นรอบวง) หรือในเส้นทางหลัก (ตรงกลางห้อง) การบำรุงรักษาอุปกรณ์จะดำเนินการจากด้านหน้าเท่านั้น ด้วยการจัดวางอุปกรณ์แบบเส้นตรง ทำให้มั่นใจได้ถึงลำดับของกระบวนการทางเทคโนโลยี ในขณะที่ประสิทธิภาพของการใช้อุปกรณ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การแนะนำอุปกรณ์มอดูเลตช่วยอำนวยความสะดวกในการสร้างมาตรฐานและการรวมส่วนประกอบและชิ้นส่วนของอุปกรณ์ ซึ่งช่วยให้การดำเนินงาน การซ่อมแซมและการติดตั้งง่ายขึ้น รวมถึงการปรับปรุงให้ทันสมัยเป็นระยะ เนื่องจากการรวมกันของหน่วยและชิ้นส่วนที่กว้างขวางทำให้ต้นทุนของอุปกรณ์ในระหว่างการผลิตลดลง เหนือสิ่งอื่นใดอุปกรณ์โมดูลาร์จะมีการติดตั้งแหล่งจ่ายในท้องถิ่นและการระบายอากาศเสีย
เพื่อแจ้งผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับอุปกรณ์ในประเทศที่ผลิตขึ้นประเภทใหม่ในแง่ของผลผลิตประเภทของผู้ให้บริการพลังงานวัตถุประสงค์ปีที่ผลิตดัชนีของอุปกรณ์ระบายความร้อนได้รับการรับรองในรัสเซียตาม GOST การทำดัชนีจะขึ้นอยู่กับการกำหนดตัวอักษรและตัวเลขของอุปกรณ์
ตัวอักษรตัวแรกตรงกับชื่อของกลุ่มที่อุปกรณ์เหล่านี้อยู่ ตัวอย่างเช่น เตา - P หม้อไอน้ำ - K ตู้ - W เป็นต้น
อักษรตัวที่สองสอดคล้องกับชื่อของประเภทของอุปกรณ์เช่นส่วน - C, อาหาร - P, การกระทำต่อเนื่อง - N
ตัวอักษรตัวที่สามสอดคล้องกับชื่อผู้ให้บริการด้านพลังงาน เช่น ไอน้ำ - P แก๊ส - G ไฟฟ้า - E เชื้อเพลิงแข็ง - T
ตัวเลขที่คั่นจากการกำหนดตัวอักษรด้วยยัติภังค์สอดคล้องกับขนาดมาตรฐานหรือพารามิเตอร์หลักของอุปกรณ์นี้: พื้นที่ผิวทอด จำนวนเตา จำนวนเตาอบ ความจุน้ำเดือด ความจุหม้อไอน้ำ ฯลฯ
อักษรตัวที่สี่ M ถูกนำมาใช้ในการจัดทำดัชนีของอุปกรณ์มอดูเลตแบบตัดขวาง - มอดูเลต
ตัวอย่างเช่น KPE-60 เป็นหม้อต้มไฟฟ้าที่มีความจุ 60 dm 3; KNE-25 - หม้อไอน้ำแบบต่อเนื่องที่มีความจุ 25 dm 3 / h
ปัจจุบันมีการผลิตเตาไฟฟ้าแบบแยกส่วนซึ่งแบ่งออกเป็นเตาสำหรับทำอาหารในจานบนเตาและเตาสำหรับผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารบนพื้นผิวการทอดโดยตรง แผ่นพื้นประเภทแรก ได้แก่ PESM-2K, PESM-4Sh, PESM-4ShB เป็นต้น และแผ่นที่สอง - PESM-1N, PESM-1NSh เป็นต้น แผ่นพื้นแบบไม่ตัดขวาง ได้แก่ EP-7, EP-8, EPM- ZM และอื่นๆ
ตัวย่อรุ่นเหล่านี้ถูกถอดรหัสดังนี้: PESM-2K - เตาไฟฟ้าแบบปรับแบ่งส่วนที่มีหัวเตากลมสองหัว
PESM-4N - หม้อหุงข้าวไฟฟ้าแบบแบ่งส่วนพร้อมหัวเตาสี่หัวสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์บนเตาโดยตรง
PESM-4ShB - เตาไฟฟ้าแบบแบ่งส่วน เตาสี่หัว พร้อมตู้และแผงสำหรับเคลื่อนย้ายเครื่องครัว
PNEK-2 - เตาสำหรับให้ความร้อนในจานตั้งพื้นแบบไฟฟ้าพร้อมหัวเตาสองหัว
PNEN-0.2 - เตาสำหรับทอดบนพื้นผิวการทำงานโดยตรง พื้นที่เตา 0.2 ม. 2 เป็นต้น
ทุกวันนี้ ห้องครัวของร้านอาหาร ร้านกาแฟ ห้องรับประทานอาหารธรรมดาๆ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีอุปกรณ์หลากหลาย เช่น หม้อทอด หม้อต้ม หม้อนึ่ง เตา หม้อหุงพาสต้า และอีกมากมาย ที่นี่ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีบทบาทสำคัญ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในเทคโนโลยีการทำอาหาร เฉพาะห้องครัวที่ติดตั้งเทคโนโลยีล่าสุดเท่านั้นที่มีเมนูหลากหลาย บริการลูกค้าที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูง
และด้วยการติดตั้งอุปกรณ์ทำความร้อนในห้องครัวที่ธุรกิจใด ๆ ในด้านการทำอาหารจะเริ่มต้นขึ้น
การจำแนกประเภทของอุปกรณ์ระบายความร้อน
อุปกรณ์ที่ติดตั้งในครัวแบ่งออกเป็นกลุ่มตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- แหล่งความร้อน
- วัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยี
- วิธีการให้ความร้อน
ตามความร้อนของเครื่องใช้ในครัว แบ่งออกเป็นสามประเภท: 
- ด้วยความร้อนโดยตรง (พื้นผิว) เมื่อความร้อนถูกถ่ายเทผ่านผนังแยก อุปกรณ์ดังกล่าว ได้แก่ เตา หม้อไอน้ำ และอื่น ๆ อีกมากมาย
- ด้วยการผสมแหล่งความร้อนกับตัวกลางที่ให้ความร้อน (เครื่องทำน้ำอุ่น);
- โดยอิทธิพลโดยตรงของแหล่งความร้อนที่มีต่อผลิตภัณฑ์ เช่น เครื่องนึ่ง
อุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งตามวัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยีออกเป็นสองประเภท:
- สากล: ตัวอย่างเช่น เตา;
- เฉพาะทาง (single-purpose): เช่น เครื่องชงกาแฟ หม้อทอด
อุปกรณ์ระบายความร้อนทั้งหมดสามารถแบ่งออกได้:
- สำหรับนึ่งหรือในของเหลว
- สำหรับการอบและทอดบนพื้นผิวที่ร้อนในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศร้อนในน้ำมันปรุงอาหารในรังสีอินฟราเรด
- สำหรับกระบวนการทำอาหารแบบผสมผสาน: การลวก, การตุ๋น, การอบ, การลวก;
- เพื่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- เพื่อให้ร้อนอยู่พักหนึ่ง
- สำหรับการละลายน้ำแข็ง
อุปกรณ์ถูกจำแนกตามแหล่งความร้อนและสามารถ:
- ไฟฟ้า;
- ไฟ;
- ไอน้ำ;
- แก๊ส.
อุปกรณ์ทำความร้อนอุตสาหกรรมสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง
การเสิร์ฟอาหารถือเป็นสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร ต่อจากนี้ไป ความลับของอาหารเรียกน้ำย่อยสุดฮอตของ Professor Preobrazhensky ก็ไม่ใช่ความลับอีกต่อไป
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นคำศัพท์ใหม่ในเครื่องใช้ในครัว การมีเตาดังกล่าวในครัวจัดเลี้ยงจะช่วยเร่งการเตรียมอาหารและอำนวยความสะดวกในการทำงานของพ่อครัว
ลักษณะของเตาแก๊สอุตสาหกรรม คำอธิบายประเภท หน้าที่ และหลักการทำงาน ภาพรวมข้อดีและข้อเสีย
บทความพูดถึงอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตพิซซ่าในสถานประกอบการจัดเลี้ยงเกี่ยวกับเตาอบที่ควรจะเป็นสิ่งที่รวมอยู่ในแนวคิดของอุปกรณ์หลักและอุปกรณ์เสริม
ลักษณะการอบ เตาอบ เตาอบ คำอธิบายประเภท หน้าที่ และหลักการทำงาน การใช้อุปกรณ์ต่างๆ ในการอบและอบ
คุณต้องการทำพาสต้าอย่างรวดเร็วและง่ายดายอยู่เสมอหรือไม่? ถ้าอย่างนั้น คุณแค่ต้องการหม้อหุงพาสต้า - ใช้งานได้จริง เชื่อถือได้ และใช้งานง่าย มีทั้งแบบร้านอาหารและแบบบ้านในท้องตลาด
คุณต้องการกระจายเมนูของสถานประกอบการของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่รู้ว่าจะหาสูตรอาหารจากที่ไหน? ไม่ต้องกังวล มาหาเรา เราช่วยได้
กาต้มน้ำสำหรับทำอาหารใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงเกือบทุกแห่ง ช่วยให้คุณปรุงอาหารในปริมาณมาก ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากและช่วยให้คุณทำงานในโหมดค่อนข้างเร็ว
การกินอาหารทอดนั้นเป็นอันตราย เว้นแต่จะปรุงด้วยอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ ซึ่งจะช่วยรักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความลับของพื้นผิวการทอดคืออะไรวิธีการเลือกอย่างถูกต้องและสิ่งที่ต้องมองหา
พ่อครัวมืออาชีพในการปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันจะไม่ใช่เรื่องยากถ้าเขามีผู้ช่วยเหล็กหล่อหรือเหล็กในรูปของกระทะไฟฟ้าอุตสาหกรรม
ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงเราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เช่นหม้อไอน้ำ นำเสนอในรูปแบบต่างๆ เมื่อเลือกอุปกรณ์จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณภาพและลักษณะทางเทคนิคด้วย
เตาอบพาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ร้านกาแฟและร้านอาหาร ใช้สำหรับเตรียมขนมปังและขนมอบอื่นๆ เป็นหลัก แม้ว่าช่วงของฟังก์ชันของหม้อนึ่ง combi จะกว้างกว่ามาก ลองหาวิธีเลือกให้ถูกกัน จะได้ไม่จ่ายเกินและคำนวณผิด
คอมพิวเตอร์ทำอาหารจริงทำให้งานของพ่อครัวง่ายขึ้น แต่ในการเลือกเครื่องที่เหมาะสม คุณควรคำนึงถึงพารามิเตอร์ที่สำคัญ มาดูกันว่าอะไรจะขัดขวางเวิร์กโฟลว์และในทางกลับกัน เพิ่มประสิทธิภาพ
ผู้มาเยี่ยมเยือนที่เข้ามาในร้านกาแฟหรือห้องอาหารธรรมดาๆ ต้องการเห็นการแบ่งประเภทที่มีให้ในรายละเอียดทั้งหมด และพนักงานของสถาบันนี้ต้องการให้ที่ทำงานของเขามีความสะดวกสบายเพียงพอ ในขณะที่ทุกคนที่สำคัญคือจานต้องร้อนและอร่อย ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วยสายจ่ายไฟ
ตู้พิสูจน์อักษรเป็นตัวช่วยที่แท้จริงสำหรับนักทำขนมปังและนักทำขนมมืออาชีพ แต่จะเลือกอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้อย่างไรให้ใช้งานได้นานและไม่ต้องกังวลเรื่องแป้ง
เตาไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ครัวหลักที่มีฟังก์ชั่นมากมาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเจ้าของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่จะทราบข้อดีและข้อเสียสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อลักษณะทางเทคนิคของรุ่นที่รู้จักกันดีคืออะไร
คุณวางแผนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่หรือร้านขนมเป็นของตัวเองหรือไม่? จากนั้นคุณควรคิดถึงการซื้ออุปกรณ์ที่มีคุณภาพ และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้!
คุณต้องการข้าวสำหรับ pilaf และซูชิให้อร่อยและร่วนอยู่เสมอหรือไม่? ลองดูที่นี่ เราจะแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่คุณต้องการ
สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ทันสมัยไม่สามารถให้อาหารแก่ผู้มาเยี่ยมได้ไม่เพียง แต่ด้วยอาหารเย็น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ต้องอุ่นหลายครั้ง ดังนั้นในแต่ละห้องครัวจึงติดตั้งเครื่องอุ่นอาหาร ─ อุปกรณ์พิเศษสำหรับเก็บจานในอุณหภูมิที่เหมาะสม
คิดจะเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารเล็ก ๆ หรือไม่? หรือเป้าหมายของคุณคือเครือข่ายร้านอาหารทั่วเมือง? ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้
ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ทันสมัย เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องแสดงความร้อนตั้งโต๊ะแบบมัลติฟังก์ชั่น เกี่ยวกับประเภทที่เกิดขึ้นสิ่งที่ผู้ผลิตเสนอสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อตู้โชว์ดังกล่าวได้อธิบายไว้ในบทความนี้
ประเภทของอุปกรณ์ระบายความร้อน
จาน
เตาเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของห้องครัว เธอเสิร์ฟแม่ครัวเป็นประจำแม้ในขณะที่ไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนอื่น ๆ ในห้องครัว
แผ่นที่ทันสมัยคือ:
- แก๊ส;
- ไฟฟ้า;
- การเหนี่ยวนำ
นี่คืออุปกรณ์เอนกประสงค์ สามารถแทนที่ 70% ของอุปกรณ์ทำครัวแบบใช้ความร้อนได้และดำเนินการเกือบทั้งหมดสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน
อุปกรณ์ดังกล่าวคือ: 
- ไฟฟ้า;
- แก๊ส.
ตามวิธีการสร้างไอน้ำ เรือกลไฟ Combi คือ:
- การฉีด: ในช่วงเวลาหนึ่ง ความชื้นจะถูกฉีดเข้าสู่ท่อฮีตเตอร์ไฟฟ้า
- ห้องหม้อไอน้ำ: มีเครื่องกำเนิดไอน้ำพิเศษ
อุปกรณ์เหล่านี้มีหลายขนาด
เครื่องพ่นไอน้ำแบบ Combi มีข้อดีเหนือกว่าอุปกรณ์ทำความร้อนประเภทอื่นๆ หลายประการ:
- ไม่จำเป็นต้องพลิกผลิตภัณฑ์ตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร
- คุณสามารถปรุงอาหารหลายจานพร้อมกัน
- กลิ่นไม่ผสมจากอาหารที่แตกต่างกัน
- ทำอาหารได้เร็วขึ้น
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์
- ผลิตภัณฑ์ต้มและทอดน้อย
- ในห้องเดียวทำอาหารได้หลายวิธีในคราวเดียว
- ต้นทุนพลังงานน้อยลง
ตามวิธีการจัดการโปรแกรม เรือกลไฟแบบรวมคือ:
- อิเล็กทรอนิกส์
- เครื่องกล;
- รวมกัน
ชื่อมาจากภาษาฝรั่งเศส หม้อ หม้อ
เหล่านี้เป็นตู้เก็บอุณหภูมิสำหรับเก็บอาหารพร้อมรับประทานไว้ชั่วคราว
พวกเขาได้รับการออกแบบแยกกันสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองและเป็นสากล
เครื่องอุ่นอาหารให้ความร้อนและรักษาอุณหภูมิของอาหารได้สองวิธี:
- น้ำ;
- ไอน้ำ.
แต่ละวิธีมีข้อดีของตัวเอง
สำหรับเงือก: 
- รักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้อย่างแม่นยำ
- อุณหภูมิจะเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว
- อาหารไม่ไหม้
สำหรับไอน้ำ:
- อาหารอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว
- เครื่องอุ่นอาหารร้อนขึ้นอย่างสมบูรณ์
- ช่วยประหยัดไฟฟ้า
Marmites คือ:
- พื้น;
- เดสก์ทอป.
อุปกรณ์ยังสามารถ:
- ไม่เคลื่อนไหวยืนอยู่ในที่ถาวร
- เคลื่อนย้ายได้ ติดตั้งบนรถเข็น
Bain-marie ตามวัสดุคือ:
- เซรามิกส์;
- โลหะ;
- กระจก.
เรือกลไฟ 
หม้อนึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและไขมันนึ่ง นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
เรือกลไฟคือ:
- ไฟฟ้า;
- เรือกลไฟ-กระทะ
เรือกลไฟไฟฟ้ามีฟังก์ชั่นมากมาย:
- จับเวลา;
- การตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการ
- ระบบจำหน่ายไอน้ำ
หม้อต้มสองชั้นทั้งสองประเภทมีตะกร้าหลายชั้นสำหรับทำอาหารและถังเก็บน้ำ
ความสำคัญของการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
สำหรับห้องครัวของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ทันสมัย อุปกรณ์ที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมเป็นพื้นฐานของธุรกิจ
อุปกรณ์ที่ดีหมายถึงอาหารที่ปรุงอย่างดี ซึ่งหมายความว่าสถานประกอบการมีชื่อเสียงดี
ในการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- รายละเอียดสถาบัน
- จำนวนผู้เข้าชมโดยประมาณต่อวัน
- พื้นที่ครัว
- คุณสมบัติพนักงาน
- โอกาสทางการเงิน
อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับลักษณะทางเทคนิคของอุปกรณ์ที่เลือกก่อน
การทำอาหารเป็นศิลปะเช่นเดียวกับในงานศิลปะประเภทใดในการทำอาหารมีแผนมีศูนย์รวมอยู่ และเพื่อช่วยให้ไปทางนี้ - จากแนวคิดสู่การใช้งาน - ในห้องครัวที่ทันสมัยควรมีอุปกรณ์ระบายความร้อน
บทที่ 6 อุปกรณ์ระบายความร้อน
6.1. การจำแนกประเภทของอุปกรณ์ระบายความร้อน
ความหลากหลายของวิธีการบำบัดความร้อนของผลิตภัณฑ์กำหนดอุปกรณ์ระบายความร้อนที่หลากหลาย พวกเขาสามารถจำแนกตามเกณฑ์ที่แตกต่างกันหลายประการ
ตามลักษณะการใช้งานอุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งออกเป็นสากลและเฉพาะ เตาครัวเป็นอุปกรณ์ระบายความร้อนแบบสากลด้วยความช่วยเหลือซึ่งสามารถใช้วิธีการอบชุบด้วยความร้อนได้หลายวิธี อุปกรณ์ระบายความร้อนแบบพิเศษได้รับการออกแบบเพื่อใช้วิธีการบำบัดความร้อนแต่ละแบบ
โดยจุดประสงค์ทางเทคโนโลยีอุปกรณ์ระบายความร้อนเฉพาะทางแบ่งออกเป็น การทำอาหาร การทอด การทอดและการอบ การทำน้ำร้อน และอุปกรณ์เสริม อุปกรณ์ทำอาหาร ได้แก่ กาต้มน้ำร้อน หม้อนึ่งฆ่าเชื้อ หม้อหุงข้าวไส้กรอก กลุ่มอุปกรณ์ทอด ได้แก่ กระทะทอด หม้อทอดลึก เตาย่าง เตาบาร์บีคิว
อุปกรณ์ทอดและอบ ได้แก่ เตาอบ ตู้อบ เตาอบไอน้ำ อุปกรณ์ทำน้ำร้อนแสดงโดยหม้อไอน้ำและเครื่องทำน้ำอุ่น อุปกรณ์เสริม ได้แก่ เครื่องอุ่นอาหาร ตู้และชั้นวางให้ความร้อน เทอร์โมสแตท อุปกรณ์สำหรับขนส่งอาหาร
ขึ้นอยู่กับแหล่งความร้อนอุปกรณ์แบ่งออกเป็นอุปกรณ์ความร้อนไฟฟ้า ไอน้ำ ไฟ แก๊ส (เชื้อเพลิงแข็งหรือของเหลว)
ตามโครงสร้างของวงจรการทำงานอุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งออกเป็นอุปกรณ์ของการกระทำเป็นระยะและต่อเนื่อง
ตามวิธีการให้ความร้อนแยกแยะระหว่างอุปกรณ์ระบายความร้อนแบบสัมผัสและอุปกรณ์ที่มีการให้ความร้อนโดยตรงและโดยอ้อมของผลิตภัณฑ์อาหาร ในอุปกรณ์ให้ความร้อนแบบสัมผัส ผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนโดยการสัมผัสโดยตรงกับสารหล่อเย็น (เช่น ด้วยไอน้ำในเครื่องนึ่ง)
ในอุปกรณ์ที่มีการให้ความร้อนโดยตรง ความร้อนจะถูกถ่ายเทไปยังผลิตภัณฑ์ผ่านผนังแยก (เช่น หม้อต้มและกระทะ) ในอุปกรณ์ที่มีการให้ความร้อนทางอ้อม - ผ่านตัวพาความร้อนระดับกลาง น้ำ ไอน้ำ น้ำมันแร่ ของเหลวออร์แกนิกและออร์กาโนซิลิกอนถูกใช้เป็นตัวพาความร้อนระดับกลาง
โดยการออกแบบการตัดสินใจอุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งออกเป็นแบบไม่ตัดส่วนและแบบส่วนตัดขวาง มอดูเลตและมอดูเลต อุปกรณ์ระบายความร้อนแบบไม่ตัดขวางมีขนาดการออกแบบต่างกัน ชิ้นส่วนและส่วนประกอบไม่รวมกันและติดตั้งแยกกัน โดยไม่ประสานกับอุปกรณ์อื่น อุปกรณ์ที่ไม่มีส่วนตัดขวางต้องใช้พื้นที่มากในการติดตั้ง เนื่องจากมีการติดตั้งและบำรุงรักษาจากทุกด้าน
อุปกรณ์แบบแบ่งส่วนทำขึ้นในรูปแบบของส่วนที่แยกจากกันซึ่งส่วนประกอบหลักและชิ้นส่วนจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว หน้าบริการของอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในมือข้างหนึ่งด้วยการเชื่อมต่อแต่ละส่วนและรับบล็อกของอุปกรณ์ที่มีกำลังและผลผลิตที่ต้องการ
การออกแบบอุปกรณ์โมดูลาร์ขึ้นอยู่กับขนาดเดียว - โมดูล ในกรณีนี้ ความกว้าง (ความลึก) และความสูงจนถึงพื้นผิวการทำงานของอุปกรณ์ทั้งหมดจะเท่ากัน และความยาวจะเท่ากับโมดูลหลายตัว ส่วนประกอบและส่วนประกอบหลักของอุปกรณ์เหล่านี้ถูกรวมเป็นหนึ่งเดียวให้ได้มากที่สุด
1. การจำแนกอุปกรณ์ของร้านระบายความร้อน
อุปกรณ์ของร้านระบายความร้อนแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: พื้นฐานเพิ่มเติมและเสริม
หลักอุปกรณ์นี้ใช้เพื่อดำเนินการบำบัดความร้อนและรวมถึงเตาเผา การติดตั้งระบบทำความร้อน อุปกรณ์ทำความเย็น (ถังชุบแข็ง เครื่องชุบแข็ง อุปกรณ์บำบัดเย็น ฯลฯ) การจำแนกประเภทของอุปกรณ์หลักของร้านระบายความร้อนแสดงในรูปที่ 1.1
ข้าว. 1.1. การจำแนกอุปกรณ์หลักของร้านระบายความร้อน
ถึง เพิ่มเติมอุปกรณ์รวมถึงอุปกรณ์สำหรับการยืดผมและทำความสะอาดชิ้นส่วน (เครื่องรีดผมตรง อ่างแช่น้ำ เครื่องพ่นทรายและเครื่องพ่นทราย เครื่องซักผ้า ฯลฯ) การจำแนกประเภทของอุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับร้านระบายความร้อนแสดงในรูปที่ 1.2
รูปที่ 1.2 การจำแนกอุปกรณ์เพิ่มเติมของร้านระบายความร้อน
ตัวช่วยอุปกรณ์ประกอบด้วยชุดคาร์บูเรเตอร์และชุดเตรียมบรรยากาศ เครื่องทำความเย็นของไหล อุปกรณ์สุขภัณฑ์ เครนเหนือศีรษะและแกว่ง โมโนเรลพร้อมรอกไฟฟ้า โต๊ะลูกกลิ้ง สายพานลำเลียง สายพานลำเลียง ฯลฯ การจำแนกประเภทของอุปกรณ์เสริมของร้านระบายความร้อนแสดงในรูปที่ 1.3.
รูปที่ 1.3. การจำแนกอุปกรณ์เสริมของร้านระบายความร้อน
เตาเผาและการติดตั้งเครื่องทำความร้อนจัดตามวัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยีตามประเภทของพลังงานความร้อนตามวิธีการและระดับของการใช้เครื่องจักรตามการใช้สื่อต่างๆในระหว่างการทำความร้อน
โดย วัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยีเตาเผาและอุปกรณ์ทำความร้อนจะถูกแบ่งออกตามการใช้งานที่ตั้งใจไว้ เป็นการหลอม ชุบแข็ง แบ่งเบาบรรเทา คาร์บูไรซิ่ง ฯลฯ
โดย ประเภทของเชื้อเพลิงหรือพลังงานความร้อนที่ใช้เตาเผาและอุปกรณ์ทำความร้อนทำงานบนของเหลว เชื้อเพลิงก๊าซ และไฟฟ้า
โดย วิธีการและระดับของการใช้เครื่องจักรเตาเผาแบ่งออกเป็นเครื่องผลัก, สายพานลำเลียง, ม้าหมุน, ดรัมและอื่น ๆ เตาอบเหล่านี้อาจมีอุปกรณ์สำหรับการขนถ่ายผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง สำหรับการขนถ่ายอัตโนมัติ ฯลฯ
โดย การใช้สื่อต่างๆ เพื่อให้ความร้อนเตาเผาและอุปกรณ์ทำความร้อนแบ่งออกเป็นเตาเผาที่มีบรรยากาศควบคุม (เป็นกลาง, คาร์บูไรซิ่ง), เตาหลอมที่มีเกลือหลอมเหลวและโลหะ
2. อุปกรณ์หลักสำหรับวัสดุและผลิตภัณฑ์ทำความร้อน
2.1. การทำดัชนีเตา
จดหมายฉบับแรกดัชนีระบุประเภทของเครื่องทำความร้อน จดหมายรับรองสำหรับเตาอบไฟฟ้า กับ(ความต้านทานความร้อน) สำหรับเตาเชื้อเพลิง - ตัวอักษร ตู่(เปลวไฟความร้อน) หรือตัวอักษร ชม(เปลวไฟความร้อน).
อักษรตัวที่สองดัชนีเตาหลอมระบุคุณลักษณะการออกแบบหลักของเตาหลอม ยอมรับการกำหนดหลักต่อไปนี้: ชม– เตาหลอมถาวร ดี- เตาโบกี้เตา; W– ของฉัน (รอบ); หลี่- อุโมงค์; จี- เครื่องดูดควัน; อี– ลิฟต์ (เตาพร้อมเตายก); ตู่- ดัน;
ถึง– เตาอบพร้อมเตาลำเลียง อี– เตาอบพร้อมสายพานลำเลียงเหนือศีรษะ R– เตาอบพร้อมเตาลูกกลิ้ง ยู– เตาอบเดินเตาะแตะ; และ– เตาหลอมเป็นจังหวะ; บี- กลอง; แต่- ม้าหมุน (พร้อมเตาหมุนหรือห้องนิรภัย)
ฉัน- เตาหลุม; SCH– เตาหลอม; ที่- ระเบียบวิธี (ช่างตีเหล็ก).
B (อาบน้ำ) - อักษรตัวที่สองของดัชนีสำหรับอ่างเตาหลอมและอ่างเกลืออิเล็กโทรด
อักษรตัวที่สามดัชนีของเตาอบบ่งบอกถึงธรรมชาติของสภาพแวดล้อมในพื้นที่ทำงาน สำหรับเตาเผาแบบต้านทานไฟฟ้า การกำหนดบรรยากาศต่อไปนี้ได้รับการยอมรับ: อู๋– ออกซิไดซ์; W- ป้องกัน; ที่- เครื่องดูดฝุ่น; ชม- ไฮโดรเจน แต่- ไนโตรเจน
อักษรตัวที่สามดัชนีสำหรับเตาอบ - อ่างอาบน้ำถูกระบุ: เอ็ม- เนย; จี- โลหะหลอม เกลือหรือด่าง และสำหรับเตาหลอมเชื้อเพลิง - บ่งบอกถึงธรรมชาติของสิ่งแวดล้อมในพื้นที่ทำงาน: อู๋- ออกซิไดซ์ (นั่นคือเตาธรรมดา); W- เทียม (ป้องกัน, ไม่ออกซิไดซ์, สำหรับการประสาน, ฯลฯ )
อักษรตัวที่สี่ดัชนีบ่งชี้คุณลักษณะเฉพาะของเตาเผา ยอมรับการกำหนดต่อไปนี้: แต่- เตารวมอยู่ในหน่วยนั่นคือสามารถรวมกับถังชุบแข็งและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่- การจัดเรียงแนวตั้งของเตาหลอม (ในเตาหลอมของส่วนวงกลม) หรือการเคลื่อนที่ในแนวตั้งของผลิตภัณฑ์ (ในเตาหลอมยานยนต์) F- ร่องใต้เตา; ถึง- เตาหลุม (การกระทำเป็นระยะ) หรือเตาวงแหวน (ในเตาเผาที่มีเตาหมุน) ตู่- เตาเพลท (ในเตาเผาที่มีเตาหมุน) เอ็ม– เตาหลอมเป็นเครื่องจักร ชม- เตาต่อเนื่อง (กลอง); พี- เตาอบแบทช์ (กลอง).
ตัวเลขหลังตัวอักษรที่มียัติภังค์ระบุขนาด (เป็นเดซิเมตร) ของพื้นที่ทำงานของเตาเผา
สำหรับเตาเผาที่มีส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของห้องทำงาน หลักแรกระบุความกว้างของเตา ที่สอง - ความยาวของเตา ที่สาม - ความสูงของห้อง (หรือหน้าต่างโหลด ถ้าความสูงของหน้าต่าง น้อยกว่าความสูงของห้องเตาหลอม)
สำหรับเตาเผาที่มีหน้าตัดเป็นวงกลม (เพลา, บ่อน้ำ ฯลฯ ) ตัวเลขแรกระบุเส้นผ่านศูนย์กลางของห้อง ตัวที่สองคือความยาวของห้อง
สำหรับเตาเผาแบบหมุน ตัวเลขแรกแสดงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของเตา ตัวเลขที่สองคือเส้นผ่านศูนย์กลางภายในของเตา และตัวเลขที่สามคือความกว้างของเตา
ตัวเลขที่ระบุขนาดของห้องเตา หน้าต่าง และโต้กลับ จะถูกคั่นด้วยจุด
อุณหภูมิที่ จำกัด ของเตาเผา (เป็นร้อยองศาเซลเซียส) ถูกกำหนดในตัวส่วน (ผ่านเครื่องหมายทับ)
สำหรับเตาเชื้อเพลิง ข้างตัวเลขที่ระบุอุณหภูมิของเตา จะมีตัวอักษรระบุประเภทของเชื้อเพลิงผ่านเครื่องหมายยัติภังค์: จี– ก๊าซธรรมชาติหรือก๊าซอื่น เอ็ม– น้ำมันหรือเชื้อเพลิงเหลวอื่นๆ เช่น ดัชนีเตา
SKZ-12.70.01/7 อ่านได้ดังนี้: เตาอบไฟฟ้า มีเตาลำเลียง มีบรรยากาศป้องกัน เตากว้าง 12 dm เตายาว 70 dm ความสูงของห้อง 1 dm อุณหภูมิจำกัด 700 °C
ดัชนีเตา TTZA-8.72.8.5/9.5-G อ่านได้ดังนี้: เชื้อเพลิง, ตัวดัน, พร้อมบรรยากาศป้องกัน, รวม, ความกว้างเตา 8 dm, ความยาวเตา 72 dm, ความสูงของห้อง 8.5 dm, อุณหภูมิ จำกัด 950 ° C, สำหรับเชื้อเพลิงแก๊ส .
อุปกรณ์ระบายความร้อนสำหรับการแปรรูปอาหารจำแนกตามวิธีการให้ความร้อน วัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยี แหล่งความร้อน
ตามวิธีการให้ความร้อนอุปกรณ์แบ่งออกเป็นอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม การให้ความร้อนโดยตรงคือการถ่ายเทความร้อนผ่านผนังแบ่ง (เตา, หม้อน้ำ) การให้ความร้อนทางอ้อมคือการถ่ายเทความร้อนผ่านตัวกลาง (แจ็คเก็ตไอน้ำของหม้อไอน้ำ)
ตามวัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยี อุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งออกเป็นอเนกประสงค์ (เตาไฟฟ้า) และแบบพิเศษ (เครื่องชงกาแฟ ตู้อบ)
อุปกรณ์ระบายความร้อนแบ่งออกเป็นไฟฟ้า แก๊ส ไฟและไอน้ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของความร้อน
อุปกรณ์ระบายความร้อนยังสามารถจำแนกตามหลักการทำงาน - ต่อเนื่องและเป็นระยะ
ตามระดับของระบบอัตโนมัติ อุปกรณ์ระบายความร้อนจะถูกแบ่งออกเป็นระบบอัตโนมัติซึ่งถูกควบคุมโดยพนักงานบริการและเป็นอัตโนมัติซึ่งควบคุมการทำงานที่ปลอดภัยและโหมดการรักษาความร้อนด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์อัตโนมัติของอุปกรณ์ระบายความร้อน .
ที่สถานประกอบการจัดเลี้ยง อุปกรณ์ระบายความร้อนสามารถใช้เป็นมอดูเลตแบบไม่มีส่วนหรือแบบแบ่งส่วนได้
อุปกรณ์ที่ไม่ตัดขวางคืออุปกรณ์ที่มีขนาด การออกแบบ และการออกแบบสถาปัตยกรรมแตกต่างกัน อุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้ออกแบบมาให้ทำงานร่วมกับอุปกรณ์ระบายความร้อนประเภทอื่น ไม่ใช่ส่วน
อุปกรณ์สำหรับการติดตั้งนี้ต้องใช้พื้นที่การผลิตที่สำคัญ เนื่องจากการบำรุงรักษาอุปกรณ์ดังกล่าวจะดำเนินการจากทุกด้าน
ปัจจุบัน อุตสาหกรรมกำลังควบคุมการผลิตแบบอนุกรมของอุปกรณ์มอดูเลตแบบแบ่งส่วน ซึ่งแนะนำให้ใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ ข้อดีของอุปกรณ์มอดูเลตแบบแบ่งส่วนคือผลิตขึ้นในรูปแบบของส่วนแยก ซึ่งสายเทคโนโลยีต่างๆ สามารถทำได้ อุปกรณ์มอดูเลตแบบตัดขวางมีขนาดเท่ากันทั้งความยาว ความกว้าง และความสูง อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการติดตั้งเป็นเส้นตรงรอบปริมณฑลหรือตรงกลางห้อง และส่วนที่ติดตั้งนั้นมีส่วนช่วยในการเพิ่มผลิตภาพแรงงานและวัฒนธรรมทั่วไปในที่ทำงาน
สำหรับอุปกรณ์ระบายความร้อนทุกประเภท GOST ได้รับการพัฒนาและรับรอง ซึ่งจำเป็นสำหรับโรงงานและองค์กรทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการผลิตหรือการทำงานของอุปกรณ์
GOST ระบุ: ชื่อของเครื่องมือและการจัดทำดัชนี, พารามิเตอร์, ข้อกำหนดด้านความปลอดภัย, ความปลอดภัยของแรงงานและสุขาภิบาลอุตสาหกรรม, ความสมบูรณ์, รวมถึงข้อกำหนดสำหรับการขนส่ง, บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
อุปกรณ์ระบายความร้อนทั้งหมดมีการจัดทำดัชนีตัวอักษรและตัวเลข ซึ่งอักษรตัวแรกตรงกับชื่อของกลุ่มที่อุปกรณ์ระบายความร้อนนี้อยู่ ตัวอย่างเช่น หม้อไอน้ำ - K, ตู้ - Sh, เตา - Pi เป็นต้น ตัวอักษรตัวที่สองสอดคล้องกับชื่อ ประเภทของอุปกรณ์: อาหาร - P การทำงานต่อเนื่อง - N เป็นต้น ตัวอักษรตัวที่สามตรงกับชื่อสารหล่อเย็น: ไฟฟ้า - E แก๊ส - G ฯลฯ ตัวเลขระบุพารามิเตอร์หลักของอุปกรณ์ระบายความร้อน เช่น KPP-160 - หม้อต้มน้ำหมักไอน้ำความจุ 160 ลิตร
เพิ่มเติมในหัวข้อ การจำแนกประเภทของอุปกรณ์ความร้อน:
- ภาคผนวก 6 การจำแนกประเภทของการกระทำของคลื่นกระแทกบนอาคาร โครงสร้าง ยานพาหนะ เครื่องจักร อุปกรณ์และองค์ประกอบอื่น ๆ ของวัตถุ
นอกจากนี้เรายังแนะนำ
แหล่งจ่ายไฟแบบสวิตชิ่ง: การซ่อมแซมและการปรับแต่ง
การควบคุมระยะไกลของแสง
เรียนว่ายน้ำสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน
หมายเหตุสำหรับเจ้านาย - การเตือนภัยในครัวเรือนที่บ้าน
ใบพัดนาฬิกาบน Atmega8
ตัวอย่างการใช้งานอุปกรณ์และรีเลย์ วิธีการเลือกและเชื่อมต่อรีเลย์อย่างถูกต้อง ไมโครคอนโทรลเลอร์และรีเลย์ วงจรสวิตชิ่งอย่างง่าย
กำลังโหลด...