วิธีการเลือกไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้งที่ดี? ไวน์แตกต่างกันอย่างไร?

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่แม้กระทั่งผู้ต่อต้านแอลกอฮอล์ที่กระตือรือร้นที่สุดก็ไม่ปฏิเสธไวน์ชั้นดีสักแก้ว ไวน์ หมายถึง ความจริง การเปิดเผย เรียกอีกอย่างว่าความชื้นแห่งชีวิต หากต้องการทราบความลึกของเครื่องดื่ม การจะดื่มอย่างมีความสุข คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกไวน์ที่ดี

เลือกไวน์ไหนดี

การจำแนกประเภทเครื่องดื่มที่หลากหลายสามารถแบ่งออกเป็น: รสชาติ, กลิ่น, การปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ ตามปริมาณแอลกอฮอล์พวกเขาแยกแยะ:

1. เสริม (เชอร์รี่, พอร์ต, Cahors) - มีอัตราสูง 16% ถึง 21%
2. ประกาย (แชมเปญ) - มีแอลกอฮอล์มากถึง 14% มีคาร์บอนไดออกไซด์
3. โรงอาหาร เงียบสงบ ไม่เกิดประกายไฟ (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - ส่วนประกอบแอลกอฮอล์สูงถึง 14%
4. ปรุงรส (เวอร์มุต) - มากถึง 20%

ตามสี ไวน์แบ่งออกเป็น:

• สีแดงจานสีของพวกเขากว้างขวางตั้งแต่โกเมนที่อุดมไปด้วยไปจนถึงสีน้ำตาลดินเผา (พันธุ์อายุ) จากทับทิมถึงสีม่วง (อ่อน)
• ชมพูอ่อนกว่าสีพาสเทล ทับทิมอ่อนๆ ไปจนถึงสีชมพูทั้งสเปกตรัม
• พันธุ์ขาวมีฟาง, โทนสีเขียว (พันธุ์แห้งหนุ่ม), อำพัน (เสริม, ของหวาน)

เกือบทุกยี่ห้อเปลี่ยนสีไปตามกาลเวลา ไวน์เสริมและไวน์หวานจะได้สีเหลืองอำพัน ไวน์แห้งจะเข้มขึ้น เมื่อรับประทานอาหาร พวกเขาจะพิจารณาว่าไวน์ชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์ตามสีและเนื้อหา โรงอาหารใช้เป็นเครื่องปรุงแต่งโต๊ะได้ดีที่สุดและของหวานสำหรับอาหารจานสุดท้าย ภัตตาคารแนะนำให้คำนึงว่ายิ่งเครื่องดื่มกลั่นมากเท่าไร จานก็จะยิ่งเรียบง่าย และในทางกลับกัน

อ่าน:ไวน์ Abkhazian ที่ดี

ตัวอย่างของการผสมผสานเมนูที่ประสบความสำเร็จ:

• ไวน์อัดลมและฟองฟู่สามารถดื่มกับอาหารอะไรก็ได้ถ้าไม่ใช่บอร์ชต์หรือปลาเฮอริ่งกับหัวหอม ดื่มน้ำเย็น (ไม่เกิน 8°C) ในแก้วแคบ
• พันธุ์แดงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ ผัดและเผ็ด กับชีสชนิดใดก็ได้ ผลไม้ต่างๆ เข้ากันได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า ฯลฯ เมื่อเร็วๆ นี้ ร้านอาหารต่างๆ ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์จากปลาหลากหลายรสชาติ เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ซูชิ อุณหภูมิห้องเหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา (18 ° C) เสิร์ฟในแก้วกว้าง
• แบรนด์สีขาวแห้ง "ชอบ" อาหารจานแรก (ซุป, สตูว์, มันบด), สลัดทุกชนิดที่มีมายองเนส แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ไส้กรอกไขมันต่ำและเนื้อลูกวัว, สัตว์ปีก, แน่นอน, ปลาเป็นคลาสสิกของประเภทนี้ ดื่มเย็น (ไม่เกิน 12°C)
• สีชมพู - ถือว่าเป็นสากล เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อน อาหารทะเล ของหวาน (อุณหภูมิสูงถึง 18 ° C) สำหรับพวกเขาและใช้จานแห้งบนขาสูงที่มีผนังแคบ
• พันธุ์หวาน (ของหวาน) - หนักกว่าแข็งแรงกว่าดื่มกับขนมอบหรือเยลลี่ (สูงถึง 16 ° C) จากเสน่ห์เล็ก ๆ ที่ขาต่ำ

อ่าน:

วิธีเลือกไวน์ที่ดีในร้านตามฉลาก - กฎ 10 ข้อ

ไม่จำเป็นต้องเป็นซอมเมลิเย่ร์เพื่อเรียนรู้วิธีซื้อเครื่องดื่มที่ดีและไม่ใช่เบอร์ดาหลังจากนั้นมีรสที่ค้างอยู่ในคอและอย่างน้อยในตอนเช้า - เวียนศีรษะอย่างสูงสุด - ความผิดปกติของร่างกาย .

กฎสิบประการในการเลือกไวน์ที่ดีในร้านจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:

1. แยกพันธุ์หวานและแห้งอย่างชัดเจน สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกึ่งหวานยอดนิยมจะใช้วัสดุไวน์ที่มีคุณภาพต่ำที่สุด พวกเขาเพิ่มสารกันบูดส่วนประกอบทางเคมีจำนวนมาก ต่างประเทศประเภทนี้ไม่มีอยู่เลย
2. ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต สิ่งสำคัญคือการมีชื่อข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตหากไม่มีควรคืนขวดไปที่ชั้นวางทันที ที่ด้านหน้าของเครื่องดื่มด้านขวา คุณสามารถอ่านชื่อแบรนด์เป็นตัวพิมพ์ใหญ่ได้เสมอ
3. ภูมิภาคของการผลิตยังทำหน้าที่เป็นบัตรโทรศัพท์ การขาดดังกล่าวหมายถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
4. ประเภทองุ่น เฉพาะไวน์ราคาแพงที่หาซื้อไม่ได้ตามร้านทั่วไปเท่านั้นที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียว เครื่องดื่มชั้นหนึ่งราคาไม่แพงและปานกลางผลิตโดยการผสมเช่น ผสมผลเบอร์รี่หลายพันธุ์ หากฉลากระบุชื่อเดียว 100% ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นของปลอม
5. เวลาเก็บเกี่ยว. การติดฉลากแอลกอฮอล์คุณภาพต้องระบุปีเก็บเกี่ยวองุ่น คุณจะไม่พบข้อมูลดังกล่าวเกี่ยวกับสารเข้มข้นที่เจือจางซึ่งเป็นสารเคมีอะนาล็อก
6. วันหมดอายุและสถานที่ บาร์เรลถือเป็นที่เก็บในอุดมคติโดยเก็บเฉพาะแสตมป์คุณภาพสูงเท่านั้น แบ่งตามอายุ:

• เหล้าองุ่นทำจากผลเบอร์รี่คุณภาพดีมีความอ่อนล้า 3-7 ปีจาก 6 ปีถือเป็นพันธุ์สะสม
• ลดราคาแบบธรรมดาโดยเปิดรับตั้งแต่ 4 เดือนถึง 1 ปี

1. คำอธิบายข้อดี ความคิดริเริ่ม ที่เพิ่มภาพลักษณ์ที่ดีให้กับแบรนด์
2. ต้นทุนสินค้า. ไวน์ไม่สามารถนำมาประกอบกับกฎที่คุณสามารถจ่ายได้ไม่ใช่เพื่อคุณภาพ แต่สำหรับแบรนด์ เครื่องดื่มราคาถูกไม่สามารถเป็นธรรมชาติและอร่อยได้ มีการลงทุนมากเกินไปในนั้น
3. บรรจุุภัณฑ์. บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งเป็น "เพื่อน" ของสารเคมีราคาถูก หากคุณเทเครื่องดื่มอันสูงส่งลงไป มันจะเสียศักดิ์ศรีอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมีเพียงขวดแก้วหรือถังไม้เท่านั้นที่สามารถรักษารสชาติที่เข้มข้น
4. ภาชนะดั้งเดิม เช่น เซรามิกหรือของตกแต่ง มีผลเสียต่อการจัดเก็บไวน์ หรือซ่อนของปลอม

ประเทศผู้ผลิต

รัสเซีย

เถาองุ่นในรัสเซียปลูกในครัสโนดาร์, ดินแดนสตาฟโรโพล, ภูมิภาคของคอเคซัส, ไครเมีย, โวลโกกราด, ภูมิภาคซาราตอฟ แต่สินค้าในร้านค้าส่วนใหญ่ทำจากวัสดุนำเข้าซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค แน่นอนว่าการแข่งขันในตลาดโลกอยู่ในระดับสูง แต่ตอนนี้ การผลิตไวน์ของรัสเซียคาดการณ์ถึงแนวโน้มที่สมเหตุสมผล พวกเขาทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่หลากหลายพันธุ์ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นดอกไม้

อ่าน:

แบรนด์ต่อไปนี้ถือฝ่ามือ:

• "อิซาเบลลา", "อลิโกเต้";
• "พีโนแบล็ค";
• "กาแบร์เนต์ โซวีญง"

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง:

• "คอเคซัส";
• "เถารัสเซีย";
• "ฟานาโกเรีย";
• พืช Rostov, พืช Tsimlyansky (ท่ามกลางประกายไฟ) เป็นต้น

ยูเครน

สภาพภูมิอากาศของประเทศยูเครนช่วยให้การพัฒนาของอุตสาหกรรมนี้ในเกือบทุกอาณาเขต แต่เถาองุ่นยังมีผลซึ่งมีฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงและฤดูร้อนที่ยาวนาน เหล่านี้คือ Southern Bessarabia, Transcarpathia, ภาคใต้ แบรนด์ รสชาติ และกลิ่นหอมที่ดีที่สุด ซึ่งค่อนข้างอยู่ในระดับที่เหมาะสม:

• "ชาโบ";
• Agrofirm "เบโลเซอร์สกี้";
• "French Boulevard" (เชี่ยวชาญด้านประเภทประกาย)

ปัจจัยด้านดินและภูมิอากาศทำให้ได้ผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดและความหวานที่สมดุล แต่ถึงกระนั้น การนำเข้าก็มีชัยในตลาดยูเครน

จอร์เจีย

องุ่นทั่วโลกมีประมาณ 4 พันสายพันธุ์ มากกว่า 500 เติบโตในจอร์เจีย ภายใต้สมัยโซเวียต ไวน์ดังกล่าวจำหน่ายไวน์โบราณถึง 80% ของสาธารณรัฐ ตอนนี้ความต้องการของพวกเขาไม่ลดลงเครื่องดื่มก็ไร้ที่ติ บางทีนี่อาจเป็นเพราะเทคโนโลยีการผลิตไวน์แบบ Kakhetian แบบพิเศษ

เหยือกรูปกรวยขนาดใหญ่ kvevri ถูกฝังอยู่ในพื้นดินจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 14 ° C น้ำผลไม้จะถูกบีบออกด้วยเท้า นอกจากนี้ยังมีการตกแต่งทางกลการผลิตจำนวนมาก แต่ด้วยวิธีการนี้จึงได้ลักษณะการสกัดที่สมบูรณ์และมีความฝาดเล็กน้อย คุณลักษณะที่โดดเด่นของแบรนด์จอร์เจีย ได้แก่ รสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนานและน่ารื่นรมย์ความสามัคคีของรสชาติ พันธุ์ที่ดีที่สุด:

• "ควานชคารา";
• "Rkatsiteli" เป็นต้น

มอลโดวา

ความละเอียดและความเบาของรสชาติมาจากแอลกอฮอล์ของมอลโดวา เครื่องดื่มจาก Kodrovoi ภาคกลางของสาธารณรัฐอิ่มตัวด้วยเฉดสีของดอกไม้ป่าพวกเขาสามารถติดตามกลิ่นของไวโอเล็ต ในประเทศนี้ พวกเขาชอบทำไวน์ไม่เพียงแค่การหมักผลเบอร์รี่องุ่นเท่านั้น แต่ยังชอบทำน้ำแอปเปิ้ลด้วย

ขวดเก็บอาจมีกรดอยู่บ้าง เพื่อลดระดับคุณต้องเปิดภาชนะล่วงหน้าและปล่อยให้ไวน์ "หายใจ" ไม่ด้อยกว่าสินค้าต่างประเทศ แต่มีต้นทุนต่ำกว่า ท่ามกลางความนิยม:

• "มอลโดวา";
• อลิโกเต "Oneshty";
• "นีเปอร์ไวท์";
• "โรมาเนสตี้";
• Cabernet "ชูเม";
• "ช่อของมอลโดวา" (กลิ่นเวอร์มุตคล้ายกับอิตาลี)

ฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสเช่นเดียวกับชาวมอลโดวาปลูกองุ่นตั้งแต่สมัยโบราณและดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่อายุยังน้อย ในประเทศนี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ถูกควบคุมตามหลักการของภูมิภาค จึงไม่ระบุพันธุ์องุ่นบนฉลากเครื่องดื่มฝรั่งเศส ในอาณาเขตของตนมีไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่มีไวน์ชั้นสูงที่เรียกว่าบอร์กโดซ์ 80% เป็นไวน์แดง

Bordeaux Petrus รุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นที่มีราคาแพงอย่างเมามัน เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสีแดงที่มีเกียรติที่สุด มันมาจากภูมิภาคโพเลโรล ด้านตะวันออกเฉียงใต้ขึ้นชื่อในเรื่อง "Entre de Mer" สีขาวแห้ง มีกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ที่ผสมผสานกับอาหารทะเลอย่างลงตัว ในภูมิภาคของ Medoc, Soner, Rights ผลิตแบรนด์ cru ระดับพรีเมียมในตำนาน:

• "Chateau Latour";
• "Chateau Lafitte-Rothschild";
• "มูตัน-รอธไชลด์";
• "โอไบรอัน";
• "ชาโต มาร์กอท"

อิตาลี

นักชิมจะยอมรับว่าคำจำกัดความของคำว่า "ดี" ใช้ไม่ได้กับไวน์ฝรั่งเศสและอิตาลี เหมาะสำหรับผู้ที่มีต้นทุนเฉลี่ยหรือตามระบอบประชาธิปไตย ลักษณะเด่นคือความสมดุลของรสชาติ สี กลิ่น รสที่ค้างอยู่ในคอ

สภาพภูมิอากาศของคาบสมุทร Apennine มีส่วนช่วยในการพัฒนาวัฒนธรรม ภายใต้แสงแดดของอิตาลี ฝนที่อบอุ่น ผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ที่เต็มเปี่ยม อันเป็นผลมาจากการหมักซึ่งส่งผลให้เป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ แม้ว่าชาวอิตาลีจะเจาะตลาดโลกได้ไม่ง่ายนักเนื่องจากการแข่งขันกับเพื่อนบ้าน การผลิตมีการจำแนกขั้นตอน:

1. ผู้ลากมากดี;
2. หมวดหมู่ DOC (ตามภูมิภาค ความจุน้ำตาลและแอลกอฮอล์)
3. IGT (รสชาติแย่ลง);
4. ตารางจากพันธุ์สำเร็จรูป

การแบ่งแอลกอฮอล์เป็น Rosso สีแดงและ Bianco สีขาวมาจากที่นั่น และชื่อทั้งหมดเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่น่าพึงพอใจและเคร่งขรึมมานานแล้ว:

• "แลมบรุสโก";
• "ดอลเชตโต";
• "มัลวาเซียเนร่า";
• "อามาโรน";
• "ลาเกรน" และอื่นๆ อีกมากมาย

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้รักไวน์ทุกคนที่จะเข้าใจทฤษฎีของเครื่องดื่มโบราณนี้: เพื่อศึกษาการจำแนกประเภทและวิธีการผลิต อ่านเกี่ยวกับพื้นที่ปลูกองุ่นและพันธุ์องุ่น ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับเครื่องดื่มจะช่วยให้คุณเลือกไวน์ที่ดีกว่าและค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวของอาหาร วันนี้เราจะพยายามเจาะลึกรายละเอียดปลีกย่อยและค้นหาว่าไวน์กึ่งแห้งแตกต่างจากไวน์แห้งอย่างไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์กึ่งแห้งและไวน์แห้งคือความเข้มข้นของน้ำตาล หากกระบวนการหมักน้ำองุ่นเกิดขึ้นโดยปราศจากการแทรกแซงของผู้ผลิตไวน์ น้ำตาลที่เหลือจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์และได้ไวน์แห้ง - มันมีน้ำตาลไม่เกิน 0.3% (มากถึง 4 กรัมต่อลิตรตามมาตรฐานของรัสเซีย) เมื่อผู้ผลิตไวน์จงใจหยุดกระบวนการหมักในขั้นตอนหนึ่ง ผลที่ได้คือไวน์กึ่งแห้ง ซึ่งแต่ละลิตรจะมีน้ำตาล 4-18 กรัม เพื่อหยุดการหมักต้องใช้ความร้อนหรือความเย็นน้อยกว่า - การเติมแอลกอฮอล์ บางครั้งผู้ผลิตไวน์ใช้องุ่นพันธุ์ที่มีน้ำตาลสูงบางชนิด องุ่นแห้งและองุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีน้ำตาลตกค้าง นอกจากนี้ ไวน์กึ่งแห้งยังถูกบ่มในถังหรือขวดก่อนที่จะถึงโต๊ะของผู้ซื้อ

ฉลากไวน์กึ่งแห้ง

ฉลากมีความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้ง หากเป็นภาษาอังกฤษ คุณจะเห็นคำว่ากึ่งแห้งหรือแห้งปานกลาง และในกรณีของแห้ง จะมีเพียงคำว่าแห้งเท่านั้น เครื่องอบแห้งแบบกึ่งแห้งของฝรั่งเศสมีป้ายกำกับว่า vin demi-sec, ภาษาอิตาลี - กึ่งเซกโค, สเปน - กึ่งเซคโค คุณยังสามารถค้นหาบรรทัดแสดงปริมาณน้ำตาลซึ่งอยู่บนฉลากเสมอ

รสชาติของไวน์กึ่งแห้ง

คุณยังสามารถแยกแยะไวน์ตามรสชาติได้: ไวน์แห้งมักจะมีรสเปรี้ยว แทนนิกและมีรสชาติค่อนข้างรุนแรง เมื่อจิบไวน์แห้ง คุณจะรู้สึกว่ามันถักทอและทำให้โพรงปากแห้งภายในไม่กี่วินาทีหลังจากจิบ ไวน์กึ่งแห้งมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ความเป็นกรดและแทนนินต่ำกว่า หากคุณคุ้นเคยกับการดื่มไวน์กึ่งหวาน อย่างที่ชาวรัสเซียหลายคนเป็น ไวน์กึ่งแห้งเป็นทางเลือกที่ดีในการทำให้ชินกับรสชาติของไวน์แห้ง

ดื่มกับอะไร?

จะหาส่วนผสมที่ดีในการกินสำหรับไวน์กึ่งแห้งได้อย่างไร? กึ่งแห้งแดงเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ชีสแข็ง และเผ็ด ขาว - กับปลา, อาหารทะเล, ชีสวัยกลางคน

"คุณชอบไวน์ของประเทศไหนในเวลานี้" Woland ถาม Sokov บาร์เทนเดอร์ที่สับสนและท้อแท้และผิดหวังมากกับคำตอบของเขาว่า "ฉันไม่ดื่ม ... " แม้จะประชดต่อตัวละครที่โชคร้ายของเขา M. Bulgakov พูดถูกอย่างแน่นอน: รู้ว่าจะเสิร์ฟไวน์เมื่อใดและอย่างไร โต๊ะเป็นงานศิลปะที่แท้จริง เพื่อให้สามารถกำหนดความหลากหลายและคุณภาพของไวน์ได้เป็นก้าวแรกสู่ระดับสูงสุด

ตามวิธีการผลิตเนื้อหาของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ไวน์แบ่งออกเป็นไวน์โต๊ะ: แห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวาน เสริมซึ่งรวมถึงของหวานหวานเหล้าและปรุงแต่ง; พิเศษ ซึ่งรวมถึงพอร์ต เชอร์รี่ มาเดราส และไวน์อื่นๆ บางชนิด

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติแบบแห้งนั้นมีพื้นฐานมาจากการหมักน้ำตาลที่ขาดไม่ได้ ซึ่งเป็นวัสดุไวน์ที่ประกอบด้วยน้ำองุ่นและเนื้อ การสุกของไวน์แห้งใช้เวลา 3-4 เดือนในระหว่างที่เครื่องดื่มได้ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและทำให้ตัวเองสว่างขึ้น ไวน์ขาวแห้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีฟางสีทอง สีแดงถูกครอบงำด้วยเฉดสีทับทิมหรือทับทิมพวกเขามีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นผลไม้เด่นชัด

ไวน์แห้ง

ความแข็งแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11% โดยมีปริมาณน้ำตาล 1% พันธุ์ที่ดีที่สุดคือไวน์ขาวแห้ง Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon และ Saperavi สีแดง, Cabernet, Merlot, Pinot Franc

ไวน์ขาวแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว ปลา จานเห็ดและผัก แดงเสิร์ฟกับเนื้อทอด

ไวน์กึ่งแห้ง

ไวน์กึ่งแห้งได้มาจากการหมักน้ำตาลบางส่วนโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ เมื่อเปอร์เซ็นต์น้ำตาลถึง 1-2.5 กระบวนการหมักจะหยุดโดยการลดอุณหภูมิของวัสดุไวน์ลงเหลือ 4-5 องศา ไวน์ได้รับอนุญาตให้สุก: เพื่อให้อะโรมาติก แทนนิน และสารอาหารจากเยื่อกระดาษผ่านเข้าไปในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้อย่างสมบูรณ์ ให้ทิ้งไว้ 30 วันในภาชนะปิดขนาดใหญ่ ในช่วงเวลานี้ ความแรงของไวน์จะไม่เพิ่มขึ้น มันมีการปฏิวัติเพียง 9-14% ซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจและมีประโยชน์สำหรับโต๊ะที่ทั้งครอบครัวรวมตัวกันทุกวัน

สำหรับการผลิตไวน์กึ่งแห้งจะใช้องุ่นพันธุ์ขาวแดงและชมพูที่มีปริมาณน้ำตาล 20-22% ได้แก่ Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella และ Lydia

ไวน์กึ่งหวาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์ชั้นดีคือกึ่งหวาน มีรสชาติที่นุ่มนวล กลมกลืนกันของช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน และสีสดใสที่เข้มข้น พวกเขามีน้ำตาล 3-8% และในแง่ของความแข็งแรงพวกเขาไม่เกิน 10-12%

สำหรับไวน์กึ่งหวานและไวน์กึ่งแห้ง ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมขององุ่นควรมีอย่างน้อย 20% ตัวบ่งชี้นี้ได้รับจากพันธุ์ที่สุกในกลางเดือนตุลาคม ความเป็นผู้นำในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดย Muscat และ Merlot

ไวน์กึ่งหวานนั้นไม่แน่นอนและกระบวนการเตรียมการค่อนข้างลำบาก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะหยุดการหมักให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ตัวชี้วัดปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่สอดคล้องกับประเภทของไวน์ สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือการรักษาเสถียรภาพขององค์ประกอบของวัสดุไวน์เพื่อการหมักระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาทางเทคโนโลยี

เพื่อหยุดการหมักอุณหภูมิจะลดลงเป็น 0 องศาหรือในทางกลับกันจะเพิ่มขึ้นเป็น 65-70 องศา ด้วยการแนะนำซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในผลิตภัณฑ์ไวน์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนประกอบยีสต์จะถูกแยกออกจากส่วนหมักที่ต้องหมัก จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและปล่อยทิ้งไว้เพื่อความกระจ่างตามธรรมชาติ

เก็บไวน์แห้งกึ่งหวานในขวดแก้ว หลังจากพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขวดไวน์ไม่ใช่แค่ภาชนะ รูปร่าง สี ปริมาณ ไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ ในฝรั่งเศส ความเหนือกว่าของเครื่องดื่มจะพิจารณาจากความยาวของคอและขนาดของขวด ยิ่งมีประวัติมากเท่าไหร่คอก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือความยาวของไม้ก๊อกที่ทำจากไม้ก๊อก ยิ่งนานไวน์ยิ่งแพง ไม้ก๊อกต้องระบุชื่อวัด ปราสาท หรือพื้นที่ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตไวน์ประเภทนี้ รวมทั้งปีที่ผลิตไวน์

ในบรรดาไวน์ที่สามารถแข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสได้คือแบรนด์ที่ดีที่สุดที่ผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ในจอร์เจีย มอลโดวา และไครเมีย ไวน์ของหวานไครเมียมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ สำหรับการผลิตจะใช้องุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียง Muscat white, Muscat pink, Muscat red ที่ปลูกใน Red Stone Valley ด้วยปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับ Aleatico และ Muskatel พันธุ์อิตาลีและฝรั่งเศสที่ปรับให้เข้ากับสภาพไครเมียได้อย่างลงตัว ปริมาณน้ำตาลของพวกเขาคือ 25-40%

ไวน์ของหวาน

เพื่อให้ได้ไวน์ของหวานคุณภาพสูงผู้ผลิตใช้เทคนิคพิเศษเนื่องจากการหมักตามปกติจะช้าลงในบางขั้นตอน วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บเปอร์เซ็นต์น้ำตาลที่ต้องการในไวน์ได้ ในไวน์ของหวานควรสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ตั้งแต่ 10 ถึง 20% วิธีหลักในการหยุดการหมักคือการใส่แอลกอฮอล์เข้าไปในสาโทหมัก เครื่องดื่มได้รับความแข็งแรงเพียงพอในขณะที่ยังคงความหวานกลิ่นหอมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสีที่แสดงออก

ในการผลิตไวน์ของหวานก็ใช้วิธีการผสมสิ่งที่จำเป็นลงบนเนื้อด้วย ในขั้นตอนหนึ่งของการหมัก เยื่อกระดาษจะได้รับความร้อนและแอลกอฮอล์ ไวน์ที่ได้รับในลักษณะนี้มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวล พวกเขาบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 2-3 ปี - และไวน์กลายเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง

ความแรงของไวน์ของหวานคือ 17-18% ในบรรดาพันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ "Black Doctor", "White Muscat of the Red Stone", "White Muscat Livadia", "Cahors" ไวน์เหล่านี้ไม่แก่: เมื่ออายุมากขึ้นรสชาติของมันก็ดีขึ้นเท่านั้น

แบรนด์ที่ผสมผสาน Kuban "Old Nectar", "The Sun in a Glass", "Solnechnaya Dolina" ไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขา พวกเขาถูกเรียกว่าปั่นเพราะสำหรับการผลิตพวกเขาใช้องุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ในสัดส่วนที่แน่นอน

ค้นหาเว็บไซต์

1. ไวน์แห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวานผลิตขึ้นโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ ไวน์ของหวานได้รับการเสริมกำลังนั่นคือมีแอลกอฮอล์
2. ความแข็งแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11% โดยมีปริมาณน้ำตาล 1% ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานมีน้ำตาลตั้งแต่ 3 ถึง 8% แต่มีความแข็งแรงเพียง 12-14% ไวน์ของหวานมีรสหวาน เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในนั้นอยู่ที่ 10 ถึง 20% โดยมีความแรง 17-18%
3. ไวน์โต๊ะซึ่งรวมถึงแบบแห้ง แบบกึ่งแห้ง และแบบกึ่งหวาน จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ของหวาน - สำหรับของหวาน
4. ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวานไม่มีอายุการเก็บรักษานาน ไวน์ของหวานจะปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ไวน์ในปัจจุบันแบ่งออกเป็นแบบแห้งและแบบกึ่งแห้งแบบหวานและแบบกึ่งหวาน ซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดี ในขณะเดียวกัน ไม่กี่คนที่เข้าใจว่าไวน์แห้งคืออะไร ยังห่างไกลจากการเป็นผง คุณไม่ควรใช้คำนี้ในความหมายโดยตรง สาระสำคัญแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (ดูเพิ่มเติม :)

คำว่า "ไวน์แห้ง" มีความหมายว่าน้ำตาลในนั้นถูกกำจัดออกไปเกือบทั้งหมด "แห้ง" จึงเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่ม เนื้อหาของส่วนผสมนี้ในนั้น ไม่เกิน 1%. สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร?

น้ำตาลจะหายไปในระหว่างการหมัก ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์นี้ที่ทำให้ไวน์แห้งได้รับการพิจารณาว่าเป็นธรรมชาติที่สุดและดีที่สุดเสมอมา อย่างไรก็ตาม พวกเขามีเนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำ - ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม 60-85 กรัม แคลอรีดังนั้นแม้แต่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักก็สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย

แตกต่างจากไวน์อื่นอย่างไร?

ไวน์แห้งมีความแตกต่างจากเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ หลายประการ ดังนั้นสิ่งสำคัญ มันแตกต่างจากกึ่งแห้ง- ปริมาณน้ำตาล 5-30 กรัมต่อลิตร พวกมันมีวิธีการปรุงแบบเดียวกัน เฉพาะเมื่อทำเครื่องดื่มกึ่งแห้ง กระบวนการหมักจะหยุดลงที่ระยะหนึ่งโดยการทำให้เย็นลงหรือให้ความร้อนแก่สาโท

สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาเสถียรภาพทางชีวภาพไม่เช่นนั้นน้ำตาลส่วนเกินในขวดจะกระตุ้นกระบวนการหมักที่อยู่ในขวดแล้วส่งผลให้เครื่องดื่มไม่ดี

ไวน์แห้งต่างจากไวน์โต๊ะส่วนใหญ่ในแง่ของลักษณะรสชาติและวิธีการเตรียม โต๊ะเตรียมโดยการหมักจากวัตถุดิบองุ่นในการสกัดครั้งแรก โดยที่ไม่ได้เติมน้ำตาล จะทำให้ได้รสชาติที่เบา ละเอียดอ่อน มีความฝาดเล็กน้อย และความเปรี้ยว ในทางตรงกันข้ามเครื่องดื่มกึ่งแห้งและกึ่งหวานนั้นมีรสชาติที่เป็นกลางและสามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้

ถ้าเราเอาความเข้มข้นของน้ำตาลเป็นพื้นฐานในการเปรียบเทียบ เราก็แยกแยะ ไวน์แห้งและเสริมฤทธิ์. หากของแห้งผลิตโดยวิธีการหมักน้ำองุ่นแบบสมบูรณ์ จากนั้นน้ำองุ่นที่เสริมกำลังจะได้รับในระหว่างการหมักที่ไม่สมบูรณ์ พวกมันยังมีแอลกอฮอล์อยู่ด้วย

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ไวน์แดงและไวน์ขาวขายได้บ่อยที่สุด สีแดงเป็นที่ต้องการมากที่สุด เป็นผลงานชิ้นเอกของการผลิตไวน์ ลดราคาคุณสามารถค้นหา:

• เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นที่มีสกิน, เมล็ดพืช, องค์ประกอบที่เป็นของแข็งอื่น ๆ ในองค์ประกอบ, แอลกอฮอล์ในนั้นคือ 9-13%
• แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่นี่คือ 14-16%

โครงสร้างเครื่องดื่มต่างกัน ประกอบด้วย เรสเวอราทรอล- เป็นสารที่ช่วยลดโอกาสของการสูญเสียการได้ยิน ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ความเสี่ยงของโรคมะเร็ง หากคุณดื่มเครื่องดื่มเป็นระยะ ๆ ในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถ:

• ฟื้นฟูการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจระบบหลอดเลือด
• ลดโอกาสเกิดภาวะหัวใจวายและภาวะหัวใจล้มเหลว ตลอดจนปัญหาสุขภาพอื่นๆ

ไวน์มีผลสงบเงียบผ่อนคลายใช้เพื่อบรรเทาความเครียดขจัดความเครียดมากเกินไปกำจัดภาวะซึมเศร้า จะนำมาซึ่งประโยชน์หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ:

• สำหรับผู้ชาย - ไม่เกิน 2 แก้ว
• สำหรับผู้หญิง - ไม่เกิน 1 แก้วต่อวัน

มีประโยชน์ด้วย ไวน์ขาวมันมีกรดจำนวนมาก: ทาร์ทาริก, มาลิก, อะซิติก, พวกเขาส่งผ่านจากวัตถุดิบองุ่นไปยังเครื่องดื่มสำเร็จรูปในระหว่างการหมัก

มันมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นคุณสมบัติหลักเช่นเดียวกับวิตามินของกลุ่มต่าง ๆ น้ำมันหอมระเหยและธาตุ หากคุณดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะเป็นระยะ คุณสามารถ:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• เสริมสร้างการหลั่งของต่อมไร้ท่อ
• ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจหลอดเลือด
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดแดง
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินหายใจ
• ปรับปรุงหน่วยความจำเปิดใช้งานการทำงานของสมอง

ไม่ควรดื่มไวน์แห้งในกรณีต่อไปนี้

• การตั้งครรภ์การให้นมบุตร
• อายุไม่เกิน 18 ปี
• โรคของระบบย่อยอาหารและไต, ระบบประสาทส่วนกลาง.

จะทำอย่างไรกับไวน์แห้ง?

ไวน์สามารถเปิดเผยช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่หากดื่มอย่างถูกต้องรวมกับของว่างที่เหมาะสม กฎพื้นฐานคือ - อาหารไม่ควรเข้าไปยุ่งเข้าใจสัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ไวน์ราคาแพงผสมผสานกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นกลางและเรียบง่าย แต่สำหรับอาหารกูร์เมต์มีไวน์แบบเรียบง่ายให้บริการซึ่งมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าประทับใจ

การหาอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดนั้นยาก หลายอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ประเพณีของประเทศที่ผลิตไวน์ แต่ยังมีเคล็ดลับอีกหลายข้อในการจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟไวน์

หากแอลกอฮอล์มีกลิ่นที่ซับซ้อน อาหารควรจะเรียบง่ายที่สุด เช่น ขนมปังขาว ชีส ผลไม้ รสชาติของไวน์จะไม่เปลี่ยนและจะเข้ากันได้อย่างลงตัว

ในขณะเดียวกันก็มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ควรผสมกับไวน์เลย ในหมู่พวกเขามีถั่วพวกเขามีความหนืดแตกต่างกันและจะไม่สามารถสัมผัสรสชาติของไวน์กับพวกเขาได้อย่างเต็มที่

หากคุณวางแผนที่จะวางไวน์แดงแห้งไว้บนโต๊ะ คุณควรเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เสิร์ฟชีสไขมันต่ำ แฮม รวมถึงไส้กรอกหรือน้ำมันหมู คุณสามารถนำเสนอผลไม้ซึ่งตรงกันข้ามกับรสชาติของแอลกอฮอล์เล็กน้อย ด้วยความเปรี้ยวจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้หวานและในทางกลับกัน

สำหรับไวน์ขาวแห้งนั้นบริโภคกับปลาเบา ๆ อาหารจานเนื้อและอาหารทะเล ไม่ควรรวมเครื่องดื่มนี้กับปลาที่มีน้ำมัน, เครื่องปรุงรสเผ็ด, ผลไม้รสเปรี้ยว

ไวน์แห้งที่ดีที่สุด - การจัดอันดับแบรนด์ยอดนิยม

ไวน์แห้งผลิตในประเทศต่างๆ ทั่วโลก สิ่งที่ดีที่สุด ได้แก่ :

• เครื่องดื่มสีแดงฝรั่งเศสเรียกว่า Chateau de Chamireyเมอร์คิวรี่รูจต้องใช้องุ่น Pinot Noir ในการทำ

• ไวน์แดงอิตาลีที่มีชื่อ Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riservaทำจากน้ำองุ่นบรูเนลโล

• เหล้าแดงโปรตุเกส Quinta do Crasto, "Crasto" ทำจากน้ำองุ่นของ Tinta Barroca, Tinta Roriz และ Touriga Frances

• ไวน์แดงจากรัสเซีย เช่น Usadba Divnomorskoe ชาร์ดอนเนย์จากวัตถุดิบองุ่นชาร์ดอนเนย์

• ไวน์แดงเยอรมัน Burg Ravensburg, สปาตเบิร์กอันเดอร์ ทำจากองุ่นปิโนต์นัวร์

• ไวน์แดงจอร์เจียที่มีชื่อน่าสนใจ Teliani Valley, Saperavi ผลิตจากวัตถุดิบองุ่น Saperavi

• สีขาวแบบแห้ง รวมไปถึงแอลกอฮอล์สีแดงจากอเมริกา ในหมู่พวกเขา - Duckhorn Decoy ไวน์แดงจากน้ำองุ่น Merlot และ Cabernet Sauvignon

• เครื่องดื่มสีแดงของการผลิตไวน์สเปน รวมถึง Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" จากวัตถุดิบองุ่นAlbarino

• ไวน์แดงจากชายฝั่งออสเตรเลียที่มีชื่อว่า " Fox Creek Vixen» จากองุ่นพันธุ์ Shiraz, Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon

• ชายฝั่งไวน์ขาวของหมู่เกาะนิวซีแลนด์ที่เรียกว่า " นักบุญแคลร์” Marlborough Sauvignon Blanc ทำจากองุ่น Sauvignon Blanc

วิธีทำไวน์แห้ง?

สำหรับการผลิตไวน์โฮมเมด คุณสามารถนำผลไม้หลากหลายชนิด เช่น แอปเปิ้ลและเชอร์รี่ โรสฮิป ลูกเกด มะยม ผลไม้ เบอร์รี่ ต้องสุกเต็มที่ส่วนที่ไม่สุกจะทำให้องค์ประกอบมีรสเปรี้ยว และส่วนที่สุกเกินไปจะทำให้มีความขมขื่น

จำเป็นต้องรวบรวมวัตถุดิบในสภาพอากาศแห้งและไม่ควรมีฝนตกเป็นเวลาหลายวันจนถึงขณะนี้ นี่เป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น ยีสต์ผักจะถูกชะล้างออกจากผลไม้

แนะนำให้เก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย ผลไม้จะถูกแยกออกทันที แต่ไม่ล้างแล้วกลั่นเป็นน้ำผลไม้ การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญซึ่งรับประกันความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง

จากองุ่น

แน่นอนว่าไวน์แห้งที่ดีที่สุดที่บ้านสามารถทำจากองุ่นได้ ควรสดให้มากที่สุดเก็บไว้ไม่เกิน 1.5 วันเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้าง ในการทำเครื่องดื่มคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ผลไม้นวดด้วยมือที่สวมถุงมือแล้วมวลที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปกคลุมด้วยชั้นของผ้ากอซ
2. ในวันแรกน้ำผลไม้จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเนื้อจะอยู่ที่ชั้นบนสุด ในกรณีนี้คุณต้องผสมหลายครั้งต่อวันเพื่อไม่ให้เกิดรสเปรี้ยว
3. ในขั้นต่อไปน้ำผลไม้จะถูกแยกออกโดยผ่านผ้ากอซแล้วเทลงในแก้วที่สะอาดและแห้งในจานที่เตรียมไว้
4. เนื้อซึ่งมีน้ำผลไม้มากขึ้นเทน้ำอุ่นบีบออกและกรอง ความเข้มข้นที่ได้จะถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
5. ต้องเติมภาชนะ ¾ ส่วนที่เหลือจะถูกครอบครองโดยโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ ซีลน้ำติดอยู่ที่ขวดซึ่งไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก
6. กระบวนการหมักใช้เวลา 1.5 - 3 เดือน ที่อุณหภูมิ 16-25 องศา ขอแนะนำไม่ให้อุณหภูมิลดลง มิฉะนั้น ยีสต์อาจหยุดทำงานหรือตายได้
7. เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ยีสต์จะตกตะกอนที่ด้านล่าง ไวน์สามารถระบายออกทางท่อยางแคบ ๆ ซึ่งปลายไม่ถึงด้านล่าง

แอปเปิล

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแบบแห้งจัดทำขึ้นดังนี้: พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวผลไม้ที่พวกเขาไม่ได้ล้าง แกนจะถูกลบออกจากผลไม้เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น แอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้น้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นวัตถุดิบจะถูกวางไว้ในภาชนะเป็นเวลาหลายวันสำหรับการหมัก

เมื่อกระบวนการเริ่มต้นขึ้น เยื่อกระดาษจะถูกลบออก ติดตั้งตราประทับน้ำ และภาชนะจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ในตอนท้ายควรกรองไวน์ บรรจุขวด และวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บ

มะยม

คุณสามารถทำไวน์แห้งจากมะยม และผลเบอร์รี่จะต้องสุก เก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวันที่ผ่านมา ส่วนหนึ่งของมะยมน้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรและน้ำบางส่วน

ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ใส่ในภาชนะเติมน้ำ (เพิ่มผลผลิตของน้ำผลไม้) จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้มจากน้ำตาลและน้ำ มันถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเต็มไปด้วยผลไม้ คอของภาชนะถูกมัดด้วยผ้ากอซและเครื่องดื่มถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 16-20 องศา

เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น น้ำผลไม้จะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่มีผนึกน้ำ เทเนื้อด้วยน้ำบีบออกน้ำผลไม้ที่ได้จะผสมกับเครื่องดื่มที่ได้รับในตอนแรก ภาชนะที่มีไวน์ถูกวางไว้ในที่มืดอีก 3 สัปดาห์หลังจากนั้นไวน์จะถูกลบออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะและปล่อยให้สุกนานถึงหกเดือน

คุณสามารถเตรียมไวน์แห้งที่บ้านได้ตามสูตรข้างต้น หรือคุณสามารถซื้อไวน์ที่ดีที่สุดจากประเทศใดก็ได้ในโลกที่ผลิตไวน์นี้ และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มวิเศษ

รักไวน์ชั้นดี? คุณชอบผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพหรือไม่? คุณจะทำความคุ้นเคยกับคำว่า ไวน์แห้ง และค้นหาความหมาย ความแตกต่างจากสีไวน์อื่นๆ และวิธีการเทลงในแก้ว

คำตอบสำหรับคำถามอยู่ตรงในหลักการของการเตรียมการซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักสาโทที่สมบูรณ์ด้วยปริมาณน้ำตาลที่เหลือ 0.3%

นั่นคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่เติมน้ำตาล แต่ยังกำจัดออกไปให้ได้มากที่สุด ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีลักษณะเฉพาะตัว

สี

การแสดงภาพเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและหลักการทั่วไปของการผลิตแอลกอฮอล์ สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีแดงทับทิมหรือสีชมพูสวยงาม

กลิ่นหอม

ช่อดอกไม้ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของผลไม้หลายแง่มุมและเฉดสีเบอร์รี่ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง

รสชาติ

เครื่องบ่งชี้การกินมีความเป็นกรดและความฝาดสูงในรสที่ค้างอยู่ในคอ

ความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งกึ่งแห้งกึ่งหวานและหวาน

ในการจำแนกไวน์ตามหมวดหมู่พื้นฐานได้สำเร็จ สิ่งที่คุณต้องทำคือจำตารางง่ายๆ ที่ระบุปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรากำลังพูดถึงตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• แห้ง– ปริมาณน้ำตาลสูงถึง 4 กรัม/ลิตร
• กึ่งแห้ง– ตั้งแต่ 4 ถึง 18 กรัม/ลิตร
• กึ่งหวาน– ตั้งแต่ 18 ถึง 45 กรัม/ลิตร
• ของหวานหรือของหวาน– ตั้งแต่ 45 กรัม/ลิตร

เธอรู้รึเปล่า?ขวดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึง ค.ศ. 325 อี มันถูกพบในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองสเปเยอร์ของเยอรมัน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้ง

มีความคิดเห็นในหมู่ผู้บริโภคทั่วไปว่าไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้งนั้นแทบไม่มีความแตกต่างกัน และไม่เป็นเช่นนั้น แน่นอนตัวแทนของสีไวน์เหล่านี้เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่การหมักของพวกเขาจะแตกออกในแต่ละขั้นตอน

ตัวเลือกกึ่งแห้งจะหยุดเร็วขึ้นมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มเหล่านี้จึงไม่เพียงรักษาความหวาน แต่ยังให้สีสันที่สง่างามในกลิ่นหอม ไวน์ที่ไม่มีน้ำตาลไม่สามารถอวดสีดังกล่าวได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะดั้งเดิมตามธรรมชาติซึ่งแสดงให้เห็นถึงรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน

ไวน์ชนิดใดหวานกว่าแบบแห้งหรือแบบกึ่งแห้ง

หากเราเปรียบเทียบเซ็กเมนต์ที่เรากำลังพิจารณากับไวน์กึ่งแห้ง แน่นอนว่าอันแรกจะหวานกว่า

ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดัชนีน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 8 ถึง 18 กรัมต่อลิตร ในขณะที่ส่วนประกอบแบบแห้ง ตัวบ่งชี้นี้ไม่เกินมาตรฐาน 4 กรัมต่อลิตร

ไวน์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ แห้ง หรือ กึ่งแห้ง

เพื่อให้เข้าใจว่าไวน์ชนิดใดที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นมีประโยชน์มากที่สุด เพียงแค่ดูที่ปริมาณน้ำตาล

ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่เครื่องดื่มก็ยิ่งส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ผลิตภัณฑ์แห้งที่ผ่านการกลั่นในปัจจุบันจึงมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งแห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดด้วย

ประโยชน์ของแอลกอฮอล์นี้จะแสดงออกมาก็ต่อเมื่อคุณบริโภคแอลกอฮอล์ในบรรทัดฐานที่จำกัดอย่างเคร่งครัด และไว้วางใจผลิตภัณฑ์ของบริษัทผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในองค์ประกอบ

ไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง อันไหนดีกว่ากัน?

สรุปการเปรียบเทียบสีไวน์กึ่งแห้งและแห้งเราสามารถสรุปได้อย่างสมเหตุสมผลว่าเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ที่สุดถือเป็นประเภทผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็กึ่งแห้ง รับประกันความพึงพอใจผู้บริโภคด้วยสีสันที่หลากหลายในตัวบ่งชี้การกินและอะโรมาติก

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าเครื่องดื่มชนิดใดดีกว่า เพราะผู้บริโภคแต่ละรายมีความชอบในการชิมเป็นส่วนตัว ดังนั้น บางคนอาจชอบไวน์แดงที่เข้มข้นและรสเปรี้ยว ในขณะที่บางคนจะชอบไวน์ขาวกึ่งแห้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วิธีแยกแยะของปลอมจากของจริง

ไม่ว่าคุณจะซื้อแอลกอฮอล์ชนิดใดในร้าน ไม่ว่าจะเป็นไวน์แห้งหรือตัวเลือกของหวาน พยายามให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณสมบัติพื้นฐานของแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพ

กล่าวอีกนัยหนึ่ง เวทีแอลกอฮอล์ในปัจจุบันมีปริมาณของปลอมมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่มีผู้บริโภครายใดรอดจากการซื้อของปลอม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้เกิดสถานการณ์อันไม่พึงประสงค์ดังกล่าวกับคุณ ในกระบวนการเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ลองพิจารณาประเด็นสำคัญต่อไปนี้:

• ที่จ่ายเงิน.

คุณควรซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่เชื่อถือได้หรือร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะทางเท่านั้น อย่าไปร้านค้าที่คุณไม่สามารถให้ใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์

• แสตมป์สรรพสามิต

หากลำดับความสำคัญของคุณคือไวน์จากต่างประเทศ อย่าลืมใส่ใจกับภาษีสรรพสามิตที่ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ทั้งหมดได้รับเมื่อผ่านพิธีการทางศุลกากร องค์ประกอบของการป้องกันนี้จะหายไปได้ก็ต่อเมื่อมีการขายในเขตการค้าเสรี

• ความบริสุทธิ์

ไวน์ที่มีตราสินค้าจะไม่ทำให้ผู้บริโภคไม่พอใจกับสิ่งเจือปนในโครงสร้าง ความสม่ำเสมอของพวกเขาควรจะสะอาดอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีความขุ่นและตะกอน การปรากฏตัวขององค์ประกอบต่างประเทศบ่งบอกถึงคุณภาพของแอลกอฮอล์ต่ำ

• รูปร่าง.

ก่อนซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณชอบ โปรดไปที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับขวดของผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าจริง ๆ ควรมีลักษณะเป็นอย่างไร

ให้ความสนใจกับคุณภาพของการออกแบบด้วย มันต้องไม่มีที่ติ เศษแก้ว แถบกาว ฉลากที่วางไม่สมมาตร ทั้งหมดนี้และอีกมากมายจะทำให้คุณสงสัยในความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ

เธอรู้รึเปล่า?ในกรุงโรมโบราณ ห้ามผู้หญิงดื่มไวน์ การละเมิดกฎหมายถูกลงโทษอย่างรุนแรงที่สุด

วิธีการเสิร์ฟ

การให้บริการเครื่องดื่มเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการชิมไวน์ ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากการแสดงผลของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์โดยตรง

ควรเทไวน์ลงในแก้วไวน์พิเศษที่มีขาสูงและแก้วใส ในแว่นตาดังกล่าว คุณจะศึกษาสีและลักษณะเฉพาะของแอลกอฮอล์อย่างละเอียดถี่ถ้วน

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงมาตรฐานอุณหภูมิด้วย เครื่องดื่มสีชมพูเสิร์ฟเย็นถึง 6-8 องศา ขาว - ถึง 10-12 และแดง - ถึง 16-18

รวมสินค้าอะไรบ้าง

คุณสมบัติในการชิมของไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำนั้นจำเป็นต้องได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ตัวแทนสีแดงของกลุ่มเป็นอาหารว่างโดยเฉพาะเหมาะสำหรับเกม, เนื้อลูกวัว, หมูต้ม, ชีสไขมันต่ำ, ไส้กรอก, น้ำมันหมูและแฮม

พันธุ์สีขาวมักจะเมากับอาหารปลาเบา ๆ และอาหารทะเล ในเวลาเดียวกันควรแยกผลไม้รสเปรี้ยวรวมถึงผลไม้รสเผ็ดและไขมันมากเกินไปออกจากอาหาร

การใช้งานอื่นๆ

รสชาติของไวน์ที่มีความหวานน้อยที่สุดนั้นไม่เหมาะกับนักชิมทุกคน จึงเป็นเหตุว่าทำไมจึงมักใช้เครื่องดื่มเพื่อสร้างค็อกเทลที่สดใส

ในกรณีที่คุณไม่สามารถสนองความต้องการของคุณด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ส่วนผสมเช่น Fiery, Opera, Seduction และ Cassis

สูตรอาหารที่เสนอแต่ละสูตรรับประกันว่าจะทำให้คุณประทับใจในการชิมไวน์โดยเฉพาะ

เธอรู้รึเปล่า?ไม่ใช่ว่าไวน์ทุกชนิดจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป มีผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งที่เสื่อมสภาพในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น

เครื่องดื่มชนิดนี้มีอะไรบ้าง

ไวน์หลากหลายชนิดที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำในปัจจุบันจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์เบา ๆ ที่เชี่ยวชาญที่สุดพึงพอใจ

ในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่ต้องการผิดพลาดกับการเลือกตัวแทนจากแอลกอฮอล์ประเภทนี้ เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับเครื่องดื่มเช่น:

• Barbeito Dry 3 ขวบ.แอลกอฮอล์สีทองพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและครีมท๊อฟฟี่ รสชาติขึ้นอยู่กับเนื้อองุ่นที่อ่อนนุ่ม
• . มีสีม่วงทับทิมและกลิ่นหอมของพันธุ์ไม้ที่ละเอียดอ่อน ส่วนแบ่งการกินนั้นสร้างขึ้นจากโครงร่างสตรอเบอร์รี่
• ประเพณีบาดาโกนีสีขาวทำให้ผู้บริโภคพอใจด้วยโทนสีเหลืองทองและรสผลไม้ กลิ่นหอมที่สื่อถึงความหอมละมุนของลูกพีช แอปริคอท และผลไม้แห้ง
• Domaine Benoit Ente บูร์กอญ AOCแสดงให้เห็นสีฟางสีทองและกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ได้ยินโน๊ตของแอปเปิ้ล ดอกไม้สีขาว ลูกพีชและลูกแพร์ ในเวลาเดียวกัน ความทะเยอทะยานในรสชาติโปรดด้วยฐานแร่ที่มีความแตกต่างที่เป็นที่รู้จักของผลไม้และขิง

ประวัติอ้างอิง

เมื่อไม่ทราบแน่ชัดว่าไวน์แห้งครั้งแรกถูกสร้างขึ้นมาเมื่อใด แต่มีเหตุผลที่จะเชื่อว่าเครื่องดื่มเหล่านี้คล้ายกับจุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์เพราะไวน์แรก ๆ นั้นถูกเตรียมขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่ใช้ ของสารให้ความหวาน การผลิตไวน์บนโลกของเราเกิดขึ้นมากกว่า 7 พันปีมาแล้ว

ไวน์ที่หรูหราผสมผสานกับเอสเซนส์จากธรรมชาติ

ตัวแทนของกลุ่มไวน์แห้งแต่ละคนจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารและของว่างจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มซื้อสำหรับงานปาร์ตี้และการชิมแต่ละครั้งซึ่งจำเป็นต้องสร้างผู้ติดตามที่สดใสอย่างเหมาะสม

แอลกอฮอล์ชนิดต่างๆ จากสีที่เรากำลังพิจารณานั้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เครื่องเทศ และเครื่องดื่มอื่นๆ จำนวนมาก ซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างค็อกเทลที่หรูหราตามสีเหล่านั้นได้

เยี่ยมชมร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใกล้ที่สุดในวันนี้และเติมไวน์ให้เต็มบาร์ของคุณด้วยไวน์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวังในทุกกรณี