วิธีการทอดปลาในกระทะ? ปลาทอดในกระทะ - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

อาหารที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับมนุษย์คือปลา: ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน แต่การปรุงปลาทอดนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณรู้ความลับบางอย่างแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยปลาที่ละเอียดอ่อนที่มีเปลือกอร่อย

วิธีทอดปลาในกระทะ

เมื่อตัดสินใจทำปลาทอดเป็นครั้งแรก แม่บ้านอาจประสบปัญหาบางอย่าง: ตัวอย่างเช่น hake กลายเป็นโจ๊ก และพอลลอคเริ่มกระจุยหลังจากละลายน้ำแข็ง ก่อนที่คุณจะปรุงปลาในกระทะ คุณต้องเลือกและหั่นปลาให้ถูกต้องเสียก่อน มากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ปลาเทราท์ หอก ปลาดุก หรือ Capelin ปรุงต่างกัน ลักษณะที่สวยงามของอาหารมาจากการชุบเกล็ดขนมปังซึ่งให้เปลือกที่กรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้ใช้แป้ง แครกเกอร์ หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

วิธีการเตรียมปลา:

1. ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาแช่แข็งบนถาดแล้วรอให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อีกทางเลือกหนึ่งคือการวางซากไว้ในน้ำเย็น (ต้องใช้ 2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายปลาดุก, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พและสายพันธุ์อื่น ๆ ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน - สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย การโยนเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับนี้สามารถใช้ได้กับซากที่ไม่ได้เจียระไนเท่านั้น
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้วจะต้องทำความสะอาด สะเก็ดจะหลุดง่ายกว่าหากปลาถูกลวกด้วยน้ำเดือด สะดวกกว่าในการทำความสะอาดซากใต้น้ำไหลด้วยเครื่องขูดโลหะ เมือกจะถูกลบออกจากปลาได้ดีถ้าคุณถูด้วยเกลือและล้างออกใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องแล่ปลาโดยไม่ทำลายถุงน้ำดี เพื่อไม่ให้อาหารมีรสขม
3. แม่บ้านบางคนไม่ปรุงปลาทะเลเพราะมีกลิ่นเฉพาะ แต่เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการกำจัดปลาทะเล เพื่อให้ปลาลิ้นหมาหยุดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผิวหนังจะถูกลบออกจากด้านมืดของมัน กลิ่นของปลาค็อดจะถูกลบออกโดยการวางปลาในน้ำส้มสายชู (หรือคุณสามารถหมักด้วยมะนาว) คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนจากปลาแม่น้ำได้โดยการวางซากสัตว์ลงในชามเคลือบฟัน เทใบกระวาน และเทน้ำอุ่น

วิธีทอดปลาให้อร่อย:

1. ซากขนาดใหญ่ (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) ต้องหั่นเป็นชิ้น มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ (แมลงสาบ, ปลาคาร์พ crucian) ทั้งหมดหลังจากทำการกรีดด้านข้าง
2. ปลาแดงทะเลแนะนำให้หมักในไวน์หรือโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ปลาจะไม่ติดกระทะถ้าชุบแป้งในครั้งแรก, ไข่กับเกล็ดขนมปัง, เครื่องปรุงรส
4. คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเนยเพื่อลิ้มรส
5. ไฟถูกตั้งไว้ที่ระดับปานกลาง
6. หากคุณต้องการปรุงอาหารจานทอด คุณควรเลือกปลาเฮก ปลากะพง ปลาหอกหรือปลาดุก

ทอดเท่าไหร่

สำหรับผู้ที่จะทำอาหารจานปลา สิ่งสำคัญคือต้องรู้เวลาทำอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ทอดและประเภทผลิตภัณฑ์เฉพาะความชอบด้านรสชาติก็มีความสำคัญไม่น้อย ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน? เนื้อปลามาตรฐานควรปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณมีสเต็กเนื้อบาง เวลาจะลดลงเหลือ 4-7 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้งเกินไป คุณสามารถทอดชิ้นปลาอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้อ่อนระริกด้วยไฟอ่อน

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

อาหารปลาที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือชิ้นที่ทอดด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ชิ้นที่เตรียมไว้หรือเนื้อปลานั้นเค็มพริกไทยชุบไข่และแป้ง รสชาติของอาหารจะดีขึ้นหากคุณถือชิ้นในน้ำดองของไวน์ขาวหรือมะนาวและหัวหอม วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? จำเป็นต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น หลังจากที่ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมที่เหลือจากการหมักในกระทะ ซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และปรับปรุงรสชาติ

กับแป้งกรอบ

บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าพวกเขาไม่ได้ปลาที่มีเปลือกน่ารับประทานที่กรุบกรอบอย่างดี อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะทำให้ชิ้นฉ่ำ หอม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ปลาแม่น้ำ - ไม้กางเขนหรือปลาคาร์ป - สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ เพราะสัตว์ทะเลมักจะแห้งเกินไปและไม่มีรส วิธีการทอดปลาด้วยเปลือก:

1. เตรียมชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. หรือซากทั้งหมด ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก
2. เกลือและพริกไทยชุบเกล็ดขนมปัง
3. ย่างในกระทะร้อน ฝาปิดไม่สนิท

วิธีการทอด

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารปลา: แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะทอดบนตะแกรงในไขมันลึกในหม้อหุงช้าในกระทะ การทำปลาทอดใช้เวลาไม่นาน เคล็ดลับของปลาแมคเคอเรล ปลาเทราท์ หรือหอกที่อร่อยอยู่ที่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนซื้อปลาควรใส่ใจกับสภาพของผิวหนังและศีรษะก่อน ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แม้แต่ปลาแช่แข็งก็ควรใช้สีที่สม่ำเสมอโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สูตรสำหรับปลาทอดนั้นเลือกโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัวและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้วปลาเทราท์ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนปรุงในสเต็ก หากหั่นเป็นชิ้นไม่เท่ากัน แนะนำให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทอดเนื้อด้วยแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังอื่นๆ ก่อนเตรียมชิ้นทอดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบโครงสร้างของผ้า: ปลาหลวมที่ขายในน้ำแข็งเคลือบไม่สามารถทอดด้วยเกล็ดขนมปังได้ เคล็ดลับของการกัดที่อร่อยคือกระทะที่เหมาะสม: กระทะเหล็กหล่อขอบต่ำเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทอดปลาในมายองเนส แป้ง โดยไม่ต้องใช้แป้งหรือกับมัน เนื้อจะดีกว่าในการปรุงอาหารในแป้ง

พอลล็อค

• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

พอลลอคผัดเป็นอาหารง่ายๆราคาไม่แพง ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงพอลลอคในกระทะ สำหรับการนำไปใช้งาน จำเป็นต้องมีจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ปลาถูกเตรียมอย่างรวดเร็วจึงกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวด้วยผัก ข้าว บัควีท ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณสามารถใช้จานได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาละลายทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นเค็ม
2. ตีไข่ในชามพอลลอคจุ่ม
3. ม้วนชิ้นในแป้ง
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หอก

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงหอกคือการย่างด้วยหัวหอม ตัวเลือกนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวนอกเมืองเมื่อพ่อของครอบครัวจับปลาเป็นการส่วนตัว แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับกระบวนการทำอาหารได้ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมหัวหอมใหญ่ คุณสามารถเสิร์ฟจานกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หอก - 800 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดหั่นเป็นชิ้น
2. เกลือ พริกไทยป่น ทิ้งไว้ 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงทอด
4. กระจายหอกบนกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านจนสุก
5. วางหัวหอมไว้ด้านบน

แซลมอนสีชมพู

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ใครชอบปลาทอดแป้งสูตรนี้หาเจอแน่นอนครับ หลายคนคิดว่าแซลมอนสีชมพูแห้งมากและไม่เหมาะสำหรับการทอด แต่นี่ไม่ใช่กรณี เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีทอดแซลมอนสีชมพูให้ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง และต้องขอบคุณแป้งชีสที่รสชาติเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 กก.
• ชีส - 250 กรัม
• เนยละลาย - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งปลาเป็นชิ้นๆ หมักซีอิ๊ว กับเครื่องเทศ น้ำมะนาว
2. ขูดชีส
3. ไข่ถูกตีด้วยแป้งและเพิ่มชีสลงไป
4. ม้วนปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งทอด

Capelin

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Capelin อยู่ในตระกูลถลุงและเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก ใช้สำหรับการอบ รมควัน ตุ๋น ทอด ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทอด Capelin สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว Capelin สามารถเสิร์ฟแยกกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับกับข้าวเป็นอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาสดแช่แข็ง - 0.7 กก.
• ข้าวโพด - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลาย Capelin ล้างและเกลือ
2. จุ่มไข่และแป้ง
3. ทอดจนสุก

ปลาแมคเคอเรล

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาประเภทนี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ดังนั้นจึงควรเอาใจครอบครัวของคุณด้วยปลาแมคเคอเรลทอดบ่อยขึ้น นอกจากประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายแล้ว ปลายังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาอีกด้วย ปลาผัดถั่วเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจ สูตรง่าย ๆ แต่จานอร่อย ข้างล่างนี้เป็นคำแนะนำวิธีการทอดปลาแมคเคอเรลกับขนมปังถั่ว

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 800 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาหั่นเป็นส่วนหมัก
2. สับถั่วรวมกับเกล็ดขนมปัง
3. จุ่มปลาลงในไข่ เกล็ดขนมปัง
4. ทอดจนสุก

ปลาเทราท์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สก็อต.

หนึ่งในอาหารประเภทปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาเทราท์ เธอสามารถพิชิตผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศรวมถึงรัสเซียได้แล้ว ด้านล่างเป็นวิธีการปรุงปลาเทราท์ของชาวสก็อตในกระทะ ปลาพร้อมเสิร์ฟกับผัก มันฝรั่งอบ หรือผักกาดหอม หากเตรียมจานสำหรับวันหยุดคุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง, มะนาว, สมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร;
• ข้าวโอ๊ต - ½ถ้วย;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดแยกออกจากกระดูกเหลือหนังไว้
2. รวมนมกับเกลือเครื่องเทศเทปลาเทราท์
3. ปิ้งปลาทอดจนสุก

แฮก

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีการทอดปลาเฮกในกระทะให้ออกมาอร่อย หอม ไม่พังและดูดีบนโต๊ะ คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้ ปลาชนิดหนึ่งทอดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำหรืองานเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา คุณสามารถเสิร์ฟมันบด ข้าวต้ม ผักอบ หรือรีซอตโต้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักปอกเปลือกสับผัด
2. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เค็มและพริกไทย
3. วางเลเยอร์บนกระทะ: ผัก, ชิ้นส่วนของ hake, ผัก, มายองเนส, ชีส
4. ย่างเป็นเวลา 15 นาที

ปลาคาร์พ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาคาร์พ (แล้วแต่ขนาด) จะทอดทั้งชิ้นหรือชิ้นก็ได้ สูตรด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะเป็นแบบคลาสสิก แต่หมักด้วยไวน์ขาว มะนาว และเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลา อัลมอนด์ป่นช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับปลาที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก สูตรนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• อัลมอนด์ป่น - 1.5 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดหมักหั่นเป็นชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง
2. กระเทียมทอดในกระทะร้อนเอาออก
3. ปลาวางในน้ำมันหอมทอดจนนุ่ม

Perch

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คอนแม่น้ำไม่มีกระดูกมากนักดังนั้นพวกเขาจะพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณไม่เพียง แต่ปรุงซุปปลาจากพวกมันเท่านั้น แต่ยังทำอาหารจานที่สองด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีทำคอนในกระทะที่ทารุณ วิธีการทำอาหารนี้รวดเร็วแม้ว่าแป้งจะเบาและโปร่งสบาย แต่ปลาก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับกับข้าวเป็นอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนื้อคอน - 1 กก.
• เกลือ;
• แป้ง;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งปลาเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. เค็ม
2. ตีไข่ด้วยแป้งสมุนไพร
3. ชิ้นจุ่มลงในแป้งทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาย่าง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาย่างทอดในกระทะนั้นแปลกและประณีตมาก คุณสามารถใช้ประเภทต่างๆได้ แต่ควรใช้พันธุ์ขนาดใหญ่ สำหรับสูตรด้านล่าง ใช้ asp - ปลาแคลอรีต่ำที่อร่อยและเป็นที่นิยม วิธีการทอดปลาบนกระทะย่าง? คุณต้องทำตามคำแนะนำ - และคุณจะได้อาหารจานอร่อยในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ asp - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยเกลือมะนาว
2. อุ่นกระทะด้วยไขมัน
3. กระจายชิ้นปลาทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน

วิธีทำแป้งสำหรับทอดปลา

มันสำคัญมากที่ไม่เพียง แต่จะเลือกและหมักซาก แต่ยังต้องเตรียมแป้งอร่อย ๆ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารตามสูตรนี้ ชีส, กระเทียม, ไวน์ขาวหรือมายองเนสจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในแป้ง การทำปลาทอดในแป้งไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ วิธีการทอดปลาในแป้ง? เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาเฮกหมักจุ่มลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วทาบนกระทะร้อนที่มีไขมัน ทอดชิ้นประมาณ 20 นาที

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับปลา:

1. เวอร์ชันคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณต้องตีไข่ 2 ฟองในชามด้วยแป้งสามช้อนโต๊ะเกลือ
2. นำไข่ เครื่องเทศ และมายองเนส (สำหรับไข่ 1 ฟอง - ซอส 1 ช้อน) ส่วนผสมที่ได้จะบางแต่จะให้เปลือกที่บางและกรอบกับปลาทอด
3. ใช้ไข่ 2 ฟอง มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็ง 150 กรัม ทุกอย่างเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบและใส่ในตอนท้าย

อ่านเพิ่มเติมและวิธีเลือกอันที่ใช่สำหรับการทอด

วีดีโอ

เช็ดชิ้นปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อป้องกันการกระเซ็นของน้ำมันขณะทอด

หากแยกเกล็ดได้ยาก คุณสามารถหย่อนปลาลงในน้ำเดือดสักครู่ กระบวนการทำความสะอาดจะเร็วขึ้นมาก

ปลาธรรมดาในน้ำมันเล็กน้อยสามารถปรุงโดยใช้เกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง หลังจากทอดแล้วต้องใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนกระเซ็นคุณต้องเกลือกระทะเล็กน้อยแล้วจัดวางปลา

นี่คือสูตรสำหรับปลาทอด:

ปลาคาร์พทอด

ส่วนผสม

ไม้กางเขน - 0.5 กก.
ข้าวโพด - 50 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 50 มล

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• ปลาทอด
• สำหรับ 2 ท่าน
• 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักปลาคาร์พ crucian ที่ฉ่ำและทอดซึ่งเพิ่งเสิร์ฟจากกระทะร้อน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันชุบเกล็ดขนมปังด้วย cornmeal! การทำอาหารจานปลานี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเพราะครูเซียนทำความสะอาดง่าย ทอดและกินได้เร็วพอๆ กัน!

ขอแนะนำให้ทอดปลาคาร์พ crucian ทันทีด้วยสารเติมแต่งเนื่องจากปลาตัวนี้ดูเหมือนเมล็ดพืช - เป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน!

ในการเตรียมไม้กางเขนทอด ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ซื้อหรือจับปลาสด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลานั้นสด

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากตาชั่งและเปิดท้อง ถอดอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีถุงน้ำดีอยู่ใกล้หัว - สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายมันเพื่อไม่ให้ความขมขื่นออกมา

ดึงฟิล์มสีดำออกจากด้านในของช่องท้อง เมื่อชิมรสจะขมมาก และควรกำจัดทิ้งทันที

ล้างปลาในน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นผิวเป็นแนวทแยงโดยไม่ต้องผ่าจนสุด ดังนั้นด้านในของปลาจะถูกนำไปทอดและนึ่ง

ถูปลาคาร์พ crucian ด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก

ขนมปังใน cornmeal ซึ่งคุณสามารถใช้แป้งสาลีธรรมดาได้

ทอดปลาคาร์พ crucian ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เสิร์ฟร้อน crucians ทอดอร่อยเมามัน แต่แนะนำให้กินกับขนมปังเพื่อให้คุณได้รับเพียงพอเร็วขึ้น

ทานให้อร่อย!

สูตรอาหารอื่น ๆ จากCarac

• ปลาคาร์พในครีมในเตาอบ
• ปลาคาร์พอบในกระดาษฟอยล์
• ปลาคาร์พในครีม

นี่คือสูตรอื่นสำหรับปลาทอด:

วิธีทำปลาในแป้งพิเศษ

หลายคนชอบทำปลาในแป้ง: กลายเป็นว่าน่ารับประทานมากอร่อยและน่าพอใจ แม้แต่เด็ก ๆ ที่ไม่ชอบปลาก็จะกินแป้งอย่างมีความสุข ปลาชนิดนี้กลับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าการทอดในน้ำมัน

คุณต้องมี:

• 800 กรัม ปลา,
• น้ำมันพืช.

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 2/3 ถ้วยแป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• ผักใบเขียว
• แตงกวาสด 1 ลูก
• มะเขือเทศสีแดง 1 ลูก,
• ไข่ไก่ 2 ฟอง,
• นม,
• เกลือ.

วิธีการเตรียมแป้ง

• ร่อนแป้งลงในชามขนาดเล็กแล้วผสมกับเกลือ เรานำไข่มาล้างให้สะอาดแล้วทุบแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามใบเล็ก ตีไข่ขาวจนเป็นฟองขาว เพิ่มไข่แดงลงในแป้งและเจือจางด้วยนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้ได้ก้อน เทน้ำมันพืช ผสมทิ้งไว้ 25-30 นาที ก่อนที่เราจะเริ่มทอด เราเพิ่มโปรตีนลงในแป้งและผสม
• การเตรียมการเบื้องต้น:
• เรานำปลามาทำความสะอาดเอาด้านในออกถ้าจำเป็นเอากระดูกล้างล้างซับด้วยผ้าเช็ดปากแห้งเกลือเล็กน้อย
• เราตั้งกระทะให้ลึก เทน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจุ่มปลาที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดด้านหนึ่งก่อนแล้วอีกด้านหนึ่ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทอดปลาค็อด พอลลอค เฮก ทอดท้องปลาคาร์พด้วยวิธีนี้จะอร่อยผิดปกติ
• วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจานที่สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด หากต้องการ สามารถเสิร์ฟปลากับมันฝรั่งต้มกับสมุนไพร ข้าวต้มปรุงรสด้วยเนย และซอสที่คุณชื่นชอบ

เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย (การทำซ้ำเป็นมารดาของการเรียนรู้):

วิธีทอดปลาในกระทะ

หากคุณไม่ทราบกฎพื้นฐานสำหรับการทอดปลา ผลิตภัณฑ์นี้อาจเน่าเสียได้ง่าย พันธุ์แม่น้ำและทะเลบางชนิดเหมาะสำหรับการปรุงในกระทะ ได้แก่ ปลาเฮก ปลาพอลล็อค ปลานิล ปลาลิ้นหมา บลูไวทิง ปลาค็อด และปลาสีแดง

ก่อนทอดปลา คุณต้องเลือกกระทะ เกล็ดขนมปัง และน้ำมันที่เหมาะสม กระทะควรมีขนาดใหญ่ ก้นหนาและเคลือบคุณภาพ แต่จานอร่อยสามารถปรุงในหม้อเหล็กหล่อธรรมดาได้

มันจะดีกว่าที่จะทอดผลิตภัณฑ์นี้ในผักหรือน้ำมันมะกอกและสำหรับความชุ่มฉ่ำให้เติมเนยสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

ขนมปังอะไรให้เลือกสำหรับปลา?

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการม้วนชิ้นปลาในแป้ง ใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศต่างๆ ลงในจานแป้งด้วย เกล็ดขนมปังสามารถใช้เป็นเครื่องปิ้งขนมปังได้ พวกเขาถูกบดขยี้เครื่องเทศสมุนไพรและชีสเพิ่มเพื่อลิ้มรส ปลาถูกพริกไทยและเกลือแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง

แป้งถูกเตรียมไว้สำหรับเนื้อปลาที่มีไขมันต่ำ ปลาคอด ปลาเปเลงกา ปลาหอก ปลาพอลล็อค และปลาเฮก แต่วิธีนี้ไม่เหมาะกับปลาแดง ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่นหญ้าฝรั่นและพริกไทย)

ในชามลึกคุณต้องตีไข่และตีให้เข้ากันใส่เครื่องเทศและเกลือแล้วค่อยๆเทแป้งลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ไม่ควรมีก้อนในแป้งในแง่ของความสม่ำเสมอจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

วิธีการทอดปลาในกระทะ?

ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วรอให้เดือด วางชิ้นเนื้อหรือเนื้อแล้วทอดด้านใดด้านหนึ่งอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปิดฝากระทะได้ เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นให้พลิกปลาและทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เนื้อพร้อมย้ายออกจากกระดูกได้ดี

ปลาสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ก่อนอื่น เกลือจะถูกเผาในกระทะที่อุ่น จากนั้นจึงเทออกและวางชิ้นหรือชิ้นเนื้อ

ฉันขอเชิญทุกคนพูดใน

ปลาทอดในกระทะ - อะไรจะง่ายกว่านี้และไม่โอ้อวด? แต่จานนี้มีความลับและตัวเลือกการทำอาหารของตัวเอง บทความการทำอาหารนี้รวบรวมปลาทอดที่อร่อยและน่าสนใจที่สุด (ตั้งแต่ง่ายไปจนซับซ้อน) ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักกินปลามากมาย รวมถึงคำแนะนำจากเชฟผู้มากประสบการณ์

สูตรที่ง่ายที่สุด

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการทอดหลังจากชุบแป้ง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ทั้งจากแม่น้ำและจากทะเล ทั้งในครั้งแรกและครั้งที่สอง คุณจะได้แป้งกรอบน่ารับประทานและเนื้อนุ่มนุ่ม

วิธีทำปลาทอดในแป้งในกระทะ:

1. การทำอาหารในสูตรใดก็ได้เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดซากจากเกล็ด, ลำไส้, ครีบ ถ้าหัวสุกก็ต้องเอาเหงือกออก มิฉะนั้นศีรษะก็ถูกตัดออก
2. ตัดซากเป็นชิ้นข้าม ความหนาของมันไม่ควรเกิน 30 มม. เพราะวิธีนี้อาจไม่ผัดจนหมด เกลือและปรุงรสแต่ละชิ้นโดยเน้นที่รสนิยมของคุณแล้วโรยด้วยแป้ง สลัดส่วนเกินออก
3. หลังจากนั้นเหลือเพียงทอดชิ้นในน้ำมันพืชร้อนจนกรอบเป็นสีเหลืองทอง

ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ

เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเย็นอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้สูตรปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเสริมด้วยสลัดผักเบา ๆ คุณสามารถลืมความหิวได้จนถึงเช้า สำหรับการปรุงอาหาร เนื้อพอลลอค แฮดด็อกหรือปลาค็อดก็เหมาะสม

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• เนื้อปลา 800 กรัม
• 150 กรัมบด (แต่ไม่ปัดฝุ่น) แครกเกอร์หรือเกล็ดขนมปัง
• 2 ไข่;
• แป้ง 80 กรัม
• ½มะนาว;
• เนย 30 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศชั้นดีเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารจะอยู่ระหว่าง 20 ถึง 25 นาที

ค่าพลังงานของพอลลอคที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือ 281.2 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว
2. ในขณะที่ชิ้นส่วนยืนและหมักไว้ครู่หนึ่ง ให้เตรียมขนมปังสำหรับเปลือกที่กรอบ ในจานลึกที่มีปริมาตรเท่ากันใส่ไข่แป้งและแคร็กเกอร์ที่ตีไว้เล็กน้อย
3. ในกระทะให้ละลายเนยจำนวนหนึ่งตามที่กำหนด มันจะทำให้รสชาติของเปลือกและเนื้อนุ่มและมีสีครีมมากขึ้น
4. ขั้นแรกม้วนชิ้นพอลลอคที่เตรียมไว้ในแป้ง มันจะช่วยให้เชื่อมต่อเนื้อและแป้งได้ดีขึ้น จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นกดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ กับเกล็ดขนมปัง
5. ทอดแต่ละด้านในน้ำมันเป็นเวลาสองถึงสามนาที พลิกด้านอื่น ๆ อย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือซิลิโคนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเปลือกโลก

สูตรปลาทอดในแป้งในกระทะ

ปลาชุบแป้งทอดเป็นที่นิยมมาก เนื่องจากวิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณได้แป้งที่ทอดกรอบ ในขณะที่เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แป้งสำหรับทำแป้งมีหลากหลายรูปแบบ เช่น เบียร์ ไวน์ สมุนไพร ชีส มายองเนส และอื่นๆ

ได้รสชาติที่น่าสนใจมากจากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปในแป้งหัวหอมซึ่งจะต้อง:

• เนื้อปลาที่เตรียมไว้ 600-800 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• หัวหอม 100 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปรุงอาหารปลาในแป้งในกระทะจะใช้เวลาถึง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ เช่น ปลานิลในแป้งจะเท่ากับ 224.2 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คำสั่งทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ สมุนไพร มายองเนส แป้ง และหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 2-4 ส่วนลงในโถปั่น สับทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีผู้ช่วยในครัว - เครื่องปั่น คุณสามารถขูดหัวหอมบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือด้วยส้อม
2. ในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแป้งใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เนื้อปลา (เหมาะสำหรับปลาเฮก, พอลล็อค, ปลานิล, ฯลฯ ), ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ, หั่นเป็นส่วน ๆ , เกลือและพริกไทย;
3. หลังจากนั้นจุ่มชิ้นที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชนำผลิตภัณฑ์ไปจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น กระจายชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ลองเลย - การผสมผสานที่ไม่คาดคิดที่จะทำให้คุณมีความสุขมาก

จดไก่กับผักโขม - ง่ายต่อการเตรียมและนอกจากนี้จานยังมีแคลอรีไม่สูงมาก

ขนมปังชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับการลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์และระยะเวลาที่บริโภคได้

เพิ่มสีสันด้วยผัก

จานปลาพร้อมผักนี้สามารถปรุงในกระทะได้หลายรูปแบบ: ใช้ผักต่างๆ ทอดทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ปรุงผักและปลาเข้าด้วยกันหรือแยกกัน และรวมเข้าด้วยกันในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร

สำหรับตัวเลือกที่มีทั้งซากทอด ผัก และมะนาว คุณต้องดำเนินการ:

• ปลากะพงขาว 500 กรัม (ปลาเทราท์แม่น้ำหรือปลาโดราโด) พร้อมซากขนาดกลางหนึ่งตัว:
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• หัวหอมแดง (หรือปกติ) 60 กรัม
• มะนาว 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน);
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศสำหรับปลาและน้ำมันสำหรับทอด

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการหมักเครื่องเทศ และการเตรียมการครั้งต่อไปจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

การรวมกันของปลาและผักในจานช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของการส่งออกเป็น 120.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยเฉลี่ย

วิธีทำปลาทอดกับผักในกระทะ:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้เอาซากปลาออกจากเกล็ด เครื่องใน ครีบ และเหงือก จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 60 นาที
2. ทอดซากที่ถูด้วยเครื่องเทศในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที มันควรจะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
3. จากนั้นตักปลาใส่จานแล้วพักไว้ขณะปรุงผัก แครอทและมันฝรั่ง (ควรมีขนาดเล็กกว่า) หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันที่ปลาทอด
4. ด้านที่ทอดมากขึ้นของซาก ให้ตัดสามถึงห้าชิ้นเพื่อใส่ชิ้นหัวหอมและมะนาว (มะนาว);
5. เมื่อแครอทและมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป หั่นด้านแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โอนผักและปลาลงในจานแล้วโรยผักชีฝรั่งสดสับด้านบน

ปลาแม่น้ำผัดหัวหอม

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบปลาแม่น้ำเพราะมีกลิ่นของแม่น้ำและโคลน แต่มีวิธีการปรุงที่กำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และให้กลิ่นรสใหม่ๆ แก่อาหารที่ทำเสร็จแล้ว มันคือปลาทอดกับหัวหอม การใช้เทคโนโลยีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงปลาแม่น้ำอะไรก็ได้ แต่ปลาคาร์ปตัวเล็กๆ ก็อร่อยเป็นพิเศษ

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ปลาคาร์พขนาดกลาง 600 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - ประมาณ 40-50 นาทีสำหรับกระบวนการทั้งหมด

ปริมาณแคลอรี่ของ crucians ทอดกับหัวหอม - 121.3 kcal / 100 g.

ลำดับการทอด:

สูตรปลาแดงย่าง

ปลาแดงมักจะอบในเตาอบหรือรับประทานแบบเค็มเล็กน้อย แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารทะเลนี้ นั่นคือ การทอดในกระทะย่าง กระบวนการนี้เรียกว่าการทอดแบบมีเงื่อนไขได้ เนื่องจากใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำในการปรุงอาหารและไม่ได้ชุบแป้งเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับการทอดแบบธรรมดา มันเหมือนกับปลาอบ แต่ปรุงเร็วกว่าในเตาอบสองเท่า

ในการปรุงปลาแดงโดยใช้กระทะย่างคุณต้อง:

• แซลมอน 1,000 กรัม (แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ หรือปลาสีแดงอื่นๆ)
• มะนาว ½ ส่วน;
• ออลสไปซ์บด 3 กรัม;
• น้ำมันพืช 20-30 มล.

การปรุงอาหารทุกขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 40-45 นาที รวมทั้งเวลาในการหมักสเต็ก

ปริมาณแคลอรี่ (หรือค่าพลังงาน) ของปลาแดงย่างคือ 109.0 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการทอด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก: ทำความสะอาดซาก เอาครีบออกแล้วหั่นเป็นสเต็กแยกกัน ความหนาควรอยู่ระหว่าง 25 ถึง 30 มม.
2. เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาวแต่ละชิ้นที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นหมักอย่างน้อย 20 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะต้องทำโดยไม่ล้มเหลวเพื่อให้สเต็กที่เสร็จแล้วไม่สูญเสียน้ำผลไม้และกลายเป็นแห้งและร่วน
3. โรยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนพื้นผิวลูกฟูกของถาดย่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยแปรงซิลิโคน จากนั้นนำกระทะตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อน
4. เคลือบสเต็กหมักด้วยน้ำมันพืชทุกด้านแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่ารบกวนชิ้นปลาในกระทะบ่อย ๆ และพลิกเพียงครั้งเดียว
5. ไม่จำเป็นต้องทาปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษทิชชู่ เพราะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการปรุง ที่ถูกต้องที่สุดคือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือสลัดผักทันที

ปลาทอดสามารถพังและกระจุย เพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์นี้ควรใส่เกลือโดยไม่ล้มเหลวและลืมประมาณ 10-15 นาที ซึ่งจะทำให้แข็งแรงขึ้นและไม่กระจุยกระจายในกระทะ

ปลาแม่น้ำมักมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เนื่องจากผู้อยู่อาศัยในแม่น้ำส่วนใหญ่ก่อนที่จะลงไปในกระทะ ใช้เวลาทั้งหมดไปกับการค้นหาตะกอน การแช่น้ำนม หมักน้ำมะนาวหรือหัวหอมสับ จะช่วยขจัดกลิ่นโคลน

ปลาทะเลจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้หากโรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ มะนาวหรือน้ำมะนาว หลังจากนั้นเธอจะต้องหมักสักสองสามนาที

กล่าวคือด้วยแป้งกรอบและกลิ่นหอมน่ารับประทาน จึงดึงดูดใจผู้ชื่นชอบอาหารเลิศรสและผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา มีหลายวิธีในการทอดปลา อย่างแรกคือการทอดปลาในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย อย่างที่สองคือการทอดปลาที่แช่ในน้ำมันเดือด และตัวที่สามคือการทอดปลาบนไฟแบบเปิดโดยไม่ต้องใช้กระทะ วางบนตะแกรงหรือพันด้วยไม้เสียบ

ทอดปลาในกระทะ

ปลาเล็กทอดทั้งตัว และปลาใหญ่ทอดเป็นส่วนๆ ปลาเค็มพริกไทยรีดแป้งแล้วทาบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย หากคุณรีบใส่ปลาในกระทะที่มีความร้อนต่ำ คุณจะไม่ได้เปลือกสีทอง กล่าวคือ มันรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาทอด หลังจากได้เปลือกสีทองด้านหนึ่งของปลาแล้ว ก็พลิกกลับด้านที่สอง และหลังจากได้รับขอบที่น่ารับประทานด้านนี้แล้ว ไฟจะลดลงและเตรียมปลาให้พร้อม (ควรใส่ในเตาอบ) อีกอัน 7-10 นาที ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทอดปลาได้

ปลากระพงทอดน้ำปลา

ย่างปลาบนกองไฟ

ทอดปลาบนเตาย่าง เสียบไม้ หรือเสียบไม้บนกองไฟ ก่อนหน้านี้ แท่งจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือเบคอนชิ้นหนึ่ง ปลาแห้งด้วยผ้าขนหนูเกลือพริกไทยทาด้วยเนยละลายรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนตะแกรง ปลาทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่ทอดด้วยน้ำลาย ในระหว่างการทอดปลาจะราดด้วยเนยละลายเป็นระยะ ตกแต่งปลาทอดด้วยสมุนไพร มะนาว หัวหอม

ปลาทอดกับมันบด

สูตรอาหาร:

• ปลา 800 กรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• นมครึ่งลิตร
• หนึ่งในสามของแป้งหนึ่งแก้ว, ไข่;
• น้ำมันพืช,
• ผักใบเขียว

พี การตระเตรียม:

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือ
2. ปอกมันฝรั่งต้ม หลังจากเติมนม เกลือ เครื่องเทศ บดหัวมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้น
3. จุ่มส่วนของปลาลงในไข่ที่แตกแล้วม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วจนกรอบ
4. จากนั้นพลิกส่วนต่างๆ กลับด้าน ทอดปลาด้วยไฟอ่อนจนสุก
5. เสิร์ฟปลาทอดกับมันบด โรยด้วยผักชีลาวสับ

ปลาผัดเห็ด

• เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม
• 4 เห็ดขาว,
• เนยละลาย 60-80 กรัม
• เกล็ดขนมปังถ้วยที่สาม

พี การตระเตรียม:

1. เนื้อปลาหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือ
2. ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นเกลือ
3. คลึงชิ้นปลาเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนนุ่ม
4. ผัดเห็ดในน้ำมันที่เหลือ
5. ใส่ปลาทอดลงในจาน เกลี่ยเห็ดให้ทั่ว
6. เสิร์ฟซอสกับปลาผัดเห็ด

ปลาทอดกับมันฝรั่ง

• เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เกล็ดขนมปังครึ่งถ้วย
• เนยละลาย 60-70 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

พี การตระเตรียม:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ ปอกมันฝรั่ง.
2. ม้วนปลาเป็นชิ้นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนนุ่ม
3. ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมทอดในน้ำมันที่เหลือ
4. วางปลาทอดลงบนจาน คลุมด้วยมันฝรั่ง ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
5. เสิร์ฟปลาทอดกับมันฝรั่งในซอสครีม

ปลาทอดในเสื้อคลุมมันฝรั่ง

คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของแปลก ๆ และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย บางครั้งแม้แต่สิ่งที่คุ้นเคยก็สามารถนำเสนอในรูปแบบใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ นี่คือสิ่งที่ปลาทอดในเสื้อคลุมมันฝรั่งเป็น คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้ 30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร

ส่วนผสมหลักสำหรับปลาทอดเคลือบมันฝรั่งคือ:

• เนื้อปลาหอกหรือปลาอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
• 300 กรัม มันฝรั่งดิบ
• 2 ไข่ไก่;
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ฯลฯ )

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทอด
   2. ในแต่ละด้าน เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแต่ละชิ้น
2. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วใส่เกลือและพริกไทยลงไป
3. ตีไข่จนเนียน
4. ปอกและขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถเกลือได้เล็กน้อย
5. เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในมันฝรั่งเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการทอด
6. จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในไข่ทั้งสองข้าง
7. ใส่มันฝรั่งไว้ด้านบน
8. เปิดกระทะหลังจากเติมน้ำมันพืชที่นั่นแล้วใส่ปลาแต่ละชิ้นกับมันฝรั่งลงไปที่ด้านล่าง
9. ตอนนี้จัดวางมันฝรั่งที่เหลือ
10. หลังจากที่ด้านหนึ่งทอดจนหมด มันฝรั่งก็จะมีสีน้ำตาล จำเป็นต้องพลิกปลาไปอีกด้าน คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ปลาสามารถปรุงอาหารได้
11. นำชิ้นที่ผัดและทอดเสร็จแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ทานให้อร่อย!

สูตรปลาทอดในแป้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือการทอดในแป้ง ในแป้งที่ดีที่สุดคือทอดปลาด้วยเนื้อนุ่มที่เปราะบางซึ่งบี้และเกาะติดกับกระทะในการชุบแป้งเช่นเดียวกับพันธุ์ที่มีเนื้อแห้ง แป้งช่วยรักษารูปร่างของชิ้นแป้งแป้งที่แป้งป้องกันไม่ให้น้ำระเหยเพื่อให้ปลานุ่มและฉ่ำ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อพอลลอค 1 กก.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 1-2 ถ้วย
• มะนาว 1/2 ลูก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้งเหมือนแพนเค้ก เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาที กลูเตนจะบวม แป้งจะยืดหยุ่น จะห่อหุ้มแต่ละชิ้นอย่างดี
3. ใส่พอลลอคลงในแป้ง คน.
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะด้านหนักหรือด้านสูง ใส่ปลาลงในน้ำมันที่ร้อนจัดพอประมาณ ไม่ควรนอนหงายเพราะจะนึ่งไม่ทอด แต่ไม่ค่อยจะดีเหมือนกัน น้ำมันจะร้อนขึ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. คำแนะนำ: มีหลายวิธีในการเตรียมแป้ง กฎพื้นฐานของแป้งที่ประสบความสำเร็จคือการผสมแป้งที่เย็นจัดกับน้ำมันร้อน ตรงกันข้ามกับอุณหภูมิ เปลือกโลกจะโปร่งและกรอบ
6. แป้งกับเบียร์หรือไวน์ขาวแห้งให้ผลเช่นเดียวกัน แป้งจะเป็นฟองถ้าคุณเติมวอดก้าเล็กน้อย

สูตรปลากระพงทอด

ไม่ว่าปลาทอดจะอร่อยแค่ไหน ไขมันที่ปรุงสุกจะเพิ่มแคลอรีให้กับจาน หลายคนมักห้ามใช้ของทอด นี่ไม่ได้หมายความว่าล็อตของพวกมันเป็นเนื้อต้มสด ปรุงปลาด้วยเกล็ดขนมปังกรอบในเตาอบ ที่นี่คุณมีทั้งเปลือกโลกและไม่มีไขมันอย่างสมบูรณ์ ทานอร่อยสุขภาพดี

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อปลาทะเล (เฮก, พอลลอค, ปลากะพงขาว) 1 กก.
• ไข่ 3 ชิ้น
• ชีส200 ก.
• เกล็ดขนมปัง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• มะนาว 1/2 ลูก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผงปรุงรสปลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำปลาทอดในเตาอบ:

1. ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 15-20 นาที
2. ในชาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีสขูดหยาบ เครื่องปรุงรสปลา และน้ำมันมะกอก เนื่องจากน้ำมันการชุบแป้งจะหนาคลุมปลาด้วยชั้นหนา
3. ตีไข่. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment จุ่มชิ้นปลาลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังทันที กดขนมปังลงบนเนื้อด้วยมือของคุณ วางชิ้นบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาทีบนตะแกรงด้านบนและอีก 10 นาทีบนตะแกรงด้านล่าง
4. มันฝรั่งใหม่หรือสลัดแตงกวากับครีมและผักชีฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว
5. คำแนะนำ:หากต้องการขจัดกลิ่นเฉพาะของปลา ให้โรยเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร หรือแช่ปลาในนมเป็นเวลา 30-60 นาที กลิ่นจะหายไปและปลาจะนุ่มและนุ่มขึ้น

วิธีการป้อน: เสิร์ฟปลากับซอสมายองเนส ผสมมายองเนส ต้นหอมสับละเอียด น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด และมะรุมเพื่อลิ้มรส

สูตรปลาผัดซอสมะเขือเทศ

ปลาภายใต้น้ำดองมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก และเย็นเป็นอาหารว่างคาว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงปลาที่มีไขมันต่ำได้ เช่น ปลาเฮก ปลานิล ปลาพอลล็อค เนื้อปลาแช่ในซอสจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อปลา 600 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ดอกคาร์เนชั่น 3-5 ตา
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100-200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาเป็นเส้นกว้าง 2-2.5 ซม. เกลือม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช วางปลาทอดในกระทะก้นหนา
2. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม 5-7 นาที ใส่แป้ง. ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำมะเขือเทศ เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเครื่องเทศ ซอสควรมีรสหวานอมเปรี้ยว ปล่อยให้ซอสเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. เทปลากับซอสมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงหรือเย็นปลา แช่เย็น 2-3 ชั่วโมงและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรปลาทอด (ปลาคาร์พ) ในครีมในหม้อหุงช้า

ปลาแม่น้ำ - ราคาไม่แพง ราคาไม่แพง อร่อย และดีต่อสุขภาพ แต่กระดูกอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาคาร์พ อันที่จริงแล้วถ้าปลาคาร์พตัวเล็กปรุงอย่างถูกต้อง กระดูกเล็กก็จะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ปลาจะต้องทอดและอบในครีม ผู้ที่มีหม้อหุงช้าสามารถทำได้ในภาชนะเดียวซึ่งช่วยลดปริมาณจานสกปรก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ปลาคาร์ปสด 6 ชิ้น.
• ครีมเปรี้ยว 300 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• โบว์ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาคาร์พควรสดอย่างแน่นอนไม่ละลายน้ำแข็ง คุณสามารถปรุงปลาที่ละลายได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม ล้างปลาออกจากเกล็ด ไส้ ถอดหัว หาง และครีบ ล้างใต้น้ำไหล
2. กรีดให้ทั่วซากด้วยมีดคม วิธีนี้จะทำให้คุณบดกระดูก ซึ่งจะอ่อนตัวลงเมื่อเคี่ยว เกลือและพริกไทยปลา
3. เทน้ำมันพืชลงที่ด้านล่างของ multicooker เปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที ม้วนปลาคาร์พในแป้งและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
4. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงวางบนปลาทอด ผสมครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย เติมส่วนผสมของปลาคาร์พ เปลี่ยนหม้อหุงช้าเป็นโหมด "การอบ" เวลา - 30 นาที หลังจากสิ้นสุดรอบ ให้เปิดจานทิ้งไว้ให้ร้อนอีก 10 นาที
5. คำแนะนำ: เพื่อขจัดกลิ่นโคลนในปลาแม่น้ำ จำเป็นต้องคลุมปลาที่ล้างและล้างด้วยใบกระวานแห้งบดหรือใบกระวานสดสับ เทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงปลาโดยไม่ต้องล้างตามสูตร

ปลาทอดหมัก

ขั้นแรก มาเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อน:

สำหรับน้ำดอง:

• แครอทปอกเปลือก - 350 กรัม
• หัวหอมปอกเปลือก - 130 - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• กานพลู - สองชิ้น
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว
• พริกไทยดำ - ห้าชิ้น
• น้ำส้มสายชู 3% - ไม่เต็มช้อนชา (คุณไม่สามารถใช้ แต่รสชาติดีกว่าด้วย)

นอกจากนี้:

• ปลาที่คุณเลือกอย่างน้อย 1 ตัวที่มีน้ำหนักเพียงกิโลกรัมกว่า
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอดปลา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. เราตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วสับแต่ละอันเป็นเส้นบาง ๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ในกรณีนี้สามารถถ่ายน้ำมันได้โดยเน้นที่ความชอบส่วนตัวสิ่งสำคัญคือมันจะเหมาะสำหรับการทอด ปล่อยให้มันร้อนขึ้นด้วยไฟที่แรง
4. เทหัวหอมลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ผัดจนนุ่ม หลีกเลี่ยงการเผาไหม้
5. เพิ่มวางมะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วผัดเล็กน้อย
6. ตอนนี้เพิ่มแครอทและผสม
7. เราจะทอดผักประมาณ 10 นาที
8. จากนั้นเราก็แนะนำน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเทน้ำ
9. เราจะเคี่ยวต่อไปอีก 15-25 นาทีภายใต้ฝาจนกว่าผักจะสุกเต็มที่
10. ในขณะที่น้ำดองมาถึงความพร้อม - มาดูแลปลากันเถอะ
11. ปลาขนาดใหญ่ เช่น หอก ปลาคาร์พ ปลาคอด แซลมอนสีชมพู และอื่นๆ จำเป็นต้องคัดแยกเป็นชิ้นที่มีผิวหนัง หากมีความจำเป็น ก่อนอื่นเราต้องล้างตาชั่งออกจากมัน
12. ตัดแผ่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ที่มุม 30 องศา ไม่สามารถถอดพอลลอคและปลาที่คล้ายกันบนเนื้อได้ แต่หั่นเป็นส่วน ๆ ทันที
13. ในจานขนาดที่เหมาะสมคุณต้องเทแป้งสองช้อนโต๊ะช้อนชากับเกลือแกงและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง
14. จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมแป้งแล้ววางในกระทะร้อนที่มีน้ำมัน โดยหงายด้านหนังขึ้น
15. ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที พลิกกลับด้าน ปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีจนสุก
16. เทปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำดองผักและความร้อนเป็นเวลาสามถึงห้านาทีโดยปิดฝา
17. ลบจากความร้อนและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาห้านาที

หากเราวางแผนที่จะใช้ปลาทอดหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง เพียงเทน้ำดองผักที่หมักเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องกวน จากนั้นเราก็นำไปแช่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

หากคุณเตรียม "แครอทหมัก" ในฤดูใบไม้ร่วงเช่นฉัน ในกรณีนี้คุณต้องเทปลาทอดที่มีเนื้อหาของขวดและอุ่นประมาณห้านาทีด้วยไฟปานกลาง สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ไม่จำเป็นต้องอุ่นปลาทอดที่เต็มไปด้วยแครอทหมัก คุณสามารถปล่อยให้มันแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นการทำอาหารที่น่าทึ่ง "ปลาทอดใต้น้ำดอง" นั้นไม่ยากเลย ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและส่วนผสมที่หายากหรือมีราคาแพง พยายามปรุงอาหารและทำให้แน่ใจว่าจานนี้สามารถเรียกได้ว่าไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากด้วย

สูตรน้ำจิ้มปลาทอดที่ดีที่สุด

เราขอเสนอให้เตรียมทาร์ทาร์เวอร์ชันด่วนที่ใช้มายองเนสสำเร็จรูป

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• มายองเนส 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• ไข่แดงต้ม 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• แตงกวาดอง 3 ชิ้น
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอมสีเขียว ขนเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงให้เป็นแป้ง ผสมกับมายองเนสครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว ใส่แตงกวาสับละเอียด เคเปอร์ และต้นหอม เกลือและพริกไทยซอส ปล่อยให้ยืน 15 นาทีในตู้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟซอสกับปลาทอด
2. คำแนะนำ: คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ พวงผักชีฝรั่งสด กระเทียมบดลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ปลาทอดนั้นปรุงอย่างง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรปรุงอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ทานให้อร่อย!

แม่บ้านมือใหม่มักไม่รู้วิธีทอดปลาในกระทะ จานนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อค่ำของครอบครัวพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าส่วนใหญ่จะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการแล่ซากปลาก็ตาม คุณสามารถทอดปลาแสนอร่อยโดยใช้สูตรต่างๆ ได้ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำขั้นตอนนี้ในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช หลังจากกลิ้งซากที่สับแล้วลงในแป้ง

อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เนื่องจากมีฟอสฟอรัส น้ำมันปลา และส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หลายคนชอบปลามากกว่าเนื้อสัตว์ เนื่องจากอาหารดังกล่าวดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย จำเป็นต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพสูงเพื่อให้มีรูปร่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีหลายวิธีในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อแบบสด ตอนนี้ในร้านค้าขนาดใหญ่หลายแห่ง คุณสามารถหาพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำขนาดใหญ่ที่มีสินค้าสดใหม่ วิธีนี้รับรองว่าคุณจะซื้อปลาสด

สด

สัญญาณหลักของปลาที่เพิ่งจับได้คือสีแดงของเหงือก หากมีสีเข้มเกินไปหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ห้ามมิให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าปลาสดสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าไรหลังจากจับได้ แต่ยิ่งช่วงเวลานี้สั้นลงเท่าใด สินค้าก็จะยิ่งมีคุณภาพสูงขึ้นเท่านั้น สัญญาณที่สองของความสดคือดวงตาที่โปร่งใส เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะซื้อซากสัตว์ที่มีตาขุ่นและมีสีเหลือง

เกล็ดปลาสามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมื่อซื้อปลาแม่น้ำคุณไม่ต้องกลัวเมือกเพียงเล็กน้อย แต่ปลาทะเลจะต้องโดดเด่นด้วยเกล็ดมันวาวโดยไม่มีร่องรอยของความขุ่นและการก่อตัวของเมือก

หากคุณค่อยๆกดนิ้วลงบนซากของปลาสด รูที่เกิดขึ้นจากการกดจะหายไปภายในหนึ่งวินาที หากรอยบุบยังคงอยู่ แสดงว่าคุณมีซากค้างอยู่ข้างหน้าคุณ เมื่อซื้อปลาแดง คุณต้องใส่ใจกับสีของเนื้อปลาซึ่งควรมีโทนสีส้ม ในขณะเดียวกัน พันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู อาจมีตั้งแต่สีส้มอ่อนไปจนถึงสีแดง

แช่แข็ง

การเลือกที่ถูกต้องเมื่อซื้อเนื้อสำเร็จรูปที่ขายแช่แข็งเป็นเรื่องยากกว่ามาก บ่อยครั้งที่คุณสามารถเห็นพอลลอค, เฮก, ปลาสลิดในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการคัดเลือกจากรูปลักษณ์ ควรให้ความสนใจกับปริมาณน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง น้ำแช่แข็งจำนวนมากบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการละลายน้ำแข็งแล้ว ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ไม่สำคัญว่าคุณจะหั่นปลาสีแดง พอลล็อค เปลงกา ฮาลิบัต เฮก ในผลิตภัณฑ์สด กระดูกไม่ควรแยกออกจากเนื้ออย่างง่ายดาย ปลาทะเลไม่ควรมีกลิ่นฉุน หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ทางที่ดีไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ขอแนะนำให้ซื้อปลาในสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีการควบคุมคุณภาพ เช่น ในเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อสินค้าจากผู้ขายแบบสุ่มในสถานที่ซื้อขายที่ไม่ได้รับอนุญาต

วิธีทอดเนื้อปลาในกระทะสุดคลาสสิก

ในการทอดปลาอย่างเอร็ดอร่อย ไม่เพียงแต่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องหั่นและปรุงอาหารอย่างเหมาะสมด้วย ปลาแดงนั้นง่ายต่อการทำความสะอาดจากกระดูกและเกล็ด แต่พอลลอค, เปเลงกาต้องใช้ความพยายามอย่างมาก คุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งทำความสะอาดส่วนประกอบที่กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์

ในการเตรียมอาหารจานนี้ในแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาสดหรือปลาละลาย เช่น พอลลอค
• แป้งสาลี 1 - 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

ก่อนทอดเนื้อปลาจำเป็นต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยดำป่น พริกไทยขาว ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน่ และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบจะดีที่สุด

มันสำคัญมากที่จะต้องใส่เกลือซากสัตว์อย่างเหมาะสมเพื่อทำอาหารจานอร่อย สิ่งนี้ต้องการประสบการณ์การทำอาหาร โดยปกติเนื้อ 500 กรัมจะใช้เกลือ 2 ช้อนชาและแป้ง 0.5 ถ้วย หลังจากเพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วคุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ 30 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปทอดแล้วรีดในแป้งเล็กน้อย

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นปลา ก่อนอื่นคุณสามารถทอดในกระทะที่ไม่มีฝาปิดจนเป็นเปลือกสีทอง หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะทำการทอดให้เสร็จภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง

หากเนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในระหว่างการทอดแสดงว่าคุณใช้แป้งไม่เพียงพอ

เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนซากที่ต้องทอด เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณต้องตัดหนึ่งชิ้น หากเนื้อข้างในเป็นสีขาวและแยกออกจากกระดูกได้ง่ายแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

พอลลอค ปลาแดง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้หลังจากทอดในกระทะ เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับของว่างและเครื่องเคียงที่หลากหลาย

ที่นิยมมากที่สุดในอาหารยุโรปตะวันออกมีการเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่งบด บัควีท และข้าวต้ม
• สลัดผักสด,
• บรอกโคลีน้ำซุปข้น

ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพรับประทานปลากับผักสดหรือผักอบ เชื่อกันว่าการรวมกันนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด มีเคล็ดลับอื่นที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้: คุณต้องทอดผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำมันกลั่นซึ่งใช้ครั้งเดียว เพื่อเตรียมชุดที่สองให้เปลี่ยนน้ำมัน

ทำอาหารปลาอร่อยในแป้ง

แป้งสำหรับปลามักจะเตรียมจากไข่ แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เนื้อกระดูก เหมาะสำหรับปลาเฮก พอลล็อค หอกคอนตัวนี้ คุณสามารถทอดเนื้อปลาชนิดอื่นในแป้งได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถทำความสะอาดกระดูกได้ง่าย ด้วยเหตุนี้ ปลาคาร์พและปลาทรายแดงจึงไม่เหมาะกับอาหารจานนี้

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลา;
• แป้ง 300 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง คุณต้องปรุงแป้งในปริมาณที่เพียงพอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนเนื้อที่สามารถทอดได้ ในการทำเช่นนี้ผสมแป้งทั้งหมดกับไข่ตีครีมเปรี้ยวน้ำ จากนั้นจึงจำเป็นต้องเติมเกลือและเครื่องเทศลงไปหลังจากนั้นก็ควรตีด้วยส้อมหรือปัด

ก่อนทอดปลาคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยแล้วชุบแป้ง หลังจากนั้นจะต้องทอดในกระทะตามปกติ - ด้วยการเติมน้ำมันพืช จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

การทอดเนื้อปลาในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก จานนี้มีข้อดีมากมาย - อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ วันนี้มีปลาจำนวนมากเช่นพอลล็อค, pelengas, pangasius, hake, pike perch แต่ละคนมีรสนิยมพิเศษ การเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้กินอาหารดังกล่าวอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์